Dëmi dhe përfitimet e lakër turshi për trupin. Kundërindikimet për përdorimin e lakër turshi. Kundërindikimet, dëmet e mundshme

Përfitimet dhe dëmet e lakër turshi është një pyetje interesante, pasi ka shumë mite rreth këtij produkti. Për të kuptuar vetitë e një rostiçeri, duhet të studioni përbërjen e tij dhe të kuptoni se si ndikon në trup.

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e lakër turshi

Edhe pjesë të vogla të produktit përmbajnë një sasi të madhe të komponentëve të vlefshëm. Dhe në veçanti:

• vitaminat A, C, K dhe E;
• vitaminat B1, B9, B4, B2, B6 dhe B5;
• acid PP;
• sasi të mëdha të acidit askorbik;
• përbërës mineral hekur, fluor, zink, mangan dhe bakër;
• natriumi, kaliumi, fosfori, kalciumi dhe magnezi;
• acide organike - Omega-9, linolenik, palmitik, kaprilik, stearik dhe të tjerë;
• aminoacide dhe proteina bimore;
• substanca probiotike;
• celulozë.

Produkti konsiderohet shumë dietik - 100 g përmban vetëm 19 kcal.

Cilat janë përfitimet e lakër turshi?

Përfitimet e lakër turshi për trupin e njeriut nuk qëndrojnë vetëm në vetitë e saj dietike. Produkti ka një efekt pozitiv në trup sepse:

Përfitimet e lakër turshi për trupin e një gruaje manifestohen në disa mënyra. Para së gjithash, produkti është shumë i dobishëm për figurën tuaj dhe promovon humbjen e peshës. Rostiçeri përdoret në mënyrë aktive në recetat popullore të bukurisë, përmirëson gjendjen e lëkurës dhe lufton rrudhat.

Përveç kësaj, është e dobishme të përdorni produktin gjatë menstruacioneve. Rostiçeri i kripur plotëson humbjen e vitaminave dhe mineraleve. Mirëqenia e gruas përmirësohet, disponimi i saj qetësohet dhe sulmet e nervozizmit bëhen më pak të shpeshta.

Përfitimet e lakër turshi për burrat

Vetitë e dobishme të lakër turshi për gjysmën më të fortë të njerëzimit janë se lakra turshi eliminon sindromën e hangover. Produkti lehtëson dehidratimin dhe i jep trupit komponentë minerale dhe vitamina. Dëmi i shkaktuar në trup zvogëlohet, dhe siklet pas libacioneve të rënda kalon shumë shpejt.

Rostiçeri gjithashtu rrit qëndrueshmërinë dhe përmirëson performancën mendore. Është i dobishëm për meshkujt që vuajnë nga hemorroidet.

A është e sigurt lakra turshi për gratë shtatzëna dhe ato në laktacion?

Produkti rekomandohet shumë për përdorim gjatë shtatzënisë, pasi jo vetëm që ngop trupin me vitamina, por gjithashtu lehtëson sulmet e toksikozës. Megjithatë, gratë këshillohen të hanë meze të lehtë në sasi të vogla, ai përmban shumë natrium dhe teprica e tij dëmton kyçet dhe veshkat.

Lakra turshi gjatë ushqyerjes me gji është një produkt që më së miri shmanget. Ai përmban shumë kripëra dhe acide, të cilat mund të dëmtojnë fëmijën, për shembull, të shkaktojnë dhimbje barku ose shqetësime të zorrëve.

Në çfarë moshe fëmijët mund të hanë lakër?

Lakra turshi konsiderohet një produkt me veti agresive që mund të dëmtojë trupin e një fëmije. Snacks mund të shkaktojnë rritje të formimit të gazit, ngërçe në stomak dhe diarre. Prandaj, produkti mund t'i ofrohet një fëmije për herë të parë jo më herët se 2-3 vjet dhe në një sasi minimale.

Deri në moshën 5 vjeç, sasia ditore mund të rritet në 100 g. Në këtë moshë, sistemi tretës i fëmijës përfundon formimin dhe ka më pak shanse që produkti të shkaktojë dëm.

Kujdes! Meqenëse rostiçeri ka një listë të tërë kundërindikacionesh, ju mund t'i ofroni lakër turshi një fëmije vetëm pas konsultimit me një pediatër, në mënyrë që të mos dëmtoni fëmijën.

Lakër turshi për humbje peshe

Në një dietë, produkti bëhet një nga më të vlefshmit - përmban shumë pak kalori, por ka shumë substanca të nevojshme për trupin. Përfitimet e lakër turshi për humbje peshe janë se produkti normalizon proceset metabolike, largon toksinat nga zorrët dhe nxit ndarjen e indit dhjamor. Vetë rostiçeri kërkon mjaft kohë për t'u tretur, që do të thotë se pasi ta keni ngrënë do të ndiheni të ngopur për ca kohë.

Lakër turshi gjatë natës

Kur humbni peshë, ndiheni veçanërisht të uritur në mbrëmje. Megjithatë, shumica e ushqimeve nuk rekomandohet të konsumohen gjatë natës për të shmangur depozitimin e kalorive në indet yndyrore.

Sidoqoftë, mezetë e fermentuara janë një përjashtim nga rregulli. Mund të konsumohet edhe pak para gjumit; nga një relaksim i tillë në orarin ushqimor, kilogramët e humbur nuk kthehen më. Përkundrazi, edhe gjatë natës, produkti i shëndetshëm do të vazhdojë të funksionojë në trup dhe të nxisë ndarjen e yndyrave.

Përfitimet dhe dëmet e lëngut të lakër turshi (shëllirë)

Gjatë procesit të fermentimit, lëngu lirohet me bollëk nga perimet, i cili më pas bëhet një shëllirë e koncentruar. Lëngu është gjithashtu shumë i dobishëm për konsum, ai përmban të gjitha substancat që gjenden në gjethet e lakrës, por edhe në vëllime të mëdha. Vetitë e dobishme të lëngut të lakër turshi janë veçanërisht të vlefshme për kapsllëkun dhe oreksin e dobët, stomakun e ngadaltë dhe aterosklerozën.

Në të njëjtën kohë, pija përmban shumë kripë dhe acide organike, prandaj është e dëmshme. Nuk duhet të konsumohet në sasi më shumë se një gotë në ditë. Dhe për hipertensionin, pankreatitin, isheminë dhe gastritin me aciditet të lartë, lëngu duhet të braktiset plotësisht.

Si të përdorni lakër turshi për qëllime mjekësore

Vetitë e dobishme të produktit përdoren në terapinë shtëpiake për shumë sëmundje. Ka disa receta të besueshme të bazuara në të.

Për astmën bronkiale

Për astmën alergjike, infektive ose kongjenitale, rekomandohet marrja e 500 g lakër turshi çdo ditë, e përzier me thelpinj hudhre të grirë imët dhe qepë të grira. Karakteristikat e produktit do të ndihmojnë në heqjen e kollës dhe gulçimit, spazmat bronkiale do të ndodhin më rrallë.

Për konstipacionin dhe hemorroidet

Ky produkt i dobishëm rrit në mënyrë efektive peristaltikën, kështu që jo vetëm që eliminon kapsllëkun, por edhe mbron nga shfaqja e tij në të ardhmen. Për të hequr qafe një problem delikat, duhet të pini shëllirë lakër tre herë në ditë në një vëllim jo më shumë se gjysmë gote.

Lakra turshi gjithashtu nxit resorbimin e hemorroideve. Rekomandohet kombinimi i 2 metodave të trajtimit:

• pini një gotë turshi në mëngjes dhe në mbrëmje;
• bëni kremra për anusin me një pecetë mjekësore të njomur në shëllirë.

Për të hequr qafe krimbat

Lakra turshi ka veti të forta antihelmintike. Për të hequr krimbat më shpejt, duhet të hani 200 g produkt në ditë dhe është më mirë ta bëni këtë ndërmjet vakteve. Për efekt më të mirë, rekomandohet plotësimi i terapisë me agjentë të butë farmakologjikë.

Për mungesën e vitaminave

Gjatë periudhës vjeshtë-dimër, shumë njerëz vuajnë nga mungesa e vitaminave. Nëse pini një gotë shëllirë çdo ditë para ngrënies dhe gjithashtu hani sallata të freskëta me lakër turshi, shëndeti juaj do të përmirësohet shpejt dhe sistemi juaj imunitar do të forcohet.

Për gurët në tëmth

Gurët e fortë në fshikëzën e tëmthit mund të përkeqësojnë shumë shëndetin tuaj dhe të shkaktojnë dhimbje torturuese. Vetitë e shëllirës së lakrës ndihmojnë në përballimin e problemit; duhet ta pini tre herë në ditë, gjysmë gote, para se të hani. Produkti ndihmon në thyerjen e gurëve dhe heqjen e tyre më të lehtë nga trupi.

Shëllirë për sëmundjet e mëlçisë

Vetitë medicinale të lakër turshi luajnë një rol të rëndësishëm në parandalimin e sëmundjeve të mëlçisë dhe ndihmojnë në përballimin e sëmundjeve ekzistuese. Për të pastruar plotësisht trupin nga toksinat, rekomandohet të pini një gotë shëllirë lakre të përzier me lëng domate në vëllime të barabarta tre herë në ditë.

Turshi me lakër për hangover

Përfitimet e lakër turshi janë të paçmueshme për sindromën e hangover - produkti eliminon shpejt letargjinë dhe vjelljen, aritminë dhe dridhjen. Pas libacioneve të rënda, thjesht mund të pini një gotë shëllirë, ose mund të përgatisni një koktej të veçantë shërues.

1. Përzieni 3 gota shëllirë me një lugë të madhe salcë domate.
2. Përzierjes shtoni 100 g qepë të grirë, sheqer, kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes.
3. Gjatë gjithë ditës, merrni gjysmë gote të ilaçit.

Nëse është e nevojshme, ky koktej mund të hollohet pak me ujë për një konsistencë më të lëngshme.

Trajtimi i psoriazës dhe ekzemës

Vetitë e dobishme të produktit lehtësojnë inflamacionin e lëkurës dhe nxisin shërimin e epidermës. Për ekzemë dhe psoriasis, ju duhet të bëni kompresa nga garzë ose leckë sterile të njomur në shëllirë lakër disa herë në ditë.

Karakteristikat e përdorimit të lakër turshi për sëmundje të caktuara

Produkti është i dobishëm në shërimin e shumë sëmundjeve, por mund të shkaktojë dëm në sëmundje të tjera. Është e nevojshme të zbulohet paraprakisht në cilat raste vetitë e rostiçeri janë veçanërisht të dobishme, dhe kur është më mirë të mos e hani atë.

Për diabetin

Produkti praktikisht nuk përmban sheqerna dhe karbohidrate të thjeshta, kështu që nivelet e glukozës nuk rriten kur konsumohen. Lakra turshi për diabetin e tipit 2 është një produkt shumë i vlefshëm për dietën. Por ekziston një kusht i rëndësishëm - lakra duhet të fermentohet pa përdorur sheqer.

Ky produkt i dobishëm ngop trupin e diabetikëve me vitamina C dhe B dhe përmirëson funksionet e pankreasit. Konsumimi i rregullt i ushqimeve ndihmon në parandalimin e obezitetit, i cili zhvillohet shumë shpesh në sfondin e diabetit.

Për gastrit, pankreatitin dhe ulcerat e stomakut

Përfitimet e lakrës së kripur për gastrit varen nga aciditeti i stomakut. Nëse prodhimi i enzimës gastrike zvogëlohet, atëherë produkti do të jetë i dobishëm, por me gastrit me aciditet të lartë, lakra dhe shëllira do të jenë të dëmshme.

Gjatë një përkeqësimi të një ulçere peptike, rostiçeri do të jetë i dëmshëm - efekti i tij në mukozën e stomakut do të jetë irritues. Por gjatë periudhës së faljes rekomandohet shumë për përdorim, pasi ndihmon në parandalimin e përkeqësimit të ardhshëm.

Në pankreatitin akut, produkti është rreptësisht i ndaluar; ai vetëm do të rrisë inflamacionin. Është më mirë të hiqni dorë nga lakër turshi gjatë faljes ose të hani pjesë shumë të vogla të produktit, duke i larë ato me shumë ujë.

Për përdhesin dhe kolecistitin

Vetitë e produktit janë të mira në largimin e kripërave të tepërta dhe depozitave të acidit urik nga trupi, kështu që ngrënia e meze të lehtë për përdhesin nuk është vetëm e mundur, por edhe e nevojshme.

Për kolecistitin lejohet lakra turshi, por para se ta përdorni për ushqim, duhet larë mirë, ose akoma më mirë, të përpunohet në temperaturë të lartë.

Për hipertensionin

Lakra turshi përmban një sasi të madhe kripe. Prandaj, nëse keni tension të lartë kronik, është më mirë të mos e hani produktin, megjithëse lakra turshi pa kripë mund të jetë e dobishme. Gjithashtu rekomandohet shpëlarja e lakrës përpara se të hahet, në mënyrë që të mbeten sa më pak substanca që rrisin presionin e gjakut.

Përdorimi i lakër turshi në kozmetologji

Edhe kur përdoret brenda, produkti i dobishëm ka një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës dhe flokëve. Por lakra vepron edhe më efektivisht si pjesë e maskave dhe shpëlarjeve - vetitë e vlefshme hyjnë në inde direkt përmes lëkurës.

Maskë zbardhuese për fytyrën

Produkti ju lejon të ndriçoni tonin e lëkurës tuaj. Për të përgatitur një maskë të shëndetshme për fytyrën me lakër turshi, duhet të shtrydhni me kujdes një sasi të vogël lakër, të copëtoni imët dhe ta aplikoni në lëkurë të pastër dhe të mbuloni me një pecetë sipër. Pas një çerek ore, maska ​​do të duhet të lahet dhe lëkura të lubrifikohet me krem ​​​​ushqyes.

Maskë kundër rrudhave

Një tjetër produkt i bazuar në produkt ju lejon të mbani lëkurën tuaj rinore më gjatë. Përzieni 2 lugë të mëdha lakër turshi me të verdhën e vezës dhe një lugë të vogël vaj vegjetal dhe shpërndajeni në fytyrë për 15 minuta.

Turshi i lakrës për aknet

Lëngu i lakër turshi për fytyrën është një ilaç popullor efektiv kundër akneve. Për të pastruar thellë poret tuaja, thjesht mund të bëni një maskë me lakër turshi të grirë hollë tri herë në javë.

Lëngu mund të përdoret edhe për qëllime kozmetike. Një pecetë e trashë ngjyhet në të dhe vendoset në fytyrë për një çerek ore.

Turshi i lakrës për flokë të bukur

Për t'i dhënë flokëve tuaj një shkëlqim natyral dhe për të parandaluar rënien e flokëve, rekomandohet të fërkoni një shëllirë të shëndetshme të përzier me një sasi të ngjashme mjalti në lëkurën e kokës çdo javë. Rekomandohet të përdorni produktin gjysmë ore para larjes së ardhshme të flokëve.

Banja e duarve

Një problem i zakonshëm tek femrat është lëkura e ashpër dhe e ashpër e duarve, veçanërisht gjatë stinës së ftohtë. Për të rivendosur tonin e lëkurës, mund të bëni banjat e mëposhtme dy herë në javë:

• gjysmë gote me lëng lakre përzihet me të njëjtën sasi kefiri;
• gishtat dhe pëllëmbët zhyten në tretësirën medicinale në një enë të përgatitur;
• Pas 10 minutash nxirrni duart, lani me ujë të ngrohtë dhe lyejini me krem ​​ushqyes.

E rëndësishme! Meqenëse tretësira e lakrës është një produkt mjaft i koncentruar me përmbajtje të lartë acidi, nuk rekomandohet t'i mbani duart në banjë për një kohë të gjatë.

Kjo do të shkaktojë dëm - lëkura do të marrë një djegie të lehtë kimike dhe do të fillojë të zhvishet më shumë.

Dëmi i lakër turshi dhe kundërindikacionet

Në disa raste, vetitë e dobishme të një produkti mund të jenë të dëmshme për shëndetin. Lista e kundërindikacioneve përfshin:

• pankreatiti, gastrit me aciditet të lartë dhe ulçera gjatë periudhave të përkeqësimit;
• dështimi i veshkave;
• hipertensioni;
• dështimi i mëlçisë, cirroza dhe hepatiti;
• fryrje dhe urth.

Rostiçeri nuk duhet të konsumohet gjatë ushqyerjes me gji - për fëmijën, lakra turshi nuk do të sjellë asnjë përfitim, por vetëm dëm.

Cila lakër është më e shëndetshme: lakër turshi apo e freskët?

Sidoqoftë, kjo deklaratë nuk është e vërtetë për lakrën. Kur fermentohet, është shumë më i shëndetshëm se i freskët. Fillestari e pasuron produktin me minerale dhe vitamina, duke ruajtur të gjitha vetitë origjinale.

Recetë për lakër turshi të shijshme për dimër

Ka shumë mënyra për të fermentuar lakrën e freskët, por ajo klasikja është më e popullarizuara. Kërkon një grup minimal përbërësish, dhe pjekja nuk kërkon shumë kohë.

1. 2 kg lakër të bardhë të freskët dhe 1 kg karrota grihen imët dhe përzihen së bashku.
2. Më pas shtoni përbërësve 40 gr kripë të trashë pa aditivë të jodizuar dhe me të grini mirë perimet në mënyrë që të lëshojnë lëngun.
3. Pjesa e punës mbështillet në kavanoza të mëdha qelqi, të ngjeshura fort brenda përgjatë "spatullave" të enës, dhe më pas qafa mbulohet me garzë dhe fiksohet me një brez elastik ose bishtalec.

Lakra mbahet në temperaturën e dhomës për rreth 5 ditë, duke shpuar herë pas here pjesën e punës me një shkop druri dhe duke lëshuar gazin e grumbulluar. Në fillim do të shfaqet shkuma në sipërfaqen e lakrës, por më pas do të zhduket dhe nga ky moment lakër turshi mund të konsiderohet gati. Duhet të ruhet në frigorifer dhe të përdoret sipas nevojës për ushqim ose trajtim.

Si të zgjidhni dhe ruani lakër turshi

Shpesh është më e lehtë për të blerë lakër turshi në një dyqan sesa për ta bërë atë në shtëpi, dhe ka një përzgjedhje të mirë në supermarkete. Por përfitimet dhe dëmet shëndetësore të lakër turshi varen nga natyraliteti i saj. Prandaj, kur blini një produkt, duhet t'i kushtoni vëmendje disa pikave.

1. Data e prodhimit dhe data e skadencës. Lakra turshi i blerë në dyqan nuk zgjat shumë, kështu që ju duhet të zgjidhni një produkt që është prodhuar së fundmi.
2. Kompleksi. Një produkt natyral duhet të përmbajë vetëm lakër, kripë, fillestar të qumështit të fermentuar, lloje të tjera perimesh dhe nganjëherë qimnon ose piper. Nuk duhet të ketë përbërës shtesë në lakër - ruajtësit dhe aromatizuesit tregojnë një produkt me cilësi të ulët.
3. Vulosja e paketimit. Nëse kapaku në një kavanoz plastike ose qelqi me një produkt nuk përshtatet fort, atëherë afati i ruajtjes zvogëlohet shumë - ndoshta lakra tashmë është prishur.

Rostiçeri duhet të ruhet në frigorifer për një kohë të kufizuar. Kështu, lakra e hapur në një enë plastike ruan vetitë e saj të dobishme vetëm për 3-4 ditë, pas së cilës nuk këshillohet më ngrënia e saj. Në një kavanoz qelqi të hapur, lakra mund të ruhet deri në 2 javë, dhe nëse ena është e mbyllur hermetikisht - deri në 2 muaj.

konkluzioni

Përfitimet dhe dëmet e lakër turshi varen nga gjendja juaj shëndetësore. Nëse nuk ka kundërindikacione strikte për përdorim, produkti do t'ju kënaqë me shijen e tij pikante dhe do të jetë i dobishëm për qëllime mjekësore.

A ju duk i dobishëm ky artikull?

Përshëndetje miqtë e mi!

Shëndeti ynë dhe funksionimi i koordinuar i të gjitha organeve sigurohet nga marrja e vitaminave dhe mineraleve në trup.

Ushqimet më të thjeshta, si perimet, mund të bëhen themeli i shëndetit dhe bukurisë.

Prandaj, ia vlen të merret në konsideratë se sa lakra turshi është e dobishme dhe nëse mund të jetë e dëmshme, sepse është një produkt shumë i përballueshëm dhe popullor në tryezat tona.

Nga ky artikull do të mësoni:

Lakra turshi dhe përfitimet e saj

Në shumë vende, lakër turshi konsiderohet një pjatë kombëtare, duke përfshirë Republikën Çeke, Bullgarinë, Poloninë, Bjellorusinë dhe Rusinë.

Produkti fitohet nëpërmjet reaksionit të fermentimit të acidit laktik.

Lakra në këtë formë përdoret shpesh për përgatitjen e pjatave anësore, sallatave dhe pjatave të tjera; ajo nxit tretjen dhe forcimin e duhur.

Gjatë procesit të fermentimit të acidit laktik, në lakër sintetizohen substanca të reja, të cilat karakterizohen nga rritja e efikasitetit.

Përbërja kimike e lakër turshi paraqitet si më poshtë:

• acid askorbik - ½ nevoja ditore;
• vitamina B;
• vitaminë A;
• vitaminë E;
• vitaminë PP, duke përfshirë ekuivalentin e niacinës.
• mineralet përfaqësohen nga hekuri, kalciumi, fosfori, magnezi, natriumi, kaliumi.

• Përmbajtja e lartë e vitaminës B promovon përthithjen optimale të proteinave, domethënë, lakra turshi kontribuon në tretjen e plotë të pjatave të mishit.
• Vitamina C forcon muret vaskulare dhe rrit aftësitë imune të trupit.
• Produkti ndihmon në stabilizimin e proceseve metabolike, përmirësimin e shkallës së koagulimit të gjakut dhe me konsum të rregullt bëhet një masë parandaluese për ulcerat peptike.
• merr pjesë në rigjenerimin dhe formimin e qelizave të reja.
• Nëse i kushtoni vëmendje lëngut të marrë si rezultat i reaksionit të fermentimit, ai zgjon oreksin dhe lehtëson manifestimet e toksikozës tek gratë shtatzëna. Në jashtë sezonit, ai jep forcë dhe mbështet trupin.

Përmbajtja kalorike e lakër turshi

Lakra turshi ka një përmbajtje të ulët kalori (vetëm 19 kalori!!!), por ngop mirë trupin, gjë që është optimale për njerëzit që janë mbipeshë.

Acidet me të cilat produkti është i ngopur parandalojnë shndërrimin e karbohidrateve dhe sheqerit në yndyrna.

Çfarë është më e shëndetshme, lakër turshi i papërpunuar apo i papërpunuar?

Çdo nutricionist do t'ju tregojë këtë E drejta një produkt i gatuar i fermentuar është shumë herë më i shëndetshëm se ai i freskët.

Brumi i thartë lejon që perimet të pasurohen me substanca të reja që mbeten efektive për 10 muaj pas përgatitjes.

Përfitimet e lakër turshi për seksin më të fortë

Për burrat lakra e fermentuar mund të bëhet një produkt i domosdoshëm.

Efekti i lakër turshi në trupin e femrës

Lakra e fermentuar me kalori të ulët është një shtesë diete ideale, e cila është e rëndësishme për gra të cilët përpiqen të ruajnë bukurinë e tyre me një dietë të varfër.

Për më tepër, përdoret në mënyrë efektive për humbje peshe zonjat që janë mbipeshë.

Mund ta fshini fytyrën me shëllirë të përgatitur për të shmangur formimin dhe për të përmirësuar ngjyrën e lëkurës.

Është e dobishme të merrni lëngun me stomak bosh për të ruajtur shëndetin e grave gjatë sezonit jashtë sezonit.

Rimbushni dietën tuaj ndërsa prisni një fëmijë

Për shtatzëna përfitimet e produktit janë të paçmueshme.

Konsumimi i vetëm 30 gramë në ditë do të ndihmojë në shmangien e anemisë për shkak të zhvillimit të fëmijës dhe në zbutjen e manifestimeve të toksikozës, siç e përmenda më lart.

Sinqerisht, është lakra që ndihmon shumë mirë gjatë toksikozës.

Përfitimet e bukurisë së lakër turshi

Është e pamundur të mos vihet re efekti kozmetik - acidi nikotinik, duke vepruar në nivel qelizor, forcon thonjtë, flokët dhe përmirëson gjendjen e lëkurës.

Acidi laktik ka një efekt antibakterial.

Kundërindikimet për përdorimin e lakër turshi lakër

Përqendrime të larta të acideve organike dhe veti ushqyesee bëjnë produktin të dëmshëm për personat me sëmundje të caktuara:

• çrregullime endokrine, keqfunksionime të gjëndrës tiroide;
• dështimi i veshkave - lëng mbart dëmtimi i veshkave;
• hipertensioni;
• sëmundja e urolithiasis;
• pankreatiti;
• gastrit;
• ulçera peptike.

Si të fermentoni varietetet e lakrës së bardhë?

Përbërësit e metodës klasike të gatimit:

• erëza - dafina, kokrra piper të zi - 2-3 copë;
• lakër e bardhë - 2,0 kg;
• karota - 1 copë;
• kripë - 40 gram - sasia mund të ndryshojë sipas shijes tuaj.

Renditja:

1. Lakra pritet në feta duke përdorur një thikë, një rende të veçantë ose një përpunues ushqimi. Në përgjithësi pranohet se opsioni më i shijshëm merret nëse perimet përpunohen me dorë.
2. grirë në një rende standarde. Nëse amvisa dëshiron që gjella të dalë sa më e bukur, perimet me rrënjë përpunohen duke përdorur rende më të trashë. Fetat dekorative të karotave do të duken të shkëlqyera mes masës së bardhë dhe krokante.
3. Lakra bluhet me kripë të thjeshtë guri. Për ta bërë këtë, e gjithë masa e copëtuar shtrihet në tryezë, spërkatet me karota, erëza dhe spërkatet me kripë. Disa receta e përjashtojnë këtë hap dhe përfshijnë derdhjen e kripës së nxehtë mbi perime, gjë që është tipike për pjatat e hershme.
4. E trazojmë derisa lakra të fillojë të lëshojë lëng..
5. Përzierja derdhet fort në kavanoza, por jo plotësisht, në mënyrë që të lirohet shëllira.mund të qëndrojë në lakër. Si opsion, lakra vendoset në një tigan dhe shtypet me një dërrasë druri me një peshë.
6. Shitet në temperaturën e dhomës, domethënë, enët mund të lihen në dritare ose në çdo vend të përshtatshëm.
7. Një herë në ditë, masa shpohet me një hell druri për të hequr gazrat e formuara gjatë fermentimit. Ju mund të kryeni manipulime të ngjashme më shpesh - nuk do të shkaktojë dëm.
8. Pas dy ose tre ditësh, reaksionet enzimatike përfundojnë, kavanoza mund të futet në frigorifer, pasi ta mbuloni me kapak.

Sipas besimeve popullore, lakra fermentohet në hënën në rritje, ekskluzivisht në ditët "mashkullore" të javës - të enjten, të hënën, të martën.

Pjatat më të shëndetshme me lakër turshi

Nutricionistët thonë se lakra më e shijshme dhe e shëndetshme është ajo që hahet me vaj vegjetal dhe qepë. pa kripë (sepse disa njerëzve u pëlqen të shtojnë kripë shtesë).

Është shumë e thjeshtë për të përgatitur një sallatë kaq unike dhe mund të shërbehet me gatime me patate dhe mish.

Tetor-27-2016

Çfarë është lakër turshi?

Çfarë është lakra turshi, përfitimet dhe dëmet e këtij produkti për trupin e njeriut, çfarë veti medicinale ka? E gjithë kjo është me interes të madh për ata që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme, monitorojnë shëndetin e tyre dhe janë të interesuar për metodat tradicionale të trajtimit, duke përfshirë përdorimin e perimeve.

Prandaj, ne do të përpiqemi t'u përgjigjemi këtyre pyetjeve në artikullin vijues. Kështu që:

Lakra turshi është produkt i ruajtjes natyrale të lakrës si rezultat i veprimit të acidit laktik, i cili formohet gjatë procesit të fermentimit. Lakra fermentohet në disa mënyra: kokat e plota të lakrës, pjesët e kokave të lakrës, lakra e grirë. Parimi i "pastërtisë" mbetet i pandryshuar - mungesa e konservuesve shtesë si uthulla. Nëse ka uthull në lakër, atëherë duhet të flasim për lakrën turshi, e cila tashmë ka veti të tjera. Teknologjia e fermentimit në përgjithësi është si më poshtë. Lakra pritet (ose grihet), pure paksa që të shfaqet lëngu i lakrës, hidhet kripë dhe pak sheqer, i cili përveçse i jep shije, e përshpejton procesin e fermentimit.

Lakra e grirë vendoset në një fuçi dhe shtypet me presion në mënyrë që lëngu ta mbulojë plotësisht.

Procesi i fermentimit përfundon mesatarisht pas 3-7 ditësh, pas së cilës fuçi nxirret në të ftohtë për të parandaluar procesin e tharjes.

Lakra turshi mund të ruhet në të ftohtë për disa muaj - acidi laktik i formuar si rezultat i fermentimit të sheqernave parandalon formimin e mykut.

Lakra e bardhë më së shpeshti fermentohet.

Lakra e bardhë (kopshti) (emri latin - Brassica oleracea L.) i përket familjes së kryqëzatave.

Kjo është një bimë dyvjeçare me gjethe të mëdha mishi. Rrënja e saj është e çrrënjosur dhe e degëzuar. Kërcelli (kërcelli) është i drejtë, i shkurtër, i trashë dhe me mish në vitin e parë. Në vitin e dytë kërcelli është i drejtë dhe cilindrik. Brenda, gjethet përshtaten fort me njëra-tjetrën në formën e një koke lakre, të bardhë. Gjethet e jashtme janë të gjelbra, të palëvizshme, të zgjatura.

Nëse një kërcell dyvjeçar ruhet gjatë dimrit dhe mbillet në tokë në pranverë, do të zërë rrënjë dhe nga sythat do të formohen lastarë me lule, të cilët më pas do të bëhen fruta me fara. Lulet kanë një formë të rregullt: katër petale, të bardha ose të verdha të lehta, të mbledhura në një raceme të rrallë. Koha e lulëzimit është maj-qershor. Fruti është një bisht i gjatë me fara të rrumbullakëta. Lartësia e bimës arrin 50 cm.

Në mjekësinë popullore përdoren kokat, gjethet dhe lëngu i lakrës.

Karakteristikat e dobishme të lakër turshi:

Lakra është e pasur me acid laktik, pasi fermentohet me baktere të acidit laktik. Këto baktere, duke hyrë në zorrët, kanë një efekt të dobishëm në mikroflorën e saj, e pastrojnë atë nga mjediset e kalbëzuara dhe eliminojnë disbakteriozën.

Lakra turshi ka aftësinë të aktivizojë enzimat që pastrojnë zorrët nga substancat që kontribuojnë në formimin e tumoreve malinje. Gjithashtu stimulon tretjen dhe aktivitetin e të gjithë traktit gastrointestinal. Është një masë e mirë parandaluese.

Gjatë fermentimit të lakrës, substancat e dobishme që përmbahen në perimet e tjera të përdorura në përgatitje ruhen mirë: karotat (karotina), mollët (vitamina C dhe P), specat e ëmbël (karotina dhe vitamina C), boronicat dhe manaferrat (acidi benzoik), gjiri. gjethet, anise, qimnon, piper, të cilat përmbajnë fitoncide dhe vajra esencialë që nxisin tretjen dhe kanë një efekt të dëmshëm te mikrobet.

Përveç kësaj, ky produkt:

• Rregullon metabolizmin. Falë përmbajtjes së jodit dhe acidit nikotinik (vitamina PP), metabolizmi normalizohet. E cila gjithashtu ndihmon në uljen e peshës së tepërt.
• Redukton nivelet e sheqerit në gjak për shkak të përmbajtjes së fibrave. Lakra është e ulët në karbohidrate (saharozë dhe fruktozë), kështu që është shumë e dobishme për njerëzit që vuajnë nga diabeti.
• Ndihmon me alergjitë dhe astmën bronkiale. Studimet kanë konfirmuar se lakra turshi përmban substanca që shtypin zhvillimin e një reaksioni alergjik, domethënë kanë një efekt antihistamine (për shembull, vitamina U). Dihet se një reaksion alergjik shpesh shkakton një atak astme.
• Lufton bakteret patogjene. Lakra turshi e përgatitur sipas të gjitha rregullave ka një efekt baktericid, analgjezik dhe anti-inflamator.
• Shumë gra e përdorin atë për qëllime kozmetike. Maskat e bazuara në të largojnë aknet, largojnë njollat ​​e pigmentit dhe e bëjnë lëkurën të kadifeshme, të butë dhe të freskët. Vitamina PP (acidi nikotinik) që gjendet në lakër forcon thonjtë dhe flokët.
• Shëndeti seksual. Vepron si një afrodiziak i fuqishëm dhe i ndihmon meshkujt të ruajnë forcën dhe potencën seksuale për shumë vite.
• Rinovon trupin. Ngrënia e këtij produkti ndihmon në pastrimin e trupit, pasurimin e qelizave me lëndë ushqyese që nxisin rigjenerimin e tyre, e gjithë kjo jep një efekt rinovues.
• Përmirëson oreksin. Ngrënia e lakër turshi si meze para drekës rrit ndjeshëm sekretimin e gjëndrave gastrike. Kjo është e nevojshme për njerëzit që janë dobësuar nga një sëmundje afatgjatë dhe/ose që duan të shtojnë peshë.
• Ilaç për mungesën e vitaminave. Nëse keni mungesë të vitaminave, rekomandohet shumë ta përfshini këtë produkt në menynë tuaj ditore; ai do të mbështesë trupin dhe do t'i japë forcë.
• Ilaç kundër të përzierave. Lëngu i lakër turshi rekomandohet për toksikozën tek gratë shtatzëna; sipas rishikimeve, ky ilaç është një ilaç i shkëlqyeshëm për të përzierat.
• Ndihmon me hangover. Dihet që turshia e lakrës ndihmon pas pirjes së madhe. Është e qartë se është më mirë të vëzhgosh masën. Por nëse nuk ishte e mundur të ndiqet ky rregull, atëherë shëllira nga ky produkt do të vijë në shpëtim.

Kundërindikimet:

Si me çdo produkt, lakra turshi mund të jetë e dëmshme për disa kategori njerëzish. Prandaj, duhet të përdoret me kujdes, bazuar në rekomandimet e mjekëve dhe këshillat e nutricionistëve.

Ata që kanë gastrit me aciditet të lartë duhet të minimizojnë praninë e një produkti të tillë në dietën e tyre. Ngrënia e tij në moderim mund të shkaktojë urth dhe të çojë në probleme të tjera të stomakut. Lakra turshi shpesh shkakton rritjen e formimit të gazit, duke shkaktuar shumë bezdi për shumicën e njerëzve.

Sëmundjet e zemrës dhe edema janë gjithashtu tregues për kufizimin e konsumit të lakër turshi, përndryshe dëmi për trupin mund të jetë shumë i rëndësishëm. Fakti është se gjatë fermentimit të perimeve, përdoret një sasi mjaft e madhe kripe, e cila është e padëshirueshme në dietën e njerëzve me sëmundje të zemrës dhe të prirur për edemë. Sigurisht, kripa e tepërt mund të largohet duke e larë lakrën me ujë të valuar, por duke pasur parasysh dëmin e mundshëm, nuk duhet ta teproni këtë produkt për lakër.

Ky produkt gjithashtu mund të dëmtojë njerëzit me sëmundje të veshkave, mëlçisë dhe pankreasit. Gjithashtu, në rast të hipertensionit, shkalla e konsumimit të lakrës duhet të jetë më e ulët se tek njerëzit e shëndetshëm.

Si të fermentoni lakrën për dimër në shtëpi?

Baza e turshive është parimi i krijimit të një mjedisi acidik në lakër për shkak të formimit të acidit laktik si rezultat i aktivitetit jetësor të llojeve të caktuara të mikrobeve.

Fermentimi, si rregull, kryhet në fuçi (ose vaska) të bëra nga lloje të ndryshme druri (përveç pishës). Para lakër turshi, fuçitë duhet të lahen plotësisht me një solucion të nxehtë kripe (1 lugë çaji për 1 litër ujë) duke përdorur një leckë larëse dhe të shpëlahen mirë me ujë.

Për të dezinfektuar fuçitë, këshillohet tymëzimi i tyre me squfur: mbuloni fuçinë me 0,5 lugë çaji squfur të djegur për 15-20 minuta.

Nëse një fuçi e re përdoret për fermentim, atëherë para se ta përdorni, menjëherë para turshive, duhet ta mbushni fuçinë me ujë dhe ta ndryshoni periodikisht për 15-20 ditë. Pastaj të gjitha substancat e dëmshme nga fuçi do të kalojnë në ujë. Kjo masë paraprake do të shmangë pasojat e padëshiruara, përndryshe lakra e fermentuar shpejt do të bëhet e zezë.

Nëse nuk ka shumë lakër të fermentuar, mund të përdorni kavanoza qelqi të zakonshëm për konservim ose enët e smaltit (leganët, tiganët, etj.).

Lakra e fermentuar duhet të mbulohet sipër me një leckë, pastaj me një rreth grilë druri, mbi të cilën duhet vendosur një peshë. Pesha duhet të jetë e mjaftueshme në peshë në mënyrë që të mos notojë, por edhe të mos rrudhet.

Kanavacja, rrethi dhe pesha duhet të mbahen të pastra, për të cilat ato duhet të lahen mirë me ujë të nxehtë të zier rreth një herë në javë.

Pas 2-3 ditësh, lakra mund të vendoset në kavanoza. Sipër, nëpër qafat e ngushta të kavanozëve, mund të futni kërcell që do ta shtypin atë dhe do ta parandalojnë që të ngrihet dhe shëllira të mos rrjedhë jashtë. Kavanozët duhet të vendosen në një vend të freskët. Lakra turshi nuk mund të ruhet pa shëllirë. Për të parandaluar shfaqjen e mykut në sipërfaqen e shëllirës, ​​spërkatni sipër një sasi të vogël pluhuri mustardë.

Vetëm disa lloje të lakrës mund të fermentohen. Varietetet e mesme të lakrës së bardhë dhe hibridet e saj janë më të përshtatshmet për këtë qëllim. Megjithatë, mund të fermentoni edhe lakër të kuqe. Kokat e lakrës të marra për turshi duhet të përmbajnë shumë sheqer dhe të kenë gjethe mjaft të forta.

Shumë shpesh gjatë fermentimit të kësaj perime përdoren karotat, të cilat janë gjithashtu të pasura me substanca të dobishme dhe i ruajnë ato. Në vend të karotave, ndonjëherë shtohet panxhari ose kungulli. Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni mollë, manaferra (për shembull, manaferrat ose boronicat), degë rrush pa fara, kopër dhe fara qimnon në lakër. Temperatura më e përshtatshme për fermentim është 15–20 °C, në të cilën flluskat e gazit dhe shkuma do të shfaqen vetëm ditën e dytë.

Pas kësaj, duhet të fillojë fermentimi i acidit laktik, i cili zgjat rreth 9-10 ditë, pastaj gazrat pushojnë së lëshuari, shëllira bëhet transparente dhe humbet hidhërimin. Brumi i thartë mund të bëhet edhe në temperaturë më të ulët, atëherë lakra do të gatuhet për një kohë më të gjatë. Në 13–15 °C ky proces do të zgjasë 2 javë, në 10–13 °C - 3 javë.

Këshillohet që lakra turshi të ruhet në një temperaturë prej 1–0 °C. Një temperaturë më e ulët do të ndikojë negativisht në shijen e lakrës dhe përmbajtjen e saj të vitaminës C.

Video e mrekullueshme për përfitimet e lakër turshi!

Trajtimi me lakër turshi:

Lëngu i lakër turshi (shëllirë) përmban shumë substanca të dobishme, ndaj ka edhe veti shëruese. Në të njëjtën kohë, lëngu i lakrës nuk përmban fibra, gjë që çon në fryrje të stomakut dhe zorrëve dhe shkakton dhimbje.

Lakra turshi ka aftësinë të aktivizojë enzimat që pastrojnë zorrët nga substancat që kontribuojnë në formimin e tumoreve malinje.

Lakra turshi stimulon tretjen dhe aktivitetin e të gjithë traktit gastrointestinal. Është një masë e mirë parandaluese.

Gjatë fermentimit të lakrës, substancat e dobishme që përmbahen në perimet e tjera të përdorura në përgatitje ruhen mirë: karotat (karotina), mollët (vitamina C dhe P), specat e ëmbël (karotina dhe vitamina C), boronicat dhe manaferrat (acidi benzoik), gjiri. gjethet, anise, qimnon, piper, të cilat përmbajnë fintocide dhe vajra esencialë që nxisin tretjen dhe kanë një efekt të dëmshëm te mikrobet.

Si vetë lakra turshi, ashtu edhe shëllira e tij përdoren gjerësisht në trajtimin e sëmundjeve të caktuara. Lakra është e pasur me substanca të dobishme, pothuajse të gjitha mbahen pas fermentimit, duke siguruar një efekt të përgjithshëm shërues në trup dhe duke qenë një masë e mirë parandaluese për shumë sëmundje, përfshirë kancerin. Për shkak të aktivitetit të substancave që përmban, lakra turshi është një agjent i mirë baktericid dhe përdoret për sëmundjet infektive dhe për dezinfektimin e plagëve.

Përveç kësaj, lakra turshi ka një efekt analgjezik. Lakra dhe lëngu i turshive përdoren gjithashtu për të reduktuar inflamacionin.

Skleroza:

Skleroza shkaktohet nga ngjeshja e indit lidhor për shkak të vdekjes së elementeve parenkimale, gjë që shkakton formimin e mbresë në zemër, palcën kurrizore, tru, mëlçi dhe enët e gjakut (ateroskleroza).

Për trajtimin dhe parandalimin e aterosklerozës, rekomandohet të pini shëllirë lakër 0,5-1 gotë 3 herë në ditë 20 minuta para ngrënies. Përveç kësaj, është e dobishme të hani rregullisht sallata me lakër turshi dhe lakër.

Kapsllëk:

Kapsllëku zhvillohet si pasojë e dobësimit të peristaltikës. Ajo shoqërohet me depresion, djersitje të madhe, ulje të oreksit dhe një ndjenjë rëndimi në zorrë. Në stomakun dhe zorrët e pacientit formohen toksina, të cilat përhapen në të gjithë trupin. Trajtimi me lakër ndihmon në normalizimin e funksionit të zorrëve dhe neutralizimin e efekteve të toksinave.

Shëllira e lakër turshi është shumë e dobishme si laksativ. Duhet të pihet e ngrohtë, 0,5 filxhan 3 herë në ditë.

Hangover:

Hangover është dehja e trupit si pasojë e pirjes së tepërt të alkoolit. Gjendja e një personi varet nga ashpërsia e helmimit dhe gjendja e tij shëndetësore.

Gjatë një hangover vërehen simptomat e mëposhtme: letargji, zbehje, nauze, depresion i tonit kardiovaskular, djersë e ftohtë, sy të mbytur, dobësi muskulore, dëmtim i koordinimit të lëvizjeve, dridhje duarsh.

Shëllira e lakrës përdoret për të parandaluar dhe shëruar nga një hangover. Ai forcon dhe zvogëlon dhimbjen. Ju mund të përdorni shëllirë për të bërë koktejin e mëposhtëm.

Kërkohet: 3 gota shëllirë, 100 g qepë, 1 lugë pastë ose salcë domate, piper i zi i bluar, sheqer, kripë sipas shijes.

Mënyra e gatimit:

Grini qepën në një tul dhe përzieni me shëllirë, më pas shtoni pastën ose salcën e domates, si dhe piper, sheqer dhe kripë. Përziejini gjithçka tërësisht.

Në dozën e parë, duhet të pini 0,5 gota nga kokteji, më pas të pini pjesën tjetër në disa doza gjatë gjithë ditës.

Nëse pija rezulton të jetë shumë e trashë, mund të hollohet me ujë të zier në një raport 1:1.

Receta nga libri i Yulia Nikolaeva "Lakër turshi, lëvozhgat e qepëve, rrikë".

Lakra turshi është gjerësisht e popullarizuar në mesin e popullatës ruse. Shërbehet në një tryezë festive apo të përditshme si pjatë kombëtare së bashku me turshitë. Amvisat me përvojë ndryshojnë recetën klasike, duke përgatitur lakër duke përdorur teknologjinë e tyre. Më shpesh, përbërjes i shtohen mollë, karota, qimnon, boronicë ose barishte. Lakra turshi ka përfitime të pamohueshme për trupin e njeriut, por gjithashtu mund të shkaktojë dëm.

Përbërja kimike dhe vlera e elementeve

1. Lakra është e pasur me acid askorbik, i cili gjendet me bollëk në produkt. Vitamina C ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin. Në veçanti, ai mbështet sistemin imunitar në një nivel të lartë. Acidi askorbik forcon muret vaskulare, pastron kanalet e gjakut dhe nxit përthithjen e shpejtë të hekurit.
2. Vitamina C është një nga vitaminat thelbësore për njerëzit. Duhet të merret çdo ditë përmes ushqimit për të kryer funksionin e tij. Lakra turshi e përballon këtë në maksimum, për 100 g. produkti llogaritet për 69-70 mg. acid Askorbik. Kjo sasi është kërkesa ditore për një të rritur.
3. Shëllira e lakrës është gjithashtu e pasur me bioflavonoidë, vitamina të grupeve të ndryshme dhe antioksidantë. E gjithë kjo së bashku mbron organet e brendshme nga inflamacioni dhe formimi i qelizave kancerogjene.
4. Lakra turshi përfshin mikro- dhe makroelemente, pektinë, inulinë, fibra dietike (në veçanti fibra), acide organike, poli- dhe monosakaride. Komponimet e listuara janë të nevojshme për të hequr produktet e kalbjes, radionuklidet, si dhe për të normalizuar funksionimin e sistemit të tretjes.
5. Në përgjithësi, perimet e fermentuara përmbajnë tokoferol dhe retinol, të cilat kanë një efekt të dobishëm në lëkurë dhe flokë. Lakra përmban tiaminë, riboflavinë, acid nikotinik, vitamina U, K, H.
6. Përsa i përket makro- dhe mikroelementeve dallohen: krom, natrium, kalcium, fosfor, zink, hekur, kalium. Lakra gjithashtu përmban jod, magnez dhe bakër.
7. Një listë e tillë kimike e elementeve ju lejon të ngopni trupin me të gjithë elementët e nevojshëm. Në të njëjtën kohë, nuk do të dëmtoni shëndetin tuaj dhe nuk do të shtoni kilogramë të tepërt.

Përmbajtja kalorike 100 gr. Produkti varion midis 23-25 ​​Kcal, gjithçka varet nga përbërësit shtesë të përfshirë në pjatë.

1. Për traktin gastrointestinal.Është e dobishme për njerëzit me një trakt gastrointestinal të shëndetshëm të konsumojnë lakër turshi për të parandaluar ulcerat duodenale dhe gastrike. Kjo veçori arrihet për shkak të vitaminës U në hyrje, e cila është përgjegjëse për normalizimin e ekuilibrit të acidit dhe mbrojtjen e mukozave. Fibra dietike, përkatësisht fibra, është përgjegjëse për thithjen e shpejtë të enzimave të dobishme në gjak. Kjo përshpejton metabolizmin, ushqimi përthithet më shpejt dhe nuk fermentohet në zorrë.
2. Për parandalimin e kancerit. Lakra turshi është përfshirë në kërkimet onkologjike më shumë se një herë. Është vërtetuar se konsumimi i rregullt i produktit ndalon ndarjen e shpejtë të qelizave kancerogjene dhe bllokon aksesin e gjakut në tumoret ekzistuese. Substancat e vlefshme të përfshira në produkt kanë për qëllim luftimin e kancerit të gjëndrave të qumështit, zorrëve dhe mushkërive.
3. Për sistemin vaskular dhe zemrën. Përfitimet e lakër turshi përfshijnë uljen e niveleve të kolesterolit. Lëngu me bazë vegjetale parandalon aterosklerozën, isheminë kardiake dhe takikardinë. Lakra turshi vlerësohet veçanërisht nga meshkujt, të cilët vuajnë nga sëmundjet e zemrës (sulmi në zemër, goditje në tru) më shpesh se femrat. Përdorimi i rregullt i produktit forcon muret vaskulare dhe normalizon rrahjet e zemrës.
4. Për sistemin nervor. Lakra turshi është e pasur me vitamina B3, 6, 9, gjithashtu përmban riboflavinë dhe tiaminë. Grupi B ndikon në transmetimin e impulseve nervore, në sistemin nervor periferik dhe qendror. Si rezultat, rritet rezistenca ndaj stresit dhe çrregullimeve nervore. Lakra turshi ndikon në të gjithë sfondin psiko-emocional të një personi, qetëson dhe lufton pagjumësinë. Perimet gjithashtu përmirësojnë kujtesën dhe të gjithë aktivitetin e trurit në veçanti, eliminojnë dhimbjet e kokës dhe migrenën.
5. Për sistemin imunitar. Akumulimi i acidit askorbik ju lejon të ruani funksionet mbrojtëse të trupit në një nivel të lartë. Kjo veçori vlerësohet veçanërisht nga personat me imunitet të ulët, të cilët sëmuren vazhdimisht ndërmjet stinëve dhe gjatë përhapjes së infeksioneve virale akute të frymëmarrjes, gripit dhe infeksioneve akute të frymëmarrjes. Vitaminat e përfshira do t'ju lehtësojnë nga mungesa e vitaminave dhe do t'ju japin forcë dhe energji. Lëngu i lakrës largon mukozën nga trakti respirator gjatë bronkitit, trajton inflamacionin e fytit dhe ul temperaturën e trupit gjatë etheve.
6. Për humbje peshe. Lakra turshi konsiderohet një sallatë dietike për shkak të përmbajtjes së saj të ulët kalori. Perimet kanë veti të buta laksative dhe diuretike, të cilat pastrojnë trupin nga toksinat. Antioksidantët largojnë kripën dhe lëngun e tepërt, si rezultat i të cilave zhduket ënjtja. Edhe nëse i përmbaheni një diete të rreptë, nuk do ta mundoni trupin tuaj me mungesë vitaminash; lakra do të plotësojë elementët e vlefshëm që mungojnë. Acidi tartronik nxit ndarjen e shpejtë të yndyrës dhe parandalon formimin e rrudhave të urryera në bel.
7. Për shëndetin seksual të meshkujve. Lakra vlerësohet nga përfaqësuesit e gjysmës më të fortë të njerëzimit, sepse rrit libidon dhe fuqinë. Konsumimi i rregullt i perimeve turshi e bën një mashkull më tërheqës në sytë e një femre. Perimet gjithashtu rrit qarkullimin e gjakut në organet gjenitale dhe kontrollojnë aktivitetin e gjëndrës së prostatës. Nëse hani lakër në doza, numri i spermatozoideve dhe lëvizshmëria e tyre do të rritet. Kjo cilësi vlerësohet nga çiftet që përballen me probleme për të konceptuar një fëmijë.
8. Për të luftuar hangover. Lëngu i lakrës lufton në mënyrë efektive një hangover në mëngjes pas një feste të gjatë. Shëllira promovon shpërbërjen e shpejtë të alkoolit etilik dhe largimin e tij nga trupi. Fresh pastron mëlçinë nga komponimet toksike, lufton dhimbjet e kokës dhe sëmundjen e përgjithshme. Pija përmirëson oreksin, gjë që është një avantazh i pamohueshëm për ata që nuk mund të hanë në mëngjes pas një gosti.
9. Për të rinovuar trupin dhe lëkurën. Konsumimi i perimeve turshi pastron trupin, nxit rigjenerimin e përshpejtuar të indeve në nivel qelizor, ka një efekt të dobishëm në mëlçi dhe mbush boshllëqet në strukturën e saj. Akumulimi i tokoferolit dhe vitaminës A e bën lëkurën të shtrënguar dhe të shëndetshme, eliminon tonin e tokës dhe largon rrudhat. E gjithë kjo arrihet duke rritur prodhimin e fibrave të kolagjenit.
10. Për diabetikët. Fibra e përmbajtur në lakër turshi kontrollon nivelet e insulinës. Perimet përmbajnë pak karbohidrate, gjë që eliminon rritjen e sheqerit dhe presionin e gjakut. Në këtë sfond, nivelet e kolesterolit normalizohen, rreziku i obezitetit dhe shtimi i kilogramëve të tepërt zvogëlohet.
11. Për të përmirësuar gjendjen e flokëve dhe lëkurës. Lëngu i bazuar në lakër turshi ka gjetur aplikim të gjerë në kozmetologji. Ata fshijnë lëkurën e fytyrës me të për të hequr njollat ​​e purpurta nga aknet, për të hequr qafe aknet dhe skuqjet alergjike, për të përmirësuar ngjyrën e fytyrës dhe për të eliminuar rrudhat e imëta. Lëngu i shtohet maskave të flokëve të bëra në shtëpi për të eliminuar alopecinë (rënia masive e flokëve), zbokthin, kruajtjen, thatësinë dhe yndyrën e tepërt. Lakra e freskët përdoret shpesh si përbërje për mbështjellës kur ka një luftë intensive kundër celulitit.
12. Për të normalizuar proceset metabolike. Perimet e fermentuara dhe lëngjet e bazuara në to rrisin metabolizmin, kështu që ju mund të kontrolloni oreksin tuaj. Lakra rrit sekretimin e gjëndrave të stomakut, një person ha si duhet (nga orë, në pjesë të vogla). Produkti ka vlerë për njerëzit që përpiqen të humbin ose shtojnë peshë. Në rastin e parë, yndyra nuk depozitohet në vende të ndaluara. Në të dytën, ushqimi hyn në trup rregullisht në pjesë të mëdha ose të vogla (gjithçka varet nga karakteristikat individuale të stomakut).
13. Për gratë shtatzëna dhe gjidhënëse. Mendimet e mjekëve me përvojë rreth ngrënies së lakrës gjatë shtatzënisë ndryshojnë. Sidoqoftë, të gjithë ekspertët vijnë në një zgjidhje të vetme - lëngu nga perimet shpëton nga të përzierat gjatë toksikozës, lufton mungesën e vitaminës tek nëna dhe kontrollon disponimin. Vajzat gjatë laktacionit duhet të hanë lakër për të përmirësuar cilësinë dhe përmbajtjen e yndyrës së qumështit.

Perimet fermentohen në kripë, është ky përbërës që dëmton trupin nëse konsumohet me tepricë. Rezultati është fryrje dhe urth. Kripa ruan ujin, kështu që një person shpesh vuan nga ënjtja e gjymtyrëve dhe fytyrës.

Lakra turshi është kundërindikuar në rastet e mëposhtme:

• pankreatiti;
• ulçera e duodenit, stomakut;
• hipertensioni;
• tendenca për urth, fryrje;
• dispepsi;
• niveli i rritur i aciditetit në stomak;
• sëmundja e gurëve të tëmthit;
• diabeti (nëse lakra gatuhet me sheqer);
• gastrit kronik në fazën akute;
• insuficienca renale.

Vajzat shtatzëna dhe ato në gji duhet të konsumojnë lakër turshi pasi të konsultohen fillimisht me mjekun. Gjatë laktacionit, foshnja mund të vuajë nga dhimbje barku.

Cilësitë e vlefshme të lakër turshi janë shumë herë më të mëdha se dëmi i mundshëm nga ngrënia e ushqimit. Një listë e pasur kimike e elementeve parandalon pothuajse të gjitha sëmundjet ekzistuese të njeriut. Njohja e parë me pjatën duhet të fillojë me pjesë të vogla në mënyrë që të identifikohen kundërindikimet në kohë.

Video: recetë klasike e lakër turshi

Lakra e bardhë është një nga kulturat bimore më të njohura dhe më të vjetra, e pranishme në tryezën e njeriut në forma të ndryshme: e skuqur, e njomur, turshi, e zier etj. Edhe shëllira nga lakra turshi ka gjetur përdorim të gjerë.

Deri më sot, shkencëtarët nuk kanë qenë në gjendje të zbulojnë origjinën e saktë të saj. Por dihet me siguri se kjo perime është kultivuar dhe ngrënë për më shumë se 4000 vjet rresht. Sipas legjendave të Romës së Lashtë, kultura ia detyron shfaqjen e saj perëndisë supreme të bubullimës, Jupiterit, nga pikat e djersës së të cilit ranë në tokë filizat e parë, të ngjashëm me kokën e njeriut. Mendjet më të mira të Greqisë së Lashtë ishin të sjellshme me lakrën, duke e konsideruar atë një ilaç për sëmundje të ndryshme, si pagjumësia, sëmundjet e organeve të brendshme, problemet e dëgjimit e shumë të tjera.

Kush ishte i pari që mendoi të përdorte shëllirën e lakrës për ushqim, mbetet një mister për momentin. Por përfitimet dhe veçoritë e këtij produkti meritojnë patjetër detaje.

Shëllira e lakrës është një lëng i përgatitur nga një zgjidhje uji-kripë. Përveç kripës së tryezës, barishte dhe erëza të ndryshme shpesh përdoren si përbërës shtesë.

Ndryshe nga lëngu i lakrës, shëllira është një produkt fermentimi, kështu që përmban acide acetike dhe laktike. Për më tepër, acidi acetik shfaqet pikërisht për shkak të procesit të fermentimit, dhe jo si rezultat i shtimit të uthullës ose derivateve të saj.

Historia për përfitimet e shëllirës së lakër turshi duhet të fillojë me një analizë të përbërjes së saj biokimike. Kjo është ajo që ne do të bëjmë.

• Vitaminat A, B1, B2, B6, K, PP. Pija është veçanërisht e pasur me vitaminë C, vetitë e dobishme të së cilës i dinë edhe fëmijët e vegjël.
• Kaliumi, hekuri, mangani, laktoza, squfuri, jodi dhe shumë elementë të tjerë gjurmë të rëndësishëm për shëndetin.
• Meqenëse shëllira e lakër turshi përmban një sasi minimale yndyre (jo më shumë se 0,1%) dhe rreth 22-25 kcal, nuk ka gjasa që të fitoni kilogramë shtesë nga marrja e saj, por mund ta humbni lehtësisht. Pija e thartë përmban afërsisht 1.5% proteina dhe deri në 5% karbohidrate. Numrat më të saktë varen nga përgatitja specifike.

Karakteristikat e dobishme

Shëllira e lakrës është një produkt i nënvlerësuar, sepse jo vetëm mund t'ju shuajë etjen dhe t'ju lehtësojë hangover, por me konsum të rregullt mund të bëjë mrekulli të vërteta. Cili është përfitimi i këtij lëngu ushqyes?

Dëmi dhe kundërindikacionet

Para së gjithash, konsumimi i shëllirë me lakër nuk rekomandohet për njerëzit me aciditet të lartë të stomakut, si dhe gastrit ose ulçerë gjatë një përkeqësimi të sëmundjes.

Produkti përmban një sasi mjaft të lartë të kripërave të natriumit, kështu që është i dëmshëm për pacientët me hipertension. Konsumimi i tepërt i shëllirë mund të çojë në rritjen e presionit të gjakut. Ata që vuajnë nga ndryshimet e presionit duhet gjithashtu ta trajtojnë këtë pije me kujdes.

Shëllira e lakrës është gjithashtu kundërindikuar për njerëzit me sëmundje kronike të mëlçisë, sëmundje të pankreasit ose sëmundje të arterieve koronare.

Metodat e aplikimit

1. Njerëzit që vuajnë nga diabeti do të përfitojnë nga shëllira e lakër turshi e kombinuar me një sasi të vogël lëng limoni.
2. Për të trajtuar dhimbjen e fytit, sugjerohet të bëni gargarë me lëng të ngrohtë tri herë në ditë.
3. Për temperaturat e ngritura dhe ftohjet, shëllira hollohet me ujë të ngrohtë në një raport 1:1 dhe pihet deri në rikuperimin e plotë.
4. Për gastrit me aciditet të ulët dhe ulçerë peptike (jo gjatë acarimeve), merret 1/3 filxhan tri herë në ditë. Kursi zgjat tre javë, pas së cilës mund të bëni një pushim të shkurtër dhe të vazhdoni përsëri trajtimin. Ka shumë raste të shërimit të plotë nga ulçera peptike si pasojë e përdorimit të shëllirës së lakrës.
5. Në muajt e parë dhe të fundit të shtatzënisë, rekomandohet marrja e pijes në formë të pastër ose të holluar në sasi të moderuar. Përveç kësaj, do të ndihmojë në përballimin e të përzierave.
6. Fjalë për fjalë 2-3 lugë gjelle. l. Pirja e një pije të thartë para ngrënies lehtëson urthin, i cili shpesh shfaqet pas një vakti të bollshëm.
7. Për të lehtësuar edemën dhe ënjtjen alergjike dhe për të shëruar plagët, përdoren locione të bëra nga shëllirë lakra. Një kompresë bëhet nga ky lëng shërues kur është i ngrohtë për të lehtësuar simptomat e hemorroideve.
8. Për hepatitin dhe sëmundjet e tjera të mëlçisë, pija përzihet me lëng domate në pjesë të barabarta dhe merret pas ngrënies tri herë në ditë.
9. Për të hequr qafe krimbat, pini shëllirë në formën e tij të pastër në pjesë të vogla në mëngjes: në stomak bosh, 30-40 minuta para vaktit të parë.
10. Duke shpëlarë gojën me lëngun e mbetur nga lakra turshi disa herë në ditë, mund të lehtësoni dhimbjen e stomatitit aftoz dhe të përshpejtoni shërimin e mukozës.

Si të gatuaj

1. Prisni kokën e lakrës sa më imët dhe vendoseni në një enë të përgatitur me një kapacitet 3,5-4,5 litra. Ju nuk mund të përdorni enë gatimi prej alumini për këto qëllime, por mund të përdorni enë gatimi me smalt.
2. Mbushni me ujë dhe shtoni kripë në masën 2-2,5% ndaj peshës së lakrës.
3. Mbulojeni me një rreth ose pjatë të veçantë druri dhe vendosni një peshë sipër.
4. Përafërsisht 2-3 ditë nga fillimi i fermentimit, një sasi e madhe lëngu lirohet nga lakra, duke u përzier me ujë.
5. Filtroni lëngun që rezulton dhe hidheni në kavanoza të sterilizuara. Për ruajtje afatgjatë, rrotulloni shëllirë nën kapak.

Llojet e tjera të shëllirë

• . Ndryshe nga shëllira e lakër turshi, shëllira e kastravecit nuk përmban. Por kjo nuk e pengon atë të mbetet një pije e shëndetshme. Përveç përmbajtjes së lartë të vitaminës C, magnezit, kaliumit dhe vitaminave dhe mikroelementeve të tjera, ai ka veti të fuqishme baktericid dhe antiseptik, pastron gjakun dhe parandalon proceset e dëmshme të fermentimit në zorrët dhe stomakun. Pija do të jetë e dobishme për pankreatitin, konvulsionet dhe spazmat.
• Domate. Shëllira e domates ju shpëton nga hangover dhe rikthen ekuilibrin ujë-kripë në trup. Gjatë stinës së ftohtë, është një parandalues ​​i shkëlqyer kundër mungesës së vitaminave, sëmundjeve të frymëmarrjes dhe madje edhe depresionit sezonal. Ka gjetur aplikim edhe në kozmetologji, ku përdoret në kremrat e lëkurës. Për mavijosje, gërvishtje dhe prerje, ai vepron si një agjent natyral për shërimin e plagëve.

Në vitin 2005, Seattle Times raportoi se turshia e lakrës ndihmoi në luftimin e simptomave të gripit të shpendëve. Por nëse amerikanët mund të habiteshin nga ky fakt i përfitimeve të pijes, populli rus dinte për vetitë e saj antivirale shumë shekuj më parë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+