อะไรดีต่อสุขภาพ: ไข่เจียวหรือไข่กวน? ไข่ต้มหรือทอด

จานเดือนตุลาคม - ไข่เจียวและไข่กวน

ฉันตัดสินใจกำหนดให้ไข่คนและไข่เจียวเป็นอาหารประจำเดือนตุลาคม และเช่นเคย มีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้! อย่างแรก มันอร่อย อย่างที่สอง มันดีต่อสุขภาพ อย่างที่สาม มันเป็นหนึ่งในนั้นมากที่สุด อาหารยอดนิยมสำหรับอาหารเช้าทั่วโลก จากข้อมูลล่าสุด ปริมาณการผลิตไข่ในโลกกำลังเข้าใกล้ 1.2 ล้านล้านชิ้น และการผลิตไข่ทั่วโลกต่อปีเพิ่มขึ้น 2-3% และยังมีการเฉลิมฉลองในช่วงต้นเดือนตุลาคมอีกด้วย

และถึงแม้ “แพทย์ระดับชาติ” จากสถานีโทรทัศน์กลางจะจิกฉัน ฉันก็ไม่หยุดยืนยัน และคุณสามารถเตรียมอาหารจากพวกเขาได้มากมาย! อย่างไรก็ตามฉันต้องการจองทันทีฉันกำลังพูดถึง "โฮมเมด" หรือไข่ในฟาร์มโดยเฉพาะจากไก่ที่เลี้ยง "ในป่า" และไม่ได้อยู่ในตู้ฟักที่มีฮอร์โมนยาปฏิชีวนะและ "ไม่ปฏิบัติตาม" ในด้านโภชนาการที่คับแคบ . ไข่เหล่านี้มี “สิ่งที่เข้าใจยาก” นี้อยู่...

ไข่ไก่ “ถูกต้อง” หนึ่งฟองมีมากถึง 14% มูลค่ารายวันโปรตีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำเป็นที่เกือบจะครบถ้วน โดยที่ร่างกายไม่สามารถทำงานตามปกติได้ ไข่มีมากมาย ที่จำเป็นต่อร่างกาย สารอาหารรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นตลอดจนสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อต้านโรคต่างๆ และตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไข่ไม่ได้เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล เพราะไข่ยังมีเลซิตินและโคลีน ซึ่งเป็นสารที่ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล อัตราส่วนของเลซิตินต่อคอเลสเตอรอลในไข่คือ 5-8:1 ซึ่งไม่เป็นผลดีกับอย่างหลัง คอเลสเตอรอลถูกแยกออก มันไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น ดังนั้นการกินไข่จึงไม่เพียงแต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย!

ตามที่นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยฟลอริดากล่าวว่า เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นไข่ในอาหารไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงระดับไขมันและคอเลสเตอรอลในเลือด และไม่ส่งผลต่อการพัฒนาความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด ในทางตรงกันข้าม นักระบาดวิทยาพบว่ามีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตลดลงในผู้ชายที่กินไข่ 1-6 ฟองต่อสัปดาห์ และลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองในผู้หญิง

และแน่นอนว่าคนที่ดีต่อสุขภาพที่สุดก็คือ ไข่ลวก ต้มนิ่ม ไข่เจียว และไข่คน เพราะพวกมันต้องผ่านความร้อนในระยะสั้น และ
นั่นหมายถึงคนส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์ยังคงอยู่ในจาน

โดยหลักการแล้วไข่คนและไข่เจียวถูก "โจมตี" ด้วยเหตุผลหลายประการ: มีแคลอรี่สูง ของทอด และอาจเป็นโรคซัลโมเนลโลซิส แคลอรี่? ใช่ไข่หนึ่งฟองมีเพียงประมาณ 80 กิโลแคลอรีหากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้อย่าทอดในน้ำมันใช้มันและโดยทั่วไปแล้วจะนึ่งไข่เจียว (และไม่มีแป้ง!) ใส่ผัก! ทอด? เลยทอดไป 2 นาที “ผลเสีย” นี้คืออะไร? โรคซัลโมเนลโลซิส? ดังนั้นอย่าซื้อไข่จากถาดใกล้รถไฟฟ้าใต้ดินหรือจากคุณยายที่ไม่รู้จัก แต่ซื้อไข่ที่ได้รับการตรวจสอบโดยสัตวแพทย์และฝ่ายสุขาภิบาล!

โดยทั่วไปแล้ว เพลิดเพลินไปกับอาหารที่มนุษย์เกือบครึ่งหนึ่งกินเป็นอาหารเช้า!

และฉันชอบไข่คนประเภทต่างๆ - แค่ไข่ดาว (ในทุกการเดินทางของฉันฉันทานอาหารเช้าด้วย แต่ฉันชอบไข่แดงที่เป็นทั้งตัวสีขาวที่แทบจะจับตัวเป็นก้อนไม่ทอดไม่กลับหัว แต่อย่างใด โดยทั่วไป - "ด้านแดดของตัวเอง" ไม่มีเกลือเฉพาะพริกไทยและร้อน "ไม่ร้อน"!) หรือกับผัก: แยกกับมะเขือเทศหรือบวบและมะเขือเทศพร้อมหัวหอมและพริกหยวกในฤดูหนาว - ด้วย ผักแช่แข็ง...

และในอินสตาแกรมของฉันก็มีรูปภาพอาหารเช้าที่ฉันโปรดปรานมากมายจากเมือง ประเทศ ร้านอาหารต่างๆ...

ฉันชอบไข่คน แต่จริงๆ แล้วไข่เจียวไม่มาก แม้ว่าไข่เจียวจะ "ถูกต้อง" แต่ก็มีประโยชน์มากมาย อยากรู้ว่ามีใครรู้บ้างว่าไข่เจียว “มา” มาจากไหน อาหารฝรั่งเศส- อย่างไรก็ตาม "ชื่อ" ของไข่เจียวเป็นภาษาฝรั่งเศส - "ไข่เจียว" และหมายถึง... - "ไข่ดาว" มีความเห็นว่าแท้จริงแล้ว เชฟชาวฝรั่งเศสก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีปรุงไข่เจียว

และแน่นอน ไข่เจียวฝรั่งเศส- อันที่ “ถูกต้อง” ที่สุด เพราะไม่รวมถึงนม น้ำ แป้ง แต่เป็นเพียงการทอดเท่านั้น เนยด้านหนึ่ง
จนข้นเกือบหมด ก่อนเสิร์ฟจะรีดเป็นหลอดหรือครึ่งหนึ่ง จานไม่ควรฟูซึ่งแตกต่างจากซูเฟล่ดังนั้นเมื่อทอดกระทะจึงไม่ปิดฝา ไข่เจียวที่ใส่นม แป้ง หรือน้ำเป็น “ความคิด” ของคนจนอยู่แล้วในการทำให้อาหารจานนี้ “ใช้พลังงาน” มากขึ้น มีตำนานเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยว่าในศตวรรษที่ 19 จักรพรรดิออสเตรียฟรานซ์โจเซฟที่ 1 เริ่มหิวโหยระหว่างการตามล่าอีกครั้ง ใกล้ๆ กัน เขาได้ค้นพบบ้านของชายยากจนคนหนึ่ง แน่นอนว่ามนุษย์ปุถุชนไม่ได้คาดหวังว่าจะได้เห็นแขกผู้มีเกียรติเช่นนี้ที่บ้าน เจ้าของที่ยากจนปรุงอาหารจากทุกสิ่งที่มี: ไข่ น้ำตาล แป้ง นม และลูกเกด น่าแปลกที่ Franz Joseph รู้สึกพอใจและขอให้เชฟประจำสนามปรับปรุงสูตร ในไม่ช้าอาหารจานนี้ก็แพร่กระจายไปทั่วประเทศ

แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าถ้าคุณเติมน้ำลงในไข่เจียวมันจะดูโปร่งสบายมากขึ้น แต่ในทางกลับกันแป้งจะทำให้จานมีความหนาแน่นมากขึ้น ถึงกระนั้นไข่เจียวจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกันจากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน

เป็นไปไม่ได้ที่จะนับสูตรไข่เจียวที่มีอยู่ในโลกเชื่อกันว่ามีอยู่นับหมื่นสูตร และยังมีวิธีการทำอาหาร รายละเอียดปลีกย่อย และลูกเล่นอีกมากมาย ไข่เจียวจัดทำขึ้นอย่างมีคุณภาพและ ของว่างร้อนๆและอาหารจานหลักและเครื่องเคียงและแม้แต่ของหวาน

ในด้านต่างๆ อาหารประจำชาติไข่เจียวมีหลายประเภท: ฟริตทาทาอิตาเลียน, ตอร์ติญาสเปน, ไข่เจียวญี่ปุ่นและโอมุโซบะพร้อมข้าวและอาหารทะเล, ดราเชนารัสเซีย (โดรเชนา)

และตามประเพณี - ​​สูตรไข่คนและไข่เจียวจากเว็บไซต์อร่อย "Trump Food"

ไข่กวนกับมะเขือเทศในเตาอบ

วัตถุดิบ:

1. ล้างมะเขือเทศและไข่ ทาน้ำมันบนจานอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. วางมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งในแต่ละถ้วย เติมแม่พิมพ์ลงครึ่งหนึ่ง และเติมเกลือเล็กน้อย จำนวนมะเขือเทศต่อหนึ่งมื้อจะขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์
3. เพิ่มไข่ 1 หรือ 2 ฟองลงในแต่ละแม่พิมพ์ ปริมาณยังขึ้นอยู่กับแบบฟอร์มด้วย โรยด้วยชีสขูด
4. อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีจนผ้าขาวอยู่ตัว

Shakshuka (ไข่ดาวใส่มะเขือเทศ พริก และเครื่องเทศ)

วัตถุดิบ:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก
2. สับหัวหอม พริกไทย และกระเทียมให้ละเอียด
3. หัวหอมและพริกไทยสับละเอียด, กวน, ปรุงประมาณ 6 นาที
4. ใส่กระเทียมสับ ยี่หร่า ปาปริก้า แล้วปรุงจนกระเทียม หัวหอม และพริกไทยนิ่ม (ประมาณ 2 นาที)
5. “ทุบ” มะเขือเทศด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้
6. เทน้ำ 1/2 ถ้วยลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น กวนประมาณ 15 นาที
7. ใส่เกลือ
8. ตีไข่จนครอบคลุมซอสอย่างสม่ำเสมอ
9. ปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาทีจนไข่แดงอยู่ตัว
10. จากนั้นใช้ช้อนตักไข่ขาวออกอย่างระมัดระวังแล้วผสมกับผักเพื่อไม่ให้สัมผัสไข่แดง
11. โรยด้วยเฟต้า
12. เสิร์ฟพร้อมกับพิต้า

ไข่ดาวเป็นรูปหัวใจ

วัตถุดิบ:

ไข่นกกระทา
ขนมปังปิ้ง
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ตัดหัวใจออกจากขนมปังโดยใช้มีดหรือแม่พิมพ์แล้วทอดในกระทะด้านหนึ่ง พลิกขนมปังแล้วตอกไข่นกกระทาหนึ่งหรือสองฟอง เกลือพริกไทยและปิดฝาไว้ 2 นาที เมื่อไข่แดงสุกแล้ว โรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ ลิงก์ไปยังสูตรhttp://chocolate-kiss.ru/recepty-na-den-svyatogo-valentina/

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
2. ตัดหัวใจออกเป็นชิ้นโดยใช้มีดหรือแม่พิมพ์แล้วทอดในกระทะด้านหนึ่ง พลิกขนมปังแผ่นหนึ่งแล้วตอกไข่นกกระทาหนึ่งหรือสองฟอง
3. เกลือพริกไทยและปิดฝาไว้ 2 นาที เมื่อไข่แดงสุกแล้ว โรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

ไข่นกกระทากับซูแมค

วัตถุดิบ:

ไข่นกกระทา

เนย
ซูแมค
เกลือและพริกไทย

1. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ไข่ลงไปโดยไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย

2. โรยด้วยซูแมค ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที

3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ

อาหารเช้า "ไข่ที่หายไป"

วัตถุดิบ:

พริก 2 เม็ด
พริกหวาน 2 อัน
มะเขือเทศ 4 ลูก
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
ไข่ 4 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันสำหรับทอด
ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

1. อบมะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียมในเตาอบ เอาเปลือกและเมล็ดออก บดในเครื่องปั่น
2. ผ่าครึ่งผัก เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ปรุงในไมโครเวฟที่ 800 W เป็นเวลา 7 นาที
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบกว้าง ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศและผักลงไป เคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีคนตลอดเวลา
4. ตอกไข่โดยไม่ทำลายไข่แดง เพิ่มครีมและชีสปิดฝาและทอดที่อุณหภูมิปานกลางจนไข่พร้อม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและตอร์ติญา

ไข่ดาวรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

1. ลวกและปอกเปลือกมะเขือเทศ เอาเมล็ดออก ตัด.
2. เทลงในกระทะ น้ำมันมะกอกใส่กานพลูกระเทียมสับและเปเปอรองซิโน ผัดด้วยไฟอ่อน ค่อยๆ เทซัลซ่าหรือใส่มะเขือเทศลงไป หลนกวนประมาณ 5 นาที เกลือและพริกไทยมะเขือเทศ
3. ตอกไข่และเทลงบนมะเขือเทศเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย
4. ปิดฝาแล้วทอดไข่เป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟปานกลาง ปิดและทิ้งไว้ 2-3 นาทีโดยปิดฝาไว้

ไข่วันอาทิตย์

วัตถุดิบ:

1. เปิดเตาที่ 190 องศา หากใช้เครื่องทำโกโก้แบบเซรามิก ให้เติมลงไป 30 นาที น้ำเย็น- จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทาน้ำมันที่พื้นผิวด้านใน
2. ขณะที่คนทำมะพร้าวกำลังได้รับความชื้น ให้สับให้ละเอียด หัวหอมสีเขียวใส่มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ , มอสซาเรลล่าชีส, มะกอกหั่นเป็นวงบาง ๆ , ผักใบเขียวสับละเอียด เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เลย์เอาท์ ส่วนผสมผักในเครื่องทำโกโก้ นำครีมไปต้มในกระทะเล็ก ๆ บนเตา (ฉันใช้หม้อตุรกี) เทครีมลงในชามโกโก้
4. ตีไข่ทีละฟองลงในเครื่องทำโกโก้ เกลือเล็กน้อย
5. วางกระทะโกโก้ในรูปแบบทนความร้อน เติมน้ำให้สูงถึง 2/3 ของความสูงของกระทะโกโก้ วางทั้งหมดนี้ในเตาอุ่นและเก็บไว้เป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหากต้องการ

ไข่เจียวกับชีส

วัตถุดิบ:

ไข่ 2 ฟอง
นม 4-5 ช้อนโต๊ะ
ชีสขูดจำนวนหนึ่งกำมือใหญ่

ซอส:
ครีมเปรี้ยว
เกลือ
ผักชีฝรั่ง

1. ตีไข่ ใส่นมและชีส ผัด ใส่เกลือ

2. ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย น้ำมันพืช,ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป ทอดจนเกิดเปลือกโลก ใช้ไม้พายอันกว้างพลิกไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หน่อไม้ฝรั่งกับไข่คนสไตล์อิตาเลียน

วัตถุดิบ:

หน่อไม้ฝรั่ง - 5 หน่อ
ไข่ - 2 ชิ้น
พาร์เมซาน
เกลือ

1. ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเค็มประมาณ 3 นาที
2. เตรียมไข่ดาวใส่เนย วางหน่อไม้ฝรั่ง ไข่คนบนจาน โรยด้วยพาร์เมซานขูด

ไข่เจียว

วัตถุดิบ:

ไข่ 4 ฟอง

มะเขือเทศ 3-4 ลูก

ชีสแข็ง 100 กรัม

3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม

1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

เกลือ สมุนไพร เนย

1. ล้างมะเขือเทศและตัดผิวหนังเป็นรูปกากบาท เทน้ำเดือดลงไป วิธีนี้จะช่วยให้คุณดึงผิวหนังออกจากพวกมันได้อย่างง่ายดาย ซึ่งจะมีแต่กีดขวางเท่านั้น จานพร้อม- หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนไม่ใหญ่เกินไป
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างประณีต
3. ไข่แดงจะต้องแยกออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ตีไข่ขาวจนเกิดฟองที่มั่นคง ตีไข่แดงแยกกัน
4. เพิ่มนมลงในไข่แดงแล้วตีอีกครั้ง ค่อยๆ ใส่แป้ง ใส่ชีสขูด และไข่ขาวที่ตีไว้ ผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือ
5. ละลายเนยในกระทะ ทอดมะเขือเทศสับจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง
6. เทส่วนผสมนมไข่ลงในกระทะ คนให้เข้ากันและมีฝาปิด ปรุงประมาณห้านาที – ไข่เจียวควร “ตั้ง” ไว้ด้านบน วางไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ไข่เจียวชีส (ไมโครเวฟ)

วัตถุดิบ:

ไข่แดง 2 ฟอง
นม 2 ช้อนโต๊ะ
Parmesan ขูด 1 ช้อนโต๊ะ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ทนความร้อน

2. ปรุงในไมโครเวฟ 1-1.5 นาที กำลังไฟ 800 W.

ไข่เจียวส้ม (นึ่ง)

วัตถุดิบ:

ไข่ 6 ฟอง
น้ำส้ม 1 ผล
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ตีไข่เบา ๆ ด้วย น้ำส้มเกลือและพริกไทย
2. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ เติม 1/2-2/3 เต็ม
3. ปรุงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 20-25 นาที

ไข่เจียวญี่ปุ่น

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
ซีอิ๊วขาว - 15 มล
น้ำส้มสายชูข้าว - 10 มล

1. ผสมไข่ด้วย ซอสถั่วเหลืองและ น้ำส้มสายชูข้าว- ทุบมวลผลลัพธ์เบา ๆ ด้วยส้อม
2. ใส่น้ำมันในกระทะ (ควรใช้กระทะแพนเค้ก) ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่เล็กน้อยลงไปอบแพนเค้กบาง ๆ
3. เมื่อไข่เจียวอยู่ตัวแล้ว ให้พับขอบด้านตรงข้ามสองด้านเข้าหาตรงกลาง จากนั้นพับแพนเค้กลงครึ่งหนึ่ง อันดับแรก แพนเค้กพร้อมย้ายไปที่ขอบกระทะแล้วเทลงในส่วนที่ว่างของกระทะ ส่วนใหม่ส่วนผสมไข่ แพนเค้กชิ้นที่สองควรติดขอบด้านหนึ่งไว้กับชิ้นแรก
4. เมื่อแพนเค้กชิ้นที่ 2 เซ็ตตัวเล็กน้อยแล้ว ให้พันรอบชิ้นแรก ทำซ้ำขั้นตอนนี้และขั้นตอนก่อนหน้าจนกว่าส่วนผสมจะหมดและม้วนแป้งจะหนาพอ
5. วางไข่เจียวที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน, แล้ว ไข่เจียวญี่ปุ่นพร้อมเสิร์ฟ!

ไข่เจียวฟูกับลูกพีชและขิง

วัตถุดิบ:

1. ตัดลูกพีชเป็นชิ้นบาง ๆ วางลงในกระทะขนาดเล็กแล้วโรยด้วยน้ำตาลและผงขิง หลนกวนโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด ปิดฝาแล้วพักให้อุ่นจนจำเป็น
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหนา เติมหนึ่งในสี่ถ้วยทีละน้อย น้ำเย็น- ในชามอีกใบ ตีไข่แดงจนเกิดฟองสีเหลืองอ่อน ค่อยๆ ผสมไข่ขาวกับไข่แดง
3. ในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ให้ละลายเนยครึ่งหนึ่ง เทส่วนผสมไข่ลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที จนด้านล่างของไข่เจียวเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นย้ายกระทะไปที่เตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 170 องศา แล้วอบต่ออีก 10 นาที (หากคุณใช้กระทะที่มีด้ามจับ ให้ห่อที่จับด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น)
4. ใช้มีดคมๆ กรีดตรงกลางไข่เจียวแบบตื้นๆ จากขอบหนึ่งไปอีกขอบหนึ่งแต่ไม่ต้องตัดผ่าน วางลูกพีชไว้ครึ่งหนึ่ง โรยด้วยคุกกี้ และโรยด้วยเนยละลายที่เหลือ ใช้ไม้พายคลุมอีกครึ่งหนึ่งไว้ โอนไปยังจานอุ่นและให้บริการ

ไข่เจียวอินเดีย

วัตถุดิบ:

ไข่ 2-3 ฟอง
นมบางส่วน
เนย 10 กรัม
หัวหอม 2-3 ช้อนโต๊ะสับ
มะเขือเทศสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1-2 ช้อนชาสับ
พริกเขียว 2-3 เม็ดสับละเอียด
เห็ดหูหนูสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ
พริกหยวก 1-2 ช้อนโต๊ะสับ
ชีสขูด 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย

1. ตั้งกระทะขนาดกลาง (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ละลายเนย ใส่หัวหอม มะเขือเทศ ผักชี และพริก ทอดสักครู่ด้วยไฟร้อนปานกลาง ใส่เห็ดและ พริกหยวก, เกลือ. ปรุงอาหารอีกไม่กี่นาที ในขณะเดียวกันตีไข่และ ปริมาณน้อยนมจนเป็นฟองสม่ำเสมอ ปริมาตรของมวลควรเพิ่มเป็นสองเท่า

2. กระจายผักให้เท่าๆ กันบนพื้นผิวของกระทะ โดยเว้นช่องว่างบริเวณขอบ ค่อยๆ เทไข่และนมที่ตีไว้ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที ไข่เจียวจะขึ้นและฟูขึ้น แยกขอบออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง หากไข่เจียวยังไม่พร้อม ให้ปิดกระทะแล้วปรุงต่ออีกนาทีหนึ่ง โรยชีสขูดลงไปตรงกลางของไข่เจียว ปิดฝาอีกครั้งสักครู่เพื่อให้ชีสละลาย พับด้านหนึ่งของไข่เจียวลงบนชีส ชีสก็จะละลายต่อไป จากนั้นพับอีกด้านหนึ่งของไข่เจียว เสิร์ฟร้อน

ไข่เจียวสเปน

วัตถุดิบ:

1. ล้างพริกไทย วางบนถาดอบ และหยดน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ย้ายไปที่ ถุงพลาสติกและรอจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นลอกและเอาแกนออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้น
2. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อน 3 ช้อนโต๊ะ โดยกลับด้านบ่อยๆ เป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียม ตีไข่ด้วยเกลือ ใส่กระเทียม พริกไทย และไข่ลงในมันฝรั่ง ผัดและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ปิดกระทะด้วยจานแล้วหมุนไข่เจียวลงไป เติมน้ำมันที่เหลือ ย้ายไข่เจียวจากจานไปที่กระทะแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

ไข่เจียวเบลเยี่ยม

วัตถุดิบ:

1. สับเห็ดให้ละเอียด เคี่ยวในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที พร้อมด้วยผักชีฝรั่งสับ พริกไทย และเกลือ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ตีไข่ขาวและจากไข่แดงแป้งและน้ำเตรียมแป้งที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
3. รวมเห็ดขาวและแป้งผสมเทลงในกระทะด้วย จำนวนมากหุ้มด้วยไขมันและอบ
4. สับแฮมอย่างประณีตแล้วโรยลงบนไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้ว

สวัสดีแฟน ๆ ที่รักของชีวิตที่มีสุขภาพดี!
ไข่ไก่ถือเป็นไข่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด (เช่นเดียวกับที่พบมากที่สุดในร้านค้า) ไม่นานมานี้. ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์พวกเขาดุฉันเรื่องเนื้อหา แต่วันนี้พวกเขากลับชมฉันอีกครั้ง ในที่สุดเรามาดูกันว่าอะไรคืออะไรและทำไมจึงมีประโยชน์ ไข่ไก่ยิ่งใหญ่เสียจนแม้แต่ผู้เป็นมังสวิรัติจำนวนมากก็ไม่ปฏิเสธ

ประโยชน์ของไข่ไก่

แพทย์มั่นใจว่า: ปริมาณ "ปริมาณ" สูงสุดต่อวันสำหรับ คนที่มีสุขภาพดี- 1 ชิ้น หากคุณมีปัญหาเรื่องคอเลสเตอรอลอยู่แล้ว ต้องลดการบริโภคลงเหลือ 2-3 ชิ้นต่อสัปดาห์ หรือจะกินแต่โปรตีนก็ได้ ใช่ คอเลสเตอรอลค่อนข้างจะลดคุณประโยชน์ของไข่ไก่ แต่อันตรายของคอเลสเตอรอลนั้นจะถูกทำให้เป็นกลางด้วยเลซิตินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน ยิ่งไปกว่านั้น มันไม่เพียงแต่ "ทำให้คราบจุลินทรีย์" ในเลือดเป็นกลางเท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มตัวอีกด้วย เซลล์ประสาทและยังช่วยขจัดไขมันที่สะสมออกจากร่างกายของเราอีกด้วย

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

• ไข่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่ย่อยง่าย (กรดอะมิโน) และวิตามิน (มี 12 ชนิด) โดยเฉพาะอย่างยิ่งพบแคลซิเฟอรอลที่นี่ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญซึ่งมีปริมาณมากกว่าน้ำมันปลาในไข่เท่านั้น
• มีแร่ธาตุมากมาย (ไอโอดีน แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก...)
• ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยสารไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน(โอเมก้า 3 และอื่นๆ)
• สุดท้ายก็มีสารอาหาร เช่น โคลีน ไนอาซิน เลซิติน เซฟาลิน กรดโฟลิก

หมายเหตุ! นักวิทยาศาสตร์มั่นใจว่า: หากเป็นไปได้ที่จะเปรียบเทียบองค์ประกอบของไข่ไก่ธรรมดากับสิ่งใด ๆ อย่างน้อยก็ด้วยคาเวียร์สีแดง

ไข่มีกี่แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร

• ไข่ดิบ 100 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น) มี 157 กิโลแคลอรี โปรดทราบ: ผลิตภัณฑ์นี้ปราศจากโคเลสเตอรอลด้วย - มีสารประกอบอันตรายปรากฏในไข่แดงระหว่างการปรุงอาหาร
• ต้มสุกในปริมาณเท่ากันมีประมาณ 75 กิโลแคลอรี
• ไข่ที่ทอดด้วยเนย “ฟื้น” ได้ถึง 350 กิโลแคลอรี

ไข่ไก่ทำเอง

หากคุณกำลังมองหาอุดมคติที่จะนำไข่ไก่ ผลประโยชน์สูงสุดสำหรับร่างกายก็จะเป็นผลิตภัณฑ์ “จากคุณย่า” ในกรณีนี้คุณจะมั่นใจได้มากที่สุดว่านกไม่ได้เลี้ยง "สารเคมี" ใด ๆ ในทางกลับกันการมีชีวิตอยู่อย่างอิสระมันมีอาหารมากมายซึ่งทำให้องค์ประกอบของไข่มีความอุดมสมบูรณ์มากที่สุด

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นมังสวิรัติที่ยอมให้ตัวเองซื้อของทำเอง ง่ายมาก: ผลิตภัณฑ์จากโรงงานมาจากไก่ที่อาศัยอยู่ในกรงที่คับแคบและไม่เห็นหญ้าหรือท้องฟ้า เพื่อให้ได้ไข่จากโรงงาน เกษตรกรส่วนใหญ่ไม่ปฏิบัติต่อนกในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติแล้ว คุณธรรมของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญมาก

มีประโยชน์ต่อเด็กอย่างไร?

ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีความสำคัญต่อฟันและกระดูก ฟันของเด็กๆ เติบโต หลุดออกมา งอกใหม่อยู่ตลอดเวลา และกระดูกก็ยาวขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้น ร่างกายของพวกเขาต้องการวัสดุ "สร้าง" จำนวนมาก

ไข่จะถูกย่อยอย่างรวดเร็ว จึงไม่ทำให้ "หยุด" ในกระเพาะเล็ก

หมายเหตุ! นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญมากต่อการมองเห็น... ลูกชายของคุณแช่แข็งอยู่ที่ไหน? หน้าคอมพิวเตอร์หรือโทรศัพท์อีกครั้ง? “สั่ง” ให้เขาด่วน “แดดลวก”!

ผู้หญิงมีประโยชน์อะไรบ้าง?

1. ช่วยในการลดน้ำหนัก หากคุณแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารบ่อยครั้ง คุณจะไม่อดอาหาร และจะไม่ "ฆ่า" ผิวหนังหรือระบบเผาผลาญของคุณด้วยอาหาร หากคุณคุ้นเคยกับการผสมผสานการควบคุมอาหารเข้ากับการฝึก ไข่ที่มีโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำจะถูกสร้างขึ้นมาเพื่อคุณอย่างแน่นอน (ใช้ร่วมกับเกรปฟรุตได้ผลดีเป็นพิเศษ)
2. เครื่องสำอางค์ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมทั่วไปในมาส์กหน้าหรือผมแบบโฮมเมด นอกจากนี้ ผิวมันชอบโปรตีน และผิวแห้งชอบไข่แดง หากคุณ “ใช้” ไข่ภายใน ไข่เหล่านั้นจะกลายเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้เล็บ ฟัน ผม และผิวหนังแข็งแรงและมีสุขภาพดี
3. แพทย์บอกว่าไข่ช่วยได้ ร่างกายของผู้หญิงรักษาภาวะเจริญพันธุ์ได้ยาวนาน คลอดบุตร และเลี้ยงลูกด้วยนมแม่
4. การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม

ประโยชน์และสรรพคุณของไข่ดิบ

ประโยชน์ของไข่ไก่ดิบคือไม่มีคอเลสเตอรอล ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไข่ไก่ต้มหรือทอดอาจเป็นอันตรายได้ - และหลังจากดื่มไข่ดิบแล้วบุคคลดังกล่าวจะพึงพอใจกับโปรตีนไขมันและวิตามินเท่านั้น แพทย์มั่นใจว่าไข่ดิบควรค่าแก่การดื่ม (in รูปแบบบริสุทธิ์หรือเตรียม eggnog จากพวกเขา) ด้วย:

• อาการกำเริบของโรคภูมิแพ้
• การติดเชื้อ (แบคทีเรีย, ไวรัส),
• การขาดวิตามิน
• ในช่วงที่มีการติดเชื้อนอกฤดูกาล เมื่อคุณต้องการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

หมายเหตุ! เชื่อกันว่านี่เป็นส่วนสำคัญของมื้ออาหารของนักร้องซึ่งช่วยเสริมสร้างเส้นเสียง

ผลกระทบต่อความแรง

หากคุณต้องการกล้ามเนื้อแข็งแรง ให้กินโปรตีนมากขึ้น: โดยไม่ต้อง โภชนาการที่เหมาะสมแม้ว่าคุณจะสมัครเข้ายิม คุณก็ยังซ่อนตัวอยู่หลังไม้ถูพื้น นักกีฬาบางคนแทนที่ด้วยไข่ดิบ โปรตีนเชค- มีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับผู้ชายและไข่ก็ถูกกว่าหลายเท่า

แต่จะมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง? ไข่ดิบสำหรับผู้ชาย? แพทย์ทั่วโลก (ทั้งสมัยใหม่และโบราณ) มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับ พลังชาย- ชาวอาหรับแนะนำให้เจ้าบ่าวกินไข่แดงขาวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ก่อนงานแต่งงานเพื่อไม่ให้เสียหน้าต่อหน้าเจ้าสาวในคืนวันแต่งงาน Kama Sutra ของอินเดียแนะนำสิ่งที่คล้ายกัน แต่ทำไมไปไกลขนาดนี้ทั้งบัลแกเรียและรัสเซีย ยาแผนโบราณเกิดจากการใช้ไข่ฟื้นฟูพลังความเป็นชาย

หมายเหตุ! แต่เพื่อให้ไข่ไก่ได้รับประโยชน์และไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ดื่มมันดิบ

ส่งผลต่อสุขภาพโดยทั่วไปอย่างไร?

• ที่น่าสนใจคือผลิตภัณฑ์นี้จะถูกดูดซึมเมื่อคุณรู้สึกหิวเท่านั้น (หากดื่มไข่ดิบหลังจากรับประทานได้ดีมาก่อน มันจะผ่านลำไส้ไปใน “ระหว่างทาง”) นั่นคือถึงแม้จะมีไข่จำนวนมากอยู่ในจาน แต่คุณก็จะไม่ได้รับแคลอรี่เพิ่มเติม
• ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในรูปแบบดิบซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด เนื่องจากการปรุงอาหาร (การทอด การอบ...) จะทำลายวิตามินและสารอาหารอื่นๆ แม้จะเพียงเล็กน้อยก็ตาม
• ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบประสาท,เพิ่มการแข็งตัวของเลือด,เร่งการสร้างฮีโมโกลบิน,เพิ่มการผลิตฮอร์โมนเพศในคนทั้งสองเพศ,ทำความสะอาดตับ,ปรับปรุงการมองเห็น,ทำให้ฟันแข็งแรง
• พวกเขาสามารถเป็นได้ โรคเบาหวานและตับอ่อนอักเสบ (แต่ในกรณีที่สองควรบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะโดยให้ความสำคัญกับโปรตีน)

อันตรายและข้อจำกัดที่อาจเกิดขึ้น

• น่าเสียดายที่ยาปฏิชีวนะในไข่พบได้ในเกือบทุกถาดของโรงงาน ความจริงก็คือไก่ถูกยัดไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อไม่ให้ป่วยและทั้งหมดนี้ก็จบลงใต้เปลือก เมื่อสุกแล้วจะถูกทำลายบางส่วน (และไม่สมบูรณ์) และหากคุณต้องการดื่มแบบดิบๆ ก็ลองดื่มให้เต็มที่
• ไนเตรต ตามที่นักวิจัยระบุ พบได้ในหนึ่งในสี่ของถาดที่ขายทั้งหมด และไม่มีทางรู้ได้อย่างแน่ชัดว่าผลิตภัณฑ์ใดที่บริสุทธิ์ในปัจจุบัน จะทำอย่างไร? ทำความสะอาดร่างกายของคุณอย่างสม่ำเสมอ
• ฮอร์โมน มีน้อย แต่ก็ยังมีอยู่ บางคนมาจากการเลี้ยงไก่ที่ฟาร์มสัตว์ปีก (และก็ไชโยอีกครั้ง สัตว์ปีก) ส่วนอื่นๆ ถูกสร้างขึ้นโดยร่างกายของไก่ไข่และถือว่าเป็นธรรมชาติ (โคลีนและเมลาโทนินยังดีสำหรับเราด้วยซ้ำ) แม้ว่าบอกตามตรงว่าฮอร์โมนในลูกอัณฑะมีน้อยกว่าในนมหรือเนื้อสัตว์มาก
• โรคซัลโมเนลโลซิส ถ้าไก่มีมันก็จะติดเชื้อที่เปลือกด้วย คุณอยากดื่มไข่ขาวและไข่แดงตรงจากเปลือกแต่ไม่คุ้นเคยกับไก่เป็นการส่วนตัวหรือเปล่า? ไม่มีปัญหา - ล้างเปลือกให้สะอาดด้วยสบู่เด็กแล้วดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ!

ไข่ต้มมีประโยชน์อย่างไร?

ไข่ต้มนิ่มถือเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดในเรื่องนี้: ซัลโมเนลลา (ถ้ามี) ถูกฆ่าด้วยน้ำเดือดและวิตามินเกือบทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ "รอดชีวิต" สำหรับไข่ต้มสุกนั้นมีประโยชน์น้อยกว่า - ใช่แล้ว ไข่ไก่ที่ต้มด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่า แต่จะถูกย่อยได้แย่กว่าและองค์ประกอบก็แย่กว่า "พี่น้อง" ดิบ ๆ

ทอด: ดีหรือไม่ดี?

มันขึ้นอยู่กับว่าคุณมองจากด้านไหน ไม่มีเชื้อ Salmonellosis ที่นี่อย่างแน่นอน แต่มีแคลอรี่จำนวนมากบวกด้วย คอเลสเตอรอลสูง- เพิ่มข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารหลายชนิด (เช่น อันดับ 5 ยอดนิยม) ห้ามอาหารทอด... ดังนั้นหากคุณต้องการไข่เจียวที่ดีต่อสุขภาพก็นึ่งเลย

ข้อห้าม

• นิ่วในถุงน้ำดีและท่อ
• การแพ้ของแต่ละบุคคล (รวมถึงกรรมพันธุ์)
• อาการแพ้ (พบบ่อยที่สุดในเด็กโดยเฉพาะโปรตีน)
• เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก จึงไม่แนะนำให้ผู้ป่วยโรคหัวใจรับประทาน

แล้วพบกันใหม่! ใครไปไหนฉันจะไปตู้เย็นต้มไข่ลวกสักสองสามฟอง ฉันเทน้ำเดือดใส่พวกเขาแล้วมันก็ออกมาเยี่ยมมาก!

นักโภชนาการมักโต้เถียงกันอยู่เสมอว่าไข่ต้มมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้มีความสัมพันธ์กัน: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสภาวะสุขภาพและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่บริโภค วันนี้เราจะวิเคราะห์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างละเอียด คุณค่าทางโภชนาการและคำเตือนด้านอาหารที่ควรคำนึงถึง ดังนั้น…

ตั้งแต่สมัยโบราณคนไม่เคยผ่านไปเลยหากมีโอกาสได้ลิ้มรสไข่ กฎนี้ยังสังเกตได้ในป่า: สัตว์สัตว์เลื้อยคลานหรือนกเกือบทุกชนิดกินเงื้อมมือของคนอื่นอย่างมีความสุขและได้รับสารอาหารอันมีค่า ไข่แดงลูกเล็กๆ ในเปลือกสีขาวประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามิน และธาตุขนาดเล็กอย่างครบถ้วน

อาหารที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเช้า

เราต้องทำอะไรเพื่อเริ่มต้นวันใหม่อย่างสดชื่นและมีพลัง? ก่อนอื่นเลย - อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ, เช่น. จานเบาซึ่งประกอบด้วย ปริมาณที่เพียงพอกระรอก. ตัวเลือกที่ดีก็จะมีไข่ต้ม นักโภชนาการกล่าวถึงประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้อย่างละเอียดซึ่งไม่ควรมีคำถามอีกต่อไปในหัวข้อนี้ วันนี้มาร่วมกันสรุปผลที่เหมาะสมสำหรับตัวเราเอง

ไข่มีโปรตีนคุณภาพสูงที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย เช่นเดียวกับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นที่สุด ในขณะเดียวกัน แพทย์ยังคงโต้เถียงกัน บางคนบอกว่าคุณสามารถกินไข่ต้มเป็นประจำได้ ประโยชน์และผลเสียจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของอาหารที่เหลือ การบริโภคผักและผลไม้จำนวนมากจะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์นี้ ในทางกลับกัน ขนมหวานมากมายสามารถลดปริมาณลงได้

การวิจัยล่าสุด

เป็นเวลาหลายปีที่เรารู้สึกหวาดกลัวกับคอเลสเตอรอลส่วนเกินและกระตุ้นให้จำกัดการบริโภคไข่ของเราให้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีอาหารมากมายที่แนะนำให้รับประทานให้เพียงพอ ปริมาณมากไข่ขาว. นักวิทยาศาสตร์บอกว่ามันไม่เกี่ยวอะไรกับไข่เลย ไข่แดงมีเลซิตินที่เป็นประโยชน์ 10% และมีคอเลสเตอรอลเพียง 2% ดังนั้นหากไม่มีข้อ จำกัด ในรูปแบบของอาการแพ้ก็สามารถรับประทานไข่ต้มเป็นอาหารเช้าได้ ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้สะท้อนให้เห็นอย่างดีในบันทึกของนักโภชนาการชื่อดัง: “ไข่ขาวดีที่สุด ดีต่อสุขภาพมากกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือผลิตภัณฑ์จากนม มันย่อยได้อย่างสมบูรณ์และมีกรดอะมิโนเกือบทั้งหมด”

ดิบหรือสุก?

นี่เป็นอีกคำถามที่หลายคนสนใจ คุณคงเคยได้ยินคำแนะนำให้ดื่ม เพราะจะช่วยรักษาปริมาณวิตามินได้สูงสุด แต่ที่จริงแล้วควรกินไข่ต้มจะดีกว่า ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้ชัดเจน: โปรตีนต้มจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และตรงตามความต้องการในการก่อสร้างของร่างกายทันที ในกรณีนี้อาหารดิบจะใช้เวลาในการย่อยนานและอาจกลายเป็นแหล่งที่มาได้ โรคต่างๆ- จริงๆ แล้วไข่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากและมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ประมาณ 85 กิโลแคลอรี นั่นคืออาหารกลางวันที่มีไข่ต้มสองฟองพร้อมผักจะมีปริมาณไม่เกิน 300 กิโลแคลอรี

ความลับของไข่ง่ายๆ

ด้วยผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถฟื้นฟูความแข็งแกร่งและเสริมสร้างความแข็งแกร่งได้อย่างรวดเร็ว ระบบภูมิคุ้มกัน, เพราะ ไข่ขาวไปสร้างแอนติบอดีของตัวเอง ไข่อยู่ สินค้าที่ขาดไม่ได้สำหรับนักกีฬาเนื่องจากช่วยให้คุณสร้างขึ้นได้อย่างรวดเร็ว มวลกล้ามเนื้อแม้จะลดน้ำหนักอย่างเข้มข้นเนื่องจากปริมาณเนื้อเยื่อไขมันลดลง ไข่ต้มก็ไม่สามารถทดแทนได้สำหรับเด็กเช่นกัน ประโยชน์และอันตรายขึ้นอยู่กับความทนทานต่อผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล แต่ถ้าไม่มีอาการแพ้ก็จะต้องรวมไว้ในนั้นด้วย เมนูสำหรับเด็กเพื่อให้แน่ใจว่ากล้ามเนื้อมีการเจริญเติบโต

จนถึงตอนนี้ เราได้พูดถึงประโยชน์ของโปรตีน โดยข้ามไข่แดงที่เป็นเอกลักษณ์ไปโดยสิ้นเชิง นี่เป็นค็อกเทลที่มีมนต์ขลังอย่างแท้จริงซึ่งมีสารทางชีวภาพดังกล่าว สารออกฤทธิ์เช่น ลูทีน โคลีน เลซิติน ไบโอติน และอื่นๆ อีกมากมาย ไข่แดงเป็นแหล่งของวิตามินที่ละลายในไขมันที่จำเป็น A, D, E, กลุ่ม B ในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโตและการฟื้นตัวหลังจากการเจ็บป่วยที่รุนแรง คุณไม่สามารถนึกถึงอะไรที่จำเป็นมากไปกว่าไข่ต้ม ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถอธิบายได้ เพิ่มทั้งหมดข้างต้น แร่ธาตุ- ฟอสฟอรัสและสังกะสี ซัลเฟอร์ แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส และเหล็ก - และได้รับสารอาหารอันล้ำค่าสำหรับระบบประสาทและเปลือกสมอง

สารอาหาร

มีคนพูดถึงสิ่งที่ไข่ต้มบรรจุอยู่มากมาย ประโยชน์ของสารเหล่านี้ต่อร่างกายมีมากมายมหาศาล แต่เรายังไม่ได้ระบุไว้ทั้งหมด ใน ไข่ปกติประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ถึง 40 ชนิดที่เราต้องการในแต่ละวัน ในขณะเดียวกัน โปรตีนก็เป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่สำคัญ และไข่แดงก็เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ

เพื่อให้การย่อยไข่ง่ายขึ้นจำเป็นต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ตัวเลือกที่ดี การกินเพื่อสุขภาพเป็น ไข่เจียวนึ่ง,ไข่ลวก. สินค้าทอดมีไขมันมากเกินไป ส่วนอาหารดิบย่อยได้น้อยกว่ามากและอาจเป็นแหล่งของการติดเชื้อซัลโมเนลลาได้

อีกครั้งเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล

จริงๆ แล้ว เมื่อมีการพูดถึงประโยชน์และโทษของไข่ไก่ต้ม วลีที่จำได้ก็ปรากฏขึ้นทันที: “พวกมันมีคอเลสเตอรอลมาก” ไข่อยู่ อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด ดูดซึมได้ดี ให้ความรู้สึกอิ่ม และให้ร่างกายได้รับครบชุด วัสดุก่อสร้าง- พวกเขาไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อหลอดเลือดเท่านั้น แต่ยังป้องกันหลอดเลือดได้ดีเยี่ยมอีกด้วย ประเทศที่อาหารเช้ามักประกอบด้วยไข่ต้ม มีอัตราการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจต่ำที่สุด

ประโยชน์ของไข่ต้มสำหรับผู้ชาย

ส่วนใหญ่มักจะมีเพศสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งกว่า แรงงานทางกายภาพ- ดังนั้นหากผู้หญิงมีความหลงใหลในการลดน้ำหนัก สิ่งสำคัญคือผู้ชายจะต้องรักษามวลกล้ามเนื้อให้สมบูรณ์แบบ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในกีฬา ไข่เพียงวันละฟองช่วยให้ร่างกายได้รับวัสดุก่อสร้างที่ดีเยี่ยม ซึ่งหมายถึงจรวดสำหรับความสำเร็จครั้งใหม่ หากตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งมีงานหนักพวกเขาก็ต้องการไข่ต้ม ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์อาหารนี้สำหรับผู้ชายนั้นขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของร่างกายด้วย หากบุคคลต้องการลดน้ำหนักแนะนำให้กินไข่ต้มควบคู่กับผัก ให้สูง การออกกำลังกายผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เป็นไปได้ เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อฟื้นตัวและเติบโตอย่างรวดเร็ว ไข่สามารถทำร้ายได้ก็ต่อเมื่อ ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลอาการแพ้หรือการใช้งาน สินค้าดิบติดเชื้อจากเชื้อโรคในลำไส้

ไข่นกกระทา

นักโภชนาการและคนทั่วไปชอบพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของไข่ดิบและไข่ต้ม แต่จนถึงตอนนี้เราได้พูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ไก่บ้านจัดหาให้เราแล้ว อย่างไรก็ตามทุกวันนี้ไข่นกกระทาได้รับความนิยมอย่างมาก นี่ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล เนื่องจากนักวิจัยหลายคนเรียกพวกมันว่า “แคปซูลสุขภาพ” แม้ว่าไข่นกกระทาจะมีขนาดเล็กกว่าไข่ไก่มาก แต่ก็มีโพแทสเซียมมากกว่าห้าเท่า มีธาตุเหล็กมากกว่า 4 เท่า และมีโคบอลต์ แคลเซียม ทองแดง และฟอสฟอรัสมากกว่าประมาณสองเท่า สำหรับเนื้อหาของแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอะมิโน เราสังเกตว่ามีความแตกต่างที่สำคัญเช่นกัน มีวิตามินบี, เอ, พีพี และกรดอะมิโนที่จำเป็นมากกว่าหลายเท่าในไข่นกกระทา

สรรพคุณทางยาของไข่นกกระทา

เป็นการยากที่จะพิจารณาว่าเป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหาร คงไม่มีใครที่ไม่รู้ว่าอะไรดี ประโยชน์ต้มจากพวกเขา ใช้เป็นประจำใหญ่. พวกเขากระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันทำให้กิจกรรมเป็นปกติ ระบบทางเดินอาหาร, ดังนั้น ระบบหัวใจและหลอดเลือด- ผู้ชายหลายคนชอบรับประทานผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารเช้า เนื่องจากมีผลดีต่อประสิทธิภาพและกำจัดนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกายได้ดี นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงเชิงบวกด้วย การบริโภคปกติสังเกตได้จากผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ความดันโลหิตสูง, เบาหวาน, โรคหลอดลมปอด และความผิดปกติของระบบประสาท เมื่อพิจารณาจากข้อมูลล่าสุด ไข่นกกระทานั้นไม่แพ้ง่ายซึ่งไม่สามารถพูดถึงไข่ไก่ได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำสำหรับเด็กเล็กที่มีแนวโน้มว่าจะมีมากที่สุด ปฏิกิริยาการแพ้สำหรับไข่ขาว

วิธีการใช้งาน

และนี่คือความประหลาดใจรอคุณอยู่ อย่างแน่นอน ไข่นกกระทาขอแนะนำให้บริโภคแบบดิบ - ด้วยวิธีนี้จะคงไว้สูงสุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- แล้วเชื้อซัลโมเนลลาและโรคอื่นๆ ล่ะ? ประเด็นก็คืออุณหภูมิร่างกายของนกกระทานั้นสูงกว่าอุณหภูมิของไก่เล็กน้อย เพื่อป้องกันไข่จากการติดเชื้อ นอกจากนี้ ฟิล์มที่มีความหนาแน่นและรูเล็กๆ ในเปลือกเองก็ช่วยลดโอกาสที่เชื้อโรคจะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ได้ คุณเพียงแค่ต้องประเมินความสมบูรณ์ของเปลือกและไม่กินไข่ที่มีรอยแตก

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็น ไข่เป็นคลังอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงและผู้ชาย เด็ก และผู้สูงอายุ สามารถและควรใช้ในช่วงเวลาที่มีปริมาณมาก การออกกำลังกายและการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับการที่บุคคลกำลังควบคุมอาหารและต้องการลดน้ำหนัก นี่เป็นแหล่งสารอาหารและพลังงานที่ไม่สามารถทดแทนได้ซึ่งควรมีอยู่บนโต๊ะทุกวัน