Cilat janë përfitimet e majave të karotës, rrepkës dhe panxharit? Përshkrimi i perimeve dhe shumëllojshmërisë së saj. Qepë e zakonshme, qepë. Sem. Njësoj

Gjithçka ndodhi rastësisht: e ndërrova me farat e njohura të rrepkës. Mbaj mend që isha ende i lumtur që mora të tilla të mëdha. Unë e mbolla. Dhe rrepka ka mbirë! Epo, mos gërmoni shumë. Kështu ajo mbeti në kopsht.

Dhe tani as nuk mund ta imagjinoj se si nuk i kushtova vëmendje më parë. Për shembull, provoni të kurseni korrur e njëjta rrepkë - asgjë nuk do të funksionojë. Por të paktën ka shije si rrepkë, por është më e fuqishme, do të thosha.

Mjaft e çuditshme, me gjithë thjeshtësinë e saj, rrepka është një zonjë e re në mendjen e saj. Ai nuk i pëlqen të afërmit e tij - lakra dhe rrepka. Nëse e mbillni pas tyre, e gjitha do të plasaritet dhe do të shtrihet, apo edhe do të thajë gjethet. Jo, duhet të jesh i butë me të, me bindje.

Para mbjelljes i mbaj farat pak ne drite ne garze te lagur. Ditën e fundit para mbjelljes, e spërkas direkt përmes garzës me një tretësirë ​​të dobët të permanganatit të kaliumit dhe e vendos në frigorifer. Në kopësht e vendos garzën me farat në diell dhe, ndërsa ato i arrijnë, përgatis shtratin. Meqenëse kultura rrënjë mund të rritet shumë e madhe, unë gërmoj pothuajse deri në dorezën e një lopate dhe liroj plotësisht tokën. Unë kam një parcelë të vogël, kështu që bëj një shtrat të gjatë, por me një brazdë. Pak para mbjelljes, e ujit tokën me bujari, por jo deri në llum.

Preferencat e tokës së rrepkës

Kjo kulturë preferon tokë pjellore, të lagur mirë, jo acide me një shtresë të thellë të punueshme (kjo është veçanërisht e rëndësishme për varietetet me rrënjë të gjata). Në tokat e rënda dhe të ftohta, rendimentet e tij do të jenë shumë modeste. Por në tokat me rërë shumë të lehta, rrepka formon kultura rrënjësore me një shije tepër të mprehtë.

Mbjellja e farave të rrepkës

Unë mbjell farat në të njëjtën mënyrë si rrepka. Sapo shfaqen dy gjethe të vërteta, i holloj ato. Pas dy ose tre javësh hollohem përsëri dhe plotësisht.

Distanca midis bimëve është 12-15 cm, përndryshe të lashtat rrënjë do të ndërhyjnë me njëra-tjetrën. Fatkeqësisht, për disa arsye nuk kam pasur kurrë "dridhje" rrepkë (ndryshe nga, për shembull, panxhari) zuri rrënjë. Jeni ofenduar?

Lotim

Rrepka e do shumë ujin, ndaj e ujit shumë, por kujdes që sipërfaqja e tokës të mos kthehet në kore. Më duhet gjithashtu të liroj shpesh, por kur të korrat rrënjë fillojnë të formohen, përpiqem të mos jem shumë i zellshëm, përndryshe mund t'i dëmtoj ato dhe më pas të gjitha llojet e mikrobeve do të futen në plagë. Meqë ra fjala, unë e liroj atë me grabujë lodrash për fëmijë - kjo është ajo!

Në të njëjtën kohë, nëse maja e një kulture rrënjë shfaqet nga toka, unë nuk e varros atë. Kjo është edhe mirë: rrepka bëhet më e fortë nga rrezet e diellit.

Suplemente me rrepkë

Është shkruar kudo në literaturë se kësaj kulture nuk i pëlqen të ushqehet me substrate bimore dhe respekton vetëm ato minerale. Por me reflektim, arrita në përfundimin se paraardhësit tanë mezi përdornin superfosfat, dhe për këtë arsye unë i ushqej ngadalë me një zgjidhje të dobët kripë e jodizuar- për lëngshmëri. Por unë ende nuk përdor kimikate.

Dëmtuesit e rrepkës

Tani në lidhje me dëmtuesit.

Më e keqja është brumbulli i pleshtit kryqëzor. Kjo viks i pangopur mund të gëlltisë të gjithë fidanët e rrepkës brenda një nate! Unë e luftoj atë vetëm në një mënyrë: shpërndaj një tub pastë dhëmbësh në 1 litër ujë (derisa të bëhet i turbullt) dhe fjalë për fjalë spërkat çdo gjethe! Të njëjtën gjë bëj edhe me fidanët e rrepkës dhe lakrës. Sigurisht, mund të blini një lloj produkti helmues në dyqan, por kam frikë.

Anëtar Nderi i Komonuelthit

Në maj mbjell varietete Dimër i zi dhe dimër i bardhë. Këtu ata janë ruajtur mrekullisht! I vendos të lashtat rrënjë në kuti me tokë të tharë nga kopshti, pres majat në tokë, por në mënyrë që të mos prekin lëkurën. Dhe ju lutem - në bodrum rrepka qëndron e qetë deri në pranverë, aq e lëngshme sa e sapo zgjedhur. Sigurisht, nuk ndodh që e gjithë korrja të ruhet plotësisht. Perimet me rrënjë me të çara dhe njolla nuk janë të përshtatshme për ruajtje, ndaj i përdor për përpunim ose i lë menjëherë për ushqim.

Unë gjithashtu i rrit vetë farat. Në maj, unë mbjell dy ose tre kultura rrënjë të shëndetshme, krah për krah, në shtratin e kopshtit dhe gjithashtu kujdesem për to dhe i liroj. Kur bishtajat fillojnë të fryhen, i lidh majat e pedunceve me një leckë të lehtë, në mënyrë që nëse plasariten papritmas, të mos humbasin farat (epo, mbrojtja nga zogjtë).

Maja me rrepkë

Më vete, dua të flas për majat. Unë i përdor gjethet e saj në supë me lakër - prodhon një shije shumë pikante, ishullore. Unë i përdor vetë perimet me rrënjë në sallata me panxhar, tranguj dhe domate. Unë e shijoj gjithçka vetëm me të parafinuara vaj luledielli. Unë përgatis rrepka për dimër lëngun e vet: Puno rende e imët, shtrydhni lëngun, holloni me një të tretën me pak kripë ujë të zier. E hedh këtë marinadë mbi pjesën e dytë të rrepkës, të grirë në një rende të trashë. E ngjesh fort në kavanoza të vogla majonezë dhe menjëherë në frigorifer.

Rrepkë: përfitimet dhe vetitë medicinale

Në përgjithësi, e gjithë familja ime i pëlqen rrepkat.

Vajza ime është veçanërisht këmbëngulëse dhe më siguron se po e mbron lëkurën e fytyrës nga rrudhat e hershme. E megjithatë, vlera më e rëndësishme e rrepkës janë vetitë e saj unike medicinale. Prej shumë vitesh, në motin më të ftohtë, ne po shpëtojmë veten nga ftohja me një “koktej të vrullshëm”, siç thotë djali im. Unë e përgatis këtë ilaç në dy mënyra.

Së pari: ia pres pjesën e sipërme të rrepkës, fshij përmbajtjen e rrënjës, e pres dhe e përziej me 2 lugë gjelle. l. mjaltë, pastaj i dërgoj të gjitha përsëri në "fuçi" që rezulton dhe e mbuloj me majën e kokës. Një ditë më vonë ilaçi është gati. Metoda e dytë: Përziej rrepkën e grirë imët me mjaltë në raport 1:1 dhe e marr menjëherë për kollë ose ftohje. Ndihmon edhe me bronkitin.

Një kusht: nuk mund ta gëlltisni menjëherë ilaçin e përgatitur. Fillimisht duhet ta shpërndani në gojë, sepse mjalti ndërvepron vetëm me pështymën dhe jo me lëngun e stomakut.

Unë di një recetë tjetër jetëdhënëse nga gjyshja ime, edhe pse nuk kam pasur ende rastin ta provoj vetë. Ajo i ziente lëvozhgat e rrepkës në një tenxhere prej gize dhe i aplikoi në shpinën e saj të lënduar. Me sa duket, ky është një ilaç për osteokondrozën. Rezulton se rrepka nuk është aq e thjeshtë sa zakonisht thonë për të. Një anëtar i merituar dhe madje nderi i komunitetit të madh të kopshtit!

Ana Panina. Voronezh

Rrepkat janë një nga perimet më të hershme për t'u përdorur në sallata. E ndritshme, e lëngshme, pranverore, e pasur me acid askorbik. Është gjithashtu me kalori të ulët - vetëm 14 kcal për 100 g dhe, përveç kësaj, përmban fibra që janë të dobishme për zorrët. Për sa i përket sasisë së fibrave, rrënjët e rrepkës nuk janë inferiore ndaj panxharit, hudhrës dhe lakrës. Megjithatë, pasi kemi copëtuar perimet rrënjë në një sallatë pranverore, ndonjëherë nuk e kemi idenë se majat e rrepkës nuk janë më pak të dobishme se perimet e saj rrënjë.

Topat e rrepkës: veçoritë e dobishme

Majat me rrepkë, të cilat zakonisht amvisat i hedhin, i kanë pak pikante shije - delikate, e këndshme, e veçantë, në të cilën ndihet hidhërim i lehtë. Ai përmban të gjitha vitaminat dhe mikroelementet që gjenden në perimet me rrënjë, por vetëm në një formë më të koncentruar. Përkatësisht: vitaminat C, B1, B2, PP, kalium, kalcium, fosfor, hekur, magnez, proteina...

Acidi askorbik ose vitamina C përmirëson imunitetin dhe forcon muret e enëve të gjakut, acidi folik - vitamina B9 - është i dobishëm për funksionin e trurit dhe sistemi nervor, vitamina PP - lufton kolesterolin e lartë, vitaminat B1 dhe B2 rregullojnë nivelet e sheqerit në gjak, kalciumi është i nevojshëm për kockat, kaliumi forcon zemrën, hekuri parandalon aneminë. Prandaj, hidhni sipër majat e rrepkës, duke marrë parasysh të gjithë grupin e pasur substancave të dobishme që përmban mund të quhet një luks i papërballueshëm.

E vetmja gjë në të cilën majat janë inferiore ndaj perimeve rrënjë është sasia e vajit të mustardës - ka më shumë prej tij në perimet rrënjë, dhe për këtë arsye shija është më e mprehtë. Nga rruga, për të marrë majat e rrepkës së butë dhe me lëng, kur rriteni, duhet të mbuloni shtretërit me agrofibër në mënyrë që pleshti i pleshtit, i cili gjithashtu nuk është kundër ngrënies së zarzavate me lëng pranvere, të mos arrijë në majat para jush. .

Maja me rrepkë mund të përdoret gjerësisht në gatim. Para së gjithash, përdorni atë në sallata, çdo sallata dhe në çdo proporcion. Dhe nëse i kombinoni majat me kopër të freskët, majdanoz dhe qepë, sallata do të rezultojë të jetë super e pasur me vitamina. Majat e rrepkës mund të shërbejnë si erëza për pjatat e para, mishin, peshkun dhe patatet. Majat mund të zihen si lakra dhe të hahen me pjata të ndryshme anësore. Me një fjalë, majat mund të diversifikojnë tryezën tuaj dhe ta bëjnë atë shumë më të shëndetshme. Përveç kësaj, mund të përgatitet për dimër. Domethënë thajeni, ngrini në ngrirje, grijeni imët dhe grijeni me kripë, më pas mbylleni kavanoza qelqi. Siç thonë ata, edhe në dimër, mos e humbni mundësinë për të rimbushur furnizimin tuaj me vitamina dhe mikroelemente.

Majat e rrepkës përdoren gjithashtu në mjekësia popullore, si një ilaç për kapsllëkun. Rekomandohet të merret 1 lugë gjelle maja rrepkë, e cila fillimisht duhet të grihet imët, pastaj hidhet ujë të vluar, lëreni për një orë, kullojeni dhe merrni 20 minuta pas ngrënies tri herë në ditë. Pas 2-3 ditësh nga marrja e një zierjeje të majave, funksioni i zorrëve kthehet në normalitet.

Majat e rrepkës mund të përdoren në luftën kundër sëmundjeve kërpudhore. Për sëmundjet mykotike të këmbëve përdoren majat e thara të rrepkës. Majat bluhen në pluhur dhe spërkaten në lëkurë midis gishtërinjve. Manipulime të tilla duhet të kryhen çdo ditë deri në rikuperimin e plotë, dhe shëruesit tradicionalë pretendojnë se majat e thara janë një agjent shumë efektiv antifungal.

Majat e rrepkës: kundërindikacionet

Nuk ka kundërindikacione të veçanta për përdorimin e majave të rrepkës, por pasi ato gjithashtu përmbajnë vaj mustarde, pastaj personat që vuajnë nga sëmundjet traktit gastrointestinal, është më mirë të mos e teproni me majat. Njerëzit me sëmundje duhet t'i qasen përdorimit të majave me kujdes. gjëndër tiroide. Në rast të përkeqësimit të fshikëzës së tëmthit, gastritit ose ulçerës së stomakut, është më mirë të përjashtohen majat, si rrënjët e rrepkës, nga dieta.

Dobitë dhe dëmet për organizmin, vetitë shëruese rrepkat ishin të njohura për njerëzit e lashtë. Të gjitha llojet e perimeve me rrënjë - rrepkë e zezë, e bardhë, jeshile, e kuqe - u vlerësuan midis tyre kombe të ndryshme. Kështu, grekët e konsideronin këtë kulturë perimesh si produktin kryesor në tryezë dhe egjiptianët e lashtë besonin se ngrënia e perimeve sjell forcë dhe shton qëndrueshmëri. Megjithatë njeriu modern Ky qëndrim mund të jetë befasues. “Cilat janë përfitimet e rrepkës?” – do të buzëqeshë çdo banor i dytë i metropolit. Përgjigjen për këtë pyetje do ta merrni duke lexuar për metodat e përdorimit, receta popullore dhe kundërindikacionet për përfshirjen e perimeve me rrënjë në ushqim.

Përshkrimi i perimeve dhe shumëllojshmërisë së saj

Vendet mesdhetare konsiderohen si atdheu i bimës. Kjo perime e familjes së lakrës mund të jetë e zgjatur, ovale, e rrumbullakët në formë, varietetet e saj ndryshojnë gjithashtu në ngjyrën e perimeve rrënjë.

Rrepka vjen në disa lloje:

• e zezë;
• e bardhë;
• jeshile;
• e kuqe;

Perimet me rrënjë hahen të ziera, të skuqura. Në perime dhe enët me mish, rrepka u shtohet edhe supave. Karakteristikat e dobishme të perimeve ju lejojnë të merrni shkëlqyeshëm sallata me vitamina edhe nga majat e reja. Produkti ka një shije të hidhur, të athët dhe një erë specifike.

Përbërja unike e perimeve

Përfitimet e rrepkës janë njohur prej kohësh. Për shkak të përmbajtjes së lartë të elementëve të vlefshëm, ruan shëndetin dhe përmirëson imunitetin. Substancat e mëposhtme grumbullohen në pjesën e saj nëntokësore:

• vajra esenciale;
• acide - nikotinik, askorbik;
• fitoncidet;
• aminoacidet;
• celulozë;
• vitamina B, E, C, PP;
• komponimet minerale - natriumi, hekuri, fosfori, jod, magnezi, kaliumi.

Përfitimi i rrepkës për trupin është se ka veti baktericid dhe anti-inflamatore. Produkti i kopshtit do të plotësojë lehtësisht rezervat e varfëruara të vitaminave në dimër dhe pranverë.

Karakteristikat e dobishme

Të dyja përfitimet shëndetësore dhe dëmet e ngrënies së perimeve janë studiuar që nga kohërat e lashta. Ngrënia e perimeve me rrënjë ju lejon të:

• përmirësimi i oreksit;
• forcimi i funksioneve mbrojtëse të trupit;
• të shpëtoj nga ftohjet më shpejt;
• presionin e ulët të gjakut;
• ngop trurin me oksigjen;
• normalizimi i rrjedhës së biliare;
• përmirësojnë aktivitetet traktit tretës;
• heqja e kolesterolit të tepërt;
• parandalimi i kapsllëkut.

Përmbajtja e ulët kalori e produktit natyral lejon që ai të përfshihet në dietë gjatë dietave. Vetitë diuretike kulture perimesh do të ndihmojë në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi.

Përfitimi për burrat nga konsumimi i kulturës qëndron në të ndikim pozitiv në sistemin gjenitourinar dhe për të hequr qafe problemet e prostatës.

Pa dyshim, perimet me rrënjë kanë një efekt shumë të dobishëm në trupin e njeriut. Prandaj, ia vlen të mësoni më shumë për përfitimet e secilit lloj rrepkë.

Rrepkë e zezë: përfitime dhe kundërindikacione

Përfitimet e rrepkës së zezë janë të mëdha. Perimet rrënjë kanë një ngjyrë të zezë të pasur, kanë një shije specifike dhe aromë të këndshme.
Kjo lloj perimesh konsiderohet më e dobishme, përdoret në kozmetologji dhe mjekësi popullore dhe përdoret në gatim.

Lëngu i rrepkës (zakonisht i zi) përdoret për të kuruar urinimin e dhimbshëm, si gargarë për dhimbjen e dhëmbëve dhe për problemet gjinekologjike. Kompresat përdoren për trajtimin e reumatizmit, mavijosjeve dhe resorbimit të mavijosjeve.

Megjithatë, nëse shfaqen shqetësime në zonën e stomakut, me aciditet të shtuar, enterokoliti, intolerancës individuale produkt, duhet të dini se rrepka e zezë nuk është produkti juaj. NË në moderim Perimet me rrënjë mund të hahen nëse keni probleme me traktin gastrointestinal.

Rrepkë jeshile: veti të dobishme dhe dëm

Rrepka jeshile nuk gjendet shpesh në tregje dhe dyqane. Përbërja e kësaj specie është e ngjashme me perimet me rrënjë të zeza, por shija është më e butë dhe të kujton paksa. Bima ka disa varietete: jeshile, kineze, shalqi, rrepkë Margelan.

Ky lloj perimesh me rrënjë kryen funksionet e mëposhtme:

• forcon sistemin imunitar;
• pastron trupin nga biliare;
• për shkak të përmbajtjes së kalciumit dhe hekurit, përmirëson gjendjen e dhëmbëve dhe kockave;
• i përshtatshëm për humbje peshe;
• përmirëson funksionimin e sistemit të tretjes;
• normalizon nivelin e sheqerit në gjak;
• lehtëson ftohjet.

Gjithashtu rrepkë jeshile ndihmon në përmirësimin e oreksit, përmirëson shikimin, ndihmon me sëmundjet e sistemit nervor. Ndihmon në largimin e komponimeve të dëmshme, lëngu i perimeve trajton rënien e flokëve dhe tullacën, kompresat përdoren për radikulitin, përdhesin dhe problemet e kyçeve. Rrepkë Margelan me përdorim të rregullt ul nivelin e kolesterolit.

Kundërindikimet për përfshirjen e perimeve me rrënjë jeshile në menu janë të njëjta si për llojin e mëparshëm. Megjithatë, për shkak të përmbajtjes më të ulët të fitoncideve në disa sëmundje të traktit gastrointestinal, përdorimi i tij në ushqim është i pranueshëm, ndërsa rrepka e zezë është kundërindikuar në raste të tilla.

Cila perime me rrënjë është më e shëndetshme?

Pasi të përshkruani varietetet e kulturave bimore, mund të përmblidhni dhe të vendosni se si çdo lloj rrepkë është i ndryshëm dhe i dobishëm.

• - i athët dhe i hidhur, por ka më shumë cilësi të vlefshme. I përshtatshëm vetëm për personat pa probleme me stomakun.
• - më e përshtatshme për sallata. Ai rrit imunitetin, lufton ftohjet dhe shkatërron infeksionet.
• - pikante, por praktikisht jo e hidhur. Mund të konsumohet nga pothuajse të gjitha kategoritë e njerëzve, përveç atyre që janë obezë.

Çdo lloj rrënjë e vlefshme ka të vetin karakteristikat dhe cilësi të vlefshme.

Pjesa nëntokësore e rrepkës së zezë është me të vërtetë një burim unik për trupin. Perimet me rrënjë kanë një efekt të përgjithshëm forcues dhe imunostimulues; përdorimi i saj ka një efekt të dobishëm në trajtimin e bronkitit, laringitit, kollitjes, ftohjes dhe problemeve të rrugëve të sipërme të frymëmarrjes. traktit respirator. Gjithashtu, rrepka me mjaltë është e famshme për efektin e saj antimikrobik dhe anti-inflamator.

Ka receta të ndryshme për gatim ilaç popullor Ilaç kundër kollës i bazuar në një perime të hidhur. Këtu janë dy nga më të njohurit.

• Prisni pjesën e sipërme të perimeve rrënjë, prisni mesin. Shtoni mjaltë në zbrazëtinë që rezulton dhe mbulojeni me pjesën e prerë për 24 orë. Rrepkë me mjaltë gjatë kësaj kohe do të japë lëng medicinal, e cila duhet të merret 1 lugë. natën, në raste të avancuara lejohet rritja deri në tre doza.
• Qëroni perimet, priteni në copa të vogla dhe derdhni në të rreth 100-120 ml mjaltë. Lëreni të piqet për të paktën dy orë në një vend të ngrohtë. Pastaj rrepka me mjaltë shtrydhet. Rekomandohet të pini lëngun që rezulton në të njëjtën mënyrë si me metodën e parë të përgatitjes.

Përdorimi efektiv paralel i rrepkës së zezë për shërohu shpejt në formën e një komprese në gjoks. Për ta bërë këtë, duhet të grini perimet me rrënjë, ta mbështillni me një leckë të trashë dhe ta aplikoni për 15 minuta.

Prej kohësh dihet se lëngu i zakonshëm i rrepkës për burra, gra dhe madje edhe fëmijë mund të jetë një shpëtim i vërtetë për problemet shëndetësore. Kjo ilaç natyral nga shumë sëmundje:

• ftohjet;
• kollë;
• trakeit, sëmundje të mushkërive, bronkit;
• ulçera, plagë purulente, abscese, ekzemë.

Adhuruesit e mjekësisë tradicionale premtojnë se mjekësia natyrale do të ndihmojë në përballimin e problemeve të frymëmarrjes. Është i dobishëm për trupin e njeriut: largon mukozën dhe përmirëson procesin e ekspektorimit.

Në sëmundjet e lëkurës kompresat dhe locionet nga produktet e kopshtit hiqen proces inflamator nga zonat e dëmtuara, përshpejtoni procesin e shërimit. Vetitë e theksuara baktericid të bimës lejojnë që ajo të përdoret si një antiseptik dhe për të trajtuar zonat problematike të lëkurës.

Lëngu i rrepkës ka gjithashtu aftësinë për të normalizuar metabolizmin, për të trajtuar aterosklerozën dhe për të përmirësuar tretjen.

Kundërindikimet e përgjithshme për përdorim

Edhe nëse jeni të magjepsur nga vetitë e dobishme, nuk duhet të zbritni kundërindikacionet. Perimet me rrënjë ndikojnë në mukozën, prandaj është e ndaluar të konsumohet nga njerëzit me problemet e mëposhtme shëndetësore:

• sëmundje të zemrës;
• gastrit (me aciditet të lartë të lëngut të stomakut);
• rritje e aciditetit të stomakut;
• sulmi i fundit në zemër;
• sëmundjet e mëlçisë;
• ulçera në stomak dhe duodenale;
• glomerulonefriti.

Në shumicën e rasteve, përfitimet e rrepkës për trupin janë pa dyshim, por gratë absolutisht nuk duhet ta hanë atë gjatë shtatzënisë. Të përfshira kulturë rrënjësore e vlefshme Ka substanca që rrisin qarkullimin e gjakut të mitrës, gjë që mund të çojë në abort.

Nënat e reja gjatë laktacionit mund ta fusin produktin në dietën e tyre me kujdes në sasi shumë të kufizuara: mund të shkaktojë dhimbje barku tek foshnja. Por kur konsumi i moderuar Perimet me rrënjë do të rrisin prodhimin e qumështit të gjirit.

Lëngu i rrepkës është rreptësisht kundërindikuar për fëmijët nën 3 vjeç. Komponimet që ai përmban irritojnë mukozën, dhe për këtë arsye janë të një rëndësie kritike kur hyjnë në traktin gastrointestinal.

Nëse keni intolerancë individuale ndaj produktit, duhet të shmangni përfshirjen e kësaj perime në dietën tuaj. Konsumimi i tepruar perimet me rrënjë mund të çojnë në çrregullime të tretjes.

Gjëja kryesore që tifozët duhet të mbajnë mend të ushqyerit e shëndetshëm: gjatë futjes së çdo produkti të ri në dietë duhet të merren parasysh si përfitimet ashtu edhe dëmet shëndetësore. Pa dyshim, rrepka mund të lehtësojë sëmundje të ndryshme dhe të ngopë trupin me vitamina dhe përbërës të dobishëm gjatë periudhës së vështirë dimër-pranverë. Megjithatë, mbani mend kundërindikacionet e mundshme shume e rendesishme.

Rrepkat janë të parat midis perimeve që shfaqen në tryezën tonë, duke ndihmuar trupin tonë të plotësojë rezervat e vitaminave të shpenzuara gjatë dimrit.

Kjo perime përmban antocianin- një pigment biologjikisht aktiv bimor që është jashtëzakonisht i dobishëm në parandalimin e sëmundjeve të zemrës sëmundjet vaskulare. Është anthocyanina ajo që i jep rrepkës ngjyrën e tyre të bukur të kuqe-rozë. Falë kësaj substance, rrepkat kanë anti-inflamator, hemostatik veprim, rrit elasticitetin e vogël enët e gjakut dhe rezistenca e tyre ndaj kushteve të pafavorshme mjedisi i jashtëm. Përveç kësaj, sipas shkencëtarëve amerikanë, anthocyanina është e aftë ngadalësojnë rritjen e qelizave të kancerit zorrë e trashë.

Lëngu i rrepkës përmban lëndë ushqyese jetike për ne: vitamina C, PP, grupi B, minerale (kalium, kalcium, hekur, magnez, natrium zink), si dhe nje numer i madh i vajra esencialë që ndihmojnë në përmirësimin e performancës, na japin energji dhe gjithashtu forcojnë sistemin imunitar, i cili është shumë në kohë pas një dimri të gjatë. Për shembull, vaji i mustardës i përmbajtur në rrepka i jep asaj një shije pikante, dhe gjithashtu ka një efekt koleretik dhe antiseptik. Nëse keni tendencë të jeni mbipeshë, duhet patjetër të përfshini rrepka në menunë tuaj - ato do t'ju ndihmojnë shpëtoj nga toksinat, parandalon ënjtjen Dhe ndihmon në stabilizimin e peshës. Fibra, e cila është gjithashtu e bollshme në rrepka, normalizimin e niveleve të sheqerit në gjak, frenoni oreksin tuaj dhe ju jep një ndjenjë ngopjeje për një kohë të gjatë.

Megjithatë, edhe rrepka kanë kundërindikacionet. Njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e stomakut, fshikëzës së tëmthit dhe duodenit duhet të hanë rrepka me kujdes.

Kur blini rrepka, kushtojini vëmendje lëkurës - prania e njollave të errëta tregon se procesi i kalbjes ka filluar. Ju nuk duhet të blini rrepka të tilla. Provoni të shtrydhni perimet me rrënjë me gishta - rrepkat e pjekura janë të buta dhe të thërrmuara në prekje, ndërsa rrepkat e reja janë të forta dhe të lëmuara.

Është më mirë të ruani rrepkat së bashku me majat në frigorifer në qese plastike, ose duke e ulur paketën në ujë.

Maja me rrepkë Edhe më e shëndetshme se perimet me rrënjë, përmban shumë substanca të dobishme. Shtoni zarzavate rrepkë në sallata, borscht dhe okroshka. Lëng jeshil i rrepkës aktivizon tretjen, përmirëson metabolizmin, e cila është veçanërisht e dobishme kur obeziteti, përdhes, kapsllëk. Përdorni vetëm majat me lëng dhe të freskët, duke hequr qafe ato të zverdhura dhe të çaluara.

Kur përdoret në sallata dhe vinegrete, është mirë të zgjidhni varietetet e rrepkës me gjethe të holla dhe të buta.

Sallatë me majat e rrepkës me domate dhe tranguj

zarzavate rrepkë - 2 tufa,

Si duhet, në mënyrë të dobishme, me kënaqësi - e gjithë kjo mund të thuhet për rrepkën më të zakonshme. Në fund të fundit, është ajo që na kënaq çdo pranverë me pasurinë e saj të vitaminave dhe substancave të tjera të dobishme, duke na ndihmuar të shërohemi pas dimrit. Kjo është falë cilësive të tij të dobishme rrepkë ka mbetur një produkt i preferuar i shumë njerëzve për një kohë të gjatë.

Gjykoni vetë: një tufë rrepka - dhe ju pajiseni me një dozë ditore të acidit askorbik! Është gjithashtu një perime e domosdoshme për humbje peshe: 100 g rrepkë përmban vetëm 14 kcal. Në të njëjtën kohë, rrepka gjithashtu parandalon depozitimin e yndyrës dhe përmirëson metabolizmin. Prandaj, në rekomandimet e nutricionistëve për të ushqyerit e shëndetshëm Ekziston edhe kjo perime e shëndetshme.

Dhe shumëllojshmëria e varieteteve të kësaj rrënjë është thjesht e mahnitshme. Kur shikoni frutat kafe, burgundy, vjollcë, të verdhë dhe të bardhë, tashmë harroni se të gjitha këto janë rrepka. Të gjithë të afërmit kanë përafërsisht të njëjtën shije, por mund të krijojnë një gamë shumë të pasur për sallata, supa dhe pjata kryesore.

Rrepkë përmban karbohidrate, proteina, substanca azotike dhe të hirit, vitamina, kripërat minerale dhe fitoncidet - të ashtuquajturit antibiotikë natyralë, të cilët konsiderohen si ndihmësit më të mirë për parandalimin e ftohjes.

Më së shumti pjesë e dobishme rrepka- kjo është majat. Thërrmohet dhe përdoret si barishte për sallata, si dhe shtohet në supa, pjata anësore, mish të zier dhe të zier. Ai përmban të gjitha vetitë e rrepkës në një formë më të koncentruar. Majat kanë një të bukur shije pikante, duke i dhënë gjellës një shije unike.

Rrënja vetë rrepka vlerësohet për shijen e mprehtë, specifike që i japin vajrat esencialë. Është po aq kalorike sa domatet, kungujt, kungull i njomë dhe patëllxhani, por ka një ndryshim të rëndësishëm: përmbajtja e tij e proteinave është dy herë më e lartë. Kjo do të thotë se kontribuon në strukturën e qelizave të trupit. Rrepkat përmbajnë gjithashtu sheqerna, enzima, fibra, yndyrna dhe vitamina C, B1, B2 dhe PP. Ekzistojnë gjithashtu kripëra të substancave të mëposhtme: kalium, magnez, fosfor, natrium, kalcium, hekur. Vajrat e mustardës që përmban i japin rrepkës veti antiseptike..

Rrepka përmirëson tretjen, prandaj është e dobishme për obezitetin, sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut. Jo më kot rekomandohet për parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare. Kur konsumoni rrepka, stimulohet sekretimi i lëngut gastrik, duke përmirësuar kështu tretjen. Ky efekt "ngrohje" vlerësohet shumë në mjekësi orientale– Besohet se ndihmon trupin të ruajë rininë më gjatë. Ky efekt arrihet nëpërmjet ndikimit të vitaminës C në membranat ndërqelizore – i bën ato më të përshkueshme nga të gjithë lëndët ushqyese.

Fibrat, me të cilat janë të pasura rrepka, mund të largojnë kolesterolin e tepërt nga trupi. Për sa i përket fibrave, është e barabartë me hudhrën, domatet, panxharin dhe lakër e bardhë. Kolesteroli është një vrasës i padukshëm i qelizave vaskulare, duke çuar në hollimin e tyre. Për të parandaluar këtë sëmundje, është e rëndësishme të hani rrepkë dhe të afërmit e saj më të afërt - rrepka dhe rrepa.

NË rrepka përmban substanca që mund të stabilizojnë nivelet e sheqerit në gjak. Në kohën tonë konsumi i tepruar produkte të dëmshme eshte shume e rendesishme. Dhe nëse në familje ka një predispozicion për diabetin, rrepka do të jetë një produkt i mirëpritur në tryezë.

Sipas të dhënave më të fundit, rrepka mund të përfshihet në parandalim sëmundjet e kancerit për shkak të ngjyrës antociane, e cila i jep, ndër të tjera, një pamje mjaft tërheqëse.

Ju gjithashtu mund të përdorni lëngun e rrepkës për të parandaluar ftohjet dhe sëmundjet e tjera. Është veçanërisht i dobishëm kur përzihet me karota (një pjesë rrepkë dhe dy pjesë karrota). Ky koktej do të ndihmojë gjithashtu në rivendosjen e tonit të mukozës së stomakut.

Ne nuk do të kishim parë rrepka si veshët tanë, nëse nuk do të ishte dashuria e Pjetrit I për gjithçka jashtë shtetit. Ishte falë dekretit të tij për të mbjellë rrepka që ato u shfaqën në Rusi. Vërtetë, në fillim nuk e favorizuan dhe e konsideruan si barërat e këqija, e përdorën si mbjellje ndihmëse: për të shënuar kufijtë e shtretërve, etj. Dhe vetëm më vonë ata filluan ta hanë atë si një produkt të plotë.

Njerëzit me sëmundje të stomakut ose zorrëve nuk duhet të ngatërrohen shumë me ngrënien e rrepkave, sepse kjo mund të shkaktojë një përkeqësim të sëmundjes. Ndiqni ndjenjat tuaja dhe ekspertët këshillojnë të hani rrepkë jo më shumë se një herë në javë.

Trajtimi me perime, fruta dhe barishte po bëhet gjithnjë e më popullor dhe rrepkë nuk ishte përjashtim. Ne ofrojmë disa receta nga mjekët tradicionalë:

• Radikuliti: grijini rrepkat, bëni një pastë nga të freskëta rrepka, aplikojeni si një kompresë.
• Dhimbje koke: Fërkojeni ballin, tëmthët dhe urën e hundës me lëng të saposhtrydhur rrepka.
• Kapsllëk: bëni një infuzion të majave rrepka: 1 lugë gjelle. l. Hidhni sipër një gotë ujë të vluar dhe lëreni për 1 orë. Merrni tri herë në ditë 20 minuta pas ngrënies për 2-3 ditë.
• Maska ushqyese për fytyrën: përzieni 2-3 rrepka të copëtuara me 5-6 pika të çdo vaji vegjetal. Përzieni masën, shtoni 1 lugë. niseshte, përzieni përsëri. Kjo maskë vendoset në fytyrë për 10 minuta.

Rrënjët e rrepkës duhet të jenë të forta, me lëkurë të lëmuar. Pikat dhe pikat e zeza janë të papranueshme - ky produkt tashmë ka filluar të kalbet. Dhe nëse rrepka është e butë në prekje, do të thotë se është ruajtur për një kohë të gjatë dhe ka humbur disa nga lëndët ushqyese. Nuk do t'ju sjellë as kënaqësi dhe as përfitim. Gjithashtu, përshtatshmëria e rrepkave mund të përcaktohet nga majat: nëse kanë pamje e freskët, që do të thotë se rrepkat janë mbledhur kohët e fundit dhe janë mjaft të përshtatshme për t'u ngrënë.

Dhe një këshillë tjetër: përdorni fillimisht majat dhe rrënjët e bukura mund të ruhen në frigorifer për gati një javë. Në këtë mënyrë do të zgjasni edhe përfitimet edhe kënaqësinë e të ngrënit të rrepkës.

Për këtë sallatë ju duhet të merrni një tufë rrepka, dy kastraveca, dy domate, një tufë qepë, kripë dhe piper. Lajmë mirë majat e freskëta dhe presim copat, pas së cilës ato duhet të copëtohen, shtojmë domate dhe tranguj të grirë. Gjithashtu grijeni imët qepe te njoma, përzieni perimet, shtoni kripë sipas shijes. Mund ta vishni sallatën pa sheqer kos i trashë, salcë kosi ose vaj vegjetal.

Një tjetër sallatë pranvere mund të përgatitet nga rrepka, patatet, vezët, kastravecat dhe qepët e njoma. E shijshme dhe e kënaqshme, do të tërheqë shumë njerëz. Përbërësit: dy tufa sipër, tre patate, tre vezë, dy kastraveca dhe një tufë qepë të njoma. Përgatitja: zieni patatet dhe vezët. Ftoheni, qëroni dhe prisni në kube. Lani zarzavatet dhe qepët dhe copëtoni. Lani kastravecat dhe gjithashtu i prisni në kubikë. Përziejini gjithçka, shtoni kripë, piper dhe rregulloni me salcë kosi. Duke shtuar kvass në sallatën tuaj, mund të merrni një shije okroshka e vërtetë. Ju bëftë mirë!

Shumë e vogël dhe shumë e dobishme! Rrepkë e zakonshme. Është me nxitim të na kënaqë me pasurinë e saj të vitaminave shumë më herët se perimet e tjera, pasi është një nga të parat që shfaqet në kopsht.

Numri i varieteteve të kësaj perime me rrënjë të shëndetshmeËshtë thjesht e mahnitshme. Rrepkat burgundy, kafe, vjollcë, të verdhë, të bardhë jo vetëm që do të sjellin një gamë të gjerë ngjyrash në sallata të ndryshme, por gjithashtu do t'ju ofrojnë doza e perditshme acid Askorbik

Dhe nëse jeni të vendosur të humbni disa kilogramë, atëherë rrepka duhet të bëhet një mysafir i rregullt në tryezën tuaj. Ka pak kalori (14 kcal për 100 g), parandalon depozitimin e yndyrës dhe përmirëson metabolizmin. Falë fibrave, largon kolesterolin, mbetjet dhe toksinat nga trupi. Për sa i përket fibrave, rrepkat janë të barabarta me hudhrën, panxharin, domatet, lakrën e bardhë dhe të afërmit e tyre më të afërt - rrepkat dhe rrepat.

Majat e rrepkës nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj rrënjëve në dobi. Ka një shije pikante, të këndshme. Përdoret gjithashtu në sallata dhe për përgatitjen e pjatave të tjera. Rrënja e rrepkës mund të shijojë ose të ëmbël ose shumë pikante, por është pikërisht për këtë shije specifike që ata e duan atë. Rrepkat janë gjithashtu të dobishme sepse promovojnë strukturën e qelizave në trup; përmbajtja e proteinave në to është dy herë më e lartë se në domate, kunguj, kungull i njomë dhe patëllxhanë. Sheqernat, yndyrnat, enzimat, vitaminat C, B1, B2 dhe PP, si dhe kripërat e kaliumit, magnezit, fosforit, natriumit, kalciumit, hekurit - e gjithë kjo është e pranishme në rrepka. Vajrat e mustardës që përmbahen në të kanë veti antiseptike.

Rrepka ka vetitë medicinale. Për ata që janë të predispozuar ndaj diabetit, rrepka mund të jetë asistent efektiv në parandalimin e kësaj sëmundjeje. Ai stabilizon nivelet e sheqerit në gjak.

Për shkak të bojë natyrale Anthocyanina e rrepkës është e përfshirë në parandalimin e kancerit. Një infuzion i majave të grira imët (1 lugë gjelle për gotë me ujë të vluar) do të ndihmojë me kapsllëkun e shpeshtë nëse merret tre herë në ditë, gjysmë ore pas ngrënies, për tre ditë.

Lëngu i rrepkës është gjithashtu i dobishëm, në kombinim me lëngun e karotës (1:2), ndihmon në rivendosjen e mukozës së stomakut. Për dhimbje koke, shtrydhni disa pika lëng dhe fërkojeni në tëmth dhe urën e hundës. Nëse jeni të ftohur, rrepka do të përshpejtojë shërimin.

Për të shijuar plotësisht shijen dhe cilësitë e dobishme kësaj perime, gjithmonë i kushtoj vëmendje të saj pamjen. Perimet me rrënjë duhet të ndjehen të njëtrajtshme, të qëndrueshme, të lëmuara dhe pa njolla të zeza në lëkurë. Përndryshe, do të rezultojë të jetë e thatë, fibroze dhe e kalbur brenda. Rrepkat duhet të ruhen në frigorifer, me majë - jo më shumë se një ditë, pa maja - jo më shumë se një javë.

Dëmi i rrepkës dhe kundërindikacionet.

Por jo të gjithë mund të mbështeten në rrepka. Nëse vuani nga sëmundjet e stomakut, atëherë duhet të kufizoni konsumimin e tij në një herë në javë. Meqenëse është mjaft akut dhe mund të shkaktojë përkeqësim. Glikozidet cianogjene që përmbahen në rrepka mund të dëmtojnë gjëndrën tiroide dhe të çojnë në formimin e gushës. Për t'u mbrojtur nga kjo, rrepkat duhet të zihen para përdorimit.

Lexoni një artikull të përgjithshëm për përfitimet dhe dëmet e perimeve këtu!

Rrepkat janë një bimë e ngrënshme dhe kultivohen si perime në shumë vende të botës. Emri i saj vjen nga lat. radix - rrënjë. Zakonisht hahen perime me rrënjë, të cilat janë deri në 3 cm të trasha dhe të mbuluara me lëkurë të hollë, shpesh me ngjyrë të kuqe, rozë ose rozë të bardhë. Perimet me rrënjë rrepkë kanë shije pikante. Kjo shije tipike e rrepkës është për shkak të përmbajtjes së vajit të mustardës në bimë, e cila nën presion shndërrohet në glikozid të vajit të mustardës.

Atdheu i rrepkës konsiderohet Azia e mesme. Aty rrepka njihej që nga kohërat e lashta. Rrepkat ishin të njohura edhe në Japoninë e Lashtë, Egjiptin e Lashtë dhe Greqia e lashte. NË Roma e lashtë varietetet dimërore të rrepkës haheshin me mjaltë, uthull dhe kripë. Në Evropë, rrepka filloi të kultivohej në shekullin e 16-të. Ne e provuam fillimisht kuzhinierë francezë. Në fund të shekullit të 16-të, rrënjët e rrepkës ishin të bardha dhe kishin formë si karota. Rrepkat u sollën në Rusi nga Amsterdami nga Pjetri I, ku Cari i provoi për herë të parë në shtëpinë e një tregtari vendas dhe u kënaq. Epo, tani rrepkat janë rritur në të gjithë botën.

Kur blini rrepka, zgjidhni rrënjët me lëkurë të lëmuar. Pikat e zeza në rrepka tregojnë se perimet kanë filluar të kalbet. Dhe nëse rrepka duket e butë në prekje, kjo do të thotë se keni hasur në një ekzemplar fijor, pa shije.

Ruani rrepkat e blera në frigorifer. Me majat - 2-3 ditë. Pa majat - rreth 1 javë.

Rrepkat përmbajnë kalium, natrium, kalcium, fosfor, magnez, hekur, vitamina B, PP, C.

Përmban rrepkë dhe tiaminë, riboflavinë dhe niacinë. Vajrat e mustardës i japin rrepkave një aromë unike. Sallatat me rrepkë kanë veti të moderuara koleretike dhe anti-edematoze, stimulojnë oreksin, nxisin peristaltikën më të mirë dhe lëvizjen e zorrëve. Lëngu i marrë nga rrepka përmirëson tretjen dhe metabolizmin. Është veçanërisht i dobishëm për ata që vuajnë nga përdhes, obeziteti dhe diabeti.

Ngrënia e rrepkës përmirëson lëkurën dhe gjallëron, përmirëson funksionin e zemrës dhe forcon muret e enëve të gjakut. Falë bollëkut të fibrave, rrepkat ulin nivelin e kolesterolit të keq në gjak dhe largojnë toksinat nga trupi.

Rrepkat përmbajnë gjithashtu substanca të veçanta, fitoncidet - një lloj antibiotikë natyralë. Prandaj, adhuruesit e ushqimeve pikante kanë një shans shumë të mirë për të shmangur ftohjet dhe sëmundjet inflamatore.

Nga rruga, majat e rrepkës përmbajnë jo më pak vitamina dhe mikroelemente sesa perimet me rrënjë. Prandaj hidheni larg gjethe të dobishme- ekstravagancë e papranueshme. Për më tepër, "majat" e rrepkës janë gjithashtu të ngrënshme. Prej tyre përgatitet supa me lakër jeshile, e prerë dhe e shtohet në sallata dhe bamje, ose thjesht mund të zieni majat si lakra.

Shkencëtarët amerikanë nga Universiteti i Ohajos kanë zbuluar se ngrënia e perimeve, frutave dhe manave me ngjyrë vjollce parandalon zhvillimin e kancerit të zorrës së trashë. Vetitë kundër kancerit të ekstrakteve nga produkte të ndryshme me një ngjyrë vjollcë dhe në bazë të rezultateve, shkencëtarët arritën në përfundimin se arsyeja e këtij efekti është prania e pigmenteve ngjyruese antociane në produkte. Studimet kanë treguar se ekstraktet e misrit të purpurt, boronicës dhe aronia(aronia). U zbulua se anthocyanin nga rrepka dhe karotat e zeza ngadalësuan rritjen e qelizave kancerogjene me 50-80%, dhe pigmentet nga misri vjollcë dhe aronia: ato jo vetëm që ndaluan plotësisht rritjen e kancerit, por gjithashtu shkatërruan afërsisht 20% të qelizave kancerogjene pa duke prekur qelizat e shëndetshme.

Testimi në organizmat e gjallë, minjtë eksperimentalë, tregoi se kur përdorni ushqime me ngjyrë vjollce në dietë, simptomat e zhvillimit tumor kanceroz në minjtë është ulur me 70%.

E gjithë kjo konfirmon se pigmentet antocianin mund të mbrojnë kundër disa tumoreve gastrointestinale. Megjithatë, shkencëtarët ende nuk mund t'u rekomandojnë njerëzve fruta ose perime specifike "anti-kancerogjene", pasi mbetet për t'u parë se çfarë efekti kanë mbi to enzimat e traktit tretës dhe si përthithen këto substanca nga trupi i njeriut.

Në mjekësinë popullore, një ilaç i mirë për kapsllëkun është një infuzion i majave të rrepkës: 1 lugë gjelle. Hidhni një lugë maja me një gotë ujë të vluar, lëreni për një orë dhe pijeni 3 herë në ditë 20 minuta pas ngrënies për 2-3 ditë.

Në kozmetologji, ju gjithashtu mund të përgatisni një maskë ushqyese për fytyrën nga rrepka. 2-3 perime me rrënjë të copëtuara përzihen me 5-6 pika vaj vegjetal. Llokoçis, shtoni 1 lugë çaji niseshte. Vendoseni përzierjen në fytyrën tuaj për 10 minuta.

Nëse keni sëmundje të stomakut ose të zorrëve, nuk duhet të tërhiqeni shumë me rrepka - kjo mund të shkaktojë një përkeqësim të sëmundjes. Pra, është më mirë të kufizoni veten dhe të hani rrepka jo më shumë se një herë në javë.

Një video edukative për adhuruesit e rrepkës, e cila tregon se si të rritet kjo perime për të marrë korrje e mirë edhe në tetor.

Cilat janë përfitimet e majave të karotës, rrepkës dhe panxharit?

Zakonisht ne jemi mësuar t'i presim majat e perimeve dhe t'i hedhim pa i dhënë rëndësi dhe më kot. Jo vetëm rrënjët e bimëve, por edhe fidanet e tyre që dalin nga toka mund të jenë të shëndetshme dhe të shijshme. Përveç kësaj, disa lloje të majave bëjnë shumë pjata gustator, dhe recetat për infuzione dhe zierje përdoren si mjete efektive trajtimin e shumë sëmundjeve.

Rreth përfitimeve dhe cilësitë e shijes Paraardhësit tanë i njihnin mirë majat e perimeve: ato përdoreshin gjerësisht në gatimin tradicional rus - gatuanin supa dhe borsch me të, bënin mish dhe enët me drithëra, ata piqnin byrekë dhe madje bënin ëmbëlsira dhe kvass.

Karota dhe majat e panxharit – themeli më i mirë Për borscht në frymën tradicionale ruse, panxhari futej në okroshka dhe supë me panxharë të ftohtë. Kishte gjithashtu një pjatë të veçantë në Rusi - botvinja, dhe nëse një grua ruse nuk mund ta gatuante atë, ajo konsiderohej një shtëpiake e keqe dhe nuk ishte e martuar. Dhe është e pamundur të imagjinohet borscht tradicional rus pa majat e panxharit.

Çfarë ka majat që i kanë bërë kaq të vlerësuar nga paraardhësit e tyre? Përbërja e vitaminave dhe mineraleve në pjesët me gjethe të karotave, panxharit ose rrepkës është edhe më e gjerë se në perimet me rrënjë. Ka shumë në krye acid Askorbik, e cila ndihmon në luftimin e blusë dhe forcimin e mureve të enëve të gjakut, ka shumë acid folik, i cili është i dobishëm për trurin dhe sistemin nervor, si dhe rezerva të larta të vitaminave B, mjaftueshëm hekur, kalium, magnez dhe kalcium, dhe ka jod.

Edhe pse vështirë se dikush do të pranonte t'i hante majat të papërpunuara, ato përdoren gjerësisht në gatime nga shumë kuzhinierë.

Majat e panxharit janë të shkëlqyera për dietat me perime sallata, pasi është i pasur me fibra dhe ju mbush shpejt. Por para përdorimit duhet larë shumë mirë nga të dyja anët, të pritet imët me thikë dhe të lyhet me ujë të valë. Pas kësaj, gjethet do të bëhen të buta dhe të buta, dhe shija specifike nuk do t'ju shqetësojë.

Majat e panxharit kombinohen me kastravec, rrepkë, marule jeshile, spinaq, barishte dhe arra, edhe pse ju mund të ndryshoni sallatat sipas shijeve tuaja.

Salcë ideale për një sallatë me majat e panxharit do të ishte vaji vegjetal me mollë, lëng limoni ose lëng shege, Uthull balsamike, salcë kosi dhe madje edhe majonezë!

Majat shtohen gjatë përgatitjes së pjatave kryesore - në perime dhe zierje me mish, në cutlets, për të reduktuar përmbajtjen e kalorive dhe për t'u pasuruar me fibra. Majat e panxharit janë baza për mbushjen e byrekut, dhe majat mund të përgatiten edhe për përdorim në të ardhmen - thahen, fermentohen, kriposen, konservohen me perime të tjera dhe më pas përdoren në gatim në dimër.

Kur rritim perime të reja me rrënjë në kopshtin tonë ose kur blejmë perime me rrënjë të reja në treg, ne zakonisht i hedhim sipër majat, pa e kuptuar se sa të dobishme janë për trupin tonë. Në këtë artikull do t'ju prezantoj me vetitë e dobishme të majave të rrepkës, karotave, panxharit dhe perimeve të tjera me rrënjë dhe do t'ju tregoj se si mund të përdoren për ushqim dhe trajtim.

Maja me rrepkë

Majat e rrepkës gjithashtu mund të klasifikohen si kultura jeshile (sallatë). Rrepkat janë një nga kulturat perimesh më të njohura me pjekje të hershme. Kjo është një bimë njëvjeçare e familjes Cruciferous (Lakër). Pas mbjelljes së farave, së pari rritet kultura rrënjësore dhe një rozetë me gjethe petiolate bazale. Gjethet janë në formë lyre ose të prera në mënyrë pink, me një segment të madh fundor, me ngjyra të ndryshme, të plota ose të valëzuara në skajet, glabrous ose pubescent. Rrënja është e trashur, me përmasa dhe forma të ndryshme (rrënjë perime). Ngjyra e lëkurës së rrënjës mund të jetë e ndryshme: e kuqe, rozë, e verdhë ose e bardhë. Më vonë shfaqet një kërcell lulesh i degëzuar, mbi të cilin formohen lule të bardha ose rozë me diametër deri në 1,5 cm. Fruti është një bishtajë deri në 7.5 cm e gjatë. Farat janë kafe të lehta.

Rrepkat nuk gjenden në të egra. Besohet se e ka origjinën nga rrepka e detit. Mesdheu konsiderohet vendlindja e kësaj kulture, ku filloi të kultivohej më shumë se 5 mijë vjet më parë. Kina dhe Japonia kanë zhvilluar varietetet e tyre të rrepkës, të cilat e kanë prejardhjen nga rrepka japoneze. Aktualisht, rrepka rritet në shumë vende të botës. Në Rusi, ajo shpërndahet në të gjithë territorin, nga rajonet veriore në jug.

Rrënjët dhe majat e reja të kësaj bime hahen. Gjethet e rrepkës kanë një shije të veçantë, pikante, me një hidhërim të lehtë. Ato përdoren të gjalla, të ziera, të ziera ose të pjekura. Majat e rrepkës i shtohen majonezës, salcave, pastave, masa sanduiçësh, sallata, okroshka, supa, supa krem, supë me lakër, borscht, botvinya, mish i grirë për petë, byrekë dhe vezë, mish i zier, peshk dhe patate. Petulla të mbushura me gjethe rrepkë, vezë dhe karrota janë shumë të shijshme. Majat shkojnë mirë me barishte të ndryshme pikante dhe aromatike (kopër, majdanoz, qepë, hudhër etj.). Mund të thahet dhe të kriposet.

Majat e rrepkës përmbajnë shumë substanca të dobishme për trupin (disa herë më shumë se në perimet me rrënjë): sheqerna, proteina, vitamina (C, karotinë, B1, B2, PP), pektina, acide organike, klorofil, kripëra minerale të kaliumit, kalcium. , fosfor, magnez, hekur dhe substanca të tjera të dobishme për trupin. Ekziston edhe vaji i mustardës, i cili u jep majave një shije pikante. Glikozidet i japin rrepkës mprehtësinë e tyre dhe aroma e tyre vjen nga vajrat esencialë.

Ka një sërë vetive të vlefshme shëruese. Kripërat minerale dhe acidet organike përmirësojnë metabolizmin dhe tretjen, vajrat esencialë përcaktojnë vetitë e tij baktericid. Topat me rrepkë janë burim i mirë vitamina dhe kripëra minerale, ka një efekt diuretik dhe koleretik, nxit largimin e kolesterolit nga trupi, prandaj përdoret për parandalimin dhe trajtimin e aterosklerozës dhe edemës.

Lëngu i majave të rrepkës përfshihet në shumë përzierje lëngjesh për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të ndryshme.

Pluhuri nga majat e thara të kësaj astenie trajtohet në mënyrë efektive infeksionet mykotike lëkura e këmbëve midis gishtërinjve (spërkateni disa herë në ditë).

Rrepkat dhe majat e tyre janë kundërindikuar në rast të përkeqësimit të gastritit dhe ulçerës gastrike dhe duodenale, përdhes, sëmundjet akute mëlçisë dhe veshkave.

Receta 1. Çaj nga një përzierje e majave të rrepkës dhe majave të panxharit: 1 lugë gjelle. l. Derdhni përzierjen e majave me 1 filxhan ujë të vluar, lëreni për 15 minuta dhe pijeni për kapsllëk, në vend të çajit, 1/4 filxhan nga ky infuzion, 5 - 6 herë në ditë, me shtimin e mjaltit ose sheqerit sipas shijes.

Receta 2. Lëng rrepkë (i shtrydhur nga rrënjët dhe gjethet). Nuk ka shumë vitamina në këtë lëng, por vlerësohet për të përmbajtje të lartë minerale. Përmirëson tretjen dhe metabolizmin, ka një efekt diuretik, koleretik dhe baktericid, largon kolesterolin e tepërt nga trupi, pastron trupin nga mukoza dhe ndihmon në rivendosjen e mukozave.

Ky lëng nuk merret veçmas, por vetëm në kombinim me karrota ose lëngje të tjera, duke shtuar 1 - 2 lugë gjelle. l. për 1 gotë lëng tjetër.

Receta 3. Një përzierje e lëngjeve të karotës dhe rrepkës (3:1). Kjo përzierje është e dobishme për trajtimin dhe parandalimin e shumë sëmundjeve. Përmirëson tretjen, metabolizmin, funksionin e veshkave dhe mëlçisë, organet e frymëmarrjes dhe ka një efekt antitumor. Përzierja e këtyre lëngjeve është e dobishme për të gjithë njerëz të shëndetshëm, pasi parandalon shfaqjen dhe zhvillimin e shumë sëmundjeve.

Receta 4. Një përzierje e lëngjeve të karotave, rrepkës dhe lakërishtes (2:1:1). Kjo përzierje është universale dhe e dobishme për sëmundje të ndryshme, pastron trupin nga mukoza, përmirëson tretjen, redukton presionin e gjakut, përmirëson përbërjen e gjakut, largon toksinat nga trupi, qetëson sistemin nervor dhe ka efekt antitumor. Është i dobishëm për të gjithë, si për njerëzit e sëmurë ashtu edhe për ata të shëndetshëm, për parandalimin e shumë sëmundjeve.

Receta 5. Një përzierje e lëngjeve të karotës, selinos dhe rrepkës (3:2:1). Kjo përzierje është shumë e dobishme për të gjitha organet tona, pastron trupin nga mukoza, rikthen mukozën e zorrëve dhe stomakut, shëron të gjithë trupin dhe ndihmon me obezitetin. Kjo përzierje është e dobishme jo vetëm për njerëzit e sëmurë, por edhe për të gjithë njerëzit e shëndetshëm.

Merrni 1 gotë përzierje lëngjesh në mëngjes me stomak bosh dhe 1-2 herë të tjera gjatë ditës, 20-30 minuta para ngrënies. Kursi i trajtimit është 2-4 javë.

Receta 6. Pije e bërë nga rrepka me kos, qepe te njoma dhe barishte: për 100 g maja rrepkë, merrni 4 gota kos ose kefir, kripë, kopër të grirë imët, majdanoz dhe qepë - për shije. Rrepkat i grijmë në rende të trashë, i shtojmë të gjithë përbërësit e tjerë dhe i rrahim me mikser. Kjo pije është e dobishme për të gjitha sëmundjet e lartpërmendura.

Majat e karotave

Karota është një bimë dyvjeçare e familjes së Selinos (Apiaceae), e cila ka një rrënjë të trashë mishore të formave të ndryshme (konike, cilindrike, në formë gishti ose pothuajse të rrumbullakët). Ngjyra e lëkurës dhe pulpës gjithashtu mund të jetë e ndryshme (portokalli, e kuqe-portokalli, e verdhë, e bardhë ose vjollcë).

Karotat gjenden në natyrë në Evropë, Azi, Afrika Veriore, Amerikë dhe Australi.

Atdheu i karotave të verdha dhe të bardha është Afganistani, dhe varietetet e portokallit janë vendase në Mesdhe.

Kjo kulturë është rritur si bimë mjekësore, ushqimore dhe foragjere për më shumë se katër mijë vjet. Në vendin tonë është i njohur që në shekullin e 16-të, por më i përhapur është marrë në shekujt XVI dhe XVII. Aktualisht, kjo kulturë kultivohet praktikisht në të gjithë vendin (nga kufijtë veriorë të bujqësisë në jug të largët).

Karotat kanë qenë shumë të njohura në mesin e kopshtarëve që nga kohërat e lashta, falë shije të mirë Dhe vlera të larta ushqyese. Nuk hahet vetëm perimet me rrënjë, por edhe majat e kësaj bime.

Majat e karotave përdoren gjerësisht në gatim. I shtohet marinadave, majonezës, salcave, pastave, patateve, sallatave, supave, okroshka, botvinia, supë me lakër, borscht, supë peshku, zierje me perime, tavë, mbushje për petë dhe peta, petulla, petulla, omëletë, vezë të fërguara, çaj, kokteje perimesh dhe shumë pjata të tjera. Para ngrënies, majat e karotave duhet të derdhen me ujë të valë për 15 minuta për të hequr hidhërimin.

Në 100 g gjethe të papërpunuara karotat përmbajnë vetëm 35 kcal.

Për sa i përket përmbajtjes së vitaminave dhe disa substancave të tjera të dobishme për trupin e njeriut, karotat janë superiore ndaj shumicës së perimeve. Për shkak të përbërjes kimike, ka një sërë vetive të vlefshme shëruese. NË qëllime mjekësore Përdoren rrënjët, majat dhe farat e kësaj bime. Për sa i përket vetive shëruese, gjethet e karotës jo vetëm që nuk janë inferiore ndaj perimeve të rrënjës së karotës, por edhe superiore ndaj saj.

Majat e karotave janë të pasura me kripëra minerale të hekurit, kaliumit, fosforit, kalciumit, magnezit; ka edhe zink, bor, squfur, natrium, bakër, mangan, jod, selen dhe disa elementë të tjerë (disa herë më shumë se në rrënjë. perime). Është një depo kaliumi (deri në 237 mg%), prandaj është veçanërisht i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare, duke përfshirë hipertensionin dhe edemën. Përmban gjithashtu vitamina: karotinë (dhjetë herë më shumë se në perimet me rrënjë), C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, K, PP dhe D (rrallë gjendet në bimë), si dhe proteina, fibra, saharozë, vajra esencialë, fitoncide dhe klorofil, të dobishme për proceset hematopoietike. Gjethet e karotës janë lider në përmbajtjen e karotenit midis bimëve të tjera bimore.

Ka efekte anti-inflamatore, baktericidale, shëruese të plagëve, diuretike, laksative, hematopoietike, hemostatike, hipnotike të lehta, restauruese, kundër plakjes dhe kundër kancerit, përmirëson imunitetin, neutralizon toksinat, përmirëson gjendjen e mureve të enëve të gjakut dhe qarkullimi i gjakut, thonjve, flokëve dhe lëkurës, ul nivelin e kolesterolit në gjak, ndihmon në rivendosjen e mukozave të trupit, stimulon funksionimin e zemrës, veshkave, gjëndrave mbiveshkore, sistemit limfatik dhe nervor, forcon retinën e syve, përmirëson shikimin në rastet e miopisë, largpamësisë dhe distrofisë së retinës. Ky është një furnizues i mirë i vitaminave për mangësitë e vitaminave.

Çaji i karotës ndihmon me aneminë, hemorroidet, variçet, tromboflebitet, sëmundjet inflamatore të zorrëve (koliti, enteriti, enterokoliti, por jo gjatë acarimit, kapsllëku), cistitet, fibroidet dhe gjakderdhjet e mitrës, urolithiasis, prostatiti, pagjumësia dhe tuberkulozi. Rikthen shikimin në rastet e miopisë dhe largpamësisë.

Majat trajtohen me infuzion sëmundje të ndryshme lëkura, duke përfshirë dermatitin, plagët purulente, ulcerat trofike, ulcerat malinje, shpëlani flokët për ta forcuar atë.

Për trajtim, është mirë të përdorni lëng nga majat e karotave, pasi kur gatuhet, shumë nga vetitë e saj shëruese humbasin pjesërisht. NË koha e dimritçaji dhe zierjet e majave janë përdorur prej vitesh.

Lëngu nga majat e karotave përdoret për të shpëlarë gojën për stomatitin dhe fytin për dhimbjet e fytit.

Këto majat përdoren edhe në kozmetikën e shtëpisë.

Majat e karotave janë kundërindikuar në rast të mbindjeshmërisë individuale ndaj kësaj bime, enteritit akut, kolitit, gastritit me aciditeti i rritur lëngu i stomakut, ulçera gastrike dhe ulçera duodenale gjatë acarimit. Nuk rekomandohet përdorimi i tij për gratë shtatzëna.

Receta 1. Çaji i majave të karotave: 1 lugë. sipër majave të thara dhe të grimcuara hidhni ujë të vluar, lëreni për disa minuta, më pas kullojeni dhe pini 1/3 filxhan nga ky çaj, 2-4 herë në ditë, në vend të çajit të zakonshëm mund të shtoni mjaltë, për të gjitha sa më sipër. sëmundjet. Kursi i trajtimit është 1-2 muaj. Për hemorroidet, në të njëjtën kohë me pirjen e këtij çaji, bëni banja të nxehta sitz me shtimin e këtij infuzioni. Bëni dush për 30 minuta, 2 herë në javë. Kursi i trajtimit është deri në rikuperim (deri në disa muaj).

Receta 2. Zierje e majave të karotës: 1 lugë gjelle. l. majat e karrotave te grira te fresketa, hidhni 1 gote uje te vluar, vendoseni ne zjarr, ziejini, ziejini per 1 minute, pastaj kullojini dhe merrni 0,5 filxhan me supe, 3 here ne dite per semundjet e veshkave dhe vezikes urinare, dhimbje barku renale, veshtiresi ne urinim. . Majat e karotave të avulluara nga jashtë ose një zierje përdoren për të trajtuar sëmundjet e kyçeve dhe shtyllës kurrizore (në formën e kompresave).

Receta 3. Për prostatitin, është e dobishme të bëni kompresa nga majat e karotave të freskëta çdo ditë para gjumit, duke i aplikuar ato në mënyrë alternative në pjesën e poshtme të barkut dhe në perineum. Kursi i trajtimit është 1 muaj.

Receta 4. Ilaç për trajtimin e urolithiasis: 1 lugë gjelle. l. Majat e karotave të thara dhe të copëtuara hidhni 1 gotë ujë të vluar, lëreni brenda një nate në një termos, kullojeni në mëngjes dhe merrni të ngrohtë gjatë gjithë ditës, në disa doza. Trajtojeni veten derisa të shëroheni.

Receta 5. Për pagjumësi dhe çrregullime nervore ju duhet të merrni 1 lugë gjelle. l. majat e karotave të thata të copëtuara, ziejini me 1 gotë ujë të vluar, lërini dhe pijeni para gjumit, duke shtuar mjaltë sipas shijes. Kursi i trajtimit është 2-4 javë.

Receta 6. Ilaç për trajtimin e hipertensionit

Në pranverë, mbillni rrënjët e karotës në shtratin e kopshtit dhe kur ato të lulëzojnë, prisni të gjitha majat dhe thajini ato. Krijoni si çaj: 1 lugë gjelle. l. barishtet në 1 gotë ujë të vluar, lërini për disa minuta nën kapak, kullojini, shtoni sheqer ose mjaltë sipas shijes dhe pini 0,5 - 1 gotë infuzion, në vend të çajit të zakonshëm, 3 herë në ditë, për 3 javë, më pas merrni një pushim për 1 muaj dhe pije përsëri. Kryeni disa kurse trajtimi.

Receta 7. Një përzierje e lëngjeve nga majat e karotës dhe jonxhës (0,5 gota secila) është e dobishme për zemrën dhe enët e gjakut. Pini një herë në ditë, në mëngjes me stomak bosh, 30 minuta para ngrënies, për 2 - 3 javë.

Majat e panxharit

Panxhari është një bimë dyvjeçare e familjes Chenopodiaceae. të njohura për njerëzit që nga kohët e lashta. Tashmë 2 mijë vjet para Krishtit, njerëzit filluan të hanin gjethet e kësaj bime. Më vonë Chard zvicerane filluan të rriteshin, madje më vonë, përmes përzgjedhjes, u edukuan varietetet rrënjë të kësaj bime.

Mesdheu konsiderohet vendlindja e kësaj kulture. Pastaj filloi të përhapet në të gjithë Evropën dhe u soll në Persi, Afganistan, Kinë dhe Kievan Rus.

Në fillim, panxhari u rrit si bimë medicinale, më pas filluan ta kultivonin si bimë foragjere dhe perimesh dhe në fund të shekullit të 18-të filloi të kultivohej panxhari si lëndë e parë për prodhimin e sheqerit. Aktualisht, panxhari i sheqerit është lënda e parë kryesore për prodhimin e sheqerit në vendin tonë.

NË Kievan Rus dhe Rusia Muscovite, tashmë në shekullin e 11-të, panxhari filloi të rritet jo vetëm si lëndë e parë medicinale, por edhe si një bimë perimesh. Aktualisht, panxhari i egër gjendet në brigje deti i Veriut dhe Oqeani Atlantik.

Në vitin e parë, panxhari prodhon vetëm një rozetë gjethesh dhe një kulture rrënjë (rrënjë e trashë), dhe në vitin e dytë ato lulëzojnë. Kultura rrënjë mund të ketë forma të ndryshme: të sheshta, të rrumbullakëta, të zgjatura ovale, konike dhe cilindrike. Ngjyra e saj ndryshon. Në panxharët e tryezës, mund të jetë e kuqe e errët, burgundy ose me një nuancë vjollcë, të bardhë dhe madje të verdhë të artë. Gjethet, gjethet dhe kërcelli janë jeshile, të kuqe të errët ose rozë-të kuqe. Kur piqen, frutat rriten së bashku për të formuar topa.

Aktualisht, ka shumë varietete dhe hibride të panxharit, që ndryshojnë në madhësi, formë dhe ngjyrë të kulturës rrënjësore, shije dhe përmbajtje të sheqerit, si dhe përdorim ekonomik, por të gjitha kombinohen në 3 grupe: sheqer, tryezë dhe ushqim.

Jo vetëm perimet me rrënjë, por edhe majat e panxharit përdoren gjerësisht në gatim. I shtohet majonezës, salcave, pastave, erëzave, sallatave, vinegrettes, supave, botvinya, borscht, tavë, vezë të fërguara dhe omëleta, zierje me mish dhe perime, Pure patatesh, qull, brumë për petullat dhe petullat, mish i grirë për petullat, petullat, petat dhe kotatet, mbushjet për byrekët, kvas, lëngjet dhe pijet e tjera, si dhe salcat për botvinia dhe borscht.

Para përdorimit, majat e panxharit duhet të lahen, të copëtohen dhe të lyhen me ujë të valë për të hequr shijen specifike. Mund të kriposet, fermentohet, konservohet dhe thahet.

Majat e panxharit, si perimet me rrënjë, përmbajnë një numër të madh substancash të dobishme për trupin: vitamina (C, karotinë, B1, B2, B6, B9, PP, U), kripëra minerale të hekurit, kalciumit, magnezit, natriumit, jodit. , zink, fluor, fosfor, squfur, bor, bakër dhe disa elementë të tjerë. Përveç kësaj, ai përmban acid oksalik, kështu që nuk duhet të konsumoni shumë panxhar për përdhes dhe urolithiasis. Falë një përbërje kaq komplekse kimike, si perimet me rrënjë, majat kanë linjë e tërë vetitë shëruese.

Ka efekte analgjezik, baktericid, anti-inflamator, shërues të plagëve, laksativ dhe antitumor, rregullon metabolizmin e karbohidrateve dhe kolesterolit.

Majat e panxharit përdoren për trajtimin e mastopatisë dhe dhimbjeve të kokës (në formën e kompresave). Është e dobishme për diabeti mellitus, sëmundjet e gjëndrës tiroide, zemrës dhe enëve të gjakut, anemi, gastrit me aciditet të ulët të lëngut gastrik, kapsllëk, atoni intestinale, obezitet dhe aterosklerozë. Ajo ndodh të jetë ilaç i mirë për të parandaluar zhvillimin tumoret malinje. Për të trajtuar thembrat e plasaritura, bëni banjë me një zierje ose lëng nga majat e panxharit.

Lëngu nga majat e panxharit përdoret për të trajtuar sëmundje të ndryshme të lëkurës (nga jashtë).

Kundërindikimet për përdorimin e majave të panxharit: përdhes, sëmundje urolithiasis, sëmundjet inflamatore veshkat, zorrët dhe mëlçinë, gastrit hiperacid, ulçera peptike stomaku dhe duodenumi, urthi dhe hemorroidet.

Receta 1. Çaji i bërë nga majat e panxharit të tharë dhe të grimcuar dhe rrepka ndihmon me kapsllëkun: 1 lugë gjelle. l. derdhni 1 filxhan ujë të vluar mbi përzierjen e sipërme, mbulojeni, lëreni për 15 minuta, kullojeni dhe pini 1/4 filxhan të këtij infuzioni në vend të çajit, 5-6 herë në ditë, me shtimin e mjaltit ose sheqerit sipas shijes. Kursi i trajtimit është deri në rikuperim.

Majat e perimeve të tjera me rrënjë janë të trashë dhe përdoren mjaft rrallë në gatim.

Mos i hidhni majat e perimeve me rrënjë, por përdoreni për trajtim dhe ushqim, duke marrë gjithmonë parasysh të gjitha kundërindikacionet.

Kandidatja e Shkencave Biologjike, Sergeeva G.K.