Byrek me gjethe panxhari dhe djathë. Byrek osetian me majat e panxharit: receta dhe opsione gatimi. Përgatitja e mbushjes së byrekut
dietike dhe opsionet vegjetariane. Osetian Kuzhina kombëtare. Tortë shumë e shijshme, e shëndetshme dhe e lehtë për t'u përgatitur, do t'ju kënaqë gjithmonë ju dhe të dashurit tuaj. kombinim unik përbërësit dhe aromën.
Përbërësit për byrekun me panxhar dhe djathë:
- / (nota më e lartë. KUJDES: proporcionet janë të përafërta, gjithçka varet nga produktet) - 4 rafte.
- — 500 ml
- (receta përdor ujë, mund të shtoni qumësht) - 500 ml
- — 30 g
- (opsionale) - 1 pc.
- (sa më i madh, aq më mirë)
- (sa më i madh, aq më mirë)
- (Idealisht Djathë Osetian, por nëse nuk është aty, atëherë mund ta zëvendësoni me ndonjë djathë turshi (qillëz) "të gjallë")
- (për shtimin në brumë dhe lyerjen brumë i papërpunuar në mënyrë që të mos ngjitet; në asnjë rast nuk duhet të lubrifikoni tortën e përfunduar me vaj vegjetal) - 0,5 pirg.
- (shije)
- — 1 lugë
- (shije)
- (mund të jetë me pak yndyrë, ose pa yndyrë kos natyral për ata që ndjekin figurën) - 1 lugë gjelle. l.
Koha e GATIMIT: 90 minuta
Shërbimet: 8
Receta për byrekun me panxhar dhe djathë:
Kjo byrek është pranverë-verë, në kohët e vjetra përgatitej kur në kopsht u shfaqën jo vetëm majat e panxharit, por edhe gjithçka jeshile që mund të futej në mbushje. Nëse (si opsion) shtoni spinaq, rezulton shumë e shijshme. Por megjithatë, do të kujtojmë se baza e mbushjes së kësaj byreku janë majat e panxharit.
Tani eshte koha Koha e duhur për të pjekur këto byrekë po vjen pranvera dhe bashkë me të edhe beriberi. Le të forcohemi me vitamina!
P.S. Numri i produkteve tregohet për afërsisht 5 byrekë, me diametër rreth 30 cm.
Pra, brumë. Receta për këtë test është në librin tim të recetave, i pari.
Përsëri, e përsëris se për çdo byrek osetian mund të përdorni gjithashtu brumë pa maja në kefir (tregohet në foto).
Por më shpesh, në fund të fundit, një byrek me maja gatuhet mbi brumin e majave, kështu që unë do të jap recetën e saj këtu.
Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë me sheqer, përgatitni brumin. Uji nuk duhet të jetë shumë i ftohtë ose shumë i nxehtë, përndryshe brumi nuk do të ngrihet. Temperatura duhet të jetë e këndshme për duart e ngrohta. Pak më e ngrohtë se temperatura e trupit, 40 gradë, mirë, ndoshta 45, por jo më shumë.
Pas 10 minutash shtojmë atë që kemi: kefirin, hirrën, qumështin, ujin ose një përzierje të këtyre produkteve, në mënyrë që gjithçka së bashku të jetë rreth 500 ml. Gjatë agjërimit përgatis brumin për ujë i thjeshtë dhe nuk shqetësohem. Rezulton shumë mirë.
Në një tas të madh të thellë, shoshitni miellin me një rrëshqitje (ose më mirë dy herë, për t'u ngopur me oksigjen, mos u bëni dembel), kripë menjëherë, bëni një depresion sipër, derdhni zierjen. Filloni të gatuani butësisht në një rreth brenda gropës, duke e përzier gradualisht miellin nga anët. Nëse dëshironi, mund të shtoni një vezë (Unë personalisht nuk e shtoj). Gatuani gjysmë të lëngshme brumë elastik(e tillë që të ngjitet në duar, më e trashë se tek petullat). Mos e mbushni brumin me miell!
Transferoni brumin në një tas të madh.
Lyejeni pjesën e poshtme të tiganit me vaj vegjetal të bollshëm, mbështilleni brumin në këtë vaj dhe lëreni. Mbulojeni tavën me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth një orë e gjysmë që të ngrihet. Koha varet nga cilësia e miellit dhe majasë, duhet të shikoni. Në asnjë rast nuk duhet të ketë një draft në dhomë me testin.
Pas një kohe, ne shikojmë, nëse doli - trokisni pak, mbulojeni përsëri dhe lëreni për më shumë.
Më pas ndajeni brumin në copa me porcion, secila prej të cilave është sa një grusht (kjo është byreku i ardhshëm). Spërkateni secilën pjesë me miell, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta.
Sigurisht, shija e byrekut varet nga cilësia e miellit dhe në përgjithësi nga të gjithë përbërësit. Sa më të freskëta dhe më të mira të jenë, aq më të buta dhe më të shijshme janë byrekët.
I zgjidhim gjethet e panxharit, i lajmë në të ftohtë ujë të rrjedhshëm, shkundni, shtrijeni në një peshqir, sigurohuni që të thaheni. Ne i presim kërcellet, duke lënë vetëm gjethet vetë. Nëse dëshironi të lini një pjesë të rrjedhjeve, atëherë, në parim, mundeni, por ato do të duhet të priten shumë hollë dhe imët. Pritini gjethet sa më hollë të jetë e mundur, në shirita. Shtojmë zarzavate të disponueshme në kopsht ose në frigorifer. Të përshtatshme dhe kopër, dhe spinaq, dhe qepë e gjelbërt, dhe gjithçka jeshile që dëshiron zemra juaj. Epo, sigurisht, pa fanatizëm.
Në një tas të veçantë, fërkojeni rende e trashë Djathë i freskët Osetian (kjo është ideale). Nëse nuk ka Osetian, atëherë mund të Adyghe, në rastin më të keq, suluguni ose djathë, ose një përzierje e këtyre djathrave. Gjëja kryesore është që djathi të mos zihet. Vetëm djathë mullëz (shëllirë) dhe mundësisht shumë i freskët. Nëse është shumë i kripur, atëherë mos shtoni kripë në bar. Nëse nuk është e kripur, atëherë mund ta kriposni mbushjen, por vetëm në fund, para se të skalitni byrekun, përndryshe mbushja do të lëshojë lëng, do të rrjedhë dhe do të grisë brumin.
Pra, prerë zarzavate dhe majat, djathë të integruar.
Ne lidhemi. Shtoni 1-2 lugë gjelle. l. salcë kosi. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë (shije). Pastaj mbushja mund të rrotullohet në një top të tillë, por jo shumë të ngushtë.
Përqindjet: për dy tufa të mëdha majash - rreth 500 gr. djathë (kjo duhet të jetë e mjaftueshme për tre deri në pesë byrekë).
KUJDES: MOS HARRONI TË NGROHNI FURËN PARAPRAKE NE 220-240 GRAD. FURRA DUHET TË JETË SHUMË E NXETË!
I japim copa brumi në formën e koloboksit. Nëse ngjitet, duart mund të lubrifikohen me vaj vegjetal. Brumi duhet të jetë i butë dhe elastik. E mbështjellim mbushjen në koloboks sipas numrit të byrekut, është më i përshtatshëm.
Mbushjet në byrek duhet të jenë të paktën 60%. Kjo do të thotë, brumi duhet të jetë më i vogël dhe më shumë mbushje. Zejtaret me eksperiencë arrijnë të vendosin edhe më shumë mbushje. Por për fillestarët, të paktën provoni 60% me 40%. Duhet praktikë.
Brumi dhe mbushja, natyrisht, duhet të jenë në enë të ndryshme. Ketu ne foton time brumi nuk eshte ndare akoma ne copa te barabarta, mos ju bezdis kjo. Mjerisht, nuk ka ende foto të tjera.
Ndërsa punojmë me kolobokun e parë, pjesa tjetër duhet të mbulohet me një peshqir në mënyrë që të mos fryhen. Ne marrim një pjesë të testit. Plurosni lehtë tryezën me miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet. Gjithashtu lyeni me miell sipërfaqen e punës. Ne nuk përdorim më vaj. Nëse brumi ngjitet gjatë modelimit, e spërkasim lehtë me miell, por jo shumë në mënyrë që torta të mos dalë e fortë në fund.
Ne bëjmë një petull nga një kolobok (mund ta hapni me një okllai), me trashësi rreth 0,7 cm). Marrim një nga pjesët e përgatitura të mbushjes, e rrotullojmë topin dhe e vendosim mbi petulla. Nëse mbushja rezultoi e holluar me ujë, fillimisht mund ta shtrydhni pak për të hequr lëngun e tepërt, përndryshe ka rrezik që torta të griset, sidomos kur gatuhet për herë të parë.
Mblidhni me kujdes nga skajet në mes, shkoni në mënyrë të barabartë në një rreth
Rezulton një "butë" kaq e madhe, ose më saktë një "khinkal" i një forme të rrumbullakët:
P.S. E rregullojmë shumë mirë tufën që të mos shpërndahet. Ne kontrollojmë. Spërkateni bashkimin me miell.
E bëjmë “petën” e sheshtë – e shtrijmë në mënyrë të barabartë dhe me kujdes që brumi të mos griset (mund ta hapni butësisht), i japim një formë të rrumbullakët. Kthejeni shpejt tortën me anën e "shëmtuar", domethënë "qepjen" poshtë dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Kjo duhet të bëhet shumë shpejt. Rrafshoni përsëri tortën nga mesi deri në skajet e tepsisë, duke u përpjekur që mbushja të shpërndahet në mënyrë të barabartë brenda. Me një pëllëmbë të sheshtë shtypim lehtë brumin duke e kaluar në formë rrethi të gjithë byrekun, nga mesi deri te skajet. Kjo bëhet në mënyrë që brumi të jetë i hollë sipër dhe poshtë dhe mbushja të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Mjeshtrat me përvojë e kthejnë tortën nga njëra anë në tjetrën dhe e shtypin 2-3 herë. Por tani për tani, na mjafton dhe një herë në secilën anë, detyra jonë kryesore është të parandalojmë grisjen e tortës, veçanërisht në fund.
Bëni një vrimë të vogël në qendër të tortës me gisht në mënyrë që ajo të mos fryhet dhe të "shpërthejë" në furrë. Në asnjë rast mos e shponi tortën! Bëni një vrimë vetëm në shtresën e sipërme të brumit!
Dhe e përsëris: në mënyrë që torta të dalë e bukur, duhet ta vendosni në një tepsi me pjesën e mbyllur poshtë, në mënyrë që e gjithë pjesa "e bukur" e tortës të jetë sipër (ngjitni "petën" në mënyrë të duhur që keku të mos përhapet gjatë pjekjes dhe mbushja të mos rrjedhë dhe spërkateni këtë vend me miell. Dhe në pjesën e sipërme, "të lëmuar" të tortës së përmbysur, bëni tashmë një vrimë.
Rezulton diçka si kjo:
Dërgojeni tortën në raftin e poshtëm të furrës, të parangrohur mirë në 220-240 gradë, ose edhe më shumë. Furra duhet të jetë shumë e nxehtë! Byrekët piqen shpejt.
Pas 7 minutash, kontrolloni tortën - nxirrni tepsi dhe tundeni përpara dhe mbrapa ... nëse keku mbetet pas fundit, atëherë mund ta zhvendosni më lart, në mes të furrës, për ta skuqur. Nëse nuk mbetet prapa, mbajeni pak më shumë.
Pas transferimit të tortës në raftin e mesëm të furrës, piqeni edhe për 15 minuta (shihni ngjyrën.) Mos e zieni shumë, nuk duhet të jetë shumë e errët! Pasi të skuqet, mund ta hiqni. Sa më gjatë ta mbani tortën në furrë, aq më e vështirë bëhet.
Hiqeni tortën me kujdes nga tepsi dhe vendoseni në një pjatë të sheshtë (ose në një rreth të veçantë druri). Nëse ka mbetur shumë miell në tortën e përfunduar, shkundeni me një peshqir enësh ose pecetë. Më pas, lyejeni me mjaft bujari pjesën e sipërme të byrekut (dhe mundeni edhe pjesën e poshtme, mjeshtërisht) me gjalpë, dhe akoma më mirë - me gjalpë të shkrirë. Nuk keni nevojë të kurseni vaj, sa më shumë, aq më mirë (nëse nuk jeni në dietë, sigurisht). Është e pamundur të lubrifikoni me perime, sepse byrekët prej saj bëhen bajate, humbasin ngjyrën dhe shijen e tyre.
Mbulojeni me celofan dhe sipër celofanit me një peshqir enësh, ose diçka të ngrohtë, derisa të bëhet ëmbëlsira e radhës. Kështu, torta nuk do të ftohet dhe do të bëhet më e butë.
Pite gati të stivuara njëra mbi tjetrën si petulla. Pritini si pica, në 8 pjesë. Në mënyrë tërthore, pastaj përsëri në mënyrë tërthore diagonalisht.
P.S. Konsiderohet lartësia e aftësisë nëse brumi është i hollë dhe ka shumë mbushje (si një mbulesë jorgani dhe një batanije).
Pikët me djathë, kungull, patate/djathë etj i bëjmë pikërisht në të njëjtën mënyrë. Lexoni më shumë rreth mbushjeve të tjera postimet e radhës.
Ju bëftë mirë!
Shtesë në recetë, vini re për amvisat:
1. Nëse nuk keni panxharët tuaj që rriten në kopsht, atëherë me fillimin e pranverës mund të kërkoni majat në tregje ose të pyesni gjyshet. Në Amerikë, panxhari shitet së bashku me majat në supermarkete gjatë gjithë vitit.
2. Byrekët duhet të formohen dhe të hidhen në një furrë të parangrohur shpejt, ato kanë tendencë të rrjedhin dhe të grisen!
3. Sipas traditës, duhet të gatuani një numër tek pite (më shpesh tre). Nëse doli të jetë çift, atëherë është më mirë t'i shpërndani ato në pllaka të ndryshme në mënyrë që të ketë një numër tek në secilën pjatë (për shembull, 3 dhe 1). Kjo është për shkak të një zakoni të lashtë: një numër tek përgatitet për pushime, një numër çift për zgjimet dhe funeralet.
4. Në mënyrë ideale, mbushja e një byreku RAW duhet të duket paksa e tejdukshme përmes brumit. Ndodh që brumi të prishet, sidomos me mbushje “të lagura” si p.sh. Por me aftësi të caktuara, gatuani byrekët bukur dhe jo të grisura, në përgjithësi, "korrekte" me brumë i hollë dhe një numër i madh i mbushjeve është mjaft i arritshëm.
5. Byrekët e gatshme ruhen shumë mirë në frigorifer deri në një javë, apo edhe më shumë. Është më mirë t'i mbuloni me një peshqir.
6. Mund të ngroheni në mikrovalë, në furrë dhe në tigan. Nëse rinxehen në sobë, i spërkasim lehtë me ujë, e mbulojmë tiganin me kapak dhe i ngrohim në zjarr të ulët, atëherë nuk do të thahen dhe do të jenë më të buta.
7. Veza dhe qumështi mund ta bëjnë brumin gome. Prandaj, preferoj të bëj pa vezë për zierjen e brumit dhe të përdor ujë të zakonshëm të filtruar, ose një përzierje qumështi dhe uji.
8. Që byrekët të jenë të butë, brumi duhet të jetë gjysmë të lëngshme, i gjallë, në lëvizje! Mos e rëndoni.
Panxhari përdoret shpesh në kuzhinë - në borscht, sallata. Jo të gjithë e dinë se edhe gjethet mund të hahen. Si të gatuaj një byrek me majë në mënyrë që të dalë e shijshme dhe e kënaqshme?
Përbërësit
Maja 45 gram Qumështi 120 mililitra Sheqeri 15 gram Kefir 220 mililitra salcë kosi 50 mililitra vezë 1 copë(a) Kripë 1 lugë gjelle Miell 30 lugë gjelle majat e panxharit 1 kg Llambë 1 kokë Djathë 700 gram përhapet 70 gram
- Shërbimet: 1
- Koha e GATIMIT: 40 minuta
Byrek me majat e panxharit "oset"
Përbërësit:
Maja e gjallë - 45 g;
Qumësht - 120 ml;
Sheqeri - 15 g;
Kefir - 220 ml;
salcë kosi - 50 ml;
Vezë - 1 copë;
Kripë - 1/3 lugë. l.;
Miell - 3,5 lugë gjelle;
Maja e panxharit - 1 kg;
Llambë - 1 kokë;
Djathë - 700 g;
Përhapja - 70 g.
Gatim
Ngroheni qumështin në 35 gradë dhe përzieni me sheqerin dhe majanë. Vendoseni në nxehtësi për 20 minuta. Opara duhet të dalë dy herë. Bashkoni veçmas kefirin, kripën, vezën dhe salcë kosi. Derdhni përzierjen në enë dhe përziejeni.
Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet i butë. Lëreni mënjanë në një vend të ngrohtë dhe mbulojeni me një leckë. Prisni derisa të dyfishohet në madhësi.
Pritini qepën në copa dhe skuqeni me shtimin e një përhapjeje. Shtoni gjethet e panxharit, prisni ato. Skuqini dhe në fund kripë e piper. Grini djathin dhe përzieni.
Pritini brumin në 3 pjesë të ngjashme, secila prej të cilave hapet. Vendosni një shtresë në një fletë pjekjeje dhe mbushni sipër, ngjisni skajet. Piqeni për gjysmë ore në 180 gradë. Përsëriteni me secilën pjesë të mbështjellë. Spërkateni me gjalpë (për butësi të brumit).
Byreku me panxharë duhet të shërbehet i ngrohtë. Falë vajit, ai do të bëhet i butë dhe i butë. Shërbejeni me çaj.
Byrek me panxhar me djathë
Komponentët:
Çdo produkt qumështi- 200 ml;
Ujë - 150 ml;
vaj luledielli - 75 ml;
Përhapja - 50 g;
Miell - 2 lugë gjelle;
Sheqer, kripë, maja - 0,5 lugë gjelle. l.;
Masa e gjizës dhe djathi - 300 g;
Majat e panxharit - 1 tufë.
Gatim
Para së gjithash, ju duhet të përgatisni brumin - kombinoni ujin dhe sheqerin, shtoni maja. Pas 15 minutash shtoni kefirin, kripën dhe 2 lloje vaji. Shosh miellin dhe gatuajmë brumin. Lëreni në zjarr për 60 minuta.
Lani majat dhe pritini në copa, bashkojini me djathin dhe gjizën. Sipas dëshirës, mund të shtoni barishte dhe speca. Kjo do të shërbejë si mbushje.
Pritini brumin në 3 pjesë dhe hapeni secilën. Vendosni mbushjen në mes të petullës dhe kapni majat e brumit. Piqeni në furrë për 15 min. në 250°.
Bëni të njëjtën gjë me ëmbëlsirat e mbetura. Lyejeni me lyerje pas pjekjes. Mund të shtoni edhe një lyerje në mes të tortillas për ta bërë mbushjen më të shijshme.
Receta byrek me panxharë të tërhequr nga thjeshtësia e saj. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe shija është e paharrueshme. Mbushja ka një shije të thartë - kjo është pika kryesore e byrekut.
Kur flasin për Kaukazin, më shpesh kujtojnë pjatat kuzhinë orientale. Satsivi i shijshëm gjeorgjian, byrekë osetianë, barbekju, qebap dhe të tjera pjata aromatike kuzhinë orientale. Sot do të përgatisim një byrek osetian me mish (mish i grirë).
Byrekë me mish osetian në kefir
Pitet osetike përgatiten me mbushje të ndryshme. Ndodh mbushje djathi, gjizë, mish, perime (kungull i njomë, piper zile, kungull i njomë etj.), patate, bashkë majat e panxharit. Më e njohura është mbushja e djathit.
si të gatuaj byrek osetian
Shërbim për enë - 6
Koha e gatimit - 4 orë
Kuzhina - orientale
- miell gruri - 5 gota,
- kefir 2,5% - 0,5 gota,
- ujë të pijshëm të nxehtë - 0,5 gota,
- maja me shpejtësi të lartë - 11 gr. (lugë gjelle),
- vaj perimesh- 2 lugë gjelle. lugë,
- sheqer - 1 lugë gjelle. lugë,
- kripë - 1 lugë gjelle. lugë,
- gjalpë - 70,
- mish i grirë - 700 g,
- qepë - 2 copë,
- ujë të pijshëm të ftohtë - 1 gotë,
- zarzavate - për shije,
- erëza - për shije,
- hudhër - 3 karafil.
(1 filxhan=250 ml)
Unë do të gatuaj brumin në një filxhan të madh, por ju mund të merrni çdo enë që është e përshtatshme për ju. Pra, derdhni në enë kefir i ftohtë. Shtoni ujë i nxehtë. Përziejini. Dy lëngje do të japin një lëng të ri në rreth 37 gradë. Në këtë mënyrë nuk duhet të përdorim termometër gatimi. Shtoni sheqerin dhe thajeni maja me veprim të shpejtë. Përziejini.
Shtoni dy lugë miell në lëng dhe përzieni përsëri. Lëreni për pak kohë që majaja të zgjohet. Mjaft 20 minuta.
Shosh 3,5 gota miell në një tas të thellë. Shtoni një lugë çaji kripë. Përzieni përbërësit e thatë. Hidhni brumin e afruar.
Gatuani brumin. Fillimisht e kam gatuar brumin me mikser. Kur mielli thith lagështinë, shtoni vaj vegjetal. Ziejeni përsëri brumin.
Brumi për byrekët osetianë duhet të jetë i qetë. Hidhni pak miell në një sipërfaqe të sheshtë dhe hapeni brumin. Është e rëndësishme që brumin ta mbushni mirë me ajër, ta shtrini në mënyrë që brumi të dalë i dendur, plotësisht jo ngjitës për duart tuaja. Vendoseni brumin në një tas. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni brumin të rritet. Më deshën 2.5 orë. Brumi i majave qëndronte në një vend të ngrohtë.
Ndërsa baza është në këmbë, përgatisni mishin e grirë. Kthejeni mishin përmes një mulli mishi.
Presim qepën në kubikë dhe ia shtojmë mishit të grirë. Qepët do t'i japin lëng mishit të grirë. Grini hudhrën dhe ia shtoni edhe mishit të grirë.
Shtoni në mbushje barishte të thata ose barishte të freskëta. Mora trumzë majdanoz i tharë, cilantro, disa lloje piper, kripë.
Shtypni brumin e rritur.
Ndani brumin në 6 pjesë. Mish i copëtuar ndaje edhe ne 6 pjese. Spërkateni tryezën me miell.
Hapeni një pjesë të brumit në një shtresë të vogël 1-1,5 cm të trashë.
Në mes të kekut vendosim mishin e grirë dhe e shpërndajmë duke mos arritur 2 cm deri në buzë.
Mblidhni skajet e tortës me një skaj. Formoni një lloj çantë. Brenda çantës do të ketë ajër. Duhet të lirohet.
Me gishta, dhe më pas me një oklla, rrotulloni qesen në një tortë. Kini kujdes që të mos grisni brumin.
Pitet osetike piqen në furrë ose furrë speciale. Mund t'i piqni në shtëpi në një tepsi (të veshur me pergamenë) ose të përdorni një formë të rrumbullakët (për shembull, një tigan me një dorezë metalike ose me një dorezë të lëvizshme). Vendos tortën në formë.
Ngroheni furrën në 200 gradë. Futeni byrekun Osetian në furrë dhe piqeni për rreth 12 minuta. Kështu formoni të gjitha ëmbëlsirat me mish dhe piqini. Gjithsej do të bëni 6 byrekë mesatarë. Byrekët piqen në furrë për një kohë të shkurtër, por duhet t'i piqni veçmas. Duhet shumë kohë.
Byreku aromatike Osetian është gati. Shërbejeni të ftohur, mezi të ngrohtë. Siç e dini, brumi i nxehtë është i pashëndetshëm.
Si të gatuajmë byrekë me mish oseti brumë maja mbi kefirin e treguar Varvara Sergeevna, recetë dhe foto e autorit.
Byrek osetian me djathë dhe barishte
Byreku osetian me majat e djathit dhe panxharit Ualibakh është perfekt për të mëngjes në mëngjes me një filxhan të nxehtë pije çaji. Për fëmijët do të jetë një rostiçeri e mrekullueshme pasdite, mund ta plotësoni me një gotë qumësht të nxehtë. Kjo tortë do të lërë kujtimet më të ngrohta të verës që po largohet. Nuk është çudi që shije origjinale nga kjo pastë me majat e djathit dhe panxharit që do të mbani mend për të për një kohë të gjatë dhe do të prisni me padurim sezonin e ardhshëm të perimeve dhe barishteve. Në vend të majave të panxharit në një sezon tjetër, përdorni ndonjë zarzavate, do të dalë shumë e shijshme!
Byrek osetian me majat e panxharit dhe djathin (Tsakharadzhyn) është gjellë verore. Veçori e saj është shija më delikate, e cila varet nga freskia e përbërësit kryesor të mbushjes - majat e panxharit. Në mënyrë që byreku me panxhar Osetian të jetë i butë, të shkrihet në gojë, rekomandohet të merrni gjethet e panxharit ekskluzivisht nga panxharët e rinj. Osetët e quajnë këtë brumërat më delikate tsakharajyn. Përgatitja e byrekut osetian me majat e panxharit të rinj dhe djathin është e lehtë dhe e thjeshtë. Mjafton të përgatisni përbërësit kryesorë: brumin dhe mbushjen, formoni dhe futeni në furrë. Në më pak se gjysmë ore, familja juaj do të shijojë të shijshme, të kuqërremta dhe pasta të shijshme. Brumi për byrekun osetian është i bazuar në maja, i cili mund të gatuhet me ujë, kefir, salcë kosi, por byrekët më të shijshëm osetianë bëhen me qumësht. Mbushjet për byrekët osetianë janë gjithashtu të ndryshme dhe nuk ka rëndësi nëse nuk ka gjethe panxhari pranë. Në faqen tonë të internetit ka, e cila është gjithashtu e shpejtë dhe e lehtë për t'u gatuar. Ndërkohë, merrni një fletore dhe stilolaps dhe shkruani!
Produktet:
- Produktet për brumin: 300 gram miell;
- 10 gram maja e freskët;
- 100 ml. ujë;
- 100 ml. qumësht;
- 30 gram gjalpë;
- 5 gram sheqer;
- Kripë;
- Gjalpë.
- Mbushje për byrekun e panxharit osetik: 50 mililitra salcë kosi;
- 100 gram qepë jeshile;
- 25 mililitra gjalpë të shkrirë (rreth 1,5 lugë gjelle);
- Piper, kripë (për pikante, mund të shtoni speca djegës);
- 350 gram maja panxhar;
- 200 gram djathë.
Ka përfunduar faza përgatitore dhe pasi të sigurohemi që të gjitha përbërësit e nevojshëm në dorë, mund të filloni të gatuani byrek osetian me majat e panxharit.
Si të gatuaj byrek osetian të mbushur me gjethe panxhar:
Gatimi i brumit të majave për byrekun osetian
Për të përgatitur brumin e majave, duhet të kombinoni qumështin, i cili mund të ngrohet pak, dhe ujin me maja, sheqer. Përzieni tërësisht përzierjen e lëngshme që rezulton. Shosh miellin, për këtë mund të përdorni një sitë. Në miellin e situr, bëni një gropë të vogël, në të cilën hidhni gradualisht përzierjen e lëngshme të qumështit, majasë dhe sheqerit në një rrjedhë të hollë. Hidheni në brumë gjalp i shkrirë, të ftohur deri në temperatura e dhomës gjithçka përzihet mirë. Rezultati duhet të jetë një brumë i mirë i butë maja, i cili duhet të pushojë për të paktën 40 minuta.
Mbushje gatimi
Për të përgatitur mbushjen, shpëlani tërësisht majat e panxharit dhe qepët e njoma nën ujë të rrjedhshëm, copëtoni.
Fërkojeni djathin përmes një sitë dhe bashkojeni me gjethet e panxharit dhe qepët e copëtuara.
Nëse djathi përdoret i thatë, mund t'i shtohet salcë kosi me pak yndyrë. Nuk rekomandohet që në këtë fazë mbushja të bëhet me erëza, është më mirë ta bëni këtë përpara se të filloni të formoni byrekun.
Kur brumi të ketë pushuar, është gati mbushje panxhari, e cila tashmë rekomandohet të kriposet dhe të piperohet, mund të filloni të formoni një byrek.
Gatimi i një byreku të shijshëm Osetian
Për ta bërë këtë, mund të bëni pa një kunj, i cili përdoret për të hapur brumin. Kjo recetë kërkon punë manuale. Ziejeni brumin me duar deri në gjendjen e kekut, në qendër të së cilës vendosni mbushjen. Skajet e tortës duhet të mblidhen në mënyrë që të merret një qese. Mbërtheni fort skajet.
Nga torta që rezulton, mund të formoni një tortë të çdo forme, për shembull, të rrumbullakët, duke e gatuar butësisht për këtë. Për të lëshuar avull gjatë pjekjes, duhet të bëni një prerje në mes.
Petat e formuara në këtë mënyrë vendosini në një tepsi ose në një enë pjekjeje të lyer më parë me gjalpë. Koha e gatimit është 20 minuta në 200 gradë. veçori këtë gjellëështë se pas gatimit duhet të lyhet me vaj.
Një byrek i shijshëm osetian me majat e panxharit dhe djathin mund të përgatitet duke ndjekur këto udhëzime të thjeshta. Kjo pjatë me siguri do të bëhet më e preferuara gjatë festës, dhe është gjithashtu e përshtatshme si mëngjes familjar ose darkë.
Byreku osetian me djathë dhe maja të buta të panxharit të rinj është një rast i mrekullueshëm për t'u mbledhur me të gjithë familjen dhe për të shijuar një vakt të jashtëzakonshëm. gjellë e shijshme, e cila nuk kërkon përgatitje që kërkon kohë procese komplekse dhe kërkimi i produkteve të vështira për t'u gjetur.
Shikoni videon, tre nga byrekët më të shijshëm Oset sipas recetave tradicionale.
Artikuj të ngjashëm
