การเตรียมการใหม่สำหรับฤดูหนาวจากแตงกวา แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก

ความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูก แต่ในความเป็นจริงแล้วการเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับสำคัญบางประการ

ตัวอย่างเช่นเพื่อให้แตงกวาดองมีรสชาติอร่อยและกรอบจะต้องอายุน้อยมีผิวบางและมีสิวสีเข้มขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บไม่เกินหนึ่งวันก่อนดอง จะดีกว่าถ้าเป็นแตงกวาจากสวนของคุณเอง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้นำแตงกวาที่ผ่านการพิสูจน์แล้วออกสู่ตลาด ก่อนที่จะดองต้องแช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ถึง 6 ชั่วโมงหรือนานถึง 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​ในน้ำเย็นโดยเปลี่ยนบ่อยๆ ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งน้ำที่แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าเย็นลง ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวาดอง

เครื่องเทศยังต้องได้รับการดูแลอย่างดี ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใส่กระเทียมเยอะ เพราะแตงกวาจะนิ่ม แต่เพิ่มกานพลู ออลสไปซ์ ใบลูกเกดดำ และใบกระวานตามต้องการ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้หากมีระบุไว้ในสูตรที่เลือก นั่นคือทั้งหมดที่ เลือกสูตรอาหาร โชคดีที่เราพบพวกเขามากมายสำหรับคุณ ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร และแตงกวากรอบดองแสนอร่อยจะเจือจางเมื่อมี "ห้องใต้ดิน" อันแสนสบายของคุณพร้อมการเตรียมการทุกประเภท

แตงกวาดองกรอบ (วิธีที่ 1)

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
กระเทียม 2 กลีบ
แครอท 1 อัน
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (กอง)
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
5 พริกไทยดำ
ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
กานพลู 3 ตา

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวดโหลพร้อมกับกระเทียม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงบนขวดแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ใบลงไปในน้ำที่สะเด็ดออกแล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา เติม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวา “หอม” (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:
แตงกวา,
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
5 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 1 ใบ
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 500 มล.
4 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนชา เกลือ,
4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด เล็มปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียมที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น ต้มน้ำเกลือ เทลงบนแตงกวา และฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อไว้

แตงกวาดอง (วิธีที่ 3)

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1.8 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
ใบมะรุม 1 ใบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบลูกเกด 2 ใบ
6 ช้อนชา ซาฮารา
3 ช้อนชา เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ล้างผักใบเขียวและแตงกวาด้วยน้ำเย็น วางสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง แล้วเติมน้ำเย็นลงไป จากนั้นวางขวดแตงกวาลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ม้วนขวดขึ้น แตงกวาจะต้องยังคงเป็นสีเขียวในขณะที่กลิ้ง พลิกขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาดองกรอบพร้อมมะรุมขูดและทาร์รากอน

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
พริกหวาน 1 วง
ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, tarragon, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 500 มล.):
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ใบกระวาน
พริกไทย,
น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การตระเตรียม:
สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาลูกเล็ก (ไม่เกิน 7 ซม.) โดยไม่มีข้อบกพร่อง ความขม หรือช่องว่างอยู่ข้างใน ล้างและแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล และตัดปลายทั้งสองด้านออก วางใบเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม และทารากอน ที่ด้านล่างของขวดขนาด 1 ลิตร เติมแตงกวาลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ เตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างลงในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชู (เติมเมื่อน้ำเดือด) เทน้ำดองที่เดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขวด

แตงกวามะนาว

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งกับเมล็ด
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ
1 ช้อนชา มะรุมขูด
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว,
พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายออกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีลาว ใบกระวาน มะรุม หัวหอม กระเทียม และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ กรดซิตริก นำไปต้มแล้วเทน้ำดองที่เดือดนี้ลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและฆ่าเชื้อขวดแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองกรอบในน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวาลูกเล็ก (ใส่ขวดได้กี่ลูก)
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
สะระแหน่ 1 ก้าน
ใบลูกเกด 1 ใบ
กานพลู 2 ตา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำแอปเปิ้ล,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วเล็มปลาย วางลูกเกดและใบสะระแหน่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เพิ่มเครื่องเทศและเติมแตงกวาในขวด จากนั้นเติมน้ำดองเดือดที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลและเกลือลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยจุ่มลงในน้ำเดือดจนเกือบหมดภายใน 12 นาทีนับจากเวลาที่เดือด แต่อย่าให้มากกว่านี้ ไม่เช่นนั้นแตงกวาของคุณจะไม่กรอบ เมื่อครบเวลา ให้ม้วนฝาขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท

แตงกวาหมักพริกหยวก ใบโหระพา และผักชี “ครัม-ครุมชิกิ”

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 500-700 กรัม
พริกหวาน 3-4 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
รากมะรุม 1 อัน
ใบโหระพา 2-3 ก้าน
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี.
ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน
พริกไทยดำ 3 เม็ด
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลาย เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น วางผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบโหระพา และรากมะรุมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาและพริกลงในขวดให้แน่น สำหรับน้ำดองให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำนำไปต้มยกลงจากเตาเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดแตงกวา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลา ให้สะเด็ดน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มผักชี, พริกไทยลงในขวดแล้วเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขึ้น คว่ำลง และในวันถัดไปก็นำไปวางไว้ในที่เย็น

แตงกวากรอบหมักด้วยใบสะระแหน่ หัวหอม และแครอท

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 1 หัวเล็ก
หัวหอมเล็ก 1 หัว
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
มะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดอย่างละ 4 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 ก้านพร้อมร่ม
3 ก้านพร้อมใบสะระแหน่สด
น้ำ 1.2 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้

การตระเตรียม:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาด ตัดปลายออก แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางเชอร์รี่ ลูกเกด มะรุม และใบมิ้นต์ กานพลูกระเทียม และแครอทที่หั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางแตงกวาในขวดโหลให้แน่นจนถึงด้านบนสุด วางหัวหอม หั่นเป็นวง เหนือแตงกวา และผักชีฝรั่งบนหัวหอม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวาสองครั้ง และครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่สะเด็ดน้ำออก ปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวา ม้วนฝา พลิกกลับและทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปจัดเก็บเท่านั้น

แตงกวาเปรี้ยวหวาน “สไตล์บัลแกเรีย”

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวา,
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ใบมะรุม 1 ใบ
ท็อปส์แครอท 1 ก้าน
5 ถั่วออลสไปซ์
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาประมาณ 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม แครอท พริกไทยดำ และกระเทียมหนึ่งกลีบลงในแต่ละขวด เพิ่มน้ำส้มสายชู ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ลงในขวด เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็น (กรองดีกว่า) เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวด วางขวดโหลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นลงไปจนถึงไม้แขวนขวด วางบนกองไฟ นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 5-7 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ปิดฝาขวดอย่างหลวมๆ ระหว่างการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้ม้วนขวดขึ้นแล้วพลิกกลับและโดยไม่ต้องห่อให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้) แล้วจึงเก็บ

หมักกรุบกรอบอี แตงกวา “กลิ่นสน”

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
ต้นสนอ่อน 4 กิ่ง (5-7 ซม.)
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ตัดปลายออก เทน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำแข็ง วางกิ่งสนครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น และวางกิ่งสนที่เหลือไว้ระหว่างกัน เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันที เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองกลับลงในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป คนและเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวา ม้วนขวด คว่ำขวด ห่อและทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็น

แตงกวากรอบกับใบโอ๊ก

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 10 ลิตร 10 ลิตร):
แตงกวาสดขนาดเล็ก 5 กิโลกรัม
กระเทียม 10 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 10 อัน
ใบลูกเกดดำ 10 ใบ
ใบโอ๊ก 10 ใบ
ใบมะรุมเล็ก 5 ใบ
พริกไทยดำ 30 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 30 อัน
10 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช,
น้ำ 2.4 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้ดีแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ใส่สมุนไพรรสเผ็ด สไปซ์ดำและออลสไปซ์ กานพลูกระเทียม และมัสตาร์ดลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นและเรียบร้อย สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ แล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีจากการเดือด จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นช้าๆ

แตงกวากรอบหมักกับเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
กระเทียม 2 กลีบ
ใบมะรุม 1/2 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
ใบลูกเกดดำ 1 ใบ
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 3-4 อัน
พริกไทยร้อน
⅓ ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊ค,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1.5 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ เปลือกไม้โอ๊ค และแตงกวาลงในขวดโหล เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลพักไว้จนกระทั่งน้ำถัดไปเดือด ระบายน้ำแรกแล้วเติมแตงกวาด้วยน้ำที่สองแล้วปล่อยให้ยืนอีกครั้งครู่หนึ่ง หลังจากครั้งที่สอง ให้สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเดือดสดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ผักชีฝรั่งดองกับอบเชย

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา - จะใส่ขวดได้กี่ขวด
กานพลู 15 กลีบ
ใบกระวาน 6 ใบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
ถั่วดำและออลสไปซ์
พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
น้ำ 1.2-1.4 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ตัดปลายออก ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทเกลือ, น้ำตาล, อบเชย, เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกไทยร้อนลงในขวดแตงกวา, เติมน้ำเดือด, เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด, ม้วนขึ้นและห่อ

เตรียมแตงกวาดองกรอบตามสูตรของเราและเพลิดเพลินกับการกรุบกรอบในฤดูหนาวไม่เพียง แต่มีหิมะอยู่ข้างนอกเท่านั้น แต่ยังมีแตงกวาแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะด้วย

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ใครยังไม่ได้กินสลัดแตงกวาที่เตรียมไว้ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงในฤดูหนาว สลัดนี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่โดยเฉพาะ เด็กๆ ชอบแยมมากกว่า แต่สลัดผักชนิดไหนที่คนไม่เตรียมสำหรับฤดูหนาว? บางครั้งคุณก็ประหลาดใจ

ยังคงเป็นเรื่องปกติที่เราจะเตรียมกะหล่ำปลี แตงกวา มะเขือเทศ มะเขือยาวและบวบเป็นส่วนใหญ่สำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าพวกเขาเตรียมผักอื่นๆ ด้วย แต่นี่คือผักหลัก

ฉันได้ให้สูตรไปแล้ว ฉันยังเขียนเกี่ยวกับและบทความที่แตกต่างกันสองบทความในบทความที่สองที่ฉันให้ไปด้วย แต่ไม่สามารถเก็บไว้ทั้งหมดได้เป็นเวลานาน แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้แม้ว่ามันจะเค็มไปแล้วก็ตาม

วันนี้เราจะมาดูสูตรสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่ละสูตรมีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง ใส่ใจในรายละเอียด ขอให้โชคดี!

เมนู:

1. สลัดแตงกวาสำหรับหน้าหนาวต้องไม่พลาด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 4 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• Dill - พวงใหญ่
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 200 มล.

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้สลัดเพียง 4 ลิตรเท่านั้น

การตระเตรียม:

ข้อดีของสลัดแตงกวาคือคุณสามารถนำแตงกวาขนาดต่างๆ ที่ไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋องทั้งหมดได้

1. ล้างแตงกวา ตัดปลายทั้งสองด้านแล้วหั่นออก หั่นแตงกวาเป็นชิ้นไม่หนามากแต่ก็ไม่บางมาก หั่นแตงกวาขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นครึ่งวงซึ่งมีความหนาเท่ากับอันแรก

เราชั่งน้ำหนักแตงกวาที่สับแล้วเพื่อกำหนดปริมาณส่วนผสมได้แม่นยำยิ่งขึ้น

3. วางแตงกวาสับลงในชามหรือกะละมังขนาดใหญ่

4. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือตามดุลยพินิจของคุณ เราส่งหัวหอมไปที่แตงกวา

5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่แตงกวาและหัวหอมลงไป ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

6. เติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ขนาดใหญ่ ใช้เกลือสินเธาว์ไม่มีสารเติมแต่งอยู่ และเติมน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ

8. ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนกระทั่งแตงกวาให้น้ำ

9. แตงกวายืนคั้นน้ำ วางชามลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม คนเบาๆ เพื่อไม่ให้แตงกวาแตก

10. ทันทีที่เดือดให้เติม 200 มล. น้ำส้มสายชู 9% ปรุงอาหารขณะกวนต่ออีก 3-4 นาที ทันทีที่แตงกวาเปลี่ยนสีพวกเขาก็พร้อม อย่าปรุงมากเกินไป จากนั้นพวกเขาจะไม่กรอบและโดยทั่วไปพวกเขาจะสูญเสียรสชาติไป อืม บางคนอาจจะชอบนะ

มาเริ่มหมักกันดีกว่า

11. นำชามออกจากเตาแล้วใส่แตงกวาลงในขวด อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วย

ตามที่ฉันได้เขียนไว้มากกว่าหนึ่งครั้ง เราทำสิ่งนี้ในเตาอบ วางขวดโหลที่ล้างแล้วไว้ในเตาเย็น เปิดอุณหภูมิที่ 120° - 130° C และหลังจากถึงอุณหภูมินี้แล้ว ให้อุ่นขวดโหลต่ออีก 5-7 นาทีเพื่อให้ขวดแห้งสนิท

12. วางแตงกวาให้แน่นแล้วเติมน้ำดองให้เต็ม ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้

การฆ่าเชื้อฝาเป็นเรื่องง่ายมาก เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

13. ม้วนฝาหรือขันสกรูบนฝาเกลียวแบบพิเศษ ฉันใช้ฝาเหล่านี้เฉพาะเมื่อมีผักดองเพียงไม่กี่ขวดเท่านั้น และมักจะม้วนฝาโลหะ

14. พลิกขวดโหล ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท อย่าปิดบังสิ่งใด ๆ มิฉะนั้นแตงกวาจะนิ่ม

เราเก็บสลัดนี้ไว้ในที่เย็น แต่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกัน

สลัดแตงกวาของเราสำหรับฤดูหนาวพร้อมสำหรับการจัดเก็บและการบริโภคในฤดูหนาวในอนาคต

อร่อย!

2. สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวพร้อมมะเขือเทศและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• แครอท
• กระเทียม
• ผักชีฝรั่ง
• ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%

รับประทานผักให้มากเท่าที่คุณต้องการหรือมากเท่าที่คุณมี และส่วนประกอบของน้ำดองระบุไว้ในส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร หากคุณมีน้ำดองไม่เพียงพอสำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติมตามสัดส่วนตามคำแนะนำข้างต้น

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด กระเทียม หัวหอม แครอท ปอกเปลือก

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

3. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงกลม

4. หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน ควรมีขนาดเล็กสุก แต่มีความหนาแน่น

5. หั่นแตงกวาเป็นวงกลมหนาประมาณ 3-5 มม.

6. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: ผักชีฝรั่ง, กานพลู 3 กลีบ, กระเทียม 3-4 กลีบ

7. เราเริ่มใส่ผัก ก่อนอื่นเราใส่หัวหอม

8. จากนั้นใส่แครอทและแตงกวา แพ็คผักให้แน่น

9. วางชิ้นมะเขือเทศลงบนชั้นบนสุดของสลัด

เตรียมน้ำดอง

10. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ เทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะลงในน้ำ ปิดฝากระทะ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที

11. เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง

12. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนสลัดทันที เทน้ำดองลงไปที่ด้านบนสุดของขวด น้ำดองหนึ่งลิตรเพียงพอสำหรับขวด 3,700 มล.

13. เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่แล้วตั้งไฟให้ร้อน (อย่าให้เดือด) ปิดฝาขวดแล้วใส่ในน้ำร้อน ระวังลดขวดลงช้าๆเพื่อไม่ให้แตกแม้ว่าน้ำดองที่เทลงไปควรจะร้อนก็ตาม

14. น้ำในกระทะควรจะถึงเกือบถึงคอขวด นำไปต้มและให้ความร้อนในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

15. ค่อยๆ นำขวดออกจากน้ำ ขันให้แน่นหรือม้วนขึ้นถ้าคุณมีฝาโลหะ

16. นั่นคือทั้งหมด สลัดแตงกวามะเขือเทศและหัวหอมของเราพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สลัดนี้เก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้องตลอดฤดูหนาว

ดังนั้นหลังจากเตรียมมันฝรั่งในฤดูหนาวแล้ว ให้นำสลัดออกมาและเพลิดเพลินกับกลิ่นและรสชาติของฤดูร้อน

อร่อย!

3. สลัดแตงกวาที่เรียบง่ายและอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. เราตัดปลายแตงกวาที่ล้างอย่างดีออกทั้งสองด้านแล้วผ่าครึ่งตามยาวจากนั้นก็ผ่าครึ่งอีกครั้งตามยาวเช่นกันแล้วผ่าครึ่งผลตามขวาง หากแตงกวามีขนาดไม่ใหญ่มาก คุณสามารถแบ่งออกเป็น 4 ส่วนโดยการตัดตามยาว

2. บีบกระเทียมสองกลีบลงบนแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้น

3. เทเกลือ เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยดำป่นลงในแตงกวา

4. ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู

5. ผสมทุกอย่าง

คุณสามารถผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในชามแยกแล้วใส่แตงกวาลงไป แต่ยังคงต้องผสมแตงกวา ทำสิ่งที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

6. ปล่อยให้แตงกวายืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง กวน 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้ เราต้องการแตงกวาเพื่อให้น้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุด

7. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงแตงกวาของเราก็ให้น้ำมาก คุณอาจต้องปล่อยให้มันนั่งต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมาอย่างเหมาะสม ขึ้นอยู่กับแตงกวา

8. ใส่แตงกวาลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไหของเราเย็นแล้ว ขั้นแรกเรานำแตงกวาออกมาใส่ในขวด จากนั้นเติมน้ำดองของเราลงไปด้านบน (น้ำแตงกวาสกัด คลุกเคล้าเครื่องเทศ) และปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

9. เทน้ำเย็นลงในกระทะ วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหสัมผัสกับก้นกระทะ เราวางมันลงบนเตา

10. ใส่ขวดแตงกวาลงในน้ำ เติมน้ำเพื่อให้ขวดเต็ม 2/3 เปิดเครื่องทำความร้อน เรากำลังรอให้น้ำเดือด หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลต่ออีก 20 นาที

11. เมื่อฆ่าเชื้อเสร็จแล้ว ให้นำขวดออกจากกระทะ อย่าวางขวดไว้บนพื้นผิวที่เย็น ให้วางไว้บนสิ่งที่เป็นไม้ ปิดฝาขวดทันที

12. วางขวดคว่ำลงบนพื้นผิวที่เหมาะสม คุณสามารถเพิ่มผ้าเช็ดตัวอีกผืนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

13. หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บเข้าที่จัดเก็บ ดีที่สุดในที่มืดและเย็น สำหรับผู้ที่ไม่มีสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรืออพาร์ตเมนต์ได้

สลัดแตงกวาที่เรียบง่ายและอร่อยมากของเราพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือนำมันออกมาและกินมันทุกครั้งที่คุณต้องการ

อร่อย!

4. วิดีโอ - สลัดแตงกวาฤดูหนาว

5. วิดีโอ - สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นภาษาเกาหลี

บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบแตงกวาดองรสเผ็ดเปรี้ยวอมกรอบ? ใครยังไม่มีสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บขวดโหลสำหรับฤดูหนาวที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น? ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านทุกคนจะพบสูตรอาหารดังกล่าวและการเตรียมผักฉ่ำสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมรวมถึงการกินสลัดในวันหยุดเป็นของว่างหรือเป็นอาหารเสริมแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย

แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าความลับหลักของพวกเขาคืออาหารกระป๋องแบบโฮมเมดออกมาเป็นธรรมชาติและอร่อย มีการใช้ทั้งแตงกวาของเราเองจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็นแตงกวาที่สดที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วการกระทืบมาจากไหนในแตงกวาแก่ที่ปวกเปียก?

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับการทำแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมคุณสมบัติบังคับ - กระทืบ!

สูตรการทำแตงกวาดองทีละขั้นตอน - เตรียมน้ำส้มสายชู

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง? สิ่งที่ถูกต้องคือเต็มไปด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรนี้กลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารที่ช่วยป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย และมีกลิ่นที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติ

ฉันรู้ว่ามีแฟนตัวยงของแตงกวาดองที่ชื่นชอบการเก็บรักษาประเภทนี้เพียงเพราะรสเผ็ดเปรี้ยวเท่านั้น

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอันดับสองรองจากน้ำส้มสายชูคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ และแม้แต่ผลเบอร์รี่ซึ่งตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่รู้จัก

สูตรที่พบบ่อยที่สุดซึ่งถือได้ว่าเป็นพื้นฐานอย่างถูกต้องคือแตงกวาดองกรอบพร้อมสมุนไพรจากสวนและกระเทียม

ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - ร่ม 2 อันหรือช่อเล็ก ๆ
• ใบลูกเกดดำ - 4-6 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• กานพลู - 2 แท่ง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

แตงกวาจำนวนนี้ใส่ลงในขวดขนาดสองลิตรได้ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อน้ำดองหนึ่งลิตร ต้องใช้น้ำดองประมาณนี้เพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการดองเฉพาะแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นจึงควรพักแตงกวาขนาดใหญ่ไว้สำหรับการดอง ตรวจสอบความแน่นของผักและความหนาของผิวหนังอยู่เสมอ ผิวหนังที่บางและละเอียดอ่อนเกินไปซึ่งเจาะด้วยเล็บมือได้ง่าย สุดท้ายจะไม่กรอบ

แตงกวาดองจะต้องมีสิวและมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเหลืองหรือก้น สีเหลืองบ่งบอกว่าแตงกวามีความชื้นไม่เพียงพอในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต พวกนี้จะไม่ทำให้แตงกวาดองกรอบๆ เช่นกัน

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาที่คุณจะดองให้สะอาดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย และไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วแช่ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ควรเปลี่ยนน้ำหากได้รับความอบอุ่นและกลับเป็นน้ำเย็น

2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับหมัก เตรียมเครื่องเทศในปริมาณที่ต้องการ

3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

• วางขวดคว่ำลงบนกระทะน้ำเดือดโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู
• อุ่นขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในเตาอบ
• ต้มขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องล้างขวดเบกกิ้งโซดา จากนั้นเทน้ำประมาณ 1-2 นิ้วลงไป แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาที น้ำในขวดควรเดือดเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะช่วยฆ่าเชื้อแก้ว ดังที่สามีของฉันพูดว่า: “ไม่มีอะไรจะมีชีวิตอยู่ได้”

สิ่งสำคัญคือการถอดออกอย่างระมัดระวังเพราะจะร้อนจัด ใช้ที่วางหม้อ ถุงมือ และผ้าเช็ดตัว

ฝาจะถูกฆ่าเชื้อโดยการต้มในกระทะที่มีน้ำ การต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

4. ใส่สมุนไพร ใบไม้ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)

วางร่มผักชีลาว 1 ร่ม (หรือพวงเล็กๆ) ในแต่ละขวด แบ่งใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุมออกเป็นสองส่วน นอกจากนี้ ในแต่ละขวดใส่กระเทียมสองกลีบและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน โดยพื้นฐานแล้ว เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองขวดเท่าๆ กัน เพื่ออะไร? เพื่อให้น้ำดองและแตงกวาในขวดสองขวดที่แตกต่างกันมีรสชาติเหมือนกัน

5. มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว คุณรัก Tetris เมื่อตอนเป็นเด็กมากเท่ากับฉันหรือไม่? ทำไมต้องเตตริส? ใช่ เพราะถึงเวลาที่แตงกวาจะเข้ามาแทนที่ในขวดโหลแล้ว ในการทำเช่นนี้จะต้องกระจายให้แน่นที่สุด

อย่าใช้แตงกวาที่คดเคี้ยวในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป ดี แม้แต่แตงกวาก็ต้องวางในแนวตั้งก่อนเพื่อให้ใส่ได้ในปริมาณสูงสุด แล้ววางแนวนอนไว้ด้านบน หากจำเป็น คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ให้เต็มพื้นที่โถได้

แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด

6. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่วางอยู่ในขวดจนด้านบนสุด ตรงขอบกระป๋องเลย

น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพรได้ ทิ้งขวดไว้ประมาณ 15 นาทีโดยมีน้ำเดือดอยู่ข้างใน

7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกานพลู

วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มกวน เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที

8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากแตงกวาและแทนที่ด้วยน้ำดอง เติมด้วยวิธีเดียวกันกับขอบขวด ควรมีน้ำดองเพียงพอที่จะเติมทั้งสองขวด

เมื่อเทแล้วให้ปิดฝา หากคุณใช้แบบบิด ให้พันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้กำลังสูงสุด หากมีฝาปิดบางพิเศษสำหรับเย็บ ให้เตรียมอุปกรณ์เย็บติดไว้และม้วนขึ้นทันที

9. เมื่อขันเกลียวแล้ว ให้พลิกขวดคว่ำลงแล้ววางลงบนฝา ตรวจสอบด้วยผ้าเช็ดปากหรือนิ้วเพื่อดูว่าของเหลวไหลออกมาที่คอหรือไม่ ถ้ามันรั่วก็จำเป็นต้องเปลี่ยนแคปใหม่โดยด่วน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่าขวดโหล อะไหล่ไม่เคยเจ็บ

ห่อขวดคว่ำลงในผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้นึกถึงสถานที่ที่จะวางขวดโหลของคุณไว้จนกว่าจะเย็นลงและไม่รบกวนใครเลย

หลังจากหนึ่งวันหรือดีกว่าสองวัน ตรวจสอบขวดโหลอีกครั้งว่ามีรอยรั่วหรือไม่ และค่อยๆ ใส่ลงในตู้เพื่อให้สุก

แตงกวาดองกรุบกรอบแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง และเหมาะที่จะบริโภคในฤดูหนาว อร่อย!

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมลูกเกด

อีกสูตรที่น่าสนใจในการทำแตงกวาดองซึ่งฉันค้นพบเมื่อสองสามปีก่อน ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมน้ำดองแตงกวาพร้อมเติมรสชาติที่หลากหลาย เธอทดลองกับผลเบอร์รี่ ผัก และเครื่องเทศด้วยตัวเอง ฉันชอบสูตรที่มีลูกเกดดำเพราะมีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อผลเบอร์รี่ที่เดชาพร้อมกับแตงกวาสุก หากคุณมีสถานการณ์เดียวกันอย่าลืมลองทำแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด

ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ช่อดอกผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อันหรือกิ่งเล็ก
• ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 4 ก้าน
• พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• เกลือหินโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)

วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:

เนื่องจากในสูตรแรกฉันได้อธิบายรายละเอียดเกือบทุกขั้นตอนในการดองแตงกวาในสูตรนี้ฉันจะทำสั้น ๆ มากขึ้นเพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วมีหลายสิ่งหลายอย่างที่ต้องทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ

1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น กระบวนการนี้จะช่วยให้พวกมันยืดหยุ่นและกรอบในภายหลัง แม้ว่าจะหมักในขวดเป็นเวลานานก็ตาม เราดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่กินพวกมันในเร็วๆ นี้

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างอย่างดีด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 2 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวาเพิ่มให้เพิ่มจำนวนขวดและส่วนผสมของน้ำดองตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ให้คูณตัวเลขทั้งหมดด้วย 2

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะช่วยฆ่าเชื้อขวดโหล

3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ ในแต่ละขวดใส่: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, พริกไทยร้อนแดงหนึ่งวง, กิ่งก้านหรือช่อดอกผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

4. วางแตงกวาไว้บนสมุนไพร ทำได้โดยใช้ความหนาแน่นสูงสุดที่เป็นไปได้ แตงกวาแถวล่างวางในแนวตั้ง และด้านบนก็เต็มไปด้วยชิ้นแตงกวาแม้ว่าจะเป็นวงแหวนเล็กๆก็ตาม วางผลเบอร์รี่ลูกเกดไว้ด้านบน 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือหนึ่งกิ่ง) คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็กๆ ไว้ด้านบนก็ได้ ซึ่งจะทำให้แตงกวาดองกรุบกรอบมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วทันทีหลังจากปิดเครื่องให้เติมแตงกวาลงในขวดให้เต็มขวด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้ว (วางทัพพีบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ปล่อยให้นั่งประมาณ 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

6. เทน้ำเดือดซ้ำๆ ลงบนแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากการเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่ค่อยๆ เทออกจากขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำนี้ ตอนนี้มีกลิ่นของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดผสมอยู่ และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่

7. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นยกลงจากเตา และเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำดอง ความสนใจ! อย่าต้มกับน้ำส้มสายชูโดยเติมลงไปตอนท้าย

8. เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดด้วยทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด

9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที ขันให้แน่นแล้วคว่ำขวดลง ตรวจสอบขอบขวดโหลใกล้กับฝาปิดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำรั่วซึม ตอนนี้วางขวดทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าขวดจะเย็นสนิท

หลังจากนั้นสามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่มืด เช่น ตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและเมื่อคุณเปิดออกคุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรการทำแตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้าฉันแชร์สูตรวิดีโอซึ่งฉันใช้เมื่อเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเตรียมแตงกวา คุณอาจพบว่าสิ่งนี้มีประโยชน์

อย่างที่คุณเห็นหลักการเก็บเกี่ยวมีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่จะอยู่ที่ว่าผักดองกรุบกรอบจะมีรสชาติพิเศษมากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับว่าใส่เครื่องเทศและสมุนไพรชนิดใดลงในน้ำดอง

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก

ในการเตรียมแตงกวาดั้งเดิมคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศพริกร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 70-80 กรัม (7-8 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

การเตรียมแตงกวาดองเหล่านี้ค่อนข้างได้มาตรฐาน ยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมคุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความเพื่อดูสูตรแรกได้

1. เทแตงกวาที่ล้างสะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในสูตรแรกสุด ฉันกำลังแบ่งปันวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉัน)

3. เตรียมน้ำดอง โดยเทน้ำลงในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศพริกลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในขวด โดยแบ่งเครื่องเทศเท่าๆ กันระหว่างขวด

5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น

6. เทน้ำดองที่ร้อนจัดที่เพิ่งต้มลงบนแตงกวาในขวด น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็นลง มันจะเป็นสีแดง และผักดองกรุบกรอบจะดูเหมือนปรุงด้วยน้ำมะเขือเทศ

7. เหยือกร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองจะต้องปิดฝาหรือม้วนขึ้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับและวางบนฝา ตรวจสอบการปิดผนึกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก อร่อย!

1:504 1:509

แตงกวากระป๋องเป็นวิธีที่ดีในการเก็บของขวัญฤดูร้อนจากสวนไว้สำหรับโต๊ะฤดูหนาว นอกจากนี้ แตงกวากรอบ ยังเป็นของว่างแสนอร่อยและเป็นอาหารจานร้อนอีกมากมาย มีหลายวิธีในการเตรียมตัว! เราขอเสนอ 19 สูตรเด็ดสำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

1:1015 1:1020

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง

1:1117

2:1625

2:4

วัตถุดิบ:

2:32

แตงกวา - 600 กรัม

2:65

กระเทียม - 2 กลีบ

2:100

หัวหอมหนึ่งอัน

2:147

ลูกเกดแดง - 1.5 ถ้วย

2:205

พริกไทยดำ, ถั่ว - 3-5 ชิ้น

2:263

กานพลู - 3 ชิ้น

2:298

น้ำ - 1 ลิตร

2:322

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

2:355

เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

2:388 2:393

การตระเตรียม:ล้างแตงกวา วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาในแนวตั้งในขวด เราทำความสะอาดลูกเกด (0.5 ถ้วย) จากกิ่ง จัดเรียงและล้าง กระจายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา ปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อประมาณ 8-10 นาที ต่อไปเราจะม้วนกระป๋องและห่อไว้

2:984 2:989

น้ำเค็ม.นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลใส่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2:1169 2:1174

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

2:1245

3:1753

3:4

เราจะต้อง:

3:39

แตงกวา - 4.5 กก

3:65

กระเทียม – 180 กรัม

3:91

วางมะเขือเทศ – 150 กรัม (3 ช้อนโต๊ะเต็ม)

3:178

น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 มล.

3:230

น้ำตาล – 150 กรัม

3:255

เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ขณะทำงานคุณสามารถเพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณได้

3:376

น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.

3:406

ปาปริก้าร้อน – 1 ช้อนชา

3:451

พริกไทยดำ พวกเขาพูด – 1 ช้อนโต๊ะ

3:497 3:502

การตระเตรียม:

3:534

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

3:632

ตัดปลายแตงกวาออก หั่นแตงกวาขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - ตามยาวเท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู วางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 0.5 ชั่วโมง แตงกวาก็จะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกันค่ะ ควรจะเผ็ดไม่เค็มแต่ไม่หวานเกินไป ปล่อยให้แตงกวาเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู ระยะเวลาในการเคี่ยวทั้งหมดคือ 40-45 นาที ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ใส่แตงกวาลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ขนาด 0.5 ลิตร เทซอสและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดขวดโหลแล้วพลิกกลับจนกระทั่งเย็นสนิท

3:1750

3:4

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (หมักและเค็มเล็กน้อย)

3:104

4:612 4:617

สินค้า: สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

4:679

แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) - 1-2 ชิ้น

4:722

กระเทียม - 3-4 กลีบ

4:759

ผักชีฝรั่ง - 1 (ร่ม)

4:793

ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 5-7 ชิ้น

4:854

ถั่วออลสไปซ์ - 12 ชิ้น

4:913

กานพลู - 12 ชิ้น

4:944

ใบกระวาน - 4 ชิ้น

4:983

น้ำตาล - 5 ช้อนชา

4:1015

เกลือ - 4 ช้อนชา

4:1045

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา (เกือบ)

4:1106

แตงกวา – 1.5 – 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)

4:1177 4:1182

แตงกวาหมักกับแอปเปิ้ล:

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นล้างผักใบเขียว ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด สลับกับเครื่องเทศและแอปเปิ้ลชิ้น (อย่าปอกเปลือก) เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมลงไปด้านบน รอ 10 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง มาต้มกันเถอะ ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ลงในขวดเติมด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนฝาต้ม พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น

4:2335 4:4

แตงกวาดองเล็กน้อย (วิธีร้อน):

ใส่แตงกวาพร้อมเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลลงในภาชนะทรงลึก ในน้ำร้อน (ต่อ 1 ลิตร) เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4:630 4:635

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว

4:695

5:1203 5:1208

ผลิตภัณฑ์: สำหรับโถขนาด 1 ลิตร:

5:1267

แตงกวา - ต้องใช้กี่อัน?

5:1313

ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

5:1354

ใบมะรุม - 1 ชิ้น

5:1387

กระเทียม - 5-6 กลีบ

5:1428

พริกไทยร้อน - 3-4 วง

5:1478

พริกหยวก - 2 วง

5:1534

ใบลูกเกด - 2 ชิ้น

5:46

เกลือหยาบ - 20 กรัม

5:83

Acetyl (บด) - 1.5 เม็ด

5:148 5:153

การตระเตรียม:

5:185

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวด เทน้ำเดือดปิดฝา ปอกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย วางใบมะรุม ก้านผักชีลาว และใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาให้แน่นในขวด เพิ่มกลีบกระเทียมและเพิ่มพริก เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝา ปล่อยให้เย็นพอที่จะจับได้ ระบายน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวด เทน้ำแตงกวาเดือดลงบนแตงกวา ทีละขวด ขึ้นไปด้านบน ปิดขวดทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำออก เพราะควรต้มตลอดเวลา) พลิกขวดโหลที่เสร็จแล้วกลับด้านแล้ววางใน "ความอบอุ่น" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5:1596

5:4

5. แตงกวาดองกับมะยม

สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีความผิดพลาด ฉันปิดผนึกแตงกวาตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว - ขวดไม่ระเบิดหรือมีเมฆมาก

5:349 5:354

6:858 6:863

สินค้า:สำหรับสี่ลิตรและสามขวด 700 กรัม: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., กูสเบอร์รี่ - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - ก้าน 1 กิ่งพร้อมร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, กานพลู - 10 ดอก, รากมะรุมเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำแร่ - 3.5 ลิตร

6:1447

สำหรับน้ำดอง(ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l., น้ำส้มสายชู 9% - 80 ก

6:1581

6:4

ล้างแตงกวาให้สะอาด เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับละเอียด วางทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัดก้นแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่สมุนไพร กระเทียม และมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด วางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำเทแตงกวาตั้งไฟประมาณ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นใส่พริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-13 นาที เติมน้ำดองลงในขวดโหลจนมีน้ำไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขวด ปิดฝา ห่อให้แน่น หลังจากผ่านไปสองสามวันให้พลิกแตงกวาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอีกสองวัน

6:1502 6:4

6. ผักดองสำหรับหน้าหนาว

6:60

7:568 7:573

ผลิตภัณฑ์: สำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

7:631

แตงกวา – 2 กก.

7:658

ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 3-4 ชิ้น

7:703

ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น

7:745

กระเทียม – 2-3 กลีบ

7:784

รากมะรุม – 1 ชิ้น,

7:823

ใบมะรุม – 2 ชิ้น,

7:862

ใบเชอร์รี่ – 1-2 ชิ้น

7:908

หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) – 1-2 ชิ้น

7:977

คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และทารากอน - อย่างละ 3 ก้าน

7:1077

พริกหยวกและพริกหยวก (ไม่จำเป็น) – 1 ชิ้น

7:1175

พริกไทยดำ – 5 ชิ้น

7:1230 7:1235

สำหรับน้ำเกลือ:ต่อน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม

7:1304 7:1309

การตระเตรียม:

7:1341

จัดเรียงแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้างผักใบเขียว แล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ วางชั้นเครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศ และแตงกวาไว้ที่ด้านล่างของขวด วางผักชีลาวไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาจนถึงขอบขวด คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือออก ต้มให้เข้ากันแล้วเทกลับลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลงบนฝา ห่อให้ละเอียด (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

7:2634

7:4

7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว

7:265 7:270 7:273 7:278

สินค้า:

7:300

แตงกวา – 1 กก.

7:327

รากมะรุม – 50 กรัม

7:364

กระเทียม – 1-3 กลีบ

7:403

ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

7:445

ใบโอ๊ค - 1 ชิ้น

7:482

ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น

7:527

ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น

7:587

มัสตาร์ด (ธัญพืช) – 1-3 ชิ้น

7:632

ผักชีฝรั่ง – 30-40 กรัม

7:661

ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) – 2-3 ชิ้น

7:703 7:708

สำหรับน้ำเกลือ:

7:735

น้ำ – 1 ลิตร

7:756

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

7:782 7:787

แตงกวาวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือปิดฝาแล้วเก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดแล้วต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ใส่ในขวดอีกครั้งโดยเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้กลิ่น ความหนาแน่น และความเปราะบางของแตงกวา เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดแตงกวาและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90°C: ขวดลิตร - 20 นาที สามลิตร ไห - 40 นาที

7:1623

7:4

8. แตงกวาดองในขวด - สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด

7:125

8:633 8:638

สินค้า:

8:660

น้ำ – 1 ลิตร

8:681

เกลือ – 50 กรัม

8:703

แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่?

8:749

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

8:785 8:790

สามารถดองแตงกวาจำนวนเล็กน้อยโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ในขวดแก้ว สดควรมีขนาดเท่ากันล้างแตงกวาให้สะอาดวางในขวดใส่เครื่องเทศเป็นชั้น ๆ แล้วเทน้ำเดือด (แต่มันอาจจะเย็นก็ได้ - นี่เป็นวิธีเย็นในการดองแตงกวา) สารละลายเกลือ 5% (เช่น 50 กรัม เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดขวดด้วยฝากระป๋องต้มในน้ำ แต่ไม่ได้ปิดผนึก แต่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (สูงสุด 7-10 วัน) เพื่อการหมักหลังจากนั้นจึงเติมด้วย น้ำเกลือและปิดผนึกโดยใช้เครื่อง seaming สูตรการดองแตงกวาในขวดนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บรักษาได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง

8:2062

8:4

9. แตงกวาดองและมะเขือเทศ (สูตรง่ายและอร่อยมาก)

สูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ

8:349 8:354

9:858 9:863

ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตร:

9:926

แตงกวา - ต้องใช้กี่อัน?

9:972

มะเขือเทศ - ต้องใช้เท่าไหร่

9:1022

กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

9:1072

เกลือ – 70 กรัม

9:1095

น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ

9:1127

ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

9:1176

พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

9:1226

หัวหอม - 2-3 ชิ้น

9:1267

กระเทียม – 3-4 กลีบ

9:1306

พริกหวาน – 2-3 ชิ้น

9:1349

เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ค - 3-4 ชิ้น

9:1420

ผักโขม (shiritsa) – 1 กิ่ง

9:1473 9:1478

ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊คและกิ่งก้านของเห็ด (เพื่อทำให้แตงกวากรุบกรอบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดประเภทต่างๆ เพิ่มเครื่องเทศแอสไพริน 3 เม็ด เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - ระวังอย่าให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับด้าน และห่อจนเย็นสนิท

9:2143 9:4

10. สูตรลับสุดยอดแตงกวา “ให้เลียนิ้ว”

9:125

10:633 10:638

สินค้า:

10:660

แตงกวา - 4 กก.

10:687

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

10:737

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม)

10:820

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว

10:874

เกลือ - 80 กรัม

10:904

น้ำตาล - 1 แก้ว

10:937

พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนขนม

10:1015

กระเทียม - 1 หัว

10:1052

แตงกวาลูกเล็ก 4 กก.

10:1113 10:1118

ของฉัน. คุณสามารถเล็มหางและจมูกได้เล็กน้อย หั่นแตงกวาขนาดใหญ่ตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น ตัดอันที่เล็กกว่าออกครึ่งหนึ่งตามยาว

10:1382

ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

10:1468

สับผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งอย่างประณีตแล้วส่งไปที่แตงกวา

10:1597

ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้วและเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (นิ้วของคุณอย่าเติมแก้ว 100 กรัมที่ด้านบน)

10:278

เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา

10:457

ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เรารอประมาณ 4-6 ชั่วโมง

10:574

ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา - การดองจะเกิดขึ้นในส่วนผสมนี้

10:720

เราใช้ขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรแล้วเติมแตงกวาเป็นชิ้น: วางแตงกวาในขวดในแนวตั้ง

10:916

เติมขวดดองไว้ด้านบนโดยให้น้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะ ปิดด้วยฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที เรานำมันออกมาแล้วม้วนให้แน่น

10:1184

วางขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

10:1317 10:1322

11.สลัดแตงกวาหมัก

10:1393

11:1901

11:4

สูตรแตงกวาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

11:66 11:71

ผลิตภัณฑ์ต่อขวด 0.5 ลิตร:

11:130 11:146

หัวหอม - 2-3 ชิ้น

11:187

แครอท - 1 ชิ้น

11:217

กระเทียม - 1 กานพลู

11:252

เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา

11:315

ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

11:358

ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว

11:412 11:417

สำหรับน้ำดอง (สำหรับขวด 8 0.5 ลิตร):

11:496

น้ำ - 1.5 ลิตร

11:527

เกลือ - 75 กรัม

11:557

น้ำตาล - 150 กรัม

11:590

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว

11:639 11:644

ต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรก่อน ล้างแตงกวา

11:785

เราปอกหัวหอมแต่ละขวดใช้หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัวและแครอท 1 อัน

11:941

ตัดแตงกวาตามขวางเป็นชิ้นเซนติเมตร

11:1039

เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

11:1176

ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้น 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาวแห้ง ใบกระวาน 1-2 ใบ 2 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

11:1439 11:1752 11:66

ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือ 75 กรัม (ประมาณ 3/4 ของแก้ว 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัมแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในแก้วสุดท้าย

11:347 11:352

เติมน้ำดองเดือดในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟอ่อน

11:529

เรานำมันออกมาม้วนให้แน่นคุณสามารถพลิกกลับได้ แต่ถ้าคุณต้องการรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามเพื่อไม่ให้ชั้นต่างๆปะปนกันก็ไม่ควรพลิกกลับจะดีกว่า

11:804

ปิดสลัดดองแล้วพักให้เย็นจนถึงวันรุ่งขึ้น

11:933 11:938

12. แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยกับวอดก้า

11:1005

12:1513 12:4

วัตถุดิบ:

12:32 12:48

ใบมะรุม,

12:75

ใบเชอร์รี่,

12:102

ใบลูกเกด,

12:137

ใบกระวาน

12:166

ร่มผักชีฝรั่ง,

12:197

พริกไทยดำ,

12:241

วอดก้า 50 มล.

12:263

2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ.

12:286 12:291

ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก

12:401

ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะ ใส่พริกไทยและวางแตงกวาไว้ด้านบน

12:578 12:583

เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร.

12:730

เทน้ำเกลือเย็น ๆ ลงบนแตงกวาปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

12:968 12:973

13. แตงกวาดองเค็ม “เผ็ด”

12:1041 12:1044 12:1049

วัตถุดิบ:

12:1077

แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม

12:1121

กระเทียม 4-5 กลีบ

12:1158

พริกขี้หนู 1/2 ฝัก

12:1205

ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

12:1247

6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

12:1284 12:1289

นำแตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นมาล้างออก ตัดปลายทั้งสองข้างออก

12:1441

ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ

12:1612

วาง 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของขวด

12:165

จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมวางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งคุณโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีลาวที่เหลือ

12:481

วางเกลือไว้บนผักชีฝรั่ง ปิดฝาแล้วเขย่าขวด

12:607

ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเทสารละลายเกลือที่ได้ลงบนแตงกวาอีกครั้ง

12:870

ปิดขวดด้วยจานรองซึ่งใช้วางน้ำหนักเล็กน้อย เช่น ขวดน้ำใบเล็ก

12:1047

ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

12:1143 12:1148

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว

12:1201

13:1709

13:4

ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้านและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) ที่ด้านล่าง

13:168

หั่นกระเทียม 1 กลีบ

13:218

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแหวนพริกไทยร้อน

13:312

หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นวง

13:400

พริกหวาน 1 เม็ด หั่นเป็นเส้น (ฉันมักจะใช้พริกสีเหลืองหรือสีส้มเพื่อให้ได้สีหลากหลาย)

13:599

จากนั้นหั่นแตงกวาแต่อย่าให้บาง

13:665

และมะเขือเทศ (ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่เนื้อแน่นและมีสีน้ำตาลดีเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้มและเดินกะโผลกกะเผลก) เมื่อใส่ผักให้กระชับเล็กน้อย

13:963

จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นไว้ด้านบน ออลสไปซ์, 2 กลีบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ

13:1106 13:1111

การเตรียมน้ำเกลือ:สำหรับน้ำ 2 ลิตรน้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติมเมื่อเดือดเทน้ำส้มสายชู 150 กรัม 9% แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับขวด 4-5 ลิตร) .

13:1469

จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 7-8 นาทีนับจากเวลาที่เดือดแล้วจึงม้วนขึ้นทันที

13:1610

ในฤดูหนาว เมื่อเสิร์ฟ ให้เทน้ำเกลือลงในชามแยก ใส่ผัก (ที่ไม่ใส่เครื่องเทศ) ลงในชามสลัด แล้วเทน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

13:250 13:255

15. แตงกวาดองกับน้ำมะเขือเทศ

13:329

14:837 14:842

สินค้าที่ต้องการ:

14:887

แตงกวา - 1.6 กก
น้ำมะเขือเทศ - 1.6 ลิตร
กระเทียม - 5-6 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
ทาร์รากอน - 10 กรัม
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

14:1073 14:1078

วิธีเตรียมสูตร:

14:1138

น้ำมะเขือเทศต้มและทำให้เย็น ใส่เกลือ กระเทียม สมุนไพร แล้วเทแตงกวาใส่ลงในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

14:1417 14:1422

16. แตงกวารสเผ็ดเค็มเล็กน้อย

14:1491

15:1999 15:4

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเค็มเล็กน้อยจะต้องชื่นชอบแตงกวาเหล่านี้อย่างแน่นอน ไม่ว่าคุณจะเตรียมแตงกวามากี่ลูก ก็ยังขายหมดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ เชื่อฉันสิ

15:316 15:321

วัตถุดิบ:

15:349

แตงกวาลูกเล็ก 1 กก

15:392

กระเทียม 4-5 กลีบ

15:428

พริกไทยร้อน 1/2

15:475

ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่

15:518

6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

15:541 15:546

วิธีทำอาหาร:
ล้างแตงกวาและตัดปลายทั้งสองข้างออก

15:679

ล้างพริกไทย หั่นตามยาว เอาเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นบาง ๆ

15:822

วางผักชีฝรั่ง 2/3 และกระเทียมสับไว้ที่ด้านล่างของขวด

15:930

พับแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยกระเทียมและพริกไทย

15:1025

วางผักชีลาวและเกลือไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วเขย่าขวด

15:1147

ต้มน้ำแล้วเทลงบนแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเทแตงกวาลงไป

15:1349

ปิดขวดโหลด้วยจานรองแล้ววางตุ้มน้ำหนักลงไป

15:1441

ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

15:1607

15:4 15:9

17. แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก

15:66

16:570 16:575

ปีที่แล้วฉันทำแตงกวาโดยใช้สูตรนี้เป็นครั้งแรก (บอกตามตรงฉันไม่คิดว่ามันจะออกมาดีนัก) ครอบครัวของฉันชอบมันมากและเพื่อนร่วมงานในที่ทำงานของฉันก็ชื่นชมมันเช่นกัน ปีนี้ฉันพบสูตรอาหารที่ไหนสักแห่งและค้นหาทุกอย่างจนพบ ที่ตลกก็คือตอนนี้ผู้ผลิตเขียนสูตรนี้ลงในซองซอสมะเขือเทศพริก (ยี่ห้อ Torchin)

16:1184

1) ใส่แตงกวาขนาดเล็กลงในขวดขนาด 1 ลิตร (ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้) ใส่พริกไทยดำ 3-4 เม็ด, ถั่วลันเตา 2-3 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, 1-2 กลีบในแต่ละ
2) เตรียมน้ำเกลือแยกกัน: 7 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 6-8 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ. นำทุกอย่างไปต้มและเย็น
3) เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นแล้วห่อข้ามคืน

16:1971

โดยวิธีการนี้น้ำเกลือก็เพียงพอสำหรับประมาณ 4 ขวด (ขึ้นอยู่กับว่าแตงกวาบรรจุแน่นแค่ไหน)
ในฤดูหนาวแตงกวารสเผ็ดกำลังพอดี Bon Appetit ทุกคน!

16:292 16:297

18. แตงกวากระป๋องพร้อมโรวัน

16:376

17:884 17:889

มีสูตรแตงกวากระป๋องมากมายและชุดส่วนผสมไม่เพียงขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่อยู่อาศัยหรือจินตนาการของแม่บ้านเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถใช้ chokeberry ได้เช่นกัน อยู่ที่คุณจะเลือกและมีมัน

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2 กก
- โรวันเป็นกระจุก - 500 กรัม
- น้ำตาล - 70 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร

18:213 18:218

วิธีทำอาหาร:
เราล้างแตงกวา, ตัดปลายออก, ใส่ในขวด, สลับกับผลเบอร์รี่โรวัน, ลวกก่อนหน้านี้
เราเจือจางเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูในน้ำแล้วนำไปต้ม, เทน้ำดองลงบนแตงกวา

18:598

เราทำสิ่งนี้สามครั้ง โดยสะเด็ดน้ำในแต่ละครั้ง ม้วนขวดขึ้นและคว่ำขวดลงจนกระทั่งเย็นลง

18:811 18:816

19. แตงกวาคริสตัล

18:867

19:1371 19:1376

สินค้า:

19:1398

แตงกวาปอกเปลือก 1 กิโลกรัม

19:1460

น้ำตาล 500 กรัม

19:1483

น้ำมะนาวและส้ม 1-2 ผล

19:1536

อบเชยเพื่อลิ้มรส

19:31

ดอกคาร์เนชั่น,

19:51

วานิลลาและน้ำ

19:79 19:84

นำแกนอ่อนและเมล็ดออกจากแตงกวา วางแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ.

19:337

บีบน้ำจากมะนาวและส้มลงในชามแยก เติมน้ำเพื่อให้ได้สารละลาย 3 ถ้วย ใส่น้ำตาลและปรุงน้ำเชื่อม

19:600

มีดสับเปลือกมะนาวและส้มแล้วปรุงแยกกันในน้ำปริมาณเล็กน้อยเติมอบเชยและกานพลู สายพันธุ์เทน้ำซุปลงในน้ำเชื่อม

19:881

เพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรสและเพิ่มแตงกวาลงในน้ำเชื่อม

19:977

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนแตงกวาโปร่งแสง

19:1128

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงแบบรัสเซียดั้งเดิมหรืออาหารเย็นแบบปรุงเองที่บ้านโดยไม่มีแตงกวากรอบฉ่ำที่หายไปในเวลาเพียงไม่กี่นาที แตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านและแม่บ้านทุกคนควรพยายามเตรียมแตงกวาเพื่อใช้ในอนาคตอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต งานนี้ไม่ได้ล้นหลามอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ทางเลือกที่เหมาะสมของผักทักษะการทำอาหารและความรู้เกี่ยวกับความลับบางอย่างคือทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียมของว่างชั้นยอดที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณในช่วงฤดูหนาว “Culinary Eden” ยินดีที่จะแบ่งปันเคล็ดลับและสูตรอาหารให้กับคุณในการเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุด!

ก่อนอื่นคุณควรเข้าใจว่าไม่ใช่ผักใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทำแตงกวาที่ยืดหยุ่นและกรอบ แต่มีเพียงผลไม้สดที่มีผิวบางมีจุดด่างดำและมีเนื้อหนาแน่น เนื่องจากมีผิวบางผักจึงดูดซับน้ำดองได้ดี แตงกวาแก่สีเหลืองและสุกเกินไปที่มีผิวหนังหนามากเช่นเดียวกับแตงกวาสลัดที่มีพื้นผิวเรียบไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยสิ้นเชิง - อย่าเสียเวลาและความพยายามกับพวกมัน จะเป็นการดีที่สุดถ้าเก็บแตงกวาที่ใช้ในการเตรียมอาหารไม่เกินหนึ่งวันก่อนบรรจุกระป๋อง สำหรับการเตรียมการมักจะใช้ผลไม้ที่มีความยาวตั้งแต่ 7 ถึง 12 ซม. ในขณะที่ชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่กว่าสามารถหั่นเป็นวงหรือเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการได้

เคล็ดลับหลักของแตงกวากรอบคือการแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าข้ามคืน ยิ่งน้ำเย็น แตงกวาของคุณก็จะกรอบมากขึ้นเท่านั้น ควรเก็บแตงกวาไว้ในน้ำอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงและไม่เกิน 12 ชั่วโมงหลังจากตัดปลายออกแล้ว อย่าละเลยคุณภาพของน้ำที่คุณจะเตรียมน้ำดอง - ในกรณีนี้น้ำพุหรือน้ำบริสุทธิ์ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะมีคลอรีนจากก๊อกน้ำก็เหมาะสม ใบโอ๊คหรือเปลือกไม้โอ๊คที่เติมเมื่อดองแตงกวาจะช่วยให้แตงกวากรอบตามที่ต้องการ เป็นที่น่าสังเกตว่าแตงกวาขนาดเล็กส่วนใหญ่มักจะกรอบ จุดสำคัญในแตงกวาบรรจุกระป๋องคือการเลือกเครื่องเทศ ความช่วยเหลือของคุณจะมีพริกไทยดำ, ออลสไปซ์, กานพลู, ถั่วมัสตาร์ด, กระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ยี่หร่า, เมล็ดผักชีรวมถึงลูกเกด, เชอร์รี่, โอ๊คและมะรุม คุณควรระมัดระวังเมื่อใช้กระเทียม เนื่องจากการใส่กระเทียมมากเกินไปอาจทำให้แตงกวากรอบน้อยลง และเพิ่มความนุ่มโดยไม่จำเป็น

การปฏิบัติตามกฎการเตรียมการและเงื่อนไขการเก็บรักษาทั้งหมดช่วยให้แตงกวาคงความอร่อยและกรอบได้เป็นเวลานาน แตงกวาสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลายอย่างเช่นสลัดโอลิเวียร์หรือสลัดกับตับปลาคอดและมันฝรั่ง ลองแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แล้วคุณจะต้องการปรุงแตงกวาทุกปี ใช้สูตรของเราและดูด้วยตัวคุณเอง!

แตงกวากรอบ

วัตถุดิบ:
แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
น้ำ 500-600 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%
กระเทียม 4-6 กลีบ
ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
ใบกระวาน 2 ใบ
ออลสไปซ์หนึ่งกำมือ

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในชามน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากตัดปลายออกแล้ว ใส่ใบโอ๊คและใบเชอร์รี่ รวมถึงกิ่งก้านสมุนไพร ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 750 มล. สองใบ เพิ่มกลีบกระเทียมและเติมแตงกวาให้แน่นในขวด วางใบกระวานไว้ในช่องว่างระหว่างแตงกวา ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศทุกชนิด เติมน้ำส้มสายชูประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด จากนั้นเทน้ำดองที่เดือดลงไป ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อครั้งต่อไปเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขวดที่มีฝาปิด คว่ำขวดลง แล้วปล่อยให้เย็น ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม

แตงกวาในขวด

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2.5 กก.
ร่มผักชีลาว 1/3 พวง
กระเทียม 5 กลีบ
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
กานพลู 3-4 ตา
ใบลูกเกด 3 ใบ
มะรุม 2 ใบ
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางแตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ใส่ใบมะรุมที่ล้างแล้ว ใบลูกเกด และกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแตงกวา ตัดปลายแตงกวาออกแล้ววางในขวดในแนวตั้ง หากขวดมีขนาดใหญ่ให้วางแตงกวาหลายชั้น วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน หากต้องการทราบว่าต้องใช้ของเหลวเท่าใดในการหมัก ให้เทน้ำลงในขวด จากนั้นค่อยๆ เทลงในกระทะโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู เติมน้ำอีกเล็กน้อยเพราะของเหลวบางส่วนจะระเหยไป ต้องเติมน้ำในระหว่างการต้มแต่ละครั้ง
เทน้ำต้มสุกลงในขวดที่มีแตงกวาปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาทีจากนั้นใช้ฝาปิดที่มีรูเทกลับเข้าไปในกระทะ ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดทิ้งไว้ 20 นาที เทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู กานพลู และเมล็ดมัสตาร์ด นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนแตงกวา ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ผักดอง

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1.5-2 กิโลกรัม
เกลือ 80 กรัม
พริกขี้หนู 20-30 กรัม (ไม่จำเป็น)
ช่อดอกผักชีลาว 5 ดอก
มะรุม 3 ใบ

การตระเตรียม:
ล้างขวดสามลิตรให้สะอาด (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ) วางแตงกวาในขวดแล้วเติมเกลือ วางพริก ใบมะรุม และช่อดอกผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เทน้ำกรองเย็นลงในขวด ปิดด้วยฝาไนลอน แล้ววางในที่เย็นสำหรับจัดเก็บ ประมาณหนึ่งเดือนแตงกวาก็จะพร้อม

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
กระเทียม 4 กลีบ
ใบลูกเกด 3 ใบ
ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
ใบสะระแหน่ 3 ใบ
น้ำ 1.5 ลิตร
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง วางร่มผักชีฝรั่ง รากมะรุม กลีบกระเทียมปอกเปลือก ใบลูกเกดและเชอร์รี่ และใบสะระแหน่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่แตงกวาลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่ต้มจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 15 นาที จากนั้นขันสกรูบนฝา พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็น

แตงกวาหมักด้วยพริกหยวก ผักชี และใบโหระพา

วัตถุดิบ:
แตงกวา 600-700 กรัม
พริกหยวก 3-4 เม็ด
กระเทียม 4 กลีบ
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว
ใบโหระพา 2-3 ก้าน
ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
ใบมะรุม 1 ใบ
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
วางใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมแตงกวาและพริกหยวกลงในขวดหั่นเป็นสี่ส่วน เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วตั้งไฟให้เดือด เทน้ำดองลงในขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เครื่องเทศลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ปิดฝาขวดโหลแล้วทำให้เย็นโดยพลิกคว่ำลง

ลองเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารของเรา แล้วคุณจะเพลิดเพลินกับของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้มากกว่าหนึ่งฤดูกาล! ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+