E gjithë e vërteta për lëngjet: të blera në dyqan, natyrale, të shëndetshme. Përfitimet dhe dëmet e lëngut të domates për trupin e njeriut, për humbjen e peshës, në mjekësinë tradicionale. Çfarë kuptojmë me "lëng" në pako

Sot, për të blerë lëng natyral në qese, duhet të shpenzoni shumë kohë. Raftet e dyqaneve janë plot me një larmi të madhe lloje te ndryshme lëngje në pako të reklamuara nga prodhuesit.

Çfarë të zgjidhni dhe a ia vlen të blini këto "lëngje natyrale" dhe "nektarë"? A janë ato natyrale? Cilat janë përfitimet shëndetësore të këtyre pijeve? Si do të ndikojë konsumimi i lëngjeve të tilla në shëndetin tonë?

Ka disa mënyra për të marrë lëng natyral. Mënyra e parë është të bëni vetë. Lëng i freskët duke përdorur një pajisje elektrike duke e shtrydhur nga frutat ose perimet. Mënyra e dytë është për të blerë në dyqan ... Lëng? Nektar? Të pish?

Le të shqyrtojmë këto çështje.

Çfarë kuptojmë me "lëng" në pako

Produktet e lëngjeve nuk janë vetëm lëngje. te produktet e lëngjeve përfshijnë nektarë, pije frutash dhe lëngje. Të gjitha këto produkte ndryshojnë në përbërje dhe shijshme.

1. Lëng i bërë direkt nga frutat ose perimet- ky është lëngu shtypje e drejtpërdrejtë ose lëng të freskët të shtrydhur.

2. Lëng i ripërbërëështë një lëng i bërë nga lëngu i koncentruar dhe ujë i pijshëm. Lëngjet nuk mund të përmbajnë konservues, ngjyra, shije dhe ëmbëlsues.

3. Nektar- lëngshme produkt ushqimor i përgatitur nga lëngu i koncentruar (pure patatesh), ujë të pijshëm me ose pa shtimin e substancave aromatizuese natyrale me të njëjtin emër.

Në të njëjtën kohë, përqindja e lëngut (puresë) duhet të jetë, në varësi të llojit të frutave ose perimeve, të paktën 20-50% të vëllimit të përgjithshëm. Përveç ujit, nektari mund të përmbajë sheqer, acidifikues natyral (për shembull, acid limoni), antioksidantë ( vitaminë C), tul frutash dhe perimesh, qeliza të agrumeve.

Konservantë, aromatizues dhe ëmbëlsues nuk duhet t'i shtohen nektarit. Si rregull, nektarët bëhen nga ato fruta ose perime, lëng i koncentruar e cila nuk mund të përdoret për lëngje për shkak të të qenit shumë e ëmbël ose shije të thartë(p.sh. qershia, rrush pa fara, shega) ose për shkak të konsistencë e trashë(p.sh. banane, pjeshkë).

Gama e pijeve me lëng përfshin numri më i madh pije nga tradicionale dhe fruta ekzotike: ferrë, mjedër, kaktus, gëlqere etj.

5. Morse- produkt ushqimor i lëngshëm - tradicional rus pije kombëtare. Pijet e frutave industriale zakonisht bëhen nga një përzierje e lëngut të manave ( pure me kokrra të kuqe), ujë të pijshëm, sheqer (mjaltë), me kusht që pjesa minimale e lëngut të jetë së paku 15% e vëllimit të përgjithshëm.

Llojet e lëngjeve

"Lëng natyral", "Lëng 100%" - mbishkrime të tilla janë në shumë pako lëngje që shiten në dyqan. Por kjo nuk do të thotë që prodhuesi preu frutat, shtrydhi lëngun prej tyre dhe e derdhi në qese. Në Rusi, jo më shumë se 2% e një lëngu të tillë shitet, dhe pjesa tjetër 98% janë të ashtuquajturat lëngje të rindërtuara, të emërtuara "100%" ose "natyrale".

Nëse ka një mbishkrim në kutinë me lëng: "Lëng i shtypur drejt", atëherë është bërë nga frut i fresket.

Në varësi të llojit të frutave, teknologjitë e lëngjeve me presion të drejtpërdrejtë mund të ndryshojnë në detaje, por tipari kryesor unifikues i këtyre teknologjive është përdorimi i sasi minimale proceset industriale, gjë që lejon, ndryshe nga lëngjet e rindërtuara, të ruajnë plotësisht vetitë e dobishme të frutave në lëngun e shtrydhur drejtpërdrejt.

Për shembull, teknologjitë e lëngjeve me shtypje të drejtpërdrejtë nuk përdorin operacione të tilla që janë tipike për lëngjet e rindërtuara, si p.sh. përqendrimi (marrja e lëngjeve të koncentruara, e cila shoqërohet me ndarjen e ujit natyral, substancave që formojnë aromë dhe një ndryshim në nivelin fizik dhe kimik. përbërja), stabilizimi, sqarimi, restaurimi me shtimin e ujit të pijshëm, ujit dhe aromave. Lëngjet me presion të drejtpërdrejtë pasterizohen vetëm një herë, ndërsa lëngjet e ripërbëra i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë të përsëritur gjatë prodhimit të tyre (disa herë në prodhimin e lëndëve të para të koncentruara, pastaj përsëri gjatë rikuperimit).

Duhet përmendur se një grup i veçantë asortimenti i lëngjeve të shtrydhura drejtpërdrejt - lëngjet e ftohta - nuk i nënshtrohet fare pasterizimit ose pasterizohet një herë në të ashtuquajturat. kushte "të buta", pastaj të ftohta dhe të ftohta dorëzohen në shitje me pakicë rrjeti tregtar. Produkte të tilla duhet të ruhen në paketim origjinal të padëmtuar në kushte temperaturat e ulëta. Afati i ruajtjes së lëngjeve të ftohta me presion të drejtpërdrejtë, si rregull, nuk kalon një muaj. Por ruajtja afatgjatë nuk kërkohet, pasi lëngjet e ftohta me presion të drejtpërdrejtë janë shumë të shijshëm dhe më të shëndetshëm. Por në treg ka më pak se 2% të lëngjeve të tilla!

Falsifikimi i lëngjeve

Këtu ka diçka për të menduar. Prodhuesit kanë një tjetër, të lirë dhe metodë efektive, quhet buzzword pulp-wash. Për shembull, lëngu është i shtrydhur nga portokalli. Kjo është ajo që ata shesin në pako me mbishkrimin: "Rrotullim direkt". Ajo që ka mbetur nga portokallet hidhet me ujë për disa orë dhe më pas shtrydhet sërish. Dhe kështu disa herë radhazi. Rezulton një lëng me një shije portokalli. AT rastin më të mirë në fabrikë, ata hollojnë koncentratin e lëngut me të - kështu që do të duhet shumë më pak, dhe në rastin më të keq - shtoni sheqer ose shurup glukozë-fruktozë, aromatizues, stabilizues, acid citrik në këtë lëng dhe e shesin në qese të etiketuara "Lëng 100%. ".

Prandaj, kushtojini vëmendje jo mbishkrimeve të mëdha, por përbërjes, e cila zakonisht tregohet me shkronja të vogla. Nuk duhet të ketë sheqer në listën e përbërësve. Në etiketë produkt cilësor duhet të shkruhet: "lëng i drejtë" ose "Lëng dhe ujë të koncentruar".

lëng frutash dhe diabeti

Por edhe nëse gjeni 100% lëng frutash të vërtetë, është akoma shumë e preferueshme të konsumoni fruta në tërësi. Shumica e vitaminave, fibrave dhe mineraleve gjenden në lëkurën dhe pulpën e frutave.

Studiuesit skocezë theksojnë se lëngje frutash më pak të dëmshme për shëndetin sode e ëmbël, sepse përmbajnë të njëjtën sasi sheqerna të thjeshta. Shkencëtarët rekomandojnë konsumimin e jo më shumë se 150 mililitra lëngje në ditë.

Një gotë (250 ml) e saposhtrydhur lëng portokalli përmban nga 4 lugë çaji sheqer (20 g). Dhe me rekomandimin e OBSH-së, shtesa ditore- kjo është 10 - 11 lugë. Duhet të kihet parasysh se, së pari, kjo është norma me një indeks normal të masës trupore. Dhe së dyti, gjysma e dozës tashmë është përfshirë fillimisht produkte të gatshme: sallam, bukë, salca dhe ketchup.

Le të krahasojmë vlera e energjisë dhe përmbajtjen e karbohidrateve të dy pijeve: lëng molle dhe Coca-Cola.

Lëng molle (100 g) - 46 kcal, karbohidrate 10,1 g.
Coca-Cola (100 g) - 42 kcal, karbohidrate 10,6 g.

Përfundim: përmbajtja kalorike dhe përmbajtja e sheqerit në të dy produktet janë afërsisht të njëjta.

Lëngjet e frutave ose janë plotësisht pa tul, ose përmbajnë vetëm një sasi të vogël të tij. Të dhënat e studimit të kryer tregojnë se konsumimi i frutave praktikisht nuk ndikon në rrezikun e zhvillimit diabetit.

Ndërsa konsumimi i pamatshëm i lëngjeve çon në rritje të peshës trupore, rritje të rezistencës së indeve ndaj insulinës dhe, si rrjedhojë, gjasat për të zhvilluar diabetin.

Vitaminat dhe elementët e nevojshëm për trupin tonë, të përfshira në lëngjet e frutave, janë sigurisht të rëndësishme. Por çrregullimet metabolike që mund të formohen gjatë mbipërdorim lëngjet, peshojnë më shumë se peshoren në drejtim negativ.

Lëng në pako - a ka ndonjë dëm?

Nëse përdorni lëngje në qese rregullisht dhe shpesh, është 100% e keqe për shëndetin. Pse? Po, sepse lëngjet e paketuara janë:

1. Shumë kalori
2. Shumë sheqer
3. Shumë acide

Lëngu është një produkt mjaft “agresiv”, sepse përmban shumë sheqer dhe acide. Prandaj, pije të tilla nuk duhen konsumuar rregullisht, sidomos çdo ditë.

Si të mbroheni

Epo, nëse ende vendosni të blini lëngje të blera në dyqan, atëherë ka disa mënyra me të cilat mund të kontrolloni vetë se çfarë lloj lëngu është në frigoriferin tuaj.

Testi i parë është për ngjyra artificiale.

Kjo do të kërkojë një të përbashkët sode buke. Për të testuar lëngjet e manave të kuqe - rrush pa fara, qershi, luleshtrydhe ose rrush - shtoni 2 majë sode në gjysmë gote ujë, përzieni dhe holloni lëngun me këtë tretësirë. Nëse lëngu u kthye në kafe, atëherë me të vërtetë u shtrydh nga manaferrat. Nëse ngjyra e pijes nuk ka ndryshuar, atëherë lëngu përmban ngjyra artificiale.

Lëngjet e portokallit - portokalli, pjeshkë dhe kajsi - testohen ndryshe. Është e nevojshme të shtoni një zgjidhje sode në lëng dhe të ziejë. Nëse lëngu mbeti i ndritshëm i njëjtë ngjyrë portokalli, siç ishte, që do të thotë se përmban ngjyra. Lëngu natyral pas zierjes duhet të bëhet transparent.

Testi i dytë është një test për përmbajtjen e shijeve artificiale.

Shumica e tyre janë me bazë vaji, kështu që ato mund të zbulohen me prekje. Është e nevojshme të fërkoni një pikë lëng midis gishtërinjve tuaj. Nëse ka një ndjenjë yndyre, atëherë lëngut i është shtuar një shije sintetike.

Në shtëpi, ju gjithashtu mund të përcaktoni nëse një pije përmban një ëmbëlsues. Nëse pija përmban sheqer natyral, më pas kur përdoret, ndjesia e ëmbëlsisë në gojë zhduket pas 5 minutash. Nëse provoni një pije që përmban ëmbëlsues artificialë sintetikë, atëherë ndjenja e ëmbëlsisë qëndron në gojë për një kohë të gjatë.

Alternativë për lëngjet e frutave

Por, çka nëse ju pëlqejnë lëngjet? Dhe në përgjithësi, ndonjëherë dëshironi të freskoheni. Dhe çfarë pastaj, të mos pini fare?

Zgjidhni lëngjet e perimeve, thonë mjekët, për shembull, me karota ose selino. Më mirë akoma, hani vetëm fruta. Zakonisht mjafton një për t'ju ngopur, ndërsa një gotë lëng zakonisht merr 4 fruta.

Në vend të lëngut të freskët të shtrydhur, bëni vetes një smoothie duke përdorur fruta të plota. Kështu, përveç sheqerit, do të merrni dhe shumën e kërkuar fibra.

Shurupi i fruktozës së glukozës

Siç është përmendur tashmë, për të shtuar ëmbëlsinë në një pije ("lëng"), shtohet ose sheqer ose analog i tij i lirë, shurupi glukozë-fruktozë. Duke folur për këtë të fundit - ndryshe nga sheqeri, ai nuk shkakton ndjenjën e mbushjes dhe mund ta pini sa të doni.

Disavantazhe të tjera të këtij shurupi janë se është disa herë më shumë kalori se sheqeri, dhe pasi ha kaloritë e tij shkojnë direkt në yndyrë. Është shurupi glukozë-fruktozë që gjendet në kola dhe produktet e pjekura që është përgjegjës për epideminë moderne të obezitetit.

Në të vërtetë, Goodini është një përzierje e lëngjeve të rindërtuara. Partnerët tanë në mbarë botën kultivojnë fruta dhe perime vendase. Lëngu shtrydhet menjëherë pas korrjes - për t'u ruajtur shije origjinale fruta të freskëta, si dhe vitamina dhe substanca të tjera të dobishme. Më pas, në një mënyrë të butë, uji avullohet nga lëngu - merr deri në 50% të vëllimit, në varësi të cilit frut është bërë pija. Hiqet vetëm uji: mineralet, vitaminat, grimcat e pulpës - gjithçka e rëndësishme mbetet në vend. Kështu përftohet lëngu i koncentruar nga frutat dhe perimet më të freskëta, të korrura fllad. Për nga konsistenca, është e ngjashme me mjaltin, nëse po flasim, për shembull, për lëng portokalli. Ose në pure patatesh, nëse po flasim për lëng kumbulle.

Ç'pritet më tej

Lëngu i koncentruar derdhet në fuçi aseptike me një vëllim prej 200 litrash, më rrallë - në rezervuarë. Dhe më pas ata dërgohen në Moskë për prodhimin e Ochakovo. Këtu rivendosim lëngun e koncentruar. I shtojmë pikërisht aq ujë sa është tërhequr gjatë prodhimit të lëngut të koncentruar. Ne pastrojmë paraprakisht ujin dhe balancojmë përbërjen e kripërave në stacionin tonë të trajtimit të ujit. Është projektuar dhe prodhuar për ne nga kompania gjermane Chriwa Wasser-Aufbereitungstechnik GmbH. Çfarë u hoq - pikërisht ajo që u kthye në lëng mbrapa. Pa detyra shtëpie, ujë rubineti apo sheqer. Po, ne nuk shtojmë sheqer në lëngje, sepse ne rivendosim vetëm koncentrate me cilësi të lartë nga frutat dhe perimet e pjekura. Shija e Goodini është kaq e pasur për shkak të sheqernave natyrale që gjenden fillimisht në frutat e pjekura.

Pse është kështu

Freskia e shijes dhe përfitimet ruhen më mirë nëse frutat përpunohen menjëherë pas vjeljes. Ata nuk deformohen gjatë transportit dhe nuk përkeqësohen gjatë ruajtjes. Për më tepër, është më e lirë: nëse mbani fruta të tëra, lëngu do të rezultojë të jetë jashtëzakonisht i shtrenjtë për shkak të faktit se ngarkesa është shumë e rëndë, e rëndë dhe që prishet.

Ne marrim lëngje të koncentruara nga qytete dhe vende të ndryshme nga furnitorë të përzgjedhur. Agrumet - nga Brazili, domate me lëng- nga Kili, panxhar - nga Gjermania, dhe qershi dhe mollë - nga rajonet Oryol, Tambov dhe Lipetsk. Një gjë është e pandryshueshme: lëngu i koncentruar përgatitet nga perime dhe fruta të pjekura fllad. Kjo është e rëndësishme për ne, kështu që ne nuk përdorim lëngje të lira të koncentruara nga Kina.

Pini për shëndetin tuaj!

Raftet e dyqaneve aktualisht janë të mbushura me një bollëk të të gjitha llojeve të lëngjeve të shitura në një shumëllojshmëri paketimesh shumëngjyrëshe. Prodhuesit e tyre, duke reklamuar produktet e tyre, thonë se ky është produkti më i natyrshëm dhe më i dobishëm, pasi është bërë fruta natyrale ose manaferrat.

Çfarë është lëngu i dyqanit të rregullt?

Ndryshe nga pretendimet e prodhuesve, shumica e lëngjeve të shitura në dyqane përmbajnë pak përbërës natyralë. Ato nuk bëhen nga vetë frutat dhe lëngu i tyre, por nga një koncentrat i holluar me ujë në shkallën e dëshiruar. Ky koncentrat nuk përmban pothuajse asnjë substancave të dobishme, që do të thotë se nuk mund ta pasurojë trupin me vitamina.

Përveç kësaj, atij i shtohen kimikate të ndryshme, të dizajnuara për të zgjatur jetëgjatësinë e produktit, si dhe për të parandaluar shfaqjen e fermentimit, i cili në mënyrë të pashmangshme fillon kur ruajtje afatgjatë. Këto substanca, konservues, nuk sjellin pothuajse asnjë përfitim për trupin, por ato mund të shkaktojnë dëm të konsiderueshëm. Shtohen gjithashtu ngjyra të ndryshme dhe përmirësues të shijes, sepse lëndët e para për lëngun e lirë janë me cilësi të ulët dhe në sasi të vogla, të cilat nuk janë në gjendje të formojnë një shije të plotë. Përveç shtimit substancave kimike, lëngu i ardhshëm i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë dhe kjo vret ato pak të mbetura komponentë të dobishëm, të cilat, siç e dini, nuk tolerojnë efektet e trajtimit të nxehtësisë dhe shkatërrohen. Si rezultat, lëngje të tilla nuk kanë asnjë vlera ushqyese, nuk ka asnjë përfitim për trupin.

Nektar - një dëmtues i maskuar

Më shpesh, ata që preferojnë të marrin lëngje të lira hasin nektarë. Për më tepër, nuk është gjithmonë e mundur që menjëherë ta lexoni atë në paketim - prodhuesit dinakë ndonjëherë shkruajnë emrin me shkronja të vogla. Një lëng i tillë konsiderohet më i dëmshmi për trupin, pasi përmban substanca të tilla:

• Zgjidhje sheqeri në formë të koncentruar;
• Përmirësuesit e shijes dhe ngjyrat;
• konservues;
• Sasi e vogël e koncentratit të frutave.

Të gjithë komponentët janë në rend zbritës të numrit të tyre. Lëngje të tilla nuk janë në gjendje të ngopin trupin, ato nuk sjellin përfitime dhe nuk shuajnë etjen, por, përkundrazi, rrisin etjen për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit. Gjithashtu, lëngje të tilla mund të shkaktojnë shumë probleme shëndetësore, duke filluar nga shtimi në peshë e deri te shfaqja e diabetit.

Prandaj, kur zgjidhni lëngjet, përparësi duhet t'u jepet atyre që nuk përmbajnë sheqer, apo zëvendësues të tij. Shumica opsioni më i mirë- lëng i freskët, i cili përmban lëng frutash të freskëta, mund të jetë i dobishëm.

Si ta njohim kancerin në fazat e hershme? Ju do të mësoni për të në faqen e internetit!

Përmbajtje të ngjashme:

Informacion se sa i dobishëm fruta të freskëta dhe perimet na vijnë nga burime të ndryshme. Po, askush nuk e vë në dyshim këtë, si dhe mrekullinë e lëngjeve të shtrydhura të freskëta, të cilat quhen ndryshe të freskëta. Janë ata që ruajnë të gjitha substancat e dobishme, vitaminat, mineralet, aminoacidet, ...

Lëngjet natyrale të bëra nga frutat ose perimet e plota (veçanërisht nëse këto lëngje janë të shtrydhura fllad) kanë fuqi të mahnitshme restauruese dhe pastruese. Vetitë e mrekullueshme Lëngje të tilla janë për shkak të faktit se ato përmbajnë natyrore ...

Këtë herë dua t'i kushtoj vëmendje domateve. "Mollët e arta" - ky është emri i dhënë kësaj perime nga indianët peruan, sepse ai na erdhi nga Amerika e largët. Sa shpesh i hamë këto bukuroshe me anë të kuqe? A u tregohen të gjithëve? Pra, le të jemi tema kryesore sot...

Nëse jeni adhurues i lëngjeve të frutave, atëherë nuk është problem për ju të zgjidhni midis të gjithë varietetit të dyqaneve. pije e shijshme me një etiketë joshëse dhe shije premtuese. Në secilin prej këtyre lëngjeve, mund të shihni një shënim se ky është 100% nektar ose lëng i prodhuar pa përdorur asnjë konservues, ngjyrues, aditivët e shijes dhe aromat.

Në kërkim të përbërësve natyralë

Le të tërheqim vëmendjen tuaj për faktin se, pavarësisht pretendimeve premtuese të prodhuesve të lëngjeve se ato përmbajnë vetëm përbërës natyralë, kjo nuk është e vërtetë. Nga se përbëhen të gjitha këto lëngje në pako të ndritshme tërheqëse?

Nga koncentratet, domethënë jo nga frutat e freskëta, por nga një substancë e ngopur, e cila hollohet vetëm në përqendrimin e dëshiruar. Në një lëng të tillë, për fat të keq, nuk do të gjeni substanca të dobishme, vitamina, minerale. Në fakt, do të pini ëmbël ujë të shijshëm, e cila nuk sjell asnjë përfitim për trupin.

Kimi e dëmshme

Afati i ruajtjes lëng natyral nuk i kalon disa ditë, ndërsa lëngjet nga dyqanet qëndrojnë në rafte për rreth një vit dhe nuk përkeqësohen. Pyetja është - çfarë është e natyrshme në to atëherë, nëse mund të pihen si sot ashtu edhe në 6 muaj? Përgjigja është asgjë.

Natyra me siguri do të fillojë të fermentohet gjatë ruajtjes afatgjatë. Por, lëngjet e dyqaneve nuk e kanë këtë veti për faktin se atyre u shtohet një sasi e madhe e konservuesve, kimikateve, stabilizuesve dhe përmirësuesve të shijes. Sigurisht, ato janë shumë të këndshme për t'u pirë, por a janë të dobishme? Jo! Lëngjet (nëse mund t'i quani kështu) me shtimin e kimikateve dëmtojnë trupin tonë, nuk përfitojnë.

Një pyetje çmimi

Pse lëngjet e dyqaneve janë relativisht të lira? Në fund të fundit, për të marrë 1 litër lëng molle ju duhet të bluani rreth 2-3 kilogramë mollë me lëng(ndonjëherë më shumë, në varësi të llojit të frutave). Lëngjet e dyqaneve janë shumë të lira, sepse ato janë bërë nga lëndë të para të cilësisë së ulët, më së shpeshti të prishura dhe nuk i nënshtrohen shitjeve të mëtejshme për shkak të mungesës së tërheqjes. pamjen. Padyshim që nuk blini mollë të prishura në një dyqan apo në treg, apo jo? Por në formën e lëngut - pse jo ... por vështirë se dikush do t'ju thotë këtë lëng i shijshëm, që po pini tani është bërë nga produkte të patregtueshme. Natyrisht, një lëng i tillë është shumë i dëmshëm për trupin.

Mos blini lëngje nga dyqani!

Sepse ato nuk janë bërë nga fruta natyrale, por nga koncentrate ( tretësirë ​​sheqeri lëng i holluar me ujë). Në lëngjet e dyqaneve në numër të madh shtohen ngjyra, aromatizues dhe përmirësues të shijes. Për të mbajtur më gjatë lëngjet në dyqan, atyre u shtohen konservues. Në disa lëngje nga dyqani, mund të gjeni një sasi të parëndësishme të pjesës së frutave, por është aq e vogël sa nuk do të sjellë ndonjë përfitim të rëndësishëm për trupin (sidomos nëse po flasim për trupin e fëmijës).

Lëngjet nga dyqani janë të dëmshëm në atë që provokojnë shtim në peshë, mund të çojnë në diabet, rrisin etjen, nuk ngopin dhe çojnë në çrregullime të të ngrënit.

Nëse vërtet dëshironi lëng, atëherë alternativa më e mirë është. Po, kushton një rend i madhësisë më shtrenjtë, por do ta dini me siguri se përmban vetëm produkte natyrale. Vetëm një lëng i tillë mund të sjellë të paktën një përfitim për trupin.

Teknologjia e lëngjeve

Konsideroni teknologjinë e bërjes së lëngut nga dyqani. Si mendoni se mund të merret lëngu natyral? Mënyra e parë dhe më e zakonshme - marrim, për shembull, disa fruta portokalli ose mollësh, një shtrydhëse frutash e perimesh (në mjedisi industrial kjo pajisje ndryshon në madhësi, por sipas teknologjisë së gatimit gjithçka është identike) dhe ne i mbijetojmë lëngut.

Si të kuptojmë se çfarë blejmë në dyqan? Cili është ndryshimi midis lëngut, nektarit apo pijes me lëng? Kështu p.sh. lëngu bëhet në Alaskë... kuptojmë që në këtë zonë nuk mund të ketë banane, mango, portokall, mollë, pjeshkë etj. Ne do t'ju tregojmë në detaje se si saktësisht këto fruta "futen" në qesen e lëngut. Frutat për lëng mblidhen në vendet e rritjes së tyre të drejtpërdrejtë. Pastaj, këtu, lëngu shtrydhet prej tyre (nga frutat) dhe transportohet në destinacion në kontejnerë të veçantë. Por, siç e dini, frutat, në pjesën më të madhe, përbëhen nga uji. Dhe pse prodhuesit shpenzojnë edhe një herë para dhe transportojnë ujë? Kjo është arsyeja pse ata e avullojnë atë para transportit dhe marrin diçka si qumështi i kondensuar. Ky është lëngu i koncentruar në formën e një lëngu viskoz.

Pra, nëse shihni një mbishkrim në një paketë lëngu: lëng i ripërbërë 100% i koncentruar, atëherë kjo do të thotë që puresë së lëngut i është shtuar lëng (ujë i pastruar) (nga i cili është avulluar uji) dhe është derdhur në pako. Nuk ka kimikate apo konservues në këto lëngje. E vetmja gjë është që prodhuesi mund t'ju mashtrojë pak dhe t'i shtojë lëngut aromën e frutave të paraqitura në paketim.

Çfarë është nektari?

Ne kuptuam se nga cilat janë bërë lëngjet gjoja natyrale të paraqitura në dyqan. Tani ju duhet të kuptoni se si lëngu i koncentruar ndryshon nga nektari? Nektari përmban vetëm rreth 25% lëng natyral dhe një sasi të madhe tul frutash. 75% e mbetur në paketim është në formë uji, aromatizues (më shpesh kimik), acid limoni, sheqer dhe konservues. Ne konkludojmë se nektarët janë shumë më pak të dobishëm se lëngjet e koncentruara. Prandaj, është më mirë të kurseni trupin tuaj dhe të shmangni blerjen e tyre.

Çfarë është një pije me lëng?

Pija e lëngut përmban afërsisht 10% lëng natyral. Nëse mendoni me arsye, është më e lehtë të blini ujë i thjeshtë – më shumë përfitim do të jetë se një pije me lëng frutash. Në një pije me lëng, 90% e mbetur përfaqësohet nga ëmbëlsues artificialë, ngjyra, shije. Domethënë, këto janë pluhura që mbartin dëm i vërtetë trup, por asnjë përfitim.

Ne konkludojmë se nëse vërtet ju mungon shija e lëngut natyral, atëherë e vetmja dalje e djathte do të përgatisë të freskët (shtrydhni fruta të freskëta në lëng dhe pijeni menjëherë). Nëse bëhet fjalë për lëng dyqani atëherë mos blini pije frutash ose nektar, merrni lëng të koncentruar - më pak dëm sillni në trupin tuaj.

Qysh 15 vjet më parë, OBSH rekomandoi për parandalim sëmundjet kardiovaskulare, diabeti dhe obeziteti marrja ditore e 5 porcioneve perimesh dhe frutash, ku një porcion është sasia e ushqimit në një grusht - 1 mollë, 2 domate, ose një grusht marule, ose një gotë lëng.

Por sot lëngjet e frutave nuk mund të konsiderohen si një pije e shëndetshme dhe e nevojshme, sidomos për fëmijët. Promovimi aktiv i përfitimeve të lëngjeve të frutave nuk është gjë tjetër veçse një marifet marketingu. BBC, për shembull, propozon të përjashtohen lëngjet nga lista Ushqime te Shendetshme që rekomandohen për konsum të përditshëm:

• Argumenti kryesor është prania në lëngjet e rikonstituuara të 6 lugë çaji sheqer për gotë ujë, që është edhe më shumë se në Coca-Cola. Kjo është e mbushur me zhvillimin e diabetit, obezitetit, kariesit etj. Prandaj, lëngu mund t'i jepet fëmijës vetëm herë pas here, si një alternativë për karamele ose ëmbëlsira të tjera. Për më tepër, nuk duhet të jepni lëngje për të shuar etjen, pasi efekti do të jetë pikërisht i kundërt.
• Tregimi në etiketë "pa sheqer" duhet të jetë gjithashtu alarmues, pasi i tillë marifet marketingu rritja e shitjeve tregon praninë e ëmbëltuesve artificialë, dëmi i të cilave është gjithashtu i dukshëm (E950 Acesulfame Potassium, E951 Aspartame).
• Gjithashtu, acidi citrik shpesh shtohet në lëngje, i cili pengon përthithjen e kalciumit dhe kontribuon në shkatërrimin e smaltit të dhëmbëve.
• Lëngjet mund të shkaktojnë reaksion alergjik, diarre, provokojnë zhvillimin e disbakteriozës dhe sëmundjeve traktit gastrointestinal.
• Në sasi të mëdha, ka pije me lëng në shitje, të ashtuquajturat nektarë me një përmbajtje lëngu të rindërtuar 15-50%, pjesa tjetër është shurup sheqeri dhe shije identike me vitaminat natyrale, si dhe ato artificiale (shih).
• Dentistët britanikë paralajmërojnë se aciditeti i lartë kokteje frutash dhe lëngjet janë edhe më të rrezikshme për dhëmbët e fëmijëve sesa ëmbëlsirat. Fillimisht, acidet gërryejnë smaltin, më pas shfaqen patate të skuqura dhe çarje, në të cilat shumohen bakteret që shkaktojnë kariesin. Dentistët ankohen se brezi i ri i fëmijëve në MB refuzon të pijë ujë të zakonshëm, duke preferuar lëngjet e frutave.

Si mund të jetë e dobishme një pije e përgatitur në mënyrën e mëposhtme? Qeset e vakumit që blejmë në dyqane përmbajnë "lëng të rindërtuar", domethënë një koncentrat të holluar me ujë.

E thënë thjesht, ky është një lëng i ëmbël me shije frutash, në të cilin nuk ka vitamina natyrale, por shtohen ato artificiale, për rreziqet e të cilit si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët flitet prej kohësh.

Pasi lëngu të jetë shtrydhur nga frutat, lëngu hiqet prej tij me ndihmën e teknologjive moderne, më pas koncentrati që rezulton ngrihet dhe kur vjen koha për ta përdorur, hollohet me ujë dhe pasterizohet për të parandaluar rritjen e baktereve patogjene dhe për të rritur jetëgjatësinë. Nuk mund të quhet produkt i dobishëm, asnje veti të dobishme një pije që ka kaluar në kaq shumë faza të përpunimit nuk ka dhe nuk mund të ketë.

Për të përfituar nga lëngu, duhet të lani frutat, të shtrydhni lëngun dhe ta pini brenda 10 minutash pas përgatitjes. Pini në gllënjka të vogla asimilimi më i mirë dhe jo më shumë se 150 gram në ditë. Pse? Në një gotë lëng portokalli, për shembull, ka 3-4 portokall, natyrisht një fëmijë nuk mund të hajë aq shumë, kështu që e ka të vështirë të pijë një sasi të tillë dhe nuk ka nevojë.

Është më mirë t'i jepni fëmijës vetë frutin ose pure prej tij, ai përmban fibra që janë të dobishme për traktin gastrointestinal dhe vitamina natyrale. Kështu, fëmija do të hajë sa të dojë, aq sa ka nevojë trupi i tij. Sepse fëmijët hanë vetëm aq ushqim sa u nevojitet, ndryshe nga të rriturit, të cilëve ndjenja e masës dhe një kontroll i tillë bëhet i mërzitshëm me kalimin e moshës.