Çaji Matcha përfiton dhe dëmton ku të blini. Vetitë e dobishme të çajit matcha. Si të zgjidhni matcha të cilësisë së duhur
Çaji jeshil Matcha nuk ka analoge. Përfitimet dhe dëmet e vogla përcaktojnë vlerën e kësaj pije. Produkti prodhohet nga lëndë të para speciale "tencha", e veçanta e së cilës është duke u rritur në hije.Çaji ka rrënjë të largëta kineze, por konsiderohet si atdheu i tij Japonia. Çfarë duhet të dini për pijen? Çfarë vetish ka? Si prodhohet dhe përgatitet për përdorim?
Përshkrim çaj
Paralelisht me historinë e pasur, çaji jeshil matcha karakterizohet nga një përmbajtje e lashtë semantike. Në Japoni, u gjet përdorimi i tij fillestar murgjit budistë. Ata e përdorën atë si një mjet meditimi.
Vetitë shëruese të çajit në fjalë përcaktuan qëndrimin ndaj tij si bar. Më vonë, faleminderit shije unike, Matcha gradualisht filloi të fitonte vëmendjen e banorëve të vendeve dhe kontinenteve të tjera.
Procesi i përgatitjes së gjetheve të çajit matcha kryhet një herë në vit dhe karakterizohet nga një sërë veçorish. Sekuenca e fazave të prodhimit:
| Faza e prodhimit | Përshkrim |
| Përgatitja e bimëve për vjeljen e lëndëve të para | Gjysmë muaj para fillimit të korrjes, plantacionet janë të izoluara nga ekspozimi ndaj rrezeve të drejtpërdrejta të diellit. Kjo realizohet duke vendosur material të dendur me një strukturë rrjetë mbi zonën e grumbullimit. Kjo çon në frenimin e fotosintezës.
|
| Mbledhja dhe përpunimi i gjetheve të çajit | Lënda e parë fillimisht zihet me avull. Pas kësaj kryhet përpunimi manual. Kjo e fundit përfshin drejtimin e gjetheve të çajit dhe heqjen e venave të forta. |
| Tharja dhe bluarja e gjetheve të çajit | Lëndët e para të thara shndërrohen në gjendjen më të vogël. Kjo ndodh si rezultat i dërrmimit të gurëve të granitit. |
Përdorimi i gjetheve të çajit që rezultojnë ka shkuar përtej ceremonive të çajit. Çaji përdoret në aplikime mjekësore, në për qëllime kozmetike, në gatim për gatim.
Mund të blini gjethe çaji në supermarkete, dyqane çaji dhe në faqe të ndryshme interneti. Periudha e ruajtjes është një vit kalendarik. Gjethet e çajit duhet të izolohen nga rrezet e diellit dhe lagështia. Për këtë qëllim, mund të përdorni një enë qelqi me kapak të ngushtë.
Përbërja e çajit
Një koktej vitaminash dhe mineralesh të elementëve përbërës të çajit jeshil në fjalë e përcakton atë vetitë shëruese. Kupa pije aromatike pasuron trupin me elementë të tillë si:
Vetitë shëruese të çajit
Lista e përfitimeve të çajit në fjalë për Trupi i njeriut, është një listë mbresëlënëse e gjatë. Ai përfshin artikujt e mëposhtëm:
- Manifestimi i cilësive antioksidante. Efekti i konsumimit të matcha tejkalon efektin e liderëve në këtë çështje: hudhra, lakra, kumbulla të thata, etj.
- Rritja e vetive mbrojtëse sistemi i imunitetit trupi. Pija në fjalë është një antibiotik natyral. Përdorimi i tij ju lejon të rrisni rezistencën ndaj sëmundjeve të ndryshme.
- Aktivizimi i funksionit të trurit. Prona manifestohet në perceptim cilësor informacione të reja, në rritjen e vëmendjes, qetësisë. Kjo veçori përcakton këshillueshmërinë e pirjes së një çaji të tillë gjatë periudhave të rritjes së aktivitetit mendor.
- Normalizimi i gjendjes emocionale, duke ofruar një efekt qetësues.
- Përshpejtimi i procesit të humbjes së peshës. Pirja e pijes është e padëmshme për trupin dhe stimulon djegien e qelizave yndyrore. Përmbajtja e tij kalorike është pothuajse zero.
- Frenimi i plakjes së lëkurës që lidhet me moshën. Vetia është të përmirësojë vetitë mbrojtëse të lëkurës, të zbusë efektet negative të rrezeve ultravjollcë dhe faktorëve të tjerë të dëmshëm.
- Parandalimi i sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut. Statistikat tregojnë se vlerë më të lartë Kjo cilësi ka për gjysmën mashkullore të shoqërisë. Përdorimi i rregullt ndeshjet zvogëlojnë gjasat e këtyre sëmundjeve me 11 për qind.
- Nivelimi i niveleve të kolesterolit.
- Parandalimi i zhvillimit të venave me variçe.
- Rritja e efikasitetit dhe aktivitetit. Efekti i përdorimit zgjat për një çerek të ditës. Nuk shoqërohet me rritje të presionit dhe ngacmueshmërisë. Prona sigurohet nga përbërësi përbërës L-theanine.
- Rezistenca ndaj zhvillimit të kariesit.
- Barazimi i presionit të gjakut.
- Parandalimi i gurëve në veshka. Pirja e pijes ndihmon në pastrimin natyral të trupit. Toksinat dhe metalet e rënda hiqen prej tij. Rezultati i kësaj vetie është se organet që veprojnë si "filtra" vuajnë më pak nga depozitat e këqija.
- Ulja e mundësisë së zhvillimit të qelizave kancerogjene.
Vetitë e dobishme të matcha manifestohen më së miri për shkak të gjendjes së saj pluhur. Pas pirjes së ndonjë çaji, gjethet heqin dorë vetëm nga një pjesë e tyre përbërje me vlerë. Pija në fjalë pihet plotësisht(përfshirë bazat). Kjo tregon marrjen e duhur të vitaminave dhe mineraleve të përfshira.
Aty ku rritet matcha, njerëzit indigjenë sëmuren rrallë dhe jetëgjatësia mesatare arrin nëntë dekada. Këto fakte lidhen me vetitë shëruese të pijeve.
Dëmet dhe kundërindikacionet e çajit
Pavarësisht gamës së gjerë veti pozitiveçaj, kishte vend edhe për kundërindikacione.
Lënda e parë përmban përqendrim i konsiderueshëm i plumbit. Ky i fundit përthithet nga ajri i ndotur në vendet ku rritet çaji. Të element kimik së bashku me të gjitha vitaminat dhe mineralet, përthithet 100 për qind. Kjo nuk është një arsye për të përjashtuar plotësisht matcha nga dieta juaj.
Zgjidhja e problemit dhe parandalimi i mundshëm pasoja negative e mundur përmes kufizimeve sasiore. Maksimumi i rekomanduar doza e perditshme pije - 2 gota.
Zgjedhja e çajit të duhur
Kur blini çajin në fjalë, duhet të udhëhiqeni nga njohuritë e mëposhtme:
- ngjyra e birrës origjinale është jeshile e ndritshme;
- mund të sjellë përfitime të rëndësishme vetëm për trupin produkt organik(të marra pa përdorimin e kimikateve);
- bluarja duhet të jetë shumë e imët dhe uniforme;
- pija në fjalë nuk është një delikatesë e lirë, kostoja minimale e origjinalit është 20 dollarë për 30 gramë (nëse hasni në një opsion me çmim mesatar, duhet të siguroheni që të mos jetë pluhur i një pije të zakonshme jeshile);
- duke krahasuar japonezët dhe produkt kinez, preferenca duhet t'i jepet opsionit të parë (kjo shpjegohet me kushte më të favorshme klimatike).
Receta çaji
Procedura e përgatitjes së matcha-s ndryshon nga recetat tradicionale të çajit. Ekzistojnë një numër rekomandimesh të përgjithshme:
- procesi i përgatitjes kryhet menjëherë para pirjes së çajit (në Japoni, pirja e pijes konsiderohet pjesë e ceremonisë së çajit);
- enët e përdorura janë të ngrohura paraprakisht;
- përdorimi i ujit të vluar është i ndaluar (përndryshe një pjesë e shijes, aromatike dhe cilësitë shëruese do të humbasë).
Ndër recetat më të zakonshme janë këto:
Recetë klasike
Komponentët:
- gjethe çaji - 2 gram;
- ujë - 80 mililitra;
- ëmbëlsues nëse dëshironi;
Procedura e pirjes:
- derdhen gjethe çaji ujë të zier;
- nëse formohen gunga, mund të përdorni një kamxhik;
- serviret me ëmbëlsues të përzgjedhur.
Fuqia e pijes është e parëndësishme. Ngjyra është jeshile e ndezur. Çaji është i përshtatshëm për përdorimi i përditshëm.
Ndeshja me qumësht
Komponentët:
- gjethet e çajit matcha - 1 lugë çaji;
- qumësht - 0,2 litra;
- ëmbëlsues nëse dëshironi;
- ujë - 70 mililitra.
Procedura e gatimit:
- gjethet e çajit derdhen me ujë të valuar (veprimi duhet të jetë i ngadalshëm, ndërsa përzierja duhet të përzihet me një kamxhik);
- qumështi zihet, rrihet në çdo mënyrë derisa të formohet një shkumë e lehtë dhe hidhet ngadalë në pijen kryesore;
- Gustatorët mund ta plotësojnë çajin e tyre me kanellë dhe ëmbëlsues.
Prioriteti është pirja e çajit të ftohtë.
Hidhërimi i tepërt mund të tregojë cilësi të dobët të birrës ose parregullsi në procesin e gatimit.
Kostoja e lartë e pijeve justifikohet nga efekti shërues, shija e paharrueshme dhe vetitë aromatike, dhe atmosfera e veçantë e ceremonisë së çajit. Ata që e kanë provuar këtë çaj të paktën një herë do ta mbajnë mend për një kohë të gjatë.
Matcha është më popullorja në Japoni çaj jeshil, e cila përdoret tradicionalisht për ceremonitë e çajit. Ky nuk është çaj krejt i zakonshëm, në kuptimin me të cilin jemi mësuar. Nuk janë gjethe të kaçurrela me ngjyrë të errët, por një pluhur jeshil. E tij shije të këndshme dhe përfitimet shëndetësore e bëjnë atë të preferuar në mesin e adhuruesve të pijeve.
Çaji Matcha u soll në Japoni nga Kina 900 vjet më parë nga murgu Zen Budist Eisai. Në Kinë, ata gradualisht e harruan atë. Por në vend Dielli në rritje ata e donin atë dhe e sollën teknikën e kultivimit në përsosmëri. Tani është pija më e njohur dhe më e dashur për japonezët, të cilët e vlerësojnë atë veçoritë e dobishme.
Shkurret e çajit, pas shfaqjes së gjetheve të gjelbra, mbulohen me një tendë të veçantë një kohë të caktuar para mbledhjes. Kjo bëhet për të shmangur rrezet e diellit direkte, e cila do të ngadalësojë procesin e fotosintezës dhe do të rrisë përmbajtjen e klorofilit dhe aminoacideve. Kjo është arsyeja pse gjethet rezultojnë të jenë jeshile të errët.
I gjithë procesi i prodhimit të çajit bëhet me dorë. Nga shkurret hiqen gjethet më të reja, nga të cilat përftohet çaji jeshil matcha. cilësi më të lartë. Pas kësaj, ato zihen në avull dhe thahen. Rrjedhat dhe damarët hiqen më pas nga gjethet dhe pjesa tjetër bluhet në një pluhur të imët. Nga vjen emri: çaji matcha fjalë për fjalë do të thotë "i goditur".
Përfitimet dhe kundërindikacionet
Çaji Matcha (siç tingëllon emri në japonisht) është një burim i vitaminave A, C, E, K dhe një kompleks i tërë vitaminash B, përveç kësaj, pija përmban kalium, kalcium, fluor, hekur, zink, jod, magnez dhe. aminoacidin unik L-theanine dhe teofilinë. Është i pasur me komponentë me aktivitet super antioksidues, duke përfshirë polifenolet, katekinat dhe klorofilin, si dhe fibrat dietike.
Unike çaj japonezështë se çdo gjë hyn në trup material i dobishëm. Nëse gjethet e çajit zakonisht hidhen, në shkrepse pihet pluhuri bashkë me pijen.
Falë tij përbërje unikeÇaji Matcha ka veti medicinale:
- Ndihmon në forcimin e sistemit imunitar.
- 1 filxhan i këtij çaji përmban 10 herë më shumë antioksidantë se çdo lloj tjetër çaji jeshil. Ata luftojnë radikalet e lira dhe kanë veti kundër plakjes.
- Ul nivelin kolesterolit të keq.
- Stimulon metabolizmin dhe nxit humbjen e peshës. Sipas studimeve, pirja e çajit rrit përqindjen e yndyrës së djegur gjatë stërvitjes me 25%.
- Çaji japonez matcha pastron trupin nga mbetjet dhe toksinat.
- Çaji Matcha është zëvendësuesi më i mirë i kafesë. Njëkohësisht jep energji, ndihmon për t'u përqendruar, qetëson mendjen dhe përmirëson disponimin.
Nuk ka kundërindikacione serioze për të pirë këtë çaj. Por nuk duhet ta përjashtoni kurrë intolerancës individuale apo alergjive.
Si të krijoni saktë
Çaji Matcha përgatitet në dy mënyra: usutya (i dobët) Dhe koitya (e fortë). Për përgatitje do t'ju duhet:
- enë për pirje qeramike ose porcelani (chavan);
- lugë matëse bambuje (chasaku) - në të vendoset 1 g pluhur;
- kamxhik bambuje (ndjekës);
- një sitë përmes së cilës shoshet pluhuri. Gungat gjithashtu mund të hiqen duke përdorur një chasaku;
- filxhan matës.
Matcha japoneze zihet vetëm me ujë të freskët. Mos derdhni ujë të valë mbi të: pasi të vlojë, derdhni ujin në një gotë matëse dhe lëreni të ftohet për 5 minuta.
- Ndërkohë ngrohim filxhanin e zierjes duke e mbushur rreth 1/3 e plotë. ujë i nxehtë, thithni majat e kamxhikut në të, atëherë pluhuri i çajit nuk do të ngjitet. Pasi çavani të jetë ngrohur, kullojeni ujin dhe thajeni.
- Shosh 2 lugë matëse (2 g) pluhur në një tas përmes një sitë për të përgatitur usutya ose 3-4 (ekuivalente me 1 lugë çaji) për koitya. Nëse derdhni çaj pa përdorur një sitë, pija do të përfundojë me gunga.
- Tani hidhni gradualisht ujë pak të ftohur (70-80°C) nga kupa matëse në tas: 80 ml për usutya dhe 50 ml për koitya.
- Merrni një kamxhik dhe përzieni ujin dhe pluhurin. Metoda e përzierjes gjithashtu ka rëndësi. Nëse jeni duke bërë usutya, përzieni përzierjen tërësisht derisa të shfaqen flluska të vogla në sipërfaqe. Për koitya, mjafton të përzieni përzierjen me një kamxhik me lëvizje të ngadalta rrotulluese pa formimin e shkumës.
- Hidheni pijen në një filxhan dhe shijoni shijen e saj freskuese dhe aromën e thellë.
Usutya prodhohet për përdorim normal të përditshëm, ka një shije pak të hidhur dhe një konsistencë të hollë. Pini jo më shumë se dy gota në të njëjtën kohë. Për të përgatitur koicha, përzierja që rezulton i ngjan mjaltit në trashësi dhe ka një shije më të butë dhe më të ëmbël në krahasim me usutya.
Dallimi në shije është për faktin se matcha më e shtrenjtë nga gjethet e shkurreve të çajit që janë më shumë se 30 vjeç përdoret për të përgatitur koichi.
Aplikime të tjera
Matcha përdoret shpesh për të përgatitur ëmbëltore, akullore çokollate. Shtohet në latte ose kokteje. Ka aftësinë t'i japë produkteve një ngjyrë të pazakontë të lodhit dhe një shije unike.
Falë një numër i madh antioksidantë, ka gjetur aplikim të gjerë në kozmetologji. Matcha ndihmon në ngadalësimin e plakjes së lëkurës dhe e mbron atë nga rrezatimi ultravjollcë. Gjithashtu ka veti të shkëlqyera anti-celulit dhe anti-inflamatore. Mund të përdoret për të përgatitur maska shtëpiake, pastrime dhe për t'u shtuar mjete kozmetike.
Matcha ka shumë përfitime shëndetësore në krahasim me varietetet e tjera jeshile. Ky është i vetmi çaj në të cilin gjethja tretet plotësisht në ujë. Ai jep të gjitha përfitimet e tij, gjë që siguron përfitime maksimale nga përbërësit natyralë.
foto: depozitphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa
6 nëntor 2017
Çaji Matcha (një emër më i saktë është matcha, theksi është në rrokjen e fundit) është më i mahnitshmi nga të gjithë çajrat jeshilë në botë. Gjethet e çajit nuk janë gjethe të përdredhura, por pluhur që nuk vendoset në fund të filxhanit, por tretet plotësisht në ujë. Megjithatë, mos nxitoni ta quani të menjëhershme në analogji me kafenë: matcha është çaj i bluar (kështu është përkthyer emri i tij në rusisht), ai rritet, mblidhet, përpunohet, zihet dhe shërbehet në një mënyrë të veçantë, është i njohur. e preferuara e botës së çajit.
Vetitë e tij shëruese janë aq unike sa për shumë shekuj ka qenë pija nr. 1 e murgjve budistë, duke i ndihmuar ata të përballojnë orë të tëra meditimi, duke e lënë një person të qetë dhe vigjilent në të njëjtën kohë.
Ne kemi shkruar për përfitimet dhe dëmet e çajit jeshil për burrat dhe gratë.
Çaji jeshil Matcha: çfarë është?
Pavarësisht nga "rrënjët e saj kineze", kjo pije është kartëvizita Toka e Diellit në rritje. Është elitë, nuk ka aq shumë plantacione ku rritet, sa do të donin japonezët. Rezulton se jo çdo tokë është e përshtatshme për matcha: toka me rërë do të japë të mira ngjyrë jeshile, por nuk do të sigurojë cilësitë e shijes, në tokat "e kuqe", lëndët e para të çajit do të jenë shumë aromatike, por ngjyra e tij nuk është standarde.
Të gjithë kërkesat e nevojshme Përgjigjen vetëm plantacionet e vendosura në zonat e Uji (prefektura e Kiotos), Nishio (Aichi), Shizuoka dhe në ishullin Kyushu. Lider në vëllimet e prodhimit është Shizuoka, ku rritet më shumë se 40 për qind e çajit të pazakontë.
Shkencëtarët që studiuan vetitë e dobishme të pijeve arritën në një përfundim të papritur: në zonën ku ndodhen plantacionet ka shumë njerëz të shëndetshëm – sëmundjet janë praktikisht të panjohura për ta, dhe jetëgjatësia mesatare është pothuajse 90 vjet.
Nuk është rastësi që interesi për lëndët e para të çajit, të cilat kanë aftësi mahnitëse, filloi të shkojë përtej industrisë: matcha përdoret në farmakologji, kozmetologji, Industria ushqimore(për të bërë petë, ëmbëlsira, akullore, smoothie).
Referencë historike
Kinezët sipërmarrës dolën me një teknologji të pazakontë për prodhimin e çajit. Në fillim të shekullit të VII. filloi përpunimi këtu gjethe çaji avull, dhe pastaj shtypeni atë në briketa - i përshtatshëm për ruajtje dhe transport. Traditat e ceremonisë së çajit filluan të marrin formë.
Prandaj, në vitin 1191 (historia ka ruajtur datën e saktë!) Japonia mori nga fqinji i saj jo vetëm gjethet e çajit pluhur, por edhe një ritual pothuajse i praktikuar i pirjes së çajit, e cila u harrua në Kinë pas disa kohësh, por u çmua në Tokën e Diellit që po lind. Kjo është meritë e murgjve budistë, të cilët i dhanë ceremonisë së çajit një kuptim të shenjtë dhe e konsideruan të rëndësishëm çdo detaj më të vogël. Ne kemi shkruar më shumë për ceremoninë e çajit në Japoni.
Aktiv Toka japoneze Lindi një traditë e shtimit të petaleve të luleve të blirit, limonit dhe xhenxhefilit në çaj. Për vetë gjethet e çajit, teknologjia e përpunimit të tyre ishte përcaktuar qartë - të gjitha kërcellet u prenë, venat u hoqën dhe pjesët e mbetura u shndërruan në pluhur.
Sot për t'u bërë anëtar festë e pazakontë çaji, nuk ka nevojë të shkosh fare në Japoni (megjithëse rrugët e veçanta të çajit turistik atje janë menduar mirë) - pija është bërë e njohur në të gjithë botën, dhe rusët janë mjaft të njohur me të.
Mbledhja dhe prodhimi
Gjethet e çajit mblidhen një herë në vit. Dy javë para kësaj, mbjelljet mbulohen me material rrjetë për t'i mbrojtur ato nga rrezet e diellit direkte dhe për të ngadalësuar procesin e fotosintezës. Nëse kjo nuk bëhet, tipari kryesor i çajit matcha - ngjyra e tij e pasur jeshile - nuk do të ekzistojë.
Procedura ka avantazhe të tjera: Bima grumbullon aminoacide që janë të dobishme për trupin e njeriut, shija e çajit bëhet e ëmbël, me gjalpë dhe, siç vërejnë shijuesit, "oqeanike" dhe "të mëndafshta".
Për elitën produkt me cilësi të lartë Mblidhen vetëm gjethet e reja (ato janë të vendosura në majë të shkurreve të çajit), pastaj zihen me avull dhe thahen. Ata e bëjnë këtë jashtë ose brenda, por sigurohuni që ta fshehin atë nga rrezet e diellit. Përveç kësaj, teknologjia përfshin kufizimin e ekspozimit të gjetheve ndaj oksigjenit Meqenëse procesi i oksidimit mund të ndikojë negativisht në ngjyrën e produktit, kjo do të thotë se tharja nuk mund të zgjasë pafundësisht.
Pas kësaj, me dorë, ashtu siç bëhej shumë shekuj më parë, damarët dhe kërcelli hiqen nga gjethet dhe vetë pjatat grimcohen në një pluhur të imët, si pluhur. Ky është një operacion shumë i mundimshëm: për të marrë 30 g produkt i perfunduar, punëtori duhet të kalojë rreth një orë. Prodhuesit e mëdhenj janë të detyruar të braktisin të paefektshëm punë krahu, në ndërmarrjet e tyre përdorin mullinj të veçantë, por gurët e mullirit, si në kohët e vjetra, janë prej graniti.
Përbërja dhe përfitimet e çajit japonez matcha
Vetitë e dobishme të matcha janë për shkak të përbërjes së saj. Ai përmban:
- fibra - për të normalizuar funksionimin e sistemit të tretjes;
- kalium - përmirëson proceset metabolike;
- kalcium - për të forcuar indet e eshtrave, duke përfshirë dhëmbët;
- hekuri – përmirëson përbërjen e gjakut.
Matcha është e pasur me vitamina B, C, A, P, E. Ka shumë më tepër beta-karoten në të sesa në të tilla. perime të shëndetshme si spinaqi dhe karotat. Nëse krahasojmë çajin japonez me çajin jeshil të zakonshëm, atëherë ai është fituesi në këtë debat: për shembull, ai përmban 137 herë më shumë antioksidantë.
Përmbajtja e tij kalorike është vetëm 1 kcal për 100 gram.
Matcha vlerësohet midis mjekëve për faktin se: 
- forcon sistemin imunitar;
- është një antibiotik natyral;
- zvogëlon nivelin e kolesterolit "të keq", duke stimuluar prodhimin e "të mirës";
- ndihmon trurin gjatë aktivitetit intensiv mendor;
- rrit aftësinë për t'u përqendruar;
- i jep një personi një ndjenjë energjie (përkundër faktit se praktikisht nuk ka kafeinë në pije);
- lehtëson tensionin nervor, ndihmon në kapërcimin e stresit;
- ka veti antioksiduese;
- mbron lëkurën nga efektet negative të rrezeve ultravjollcë;
- pastron nga toksinat dhe substancave të dëmshme, duke mbrojtur veshkat, mëlçinë;
- nxit djegien e yndyrës, prandaj rekomandohet për humbje peshe;
- ul presionin e gjakut;
- lehtëson sindromën e hangover.
Llojet dhe varietetet
Korrja e gjetheve nga të njëjtat shkurre mund të japë tipe te ndryshmeçaj në varësi të cilit përpunim iu nënshtruan lëndëve të para. Nëse gjethet fillimisht rrotullohen dhe më pas thahen, çaji do të quhet "gyokuro" (që do të thotë "vesa e perlave"). Nëse gjethet nuk janë të përdredhura, por thahen në gjendje të drejtë, quhet çaji që rezulton "tencha" (ose "tencha")– baza për prodhimin e matcha.
Epo, varietetet matcha quhen me emrin e plantacioneve ku u rrit çaji: "samidori" (ngjyrë që ka nuancë e verdhë, aromë e mrekullueshme), "kamakage" (jeshile e ndezur, por më pak aromatik), "asahi".
Është mjaft e vështirë për të blerë çaj të ndonjë varieteti specifik - zakonisht shitet një përzierje e varieteteve të mbledhura nga plantacione të ndryshme.
Si të krijoni saktë çajin matcha
Për të përgatitur matcha klasike, do t'ju duhet: 
- dzyavan – filxhan i gjerë prej porcelani;
- gotë– për të shmangur gabimet me vëllimet e lëngut të përdorur;
- chasaku - një lugë bambuje që mban 1 g pluhur (një lugë çaji është dy herë më e madhe);
- chasen – kamxhik për rrahjen e çajit;
- sitë - për të hequr pijen nga gunga të mundshme.
Ka rregulla, shkelja e të cilave nuk do t'ju lejojë të përgatisni matcha cilësore:
- temperatura e ujit nuk duhet të jetë më e lartë se 80 gradë;
- Pluhuri i çajit duhet të kalohet në një sitë (duhet të jetë prej çeliku inox), pasi matcha ndonjëherë përmban gunga.
Matcha prodhohet në dy mënyra: koicha ( çaj të fortë) dhe usutya (i dobët).
Usutya
Versioni "i lehtë" i matcha quhet gjithashtu "demokratik" sepse mund të përgatitet shpejt dhe të pihet çdo ditë. Përbërja e tij është 2 g pluhur çaji dhe 80 ml ujë.
Konsistenca nuk është shumë e trashë, kështu që nuk është e nevojshme të rrahni pijen, megjithëse ithtarë të traditave edhe në këtë rast armatosen me ndjekje për të marrë një shkumë të shijshme. Shija e pijes është e hidhur, dhe ngjyra e saj është pak më e lehtë se matcha klasike.
Koitya
Ky çaj nuk është vetëm i fortë (4 g gjethe çaji për 50 ml ujë), por është gjithashtu i fortë i trashë, i ngjashëm në konsistencë me mjaltin e lëngshëm. Ideale për një ceremoni çaji, pasi kërkon përzierje të plotë dhe trazim të kujdesshëm. Nëse përgatitja e koitit nuk bëhet para “publikut të mahnitur”, por në kuzhinë, atëherë në vend të një kamxhik mund të përdorni një blender ose mikser. Era e këtij çaji është e ëmbël, shija dallohet nga një hidhësi e hollë.
Ekspertët përpiqen të përgatisin kojçën nga varietetet më të miraçaj, i cili merret nga plantacionet më të vjetra, ku mosha e bimëve i kalon 30 vjet.
Si të pini
Pirja e matcha-s është veçanërisht e këndshme si pjesë e një ceremonie çaji, kur si veglat speciale ashtu edhe akti i shenjtë i tundjes së çajit me një kamxhik bambuje e vendosin një person në një humor të veçantë. Sidoqoftë, edhe nëse kjo është një festë e zakonshme çaji me miqtë, Matcha-n duhet ta pini ngadalë, me gllënjka të vogla., duke e mbajtur secilin në gojë për disa sekonda fillimisht dhe duke shijuar shijen e mahnitshme.
Fillestarët shpesh pyesin nëse duhet të shtojnë mjaltë, sheqer apo limon në këtë çaj. Sipas ekspertëve, nuk ka nevojë të nxitoni me suplementet. Së pari ju duhet të zbuloni të gjitha nuancat e matcha, dhe pas njëfarë kohe mund të eksperimentoni.
Receta gatimi
Matcha latte është një pije delikate me ngjyrë smeraldi me shkumë të harlisur. Për një shërbim do t'ju duhet:
- pluhur çaji - 1 lugë;
- qumësht - nga 150 në 200 ml;
- ujë - 70 ml;
- sheqer ose mjaltë për shije.
Hidhni ujë të nxehtë (por jo të vluar) në pluhur - pak nga pak, me kujdes, ndërsa përzieni përmbajtjen e filxhanit - në këtë mënyrë mund të merrni një masë homogjene, pa gunga. Qumështi zihet dhe më pas rrihet (është më mirë ta bëni këtë duke përdorur një blender) për të formuar shkumë.
Derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë në një filxhan me ujë dhe gjethet e çajit të tretura në të, sigurohuni që të shtoni shkumë qumështi, pastaj (për shije) shtoni kanellë, mjaltë, spërkatni sipër. një sasi të vogël pluhur çaji.
Pini matcha latte të ftohtë, kështu që disa kuba akulli do t'ju vijnë në ndihmë.
Matcha me kafe është një pije për gustatorët e kafesë që duan të eksperimentojnë. Kërkohet:
- matcha - 3 g;
- kafe (i menjëhershëm) - 2 g;
- ujë - 200 ml.
Hidhni të dy pluhurat (kafenë dhe çajin) në filxhan menjëherë, pastaj filloni të hidhni ngadalë në ujë të nxehtë, por jo të vluar, duke tundur përmbajtjen e filxhanit. A ju pëlqejnë ëmbëlsirat? Shtoni sheqer në pije.
Nëse keni blerë një aparat kafeje, por nuk dini si ta përdorni, lexoni artikullin tonë se si të përdorni një aparat kafeje këtu.
Kundërindikimet dhe dëmet e mundshme
Matcha është një çaj që praktikisht nuk ka efekte negative në trup. E megjithatë, ata për të cilët kafeina është kundërindikuar duhet të përmbahen prej saj, sepse jeshile çaj pluhurështë ende në dispozicion, megjithëse në sasi të vogla.
Një rrezik tjetër - prania e plumbit në gjethet e çajit nga plantacionet japoneze dhe kineze. Problemi është se këto vende kanë një përqindje të lartë të ndotjes mjedisi, dhe disa bimë vuajnë nga kjo. Nëse do të flisnim për çaj me gjethe të lirshme, nuk do të kishte nevojë për shqetësim - plumbi do të mbetej në gjethe dhe do të hidhej me gjethet e çajit të përdorura.
Sa i përket matcha-s, ky produkt hyn tërësisht në trup. Për këtë arsye, është më mirë ta luani të sigurt dhe të mos e përdorni gjatë shtatzënisë. Në përgjithësi, ekziston një rregull: përdorni ndonjë produkt i pazakontë(dhe matcha është pikërisht ajo që është për shumë rusë), gratë shtatzëna duhet të konsultohen me mjekun e tyre në mënyrë që specialisti të vlerësojë përfitimet dhe dëmet e saj. nënë e ardhshme dhe foshnjën e saj.
Në publikim mund të mësoni nëse mund të pini çajra të tjerë jeshilë gjatë shtatzënisë.
Çaji Matcha konsiderohet tradicional Pije japoneze, por në fakt atdheu i saj është Kina. Ajo u shfaq këtu në shekullin e gjashtë para Krishtit, dhe erdhi në Tokën e Diellit që po lind vetëm në agimin e mijëvjeçarit të dytë, ku u soll nga murgjit kinezë. Megjithatë, me kalimin e kohës, më vete atdheu historik kjo pije ishte pothuajse e harruar, por është ende e njohur në Japoni. Atje emri i tij tingëllon si "matcha". Shumica e plantacioneve ndodhen në veri të vendit, në zonat e Koshu, Uji dhe Shiduzoke.
Çaji Matcha - çfarë është?
Matcha është çaj jeshil, rritur dhe përpunuar duke përdorur një teknologji të caktuar.
Nga varietetet e tjera dallohet nga gjendja e tij pluhur, e cila arrihet me tharjen dhe bluarjen e gjetheve.
Pjesët e tjera të uzinës nuk merren për përpunim.
Gjatë procesit të rritjes, çaji mbrohet nga rrezet e diellit dhe vjelja fillon 88-90 ditë pas mbjelljes. Bimët e mbledhura përpunohen në dy mënyra.
- Në rastin e parë, kërcelli dhe damarët hiqen, dhe gjethet rrotullohen dhe thahen.
- Në të dytën, tharja kryhet pa deformim të materialit.
Për të siguruar që lëndët e para të mos oksidohen dhe të gjitha substancat e dobishme të ruhen në çajin e gatshëm për t'u pirë, gjethet fillimisht zihen me avull dhe më pas grimcohen në një gjendje pluhuri.
Çfarë shije ka pija?
Falë teknologjisë speciale të përdorur në përpunimin e çajit japonez Matcha, ai ka shije unike, dhe është e pamundur ta ngatërroni atë me një varietet tjetër.
Kjo pije është e ëmbël, me një hidhësi të lehtë, mezi të dukshme. Rezulton i trashë, i pasur, i errët dhe ka një ngjyrë të gjelbër me bar. Falë kësaj hije, çaji mori emrin e tij të dytë - "pije lodh".
A e dinit? Në shekullin e njëzetë, çaji jeshil Matcha filloi të përdoret jo vetëm për qëllimin e tij të synuar. Ky produkt përdoret në mënyrë aktive në prodhimin e disa preparateve medicinale dhe homeopatike, si dhe në kozmetologji dhe industrinë ushqimore. I shtohet produkteve të ëmbëlsirave, akullores dhe pijeve tonike.
Llojet e pijeve
Çaji japonez Matcha ka shumë lloje. Pijet ndryshojnë në ngjyrë, trashësi dhe shije.
Më të zakonshmet janë:
- Çaji i mëngjesit. Kjo është varieteti më i njohur, i cili përdoret si për pirje formë e pastër, dhe për krijimin e pijeve të ndryshme.
- Dakota. Ky çaj konsiderohet më i lehtë nga të gjitha varietetet Matcha dhe ka një shije karakteristike astringent.
- Gotcha. Ngjyra e kësaj pije do të jetë pak më e errët se ajo e mëparshme. Konsumohet si në formën e tij të pastër ashtu edhe i kombinuar me përbërës të tjerë për të krijuar infuzione frutash dhe lulesh.
- Kama. Çaj me cilësi të lartë me shije të ndritshme. Është ngjyra më e errët nga të gjitha varietetet Matcha.
Nëse jeni duke kërkuar për diçka që mund t'ju japë energji dhe forcë, të përmirësojë disponimin dhe të përshpejtojë metabolizmin tuaj, çaji matcha mund të jetë pikërisht ajo që ju nevojitet. Ndryshe nga të afërmit e tjerë nga familja e çajit jeshil, ky dallon si në mënyrën e kultivimit ashtu edhe në përpunimin dhe mënyrën e aplikimit.
Në Japoni, matcha, së bashku me sencha, është një nga më të mirat pije popullore. Gjethet pluhur të këtij çaji jeshil i shtohen pije të ndryshme, enët, ëmbëlsirat në kozmetikë. Japonezët e vlerësojnë vërtet këtë lloj çaji dhe besojnë se ai jep forcë, përmirëson imunitetin dhe ndihmon për të qëndruar të rinj dhe të shëndetshëm më gjatë.
Çfarë është matcha?
Ky është emri i gjetheve të tençës që janë rritur në hije. Këto janë të njëjtat gjethe çaji nga të cilat bëhen sencha dhe baruti, vetëm 2 varietetet e fundit rriten në diell.
Kjo do të thotë, në fillim të gjitha gjethet e çajit quhen tencha, dhe vetëm atëherë, në varësi të mënyrës së kultivimit dhe përpunimit, ato kthehen në varieteteve të ndryshmeçaj.
Çaji Matcha - veçoritë dhe dallimet
Çaji në pluhur matcha konsiderohet veçanërisht i dobishëm për shëndetin, pasi kur pi këtë pije, një person thith të gjitha gjethet e çajit, që do të thotë se ai merr shumë më tepër antioksidantë dhe vitamina, të cilat janë të pasura me të gjitha llojet e çajit jeshil.
Në rritje
Sot, matcha, ose matcha, siç tingëllon emri në japonisht, rritet jo vetëm në Japoni, por edhe në Kinë dhe rajone të tjera të Azisë Lindore.
Pothuajse sapo gjethet jeshile shfaqen në shkurret e çajit, ato mbulohen me një rrjetë të imët, e cila bllokon pothuajse të gjithë rrezet e diellit. Kjo bëhet për të ngadalësuar fotosintezën, e cila, sipas prodhuesve, rrit vetitë e tij të dobishme në çaj.
Mbledhja
Vjelja e gjetheve të çajit matcha fillon 88 ditë pas ditës së parë të pranverës. Korrja e parë prodhon gjethet më të reja dhe konsiderohet se prodhon çajin më cilësor. Dashamirët e ndeshjes mund ta dallojnë çajin e marrë nga gjethet e të korrave të para sipas ngjyrës, erës dhe shijes.
Riciklimi
Ndryshe nga çajrat e tjerë, gjethet e matcha-s zihen me avull pas vjeljes për të parandaluar oksidimin dhe për të ruajtur antioksidantët. Pastaj kërcejtë hiqen me kujdes dhe çaji thahet në një zonë të ajrosur mirë, pas së cilës gjethet bëhen një pluhur i imët.
Shije
Çaji Matcha ka një shije shumë të pasur, delikate me një amëz pak të ëmbël. Nëse matcha e blerë ka një shije të hidhur, kjo është një shenjë e cilësisë së dobët ose uji i zierjes ishte shumë i nxehtë.
Çaji Matcha - veti të dobishme
Njohësit e çajit matcha janë të bindur se një filxhan i këtij çaji ofron për trupin po aq përfitime sa 10 filxhanë çaj jeshil të rregullt. Përveç kësaj, duke thithur jo vetëm pijen, por edhe gjethet e çajit, trupi merr vitamina, minerale dhe fibra, me të cilat ato janë të pasura.
- Pluhuri i çajit Matcha përmban 137 herë më shumë antioksidantë se çaji jeshil i zakonshëm;
- Një filxhan matcha ka pothuajse të njëjtën sasi kafeine si një filxhan kafeje, por ndryshimi është se ky çaj përmban edhe l-theanine. Së bashku, këto substanca jo vetëm që japin energji, por nuk e shtojnë nervozizmin, siç bën kafeja;
- Studimet e fundit kanë treguar se matcha rrit qëndrueshmërinë fizike me 24%.
Alkaliniteti
Ndryshe nga kafeja, e cila konsiderohet produkt acid, matcha, është alkaline, e cila ndihmon në ruajtjen e ekuilibrit acido-bazë në trup. Ky është një aspekt i rëndësishëm i shëndetit, duke pasur parasysh faktin se shumica e ushqimeve që jemi mësuar të konsumojmë ka një nivel të lartë aciditeti. Për të ruajtur ekuilibrin, duhet të hani mjaft ushqime alkalizuese.
Stimulimi i trurit
Më shumë se një mijë vjet më parë, matcha u soll në Japoni si një ndihmë meditimi. Së shpejti, ishte aftësia e tij për t'u çlodhur dhe për të përmirësuar përqendrimin në të njëjtën kohë që e bëri këtë çaj kaq popullor.
Energjisë
Një filxhan matcha në mëngjes do ta mbushë trupin tuaj me energji dhe forcë të re. Ashtu si kafeja, edhe ky çaj është i pasur me kafeinë, megjithatë, sipas shumë vlerësimeve, kjo energji është më e qetë dhe ju ndihmon të përqendroheni te gjërat. gjëra të rëndësishme, pasi energjia nga kafeja është më e vrullshme.
Humor
Rritja e imunitetit
Çaji jeshil është i pasur me polifenole të quajtura katekina, nga të cilat matcha përmban disa herë më shumë se varietetet e tjera. Këto polifenole janë të njohura për vetitë e tyre imun-stimuluese.
Përshpejtimi i metabolizmit
Është një nga vetitë e matcha-s, për të cilën pëlqehet shumë nga ata që pëlqejnë veten të jenë të hollë dhe atletikë. Sipas shumë dashamirëve të kësaj pije, kur luani sport. Matcha ndihmon në djegien e kalorive më shpejt.
Përfitimet e matcha për lëkurën
Antioksidantët dhe polifenolet, me të cilët është i pasur çaji, rrisin aftësinë e lëkurës për të luftuar ndikim negativ mjedisi, zvogëlojnë ndjeshmërinë ndaj rrezatimit ultravjollcë dhe neutralizojnë radikalet e lira. Ora e gjelbër e çdo varieteti është njohur prej kohësh si një pije që ruan rininë dhe shëndetin e trupit.
Si të krijoni saktë matcha
Japonezët nuk pinë vetëm çaj. Është matcha që përdoret në ceremoninë e tyre të çajit dhe pirja e saj kërkon një grup të tërë artikujsh, por çështja është që uji dhe pluhuri i çajit duhet të përzihen mirë. Po fansa. Traditat japoneze, përdorni një gotë matëse për të përcaktim i saktë sasi uji dhe pluhuri, një sitë për të shoshitur gjethet e çajit për të shmangur gunga dhe një furçë e veçantë bambuje me të cilën përzihet pijeja.
Rregulli bazë për përgatitjen e matcha është monitorimi i temperaturës së ujit. Asnjëherë nuk duhet të hidhni ujë të valë mbi pluhur, kjo do të prishë shijen e çajit dhe do të zvogëlojë vetitë e tij të dobishme.
Konsumuesit e shpeshtë të çajit jeshil sot kanë mundësinë të blejnë çajnik me kontroll të temperaturës. Një mënyrë më e lehtë për të zgjidhur problemin është, pasi të vlojë, lëreni ujin të ftohet për 5-7 minuta. Temperatura optimale Pirja e matcha - 70-80 gradë Celsius.
Krijo matcha për shije. Në Japoni, ekzistojnë 2 lloje matcha të bazuara në forcë: "usucha" (i dobët) dhe "koicha" (i fortë).
Të famshmit çmenden për çaj matcha. Cfare eshte?
Matcha mund të shtohet në pije, ëmbëlsira dhe pjata. Ide e mirë shtoni çaj pluhur në mëngjes smoothie dhe mëngjese ushqyese.
Kundërindikimet dhe masat paraprake
Pavarësisht të gjitha përfitimeve të çajit jeshil, dhe në veçanti matcha, mos harroni se pijet e pasura me kafeinë nuk duhen pirë 6 orë para gjumit.
Ka ende një problem me ndeshjen. Studimet kanë treguar se edhe gjethet e çajit të rritura në mënyrë organike përmbajnë plumb. Kjo është veçanërisht e vërtetë për çajin e rritur në Kinë, ku niveli i ndotjes së mjedisit është më i lartë se në Japoni.
Shkencëtarët kanë arritur në përfundimin se çaji thith plumbin nga mjedisi dhe nëse gjatë zierjes së llojeve të tjera të çajit, 90% e plumbit mbetet në gjethe, të cilat më pas hidhen, atëherë me matcha gjërat janë pak më ndryshe. Pra, kur pimë çaj së bashku me gjethet e çajit, ne thithim të gjithë plumbin që përmbajnë gjethet.
Si të zgjidhni çajin më të mirë Matcha
Kur blini pluhur çaji matcha, kushtojini vëmendje aspekteve të mëposhtme:
- Ngjyra duhet të jetë jeshile e ndezur, jo jeshile e errët si sencha, për shembull;
- Është më mirë t'i jepet përparësi çajit të rritur pa kimikate, domethënë organik;
- Matcha nuk duhet të jetë shumë i lirë. Shumë shpesh mund të gjeni gjethe sencha të bluara në shitje në vend të matcha të vërtetë. 30 gram matcha cilësore do të kushtojnë nga 20 deri në 50 dollarë për 30 gram.
- Jepini përparësi çajit të prodhuar në Japoni dhe jo në Kinë. Matcha japoneze konsiderohet të jetë me cilësi më të mirë dhe rritet në kushte më të favorshme.
Pluhur çaji japonez matcha pije interesante dhe meriton popullaritetin e saj. Dashamirët e çajit jeshil do ta vlerësojnë këtë pije të shijshme dhe gjallëruese.
Artikuj mbi temën
