วิธีปรุงไก่ทอดให้อร่อย วิธีการปรุงไก่ทอดกับมายองเนส? สูตรวิดีโอจากพ่อครัว: “สามซอสสำหรับไก่ทอด”

ทอดจาก ไก่สับ- นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดที่เสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในทุกครอบครัว ประการแรกเนื้อไก่สามารถเปลี่ยนแปลงได้มากและเตรียมได้หลายวิธี และประการที่สอง พวกมันอิ่มมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการปรุงอาหาร

ไก่ทอดคลาสสิกในเตาอบ

ไก่ทอดคลาสสิกเป็นมื้อเที่ยงที่ดีสำหรับคุณและครอบครัว ลองทำด้วยตัวเองโดยใช้สิ่งต่อไปนี้ สูตรทีละขั้นตอน.

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่หรือเนื้อสับ - 0.5 กก.
• ขนมปัง – 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม – 50 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ราสต์ น้ำมัน;
• เครื่องเทศ (เกลือและพริกไทย)

ในการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะขนมปังขาวเท่านั้น ตัดเปลือกด้านบนออกแล้วแช่ในชามนม หัวหอมปอกเปลือกและหั่นพร้อมกับกระเทียมออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน

หากคุณใช้เนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมส่วนผสมที่เหลือโดยสับไว้ก่อนหน้านี้ เป็นชิ้นเล็ก ๆ- เนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและผสมกับไข่ ผสมอีกครั้งแล้วปั้นชิ้นเล็กด้วยมือ

เทน้ำมันครึ่งเซนติเมตรลงในกระทะที่ร้อนสำหรับช้างและวางชิ้นเนื้อไว้ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5-7 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น หากต้องการเสิร์ฟ คุณสามารถเลือกกับข้าวที่คุณชอบได้

พร้อมชีสเสริม

เจือจางรสชาติ ชิ้นเนื้อปกติโดยเติมชีสลงไปเล็กน้อย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ – 0.8 กก.
• ชีส – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสด
• เครื่องเทศ.

เนื้อไก่ล้างและหั่นมาก ชิ้นเล็ก ๆ- ขูดชีสลงในชาม ตีไข่ ใส่ผักชีฝรั่งสับและแป้ง ส่วนผสมมีรสเค็มและพริกไทย ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ก่อตัวเป็นก้อน ขนาดเล็กและกลิ้งแป้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว เราเริ่มทอดชิ้นเนื้อกับชีสเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ให้บริการ จานพร้อมพร้อมด้วยกับข้าว

อกไก่สับ

หากต้องการรสชาติที่นุ่มนวลและ จานแสนอร่อยจากนั้นเลือกอกไก่สับ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เราเอาผิวหนังออกจากเต้านมและเอากระดูกทั้งหมดออก (ถ้ามี) เนื้อสับละเอียดโดยใช้ขวานเนื้อแบบพิเศษ หรือคุณสามารถใช้ขนาดใหญ่ได้ มีดทำครัว- โอนเนื้อลงในชามโดยที่เราใส่ไข่แป้งและครีมเปรี้ยวด้วย ผัดและเพิ่มเครื่องเทศ

จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดลงในชาม ละลายเนยในกระทะ ควรมีเพียงพอสำหรับทอดชิ้นเนื้อทั้งหมด เราสร้างก้อนจากเนื้อสับแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านจนเปลือกสวยงามปรากฏขึ้น

ชุบเกล็ดขนมปัง

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ก้อนหั่นบาง ๆ - 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง– 300 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย;
• ราสต์ น้ำมัน – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หัวหอมปอกเปลือกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วสับละเอียด แครอทปอกเปลือกและขูด เครื่องขูดหยาบ- ผัดส่วนผสมของผักในกระทะด้วยน้ำมันประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เปลือกจะถูกลบออกจากก้อนและแช่ในน้ำหรือนมสักพัก เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับขนมปัง, เนย, ผัดผักแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใน เนื้อสับพร้อมเติมเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ และม้วนให้เป็นเกล็ดขนมปัง คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองล่วงหน้า ทอดชิ้นชุบเกล็ดขนมปังในกระทะประมาณ 5-7 นาที เมื่อมองเห็นระดับความพร้อมสามารถกำหนดได้จากลักษณะของเปลือกสีน้ำตาลทอง

ไก่ทอดฉ่ำกับเห็ด

ต้องการปรุงไก่ทอดฉ่ำ ๆ ไหม? จากนั้นใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้และให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• แชมเปญ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสด
• ราสต์ น้ำมัน;
• พริกไทย.

เราล้างเห็ดสับแล้วใส่ในชาม หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด ผสมแชมเปญกับมันแล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 10 นาที คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เราส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ววางเนื้อสับลงในจานลึก

สับผักอย่างประณีตและสับกระเทียมในการกดกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไก่ทอด: เห็ดทอด เนื้อสับ สมุนไพร และกระเทียม ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งส่วนผสมไว้เพื่อชงเพื่อให้ได้จาน กลิ่นหอมอร่อยและมันก็ชุ่มฉ่ำมากขึ้น จากนั้นเราก็ปั้นเป็นก้อนแล้วส่งไปทอดในกระทะประมาณ 7-10 นาทีทั้งสองด้าน

นึ่งในหม้อหุงช้า

เนื้อทอดนึ่ง จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือเพียงผู้ตาม ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต.

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว – 4 ชิ้น;
• นม – ½ถ้วย;
• ราสต์ น้ำมัน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ล้าง เนื้อไก่ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือ กระดาษเช็ดมือและผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม หากดูดซับความชื้นมากเกินไป ให้บีบออกเบาๆ หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด ทอดประมาณ 5 นาที

รวมส่วนผสมสำหรับชิ้นเนื้อในชาม ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน วางพวกมันไว้ในตาข่ายที่ด้านบนของชามหม้อหุงอเนกประสงค์และตั้งค่าโหมด "Steam" เป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อชิ้นต่างๆ ก็จะพร้อม

ด้วยกะหล่ำปลี

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ – 0.6 กก.
• กะหล่ำปลี – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม;
• ราสต์ น้ำมัน – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

กะหล่ำปลีปอกเปลือก ใบบนและหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วนำไปบดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นจึงนำไปใส่ชามเดียวกับที่จะเตรียมเนื้อสับ เนื้อถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดเหมือนกะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องปั่น

เพิ่มไก่และกะหล่ำปลีและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสไก่แบบพิเศษได้ ถัดมาเป็นไข่และแป้งเพื่อยึดส่วนประกอบเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะที่อุ่นในน้ำมันจนมีเปลือกปรากฏขึ้น

อาหาร-ไม่มีไข่

สูตรเนื้อหมูนุ่มๆ ง่ายๆ ที่แม้แต่เด็กเล็กก็ทานได้

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 0.8 กก.
• ชีส – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงมัสตาร์ด– 1 ช้อนชา;
• เกล็ดขนมปัง – 150 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เนื้อไก่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมที่สับไว้ก่อนหน้านี้ ขูดชีสลงไป เครื่องขูดละเอียด- เพิ่มเครื่องเทศ, ผงมัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยวและเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบต่างๆ ติดกัน

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำเนื้อสับออกแล้วเริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดใต้ฝาสลับกันทั้งสองด้านจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทอง- จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

สไตล์เคียฟในเตาอบ

คุณรู้ไหมว่าการปรุงไก่ทอดในเตาอบสไตล์เคียฟที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากจริง ๆ ? อย่าลืมลองดูด้วยตัวคุณเอง!

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• อกไก่ – 4 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 1 ถ้วย;
• ลิม น้ำผลไม้ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสด
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ถ้วย;
• ลูกจันทน์เทศ – ½ช้อนชา;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เราตีอกไก่ด้วยขวานในครัวแล้วทาให้ทั่ว น้ำมะนาว. ชีสแปรรูปขูดบนเครื่องขูดหยาบผสมกับสมุนไพรกระเทียมและ ลูกจันทน์เทศ- ส่วนผสมที่ได้จะถูกใช้เพื่อสร้างไส้สำหรับชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จาก ปริมาณที่ระบุมี 4 ส่วนผสม.

ไส้จะถูกวางไว้ตรงกลางเต้านมที่ถูกตีแล้วห่อไว้ ตะเข็บยึดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน จุ่มชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่วแล้วนำเข้าเตาอบ เราควบคุมกระบวนการทำอาหารด้วยสายตา ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นก็สามารถเอาชิ้นเนื้อออกได้ อย่าลืมเอาไม้เสียบออกก่อนเสิร์ฟ! มากที่สุด กับข้าวที่ดีที่สุดจะมีมันฝรั่งหรือน้ำซุปข้นผัก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไก่สับพร้อม – 0.5 กก.
• บวบ – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• สีเขียว;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ราสต์ น้ำมัน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

บวบขูดหัวหอมและกระเทียมสับ จากนั้นนำผักทั้งหมดมาผสมกับไก่สับ เพิ่มไข่สมุนไพรเกลือและพริกไทยสองสามฟองลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หากบวบคั้นน้ำออกมามากเกินไป ให้เติมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

เราปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือ ทางที่ดีควรทำให้มือเปียกล่วงหน้า น้ำเย็น- วางชิ้นส่วนลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดทั้งสองด้านจนเปลือกปรากฏขึ้น

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• ขนมปังหรือก้อนหั่นบาง ๆ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 150 กรัม;
• ครีมหรือนม - 120 มล.
• ราสต์ น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนโปร่งใส เปลือกถูกตัดออกจากขนมปัง แยกเศษขนมปังออกประมาณ 70 กรัม เพื่อใช้เตรียมเนื้อสับ เติมครีม หั่นเนื้อไก่แล้วบดในเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน - โปรดคำนึงถึงประเด็นนี้ด้วย ทิ้งเนื้อสับไว้ในช่องแช่แข็งสักพัก

หัวหอมและเยื่อกระดาษที่แช่แล้วผสมและบดในเครื่องปั่น รวมส่วนนี้กับเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสมเนื้อสับให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายตัวทั่วเนื้อ

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่เนยสับหยาบ คนอีกครั้งโดยตรวจดูให้แน่ใจว่าเนยไม่เริ่มละลาย ใส่เนื้อสับในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันดีและไม่เหลว

การหายใจสำหรับชิ้นเนื้อทำจากขนมปังที่เหลือสับละเอียด ยิ่งขนาดมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เรานำเนื้อสับออกมาปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนให้เป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน น่าทาน!

ทุกคนรู้มานานแล้วว่าเนื้อชิ้นนั้นไม่ได้ทำมาจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อไก่ด้วย เนื้อชิ้นเหล่านี้นุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ไก่ทอด - คุณสมบัติ

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าชิ้นเนื้อไก่นั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าชิ้นปกติมากและเหมาะสมกับความต้องการด้านอาหารและโภชนาการของเด็กเล็ก พวกเขาสามารถทอดหรือนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาก็อร่อยมาก ดังนั้นเรามาดูเคล็ดลับในการเตรียมความอร่อยกันดีกว่า ไก่ทอด

เรามาดูสูตรการทำไก่ทอดกันดีกว่า

ไก่ทอด “เนื้อฉ่ำ” - สูตรอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อม” เนื้อชิ้นฉ่ำ» คุณจะต้องการ

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• 2 ชิ้น ขนมปังขาว
• 1 หัวหอม
• เนย 100 กรัม
• นม 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เศษขนมปัง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศหยิก

สูตรสำหรับ "ลูกชิ้นฉ่ำ"

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในกระทะด้วยเนย แช่ เศษขนมปังในนม ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มขนมปังและหัวหอมที่นั่น ตอนนี้เพิ่มเครื่องปรุงรสและไข่ลงในเนื้อสับ ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่ได้แล้วทอดด้วยไฟอ่อนก่อนอื่นให้กลิ้งเป็นเกล็ดขนมปัง เวลาทำอาหาร – ไม่เกิน 15 นาที

“ ไก่ทอด Pozharsky” - สูตรอาหาร

คุณจะต้องเตรียมชิ้นเนื้อ Pozharsky

สูตรสำหรับลูกชิ้น Pozharsky

ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เพิ่มส่วนผสมที่ละลายลงในส่วนผสมที่ได้ เนย,ขนมปังแช่ครีมและเครื่องเทศ จากนั้นส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ตอนนี้ปั้นเป็นชิ้นแบนๆ จุ่มแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อน แล้วจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปังป่น ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำด้านในและมีเปลือกกรอบด้านนอก

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณและเพลิดเพลินไปกับแรงบันดาลใจในการทำอาหารของคุณ

บ่อยครั้งเราทุกคนกินข้าวที่บ้าน ทอด- ทำค่อนข้างเร็ว อร่อย และสะดวก - อยากทานทันที อยากทานเย็นๆ จะเอาไปทำงานหรือทำแซนด์วิชก็ได้ คุณไม่ต้องคิดนานว่าเครื่องเคียงจะคู่กับอะไร เพราะแทบทุกคนจะทำได้

แต่ส่วนใหญ่มักทำจากเนื้อชิ้น เนื้อสับถูกทิ้งไว้ข้างหลังอย่างไม่ยุติธรรม เนื้อสัตว์ปีก- นี่คือหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับไก่ทอด:

• ไก่สับ. 600 กรัม
• หัวหอม. หัวหอมเล็ก 2-3 หัว
• ขนมปังแห้ง. 3-4 ชิ้น.
• ไข่ไก่. 1 ชิ้น
• นมหรือครีมหรือน้ำ
• เกลือ. เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด เพื่อลิ้มรส
• ผักและเนยสำหรับทอด

การปรุงไก่ทอด

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับเนื้อสับ

แน่นอนว่าเนื้อสับนั้นทำเองได้ดีที่สุด หลายๆ คนมักใช้แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น อกไก่- แน่นอนว่าพวกเขาต้องการความยุ่งยากน้อยที่สุด แต่จะทำให้ชิ้นเนื้อแห้งที่สุด สำหรับฉันการทำชิ้นเนื้อจะสะดวกกว่าและดีที่สุด ต้นขาไก่- นอกจากนี้ยังมีเรื่องยุ่งยากเล็กน้อยกับพวกเขา - ยกเว้นบางทีอาจตัดกระดูกออก แต่ชิ้นเนื้อจากเนื้อนี้จะนุ่มอร่อยและไม่แห้ง แน่นอนคุณสามารถเดินตามเส้นทางที่มีการต่อต้านน้อยที่สุดและซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ในกรณีนี้คุณอาจพบกับสถานการณ์ที่เนื้อสับเข้าไป จำนวนมากหนังไก่ ส่งผลให้เนื้อสับมีไขมันจำนวนมากซึ่งนำไปทอดในกระทะและชิ้นเนื้อ "ลอย" อยู่ในไขมัน ดังนั้นคุณควรซื้อเนื้อสับในสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น แต่ไม่ว่าในกรณีใด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและทำเอง
เนื่องจากมีร้านขายเนื้อที่ดีมากอยู่ไม่ไกลจากบ้านและผู้ขายก็ไม่หวงเนื้อสับแล้วจึงเข้ามา ในกรณีนี้ซื้อเนื้อสับมาแต่คุ้มมาก

ดังนั้นหากคุณไม่มีเนื้อสับสำเร็จรูปก็ให้เอาไปล้างกระดูกออก เนื้อไก่แล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น หากเตรียมเนื้อสับไว้แล้ว - ซื้อหรือเตรียมเอง - จากนั้น:

1. วางขนมปังแห้งลงในชามเครื่องปั่นแล้วเติมนม/ครีม/น้ำประมาณครึ่งแก้ว - เน้นสิ่งที่จำเป็น
2. หั่นหัวหอมแล้วโยนลงไปตรงนั้น

ใส่เกลือ พริกไทย ไข่ ลงในโถปั่น

เปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดแล้วบดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นมวลของเหลว

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมทั้งหมดปลิวไปรอบๆ โถปั่น

เรามุ่งมั่นที่จะบรรลุสิ่งที่คล้ายกัน:

หลังจากนั้นให้เพิ่มเนื้อสับลงในส่วนผสมของขนมปังหัวหอมแล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง แต่ไม่ใช่ที่ความเร็วเทอร์โบ แต่ใช้ความเร็วต่ำ เป้าหมายหลักคือการผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับอีกครั้ง

เนื้อสับทำมาพิเศษค่อนข้างเหลว ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและหลังจากเย็นลงแล้วพวกเขาจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล ค่อนข้างคล้ายกับซูเฟล่ไก่ที่มีเนื้อแน่นแต่นุ่ม

เนื่องจากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวมากจึงไม่สามารถสร้างชิ้นเนื้อด้วยมือได้ จึงใส่เนื้อสับลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะ อย่าพยายามวางให้มากที่สุด เนื้อสับมากขึ้นในกระทะใบเดียว เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเนื้อ - ควรทอดเนื้อสับเป็น 2 ชุด

การปรุงไก่สับที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก: ด้วยมายองเนสหรือแป้งในกระทะหรือในเตาอบ

ความแตกต่างระหว่างชิ้นเนื้อเหล่านี้คือปรุงด้วยเนื้อไก่สับละเอียด และเชฟบางคนเรียกมันว่า "น้องสาว" ทำไม - "น้องสาว"?

ฉันคิดว่าพวกเขาถูกเรียกมากกว่านี้เพราะว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนชิ้นเนื้อมากกว่าเพราะพวกเขา รูปร่างแต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งอาหารจานนี้ก็คุ้มค่ากับเมนูประจำบ้าน

ส่วนผสมมีน้อยและใช้เวลาไม่นาน เรามาเริ่มเตรียมกันเลย ไก่สับ

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มายองเนส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นให้เล็กที่สุดเพื่อให้ดูเหมือนเนื้อสับ

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

ล้างแล้วสับผักชีฝรั่ง

ตอนนี้ผสมเนื้อไก่สับกับหัวหอมและสมุนไพรตอกไข่ 2 ฟองใส่มายองเนสและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถใส่เนยอีกชิ้นลงไปแล้วบดกระเทียมหนึ่งกลีบก็ได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ฉันมักจะทำสิ่งนี้ด้วยมือของฉัน

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชในปริมาณปกติแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อชิ้นพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มชิมได้ เป็นกับข้าวที่ฉันใช้ มันฝรั่งต้มและการหั่นและ แตงกวาสดและมะเขือเทศ

สูตรที่ 2: อกไก่สับแบบโฮมเมด

ฉ่ำมาก เนื้อนุ่มจากอกไก่ เตรียมตัวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

ในชิ้นเนื้อของเรา อกไก่สับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด ไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ และต้องขอบคุณโยเกิร์ต (หรือครีมเปรี้ยว) ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก คุณจะแปลกใจว่าไก่ทอดสามารถอร่อยได้อย่างไร

การปรุงชิ้นเนื้อก็เป็นเรื่องที่น่ายินดีเช่นกัน - ปรุงภายในไม่กี่นาที เพียงเตรียมมีดที่คมขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า ทำให้กระบวนการตัดง่ายยิ่งขึ้น เด็ก ๆ ชอบชิ้นเนื้อและไก่เหล่านี้มาก เนื้อกำลังมาเพื่อประโยชน์ของพวกเขา! และแน่นอนว่าสำหรับสาวๆ ที่ชอบควบคุมน้ำหนัก แล้วผู้ชายล่ะ? และผู้ชายก็ชอบทุกอย่างที่ทำจากเนื้อสัตว์! โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเตรียมซอสหรือน้ำเกรวี่อื่นๆ สำหรับชิ้นเนื้อโดยเฉพาะ ทอดเนื้อทอดสำหรับทั้งครอบครัว!

• อกไก่ - 300
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• หนา โยเกิร์ตไม่หวานไม่มีสารปรุงแต่ง (หรือครีมเปรี้ยว) - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช- สำหรับการทอดชิ้นเนื้อ

มาเตรียมเนื้อไก่กัน ถ้าพร้อมก็ไม่ยุ่งยาก เพียงละลายน้ำแข็ง (ถ้าซื้อแบบแช่แข็ง) ให้ล้างในน้ำเย็น จากนั้นเราก็ตากให้แห้ง ปล่อยให้น้ำไหลออกเอง วางเนื้อไว้บนผ้าขนหนู หรือจุ่มลงในผ้าแห้งที่ไม่ทิ้งขุย

หากคุณต้องการปรุงเนื้อปลาด้วยตัวเอง ไก่ทั้งตัวก็ไม่มีปัญหาเช่นกัน นำไก่ (ควรปล่อยให้แข็งเล็กน้อยจะดีกว่า) แล้วใช้มีดคมขนาดใหญ่ตัดเต้านมส่วนหนึ่งออกด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง หากคุณหยิบกระดูกหรือกระดูกอ่อนขึ้นมา ให้ตัดออก ถอดผิวหนังออก แค่นั้นแหละ! ตอนนี้สับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดคม การทำงานกับหน้าอกเป็นเรื่องน่ายินดี ตัดง่ายและไม่หลุดมือ

วางเนื้อลงในชามลึก งานส่วนใหญ่เสร็จแล้ว เหลือเพียงสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น

ตอนนี้ตวงครีมหรือโยเกิร์ตสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อ ขอเน้นย้ำอีกครั้งว่าโยเกิร์ต (ถ้าใช้ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว) ควรจะข้นแบบที่ใช้ช้อนกินไม่เมา

เกลือเนื้อสับโรยด้วยสีดำ พริกไทยป่นหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ

คนให้เข้ากัน

เราล้างไข่แล้วทุบด้วยมีดลงในชามพร้อมเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้รับเศษเปลือกหอยใดๆ

และคนให้เข้ากันอีกครั้ง

วางกระทะที่มีน้ำมันพืชบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราไม่ได้ปั้นเป็นชิ้นๆ ไว้ล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นจะกระจายออกไป ทันทีที่น้ำมันร้อนถึงระดับที่ต้องการ ให้ใช้ช้อนตักเนื้อสับแล้วส่งไปทอด

ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองหรือสามนาทีเช่น เร็วมาก

สิ่งนี้ไม่ควรรบกวนคุณเพราะ... เนื้อไก่โดยเฉพาะไก่สับใช้เวลาทอดไม่นานนัก

หากชิ้นเนื้อแตกในกระทะด้วยเหตุผลบางประการ ให้ลองทำให้ชิ้นเล็กลงหรือเติมแป้งหรือแป้ง (เพียงเล็กน้อย)

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! วางชิ้นเนื้อไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ!

สูตรที่ 3: ไก่สับที่บ้าน

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• แป้ง 2 ชต
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ล้างเนื้อไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ไข่ มายองเนส แป้ง เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

เพิ่มผักชีลาวแห้งหรือผักชีฝรั่งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วตักเนื้อสับออก

ทอดทั้งสองด้านสักสองสามนาทีจน เปลือกโลกสีทอง.

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผัก เรียกน้ำย่อย

สูตร 4 ง่าย ๆ: ไก่สับกับมายองเนส

น่ารัก ชิ้นเนื้อสับทำจากเนื้อไก่ที่สุกเร็วมาก สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นก็ได้ เนื้อไก่ขี้เกียจเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องบดเนื้อ แม้ว่า "ความเกียจคร้าน" ของพวกเขาจะสัมพันธ์กัน แต่การตัดเนื้อเป็นก้อนนั้นยากกว่าการผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่คุณจะชอบผลลัพธ์จริงๆ คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสับเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้ ดูเหมือนว่า สินค้าปกติและไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะรื่นเริง

และคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของจาน: ยิ่งเนื้อสับผสมและหมักนานเท่าไร เนื้อชิ้นก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

• เนื้อ - 500 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เราจะเริ่มต้นด้วยเนื้อปลาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ และแต่ละชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งก้อนเล็กลงก็ยิ่งดี วางทุกอย่างไว้ในชามแยกต่างหาก

นำไข่ขนาดกลางสองฟองมาตอกลงในชามพร้อมอาหาร

คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชีฝรั่งได้ ฉันไม่แนะนำให้ใช้ผักชีและโหระพา สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในก้อนเนื้อ เติมทุกอย่างด้วยมายองเนส ควรเลือกมายองเนสที่มีไขมันไม่มากสับเป็นชิ้นๆ เนื้อนุ่มพวกเขาจะรสชาติดีขึ้นด้วยวิธีนี้ แต่ฉันไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวมันไม่เหมือนกันเลย

เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่าง คุณต้องผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน โดยเฉพาะไข่

บีบกลีบกระเทียมลงในจานนี้ด้วยการกดกระเทียมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำ เนื้อสับพร้อมแล้ว แต่คุณไม่สามารถทอดชิ้นเนื้อในทันทีได้เพราะ... เขาต้องยืนกราน แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ยิ่งแช่เนื้อสัตว์นานเท่าไร รสชาติของชิ้นเนื้อก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น หากปิดทับเนื้อสับ ติดฟิล์มจากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามวันรสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้และจะดียิ่งขึ้นไปอีก

ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ (เนื้อสับจะซึมซับได้ดี) แล้วตักเนื้อสับลงไปเล็กน้อยเพื่อทำเค้กทรงรี อย่ากังวลว่าเนื้อสับจะกระจายไป เพราะนั่นจะไม่เกิดขึ้น คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้ ทอดเนื้อไก่ในแต่ละด้านเป็นเวลาประมาณ 5 นาที เนื้อไก่จะพร้อมเมื่อมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

วางไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้กระดาษดูดซับไขมันส่วนเกิน พร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟไก่เลซี่คัทเลทกับข้าวต่างๆ ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น น่าทาน!

สูตรที่ 5: ไก่ทอดสับพร้อมแป้ง (มีรูป)

มันดูน่าทึ่งมาก จานเนื้อโดยอกไก่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก ไก่ทอดสับเรียกว่าสับเพราะเนื้อไก่ไม่ได้บิดเป็นเนื้อสับ แต่หั่น (สับ) เป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยขั้นตอนนี้คุณสามารถสัมผัสชิ้นเนื้อในชิ้นเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วและพวกมันก็ฉ่ำและไม่แห้งเลย

ในสูตรฉันจะสังเกตว่าฉันมีฐานสำหรับทำชิ้นเนื้อไก่สับจากอกไก่ คุณยังสามารถเพิ่มชีสสับลงในเนื้อสับได้ พริกหวาน, ข้าวโพดกระป๋องและส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณชอบ

• อกไก่ – 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
• น้ำมันพืช - 80 มล

จานนี้ง่ายมากและเราจะเตรียมมันอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นให้รีบล้างออกด้วยน้ำเย็น น้ำไหลอกไก่แช่เย็น (ถ้าแช่แข็งให้ละลายหมด) แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร วางชิ้นเต้านมลงในชามผสมที่เหมาะสมสำหรับการผสม

จากนั้นเพียงเพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามรายการ: มันฝรั่งหรือ แป้งข้าวโพด(ถ้าไม่มีก็ใช้. แป้งสาลี) สำหรับการประกบคู่ ไข่ไก่ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ

สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสับประเภทนี้เช่นแป้งสำหรับแพนเค้ก ด้วยมือหรือช้อน - มันไม่สำคัญ ลิ้มรสเกลือและเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) แล้วเติมเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยช้อนโต๊ะ ปรับความหนาของชิ้นไก่ได้ด้วยตัวเอง ทอดด้วยไฟปานกลางจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นจึงกลับด้านที่สับไว้ ไก่ทอดและนำไปเตรียมไว้ (ถ้าเป็นไปได้ใต้ฝา) ด้านที่สอง ใช้เวลาไม่เกิน 8-10 นาทีในการทำทุกอย่างในกระทะใบเดียว เตรียมชิ้นเนื้อที่เหลือในลักษณะเดียวกัน จากส่วนผสมที่ระบุฉันได้ชิ้นเนื้อขนาดกลาง 13 ชิ้น

เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก ผักสดและผักใบเขียว อย่างไรก็ตามไก่ทอดสับเหล่านี้อร่อยไม่เพียง แต่อุ่น แต่ยังเย็นอีกด้วย ถอดออกมาทำแซนด์วิชได้เลย

ฉันแน่ใจว่ามันเตรียมง่ายมาก แต่อร่อยและ... จานฉ่ำคุณจะชอบมันจากอกไก่ นอกจากนี้ยังเตรียมได้ภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง

สูตรที่ 6: ไก่สับกับชีสในเตาอบ

เนื้อไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมชีสอบในเตาอบ อกไก่สับรวมกันด้วย รสชาติครีมชีสทำให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

• เนื้ออกไก่ – 500 กรัม
• Brynza ชีส (หรือชีสอื่น ๆ ที่คุณเลือก) – 60 กรัม
• พริกแดงหวาน – 150 กรัม
• หัวหอม – 50 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 40 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ในการอัดจาระบีแม่พิมพ์:
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วางพริกหยวกบนตะแกรงเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุด นำเข้าอบจนดำคล้ำ 10 นาที.

จัดเรียงใหม่ พริกไทยร้อนในการปิดผนึก ถุงพลาสติกปิดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

ตัดชีสเป็นก้อนเล็กมาก

สับหัวหอม

เอาผิวหนังและแกนออกจากพริกไทยที่ทำเสร็จแล้ว ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างเนื้ออกไก่และแห้ง

สับเนื้อให้ละเอียด จากนั้นสับด้วยมีดหนักหรือมีดสับให้เป็นเนื้อหยาบ

รวมเนื้อสับ พริกหวาน หัวหอม และชีสเข้าด้วยกัน ใส่เนยนิ่ม ไข่ดิบ เกลือ และพริกไทย แล้วผสมจนเนียน

ทำให้มือของคุณเปียกในน้ำแล้วปั้นเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ จากเนื้อสับ วางชิ้นเนื้อไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา อบประมาณ 20 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดกับกับข้าวหรือสลัดได้ เรียกน้ำย่อย

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: อกไก่สับ

แม่บ้านที่ดีคนใดคนหนึ่งมีสูตรสำหรับทอดโฮมเมดแสนอร่อยมากกว่าหนึ่งสูตร ความนิยมของอาหารจานนี้เป็นที่เข้าใจได้ - ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่หาได้ยากที่นี่และมีการจัดเตรียมชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็วและพวกเขาก็มักจะน่ารับประทานและน่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจเสมอ วันนี้เราจะมาแทนที่หมู/เนื้อสับแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้มากขึ้น เนื้อเบาสัตว์ปีกและเตรียมอกไก่สับที่เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจพร้อมสมุนไพร ลองด้วย! บางทีสูตรเฉพาะนี้อาจกลายเป็น "รายการโปรด" ของคุณ!

• อกไก่ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ล้างอกไก่แล้วเอาออก ความชื้นส่วนเกิน- เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ/ผ้าเช็ดปาก จากนั้นจึงเอาผิวหนังและกระดูกออก หั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก

โรยด้วยเกลือพริกไทยแล้วเติม ไข่ดิบ, ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) ม่วงหรือสีขาวธรรมดา หัวหอมหลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบดด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่ภาชนะที่มีเนื้อไก่ หากต้องการให้เพิ่มกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น ผักชีฝรั่งที่สะอาดและแห้งสับละเอียดใส่เนื้อด้วย

คน มวลเนื้อจากนั้นใส่แป้งเพื่อให้ชิ้นเนื้อคงรูปร่างและไม่กระจายระหว่างการทอด (คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณแป้งด้วยแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ) ผสมเนื้อไก่อีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 20-30 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตักส่วนผสมไก่ด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางเป็นรูปชิ้นทอดบนพื้นผิวที่ร้อนและทาน้ำมันของกระทะ

ทอดชิ้นส่วนด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นลดไฟลงแล้วปิดฝากระทะให้นำเนื้อไก่ลงไป ความพร้อมเต็มที่ภายใน 10-15 นาที

อกไก่สับเป็นอาหารจานหลักแสนอร่อยและอร่อยเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง การหั่นผักหรือผักดองรวมทั้งสมุนไพร

สูตรที่ 8: ชิ้นเนื้อไก่สับจากอก (ภาพทีละขั้นตอน)

จากเนื้อไก่หรืออกไก่คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่สองที่อร่อยและเรียบง่าย - ชิ้นเนื้อสับ สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่มีเครื่องบดเนื้อที่บ้านเป็นพิเศษ

• 3 ชิ้น เนื้อไก่ (ประมาณ 700 กรัม)
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อไก่หรืออกไก่ เอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ซม.)

ปอกเปลือกและสับหัวหอม

วางเนื้อไก่สับลงในชาม ใส่หัวหอมสับ ตอกไข่ 3 ฟอง ผสมทุกอย่าง

เทแป้ง เกลือ และพริกไทยลงไป ผสม.

เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ครีมผสม

เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น ล. น้ำมันพืช ใช้ช้อนตักเนื้อสับที่เตรียมไว้จากการสับ เนื้อไก่และวางในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ ใช้ช้อนอันเดียวกันเราสร้างรูปร่างของชิ้นเนื้อ - แบนด้านบนเล็กน้อยแล้วจัดแนวที่ด้านข้าง ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 2 นาที) ในแต่ละด้าน

จากนั้นปิดฝาชิ้นทอดลดความร้อนแล้วปล่อยให้ชิ้นทอดขึ้นบนไฟต่ำสุดอีกประมาณ 5-10 นาที สิ่งสำคัญคือการป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้

ไก่สับแสนอร่อยพร้อมแล้ว! น่าทาน!

คุณกำลังดูรูปร่างของคุณหรือไม่? แขกจะมาถึงเร็วๆ นี้ และคุณต้องจัดโต๊ะแต่ไม่มีเวลา อาหารสุดหรูคุณไม่มีเหรอ? คุณกำลังอดอาหารหรือมีปัญหากระเพาะอาหารหรือไม่? ไก่ทอด - การตัดสินใจของคุณ! บทความนี้จะพูดถึงความซับซ้อนในการทำอาหารและเขียนสูตรไก่ทอดที่สมบูรณ์แบบด้วย

การเลือกเนื้อสับ

เพื่อให้เนื้อไก่สับอร่อยชุ่มฉ่ำและนุ่มคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ในกรณีนี้องค์ประกอบก็จะมีไขมันด้วย หนังไก่และไม่ใช่ความจริงที่ว่าเนื้อจะเป็นของสดครั้งแรก มีเคล็ดลับในการเลือกไก่สับอยู่บ้าง

การเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมมีชัยไปกว่าครึ่ง

เรารู้วิธีเลือกเนื้อสับแล้วตอนนี้เราต้องตัดสินใจว่าจะเพิ่มเครื่องเทศอะไรลงในชิ้นเนื้อของเรา สูตรไก่ทอดมักจะใส่เกลือและพริกไทยเท่านั้น แต่เชื่อฉันเถอะว่าถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยเนื้อชิ้นก็จะได้รสชาติ รสชาติใหม่ซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย

1. ส่วนผสมพริกไทย ยาครอบจักรวาลสำหรับเนื้อไก่ทั้งหมด ถ้าคุณชอบเผ็ดให้เติมพริกไทยหลายชนิดลงไป เชื่อฉันเถอะ คุณจะไม่เสียใจกับการตัดสินใจของคุณ
2. ขมิ้น. เครื่องเทศอื่นที่ควรมีไว้เป็นค่าเริ่มต้น จานไก่- ชิ้นเนื้อไม่เพียงแต่จะกลายเป็นสีทองเท่านั้น แต่ยังได้รับกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และละเอียดอ่อน รสชาติอันประณีต.
3. โรสแมรี่หรือโหระพา สมุนไพรเหล่านี้จะเพิ่มเครื่องเทศที่ผิดปกติให้กับชิ้นเนื้อ คุณสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ จากนั้นรสชาติของชิ้นเนื้อจะมีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย อย่ากลัวที่จะทดลอง สิ่งสำคัญที่สุดคือ อย่าใช้เครื่องปรุงรสเหล่านี้มากเกินไป ไม่อย่างนั้นคุณจะได้ผลตรงกันข้าม
4. เกลือ. หากคุณเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม คุณจะต้องแปลกใจ แต่เกลือเป็นส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นเลย! เครื่องปรุงรสและสมุนไพรข้างต้นเข้ากันได้อย่างลงตัวและไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเลย

ไก่ทอด

ก่อนอื่นนี่คือสูตร ทอดคลาสสิก- เหล่านี้เป็นเนื้อหมูและไก่ที่ไส้นุ่มชุ่มฉ่ำและมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณอ่านย่อหน้าถัดไปมีสูตรอาหารอยู่ที่นั่น

วัตถุดิบ:

• อกไก่สับ - 440 กรัม
• หมูสับ (ต้นขาหรืออก) - 340 กรัม
• น้ำมันหมู (ถ้าคุณเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเอง) - 85 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - ขมิ้น, ยี่หร่า, สมุนไพรโปรวองซ์เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม.

1. หากนำเนื้อสัตว์มาทำเนื้อสับเองควรเตรียมดังนี้ ชิ้นแรกเป็นหมู ชิ้นที่สองเป็นไก่ ชิ้นที่สามเป็นน้ำมันหมู วางไว้ในเครื่องบดเนื้อทีละชิ้นเพื่อให้เนื้อสับละเอียดและผสมได้ง่ายขึ้น หากคุณต้องการเพิ่มหัวหอมและกระเทียม ให้สับหรือสับให้ละเอียดด้วย
2. เพิ่มขมิ้นยี่หร่าและสมุนไพรของโพรวองซ์ลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทยที่เตรียมไว้ ตอกไข่แล้วนวดให้เข้ากัน หยิบเนื้อสับในมือแล้วโยนลงในจานเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ
3. ทำให้มือของคุณเปียก น้ำเย็น- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีความหนาปานกลาง ม้วนขนมปังแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้ใส่น้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ลงไปในแต่ละชิ้น มันจะละลายในระหว่างการทอดและให้ความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อและกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้

ไก่ทอดอาหาร

สูตรนี้ใช้ไก่บด ไก่ทอดเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่างและสุขภาพของตนเอง หลักการทำอาหารจะคล้ายกับที่กล่าวข้างต้น แต่เปลี่ยนส่วนผสม:

• อกไก่สับ - 740 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (จำเป็นต้องมีส่วนผสมของพริก);
• ไข่ - 3 ขนาดกลาง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

คุณไม่ควรใช้เกล็ดขนมปังเพราะมันเพิ่มแคลอรี่ค่อนข้างมาก