Receta për mbajtjen e kastravecave të ngrohta për dimër. Kastravecat më të mira për dimër, për ruajtje në apartament! Një recetë e thjeshtë me një mbushje! Kastravecat turshi në kavanoza me kapak najloni

Të përgatitura sipas kësaj recete, rezultojnë shumë të shijshme. Ato janë të njëjta si ato me fuçi kastraveca të kripura. Kjo mënyrë e shkëlqyer turshi në një apartament të qytetit, ku nuk ka as një bodrum dhe as një bodrum për të ruajtur një fuçi turshi. Kastravecat turshi janë një rostiçeri tradicionale ruse për të gjitha kohërat. Ato janë një nga përbërësit kryesorë në sallatat rassolnik, hodgepodge, vinaigrette dhe të tjera. Familja jonë ka tridhjetë vjet që përgatit kastraveca të tilla, dhe rezultati është gjithmonë i shkëlqyeshëm, asnjë kavanoz nuk ka shpërthyer - prandaj ju rekomandojmë shumë që ta përgatisni këtë turshi. Ruani në temperatura e dhomës, por më e rëndësishmja - në një vend të errët.

Kastravecat turshi të konservuara. Receta.

Përbërja (për një kavanoz 3 litra):

kastraveca të freskëta - 1,5-1,8 kg;

zarzavate për konservim (rrjedhjet dhe çadrat e koprës, gjethet e rrikë, rrush pa fara, qershitë), të copëtuara - 2 grushte;

fletë dafine - 2 copë;

kokrra piper të zi - 10 copë;

allspice - 3 copë;

karafil - 2 copë;

hudhër - 4-5 thelpinj (të copëtuara);

zarzavate selino të copëtuara - 2 lugë gjelle. lugë;

mustardë e thatë (pluhur) - 1 lugë çaji;

për shëllirë:

ujë - 1,5 litra;

kripë e imët - 3 lugë gjelle;

(shëllirë përgatitet në masën 2 lugë kripë për 1 litër ujë).

Përgatitja:

Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe lërini për 4-6 orë, më pas lajini mirë.

Zieni ujin me kripë dhe ftohet në temperaturën e dhomës.

Në një kavanoz të pastër (nuk keni nevojë ta sterilizoni), vendosni kastravecat në gjysmë të rrugës vertikalisht, shtoni të gjitha erëzat (përveç mustardës) dhe vendosni kastravecat e mbetura deri në buzë të kavanozit, më pas mbushni me shëllirë.

Mbulojeni kavanozin me kapak dhe lëreni për 3-4 ditë. Në këtë kohë, një pjesë e shëllirë mund të derdhet, kështu që është më mirë të vendosni një pjatë ose enë të tjera nën kavanoz dhe të përgatisni shëllirë në një tepricë të lehtë.

Më pas derdhni shëllirën nga kavanozi në një tenxhere, lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe ziejini për 2-3 minuta.

Derdhni mustardën e thatë në tranguj dhe derdhni shëllirë të vluar deri në buzë, prisni 2-3 minuta, tundni pak kavanozin (që të lëshohen flluska ajri) dhe mbylleni me një kapak të sterilizuar.

Kthejeni përmbys dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Kastravecat kripen në rreth një muaj. Gjatë kësaj periudhe, tundeni kavanozin lart e poshtë disa herë. Gjatë procesit të fermentimit, formohet acidi laktik, i cili është një ruajtës në këtë turshi.

Këto ushqime të konservuara mund të ruhen deri në korrjen e ardhshme.

Dhe sigurisht, turshitë janë një meze e mirë për vodka, për shembull kjo:

Vera është stina e përgatitjes për dimër dhe sot do të ndaj me ju të miat recetat më të mira kastraveca krokante në kavanoza që janë të përshtatshme për t'u ruajtur në një apartament. Këto ushqime të kripura nuk kërkojnë një vend të freskët dhe mund të vendosen në një dollap ose nën këndin e kuzhinës.

Nuk ka nevojë të shpikni mënyra të reja për të trajtuar veten, thjesht përdorni këshillat e recetave të provuara. I mora parasysh këto opsione 3 vjet më parë, që atëherë familja ime ka shijuar kastravecat krokante jo vetëm në verë, por edhe në dimër.

Kastraveca krokante për dimër në kavanoza për ruajtje në apartament

Kjo metodë turshi do të ruhet 100% dhe kapakët e kavanozëve nuk do të fluturojnë kurrë, ju siguroj. Për 2 kavanoza 3 litra më duheshin:

• Për të përgatitur shpejt kastravecat turshi për dimër, dhe ato që mund të ruhen në një apartament ose në ballkon, duhet të zgjidhni tranguj të plotë dhe të paprishur.

• Ata duhet të lahen nga mbeturinat dhe mushkat, të mbushen ujë të ftohtë dhe lëreni për 2 orë.

• Derisa perimet jeshile janë në ujë, përgatisni kavanozët, këshillohet që t'i lani me një sfungjer dhe sodë buke.

• Tani vendosni 2 thelpinj hudhër (është e mundur më shumë), 2 bizele në fund të çdo kavanozi të pastër allspice dhe 4 të zeza, një karafil, 2 gjethe rrush pa fara dhe qershi, ½ ombrellë kopër, vendosni sipër një gjethe rrikë.

• Në krye të kësaj barishte pikante Vendosim kastraveca krokante, por para se ta bëni këtë, sigurohuni që të prisni skajet.

• Shtresa e sipërme e perimeve mund të vendoset horizontalisht.
• Aktiv kavanoz litri kastraveca të kripura lehtë keni nevojë për 1 lugë çaji kripë dhe 2 lugë çaji sheqer. Nëse ju pëlqejnë kastravecat turshi, atëherë ndërroni përmasat.

• Mbush kavanoza qelqi ujë të vluar, mbulojeni me kapak, vendoseni në një tenxhere të thellë dhe të gjerë. E mbushim edhe me ujë dhe ndezim zjarrin.

• Që në momentin e zierjes sterilizojmë rostiçeri dimërore nga kastravecat për 10 minuta, më pas hiqni enët, shtoni 1 lugë të vogël uthull 7%.

Ne mbyllim shpejt kapakët e kavanozëve me perime, i kthejmë nga ana tjetër, i mbështjellim dhe më pas mund t'i ruani me siguri këto tranguj krokantë në banesën tuaj.

Turshi i trangujve për dimër për ruajtje në apartament

Miq, ky është lloji i kuzhinierit që jam, më pëlqen të gatuaj shijshëm dhe të ndaj me ju recetat më të mira. Kjo recetë për kastravecat turshi është më e thjeshta në kuptimin që nëse keni një kovë të tërë me perime në shtëpi, është keq t'i hidhni, por nuk keni kohë. Në këtë rast, unë propozoj ndarjen e metodës së gatimit në hapa, në disa faza.

Tani do t'ju tregoj një recetë shumë të shijshme për kastravecat krokante për dimër, thjesht do të lëpini gishtat.

Kjo metodë është e mirë sepse është pa uthull dhe nuk përmban acid citrik. Fotografia tregon të gjitha produktet dhe erëzat që do të nevojiten gjatë procesit.

• Dhe kështu, derdhni perimet jeshile të pastra me ujë të ftohtë, lërini për disa orë, ndoshta edhe gjatë natës, nuk ka asgjë të keqe me këtë.

• Në mëngjes, kullojeni të gjithë ujin dhe shpëlajeni sërish. Prisni rrënjën e rrikës dhe specin djegës në unaza.

• Vendosni disa nga gjethet, erëzat dhe rrikën në fund të tiganit, më pas bëni një shtresë me kastraveca.

• Tani e përsërisim përsëri, duke bërë një shtresë me erëza jeshile.

• Për t'i bërë kastravecat krokante, sigurohuni që të vendosni një gjethe rrikë ose lisi në kavanoza.
• NË pjata të veçanta përzieni ujin dhe kripën, mbushni tiganin me të kastraveca të freskëta, vendosni një pjatë me një ngarkesë sipër. Si ngarkesë zgjedh një rezervuar uji 3 litra. Lëreni kovën me tranguj për 4 ditë (+/- 1 ditë). Në një dhomë të nxehtë, 2 ditë do të jenë të mjaftueshme.

• Gatishmëria e trangujve turshi mund të përcaktohet nga shija, ato do të jenë krokante, lecka të bardha do të shfaqen në sipërfaqen e ujit dhe afër kavanozit, këto janë baktere laktike të tharta, ato nuk duhet t'ju trembin.
• Tani duhet të kulloni ujin në një enë tjetër metalike, t'i shpëlani kastravecat nën ujë dhe t'i transferoni në kavanoza.

• Të shkrirë turshi kastraveci ziejmë, e hedhim në një enë me perime, e lëmë për 5 - 7 minuta, më pas e hedhim sërish në enë, e lëmë të vlojë.
• Kësaj radhe fazën përfundimtare, mbushni përsëri dhe rrotulloni kastravecat tuaja krokante në kavanoza. Ditët e para shëllira do të jetë me re, pas së cilës do të bëhet e kthjellët dhe kastravecat do të kërcasin si turshitë e blerë në dyqan.

• Ky meze shkon shumë me vodka, meqë ra fjala, kam disa recetë e madhe kastravecat turshi me vodka, do t'i ndaj së shpejti.

Miq, ju mund të blini kastraveca të tilla krokante në një dyqan dhe t'i ruani gjatë gjithë dimrit në banesën tuaj, por është më mirë t'i gatuani vetë, veçanërisht. receta të shijshme Po jua jap me foto.

Derisa të takohemi përsëri, Nina Kuzmenko ishte me ju.

Ata që kanë pasur ndonjëherë mundësinë të provojnë turshi të vërteta fuçie nuk do ta harrojnë kurrë shijen e tyre: të fuqishme, të fortë, krokante. Dhe aroma e tyre e shijshme fjalë për fjalë ju çmend. Epo, tipari kryesor i tyre është se qëndrojnë në mënyrë perfekte gjatë gjithë dimrit dhe nuk bëhen të thartë as në temperaturën e dhomës! Gjithmonë më është dukur se përgatitja e tyre vetë është diçka e paimagjinueshme komplekse dhe kërkon shumë kohë. Në fakt, gjithçka doli të ishte shumë më e thjeshtë: këto turshi mbyllen në kavanoza për dimër për ruajtje në një apartament, kjo është shumë më e përshtatshme se fuçitë e mëdha ose shishet me 10 litra (këto përdoren ndonjëherë edhe për turshi). Për një kohë të gjatë? Po, nuk po debatoj këtu. Por nuk është aspak e vështirë! Prandaj, ju sugjeroj të jeni të durueshëm dhe të provoni patjetër recetën.

Përbërësit (për një kavanoz 3 litra):

• kastraveca - 2,5 kg (+/- 100 g),
• hudhër - 4-5 karafil (të mesëm),
• kopër (degë me çadra) - 6 copë.,
• Gjethja e dafinës- 6 copë,
• kokrra piper - 20 copë.,
• gjethet e rrikë, qershi, rrush pa fara - 5-6 copë,
• kripë për shëllirë - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje për 1 litër ujë.

Si të grumbulloni kastravecat për dimër për ruajtje në një apartament

Lajmë kastravecat e vogla (mundësisht) të forta dhe i mbushim me ujë të ftohtë dhe i lëmë të qëndrojnë për disa orë, ose gjatë gjithë natës. Pas kësaj njomjeje, sigurohuni që t'i shpëlani përsëri kastravecat.

Tani marrim një enë smalti (tepsi, kovë) të një madhësie të përshtatshme, e lajmë dhe shtrojmë kastravecat në shtresa, duke i shtruar me barishte dhe erëza. Fillimisht vendosni 2-3 gjethe qershi, rrush pa fara dhe rrikë, hidhni nja dy çadra me kopër dhe nja dy gjethe dafine, shtoni nja dy thelpinj hudhër dhe disa kokrra piper. Vendosni kastravecat në këtë "jastëk" turshi aromatik. Përsëritni shtresat, duke vendosur gjithçka në mënyrë që e fundit të jetë përzierja turshi e erëzave dhe barishteve.

Kur gjithçka është në vend, përgatitni shëllirë: holloni kripën në ujë, ndoshta të ngrohtë, në mënyrë që të shpërndahet më shpejt. Dhe derdhni shëllirën që rezulton (tashmë e ftohtë) mbi kastravecat në mënyrë që ato të mbyten plotësisht në lëng. Nëse një litër shëllirë nuk mjafton, bëni më shumë. E rëndësishme! Marrim kripë jo të jodizuar, jo të imët, e cila zakonisht përdoret për gatim - kastravecat do të përhapen me të gjatë fermentimit. Ne marrim vetëm atë të krijuar posaçërisht për turshitë - të mëdha, guri.

Kastravecat e lagura me shëllirë i vendosim nën ngarkesë dhe i lëmë në dhomë për 3-4 ditë. Gjatë kësaj kohe, kastravecat duhet të fermentohen - shëllira do të bëhet e turbullt, dhe vetë kastravecat do të fitojnë një erë karakteristike të thartë.

Tani që kastravecat janë fermentuar, është koha për t'i lënë për ruajtje. Për ta bërë këtë, përgatitni një kavanoz me kapak. në mënyrën e zakonshme– shpëlajeni mirë dhe sterilizoni. Lajmë kastravecat poshtë ujë të rrjedhshëm, kullojeni shëllirën.

Shtoni gjethet jeshile të freskëta dhe të pastra, koprën dhe piperin në një kavanoz të pastër (sipas dëshirës) dhe vendosni kastravecat, të larë pas fermentimit.

E vëmë shëllirën e kulluar të ziejë dhe e hedhim mbi kastravecat në kavanoz. Mbulojeni kavanozin me kapak, lëreni për 5 minuta, kullojeni shëllirën dhe vendoseni sërish të ziejë. Pasi të vlojë, ia hidhni kastravecat për herë të dytë, e lëmë të qëndrojë sërish për 5 minuta, e mbulojmë me kapak dhe e kullojmë. Ne e përsërisim procedurën për herë të tretë, duke ndryshuar paksa skemën: ziejmë shëllirën për 3 minuta, derdhim në tranguj deri në qafë dhe mbështjellim menjëherë kapakët. Kjo mbushje tre herë ndalon procesin e fermentimit dhe kavanozët tuaj do të qëndrojnë të qetë në banesën tuaj të paktën deri në pranverë, apo edhe deri në sezonin e ardhshëm të turshive (përveç nëse, sigurisht, ato hahen).

E kthejmë kavanozin e nxehtë të mbështjellë dhe, duke e mbështjellë ngrohtësisht, nuk e prekim për disa ditë. Pastaj mund ta pastroni ruajtje afatgjatë. Muajin e parë shëllira në kavanoz do të jetë me re - mos u shqetësoni, gjithçka është ashtu siç duhet! Pastaj do të qetësohet dhe do të bëhet plotësisht transparent.

Recetë për kastravecat fuçi
Përbërësit për gatim:

Unë do të jap përmasa bazuar në 3 shishe litri.

Nëse kriposni më shumë shishe, rrisni sasinë e përbërësve sipas numrit të kavanozëve.

Pra, për një shishe 3 litra na duhen:

Kastravecat - 1,5 kilogramë (këshillohet të merren tranguj të mesëm dhe madje).

Ujë - 1,5 litra. Marrim ujë të ftohtë të rregullt nuk ka nevojë ta ziejmë. Por, nëse keni frikë të merrni ujë të pazier, mund ta zieni ujin dhe më pas ta ftohni.

Kripë - për 1,5 litra ujë do t'ju duhet të vendosni 3 lugë gjelle kripë. E mata kripën jo me lugë, por me një gotë të zakonshme me fytyrë nga koha sovjetike. Hedhim një gotë të vogël kripë, siç tregohet në foto.

Erëza për turshi:

Rrënjë rrikë - disa rrënjë të vogla të prera në copa të vogla. Turshitë si fuçi

Gjethet e rrikës - 1 gjethe jeshile, prerë në copa të vogla.

Hudhra - 2 thelpinj, të prera në copa të mëdha.

Kopra - disa degë - cadra me fara.

Kokrrat e piperit të zi - 8 - 10 bizele.

Fletë dafine - 5 - 6 copë.

Gjethet e rrushit të zi dhe të rrushit - nëse i keni këto gjethe, mund t'i vendosni disa prej tyre në një kavanoz, dhe nëse jo, mund të bëni pa to.

Përgatitja:

1. Lani kastravecat dhe zhytni në një tas ujë të ftohtë për 2 orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kastravecat tona të dalin të forta dhe krokante.

2. Lajeni mirë shishen, këshillohet që ta lani me sodë dhe më pas ta shpëlani mirë me ujë.

3. Në fund të kavanozit të përgatitur vendosni disa nga erëzat: rrënjën dhe gjethet e rrikës, hudhrën, gjethen e dafinës, kokrrat e piperit.

4. Më pas në kavanoz hedhim kastravecat, sërish disa erëza, pastaj sërish kastravecat dhe erëzat.

5. Përgatitni shëllirën: Mbushim një shishe të rregullt një litër e gjysmë me ujë.

Hidhni gjysmë litër ujë nga kjo shishe në një tenxhere. Hidhni kripë në tenxhere: gjysmë gote (ose 3 lugë gjelle).

Vendosim ujin dhe kripën në sobë për tu ngrohur derisa uji të nxehet. E heqim nga zjarri dhe e trazojmë kripën me lugë derisa të tretet. Më pas shtoni ujë të ftohtë nga shishja dhe përzieni mirë. Marrim 1.5 litra shëllirë në temperaturën e dhomës.

Mund ta bëni këtë: zieni 1,5 litra ujë me kripë për një minutë. Më pas, ftohni shëllirë në temperaturën e dhomës.

6. Hidhni shëllirën e përgatitur mbi kastravecat në një kavanoz dhe lërini të fermentohen në temperaturën e dhomës për tavolina e kuzhines. Kastravecat duhet të fermentohen për 3-4 ditë.

Gjatë fermentimit, lëngu duhet të hiqet me një lugë në një kavanoz të pastër. Më pas, kur kastravecat të jenë fermentuar, do të duhet të shtojnë pak shëllirë në kavanoz.

7. Pas 3 - 4 ditësh, kastravecat tona janë gati, mund t'i mbyllni kapak polietileni dhe dërgojeni për ruajtje në një vend të freskët: bodrum, qilar, frigorifer - në përgjithësi, çfarëdo që keni.

Kastravecat turshi "Si në një fuçi" - gati. Ata dolën shumë të shijshëm dhe të shijshëm. Me to mund të përgatisni sallatat tuaja të preferuara dhe nëse dëshironi vetëm t'i shtypni, pasi kjo është një recetë shumë e mirë dhe e thjeshtë për kastravecat fuçi.

Suksese në përgatitjet tuaja për verën!

E bëj çdo vit trangujve fuçi, sepse I DUA. Më parë, ajo ruhej nën tokë, por atë vit shishja (10 litra) qëndronte në qoshe në hyrje.

Nuk është e vështirë të përgatisni kastravecat për dimër për t'i ruajtur në banesën tuaj! Receta për kastravecat turshi është shumë e thjeshtë, me vetëm një mbushje. Kastravecat janë krokante dhe të shijshëm dhe, më e rëndësishmja, ruhen mirë. Provoni të gatuani!

Përbërësit për kavanoz një litër:

• kastraveca - 500 g.,
• hudhër - 1 dhëmb,
• Pipëza - 2 copë,
• Piper i zi - 5-6 copë.,
• Karafil - 2 copë,
• Gjethe rrikë, çadra e koprës,
• Gjethet e rrush pa fara dhe qershia - 2 copë,
• Kripë - 1 lugë,
• Sheqer - 2 lugë,
• Uthull 70% - 0,5 lugë.

Përgatitja:

Përgatisim tranguj dhe kavanoza (më shumë detaje në videon më poshtë). Kjo fazë është shumë e rëndësishme për ruajtjen e cilësisë.

Hidhni ujë të valë mbi gjethet e qershisë, rrush pa fara, rrikë dhe koprën për disa minuta.

Vendosini në kavanoza: hudhrën, kokrrat e piperit, karafilin, gjethet e rrushit, qershitë, rrikën dhe gjysmën e koprës.

Prisni skajet e trangujve, vendosini vertikalisht në kavanoza, rreshtin e dytë horizontalisht. Kastraveca të mëdha Mund të prisni në rrathë ose të shtoni domate të vogla sipër.

Shtoni sheqerin dhe kripën dhe derdhni ujë të valë.

Vendosni kavanozët në një tenxhere dhe sigurohuni që të vendosni një leckë në fund. Mbulojeni me kapak.

Sterilizoni pasi të keni zier për 10 minuta. Nxirreni dhe shtoni uthull. Rrotulloni dhe kthejeni. Lëreni të ftohet nën një batanije të ngrohtë.

Ruani në një vend të errët. Gëzuar përgatitjet.