Një recetë e thjeshtë buke e bërë në shtëpi. Si të bëni bukë në shtëpi me duart tuaja. Bukë e bërë në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë

Çdo komb ka receta për pjekjen e bukës. Receta e bukës është përafërsisht e njëjtë kudo; Kjo është receta më e thjeshtë e bukës: përzieni miellin me ujë dhe piqni bukën. Një recetë gatimi e ngjashme me këtë përdoret ende nga popujt primitivë. Mielli mund të jetë i ndryshëm. Më e njohura - Miell gruri, por ata pjekin bukë nga miell thekre, bukë nga miell misri, bëni të njëjtën gjë bukë gruri-thekre. Për ta bërë bukën me gëzof, brumi mund të brumoset. Më shpesh, maja përdoret për këtë, të ashtuquajturat. bukë maja. Buka pa maja është më e vështirë për t'u përgatitur, por konsiderohet më e shëndetshme. Bukë pa maja mund të përgatitet në dy mënyra: duke përdorur brumin e thartë ose duke përdorur ujë të gazuar. Receta për bukën e thartë është e vjetër dhe kërkon më shumë punë. Brumi i thartë për bukë pa maja bëhet nga kokrra gruri ose HOPS të mbirë. Përveç kësaj, ju mund të bëni bukë me kefir, bukë me kvass ose birrë. Përbërja e bukës nuk mbaron me kaq. Buka mund të përmbajë një sërë përbërësish, nga farat dhe frutat e thata te vezët dhe mishi. Bukë gruri, bukë e bardhë, bukë thekre, bukë e zezë, bukë Borodino, bukë franceze, bukë italiane, bukë e ëmbël, bukë me thartirë, bukë në vezë, bukë me djathë - nuk mund të numëroni të gjitha llojet e bukës. Dikujt i pëlqen receta bukë e bardhë, adhuruesit e bukës së zezë do të zgjedhin një recetë për bukë të bërë nga mielli i thekrës. Ka edhe bukë rituale. Të gjithë besimtarët tanë hanë bukë gjatë Kreshmës. Nëse planifikoni të piqni bukë pa dhjamë, receta nuk duhet të përmbajë vezë apo yndyrna shtazore.

Gjyshet dhe stërgjyshet tona dinin të piqnin bukë, por shumë prej nesh sot e kanë humbur njohurinë se si të përgatisin bukën. Nuk është e nevojshme të mbaroni shkollën e kuzhinës për të ditur të piqni bukë. Piqni bukën në shtëpi me kore aromatike ndoshta një njeri pa kore është një "bukëpjekës". Ne do t'ju tregojmë recetën, por do të duhet ta mbushni vetë dorën.

Buka e bërë në shtëpi është më e shijshme. Të bësh bukë në shtëpi nuk është aq e vështirë. Për shembull, në shtëpi mund të përgatisni bukë thekre të shijshme në furrë në faqen tonë të internetit.

bukë thekre e dashur nga shumë. Buka e thekrës e bërë në shtëpi me një kore kafe krokante ka erë veçanërisht të shijshme. Kjo është arsyeja pse kaq shumë njerëz duan të mësojnë se si të piqin bukë thekre. Bëni një herë bukë thekre në shtëpi dhe kjo do t'ju bëjë të harroni seksionin e bukës në supermarket.

Receta e bukës së bërë në shtëpi mund të përdoret si maja buke, dhe brumin e thartë. Një recetë buke e bërë në shtëpi lë gjithmonë vend për imagjinatën tuaj për sa i përket përbërës shtesë. Shtoni arra, fruta të thata, erëza dhe barishte në brumë që i përshtaten shijes tuaj. Buka e bërë në shtëpi mund të piqet në një furrë ose në një makinë të veçantë buke. Fjalë për fjalë çdokush mund të bëjë bukë të bërë vetë në furrë. Receta e bukës së furrës në fakt nuk ndryshon nga çdo recetë tjetër e bukës. Sigurisht, ka disa hollësi që do t'ju ndihmojnë të mësoni se si të piqni bukën në furrë në mënyrë korrekte. Së pari, pjekje e suksesshme Bërja e bukës në shtëpi në furrë varet kryesisht nga furra juaj. Brumi i bukës duhet të pushojë për 10 deri në 15 orë në një vend të ngrohtë. Buka piqet në furrë në temperaturën 180-250 gradë. Pas një ore e gjysmë do të përfundojë pjekja e bukës në furrë. Dhe është vërtet e lehtë për të pjekur bukë në një makinë buke. Recetat e bukës për një makinë buke nuk do t'ju shkaktojnë ndonjë vështirësi dhe do t'ju kursejnë shumë kohë. Kjo është arsyeja pse ajo është një prodhues buke.

Behu gati bukë e pjekur në shtëpi! Në shërbimin tuaj është një recetë për bukë të zezë, një recetë për bukë gruri, një recetë për bukën Borodino, një recetë buke franceze, recetë për Bukë pa maja ose ndryshe recetë për Bukë pa maja. Të dish se si të piqësh bukë të bërë në shtëpi është gjithashtu e dobishme për të bërë enët e bukës. Sigurisht, ata do të shijojnë më mirë me bukën e bërë në shtëpi sesa me bukën e blerë në dyqan. Pra, mos u bëni dembel dhe përgatitni bukë, recetat me foto do t'ju ndihmojnë.

Brumë maja - 3

Pjesa e tretë e baletit Marlezon. Dhe e fundit.

Edhe pse në versionin origjinal, nëse më shërben kujtesa, baleti kërcej në dy pjesë. Por mund të gaboj, sepse Dumas ka lexuar vetëm si fëmijë. U përpoqa ta rilexoja rreth pesë vjet më parë, por nuk munda. Pse do të ishte kjo... Por unë jam i hutuar si gjithmonë, më fal.
Dhe sot nuk do të flasim për mbretër e mbretëresha që kërcejnë dhe për dartagnan galopantë, por për brumin e sfungjerit.

Brumë sfungjeriështë e gjatë. Unë ju paralajmëroj menjëherë.
Shumë më pak maja hidhet në brumin e pandispanjës se zakonisht. Më parë, nëpër fshatra, kur bënin bukë, gjithmonë linin një copë brumë të vjetër në tas dhe e bënin brumin duke i shtuar vetëm një pikë. maja e freskët për të ushqyer. Dhe kjo vaskë, në të cilën ishte vendosur brumi, në stilin e fshatit - enë për brumosje, nuk u la kurrë. Çdo pikë e majasë ruhej - madje edhe në formën e copave të brumit që ishin tharë në mure.
Brumi i pandispanjës, e përsëris, është i gjatë. Por më pas ndodh një proces fermentimi natyror, dhe nga kjo bukë e gatshme Nuk ngec më. Nuk kishte bukëbërës. Ata gatuanin me duar. Dhe ata piqnin bukë jo vetëm një herë, por për një javë. Dhe madje edhe për më gjatë - në dimër, buka e gatshme nxirrej në senki dhe ngrihej. Kush tjeter. Nuk do të ngopeni nëse keni një sobë të nxehtë çdo ditë.
Tani kjo është në thelb e padobishme. Nuk ka gjasa që dikush do të pjekë bukë për një javë më parë. Por papritmas do të vijë në ndihmë. Dhe pastaj eksperimentimi me shijet nuk është kurrë i dëmshëm. Dhe shijen brumë sfungjeri shumë herë më mirë se ai i shpejtë, i paçiftuar.

Pra, ne pjekim bukë dhe baguettes.
Hidhni gjysmë litër ujë në një enë. Uji duhet të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë. 30-40 gradë. Shtoni 2-3 lugë sheqer dhe gjysmë pako maja të thatë. E kam fjalën për një paketë standarde prej 12 gramësh. Mund të zëvendësoni majanë e thatë me maja të gjallë 30 gram maja të gjalla.




##
Përzieni majanë në ujë dhe sheqerin. Shtoni gjysmën e miellit.


Në përgjithësi, gjysmë litri ujë kërkon një kilogram miell. Por brumi fillon dhe ulet mbi gjysmën e miellit. Brumi është një brumë i lëngshëm.
Përzieni miellin me ujë.


Unë gjithmonë holloj kripën menjëherë me një gotë ose tas. një sasi të vogël ujë dhe vendoseni pranë brumit. Pjeqa bukë pa kripë nja dy herë dhe mësova të hidhja kripë pranë për të mos harruar se kur ishte pjekur brumi.


E mbuloj brumin me film dhe e harroj me qetësi për tre deri në katër orë.




Ndonjëherë brumi kërkon më shumë kohë. Mund ta filloni në mbrëmje.
Brumi ngrihet ngadalë.








Por bëhet gati vetëm kur ngrihet në lartësinë maksimale dhe fillon të ulet në qendër. A shihni një çarje që shfaqet në qendër dhe brumi filloi të qetësohej nga brenda? Ky është pikërisht momenti kur brumi është gati. Tani është koha për të filluar brumin.




Nëse e lini brumin të qëndrojë më gjatë, mund të bëhet i thartë.
Së pari, hidhni kripë të holluar në brumë.


Më pas shtoni gjysmë kilogrami të mbetur të miellit. Dhe e trazojmë me brumin.

Përzierja e miellit me brumin është shumë më e vështirë sesa të përzieni brumin me të gjithë miellin menjëherë. Por mos kini frikë. Në momentin që mendoni se brumi është shumë i pjerrët, shtoni më shumë vaj perimesh. Përafërsisht 50 gram gjalpë.

Brumi duhet të thithë të gjithë miellin përgjatë anëve të tasit.


Transferojeni në tavolinë, mbulojeni me film dhe lëreni për 20 minuta.


Dhe pastaj gatuajeni përsëri mirë derisa të jetë e qetë, pa gunga.






Vendoseni brumin përsëri në tas, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për 30-40 minuta.




Pastaj gatuajeni përsëri brumin




dhe lëreni për një orë në mënyrë që të dalë më në fund.






Pas kësaj, brumi mund të konsiderohet i gatshëm. Është poroz dhe kërcit kur gatuhet.


Nga këto produkte rezulton afërsisht 1.6 kilogramë brumë.
Prisni një kilogram brumë, rrotullojeni në mënyrë që të keni një sipërfaqe të sheshtë sipër.




Shtypeni lehtë dhe vendoseni në një tigan të lyer me yndyrë dhe me fund të rëndë (ose thjesht vendoseni në një tepsi pjekjeje).




Ndani 600 gramët e mbetur të brumit në tre pjesë të barabarta.




Bëni baguette.
Për të mbajtur bagutet në formë, ato kanë formën e roleve. Kjo do të thotë, një copë brumi fillimisht mbështillet në një tortë të sheshtë, pastaj rrotullohet në një rrotull të ngushtë. Dhe më pas ato hapen më të hollë, nga mesi deri në skajet në një sallam të hollë.








Transferoni në një fletë pjekjeje.




Dhe me një thikë të mprehtë bëjnë prerje diagonalisht. Kur bëni prerje, mos kini frikë, mos jini delikate, mos e tërhiqni brumin pas thikës. I fortë dhe i shpejtë - një ose dy dhe keni mbaruar.










Mbulojini të dyja bukët dhe bukën me film. Dikush kohët e fundit u ankua se simitet po thaheshin gjatë korrigjimit. Nën film ata nuk do të mbulohen me një kore të tharë. Edhe në kuzhinën tonë, me sobën gjithmonë ndezur, ato nuk thahen nën film.
Koha e provës për bagutet e bëra nga brumi i sfungjerit është 1 orë.






Më pas i pjekim për 15 minuta në furrë të parangrohur në 200 gradë për saktësisht 15 minuta.
Mos e shkurtoni kohën e provës - përndryshe bagutet tuaja do të çahen në furrë.




Por buka ka nevojë për pak më shumë kohë që të ngrihet. Unë ju këshilloj të shkurtoni brumë buke me thikë dhe lëreni të provohet edhe për gjysmë ore pasi bagutet të futen në furrë.






Më pas vendoseni bukën në furrë. Piqeni për 15 minuta në 200 gradë. Më pas pa e hequr bukën nga furra e ulim temperaturën në 150 gradë dhe e pjekim edhe 30 minuta.


Në furrë kontrolluam gatishmërinë e bukës në peshore. Nëse vendosim 750 gramë brumë në një tavë buke, atëherë buka e përfunduar e nxehtë duhet të peshonte 110 gramë më pak. Nëse peshoja tregonte pak më shumë, buka dërgohej përsëri në tigan dhe në furrë.
Unë gjithashtu kontrollova këtë copë bukë në peshore dhe rezultati nuk më mashtroi - u bë!


Lëva koren e nxehtë ujë i thjeshtë. Unë mendoj se kjo e bën koren të shijojë më mirë.




A bukë e mirë E kontrolloj në këtë mënyrë - e marr dhe e shtyp fort me dorë. Ajo e rrafshoi dhe e lëshoi.


Dhe nëse buka merr formën e saj origjinale - nivelohet dhe ngrihet përsëri - atëherë thërrimet janë pjekur në mënyrë të përsosur.


Epo, nuk do t'ju them se sa e shijshme është. Provojeni vetë. Për më tepër, është kaq e thjeshtë - nuk mund të jetë më e thjeshtë.

Çfarë mund të jetë një fillim më i këndshëm i ditës se erë aromatike bukë shtëpie e sapopjekur e bartur nëpër shtëpi? Ndoshta asgjë. Dhe tani nuk ka absolutisht nevojë të dilni nga një shtrat i ngrohtë dhe të shkoni në furrën më të afërt për të marrë një bukë pak të ndenjur. Mjafton të shkoni në kuzhinë dhe të bëni bukë në shtëpi. Recetat janë jashtëzakonisht të ndryshme. Dhe sot me siguri do të mësoni diçka të re.

Pjekja e bukës në shtëpi: receta

Ne kemi zgjedhur receta për ju që nuk kërkojnë talent të jashtëzakonshëm në kuzhinë, kështu që edhe një amvise fillestare mund të pjekë një bukë të freskët. Provoni dorën tuaj dhe shijoni rezultatin.

Bukë në tigan

Pjekja e bukës në shtëpi nuk bëhet diçka shumë e vështirë. Për shembull, buka e tiganit përgatitet shumë lehtë. Tani do ta shihni këtë.

Do t'ju duhet:

• miell gruri (650 g);
• maja e thatë (lugë çaji);
• ujë të ngrohtë (200 ml);
• sheqer i grimcuar (lugë gjelle);
• kefir (200 ml);
• kripë (gjysmë lugë çaji);
• susam për dekorim;
• vezë për larje.

Përgatitja

Derdhni kefirin dhe ujin në një enë të thellë. Më pas shtoni majanë dhe sheqerin në përzierje. Lëreni majanë të fillojë të punojë dhe lëngu të shkumëzojë. Kjo do të zgjasë rreth një çerek ore.

Më pas shtoni në enë 500 gr miell të situr dhe shtoni kripë. Përziejini gjithçka.

Shtoni miell nëse është e nevojshme. Qëllimi juaj është të merrni brumë që nuk ngjitet në duart tuaja. Mbulojeni enën me një leckë dhe lëreni brumin të rritet. Kjo do të marrë të paktën një orë.

Pasi të ketë kaluar koha, shtoni pak miell. Ziejeni përsëri brumin.

Tani mund të filloni të formoni bukën. Thjesht grisni copa të brumit dhe rrotulloni ato në topa. Numri i gungave nuk ka rëndësi.

Merrni një tavë të gjatë dhe lyeni me pergamenë. Vendosni këmbanat në një rend kaotik, lërini të qëndrojnë për një orë tjetër.

Pasi brumi të jetë fryrë përsëri, lyejeni pjesën e sipërme të produktit gjysëm të gatshëm me vezë. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni me farat e susamit.

Ngroheni furrën në 200 gradë. Pasi të jetë ngrohur, vendoseni kallëpin brenda dhe lëreni për 25 minuta. Kur peta të jetë gati, hiqeni nga tava dhe lëreni të ftohet.

Bukë me patate

Mjaft recetë e pazakontë bukë, e cila nuk është e vështirë të bëhet në shtëpi.

Do t'ju duhet:

• patate të ziera të paqëruara (2 copë);
• lyerje ose gjalpë (55 g);
• miell, mundësisht gruri (500 g);
• maja në qese (një lugë e gjysmë);
• qumësht i freskët (gotë);
• sheqer pluhur(50 g);
• vezë;
• kripë (gjysmë lugë çaji);
• përzierje e bimëve.

Përgatitja

Ju duhet të ngrohni pak qumështin dhe të shtoni sheqer dhe maja në të. Përziejini përbërësit tërësisht. Më pas në lëng hidhni gjysmën e miellit të rezervuar dhe patateve të grira. Shtoni kripë dhe përzieni gjithçka përsëri.

Shkrini gjalpin dhe gjithashtu hidheni në brumë. Më pas shtoni pjesën tjetër të miellit dhe gatuajeni brumin. Gatishmëria e tij përcaktohet nga fakti se ai ndalon të ngjitet në duart tuaja.

Ena me brumin duhet të vendoset në një vend të ngrohtë në mënyrë që të ngrihet. Kjo do të zgjasë rreth një orë.

E pjekim buken ne furre te parangrohur ne 210 grade per 10 minutat e para. Më pas, temperatura ulet në 180 gradë. Lëreni bukën të qëndrojë për rreth 25 minuta më shumë.

Është e lehtë për ta përgatitur këtë bukë në furrë në shtëpi (receta, siç mund ta shihni, është shumë e thjeshtë). Rezultati do t'ju habisë - buka ka një shije shumë të pazakontë dhe është e përkryer për mëngjes.

buke franceze

Pjekja e bukës në shtëpi (recetat janë çuditërisht të ndryshme) mund të bëhet edhe me ndihmën e një asistenti modern të kuzhinës - një prodhuesi universal i bukës. Ndoshta asnjë amvise e vetme nuk mund të bëjë pa të. Kjo është receta e bukës që ju ofrojmë për të pjekur në shtëpi.

Përgatitni grupin e mëposhtëm të produkteve:

• ujë (275 ml);
• miell gruri (460 g);
• maja e thatë (8 g);
• kripë (një lugë e gjysmë çaji).

Kjo recetë buke në shtëpi nuk është aq e vështirë sa mund të duket. Por ju lejon të merrni një thërrime çuditërisht të ajrosur me një kore krokante.

Përgatitja

Vendoseni ushqimin në tas, duke ndjekur modelin e ngarkimit të dhënë nga dizajni i prodhuesit tuaj të bukës. Vendosni modalitetin më të përshtatshëm të pjekjes nëse "Buka franceze" nuk disponohet. Buka në çdo rast do të përmbushë pritshmëritë tuaja.

Për ta bërë bukën më të butë, mielli duhet të sitet para pjekjes.

Bukë hikërror

Le të përpiqemi ta pjekim këtë bukë në furrë në shtëpi. Ju mund të lexoni recetën më poshtë, rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.

Përgatitni paketën e mëposhtme të ushqimit:

• miell gruri (200 g);
• vaj vegjetal (nja dy lugë gjelle);
• kripë (lugë çaji);
• sheqer i grimcuar (lugë gjelle);
• maja e thatë (lugë çaji);
• ujë (250 ml).

Përgatitja

Përzieni majanë dhe sheqerin. Vendoseni përzierjen ujë të ngrohtë. Sigurohuni që sheqeri të shpërndahet. Më pas shtoni përbërësit e mbetur dhe përzieni në një brumë elastik.

Vendoseni në një enë të thellë dhe mbulojeni me një leckë. Lëreni të qëndrojë e ngrohtë për rreth një orë e gjysmë. Mund ta ngrohni furrën në 30 gradë dhe ta vendosni brumin në të që të rritet. Vëllimi i përgjithshëm duhet të rritet me të paktën 2 herë.

Nxirreni brumin, gatuajeni dhe hapeni. Nuk ka nevojë të arrihet një formë specifike. Mund të jetë ose një drejtkëndësh ose një rreth. E njëjta gjë, shtresa do të duhet të mbështillet në një rrotull.

Më pas e kalojmë në një tepsi ose enë pjekjeje të përgatitur më parë dhe e vendosim sërish në një vend të ngrohtë për gjysmë ore në mënyrë që brumi të ngrihet sërish.

Pjekja kryhet në temperaturë 180 gradë. Buka totale duhet të shpenzohet në furrë rreth 40 minuta.

Bukë rozmarine

Do t'ju duhet:

• maja e thatë e paketuar (5 g);
• ujë (300 ml);
• miell (480 g);
• sheqer (lugë gjelle);
• kripë (lugë çaji e plotë);
• gjethe të thata rozmarine (nja dy lugë gjelle);
• vaj ulliri (2 lugë gjelle).

Përgatitja

Shtoni majanë, kripën dhe sheqerin në miell. Hidhni në ujë të ngrohtë dhe vaj. Përzieni brumin. Duhet të ndihet i butë dhe elastik në prekje. Nëse brumi ju ngjitet në duar, duhet të shtoni pak nga pak miellin. Por mos e teproni!

Kur të merret konsistenca e dëshiruar, vendoseni brumin në një tas të thellë dhe mbulojeni me film ose leckë. Tani e vendosim në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi të rritet. Kjo zakonisht zgjat një orë.

Pasi vëllimi të jetë dyfishuar, mund të formoni bukën.

Për ta bërë këtë, nxirrni brumin, gatuajeni dhe formoni formën që na nevojitet. Pas kësaj, transferojeni bukën në një tepsi të mbuluar më parë. Letër pergamene dhe lëreni edhe 20 minuta të tjera. Mos harroni ta mbuloni me një peshqir, përndryshe brumi do të thahet.

Buka e rozmarinës piqet në 200 gradë vetëm 10 minutat e para. Më pas ftohni furrën në 180 dhe vazhdoni gatimin edhe për gjysmë ore.

Tani mund ta shihni vetë se çfarë buke të shijshme në furrë ofron kjo recetë buke. Në shtëpi, siç keni mundur ta kontrolloni tashmë, përgatitja e tij është shumë e lehtë. Dhe ju mund të përkëdhelni të dashurit tuaj me një tjetër delikatesë çdo ditë. Pjekja e bukës në shtëpi mund të bëhet kartela juaj e kuzhinës.

Shumë amvisa janë mësuar të bëjnë bukë në shtëpi dhe kjo nuk është për t'u habitur. Si rezultat i manipulimeve të thjeshta, rezulton plotësisht produkt natyral. Produktet e bukës Ky lloj dallohet nga një kore krokante, tul i shijshëm dhe aromatike. Megjithatë, si çdo biznes tjetër, procesi përfshin disa veçori. Për t'u përputhur plotësisht me teknologjinë, është e rëndësishme t'i përmbaheni udhëzime hap pas hapi. Le të shqyrtojmë më së shumti receta të shijshme Me radhë, ne do të paraqesim metodat për të bërë bukë nga mielli, patatet dhe kungulli.

Bukë e bërë në shtëpi: një recetë e thjeshtë

• maja buke - 18-20 gr.
• kripë tryezë e grimcuar - 25 gr.
• miell gruri - 1,6 kg.
• vaj vegjetal - 30 ml.
• ujë - 0,9 l.

1. Shosh miellin, filloni të derdhni me kujdes vajin vegjetal. Përziejini, shtoni kripë. Majanë e tretim në ujë të nxehtë dhe e presim derisa të bëhet e lëngshme.
2. Sapo të ndodhë kjo, derdhni përzierjen në miell. Ziejeni brumin për 15-20 minuta, më pas lëreni të injektohet, pasi ta mbështillni me film ushqimor ose me një peshqir.
3. Maja duhet të rritet për të përshpejtuar procedurën, lëreni në një vend të ngrohtë (pranë radiatorëve të ngrohjes ose stufë me gaz). Pas rreth 1.5 orësh, përsëritet përsëri zierja, pastaj brumi lihet sërish për 3 orë.
4. Ndërsa gatuani, shtrydhni produktin me duart tuaja për të lëshuar dioksid karboni në sipërfaqe. Kur procesi të përfundojë, lyejmë kallëpin me vaj dhe kalojmë brumin në të.
5. Nëse nuk keni një enë pjekjeje, provoni të formoni me duar kubikë (bukë). Pasi e shpërndajmë brumin në enë, e lemë të qëndrojë për 1 orë dhe më pas e vendosim në furrë (të nxehur më parë në 180-190 gradë).
6. Koha e pjekjes varet nga karakteristikat teknike pajisje. Si rregull, mjafton një orë. Disa amvisa shtojnë bukë të grirë në rende e trashë djathë i fortë("rusisht", "holandez", etj.).

Bukë liri me fara qimnon

• “Tahini” (pastë) - 60 gr.
• miell gruri - 0,5 kg.
• maja buke - 12-15 gr.
• gjalpë- 50 gr.
• kripë - 35 gr.
• qumësht me yndyrë (nga 3.2%) - 245 ml.
• ujë të gazuar (ujë mineral) - 180 ml.
• mjaltë - 25 gr.
• farat e qimnosë - për shije
• liri (farat) - 30 gr.

1. Merrni 45 ml. qumështin e ngrohim në mikrovalë ose në sobë, shtojmë majanë. Përziejini dhe lëreni për gjysmë ore në një vend të ngrohtë. Kombinoni pastën e Tahinit fara liri, mjaltë, sasia e mbetur e qumështit (200 ml.), ujë mineral. Përziejeni përzierjen derisa të jetë e qetë.
2. Shosh miellin përmes një sitë, duke hequr papastërtitë dhe grimcat e huaja. Shtoni kripë në të, filloni të shtoni miell pjesërisht në përbërjen e mëparshme. Ziejmë brumin, pas 2 minutash shtojmë gjalpin e shkrirë.
3. Do të vini re se si brumi ngjitet në lëkurë. Ziejeni për rreth një çerek ore, mos shtoni miell. Aplikoni në pëllëmbët vaj luledielli, rrokulliset në një top. Lyejmë tasin për mbajtjen e brumit, vendosim topin në të dhe presim që të fryhet.
4. Kur brumi të jetë dyfishuar në masë, shpojeni me grusht dhe formoni një copë bukë. Përgatitni një kallëp të përshtatshëm të thellë, spërkatni sipërfaqen me qimnon (mund ta copëtoni fillimisht), mbulojeni me një peshqir ose film ngjitës. Vendoseni enën në të ftohtë për 15 minuta.
5. Në këtë kohë, ngrohni furrën në maksimum. Hiqeni enën me brumin dhe piqeni produktin për 7 minuta. Në këtë rast, spërkateni furrën çdo 1.5 minuta ujë i pijshëm nga një shishe spërkatës.
6. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, zvogëloni regjimi i temperaturës deri në 215 gradë. Piqeni bazën e bukës derisa korja të marrë ngjyrë kafe. Kur procesi të përfundojë, hiqni mykun, ftohni bukën dhe filloni të shijoni.

• maja e thatë e bukës - 14-18 gr.
• Miell premium- 1.1 kg.
• vaj ulliri ose luledielli - 75 ml.
• sheqer i grimcuar (mundësisht kallam) - 35 gr.
• kripë tryezë - 22 gr.
• birrë e errët e vjetëruar - 520 ml.
• kokrra arre - 100 gr. (2 zheny)

1. Përzieni birrën me vaj. Merrni një enë tjetër dhe hidheni në të kallam sheqeri, kripe, miell i situr paraprakisht. E tretim majanë në ujë të ngrohtë dhe e presim derisa të tretet. Masën e derdhni me kujdes në miell duke e trazuar në një masë homogjene.
2. Hidhni ngadalë vajin dhe birrën derisa të përftoni një gungë të trashë. Grini kokrrat e arrave në thërrime dhe shtoni në masën kryesore. Ziejeni brumin disa herë, lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë.
3. Kur produkti të jetë dyfishuar në vëllim, rrotullojeni atë në një top. Mos harroni të lyeni pëllëmbët me vaj vegjetal, përndryshe brumi do të ngjitet. Lëreni topin të qëndrojë (rreth gjysmë ore), më pas ndajeni në 2 pjesë.
4. Hapni ëmbëlsirat ovale (jo shumë të holla) dhe lërini të qëndrojnë përsëri për 20 minuta. Ngroheni furrën në 185 gradë, shtroni një letër pjekjeje. Piqeni bukën për 45-60 minuta, ftoheni pak para se ta shërbeni.

bukë thekre

• miell thekre - 600 gr.
• ujë të pijshëm - 580 ml.
• miell gruri - 600 ml.
• kripë e grimcuar - 30 gr.
• maja buke - 35 gr.
• sheqer panxhar - 30 gr.
• qimnon - 25 gr.
• vaj vegjetal - 30 ml.

1. Fillimisht përgatisni brumin. Përzieni sheqerin e grimcuar, majanë dhe ujin e ngrohtë (më afër të nxehtë). Në një tas të veçantë, kombinoni miellin e situr, qimnonin dhe kripën. Hidheni brumin e pjekur në përzierje mielli, gatuajmë brumin për një çerek ore.
2. Mbulojeni brumin me film ushqimor, një peshqir pambuku ose pecetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 1 orë. Kur masa të rritet e ndajmë në 3 pjesë të barabarta. Rrotulloni në petë ose topa dhe lëreni në një tepsi të lyer me yndyrë për 1,5-2 orë.
3. Ngrohni furrën në nxehtësinë maksimale, vendoseni fletën e pjekjes brenda për 5 minuta. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, ulni temperaturën në 180 gradë dhe piqni bukën për 45-60 minuta të tjera. Korja kafe do t'ju tregojë se produkti është gati.
4. 5 minuta para gatimit, zhytni një furçë pjekjeje në masën e rrahur e kuqja e vezes, të përziera me qumësht. Lyejeni sipërfaqen e petës. Lëreni bukën të ftohet në tepsi, më pas hiqeni dhe priteni në copa.
5. Për t'i bërë produktet tuaja më aromatike dhe të bukura, përdorni pluhur qimnoni. Shtohet në çdo fazë të pjekjes. Ju mund ta kryeni procedurën që në fillim trajtimit të ngrohjes, pas 10 minutash zierje në furrë ose menjëherë pas gatimit.

• vaj vegjetal - 30 ml.
• miell thekre - 750 gr.
• miell gruri - 475 gr.
• maja e thatë - 28-30 gr.
• ujë të pijshëm - në fakt
• koriandër e bluar- 15 gr.
• pluhur kakao - 60 gr.
• kripë - 30 gr.
• sheqer i grimcuar - 75 gr.

1. Për bukën Borodino, përgatitet brumë, i cili në konsistencë i ngjan salcë kosi e lëngshme. Për të arritur efektin e dëshiruar, bashkoni gjysmën e vëllimit të miellit të thekrës (të shoshitur) me ujin e pijshëm. Përziejini derisa të zhduken kokrrat, shtoni 35 g. sheqer dhe 15 gr. Maja.
2. Bërja e bukës duke përdorur këtë teknologji kërkon praninë e brumit të thartë. Për këtë arsye, rekomandohet që brumi të lihet për 3 ditë. Zgjidhni diçka të ngrohtë dhe vend i thatë, në të cilën përbërja do të fermentohet më shpejt.
3. Shoshni miellin e mbetur të thekrës në një enë të thellë, bëni të njëjtën gjë me miellin e grurit. Ngrohni ujin në 30 gradë, filloni ta derdhni në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar në të njëjtën kohë. Shtoni majanë e thatë të mbetur të holluar me ujë sipas udhëzimeve.
4. Kriposeni brumin, përzieni pjesën e dytë me brumin e thartë. Shtoni pluhurin e kakaos të situr, sheqerin dhe vajin vegjetal. Ziejeni brumin për një çerek ore.
5. Format e pjekjes i lyeni me yndyrë, masën e derdhni në to dhe sipërfaqja e brumit spërkatet me koriandër. Ngroheni furrën në 185-200 gradë, piqni në këtë temperaturë për rreth 45-50 minuta. Ftoheni bukën në temperaturën e dhomës përpara se ta hiqni nga tigani.

Bukë kefir

• kripë - 15 gr.
• miell gruri - 320 gr.
• sode - 12 gr.
• kefir (përmbajtja e yndyrës nga 3.2%) - 220 ml.

1. Një tipar i rëndësishëm i përgatitjes së bukës duke përdorur këtë teknologji është zierja e saktë e brumit. Konsistenca e saj duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi e trashë. Kombinoni miellin e situr, sodën dhe kripë tryezë, filloni të derdhni kefir në një rrjedhë të hollë.
2. Përziejeni masën derisa të jetë homogjene, më pas gatuajeni përzierjen për një çerek ore. Do të hasni në një problem ku brumi do të ngjitet shumë në duar. Nuk mund të shtoni më shumë miell, duke i lyer pëllëmbët me vaj bimor.
3. Ngroheni furrën në 200 gradë, lyeni me yndyrë enën e pjekjes dhe derdhni brumin në të. Vendoseni përzierjen në furrë për 45-50 minuta, kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh ose shkop druri (për role dhe sushi).

• miell premium - 65 gr.
• patate - 250 gr
• gjalpë - 25 gr.
• piper i zi i bluar - 6 gr.
• kripë - 15 gr.

1. Qëroni patatet, prisni në kubikë, ziejini derisa të zbuten, duke i shtuar kripën në ujë. Kullojeni lëngun dhe grijini frutat me një shtypës. Lëreni purenë të temperatura e dhomës derisa të ftohet plotësisht.
2. Shosh miellin në një tas të thellë, përziejmë me gjalpë të zbutur. Grini përbërësit në një përzierje homogjene, shtoni pure patatesh. Kripë, piper, trazojeni brumin.
3. Në fund të fundit, ju duhet të merrni elastike, viskoze dhe brumë i butë. Mbështilleni atë film ngjitës ose qese, lëreni në frigorifer për 2,5-3 orë. Pas datës së skadencës, ndajeni masën në 2 pjesë të barabarta.
4. Hapeni brumin në pjata, trashësia e të cilave varion nga 5-7 mm. Mund të formoni edhe ëmbëlsira të rrumbullakëta. Pritini pjatat në katrorë (në rastin e bukëve të sheshta, trekëndëshat, si pica). Vendoseni në furrë.
5. E pjekim buken ne 190-200 grade per 25 minuta. Shërbejeni bukën me patate (irlandeze) për pjatën e parë dhe të dytë, ose hani me sallam dhe djathë si meze të lehtë.

Bukë kungull

• maja e thatë - 4-5 gr.
• ujë i pastruar - 80 ml.
• tul kungulli - 90 gr.
• miell premium (mundësisht gruri) - 300-330 gr.
• gjalpë - 15 gr.
• sheqer i grimcuar - 30 gr.
• kripë - 15-18 gr.

1. Qëroni kungullin dhe e prisni në copa të vogla, vendoseni në blender dhe bëjeni pure. Shtoni disa ujë i pijshëm, ndizni sërish pajisjen duke e kthyer përbërjen në qull të lëngshëm.
2. Në një enë të veçantë, përzieni sheqerin e grimcuar, kripën, majanë dhe miellin e situr. Zbutni gjalpin dhe shtoni atë në masën e madhe, derdhni purenë e kungujve.
3. Përziejini përbërësit në një brumë dhe vendoseni në një enë të lyer me yndyrë. Mbajeni në temperaturën e dhomës për rreth 2 orë.
4. Pas një kohe, përzieni përzierjen në miell dhe bëni një petë ose bukë. Lyejmë me vaj një tepsi dhe vendosim brumin mbi të. Mbulojeni me një peshqir pambuku dhe prisni 1 orë.
5. Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet, kështu që mund të dërgohet në furrë. Piqeni produktin në 190-200 gradë për 50 minuta. Për ta mbajtur bukën të butë, vendosni një tas me akull në raftin e poshtëm të furrës.

1. Një kruese dhëmbësh, shkopinj kinezë ose një shkrepëse do t'ju ndihmojnë të vlerësoni gatishmërinë e bukës. Shponi bukën me një mjet druri dhe hiqni mjetin. Nëse nuk ka mbetur brumë në sipërfaqen e tij, buka është gati.
2. Për ta ndihmuar brumin të ngrihet, lëreni në temperaturën e dhomës. Është më mirë ta mbani përbërjen pranë radiatorëve të ngrohjes ose sobave me gaz/elektrikë. Në këtë rast, brumi mbulohet me një peshqir ose film ngjitës.
3. Ndryshoni recetat sipas dëshirës. Për shembull, mund të shtoni më shumë patate ose kunguj për të përfunduar duke marrë më shumë produkt i përzemërt. Para pjekjes, brumi mund të spërkatet me kanellë, koriandër ose hudhër të përzier me gjalpë.

Konsideroni këtë recetë të thjeshtë për të bërë bukë në shtëpi. Bëni një produkt nga tul kungulli, Pure patatesh, fara liri, kefir me yndyrë. Shtoni farat e qimnonit, korianderin e bluar, arra, kakao pluhur.

Video: si të piqni bukë të bërë në shtëpi

Për gatim bukë e shijshme Nuk ka nevojë të blini pajisje speciale, mund të përgatitet lehtësisht në furrë. Mund të blini një tavë pjekjeje ose t'i jepni formë një pece të rrumbullakët. Lexoni artikullin dhe zgjidhni recetën tuaj të preferuar për bukë në furrë në shtëpi.

Bukë thekre në furrë në shtëpi

Për gatim bukë thekre Përzieni dy lloje mielli: gruri dhe thekra. E para ndihmon që brumi të bëhet i butë dhe i lakueshëm. Për më shumë gatim i menjëhershëm përdoret maja.

Përbërësit:

• ujë të ngrohtë - 400 ml;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• kripë - lugë;
• miell thekre - 300 g;
• Vaj luledielli - 2 lugë. lugë;
• miell gruri - 300 g;
• maja e thatë - 10 g.

Përgatitja:

1. Hidhni ujë të ngrohtë në një enë, shtoni kripë dhe maja.
2. Shtoni sheqer. Përziejini.
3. Lëreni për një çerek ore. Gjatë kësaj periudhe, procesi i fermentimit do të ndodhë dhe një "kapak" i shkumëzuar do të shfaqet në sipërfaqe.
4. Hidhni në vaj luledielli dhe përzieni.
5. Shosh dy lloje mielli përmes një sitë.
6. Tani ju duhet të kombinoni brumin me përzierjen e thatë.
7. Gatuaj. Brumi do të dalë i ftohtë. Mbulojeni me një qese. Lëreni mënjanë për disa orë.
8. Masa do të rrisë vëllimin disa herë.
9. Gatuaj. Vendoseni në formë. Mbulojeni me një qese. Lëreni për një orë.
10. E vendosim furrën në 180 gradë.
11. Piqeni për rreth 40 minuta.

Në pjekje, është e rëndësishme të ruani kushtet e temperaturës gjatë përgatitjes së brumit dhe pjekjes së tij.

Një recetë e thjeshtë për kefir pa maja

Mund të piqni bukë me sasi minimale produkteve. Pa përdorimin e majasë, produkti është i shëndetshëm dhe i shijshëm.

Përbërësit:

• miell – 300 g miell gruri + pak më shumë për brumosje;
• kefir - 300 ml;
• kripë - 1 lugë çaji;
• sode - gjysmë lugë çaji;
• sheqer - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Përgatitni enën.
2. Hidhni një lugë kefir në sode, duke e shuar atë.
3. Shtoni në miell.
4. Hidhni në kefir.
5. Ziejeni brumin duke shtuar miell nëse është e nevojshme.
6. Përzierja nuk duhet të ngjitet në duar, por mos e teproni me shtimin e miellit.
7. Tani brumi duhet të pushojë. Për ta bërë këtë, mbulojeni me një qese dhe lëreni për një orë.
8. Rrotulloni një copë bukë të rrumbullakët.
9. Përdorni një thikë për të prerë pjesën e sipërme.
10. Spërkateni me miell.
11. Vendoseni në furrë.
12. Modaliteti 220 gradë.
13. Koha 50 minuta.
14. Pastaj kaloni në 200 gradë.
15. Gatuani për gjysmë ore.
16. Shponi me një hell, nëse është e thatë, produkti është gati.

Bukë me krem ​​gruri në furrë

Kjo bukë ndryshon nga opsionet e tjera të gatimit në atë që mielli duhet të zihet me ujë të valë. Kjo do ta bëjë atë të lehtë dhe poroz. Masa do të rritet mirë, thërrimet do të jenë të lirshme, korja do të jetë e kuqërremtë dhe e hollë. Buka e bërë në furrë është më e lehta dhe më e thjeshta opsion i mirë, patjetër do të dalë e shijshme.