Receta e salcës së kosit për mish. Salcë kosi

Për të bërë salcë tzatziki në shtëpi, merrni kastravec i freskët krokant me tul të trashë. Shpëlajeni tërësisht në ujë të rrjedhshëm dhe thajeni peshqir letre. Nëse lëvozhga është e trashë, hiqeni me një qëruese perimesh. Kastravecat e rinj mund të përdoren me lëkurë. Grini në një rende mesatare. Kriposeni lehtë dhe lëreni për 8-10 minuta në mënyrë që kastraveci të lëshojë lëngun e tij.

Vendoseni kastravecin e grirë në një kullesë dhe lëreni lëngun që rezulton të kullojë. salcë e gatshme nuk ishte e lëngshme ose shtrydhni lëngun me duart tuaja.


Tek kastraveci i shtrydhur shtoni kos grek. Mund të blihet në çdo supermarket. Ai ndryshon nga kosi rus në strukturën e tij prej kadifeje dhe konsistencën e dendur. Gjatë procesit të përgatitjes filtrohet nga hirra duke arritur trashësinë e dëshiruar. Kosi grek është shumë i shëndetshëm, përftohet nga fermentimi bakterial i qumështit natyral të dhisë ose deles. Ai përmban shumë vitamina, mikroelemente, përmbajtje të lartë proteina, kalcium.

Nëse nuk ka greqisht në frigoriferin tuaj, por ka kos klasik pa aditivë aromatizues, hidheni në një kullesë me napë. Palosni garzën në 3-4 shtresa dhe lëreni për nja dy orë derisa hirra të jetë zhdukur.

Përzieni kosin me kastravecin.

Kosi i trashë grek mund të zëvendësohet me kos të vendit salcë kosi me yndyrë të plotë, matsoni armen, ayran, kos ose kefir.

hudhra qëroj lëvozhgat. Grini në një rende të imët ose kaloni nëpër një shtypje hudhre. Rregulloni sasinë e hudhrës sipas shijes tuaj. Shtoni në përzierjen e kosit. Hidhni në lëng limoni. Përziejini.


Lani dhe thani degëzat e koprës. Mos përdorni kërcell të dendur. Pritini imët dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. Hidhni vaj ulliri, kripë dhe piper për shije. Përziejini mirë dhe shijoni. Nëse është e nevojshme, rregulloni sipas gjykimit tuaj.


Tzatziki është gati. Vendoseni në një enë me kapak dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Më pas, dorëzoni në të ftohta, mish i pjekur në skarë, peshk, patate të skuqura, petulla me patate, kungull i njomë i skuqur, patëllxhan ose një fetë bukë. Grekët shpesh shijojnë një gotë uzo të ftohtë, raki ose tsipuro me salcë. Metoda e servirjes mund të jetë e ndryshme - në tas, një varkë lëng mishi ose vendoset në gjethe marule të shpalosura ose lakër kineze.

Është për të ardhur keq, por salca nuk është e përgatitur për përdorim në të ardhmen; Në frigorifer, trajtimi mund të ruhet në një enë të mbyllur për jo më shumë se 2-3 ditë.

Në një shënim

• Receta Salcë greke Ka shumë tzatziki kos, dhe të gjithë kanë të drejtë të ekzistojnë. Për shembull, në vend të koprës, disa amvisa vendosin majdanoz, borzilok, nenexhik ose të dyja në të njëjtën kohë. Lëngu i limonit shpesh zëvendësohet uthull vere, dhe përveç trangujve shtoni ullinj, Piper zile, djathë të bardhë(brynza), e bërë nga qumështi i dhisë ose i deleve.
• Ka një modifikim të tzatzikit, ku përdoren turshitë në vend të atyre të freskëta.
• Krahasuar me majonezën, tzatziki konsiderohet një salcë me pak kalori.

Salca e kosit është një produkt i këndshëm, delikat dhe miqësor ndaj mjedisit. Përbërësi kryesor i gjellës është kosi, i cili duhet të jetë natyral dhe pa asnjë aditiv. Vetëm në këtë rast salca e kosit do të dalë vërtet e shijshme dhe e shëndetshme.

Përfitimet e salcës së kosit

Kos të prodhuar në mënyrë industriale vijnë në një larmi të madhe, por shumica e tyre përmbajnë trashës kimikë, përmirësues të shijes, mbushës, aromë, ngjyra dhe konservues.

Kosi natyral është bërë nga qumësht i plotë dhe brumin e thartë, i cili përmban baktere acedophilus dhe substanca që përmirësojnë shëndetin:

• mikro dhe makroelemente;
• acide organike;
• disaharide dhe monosakaride;
• acide yndyrore të ngopura.

Kosi i bërë nga lëndë të para natyrale ka një sërë vetive të dobishme për trupin e njeriut:

• përmban sasi të konsiderueshme të kalciumit ( normë ditore), duke forcuar kështu kockat dhe dhëmbët;
• në përdorimi i vazhdueshëm promovon përtëritje (përdoret edhe për procedurat kozmetike);
• pastron zorrët si fshesë (nga feçet dhe substancat toksike);
• ndihmon stomakun dhe tretjen në përgjithësi;
• eliminon stafilokokët, streptokoket dhe kërpudhat, që do të thotë se mbron nga infeksionet;
• përmirëson proceset mendore dhe përmirëson disponimin;
• normalizon metabolizmin dhe ka një efekt të dobishëm në peshë;
• forcon forcat mbrojtëse trupi;

Blej produkt natyral Mund ta blini në dyqan, por është më mirë ta përgatisni vetë në shtëpi. Për t'u përgatitur, do t'ju duhet brumë i thartë nga një farmaci ose brumë i thartë, si dhe qumësht i pasterizuar.

E rëndësishme! Kur blini kos natyral të gatshëm, kushtojini vëmendje datave të skadencës (bakteret e gjalla mund të ruhen vetëm dy deri në katër ditë) dhe përbërjes së produktit. Kosi për fëmijë nuk duhet të përmbajë më shumë se pesë për qind përmbajtje yndyre dhe aditivë. Produktet e qumështitËshtë më mirë ta blini këtë cilësi në dyqane të specializuara.

Me përbërës 100% natyralë, ju merrni salcë kosi me të njëjtën cilësi. Të gjitha cilësitë e dobishme do të kalojë nga një artikull ushqimor në tjetrin, dhe perimet, erëzat dhe barishtet patjetër do të plotësojnë përfitim i përbashkët dhe shtoni në gjellë shije të paharrueshme. Epo, le të zbresim te sakramenti.

Salcë diete e kosit “Aromatik”

Salca e kosit quhet dietike për një arsye. Është e mrekullueshme jo vetëm për mish dhe shijshme peshku, por shkon edhe me zierje dhe perime të ziera, i pershtatshem per ushqim per femije.

Çfarë ju duhet për të blerë dhe përgatitur:

• kos natyral pa aditivë - 200 gram;
• barishte të freskëta (kopër, majdanoz, cilantro) - 2 degëza;
• qepe te njoma- 3-4 pupla;
• hudhër - 1 karafil;
• kripë - në fund të thikës;

Procedura e përgatitjes:

• Le të përgatisim barishtet. Nën ujë të rrjedhshëm Lani tërësisht të gjitha degët dhe pendët e qepës. Vendoseni në një pecetë të thahet.
• Qëroni hudhrën dhe lani.
• Me një thikë të mprehtë, grijmë imët zarzavatet dhe hudhrat.
• Vendosni kosin në një tas dhe shtoni hudhra dhe barishte, shtoni kripë.
• Përzieni salcën tërësisht dhe lëreni të qëndrojë për 2-3 minuta.

Shijen e mrekullueshme të salcës me kos do të plotësohet me patate të pjekura, të skuqura petulla me kungull i njomë madje edhe petë, të ziera dhe të skuqura.

Salcë kosi për peshk

Salca më delikate, pak e acidifikuar me barishte aromatike do të japë shije të veçantë salmon, troftë. Ai do t'i shtojë shënime interesante një pjate me polok ose merluc.

Përbërësit:

• 150 gr. - kos (i thjeshtë, d.m.th. pa përfshirje);
• 1 lugë. - luledielli vaj i rafinuar(mund të merrni ullinj ose misër);
• 1 lugë. - lëng limoni (ose uthull molle);
• një degëz kopër dhe majdanoz;
• kripë dhe e zezë piper i bluar- shije.

• Në një enë përziejmë kosin, një lugë vaj dhe lëngun e limonit.
• Pritini barishtet e freskëta të lara dhe shtoni në përzierjen e kosit.
• I rregullojmë me kripë dhe piper, më pas i përziejmë plotësisht përbërësit derisa të jenë të lëmuara.

Nëse për të këtë salcë shtoni një lugë gjelle rrikë të përgatitur, do të ndryshojë shijen dhe do të bëhet më pikante.

Salcë kosi për pulën

Kjo pjatë quhet shpesh indiane, pasi përdor kerri, një erëza e preferuar e indianëve.

Do të na duhen:

• qepë - 1 kokë e vogël;
• qepë të freskëta jeshile - pendë - 50 gram;
• kos natyral - 400 gram (2 kanaçe);
• kerri (pluhur) - 1 lugë çaji me një rrëshqitje të vogël;
• tokë e kuqe speca djegës- opsionale (për ata që e pëlqejnë pikant).

Përgatitja e salcës:

• Vendosni qepën e copëtuar dhe rrepën në tasin e blenderit.
• Pritini imët qepën dhe vendoseni aty.
• Shtoni kosin dhe më pas shtoni erëza (kari dhe piper).
• Rrihni përmbajtjen dhe transferojeni në një varkë lëng mishi.

Salcë fasule rozë

Salca ka një të bukur shije të këndshme dhe ngjyra. Me një pjatë anësore me fasule ose thjesht si shtesë fasule të ziera- thjesht një kryevepër.

• 1 kavanoz - kos grek;
• 1 lugë gjelle. l. - ujë;
• 1 lugë gjelle. l. - paste domate (salcë domate);
• 1 lugë. - vaj perimesh;
• Kopër e freskët, kripë, piper dhe hudhër - për shije.

Ne përgatisim:

• Hudhrat e qëruara të grira, të lara dhe kopër e copëtuar, përzierje me paste domate, ujë, vaj dhe kos.
• Përzierjes shtoni kripë dhe piper dhe përzieni gjithçka.

Salcë kosi me djathë

Siç sugjeron emri rol i rendesishem Kjo recetë përdor djathë. Ju këshillojmë t'i jepni përparësi djathit suluguni, mocarela ose feta.

• djathë - 200 gr;
• hudhër - 2 karafil;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
• kos natyral - 250 gr.

Përgatitja është shumë e thjeshtë:

• Grini djathin në një rende të imët.
• Duke përdorur një shtypës, bëni një pastë nga hudhra dhe përzieni me djathë.
• Shtoni gjalpë në kos.
• I bashkojmë të gjithë përbërësit dhe i rrahim me mikser.

Salca me djathë shkon shumë me perime të pjekura në skarë, salsiçe dhe bukë pita.

Moda për salcat e majonezës për sallata dhe pjata individuale është zhytur në harresë, duke i lënë vendin dritës dhe salcat natyrale. Ne do t'ju tregojmë se si ta befasoni të dashurin tuaj salcat origjinale me bazë jogurtin grek. Në fund të fundit, nuk është vetëm e shëndetshme, por edhe e shijshme!

Kosi grek është i dobishëm kryesisht për shkak të asaj që përmban. nje numer i madh i proteina - kryesore material për ndërtim për trupin tonë. Duke ngrënë kos grek dhe salca të bazuara në të për drekë ose darkë, ju nuk e mbingarkoni trupin tuaj me ushqime të rënda, duke treguar kështu respekt për shëndetin tuaj.

Përmbajtja mesatarisht e lartë e kalciumit thekson gjithashtu përfitimet e kosit grek - forcon kockat dhe përshpejton metabolizmin. Proteina në produkt, nga ana tjetër, vepron si një stabilizues i niveleve të glukozës në gjak, duke parandaluar hipogliceminë, e cila shpesh zhvillohet tek njerëzit që janë në një dietë të rreptë. Përmbajtja kalorike e kosit grek varet nga përmbajtja e yndyrës së produktit, por mesatarisht është rreth 66 kalori për 100 gram. produkt.

“Cilësia e kosit të përfunduar varet si nga teknologjia e prodhimit ashtu edhe nga lëndët e para. Qumështi nga i cili përgatitet produkti ndikon jo vetëm pamjen, shija, konsistenca e produktit, por edhe në përmbajtjen e proteinave, kalciumit, vitaminave e të tjera substancave të dobishme. Më i kujdesshmi termostatikisht ne jemi duke u përgatitur jogurte të trasha, duke përfshirë edhe kos grek. Qumështi ose kremi i fermentuar furnizohet menjëherë për ambalazhim dhe produkti, tashmë në gota, vendoset në një dhomë termostatike, ku ruhet një temperaturë konstante dhe ndodh vetë procesi i fermentimit. Kos të tillë "të gjallë" përmbajnë më të dobishmet mikroorganizmat e acidit laktik– më shumë se një milion në 1 gram,” shpjegon shefi i prodhimit të kompanisë Cheburashkin Brothers. Fermë familjare "Marina Savina.

Fusion – salcë greke e kosit

Kjo salcë është e përkryer për sallatë.

Përbërësit:

• kos grek - 130 ml;
• avokado - 1 copë;
• gëlqere - 1 copë.

Përgatitja

Pritini tulin e avokados në kubikë të vegjël, përzieni me kos dhe përziejeni derisa të jetë homogjene. Shtoni lëng gëlqereje të freskët të shtrydhur. Mund të shërbehet ose në një varkë lëng mishi ose në vetë pjatën.

Salcë me kos dhe verë

Përbërësit:

• kos grek - 100 ml;
• djathë blu - 50-80 g;
• piper i bluar - për shije;
• arrëmyshk i grirë - 1 majë;
• të bardhë verë me erëza(vermut, Madeira, sheri) - 30 ml.

Përgatitja

Përzieni kosin me verën dhe rregulloni me piper të kuq djegës dhe arrëmyshk. Grini djathin rende e trashë ose pres me thikë. Tani bashkojini përbërësit dhe përziejini me blender derisa të jenë të lëmuara. Kjo salcë është ideale për gatimet e pulës ose gjelit të detit dhe perimet e freskëta.

Salcë me kos dhe barishte

Për këtë salcë mund të përdorni të freskët ose barishte të thata. Para përdorimit, lani barishtet e freskëta, thajini dhe copëtoni imët me thikë ose në blender.

Përbërësit:

• 250 gr. kos grek
• 1 lugë rigon
• 1 lugë kopër
• 2 lugë bazilikën
• 1 thelpi hudhër
• Kripë, piper për shije

Pritini zarzavatet e përgatitura dhe bashkojini me kos. Salca e kosit dhe barishteve shkon mirë me pothuajse çdo gjë, veçanërisht me pjatat me perime.

"Vëllezërit Cheburashkin. Family Farm" është një ndërmarrje agro-industriale familjare që ka organizuar një zinxhir të plotë prodhimi - nga mbledhja e ushqimit në fushat e fermave të veta deri te prodhimi i produkteve të qumështit dhe dërgimi i tyre në raftet e dyqaneve. Fermat gjithashtu kanë qasje të drejtpërdrejtë në konsumatori fundor duke përdorur shërbime shitëse (shpërndarëse qumështi). Uebfaqja: www.cheburashkini.ru

Deri në verë, shumë njerëz duan të humbasin një palë kile të tepërta Prandaj, në prill-maj duhet të monitoroni veçanërisht ushqimin tuaj, pa e mbingarkuar shumë dietën tuaj pjata me kalori të lartë. Në të njëjtën kohë, ju nuk dëshironi të mbeteni të uritur ose të hani vazhdimisht diçka të ligët - sallatat dhe pjatat kryesore gjithmonë shijojnë më mirë me salcë. Në këtë artikull do të flasim për recetat e salcave të kosit që do t'i shtojnë shije pjatave, por nuk do të ndikojnë aspak në belin tuaj.

Salcat e kosit së bashku me promovimin e shëndetshëm dhe ushqimin e duhur po bëhen më të zakonshme. Dhe kjo nuk është për t'u habitur - salcat e shijshme, aromatike, të tilla plotësojnë shijen më së shumti shumëllojshmëri gatimesh pa e bërë përmbajtjen e tyre kalorike disa herë më të lartë, siç është rasti, për shembull, me majonezën. Një tjetër plus është se përgatitja e salcave të tilla është jashtëzakonisht e lehtë, veçanërisht nëse keni një prodhues kos, me të cilin mund të bëni kos natyral shtëpiak pa aditivë në çdo kohë - përbërësi kryesor për salca të tilla.

Ne do t'ju tregojmë për recetat e kosit të përshtatshme për gatime të ndryshme.

Receta e salcës me kos dhe kastravec

Do t'ju duhet: 50 ml kos pa sheqer 1% yndyrë, 15 ml vaj vegjetal pa erë, 1 thelpi hudhër dhe kastravec, piper i zi dhe i kuq i bluar, kripë.

Si të bëni salcën e kosit me kastravec. Qëroni kastravecin, grijeni në rende të imët, shtrydhni lëngun, shtoni kripë dhe piper, përzieni me hudhrën e shtypur dhe majdanozin e grirë, shtoni kosin dhe gjalpin, përziejini derisa të bëhet një masë homogjene.

Kjo salcë është e përkryer për pjatat kryesore dhe sallatat.

Receta me salcë kosi me hudhra pikante

Do t'ju duhet: ½ filxhan kos natyral, ½ lugë. mustardë, hudhër, qiqra, majdanoz, kripë.

Si të gatuaj salcë pikante nga kosi. Kaloni hudhrën përmes një shtypi, përzieni me barishte të copëtuara qiqrat dhe majdanozin, mustardën, kripën, i hidhni kosin dhe i përzieni.

Receta e salcës së kosit me vaj ulliri

Do t'ju duhet: 200-250 ml kos natyral pa sheqer, 60-70 ml vaj ulliri, 30-40 gr majdanoz/cilantro i freskët, 1 thelpi hudhër, 2 lugë gjelle. limon/lëng limoni, 1,5 lugë. uthull balsamike e bardhë, kripë.

Si të bëni një salcë me kos dhe vaj ulliri. Pritini trashë zarzavatet, vendosini në një tas blender, shtoni përbërësit e mbetur dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara. Për pikante, mund të shtoni mustardë, tranguj, nëse është salca enët e peshkut– sprat ose açuge.

Kjo salcë është e përshtatshme si erëza për peshkun, enët me mish, rrotulla pite, sanduiçe, sallata dhe perime.

Receta e salcës së kosit me djathë të kripur

Do t'ju duhen: 250 ml kos natyral, 200 g djathë adyge/brynza, 5-6 gjethe mente, 1-2 thelpinj hudhër, 3 lugë gjelle. vaj ulliri, piper i zi, kripë.

Si të gatuaj djathë salcë kosi. Kalojme hudhren ne shtyp, shtojme nenexhikun e grire, djathin feta te grimcuar, perziejme me mikser, shtojme hudhren e shtypur, vajin dhe perziejme perseri, piper dhe i hedhim kripe salces.

Kjo salcë është ideale për veshjen e sallatave me perime.

Receta për salcën e kosit me djathë blu

Do t'ju duhet: 100 ml kos natyral, 50-80 gr djathë blu, 30 ml verë të bardhë si sheri, Madeira ose vermut, 1 majë e grirë arrëmyshk, piper i kuq djegës i bluar ose i freskët.

Si të bëni salcë kosi me djathë blu. Përzieni kosin, verën, arrëmyshkun dhe specin djegës, shtoni djathin e grirë, përziejeni me blender derisa të bëhet një masë homogjene.

Është më mirë ta servirni këtë salcë me gjellë gjeldeti ose pule dhe perime të freskëta.

Receta e salcës së kosit me perime për gatime të pjekura në skarë

Do t'ju duhen: 200 gr kos natyral, 8-10 ullinj jeshil/të zinj, 1 thelpi hudhër dhe 1 domate, 1-2 lugë gjelle. qepë të njoma të grira, piper të zi, kripë.

Si të bëni salcën e kosit me perime. Grini të gjitha produktet dhe përzieni me kos, kjo mund të bëhet edhe duke përdorur një blender.

Disa ide të tjera për salcat e kosit

• Salcë kosi “lindore”: ½ filxhan kos, ½ lugë. qimnon, një majë paprika, piper dhe kripë.
• Salca e kosit “Béarnaise”: ½ filxhan kos, 1 lugë. majdanoz i grirë dhe tarragon, ½ lugë. mustardë, selino ose kripë me erëza.
• Salcë tartar me kos: ½ filxhan kos, 1 lugë. kastravecat turshi të copëtuara / trangujve, ½ lugë gjelle. mustardë, majdanoz, kripë.
• Salca e kosit “Pepper”: ½ filxhan kos, 5 kokrra piper, ½ lugë secila. mustardë dhe piper i zi i bluar.
• Salcë kosi “kopër”: ½ filxhan kos, 1 lugë gjelle. kopër i copëtuar, ½ lugë gjelle. mustardë. Kripë.
• Salcë e kosit amerikan: ½ filxhan kos, 1 lugë gjelle. paste domate, tranguj/kastraveca turshi, sheqer, kripe.
• Salcë kosi "indian": ½ filxhan kos, ½ lugë. qimnon i bluar, xhenxhefil i bluar, shafran i Indisë dhe koriandër e bluar, kanellë, piper i zi i bluar.

Çdo kos duhet të lihet të piqet pas gatimit për disa orë në frigorifer - kjo do të lejojë që shijet dhe aromat të zhvillohen dhe të përzihen. Hani shijshëm, me kënaqësi dhe pa dëmtuar figurën tuaj!

E ëmbël dhe e thartë, e butë, me një erëz të këndshme salcë me bazë jogurti nuk do të lërë askënd indiferent. Receta e salcës është shumë e thjeshtë dhe përmban përbërësit në dispozicion. ME salcë kosi merreni me lehtësi sallata jeshile, vezë, të ziera dhe perime të papërpunuara. Është shumë i mirë me avokado dhe tranguj. Provoni dhe salcë kosi do të bëhet i preferuari në tryezën tuaj.

Do t'ju duhet:

• Kos turk ose grek pa aditivë (ose salcë kosi 15%) 250 gr
• mjaltë 3 lugë
• mustardë 2 lugë.
• lëng limoni 1 lugë gjelle.
• lëkura e 1 limoni
• kripë 0,25 lugë

Recetë fotografike hap pas hapi:

Transferoni në një tas. Nëse nuk keni kos, mos ngurroni ta zëvendësoni me të salcë kosi me pak yndyrë, rezulton edhe e shijshme.

Shtoni mustardën. une kam mustardë franceze me kokrra, është më e butë, por mund të përdorni ndonjë.

Shtrydh lëng limoni dhe fshij rende e imët lëkura e limonit - Kjo është një shtresë e hollë e verdhë e lëvozhgës së limonit. Shtoni lëkurën e limonit dhe lëngun në kos.

Për këtë salcë duhet të përdorni mjaltë të lëngshëm- tretet më mirë në kos. Nëse mjalti është trashur, shkrijeni mikrovalë- 3 lugë. do të shkrihet në 15-20 sekonda me fuqi të plotë. Sigurohuni që mjalti të mos vlojë, përndryshe do të humbasë veçoritë e dobishme. Shtoni mjaltë në kos. Kripë

Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë. Shijoni, mund të dëshironi të shtoni kripë ose mustardë, përshtateni me shijen tuaj.

Gati! Shumë shpejt, nuk kaluan as 5 minuta.

Nëse ende nuk e dini se çfarë vijnë me zarzavate sallatë dhelpra, atëherë kjo është ajo - . Ata do të jenë shumë të lumtur për të vezët e thëllëzës, dhe pule gjithashtu.

Avokado dhe salcë kosi - miqtë më të mirë! Sigurohuni që ta provoni!

Ju bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+