Receta për sekretet e ëmbëlsirave turke. Nga se përbëhet lakmia turke? Pra, tani në tregun e ëmbëlsirave ka kënaqësi turke me një sërë papastërtish të bëra duke përdorur teknologji të ndryshme.

Ndoshta shumica e njerëzve i duan ëmbëlsirat në një shkallë ose në një tjetër. Këto ushqime nuk transferohen në një shtëpi ku ka fëmijë, hahen ashtu, me çaj dhe pije të tjera. Shumë prej nesh janë të sigurt se ëmbëlsirat thjesht nuk mund të jenë të shëndetshme. Megjithatë, në fakt, ka shumë produkte të këtij lloji që jo vetëm kanë një përbërje natyrale, por mund të ofrojnë edhe përfitime shëndetësore. Një prej tyre është edhe lakmia e njohur dhe e dashur për shumë. Le të flasim për veçoritë e kësaj ëmbëlsire, të përpiqemi të analizojmë përbërjen e saj në detaje dhe të zbulojmë sekretin e gatimit.

Legjendat thonë se kënaqësia turke u shpik posaçërisht për Sulltanin epsh, i cili ishte një admirues i madh i femrës. Dhe në fakt, cilësitë e dobishme të kësaj ëmbëlsie përfshijnë aftësinë për të ndikuar pozitivisht në potencë, si dhe për t'i shtuar energji trupit për jetën intime.

Cila është përbërja e luksit turk?

Lakmia turke është një ëmbëlsirë e njohur orientale. Përbërja e tij kryesore përfshin melasën, sheqerin dhe niseshtenë. Shënimet e shijes sigurohen duke shtuar një sërë përbërësish ndihmës, për shembull, lëng manaferash ose frutash, arra, manaferra të freskëta, çokollatë, fruta të ëmbëlsuara, vanilje, thekon kokosi, etj.

Receta klasike e përgatitjes së ëmbëlsirave turke nënkupton një proces që zgjat respektivisht dy ditë, është mjaft e vështirë ta krijosh vetë dhe në shtëpi, por dëshira e fortë dhe puna e palodhur bëjnë mrekulli. Sekreti kryesor i prodhimit të saktë të shijes turke është përzierja e përpiktë dhe e vazhdueshme e masës së ëmbël, si dhe respektimi i saktë i një periudhe të gjatë të ngurtësimit të saj.

Si të gatuaj kënaqësi turke? Receta

Në fazën e parë të këtij procesi të kuzhinës, duhet të merrni katërqind mililitra ujë, të mbushur me petale trëndafili për ca kohë, si dhe katër gota sheqer. Këtyre komponentëve ju duhet të derdhni një lugë tjetër lëng limoni të saposhtrydhur. Vendoseni këtë përzierje në zjarr të fortë dhe lëreni të vlojë (kjo do t'ju marrë rreth dhjetë minuta). Hiqeni shurupin që rezulton nga sobë dhe ftoheni. Më pas, vazhdoni në fazën e dytë të përgatitjes, e cila konsiston në rrahjen e tre gotave ujë me një gotë niseshte, si dhe një lugë çaji krem ​​tartar. Vendoseni përbërjen e përfunduar në një nxehtësi minimale dhe ngroheni në një çiban, duke e trazuar vazhdimisht - kjo do të ndihmojë në parandalimin e formimit të gunga. Pasi masa të vlojë, derdhni në të në një rrjedhë të hollë shurupin e ftohur. Mos ndaloni së trazuari kënaqësinë e ardhshme turke. Faza e tretë është zierja e një mase kaq të ëmbël në një temperaturë prej rreth tetëdhjetë gradë. Ky proces zgjat të paktën disa orë, me përzierje të vazhdueshme. Masa duhet të trashet dhe të marrë ngjyrë të artë. Ky do të jetë një sinjal se tigani mund të hiqet nga zjarri.

Pra, po kaloni në fazën e fundit, e cila përfshin shndërrimin e një mase të ëmbël dhe shumë të trashë në ëmbëlsinë më të shijshme të lindjes. Në enë mund të përzieni disa arra, fruta të ëmbëlsuara, vanilje, çokollatë të grirë dhe përbërës të tjerë, të cilët zgjidhen në varësi të preferencave të kuzhinierit. Vëllimi i përbërësve të tillë shtesë mund të arrijë një të tretën e vëllimit të të gjithë masës së ëmbël.

Më pas, ëmbëlsia turke e ngrohtë dhe ende e lëngshme duhet të shtrihet në pergamenë, duke e përhapur në një fletë pjekjeje dhe të lyhet me vaj vegjetal. Në mënyrë që kjo masë të shpërndahet në mënyrë të barabartë, rekomandohet të tundet dhe shkundet pak tepsi i pjekjes. Më pas mbulojeni ëmbëlsinë e ardhshme me mbështjellës plastik dhe lëreni të forcohet. Pas rreth dymbëdhjetë orësh, mund t'i jepni kënaqësisë turke formën e dëshiruar, duke përdorur kallëpe speciale për këtë ose një thikë të zakonshme të mprehtë. Pas delikatesës duhet të spërkatet me një përzierje pluhuri të ëmbël, si dhe niseshte. Ju gjithashtu mund të përdorni thekon kokosi për këtë. Ruajtja preferohet të kryhet në kontejnerë të veçantë ose thjesht në një mbështjellës letre.

Çfarë dobie ka lum turku?

Bukuria turke përmban shumë glukozë, e cila stimulon aktivitetin e zemrës dhe trurit. Gjithashtu, kjo substancë aktivizon prodhimin e endorfinës, të ashtuquajturat hormone që rrisin humorin, si dhe nivelin e performancës. Glukoza në përbërjen e ëmbëlsirës turke ka një efekt pozitiv në gjendjen e flokëve dhe lëvizshmërinë e zorrëve. Gjithashtu ka një efekt pozitiv në aktivitetin e sistemit imunitar, duke ndihmuar trupin tonë të përballojë ftohjet dhe infeksionet virale.

Përfitimet e kësaj ëmbëlsie orientale varen edhe nga përbërësit shtesë që përfshihen në përbërjen e saj. Për shembull, mjalti ka një efekt pozitiv në cilësinë e gjakut dhe proceset e tretjes, ndërsa limonët dhe portokallet stimulojnë në mënyrë të përsosur sistemin imunitar, dhe lëngjet e manave ose frutave ushqejnë trupin me një sërë vitaminash dhe mineralesh.

Çfarë dëmi ka lum turku?

Intoleranca e komponentëve.

Cila është përmbajtja kalorike e luksit turk?

Ashtu si shumica e ëmbëlsirave, përmbajtja kalorike e ëmbëlsirës turke është mjaft e lartë. Njëqind gram i këtij produkti është rreth treqind e pesëdhjetë kalori. Kështu, nuk duhet ta hani atë në sasi të konsiderueshme nëse nuk dëshironi të shtoni peshë. Sasia optimale ditore do të jetë jo më shumë se pesëdhjetë gram. Pikërisht në përmbajtjen e tepërt të kalorive dhe në sasinë e madhe të sheqerit qëndron dëmi i bukës turke, sepse mund të çojë në shtim në peshë dhe kjo ëmbëlsi është kundërindikuar edhe për diabetikët.

Bukuria turke është një delikatesë e njohur që mund ta gatuani lehtësisht me duart tuaja.

Bukuria turke është një nga ëmbëlsirat më të njohura orientale. Admiruesit e kësaj delikatesë pretendojnë se është e dobishme. Ka disa të vërteta në këtë: më shpesh, përbërja e delikatesës përfshin arra që përmbajnë shumë substanca të dobishme, si dhe copa frutash të thata, përfitimet e të cilave askush nuk i mohon. Megjithatë, nutricionistët nuk e mbështesin idenë e përfshirjes së kësaj ëmbëlsirë me kalori të lartë në dietën e përditshme. Natyrisht, përmbajtja e madhe e sheqerit dhe niseshtës në ëmbëlsirën turke e bën atë një produkt potencialisht të rrezikshëm. Por nëse pesha e tepërt nuk është problemi juaj dhe nuk vuani nga diabeti, atëherë herë pas here mund ta trajtoni veten me këtë ëmbëlsi.

Recetat tradicionale të ëmbëlsirave turke nuk përmbajnë produkte shtazore, përfshirë xhelatinë, kështu që kjo ëmbëlsirë mund të hahet në agjërim. Është gjithashtu i përshtatshëm për një tryezë vegjetariane. Kur blini një trajtim në një dyqan, nuk mund të jeni gjithmonë të sigurt se nuk përmban aditivë artificialë dhe xhelatinë. Lëngu turk i bërë në shtëpi mund të konsiderohet më i sigurti për shëndetin. Procesi i përgatitjes së kësaj delikatesë orientale ka disa hollësi, por me durim dhe duke ndjekur me kujdes udhëzimet, edhe një kuzhinier fillestar do ta përballojë detyrën.

Karakteristikat e gatimit

Përbërja e thjeshtë e ëmbëlsirës turke krijon një përshtypje mashtruese: duket se është gjithashtu e lehtë për t'u përgatitur. Në fakt, për të marrë një produkt me konsistencën e duhur, ndonjëherë duhet të shpenzoni shumë produkte derisa të mësoni të kuptoni se kur masa e niseshtës dhe melasa arrijnë gatishmërinë. Nëse i gatuani ose i zieni pak, delikatesa rezulton të jetë shumë e butë ose, përkundrazi, shumë e dendur. Zvogëlimi i numrit të eksperimenteve të pasuksesshme në minimum ose edhe në zero do të ndihmojë të njihni disa pika.

• Melasa zihet në ujë ose lëng. Është më mirë të filloni duke e gatuar në ujë. Është e rëndësishme t'i përmbaheni përmasave të treguara në recetë. Shurupi zihet derisa të marrë një nuancë delikate karamel-artë.
• Masa e niseshtesë zihet derisa të fillojë të bëhet transparente.
• Nëse jeni duke përgatitur lum turk me arra, fillimisht duhet qëruar dhe tharë. Disa receta përfshijnë edhe bluarjen e tyre. Për të pastruar arrat nga lëvozhga, ato derdhen dy herë me ujë të vluar, lihen për 10 minuta, lahen me ujë të ftohtë. Pas procedurave të tilla, lëvozhga hiqet lehtësisht. Arrat e qëruara piqen në një tigan të thatë ose në furrë për 5-10 minuta duke i trazuar herë pas here. Grini arrat me thikë, pasi copat nuk duhet të jenë të vogla.
• Arrat e copëtuara ose të plota, frutat e ëmbëlsuara përzihen në përzierjen e përfunduar të niseshtës-sheqerit, më pas vendosen në një myk dhe ftohet. Për ta bërë më të lehtë nxjerrjen e ëmbëlsirës nga kallëpi, ajo mbulohet paraprakisht me film ngjitës. Për besueshmëri, filmi mund të mbulohet me një shtresë të hollë vaji vegjetal.
• Lëngu i limonit, vanilina, kanella dhe erëza të tjera shpesh shtohen në përzierjen bazë turke për shije dhe aromë.

Lakmia turke e ngrirë pritet në kubikë dhe rrotullohet në një përzierje niseshteje dhe sheqeri pluhur në mënyrë që delikatesa të mos ngjitet në duar dhe të mos ngjitet së bashku gjatë ruajtjes. Në vend të niseshtës dhe sheqerit pluhur, ose përveç tyre, mund të përdorni thërrime arra ose thekon kokosi për të spërkatur lum turku.

Receta bazë e ëmbëlsirave turke

• sheqer - 0,3 kg;
• ujë - 0,3 l;
• niseshte misri - 100 g;
• acid citrik - 1 g;
• vanilinë (opsionale) - 1 g;
• sheqer pluhur - 50 g.

Mënyra e gatimit:

• Hollojeni gjysmën e niseshtës së treguar në recetë me 200 ml ujë të ftohtë por të zier. Përziejini. Vendoseni në një zjarr të ngadaltë. Gatuani duke e trazuar derisa masa fillimisht të zbardhet dhe më pas të fillojë të zbardhet.
• Zieni melasën në një enë të veçantë. Për ta bërë këtë, përzieni ujin e mbetur me sheqerin dhe ngrohni derisa të marrë një ngjyrë të artë të shijshme. Melasa e përfunduar rezulton të jetë pothuajse e trashë sa mjalti i lëngshëm, me një erë delikate karamel.
• Bashkoni melasën me masën e niseshtës, shtoni atyre acid citrik dhe vanilinë.
• Ziejeni masën duke e përzier vazhdimisht derisa procesi i përzierjes të bëhet i vështirë.
• Mbuloni formën me film ushqimor, derdhni një përzierje të trashë në të, lëmoni me një shpatull.
• Mbulojeni me film ngjitës sipër dhe vendoseni në frigorifer.
• Pas 6-8 orësh (jo më herët), spërkatni lakminë turke me një përzierje sheqeri pluhur dhe niseshteje. Hidhni të njëjtën përzierje në një dërrasë, kthejeni lakminë turke mbi të, hiqni formën dhe filmoni. Spërkateni trajtimin me përzierjen e niseshtesë dhe sheqerit në anën tjetër. Pritini në kubikë, zhytni anët e tyre në përzierjen e thatë, transferojini në një enë.

Vetëm pasi të kenë përfunduar të gjitha manipulimet e përshkruara, në tavolinë mund të serviret ëmbëlsirë turke. Ajo shkon veçanërisht mirë me çajin.

Lokma turke me lajthi

• sheqer - 0,4 kg;
• ujë - 0,4 l, duke përfshirë 100 ml për shurup, 0,3 l për masë niseshte;
• niseshte misri - 110 g, duke përfshirë 75 g për masën e niseshtës, 35 g për spërkatje;
• lëng limoni - 40 ml;
• lajthi - 100 g;
• vanilinë - 1 g;
• sheqer pluhur - 50 g.

Mënyra e gatimit:

• Spërkatni arra në një fletë pjekjeje. Ngroheni furrën në 200 gradë, vendosni një tepsi me lajthi. I pjekim për 10 minuta duke i përzier herë pas here.
• Lërini arrat të ftohen, hiqni lëvozhgat prej tyre.
• Hidhni 100 ml ujë në tigan, shtoni sheqerin, hidhni një lugë lëng limoni, përzieni.
• E vendosim tenxheren në zjarr të ngadaltë. I trazojmë që të tretet sheqeri. Ziejeni shurupin derisa të ngurtësohet kur vendoseni në ujë të ftohtë. Vendoseni në një gotë me ujë të ftohtë me një lugë të vogël. Nëse shurupi zihet në zjarr të ngadaltë, do të dalë i lehtë, me një nuancë të artë mezi të dukshme. Nëse e gatuani në zjarr mesatar, do të dalë më e errët, si karameli. Në nxehtësi mesatare, shurupi do të vlojë në gjendjen e dëshiruar për rreth 5 minuta, në ngadalë do të duhet dy herë më shumë për të gatuar.
• Hiqeni shurupin e përfunduar nga zjarri dhe lëreni përkohësisht mënjanë.
• Vendosni 75 g niseshte në një tenxhere të pastër, mbushni me ujin e mbetur, përzieni. Shtoni një lugë lëng limoni (20 ml).
• Zvogëloni përzierjen e niseshtës derisa të jetë e tejdukshme. Masa e niseshtës mund të gatuhet vetëm në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Procesi i përgatitjes së një përbërje me konsistencën e dëshiruar nga niseshte zgjat afërsisht 20 minuta.
• Duke rrahur masën e niseshtës me një kamxhik, derdhni karamelin në të. Përziejini mirë.
• Gatuani përzierjen e trashë që rezulton në nxehtësi të ulët për 20 minuta.
• Shtoni vaniljen, përzieni.
• Shtoni arrat dhe përzieni përsëri.
• Mbështilleni një formë drejtkëndore me film ngjitës. Nuk dëmton të lubrifikoni vetë filmin me vaj vegjetal, por kjo nuk është e detyrueshme.
• Masën e ëmbël e derdhim në formën e përgatitur.
• Lëna turke e vendosim në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht. Kjo do të ndodhë jo më herët se 6 orë më vonë.
• Kënaqet turke të ngrira hiqeni nga kallëpi, prerë në kubikë.
• Përzieni niseshtën e mbetur me sheqer pluhur, rrotulloni kube të ëmbla në këtë përzierje.
  Transferoni ëmbëlsirën në një tas dhe shërbejeni me çaj.

Sipas recetës së propozuar, ëmbëlsirat turke mund të përgatiten jo vetëm me lajthi, por edhe me arra të tjera. Shpesh përdoren shqeme, bajame, fëstëkë.

Kënaqësi turke nga petalet e trëndafilit

• niseshte misri - 150 g;
• sheqer i grimcuar - 0,2 kg;
• sheqer pluhur - 50 g;
• ujë - 0,4 l;
• lëkura e limonit - 10 g;
• lëng limoni - 20 ml;
• bllokim i petaleve të trëndafilit - 60 ml;
• petale trëndafili të thata (opsionale, për servirje) - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Hidhni një gotë ujë në tigan, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë.
• Hidheni në ujë të zier. E trazojmë derisa të tretet plotësisht.
• Shtoni lëkurën dhe lëngun e limonit, ziejeni shurupin për 2-3 minuta.
• Shtoni reçelin, përzieni. Vazhdoni të zieni shurupin edhe për 3-4 minuta, derisa të marrë një nuancë karamel.
• Në ujin e mbetur holloni 100 g niseshte.
• Ndërsa trazoni shurupin, derdhni niseshte në të në një rrjedhë të hollë.
• Ziejeni përzierjen në densitetin e dëshiruar.
• Masën e ëmbël e derdhim në një kallëp të mbuluar me film ushqimor.
• E vendosim kallëpin në frigorifer, e lëmë për 6-8 orë.
• Pritini delikatesën në kubikë, zhytni nga të gjitha anët në një përzierje me sheqer pluhur dhe niseshtenë e mbetur.

Hidhni ëmbëlsirën turke në një pjatë, spërkateni me petale trëndafili.

Ëmbëlsira turke kremoze

• sheqer - 140 g;
• bollgur - 140 g;
• krem me yndyrë (për rrahje) - 80 ml;
• qumësht - 0,4 l;
• ujë - 0,2 l;
• bajame ose arra të tjera - 100 g;
• thekon kokosit - 100 g.

Mënyra e gatimit:

• Përzieni qumështin me ujë, ngrohni.
• Derdhni bollgur në përzierjen e vluar në një rrjedhë të hollë, shtoni sheqer.
• E gatuajmë masën duke e trazuar derisa të trashet.
• Hidhni bajamet me ujë të vluar, pas 10 minutash i vendosni në një kullesë, i derdhni me një rrjedhë ujë të ftohtë, i qëroni. Skuqini për 5 minuta në një tigan të thatë. Ftoheni, shtypeni me thikë.
• Hidhni bajamet në një qull të trashë, përzieni.
• Ftoheni qullën në temperaturën e dhomës.
• Rrahim kremin, përziejmë me bollgur.
• Vendoseni në frigorifer për një orë.
• Masën e dendur që rezulton e grijmë me një lugë, formojmë topa prej saj, i rrotullojmë në copa kokosi, e transferojmë në një enë.

Bukuri turke i përgatitur sipas kësaj recete është shumë i ndryshëm nga ai tradicional, por del edhe i shijshëm.

Ëmbëlsirat orientale janë të njohura në të gjithë botën. Këto ëmbëlsira përfshijnë ëmbëlsirën turke, e cila është vendase në Turqi. Më parë, bërja e kësaj delikatesë konsiderohej një art, por sot çdo amvise mund ta zotërojë atë. Përbërja e kënaqësisë turke është e thjeshtë, thjesht duhet të dini ndërlikimet e teknologjisë së saj të prodhimit.

Ëmbëlsirat dhe delikatesat orientale janë të njohura në të gjithë botën dhe nuk janë më pak të dashura. Miliona turistë që vizitojnë Turqinë tentojnë të provojnë delikatesën kombëtare të këtij vendi - kënaqësinë turke. Është e vështirë, por e mundur, të përsërisësh aromën dhe shijen e kësaj ëmbëlsie në shtëpi.

Nga se përbëhet lakmia turke?

Përbërja e ëmbëlsirës kombëtare turke është shumë primitive: shurup ose sheqer sheqeri, fruta, manaferra, arra, ujë dhe niseshte. Mielli është një përbërës që nuk i shtohet asnjëherë ëmbëlsirës turke. Në kuzhinën lindore, niseshteja, mielli dhe melasa, të përziera së bashku, kanë një emër paksa të ndryshëm - shaker-delight.

Në kohët e lashta, një delikatesë e tillë përgatitej vetëm nga njerëz të trajnuar posaçërisht - kandalachi, të cilët ishin të vetmit që dinin ta gatuanin saktë.

Sot, një gamë e madhe përbërësish, popullarizimi i kuzhinës orientale dhe zbulimi i sekreteve afatgjata, e kanë bërë recetën turke të shijshme të disponueshme për çdo amvise në botë.

Receta për ëmbëlsirat turke

Është e lehtë të përgatisni ëmbëlsirën turke në shtëpi. Receta për një delikatesë klasike është tashmë e disponueshme për shumë njerëz, dhe një ëmbëlsirë e bërë vetë i sjell trupit shumë më tepër përfitime sesa një ëmbëlsirë e blerë në dyqan.

Për më tepër, përmbajtja e saj kalorike është shumë herë më e ulët - në fund të fundit, përbërja përfshin vetëm përbërës natyralë pa aromë, ngjyra dhe konservues, të cilët jo vetëm që dëmtojnë, por edhe rrisin përmbajtjen kalorike të kënaqësisë turke.

Për të gatuar kënaqësinë tuaj turke, ju nevojiten:

• Lëkura dhe lëngu i limonit;
• lëvore dhe lëng portokalli;
• Një gotë e gjysmë ujë të pastër;
• Tre lugë sheqer pluhur;
• Dy të tretat e një gote niseshte;
• Ngjyrosje ushqimore me ngjyrë të kuqe të ndezur;
• Esenca e nenexhikut - disa pika (opsionale)

Pra, kënaqësia turke po përgatitet me një përmbajtje minimale kalori dhe një shije të ndritshme sipas recetës së mëposhtme:

1. Lëkura e agrumeve vendoset në një tenxhere me mure të trasha dhe derdhet me përzierjen e lëngjeve të limonit dhe portokallit. Pluhuri dhe uji shkojnë atje. Lëkura e agrumeve pritet në shirita të hollë të gjatë me një thikë të veçantë frutash - në këtë mënyrë është më e lehtë ta hiqni atë nga tigani në fund të gatimit.
2. Duke e përzier vazhdimisht, përzierja zihet në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe më pas vihet në valë.
3. Flaka zvogëlohet në minimum sapo përzierja të fillojë të ziejë. Në një zjarr të tillë, ajo duhet të qëndrojë për pesë minuta. Është e pamundur të ndërhysh në këtë moment.
4. Një përzierje e bojës dhe niseshtesë derdhet me gjysmë gote ujë.
5. Xhelatina hidhet me ujë të ngrohtë dhe lihet të fryhet për 15 minuta. E njëjta sasi uji i shtohet xhelatinës tashmë të fryrë. Ena me përzierjen vendoset në një banjë uji. Si rezultat i ngrohjes dhe me përzierje të vazhdueshme, duhet të fitohet një masë e trashë dhe elastike. Xhelatina nuk duhet të ziejë kurrë. Nëse nuk është tretur plotësisht, atëherë masa e ftohur filtrohet.
6. Masa e xhelatinës, niseshteja me ngjyrë përzihen me përbërësit e mbetur.
7. Në një tenxhere zihen të gjithë përbërësit në zjarr mesatar, duhet të trazohen herë pas here. Si rezultat i ngrohjes, masa duhet të bëhet me shkëlqim. Në fund, shtohet aromatizues nenexhik dhe gjithçka përzihet plotësisht.
8. Lëkura e agrumeve hiqet me kujdes nga masa, e cila hidhet mbi një pjatë të përgatitur paraprakisht.
9. Forma me lum turk hiqet për 6 orë në frigorifer. Delikatesa e përfunduar spërkatet me sheqer pluhur dhe shërbehet e prerë në copa në tryezë.

Recetë e thjeshtë e ëmbëlsirave turke

Për të përgatitur një ëmbëlsirë sipas kësaj recete, duhet të kaloni vetëm një orë, ndryshe nga versioni klasik, i cili kërkon të paktën disa orë.

Në shtëpi, kënaqësia turke me arra bëhet nga produktet e mëposhtme:

• Një e treta e një gote niseshte;
• Dy gota sheqer;
• Një lugë çaji acid citrik;
• 100 gram arra;
• Dy gota ujë;
• Një çerek filxhani sheqer pluhur;
• aromatizues ose esencë ushqimore;
• Ngjyrosja e ushqimit.

Rendi i gatimit:

1. Arrat piqen në furrë në temperaturën 200°C për 10 minuta.
2. Një gotë e gjysmë ujë hidhet në një tenxhere me mure të trasha, në të cilën treten acidi citrik dhe sheqeri.
3. Shurupi i sheqerit vihet në valë, pas së cilës zvogëlohet zjarri dhe lëngu zihet. Kjo bëhet derisa të shfaqet një nuancë karakteristike karamel dhe konsistencë e trashë.
4. Pjesa tjetër e acidit citrik përzihet me niseshte dhe ujë.
5. Niseshteja e holluar me ujë zihet në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht. Masa e përfunduar duhet të jetë pothuajse transparente dhe konsistencë e trashë.
6. Shurupi i sheqerit derdhet ngadalë në niseshte në një rrjedhë të hollë dhe përzihet plotësisht pa u hequr nga zjarri.
7. Përzierja zihet në zjarr të ulët për 20 minuta, pas së cilës i shtohen arra, bojë dhe aromatizues.
8. Forma në të cilën do të derdhet lakmia turke është e mbuluar me fletë metalike, film ose letër speciale për pjekje.
9. Ëmbëlsia ftohet në frigorifer për 8 orë dhe më pas pritet dhe spërkatet me sheqer pluhur.

Lumturia turke: dëm apo përfitim?

Jo të gjitha ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat i bëjnë dobi trupit, por është delikatesa turke që është një përjashtim i këndshëm nga rregulli. Përbërja e shijes turke (natyrale, e përbërë nga mjaltë, arra dhe lëngje natyrale) përfshin një sasi të madhe glukoze, e cila është burimi kryesor i energjisë për trupin dhe një substancë e përfshirë në metabolizëm.

Shkeljet në punën e sistemeve të organeve dhe organeve individuale janë rezultat i mungesës akute të glukozës. Veç kësaj, lum turku, si çdo ëmbëlsirë tjetër, nxit prodhimin e serotoninës, hormonit të lumturisë.

Gjithsesi, përfitimet e shijes turke shkojnë paralelisht me dëmin: konsumimi i pakontrolluar i ëmbëlsirave mund të shkaktojë probleme shëndetësore dhe peshë të tepërt për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike të gjellës dhe sasisë së madhe të glukozës dhe sheqerit.

Përmbajtja kalorike e ëmbëlsirës turke është shumë e lartë (e cila, megjithatë, është tipike për çdo ëmbëlsirë) dhe arrin në 316 kcal për 100 gram. Delikatesat orientale nuk këshillohen të konsumohen nga ata që janë të diagnostikuar me diabet, pasi konsumimi i tepërt i tij rrit nivelin e sheqerit në gjak.

Sekretet e kënaqësisë turke

Copat e delikatesës orientale spërkaten domosdoshmërisht me niseshte ose sheqer pluhur - në mënyrë që të mos ngjiten me njëra-tjetrën dhe të ruajnë një pamje tërheqëse.

Bukuria turke është një nga shijet orientale të njohura për shumë njerëz që nga fëmijëria. Një ëmbëlsirë me origjinë nga Turqia ka një shije të ëmbël të ëmbël ndaj të cilës pak njerëz do të jenë indiferentë. Përbërësit kryesorë të delikatesës janë arra të ndryshme, mielli, sheqeri i grimcuar dhe niseshteja. Për më shumë se 500 vjet, kënaqësia turke ka kënaqur fansat e saj me opsione të reja. Përfitimet dhe dëmet e ëmbëlsirave janë studiuar, kështu që sot do t'i shqyrtojmë ato në mënyrë më të detajuar.

Kalori me ëmbëlsi turke

Lista kimike e elementeve dhe përmbajtja kalorike e trajtës së përfunduar varet drejtpërdrejt nga lloji i trajtimit dhe përbërësit që shtohen në një renditje shtesë.

Përmbajtja më e lartë e kalorive ka një produkt të cilit i shtohen arra, fruta të ëmbëlsuara, çokollatë ose melasa. Në një porcion 100 gr. akumulon rreth 312 kcal.

Lakmia turke e arrave ndonjëherë ka një përmbajtje kalori prej rreth 350-375 njësi. Kur pritet në copa të ndara, një fetë krenohet me vetëm 36 kcal. Kjo vlerë është e mjaftueshme për të kënaqur nevojat tuaja për ëmbëlsira dhe për t'ju gëzuar.

Përmbajtja e kalorive varet edhe nga sheqeri që përdoret për të bërë ëmbëlsirën turke. Rëra mund të jetë panxhar ose kallam, vlera përfundimtare varet nga vëllimi i lëndëve të para të shtuara.

Trajtimet me ngjyra preferohet të bëhen me shurup frutash. E bardhë tradicionale e ëmbëlsirave turke. Pavarësisht ngjyrës, ëmbëlsia mund të quhet një pjatë me kalori të lartë. Për të mos dëmtuar figurën, nuk mund të merrni më shumë se 45 gram. trajton një ditë, veçanërisht nëse jeni të prirur për obezitet.

Si përgatitet lum turku

1. Trajtimi bëhet në bazë të kremit Tartar, lëngut të limonit, ujit të pastruar, sheqerit të grimcuar, ujit trëndafili, niseshtës së misrit, sheqerit pluhur. Në mënyrë që kënaqësia turke të mos laget gjatë transportit dhe ruajtjes, fillimisht lubrifikohet me niseshte, pastaj me pluhur.
2. Gjatë gatimit përdoret vetëm niseshte misri i cilësisë më të lartë. Shpesh zëvendësohet me lëndë të para orizi ose gruri.
3. Arrat, si bajamet, lajthitë, fëstëkët apo kikirikët, janë mbushje ideale. Frutat natyrale të ëmbëlsuar të njomur me sheqer dhe çokollatë të zezë janë të përshtatshme.
4. Parimi më i thjeshtë i përgatitjes qëndron në sa vijon: sheqeri përzihet me niseshtenë dhe ujin, zihet, zihet derisa të fitohet një masë e trashë. Më pas shtohet acidi citrik, vanilja dhe shurupi i sheqerit. E gjithë përbërja hidhet në kallëpe të lyer me sheqer pluhur dhe niseshte.

1. Në përgjithësi, dhëmbët e ëmbël nuk janë të interesuar për përfitimet e trajtimeve që marrin. Por ka përjashtime që kujdesen për shëndetin e tyre dhe përpiqen të përdorin produktet më natyrale.
2. Lumturia turke synon jo vetëm të plotësojë nevojën për ëmbëlsira, por edhe të përmirësojë shëndetin. Ai përmban glukozë, e cila përshpejton lirimin e endorfinës në gjak. Prej këtu, humori ngrihet dhe lodhja zhduket.
3. Lakmia turke rekomandohet për njerëzit që punojnë shumë dhe për një kohë të gjatë mendërisht. Ëmbëlsia stimulon neuronet e trurit, duke rritur përqendrimin dhe duke përmirësuar kujtesën.
4. Nëse lokumi është përgatitur në bazë të ujit të mjaltit me shtimin e arrave, atëherë përdorimi i ëmbëlsisë do të çojë në përmirësimin e funksionimit të zemrës. Përveç kësaj, produkti do të ketë një efekt të dobishëm në flokët, thonjtë, dhëmbët dhe kockat.
5. Në kohët e lashta, lakmia turke përdorej për të trajtuar fytin. Pacientëve iu ofrua të përtypnin marshmallow, procedura të tilla kryheshin disa herë në ditë. Së shpejti dhimbja dhe dhimbja u zhdukën.
6. Kënaqja turke konsiderohet ende një afrodiziak i shijshëm edhe sot e kësaj dite. Ajo zbulon seksualitetin femëror, e bën seksin e bukur më tërheqës për meshkujt.
7. Trajtimi përmirëson gjakun duke stimuluar prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut. Gjithashtu, përbërja, pavarësisht sheqerit në hyrje dhe përbërësve të tjerë "të dëmshëm", hap enët dhe kryen parandalimin e përgjegjshëm të mpiksjes së gjakut.
8. Trajtimet me shtimin e mjaltit, arrave dhe niseshtës kanë një efekt pozitiv në shëndetin e të ftohtit. Gjatë periudhës së infeksioneve virale, një fetë lum turk me çaj është mënyra më e mirë për të rikthyer forcën gjatë sëmundjes.
9. Ndryshe nga ëmbëlsirat e tjera, delikatesa orientale rrit sistemin imunitar. Nëse i shtohen agrume, trajtimi përqendron një pjesë të mirë të acidit askorbik. Është e nevojshme për parandalimin e SARS dhe gripit.
10. Duke qenë se përdorimi i përbërjes prodhon hormone gëzimi, lokumi rekomandohet për ata që shpesh i nënshtrohen stresit nervor. Ëmbëlsia do të rregullojë ambientin psiko-emocional dhe do t'ju nxjerrë nga depresioni.
11. Kënaqësia e frutave do të sjellë përfitime të veçanta për trupin. Në të njëjtën kohë, përbërësit e produktit duhet të jenë plotësisht natyralë. Është e papranueshme përfshirja e konservuesve, përmirësuesve të shijes dhe ngjyrave në trajtime.
12. Lëngjet natyrale dhe gjethet e bimëve përmbajnë shumë enzima të dobishme të nevojshme për trupin e njeriut. Ekstrakti i agrumeve do të ndihmojë në rritjen e ndjeshme të rezistencës së trupit ndaj faktorëve të jashtëm. Eteri i trëndafilit do t'ju gëzojë dhe do t'ju japë forcë.

Bukur turke për humbje peshe

1. Ëmbëlsirat orientale kanë një përqendrim të lartë të sheqerit. Karbohidratet e thjeshta shkaktojnë dëm të konsiderueshëm në figurë. Vlen të theksohet se ëmbëlsia turke ka një përmbajtje shumë më të ulët kalori në krahasim me çokollatën natyrale.
2. Prandaj, delikatesa do të jetë më e dobishme se çdo ëmbëlsirë. Lejohet gjatë humbjes së peshës të konsumohen disa copa lum turk në ditë. Si rezultat, ju do të merrni një rritje të konsiderueshme të energjisë dhe dëshira të shurdhër për ëmbëlsirat.
3. Në këtë rast, është e rëndësishme të mos abuzoni me përbërjen, përndryshe rrezikoni të shtoni edhe më shumë peshë. Me ushqimin e duhur të ëmbëlsisë orientale, mund të arrini rezultatin e dëshiruar pa dëmtuar trupin.

1. Mos harroni, është e rëndësishme të blini një produkt ekskluzivisht natyral në mënyrë që t'i sillni vetëm përfitime trupit. Për ta bërë këtë, studioni me kujdes përbërjen në paketë. Nuk duhet të shkruhet ngjyra, konservues dhe aromatizues.
2. Kur zgjidhni një ëmbëlsirë orientale, kushtojini vëmendje formës së produktit. Nëse ëmbëlsia turke nuk është në formë simetrike me skajet e dredhura, ka shumë të ngjarë që përbërja të mos jetë ruajtur siç duhet.
3. Nëse produkti është i thatë, data e skadencës ka skaduar ose paketimi është i prishur. Kur shtypet, trajtimi duhet të kthehet në formën e tij origjinale. Gjithashtu, trajtimi nuk duhet të ngjitet në paketim.

Magazinimi i ëmbëlsirave turke

1. Ruajtja duhet të bëhet pa akses ajri në produkt. Sigurohuni që paketimi të jetë plotësisht i mbyllur. Sigurohuni që të ruani ëmbëlsinë orientale në një vend të freskët. Nëse e keni hapur paketimin, mbështilleni produktin me pergamenë.
2. Ndalohet mbështjellja e luksit turk me polietileni ose petë. Delikatesa thjesht sopreet. Është e papranueshme që trajtimi të laget. Produkti gjithashtu mund të ruhet në një enë hermetike në një temperaturë të ulët.

Dëmtimi i ëmbëlsirave turke

1. Mos harroni se një nga përbërësit kryesorë të ëmbëlsirës turke është sheqeri i grimcuar. Pothuajse të gjithë e dinë se çfarë dëmi mund të sjellë një produkt në trupin e njeriut. Sheqeri nxit depozitimin e indeve yndyrore. Këto të fundit mbështjellin organet e brendshme.
2. Abuzimi me produktin ndikon negativisht në gjendjen e përgjithshme të një personi. Trajtimi provokon obezitetin, hipertensionin dhe rrezikun e zhvillimit të diabetit. Sheqeri i tepërt në trup çon në një mosfunksionim të pankreasit.
3. Gjithashtu duhet të keni kujdes me produktin nëse keni probleme me traktin gastrointestinal. Ëmbëlsia orientale ndikon negativisht në gjendjen e dhëmbëve, në veçanti të smaltit. Së shpejti, kariesi fillon të zhvillohet.
4. Nëse keni disa sëmundje kronike dhe një mënyrë jetese të ulur, delikatesa orientale është kundërindikuar për ju. Përndryshe, rrezikoni të përkeqësoni rrjedhën e sëmundjes dhe të shtoni peshë të tepërt.

Lumturia turke është një ëmbëlsirë unike orientale. Produkti është i dobishëm për trupin, është e rëndësishme të kuptohet se përbërësi kryesor i trajtimit është sheqeri. Substanca në vetvete nuk mund të ketë pothuajse asnjë përfitim. Në këtë rast, është e rëndësishme të vëzhgoni normën ditore të të mirave.

Video: si të gatuaj kënaqësi turke në shtëpi

Lumturia turke, një ëmbëlsirë orientale me një shije delikate, të shkrirë në gojë. Për herë të parë ky i shijshëm është gatuar rreth 400 vjet më parë.Ekzistojnë disa versione të origjinës së ëmbëlsirës turke. Një prej tyre është si vijon: Sulltani ishte tmerrësisht i lodhur duke përtypur ëmbëlsira të forta, dhe ai urdhëroi ëmbëlsirën e tij personale të gatuante diçka të tillë. Ëmbëlsira me përvojë Alli Makhhidin Bekir, pasi u mendua pak, përziu shurupin e sheqerit me niseshte dhe e derdhi në kallëpe. Kur masa viskoze u ngurtësua, e preu në copa dhe ia paraqiti Sulltanit.

Për një kohë të gjatë, vetëm oborrtarët e Sulltanit mund ta shijonin këtë ëmbëlsi, dhe pak më vonë - njerëzit fisnikë të lindjes. Duke e parë këtë produkt si një burim të ardhurash të mira, kënaqësia turke filloi gradualisht të prodhohej në vëllime në rritje, çmimi për të ra dhe, për rrjedhojë, u bë i disponueshëm për njerëzit e zakonshëm. Lakmia turke u soll në Evropë në shekullin e 17-të dhe banorët e Anglisë ishin të parët që e shijuan atë. Që atëherë, thashethemet për ëmbëlsinë e shijshme orientale është përhapur në vende të tjera. Filluan ta përgatisin jo vetëm për shitje, por edhe për veten, të afërmit dhe miqtë. Gradualisht, receta klasike e Alli Mahhidin Bekir filloi të ndryshojë, kënaqësia turke fitoi një shije dhe pamje të larmishme.

Sot mund ta blejmë këtë ëmbëlsirë pothuajse në çdo dyqan. Dhe nuk do të jetë e vështirë ta gatuani në shtëpi. Vlen të përmendet se receta e kënaqësisë turke është larg nga e vetmja, duke pasur pak kohë të lirë, mund të eksperimentoni dhe provoni opsione të ndryshme. Epo, le të zbulojmë se si të përgatisim ëmbëlsirën turke në shtëpi.

Recetë e ëmbëlsirave turkeN1: turqisht e vërtetë

Përbërësit: për shurup - 300 ml ujë dhe 1 kg sheqer, për qumësht me niseshte - 200 ml ujë të ftohtë dhe 100 g niseshte (gruri, misër ose oriz), për spërkatje - 1 qese vanilinë dhe 100 g sheqer pluhur. , për gatim do t'ju nevojiten gjithashtu - 3-4 lugë shurup nga pureja e frutave ose reçeli, 2 lugë limoni (mund të jetë portokalli), 1 lugë vaj trëndafili, 100 g bajame ose lajthi të qëruara, një majë shafran të Indisë ose shafran.

Gatimi: Ziejeni shurupin e sheqerit (mundësisht në një tas ose kazan bakri), me një valë të fortë, shtoni qumësht me niseshte (përzieni ujin me niseshte). Ulni nxehtësinë dhe përzieni me një shkop druri derisa masa të trashet. Më pas shtoni përbërësit e mëposhtëm (mos e ndryshoni rendin): purenë e frutave, erëzat, lëkurën, arrat, vajin e trëndafilit. Vazhdoni të gatuani derisa masa të bëhet gjysmë e ngurtë. E trazojmë vazhdimisht që masa të mos digjet. Masën e përgatitur e derdhni në një tepsi druri. Trashësia e shtresës - 2.5 cm.Lëreni të forcohet për 4 orë, më pas priteni në copa, spërkatni me sheqer pluhur dhe vanilje.

Nëse kjo recetë për ëmbëlsirat turke ju është dukur e ndërlikuar, atëherë provoni ta përgatisni këtë të shijshme si më poshtë:

Recetë e ëmbëlsirave turkeN2

Përbërësit: 3,5 gota sheqer, 1 filxhan ujë, 1 filxhan niseshte patate, sheqer pluhur për spërkatje, acid citrik, 250 g fëstëkë.

Përgatitja: Përzieni sheqerin me ujin dhe lëreni të vlojë. Pa ndalur së përzieri, shtoni niseshte dhe gatuajeni derisa masa të trashet dhe të fillojë të bëhet mirë dhe të fillojë të mbetet pas pjatave. Shtoni pak acid citrik për shije në fund të gatimit. Merrni një tepsi, vendosni pjesën më të madhe të fistikëve dhe mbushni me masën që rezulton. Spërkatni pjesën tjetër të arrave sipër dhe vendosini në frigorifer. Pasi masa të jetë ngurtësuar e presim në copa dhe e kalojmë në sheqer pluhur.

Tani ju e dini se si të gatuani ëmbëlsirat turke dhe si t'i kënaqni të dashurit tuaj. Meqë ra fjala, në vend të arrave, mund të përdorni çdo produkt që dëshironi. Mos ngurroni të eksperimentoni, shtoni manaferra, fruta të thata, mjaltë, kanellë, çokollatë, fruta, lëvore limoni, lloje të ndryshme arra ose diçka tjetër.