Gatuani petullat me gëzof në qumësht pa maja. Pancakes në kefir janë të harlisur pa maja. Pjata është bërë nga këta përbërës

Petullat e zakonshme në qumësht janë renditur prej kohësh ndër pjatat e kuzhinës kombëtare ruse. Megjithatë, nuk ishte gjithmonë kështu.

Fakti është se amvisat skuqnin petulla të trasha në numër të madh yndyrë dhe përkëdheli me to familjen e tyre, duke mos ditur emrin e saktë të gjellës.

Pancakes morën emrin e tyre vetëm në 1938, dhe ata u përpoqën t'i gatuanin ato në qytete të ndryshme në mënyrën e tyre.

Për shembull, në Moskë ishte zakon të piqeshin petulla nga brumë i ëmbël, dhe në Shën Petersburg preferuan t'i bënin ato petulla të hollë me mbushje të ndryshme.

Dallimi kryesor midis petullave në qumësht është forma e tyre e rrumbullakët; disa pjesë futen në një tigan. Gjatë pjekjes, petullat fillojnë të rriten dhe të rriten në madhësi.

Si rezultat, struktura e petullave është poroze dhe e ajrosur. Brumi për skuqjet gatuhet me qumësht, kefir, qumësht të gjizë, si dhe me shtimin djathë qumështi i thartë.

Për shkëlqim, përdoret sode ose maja, mielli derdhet në brumin e çdo origjine (gruri varieteteve të ndryshme, hikërror, tërshërë ose misër).

Ka shumë receta për petullat në qumësht, të cilat përfshijnë përdorimin e bollgur, copa frutash, patate të copëtuara.

Me një fjalë, gjithçka varet nga preferencat e zonjës dhe anëtarëve të tjerë të familjes. Kur skuqni secilën grumbull, është e nevojshme të lyeni tiganin me vaj vegjetal ose ta derdhni në një shtresë më të trashë.

Nëse nuk ka yndyrë të mjaftueshme gjatë procesit të tiganisjes, atëherë mund të lyeni petullat e përfunduara të harlisura me gjalpë të shkrirë.

Përdorni majanë si pluhur pjekjeje sode buke ose pluhur për pjekje. Ata punojnë shkëlqyeshëm si në çifte ashtu edhe më vete.

Nëse nuk do të kishte shtëpi produktet e acidit laktik, atëherë mund ta gatuani brumin me ujë të ngrohtë të zakonshëm, vetëm receta parashikon që të zihet ose filtrohet.

Si të përgatisni siç duhet produktet?

Baza: qumësht, vezë, sode dhe miell. Të gjitha detajet në vetë artikullin më poshtë.

Çdo pancakes qumësht i plotë, ëmbëlsirë ose perime, skuqeni në vaj vegjetal, i cili hidhet në tigan me një shtresë 3-5 mm.

Nëse nuk dashuroni vakte të yndyrshme, atëherë një pecetë letre do t'ju ndihmojë të heqni qafe vajin e tepërt, duhet ta përhapni në një pjatë (shih foton) dhe vetëm atëherë të shtroni petullat e përfunduara.

Mungesa e majave në frigorifer nuk është një arsye për të refuzuar pjatën tuaj të preferuar. Për të liruar brumin dhe për t'i bërë petullat me qumësht të plotë me gëzof, ekziston një recetë.

Për ta bërë këtë, përzieni sode me acid citrik ose uthull molle.

Shërbejini petullat me gëzof nga brumë tharmi mund të jetë me qumësht të kondensuar, salcë kosi, mjaltë të lëngshëm, reçel frutash.

Kjo listë nuk është e plotë, ndryshojeni sipas dëshirës tuaj dhe do të shihni se si aditivë të ndryshëm në gjendje të ndryshojë shijen e petullave të zakonshme në qumësht.

Recetë për skuqje pa maja të përzier me qumësht

Besohet se petulla me gëzof dhe petullat merren vetëm në qumesht i thartuar. Nuk ka rëndësi nëse në frigoriferin tuaj gjendet vetëm i freskët, me një shije të këndshme.

Për ta fermentuar, përdorni lëng limoni ose uthull molle në një sasi të vogël (një lugë çaji).

Pasi mjedisi acid të futet në qumësht, lëreni mënjanë masën për një çerek ore dhe vetëm pas kësaj filloni të gatuani brumin.

Për t'i bërë petullat me gëzof në qumësht të plotë më të butë, shtoni vaj vegjetal në brumë (mund të zëvendësohet me gjalpë të shkrirë).

Kur skuqni petullat, duhet të siguroheni që ato të jenë pjekur brenda. Për ta bërë këtë, kryeni procesin në tigan prej gize duke e rregulluar djegësin në fuqi mesatare.

Një skemë e thjeshtë që ju sugjeroj ta zotëroni tani do t'ju ndihmojë të gatuani shpejt petullat me qumësht të thartë.

Pra, fillimisht acidifikoni qumështin me uthull molle dhe lëreni të qëndrojë për 13-15 minuta në një vend të ngrohtë. Pastaj:

1. Rrahim vezën me rrahëse dhe e hedhim në qumështin e thartë.
2. Shtoni dy lugë gjalpë të shkrirë.
3. Përzieni sheqerin, kripën, sodën e bukës dhe miellin e grurit në një tas të madh.
4. Hidheni përzierjen përbërës të lëngshëm dhe i përziejmë fuqishëm me një rrahëse.
5. Nxehni një tigan në sobë dhe derdhni një shtresë të hollë vaj luledielli.

Nëse preferoni petulla me mbushje, atëherë shpërndajeni në një pjesë të brumit tashmë në tepsi.

Mbuloni pjesën e sipërme të mbushjes, skuqni petullat në qumësht të thartë derisa të gatuhen nga njëra anë, kthejini me një shpatull dhe skuqini derisa të jenë gati.

Recetë për petullat në qumësht me shtimin e tërshërës

E dobishme petulla dietike në qumësht të plotë mund të jetë gjithashtu e shijshme. Shihni vetë kur përgatitni një pjatë në kuzhinën tuaj.

Merrni: nga një gotë secila miell gruri, salcë kosi, djathë qumështi i thartë, bollgur; 60 g sheqer pluhur; lugë çaji lëvozhga e limonit; 1 vezë; lugë çaji pluhur pjekje; pak kripë; ½ filxhan bollgur i bluar; 0,5 filxhan vaj perimesh për tiganisje.

Për të bërë petulla me gëzof, drithërat derdhni dy gota qumësht të nxehtë dhe lëreni të piqet. Në 15 minuta do të:

1. Shosh miellin e grurit dhe tërshërën e bluar, shtoni sheqerin, pluhurin për pjekje dhe kripën.
2. Grini gjizën me vezë dhe salcë kosi, shtoni lëkurën e limonit.
3. Kombinoni tre përzierje në një tas, derdhni në 30 ml vaj vegjetal pa erë dhe lëreni mënjanë të fryhet për 17-20 minuta.
4. Skuqni petullat me gëzof në qumësht të plotë, duke e përhapur brumin në një tigan me një lugë gjelle.
5. Pasi të skuqet, kthejeni me një shpatull dhe mbulojeni tiganin me kapak. Pas disa minutash, vendosni një grumbull petullash në qumësht në një pjatë të gjerë.

Hidhni petullat me gëzof përpara se t'i shërbeni pure me kokrra të kuqe, i grirë me sheqer të grimcuar në raport 1:1.

Receta për petullat me qumësht dhe bollgur

Petulla në qumësht të plotë me bollgur mund të përgatiten me shtimin e miellit të grurit të çdo shkalle. Opsion i madh për mëngjes, shikoni vetë.

Shtypeni brumin nga: 60 g sheqer të grimcuar; 2 të verdha; 0,5 kg bollgur; një qese me maja të thatë; 0,5 pako vajra; gota miell dhe pak kripë. Do t'ju duhet gjithashtu qumësht - 1 litër.

Filloni të gatuani petullat e ëmbla me qumësht të plotë duke rrahur një brumë nga gjysma e qumështit të ngrohtë, majaja, bollguri. Pastaj:

1. Masën që rezulton vendoseni në qumësht në nxehtësi dhe lëreni të fermentohet.
2. Kur brumi të rritet dhe në sipërfaqen e tij të shfaqen flluska, hidhni të verdhat e rrahura me sheqer të grimcuar.
3. Derdhni miellin e situr në brumë, qumështin e mbetur të ngrohtë, rrihni brumin derisa të jetë i qetë.
4. Vendoseni masën për fermentim në një vend të ngrohtë ku nuk ka rryma.
5. Skuqni petullat nga të dyja anët derisa të gatuhen, duke i përdorur për këtë qëllim tigan prej gize dhe vaj të rafinuar të ligët.

I përshtatshëm për të shërbyer reçel, salcë kosi, pure kokrra të kuqe.

Një recetë e thjeshtë për skuqjet me maja në qumësht

Ziejeni brumin me majanë që nuk ka skaduar ende. Përndryshe, rrezikoni të bëni petulla që duken jo të shijshme, të ulëta dhe pa shkëlqim.

Një pjatë brumi me maja mund të piqet pa asnjë problem, ndryshimi kryesor është se duhet të keni kohë shtesë dhe të prisni derisa brumi i qumështit të rritet në vëllim.

Për të përgatitur petulla të shijshme të kuqe me qumësht të plotë, përgatitni produktet e nevojshme:

një vezë; 480 g miell; qumësht - gjysmë litër; 30 g sheqer; lugë çaji maja e thatë; 1/3 lugë çaji kripë; 20 ml vaj vegjetal.

Gatim:

1. Filloni të rritni majanë në qumësht të ngrohtë.
2. Më pas shtojmë pak nga mielli, sheqerin, e përziejmë dhe e vendosim brumin në zjarr.
3. Kur masa të jetë dyfishuar, shtoni vezën e rrahur, pjesën tjetër të miellit, kripën dhe derdhni vaj perimesh.
4. E përziejmë brumin derisa të mos mbetet asnjë gunga dhe e lëmë të vijë për një orë e gjysmë deri në dy orë.
5. Pa e përzier brumin në qumësht e marrim me një lugë gjelle dhe e vendosim në tepsi në pjesë të rrumbullakëta të ndara.

Shërbyer petulla në tavolinë, derdhi ato me pure kokrra të kuqe ose mjaltë. Dekoroni pjatën manaferrat e freskëta, fruta të ëmbëlsuara.

Receta për petulla të shpejta me qumësht

Ushqimet që keni në frigorifer dhe eksperienca minimale e kuzhinës krijojnë bazën për gatimin. petulla të shijshme.

Mos e humbisni mundësinë për të gatuar shpejt! petulla ajri duke shtuar pluhur pjekje ose sodë në brumë.

Përbërësit: 4 lugë gjelle. lugë sheqer; dy vezë; qumësht - 0,5 litra; 0,5 lugë çaji sode, e shuar lëng limoni; Miell gruri; sheqer vanilje.

Për tiganisje, keni nevojë për vaj vegjetal pa erë.

Hapat e gatimit:

1. Rrihni vezët dhe sheqerin në një enë derisa të bëhen shkumë.
2. Hidhni në qumësht, shtoni sode të shuar.
3. Përzieni miellin e situr me sheqer vanilje dhe hidheni pjesë-pjesë në një tas derisa të përftoni një masë homogjene me konsistencën e kosit të trashë.
4. Lëreni brumin të qëndrojë për 20 minuta në një vend të ngrohtë dhe skuqeni petulla të shpejta në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal.

Kur skuqeni nga ana tjetër, mbulojeni tiganin me një kapak kështu petulla të thjeshta, receta e së cilës lexoni, do të dalë më madhështore (si në foto).

Receta ime e videos

Gatim ëmbëlsira pa maja- një aktivitet i thjeshtë që mund të shkëlqejë kohë e lirë për të përfunduar me pasta të shijshme për çaj. Nëse recetat klasike ju janë dukur prej kohësh të parëndësishme, atëherë ia vlen të eksperimentoni duke bërë petulla në qumësht pa maja me mbushje origjinale. Për ta bërë këtë, ne kemi përgatitur disa interesante, por receta të thjeshta, nxitoni të shkruani teknologjinë dhe ta vini në praktikë.

Petullat pa maja bëhen shumë shpejt. Puna është se pa maja, brumi del më shpejt, por për nga shkëlqimi dhe shija nuk është aspak inferior ndaj majasë.

Petulla me qumësht dhe vaj portokalli

Përbërësit

Produkte për vaj portokalli:

Si të gatuajmë petulla

Pika kryesore e recetës sonë është një prezantim i hollë. Në vend të kosit dhe reçelit të zakonshëm, ne pasta të gatshme shërbejmë me aromë vaj portokalli gatimin e vet. Një shtesë e tillë e veçantë do t'ju lejojë të shikoni shumë kohë më parë. gjellë e njohur krejtësisht të ndryshme.

1. Në qumështin e ngrohtë hidhni kripën, sheqerin dhe më pas rrihni vezët.
2. Sodën e shuajmë në uthull dhe më pas e shtojmë në përzierjen e qumështit me vezë.
3. Masën e rrahim me rrahëse duke i shtuar pak miell dhe vanilje.
4. Kur brumi të bëhet i trashë - zhyteni në një pus ujë të ngrohtë. E vendosim brumin (së bashku me enën në të cilën është brumosur) për 15-20 minuta, që të përshtatet më shpejt dhe më mirë.
5. Pas kësaj, ne nuk ndërhyjmë më në brumë, por menjëherë fillojmë të pjekim petulla.
6. Petullat e ardhshme i vendosim në një tavë të nxehur dhe i pjekim nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe.

Si të bëni vaj portokalli

Bërja e vajit të agrumeve portokalli është e lehtë. Për të përgatitur, zbutur gjalpë, pastaj holloni atë shurup portokalli dhe përziejini mirë derisa masë homogjene.

Në fund shtoni në masë lëkurë e grirë, trazojmë gjellën dhe e shërbejmë të nxehtë së bashku me petullat e pjekura.

Petulla me çokollatë me qumësht pa maja

Të rafinuara dhe delikate në shije, fitohen petulla, të cilave u shtohet çokollatë ose kakao. Në pamje, ëmbëlsira të tilla rezultojnë të jenë pak të pazakonta, por kjo nuk i pengon ata të jenë të shijshëm dhe të shijshëm në shtëpi.

Përbërësit për petullat me çokollatë

• Qumësht - 400 ml;
• Sode buke - 2 g (1/3 lugë);
• Pluhur kakao - 1 lugë;
• Miell gruri - 300 g;
• Lëng limoni - 5 ml;
• Sheqer i grimcuar - 60 g;
• Vezë - 1 copë;
• Vaj perimesh - 60 ml.

Gatimi i petullave me qumësht

1. Përzieni qumështin e ngrohtë me vezët, sheqerin, lëngun e limonit.
2. Përzierjes shtoni sodën, miellin, kakaon.
3. Përzieni brumin me një rrahëse ose mikser derisa të jetë homogjen.
4. Sipas recetës sonë, brumi nuk duhet të futet, kështu që pas zierjes, fillojmë menjëherë pjekjen.
5. E shtrijmë brumin në fundin e nxehtë të tavës, i pjekim ëmbëlsirat mirë nga të dyja anët, më pas i kalojmë brumin në një pecetë letre (për të hequr vajin e mbetur) dhe vetëm më pas i shërbejmë petullat “me lëkurë të errët” në qumësht. me salcë kosi ose krem ​​në tryezë.

Si të zëvendësoni përbërësit në një recetë

Nëse vendosni, me çdo kusht, piqni petulla me çokollatë, a përbërësit e duhur jo pranë - mos e humbni shpresën. Ato gjithmonë mund të zëvendësohen me produkte të tjera.

Opsionet e zëvendësimit

pa çokollatë

Kakao në brumë mund të zëvendësohet me çokollatë.

Ndonjëherë, amvisat kombinojnë si çokollatën ashtu edhe kakaon në petulla. Ky kombinim përmirëson cilësitë e shijesëmbëlsirën e preferuar, duke i bërë ato më të pasura.

pa qumësht

Si të piqni petulla nëse nuk ka njeri në shtëpi qumesht i fresket? Zëvendësoni atë me qumësht të thartë ose të thartë.

Petullat me çokollatë janë veçanërisht të veçanta nëse përgatiten në bazë të ayranit (rrezitje pa gaz). Gjysma e shijes specifike produkteve të qumështit do të bëjë po aq të veçantë shijen e vetë ëmbëlsirave.

Pa maja dhe sode

Receta për petullat në qumësht ju lejon t'i gatuani ato në të njëjtën kohë pa maja dhe sode. Petulla të tilla rezultojnë të jenë jo më pak të harlisura dhe të ajrosura sesa pastat me maja dhe sode.

Siç mund ta shihni, petullat e qumështit pa maja mund të gatuhen në një mënyrë shumë të pazakontë. Kështu që pasta origjinale do të jetë në gjendje të befasojë jo vetëm ju, por të gjithë familjen tuaj. Gatuani me kënaqësi ëmbëlsira interesante dhe shijoni çdo kafshatë që hani.

Në bazë të recetës petulla me gëzof në qumësht pa maja, simitet me siguri do të bëhen delikatesa e preferuar gjithë familja. Ato mund të përdoren si vakt i plotë ose aditiv i ëmbël për çaj. Përveç kësaj, petullat shërbehen më së shumti variacione të ndryshme(me reçel, mjaltë etj.), ndaj një pjatë kaq e thjeshtë mund të jetë e re çdo ditë.

Petullat më të mira me gëzof me qumësht pa maja

Receta për petullat aromatike të bëra në shtëpi me siguri do të jetë një shpëtim në një ditë pushimi. Sidoqoftë, për të gatuar vërtet gjellë në këmbë, duhet të futni në arsenal disa sekrete të kuzhinës.

Kur skuqni petullat, mos hidhni shumë vaj luledielli në tigan

Është shumë e lehtë të ndiqni udhëzimet e tyre dhe madje ndonjëherë shumë interesante:

1. Miell i zgjedhur siç duhet. Në shumicën e rasteve, petullat bëhen nga mielli i grurit, por variacionet janë të mundshme këtu: thekër, hikërror ose ekuivalente misri i shtohen brumit. Megjithatë, para fillimit të punës, mielli duhet të sitet! Kështu që do të jetë e ngopur me oksigjen, dhe petullat do të dalin të harlisura dhe të buta.
2. Një konsistencë e caktuar e brumit. Përzierja duhet të ngjajë salcë kosi e trashë dalëngadalë nga një lugë. Në tigan, brumi nuk duhet të përhapet!
3. Temperatura e dhomës për të gjitha produktet. Rreth gjysmë ore para fillimit të punës, të gjitha produktet duhet të hiqen nga frigoriferi dhe të lihen të ngrohen pak.
4. Këmbëngulja e testit. Pas zierjes, brumi duhet të pushojë për rreth gjysmë ore. Pas kësaj, nuk keni nevojë ta trazoni, thjesht mund t'i shtroni petullat e formuara në një tigan të nxehtë!
5. Aromë e këndshme. Në mënyrë që petullat të fitojnë një sasi pikante, mund të shtoni vanilinë ose kanellë. Sidoqoftë, është e rëndësishme të mos e teproni këtu në mënyrë që shija e pjatës të mos dalë shumë e pasur!

Çdo zonjë që përgatit rregullisht petulla ka të sajat recetë e veçantë. Ajo formohet gradualisht, nga prova dhe gabimi. Sidoqoftë, në fund të fundit, të gjitha zhvillimet bashkohen në një skemë të vetme që ju lejon të piqni petullat më të mira.

Me nxitim: petulla pa maja në qumësht

Një minimum përbërësish, një maksimum kënaqësie... Çfarë tjetër mund të prisni nga petullat me qumësht pa maja! Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni për këto qëllime përbërës cilësorë, shumica e të cilave janë në frigoriferin e çdo mikpritëseje. Nëse diçka nuk gjendet, deficiti mund të plotësohet lehtësisht në dyqanin më të afërt.

Sipas dëshirës, ​​përmasat e përbërësve mund të ndryshohen pak, në varësi të preferencat e shijes. Sidoqoftë, është më mirë të provoni së pari recetë klasike cilësia e të cilit i ka rezistuar kohës.

Përbërësit

1. Qumësht - 1 gotë;
2. Uthull 9% - 1 lugë gjelle. luge;
3. Sode (mund të zëvendësohet me pluhur pjekjeje) - 1 lugë;
4. Vezë - 1 copë;
5. Miell - 2 gota;
6. Gjalpë - 2 lugë gjelle. l.;
7. Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.;
8. Vaj vegjetal për tiganisje.

Hap pas hapi: një recetë për petullat në qumësht pa maja

Zakonisht duhen deri në gjysmë ore për të gatuar petulla të shijshme. Ato duhet të shërbehen të ngrohta, kur cilësitë e shijes të zbulohen më plotësisht. Me kalimin e kohës, të gjitha proceset në zonjë do të sillen në automatizëm, megjithatë, faza fillestare ju duhet të gatuani "me një diferencë", sepse në gjysmë ore nuk mund të takoheni.

1. Përzierja e qumështit dhe uthullës duhet të lihet për rreth 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, qumështi do të bëhet i thartë. Nëse ka një produkt të thartë të gatshëm në arsenal, mund ta merrni pa uthull.
2. Shtoni vezën, rrihni mirë. Nëse është e mundur, është më mirë ta rrihni veçmas me një kamxhik dhe më pas thjesht ta derdhni në një enë me qumësht.
3. Shkrini gjalpin në një banjë uji në një masë homogjene, derdhni në masën totale. Ky proces zgjat deri në 15 minuta, kështu që është më mirë të vendosni vajin në zjarr paraprakisht, sapo të filloni të gatuani brumin.
4. Shtoni një majë sode, sheqer, vanilje ose kanellë, përzieni përsëri.
5. Ngroheni tiganin, formoni petulla me një lugë dhe vendosini me kujdes në sipërfaqe. Piqeni për 1-2 minuta nga secila anë.

Si të gatuajmë petullat në qumësht pa maja

pa pasta të shijshme rrallë e kalojnë ditën e familjes mesatare. Nuk do të jetë e vështirë ta përgatisni shpejt vetë, duke pasur në dorë një recetë të thjeshtë dhe të provuar. Nëse ka nevojë për të detajuar proceset, mund të shikoni video tematike. Aty kuzhinierë me përvojë do të bëjë gjithçka gradualisht, duke treguar qartë çdo proces. Me një ndihmë të tillë, askush nuk do të mbetet pa petulla të shijshme!

Receta për petullat pa maja në qumësht

Për të gatuar petulla, duhet të përgatisni paraprakisht produktet e nevojshme

Marrim një enë të vogël, derdhim qumësht në të temperatura e dhomës dhe çani dy vezë

Duke përdorur një kamxhik, përzieni plotësisht

Tani ju duhet të shtoni sode të shuar në masë

Sigurohuni që të shtoni pak vaj luledielli në brumë dhe përzieni

Derdhni me kujdes miellin e situr në një tas.

Brumi që rezulton duhet të përzihet mirë derisa të jetë i qetë.

Në një tigan të nxehtë një sasi të vogël vaj luledielli filloni të përhapni petullat

Skuqni petullat nga secila anë për disa minuta.

Petullat e gatshme mund të shërbehen me salcë kosi ose reçel. Të bëftë mirë!

E harlisur dhe petulla të buta janë një produkt shumë i shijshëm i kuzhinës i disponueshëm në kuzhina popuj të ndryshëm i njohur për shumë njerëz që nga fëmijëria e hershme. Por shumë dashamirës të kësaj mrekullie mielli nuk dinë të gatuajnë saktë petullat në mënyrë që ato të mos dalin të sheshta dhe të ngushta.

Si të gatuajmë petulla të harlisura dhe të shijshme me qumësht?

Petulla me qumësht për shkak të thjeshtësisë dhe shpejtësisë së përgatitjes janë opsion ideal mëngjes ose meze të lehtë për të gjithë familjen.

Për të përfunduar recetën do t'ju duhet:

• qumësht - 250 ml;
• miell - 400 g;
• vezë - 1 copë;
• sheqer - 50 g;
• sode - 5 g;
• uthull 9% - 15 ml;
• vaj luledielli - 50 ml;
• kripë - një majë.

Për të marrë petulla me gëzof:

1. Uthull hidhet në një gotë qumësht, pas së cilës qumështi lihet për 5 minuta të thahet.
2. Veza e rrahur dhe vaji vegjetal i shtohen qumështit të thartë.
3. Përbërësit pjesa më e madhe përzihen në një enë të veçantë: miell, sode, kripë dhe sheqer.
4. Ndërsa tigani me vaj nxehet në zjarr, lëngu derdhet në përzierjen e ngurtë, pas së cilës gjithçka përzihet plotësisht derisa të merret një brumë me konsistencë uniforme.
5. Brumi shtrohet me një lugë gjelle.
6. Petullat fillimisht piqen nga njëra anë derisa të krijohen flluska sipër dhe më pas kthehen.

Këshilla! Ngrohja e sobës duhet të rregullohet në varësi të trashësisë së fundit të tavës: për të marrë shkëlqim, petullat duhet të gatuhen duke u pjekur nga brenda.

Receta e gatimit me maja

Gatimi i petullave me maja nuk është më i vështirë sesa me kefir. Por ndryshe nga këto të fundit, ato rezultojnë të jenë vërtet të ajrosura me përmbajtje minimale yndyre. Produktet shkojnë mirë me një shumëllojshmëri reçelash dhe konservash.

Me maja të gjallë

Një pjatë aromatike që mund të përgatitet lehtësisht nga grupi ushqimor i mëposhtëm:

• qumësht - 250 ml;
• miell - 250 g;
• maja e freskët - 20 g;
• sheqer - 50 g;
• vaj luledielli - 75 ml;
• kripë - një majë.

Pas përgatitjes së produktit:

1. Maja dhe ½ sheqer hollohen në ¼ qumësht, pas së cilës lëngu futet për ¼ orë.
2. Qumështi i mbetur dhe vaji vegjetal derdhen në përzierjen e parakripur.
3. Më pas, me përzierje të vazhdueshme, derdhet mielli dhe sheqeri i mbetur në pjesë.
4. Jo i lezetshëm, por jo qëlloj lihet për 1 orë.
5. Pasi të keni ngritur brumin e përziejmë mirë dhe e shtrojmë me lugë në një tavë të parangrohur.
6. Skuqini për 3-4 minuta nga secila anë derisa të jenë gati.

Këshilla! Në mënyrë që ëmbëlsira t'i pëlqejë petullat, mund të shtoni një lugë tjetër sheqer gjatë zierjes së brumit.

Me maja të thatë

Një mënyrë tjetër po aq e thjeshtë për të përgatitur petullat e majave duke përdorur një produkt të thatë, për ekzekutimin e 3 porcioneve prej të cilave do t'ju nevojiten:

• qumësht - 250 ml;
• miell - 500 g;
• maja e thatë - 4-6 g;
• vezë - 1 copë;
• sheqer - 50 g;
• vaj luledielli - 50 ml;
• kripë - një majë.

Gjatë procesit të gatimit:

1. Në një tas me qumësht të ngrohtë edukohet maja e thatë.
2. Aty derdhet mielli me përzierje të vazhdueshme.
3. Pas marrjes së një konsistence homogjene, brumi mbulohet me një peshqir waffle dhe lihet për gjysmë ore në tavolinë.
4. Në këtë kohë, një përzierje e vezëve përgatitet nga kripa, ¼ sheqer, veza dhe ½ gjalpë.
5. Pas rritjes, brumi hidhet me shpatull dhe përzihet me masën e vezëve.
6. Brumi plaket në mënyrë të përsëritur për ¼ orë, pas së cilës, pa e përzier, shtrihet me një lugë në një tigan me vaj të nxehtë për skuqje.

Petulla me maja pa dhjamë

Për ortodoksët që përpiqen të jetojnë sipas kanuneve të kishës me respektimin e festave dhe agjërimeve, opsion i madh do të jetë përgatitja e petullave të ligët me bazë maja.

Një kuzhinier që vendos të provojë një recetë të ligët do t'i duhet:

• ujë - 400 ml;
• miell - 500 g;
• maja e thatë - 5 g;
• sheqer - 50 g;
• vaj luledielli (për tiganisje) - 120 ml;
• kripë - një majë.

Për të diversifikuar menunë e kreshmave me petulla të shijshme, perfekte për një filxhan çaj bimor aromatik:

1. Përziejini në një tas të thellë përbërës të fortë: miell, kripë, sheqer dhe maja.
2. Uji në temperaturën e dhomës derdhet në enë.
3. Masa përzihet mirë deri në konsistencën e salcë kosi të trashë.
4. Enët mbulohen me një leckë ose polietileni dhe lihen të ngrohta për një orë e gjysmë - për të përshpejtuar procesin, ena mund të vendoset në një lavaman të mbushur me ujë të ngrohtë.
5. Pasi pothuajse dyfishohet vëllimi i brumit, vendoset në zjarr një tigan me vaj vegjetal.
6. Brumi mblidhet me një lugë gjelle dhe shtrihet në një tigan, ku skuqet nga njëra anë nën kapak i mbyllur.
7. Pas kthimit të petullës, kapaku nuk mbyllet.

E rëndësishme! Kur brumi të jetë i përshtatshëm, nuk duhet të përzihet, gjë që do të lejojë që flluskat brenda të mbeten dhe të japin produkt i perfunduar shkëlqimin dhe ajrosjen.

Në qumësht të thartë

Qumështi i thartë siguron petulla me gëzof pa përdorur maja, gjë që përshpejton procesin e gatimit dhe bën të mundur trajtimin e mysafirëve të papritur me çaj me produkte të mrekullueshme aromatike.

Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të keni në dorë përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht i thartë - 500 ml;
• miell - 250 g;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 50 g;
• sode - ½ lugë çaji;
• kripë - një majë.

Kur gatuani:

1. Qumështi i grimcuar përzihet me vezë, sheqer, sodë dhe kripë duke përdorur një kamxhik ose blender.
2. Mielli përzihet gradualisht në masën e përgatitur derisa të përftohet një konsistencë homogjene, që i ngjan kosit në densitet.
3. E mbuluar me një peshqir, ena me brumin e brumosur vendoset në një enë me ujë të ngrohtë.
4. Pas 15 minutash, brumi me një lugë gjelle shtrihet në një tigan me vaj të nxehtë, ku skuqet nga të dyja anët derisa të gatuhet plotësisht.

Në kefir

petulla me gëzof në kefir ato nuk dalin më keq sesa në qumështin e thartë. Përdorimi i një grupi produktesh nga recetë bazë Duke zëvendësuar vetëm qumështin me kefir, mund të arrini butësi dhe shkëlqim të veçantë, i cili ruhet pas skuqjes kur shërbehet në pjata.

Kur përgatiteni, përdorni skemën e mëposhtme:

1. Kefiri nxirret nga frigoriferi paraprakisht.
2. Pas produkt qumështi i fermentuar e ngrohtë, përzihet me vezën, sheqerin dhe kripën.
3. AT pjata të veçanta mielli përzihet me sodë, pas së cilës përzierja e miellit përzihet në lëngun e marrë më parë.
4. Brumi përzihet plotësisht në një masë homogjene në mënyrë që të mos mbeten gunga.
5. Pas gjysmë ore, kur në sipërfaqen e brumit krijohen flluska, vendoset një tigan në sobë.
6. Brumi shtrihet në vaj të nxehur me lugë.
7. Petullat skuqen nga të dyja anët në zjarr mesatar.

Nuk ka vezë të shtuara

Petulla të përzemërta do t'u pëlqejnë njerëzve me alergji ndaj një produkti veze ose studentëve që nuk kanë vezë në dorë. Sidoqoftë, kur përdorni një recetë të tillë, do të ishte dinake të pretendosh se shija e tyre nuk është inferiore produktet e kuzhinës gatuar me vezë.

Për të kujtuar vitet tuaja studentore do t'ju duhet:

• qumësht - 300 ml;
• miell - 200 g;
• sheqer - 50 g;
• sode - ½ lugë çaji;
• kripë - një majë;

Për të bërë petulla të skuqura:

1. Përziejini në një tas produkte me shumicë: miell, sheqer, sodë dhe kripë.
2. Qumështi i sjellë në valë derdhet në një enë me një përzierje mielli në një rrjedhë të hollë, pas së cilës brumi përzihet plotësisht derisa të merret një konsistencë e pjerrët, e ngjashme me pure patatesh.
3. Brumi shtrihet në një tigan të nxehur me lugë ose në formën e petullave të formuara më parë.
4. Produktet skuqen në nxehtësi të ulët nën një kapak të mbyllur në mënyrë që të mos mbeten të papërpunuara brenda.

Si të gatuaj në ujë?

Një opsion i shijshëm për skuqjet e buxhetit, për përgatitjen e të cilit do t'ju duhet një grup minimal produktesh:

• ujë - 500 ml;
• miell - 700-750 g;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 50 g;
• sode - ½ lugë çaji;
• acid limoni- ½ lugë çaji;
• kripë - një majë;
• vaj luledielli - për tiganisje.

Për të bërë petulla me ujë:

1. Vezët futen në një enë me ujë të ngrohtë, shtohen kripë, sheqer i grimcuar dhe acid citrik, pas së cilës gjithçka rrihet plotësisht me një mikser ose blender.
2. Më pas shtohen soda dhe mielli në pjesë.
3. Brumi përzihet derisa të jetë i qetë me densitetin e kosit.

Për të shijuar një vakt të përzemërt, do t'ju duhet të blini:

• kefir - 250 ml;
• miell - 100 g;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 50 g;
• djathë i fortë - 50-70 g;
• gjizë -80-90 g;
• kripë - një majë;
• vaj luledielli - për tiganisje.

Kur gatuani:

1. Vezët rrihen me sheqer.
2. Në përzierjen e vezëve shtohet gjizë, pas së cilës gjithçka përzihet plotësisht deri në një konsistencë homogjene.
3. Masa e gjizës kriposet dhe përzihet me rende rende e trashë djathë.
4. Në fazën e fundit masës i shtohet mielli.
5. Pas marrjes së dendësisë së produktit të kosit, brumi shtrohet me lugë në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, ku skuqet deri sa e kaftë e Artë nga dy anët.

Këshilla! Dashamirët e kripës mund të zvogëlojnë sasinë e sheqerit të grimcuar dhe ta kriposin brumin më shumë. Pancakes të kripura me salcë kosi janë të shkëlqyera një pjatë e pavarur për një mëngjes të plotë, meze të lehtë pasdite ose darkë.

Kështu, ka shumë receta për harlisur dhe shumë skuqura të shijshme, me të cilin çdo specialist i kuzhinës mund të eksperimentojë sipas dëshirës dhe preferencave të shijes.

Petulla të ëmbla, aromatike dhe me gëzof në qumësht pa maja - një delikatesë e thjeshtë, por në të njëjtën kohë shumë e shijshme dhe e kënaqshme që pak njerëz mund ta lënë indiferentë.

Kjo, në shikim të parë, do të bëhet një pjatë e thjeshtë opsion i shkëlqyer për mëngjesin tuaj.

Do të kënaqë familjen dhe do të jetë një fillim i shkëlqyeshëm për një ditë të re dhe shumëllojshmëri mbushjet e mundshme nga kosi tradicionale, kos, qumësht i kondensuar, mjaltë dhe reçel, më pak të zakonshme në CIS, si frutat, kanella, arrat, çokollata dhe shurup panje, do të bëjë çdo gustator të kandidojë për suplementin.

Bëni petulla pa maja jo e vështirë. Ne kemi përgatitur për ju 4 receta të ndryshme për çdo shije.

Petulla klasike me qumësht. Receta numër 1

Përbërësit (për 8 petulla):

• 1 filxhan miell
• 2 lugë sheqer
• një qese pluhur pjekjeje
• ¼ lugë çaji kripë
• 1 vezë
• 1 gote qumesht
• 2 lugë gjalpë të shkrirë pa kripë
• vanilinë - për shije
• vaj për lyerjen e tavës

Në një tas të madh, përzieni miellin, sheqerin, pluhurin për pjekje dhe kripën dhe vaniljen. Le menjane.

Në një tas të veçantë, përzieni vezën, qumështin, gjalpin e shkrirë.

Në enën e parë bëni një pus në përzierjen e përbërësve të thatë dhe derdhni përzierjen nga ena e dytë.

I trazojmë derisa të jenë të lëmuara, duke shmangur përzierjen e tepërt, në mënyrë që petullat të jenë të lehta dhe me gëzof, jo të dendura dhe të sheshta. Brumi duhet të jetë pak me gunga.

Ngroheni një tigan mbi nxehtësinë mesatare, lyejeni me vaj.

Për çdo petull, vendosni rreth ¼ e brumit në tepsi. Është i përshtatshëm për të përdorur një lugë për këtë qëllim.

Skuqini petullat nga njëra anë për rreth 1-2 minuta, derisa të shfaqen flluska në sipërfaqen e tyre dhe një kore kafe e artë në fund.

Më pas kthejeni me kujdes dhe gatuajeni edhe 1-2 minuta të tjera.

Lyejeni tiganin me vaj përpara se të gatuani çdo petull për të parandaluar ngjitjen.

Petulla me çokollatë në qumësht me krem ​​çokollatë. Receta numër 2

Përbërësit:

Për petullat:

• 2 vezë
• 3 lugë sheqer
• 1 ½ filxhan qumësht
• 3 lugë gjalpë të shkrirë
• 1 lugë çaji mjaltë
• 1 ½ filxhan miell
• ¼ filxhan pluhur kakao
• 2 ½ lugë çaji pluhur pjekjeje
• 100 gram çokollatë e zezë e grirë
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal për tiganin

Për kremin:

• 1 filxhan krem ​​20% yndyrë
• 200 gram çokollatë të zezë të copëtuar

Për dekor:

• fruta ose manaferra

Gatimi i brumit

Ndani të bardhat nga të verdhat.

Në një tas të madh, përzieni të verdhat dhe sheqerin

Pastaj shtoni qumësht në përzierjen që rezulton.

Të bardhat i rrahim veç e veç dhe më pas i shtojmë te të verdhat, sheqerin dhe qumështin.

Shtoni dhe përzieni gjalpin e shkrirë si dhe mjaltin.

Në një enë tjetër përziejmë miellin e situr, pluhurin e kakaos dhe pluhurin për pjekje.

Bëni një vrimë të vogël në mes

Hidhni përzierjen e qumështit me vezë.

Përziejini mirë për ta bërë brumin të butë.

Shtoni çokollatën e grirë dhe përzieni. Lëreni brumin të pushojë për 15-20 minuta.

Përgatitja e kremit

Për të bërë kremin, ngrohni kremin në një tenxhere të vogël pa e zier.

Hiqeni kremin nga zjarri dhe shtoni çokollatën e grirë

Më pas përzieni derisa të jetë e qetë.

Gatim në tigan

Lyejmë mirë tiganin e nxehur.

Hidhni në të ¼ filxhan brumë.

Gatuani në zjarr mesatar. Kur në sipërfaqen e petullës fillojnë të krijohen flluska, kthejeni nga ana tjetër dhe lëreni të skuqet nga ana tjetër për rreth një minutë.

Petullat e gatshme mund të hidhen me krem ​​sipër dhe të zbukurohen me fruta ose manaferra.

Petulla me gëzof me qumësht të bërë nga mielli i kokosit. Receta numër 3

Përbërësit:

• ¼ filxhan miell kokosi
• 1 luge sheqer
• ¼ lugë çaji sode
• ¼ lugë çaji kripë
• ½ filxhan qumësht
• 3 lugë vaj kokosi të lëngshëm
• 4 vezë

Përziejini të gjithë përbërësit e thatë në një tas.

Përziejini të gjithë përbërësit e tjerë në një enë tjetër.

Më pas përzierjen e thatë e derdhni në një enë me përzierje të lëngshme

Rrihni tërësisht me një kamxhik ose pirun derisa të gjitha kokrrat të jenë zhdukur.

Ngrohni pak vaj kokosi ose luledielli në një tigan, mbajeni nxehtësinë mesatare në të ulët në mënyrë që petullat të mos digjen.

Ndani pjesë të vogla të brumit (rreth 3-4 lugë gjelle për tigan i nxehtë) në një distancë prej të paktën 4.5 centimetra nga njëra-tjetra.

Prisni derisa të shihni 5-6 flluska, pastaj kthejeni me një shpatull.

Gatuani edhe 2-3 minuta në anën e dytë.

Të bëftë mirë!