คัสตาร์ดที่บ้าน. วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับเค้กและขนมอบ สูตรง่าย ๆ สำหรับคัสตาร์ดเค้กและเค้กกับนม

เตรียมส่วนผสม.

ผ่าฝักวานิลลาผ่าครึ่งแล้วขูดเมล็ดออกจากฝักวานิลลาทั้งสองข้าง

เทนมลงในหม้อ เทน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (80-90 กรัม) ใส่เมล็ดวานิลลาและฝักเอง
ผัดและนำนมไปต้ม
ยกลงจากเตา ขันให้แน่น ติดฟิล์มและปล่อยให้ชงประมาณ 20-30 นาที (เรากระชับฟิล์มเพื่อให้นมดูดซับกลิ่นวานิลลาได้มากขึ้น)
ในกระบวนการแช่นมจะดูดซับกลิ่นหอมของวานิลลาและครีมสำเร็จรูปจะมีรสวานิลลาที่น่ารับประทาน ฝักวานิลลาซึ่งเราใส่ลงไปในครีมนั้นมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุด
ถ้าไม่มีวานิลลาบีนก็ใส่นมได้ น้ำตาลวานิลลา.

เทแป้ง (หรือแป้งร่อน) ลงในชามแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ
ผัดส่วนผสมแห้งด้วยตะกร้อมือ

ยิ่งแป้งหรือแป้งมาก ครีมก็จะยิ่งข้นขึ้น
ความหนาของครีมและความหวานจะถูกควบคุมตามความต้องการของคุณ หรือตามประเภทของขนม/เพสตรี้ที่เตรียมครีม

เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมด้วยที่ตีจนเนียน

นำนมต้มกลับไปต้ม
เทน้ำร้อนลงไปหนึ่งในสาม นมวานิลลาลงในส่วนผสมแป้งและไข่
จากนั้นให้เทนมที่เหลือลงไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

เทส่วนผสมไข่นมลงในกระทะ ใส่ไฟต่ำ (หรือไฟกลาง) และความร้อน คนตลอดเวลาด้วยไม้พายหรือที่ตี
ครีมจะข้นขึ้นเมื่อร้อนขึ้น

หากเตรียมคัสตาร์ดบนแป้งจะต้องนำไปต้มและต้มหลังจากเดือด 1-2 นาที ถ้าครีมที่เตรียมจากแป้งก็ไม่ต้องนำไปต้ม ทันทีที่ครีมข้นดี ให้ยกกระทะออกจากความร้อน

ครีมพร้อมถ้าจำเป็น ให้เช็ดผ่านตะแกรงจากก้อนเนื้อ
ใส่เนย 50 กรัม คนให้เข้ากัน

เทครีมลงในชาม (ให้เย็นเร็วขึ้น)
คลุมชามด้วยครีมด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้ฟิล์มวางบนพื้นผิวของครีมโดยตรง - จากนั้นฟิล์มจะไม่ก่อตัวบนพื้นผิว

นำครีมออกในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (หรือทิ้งไว้ค้างคืน)
เพื่อเพิ่มรสชาติของครีม คุณสามารถเพิ่มวิปครีมหรือ เนย.
เมื่อเติมครีม
ตีครีมที่แช่เย็นจนตั้งยอดอ่อน ใส่ครีมและผสม

คัสตาร์ดเค้ก

หาไม่เจอ สูตรที่เหมาะสม คัสตาร์สำหรับเค้ก? ดูรายละเอียด การทำอาหารทีละขั้นตอนสังขยากับนมและเนยที่บ้าน

700 มล

40 นาที

275 กิโลแคลอรี

4.2/5 (5)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:กระทะที่มีปริมาตร 700 มล. ขึ้นไป 2 - 3 ชามที่มีความจุเพิ่มขึ้น 500 - 800 มล. บีกเกอร์,ช้อนชาและโต๊ะ,ที่ตีไข่และเครื่องปั่นที่มีชามและสามารถตั้งค่าความเร็วได้หลายระดับ

มีสูตรมากมายสำหรับคัสตาร์ดสำหรับเค้ก และบ่อยครั้งที่พวกเขามีปัญหาอย่างมากสำหรับผู้เริ่มต้น ซึ่งมักจะสังเกตว่า ผลิตภัณฑ์สุดท้ายนำมาซึ่งความผิดหวังในความสามารถด้านการทำอาหารของพวกเขาเท่านั้น ด้วยตัวเลือกที่หลากหลาย แอร์โฮสเตสมือใหม่มักไม่รู้ว่าจะทำคัสตาร์ดอย่างไร เค้กธรรมดาโดยไม่ต้องเสียอาหารหรือเวลา

ดังนั้นฉันขอเสนอคุณอย่างภาคภูมิใจของฉัน ตระกูลคัสตาร์ดที่คุณยายของฉันคิดค้นขึ้นมา คลาสสิก สูตรโซเวียตบนนมและเนยเหมาะสำหรับเค้กที่มีชื่อเสียง "เค้กน้ำผึ้ง", "นโปเลียน" เป็นต้น

ดังนั้นจงใช้ความอดทนและเริ่มเตรียมทำอาหาร

คัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับทุกคน สปันจ์เค้กจัดทำขึ้นตามสูตรที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วเสมอ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ไส้ในเค้กหรือชีสเค้กหวาน อย่างไรก็ตาม ฉันมักจะใช้มันเมื่อฉันอบเอแคลร์ เค้กหวาน โรล และขนมอบชิ้นเล็กๆ อื่นๆ ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ทุกคนลองทาครีมเป็นไส้

ครีมสำหรับเค้ก โดยเฉพาะคัสตาร์ดที่ใช้นมเป็นเบส เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของครีมหรือกลิ่น ให้ล้างจานที่เตรียมไว้ด้วยผงซักฟอกแล้วเช็ดให้แห้ง

คุณจะต้องการ

แทน น้ำตาลวานิลลาขออนุญาติสมัคร วานิลลินในปริมาณไม่เกิน 2 กรัม

วิธีทำคัสตาร์ดเค้ก

พร้อม! ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงสูตรนี้ให้สำเร็จแล้ว อร่อยและนุ่มคัสตาร์สำหรับเค้กที่บ้าน เอา ช้อนใหญ่และทาเค้กของคุณด้วยสิ่งนี้ ครีมอร่อยโดยไม่ปล่อยให้เย็นเกินไป และถ้าคุณปรุงฟิลเลอร์นี้สำหรับเค้กหรือของอร่อยอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ก็เหลือเพียงการเติมครีมลงไป ถุงขนมหรือใน ถุงพลาสติกด้วยมุมตัดและเติมผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างระมัดระวัง

วิดีโอสูตรครีม

การเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กทีละขั้นตอนสามารถดูรายละเอียดในวิดีโอ:

ฉันยังต้องการที่จะทราบว่ามีดี ทางเลือกคัสตาร์ดนมสำหรับเค้ก ที่พ่อครัวหลายคนชอบใช้เช่น ส่วนประกอบเพิ่มเติมไม่ใช่ไข่แดง แต่ โปรตีนลองตกแต่งเค้กทีละขั้นตอนแล้วคุณจะได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับการอุดฟันแบบสากล

สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะแนะนำสูตรอาหารที่ทำขึ้นเพื่อช่วยให้คุณบรรลุความฝันของผลิตภัณฑ์ในอุดมคติได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วย ครีมที่สมบูรณ์แบบ. ที่แรก

คัสตาร์ดสำหรับเค้ก - นี่คือความละเอียดอ่อน รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่เรารู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก จนทำให้นึกถึงรสชาติเค้กทุกชนิด เอแคลร์ ถั่วอบ หลอดพัฟ, ไอศกรีมหลายชนิด และ เค้ก นโปเลียน แน่นอน วันนี้เป็น ลูกกวาดที่มีประสบการณ์และแม่บ้านหลายคนมักจะจัดการกับคัสตาร์ดโฮมเมด เรียกได้ว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์นั่นเองค่ะ ผลิตภัณฑ์สากลสำหรับการเติมและการทำให้ชุ่ม ประเภทต่างๆขนม. อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ครีมของคุณอร่อยและมีความสม่ำเสมอ คุณต้องรู้สูตรและรู้ความซับซ้อนของการเตรียมครีมอย่างแน่นอน

ในการเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิกแสนอร่อยอย่างเหมาะสม ซึ่งเหมาะสำหรับการเติมเค้กต่างๆ เช่นเดียวกับเอแคลร์ คัสตาร์ด และถั่ว คุณจะต้อง:

• นมที่มีไขมัน (1 ลิตร);
• น้ำตาลหรือ ผงน้ำตาล(140-160 กรัม);
• แป้งสาลี (40-55 กรัม);
• ไข่แดง (3-4 ชิ้น);
• วานิลลิน (2 กรัม)

ทำอาหารอย่างไร:

ต้มนมบนไฟร้อนปานกลาง. ในขณะเดียวกัน ในชามอีกใบ ให้ผสมส่วนประกอบไข่กับ . อย่างระมัดระวัง น้ำตาลทรายหรือแป้งแล้วส่งวานิลลาที่นั่น ตีมวลไข่ตามที่ควรจะเป็นเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ขณะตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอนุ่มและไม่มีก้อน.

ขั้นตอนต่อไปคือการค่อยๆ เติมนมที่ต้มแล้วลงในมูสไข่และแป้ง นำไปตั้งบนไฟที่ช้าและไม่หยุดกวน ค่อยๆ นำไปต้ม ในขณะเดียวกันก็จะหนาขึ้นต่อหน้าต่อตาเราและจะดูเหมือนครีมจริงๆ

เมื่อเย็นจนเย็นแล้ว มูสของคุณก็พร้อมเสิร์ฟ สูตรคัสตาร์ดคลาสสิกทำขนมอบหวานและเค้กหลายชั้นได้หลากหลาย ทานให้อร่อย.

คัสตาร์ดเค้กนโปเลียน

ยอมรับว่าแทบจะไม่มีคนที่ไม่ชอบเค้กนโปเลียน นี่คือที่สุด ของหวานโปร่งสบาย, แช่ในคัสตาร์ดแสนอร่อย อาจมีหลายคนสนใจที่จะรู้วิธีทำคัสตาร์ดที่บ้านสำหรับของหวานที่อร่อยและเป็นที่ต้องการ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• นม (400 มล.);
• แป้งสาลี (65 กรัม);
• เนย (235 กรัม);
• น้ำตาลหรือผง (325 กรัม);
• วานิลลิน (2-3 กรัม)

ทำอาหารอย่างไร:

กินนมครึ่งหนึ่ง อุณหภูมิห้องและผสมกับแป้ง ตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ต้มนมอีกครึ่งหนึ่งบนไฟร้อนปานกลาง-สูง คนโดยไม่หยุด

เพิ่มนมตีด้วยแป้งและวานิลลาลงในมวลที่เดือด เมื่อคุณสังเกตเห็นความข้นหนืดอย่างชัดเจน ให้นำออกจากเตาแล้วนำไปวางในที่เย็นให้เย็น ตีเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

วางบัตเตอร์มูสลงบนครีมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน ครีมเค้กนโปเลียนของคุณพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

สูตรคัสตาร์ดยอดนิยมอื่น ๆ

ยกเว้น สูตรคลาสสิคและสำหรับเค้กนโปเลียนมีอยู่ จำนวนมากของคนอื่น สูตรอร่อย. ด้านล่างนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและดีที่สุด

คัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้ง

ของหวานจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกถ้าใส่เข้าไป ครีมอร่อย. เค้กน้ำผึ้งที่ใครๆ ก็ชื่นชอบก็เช่นกัน เพราะนี่คือของจริงสำหรับ ประสบการณ์การทำอาหารและการทดลองทุกประเภท โดยปกติ, เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกชุบด้วยโปรตีนอย่างง่ายพื้นฐานหรือ ครีมเปรี้ยว. แต่เนื่องจากคุณได้ลองใช้รูปแบบที่คุ้นเคยทั้งหมดแล้ว คุณสามารถใช้ครีมเค้กน้ำผึ้งที่เป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดได้

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• นม (670-730 มล.);
• น้ำตาล (210 กรัม);
• แป้งสาลี (50-75 กรัม);
• เนยวัว (55-65 กรัม);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลิน.

ในกระทะที่แห้งและร้อนจัด ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา เมื่อมันไหม้อย่างรวดเร็ว ในกระทะให้อุ่นนมครึ่งหนึ่งแล้วตีแป้งที่สองด้วยแป้งที่ปิ้งจนเป็นก้อนโดยไม่มีก้อน เมื่อมวลได้เนื้อสัมผัสที่เขียวชอุ่มให้เพิ่มลงในนมที่เหลือ ในขณะที่ทุกอย่างกำลังร้อนบนเตา ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และวานิลลาลงไป

เมื่อครีมของคุณเริ่มเดือด มันจะข้นอย่างเห็นได้ชัด ย้ายออกจากเตาไปยังที่เย็น มันควรจะเย็นลงที่อุณหภูมิ 25 ͦСจากนั้นจึงเติมเนยลงไป คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้งของคุณพร้อมแล้ว แต่ยังคงเตรียมเค้กไว้

โปรตีนคัสตาร์ด

แทบจะไม่มีใครที่ในวัยเด็กไม่ชอบตะกร้าสีขาวเหมือนหิมะกับครีมโปรตีนที่น่าทึ่งที่ละลายในปากของคุณ แต่ความอร่อยสีขาวราวหิมะนี้สามารถเตรียมได้เองที่บ้าน ง่ายมาก.

ในการทำเช่นนี้ ตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ขาว (2 ชิ้น);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลหรือผง (145-155 กรัม);
• น้ำ (53 มล.);
• น้ำมะนาว (สองสามหยด);
• วานิลลิน.

ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อที่เตรียมไว้พร้อมฐานหนา นำไปต้มและลดความร้อน ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือด ในระหว่างนี้คุณต้องผสมโปรตีนกับเกลือและตีจนนุ่ม ในการตรวจสอบความพร้อม คุณต้องพลิกชามและหากยังคงเข้าที่และไม่ไหลออก แสดงว่าภาชนะนั้นพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

เพื่อตรวจสอบความพร้อม น้ำเชื่อม, คุณต้องหยดหนึ่งหยดลงใน น้ำเย็นและถ้ามันไม่ละลาย แต่กลายเป็นลูกบอล แสดงว่าพร้อมแล้ว เทน้ำเชื่อมเดือดลงในโปรตีนมูสในกระแสบาง ๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมประมาณ 12-16 นาที ปรุงอาหารของคุณ ครีมโปรตีน. อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ คัสตาร์ที่ปราศจากเนยของคุณพร้อมแล้ว ผลงานชิ้นเอกของโปรตีนนี้มีจุดประสงค์ที่ค่อนข้างสมบูรณ์ โดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถทำดอกไม้ได้ทุกชนิด เลเยอร์เค้กด้วย ตกแต่งเค้ก สตัฟเอแคลร์ หลอด และอื่นๆ

คัสตาร์ดชีสคอทเทจ

ยังมีอีก สูตรเด็ดโดยใช้คอทเทจชีส ตัวนี้น้ำหนักเบา มูสเต้าหู้, ครอบครอง รสเด็ดและรสชาติที่ลงตัวสำหรับอาหารหวานทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นไส้หรือซอสเพื่อเติมเต็มรสชาติ ใช้สำหรับกรอกแพนเค้กหวานต่างๆ หรือแช่เค้กได้ง่าย มาทำความเข้าใจกันเร็ว สูตรทีละขั้นตอนคัสตาร์ดกับคอทเทจชีสและเรียนรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 200-220 กรัม คอทเทจชีสสด;
• นม ½ ลิตร
• น้ำตาล 150-180 กรัม
• แป้งสาลี 50-65 กรัม
• เนย 180-220 กรัม
• วานิลลิน.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1. ผสมนมกับแป้งแล้วตีให้ละเอียด ทุบให้เป็นก้อน แล้วใส่ของเหลวแป้งมันลงบนกองไฟ ต้มจนเดือด ความหนาสม่ำเสมอและแช่เย็น

ขั้นตอนที่ 2 เนยอ่อนผสมกับน้ำตาลและผสมทุกอย่างอย่างขยันขันแข็งด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 3 บดชีสกระท่อมให้ละเอียดเป็นเมล็ดเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 4 ค่อยๆใส่ชีสกระท่อมวานิลลินและวิปปิ้งลงในมวลนมที่เย็นแล้ว

ขั้นตอนที่ 5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็น

ของคุณ ครีมเปรี้ยวพร้อมสำหรับการใช้งาน ชามีความสุข

คัสตาร์ดไม่มีไข่

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำคัสตาร์ดโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมหลักอย่างใดอย่างหนึ่งในการต้ม - ไข่ ท้ายที่สุด ส่วนผสมนี้ไม่ปรากฏในตู้เย็น หรือด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่สามารถใช้ได้ ไข่ไก่แล้วสูตรนี้จะเป็นเพียงสวรรค์สำหรับคนรักหวานชั้นดี แม้จะไม่มีส่วนประกอบของไข่ แต่ก็จะวิเศษไม่น้อย

สำหรับการปรุงอาหารตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม (630-660 มล.);
• เนยวัว (190-210 กรัม);
• น้ำตาล (200-230 กรัม);
• แป้ง (25-30 กรัม);
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)

ใช้นม 130-160 มล. แล้วผสมกับแป้ง สับทุกอย่างอย่างขยันขันแข็งด้วยเครื่องปั่นเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อทุกชนิด ต้มนมที่เหลือ ½ ลิตรแล้วผสมกับแป้งแล้วส่งกลับไปที่เตา ต้มมวลนมของคุณจนข้นแล้วใส่น้ำตาลและวานิลลินเป็นเวลาหลายนาที ทำให้เย็นลงด้วยภาชนะ น้ำเย็นแล้วใส่วิปปิ้งเนย ครีมคัสตาร์ดของคุณไม่มีลูกอัณฑะพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

คัสตาร์ดนมข้น

อาจเป็นไปได้ว่าเกิดขึ้นกับทุกคนเมื่อคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่อร่อยและหวานสำหรับคุกกี้หรือเค้กที่ปรุงแล้วดูเหมือนแห้งเล็กน้อยจากนั้นคัสตาร์สำหรับบิสกิตอาจเป็นการค้นพบที่น่าพอใจและค่อนข้างคาดไม่ถึง และเพื่อที่จะทำสิ่งนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• นม (235-255 มล.);
• นมข้น (450 กรัมสามารถต้ม);
• ทรายน้ำตาล (20-30 กรัม);
• ครีมหนัก (210 มล.);
• แป้งคุณภาพสูง (55 กรัม);
• วานิลลิน (ด้วยตา)

ใช้นมส่วนเล็ก ๆ (70-75 มล.) แล้วผสมกับแป้งตีให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นละลายน้ำตาลในนมที่เหลือและเคี่ยวต่อไป เพิ่มมวลแป้งที่นั่นแล้วคนให้เดือด หากคุณกลัวการเผาไหม้ ให้ปรุงในอ่างน้ำ

หลังจากนำขนมออกจากเตาแล้ว ให้เติมนมข้นลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ให้ดูแลครีม ตีพวกเขาให้สูงชันและส่งไปยังมวลนมเย็น คัสตาร์ดของคุณในนมด้วยการเติมนมข้นหวานพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มใช้งานได้

คัสตาร์ดครีมช็อกโกแลต

เราขอนำเสนอคัสตาร์ด ครีมช็อคโกแลตซึ่งเหมาะสำหรับการชุบและเติมเค้กและขนมอบต่างๆ (หลอด ครัวซองต์ เอแคลร์) และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอะไรเช่นนี้ แพนเค้กบางๆกับชอคโกแลตคัสตาร์ด

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วทั้งในการเตรียมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

ดำเนินการ:

• นม (330 มล.);
• โกโก้ (25-35 กรัม);
• ไข่ (1 ชิ้น);
• เนย (95 กรัม);
• น้ำตาล (1/2 ถ้วย);
• แป้งสาลี (45-50 กรัม);
• วานิลลิน (2-3 กรัม)

ในกระทะขนาดกลางให้ถูไข่ด้วยวานิลลาน้ำตาลและแป้งอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นส่งโกโก้ 25-35 กรัมให้พวกเขาและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนยลงในจานแก้วที่เตรียมไว้สำหรับครีมช็อกโกแลตที่ทำเสร็จแล้ว ให้อุ่นขึ้นอย่างเหมาะสมและนิ่ม นมจะต้องผสมกับแป้งไข่และโกโก้ นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ และคนตลอดเวลา ให้อยู่ในสถานะข้นเต็มที่

หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องเย็นลงอย่างเหมาะสม หากยังร้อนอยู่เล็กน้อย เนยของคุณอาจเริ่มร้อนและละลายเมื่อเติมเข้าไป และหลังจากนั้นก็จะตีได้ยาก เนยที่อุ่นที่อุณหภูมิห้องจะต้องตีจนนุ่มและคุณเดาได้ว่าได้เพิ่มมวลคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว

ผลที่ได้คือครีมสีน้ำตาลที่เป็นเนื้อเดียวกันอร่อย ถ้ามูสของคุณเหลวไปหน่อย ให้ใส่ในตู้เย็นอีก 15-20 นาที ด้วยเหตุนี้ มันจะข้นและง่ายต่อการใช้กับเค้กหรือบิสกิตทุกชนิด. อย่างที่คุณเห็น เตรียมคัสตาร์ดด้วยไฟอ่อน รสช็อกโกแลตกลับกลายเป็นว่าไม่ยากเลย

คัสตาร์ดไมโครเวฟง่ายๆ

สามารถระบุสูตรคัสตาร์ดเพิ่มเติมได้ เป็นเวลานานแต่ทั้งหมดนั้นรวมกันเป็นหนึ่งด้วยส่วนผสมจำนวนหนึ่งและรสชาติและกลิ่นอันละเอียดอ่อนที่อธิบายไม่ได้ แต่ก็ยังมีช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์อยู่อย่างหนึ่ง นั่นคือเมื่อกระบวนการเดือดเริ่มต้นขึ้นและมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดการเผาไหม้

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องตรวจสอบกระบวนการนี้อย่างระมัดระวัง โดยไม่หยุดที่จะกวนเบียร์ของคุณ และคุณสามารถมีไหวพริบเล็กน้อยและปรุงอาหารสูตรเดียวกันโดยใช้อุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่สุดในบ้าน - เตาอบไมโครเวฟ. และใช้เวลาเพียง 5-6 นาทีในการทำเช่นนี้. ไม่เชื่อ? โปรด. ตรวจสอบออก!

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• นม (235 มล.);
• น้ำตาล (30-40 กรัม);
• ไข่แดง;
• แป้งคุณภาพสูง (15-20 กรัม);
• วานิลลิน.

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้ ผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้หยุดชั่วคราวและคนอีกครั้ง ทำแบบนี้ห้าหรือหกครั้ง หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ครีมของคุณจะข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์และพร้อมใช้งาน แน่นอน คุณจะต้องคนในลักษณะเดียวกับการปรุงอาหารบนเตา แต่กระบวนการนี้เร็วกว่ามากและยิ่งไปกว่านั้น ยังขจัดช่วงเวลาของการเผาไหม้ได้อย่างสมบูรณ์

เคล็ดลับทำคัสตาร์ดให้อร่อย

ดูเคล็ดลับและลูกเล่นที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว วิธีทำคัสตาร์ดเพื่อไม่ให้คุณผิดหวัง แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและงดงามอย่างแท้จริง:

1. คุณต้องปรุงคัสตาร์ดในภาชนะที่มีก้นสองชั้นซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการเผาไหม้เนื่องจากจานดังกล่าวร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอเมื่อเทียบกับจานอื่น
2. ถึงคุณ มวลหวานขณะหุงไม่แข็งตัว แนะนำให้หุงไม่เข้า เตาแก๊สและในอ่างน้ำ
3. เปลี่ยนช้อนคนอลูมิเนียมด้วยซิลิโคนหรือไม้
4. ขณะผสมทุกอย่างระหว่างทำอาหาร ให้ใช้ไม้พายทำการเคลื่อนไหวให้ดูเหมือนเลขแปด เคล็ดลับนี้จะช่วยให้ของเหลวทั้งหมดอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ปล่อยให้ตรงกลางไหม้
5. เพื่อให้คัสตาร์ดของคุณโปร่งแสง คุณต้องกรองผ่านกระชอน ดังนั้นเขาจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะเขียวชอุ่มและเชื่อฟังเป็นสองเท่า
6. ในสูตรที่มีไข่ไก่ แนะนำให้ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ต้องขอบคุณพวกเขา มูสเค้กของคุณจะอุดมไปด้วยรสชาติและสีสัน และโปรตีนขู่ว่าจะม้วนตัวเมื่อเดือดเท่านั้น
7. สูตรคลาสสิกสำหรับคัสตาร์ดในนมสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้ส่วนผสมอื่นๆ หากต้องการ เป็นเบอร์รี่ได้ทุกชนิด ช็อคโกแลต คอตเทจชีส ส้ม หรือ เปลือกมะนาว, ลูกเกด, โกโก้, ถั่วและอื่น ๆ ;
8. ยิ่งทานน้อย ส่วนผสมของเหลวคัสตาร์ของคุณจะหนาขึ้น ถ้ามันกลายเป็นของเหลวมาก ๆ ให้วางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้ใส่ไข่แดงหนึ่งฟอง
9. ในการระบุความพร้อม ให้ใส่ช้อนเข้าไป และหากห่อให้เท่ากัน แสดงว่าพร้อมเต็มที่แล้ว
10. หากคุณต้องการความเย็นอย่างรวดเร็ว และห้ามนำอาหารอุ่นๆ เข้าตู้เย็นโดยเด็ดขาด ให้จุ่มหม้อลงในภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง

ด้วยคำแนะนำจากสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้และคำแนะนำสำหรับการเตรียมคัสตาร์ดแสนอร่อยในการตีความที่หลากหลาย คุณจะพบกับสูตรอาหารของคุณที่จะสร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณอย่างแน่นอน

หากคุณกำลังวางแผนจะทำเค้กที่บ้าน คุณต้องหาคำตอบให้ได้ วิธีทำคัสตาร์ด. นี่ไม่ใช่อย่างแน่นอน เทคโนโลยีล้ำสมัยแม้กระทั่งแม่บ้านทำความสะอาด ครีมที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเค้กนโปเลียนเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำเอแคลร์ ขนมปัง และอีกด้วย หากคุณต้องการครีมช็อคโกแลตสำหรับสูตรด้วย คุณสามารถเพิ่มโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ระบุหรือปรุงตามคำแนะนำที่แน่นอน ดังนั้นอย่าใช้ กระทะเคลือบและอ่านต่อ

ในการปรุงคัสตาร์ดคุณจะต้อง:

• นม - 400 มล.;
• ทรายน้ำตาล - 175 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา- 7 กรัม;
• เนย- 15 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 25 กรัม

วิธีทำคัสตาร์ด:

1. ขั้นแรก เทนม 200 กรัม ลงไป แยกจาน. เทของเหลวที่เหลือลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อนมอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้ผสมกับน้ำตาลอย่างระมัดระวัง

2. ข้างหลังเขาคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหลังจากนั้นคุณต้องลดความร้อนให้อยู่ในตำแหน่งที่เล็กที่สุดเพื่อให้นมไม่มีเวลาต้มในขณะที่เราตีไข่

3. การวัด ปริมาณที่เหมาะสมแป้งและวางลงในชามลึก ตีไข่ลงไป แล้วเริ่มผสมส่วนผสมด้วยส้อม

4. ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของส่วนผสมของไข่ - ควรเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ตีไข่ต่อด้วยส้อมเดิม แต่ตอนนี้ค่อยๆ แนะนำนมที่เลือกไว้ล่วงหน้า

6. ส่งส่วนผสมนมไข่กับแป้งลงในกระทะด้วยนม อย่าเพิ่มไฟและตอนนี้อย่าขยับออกจากเตา ต้องคนครีมด้วยช้อนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจาก 5 - 10 นาทีหลังจากไข่ ใส่เนยลงในครีม ผสมทุกอย่างด้วยช้อน

7. มวลจะเริ่มข้นขึ้นทีละน้อย ซึ่งหมายความว่าตอนนี้คุณรู้แล้ว วิธีทำคัสตาร์ดเนื่องจากเป็นสัญญาณว่าเขาพร้อมแล้ว

ทำให้คัสตาร์ดสำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อย และใช้ตามที่กำหนด ตอนนี้ หากคุณมีคำถาม อย่าลังเลที่จะเปิดสมุดบันทึกสูตรอาหาร - ไซต์ My Cookbook!

ดังนั้นมันจึงมีไว้สำหรับบรรจุเค้ก, เบียร์, กรูมมิ่ง, ชู

การเตรียมครีมนี้ค่อนข้างง่ายและตรงไปตรงมา ใช่ มีส่วนผสมที่นี่มากกว่า ตัวอย่างเช่น ใน หรือ แต่มันยากกว่ามากที่จะผิดพลาด สิ่งเดียวที่อาจผิดพลาดได้คือการก่อตัวของก้อนในครีม แต่สามารถแก้ไขได้ง่าย หนึ่งมีเพียงการกรองครีมของเราผ่านตะแกรงและ voila มันสมบูรณ์แบบ

สูตรถูกออกแบบมาสำหรับชั้นของเค้กนโปเลียนตามสูตรของฉัน หากคุณต้องการใช้ในของหวานอื่น ก็ให้ลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง

วิธีทำสังขยาที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. 1 ลิตร นม
2. ไข่ 4 ฟอง
3. 250 กรัม ซาฮารา
4. 60 กรัม แป้งข้าวโพด
5. 100 กรัม เนย
6. 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา

การทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนาวางบนไฟร้อนปานกลาง

ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตา

ในเวลานี้รวมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด (ยกเว้นเนย) - ไข่, น้ำตาล, แป้ง, วานิลลา

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทนมลงในส่วนผสมของไข่และผสมให้เข้ากัน ณ จุดนี้คงจะดีถ้ามีคนช่วยคุณได้ เนื่องจากเป็นการยากที่จะเทนมอย่างระมัดระวังและผสมให้ละเอียดในเวลาเดียวกัน

เททุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะแล้วจุดไฟ

นำไปต้มคนอย่างต่อเนื่องทันทีทันใด ฟองใหญ่เราแยกภาชนะออกจากเตาแล้วใส่เนย

ผสมให้ละเอียด

เราคลุมครีมด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิว เย็นและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง

หากมีก้อนเนื้อ ไม่ต้องกังวล กรองผ่านตะแกรง

ทุกอย่างคัสตาร์ของเราพร้อมแล้ว

คำไม่กี่คำจากตัวฉันเอง

คัสตาร์ดอะไรก็ได้ตามชอบ semolinaดังนั้นฉันจึงปรุงครีม Diplomat บ่อยที่สุด มันขึ้นอยู่กับคัสตาร์ดด้วยการเติมวิปครีม ครีมดังกล่าวและกลายเป็นง่ายกว่าอ่อนโยนมากขึ้น สูตรอยู่ในโพสต์ถัดไปค่ะ

หากคุณต้องการแรเงารสชาติของคัสตาร์ดเล็กน้อย คุณก็สามารถทำได้ด้วยสารเติมแต่ง เช่น ใส่ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้. ถ้าบ้านมี แอลกอฮอล์ที่ดีแล้วใส่ลงไปในครีมก็จะเป็นประกายด้วยสีอื่นๆ (Baileys, Sheridans liqueurs เหมาะมากที่นี่) เนื่องจากฉันไม่สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้ ฉันจึงเติมมะนาวหรือผิวส้ม กลายเป็นครีมที่อร่อยมาก

นั่นคือสิ่งที่เค้กนโปเลียนที่ยอดเยี่ยมกลายเป็นคัสตาร์ด

การทดลอง. ทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ!