Bërja e mustardës në shtëpi nga pluhuri në shëllirë. Recetë për mustardë pikante me shëllirë kastraveci dhe mjaltë. Si të bëni mustardë në shtëpi nga pluhuri

“Uthulla të zemëron, mustarda të trishton, qepa të bën dinak, vera të bën fajtor dhe buka të bën më të sjellshëm.”

Ky është rregulli gastronomik i Alice nga Bota e Çudirave, i shpikur nga matematikani i famshëm, fotografi i suksesshëm dhe shkrimtari i mrekullueshëm Lewis Carroll.

Një person shumë i çuditshëm, kjo Alice, po ju them. Epo, kujt do t'i shkonte mendja të mërzitej pasi të shijonte mustardën!

Edhe pse, gjithçka varet nga lloji i mustardës që keni në tryezë. Në fund të fundit, ndonjëherë mustarda e blerë në dyqan as nuk duket fare si mustardë. Ku të mos mërzitesh?! Është ndryshe - mustardë e bërë vetë, e fortë, aromatike, e cila të merr frymën dhe të sjell lot në sy!

Shfletoni në internet në kërkim të më së shumti receta më e mirë mustardë shtëpi e bërë nga pluhuri, isha plotësisht i hutuar: ndoshta jo një i vetëm pjatë e kuzhinës nuk e ka atë sasi e madhe më së shumti shumëllojshmëri opsionesh preparate si mustardë.

Mustardë e bërë në shtëpi me ujë të valë dhe ujë akull, me sheqer dhe mjaltë, me uthull dhe verë, të gatuara për 15 minuta dhe të vjetruara për disa ditë, madje edhe mustardë për salca e mollës... Si ju pëlqen ky diversitet?! Ka shumë për t'u ngatërruar, apo jo?

Si të gatuaj në të vërtetë mustardë e shijshme në shtëpi?

Duke pasur parasysh se përgatitja e mustardës së bërë në shtëpi në ujë të vluar dikur më merrte shumë kohë dhe rezultati linte shumë për të dëshiruar, vendosa të eksperimentoj dhe të përgatis mustardë e bërë në shtëpi në shëllirë.

Ekzistojnë gjithashtu mundësi për përgatitjen e mustardës në shëllirë: mustarda e bërë në shtëpi përgatitet në domate, lakër, turshi kastraveci. Megjithatë, meqenëse shëllira nga domatet turshi të ruajtura për dimër nuk është ende gati, dhe shëllira e kastravecit është me bollëk, unë do të përgatis edhe mustardën duke përdorur shëllirën nga kastravecat turshi.

• 100 g pluhur mustardë e thatë
• 160 ml turshi kastravec
• 2 lugë çaji mjaltë
• 1 lugë çaji sheqer
• 1 lugë çaji kripë
• 2 lugë të parafinuara vaj perimesh
• lëng ½ limoni i madh
• 3 lugë çaji pluhur shafran i Indisë
• 2 sytha karafil të tharë
• një majë koriandër të bluar

Si të bëni mustardë në shtëpi nga pluhuri

1. Në një tas smalt me ​​kapak, përzieni pluhurin e thatë të mustardës me sythat e grimcuar të karafilit, koriandër e bluar dhe shafran i Indisë.

Ngjyrosje pas shtimit të shafranit të Indisë pluhur mustardë Menjëherë fiton një erë pikante dhe një ngjyrë të gëzueshme në të verdhë pule.

2. Hidheni turshinë e ngrohur por jo shumë të nxehtë të kastravecit në pjesë të vogla në përzierjen e pluhurit të mustardës dhe erëzave. Përziej gjithçka tërësisht derisa të përftohet një përbërje homogjene që ka konsistencën e kosit të trashë të bërë vetë.

3. Përzierjes që rezulton shtoni sheqer, kripë dhe mjaltë.

E rëndësishme! Meqenëse recetat e të gjithëve për turshitë e bëra në shtëpi janë të ndryshme, raporti i kripës dhe sheqerit në shëllirë të përfunduar gjithashtu ndryshon. Prandaj, kur shtoni mjaltë, sheqer dhe kripë, rregulloni sasinë e këtyre përbërësve sipas shijes. Nëse shëllira është shumë e kripur, mund të bëni pa kripë fare. Por sigurohuni që të shtoni mjaltë. Kjo do ta bëjë mustardën edhe më të shijshme.

4. Edhe një herë, përzieni tërësisht të gjithë përbërësit. Mbulimi enët e smaltit me mustardë të bërë vetë me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 6 orë në mënyrë që mustarda të humbasë hidhësinë dhe të bëhet e fortë.

Në verë nuk ka nevojë të kërkoni një vend të ngrohtë në apartament. Por në sezonin e ftohtë kjo mund të sjellë disa vështirësi. Në dimër, enët me mustardë të bërë në shtëpi mund të vendosen në radiator. Më është dashur të krijoj dhe ta vendos tiganin në ngrohësin e ujit, i cili është ndezur për shkak të mungesës jo vetëm të ngrohjes, por edhe të ujit të nxehtë :).

Por përpjekjet e mia nuk ishin të kota dhe brenda një ore aroma e shijshme e mustardës së bërë vetë u përhap në të gjithë banesën.

5. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, e heq mustardën nga një vend i ngrohtë në të cilin tashmë është ngrohur. Duke trazuar mustardën, shtoj lëngun e shtrydhur nga gjysma e limonit dhe vajin vegjetal, i cili do të zbusë shijen e mprehtë të mustardës së freskët. shtëpi.

6. Transferoni mustardën në një kavanoz me kapak të ngushtë dhe vendoseni në frigorifer.

Afati i ruajtjes së mustardës së bërë në shtëpi është pak më i shkurtër se ai i mustardës së blerë në dyqan. Megjithatë, mustarda e bërë në shtëpi nuk lihet kurrë në frigorifer. Sidomos kur pranë saj ka një copë proshutë ose ukrainase. sallam i bërë në shtëpi nga mishi i derrit dhe pulës.

Mustarda e bërë në shtëpi përmirëson oreksin dhe nxit tretjen, lehtëson simptomat e para të ftohjes dhe trajton kollën dhe ka veti antioksiduese. Pra, hani mustardë të bërë në shtëpi dhe qëndroni të shëndetshëm!

Përgatitni të shijshme dhe pjata të shëndetshme së bashku me HobbyMama!

GotjaRusi, Zavodoukovsk

Reputacioni: +15776 Të gjitha recetat e autorit: 720

Data e publikimit: 2016-12-08 Më pëlqeu receta: 12

Receta: Mustardë e bërë në shtëpi - në shëllirë nga domate turshi

Përbërësit:
mustardë e bluar - 20 gr;
shëllirë domate turshi - 3 lugë gjelle;
kripë - një majë;
sheqer i grimcuar - 0,5 lugë gjelle;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Unë vetë nuk ha mustardë, nuk mundem. Por burri im e do shumë këtë erëza, ndaj me kërkesën e tij dhe pikërisht sipas kësaj recete e përgatis. Këtë recetë e kam gjetur shumë kohë më parë në një libër të vjetër “Për të shijshmen dhe Ushqim i shendetshem" Derdhni mustardën e thatë në një pjatë balte. I derdha një lugë të madhe të grumbulluar.

Shtojmë pak nga pak shëllirën e domates.

Përziejini tërësisht të gjitha copat e mustardës së thatë. Mustarda duhet të jetë si salcë kosi e trashë.

mustardë shtëpi në shëllirë

Shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal.

Bluani përsëri gjithçka tërësisht.

Vendoseni mustardën e përgatitur në një kavanoz qelqi, mbylleni mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të piqet për 3-4 orë.

Mustarda thith të gjitha aromat e shëllirës dhe për shkak të kësaj rezulton aromatike dhe jo shumë e mprehtë. Nuk tregova kohën e pjekjes së mustardës.

Koha e GATIMIT:PT00H05M5 min.

Komentet e recetës:

Lini komentin tuaj

Reputacioni: +6693 Të gjitha recetat e autorit: 206

Data e publikimit: 2015-04-27 Më pëlqeu receta: 34

Receta: Mustardë e bërë në shtëpi - Metoda e ftohtë, në shëllirë me mjaltë

Përbërësit:
pluhur mustardë - 50 g;
turshi kastravec - 150 ml;
mjaltë - 1 lugë;
kripë - 5 g;
vaj luledielli - 1 lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

Unë sugjeroj të bëni mustardë të bërë në shtëpi në shëllirë, do të kurseni kohë dhe mustarda do të dalë shumë më e shijshme.
Për të përgatitur mustardën kam përdorur turshi kastravec, por ju mund të përdorni çfarë të keni.

Mustardë e bërë në shtëpi në shëllirë

Shllira tashmë përmban të gjitha erëzat e nevojshme për mustardë të shijshme.
Përveç shëllirë, do të na duhet; pluhur mustardë, vaj luledielli, mjaltë dhe kripë për shije.

Merrni një kavanoz të vogël që mund të mbyllet fort.
Kavanoza dhe kapaku duhet të lahen mirë, të lyhen me ujë të valë dhe të thahen.

Vendoseni pluhurin e mustardës në një kavanoz të thatë, e mata me një lugë gjelle (katër lugë të grumbulluara).

Më pas derdhni shëllirën në kavanoz, duke e trazuar mirë, duhet të merrni një konsistencë homogjene.

Mbyllni mustardën me kapak, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pas 4-5 orësh, mustarda do të jetë gati për përdorim. E lë brenda natës.

Koha e GATIMIT:PT00H05M5 min.

Kostoja e përafërt për shërbim:20 fshij.

Komentet e recetës:

Lini komentin tuaj

Përshkrim: Recetë e mirë përgatitjen e mustardës. Faleminderit për recetën!!! Nga rruga, unë përdor jo vetëm shëllirë kastravec, por edhe nga domatet, lakra, perime të ndryshme. Për ju, receta ime e thjeshtë për mustardën e bërë në shtëpi. Në të njëjtën kohë, duhet të përzieni mustardën në mënyrë që të mos ketë gunga.

Mbyllni kavanozin (nëse e keni gatuar në një tas, atëherë transferojeni në kavanoz dhe mbylleni fort kapakun). Telashet janë minimale, dhe shëllira në dimër është mjaft e mjaftueshme. Unë thjesht e dua mustardën termonukleare, por në Estoni kemi mustardë Põltsamaa në një tub që është afër shijes sime, pjesa tjetër është rrëmujë gjermane ose daneze që mund ta hani me një lugë.

Mustardë e fortë, e lehtë për t'u bërë!!! E bëra për majonezë e bërë në shtëpi, por mora një lloj pluhuri të errët, kështu që vetë mustarda doli e errët, nuk duket shumë bukur në majonezë. Një amerikan, një anglez dhe një rus debatuan se kush mund ta bënte një mace të hante mustardë.

Anglezi vendosi mustardën midis copave të sallamit dhe ia dha maces. Rusisht: "Kjo është një mashtrim!" Pastaj merr mustardën dhe e lyen nën bishtin e maces. Për të marrë aromën më të mprehtë të mustardës, përdorni një shëllirë të ftohtë në akull. Merrni pluhur mustardë dhe shëllirë në një raport 1 me 2 (në vëllim). Përziejini gjithçka tërësisht derisa mustarda të laget plotësisht.

Për të zbutur shijen e mustardës, mund të shtoni vaj vegjetal - se sa më shumë vaj, aq më pak e fuqishme do të jetë mustarda. Lëreni mustardën të piqet për 2-3 orë në temperatura e dhomës. Përziejini sërish mirë dhe vendoseni në frigorifer. Mustarda doli - BRRRR! E fuqishme!!! Kishte pluhur të verdhë. Përdorëm turshi (fuçi) kastravec. Shumë më vonë, ne hasëm në këtë kavanoz në pjesën e pasme të frigoriferit dhe u befasuam dhe u kënaqëm - mustarda ishte ajo që na duhej!!!

Pikërisht, mesatarisht thumbuese, e bërë në shtëpi. Nëse mendoni se kjo është e vështirë, atëherë mund t'ju siguroj se është më e vështirë të blini pluhur të mirë mustardë sesa të bëni vetë mustardën. Dhe kjo mustardë ka Ngjyra kafe, dhe kur bluhet, rezulton të jetë një pluhur i verdhë i ndyrë me pika të zeza. Kjo recetë është vërtetuar prej dekadash, babai im gjithmonë e bënte vetë mustardën dhe nuk ia besonte askujt këtë proces. Kjo ishte mustarda e tij nënshkrim. Im atë e bënte gjithmonë para festave, një ditë më parë, dhe me sa mbaj mend, ne nuk kemi blerë kurrë mustardë.

Por pas kësaj, në shtëpi pashë vetëm mustardë të përgatitur nga im atë. Babai im përgatiste mustardë jo vetëm për vete, atij i kërkuan shpesh të bënte mustardë nga miqtë dhe të afërmit. Tani le të kalojmë në vetë recetën. Për të përgatitur mustardën, marr një kavanoz qelqi 200 gram me kapak.

Shtojmë pak ujë dhe përziejmë përzierjen tonë derisa mustarda të ketë një konsistencë të ngjashme me kosin. Por ky vend nuk do të shfaqet menjëherë. Pasi e kemi përzier mustardën derisa të bëhet një masë homogjene, e vendosim mustardën të “fermentohet” ose siç tha babai, të fermentohet. Temperatura e kërkuar gjatë fermentimit të mustardës duhet të jetë rreth 60 gradë Celsius.

Si të bëni mustardë pikante në shtëpi

A e dini se vetë bima e mustardës përdoret në bujqësia në vend të kimikateve. A e dini se jo vetëm mustarda bëhet nga pluhuri i mustardës? Pluhuri i mustardës përdoret në gatim, për të bërë majonezë, salca të ndryshme, për ruajtjen e ushqimit. Për shembull, unë dua domate të konservuara me fara sinapi, dhe domate turshi me pluhur mustarde.

Punon shkëlqyeshëm me këtë mustardë e rregullt. Nëse ju pëlqen me rrikë, atëherë tashmë mustardë e gatshme Mund të shtoni rrikë të grirë imët, rreth një lugë çaji. Dhe përsëri përzieni gjithçka mirë. Epo, me mustardë pikante, ne kuptuam se si ta bënim atë në shtëpi. Dhe së shpejti do të gatuaj mish të shijshëm pelte.

Përgatitja e mustardës:

Por mustarda është e rrallë. Stomaku nuk është i shëndetshëm. Unë vetë nuk mund të ha mustardë. Gjë e bukur: Kam përgatitur gjithçka në shtëpi, ju e dini se çfarë ka brenda dhe kaq. Anatoli, faleminderit për recetën tuaj. Viti i Ri gatuaj pikërisht sipas tij. Unë gjithashtu duket se kam pothuajse të njëjtat përmasa të gjithçkaje. Dhe unë jam dakord për enët - është mirë të lani me mustardë.

Edhe nëna ime e bënte vetë mustardën, ashtu siç është shkruar këtu dhe për të plotësuar shijen i shtonte gjithmonë uthull. Kjo mustardë "fshatare" është e mirë për ushqimet me yndyrë: sallo, mish pelte. Në familjen time, ne duam t'i shijojmë pjatat tona me mustardë. Por, ju e përshkruani atë në mënyrë kaq të detajuar dhe treguat se si ta përgatisni atë në një mënyrë tjetër - unë patjetër do të përdor recetën tuaj. Nuk më pëlqen mustarda dhe nuk e ha, kështu që nuk mund të mësoja ta gatuaja në një mënyrë që do të donte familja ime.

Shikova dhe provova shumë receta, por e juaja, pikërisht ajo që urdhëroi mjeku, është më e mira. Ndoshta shija e mustardës së fuqishme është e vetmja shije që mbetet po aq e ndritshme sa në fëmijëri. Sigurisht, tani thjesht mund të shkoni në çdo dyqan dhe të blini një kavanoz me këtë erëz.

Merrni pluhur mustardë të thatë, kripë, sheqer dhe vaj vegjetal. Vendosni gjithçka në një filxhan përzierjeje. Shtoni ujë të zier ose turshi kastravec.

Pas një dite, nëse dëshironi, shtoni uthull ose lëng limoni, për t'i trazuar plotësisht. Nëse mustarda është shumë e trashë, mund ta holloni ujë të zier. Ruajeni mustardën në një kavanoz hermetik. Për shumëllojshmëri, mustardës mund t'i shtoni piper të zi dhe të kuq, rrikë të grirë në një mulli mishi, hudhër, arra dhe erëza të tjera.

Do të jem i lumtur nëse ju pëlqen receta! Uji ose shëllirë duhet të shtohen të ngrohtë, në këtë rast mustarda rezulton e fuqishme. Sepse nuk mund ta blini këtë lloj mustarde në dyqan. Fakti është se për të bërë mustardë të mirë, pluhuri i pastër i mustardës është i dëshirueshëm.

Mustardë në shëllirë "Yadrenaya"

Dhe unë me të vërtetë e dua mustardën.

Të njohura:

Kategoria: Zgjidhje Etiketat: Nitroxoline

Më pëlqen të shërbej mustardë me borsch, mish, sallo dhe veçanërisht mish pelte. Unë gjithashtu e përdor vazhdimisht këtë produkt për të bërë majonezë provansale shtëpiake. Prandaj, mendoj se kavanozi detyrë e aromatik dhe salcë nxehtë duhet mbajtur gjithmonë në frigorifer. Sot do t'ju tregoj se si të përgatisni mustardë të fuqishme shtëpiake nga pluhuri në shëllirë kastraveci.

Pse në shëllirë? Po, sepse kjo është mënyra më e lehtë për të marrë me mend sasinë e erëzave. Në fund të fundit, ne marrim kastravecat duke përdorur sheqer, kripë dhe uthull. Dhe proporcionet në marinadë zgjidhen gjithmonë mirë. Prandaj, sado pluhur mustardë të marrim, në çdo rast do të shtojmë sasinë e duhur të kripës, sheqerit dhe acidit.

Në vend të shëllirë nga kastravecat turshi, mund të përdorni shëllirë të tjera: shëllirë nga poshtë lakër turshi dhe domate turshi.

Salcat Info Shijoni

Përbërësit

• pluhur mustardë - 5-6 lugë gjelle;
• turshi kastravec - 2/3 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 1 lugë.

Si të bëni mustardë në shtëpi me turshi kastravec

Në shumë receta, shëllira përdoret e ngrohtë. E solla në valë (ka edhe një recetë të tillë). Sigurohuni që të tendosni marinadën përpara se të përgatisni mustardën në mënyrë që produkt i perfunduar doli pa asnjë papastërti.

Në një kavanoz 250 gram hedh pluhur mustardë. Fillimisht derdha gjysmën e normës, pastaj shtova më shumë. Gjëja kryesore është që gjithçka të përshtatet në një enë.

Unë derdh shëllirë të zier në të në pjesë të vogla. I trazojmë derisa të krijohet një masë homogjene.

Shtoj një lugë çaji vaj vegjetal. Dhe përsëri përzieni plotësisht me një lugë.

E mbyll kavanozin fort me kapak dhe e le ne tavoline te injektohet per 6-8 ore. Pas së cilës mustarda e bërë nga pluhuri në shëllirë kastraveci duhet të ruhet në frigorifer.

Nëse e provoni mustardën menjëherë pas gatimit, ajo nuk do të ketë shije të theksuar apo pikante. Por pasi salca qëndron për 8 orë, ajo bëhet tepër pikante dhe e shijshme.

Në një shënim

Mustarda është një ndihmës i madh në amvisëri. Duke përdorur të këtij produkti mund të shmanget formimi i mykut. Kur hapni një kavanoz me pastë domate dhe planifikoni ta ruani në frigorifer, sigurohuni që të lyeni pjesën e brendshme të kapakut me mustardë. Në këtë mënyrë, pasta ose ushqimi tjetër i konservuar do të qëndrojnë gjatë pas hapjes.

Përdorni mustardën në gatim. Do t'u shtojë pikante pjatave dhe do të nxjerrë në pah shijen e tyre. Për shembull, ata do të dalin të përsosur krahe pule V marinadë me mustardë me mjaltë. Kombinoni mustardën dhe mjaltin, shtoni pak salce soje dhe mbulojeni me këtë përzierje aromatike krahët. Lëreni të marinohet për 1-3 orë. Më pas skuqeni në një tigan, piqni në skarë ose piqni në furrë.

Mund të bëni shumë salca me mustardë. Dhe mos e ndalo veten fantazi kulinare vetëm për përgatitjen e majonezës. Hani salcat e mustardës te mishi, te peshku, te perimet. Eksperimentoni.

Ju treguam se si të përgatisni mustardë të rregullt shtëpie me turshi kastraveci. Mund të eksperimentoni dhe të shtoni një lugë çaji mjaltë të pa sheqerosur gjatë gatimit, mund të shtoni edhe uthull molle dhe lëng limoni në disa receta. Shtoni të gjithë këta përbërës nga një herë dhe përziejini mirë. Dhe mbani mend, mustarda mund të ndryshojë shijen e saj pasi të qëndrojë në këmbë, kështu që pasi të jetë gati, lëreni të qëndrojë për disa orë në një vend të ngrohtë, pastaj ftoheni dhe vetëm atëherë mund ta shërbeni.

E zjarrtë ruse: si të gatuaj mustardë pikante në shëllirë
Tema: Receta të thjeshta
JULIE

Postimi u shtua 4 muaj 27 ditë më parë

Një nga erëzat më të dashura në zonën tonë është mustarda. Ajo gjithashtu mund të gjendet në tryezë festive, dhe në një piknik, dhe në frigoriferin mesatar të studentëve. Pse mustarda është kaq e mirë? Para së gjithash është e shijshme dhe shkon shumë me shumë ushqime. Përveç kësaj, mustarda është tepër e dobishme - jo vetëm në formën e pjatave, por edhe si pjesë e përgatitjeve medicinale dhe kozmetike.

Shumë njerëz preferojnë mustardë mesatare të nxehtë, por ndonjëherë ju dëshironi diçka pikante. Si të bëni mustardë pikante? Çfarë përbërësish nevojiten për ta bërë erëzën e zjarrtë?
Më pikante nga të gjitha është mustarda ruse, e cila ka fituar popullaritet në mbarë botën për shkak të shijes së saj të zjarrtë. Mustarda ruse fiton pikante për shkak të mënyrës së përgatitjes. Dhe përgatitet jo me uthull ose verë të thatë, si homologët e saj evropianë, por me shëllirë. Shija e kësaj mustarde është shumë e pasur, dhe aroma mund t'ju sjellë lot në sy! Ne do të hedhim një vështrim më të afërt se si të gatuajmë mustardën në shëllirë për ta bërë atë sa më pikante.

Opsioni i parë: si të përgatisni mustardë duke përdorur shëllirë domate.

Për ta bërë këtë do t'ju duhet:
- pluhur mustardë - afërsisht 2/3 filxhan;
- shëllirë (shumë e ftohtë, e ftohtë në akull) - 1 1/3 filxhan;
- kripë e trashë - 1/3 lugë;
- sheqer i grimcuar - 1/4 lugë;
- vaj ulliri- 2-3 lugë gjelle. l.

Sasia e përbërësve mund të ndryshohet, por ruajeni raportin e pluhurit të mustardës me shëllirë (në vëllim) - 1:2.

Përgatitja:

1. Hidhni shëllirë domate të ftohtë në akull në një kavanoz. Është më i përshtatshëm të rruash një gjysmë litri.
2. Shtoni pluhur mustardë, sheqer dhe kripë. Përziejini mirë që të mos mbeten kokrra të thata të mustardës. Ju duhet të merrni një përzierje me një konsistencë të ngjashme salcë kosi e trashë. Shtoni pluhur mustardë ose shëllirë nëse përzierja është shumë e hollë ose e trashë.
3. Për të zbutur shijen, shtoni vaj ulliri. Sa më pak të jetë, aq më e mprehtë është mustarda.
4. Lëreni mustardën për 2-3 orë në temperaturën e dhomës.
5. Pas kësaj, përzieni dhe vendoseni në frigorifer. Sa më gjatë të ulet mustarda, aq më mirë ka shije!

Pavarësisht nga shumëllojshmëria relativisht e vogël e shëllirëve, ka mjaft opsione se si të përgatisni mustardë pikante në shëllirë. Ne vazhdojmë njohjen tonë me këto opsione duke përdorur shembullin e mustardës me turshi kastravec dhe mjaltë.

Përbërësit:
- turshi kastravec - 2 gota;
- pluhur mustardë - 1 gotë;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
- kripë - 1 lugë;
- uthull - 0,5 lugë;
- mjaltë - 1 lugë.
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:
1. Vendoseni pluhurin e mustardës në një kavanoz ose tas me sfungjer.
2. Hidhni shëllirë në pjesë të vogla. Përziejeni mustardën duke bërë këtë në mënyrë që të mos krijohen gunga.
3. Kur përzierja të ngjajë me konsistencën e kosit të trashë, shtoni përbërësit e mbetur. Nëse nuk shtoni mjaltë, atëherë nuk keni nevojë për uthull: këta përbërës balancojnë njëri-tjetrin këtu.
4. Përziejini mirë mustardën, transferojeni në një kavanoz (nëse përgatitet në një enë), mbylleni kavanozin me kapak dhe lëreni gjatë gjithë natës në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, transferojeni në frigorifer.

Pra, tani dini të paktën 2 mënyra për të përgatitur mustardë pikante në shëllirë. Siç mund ta shihni, përveç përbërësve kryesorë, mund të shtoni me siguri komponentë që shtojnë një nuancë të re aromash në mustardë. Eksperimentoni dhe kënaqeni mysafirët dhe familjen tuaj me mustardë të vërtetë të zjarrtë ruse!

Mustarda e bërë në shtëpi rezulton të jetë më e fuqishme se mustarda e blerë në dyqan. Është e lehtë për t'u përgatitur, nuk do të them se është e shpejtë, por nuk ka shumë vështirësi në përgatitjen e saj. Gjyshja ime bënte mustardë duke përdorur këtë recetë, dhe unë jam shumë për një kohë të gjatë Mendova se thjesht nuk kishte mënyra të tjera. Unë sugjeroj të bëni mustardë të bërë në shtëpi në shëllirë. Sa e thjeshtë është receta, do ta shihni vetë. Shllira mund të jetë çdo lloj, ose domate. Kushdo që ta bëjë, mendoj se nuk do të ketë probleme me një nga përbërësit kryesorë.

Kjo është ndoshta e vetmja recetë ku unë nuk e kam proporcione të sakta. Kam përdorur një kavanoz të vogël për mustardë shumë kohë më parë. paste domate, gram për 300.

Produktet:

• Mustardë e thatë
• Shëllirë (kastravec ose domate)

Sheqer opsional, vaj vegjetal

Përgatitja:

Hidhni rreth pak më shumë se gjysmën e mustardës së thatë në kavanoz, kjo do ta lehtësojë përzierjen.

Tani merrni shëllirë dhe derdhni gradualisht në mustardë, përzieni. Këtu rregullojmë konsistencën sipas dëshirës, ​​më të lëngshme ose më të trashë. Unë nuk rekomandoj ta bëni atë shumë të trashë, pasi do të thahet më shpejt. Gjatë procesit është shumë e lehtë të rregulloni trashësinë duke shtuar mustardë ose shëllirë, është e vështirë të bëhet këtu, diçka nuk shkon.

Përziejini mirë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë gjatë natës/ditës. Mustarda është gati, mund ta shijoni.

Në përbërësit e gatimit kam përfshirë sheqer dhe vaj vegjetal sipas dëshirës. I kaloj pa to, por për më shumë shije të butë mund të shtoni rreth 0,5 lugë sheqer dhe 1 lugë vaj vegjetal. Mund të eksperimentoni dhe të zgjidhni opsionin që i përshtatet më shumë shijes tuaj.

Sa i përket shëllirës, ​​përkatësisht temperaturës së saj, nëse shëllira merret e ngrohtë, kjo gjithashtu do ta bëjë shijen më të butë, të ftohtë - më të fuqishme.

Përsëri, për shijen time - e marr shëllirën direkt nga frigoriferi dhe nuk përdor asgjë tjetër - mustardë dhe shëllirë. E thjeshtë dhe pa probleme.

Për adhuruesit e mëdhenj të të provuarit të diçkaje të re - nëse dëshironi, mund të shtoni erëza dhe erëza të ndryshme, duke e sjellë mustardën në shijen tuaj. shije perfekte, dhe në vend të sheqerit - mjaltë. Provoni edhe këto opsione.

Shijet ndryshojnë, këtë e di me siguri. Rreth 5 vjet më parë nuk isha aspak i interesuar për temën se si të bëj mustardë nga pluhuri në shtëpi. Nuk më pëlqeu as shija e mustardës, as era. Jam i sigurt që shumë njerëz kanë një pyetje - po në lidhje me mishin e pelte pa mustardë? - është gjithashtu një gjë pikante dhe shkon mirë me mishin me pelte.

Por, siç thashë tashmë, shijet ndryshojnë dhe tani një kavanoz me mustardë të fortë është gjithmonë në frigoriferin tim. Nuk është vetëm e shijshme dhe aditiv pikant te mishi me pelte dhe enët e peshkut. Më pëlqen të shtoj mustardë në marinadë për mish, ju mund të bëni salcë sallate. Si ju pëlqen ky sanduiç - një copë bukë e zezë, shtresë e hollë mustardë, feta sallo i kripur dhe sipër ka rrathë kastravecash turshi. Një këngë, jo një sanduiç.

Sigurisht, ju mund ta blini këtë erëza në dyqan, por unë besoj se mustardë e mirë- kjo është mustardë e bërë në shtëpi, veçanërisht pasi bëhet lehtësisht dhe shpejt. Por çdo pjatë, qoftë edhe më e thjeshta, ka sekretet e saj. Nëse nuk keni recetën tuaj, atëherë duke përdorur disa këshilla mund të krijoni lehtësisht erëzat tuaja ekskluzive.

Mustardë e bërë në shtëpi - hollësitë e përgatitjes

1. Për të përgatitur mustardën ju nevojitet pluhur i thatë dhe shumë varet nga cilësia e saj. Kur blini, kushtojini vëmendje datës së skadencës, produkti i vjetër humbet vetitë e tij të dobishme dhe aromatike. Pluhuri duhet të jetë i thatë, i thërrmuar, i grirë imët, pa papastërti. Sigurisht, në paketim i mbyllurështë e vështirë të shihet, por nëse pas hapjes pamjen Nëse nuk ju pëlqen pluhuri, mund ta shoshitni duke përdorur një sitë të imët.
2. Pluhur i thatë shije pikante nuk e posedon, duket nga ndërveprimi me ujin. Takohen receta të ndryshme- derdhni pluhurin të ftohtë, ujë të ngrohtë madje edhe ujë të vluar. Në parim, çdo opsion është i mundur, thjesht duhet të keni parasysh se sa më i nxehtë të jetë uji, aq më pak e fortë do të jetë mustarda. Temperatura optimale është 60 gradë, është në këtë temperaturë që mustarda e thatë jep gjithçka veçoritë e dobishme dhe aroma.
3. Versioni klasik i mustardës është pluhur i thatë, ujë, kripë, sheqer, vaj luledielli. Mund recetë e zakonshme shtesë përbërës të ndryshëm dhe merrni një shije të re, ekskluzive erëzash:

• uji mund të zëvendësohet me kastravec, domate, turshi lakre, bëni me birrë, qumësht, verë të thatë.
• Sheqeri mund të zëvendësohet me mjaltë, thonë se mustarda është e mirë me mjaltë hikërror.
• shtoni për të dhënë një aromë të veçantë erëza të ndryshme të tilla si kanellë, shafran i Indisë, karafil të bluar, koriandër, xhenxhefil, arrëmyshk.
• Për të parandaluar që mustarda të humbasë aromën dhe ashpërsinë e saj më gjatë, shtoni lëng limoni dhe uthull.

Në fakt, këto janë të gjitha sekretet e përgatitjes së aromës dhe erëza të nxehtë. Më pas do të ndaj recetën time.

Si të bëni pluhur mustardë në shtëpi nga shëllirë

Unë bëj mustardë nga shëllira nga trangujve turshi ose domate. Më pëlqen kjo recetë sepse nuk ka nevojë të shtoj asgjë shtesë. Kur marr turshi, vendos erëza të ndryshme në një kavanoz dhe shëllira gjithmonë rezulton aromatike dhe e shijshme, shikoni recetën time për kastravecat turshi.

Përbërësit:

• pluhur mustardë e thatë - 3 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
• shëllirë nga kastravecat turshi ose domate - 100 ml
• kripë - 1 lugë.
• sheqer - 2-3 lugë.
• uthull molle - 2 lugë gjelle. l.
• vaj mustardë - 1 lugë gjelle. l.

Recetë hap pas hapi me foto:

Këshilla për recetën:

• Nëse nuk keni vaj mustarde, atëherë mund ta zëvendësoni me luledielli.
• Unë përdor uthullën time të mollës të bërë vetë. Është më i dobët se i blerë në dyqan, ndaj shtoj 2 lugë gjelle. Nëse përdorni të blerë në dyqan, vendosni fillimisht një në mënyrë që mustarda të mos dalë e thartë.
• Sasia e uthullës varet edhe nga sa ka në shëllirë. Unë tashmë e di shijen e produkteve të mia, kështu që përdor përmasat që tregova dhe mustardë e thartë nuk punon. Pra, rregullojeni sipas shijes tuaj, mund të mos keni nevojë fare për uthull nëse ka mjaftueshëm në shëllirë.
• Unë shtoj edhe sheqerin në varësi të shëllirës që përdor. Nëse është nga kastraveci, atëherë vendos tre lugë, dhe nëse është nga shëllirë domate, atëherë dy.
• "Një lugë e mbushur" është një koncept i lirë. Prandaj, para se ta vendosni mustardën në frigorifer, kontrolloni se sa e trashë është. Nëse ju duket shumë e trashë, mund të shtoni shëllirë dhe ta çoni në konsistencën e dëshiruar.

Në parim, mustarda është gati, por në këtë fazë do të jetë më e hidhur se ç'duhet dhe nuk do të ketë ende aromë të këndshme dhe shijen e pritur. Ne duhet t'i japim asaj kohë për të gatuar. Vendoseni kavanozin me mustardë në frigorifer gjatë natës dhe të nesërmen shërbejeni një erëza të fortë, për shembull, me mish pelte.
Falë shëllirës dhe uthull molle mustarda, nëse ruhet në një enë të mbyllur dhe në frigorifer, nuk do të humbasë cilësinë e saj për një muaj.

Kjo erëza jo vetëm që u jep shije pjatave, por gjithashtu i sjell dobi trupit tonë, duke përmirësuar oreksin, tretjen dhe metabolizmin dhe lehtëson tretjen e proteinave. Ka edhe kundërindikacione për këtë erëza pikante, por më në detaje për përfitimet dhe dëmet e mustardës do të ketë një artikull, ndiqni lajmet e blogut dhe ndërkohë shikoni videon.

Përfitimet dhe përdorimet e mustardës - video

Unë jam i sigurt duke bërë pluhur mustardë në shtëpi duke përdorur recetën time ose duke luajtur me të aditivë të ndryshëm, do të bëni diçka vetë, por patjetër që nuk do ta blini në dyqane.

Fat i mirë me eksperimentet tuaja.

Elena Kasatova. Shihemi pranë oxhakut.