Çaji japonez matcha: vetitë dhe këshillat e përgatitjes. Çaji Matcha - çfarë është? Vetitë e dobishme, përfitimet dhe dëmet e çajit japonez Matcha

Përmbajtja e artikullit:

Matcha (matcha) është "çaj i bluar", një pije e mahnitshme, tonike me veti unike. Është bërë nga gjethet e një shumëllojshmërie të veçantë çaji, "tencha", të rritura në hije. Pija konsiderohet thjesht japoneze, megjithëse u soll në Japoni nga Kina e lashtë. I përket kategorisë së çajrave jeshilë, por dallon nga homologët e tij në vetitë e tij, mënyrën e kultivimit, prodhimit dhe konsumit.

Përshkrimi dhe përbërja e çajit matcha

Unik dhe ndryshe nga varietetet e tjera të çajit matcha, i vlerësuar shumë në Japoni, gradualisht fitoi popullaritet në Evropë dhe Amerikën e Veriut. Ekspertët thonë se zgjat rininë, përmirëson shëndetin, metabolizmin, jep energji dhe ngre humorin. Versioni pluhur është veçanërisht i dobishëm, pasi në këtë rast gjethet e çajit përthithen plotësisht.

Matcha ka një histori të pasur dhe kuptim të thellë shpirtëror. Pija e lashtë "erdhi" në Japoni nga Perandoria Qiellore dhe fillimisht u përdor nga murgjit budistë si një mjet për të lehtësuar meditimin. Që nga kohra të lashta, ajo është konsideruar në Tokën e Diellit që po lind si një pije magjike, shëruese dhe më e vlefshme. Në Kinë thonë për këtë: "Është më mirë të pini çaj jeshil sesa të merrni ilaçe".

Çaji Elit korrret vetëm një herë në vit. Para mbledhjes së gjetheve, bima mbulohet për 2 javë me një material rrjetë të veçantë, i cili e mbron atë nga ekspozimi në rrezet e diellit direkte. Falë manovrave të tilla, ai grumbullon aminoacide të dobishme, për shkak të ngadalësimit të procesit të fotosintezës, fiton një ngjyrë të gjelbër të pasur dhe ruan një shije dhe aromë të veçantë të ëmbël, vajore, oqeanike.

Gjethet e mbledhura të çajit zihen me avull, drejtohen dhe venat e forta hiqen me dorë. Pas kësaj, thahet, pastaj bluhet me gurë graniti në pluhurin më të mirë.

Çaji më i mirë japonez matcha bëhet nga gjethet e korrjes së parë. Gustatorët mund ta njohin pa dyshim nga shija dhe aroma e tij. Shija e një pije me cilësi të lartë është pak e ëmbël, e pasur dhe e mëndafshtë. Hidhërimi është një shenjë e një produkti të keq ose rezultat i pirjes së gabuar me ujë të valë.

Një pije jo vetëm që përgatitet nga pluhuri matcha, por shtohet në ëmbëlsira dhe përdoret në kozmetologji dhe mjekësi.

Efekti i dobishëm i çajit në trupin e njeriut shpjegohet me përmbajtjen e tij të lartë të antioksidantëve dhe polifenoleve. Antioksidantët janë substanca që parandalojnë procesin e oksidimit. Studimet kanë treguar se çaji matcha përmban 137 herë më shumë prej tyre sesa çaji i zakonshëm dhe 10 herë më shumë lëndë ushqyese të tjera.

Përbërja e çajit matcha bën përshtypje me vlerat e tij ushqyese. Për të qenë bindës, le të krahasojmë përmbajtjen e çdo lëndë ushqyese në gjysmë luge pluhur dhe në një filxhan çaj jeshil të zakonshëm.

Çaji Matcha përmban lëndët ushqyese të mëposhtme (elementë biologjikisht të rëndësishëm):

• ketrat. Ato janë materiali kryesor ndërtimor për qelizat. Gjysmë luge pluhur përmban 289 mg, ndërsa një filxhan çaj jeshil përmban vetëm 3.35 mg.
• Fibrat. Janë shumë të rëndësishme për tretje të ekuilibruar. Çaji Matcha - 0,31 g, çaj i zakonshëm - më pak se 0,01 g.
• Kalciumi. E nevojshme për forcimin e dhëmbëve, kockave, rritjen e metabolizmit (3.25 mg kundrejt 0.05 mg).
• Hekuri. Rrit nivelin e hemoglobinës në gjak, i rëndësishëm për të gjithë trupin (0,17 mg, dhe në një filxhan çaj jeshil - më pak se 0,01 mg).
• Kaliumi. Përgjegjës për organizimin e duhur të sistemit muskulor, mbështet metabolizmin e duhur (21.6 mg kundrejt 0.45 mg).
• Vitaminë C. Prania e tij ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, zgjat rininë e saj dhe ndihmon në forcimin e sistemit imunitar (matcha - 1,6 mg, çaji jeshil - 0,1 mg).

Përveç kësaj, çaji është i mbushur me vitamina dhe mikroelemente të ndryshme: A, B1, B2, B6, E, P, fluor, magnez, zink, jod dhe shumë të tjerë. Ai përmban disa herë më shumë beta-karoten sesa karotat dhe spinaqi.

Shkencëtarët kanë zbuluar se matcha përmban 60% të antioksidantit epigallocatechin. Është më i fuqishmi ndër 4 katekinat e çajit. Ka 100 herë më shumë në këtë çaj se në çdo tjetër.

E rëndësishme! Matcha nuk është e lehtë për t'u gjetur, çmimi i saj mund të jetë tronditës, por ia vlen të kujtojmë se liria është një sinjal i falsifikimit. Nëse vendosni të provoni një mrekulli të vërtetë japoneze, dhe jo çaj jeshil të zakonshëm të bluar në pluhur, atëherë përgatituni seriozisht ta blini atë.

Vetitë e dobishme të çajit matcha

Një teknologji e pazakontë e përgatitjes që synon të ruajë të gjitha vetitë e vlefshme të çajit jeshil pluhur e ka vendosur atë në mesin e pijeve më të shëndetshme në botë. Të rritura në hije, gjethet e buta dhe të lëngshme të çajit kanë të njëjtin fuqi si disa filxhanë çaji jeshil të rregullt.

Gjatë zierjes, pjesa më e madhe e elementeve të dobishme të çajit mbeten në gjethe, për shkak të gjendjes pluhurore, pihet e gjitha pa lënë gjurmë. Nga këtu vjen një përfundim logjik për përfitimet e tij të shtuara për trupin, aftësinë për ta mbushur atë me forcë jetëdhënëse.

Karakteristikat kryesore pozitive të çajit matcha janë si më poshtë:

1. Është një antioksidant i fuqishëm. Ajo i tejkalon në efektet e saj të gjithë liderët e njohur përgjithësisht me cilësi antioksiduese (boronica, kumbulla të thata, manaferrat, brokoli, lakra).
2. Rrit imunitetin. Forcon aftësinë e trupit për t'i rezistuar sëmundjeve nëpërmjet rezervave të brendshme. Çaji Matcha është një antibiotik natyral. Falë kësaj dhe një sasie të madhe të vitaminave A dhe C, një person bëhet më i shëndetshëm.
3. Aktivizon funksionin e trurit. Është veçanërisht efektiv gjatë periudhave të aktivitetit intensiv mendor. Nxit përqendrimin, cilësinë e perceptimit të informacionit, përqendrimin dhe në të njëjtën kohë lehtëson tensionin nervor. Studentëve japonezë u pëlqente të pinin çaj para orëve aktive dhe provimeve.
4. Rrit termogjenezën (me 40%). Stimulimi i shpenzimit të energjisë është i dobishëm për këdo që dëshiron të korrigjojë pak figurën e tij. Ata pinë çaj matcha për humbje peshe sepse ndihmon në djegien e yndyrës pa dëmtuar trupin. Ky është ndryshimi midis matcha-s dhe produkteve të tjera të ngjashme (kafeja jeshile, xhenxhefili). Vetë çaji përmban afër zero kalori.
5. Ngadalëson procesin e plakjes së lëkurës. Neutralizon radikalet e lira, zbut efektin e rrezatimit ultravjollcë në lëkurë, rrit aftësitë e saj mbrojtëse dhe rezistencën ndaj negativitetit mjedisor. Konsiderohet si një eliksir i rinisë dhe shëndetit për shkak të përmbajtjes së lartë të antioksidantëve dhe polifenoleve.
6. Ul kolesterolin në gjak. Ekspertët vërejnë se niveli i kolesterolit "të keq" ulet dhe niveli i kolesterolit "të mirë" rritet tek ata që pinë rregullisht çaj matcha.
7. Redukton mundësinë e sëmundjeve kardiovaskulare. Burrat kanë më shumë gjasa se gratë të vuajnë nga këto sëmundje. Mjekët vërejnë një ulje prej 11% të rrezikut të sëmundjeve të zemrës tek meshkujt nëse janë adhurues të çajit matcha.
8. Rrit energjinë, qëndrueshmërinë. Për më tepër, ndryshe nga kafeja dhe pijet e tjera energjike, ajo rrit nivelin e energjisë së pastër, pa eksitim dhe rritje të presionit të gjakut. Kjo gjendje zgjat deri në 6 orë pas një filxhani çaji jeshil matcha. Nuk përmban pothuajse asnjë kafeinë, efekti i energjisë arrihet falë L-Theaninës.
9. Parandalon shfaqjen e gurëve dhe rërës në veshka. Rritja e klorofilit në një bimë kur është e hijezuar e bën atë me ngjyrë të gjelbër të ndezur dhe një detoksifikues të fortë në natyrë. Vetitë e dobishme të çajit kanë për qëllim pastrimin e trupit në tërësi. Metalet e rënda dhe toksinat hiqen natyrshëm prej tij. Prandaj, veshkat, mëlçia dhe fshikëza e tëmthit mbrohen nga bllokimi me depozita të dëmshme.
10. Ka veti antikancerogjene. Ndalon formimin e qelizave kancerogjene. Kjo ndodh për shkak të çajit që përmban një sasi të konsiderueshme të vitaminës C dhe polifenoleve (EGCG katekinat).
11. Qetëson, largon stresin, përmirëson humorin. Një substancë e vlefshme në çaj, L-Theanine, siguron prodhimin e dopaminës dhe serotoninës. Aminoacidi natyral ndihmon në përballimin e stresit, dëshpërimit, promovon relaksimin, paqen dhe stabilitetin emocional.
12. Prona të tjera. Është e vështirë të mbivlerësohet vlera e çajit jeshil japonez matcha. Mjekët nuk mund të shpjegojnë shumë nga veçoritë e tij, por vërejnë shumëllojshmërinë e vetive të tij pozitive. Përveç sa më sipër, ai është i aftë për shumë më tepër: parandalon zhvillimin e venave me variçe, lehtëson sindromën e hangoverit, normalizon presionin e gjakut, mbron dhëmbët nga kariesi kur shtohet në pastën e dhëmbëve.

Çajrat e cilësisë më të lartë rriten dhe prodhohen në ishujt e Okinawas. Çaji Matcha është një nga më elitarët mes tyre. Banorët e zonës ku rritet praktikisht nuk sëmuren; mosha mesatare e tyre është afër 90 vjet. Studiuesit besojnë se matcha e gjelbër është arsyeja kryesore për këtë.

Japonezët kanë krijuar prodhimin masiv të çajit matcha, ai furnizohet në paketim vakum në hipermarkete në të gjitha vendet. Afati i ruajtjes së pluhurit është një vit. Duhet të ruhet larg rrezeve të diellit dhe lagështisë, në një enë të mbyllur mirë, në këtë mënyrë mund të shmangni procesin e oksidimit.

Ju mund të blini matcha në dyqane të specializuara në shitjen e çajit, dyqanet e çajit ose në internet, për shembull, në faqen e internetit AliExpress.

E rëndësishme! Rregulli kryesor për përgatitjen e një pije pluhur është ruajtja e temperaturës optimale të ujit për pirje. Nuk duhet të kalojë 80 gradë. Mjafton të prisni 5-7 minuta pasi uji të vlojë. Përndryshe, shija e çajit dhe disa nga vetitë e tij shëruese do të humbasin.

Kundërindikimet për marrjen e çajit matcha

Çaji jeshil pluhur është një pije e jashtëzakonshme nga analogët e tij, duke dhënë 100% të vetive të tij të çmuara. Ende ka kundërindikacione dhe paralajmërime për përdorimin e tij. Nëse peshoni përfitimet dhe dëmet e çajit matcha, atëherë cilësitë e shumta të dobishme të tij padyshim do të tejkalojnë dëmin e mundshëm shumëfish.

Para së gjithash, mbani në mend se çaji matcha përmban kafeinë. Por efekti i tij është më i butë, nuk shkakton palpitacione, rritje të mprehtë të presionit të gjakut ose eksitim, si produktet e tjera të pasura me kafeinë. Megjithatë, duhet të përmbaheni nga pirja e matcha para gjumit. Në mënyrë ideale, pijeni 4-6 orë para gjumit.

Një problem tjetër edhe më serioz është përmbajtja e plumbit në çajrat e rritur në Kinë dhe Japoni. Gjethet e bimës thithin plumbin nga mjedisi i ndotur. Nëse në varietetet e tjera kryesisht (90%) mbetet në gjethet e hedhura pas pirjes së çajit, atëherë pluhuri konsumohet plotësisht, së bashku me plumbin.

Këto arsye nuk duhet t'ju shtyjnë të braktisni plotësisht një pije kaq të vlefshme. Por gjithsesi nuk duhet ta abuzoni me 1-2 gota në ditë.

Si të zgjidhni çajin matcha

Çaji Matcha është "i artë" në kosto dhe përbërje. Prandaj, duhet të mësoni të zgjidhni origjinalin, jo të falsifikuar.

Para së gjithash, kur blini, kushtojini vëmendje detajeve të mëposhtme:

• Ngjyra e pluhurit duhet të jetë një nuancë unike e gjelbër e ndezur, kjo është arsyeja pse mori emrin "pije jade".
• Zgjidhni një produkt të rritur pa kimikate, domethënë organik.
• Pluhuri Matcha duhet të jetë i grirë shumë imët, pa përfshirje të trashë.
• Kujdes nga çaji me çmim të ulët. Matcha e vërtetë kushton në rangun prej 20-50 dollarë për 30 g.
• Jepini përparësi çajit japonez dhe jo kinez. Është në Japoni që është e cilësisë më të lartë, pasi ekzistojnë kushtet natyrore më të favorshme për rritjen e saj.

Për ta përgatitur atë në një mënyrë klasike, duhet të blini një grup pajisjesh speciale:

1. Kupa matëse për përcaktimin e saktë të sasisë së lëngut;
2. Duke përdorur një lugë bambu chasaku, matni 1 g pluhur (2 chasaku në një lugë çaji);
3. Një sitë për kullimin e pijeve për të hequr gunga të mundshme;
4. Furçë bambuje "ndjekje" për rrahjen e çajit në një masë të trashë;
5. Tas i gjerë "dzyavan" për prodhimin e një pije (porcelani ose qeramikë).

Shumë adhurues të kësaj pije të jashtëzakonshme besojnë se mund t'ia dilni me veglat shtëpiake të njohura. Gjëja kryesore me matcha është që pluhuri të përzihet mirë në ujë. Ky pluhur shtohet gjithashtu në shtesa të ndryshme dietike për humbje peshe, për shembull - për humbje peshe.

Veçoritë e përgatitjes së çajit matcha

Përgatitja e një pije të veçantë matcha kërkon njohuri për manipulimet e sakta në këtë proces. Pirja e tij ndryshon nga çaji jeshil tradicional. Vetëm pak pluhur jeshil do t'u japë pijeve dhe ëmbëlsirave tuaja të zakonshme një pamje origjinale dhe një shije të këndshme dhe unike.

Si të krijoni çaj japonez matcha me qumësht

Pas përfundimit të recetës, do të përfundoni jo vetëm me çaj jeshil, por me një Matcha Latte të pazakontë. Tifozët e pijeve tradicionale do ta vlerësojnë patjetër shijen e saj të re - delikate, aromatike, me shkumë të ajrosur, të harlisur dhe ngjyrën e mahnitshme të gjethit të parë pranveror.

Do t'ju duhet: pluhur matcha - 1 lugë çaji, ujë të nxehtë - 70 ml, çdo qumësht (me origjinë shtazore ose bimore) - 150-200 ml, sheqer (mjaltë, ëmbëlsues) - sipas shijes (megjithëse tradita nuk rekomandon të mbizotëroni unikën tuaj. shijoni me çaj sheqeri).

Algoritmi për përgatitjen e Latte Matcha është si më poshtë:

• Hidhni një lugë çaji me ujë shumë të nxehtë (por jo ujë të valë). Hidheni ujin ngadalë, ndërsa punoni me kujdes me një kamxhik për të arritur një masë homogjene pa gunga.
• Qumështin e vendosim të vlojë dhe e rrahim me rrahëse ose në blender për një minutë derisa të krijohet një shkumë e lehtë në sipërfaqe.
• Shtoni qumështin në çaj në një rrjedhë të hollë. Shtoni shkumë qumështi në çdo gotë latte, duke e kombinuar me shkumën e çajit.
• Shtoni përbërësit tuaj të preferuar në pije - mjaltë, sheqer, kanellë. Sipër i hidhni një majë pluhur.

Latte Matcha madhështore kremoze dhe jeshile e lehtë është gati për t'u pirë. Pija mund të pihet e ftohtë duke shtuar kuba akulli.

Si të krijoni saktë çajin dhe kafen matcha

Dashamirët e kafesë mund të diversifikojnë ritualin e tyre të mëngjesit duke përfshirë një prekje japoneze dhe të krijojnë një pije origjinale për energji - kafe me shtimin e pluhurit të çajit jeshil.

Do t'ju duhet: - 3 g, kafe e menjëhershme me cilësi të lartë - 2 g, ujë të pastruar - një gotë, sheqer - për shije.

Përgatitni kafen matcha sipas recetës së mëposhtme:

1. Ziejeni dhe ftohni pak ujin.
2. Përzieni të dy pluhurat - çajin dhe kafenë - në një filxhan.
3. Hidhni ujë të nxehtë në filxhan në një rrjedhë, duke e tundur vazhdimisht pijen.
4. Shtoni sheqer në kafenë tuaj nëse mendoni se është e nevojshme.

Si të bëni krem ​​frape me çaj matcha

Kafenetë komode japoneze shërbejnë një pije qumështi shumë të shijshme dhe të shëndetshme - krem ​​frape çaji matcha. Nuk është e vështirë ta përgatisni vetë dhe t'i kënaqni të rriturit dhe fëmijët.

Do t'ju duhet: pluhur matcha - 6 g, qumësht - një gotë, akullore e thjeshtë (vanilje) - 50 g, akull - 3-4 copë, sheqer, krem ​​pana për shije.

Mënyra e përgatitjes së ëmbëlsirës:

• Vendosni kube akulli në qumësht të ftohtë.
• Shtoni pluhur matcha dhe sheqer në qumësht.
• Rrihni gjithçka me një mikser.
• Zbukuroni pijen me një lugë akullore dhe krem ​​pana.

Mire qe e di! Çaji pluhur përdoret jo vetëm për pije. Me të mund të përgatisni ëmbëlsira të shijshme, të bukura dhe të shëndetshme: akullore, lëngje të freskëta, kifle, ëmbëlsira, biskota, kokteje, smoothie, mousse, pudinge. Shkon mirë me nenexhikun, limonin, lëngjet e frutave dhe çokollatën e zezë. Mund të praktikohet si ngjyrues ushqimor natyral në produktet e pjekura.

Si të pini çaj matcha

Ju mund ta pini pijen në mënyra të ndryshme. Gjithçka varet nga mënyra se si përgatitet çaji matcha. Kjo mund të jetë një ceremoni tradicionale çaji ose një festë e thjeshtë çaji me miqtë.

Sipas traditës në Japoni, pluhuri nga gjethet e thara të çajit përgatitet pak para përdorimit, në të njëjtën mënyrë si kafeja. Por urdhri "bluaj - krijoj - pi" i miratuar në Evropë nuk funksionon këtu. Nuk është kaq e thjeshtë. Çaji Matcha nuk toleron bujë.

Me shumë mundësi nuk do të mund të përsërisim saktësisht të gjitha veprimet e japonezëve gjatë ceremonisë së çajit. Por meqenëse matcha ka shkuar shumë përtej kufijve të Japonisë dhe gradualisht ka depërtuar në kafenetë në të gjithë botën, ju duhet të dini ende ndërlikimet e pirjes së pijeve aziatike.

Ka dy mënyra për të konsumuar matcha në varësi të forcës së pijes:

1. Asnjë formalitet. Çaji Usutya piqet dobët. Kjo është një pije demokratike për jetën e përditshme. Mund ta pini pa asnjë konventë në shoqërinë e njerëzve të dashur. Përgatitet pa përdorur pajisje speciale, nga 2 g pluhur dhe 80 ml ujë të nxehtë. Enët e gatimit duhet të jenë të pastra, të thata dhe të ngrohura. Nuk ka nevojë të rrahni, por mundeni nëse dëshironi. Shija e çajit është e hidhur, ngjyra është e gjelbër e pasur dhe konsistenca nuk është e trashë.
2. Ceremonia e çajit. Çaji Koicha është i fortë. Kjo pije përgatitet direkt gjatë ceremonisë së çajit. Për ta krijuar atë, sasia e pluhurit dyfishohet - 4 g për 50 ml ujë. Çaji duhet të rrihet me një kamxhik të veçantë bambuje ose të rregullt (e lejuar me mikser ose blender). Bëni këtë ngadalë, duke thyer me kujdes të gjitha gunga. "Koitya" ka një masë të trashë, viskoze, si karamele. Shija është e ëmbël, me një hidhësi të këndshme. Para saj, zakonisht shërbehen ëmbëlsirat - "wagashi" kombëtare ose fruta të thata.

Çdo matcha pihet ngadalë, me gllënjka të vogla, së bashku me gjethet e çajit. Para gëlltitjes, pija duhet të mbahet në gojë për një kohë. Në këtë mënyrë zbulohen më mirë të gjitha shijet dhe vetitë e tij shëruese.

Si të krijoni çaj japonez matcha - shikoni videon:

Çaji Matcha nuk është thjesht një pije e re, stimuluese. Vetëm një filxhan në ditë në vend të kafesë dhe llojeve të tjera të çajit, dhe një person merr një nxitje të gjallërisë, energjisë "të pastër", qartësisë së mendjes, jetëgjatësisë, ndjenjës së rinisë dhe shëndetit.

Nëse jeni duke kërkuar për diçka që mund t'ju japë energji dhe forcë, të përmirësojë disponimin dhe të përshpejtojë metabolizmin tuaj, çaji matcha mund të jetë pikërisht ajo që ju nevojitet. Ndryshe nga të afërmit e tjerë nga familja e çajit jeshil, ky dallon si në mënyrën e kultivimit ashtu edhe në përpunimin dhe mënyrën e aplikimit.

Në Japoni, matcha, së bashku me sencha, është një nga pijet më të njohura. Gjethet pluhur të këtij çaji jeshil shtohen në pije, pjata, ëmbëlsira dhe kozmetikë të ndryshme. Japonezët e vlerësojnë vërtet këtë lloj çaji dhe besojnë se ai jep forcë, përmirëson imunitetin dhe ndihmon për të qëndruar të rinj dhe të shëndetshëm më gjatë.

Çfarë është matcha?
Ky është emri i gjetheve të tençës që janë rritur në hije. Këto janë të njëjtat gjethe çaji nga të cilat bëhen sencha dhe baruti, vetëm 2 varietetet e fundit rriten në diell.
Domethënë, në fillim të gjitha gjethet e çajit quhen tencha, dhe vetëm atëherë, në varësi të mënyrës së rritjes dhe përpunimit, ato kthehen në lloje të ndryshme çaji.

Çaji Matcha - veçoritë dhe dallimet

Çaji në pluhur matcha konsiderohet veçanërisht i dobishëm për shëndetin, pasi kur pi këtë pije, një person thith të gjitha gjethet e çajit, që do të thotë se ai merr shumë më tepër antioksidantë dhe vitamina, të cilat janë të pasura me të gjitha llojet e çajit jeshil.

Në rritje

Sot, matcha, ose matcha, siç tingëllon emri në japonisht, rritet jo vetëm në Japoni, por edhe në Kinë dhe rajone të tjera të Azisë Lindore.

Pothuajse sapo gjethet jeshile shfaqen në shkurret e çajit, ato mbulohen me një rrjetë të imët, e cila bllokon pothuajse të gjithë rrezet e diellit. Kjo bëhet për të ngadalësuar fotosintezën, e cila, sipas prodhuesve, rrit vetitë e tij të dobishme në çaj.

Mbledhja

Vjelja e gjetheve të çajit matcha fillon 88 ditë pas ditës së parë të pranverës. Korrja e parë prodhon gjethet më të reja dhe konsiderohet se prodhon çajin më cilësor. Dashamirët e ndeshjes mund ta dallojnë çajin e marrë nga gjethet e të korrave të para sipas ngjyrës, erës dhe shijes.

Riciklimi

Ndryshe nga çajrat e tjerë, gjethet e matcha-s zihen me avull pas vjeljes për të parandaluar oksidimin dhe për të ruajtur antioksidantët. Pastaj kërcejtë hiqen me kujdes dhe çaji thahet në një zonë të ajrosur mirë, pas së cilës gjethet bëhen një pluhur i imët.

Shije

Çaji Matcha ka një shije shumë të pasur, delikate me një amëz pak të ëmbël. Nëse matcha e blerë ka një shije të hidhur, kjo është një shenjë e cilësisë së dobët ose uji i zierjes ishte shumë i nxehtë.

Çaji Matcha - veti të dobishme

Njohësit e çajit matcha janë të bindur se një filxhan i këtij çaji ofron për trupin po aq përfitime sa 10 filxhanë çaj jeshil të rregullt. Përveç kësaj, duke thithur jo vetëm pijen, por edhe gjethet e çajit, trupi merr vitamina, minerale dhe fibra, me të cilat ato janë të pasura.

• Pluhuri i çajit Matcha përmban 137 herë më shumë antioksidantë se çaji jeshil i zakonshëm;

• Një filxhan matcha ka pothuajse të njëjtën sasi kafeine si një filxhan kafeje, por ndryshimi është se ky çaj përmban edhe l-theanine. Së bashku, këto substanca jo vetëm që japin energji, por nuk e shtojnë nervozizmin, siç bën kafeja;

• Studimet e fundit kanë treguar se matcha rrit qëndrueshmërinë fizike me 24%.

Alkaliniteti

Ndryshe nga kafeja, e cila konsiderohet një produkt acid, matcha është alkaline, e cila ndihmon në ruajtjen e ekuilibrit acid-bazë në trup. Ky është një aspekt i rëndësishëm i shëndetit, duke pasur parasysh faktin se shumica e ushqimeve që jemi mësuar të konsumojmë ka një nivel të lartë aciditeti. Për të ruajtur ekuilibrin, duhet të hani mjaft ushqime alkalizuese.

Stimulimi i trurit

Më shumë se një mijë vjet më parë, matcha u soll në Japoni si një ndihmë meditimi. Së shpejti, ishte aftësia e tij për t'u çlodhur dhe për të përmirësuar përqendrimin në të njëjtën kohë që e bëri këtë çaj kaq popullor.

Energjisë

Një filxhan matcha në mëngjes do ta mbushë trupin tuaj me energji dhe forcë të re. Ashtu si kafeja, ky çaj është i pasur me kafeinë, megjithatë, duke gjykuar nga shumë vlerësime, kjo energji është më e qetë dhe ndihmon për t'u fokusuar në gjëra të rëndësishme, pasi energjia nga kafeja është më e vrullshme.

Humor

Rritja e imunitetit

Çaji jeshil është i pasur me polifenole të quajtura katekina, nga të cilat matcha përmban disa herë më shumë se varietetet e tjera. Këto polifenole janë të njohura për vetitë e tyre imun-stimuluese.

Përshpejtimi i metabolizmit

Është një nga vetitë e matcha-s, për të cilën pëlqehet shumë nga ata që pëlqejnë veten të jenë të hollë dhe atletikë. Sipas shumë dashamirëve të kësaj pije, kur luani sport. Matcha ndihmon në djegien e kalorive më shpejt.

Përfitimet e matcha për lëkurën

Antioksidantët dhe polifenolet, me të cilët është i pasur çaji, rrisin aftësinë e lëkurës për të luftuar efektet negative të mjedisit, reduktojnë ndjeshmërinë ndaj rrezatimit ultravjollcë dhe neutralizojnë radikalet e lira. Ora e gjelbër e çdo varieteti është njohur prej kohësh si një pije që ruan rininë dhe shëndetin e trupit.

Si të krijoni saktë matcha

Japonezët nuk pinë vetëm çaj. Është matcha që përdoret në ceremoninë e tyre të çajit dhe pirja e saj kërkon një grup të tërë artikujsh, por çështja është që uji dhe pluhuri i çajit duhet të përzihen mirë. Kështu, admiruesit e traditave japoneze përdorin një filxhan matës për të përcaktuar me saktësi sasinë e ujit dhe pluhurit, një sitë për të shoshitur gjethet e çajit për të shmangur gunga dhe një furçë të veçantë bambuje me të cilën përzihet pijeja.

Rregulli bazë për përgatitjen e matcha është monitorimi i temperaturës së ujit. Asnjëherë nuk duhet të hidhni ujë të valë mbi pluhur, kjo do të prishë shijen e çajit dhe do të zvogëlojë vetitë e tij të dobishme.

Konsumuesit e shpeshtë të çajit jeshil sot kanë mundësinë të blejnë çajnik me kontroll të temperaturës. Një mënyrë më e lehtë për të zgjidhur problemin është, pasi të vlojë, lëreni ujin të ftohet për 5-7 minuta. Temperatura optimale për pirjen e matcha është 70-80 gradë Celsius.

Krijo matcha për shije. Në Japoni, ekzistojnë 2 lloje matcha të bazuara në forcë: "usucha" (i dobët) dhe "koicha" (i fortë).

Të famshmit çmenden për çaj matcha. Cfare eshte?

Matcha mund të shtohet në pije, ëmbëlsira dhe pjata. Është një ide e shkëlqyeshme për të shtuar çaj pluhur në smoothie-t dhe mëngjeset tuaja ushqyese të mëngjesit.

Kundërindikimet dhe masat paraprake

Pavarësisht të gjitha përfitimeve të çajit jeshil, dhe në veçanti matcha, mos harroni se pijet e pasura me kafeinë nuk duhen pirë 6 orë para gjumit.

Ka ende një problem me ndeshjen. Studimet kanë treguar se edhe gjethet e çajit të rritura në mënyrë organike përmbajnë plumb. Kjo është veçanërisht e vërtetë për çajin e rritur në Kinë, ku niveli i ndotjes së mjedisit është më i lartë se në Japoni.

Shkencëtarët kanë arritur në përfundimin se çaji thith plumbin nga mjedisi dhe nëse gjatë zierjes së llojeve të tjera të çajit, 90% e plumbit mbetet në gjethe, të cilat më pas hidhen, atëherë me matcha gjërat janë pak më ndryshe. Pra, kur pimë çaj së bashku me gjethet e çajit, ne thithim të gjithë plumbin që përmbajnë gjethet.

Si të zgjidhni çajin më të mirë Matcha

Kur blini pluhur çaji matcha, kushtojini vëmendje aspekteve të mëposhtme:

• Ngjyra duhet të jetë jeshile e ndezur, jo jeshile e errët si sencha, për shembull;
• Është më mirë t'i jepet përparësi çajit të rritur pa kimikate, domethënë organik;
• Matcha nuk duhet të jetë shumë i lirë. Shumë shpesh mund të gjeni gjethe sencha të bluara në shitje në vend të matcha të vërtetë. 30 gram matcha cilësore do të kushtojnë nga 20 deri në 50 dollarë për 30 gram.
• Jepini përparësi çajit të prodhuar në Japoni dhe jo në Kinë. Matcha japoneze konsiderohet të jetë me cilësi më të mirë dhe rritet në kushte më të favorshme.

Pluhuri i çajit japonez matcha është një pije interesante dhe meriton popullaritetin e saj. Dashamirët e çajit jeshil do ta vlerësojnë këtë pije të shijshme dhe gjallëruese.

Në botën moderne, shumë njerëz heqin dorë nga kafeja në favor të çajrave të ndryshëm. Veçanërisht të njohura janë varietetet që jo vetëm që mund të përmirësojnë gjendjen shpirtërore, të shtojnë vitalitet dhe forcë, por edhe të shpejtojnë proceset e tretjes së trupit. Përveç kësaj, ato duhet të jenë të shijshme dhe aromatike. Në këtë drejtim, çaji matcha, i rritur duke përdorur një metodë të veçantë dhe i përgatitur në mënyra të ndryshme, është shumë i popullarizuar në mesin e japonezëve. Për sa i përket numrit të vetive të dobishme, cilësive të vlefshme dhe ndihmës në humbjen e peshës, pija matcha është lider midis çajrave jeshilë.

Pija jeshile u përdor për herë të parë nga murgjit budistë në Kinë gjatë meditimit që zgjati disa orë. Emri i dytë është çaji matcha. Kur piqet, është një lëng me një ngjyrë të gjelbër të pasur dhe të ndezur. Nuk do të gjeni gjethe çaji ose gjethe çaji në një filxhan, pasi ato janë bluar në pluhur, nga i cili prodhohet pija elitare. Varieteti matcha rritet në plantacione të veçanta, sasia e të cilave u mungon japonezëve.

Ju mund të merrni një korrje të cilësisë së dëshiruar vetëm në tokën e duhur; Toka e kuqe do të kontribuojë në një aromë të shkëlqyer, por nuk do të ketë një nuancë të pasur jeshile. Gjethet e shkëlqyera rriten në ishullin Kyushu, në zonat e Shizuoka (që siguron 40% të të korrave totale), Uji dhe Nishio. Shkencëtarët vunë në dukje se banorët e këtyre rajoneve kanë shëndet të mirë të shkëlqyer. Matcha korrret një herë në vit.

Për dy javë, çaji jeshil fshihet nga rrezet e diellit direkte, i mbuluar me një rrjetë të veçantë. Si rezultat, fotosinteza ngadalësohet, klorofila, aminoacide dhe antioksidantë grumbullohen, për shkak të të cilave gjethet e matcha bëhen të gjelbërta të errëta, fitojnë lëng dhe shije të ëmbël dhe vajore. Mblidhen vetëm gjethet e reja që rriten në majë të shkurreve, të cilat më pas zihen me avull dhe thahen, duke vazhduar të fshihen nga rrezet e diellit. Përveç kësaj, furnizimi me oksigjen në të korrat është i kufizuar, duke bllokuar oksidimin, i cili prish ngjyrën e matcha.

Më pas kërcellet dhe damarët hiqen nga gjethet e matcha-s, duke i bluar pllakat në pluhur. Fillimisht, kjo bëhej me dorë, për të marrë 30 g çaj, kërkonte një orë kohë të një personi. Prodhimi modern refuzon të përdorë punën manuale, duke përdorur mullinj të veçantë me gurë mulliri graniti për bluarje. Procesi i mekanizuar bëhet më efikas dhe ndodh më shpejt.

Nga një shkurre mund të mblidhni lloje të ndryshme matcha, të ndryshme në mënyrën e përpunimit të tyre. Gjethet e tyre të mbështjellë para dhe më pas të thara prodhojnë çaj gyokuro, i përkthyer si "vesa e perlave". Nëse matcha thahet në formë të zgjeruar, çaji quhet tencha (tencha). Varietetet e matcha japoneze janë emëruar sipas plantacioneve ku janë rritur shkurret e çajit: Asahi, Kamakage (ka gjethe jeshile të ndezura, aromë të dobët), Samidori (ka një nuancë të verdhë, aromë të theksuar).

Kompleksi

1. Vitamina C. Ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, përmirëson gjendjen e lëkurës, duke ngadalësuar procesin e plakjes.
2. Hekuri. Ka një efekt të dobishëm në gjendjen e të gjithë trupit në tërësi, rrit nivelin e hemoglobinës në gjak.
3. Kalciumi. Forcon smaltin e dhëmbëve, kockat, përmirëson metabolizmin.
4. ketrat. Ata janë pjesëmarrësit kryesorë në proceset e strukturës qelizore.
5. Kaliumi. Përgjegjës për funksionimin e duhur të sistemit muskulor dhe mbështet proceset e tretjes.
6. Fibrat. Ato janë një komponent i rëndësishëm i proceseve metabolike.

Përveç kësaj, matcha përmban beta-karoten, sasia e së cilës është shumë më e lartë se në karotat dhe spinaqin. Cilësitë e pijes konsiderohen gjithashtu të dobishme për shkak të vitaminave A, B1, B2, B6, E, P dhe mikroelementeve si magnezi, zinku, jodi, fluori. Një nga avantazhet e rëndësishme të matcha jeshile ndaj llojeve të tjera të çajit është rritja e përmbajtjes së epigallocatechin (60%) - antioksidanti më i fortë midis 4 katekinave të çajit.

Karakteristikat e dobishme

Të gjitha përfitimet e matcha-s qëndrojnë në mënyrën se si përgatitet. Shumica e llojeve të çajit jeshil zihen në formën e gjetheve, ku shumë nga substancat e dobishme mbeten pas konsumimit. Matcha është një material jeshil pluhur që tretet plotësisht dhe pihet. Kështu, të gjitha cilësitë e pijes ruhen dhe hyjnë plotësisht në trup. Vlen të theksohet se një filxhan matcha është shumë më i shëndetshëm se një porcion i rregullt i çajit jeshil. Karakteristikat pozitive janë si më poshtë:

1. Promovon aktivizimin e aktivitetit të trurit. Duke lehtësuar tensionin, ndihmon për t'u përqendruar, përqendruar dhe perceptuar më mirë informacionin gjatë punës intensive mendore.
2. Forcon sistemin imunitar, duke rritur rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve. Përmban një sasi të madhe të vitaminave C dhe A, të konsideruara si një antibiotik natyral.
3. Normalizon nivelet e kolesterolit në gjak tek njerëzit që pinë rregullisht matcha.
4. Ai i kalon boronicat, manaferrat, lakrën dhe brokolin – antioksidantë natyralë – me disa pozicione.
5. Rrit proceset e shkëmbimit të nxehtësisë në trup, duke djegur yndyrën. Promovon humbjen e peshës pa dëmtuar shëndetin.
6. Parandalon efektet e radikaleve të lira në lëkurë, mbron nga rrezet ultravjollcë, përmban shumë antioksidantë dhe polifenole, falë të cilave konsiderohet një pije e rinisë.
7. Redukton rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare me 11%.
8. Rrit qëndrueshmërinë falë L-Theanine, çliron energji të pastër pa rritur presionin e gjakut ose eksitueshmërinë nervore.
9. Duke qenë një antioksidant, ai pastron butësisht trupin nga mbetjet dhe toksinat, duke parandaluar shfaqjen e gurëve dhe rërës në veshka.
10. L-theanina e përmbajtur në matcha nxit prodhimin e serotoninës dhe dopaminës, të cilat luftojnë stresin dhe përmirësojnë humorin.

Si të krijoni çaj matcha

Çaji matcha me pluhur zihet në një mënyrë specifike, e cila është e ndryshme nga procedura e përshtatshme për pijet e tjera. Nëse vendosni të blini dhe përgatisni vetë matcha, përgatitni pajisjet e mëposhtme: një filxhan matëse, një sitë, një filxhan të gjerë prej porcelani (jawan), një lugë bambuje (chasaku) me një vëllim 1 g, një kamxhik për rrahje (kasen) . Sigurohuni që të ndiqni një sekuencë të qartë procedurash dhe të kontrolloni temperaturën e ujit (nuk duhet të jetë shumë e nxehtë) për të marrë çaj japonez të shijshëm dhe aromatik të cilësisë së duhur.

Japonezët organizojnë një ceremoni të tërë çaji; Pasi të keni zgjedhur llojin e dëshiruar të pijes, krijoni atë sipas recetës dhe pijeni ngadalë. Pasi të keni marrë një sasi të vogël lëngu në gojë, pushoni, ndjeni thellësinë e shijes dhe lëreni çajin të zbulojë të gjitha cilësitë e tij. Matcha shkon mirë me limon, xhenxhefil, nenexhik, bli dhe lëngje frutash.

Usutya

Usutya është një pije e lehtë, e dobët me një amëz të hidhur. Nuk ka nevojë të rrihni shkumën, por tifozët e çajit e bëjnë gjithmonë këtë. Kur e pini, nuk është e nevojshme të respektoni ndonjë formalitet të veçantë, ceremonia e pirjes së tillë të çajit është e thjeshtë dhe demokratike. Ju mund të përgatisni usutya në këtë mënyrë:

1. Hidhni pluhurin e gjelbër matcha (2 lugë) në një filxhan të thatë të nxehtë.
2. Pastaj derdhni 80 ml ujë në një temperaturë jo më të madhe se 800.
3. Më pas, përzieni pijen me një kamxhik, duke copëtuar gunga dhe duke e sjellë atë në homogjenitet.

Koitya

Çdo metodë e përgatitjes së një pije përfshin përdorimin e pjatave të thata dhe të nxehta, pluhuri i çajit jeshil gjithashtu duhet të jetë i thatë. Besohet se koitya me cilësi të lartë merret vetëm nga plantacione të vjetra, mbi 30 vjeç. Për të, ata marrin më shumë matcha dhe shtojnë më pak ujë, kështu që pija bëhet e fortë, e trashë, me një konsistencë që të kujton mjaltin e trashë. Meqenëse ka një hidhërim të hollë dhe astringent, sipas traditës shërbehet me ëmbëlsirat kombëtare - wagashi. Koicha klasike përgatitet sipas kësaj recete:

1. Hidhni 4 lugë (4 g) çaj jeshil në dzyavan.
2. Hidhni 50 ml ujë të nxehtë (jo ujë të valë).
3. Rrihni pijen me një kamxhik (nëse askush nuk po e shikon, mund të përdorni një blender ose mikser).

Kjo recetë bën një matcha latte të shijshme me një shije kremoze dhe ngjyrë të butë jeshile të lehtë. Kjo pije mund të shërbehet edhe e ftohtë duke shtuar disa kuba akulli. Metoda tradicionale nuk përfshin përdorimin e ëmbëlsuesve, në mënyrë që të mos ndërpritet shija origjinale e çajit. Nëse dëshironi të provoni matcha latte, përgatiteni pijen duke përdorur teknologjinë e mëposhtme:

1. Hidhni 1 lugë matcha në 70 ml ujë jo të nxehtë, duke e trazuar vazhdimisht derisa të bëhet një masë homogjene.
2. Zieni 150-200 ml qumësht, rrihni me mikser derisa të formohet shkumë.
3. Hidhni qumështin në çaj në një rrjedhë të hollë, shtoni shkumë qumështi sipër çdo porcioni duke e kombinuar me çajin. Përmbajtja kalorike e pijeve do të varet nga përmbajtja e yndyrës së qumështit.
4. Shtoni sheqer (mjaltë) dhe kanellë për shije. Spërkatni pluhur matcha sipër pijes.

Me kafe

Shumica e njerëzve nuk mund ta imagjinojnë mëngjesin pa një filxhan kafe të fortë aromatike. Nëse ndiheni kështu, provoni të krijoni kafe matcha për t'i dhënë një dimension të ri ceremonisë suaj të përditshme. Receta për përgatitjen e pijeve është si më poshtë:

1. Zieni një gotë ujë, lëreni të ftohet për 7-8 minuta.
2. Përzieni veçmas 3 g matcha dhe 2 g kafe të çastit.
3. Hidhni ujë në përzierje në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht.
4. Nëse dëshironi, shtoni sheqer në pije.

Frape krem ​​Matcha

Dashamirët e ëmbëlsirave të ëmbla të ftohta do ta pëlqejnë frape kremin matcha. Pija shërbehet në shumë kafene dhe restorante japoneze. Receta nuk është e komplikuar dhe mund të përgatitet në shtëpi:

1. Merrni një gotë qumësht të ftohtë me çdo përmbajtje yndyre, shtoni 3-4 copë akulli.
2. Shtoni 6 gr matcha, sheqer sipas shijes, rrahim masën me mikser.
3. Mbi pijen kremoze hidhni një lugë akullore (mundësisht vanilje) dhe krem ​​pana.

Kundërindikimet dhe dëmet e çajit matcha

Çaji jeshil Matcha është një pije që çliron plotësisht vetitë e tij kuruese kur konsumohet. Ato tejkalojnë ndjeshëm cilësitë negative, por ende ka kundërindikacione për përdorimin e matcha:

1. Prania e kafeinës. Substanca nuk ka një efekt agresiv në trup duke rritur presionin e gjakut, duke rritur rrahjet e zemrës ose agjitacionin nervor, duke ndryshuar kështu nga produktet e tjera që përmbajnë kafeinë. Megjithatë, duhet të ndaloni së ngrëni matcha jeshile 4-5 orë para se të shkoni në shtrat.
2. Gjethet e çajit të rritura në Japoni dhe Kinë përmbajnë plumb të përthithur nga mjedisi. Llojet e tjera të çajit jeshil, ndryshe nga matcha, nuk konsumohen plotësisht, kështu që pjesa më e madhe e substancës së dëmshme mbetet në to. Matcha hyn në trup së bashku me të gjithë epërsinë. Megjithatë, nuk duhet të hiqni dorë nga kjo pije, thjesht kufizoni sasinë në maksimum 2 gota në ditë.
1. Kushtojini vëmendje ngjyrës së produktit matcha e vërtetë ka një nuancë të bukur, të pasur, jeshile të ndritshme.
2. Një produkt i lirë nuk premton cilësi. Shitësit shpesh ofrojnë të blejnë gjethe sencha të grimcuara nën maskën e matcha. Çaji jeshil i vërtetë me cilësi të lartë ka një çmim të mirë.
3. Njihuni me vendin ku u rritën plantacionet matcha. Një produkt me cilësi të vërtetë prodhohet në Japoni, ku kushtet janë më të mira për këtë.
4. Studioni me kujdes përbërjen e matcha-s, ajo duhet të jetë organike, pa kimikate ose aditivë.

Video

Sot, çaji matcha konsiderohet një pije tradicionale japoneze. Megjithatë, ky çaj jeshil pluhur nuk u shfaq në vendin e diellit që po lind, por në Kinë. Qysh në shekullin e pestë, kinezët piqnin gjethet e çajit dhe më pas bluanin ato. Pluhuri që rezulton shtypej në briketa, të cilat më pas ziheshin në ujë të valë me shtimin e pak nenexhikut ose kripës. Pastaj çaji rrihej me një kamxhik të veçantë derisa të dilte shkuma.

Matcha u soll në Japoni nga murgu Zen Budist Eisai Fillimisht, ky çaj pihej ekskluzivisht nga murgjit japonezë, por në shekullin e 16-të ai u vlerësua nga të gjitha shtresat e shoqërisë japoneze. Është interesante se në Mbretërinë e Mesme, atdheu i matcha-s, çaji jeshil pluhur gradualisht doli jashtë përdorimit dhe u harrua, prandaj shumë e konsiderojnë matcha-n një produkt tradicional japonez. Pra, një ekskursion i shkurtër historik ka përfunduar, le të kalojmë tani në përshkrimin e çajit.

Vetitë e dobishme të çajit matcha

Vetia më e rëndësishme e çajit matcha është aftësia e tij për të pasur një efekt tonik në trup. Në shumë mënyra, efekti gjallërues i pirjes së pijes është për shkak të faktit se çaji pihet plotësisht (nuk ka mbetur asnjë gjethe e zier). Njohësit e kësaj pije thonë se një filxhan matcha është e barabartë me dhjetë gota matcha të zakonshme. Kjo është kryesisht arsyeja pse matcha është kaq e popullarizuar në mesin e studentëve japonezë kur përgatiten për provime. Përveç kësaj, çaji shërben si një burim natyral i vitaminave dhe mikroelementeve, si dhe antioksidantëve, të cilët vonojnë zhvillimin e procesit të plakjes së trupit.

Si të krijoni çaj matcha

Kjo pije përgatitet në një enë të veçantë (nëse disponohet), e cila quhet një filxhan i gjerë dhe i ulët matcha-jawan. Një porcion i pijes kërkon 3-4 lugë çaji bambuje nëse përdorni një lugë çaji të rregullt, duhet të merrni vetëm gjysmën e saj. Pastaj çaji duhet të përzihet me një kamxhik të veçantë, i cili quhet ndjekës. Ky proces vazhdon derisa të shfaqet shkuma në sipërfaqen e çajit, pas së cilës mund të konsumohet. Tradicionalisht, pija pihet pa shtuar sheqer, qumësht apo produkte të tjera.

Kundërindikimet

Shumica e njerëzve mund të pinë çaj. Duhet të përmbahen nga përdorimi vetëm për ata që kanë një intolerancë individuale ndaj pijeve. Personat që vuajnë nga hipertensioni duhet të kenë kujdes kur konsumojnë matcha. Ky lloj çaji rekomandohet për përdorim nga punonjësit mendorë dhe fizikë, studentët, nxënësit e shkollave dhe të gjithë ata që përjetojnë stres të shtuar. Të moshuarit mund të përfitojnë nga matcha si një burim antioksidantësh, vitaminash dhe energjie.

Ky lloj çaji jeshil ka një shije të këndshme dhe ka notat e veta unike (kjo është arsyeja pse nuk rekomandohet ta mbizotëroni me sheqer ose mjaltë). Sidoqoftë, është e kotë të përshkruash aromën dhe shijen e saj - në fund të fundit, ato janë të papërshkrueshme. Është më mirë të provoni çajin dhe të krijoni mendimin tuaj për të. Ndoshta, pasi të shijoni matcha-n, do të bëheni adhurues të saj, si qindra mijëra njerëz në mbarë botën!

Çaji Matcha konsiderohet një pije tradicionale japoneze, por në fakt e ka origjinën në Kinë. Ajo u shfaq këtu në shekullin e gjashtë para Krishtit, dhe erdhi në Tokën e Diellit që po lind vetëm në agimin e mijëvjeçarit të dytë, ku u soll nga murgjit kinezë. Sidoqoftë, me kalimin e kohës, kjo pije praktikisht u harrua në atdheun e saj historik, por është ende e njohur në Japoni. Atje emri i tij tingëllon si "matcha". Shumica e plantacioneve ndodhen në veri të vendit, në zonat e Koshu, Uji dhe Shiduzoke.

Çaji Matcha - çfarë është?

Matcha është çaj jeshil i rritur dhe i përpunuar duke përdorur një teknologji specifike.

Nga varietetet e tjera dallohet nga gjendja e tij pluhur, e cila arrihet me tharjen dhe bluarjen e gjetheve.

Pjesët e tjera të uzinës nuk merren për përpunim.

Gjatë procesit të rritjes, çaji mbrohet nga rrezet e diellit dhe vjelja fillon 88-90 ditë pas mbjelljes. Bimët e mbledhura përpunohen në dy mënyra.

• Në rastin e parë, kërcelli dhe damarët hiqen, dhe gjethet rrotullohen dhe thahen.
• Në të dytën, tharja kryhet pa deformim të materialit.

Për të siguruar që lëndët e para të mos oksidohen dhe të gjitha substancat e dobishme të ruhen në çajin e gatshëm për t'u pirë, gjethet fillimisht zihen me avull dhe më pas grimcohen në një gjendje pluhuri.

Çfarë shije ka pija?

Falë teknologjisë speciale të përdorur për përpunimin e çajit japonez Matcha, ai ka një shije unike dhe është e pamundur ta ngatërroni atë me një varietet tjetër.

Kjo pije është e ëmbël, me një hidhësi të lehtë, mezi të dukshme. Rezulton i trashë, i pasur, i errët dhe ka një ngjyrë të gjelbër me bar. Falë kësaj hije, çaji mori emrin e tij të dytë - "pije lodh".

A e dinit? Në shekullin e njëzetë, çaji jeshil Matcha filloi të përdoret jo vetëm për qëllimin e tij të synuar. Ky produkt përdoret në mënyrë aktive në prodhimin e disa preparateve medicinale dhe homeopatike, si dhe në kozmetologji dhe industrinë ushqimore. I shtohet produkteve të ëmbëlsirave, akullores dhe pijeve tonike.

Llojet e pijeve

Çaji japonez Matcha ka shumë lloje. Pijet ndryshojnë në ngjyrë, trashësi dhe shije.

Më të zakonshmet janë:

• Çaji i mëngjesit. Kjo është varieteti më i popullarizuar, i cili përdoret si për pirjen në formën e tij të pastër, ashtu edhe për krijimin e pijeve të ndryshme.
• Dakota. Ky çaj konsiderohet më i lehtë nga të gjitha varietetet Matcha dhe ka një shije karakteristike astringent.
• Gotcha. Ngjyra e kësaj pije do të jetë pak më e errët se ajo e mëparshme. Konsumohet si në formën e tij të pastër ashtu edhe i kombinuar me përbërës të tjerë për të krijuar infuzione frutash dhe lulesh.
• Kama. Çaj me cilësi të lartë me një shije të gjallë. Është ngjyra më e errët nga të gjitha varietetet Matcha.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+