Recetë për petulla të mëdha me patate. Pancakes me patate: receta
Oh, patate, të shijshme! Vështirë se dikush mund të mos pajtohet me këtë. Vërtetë, patatet nuk ishin gjithmonë aq të njohura. Fillimisht u shfaq në Rusi nën Pjetrin e Madh, por u prit me keqkuptim. Për një kohë të gjatë ai u trajtua me kujdes dhe mosbesim. Ata e konsideruan atë pothuajse një "mollë të mallkuar". Kultura kryesore e rrënjëve ushqimore në ato ditë ishte rrepa. Vetëm gjatë mbretërimit të Katerinës së Dytë, patatet gradualisht filluan të fitojnë simpatinë e fshatarëve, më pas duke lënë mënjanë rrepat, ato u bënë një perime rrënjësore shumë e nderuar dhe e dashur.
Patatet janë të mira si të ziera ashtu edhe të skuqura, në formë pure patatesh dhe petullash. Pancakes janë një masë patate të papërpunuara të copëtuara, me shtimin e vezëve dhe miellit, të cilat skuqen si petullat e vogla në një tigan në vaj. Kjo pjatë gjendet në shumë kuzhina kombëtare, por ndryshon në opsionet e vogla të përgatitjes - hudhra, mollët, qepët mund të shtohen në brumë ose të gatuhen pa miell dhe vezë. Por përbërësi kryesor janë gjithmonë patatet. Petullat me patate quhen gjithashtu ndryshe. Në Ukrainë flitet më shpesh si "deruns", në disa zona - "kremzliks" ose "tertyukhi", në Poloni - "plyatski", në Republikën Çeke - "bramboraki", në Rusi - "teruntsy", "kakorki" , "deriks", në Bjellorusi - "petulla". Ishte emri bjellorus që ngeli dhe u pëlqye më shumë. Pancakes me patate shërbehen të nxehtë, me gjalpë, salcë kosi, kërcitje, majonezë, ketchup dhe mousse me mollë. Ndonjëherë, për të diversifikuar gjellën, petullat bëhen me mish, djathë dhe kërpudha.
Pancakes me patate - përgatitja e ushqimit
Përgatitja e petullave me patate është mjaft e thjeshtë dhe e lehtë. I vetmi proces që kërkon punë është prerja e patateve. Besohet se në mënyrë që petullat të dalin veçanërisht të shijshme dhe të skuqura, patatet duhet të grihen me dorë në një rende, dhe pikërisht në një të imët. Edhe pse kjo është një çështje e shijeve dhe preferencave personale. Pra, për të përgatitur petullat me patate, zhardhokët duhet të lahen, të qërohen dhe të copëtohen. Përveç një rende, një mulli mishi dhe një përpunues ushqimi ose blender gjithashtu funksionojnë mirë me këtë proces. Pastaj, bazuar në dëshirën tuaj ose udhëzimet e recetës, shtoni vezë, miell, piper, kërpudha, hudhër, erëza në brumë ose kufizohuni në përbërësin e vetëm shtesë në formën e kripës. Përziejini mirë masën dhe skuqini petullat në vaj të nxehtë duke i nxjerrë me lugë të madhe. Për të përshpejtuar procesin e skuqjes, mund të përdorni dy tigane në të njëjtën kohë.
Pancakes me patate - recetat më të mira
Receta 1: Petulla me patate - tradicionale
Petullat më të thjeshta dhe më të zakonshme me patate. Nuk ka nevojë të thuhet se ato janë shumë të shijshme; kjo pranohet si parazgjedhje. Patatet thjesht nuk mund të jenë pa shije. Nëse i përgatisni për herë të parë, mund të filloni me këtë recetë. Brumi përfshin patate, miell dhe vezë. Kjo është e mjaftueshme për të marrë petulla krokante, të shijshme dhe rozë.
Përbërësit: 4 patate, 4 lugë gjelle. miell, 2 vezë, kripë, vaj vegjetal.
Mënyra e gatimit
Lani, qëroni dhe grijini zhardhokët e patates - imët, trashë ose kaloni nëpër një mulli mishi. Shtoni vezët, miellin, kripën dhe përziejini mirë për të shmangur shfaqjen e kokrrave.
Hidhni vaj në tigan, prisni derisa të nxehet dhe hidhni me lugë përzierjen e patateve. Kur njëra anë të jetë skuqur në formë të freskët, kthejeni atë. Petulla me patate skuqet mjaft shpejt, kështu që është më mirë të mos e lini tiganin.
Receta 2: Petulla me patate pa vezë
Petullat me patate pa vezë janë një dhuratë nga perëndia për alergjikët, vegjetarianët dhe agjëruesit dhe rezultojnë shumë të shijshme. Dhe në mënyrë që petullat të mos prishen gjatë skuqjes, ekziston një sekret: gjysmën e patateve duhet t'i grini në një rende të imët, pjesën tjetër në një rende të trashë. Dhe do t'ju duhet pak më shumë vaj sesa kur skuqni petullat me patate pa vezë.
Përbërësit: 5 patate mesatare, kripë, piper, 1 lugë gjelle. miell, 1 lugë çaji. niseshte, vaj vegjetal, një majë sode.
Mënyra e gatimit
Qëroni zhardhokët e patates dhe grijini ato, siç u përmend më herët, në gjysmë - në një rende të imët dhe të trashë. Shtrydhni. Shtoni miellin, niseshtenë, shtoni përbërësit e mbetur dhe përzieni. Ngrohni vajin dhe shpërndani përzierjen me duar të lagura ose një lugë gjelle. Skuqini nga të dyja anët derisa të formohet një kore. Mund ta shërbeni me majonezë, salcë kosi, ketchup. Ose bëni salcë domate të bërë në shtëpi: skuqni gjysmë unazat e qepës, shtoni copa domate të freskëta të qëruara dhe kripë. Pasi të ziejë për dy deri në tre minuta, shtoni pak miell dhe gatuajeni derisa të trashet. Salca është gati.
Receta 3: Petulla me patate me kërpudha
Patate, madje edhe me kërpudha. është fantastike! Nëse jeni të lodhur nga petullat e zakonshme me patate, mund të bëni petulla me kërpudha - familja juaj do të jetë e kënaqur me një shije të tillë. Kërpudhat duhet të grihen imët, të skuqen me qepë derisa lëngu të avullojë dhe të ftohen. Më pas shtohen në brumë dhe skuqen si petullat e zakonshme me patate. Shërbejeni me salcë kosi. Nëse papritmas brumi përhapet në tigan dhe shkrihet në një petullë, shtoni një vezë tjetër.
Përbërësit: 4 zhardhokë të mëdhenj patate (700-800 g), 300 g kampionë, 1 qepë e madhe, 2 tavolina. gënjeshtër miell, kripë, 1 vezë, piper, vaj vegjetal.
Mënyra e gatimit
Pritini imët kërpudhat dhe qepën. Fillimisht skuqni qepën në vaj dhe më pas shtoni kërpudhat. Mbajeni në tigan për rreth pesëmbëdhjetë minuta derisa uji të avullojë.
Ndërsa kërpudhat janë duke u ftohur, qëroni dhe grini patatet, shtoni vezën, kripën dhe piperin. Shtoni kërpudhat e ftohura me qepë, miellin, përziejini mirë.
Ngroheni vajin dhe skuqni petullat nga të dyja anët.
Receta 4: Petulla me patate me djathë
Një tjetër mundësi për të diversifikuar shijen e petullave klasike të patates. Rezultati janë bukë të shijshme të skuqura me djathë patate, disi të ngjashme në shije me patate të skuqura djathi.
Përbërësit: 5 patate, 5 lugë gjelle. miell, 1 qepë, 200 gr djathë, 2 vezë, kripë, vaj vegjetal.
Mënyra e gatimit
Grini djathin, qepën dhe patatet e papërpunuara të qëruara në mënyrë të trashë ose të imët. Shtoni vezët, kripën, shtoni miellin, përzieni mirë.
Skuqini nga të dyja anët në vaj të nxehtë.
— Për të hequr qafe yndyrën e tepërt në të cilën janë skuqur petullat me patate, pas skuqjes duhet t'i fshini me një peshqir letre.
— Nëse petullat e përfunduara me patate janë ftohur, ato mund të ngrohen sërish në mikrovalë ose furrë dhe do të bëhen sërish të nxehta dhe të shijshme.
— Qepa e grirë imët e shtuar në brumë jo vetëm që do të përmirësojë shijen e petullave me patate, por edhe do të parandalojë që patatet të errësohen.
— Për të siguruar që petullat e patates të mos digjen dhe të kenë një kore të bukur, është e nevojshme që vaji të mbulojë fundin e tiganit me rreth tre milimetra.
— Për t'i pjekur më mirë petullat me patate, mund të mbuloni pjesën e sipërme të tiganit me kapak.
Pancakes me patate quhen draniki. Kjo pjatë konsiderohet bjelloruse, por është e dashur dhe e përgatitur në shumë vende. Në varësi të vendit në të cilin përgatitet pjata, petullat me patate kanë një emër dhe përbërje të ndryshme. Plyatski, petullat me patate, tertiukhi, kakorki - të gjitha këto janë emra të së njëjtës pjatë.
Kushtojini vëmendje disa recetave që mund të diversifikojnë idenë tuaj për petullat me patate.
Petulla klasike me patate
Kjo është receta kryesore që amvisat përgatisin me nxitim. Në thelb, gjyshet dhe nënat tona përgatitën këto petulla për ne.
Produktet:
- 5 patate;
- 2 vezë pule;
- 1 qepë;
- 3 lugë të mëdha miell;
- vaj për tiganisje;
- erëza.
Si të gatuajmë petulla me patate:
- Pjesa më e vështirë e përgatitjes së petullave me patate është grirja e patateve. Qëroni patatet dhe grijini në rende të imët.
- Shtoni vezën, qepën e grirë, miellin dhe kripën tek patatet.
- Përziejini gjithçka mirë. Kjo është e gjitha, "brumi" për tiganisje është gati.
- Ngrohni vajin në një tigan dhe filloni të hidhni petullat me lugë. Shtypini ato sipër me një shpatull.
- Skuqini për 4 minuta nga secila anë dhe shërbejeni menjëherë.
Hani me salcë kosi.
Me kërpudha të shtuara
Pancakes me patate me kërpudha janë një pjatë e preferuar e banorëve të Ukrainës Perëndimore. Ata vendosin kërpudha në pothuajse të gjitha pjatat e tyre dhe petullat me patate nuk bëjnë përjashtim.
Çfarë nevojitet:
- patate - 700 g;
- kërpudha (kampionë, porcini, kërpudha - për të zgjedhur) - 300 g;
- qepë 1 kokë e madhe;
- miell deri në 2 lugë (aq sa ju nevojitet);
- vezë;
- erëza.
Gatim:
- Fillimisht do të fillojmë të gatuajmë kërpudhat. Pritini imët qepën, më pas kërpudhat dhe vendosini në një tigan të nxehur me vaj. Kriposeni dhe skuqeni derisa uji të avullojë.
- Tani le të përgatisim patatet. E pastrojmë dhe e grijmë në rende mesatare.
- Rrihni vezën, shtoni kripë, shtoni erëza dhe përzieni gjithçka.
- Shtoni kërpudhat e skuqura dhe miellin dhe përziejini sërish.
- Tani le të fillojmë të skuqim. Vendosni petullat me patate në një tigan të nxehtë me një lugë dhe shtypni sipër në mënyrë që të jenë të sheshta.
- Presim derisa të marrin një ngjyrë të artë dhe i heqim. Shërbejeni të ngrohtë me shtimin e salcë kosi.
Petulla me patate me mish të grirë
Kjo pjatë rezulton të jetë më e kënaqshme dhe, natyrisht, me shumë kalori. Ky version i petullave me patate ka shije si belyash. Një emër tjetër për këtë pjatë është magjistarët.
Produktet:
- 300 g mish të grirë;
- 8 patate;
- 1 qepë;
- vezë - 2 copë;
- miell 2 lugë gjelle;
- erëza dhe vaj për tiganisje.
Përgatitja:
- Qëroni patatet dhe grijini në anën e imët të rendes. Nëse keni një përpunues ushqimi, përdorni shtojcën me ngjyrë kafe.
- Shtoni vezët, miellin, kripën dhe përzieni tek patatet.
- Kriposni mishin e grirë dhe shtoni qepë të grirë në të. Përziejini derisa gjithçka të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
- Ndërkohë një tigan duhet ta ngrohim me vaj.
- Tani pjesa më interesante: vendosni 1,5 lugë gjelle në tigan. Përbërja, sipër me një tortë të vogël me mish të grirë, mbulohet me një shtresë patate.
- Skuqini deri në kafe të artë dhe kur e kthejmë, lëreni në zjarr të moderuar nën kapak për 5-6 minuta.
- Vendosni petullat e gatshme në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
- Shërbejeni të ngrohtë.
Recetë pa vezë
Kush do të përfitojë nga kjo recetë? Ndoshta për ata që agjërojnë. Vegjetarianët do të jenë gjithashtu të lumtur të përdorin recetën për petullat me patate pa vezë.
Përbërësit:
- 8 patate të mëdha;
- karrota opsionale;
- miell 3 lugë gjelle;
- erëza;
- vaj për tiganisje.
Si të gatuaj?
- Përgatitni perimet: shpëlajeni, qëroni.
- Grini patatet në një rende të imët, shtoni kripë dhe lërini të qëndrojnë për 10 minuta derisa të dalë lëngu.
- Grini karotat dhe shtoni tek patatet.
- Shtoni miellin, erëzat e preferuara dhe përziejini gjithçka mirë.
- Tani duhet ta ngrohim mirë tiganin me vaj. Nëse vaji fryn, mund të gatuani.
- Skuqni petullat nga të dyja anët deri në kafe të artë.
- Përsëriteni derisa të mbarojë përzierja.
- Sigurohuni që ato të mos jenë të larta, përndryshe ekziston rreziku që petullat me patate të mos gatuhen.
- Shërbejeni gjatë Kreshmës me majonezë Kreshmore. Me hudhër sipas dëshirës.
Me djathë në furrë
Dranikët në furrë rezultojnë më pak të yndyrshme, që do të thotë se janë më të shëndetshme dhe mund të hahen nga personat që vuajnë nga sëmundjet e stomakut. Dhe fakti që këto petulla me patate përgatiten me djathë u jep atyre një pikanizëm të veçantë.
Përbërësit:
- 7 patate;
- djathë i fortë rreth 120 g;
- 2 vezë;
- 1 thelpi hudhër;
- gjalpë i shkrirë - 30 g;
- lugë çaji me rigon;
- erëza.
Gatim:
- Grini djathin në një rende të trashë.
- Më pas presim hudhrën.
- Grini patatet në një rende të trashë dhe mbushini me ujë të ftohtë. Lëreni të qëndrojë për pak, më pas shtrydheni dhe transferojeni në një enë.
- Përziejini mirë djathin, patatet, vezët, gjalpin, hudhrën dhe të gjitha erëzat.
- Lyejmë lehtë pergamenën me vaj dhe shtrojmë një shtresë të hollë petullash me patate.
- E pjekim ne 200C per rreth 20 minuta. Ju bëftë mirë!
Petulla të kreshmës
Përbërësit:
- 1 kg patate;
- 2 qepë;
- miell 2 lugë gjelle;
- erëza;
- vaj për tiganisje.
Gatim:
- Qëroni patatet dhe grijini në rende. Shtrydhni lëngun.
- Nëse është e mundur, grijeni edhe qepën në rende dhe shtojeni tek patatet. Aty shtojmë miellin dhe të gjitha erëzat dhe i përziejmë.
- Vendosni petullat me patate në pjesë në një tigan të nxehtë dhe shtypini sipër që të jenë të sheshta.
- Skuqini për 3 minuta nga secila anë deri në kafe të artë.
- Më pas mbajini në një peshqir letre për të hequr yndyrën.
Nga patatet dhe kungull i njomë
Draniki i bërë nga kungull i njomë dhe patatet janë një pjatë e periudhës qershor-korrik. Në verë, kur perimet janë të reja, ato mund të përdoren në çdo pjatë. Por patatet duhet të jenë të vjetra.
Çfarë është e nevojshme?
- gjysmë kilogram kungull i njomë;
- gjysmë kilogram patate;
- një qepë;
- një vezë;
- miell rreth 2 lugë gjelle;
- erëza dhe vaj.
Le të fillojmë gatimin:
- Lani perimet, qëroni dhe hiqni farat.
- Me një rende të trashë grijmë fillimisht patatet, më pas kungullin e njomë dhe qepën. Nëse merrni shumë lëng, duhet ta shtrydhni.
- Shtoni përbërësit e mbetur në këtë përzierje: vezën, miellin, erëzat.
- Skuqini në një tigan të nxehtë për 3 minuta nga secila anë.
- Përziejeni përzierjen në tas vazhdimisht përpara çdo pjese të skuqjes.
- Shërbejeni me salcë kosi ose majonezë.
Me qepë të njoma
Qepët e gjelbra i shtojnë një shije verore ngjyrës klasike hash brown. Ata do të jenë të bukur dhe me lëng.
Produkte për petullat me patate:
- 8 patate;
- një lugë miell;
- një vezë;
- një tufë qepë jeshile;
- erëza dhe vaj.
Gatim:
- Tre patate në rende, të cilat i konsideroni të nevojshme. Shumë njerëz e pëlqejnë atë në qeliza të vogla.
- Shtoni vezën, miellin dhe kripën në "brum". Përziejini mirë dhe shtoni qepë të njoma të grira.
- Nëse del shumë lëng, kullojeni.
- Tani mund të skuqeni. Ngroheni një tigan me vaj dhe vendosni petulla në të në pjesë.
- Skuqini deri në kafe të artë, 3-4 minuta nga secila anë.
Shërbejeni të ngrohtë.
Petulla diete me patate pa miell
Ka shumë arsye për të ngrënë petulla dietike. Ndoshta dikush monitoron me kujdes figurën e tyre dhe nuk dëshiron të hajë kilogramë shtesë. Për të tjerët, ushqimi dietik tregohet për arsye shëndetësore. Në çdo rast, kjo recetë do të jetë e dobishme për absolutisht të gjithë.
Produkte për përgatitjen e petullave dietike:
- gjysmë kilogram patate;
- salcë kosi 2 lugë të mëdha;
- vaj 50 ml;
- vezë;
- erëza.
Gatim:
- Qëroni patatet, lajini dhe grijini në rende. Nuk ka nevojë të shtrydhni lëngun.
- Shtoni vezën dhe salcë kosi tek patatet.
- Kripë, piper dhe përzierje tërësisht.
- Tani vendosni petullat në pjesë në një tigan të nxehtë dhe shtypni sipër në mënyrë që ato të jenë të sheshta.
- Skuqini për 2 minuta nga secila anë deri në kafe të artë.
- Përsëriteni procesin derisa të mbarojë e gjithë pjesa e brumit të patates.
Dhe në fund, ju paraqesim disa sekrete për përgatitjen e petullave perfekte:
- Patatet për petullat duhet të jenë të vjetra. Të rinjtë janë tepër niseshte, gjë që i pengon produktet të mbajnë formën e tyre.
- Nuk duhet t'i grini patatet me dorë. Përparimi po ecën përpara dhe tani kjo punë mund të bëhet nga blenderat, përpunuesit e ushqimit dhe mulliri i mishit.
- Mos shtoni shumë miell. Kjo mund t'i kthejë ato në petulla gome.
- Përveç kripës dhe piperit klasik, petullat e patates holloni me erëza të ndryshme. Hudhra është perfekte.
- Ju duhet vetëm të skuqeni në një tigan të nxehtë. Nëse pjatat janë thjesht të ngrohta, atëherë petullat tuaja do të duken si koteleta patate të ziera në avull. Duhet të ketë edhe vaj të mjaftueshëm. Shumë njerëz preferojnë të skuqen në sallo ose vaj dhe vaj luledielli në të njëjtën kohë.
Keni përgatitur petulla? A keni ngrënë në një festë? Po në një restorant? Po, po, në një restorant.
Për disa arsye, besohet se petullat me patate janë një pjatë veçanërisht e thjeshtë dhe ta bësh atë, le të themi, është një copë tortë. Por e vetmja gjë që ka një nuancë kaltërosh dhe një qëndrueshmëri ngjitëse nuk janë petullat me patate. Këto janë petulla të përgatitura në mënyrë të ngathët.
Nga rruga, disa kuzhina botërore debatojnë se e kujt është kjo pjatë. Disi ndodhi që të konsiderohet një pjatë tradicionale bjelloruse. Por ukrainasit do t'ju korrigjojnë dhe do të thonë që këto nuk janë fare petulla me patate, por petullat me patate dhe pjata i përket kuzhinës së tyre, dhe hebrenjtë do të përgjigjen se latkes (këto janë përsëri petulla me patate) janë një nga pjatat kryesore për Hanukkah, dhe mund të porositet në restorantet më prestigjioze. Këto nuk janë të thjeshta, petullat me patate, apo teruntsy, apo kremzlikët, apo...
Nëse nuk merrni petulla me patate (ose i merrni ato blu siç përshkruhet më sipër), atëherë lexoni me kujdes, ndiqni rreptësisht recetën dhe merrni petullat e sakta, të buta dhe me diell.
Duke qenë se ka shumë receta gatimi, këtë rreth do ta ngushtojmë në një recetë bazë, më pas do ta ndërlikojmë pak dhe më pas do ta ndryshojmë pak. Qëllimi kryesor është të kuptoni të gjitha parimet dhe hollësitë e përgatitjes së petullave me patate. Bashkohuni me ne, do të jetë emocionuese sepse do të mësoni shumë sekrete.
Receta bazë për petullat me patate
Sido që të jetë, petullat me patate janë patate të grira. Ky është i gjithë sekreti.
Përbërësit e recetës
- patate - 5 të mëdha
- qepë - gjysma
- miell - 2 lugë gjelle. lugët
- vezë - 2
- kripë, piper për shijen tuaj
- vaj vegjetal për tiganisje
Si të gatuajmë petulla me patate
Patatet dhe qepët duhet të grihen në një rende të imët (me vrimat më të vogla të rrumbullakëta). Nëse keni një asistent (përpunues ushqimi), atëherë detyra për të bërë shumë petulla me patate bëhet shumë më e lehtë.
Fillimisht grijeni qepën në rende dhe vendoseni në një tas.
Sekreti i parë. Qepa, duke u oksiduar, parandalon errësimin e patateve. Prandaj, së pari, petullat e përfunduara të patates do të kenë një ngjyrë të artë, dhe, së dyti, nuk ka nevojë të nxitoni, nga frika se patatet do të errësohen.
Sekreti i dytë. Draniki quhen gjithashtu petullat me patate, prandaj është keqkuptimi se konsistenca e petullave duhet të jetë e ngjashme me konsistencën e brumit të petullave.
Nuk do të gabojmë, ndaj do të heqim të gjithë lëngun nga patatet dhe produktet e tjera që do të përdoren.
Për ta bërë këtë, vendosni patatet dhe qepët në një kullesë dhe kur lëngu të ketë kulluar, shtrydhni - duhet të ketë vetëm një "mbetje të thatë" në dalje. Shtoni kripë, piper, vezë dhe miell, përzieni plotësisht.
Skuqini në një tigan të ndezur me vaj vegjetal, duke shtuar petullat me patate me një lugë gjelle.
Mos i bëni shumë të trasha, i lëmoni me pjesën e pasme të një luge.
Sekreti i tretë. Skuqini në zjarr mesatar - patatet duhet të jenë të ziera mirë brenda.
Sekreti i katërt: vendosni petullat me patate në një pecetë letre, e cila do të largojë vajin e tepërt, sepse ato shërbehen më së miri me salcë kosi dhe aq shumë yndyrë nuk është shumë e shëndetshme, megjithëse e shijshme.
Sekreti i pestë: nëse dëshironi petulla krokante me patate, mos i grumbulloni, vendosini në një shtresë.
Draniki duhet të shërbehet menjëherë sa janë të nxehtë. Me salcë kosi, në të cilën sigurohuni që të prisni zarzavate.
KËSHILLA. Nëse keni nevojë të shërbeni një numër të madh petullash të skuqura, atëherë ndizni furrën (t 120-140), mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni petullat nga tava mbi të. Kur gjithçka të jetë skuqur, vendoseni tavën në një furrë të ngrohtë derisa ta shërbeni, por jo për shumë kohë që petullat e patates të mos thahen.
Petulla me patate me mbushje
Po, nëse shtoni mbushje në recetën bazë, do të merrni një pjatë të re. Dhe megjithëse nuk lodheni kurrë nga patatet, megjithatë dëshironi shumëllojshmëri. Çfarë mbushje duhet të përdor? Imagjinoni patate të ziera apo të skuqura, me çfarë do t'i hani ato? Po me çdo gjë. Është pikërisht kjo "çdo gjë" që mund të jetë një shtesë. Për shembull, bjellorusët preferojnë të shtojnë mish; një shtesë e shkëlqyer është një shumëllojshmëri perimesh: patëllxhan, speca të ëmbël, hudhër, kërpudha, kunguj të njomë dhe të tjerë. Ose lakër turshi.
Zëvendësoni miellin me niseshte për ta bërë atë plotësisht të ngjashëm me patate.
Përbërësit e recetës
- patate - 3 copë.
- qepë - 1
- lakër turshi - 130 gram
- vezë - 1
- niseshte patate - 1 lugë gjelle. lugë
- vaj vegjetal për tiganisje
Si të gatuajmë petullat me patate me mbushje
Grini imët qepën dhe patatet dhe kullojini në një kullesë.
Pritini lakrën shumë imët.
Shtrydhni patatet dhe lakrën dhe vendosini në një tas.
Thyejeni vezën në një tas të vogël, rrihni dhe derdhni në patate. Shtoni niseshtenë dhe përzieni.
Skuqini si në rastin e parë, në vaj vegjetal, në nxehtësi mesatare. Vendoseni në një pecetë.
Shërbejeni të nxehtë.
BONUS. Një recetë e ngjashme është babka e shijshme me patate.
Petulla me patate me karrota
Pse me karotat? Sepse ajo dhe patatet janë një kombinim shumë i shijshëm. Karotat i japin patateve butësi dhe ëmbëlsi, dhe patatet u japin karotave ngopje.
Por që jeta të mos duket si një parajsë e kuzhinës, le të bëjmë petulla me patate, të grira në një rende të trashë.
Përbërësit e recetës
- patate - 4
- karota - 1 e mesme
- zarzavate, kripë, piper - për shije
- vezë - 1
- miell - 2 lugë gjelle. lugët
Si të gatuajmë petulla me patate me karrota
Grini karotat dhe patatet në një rende të trashë. Vendoseni në një kullesë, më pas shtrydhni dhe transferojeni në një tas. Nga rruga, patatet e grira trashë prodhojnë dukshëm më pak lëng.
Shtoni vezën dhe barishtet e grira hollë, kripë dhe piper. Përziejini.
Shtoni miellin dhe përziejini sërish mirë.
Skuqini në nxehtësi mesatare në vaj vegjetal.
Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi.
Pasi të provoni variacione me patate të grira imët dhe trashë, do të kuptoni se cila ju pëlqen më shumë. Por kjo nuk është një arsye për të ndaluar, sepse ju mund të kombinoni, për shembull, patate të grira hollë dhe mesatare - do të merrni një qendër të butë dhe një majë krokante.
Nëse disa perime nuk grihen mirë në rende të imët, kalojini në një mulli mishi.
P.S. Duket se ne kemi zbuluar me zell të gjitha sekretet e përgatitjes së petullave me patate dhe ato duken qartë në monitorin tuaj. Ose kemi harruar diçka. Atëherë ju lutemi na kujtoni në komente gjithçka që ju e konsideroni të nevojshme, të rëndësishme dhe të dobishme.
Draniki – petulla me patate
Pancakes me patate ose petulla me patate janë një pjatë shumë e njohur jo vetëm në vendet evropiane, Bjellorusi, Ukrainë, Rusi, por në të gjithë botën ku rriten patatet.
fjalë petulla me patate do të thotë "të grisësh", d.m.th. fërkoj, fërkoj. Parimi i bërjes së petullave me patate për këtë bëhet fjalë. Petulla tradicionale me patate Përgatiten duke grirë patatet në rende dhe duke e trazuar masën e patates në një “brum” me shtimin e vezëve, kripës dhe miellit.
Për të diversifikuar shijen, kuzhinierët shtojnë qepë, hudhër, barishte dhe barishte aromatike në petullat e patates. Të njohura janë edhe petullat me patate të mbushura me mish të grirë, ato quhen magjistarë të patates.
Pra, le të fillojmë gatimi i petullave nga patatet sipas një recete tradicionale:
Përbërësit për petullat me patate Përbërësit:
- Patate - 1,5 kg;
- vezë - 2-3 copë;
- Kripë - për shije;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- Miell - 3 lugë gjelle. lugë të grumbulluara;
- Qepë ose hudhër - për shije dhe dëshirë;
- Kosi - për servirje.
Receta për të bërë petulla me patate
1) Lani mirë patatet, qëroni dhe grijini. Mund t'i grini patatet në rende të trashë ose të imët. Në familjen tonë preferoj petulla me patate i grirë në rende të trashë, shijon më mirë dhe në brumë lëshohet më pak lëng.
Patatet i grijmë në rende të trashë për petullat 2) Shtoni vezët, kripën dhe miellin e situr në një tas me patate të grira. Nëse dëshironi, mund të shtoni qepë ose hudhër të grirë imët, të kaluar në një shtypje.
Përgatitja e brumit për petullat me patate 3) Përziejini mirë dhe shijoni. Nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, atëherë shtoni pak kripë. Brumë petullash me patate Duhet të jetë mjaft i trashë dhe jo i lëngshëm. Piqni petulla Duhet ta bëni menjëherë, përndryshe patatet do të fillojnë të errësohen.
Zierja e brumit për petullat me patate 4) Ngrohni tiganin, derdhni vajin dhe sapo vaji të nxehet, filloni piqni petulla, duke i hedhur me lugë. I shpejtë dhe i përshtatshëm gatuaj petulla me patate në dy tigan. Kjo kursen shumë kohë.
Skuqni petullat në dy tigan 5) Skuqja e petullave me patate nga të dyja anët deri në kafe të artë. Petullat me patate do të dalin të bukura nëse ka mjaft vaj në tigan dhe nxehtësia është mjaft e lartë.
Skuqni petullat deri në kafe të artë 6) Sapo tonën olella me patate (petulla) kanë marrë një ngjyrë të bukur të artë, i hiqni nga tava dhe i vendosni në një pecetë letre. Kjo duhet të bëhet për të hequr qafe vajin e tepërt të përdorur për tiganisje.
Një nga pjatat më të njohura të kuzhinës bjelloruse, e bërë nga patatet, është e njohur edhe jashtë republikës. Sigurisht, gatime të ngjashme gjenden në shumë kuzhina të tjera në mbarë botën. Këta janë derunët ukrainas, terunët rusë, bramboracët çekë dhe madje edhe hashbrownët amerikanë. E megjithatë, ishin petullat me patate që u bënë standardi për këto petulla të shijshme, aromatike me patate. Në pamje të parë, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e petullave me patate. Gjykoni vetë, receta më e thjeshtë tradicionale për këtë pjatë përfshin vetëm patate dhe pak kripë. E megjithatë, përgatitja e një pjate kaq të thjeshtë kërkon njohuri për truket dhe sekretet e vogla. Sekretet që do t'ju ndihmojnë të bëni petullat tradicionale me patate të vërteta të shijshme. Le të përpiqemi së bashku sot të kuptojmë dhe të kujtojmë se si të bëjmë petulla me patate.
Si çdo pjatë tjetër popullore popullore, petullat me patate janë të famshme për shumëllojshmërinë e tyre të madhe të recetave të gatimit. Nga shtëpia në shtëpi, nga rajoni në rajon, metodat e gatimit dhe përbërësit e kësaj pjate të shijshme ndryshojnë. Disa grijnë patatet për petullat e patates ekskluzivisht në një rende të imët, ndërsa të tjerët njohin vetëm ato petullat e patates për të cilat masa e patates është përgatitur në një rende të trashë. Diku patatet e grira përzihen me pak kripë dhe thjesht skuqen. Në shtëpitë e tjera, ata nuk harrojnë të shtojnë qepë në patate, dhe petullat e skuqura me patate zihen gjithashtu në sobë ose furrë. Dhe sigurisht, përbërësit shtesë nuk kufizohen vetëm në qepët. Mishi i grirë dhe copat e shpendëve të copëtuara, perimet dhe kërpudhat, barishtet e freskëta dhe një larmi erëzash, të gjitha këto dhe shumë aditivë të tjerë lejojnë amvisat e aftë të diversifikojnë shijen dhe aromën e petullave të gatshme.
Madje edhe vetë masa e patates mund të përgatitet në tre mënyra të ndryshme. Masa Tarkovan dallohet duke përdorur patate të grira së bashku me lëngun e lëshuar; masë pykë, duke e kulluar lëngun e tepërt të patates në një qese prej liri në formë koni; dhe masë patatesh të ziera, duke përgatitur petulla me patate nga patatet e ziera të grimcuara. Tradicionalisht, petullat me patate përgatiten nga masa tartovani, por në kuzhinën moderne bjelloruse të tre llojet e masës së patates përdoren veçmas ose të përziera dhe të kombinuara, duke u përpjekur të arrihet një larmi edhe më e madhe shijesh nga një pjatë kaq e thjeshtë në dukje.
Sot, “Culinary Eden” ka mbledhur dhe regjistruar për ju këshillat dhe sekretet më të rëndësishme të gatimit, duke i plotësuar ato me receta të provuara që patjetër do t'u tregojnë edhe amvisave fillestare se si të gatuajnë petulla me patate.
1. Kur filloni të përgatisni petullat me patate, është shumë e rëndësishme të zgjidhni patatet e duhura. Fakti është se patatet bjelloruse ndryshojnë nga patatet ruse në përmbajtjen e tyre të rritur të niseshtës. Falë kësaj, petullat e përfunduara të patates ruajnë më mirë formën e tyre. Kur zgjidhni patatet, kushtojini vëmendje zhardhokëve të fortë, të pjekur me lëkurë të ashpër dhe një qendër të verdhë. Sigurohuni që të kërkoni të prisni një zhardhok. Patatet me përmbajtje të lartë niseshteje do të shkëlqejnë menjëherë kur priten me thërrimet e niseshtës që përmbahen në lëngun e tyre. Por është më mirë të përmbaheni nga blerja e patateve të reja - përmbajtja e ulët e niseshtës në to nuk do t'ju lejojë të përgatisni petulla të shijshme dhe të forta me patate. Nëse, në kundërshtim me pritjet, patatet e blera përmbajnë një sasi të pamjaftueshme niseshteje, gjithmonë mund të shtoni një ose dy lugë çaji niseshte në masën e përfunduar të patates.
2. Siç u përmend më lart, petullat tradicionale me patate përgatiten nga masa e patates së pjekur. Për të përgatitur një masë të tillë, patatet e papërpunuara të qëruara grihen. Në varësi të recetës dhe preferencës personale, mund të përdorni një rende të imët, një rende të rregullt të imët ose edhe një rende të trashë. Nëse keni fatin të vizitoni Bjellorusinë, sigurohuni që të kërkoni një rende të veçantë për petullat e patates në dyqanet lokale. Shtrydhni lagështinë e tepërt nga përzierja e përfunduar e patates dhe përzieni me përbërës shtesë astringent. Përbërësit më të zakonshëm të përdorur janë mielli i grurit dhe niseshteja e patates. Kuzhina moderne lejon gjithashtu përdorimin e miellit të misrit të grirë imët. Ky miell do t'i japë petullave tuaja me patate një nuancë të bukur të artë. Një lugë gjelle qumësht i ftohtë ose kefir i shtuar në përzierjen e patates së papërpunuar do t'i ndihmojë petullat tuaja me patate të shmangin një nuancë gri të pakëndshme. Brumi i përfunduar duhet të jetë mjaft i lëngshëm, por në të njëjtën kohë viskoz.
3. Skuqni petullat duke hedhur një lugë të vogël të përzierjes së patates në një tigan me vaj të nxehtë. Petullat më të shijshme dhe aromatike me patate janë ato të gatuara në ghee të mirë, por vaji vegjetal nuk do t'ju prishë petullat tuaja me patate, vetëm mbani mend se vetëm vaji vegjetal i rafinuar është i përshtatshëm për tiganisje. Hidhni vaj në tigan në mënyrë që petullat e patates të mbulohen me të deri në gjysmën e trashësisë së tyre. Ngrohni vajin në zjarr të fortë, hidhni me lugë përzierjen e tartës në mënyrë që të ketë të paktën një centimetër hapësirë të lirë midis petullave me patate dhe skuqni shpejt petullat me patate nga të dyja anët. Jini jashtëzakonisht të kujdesshëm që të mos digjeni nga spërkatjet e nxehta të vajit!
4. Le të përpiqemi të gatuajmë petullat më të thjeshta tradicionale me qepë! Në një rende të imët, grijmë një qepë dhe gjashtë zhardhokët e mëdhenj të patates. Shtrydhni lëngun e tepërt të perimeve, shtoni një vezë të papërpunuar, një lugë gjelle. një lugë kefir, kripë dhe piper të zi për shije. Përzieni plotësisht përzierjen e patates dhe skuqni petullat tuaja me patate nga të dyja anët, duke i vendosur në pjesë të vogla në vaj të nxehtë të shkrirë ose vegjetal. Shërbejini petullat e gatshme në tryezë menjëherë. Shërbejeni salcë kosi veçmas.
5. Petullat e pazakonta me patate me kungull janë shumë të shijshme. Qëroni dhe grini 500 g në një rende të imët. patate, një qepë dhe 100 gr. tul kungulli. Shtrydhni lëngun e tepërt të perimeve, shtoni një thelpi hudhër të copëtuar, një vezë të papërpunuar dhe një lugë gjelle salcë kosi. Shtoni kripë dhe piper të zi sipas shijes dhe përziejeni përzierjen e perimeve tërësisht. Skuqini në vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë. Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi ose kërcitje derri.
6. Ata që nuk mund ta imagjinojnë vaktin e tyre pa mish, patjetër do të shijojnë petullat me mish të grirë. Qëroni dhe grini 700 g në një rende të imët. patate dhe një qepë të madhe. Kaloni 150 gram secila në një mulli mishi me një rrjetë të imët. mish derri pa dhjamë dhe viçi. Masën e perimeve e përzieni me mishin e grirë, shtoni një vezë, një lugë gjelle. një lugë kefir, dy lugë gjelle. lugë miell, kripë dhe piper të zi për shije. Masën që rezulton përzieni tërësisht dhe skuqni petullat e patates në ghee ose vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë. Shërbejeni me salcë kosi, barishte të freskëta dhe perime.
7. Petulla të shijshme me patate me kërpudha do të dekorojnë menunë tuaj të Kreshmës. Thithni një gotë çdo kërpudha të thata për 20 minuta në një sasi të vogël uji të ftohtë, më pas shpëlajeni tërësisht dhe ziejini në tre gota ujë për 15 minuta. Derdhni lëngun e kërpudhave në një tas të veçantë dhe grijini imët kërpudhat. Prisni imët një qepë dhe skuqeni në një sasi të vogël vaji vegjetal deri në kafe të artë. 700 gr. Grini patatet në një rende të imët dhe shtrydhni lagështinë e tepërt. Përzieni patatet, qepët dhe kërpudhat, shtoni 4 lugë gjelle. lugë miell, kripë dhe piper të zi për shije dhe përsëri përziejmë gjithçka tërësisht. Skuqni petullat me patate në vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë. Përgatitni veçmas salcën e kërpudhave. Ngrohni 2 lugë gjelle në një tenxhere. lugë vaj vegjetal, shtoni 2 lugë gjelle. lugë miell dhe përzierje tërësisht. Më pas, duke e përzier vazhdimisht, shtoni 2 gota lëng mishi me kërpudha të vluar dhe lëreni salcën të ziejë. Shtoni kripë dhe piper për shije dhe, duke vazhduar të trazoni, gatuajeni salcën tuaj derisa të trashet, 2 deri në 3 minuta. Shërbejeni salcën e përfunduar me petulla.
8. Petullat me patate me djathë janë shumë aromatike dhe të shijshme. Qëroni dhe grini 500 g në një rende të imët. patate dhe një qepë. Grini dyqind gramë djathë të fortë në një rende të trashë. Përzieni perimet dhe djathin, shtoni 5 lugë gjelle. lugë miell, dy vezë të papërpunuara, 4 lugë gjelle. lugë qumësht, kripë për shije. Përzieni brumin tërësisht dhe skuqni petullat nga të dyja anët në vaj vegjetal mbi nxehtësinë mesatare deri në kafe të artë. Shërbejeni të nxehtë me ndonjë salcë të nxehtë dhe barishte të freskëta.
9. Petullat me patate që piqen në furrë janë tepër të shijshme, aromatike dhe të buta. Grini 500 gr në rende të imët. patate dhe një qepë. Shtrydhni lëngun e tepërt dhe shtoni një vezë, 1 lugë gjelle. një lugë miell, kripë dhe piper të zi për shije. Përziejini mirë dhe skuqni petullat me patate si zakonisht. Në një tigan të veçantë ngrohni 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, shtoni dy qepë, prerë në unaza, dhe skuq deri në kafe të artë. Kur qepa të jetë gati, shtoni 200 gramë. barkun e derrit, të prerë në kubikë të vegjël, kripë dhe piper të zi sipas shijes. Skuqini mishin derisa të gatuhet për 15 minuta, duke e përzier shpesh. Vendosini petullat e gatshme në shtresa në një tenxhere prej gize ose enë pjekjeje të thellë, duke i alternuar ato me shtresa mishi të skuqur dhe qepë. Hidhni një gotë salcë kosi mbi gjithçka dhe piqini në furrë të parangrohur në 180⁰ për 30 - 40 minuta.
10. Në fundjavë, petullat me patate me gjizë mund të shërbehen edhe për mëngjes. Grini imët 
rende 500 gr. patate dhe shtrydhni lagështinë e tepërt. 200 gr. Fërkoni gjizën e thatë me pak yndyrë në një sitë të imët ose kullesë. Përzieni patatet me gjizë, shtoni një vezë të papërpunuar, 1 lugë gjelle. një lugë miell, nga një majë sode dhe kripë. Përziejini tërësisht përzierjen dhe skuqni petullat e patates mbi nxehtësinë mesatare në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shërbejeni me salcë kosi ose ndonjë salcë frutash të ëmbël dhe të thartë.
Dhe në faqet e "Culinary Eden" mund të gjeni gjithmonë receta edhe më të provuara dhe ide origjinale që patjetër do t'ju tregojnë se si të gatuani petulla me patate.
Artikuj mbi temën
