Reçel me kastravec të verdhë. Një përgatitje e pazakontë për dimër është reçeli i kastravecit. Reçel kastraveci me mjaltë

Në kohët e lashta në Rusi, reçeli bëhej jo vetëm nga frutat, por edhe nga perimet. Nën këtë emër ata prodhonin një delikatesë të shijshme të gatuar në të melasa ose mjaltë. Lëndët e para ishin domatet, rrepka, trëndafili dhe lule luleradhiqe. Kishte edhe reçel nga kastraveca të freskëta, receta e së cilës ka mbijetuar deri më sot me ndryshime dhe përmirësime të shumta.

Gjatë gjithë periudhës së rritjes së trangujve, janë prodhuar shumë receta për përgatitjen e reçelit. Edhe në kohët cariste, zarzavatet në mjaltë ishin delikatesa e preferuar e sovranit. Kjo pjatë mund të ndryshohet lehtësisht racion ditor. Në fund të fundit, jam lodhur shumë nga turshitë dhe dua të mira të reja. Ata nuk e bëjnë vetëm për dimër boshllëqe klasike, por edhe ekzotike që janë tamam për të surprizuar të ftuarit.

Për shije produkti final ishte i butë dhe i freskët, përzgjidhen vetëm tranguj të rinj madhësi të vogël. Frutat lahen mirë, duke hequr qafe njollat ​​prej balte. Përndryshe, ekziston rreziku i futjes së patogjenëve të botulizmit në bllokim. Shije pikante përgatitjet do të përmirësohen me shtimin e kanellës ose agrumeve, si dhe përzierjen me manaferrat dhe frutat (për shembull, rrush pa fara).

Përgatitja e Përbërësve

Kastravecat lahen, qërohen nga farat (nëse frutat janë marrë të pjekura) dhe priten në kube të vogla. Agrumet priten në feta dhe dërgohen në zarzavate. Erëzat dhe sheqeri dërgohen gjithashtu këtu.

Të gjithë përbërësit përzihen plotësisht dhe lihen të injektohen për një orë. Kjo kohë është e nevojshme që kastravecat dhe frutat të lëshojnë lëng, i cili kur përzihet me sheqer, formohet shurup i trashë.

Metodat e gatimit

Janë zhvilluar shumë metoda për përgatitjen e reçelit të kastravecit. Amvisat duhet të zgjedhin bazuar në disponueshmërinë e përbërësve dhe të tyre preferencat e shijes.

Reçel kastraveci me nenexhik dhe limon

Shije të këndshme dhe aromë delikate kjo pjatë do të bëhet shtesë e madhe Për mbrëmje dimri. Përbërësit:

• kastraveca të freskëta - 0,5 kg;
• mente - 1 tufë e madhe;
• sheqer i grimcuar - 400 g;
• trashës (për shembull, xhelatinë) - 1 lugë;
• lëng limoni i shtrydhur fllad - 2 lugë;
• ujë - 100 ml.

Teknologjia e gatimit:

Të bësh një ëmbëlsirë me kastravec është e thjeshtë. Duhet të lani zarzavatet dhe t'i prisni në copa, pastaj t'i mbuloni me sheqer dhe t'i lini për 4 orë. Lani nenexhikun dhe bluajeni derisa të bëhet masë me një blender. Më pas shtoni ujë të vluar dhe lëreni për gjysmë ore. Pas kësaj, nenexhiku filtrohet përmes napës ose përdoret së bashku me terrenin.

Pasi kastravecat të kenë lëshuar lëngun, vendosini në sobë dhe lërini të vlojnë, më pas ulni zjarrin dhe ziejini për 20 minuta, duke vëzhguar sesi perimet ndryshojnë ngjyrën. Pas kësaj, shtoni nenexhikun dhe lëngun e limonit, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera dhe derdhni tretësirën e trashës. Trajtim i shijshëm gati.

Reçel kastraveci me limon dhe portokall

Receta e preferuar e gustatorëve dhe dashamirëve ekzotikë jo vetëm që frymëzon, por edhe shërben profilaktike kundër sëmundjeve virale në dimër. Përbërësit për gatim:

• tranguj të freskët (mund të jenë të pjekur) - 1 kg;
• limon - 1 pc.;
• portokalli - 1 pc.;
• sheqer - 0,5 kg;
• karafil të thatë - 4 copë;
• acid citrik - ¼ lugë;
• erëza - për shije.

Teknologjia e gatimit:

Lani mirë kastravecat, qëroni dhe copëtoni (në një rende ose në një mulli mishi). Qëroni limonin, hiqni farat dhe copëtoni edhe ato. Bëni të njëjtën gjë me portokallet. Përziejini agrumet, shtoni sheqerin, vendosni në zjarr dhe gatuajeni për 20 minuta. Pas kësaj, shtoni tranguj dhe erëza, përzieni plotësisht dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Vendoseni delikatesën që rezulton në kavanoza, mbylleni dhe ftoheni.

Reçel kastraveci me mjaltë

Përbërësit:

• tranguj të freskët të çdo madhësie dhe shumëllojshmërie - 1 kg;
• mjaltë (i ëmbëlsuar është gjithashtu i përshtatshëm) - 0,5 litra.

Teknologjia e gatimit:

Lani kastravecat, prisni, hiqni thelbin nëse është e nevojshme dhe qëroni. Pritini tulin në kubikë dhe vendoseni në një tenxhere. Shtoni mjaltin dhe përzieni mirë duke e lënë për 3 orë. Pas kësaj, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, kastravecat duhet të bëhen të tejdukshme. Produkt i perfunduar vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçel kastravec me patëllxhanë

Përbërësit e kërkuar:

• kastraveca të freskëta - 700 g;
• patëllxhanë - 300 g;
• sheqer - 550 g;
• ujë - 100 ml;
• acid citrik - në majë të një thike.

Teknologjia e gatimit:

Lani kastravecat, qëroni dhe pritini në kubikë. Këshillohet që të hiqni lëkurën për të siguruar një produkt të butë. Trashtinat përzihen me kastravecat, shtohet sheqeri dhe gjithçka lihet për disa orë. Pas kësaj shtohet uji dhe lihet edhe 1 orë. Më pas vendoseni tiganin në sobë, lëreni të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për gjysmë ore. Shtoni acid citrik dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.

Si rezultat, kastravecat rezultojnë të jenë shumë të butë, dhe pikërisht nga ky tregues përcaktohet gatishmëria e reçelit. Delikatesa hidhet në kavanoza dhe rrotullohet.

Reçeli me kastravec dhe rrush pa fara

Përbërësit:

• kastraveca të freskëta - 2 kg;
• sheqer - 1,5 kg;
• rrush pa fara e kuqe - 1 filxhan;
• mente - disa gjethe;
• erëza për shije.

Teknologjia e gatimit.

Shumë amvisa që janë të lodhura pjata të njohura, janë të lumtur të eksperimentojnë në zgjedhjen e përbërësve për të bërë reçel. Në të njëjtën kohë, duke thyer mendimin se reçeli duhet të bëhet vetëm nga frutat. Receta për reçelin e kastravecit jo vetëm që do ta bëjë atë të shijshëm dhe trajtim i shëndetshëm, por edhe kurseni ndjeshëm në përgatitje. Dhe shumëllojshmëria e përbërësve shtesë do ta bëjë shijen të rafinuar dhe unike.

Reçeli i kastravecit do të tërheqë ata që preferojnë oferta origjinale dhe të pazakonta. Nuk ka një shije të theksuar të trangujve, por ka nota delikate të limonit, portokallit, nenexhikut, rrush pa fara ose patëllxhanëve, në varësi të përbërësve shtesë. Një bllokim i tillë jo vetëm që do të jetë një shtesë e shkëlqyer në tryezë, por gjithashtu do të ndihmojë në forcimin sistemi i imunitetit, e cila është veçanërisht e rëndësishme në dimër.

1. Kastravecat për reçel duhet të zihen disa herë përpara se të gatuhen në zjarr të ulët. Pasi trangujve të jenë lagur me sheqer dhe të lëshojnë lëngun e tyre, reçeli i bërë prej tyre do të jetë shumë më i shijshëm.
2. Për gatim preferohet të zgjidhni kastravecat mesatare që kanë lëkurë të hollë dhe pak fara. Kjo do të kursejë kohë dhe do të rezultojë në më pak humbje.
3. Në vend të sheqerit për reçel, mund të përdorni mjaltë.

Për ta bërë reçelin të butë, vendosini kastravecat në një enë me ujë të kripur, mbulojini me një gjethe lakre dhe lërini në këtë formë për 2-3 ditë. Pasi frutat të jenë zverdhur, kalohen në një enë tjetër, të rrethuar nga të dyja anët gjethet e lakrës. Shëllira në të cilën janë lagur trangujve zihet dhe përsëri hidhet në enën me tranguj.

Procesi duhet të përsëritet derisa kastravecat të marrin ngjyrë të gjelbër.

Vetëm duke bërë manipulime të tilla mund të merrni një produkt vërtet me cilësi të lartë.

Përgatitja e Përbërësve

Hapi i parë është renditja e të korrave dhe përzgjedhja e trangujve të vegjël, gjë që do të shpejtojë dhe lehtësojë ndjeshëm procesin e gatimit. Të gjithë kastravecat duhet të lahen mirë dhe, nëse është e mundur, të gatuhen paraprakisht.

Ekziston një mendim se reçel kastraveciËshtë më mirë ta bëni atë nga tranguj të verdhë, tashmë të ndenjur. Në të njëjtën kohë, ia vlen të kujtojmë se përgatitja kërkon shumë më shumë kohë, do të ketë shumë më shumë mbeturina nga frutat dhe rendimenti përfundimtar do të jetë përkatësisht më pak.

Metodat e gatimit

Reçeli me tranguj mund të përgatitet si në mënyrë standarde, dhe duke përdorur një tenxhere me shumë ose prodhues buke. Pajisjet moderne kanë një buton të veçantë "Jam". Në çdo rast, rezultati është i shijshëm dhe i papritur, gjëja kryesore është përgatitja e duhur e trangujve para gatimit, pasi shija, butësia dhe qëndrueshmëria e produktit që rezulton varen nga kjo.

Reçel kastraveci me nenexhik dhe limon

Përveç përbërësve kryesorë, mund të shtoni kanellë, tul kivi, karafil dhe vanilje sipas shijes.
Për t'u përgatitur duhet të përgatisni:

• kastraveca - 1 kg;
• lëngu dhe lëkura e 2 limonëve;
• sheqer - 0,6 kg;
• gjethe menteje.

Menteja shtypet, kastravecat qërohen, priten përgjysmë dhe hiqen farat. Më pas, vendosini në një tenxhere me shtimin e nenexhikut, lëngut dhe lëvores së limonit dhe sheqerit.

Përbërësit lihen të injektohen për 2-2,5 orë.

Më pas duhet të zieni përmbajtjen e tiganit dhe të ziejë në zjarr të ulët për 30 minuta. dhe rrotullohen në kavanoza. Reçeli që rezulton ka një konsistencë karamel, shumë të shijshëm dhe të butë.

Reçel kastraveci me limon dhe portokall

Zotëruesit këshillojnë që në recetën e mëposhtme t'i shtoni xhenxhefil, i cili do ta bëjë reçelin edhe më të shëndetshëm dhe më ushqyes.
Reçeli i kastravecit me limon dhe portokall përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• kastraveca - 1 kg;
• limon, portokall - 1 pc.;
• sheqer - 0,5 kg;
• acid citrik - 1/4 lugë;
• karafil - 4 copë.

Në bazë të preferencave të shijes, mund të shtoni edhe kanellë, rozmarinë dhe sheqer vanilje.

Trangujt qërohen dhe priten në kubikë. Limonit dhe portokallit i hiqet lëvorja, qërohet lëkura e bardhë dhe hiqen farat. Limoni dhe portokalli priten në kubikë të vegjël, më pas shtohet sheqeri dhe masa zihet për 20 minuta. mbi zjarr mesatar. Pastaj ju duhet të shtoni tranguj dhe erëza. Gatuani edhe 10 minuta të tjera, më pas hidheni në kavanoza.

Për të kënaqur familjen tuaj me një delikatesë të trangujve, duhet të përgatisni:

• kastraveca - 1 kg;
• sheqer - 400 g;
• mjaltë - 150-200 g;
• lëkura e limonit.

Frutat qërohen dhe priten në kubikë të vegjël. Hidheni në një enë të thellë me shtimin e lëvores dhe sheqerit. Përbërësit injektohen për 2-3 orë. Më pas tigani vendoset në zjarr dhe përmbajtja zihet për 0,5 orë. Kur konsistenca të jetë bërë si karamel, shtoni mjaltin dhe përzieni mirë me pjesën tjetër të përbërësve. Gjithçka derdhet në kavanoza të sterilizuara.

Reçeli mund të bëhet edhe duke zëvendësuar plotësisht sheqerin me mjaltë. Në këtë rast, përbërësi shtohet në bazë të preferencave të shijes dhe varësisht se sa i ëmbël duhet të jetë reçeli.

Reçel kastravec me patëllxhanë

Për përgatitjen do t'ju duhet 1 kg tranguj, 0,5 kg patëllxhanë, 1 kg sheqer, 2 lugë gjelle. l. lëng hithre dhe pak lëng limoni. Trangujt qërohen, priten në hekura dhe derdhen ujë të ftohtë. Gjithçka lihet kështu për 1.5-2 orë, më pas duhet kulluar uji dhe spërkatur frutat me sheqer. Grini patëllxhanët në një mulli mishi, së cilës i shtohet më pas lëngu i limonit dhe hithrës, gjithçka dërgohet në sobë. Pasi të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni. Kombinoni përzierjen e kastravecit me patëllxhanë, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa kastravecat të bëhen transparente. Më pas hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Duhet të merrni 2 kg tranguj, t'i shpëlani mirë dhe t'i prisni në kubikë të vegjël. Vendoseni në një enë të thellë, shtoni 1 kg sheqer. Lëreni lëngun të ziejë për 5-7 orë, më pas shtoni edhe 0,5 kg sheqer dhe vendoseni në zjarr. Gatuani për 15 minuta. Ftoheni përmbajtjen, shtoni 1 filxhan rrush pa fara të kuqe dhe lëreni të ziejë. Vendoseni në kavanoza të pasterizuara.

Si dhe me çfarë të shërbejmë?

Reçeli i kastravecit shërbehet me petulla, petulla, çaj, pra me të njëjtat pjata si të gjitha reçelrat e tjera.
Bazuar në sa më sipër, kastraveci është përbërësi perfekt për përgatitjen e ëmbëlsirës. Reçeli i bërë prej tij është i shijshëm dhe i pazakontë, do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme festë familjare me çaj dhe takime me miqtë.

Reçeli është një përzierje e gatuar e frutave ose manave me shtimin e sheqerit ose mjaltit. Gjithashtu në Rusia e lashte Kjo delikatesë përgatitej jo vetëm nga kulturat tradicionale, por edhe nga perimet dhe lulet. Në atë kohë, në vend të sheqerit, mjalti përdorej ekskluzivisht si ëmbëlsues. Më tej, ne do të shohim se si të bëjmë reçelin e kastravecit, i cili do të duket të jetë një produkt krejtësisht i papërshtatshëm për këtë produkt.

Pak për përbërësin kryesor

Kastravecat si një kulturë bujqësore filluan të rriteshin në Indi 8 mijë vjet më parë. Kjo perime emigroi në hapësirat shtëpiake nga Greqia. Emri i tij në fakt tregon konceptin e "papjekur". Ka disa të vërteta në këtë, sepse kjo kulturë është nga të paktat që konsumohet në formën e saj të gjelbër.

Reçeli i kastravecit është i famshëm, si dhe vetë perimet, përmbajtje të lartë fibra, e cila absorbohet në mënyrë aktive nga trupi dhe e lejon atë të pastrohet nga kolesteroli i keq. Përveç kësaj, përdorim të rregullt kastravecat krijojnë një efekt rinovues, duke ngadalësuar procesin e plakjes. Nuk është çudi që maskat e fytyrës të bëra nga kjo perime janë më të njohurat në të kozmetologjia e shtëpisë. Kultura në fjalë është e disponueshme gjatë gjithë vitit: në pranverë, verë dhe vjeshtë nga shtretërit e kopshtit, në periudha të tjera të vitit - nga serat ose të importuara nga rajone të ngrohta.

Receta më e njohur e reçelit të kastravecit

Për gatim ëmbëlsirë e shijshme do t'ju duhen komponentët e mëposhtëm:

• Një kilogram tranguj.
• E njëjta përqindje e sheqerit të grimcuar.
• Ujë dhe kripë për shije.
• Gjethet e lakrës.
• Një çift limonë
• 20-25 gram xhenxhefil.

Përgatitja e reçelit të kastravecit do të kërkojë shumë kohë dhe durim. Së pari, zgjidhen frutat që nuk janë më shumë se 50 milimetra në gjatësi. Më pas lahen dhe vendosen në një shëllirë me ujë të kripur me shtimin e gjetheve të lakrës. Në këtë përbërje mbahen trangujve për disa ditë derisa të zverdhen.

Pasi të zverdhen, kastravecat hiqen nga shëllira, e cila duhet të zihet, pastaj derdhet përsëri mbi fruta, duke e lënë të piqet për disa orë. Pas kthimit të ngjyrës së gjelbër të trangujve, mbushen me ujë të pastër të ftohtë dhe lihen në një vend të errët për 72 orë. Pas kësaj përgatitet shurupi. Përbërja e tij përfshin 1.5 gota ujë për kilogram sheqer. Përveç këtyre përbërësve, shurupit i shtohet xhenxhefili i grirë dhe lëkura e 2-3 limonëve. Kastravecat vendosen në përzierjen që rezulton për një ditë, pas së cilës i gjithë lëngu kullohet plotësisht. Masës i shtohen 700 gram sheqer për 0,5 kilogram tranguj. Produkti zihet të paktën dy herë derisa të fitohet një masë e trashë homogjene.

Reçel kastraveci me limon dhe portokall

Reçeli i shijshëm mund të bëhet nga frutat e vjetra të zverdhura, të cilat kanë kosto minimale. Shija dhe aroma e tij nuk ndryshojnë nga reçeli i ngjashëm i bërë nga trangujve të rinj. Para gatimit, hiqni farat dhe prisni lëkurën. Në procesin kryesor, përdoret vetëm tul.

Pasi qërojmë kastravecat dhe i kemi hequr farat, priten në kubikë dhe vendosen në enët e smaltit, mbulojeni me sheqer për të paktën 6 orë. Më pas lënda e përgatitur vihet në zjarr dhe zihet të paktën 15 minuta. Pas zierjes së parë, reçeli hiqet nga soba dhe lihet të injektohet gjatë gjithë natës. Të nesërmen zihet edhe 2-3 herë për 10-15 minuta derisa thërrimet të vendosen në fund të tiganit. Për të përmirësuar aromën dhe shtoni reçelin shije delikate në vlimin e fundit, portokalli dhe lëkura e limonit, si dhe lëng nga këto fruta. Disa karafil dhe një majë kanelle nuk do të dëmtonin në recetë.

Ëmbëlsirë e shijshme me nenexhik

Le të shohim një tjetër në vazhdim recetë origjinale reçel kastravec - me nenexhik. Shtimi i saj i jep ëmbëlsirës një shije ndriçuese dhe aromë të papërshkrueshme. Do të befasoni familjen dhe miqtë tuaj me këtë pjatë. Për të bërë reçel do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Një kilogram kastraveca.
• Lëngu dhe lëkura e disa limonëve të mesëm.
• Një tufë me gjethe të freskëta menteje.

Gjethet e nenexhikut shtypen me mikser, qërohen kastravecat dhe hiqen farat dhe priten në kubikë të vegjël. Gjethet e grira të mentes, kastravecat e prera në feta, sheqeri dhe përbërësit e limonit vendosen në një tas smalt. E gjithë përbërja duhet të përzihet plotësisht dhe të lihet për disa orë për të injektuar dhe njomur. Pastaj përzierja vihet në valë dhe zihet për të paktën 30 minuta. Pas arritjes së konsistencës karamel i lëngshëm Birra e nxehtë derdhet në kavanoza dhe mbështillet.

Recetë me mjaltë

Reçeli i kastravecit me limon mund të bëhet pa sheqer duke e zëvendësuar mjaltë natyral. Kjo recetë e thjeshtë përdor vetëm tre përbërës - perime, lëkurë limoni dhe mjaltë. Për një kilogram kastraveca (mund të merrni ekzemplarë të verdhë që janë të papërshtatshëm për t'u ruajtur, pasi fillimisht i keni qëruar dhe hequr farat) do t'ju nevojiten 0,5 kg mjaltë (edhe një produkt i ëmbëlsuar do të bëjë). Lëkura dhe lëngu i limonit shtohen sipas shijes.

Procesi i gatimit

Krijimi i një ëmbëlsirë duket kështu:

• Kastravecat qërohen dhe priten nga të dyja anët.
• Për frutat e mesme dhe të mëdha, bërthama e farës hiqet.
• Perimet priten në kube 5-10 mm, të palosura tigan me smalt ose vegla të tjera të përshtatshme.
• Masa që rezulton derdhet me mjaltë. Nëse produkti është kristalizuar, duhet të shkrihet në një banjë uji ose në një furrë me mikrovalë.
• Substanca përzihet plotësisht dhe lihet brenda natës për të lëshuar lëngun.
• Më pas vendoseni tiganin në zjarr, lëreni të vlojë, gatuajeni në temperaturë të ulët derisa lëngu të avullojë rreth gjysmën dhe kubat e perimeve të bëhen të tejdukshme.
• Gjatë procesit të gatimit, mos harroni të përzieni rregullisht reçelin me limon (lëkurë dhe lëng).
• Kastraveci në formën e ëmbëlsirës derdhet menjëherë në kavanoza të sterilizuara, mbështjellë ose vidhosur me kapak.
• Ena e reçelit ftohet dhe vendoset në bodrum ose në një vend tjetër të freskët e të errët për ruajtje.

Pas gatimit, ëmbëlsira e përgatitur mund të hahet menjëherë si shtesë në çaj ose me të produktet e miellit. Ata gjithashtu e lënë delikatesën deri në dimër, kur jo vetëm që do të ofrojë kënaqësi shije, por gjithashtu do të plotësojë mangësitë e vitaminave.

Bërja e reçelit të kastravecit për dimër ka disa sekrete. Së pari, për të marrë aromë dhe shije, duhet të zieni masën sa më shpesh të jetë e mundur për të paktën 15 minuta. Së dyti, para gatimit, kastravecat dhe përbërësit e tjerë duhet të injektohen plotësisht.

Për gatim këshillohet të zgjidhni perime mesatare me lëkurë të hollë dhe me fara të vogla. Nëse përdorni tranguj të vjetër, sigurohuni që të prisni lëvozhgën dhe të hiqni të brendshmet. Niveli i ëmbëlsisë mund të rregullohet sipas preferencave individuale, nuk është e nevojshme të ndiqni saktësisht recetën. Përcaktoni sasinë e sheqerit në dispozicion në një mënyrë të thjeshtë- duke shijuar reçelin e ardhshëm.

Perimet

Përshkrim

Përbërësit

Hapat

Fillimisht le të përgatisim kastravecat. Fillimisht lajini mirë dhe më pas ndajini nga lëkura. Ndani tulin e mbetur të kastravecit pa lëkurë në dy pjesë dhe më pas nxirrni farat nga frutat. Më pas copëtoni gjysmat e kastravecit në copa të vogla. Nëse dëshironi, mund të përdorni një thikë kaçurrelë për të prerë kastravecat dhe në këtë mënyrë t'u jepni copave një pamje më origjinale.



Vendosni copat e prera të kastravecit në një tenxhere të thellë me mure të trasha dhe fund, më pas shtoni në to sheqer pluhur dhe nenexhik të grirë imët. Tjetra, ju duhet të shtoni lëkurën e copëtuar të agrumeve në trangujve. Për ta bërë këtë, merrni një limon dhe përvëloni me ujë të vluar, më pas grijeni lëkurën e përvëluar dhe shtoni te perimet në tigan. Shtrydhni lëngun nga tuli i mbetur i limonit në të njëjtën tigan me perimet. Më pas i përziejmë mirë të gjithë përbërësit e shtuar në tigan dhe më pas i shtojmë vanilinë.



Kastravecat e copëtuara të përziera me komponentë shtesë le të lëmë për tre orë. Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit do të kombinohen plotësisht me njëri-tjetrin dhe do të zhyten plotësisht në lëngun që rezulton.



Pas tre orësh, përzieni reçelin e kastravecit të papërpunuar me ujë dhe ziejeni. Pas zierjes, delikatesa e perimeve duhet të gatuhet derisa të zbutet. Si rezultat, përzierja e perimeve të rralla duhet të trashet ndjeshëm.



Ndërsa ëmbëlsira me kastravec me vanilje është duke u gatuar, përgatisni një enë për të. Kavanozat në të cilat do të ruhet delikatesa duhet të sterilizohen. Pas kësaj, kavanozët e trajtuar duhet të mbushen me masën e trashë të perimeve të përgatitur dhe të rrotullohen kapakë hekuri. Reçeli i kastravecit duhet të ftohet për 24 orë, duke qenë me kokë poshtë dhe nën një batanije të ngrohtë. Më pas, e pazakontë dhe shumë përgatitje e shijshme me aromë vanilje dhe nenexhik duhet të ruhet vetëm në një vend të freskët.



Ju bëftë mirë!

Përmendja e parë e trangujve u shfaq më shumë se 6 mijë vjet më parë. India konsiderohet vendlindja e kësaj kulture, prej andej ajo u përhap në të gjithë botën.

Egjiptianët e lashtë përdornin lëng kastraveci V për qëllime kozmetike- u vlerësua në të njëjtin nivel me ujin e trëndafilit. NË Greqia e lashte perimi kishte një emër "aoros", Qe do te thote "i papjekur". Fakti është se frutat e kastravecit hahen edhe sot, duke qenë të papjekura. Ato u përmendën në traktatet e Hipokratit si një përbërës medicinal.

Nga shekulli i 10-të, kastravecat ishin tashmë të përhapura në Evropë, ato filluan të importohen në Rusi dhe Azia Lindore. Në shekujt 16-17, perimet u rritën lirshëm në të gjithë vendin dhe u përdor gjerësisht në kuzhinën ruse. Receta të njohura trangujve fuçi, turshi, supa te ftohta dhe shume gjelle te tjera. Megjithatë, jo të gjithë e kuptojnë se edhe ëmbëlsirat bëheshin nga perimet. Nje nga delikatesat e preferuara Ivan i Tmerrshëm kishte tranguj në mjaltë në festën e tij.

Sot ju mund të përgatisni vetë ushqimin "mbretëror" duke përdorur një shumëllojshmëri të gjerë të aditivëve. Ne ju ofrojmë disa receta për reçelin e kastravecit!

Reçel kastraveci me erëza

Lani 1 kg kastraveca, qëroni, prijini në gjysmë dhe hiqni farat. Grini, derdhni 3 gota ujë të ftohtë, shtoni 1 tufë lulesh karafil dhe ½ lugë çaji kanellë terren. E gatuajmë përzierjen në zjarr të ulët derisa kastravecat të zbuten. Kullojeni ujin, shtrydhni perimet dhe lërini mënjanë. Përgatitni një shurup të trashë nga lëngu duke shtuar 150 g sheqer dhe lëngun e 1 limoni me lëkurë. Vendosni kastravecat në të dhe gatuajeni derisa të jenë transparente. 5-7 minuta para gatishmërisë, shtoni 1/2 lugë çaji vanilinë. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Reçeli me kastravec dhe rrush pa fara

Qëroni dhe prisni në kubikë 2 kg kastraveca. Vendoseni në një tas të thellë, spërkatni me sheqer (1 kg). Lëreni për 6-8 orë, shtoni edhe 500 gr sheqer dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Ftoheni, shtoni 1 filxhan rrush pa fara të kuqe të qëruara dhe disa gjethe të freskëta nenexhiku. Lëreni të ziejë dhe derdhni në kavanoza.

Reçel kastravec me patëllxhanë

Lani 1 kg kastraveca, qëroni dhe hiqni farat. Pritini në shufra dhe derdhni ujë akull. Lëreni për disa orë, kullojeni lëngun, spërkatni kastravecat me sheqer (1 kg). Grini 500 gr patëllxhanë, shtoni lëngun e gjysmë limoni, 2 lugë lëng hithre (ose spinaq), lëreni të ziejë dhe ftoheni. Përzieni masën e kastravecit me patëllxhanë, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa të zbuten - derisa kastravecat të bëhen transparente. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Reçel kastraveci me portokall dhe xhenxhefil

Qëroni dhe farat 1 kg kastraveca, copëtoni imët. Vendoseni në një tenxhere të thellë, shtoni 500 g sheqer, shtoni 1 gotë ujë dhe ziejini për 20 minuta. Shtoni lëngun dhe lëkurën e 1 portokallit dhe 1 limoni, xhenxhefilin e grirë sipas shijes dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Një ëmbëlsirë e mrekullueshme do t'ju kënaqë ju, familjen dhe mysafirët tuaj aromë të freskët Dhe shije e pazakontë. Mund të shërbehet me çaj, i cili përdoret si mbushje për byrekë dhe si mbushje për akullore, kos ose petulla.