Receta për gatimin e panxharit. Chard është një chard zvicerane. Kërcelli turshi drithi

gjethet e letrës

Sot do të përgatisim një pjatë me panxhar chard dhe një recetë për të bërë kotoleta. Për këtë ju duhen gjethe letre. Kjo bimë është një dyvjeçare, por në daçën tonë ne e mbjellim atë çdo vit.

Gjethet janë shumë të ngjashme me panxharin, por nuk prodhon perime me rrënjë. Dhe gjethet përdoren për gatim. Ka edhe enët dhe gjethet e gjetheve.

Para se të filloj të gatuaj, do t'ju them histori interesante. Kur nëna ime sapo filloi të mbillte drithë, i ftoi fqinjët e saj për kotele. Ata e hëngrën me ëndje gjellën e përgatitur. Duke vënë në dukje në të njëjtën kohë se sa mirë nëna ime përziente mishin dhe barishtet. Dhe nuk ka mish në recetë. Por shijon si schnitzel e vërtetë. Dhe kjo është arsyeja pse.

Lebela gatimi - gjellë dhe receta

Merrni 400 gram gjethe të freskëta. Kjo është 15-20 copë. Shpëlajeni tërësisht. Mund t'i prisni gjethet ose t'i prisni imët. Bëjmë disa prerje gjatësore dhe e presim fletën në mënyrë tërthore. Vendoseni në një tas të thellë (mund t'i grini gjethet). Pritini zarzavatet. Qepë. Hudhra. Shtoni një vezë. Pak vaj (mund të përdorni majonezë). Erëza. Pak miell për ta bërë masën ngjitëse (por jo shumë). Përziejini.

Hidheni në një tigan të nxehtë vaj perimesh(ose gjalpë Ghee). Përdorni një lugë për të formuar kotelet dhe skuqini derisa të gatuhen nga të dyja anët. Tani hamë me dëshirë. Nëse dëshironi, përgatitni një pjatë anësore.

Receta:

Chard - 400 gr. (15-20 fletë të mëdha)

Vezë - 2-3 copë.

Zarzavate - një tufë (kopër, cilantro, majdanoz)

Qepë - 1 kokë

Hudhra - 2-3 thelpinj

Vaj vegjetal – 2 – 3 lugë (në masë) + për skuqje

Erëza - piper, kripë, koriandër, etj. shije

Miell – 2 – 5 lugë gjelle (në varësi të lagështisë së fletës)

Përfitimet e Chard

Gjethet janë të pasura me mikroelemente: kalium, natrium, magnez, kalcium, hekur

Përmban shumë vitaminë K, si dhe vitamina: A, B6, B12, C, D, E.

Fibra dietike, proteina, karbohidrate. Ka edhe sheqer.

Kaloritë minimale - një nga produktet më të mira Për imazh i shëndetshëm jetë dhe humbje peshe.

©Albert Shen

Shikoni videon: Receta për përgatitjen e koteletave me Chard

Chard është një kulturë e pazakontë, e shijshme dhe shumë ushqyese. Kjo bimë u shfaq në territorin e vendeve të CIS disa qindra vjet më parë. Pavarësisht kësaj, kultura ende nuk është shumë e njohur. Por më kot. Kultivimi i letrës është mjaft i lehtë, dhe cilësitë e shijes ato të tij janë thjesht të shkëlqyera. Sot do ta ndajmë me ju recetat më të mira preparate për dimër (ngrirje, konservim etj.).

Chard: përbërja dhe vetitë e dobishme

Chard është një i afërm, dhe ndoshta edhe një paraardhës i panxharit. Ajo u kultivua në Egjiptin e Lashtë dhe Greqinë, por në atë kohë konsiderohej rutabaga e detit dhe filloi të përdoret në gatim shumë më vonë. Nganjëherë chard quhet lakër romake. Mund të ndahet në dy nënspecie kryesore: rrjedhin (nga pamja e jashtme i ngjan gjethet e panxharit) dhe chard, e cila është shumë e ngjashme me spinaqin.

Chard përmban nje numer i madh i proteinat, kripërat minerale, kalcium, vitamina (veçanërisht A dhe K), si dhe sheqerna. Falë të gjithë mikroelementëve të mësipërm, qershia ka një efekt jashtëzakonisht pozitiv në organizëm:

• pastron gjakun dhe normalizon koagulimin e tij;
• forcon sistemi skeletor dhe dhëmbët;
• normalizon nivelin e sheqerit në gjak falë acidit jargavan dhe fibrave ( produkt i madh për diabetikët);

Llojet e ndryshme të drithit

• frenon në mënyrë aktive qelizat e kancerit falë përmbajtje të lartë antioksidantë;
• aktivizon aktivitetin e trurit;
• stimulon punën e muskujve të syrit.

Opsione për përgatitjen e drithit për dimër

Kopshtarët më së shpeshti rritin varietetet me gjethe dhe bisht të gjetheve të drithit. E para mund të ruhet për ca kohë pas grumbullimit, por e dyta - jo më shumë se 2 ditë. Kjo është arsyeja pse varietetet e gjetheve Chard duhet të hahet në ditën kur mblidhet, ose të bëhet menjëherë prej saj boshllëqe të ndryshme. Kjo do të diskutohet më tej.

Receta për ngrirjen e letrës

Nëse drithi ngrihet siç duhet, ajo do të ruajë gjithçka veçoritë e dobishme. Dhe për të kryer ngrirjen me cilësi të lartë të kësaj bime, duhet të ndiqni disa rregulla. Fillimisht, drithi duhet të jetë jashtëzakonisht i freskët, me gjethe të lëngshme, pa dëmtime, errësim etj. Së dyti, drithi duhet të vendoset ngrirës brenda 5-6 orëve pasi është zgjedhur. Nëse e keni blerë, atëherë, në përputhje me rrethanat, e vendosni në frigorifer menjëherë pas blerjes.

Pra, para se ta fusni në ngrirje, drithi duhet të shpëlahet mirë nën të ujë të rrjedhshëm, thajini dhe ndani gjethet nga kërcellet, të cilat mund të priten në shirita dhe të ngrihen veçmas. Gjethet e Chard mund të priten në çdo mënyrë që është më e përshtatshme për ju - kjo nuk do të ndikojë në shijen e saj në asnjë mënyrë. vetitë e shijes dhe dobia.

Nëse dëshironi të provoni rrotullat e lakrës, ku është funksioni gjethet e lakrës Gjethet e Chard-it bëjnë punën - mos ngurroni t'i ngrini të tëra.

Vjelja e letrës

Përpara se t'i vendosni në frigorifer, zbardhni lehtë gjethet e letrës. Sillni ujin në një tenxhere të vogël të ziejë dhe vendosini gjethet aty për vetëm disa minuta. Më pas e nxjerrim shpejt dhe e ulim menjëherë ujë akull(jo i ftohtë, por i akullt). Kjo procedurë e thjeshtë do t'ju ndihmojë të mbani gjethet elastike dhe të patretura. Më pas i kullojmë në një kullesë dhe më pas i vendosim peshqir letre të thahet.

Këshilla. Shumë njerëz e lënë pas dore zbardhjen dhe e ngrijnë drithin menjëherë pas larjes. Por duhet mbajtur mend se drithi, si çdo kulturë tjetër gjethesh, grumbullon nitrate me kalimin e kohës, dhe zbardhja do të ndihmojë në heqjen e tyre, duke ruajtur të gjitha vetitë e dobishme.

Gjethet e thara mirë i vendosim në enë ose në plastikë dhe i vendosim në ngrirje. Mos harroni: afati maksimal i ruajtjes së kartonit të ngrirë nuk është më shumë se 1 vit.

Receta e Chard thata

Do të ruhet në mënyrë perfekte mikroelemente të dobishme dhe në chard të thatë, e cila, si e ngrirë, mund të ruhet për përdorim në dimër. Hapi i parë është të ndani gjethet nga gjethet, t'i lani mirë dhe t'i thani ato. Më pas prisni gjethet sipas dëshirës dhe vendosini në një fletë pjekjeje ose letër.

Gjethet e copëtuara lihen në një vend me diell për disa ditë ose futen në tharëse për disa orë.

Receta për Konservim/Turshi Chard

Le të shqyrtojmë dy opsione për përpunimin e drithit: turshi dhe konservim. Duhet thënë menjëherë se këto dy lloje të preparateve janë shumë të ngjashme me njëra-tjetrën, por ka edhe një ndryshim domethënës midis tyre - marinadë/shëllirë. Nëse merrni gjethet e turshive, ato do të bëhen pikante në shije dhe mund të përdoren si pjatë e pavarur. Nëse mund t'i ruani gjethet, thjesht do të zgjasni jetëgjatësinë e tyre për t'u përdorur si përbërës në pjata. Në çdo rast, perimet do të rezultojnë shumë të shijshme.

Pra, le të përgatisim drithë turshi. Për marinadën do të na duhen:

• erëza (gjethe rrikë, e zezë dhe allspice, disa degë kopër);
• uthull (6%) - 1 lugë gjelle. lugë;
• kripë, sheqer - 1 lugë çaji secila;
• hudhër - 2-3 karafil.

Ju gjithashtu mund të ruani gjethet dhe kërcellin e letrës.

Marrim 250 gr gjethe bimësh, i lajmë mirë dhe i heqim çdo dëmtim (këshillohet përdorimi i gjetheve pa to) dhe i presim në copa të vogla.

Kavanozët i sterilizojmë mbi avull uji, i hedhim barishte, erëza, thelpinj hudhre dhe i mbushim me ujë të vluar. Pas disa minutash, derdhni ujin nga kanaçe në një enë dhe mbushni përsëri perimet me ujë të valë. Hidhni piper, kripë dhe sheqer në një enë me ujë të kulluar, zieni dhe më pas hidhni uthull. Hidhni ujë nga kavanoza dhe shtoni atë marinadë e gatshme. Më pas kavanozët tashmë të mbushur i sterilizojmë sërish për 20 minuta, i rrotullojmë dhe i lëmë të mbështjella në një vend të ngrohtë.

Për të ruajtur drithin na duhet vetëm ujë (1 l), kripë (40 g) dhe vetë qershia (mund ta përdorni bimën së bashku me gjethet e gjetheve). Zarzavatet duhet të lahen, thahen dhe priten mirë. Sterilizoni kavanoza të vogla (0,5 l), vendosni drithë në to mjaft fort dhe mbushni me shëllirë, të hequr nga zjarri. Pastaj kavanozët e mbushur duhet të sterilizohen përsëri për rreth 20 minuta dhe të rrotullohen. Chard është gati për dimërim!

Ju prezantuam me bimë e pazakontë Chard, e cila mund të bëhet një theks në pjatat tuaja dhe të mbushë trupin tuaj elemente të dobishme dhe vitamina. Sigurohuni që ta provoni dhe patjetër do ta shtoni në repertorin tuaj të kuzhinës. Ju urojmë oreks të mirë!

Çfarë është drithi: video

Chard: foto

Nga mesi i prillit deri në ngricën e parë, shkurret e harlisura të drithit më japin zarzavate të pasura me vitamina. Majat e panxharit- thjesht një depo vitaminash dhe mineralesh (karoten, fosfor, hekur dhe shumë të tjera). Pra, me konsumimin e rregullt të gjetheve dhe gjetheve me lëng, do të harroni se çfarë është shtypje e lartë dhe diabetit.

Gjethet shumëngjyrëshe të kësaj kulture mund të përdoren në sallata të freskëta, botvinya, borscht dhe bishti i gjetheve bëjnë një pjatë anësore thjesht të mrekullueshme për peshqit dhe enët me mish. Për ta bërë këtë, thjesht pritini ato copa të vogla dhe ziejmë me avull ose ujë të vluar për 3-5 minuta. Përpara se ta shërbeni, mos harroni ta lyeni me gjalpë letrën.

Sallatë me drithë

Përbërësit për 2 porcione: 2 karota të mëdha, qepe te njoma, një tufë majdanoz dhe kopër dhe 2-3 gjethe të reja të vogla, 2-3 lugë salcë kosi, kripë sipas shijes.

Mënyra e përgatitjes: Pritini të gjithë përbërësit në copa të vogla, përziejini mirë dhe rregulloni me salcë kosi me pak yndyrë (nëse jeni në dietë) ose majonezë.

Supë me drizë

Përbërësit për 2 porcione: 2-3 patate të mesme, 1 karotë, ½ qepë, 2-3 gjethe të mëdha drithë, disa gjethe të reja lëpjetë, majdanoz ose kopër, 1 veze e zier, salcë kosi, ghee ose vaj vegjetal, mish ose supë me perime, kripë për shije

Mënyra e përgatitjes: Skuqini së bashku karotat e grira dhe qepët e grira për 5-8 minuta. Ndërkohë presim patatet në kubikë dhe njërën e ziejmë vezë. Shtoni patatet në lëngun e zier dhe ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët. Më pas shtojmë rosto, gjethet e lëpjetë të grirë dhe drithërat, kripën dhe e gatuajmë edhe për 5 minuta, para se ta servirim, zbukurojmë supën me barishte, në çdo pjatë hedhim nga një gjysmë veze dhe pak salcë kosi.

Roleta me lakër të mbushura me chard

Përbërësit për 2 porcione: 8-12 gjethe të mëdha drithi, mish i copëtuar, oriz i zier, qepë, salcë kosi, paste domate, piper dhe kripë për shije

Mënyra e gatimit: Sasinë e mishit të grirë dhe të orizit e vlerësoj me sy, pasi varet nga madhësia e gjetheve të letrës. Ato duhet të lahen mirë, të hiqen gjethet e forta dhe të zbardhen në ujë të vluar për 2-3 minuta. Më pas, gjethet vendosen në një kullesë dhe lihen të ftohen plotësisht. Gjatë kësaj kohe ju duhet të skuqni mishin e grirë me të copëtuar qepët derisa të gatuhet përgjysmë dhe ia shtojmë në fund oriz i zier. Pasi mishi i grirë të jetë ftohur pak, formoni prej tij 4 copa dhe mbështillni secilën prej tyre me 2-3 gjethe letre. Vendosni rrotullat e lakrës që rezultojnë afër njëra-tjetrës në një tigan të thellë, shtoni bishtaja të grira hollë (kjo do të jetë një pjatë anësore) dhe derdhni të gjitha me salcë kosi, paste domate, kripë dhe piper. Ziejeni të mbuluar derisa të bëhet.

Chard i zier me presh dhe selino me kërcell

Përbërësit për 2 porcione: 3-4 gjethe letre, 2-3 kërcell selino, 1-2 presh të bardhë, kripë sipas shijes

Mënyra e përgatitjes: Grini të gjitha produktet në copa të vogla. Ngrohni një tigan me gjalp i shkrirë dhe ziejme selinon dhe preshet per 5-8 minuta ne zjarr te ulet. Më pas shtoni gjethet e drithit në përmbajtjen e tiganit dhe mbajini të gjitha të mbuluara, duke e përzier vazhdimisht derisa të zbuten (5-10 minuta të tjera). Në fund, shtoni kripë për shije.

Receta e fundit është e preferuara ime - kjo gjellë me perime jo vetëm që ka të hollë shije pikante, por edhe ndez në mënyrë të përkryer zjarrin e tretjes. E përdor shpesh si pjatë anësore për pjatat e rënda me mish.

Mund të mësoni gjithçka rreth rritjes së drithit në kopsht dhe në dritaren e shtëpisë tuaj.

Chard– një bimë me emer i bukur, e cila njihet më mirë si “chard”.

Chard është më shumë si një perime sesa zarzavate (shiko foton). Ky është një dekorativ i mrekullueshëm dhe bimë medicinale jo vetëm që do të sjellë shumë përfitime, por edhe do të dekoroj kopshtin.

Chard zviceran i përket familjes amaranth.

Varietetet e Chard

Chard zviceran ka disa nga varietetet më të famshme:

• Chard zviceran - perime kërcellore, e cila shpesh quhet " kërcell bari ". Venat me shumë ngjyra e bëjnë bimën lehtësisht të dallueshme. Perimet me venat e kuqe kanë një aromë të veçantë. Në pranverë shfaqet si një nga bimët më të hershme.
• Chard Schnitt (chard) - kjo shumëllojshmëri chard quhet "lakër romake". Pas prerjes, bima nxjerr gjethe të reja, të cilat vlerësohen shumë në gatim. Chard Schnitt është më rezistent ndaj ngricave sesa varieteti zviceran.

Në rritje

Ju mund të rritni drithë në kopsht dhe madje edhe në kopshtin e luleve. Nuk do ta dëmtojë fare bimën. shtrat lulesh, gjethet e saj të shijshme, përkundrazi, do të dekorojnë territorin. Perimet shumohen me fara, ato mund të mbillen për 3 vjet, pas kësaj periudhe farat nuk do të mbijnë. Farërat mbijnë në një temperaturë prej rreth 5 gradë.

Një tipar i rëndësishëm i panxharit të gjetheve është aftësia e tij për të grumbulluar nitrate natyrale në mungesë të dritës. Për të mbrojtur veten, thjesht kulloni ujin pasi të keni larë zarzavatet: kjo do të heqë deri në 70% të nitrateve.

Për dimër, drithi mund të lihet të dimërojë pikërisht në shtratin e kopshtit, nëse fillimisht mbulohet mirë. Kështu bima do të nxjerrë gjethe në fillim të pranverës dhe do të prodhojë një korrje deri në lulëzim.

Chard mund të rritet edhe në një dritare nëse i siguroni dritë maksimale natyrale. Bima do të dekoroj dhomën me gjethet e saj të ndritshme.

Karakteristikat e dobishme

Vetitë e dobishme të drithit ishin tashmë të njohura për mjekët. Roma e lashtë. Bima përdorej si laksativ. Mjaft e çuditshme, panxhari i gjetheve është shumë më i shëndetshëm se panxhari i zakonshëm: zarzavatet e tyre përmbajnë shumë herë më shumë vitamina dhe minerale. Panxhari i gjetheve është shumë i vlefshëm në pranverë, ai do të përballojë në mënyrë të përkryer mungesën e vitaminës dhe do të dekorojë çdo tryezë festive. Perimet përmbajnë magnez, natrium, kalium, të cilat janë aq të nevojshme për trupin tonë.

Përdorni në gatim

Në gatim, drithi ka gjetur përdorim në gatim shumëllojshmëri sallatash. Shije e këndshme, si dhe dobia e produktit, e kanë bërë atë të popullarizuar në shumë vende. Pjatat me perime janë zakonisht jashtëzakonisht të thjeshta. Hahen gjethet e reja dhe copat e letrës. Me kalori të ulët bima (vetëm 19 kilokalori për 100 gram) ju lejon të përgatisni shumë pjata të shëndetshme dhe dietike prej saj.

Panxhari përdoret gjerësisht për të bërë rrotulla me lakër, petull panxhari dhe vinegrette. Një pjatë e shijshme dhe e thjeshtë përftohet duke zier bishtat e drithërave dhe më pas duke i skuqur në gjalpë me thërrime buke.

Chard përdoret për të përgatitur shumë gatime kombëtare. "Beta" ("e kuqe") - një pjatë tradicionale Kuzhina italiane– të përgatitura nga gjethet me lëng dhe gjethet e letrës. Emri i gjellës "e kuqe" i referohet ngjyrës së ndezur të gjetheve të drithit.

Është më mirë të konsumohet bima e prerë, pasi ruajtja, qoftë edhe në frigorifer, nuk bën dobi. Francezët pretendojnë se chard mund të zëvendësojë lehtësisht spinaqin dhe copat e tij kanë shije si shpargu.

Receta me e thjeshte me oferta drithi kuzhinë popullore. Barishtet e freskëta duhet të copëtohen imët dhe të përzihen me të qepe te njoma dhe sezonin me salcë kosi. Kjo sallatë është shumë e shëndetshme dhe me pak kalori, është e përkryer për gatimet e rënda me mish.

Përfitimet e letrës dhe trajtimi

Përfitimet e gjetheve të panxharit lejojnë që ajo të përdoret në qëllime mjekësore. Chard rekomandohet të përfshihet në dietën e njerëzve që vuajnë diabeti mellitus dhe obeziteti. Është e dobishme të përdoret kur presionin e lartë të gjakut dhe anemi.

Chard përballet mirë me një shumëllojshmëri të proceset inflamatore. Për këto qëllime, gjethet e ziera të bimës aplikohen në abscese dhe djegie. Shkencëtarët që kryen kërkime mbi chard e konfirmuan atë vetitë medicinale. Ata zbuluan 9 pigmente aktive në gjethet e bimës. Substancat aktive pastron trupin dhe ka një efekt anti-inflamator.

Kompresa e grimcuar gjethe të freskëta e mirë për inflamacionin e syve. Lëngu i drithërave përdoret për heqjen e lythave dhe gjithashtu largon njollat. Përveç kësaj, bima përmban luteinë, e cila ndihmon shikimin dhe zvogëlon rrezikun e zhvillimit të kataraktit.

Fibrat dhe antioksidantët natyralë në chard zvicerane janë mbrojtës efektivë të kancerit. Përdorimi i rregullt Ngrënia e perimeve do të jetë një mënyrë e mirë për të parandaluar kancerin. Chard gjithashtu ndihmon në normalizimin e niveleve të sheqerit në gjak për shkak të pranisë së fibrave dhe acidit siringik.

Ngjyra e gjelbër e errët e gjetheve të qerthinës tregon praninë e kalciumit, i cili substancë minerale, siç dihet, duhet të furnizohet rregullisht në organizëm për gjendjen normale të dhëmbëve dhe kockave. chard zvicerane - një gjetje e vërtetë për njerëzit, trupat e të cilëve nuk tolerojnë laktozën. Nëse një person është intolerant ndaj laktozës, rekomandohet të diversifikoni dietën e tij me këtë perime. Një filxhan chard zvicerane përmban 100 mg kalcium.

Dëmi i letrës dhe kundërindikacionet

Panxhari mund të jetë i dëmshëm nëse intolerancës individuale. Lehta e freskët mund të shkaktojë të përziera, përgjumje, pakësim presionin e gjakut. Kjo për faktin se lëngu përmban shumë substanca të paqëndrueshme. Për këto arsye, është më mirë të mos konsumoni lëng të freskët të shtrydhur: duhet pirë disa orë pas shtrydhjes.

Ngrënia e sasive të mëdha të drithit nuk rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e tëmthit ose veshkave. Perimet përmbajnë një sasi të madhe oksalatesh, të cilat kristalizohen në trup, gjë që mund të çojë në probleme shëndetësore dhe të dobëta.