Sa kohë ruhet qumështi i freskët në frigorifer. Teknologji për marrjen e qumështit ultra të pasterizuar. Në paketim të mbyllur

KËSHILLI NDËRSHTETËROR PËR STANDARDIZIM, METROLOGJI DHE CERTIFIKIM

NDËRSHTETORE

STANDARD

QUMËSHT I LOPE I PASTERIZUAR -

RAW

Parathënie

Qëllimet, parimet bazë dhe procedura bazë për kryerjen e punës për standardizimin ndërshtetëror përcaktohen nga GOST 1.0-92 "Sistemi i standardizimit ndërshtetëror. Dispozitat themelore" dhe GOST 1.2-2009 "Sistemi i Standardizimit Ndërshtetëror. Standardet ndërshtetërore. rregullat dhe rekomandimet për standardizimin ndërshtetëror. Rregullat për zhvillimin, miratimin, aplikimin, përditësimin dhe anulimin "

Rreth standardit

1 ZHVILLUAR nga Institucioni Shkencor Shtetëror Instituti Kërkimor Shkencor Gjith-Rus i Industrisë së Qumështit të Akademisë Ruse të Shkencave Bujqësore (GNU VNIMI Akademia Ruse Bujqësore)

2 PARAQITUR nga Agjencia Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë

3 MIRATUAR nga Këshilli Ndërshtetëror për Standardizimin, Metrologjinë dhe Certifikimin (Procesverbali i datës 05 Dhjetor 2014 Nr. 46-P)

Emri i shkurtër i vendit

Kodi i shtetit nr. Kt<

Këshilla juridike falas:

Emri i shkurtuar i kombëtares

MMIS0 3166) 004-97

organi i standardizimit

Ministria e Ekonomisë e Republikës së Armenisë

4 Me urdhër të Agjencisë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë e datës 10 dhjetor 2014 Nr. 1956-st, standardi ndërshtetëror GOST 32922-2014 u vu në fuqi si standardi kombëtar i Federatës Ruse nga 01 janari 2016.

Këshilla juridike falas:

5 PARAQET 8SË PARË

Informacioni në lidhje me ndryshimet në këtë standard publikohet në indeksin vjetor të informacionit "Standardet Kombëtare". dhe teksti i ndryshimeve dhe ndryshimeve - në indeksin mujor të informacionit "Standardet Kombëtare". Në rast rishikimi (zëvendësimi) ose anulimi të këtij standardi, një njoftim përkatës do të publikohet në indeksin mujor të informacionit "Standardet Kombëtare". Informacioni, njoftimi dhe tekstet përkatëse janë postuar gjithashtu në sistemin e informacionit publik - në faqen zyrtare të Agjencisë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë në internet

Në Federatën Ruse, ky standard nuk mund të riprodhohet plotësisht ose pjesërisht. përsëritet dhe shpërndahet si botim zyrtar pa lejen e Agjencisë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë

Qumësht i pasterizuar i lopës - lëndë e parë Specifikimet Qumësht i pasterizuar i lopës - lëndë e parë. Specifikimet

Data e prezantimit - 2016-01-01

Këshilla juridike falas:

1 zonë përdorimi

Ky standard vlen për qumështin e pasterizuar të lopës - lëndë të para të marra nga qumështi i papërpunuar i lopës me pasterizim dhe të destinuara për përpunim industrial.

Kërkesat për të garantuar sigurinë e qumështit të lopës të pasterizuar - lëndët e para, përcaktohen në 4.1.4-4.1.6, kërkesat e cilësisë - në 4.1.2, 4.1.3. kërkesat e shënimit - shih 4.3.

2 Referencat normative

Ky standard përdor referenca normative për standardet e mëposhtme:

GOST Qumështi dhe produktet e qumështit. Marrja e mostrave dhe përgatitja e tyre për testimin e GOSTMoloko dhe produkteve të qumështit. Metodat për përcaktimin e pasterizimit të GOSTMoloko dhe produkteve të qumështit. Metodat titrimetrike për përcaktimin e aciditetit

GOST Qumështi dhe produktet e qumështit. Metodat e përcaktimit të densitetit GOSTMoloko dhe produktet e qumështit. Metodat për përcaktimin e lagështisë dhe lëndës së thatë GOST Balonat metalike për qumështin dhe produktet e qumështit. Specifikimet GOSTMoloko dhe produktet e qumështit. Metodat për përcaktimin e yndyrës GOSTMoloko. Metoda e përcaktimit të pastërtisë

Këshilla juridike falas:

Tanke GOST për lëngje ushqimore të instaluara në automjete. Kushtet e përgjithshme teknike GOSTMarrja e mallrave

GOST Qumështi dhe produktet e qumështit. Metoda për matjen e pjesës masive të azotit total sipas Kjeldahl dhe përcaktimin e pjesës masive të proteinës

GOST Qumështi dhe produktet e qumështit. Metodat për përcaktimin e sasive të mbetura të pesticideve klororganike

GOST Qumësht dhe krem. Metoda për përcaktimin e qëndrueshmërisë së nxehtësisë sipas testit të alkoolit GOSTMoloko. Metodat e matjes së temperaturës

GOST 26809. Qumësht dhe produkte qumështi. Rregullat e pranimit, metodat e kampionimit dhe përgatitja e mostrave për analizë. Pjesa 1. Qumësht, qumësht, përbërje qumështi dhe produkte që përmbajnë qumësht

Këshilla juridike falas:

GOST Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat për përcaktimin e merkurit GOST Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Përgatitja e mostrës. Mineralizimi për të përcaktuar përmbajtjen e elementeve toksike

GOST Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metoda për përcaktimin e arsenikut GOST Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat e përcaktimit të plumbit GOST Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat për përcaktimin e kadmiumit GOST qumështi i lopës. Metoda për vlerësimin organoleptik të erës dhe shijes GOST Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metoda e përthithjes atomike për përcaktimin e elementeve toksike

GOST Qumështi dhe produktet e qumështit. Metodat për përcaktimin e Staphylococcus aureus GOST Produktet ushqimore. Metoda për përcaktimin e elementeve toksike me metodën e emetimit atomik

GOST1 Produkte ushqimore. Metodat për zbulimin dhe përcaktimin e përmbajtjes së aflatoksinës B dhe M,

GOST3 Qumësht i papërpunuar i lopës. Specifikimet

Këshilla juridike falas:

GOST2 Qumësht dhe produkte qumështi. Metodat mikrobiologjike për përcaktimin e pranisë së antibiotikëve

GOST2 Produkte ushqimore dhe lëndë të para ushqimore. Metoda perometrike inversion-voltam për përcaktimin e përqendrimit në masë të arsenikut

GOST2 Produkte ushqimore. Metoda për zbulimin e baktereve të gjinisë Salmonella GOST2 Qumësht dhe qumësht pluhur. Përcaktimi i përmbajtjes së aflatoksinës M,. Pastrimi me kromatografi me imunoafinitet dhe përcaktimi me kromatografi me shtresë të hollë GOST2 Produkte ushqimore. Metoda Express për përcaktimin e antibiotikëve GOST2 Produktet ushqimore. Metodat për zbulimin e baktereve Listeria monocytogenes GOST3 Produkte ushqimore. Metoda për përcaktimin e përmbajtjes së ceziumit Cs-137 GOST3 Produkte ushqimore. Metoda për përcaktimin e përmbajtjes së stronciumit Sr-90 GOST3 Produkte ushqimore. Metoda e kampionimit për përcaktimin e stronciumit Sr-90 dhe ceziumit Cs-137

GOST3 Qumësht dhe produkte qumështi. Metodat ELISA për përcaktimin e pranisë së antibiotikëve

GOST4 Qumështi dhe produktet e qumështit. Metodat e analizës mikrobiologjike

Këshilla juridike falas:

Shënim - Kur përdorni këtë standard, këshillohet të kontrolloni vlefshmërinë e standardeve të referencës në sistemin e informacionit publik - në faqen zyrtare të Agjencisë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë në internet ose sipas indeksit vjetor të informacionit "Standardet Kombëtare) “, i cili u publikua në datën 1 janar të vitit aktual, dhe sipas botimeve të indeksit të informacionit mujor “Standardet Kombëtare” për vitin aktual. Nëse standardi i referencës zëvendësohet (ndryshohet), atëherë kur përdorni këtë standard, duhet të udhëhiqeni nga standardi zëvendësues (i modifikuar). Nëse standardi i referuar anulohet pa zëvendësim, dispozita në të cilën jepet referenca ndaj tij zbatohet në masën që nuk ndikon në referencë.

3 Termat dhe përkufizimet

Ky standard përdor termat e vendosur - ose nga aktet ligjore legjislative dhe rregullatore në fuqi në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin, që nuk bien ndesh me kërkesat. |3]. dhe të shoqërohet me një dokument transporti. që përmban informacionin e mëposhtëm:

Emri dhe vendndodhja e prodhuesit [adresa ligjore, duke përfshirë shtetin, adresën e vendit të prodhimit të qumështit të lopës të pasterizuar - lëndët e para (nëse nuk përkon me adresën ligjore)):

Vëllimi (l) ose masa (kg);

Data dhe ora (orët) e përfundimit të prodhimit;

Data dhe ora (orë, minuta) e dërgesës;

Këshilla juridike falas:

Temperatura në dërgesë;

Informacion në lidhje me mënyrat e trajtimit të nxehtësisë (temperatura, ekspozimi);

Trajtimi i tabelave për balonat: "Mbrohuni nga rrezet e diellit". "Ngarkesa që prishet" dhe "Kufijtë e temperaturës" në përputhje me GOST 14192;

Informacion mbi konfirmimin e pajtueshmërisë me kërkesat ose aktet ligjore legjislative dhe rregullatore të shteteve që kanë miratuar standardin që nuk bien ndesh me kërkesat.

Përcaktimi i këtij standardi.

Këshilla juridike falas:

4.3.2 Teksti i shënimit në formën e një etikete ose etikete të printuar aplikohet në kapakun e balonës; për tanket, teksti i shënimit paraqitet në dokumentin e transportit të këmbës.

5 Rregullat e pranimit

5.1 Rregullat e pranimit - sipas GOST 26809.1. Për të kontrolluar përputhshmërinë e qumështit të pasterizuar të lopës - lëndëve të para me kërkesat e këtij standardi, kryhen teste pranimi dhe periodike.

5.2 Testet e pranimit kryhen sipas metodës së kontrollit selektiv për secilën grumbull të qumështit të lopës të pasterizuar - lëndë të para për përputhjen me kërkesat e këtij standardi: sipas etiketimit të saktë, vëllimit ose peshës neto, treguesve organoleptikë, fiziko-kimikë (fraksioni masiv e yndyrës, fraksioni masiv i proteinës, fraksioni masiv i aciditetit SOMO, dendësia, grupi i pastërtisë, grupi i rezistencës ndaj nxehtësisë, temperatura) dhe indeksi i efikasitetit të trajtimit termik (prania e fosfatazës).

5.3 Testet periodike kryhen për sa i përket treguesve të sigurisë (përmbajtja e substancave potencialisht të rrezikshme dhe treguesit mikrobiologjikë) në përputhje me programin e kontrollit të prodhimit të zhvilluar në përputhje me rregullat dhe rregulloret sanitare, standardet higjienike. rregulloret teknike ose aktet ligjore rregullatore në fuqi në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin.

Dioksinat, melamina, organizmat e modifikuar gjenetikisht përcaktohen në rast të një supozimi të arsyeshëm për praninë e tyre të mundshme.

Këshilla juridike falas:

6 Metodat e kontrollit

6.1 Marrja e mostrave dhe përgatitja e mostrave për analizë - sipas GOST 26809.1, GOST 26929. GOST 32164, metoda. dokumentet normative në fuqi në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin.

6.2 Përcaktimi i pamjes, konsistencës, ngjyrës kryhet vizualisht, shija dhe nuhatja - organoleptike dhe karakterizohet në përputhje me kërkesat e këtij standardi.

Në rast mosmarrëveshjeje në vlerësimin e shijes dhe erës, përcaktimi kryhet sipas GOST 28283.

6.3 Përcaktimi i vëllimit ose masës - sipas GOST 3622.

6.4 Përcaktimi i temperaturës - sipas GOST 26754.

Këshilla juridike falas:

6.5 Përcaktimi i pjesës masive të yndyrës - sipas GOST 5867.

6.6 Përcaktimi i pjesës masive të proteinës - sipas GOST 23327.

6.7 Përcaktimi i pjesës masive të SOMO - me metodën e llogaritjes në përputhje me GOST 3626 (klauzola 2.4.3).

6.8 Përcaktimi i aciditetit - sipas GOST 3624.

6.9 Përcaktimi i densitetit - sipas GOST 3625.

6.1C Përcaktimi i pastërtisë - sipas GOST 8218.

Këshilla juridike falas:

6.11 Përcaktimi i qëndrueshmërisë termike - sipas GOST 25228.

6.12 Përcaktimi i efektivitetit të trajtimit të nxehtësisë (prania e fosfatazës) - sipas GOST

6.13 Përcaktimi i përmbajtjes së elementeve toksike:

Plumbi - sipas GOST 26932. GOST 30178. GOST 30538. metoda, dokumente rregullatore në fuqi në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin:

Arseniku - sipas GOST 26930. GOST 30538. GOST 31628. metoda, dokumente rregullatore në fuqi në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin;

Këshilla juridike falas:

Kadmiumi - sipas GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538. metoda, dokumente rregullatore në fuqi në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin;

Mërkuri - sipas GOST 26927. metoda, dokumente rregullatore në fuqi në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin.

6.14 Përcaktimi i përmbajtjes së pesticideve - sipas GOST 23452. Metodat, dokumentet rregullatore. që veprojnë në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin.

6.15 Përcaktimi i përmbajtjes së mykotoksinave (aflatoksinë Mi) - sipas GOST 30711. GOST 31709, metoda, dokumente rregullatore në fuqi në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin.

6.16 Përcaktimi i përmbajtjes së dioksinave - sipas metodave, dokumenteve rregullatore në fuqi në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin.

6.17 Përcaktimi i përmbajtjes së melaminës - sipas metodave, dokumentet rregullatore, të vlefshme

vuyuschie në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin.

6.18 Përcaktimi i përmbajtjes së antibiotikëve - sipas GOST 31502. GOST 31903, GOST 32219, metoda. dokumentet normative në fuqi në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin.

6.19 Përcaktimi i përmbajtjes së radionuklideve - sipas GOST 32161, GOST 32163, metodat, dokumentet rregullatore në fuqi në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin.

6.20 Përcaktimi i përmbajtjes së organizmave të modifikuar gjenetikisht - sipas metodave, dokumenteve rregullatore në fuqi në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin.

6.21 Përcaktimi i treguesve mikrobiologjikë:

Numri i mikroorganizmave mezofilë aerobikë dhe anaerobe fakultativë - sipas GOST 32901, metodat, dokumentet rregullatore në fuqi në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin:

Bakteret e grupit Escherichia coli - sipas GOST 32901, metodat, dokumentet rregullatore në fuqi në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin:

Bakteret e gjinisë Salmonella - sipas GOST 31659, metodat, dokumentet rregullatore në fuqi në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin:

Staphylococcus aureus - sipas GOST 30347, metodat, dokumentet rregullatore në fuqi në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin:

Bakteret Listeria monocytogenes - sipas GOST 32031. dokumente rregullatore në fuqi në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin.

6.22 Vlerësimi i pranueshmërisë dhe identifikimi i falsifikimit të qumështit të lopës së pasterizuar - lëndëve të para në rastin e përdorimit të lëndëve të para jo qumështore, substancave neutralizuese, konservuesve, substancave frenuese (me supozim të arsyeshëm të pranisë së tyre) kryhet sipas metodat, dokumentet rregullatore në fuqi në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin.

6.23 Kontrolli i qumështit të lopës së pasterizuar - lëndëve të para për përmbushjen e kërkesave të përcaktuara në seksionin 4, mund të kryhet edhe sipas dokumenteve të tjera rregullatore në fuqi në territorin e shteteve që kanë miratuar standardin.

7 Transporti dhe magazinimi

7.1 Qumështi i lopës i pasterizuar - Lëndët e para transportohen me mjete të specializuara në përputhje me rregullat për transportin e mallrave që prishen në fuqi në një lloj të caktuar transporti.

7.2 Transporti i qumështit të lopës të pasterizuar - lëndëve të para kryhet në kontejnerë të mbyllur me kapak të shtrënguar, të bërë nga materiale të lejuara në mënyrën e përcaktuar për kontakt me produktet ushqimore. Automjetet duhet të sigurojnë ruajtjen e temperaturës së qumështit të lopës të pasterizuar, lëndë e parë e parashikuar në këtë standard.

Qumështi i pasterizuar i lopës - lëndët e para transportohen në rezervuarë të mbyllur për lëngje ushqimore në përputhje me GOST 9218, balona metalike në përputhje me GOST 5037, kontejnerë të specializuar të mbyllur dhe lloje të tjera paketimesh me kapak të shtrënguar që plotësojnë kërkesat.

7.3 Ruajtja e qumështit të lopës së pasterizuar – lëndëve të para tek prodhuesi kryhet në temperaturën (4 ± 2) °C.

Gjatë transportimit të qumështit të lopës të pasterizuar të ftohtë - lëndë e parë në vendin e përpunimit deri në fillimin e përpunimit të tij, temperatura nuk duhet të kalojë 10 °C. Qumështi i lopës i pasterizuar - një lëndë e parë që nuk plotëson kërkesat e përcaktuara për temperaturën e saj, i nënshtrohet përpunimit të menjëhershëm.

7.4 Gjatë transportit dhe ruajtjes, nuk lejohet ngrirja e qumështit të lopës të pasterizuar – lëndëve të para.

7.5 Afati i ruajtjes së qumështit të pasterizuar të lopës - lëndëve të para nga përfundimi i procesit teknologjik përcaktohet nga prodhuesi në udhëzimet teknologjike.

7.6 Prodhuesi i produkteve të përpunimit të qumështit ruan qumështin e pasterizuar të lopës - lëndët e para (para përpunimit të tij) në kontejnerë të veçantë të shënuar në një temperaturë prej (4 ± 2) °C.

(1] Rregullorja teknike e Bashkimit Doganor TR CU 021/2011 "Për sigurinë ushqimore"

(2] Rregulloret teknike të Bashkimit Doganor TR TS 03E/201E "Për sigurinë e qumështit dhe produkteve të qumështit"

(3] Rregulloret teknike të Bashkimit Doganor TR CU 022/2011 a Produktet ushqimore për sa i përket etiketimit të tyre”

(4] Rregulloret Teknike të Bashkimit Doganor TR TS 005/2011 "Për sigurinë e paketimit *

UDC 637.141.3:006.354 MKS 67.100.10 H17

Fjalët kyçe, qumështi i lopës i pasterizuar - lëndët e para, kërkesat teknike, treguesit, karakteristikat, etiketimi, rregullat e pranimit, metodat e kontrollit, transporti, ruajtja

Nënshkruar për botim më 30.03.2015. Formati 60×84 7 c.

Uel. furrë l. 0,93. Tirazhi 31 kopje. Zach. 1203

Përgatitur në bazë të versionit elektronik të ofruar nga zhvilluesi i standardit

FSUE "STANDARTINFORM" Moskë. Korsi granate.. 4.

Data e skadencës së qumështit: për periudhën e freskisë dhe rrezikun e përdorimit të vonesës

Fakti që qumështi është shumë i dobishëm e di edhe një fëmijë.

Ky produkt është vetëm një depo vitaminash dhe mineralesh, aq të nevojshme për shëndetin mendor dhe fizik të fëmijëve dhe të rriturve.

Në raftet e dyqaneve ka një përzgjedhje mjaft të gjerë të produkteve të qumështit nga prodhues të ndryshëm, me çmime të ndryshme dhe me jetëgjatësi të ndryshme.

I pasterizuar, ultra i pasterizuar, i sterilizuar - mund të jetë mjaft e vështirë për një blerës të pa iniciuar të përcaktojë se cilën pije të zgjedhë nga gjithë kjo shumëllojshmëri.

Dallimi në kohë sipas llojit

Në varësi të përpunimit që ka pësuar pija, data e skadencës për të do të jetë e ndryshme.

të papërpunuara

Produkti nga një lopë e sapomjelur mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se pesë ditë.

e pasterizuar

Produkti i pasterizuar do të ketë një jetëgjatësi më të gjatë.

Pasterizimi industrial përfshin një rritje të kohës së shitjes së pijeve për shkak të dezinfektimit me ngrohje në një temperaturë të caktuar.

Kështu, jetëgjatësia e qumështit rritet në dy javë. Disa prodhues, duke dashur të rrisin jetëgjatësinë e produktit të tyre, i shtojnë atij konservues.

SHA "Kompania Unimilk" prodhon disa lloje të produkteve të qumështit të pasterizuar "Prostokvashino", të cilat kanë afate të ndryshme skadence. Pra, pija "Prostokvashino" e pasterizuar 2.5% mund të ruhet për dhjetë ditë. I njëjti produkt, por me një përmbajtje më të lartë yndyre - 3.4-4.5% mund të konsumohet brenda dymbëdhjetë ditëve.

Kompania Wimm-Bill-Dann OJSC prodhon produkte të quajtura "Shtëpia në fshat". Pijet e pasterizuara të këtij prodhuesi me përmbajtje yndyre 2.5% dhe 3.8% kanë një periudhë shitjeje prej 15 ditësh.

Produkti i pasterizuar "BIO Balance" me përmbajtje yndyre 1.5% dhe 3.2% nga Unimilk OJSC mund të shitet brenda 10 ditëve.

I ngjeshur

Qumështi i kondensuar u prodhua për herë të parë në vendin tonë në vitin 1881. Që nga viti 1979, GOST R9 ka ekzistuar për këto produkte.

Kapaku i kavanozit duhet të përmbajë informacionin e mëposhtëm:

Ndryshe nga produktet me yndyrë bimore në përbërjen e tyre, të cilat zakonisht quhen "qumësht i kondensuar" dhe mund të kenë data të ndryshme skadence, një produkt cilësor mund të ruhet për dymbëdhjetë muaj.

Produkti nga Prostokvashino përmban qumësht të plotë dhe të skremuar, sheqer.

Etiketa tregon GOST 53436, në fund të kutisë - datën e prodhimit dhe periudhën e përdorimit.

Pas hapjes së qumështit të kondensuar, prodhuesi rekomandon ruajtjen e tij në +2˚C deri +6˚C dhe përdorimin e tij brenda tre ditëve.

Në paketimin e produktit Alekseevskoye, prodhuesi tregon se është bërë nga qumështi i skremuar me sheqer të shtuar. GOST në etiketë, data e prodhimit dhe periudha e shitjes në kapakun e kavanozit janë të pranishme. Prodhuesi garanton sigurinë e qumështit të kondensuar për 18 muaj, në varësi të regjimit të temperaturës 23˚C - 25˚C me shenjën “+”.

Produkti me emrin tregtar "Smetanin" nga CJSC "Verkhovsky Milk Canning Plant" mund të ruhet për kohë të ndryshme në varësi të temperaturës. Pra, në një temperaturë nga 0˚C deri në + 10˚C, qumështi duhet të shitet brenda 15 muajve, në një temperaturë nga 0˚C deri në + 20˚C - brenda 6 muajve. Data e prodhimit në breg të qumështit të tillë të kondensuar është gjithashtu atje. Prodhuesi tregon se produkti i tij është prodhuar në përputhje me GOST.

UHT

Pija UHT "Prostokvashino" prodhohet me një përmbajtje yndyre 1.5%, 2.5% dhe 3.5% në kuti kartoni, ka një jetëgjatësi prej 180 ditësh.

Pija "Shtëpia në fshat" 3.2% mund të qëndrojë në raftet e dyqaneve për 180 ditë.

Produkti "Smetanin" 2.5% duhet të shitet brenda 6 muajve (prodhuesi tregon datën e prodhimit dhe ditën deri në të cilën produkti mund të konsumohet në paketim).

E thatë

Afati i ruajtjes së qumështit pluhur varet nga përmbajtja e tij e yndyrës.

Për një produkt të bërë nga qumështi i plotë, afati i ruajtjes mund të jetë nga tetë në dhjetë muaj, nga qumështi i skremuar - nga një deri në tre vjet.

Në mënyrë që qumështi pluhur të ruhet më gjatë, pas blerjes duhet të hidhet në një enë hermetike me kapak dhe të futet në frigorifer.

të sterilizuara

Sterilizimi i pijes bëhet në temperatura nga 115°C deri në 145°C. Kështu, të gjithë mikroorganizmat vdesin në të, dhe bashkë me ta edhe disa nga vitaminat. Afati i ruajtjes së një produkti të sterilizuar mund të jetë deri në gjashtë muaj.

Qumështi "Lianozovskoye M" 2.5% nga SHA "Wimm-Bill-Dann" mund të ruhet për 6 muaj.

Pija "Shtëpia në fshat" 3.2% është e mirë për 6 muaj.

Dhia

Qumështi i dhisë ka shije të ndryshme nga ai i lopës, në vjeshtë dhe dimër ka një strukturë më të trashë dhe një amëz pak të ëmbël, dhe në pranverë bëhet i njelmët.

Koha e ruajtjes së produktit varet nga temperatura. Në temperaturën e dhomës 25˚C, pija duhet të konsumohet brenda 4-6 orëve. 19˚C-22˚C ju lejon të ruani produktin deri në 10 orë, 15˚C - në ditë.

gjirit

Për familjet me foshnja, çështja se si të ruhet qumështi i gjirit bëhet e rëndësishme, sepse nënat nuk kanë gjithmonë mundësinë ta ushqejnë foshnjën menjëherë pas pompimit.

Qumështi i gjirit mund të lihet në frigorifer nëse foshnja e pi brenda katër orëve.

Në rast se ushqyerja është më vonë, duhet të futet në frigorifer (mundësisht jo në derë), pasi ta derdhni në një enë sterile, hermetike.

Nëse produkti pas ngrirjes është në frigorifer (frigorifer), i cili hapet çdo ditë, atëherë është më mirë ta vendosni shishen në këndin e largët dhe ta ruani për jo më shumë se dy javë. Një pije e shkrirë nuk duhet të ngrihet përsëri.

Përdorimi i vonesës

Qumështi me afat të skaduar nuk rekomandohet të pihet në formën e tij të pastër. Edhe nëse paketimi tregon një kohë të gjatë ruajtjeje, pas hapjes është më mirë ta përdorni produktin në 48 orët e para. Pas kësaj kohe, pija mund të përkeqësohet, të marrë një shije të hidhur dhe një erë karakteristike.

Nëse pija e pasterizuar ka skaduar, mund të bëni kefir shtëpiak prej saj, i cili është i përsosur për të gjitha llojet e pjekjes.

Kur zgjidhni qumësht, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet datës së skadencës. Ekziston një mendim se produktet me jetëgjatësi të gjatë janë më pak të dobishme dhe me cilësi më të dobët. Në fakt kjo nuk është e vërtetë.

Një jetëgjatësi më e gjatë do të thotë që pija është pasterizuar, ultra-pasterizuar ose sterilizuar.

Produktet i nënshtrohen një përpunimi të tillë për të shkatërruar patogjenët.

Kur i jepni përparësi një ose një lloji tjetër pije, duhet mbajtur mend se produkti mund të përballojë jetëgjatësinë e treguar në paketë vetëm kur është i mbyllur.

(Shën Petersburg)

Shihni pasaktësi, informacione të paplota apo të pasakta? A dini si ta bëni një artikull më të mirë?

Dëshironi të sugjeroni foto për publikim në një temë?

Ju lutemi na ndihmoni ta përmirësojmë faqen! Lini një mesazh dhe kontaktet tuaja në komente - ne do t'ju kontaktojmë dhe së bashku do ta bëjmë publikimin më të mirë!

Si të ruani qumështin

Qumështi i lopës dhe produktet e qumështit konsiderohen si një nga produktet më të rëndësishme në ushqyerjen moderne. Nuk është për t'u habitur. Kombinimi i proteinave të përballueshme dhe lehtësisht të tretshme dhe kalciumit e bën këtë produkt të domosdoshëm. Por a dimë gjithçka për këtë produkt? Si të zgjasni jetëgjatësinë e qumështit, cilat janë jetëgjatësia e qumështit dhe produkteve të qumështit, ne do të përpiqemi të shqyrtojmë në detaje në këtë artikull.

Jetëgjatësia e qumështit

Së pari, le të shohim se si të ruajmë qumështin e bërë në shtëpi. Shumë prej nesh preferojnë qumështin e bërë në shtëpi ose atë të fermës në vend të qumështit të fabrikës. Përveç nëse pasterizohet, qumështi i papërpunuar ka një jetëgjatësi të kufizuar. Pra→

1. Jetëgjatësia e qumështit të papërpunuar mund të zgjatet me ngrirje. Në formën e akullit, qumështi ka një jetëgjatësi të pakufizuar.

2. Afati i ruajtjes së qumështit të zier mund të jetë deri në 3-4 ditë (dhe në temperatura të ulëta deri në dy javë). Megjithatë, ekspertët nuk rekomandojnë abuzimin me zierjen. Në thelb, qumështi zihet për foshnjat për të vrarë mikrobet që shkaktojnë sëmundje që mund të gjenden në qumështin e papërpunuar. Por ia vlen të kujtojmë se zierja zvogëlon vetitë e dobishme të qumështit. Pra, kur zien, një pjesë e proteinës vendoset në muret e enëve, përveç kësaj, kalciumi dhe fosfori kthehen në një formë pak të tretshme dhe absorbohen dobët nga trupi. Me zierje të zgjatur ose të përsëritur, qumështi humbet shumicën e proteinave dhe vitaminës C.

Qumështi i zier nuk duhet të ruhet në dritën e ditës, rrezet e diellit shkatërrojnë vitaminën C dhe vitaminën B2 të riboflavinës, e cila është e pasur me produkte qumështi. Prandaj, është më mirë të pasterizoni qumështin në shtëpi.

Data e skadencës së qumështit

• Afati i ruajtjes së qumështit varet nga mënyra se si përpunohet, ku ruhet dhe si paketohet. Qumështi i freskët mund të ruhet në frigorifer deri në dy ditë, kurse qumështi i zier për tre ditë.
• Në temperaturën e dhomës, qumështi i freskët mund të ruhet jo më shumë se 10 orë. Qumështi i zier ka një jetëgjatësi pak më të gjatë - 18 orë.
• Jetëgjatësia më e gjatë e qumështit, e cila ruhet në një pako tetra. Në një paketë të tillë qumështi nuk i humbet vetitë e tij për 6 muaj.

Qumësht i pjekur

Pjata origjinale sllave është qumështi i pjekur. Në kohët e vjetra, një qumësht i tillë bëhej në një furrë ruse në enë balte. Qumështi i pjekur është veçanërisht i dobishëm për njerëzit me trup të dobësuar dhe fëmijët. Një qumësht i tillë përmban një përmbajtje të lartë yndyre - deri në 6% dhe një përmbajtje të lartë kalciumi.

Afati i ruajtjes së qumështit të pjekur nuk është shumë i ndryshëm nga qumështi i zier. Ju mund të bëni qumësht të pjekur në shtëpi. Ka tre mënyra për të përgatitur një qumësht të tillë - në furrë, në një tenxhere të ngadaltë dhe në një termos. Gjëja më e rëndësishme është të respektoni kushtin bazë, qumështi duhet të jetë në një temperaturë prej 85 - 95 gradë, të paktën një orë e gjysmë. Nëse shtoni një shtrat me salcë kosi në qumësht, atëherë do të merrni një produkt shumë të shijshëm dhe të shëndetshëm - qumësht i pjekur i fermentuar :)

qumësht i pasterizuar

Pasterizimi përdoret në industri për të ruajtur lëndët ushqyese të qumështit dhe për të ruajtur të gjitha vitaminat dhe mineralet. Qumështi para përpunimit pastrohet nga papastërtitë e mëdha me anë të kullimit. Në procesin e pasterizimit në qumësht, shkatërrohen si patogjenët ashtu edhe bakteret e acidit laktik, të cilat kontribuojnë në thartimin e qumështit dhe shndërrimin e tij në kos. Ashtu si me zierjen, qumështi humbet disa nga proteinat, vitaminat dhe mineralet e tij, por në sasi shumë më të vogla.

Kushti kryesor për pasterizimin është që qumështi të ngrohet në të paktën 70 gradë Celsius. Në shtëpi, qumështi mund të pasterizohet duke e vendosur në një banjë uji, koha e përpunimit duhet të jetë minuta. Me këtë metodë ruhet sasia më e madhe e lëndëve ushqyese dhe mineraleve. Pas pasterizimit, është më mirë të ftohet qumështi shpejt, atëherë afati i ruajtjes së qumështit të pasterizuar do të rritet ndjeshëm.

Kushtet dhe kushtet e ruajtjes së qumështit të prodhimit industrial

Ndonjëherë jetëgjatësia e qumështit sipas GOST ndryshon ndjeshëm nga ajo e deklaruar nga prodhuesi ose nga ajo që marrim në të vërtetë. Kjo varet kryesisht nga mënyra se si qumështi përpunohet, ruhet dhe paketohet. Gjithashtu, afati i ruajtjes varet nga mënyra e dorëzimit dhe kushtet e ruajtjes së qumështit në pikën e shitjes.

Industria e qumështit na ofron dy lloje qumështi - qumësht me ruajtje afatgjatë dhe qumësht të pasterizuar, afati i të cilit nuk i kalon 72 orë. Cili është ndryshimi midis këtyre produkteve të qumështit.

Për shembull, afati i ruajtjes së qumështit në një tetrapake mund të jetë deri në dy muaj. Arsyeja për një ruajtje kaq të gjatë të qumështit në paketim vakum, gjë që rrit ndjeshëm jetëgjatësinë. Është shumë e vështirë të gjykosh përfitimet ose dëmet e një qumështi të tillë, pasi shumica e prodhuesve nuk e hapin plotësisht teknologjinë e prodhimit të produktit. Dhe këtu ju takon juve të vendosni nëse do t'i besoni një qumështi të tillë.

Cila është mënyra më e mirë për të ruajtur qumështin?

Pasi të hapet qesja e qumështit, duhet t'i kushtoni vëmendje asaj ku është më mirë ta ruani atë. Afati i ruajtjes së qumështit të hapur do të reduktohet ndjeshëm nëse nuk ruhet siç duhet. Nëse qumështi është i pasterizuar, atëherë për të zgjatur jetëgjatësinë, këshillohet që të hidhet në një enë qelqi, mundësisht të trajtuar më parë me ujë të vluar dhe të mbulohet me kapak të ngushtë, gjithashtu qumështi i tregut, është më mirë të mos për ta ruajtur në një enë plastike, por për t'i dhënë përparësi një enë qelqi.

Qumështi i kondensuar

Shija e petullave dhe ëmbëlsirave të fëmijërisë, e gjithë kjo lidhet me qumështin e kondensuar. Afati i ruajtjes së qumështit të kondensuar është shumë më i lartë se ai i qumështit të pasterizuar ose të zier. Në varësi të prodhuesit, afati i ruajtjes është nga gjashtë muaj në një vit. Por ju duhet t'i bëni vetes pyetjen se cila është vlera e një qumështi të tillë, përveç përmbajtjes kalorike dhe shijes. Për përgatitjen e qumështit të kondensuar është i nevojshëm trajtimi termik afatgjatë, i cili çon në humbjen e mineraleve dhe vitaminave.

Qumësht pluhur

Qumështi pluhur është një pluhur i bërë nga lëndët e ngurta të qumështit të tharë. Pothuajse e gjithë lagështia është hequr nga qumështi i tillë. Ka një jetëgjatësi shumë më të gjatë se qumështi i zakonshëm dhe nuk ka nevojë të ruhet në frigorifer për shkak të përmbajtjes së ulët të lagështisë.

Qumështi pluhur është më i lirë dhe më i lehtë për t'u ruajtur se qumështi i freskët, por ka disavantazhin se shijon ndryshe nga qumështi i vërtetë i lopës. Përbëhet nga tre lloje kryesore: qumësht i plotë, qumësht i skremuar dhe dhallë. Qumështi pluhur mund të përmbajë vitamina A dhe D.

Qumështi pluhur me siguri pushtoi vendin e tij në jetën tonë. Ai përbëhet nga ushqim për fëmijë, i shtohet pijeve dhe pastave të ndryshme. Cili është sekreti i popullaritetit të tij?

Sigurisht, në datën e skadencës së qumështit pluhur. Qumështi i plotë pluhur ka një jetëgjatësi prej 8 deri në 10 muaj. Qumështi i skremuar pluhur ka një jetëgjatësi deri në tre vjet. Pranoni që është shumë i përshtatshëm kur keni gjithmonë në dorë qumësht pluhur.

Disa prodhues të produkteve të qumështit, në dimër, kur rendimenti i qumështit bie, i prodhojnë produktet e tyre nga qumështi pluhur i rindërtuar. Është e rëndësishme se në çfarë të ruhet qumështi pluhur, pa marrë parasysh se çfarë humbet vetitë e tij.

Është më mirë të derdhni pluhurin në një enë të mbyllur pas hapjes së paketimit, nëse qumështi është i plotë, atëherë afati i ruajtjes së qumështit në frigorifer do të rritet ndjeshëm. Yndyrnat mund të prishen në qumështin e plotë, kështu që një vend i freskët do të zgjasë jetëgjatësinë deri në një vit.

Qumësht dhie

Një nga produktet dietike më të dobishme është sigurisht qumështi i dhisë. Është shumë i pasur me yndyrna, vitamina dhe elementë gjurmë. Si të ruani qumështin e dhisë, pavarësisht se çfarë humbet vetitë e tij të dobishme? Është më mirë të mos zieni qumështin e tillë, por ta ruani në të ftohtë, në temperaturë të ulët, atëherë afati i ruajtjes së qumështit të dhisë mund të jetë një javë. Ngrirja është gjithashtu e përsosur, besohet se me këtë metodë të ruajtjes, qumështi ruan të gjitha vetitë e dobishme.

Qumesht arre kokosi

Por afati i ruajtjes së qumështit të kokosit është shumë i kufizuar, qumështi i freskët i kokosit duhet të ruhet në frigorifer në një temperaturë prej 0-5 gradë. Afati i ruajtjes së qumështit të kokosit nuk i kalon 24 orë.

Qumësht soje

Ky produkt ka gjithnjë e më shumë fansa. Pavarësisht nëse agjëroni ose jeni vegjetarian i bindur, nuk mund të bëni pa këtë produkt të shëndetshëm dhe të shijshëm. Qumështi i sojës është më mirë të ruhet në frigorifer, atëherë afati i ruajtjes së qumështit të sojës do të jetë 3-4 ditë, në një temperaturë 4-8 gradë.

1. Faktori i kohës është hendeku midis kohës kur keni marrë qumështin nga frigoriferi në dyqan dhe kur e keni vendosur në shtëpinë tuaj. Kur bëni blerje në dyqan, qumështi duhet të futet i fundit në shportën tuaj. Kjo zvogëlon kohëzgjatjen e qëndrimit të produktit në një mjedis të ngrohtë dhe nuk ka kohë për t'u ngrohur. Pas blerjes, vendoseni qumështin në frigorifer sa më shpejt të jetë e mundur dhe ruajeni midis 0°C dhe 4°C.
2. Kontrolloni datën e skadencës në paketim dhe zgjidhni produktin nga data më e hershme. Në një udhëtim të gjatë, para se të mbërrini në shtëpi, është e përshtatshme të përdorni një enë të veçantë - një qese më të ftohtë për ruajtjen e ushqimit në makinë.

Në shtëpi

1. Pas hapjes, qumështi është i sigurt për t'u konsumuar deri në 3 ditë. Është më mirë të blini më shpesh në pako dhe në sasi më të vogla sesa të mbani të hapura enë të mëdha në frigorifer për një kohë të gjatë;
2. Hapni qumështin në të njëjtin rend në të cilin i keni blerë;
3. Mbajeni qumështin të mbuluar dhe larg ushqimeve me erë të fortë në frigorifer - qumështi mund t'i thithë këto aroma;
4. Vendoseni qumështin në raftet e frigoriferit, ku është më ftohtë;
5. Nëse është e mundur, lëreni qumështin në paketimin e tij origjinal për të mbrojtur shijen dhe vlerat e tij ushqyese;
6. Shmangni ekspozimin e qumështit në dritë pasi drita shkatërron disa vitamina si vitamina D dhe riboflavina.
7. Parandaloni prishjen e qumështit - mos e derdhni qumështin e papërdorur nga ena përsëri në enën origjinale.
8. Nëse hapni qumësht të pasterizuar ose qumësht të konservuar, jetëgjatësia e tyre zvogëlohet. Prandaj, ushqimi para-ftohës. Hidheni qumështin e konservuar të papërdorur në enë të pastra, të errët dhe hermetike. Produkte të tilla qumështi duhet të përdoren brenda 3 ditëve nga hapja e paketimit.
9. Qumështi pluhur (qumështi pluhur) mund të ruhet deri në 6 muaj në një vend të thatë dhe të freskët. Pas hapjes së paketimit, pluhuri duhet të përdoret brenda 1 muaji. Pasi të keni holluar pluhurin me ujë, ruajeni qumështin e tillë në frigorifer për 3 ditë.
10. Qumështi mund të ngrihet deri në 6 javë. Kjo metodë nuk do të ndikojë në shijen dhe cilësitë ushqyese të saj. Pas shkrirjes, mund të shfaqen grumbuj me një humbje të strukturës së saj të lëmuar. Është më mirë të ngrihet qumështi i skremuar pjesërisht ose plotësisht, sesa qumështi i plotë (3.25%). Qumështi duhet të shkrihet në frigorifer. Nëse qumështi i shkrirë ndahet, rrahim në një mikser elektrik ose blender.
11. Qumështi i kondensuar mund të ngrihet në një enë hermetike deri në 6 javë pa efekte anësore.

Shënim: Nëse ngrini ushqime të tilla si supat ose zierjet, qumështi duhet t'u shtohet atyre pasi ushqimi të jetë shkrirë plotësisht dhe pasi të jetë ngrohur përsëri.

Qumështi- Ky është një produkt që prishet për faktin se është një terren i shkëlqyer për riprodhimin e mikrobeve. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme të dihet kushtet dhe kushtet e ruajtjes së qumështit.

Kushtet e ruajtjes së qumështit

Qumështi duhet të ruhet vetëm në frigorifer në një enë të mbyllur.- një shishe ose kavanoz me kapak të ngushtë. Qumështi i freskët i papasterizuar (jo i zier) mund të ruhet në 8°C deri në 6 orë dhe në 4°C deri në një ditë.

Temperatura e ruajtjes së qumështit dhe kefiri është +3 - 6 gradë. Gjiza dhe kosi ruhen më së miri në temperatura më të ulëta - nga 0 në 4 gradë Celsius.

Nëse e ruani qumështin në një paketë të mbyllur, atëherë gjëja më e rëndësishme këtu është të ndiqni të gjitha rekomandimet në lidhje me kushtet e ruajtjes që tregohen në paketimin e produktit. Mos harroni se data e treguar e skadencës është e vlefshme vetëm në rastin e paketimit origjinal të pahapur. Pasi ta keni hapur qumështin, mund të ruhet për 1-2 ditë, jo më shumë. Në dyshimin më të vogël për cilësinë e qumështit, nuk duhet ta përdorni as kur gatuani.

Koha dhe temperatura e ruajtjes së qumështit

• qumësht i pasterizuar: nxehet në 70 gradë për 10 minuta, gjë që vret mikroorganizmat, por nuk vret sporet e tyre. Ky qumësht mund të ruhet në temperaturën +4 - +8°C për rreth tre ditë, dhe pak më gjatë në temperaturën 0 deri +6°C.
• qumësht i sterilizuar: është mbajtur në temperaturë 100 gradë për gjysmë ore, mund të ruhet në kushte ambalazhi deri në gjashtë muaj edhe pa frigorifer, është steril. Pas hapjes së ambalazhit të qumështit, ruhet në enë të mbyllur deri në 10 ditë në frigorifer.
• Qumësht UHT ekspozohet ndaj temperaturës së lartë në një sistem të posaçëm për disa sekonda dhe, pa humbur cilësitë ushqyese, derdhet në pako sterile. Ruhet në mënyrë të ngjashme me qumështin e sterilizuar.

Kushtet e ruajtjes së qumështit të kondensuar

Qumështi i kondensuar duhet të ruhet në një temperaturë prej 0 deri në 10°C për 12 muaj. Qumështi i kondensuar i hapur mund të ruhet jo më shumë se tre javë në një temperaturë prej 0 deri + 8 ° C (por kavanoza duhet të mbyllet në mënyrë që qumështi të mos thithë aromat e huaja).

Kushtet e ruajtjes së qumështit të thatë

Qumështi pluhur në një enë metalike të mbyllur nuk prishet për rreth tetë muaj nëse ruhet në temperaturën 1-10°C.

Kushtet e ruajtjes së qumështit të gjirit

Qumështi i gjirit që mund të ruani:

• Në temperaturën e dhomës (jo më e lartë se 25 gradë) jo më shumë se katër orë.
• Në një qese më të freskët me pako akulli - deri në 24 orë
• Lëreni në frigorifer në 4 gradë ose më poshtë për tre deri në pesë ditë
• Në frigoriferë me një derë me frigorifer brenda - brenda dy javësh.
• Në frigorifer (me një derë të veçantë) - për tre muaj.
• Në një frigorifer -20°C pa shkrirje automatike, deri në gjashtë muaj.

Qumështi që vendosni nga ngrirja në frigorifer duhet të ruhet jo më shumë se një ditë.

Çfarë duhet të bëni për të mbajtur qumështin më gjatë

• Nëse nuk keni frigorifer ose është i prishur, dhe keni blerë qumësht nga një fqinj në shtëpinë tuaj të vendit në mot të ngrohtë, vendoseni qumështin e zier në një kavanoz qelqi ose enë faiane, jo të ngushtë dhe të ulët. Kjo enë duhet të vendoset në një legen me ujë akulli. Mbulojeni enën me një leckë ose garzë në disa shtresa dhe ulni skajet në ujë të ftohtë. Në këtë formë, qumështi do të ruhet për një kohë të gjatë.
• Për të parandaluar që qumështi të thahet shpejt, është e nevojshme të lani siç duhet enën për të: lani në ujë të ftohtë dhe vetëm pastaj lani në ujë të ngrohtë. Nëse e lani enën menjëherë në ujë të nxehtë, qumështi do të thahet më shpejt.
• Qumështi nuk e pëlqen dritën e ditës, ruajeni në një vend të errët, atëherë do të jetë më i freskët më gjatë.
• Qumështi dhe produktet e qumështit thithin fort aromat e huaja, kështu që ato duhet të ruhen veçmas nga produktet e mprehta, të pakëndshme ose me erë të fortë - mishi, hudhra, peshku dhe mbyllni enën me kapak.
• Për qumështin janë më të përshtatshme enë qelqi ose qeramike.

Tani e dini se cilat janë kushtet e ruajtjes së qumështit të lopës, të kondensuar, të thatë, qumështit të gjirit. Dhe duke ditur kushtet dhe rregullat për ruajtjen e qumështit, mund të siguroni ruajtjen e duhur të tij dhe të përfitoni shëndetin tuaj.

Rreth çfarë qumështi shume e dobishme i njohur edhe për një fëmijë.

Ky produkt është i thjeshtë depo e vitaminave dhe mineraleve aq të nevojshme për shëndetin mendor dhe fizik të fëmijëve dhe të rriturve.

Ka mjaftueshëm në raftet e dyqaneve zgjedhje e gjerë bulmet nga prodhues të ndryshëm, me çmime të ndryshme dhe me magazinim të ndryshëm.

I pasterizuar, ultra i pasterizuar, i sterilizuar - një blerës që nuk është i vetëdijshëm për të gjitha hollësitë është mjaft vështirë për t'u përcaktuar, të cilat pinë nga gjithë kjo shumëllojshmëri për të zgjedhur.

Dallimi në kohë sipas llojit

Në varësi të përpunimit që ka pësuar pija, do të jetë ndryshe.

të papërpunuara

Produkti nga një lopë e sapomjelur mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se pesë ditë.

Duke zier do të zgjasë kohën e ruajtjes, por sasia e vitaminës C në pije do të ulet, si rezultat i së cilës proteina që përmbahet në të do të absorbohet më pak.

e pasterizuar

Produkti i pasterizuar do të ketë më gjatë periudha e përdorimit.

Pasterizimi industrial përfshin një rritje të kohës së shitjes së pijeve për shkak të dezinfektimi duke u ngrohur në temperaturën e caktuar.

Kjo rrit jetëgjatësinë e qumështit. deri në dy javë. Disa prodhues, që dëshirojnë të rrisin jetëgjatësinë e produktit të tyre, e shtojnë atë konservues.

SHA "Kompania Unimilk" prodhon disa lloje të produkteve të qumështit të pasterizuar "Prostokvashino", duke pasur data të ndryshme skadence. Pra, pija "Prostokvashino" e pasterizuar 2.5% mund të ruhet dhjetë ditë. I njëjti produkt, por me një përmbajtje më të lartë yndyre - 3.4-4.5% mund të konsumohet brenda dymbëdhjetë ditëve.

Kompania Wimm-Bill-Dann OJSC prodhon produkte të quajtura "Shtëpia në fshat". Pijet e pasterizuara të këtij prodhuesi me përmbajtje yndyre 2,5% dhe 3,8%. koha e zbatimit 15 ditë.

Mund të shitet produkti i pasterizuar "BIO Balance" me përmbajtje yndyre 1.5% dhe 3.2% nga Unimilk OJSC. brenda 10 ditëve.

I ngjeshur

Qumështi i kondensuar u prodhua për herë të parë në vendin tonë në vitin 1881. Që nga viti 1979 për këtë produkt ekziston GOST R 53436-2009.

Kur zgjidhni qumështin e kondensuar, është e rëndësishme që etiketa të thotë "Qumështi i plotë i kondensuar me sheqer", u rendit GOST përkatës, dhe përbërja përfshinte vetëm qumësht dhe sheqer.

Në kapakun e kavanozit duhet të jetë informacionin e mëposhtëm:

• letër "M"- një shenjë e qumështit të kondensuar;
• dy shifra kodi ndërmarrjet;
• asortiment - në këtë rast 76 ;
• datë punimeve.

Ndryshe nga produktet me yndyrë bimore në përbërje, të cilat, si rregull, quhen "qumësht i kondensuar" dhe mund të kenë kushte të ndryshme zbatimi, mund të ruhet një produkt cilësor. dymbëdhjetë muaj.

Në produkt nga Prostokvashino përmban qumësht të plotë dhe të skremuar, sheqer.

Etiketa tregon GOST 53436, në fund të kavanozit - data e prodhimit dhe periudha e përdorimit.

Pasi të hapet qumështi i kondensuar, prodhuesi rekomandon ruajtjen e tij në një temperaturë nga +2˚C në +6˚C dhe konsumoni brenda Tre ditë.

Në paketimin e produktit "Alekseevskoye" prodhuesi tregon se është bërë nga qumështi i skremuar me sheqer të shtuar. GOST në etiketë, data e prodhimit dhe periudha e shitjes në kapakun e kavanozit janë të pranishme. Prodhuesi garanton sigurinë e qumështit të kondensuar brenda 18 muajve subjekt i regjimit të temperaturës në 23˚C - 25˚C me shenjën "+".

Produkti me emrin tregtar "Smetanin" nga CJSC "Verkhovsky Milk Canning Plant" mund të ruhet për kohë të ndryshme në varësi të temperaturës. Pra në temperaturë nga 0˚C në + 10˚C qumështi duhet të shitet 15 muaj, në një temperaturë nga 0˚C në + 20˚C - në 6 muaj. Data e prodhimit në breg të qumështit të tillë të kondensuar është gjithashtu atje. Prodhuesi tregon se produkti i tij është prodhuar në përputhje me GOST.

UHT

Kalimet e produktit UHT trajtimit të ngrohjes dhe derdhet në ambalazh kartoni aseptik me veti penguese. Asnje konservues, duke kontribuar në zgjatjen e kohës së ruajtjes së pijeve, nuk përdoren në këtë rast.

Pija UHT "Prostokvashino" prodhohet me përmbajtje yndyre 1.5%, 2.5% dhe 3.5% në kuti kartoni, ka data e skadencës 180 ditë.

Pija "Shtëpia në fshat" 3.2% mund të qëndrojë në raftet e dyqaneve 180 ditë.

Produkti "Smetanin" 2.5% duhet të shitet brenda 6 muajve(në paketim, prodhuesi tregon datën e prodhimit dhe ditën deri në të cilën produkti mund të konsumohet).

E thatë

Jetëgjatësia e qumështit pluhur varet nga ajo përmbajtje yndyre.

Një produkt i bërë nga qumështi i plotë mund të ketë një jetëgjatësi prej tetë deri në dhjetë muaj, nga pa yndyrë - nga një vit deri në tre vjet.

Në mënyrë që qumështi pluhur të ruhet më gjatë, duhet të jetë hidheni në një enë të mbyllur me kapak dhe vendoseni në frigorifer.

të sterilizuara

Sterilizimi i pijes bëhet në temperatura nga 115°C deri në 145°C. Kështu në të vriten të gjithë mikroorganizmat, dhe bashkë me to edhe disa nga vitaminat. Afati i ruajtjes së një produkti të sterilizuar mund të arrijë deri në gjashtë muaj.

Qumështi "Lianozovskoye M" 2.5% nga SHA "Wimm-Bill-Dann" mund të ruhet për 6 muaj.

Pije "Shtëpia në fshat" 3.2% e mirë 6 muaj.

Dhia

Qumështi i dhisë ka shije të ndryshme nga ai i lopës, në vjeshtë dhe dimër ka një strukturë më të trashë dhe një amëz pak të ëmbël, dhe në pranverë bëhet i njelmët.

Afati i ruajtjes së produktit varet temperatura. Në temperaturën e dhomës 25˚C pija duhet të konsumohet në 4-6 orë. 19˚C-22˚C lejojnë ruajtjen e produktit deri në orën 10, 15˚C - ditë.

Produkti mund të ruhet në i ngrirë. Kështu që ju mund ta mbani atë për 3-6 muaj, dhe me ngrirje të thellë - madje vit.

gjirit

Për familjet me foshnja, çështja se si të ruhet qumështi i gjirit bëhet e rëndësishme, sepse nënat nuk kanë gjithmonë mundësinë për të ushqyer foshnjën. menjëherë pas pompimit.

Qumështi i gjirit nuk mund të futet në frigorifer nëse e pi foshnja brenda katër orëve.

Në rast se ushqyerja është më vonë, duhet të vihet në frigorifer(mundësisht jo në derë), pasi të derdhet në një enë sterile, të mbyllur.

Nëse produkti pas ngrirjes është në frigorifer (frigorifer), i cili hapet çdo ditë, atëherë është më mirë ta vendosni shishen në këndin e largët dhe ta ruani. jo më shumë se dy javë. pije e shkrirë rifreskojështë e ndaluar.

Përdorimi i vonesës

Qumësht me afat të skaduar për t'u pirë në formën e tij të pastër Nuk rekomandohet. Edhe nëse paketa tregon një kohë të gjatë ruajtjeje, pas hapjes është më mirë të përdorni produktin në të parën 48 orë. Pas kësaj kohe, pija mund shkoj keq fitojnë një shije të hidhur dhe një erë karakteristike.

Një produkt i prishur është mjedisi më i favorshëm për riprodhimin e sporeve të E. coli dhe stafilokokut, të cilat mund të çojnë në helmim nga ushqimi.

Nëse afati i ruajtjes së një pije të pasterizuar ka përfunduar, ajo mund të bëhet kefir i bërë në shtëpi e cila është e përkryer për të gjitha llojet e pjekjes.

Kur zgjidhni qumësht, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet Data e skadencës. Ekziston një mendim se produktet me afatgjatë ruajtja është më pak e dobishme dhe me cilësi të ulët. Në fakt kjo nuk është e vërtetë.

Më shumë afatgjatë zbatimi do të thotë që pija është pasterizuar, UHT ose sterilizuar.

Produktet i nënshtrohen një përpunimi të tillë në mënyrë që të shkatërrohen patogjene.

Kur i jepni përparësi një ose një lloji tjetër pije, duhet mbajtur mend se produkti është në gjendje të përballojë jetëgjatësinë e treguar në paketë. mbyllur vetëm.