ไอศกรีมโฮมเมดสูตรโบราณ ไอศกรีมโฮมเมด "plombir" ไอศกรีมที่ทำจากครีมและนมข้นตามสูตรที่ง่ายที่สุด

มันร้อน วันในฤดูร้อนโดยเฉพาะในเวลานี้ฉันอยากจะปรนเปรอตัวเองด้วยอะไรเจ๋งๆ และอร่อย อะไรจะเป็นได้ ส่วนที่ดีกว่าไอศกรีมอร่อยไหม? ไอศกรีม - เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบและในวันฤดูร้อนของหวานเย็น ๆ พร้อมผลเบอร์รี่สดจะนำมาซึ่งความสุขเป็นพิเศษ

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมไอศกรีมครีมแสนอร่อยที่บ้านอย่างง่ายดาย ฉันกำลังแบ่งปันตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและชื่นชอบในการทำไอศกรีม

สูตรนี้ทำไอศกรีมที่มีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียตชื่อดัง ฉันคิดว่าคุณคงจะชอบความหวานอันละเอียดอ่อนนี้มาก

สูตรไอศกรีมครีม

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณและฉันจะต้องมีในการทำอาหารคือครีม อย่างดี. ฉันแนะนำให้ซื้อสาม ขวดลิตรอ้วน นมโฮมเมดและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

จากนั้นเราจะเก็บท็อปปิ้งครีมไว้ประมาณ 500 กรัม ปริมาณนี้เพียงพอที่จะทำไอศกรีมที่อร่อยและเป็นธรรมชาติเหมือนกับไอศกรีมโซเวียต สำหรับชาวเมืองคุณสามารถซื้อครีมในร้านได้โดยมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%

• ครีมคุณภาพดีมีไขมัน 30% หรือสูงกว่านั้น - 500 - 600 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหรือดีกว่า ผงน้ำตาล- 100 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนมเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. วางครีมแช่เย็นลงในภาชนะทรงลึก เติมวานิลลินและน้ำตาลผง
2. ตีมวลครีมจนโฟมคงตัวและฟูเกิดขึ้นประมาณ 4 - 5 นาที
3. คุณสามารถทำไอศกรีมนี้ได้โดยเติมผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง: ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มลงในวิปครีมแล้วตีอีกครั้ง คุณยังสามารถทำไอศกรีมด้วยการเติมโกโก้และ น้ำตาลทราย.
4. เราถ่ายโอนมวลปุยวิปปิ้งลงไป ภาชนะพลาสติกมีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

บันทึก!

ไม่จำเป็นต้องตีครีมเป็นเวลานาน อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้เนย

ในตอนเช้าเรานำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยออกมา ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้วใส่ในชาม ของหวานสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือช็อคโกแลต

ฉันขอเสนอสูตรไอศกรีมเนื้อครีมอีกสูตรหนึ่งให้คุณ ซึ่งได้ไอศกรีมที่อร่อยมากเข้าแล้ว เวลาโซเวียตพวกเขาขายในราคาเพียง 20 โกเปคต่อมื้อ

ฉันจำได้ว่าไม่ไกลจากโรงเรียนของเราก็มีแผงขายไอศกรีม ฉันกับเพื่อนมักจะวิ่งไปซื้อมันในช่วงพักบ่อยๆ มาจดจำวัยเด็กที่มีความสุขของเราและเตรียมไอศกรีมโซเวียตที่บ้าน

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ครีมไขมัน 33% หรือสูงกว่า - 500 กรัม
• ไข่แดงสด - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด - 150 กรัม
• นมหรือครีม 10% - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซองหรือวานิลลาเล็กน้อย

การเตรียมไอศกรีม:

1. ตีไข่แดงให้เข้ากันกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง
2. เพิ่มนมและวานิลลินลงในไข่แดง - ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน
3. ปรุงมวลนมบนไฟคนตลอดเวลาจนเดือด แต่อย่าต้ม! จากนั้นนำออกจากเตาพักให้เย็น
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีครีมแช่เย็นจนฟูและข้น
5. เพิ่มส่วนผสมนมไข่แดงแช่เย็นลงในวิปปิ้งครีมในส่วนต่างๆ และผสมให้เข้ากัน
6. เทมวลที่ได้ลงในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นนำออกจากตู้เย็นและผสมให้เข้ากัน
7. จากนั้นนำส่วนผสมครีมไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง ลบอีกครั้งและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้วางภาชนะในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอ: วิธีทำไอศกรีมโซเวียต

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด? รสชาติ ไอศกรีมโซเวียตหลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงอยากลองอาหารอันโอชะนี้อีกครั้ง แต่การซื้อไอศกรีมอร่อยๆ ในร้านค้านั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป และคุณภาพของผลิตภัณฑ์บางอย่างก็น่าเสียดายเท่านั้น คุณสามารถเตรียมของหวานนี้ได้ด้วยตัวเองเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด. ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและชวนให้นึกถึงความหลังในอดีต สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็อร่อยมาก

สูตรนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานและใช้ในการสร้างสูตรอื่นได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารด้วยฟิลเลอร์ต่างๆ ในการเตรียมคุณต้องใช้นมดี 200 มิลลิลิตร (ควรทำเองที่บ้าน) ไข่แดง 4 ฟองน้ำตาล 150 กรัม 200 มิลลิลิตร ครีมที่ดี(33 เปอร์เซ็นต์) และวานิลลา (แบบแท่งหรือเอสเซนส์) ตอนนี้เรามาเริ่มทำไอศกรีมโฮมเมดกันดีกว่า ในเวลาเดียวกันเราจะได้รับรสชาติของไอศกรีมโซเวียตด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ขั้นแรกให้ใส่นมลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่วานิลลาและนำออกจากเตา ควรวางภาชนะไว้บนน้ำแข็งเพื่อให้ของเหลวเย็นลงอย่างรวดเร็ว

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

แยกตีไข่แดงกับน้ำตาล เทนมเย็นลงในส่วนผสมไข่แล้วผสมให้เข้ากัน วางมวลที่เกิดลงบนกองไฟ แต่อย่าต้ม ส่วนผสมควรเดือดและต้องคนตลอดเวลา ช่วงเวลานี้สำคัญที่สุด คุณไม่สามารถต้มได้ ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะแข็งตัว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ช้อนไม้ หากคุณเอานิ้วไปแตะที่มันแล้วยังเหลือร่องรอยอยู่ แสดงว่าขนมนั้นพร้อมแล้ว นำภาชนะออกจากความร้อนและเย็น แยกตีครีมแล้วผสมกับมวลไข่ที่เย็นลง ผลลัพธ์ที่ได้คือความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายมาก วางไอศกรีมโฮมเมดไว้ในตู้เย็น รับประกันรสชาติของไอศกรีมโซเวียตสำหรับเขา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำขนมออกจากช่องแช่แข็งแล้วตีให้เข้ากัน ใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาผสมซ้ำอีกครั้ง ภายใน 8 ชั่วโมงของหวานจะพร้อม ขั้นตอนสุดท้ายจะทำให้อากาศถ่ายเทสะดวก

สูตรง่ายๆ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับไอศกรีมโฮมเมดเพื่อให้ได้รสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียต? รวม 5 ส่วนผสมง่ายๆ. สำหรับ มาเตรียมตัวกันเถอะน้ำตาลสองแก้ว, แป้งหนึ่งช้อนเล็ก, นมหนึ่งลิตร (ควรทำเอง), เนย 100 กรัมและไข่แดงห้าฟอง วางกระทะที่ใส่นมไว้บนกองไฟแล้วใส่เนยลงไป นำส่วนผสมไปต้ม แยกน้ำตาล ไข่แดง และแป้งออกจากกัน มันควรจะได้ผล มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

ตอนนี้รวมส่วนผสมไข่ด้วย ไม่ จำนวนมากนมและผสมให้เข้ากัน ผลที่ได้คือมีมวลใกล้เคียงกัน ครีมเหลว. เพิ่มมวลไข่แดงลงในส่วนผสมครีมนมเดือดในสตรีมบาง ๆ อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา ตอนนี้จะต้องทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด ใส่กระทะลงไป น้ำเย็นหรือบนน้ำแข็ง ผัดไอศกรีมในอนาคตเพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็น เทส่วนผสมอุ่นลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง นี่คือจุดที่ฟังก์ชันมีประโยชน์ การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว. หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมโฮมเมดได้ ผู้เข้าพักจะประทับใจกับรสชาติของไอศกรีมโซเวียต

ไอศกรีมไม่มีไข่

บางครั้งจำเป็นต้องเตรียมของหวานที่ไม่มีไข่เนื่องจากสถานการณ์บางอย่าง สูตรนี้เหมาะสำหรับโอกาสดังกล่าว ไอศกรีมโฮมเมดจะมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียต สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ เราใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในการเตรียมการ ควรใช้นมไขมันเต็มแบบโฮมเมดจะดีกว่า คุณจะต้องมีนม 400 กรัม, น้ำตาล 75 กรัม, นมผง 25 กรัม, แป้งข้าวโพด 10 กรัม และวานิลลิน 1 ถุง

ขั้นแรก ผสมน้ำตาล วานิลลา และนมผงเข้าด้วยกัน จากนั้นเทนม 350 มิลลิลิตรลงในส่วนผสมนี้ แยกแป้งออกจากกันในนมที่เหลือ เพิ่มลงในส่วนผสมหลักและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องต้มฐานของขนมจนข้น จะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นให้นำไอศกรีมไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เราถ่ายโอนความละเอียดอ่อนลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ของหวานในเครื่องทำไอศกรีม

คุณสามารถใช้เครื่องทำไอศกรีมเพื่อเตรียมอาหารได้ ในการทำเช่นนี้ เราใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า หลังจากเตรียมส่วนผสมของหวานแล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ย้ายมวลลงในชามของเครื่องทำไอศกรีม ซึ่งจะแช่เย็นไว้ล่วงหน้าได้ดีที่สุด

เปิดการกวนเป็นเวลา 40 นาที ได้ไอศกรีมโฮมเมดเนื้อนุ่ม โปร่งสบาย คุณยังสามารถลิ้มรสไอศกรีมโซเวียตได้ในเครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถใส่ขนมในช่องแช่แข็งได้โดยใส่ไว้ในภาชนะสุญญากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็ง คุณต้องเอาไอศกรีมออกแล้วคนเป็นระยะๆ

ความสุขแห่งสวรรค์

นี้ สูตรดั้งเดิมรสชาติของความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นนั้นชวนให้นึกถึงช็อกโกแลตแท่ง Bounty ในการเตรียมคุณต้องใช้ช็อกโกแลตขาว 100 กรัมและช็อกโกแลตนม 150 กรัม, เกล็ดมะพร้าว 50 กรัม, กะทิพร้อมเนื้อ 400 มิลลิลิตร, ครีม 300 มิลลิลิตร, 5 ช้อนขนาดใหญ่น้ำตาลและไข่แดง 2 ฟอง กระบวนการสร้างความละเอียดอ่อนนั้นค่อนข้างง่าย ตีไข่แดงกับน้ำตาลประมาณ 5 นาที จากนั้นเทครีมและกะทิลงไปโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในกระทะแล้ววางลงบน อ่างอาบน้ำ. เพิ่มลงในส่วนผสมนี้ ไวท์ช็อกโกแลต.

อย่าลืมคนให้เข้ากันและอย่าให้เดือด เทมันลงไป เกล็ดมะพร้าวและพักส่วนผสมให้เย็นจนอุ่น ตอนนี้เพิ่มช็อกโกแลตนมและปล่อยให้มันละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ช็อกโกแลตนมเราไม่ได้ละลายไปอย่างสิ้นเชิง ด้วยวิธีนี้เราจึงบรรลุผลสำเร็จ เอฟเฟกต์หินอ่อน. แช่แข็งไอศกรีมโฮมเมดประมาณ 4-5 ชั่วโมง สูตรไม่ได้ให้รสชาติของไอศกรีมโซเวียต แต่ของหวานกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ไอศกรีมไดเอท

สูตรนี้เหมาะกับคนดูหุ่น เราใช้วัตถุดิบที่มีไขมันต่ำในการปรุงอาหาร สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติน่าสนใจน้อยลง ใช้นม 500 มิลลิลิตร ไข่ 3 ฟอง โกโก้ 2 ช้อน แป้ง 1 ช้อน น้ำตาล 3 ช้อน วานิลลิน และ เบอร์รี่สดสำหรับการตกแต่ง (ไม่จำเป็น) ขั้นแรก ผสมแป้ง น้ำตาล วานิลลิน และโกโก้กับนม (5 ช้อนโต๊ะ)

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วเติมลงในนมที่เหลือซึ่งต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย ตอนนี้ผสมมวลทั้งสองที่เตรียมไว้แล้วใส่ภาชนะลงในกองไฟ ส่วนผสมควรข้นขึ้นเพื่อความสม่ำเสมอ คัสตาร์. ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เติมส่วนผสมนมและโกโก้ เทไอศกรีมลงในพิมพ์แล้วพักให้เย็น

ไอศกรีมเมลอน

เพื่อเตรียมความอร่อยนี้ไว้และ ของหวานที่มีกลิ่นหอมคุณต้องการเพียงสามส่วนผสม เอามา 250 กรัม แตงสุกครีม 250 มิลลิลิตร และน้ำตาล 100 กรัม ปอกแตงแล้วบดด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่น ตีครีมแยกกัน แล้วผสมกับแตง ใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมแล้วพักให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ของหวานสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตชิปได้

คำหลัง

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมอาหารอันโอชะจากของดี สินค้าที่มีคุณภาพ. เมื่อนั้นไอศกรีมโฮมเมดจะมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียต ความคิดเห็นเกี่ยวกับของหวานนี้ยืนยันสิ่งนี้ ไอศกรีมเสริมด้วยช็อคโกแลตขูดอย่างดี ผลไม้สดแยมและแยม คุณสามารถใช้ถั่วที่ต้องปอกเปลือกและคั่วก่อนได้ ทรีตเมนต์สามารถเสิร์ฟแบบนิ่มหรือหลังก็ได้ การแช่แข็งในระยะยาว. ไอศกรีมที่ทำเองมีรสชาติดีกว่าไอศกรีมที่ซื้อจากร้าน ทำให้เพื่อนและคนที่คุณรักมีความสุข

คนรุ่นเก่าคุ้นเคยกับรสชาติของไอศกรีมโซเวียตมาตั้งแต่เด็ก เทียบไม่ได้กับไอติมสมัยนี้เลย มันอร่อยมากและเป็นไอศกรีมจริงๆ ด้วย แน่นอนเพราะมันสร้างมาจากของจริง นมทั้งหมดไข่สด ครีมธรรมชาติ และเจลาตินหรือวุ้นวุ้น

ในร้านของเราคุณแทบจะไม่สามารถหาไอศกรีมที่มีรสชาติเหมือนกับจากสหภาพโซเวียตที่อยู่ห่างไกลได้ แต่ก็ไม่ได้แย่ไปซะหมด คุณสามารถทำของหวานนี้เองได้! ยิ่งกว่านั้นการทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก

เพียงแค่ต้องมี สินค้าที่จำเป็นและตู้เย็นสำหรับแช่แข็ง แต่ก่อนอื่นเรามาดูประวัติความเป็นมาของขนมชนิดนี้กันก่อน

ประวัติเล็กน้อย

ไอศกรีมของสหภาพโซเวียตมีคุณค่าในด้านคุณภาพและคุณค่ามาโดยตลอด รสชาติที่ไม่ธรรมดา. ผู้คนยืนต่อคิวเพื่อลองของหวานนี้ เป็นเมนูโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เกิดอะไรขึ้น? ทำไมทุกคนถึงรักเขามากขนาดนี้? ทุกอย่างอยู่ที่เทคโนโลยีการทำอาหาร จัดทำขึ้นตามมาตรฐาน GOST 117-41 ซึ่งได้รับการพัฒนาเมื่อวันที่ 12 พฤษภาคม พ.ศ. 2484

ตามมาตรฐานไอศกรีมประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ ได้แก่ นม ครีม ไข่ไก่ เจลาติน ไม่อนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานใด ๆ หากไอศกรีมมีรสชาติที่แตกต่างออกไปก็จะถูกตัดออกทันทีว่าเป็นข้อบกพร่อง

ไอศกรีมชนิดแรกเริ่มผลิตขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 30 ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาผู้บังคับการอาหารของสหภาพโซเวียต Anastas Mikoyan ได้ออกคำสั่งว่าควรผลิตไอศกรีมใน ปริมาณมากเพื่อเป็นสินค้าอุปโภคบริโภคจำนวนมากในราคาที่เอื้อมถึง

เมื่อวันที่ 4 พฤศจิกายน พ.ศ. 2480 ไอศกรีมตัวแรกได้รับการปล่อยตัวในสหภาพโซเวียต จากนั้นโรงงานก็เปิดขึ้นในมอสโก เลนินกราด คาร์คอฟ และเคียฟ

แน่นอนว่าทุกวันนี้ไอศกรีมมีรสชาติแตกต่างจากของโซเวียตมาก หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่ารสชาติเป็นอย่างไร

หากต้องการทราบรสชาติของไอศกรีมโซเวียตคุณสามารถเตรียมเองได้ พวกเขาจะช่วยในเรื่องนี้ สูตรต่อไปนี้กำลังเตรียมของหวานนี้

ไอศกรีมโซเวียต - คลาสสิกมักได้รับการยกย่องอย่างสูง

การตระเตรียม:

ไข่แดงจะถูกวางลงในภาชนะ แล้วมันก็หลับไปตรงนั้น น้ำตาลทรายและทุกอย่างก็ถูกตีด้วยเครื่องผสม ตีจนหนา ขาวและเป็นปุย

วางภาชนะโลหะขนาดเล็กลงบนกองไฟ เทครีม นม และเติมวานิลลิน เราทำให้ทุกอย่างร้อนขึ้น ในระหว่างกระบวนการทำความร้อน ทุกอย่างจะผสมกัน

ส่วนผสมนมอุ่นเทลงในส่วนผสมวิปปิ้งของไข่แดงและน้ำตาล ในระหว่างกระบวนการเทต้องคนส่วนผสมทั้งหมดเป็นระยะ

หลังจากนั้นต้องกรองส่วนผสมไอศกรีมผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในเครื่องทำไอศกรีม อุปกรณ์นี้จะช่วยนำไอศกรีมมาสู่ความคงตัวของไอศกรีมโซเวียต

ทิ้งส่วนผสมไว้ในเครื่องทำไอศกรีมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเราก็นำไอศกรีมใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท

ไอศกรีมไม่มีไข่

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมสด 400 มล.
• นมผง 40 กรัม
• วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย;
• ไวท์ช็อกโกแลต 60 กรัม
• น้ำตาลผง 40 กรัม
• ฝักวานิลลา

การตระเตรียม:

1. ผสมในถ้วย นมผงด้วยน้ำตาลผง
2. จากนั้น เทนม ครีม และฝักวานิลลาลงในภาชนะโลหะอีกใบ เราเอาพวกมันไปใส่ไฟแล้วทำให้พวกมันร้อนขึ้น
3. เพิ่มไวท์ช็อกโกแลตบดลงในส่วนผสมนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด
4. จากนั้นเราเริ่มค่อยๆ เทส่วนผสมลงในชามที่ใส่น้ำตาลผงและนมผง ในระหว่างกระบวนการเททุกอย่างจะต้องผสมเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. จากนั้นเทมวลทั้งหมดลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็ง
6. ต้องคนไอศกรีมทุกครึ่งชั่วโมง

ไอศกรีมพร้อมคุกกี้และเหล้าสำหรับผู้ชื่นชอบไอศกรีมอย่างแท้จริง

สำหรับไอศกรีมโซเวียตโฮมเมดพร้อมคุกกี้และเหล้า Baileys คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นม 400 มล.
• 400 ครีมหนัก;
• ฝักวานิลลา;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• ไข่แดงไก่ 3 ฟอง;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เบลีย์ – 40 มล.;
• คุกกี้ช็อกโกแลตชิปบด

การตระเตรียม:

1. เทครีม นมลงในภาชนะโลหะ แล้วเติมฝักวานิลลา เราใส่ทุกอย่างลงในกองไฟและทำให้ร้อนขึ้น ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน จะต้องคนส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นลดความร้อนลง
2. ไกลออกไป ไข่ไก่แยกออกจากเปลือกแล้วใส่ในชาม ใส่ลงไป ไข่แดงและน้ำตาลทราย ปัดทุกอย่างจนขาวข้นและโปร่งสบาย
3. เราเริ่มเทส่วนผสมนมอุ่นโดยไม่หยุดตี ต้องแน่ใจว่าโปรตีนจากไก่ไม่จับตัวเป็นก้อน
4. จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดไปตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งมวลทั้งหมดสุกเต็มที่
5. หลังจากนั้นให้ทำให้มวลเย็นลงแล้วเทลงในเครื่องทำไอศกรีม ส่วนผสมทั้งหมดปั่นในเครื่องทำไอศกรีมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. ประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มคุกกี้บดและ Baileys ลงในส่วนผสมแล้วโอนมวลทั้งหมดลงในแม่พิมพ์
7. ใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็ง

ไอศกรีมโฮมเมดพร้อมนมข้น - คุณจะเลียนิ้ว!

ไอศกรีมจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• นมข้น 400 กรัม
• วิปปิ้งครีม 600 มล.
• บรรจุภัณฑ์วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. ใส่วิปปิ้งครีมและวานิลลาลงในถ้วยแล้วตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอด
2. ต่อไปในนี้ ส่วนผสมของอากาศคุณต้องค่อยๆ เทนมข้นลงไป ในระหว่างขั้นตอนการเท ทุกอย่างจะต้องผสมด้วยไม้พายซิลิโคน
3. ควรเทส่วนผสมลงในภาชนะและวางในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวสนิท

• เพื่อให้แน่ใจว่าผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กจะไม่ก่อตัวในไอศกรีมในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง จะต้องนำออกมาทุกๆ ครึ่งชั่วโมงแล้วคนให้เข้ากัน
• หากต้องการทำไอศกรีมโฮมเมดที่มีรสชาติของไอศกรีมโซเวียตให้อร่อยและแปลกตามากขึ้น คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตขูด ถั่วสับ เบอร์รี่สด และผลไม้เป็นชิ้นๆ ลงไปที่ฐาน
• ส่วนผสมไอศกรีมต้องตีให้เข้ากัน
• ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติในการปรุงอาหาร นมและครีมควรมีไขมันสูง
• เพื่อให้ไอศกรีมนุ่มนวลและโปร่งสบายควรเพิ่มสารเพิ่มความข้นลงไป - เจลาตินหรือวุ้นวุ้น

ปรากฎว่าการเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรทั้งหมด ใช้แต่ธรรมชาติและ อาหารสด. แน่นอนว่าเรื่องนี้ไม่สามารถทำได้หากไม่มี เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์. ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะชั้นเลิศที่จะดูเหมือนไอศกรีมจากสหภาพโซเวียตที่อยู่ห่างไกล

ในช่วงโศกนาฏกรรมที่สี่สิบเอ็ดก็ถูกนำมาใช้ GOST ในตำนาน 117-41 “ไอศกรีมครีม ไอศกรีม ผลไม้และเบอร์รี่ กลิ่นหอม”

ตามมาตรฐานที่เข้มงวดที่สุด อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นจากนมทั้งตัวและเฮฟวี่ครีม ไข่ที่สดใหม่ที่สุด และเจลาตินธรรมชาติหรือวุ้นวุ้นที่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น แทนที่ เนยอย่างไรก็ตาม การแพร่กระจายของผักเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึง เช่นเดียวกับการเติมสารกันบูดหรือสารเคมีใดๆ หรือผิดไปจากสูตรดั้งเดิม

ยุคของไอศกรีมในตำนานของโซเวียตสิ้นสุดลงในยุค 90 ตอนนั้นเองที่ ข้อกำหนดทางเทคนิคหรือ TU ซึ่งไอศกรีมอาจมีอะไรก็ได้ ปัจจุบันโรงงานห้องเย็นแต่ละแห่งได้กำหนดองค์ประกอบของตนเองและอนุมัติส่วนผสมที่หลากหลาย (ตั้งแต่นมผงไปจนถึงน้ำมันปาล์มราคาถูก)

หากวันนี้คุณโหยหาไอศกรีมตัวจริงตั้งแต่วัยเด็กในราคา 20 kopeck แสดงว่าคุณไม่อ่านบทความนี้โดยเปล่าประโยชน์ เตรียมไอศกรีมโซเวียตในตำนานตามสูตรของเรารับประกันรสชาติเหมือนเดิม!

แล้วอะไรล่ะที่สำคัญ.

คุณภาพและรสชาติของไอศกรีมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะ ครีมสดและไข่เป็นหลักประกัน ของหวานที่ยอดเยี่ยม. ยิ่งครีมหนาขึ้น โครงสร้างไอศกรีมก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

ใครๆ ก็บอกว่าหากไม่มีเครื่องทำไอศกรีมที่ปั่นและแข็งตัวพร้อมกัน ก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นได้ มันไม่เป็นความจริง หากเครื่องทำไอศกรีมตีอย่างต่อเนื่องจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ข้อสรุปก็แนะนำตัวเอง: เราต้องทำให้ไอศกรีมเย็นลง ตู้แช่แข็งและตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ยิ่งบ่อยก็ยิ่งดี ประมาณหนึ่งชั่วโมงละครั้ง

และในตอนท้ายสุดให้ผสมมวลหนากับช้อนโต๊ะเพราะเครื่องผสมจะกระจายไปทั่วห้องครัวของเราเท่านั้น

ตอนนี้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ

ครีม

ครีมสำหรับไอศกรีมต้องมีปริมาณไขมันสูงสุด 38%

ก่อนที่จะตีจะต้องทำให้เย็นลงอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง ชามผสมและที่ตีก็ควรจะเย็นเช่นกัน

ในหลายสูตร วิปครีมกับส่วนผสมที่เหลือ แต่ในกรณีนี้ มวลจะไม่ฟูมาก แต่ถ้าแยกวิปครีม ไอศกรีมก็จะฟูและนุ่มมากขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตีจนเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เนยและบัตเตอร์มิลค์

น้ำตาล

ควรใช้น้ำตาลผลึกละเอียดสีขาวหรือน้ำตาลผง

น้ำตาลทรายละเอียด เช่น ผง จะละลายเร็วขึ้นในครีมและครีม

วานิลลา พอด

วานิลลาเป็นฝักแห้งของกล้วยไม้เมืองร้อน แท่งยาว 15-20 ซม. มีสีน้ำตาลเข้ม แห้งสม่ำเสมอ

ยิ่งเคลือบมันเข้มข้นมากเท่าไร แท่งก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วจะใช้เมล็ดวานิลลาในการปรุงอาหาร หากไม่มีแท่งวานิลลาก็สามารถใช้ได้ น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน แต่เพื่อรสชาติที่แท้จริง เรายังคงแนะนำให้ใช้ฝักวานิลลา

ไข่

สำหรับ ลูกกวาดและควรใช้เฉพาะของหวานเท่านั้น ไข่สด. แน่นอนคุณรู้ว่าก่อนใช้คุณต้องล้างด้วยสบู่และเช็ดให้แห้ง

เมื่อเตรียมไอศกรีมคุณต้องปฏิบัติตามสูตรและไม่เบี่ยงเบนไปจากสัดส่วนที่ระบุไว้: หากคุณเพิ่มไข่แดงมากขึ้น ไอศกรีมจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และจะไม่มีสีขาวนวล

น้ำนม

เราใช้มากที่สุด นมไขมันเต็ม, 6%. จะต้องสดเพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อนเมื่อถูกความร้อน

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถ้าคุณเพิ่มนมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ไอศกรีมจะกลายเป็นน้ำและมีน้ำแข็งเยอะ มันก็จะละลายเร็วเช่นกัน

เราได้ตัดสินใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไอศกรีมตาม GOST กันดีกว่า

สูตรไอศกรีม

อะไรที่คุณต้องการ:
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาลผลึกละเอียด 90-100 กรัม
ฝักวานิลลา 1 อัน
นม 250 มล. 6%
เฮฟวี่ครีม 350 มล. 38%
ภาชนะ - เพื่อความเย็น

วิธีทำไอศกรีมซันเดย์:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว

2. นำเมล็ดออกจากแท่งวานิลลา

3. ต้มนมกับเมล็ดวานิลลาในกระทะ

4. เทนมร้อนลงในไข่แดงเป็นกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง

5. นำส่วนผสมนม-ไข่แดงไปตั้งไฟและให้ความร้อน โดยคนตลอดเวลาที่อุณหภูมิ 80-85°C ไม่ควรต้มส่วนผสมไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นคุณจะได้นมและไข่ป่น เย็น. ขั้นแรกให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

6. ตีครีมแช่เย็นจนขึ้นฟู จากนั้นค่อยๆ ผสมกับส่วนผสมนมไข่แดงเย็นๆ ตีสักหนึ่งหรือสองนาที ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่ฟู แต่ไม่หนา (ไม่ติดกับที่ตีส่วนผสม แต่ "ลื่น")

7. นำไอศกรีมใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 40-60 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนด นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วตีด้วยเครื่องผสม ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 50 นาที ทำสิ่งเดียวกันตามโครงการนี้ 3-4 ครั้ง

8.ครั้งสุดท้ายที่มวลจะแข็งตัวเป็นน้ำแข็ง ไม่ต้องตกใจ ทุกอย่างเป็นไปตามแผน! ค่อยๆ “ทุบ” ไอศกรีมด้วยช้อน คนให้เข้ากันอย่างแรง

วางไว้ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง

9. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที นำออกมาคน และสุดท้ายนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว

10. ไอศกรีมโซเวียตสุดคลาสสิกพร้อมแล้ว! การกระจายลงในชามจะง่ายกว่ามากหากภาชนะยืนเป็นเวลาหลายนาที อุณหภูมิห้อง. อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ไอศกรีมโฮมเมด การรักษาที่ชื่นชอบผู้ใหญ่และเด็ก ลูกบอลที่ละเอียดอ่อนของหวานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งต่างๆ โรยด้วยถั่ว ตกแต่งด้วยผลไม้และแยม ไอศกรีมที่ซื้อในร้านประกอบด้วยสารเพิ่มความข้น นมผง สารกันบูด และอาหารปรุงแต่งรสชาติ ฉันแนะนำให้คุณทำไอศกรีมโฮมเมดซึ่งมีรสชาติและคุณประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ รายละเอียด สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมไอศกรีมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและสัมผัสกับรสชาติของไอศกรีมโซเวียต ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมสิ่งนี้ด้วย



คุณจะต้องการ:

- น้ำตาลผง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- นมข้น – 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ครีมพาสเจอร์ไรส์ – 400 มล.
- น้ำตาลวานิลลา – 0.5 ซอง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ใส่นมข้นและน้ำตาลผงลงในแก้ววิปปิ้ง




เพิ่มน้ำตาลวานิลลา คน.




เทครีมแช่เย็นลงไปแล้วตีจนตั้งยอดอ่อน




เทส่วนผสมวิปปิ้งลงในเครื่องทำไอศกรีม แล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 20 - 30 นาที






ในเวลาอันสมควรคุณจะประสบความสำเร็จ มวลอันเขียวชอุ่มขนมหวาน




โอนส่วนผสมลงในภาชนะพลาสติกและแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง




หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ของหวานจะเข้มข้นขึ้น




ทำไอศกรีมบอล. ถ้าคุณไม่มีที่ตักไอศกรีมแบบพิเศษ ให้วางช้อนโต๊ะธรรมดาในน้ำเดือดแล้วหมุนส่วนผสมให้เป็นลูกบอล วางลูกบอลไว้ในชาม






หั่นส้มเขียวหวานและเสริมของหวานด้วยผลไม้
โรยช็อกโกแลตขูดด้านบนแล้วเสิร์ฟ
คำแนะนำ:
คุณสามารถทำไอศกรีมได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม เทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่นพร้อมหัวตีเพื่อป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็ง
ไอศกรีมทำมาจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
สามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย หากคุณเติมโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีม คุณจะได้ไอศกรีมช็อกโกแลต