Si të krijoni çaj jeshil matcha. Çaji Matcha - çfarë është, si të përgatisni një pije jeshile japoneze

Çaji jeshil japonez matcha (matcha) është një shembull i mrekullueshëm i faktit se jo vetëm bota e tregtisë e bën shpirtëroren dhe arritjet kulturore të njerëzimit një mjet pazari, por ndodh edhe procesi i kundërt. Ajo që më parë ishte një mënyrë për të ruajtur të mirat u bë një element i filozofisë fetare. Çfarë të veçantë kanë këto gjethe Camellia sinensis? Po, absolutisht asgjë. Ajo që e bën të veçantë çajin matcha (në vendin tonë është transkriptuar gabim si matcha) është mënyra e rritjes, grumbullimi i gjetheve dhe teknologjia e përpunimit të tyre. Dhe, sigurisht, pirja, pasi një ceremoni tradicionale japoneze çaji është e paimagjinueshme pa matcha. Kjo shumëllojshmëri është po aq e popullarizuar në Tokën e Diellit në rritje sa edhe sencha. Në këtë artikull do të japim informacion të plotë për matcha dhe do të flasim për disa mënyra për ta përgatitur atë. Ju gjithashtu do të jeni të interesuar të dini për vetitë e dobishme të këtij lloji çaji. Çfarë kanë të përbashkët matcha dhe Zen Budizmi? Do ta mësoni nëse lexoni informacionin e mëposhtëm.

Historia e varietetit

Në botën moderne, mendimi ka zënë rrënjë se matcha është çaj japonez. Në fakt, atdheu i saj është Kina. Në dinastinë Tang (shek. 7-10), tregtarët e çajit i zienin me avull dhe i shtypnin në briketa për të ruajtur gjethet. Në ato ditë, pija përgatitej kështu: një copë pllakë skuqej, bluhej në pluhur dhe derdhej me ujë të nxehtë, duke shtuar nenexhik dhe kripë. Gjatë epokës Song (shek. 10-13), tregtarët bluanin vetë gjethet e çajit. Pluhuri që rezulton u shtyp në briketa. Çaji u përgatit si më poshtë. Pluhuri hidhet në një filxhan, derdhet me ujë të vluar, lihet të injektohet dhe përzihet me një kamxhik të veçantë derisa të shfaqet shkuma. Për budistët Zen, kjo kapele e bardhë që shfaqet dhe zhduket shpejt është bërë një simbol i prishshmërisë së botës sonë. Feja erdhi nga Kina në Japoni në fund të shekullit të 12-të. Dhe kur matcha filloi të harrohet në atdheun e saj, varieteti i çajit u bë aq i popullarizuar në ishuj sa filloi të konsumohej jo vetëm për hir të meditimit shpirtëror.

Teknologji në rritje

Lënda e parë për pije vjen nga shkurret kineze të kamellës. Por të thuash që matcha (ose matcha) është çaj japonez pluhur është si të mos thuash asgjë. Në fund të fundit, ka edhe barut, sencha (e njohur më mirë tek ne si sencha) dhe varietete të tjera të grimcuara në pluhur. Dhe ne kemi pronarë të plantacioneve japoneze të çajit në provincën Uji për të falënderuar për faktin që matcha prodhon një pije kaq të shijshme të pasuruar me aminoacide. Ishin ata që nga shekulli i 14-të deri në shekullin e 16-të, përmirësuan teknologjinë e rritjes, korrjes dhe prodhimit të pluhurit. Ndryshe nga llojet e tjera të çajit, për matcha shkurre është e mbuluar me një rrjetë shumë të imët, e cila pengon depërtimin e dritës së diellit. Gjethet mbeten me hije për dy javë, gjë që u lejon atyre të ruajnë ngjyrën e tyre jeshile të errët. Kështu, rriten vetëm dy lloje çaji: gyekuro dhe tencha. "Po matcha?" - ju pyesni. Dhe kjo tashmë vlen për teknologjinë e përpunimit të gjetheve.

Gyokuro, Tencha dhe Matcha: Cili është ndryshimi?

Pra, gjethet, të cilat ishin hije për dy javë para korrjes, janë grisur. Nëse ato përdridhen në flagella dhe thahen në këtë mënyrë, fitohet varieteti "Pearl Dew" (gyekuro). Kur gjethet lihen drejt dhe më pas bluhen në pluhur, del tentya. Matcha përgatitet nga shumëllojshmëria më e fundit e çajit. Por në mënyrë që tenda më demokratike të shndërrohet në një pluhur aristokratik, të gjitha kërcellet dhe madje edhe damarët hiqen me kujdes nga gjethet. Kur kjo lëndë e parë thahet, ajo bluhet shumë imët. Puda është e ngjashme në konsistencë me talkun, vetëm jeshile e ndritshme. Çaji japonez matcha qëndron veçmas nga të afërmit e tij pluhur. Ato, duke përfshirë edhe tenchun, përkufizohen me një term - konata. Përkthyer, kjo thjesht do të thotë "çaj pluhur". Por vetëm tencha është lënda e parë për matcha. Pra: kjo është një gjethe e rritur në hije, e zhveshur nga damarët dhe kërcelli, e tharë drejt dhe e bluar në një pluhur të imët.

Varietetet e ndeshjeve

Çuditërisht, japonezët shpikës arritën të krijojnë diversitet edhe këtu. Natyrisht, ashtu si vera, çaji jeshil japonez matcha ndryshon në terroir (vendndodhja e plantacioneve). "Emërtimet" më të mira janë Uji (afër Kiotos), pjesa më veriore e Kyushu, Nishio dhe Shizuoka. Por, përveç terroirit, matcha klasifikohet edhe nga vendndodhja e saj në shkurret e çajit. Gjethet e reja të sipërme janë më të vlerësuara. Ato janë të buta dhe bima u dërgon atyre të gjitha lëndët ushqyese. Gjethet e poshtme kanë një strukturë më të ngurtë, e cila ndikon në shijen dhe vetitë e pijes. Koha e korrjes gjithashtu ka rëndësi. Kur hiqet rrjeta, nuk zgjidhet e gjithë shkurret. Gjethet e mbledhura më vonë gjatë vitit konsiderohen matcha inferiore. Mosha e vetë shkurreve të çajit gjithashtu ka rëndësi. Bimët që janë më shumë se tridhjetë vjet janë më të vlerësuara. Dhe së fundi, përpunimi, veçanërisht bluarja. Ky është një art i tërë që jo të gjithë mund ta bëjnë. Një matcha e mirë duhet t'i ngjajë talkut të hollë. Ky pluhur vuan shumë nga oksidimi. Duhet të ruhet në enë të mbyllura. Matcha e fermentuar ka një ngjyrë të pakëndshme kafe dhe një erë bari.

Si të krijoni këtë çaj

Ne kemi përmendur tashmë metodën tradicionale të përgatitjes së pijeve nga Budistët Zen. Në kulturën laike të Japonisë (e cila nuk është kurrë tërësisht laike), çaji përgatitet në dy mënyra. Pijet që rezultojnë quhen ndryshe. Matcha më e fortë (çaji japonez) quhet koicha. Është e errët dhe e ëmbël edhe pse nuk kemi shtuar sheqer. Një pije më e dobët quhet usutya. Është pak më e lehtë dhe ka një shije pak të hidhur. Por, para se të krijoni diçka nga matcha, duhet të mbani një ceremoni të veçantë. Në Japoni prodhohen sita speciale me një enë të ngjitur në to. Vendosni matcha në qeliza të vogla dhe filloni të shtyni pluhurin brenda me një shpatull të veçantë druri. Kështu shpërbëhen gungat e ngjeshura. Gjatë ceremonisë së çajit, matcha shërbehet në një çaki, një enë e vogël. Të gjithë pjesëmarrësit përdorin një lugë bambuje chashaku për të vendosur matcha në gotat e tyre chawan.

Mënyra e përgatitjes së koitya

Në çdo rast, nëse duam ta bëjmë pijen të fortë ose, anasjelltas, të dobët, nuk përdorim ujë të valë. Uji duhet të ftohet në 80 gradë. Çaji i fortë japonez matcha përgatitet në këtë mënyrë: 4 gram pluhur (e barabartë me katër chashaku ose një lugë të grumbulluar evropiane) derdhen në një chawan. Hidhen 50 mililitra ujë. Kjo përzierje rrihet me një tyasen - një kamxhik të veçantë bambuje - deri në një konsistencë homogjene. Është e rëndësishme që të thyhen gunga të mundshme dhe të krijohet një shkumë e lehtë në sipërfaqen e pijes. Asnjë arsye nuk duhet të vendoset në skajet e chawan. Koocha zakonisht piqet gjatë një ceremonie tradicionale çaji. Kjo pije është e trashë (në konsistencë i ngjan mjaltit) dhe pak e ëmbël.

Metoda e pirjes usutya

Çaji i dobët japonez matcha përgatitet në të njëjtën mënyrë si ai i fortë. Vetëm proporcionet e pluhurit dhe ujit janë të ndryshme. Për usutya, merrni dy chasyaku ose gjysmë lugë çaji pluhur smeraldi. Dhe ata shtojnë më shumë ujë - jo 50, por shtatëdhjetë mililitra. Usutya pi në një atmosferë më shtëpiake, siç thonë ata, pa ceremoni. Prandaj, çaji i tillë shpesh nuk rrihet derisa të formohet shkuma, por thjesht përzihet mirë. Por meqenëse usutya, ndryshe nga koitya, është e hidhur, ëmbëlsirat wagashi duhet të shërbehen me të. Ato duhet të hahen para se të pini çaj. Dhe, natyrisht, pijes nuk i shtohet sheqer, limon ose qumësht.

Çaji japonez matcha: vetitë

Pija e bërë nga ky pluhur smeraldi (nëse është gatuar siç duhet) është shumë i shijshëm, i butë dhe freskues. Të gjithë e dinë për përfitimet e çajit jeshil. Dhe ne nuk do të përsërisim veten këtu. Le të theksojmë vetëm se nëse në çajrat e tjerë pimë infuzionin dhe lëmë gjethet, atëherë në matcha thithim edhe llumin. Prandaj, ne konsumojmë 135 herë më shumë substanca antioksiduese, të cilat zgjasin rininë, ngarkojnë trupin me energji dhe stimulojnë aktivitetin e trurit. Matcha (çaji japonez) përmban po aq kafeinë sa një pije e zezë e bërë nga kokrrat e bluara Arabica. Por pluhuri i smeraldit është gjithashtu i pasur me l-theanine, një substancë që redukton nervozizmin dhe ju ndihmon të përqendroheni. Dhe energjia e ofruar nga kafeja është shpesh impulsive. Nuk është më kot që budistët Zen përdorën matcha për meditim. Ky çaj pluhur është më i dobishëm për stomakun sesa kafeja. Ndryshe nga ekspreso, i cili konsiderohet një pije acidike, matcha është alkaline. Kafeja ju ngacmon nervat dhe çaji jeshil ju ndihmon të qetësoheni dhe të përballoni stresin. Ai relakson dhe jep energji në të njëjtën kohë.

Çfarë dëmi ka?

Por avantazhet e pamohueshme të ndeshjes kanë edhe disavantazhe. Por vetëm çaji i rritur në Kinë i ka ato. Gjethet e shkurret kanë aftësinë të thithin substanca të dëmshme nga mjedisi. Dhe duke qenë se gjërat nuk po shkojnë mirë me situatën mjedisore në Kinë, shkencëtarët zbulojnë plumb në çajrat atje. Ky metal mbetet në gjethet e çajit. Pra, duke pirë çaj të rregullt, nuk po konsumojmë plumb. Por me ndeshjen gjërat janë ndryshe. Në fund të fundit, ne hamë bazat, dhe, rrjedhimisht, papastërtitë e dëmshme. Gjithashtu, mbani në mend se matcha, si çajrat e tjerë jeshilë, përmban shumë kafeinë. Prandaj, nuk duhet ta pini më pak se gjashtë orë para gjumit.

Çaji japonez matcha: komente

Gjysma e bukur e njerëzimit në Tokën e Diellit në rritje ka vlerësuar prej kohësh përfitimet e këtij pluhuri. Shpesh përfshihet në kremra, locione dhe produkte të tjera kozmetike. Në fund të fundit, matcha nuk është vetëm një depo vitaminash. Ky lloj çaji përmban një sasi të madhe të antioksidantëve që lidhin radikalet e lira, duke ngadalësuar kështu procesin e plakjes. Në Japoni, ky pluhur përdoret si në kozmetologji ashtu edhe në gatim, duke e përzier me ëmbëlsira, biskota dhe akullore. Ata që shpesh pinë çaj japonez me pluhur matcha pretendojnë në rishikimet e tyre se pija ndihmon me sukses në luftimin e kilogramëve të tepërt. Në fund të fundit, përshpejton metabolizmin dhe pastron trupin nga toksinat e dëmshme.

Nëse jeni duke kërkuar për diçka që mund t'ju japë energji dhe forcë, të ngrejë humorin dhe të përshpejtojë metabolizmin tuaj, çaji matcha mund të jetë pikërisht ajo që ju nevojitet. Ndryshe nga të afërmit e tjerë nga familja e çajit jeshil, ky dallon si në mënyrën e kultivimit ashtu edhe në përpunimin dhe mënyrën e aplikimit.

Në Japoni, matcha, së bashku me sencha, është një nga pijet më të njohura. Gjethet pluhur të këtij çaji jeshil shtohen në pije të ndryshme, pjata, ëmbëlsira dhe kozmetikë. Japonezët e vlerësojnë vërtet këtë lloj çaji dhe besojnë se ai jep forcë, përmirëson imunitetin dhe ndihmon për të qëndruar të rinj dhe të shëndetshëm më gjatë.

Çfarë është matcha?
Ky është emri i gjetheve të tencha që janë rritur në hije. Këto janë të njëjtat gjethe çaji nga të cilat bëhen sencha dhe baruti, vetëm 2 varietetet e fundit rriten në diell.
Kjo do të thotë, në fillim të gjitha gjethet e çajit quhen tencha, dhe vetëm atëherë, në varësi të mënyrës së rritjes dhe përpunimit, ato kthehen në lloje të ndryshme çaji.

Çaji Matcha - veçoritë dhe dallimet

Çaji në pluhur matcha konsiderohet veçanërisht i dobishëm për shëndetin, pasi kur pi këtë pije, një person thith të gjitha gjethet e çajit, që do të thotë se ai merr shumë më tepër antioksidantë dhe vitamina, të cilat janë të pasura me të gjitha llojet e çajit jeshil.

Në rritje

Sot, matcha, ose matcha siç tingëllon emri në japonisht, rritet jo vetëm në Japoni, por edhe në Kinë dhe rajone të tjera të Azisë Lindore.

Pothuajse sapo gjethet jeshile shfaqen në shkurret e çajit, ato mbulohen me një rrjetë të imët, e cila bllokon pothuajse të gjithë rrezet e diellit. Kjo është bërë për të ngadalësuar fotosintezën, e cila, sipas prodhuesve, rrit vetitë e tij të dobishme në çaj.

Mbledhja

Vjelja e gjetheve të çajit matcha fillon 88 ditë pas ditës së parë të pranverës. Korrja e parë prodhon gjethet më të reja dhe konsiderohet se prodhon çajin më cilësor. Dashamirët e ndeshjes mund ta dallojnë çajin e marrë nga gjethet e të korrave të para sipas ngjyrës, erës dhe shijes.

Riciklimi

Ndryshe nga çajrat e tjerë, gjethet e matcha-s zihen me avull pas vjeljes për të parandaluar oksidimin dhe për të ruajtur antioksidantët. Pastaj kërcejtë hiqen me kujdes dhe çaji thahet në një zonë të ajrosur mirë, pas së cilës gjethet bëhen një pluhur i imët.

Shije

Çaji Matcha ka një shije shumë të pasur, delikate me një amëz pak të ëmbël. Nëse matcha e blerë ka një shije të hidhur, kjo është një shenjë e cilësisë së dobët ose uji i zierjes ishte shumë i nxehtë.

Çaji Matcha - veti të dobishme

Njohësit e çajit matcha janë të bindur se një filxhan i këtij çaji ofron për trupin po aq përfitime sa 10 filxhanë çaj jeshil të rregullt. Përveç kësaj, duke thithur jo vetëm pijen, por edhe gjethet e çajit, trupi merr vitamina, minerale dhe fibra, me të cilat ato janë të pasura.

• Pluhuri i çajit Matcha përmban 137 herë më shumë antioksidantë se çaji jeshil i zakonshëm;

• Një filxhan matcha ka pothuajse të njëjtën sasi kafeine si një filxhan kafeje, por ndryshimi është se ky çaj përmban edhe l-theanine. Së bashku, këto substanca jo vetëm që japin energji, por nuk e shtojnë nervozizmin, siç bën kafeja;

• Studimet e fundit kanë treguar se matcha rrit qëndrueshmërinë fizike me 24%.

Alkaliniteti

Ndryshe nga kafeja, e cila konsiderohet një produkt acid, matcha është alkaline, e cila ndihmon në ruajtjen e ekuilibrit acid-bazë në trup. Ky është një aspekt i rëndësishëm i shëndetit, duke pasur parasysh faktin se shumica e ushqimeve që jemi mësuar të konsumojmë ka një nivel të lartë aciditeti. Për të ruajtur ekuilibrin, duhet të hani mjaftueshëm ushqime alkalizuese.

Stimulimi i trurit

Më shumë se një mijë vjet më parë, matcha u soll në Japoni si një ndihmë meditimi. Së shpejti, ishte aftësia e tij për t'u çlodhur dhe për të përmirësuar përqendrimin në të njëjtën kohë që e bëri këtë çaj kaq popullor.

Energjisë

Një filxhan matcha në mëngjes do ta mbushë trupin tuaj me energji dhe forcë të re. Ashtu si kafeja, ky çaj është i pasur me kafeinë, megjithatë, duke gjykuar nga shumë vlerësime, kjo energji është më e qetë dhe ndihmon për t'u fokusuar në gjëra të rëndësishme, pasi energjia nga kafeja është më e vrullshme.

Humor

Rritja e imunitetit

Çaji jeshil është i pasur me polifenole të quajtura katekina, nga të cilat matcha përmban disa herë më shumë se varietetet e tjera. Këto polifenole janë të njohura për vetitë e tyre imun-stimuluese.

Përshpejtimi i metabolizmit

Është një nga vetitë e matcha-s, për të cilën pëlqehet shumë nga ata që pëlqejnë veten të jenë të hollë dhe atletikë. Sipas shumë dashamirëve të kësaj pije, kur luani sport. Matcha ndihmon në djegien e kalorive më shpejt.

Përfitimet e matcha për lëkurën

Antioksidantët dhe polifenolet, me të cilët është i pasur çaji, rrisin aftësinë e lëkurës për të luftuar efektet negative të mjedisit, zvogëlojnë ndjeshmërinë ndaj rrezatimit ultravjollcë dhe neutralizojnë radikalet e lira. Ora e gjelbër e çdo varieteti është njohur prej kohësh si një pije që ruan rininë dhe shëndetin e trupit.

Si të krijoni saktë matcha

Japonezët nuk pinë vetëm çaj. Është matcha që përdoret në ceremoninë e tyre të çajit dhe pirja e saj kërkon një grup të tërë artikujsh, por çështja është që uji dhe pluhuri i çajit duhet të përzihen mirë. Kështu, admiruesit e traditave japoneze përdorin një filxhan matës për të përcaktuar me saktësi sasinë e ujit dhe pluhurit, një sitë për të shoshitur gjethet e çajit për të shmangur gunga dhe një furçë të veçantë bambuje me të cilën përzihet pijeja.

Rregulli bazë për pirjen e matcha është monitorimi i temperaturës së ujit. Asnjëherë nuk duhet të hidhni ujë të valë mbi pluhur; kjo do të prishë shijen e çajit dhe do të zvogëlojë vetitë e tij të dobishme.

Konsumuesit e shpeshtë të çajit jeshil sot kanë mundësinë të blejnë çajnik me kontroll të temperaturës. Një mënyrë më e lehtë për të zgjidhur problemin është, pasi të vlojë, lëreni ujin të ftohet për 5-7 minuta. Temperatura optimale për pirjen e matcha është 70-80 gradë Celsius.

Krijo matcha për shije. Në Japoni, ekzistojnë 2 lloje matcha të bazuara në forcë: "usucha" (i dobët) dhe "koicha" (i fortë).

Të famshmit çmenden për çaj matcha. Cfare eshte?

Matcha mund të shtohet në pije, ëmbëlsira dhe pjata. Është një ide e shkëlqyeshme për të shtuar çaj pluhur në smoothie-t dhe mëngjeset tuaja ushqyese të mëngjesit.

Kundërindikimet dhe masat paraprake

Pavarësisht të gjitha përfitimeve të çajit jeshil, dhe në veçanti matcha, mos harroni se pijet e pasura me kafeinë nuk duhen pirë 6 orë para gjumit.

Ka ende një problem me ndeshjen. Studimet kanë treguar se edhe gjethet e çajit të rritura në mënyrë organike përmbajnë plumb. Kjo është veçanërisht e vërtetë për çajin e rritur në Kinë, ku niveli i ndotjes së mjedisit është më i lartë se në Japoni.

Shkencëtarët kanë arritur në përfundimin se çaji thith plumbin nga mjedisi dhe nëse gjatë zierjes së llojeve të tjera të çajit, 90% e plumbit mbetet në gjethe, të cilat më pas hidhen, atëherë me matcha gjërat janë pak më ndryshe. Pra, kur pimë çaj së bashku me gjethet e çajit, ne thithim të gjithë plumbin që përmbajnë gjethet.

Si të zgjidhni çajin më të mirë Matcha

Kur blini pluhur çaji matcha, kushtojini vëmendje aspekteve të mëposhtme:

• Ngjyra duhet të jetë jeshile e ndezur, jo jeshile e errët si sencha, për shembull;
• Është më mirë t'i jepet përparësi çajit të rritur pa kimikate, domethënë organik;
• Matcha nuk duhet të jetë shumë i lirë. Shumë shpesh mund të gjeni gjethe sencha të bluara në shitje në vend të matcha të vërtetë. 30 gram matcha cilësore do të kushtojnë nga 20 deri në 50 dollarë për 30 gram.
• Jepini përparësi çajit të prodhuar në Japoni dhe jo në Kinë. Matcha japoneze konsiderohet të jetë me cilësi më të mirë dhe rritet në kushte më të favorshme.

Pluhuri i çajit japonez matcha është një pije interesante dhe meriton popullaritetin e saj. Dashamirët e çajit jeshil do ta vlerësojnë këtë pije të shijshme dhe gjallëruese.

Çaji jeshil Matcha nuk ka analoge. Përfitimet dhe dëmet e vogla përcaktojnë vlerën e kësaj pije. Produkti prodhohet nga lëndë të para speciale "tencha", e veçanta e së cilës është duke u rritur në hije.Çaji ka rrënjë të largëta kineze, por konsiderohet si atdheu i tij Japonia. Çfarë duhet të dini për pijen? Çfarë vetish ka? Si prodhohet dhe përgatitet për përdorim?

Përshkrim çaj

Paralelisht me historinë e pasur, çaji jeshil matcha karakterizohet nga një përmbajtje e lashtë semantike. Në Japoni, u gjet përdorimi fillestar i tij murgjit budistë. Ata e përdorën atë si një mjet meditimi.

Vetitë shëruese të çajit në fjalë përcaktuan qëndrimin ndaj tij si ilaç. Më vonë, falë shijes unike, Matcha gradualisht filloi të fitonte vëmendjen e banorëve të vendeve dhe kontinenteve të tjera.

Procesi i përgatitjes së gjetheve të çajit matcha kryhet një herë në vit dhe karakterizohet nga një sërë veçorish. Sekuenca e fazave të prodhimit:

Përdorimi i gjetheve të çajit që rezultojnë ka shkuar përtej ceremonive të çajit. Çaji përdoret për qëllime mjekësore, për qëllime kozmetike dhe në gatim për gatim.

Mund të blini gjethe çaji në supermarkete, dyqane çaji dhe në faqe të ndryshme interneti. Periudha e ruajtjes është një vit kalendarik. Gjethet e çajit duhet të izolohen nga rrezet e diellit dhe lagështia. Për këtë qëllim, mund të përdorni një enë qelqi me kapak të ngushtë.

Përbërja e çajit

Një koktej vitamino-mineral i elementëve përbërës të çajit jeshil në fjalë përcakton vetitë e tij shëruese. Një filxhan pije aromatike pasuron trupin me elementë të tillë si:

Karakteristikat shëruese të çajit

Lista e përfitimeve të çajit në fjalë për trupin e njeriut është një listë mbresëlënëse për nga gjatësia. Ai përfshin artikujt e mëposhtëm:

• Manifestimi i cilësive antioksidante. Efekti i konsumimit të matcha tejkalon efektin e liderëve në këtë çështje: hudhra, lakra, kumbulla të thata, etj.
• Rritja e vetive mbrojtëse të sistemit imunitar të trupit. Pija në fjalë është një antibiotik natyral. Përdorimi i tij ju lejon të rrisni rezistencën ndaj sëmundjeve të ndryshme.
• Aktivizimi i funksionit të trurit. Prona manifestohet në perceptimin cilësor të informacionit të ri, në rritjen e vëmendjes dhe qetësisë. Kjo veçori përcakton këshillueshmërinë e pirjes së një çaji të tillë gjatë periudhave të rritjes së aktivitetit mendor.
• Normalizimi i gjendjes emocionale, duke ofruar një efekt qetësues.
• Përshpejtimi i procesit të humbjes së peshës. Pirja e pijes është e padëmshme për trupin dhe stimulon djegien e qelizave yndyrore. Përmbajtja e tij kalorike është pothuajse zero.
• Frenimi i plakjes së lëkurës që lidhet me moshën. Vetia është të përmirësojë vetitë mbrojtëse të lëkurës, të zbusë efektet negative të rrezeve ultravjollcë dhe faktorëve të tjerë të dëmshëm.
• Parandalimi i sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut. Statistikat tregojnë se kjo cilësi është më e rëndësishme për gjysmën mashkullore të shoqërisë. Konsumimi i rregullt i matcha zvogëlon gjasat e këtyre sëmundjeve me 11 për qind.
• Nivelimi i niveleve të kolesterolit.
• Parandalimi i zhvillimit të venave me variçe.
• Rritja e efikasitetit dhe aktivitetit. Efekti i përdorimit zgjat për një çerek të ditës. Nuk shoqërohet me rritje të presionit dhe ngacmueshmërisë. Prona sigurohet nga përbërësi përbërës L-theanine.
• Rezistenca ndaj zhvillimit të kariesit.
• Barazimi i presionit të gjakut.
• Parandalimi i gurëve në veshka. Pirja e pijes ndihmon në pastrimin natyral të trupit. Toksinat dhe metalet e rënda hiqen prej tij. Rezultati i kësaj vetie është se organet që veprojnë si "filtra" vuajnë më pak nga depozitat e këqija.
• Ulja e mundësisë së zhvillimit të qelizave kancerogjene.

Vetitë e dobishme të matcha manifestohen më së miri për shkak të gjendjes së saj pluhur. Pas pirjes së ndonjë çaji, gjethet heqin dorë vetëm nga një pjesë e përbërjes së tyre të vlefshme. Pija në fjalë pihet plotësisht(përfshirë bazat). Kjo tregon marrjen e duhur të vitaminave dhe mineraleve të përfshira.

Aty ku rritet matcha, njerëzit indigjenë sëmuren rrallë dhe jetëgjatësia mesatare arrin nëntë dekada. Këto fakte lidhen me vetitë shëruese të pijeve.

Dëmet dhe kundërindikacionet e çajit

Pavarësisht listës së gjerë të vetive pozitive të çajit, ka edhe kundërindikacione.

Lënda e parë përmban përqendrim i konsiderueshëm i plumbit. Ky i fundit përthithet nga ajri i ndotur në vendet ku rritet çaji. Ky element kimik, së bashku me të gjitha vitaminat dhe mineralet, përthithet 100 për qind. Kjo nuk është një arsye për të përjashtuar plotësisht matcha nga dieta juaj.

Problemi mund të zgjidhet dhe pasojat e mundshme negative mund të parandalohen përmes kufizimeve sasiore. Doza maksimale e rekomanduar ditore e pijeve është 2 gota.

Zgjedhja e çajit të duhur

Kur blini çajin në fjalë, duhet të udhëhiqeni nga njohuritë e mëposhtme:

• ngjyra e birrës origjinale është jeshile e ndritshme;
• Një produkt ekskluzivisht organik (i marrë pa përdorimin e kimikateve) mund të sigurojë përfitime të konsiderueshme për trupin;
• bluarja duhet të jetë shumë e imët dhe uniforme;
• pija në fjalë nuk është një delikatesë e lirë, kostoja minimale e origjinalit është 20 dollarë për 30 gram (nëse hasni në një opsion me çmim mesatar, duhet të siguroheni që të mos jetë pluhur i një pijeje të zakonshme jeshile);
• kur krahasoni produktet japoneze dhe kineze, preferenca duhet t'i jepet opsionit të parë (kjo për shkak të kushteve më të favorshme klimatike).

Receta çaji

Procedura e përgatitjes së matcha-s ndryshon nga recetat tradicionale të çajit. Ekzistojnë një numër rekomandimesh të përgjithshme:

• procesi i përgatitjes kryhet menjëherë para pirjes së çajit (në Japoni, pirja e pijes konsiderohet pjesë e ceremonisë së çajit);
• enët e përdorura janë të ngrohura paraprakisht;
• Ndalohet përdorimi i ujit të vluar (përndryshe do të humbasin një pjesë të shijes, aromës dhe cilësive shëruese).

Ndër recetat më të zakonshme janë këto:

Recetë klasike

Komponentët:

• gjethe çaji - 2 gram;
• ujë - 80 mililitra;
• ëmbëlsues nëse dëshironi;

Procedura e pirjes:

• gjethet e çajit mbushen me ujë të zier;
• nëse formohen gunga, mund të përdorni një kamxhik;
• serviret me ëmbëlsues të përzgjedhur.

Fuqia e pijes është e parëndësishme. Ngjyra është jeshile e ndezur. Çaji është i përshtatshëm për përdorim të përditshëm.

Matcha me qumësht

Komponentët:

• gjethet e çajit matcha - 1 lugë çaji;
• qumësht - 0,2 litra;
• ëmbëlsues nëse dëshironi;
• ujë - 70 mililitra.

Procedura e gatimit:

• gjethet e çajit derdhen me ujë të valuar (veprimi duhet të jetë i ngadalshëm, ndërsa përzierja duhet të përzihet me një kamxhik);
• qumështi zihet, rrihet në çdo mënyrë derisa të formohet një shkumë e lehtë dhe hidhet ngadalë në pijen kryesore;
• Gustatorët mund ta plotësojnë çajin e tyre me kanellë dhe ëmbëlsues.

Prioriteti është pirja e çajit të ftohtë.

Hidhërimi i tepërt mund të tregojë cilësi të dobët të birrës ose parregullsi në procesin e gatimit.

Kostoja e lartë e pijeve justifikohet nga efekti shërues, shija e paharrueshme dhe vetitë aromatike, dhe atmosfera e veçantë e ceremonisë së çajit. Ata që e kanë provuar këtë çaj të paktën një herë do ta mbajnë mend për një kohë të gjatë.

Ka jashtëzakonisht shumë pije të shëndetshme që promovojnë shëndetin, përtëritjen, ruajtjen e bukurisë dhe hollësisë. Kjo kategori përfshin çajin matcha, i cili vlerësohet për shijen e tij unike dhe shumë cilësi të dobishme. Kam kohë që nuk kam dëgjuar asgjë për çajin matcha, megjithëse më pëlqejnë të gjitha llojet e çajrave, koktejeve me vitamina dhe pijeve. Edhe pse nuk ka asgjë për t'u habitur, sepse ka kaq shumë të ndryshme në botë. Ndoshta sepse çajrat kinezë apo edhe i njëjti janë më të zakonshëm, dhe matcha është një mrekulli japoneze për ceremoninë e çajit.

Çaji Matcha dhe vetitë e tij të dobishme

Çfarë është matcha (ose siç quhet edhe matcha)? Ky është pluhuri i çajit jeshil japonez; adhuruesit e çajit jeshil do ta vlerësojnë shijen dhe aromën e tij. Unë kurrë nuk kam pirë çaj pluhur më parë, madje i trajtoj pijet e reja me kujdes, dyshim dhe frikë, por mund të them se jam befasuar këndshëm nga matcha. Nëse keni nevojë për diçka për të ngritur humorin, për t'ju dhënë forcë, vitalitet ose për të shpejtuar metabolizmin tuaj, ju rekomandoj të provoni çajin matcha; ndoshta kjo pije do të jetë ideale.

Më pëlqeu menjëherë shija - e pasur, e thartë, pak e ëmbël në të njëjtën kohë. Një produkt me cilësi të mirë nuk duhet të ketë shije të hidhur ose të lëshojë shije të tjera të pakëndshme. Ka mjaft ëmbëlsi, por me mjaltë del perfekt. Të gjithë e përshkruajnë aromën e çajit matcha ndryshe, disa njerëz nuhasin një erë të fortë, ndërsa të tjerët nuk nuhasin fare. Ndjej një aromë delikate, mezi të perceptueshme të parfumit dhe sheqerit pluhur në të njëjtën kohë, jo shumë të ëmbël, por pikante, bimore, që të kujton paksa fistikët. Këto janë ndërlikimet e çuditshme në aromën e kësaj pije misterioze. Jo më kot thonë se Lindja është një çështje delikate.

Kam lexuar gjithashtu se matcha është edhe çaji më i shëndetshëm, më popullor dhe më i preferuar në Japoni. Ndoshta, në çdo rast, ia vlen ta dëgjoni dhe ta përfshini këtë produkt të shëndetshëm në dietën tuaj, sepse jo më kot çajrat kinezë dhe japonezë konsiderohen si eliksiri i rinisë, një nga sekretet e jetëgjatësisë.

Duket si matcha me cilësi të lartë, të freskët, natyrale - jeshile smeraldi, pluhur i imët (disi më kujtoi spirulinën). Baza e përfitimeve është një përqindje shumë e lartë e katekinave (substanca që ofrojnë veti antioksiduese për produktet). Sipas shkencëtarëve dhe rishikimeve, çaji matcha, kur konsumohet rregullisht, ndihmon në luftimin e sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut, hipertensionit dhe diabetit, parandalon zhvillimin e kancerit dhe gjithashtu ndihmon në humbjen e peshës dhe ruajtjen e peshës normale.

Studime të shumta kanë vërtetuar se një filxhan pluhur çaji jeshil matcha është i barabartë me 10 filxhanë çaj të zakonshëm me gjethe jeshile dhe ka më shumë se 130 herë më shumë antioksidantë., dhe gjithashtu:

• 6.2 herë më shumë se goji berries
• 7 herë më shumë se në çokollatën e zezë
• 60 herë më shumë se spinaqi

Dhe përfitimet për organizmin janë më të mëdha se sa nga çaji jeshil, sepse në këtë rast ne pimë jo vetëm gjethe çaji nga gjethet e thara, por përdorim edhe vetë gjethet e çajit. Natyrisht, çaji matcha është një produkt i mrekullueshëm për alkalizimin e trupit, neutralizimin e suksesshëm të mjedisit acid, është i mirë për shëndetin, bukurinë dhe përtëritjen.

Një tjetër informacion interesant: ata shkruajnë shumë për adhuruesit e kafesë që do të pëlqejnë gjithashtu çajin matcha dhe efektin e tij në trup. Një filxhan pije natyrale japoneze me pluhur siguron pothuajse të njëjtën sasi kafeine si një filxhan kafe. Megjithatë, çaji matcha, ndryshe nga një filxhan i vogël kafeje, gradualisht shton energjinë dhe e ruan atë më gjatë. Unë nuk pi kafe për t'u rimbushur çdo mëngjes dhe nuk jam i varur prej saj, kështu që nuk mund ta konfirmoj dhe as ta mohoj këtë pikë.

Për të qenë i sinqertë, nuk e kuptoj fare se si pijet mund të gjallërojnë, japin energji dhe qetësi në të njëjtën kohë. Kjo është pikërisht ajo që thonë prodhuesit dhe vlerësimet e konsumatorëve. Ndoshta është kështu, unë pi çaj matcha sepse më shijon dhe ngushëlloj veten me mendimin se është i shëndetshëm. Herë në mëngjes, herë në mbrëmje, por gjithsesi i përshtatet humorit, sepse ka plot çajra të tjerë të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Në mëngjes, një filxhan me këtë pije me të vërtetë fuqizon, ju ndihmon të përqendroheni (por çaji i zi i zakonshëm ose çaji jeshil gjithashtu funksionon), dhe pas punës, matcha ju ndihmon të relaksoheni, të lehtësoni stresin dhe ankthin (edhe pse kamomili ose nenexhiku kanë një veti të ngjashme për unë). Thjesht mos e pini vonë në mbrëmje; pija, pavarësisht nga të gjitha përfitimet e saj, mund të shkaktojë probleme për të fjetur.

Kundërindikimet - intoleranca individuale.

Çaji Matcha për humbje peshe

Siç u përmend më lart, ju mund ta kontrolloni peshën tuaj me ndihmën e matcha-s, por, natyrisht, nuk duhet ta ngrini atë në rangun e një pije magjike për humbje peshe - thonë shumica e nutricionistëve. Pija matcha punon për të rikthyer peshën optimale ekskluzivisht në kombinim me disa kufizime të njohura dietike, si dhe me një sërë ushtrimesh të veçanta. Pra, mbani mend, pirja e çajit matcha nuk mjafton për të humbur një peshë të konsiderueshme, nuk do t'ju ndihmojë të humbni peshën e tepërt. Zakonet e të ushqyerit dhe aktiviteti fizik duhet të ndryshohen.

Sidoqoftë, nëse duhet të humbni vetëm 2-5 kg, atëherë çaji matcha mund të kontribuojë vetëm në këtë proces, madje edhe me dietën dhe stilin tuaj të zakonshëm të jetesës - kjo dihet nga rishikimet dhe studimet e shumta të vetive të tij. Pse arrini të humbni peshën e tepërt? Falë përmbajtjes së substancave që përshpejtojnë metabolizmin dhe fibrave, të cilat ndikojnë në metabolizmin dhe funksionimin normal të traktit gastrointestinal.

Çaji Matcha për humbje peshe duhet të piqet si zakonisht, siç tregohet në paketim ose në përputhje me rekomandimet e ekspertëve të çajit, njohësve dhe adhuruesve të ceremonive të çajit.

Si të krijoni çaj matcha

Pirja mund të jetë e fortë ose e dobët, siç preferoni. Ceremonitë japoneze janë një ritual i tërë i pirjes, keni nevojë për veglat e duhura, një furçë për rrahje, një shkop bambuje për të rrahur dhe trazuar), një temperaturë të caktuar uji, një sekuencë të qartë veprimesh. Nuk kam ende gjithçka në këtë listë, por ende e krijoj.

Receta tradicionale për përgatitjen e çajit matcha:

• 2 g çaj matcha (1,5 – 2 lugë çaji)
• 70 ml ujë (temperatura duhet të jetë afër 70-80 gradë, pasi të vlojë, lëreni të ftohet për 5 minuta në temperaturën e dhomës, do të jetë diçka e tillë)
• Përzieni pluhurin me ujë, duke e rritur ritmin nga i ngadaltë në shumë i shpejtë. Duhet të formohet një shkumë, përpiquni ta pini pijen mjaft shpejt në mënyrë që shkuma të mos bjerë.

Pas zierjes së duhur të çajit matcha, nuk duhet të mbetet pluhur në fund të filxhanit, ndoshta vetëm pak shkumë...

Pirja e çajit matcha me qumësht dhe shurup (mjaltë):

• 1 lugë çaji matcha
• një filxhan ujë të ngrohtë (70/80 gradë)
• 1 lugë çaji mjaltë ose shurup (nëse dëshironi ta ëmbëlsoni)
• 3/4 filxhan qumësht

Hidheni pluhurin në një gotë të gjatë dhe shtoni ujë. Më pas ngrohni qumështin (që të jetë i nxehtë, por të mos zihet), hidheni në një gotë çaj, shtoni shurup ose mjaltë dhe përzieni butësisht. Duke përdorur këtë recetë, mund të përgatisni çaj matcha në shaker, do të merrni një pije të bukur me shkumë.

Meqenëse produkti i ngjan një pluhuri shumë të imët dhe është pjesërisht i tretshëm, matcha mund të përdoret si përbërës i pijeve me fruta ose perime, smoothie, lëngje të freskëta, shkumë, kremra, ëmbëlsira dhe akullore. Ka receta për pjekje dhe ëmbëlsira me çaj matcha, dalin të bukura, të shijshme dhe të shëndetshme.

Ëmbëlsirat dhe produktet e pjekura me pluhur matcha

Përfundim: mendimi im për çajin matcha

• Zbulova se ka një ndryshim të madh midis çajit japonez dhe atij kinez. Mund ta blini online ose në dyqanet e çajit, ose në disa supermarkete të mëdha në departamentet e ushqimit organik. Çmimet për çajin japonez matcha janë pak më të larta, por nëse kjo është prova juaj e parë, unë përsëri rekomandoj të blini matcha nga versioni origjinal japonez.
• Pija ka një shije të ëmbël me një aromë të këndshme delikate - një kënaqësi e vërtetë!
• Çaji Matcha funksionon për mua në këtë mënyrë: mendoj se më rrit aftësinë për t'u përqendruar, më pëlqen ta pi kur jam duke punuar në një projekt të rëndësishëm dhe kam nevojë të përqendrohem.
• Nuk e vura re efektin e stimuluesit, por ndoshta sepse nuk pi kurrë kafe, kështu që nuk kam varësi gjatë ditës, nevojë për adrenalinë shtesë.
• Efekti i pastrimit është i dukshëm, por duhet të rregulloni sasinë e pranueshme të pijes në mënyrë që të mos e teproni.
• Unë pi çaj matcha 2-3 herë në javë, jam adhurues i moderimit, më pak është më mirë se një mbidozë.

Jini të bukur, të rinj dhe të shëndetshëm!

Matcha, ose siç quhet matcha, është një pluhur i bërë nga gjethet e çajit jeshil të rritura posaçërisht që prodhohet në një pije të gjelbër të ndezur. Në menytë e restoranteve mund të gjeni matcha gjithnjë e më shpesh, Instagrami është plot me foto të latte të buta jeshile dhe adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm këndojnë oda për vetitë e shumta medicinale të këtij çaji. Le të kuptojmë se çfarë lloj çaji është, si ta përgatisim dhe sa është vërtet e dobishme matcha.

A është ky çaj japonez?

Matcha lidhet kryesisht me Japoninë, por ky çaj në fakt vjen nga Kina. Historia e matcha-s mund të gjurmohet në Dinastinë Song - ishte atëherë kur budistët filluan të bënin çaj pluhur nga gjethet e rritura në hije. Pas avullimit dhe tharjes, gjethet bluheshin në pluhur dhe fitohej pluhur çaji jeshil.
Ishte vetëm në vitin 1191 që murgu Eisai solli matcha në Japoni, dhe ajo menjëherë zuri rrënjë në kulturën japoneze dhe u bë pjesë e ritualeve të Zen Budizmit. Me kalimin e kohës, matcha humbi popullaritetin në Kinën e saj të lindjes, por në Japoni, përkundrazi, u dashurua me klasën e lartë dhe u bë pjesë integrale e ceremonisë së çajit.

Si të merrni matcha

Matcha përftohet nga gjethet e sipërme të pemëve të çajit me gjelbërim të përhershëm. 20 ditë para korrjes, shkurret vendosen në hije, duke fshehur gjethet e çajit nga rrezet e diellit direkte. Drita e ulët ngadalëson procesin e rritjes së gjetheve, duke i bërë ato më të errëta për shkak të niveleve më të larta të klorofilit (pigmentit të gjelbër) dhe aminoacideve. Ky proces i rritjes krijon një përbërje të veçantë biokimike që i jep matcha shumë substanca të dobishme. Gjethet e çajit më pas mblidhen me dorë dhe zihen me avull, duke ndaluar kështu fermentimin. Pas përpunimit, gjethet thahen - kështu fitohet lënda e parë për pluhur tencha. Kjo, nga ana tjetër, bluhet në një pluhur të imët, i cili quhet matcha.

Varieteteve

Shumëllojshmëri ceremoniale

Gjethet më të reja dhe më të buta të shkurret përdoren për të bërë matcha ceremoniale. Kjo është shumëllojshmëria e përdorur në ceremonitë budiste dhe të dashuruarit thonë se matcha ceremoniale ka një nuancë umami në shijen e saj.

Nota premium

Çaji premium matcha nuk është aq i ëmbël sa çaji ceremonial, por jo aq intensiv sa çaji i kuzhinës. Kjo shumëllojshmëri është gjithashtu e pasur me të gjitha lëndët ushqyese, por gjethet për të do të korren pak më vonë, kështu që shija e saj është më intensive dhe më e hidhur se varieteti ceremonial.

Nota e kuzhinës

Gjethet për matcha të kuzhinës mblidhen gjithashtu nga maja e shkurret, por të fundit. Shija e kësaj varieteje është më e theksuar dhe e thartë, për këtë arsye përdoret më shpesh në pjekje, në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe smoothies.

Karakteristikat e dobishme

Duke përdorur gjethe të plota për të bërë matcha, pluhuri i çajit ka një përqendrim të lartë të polifenoleve (antioksidantë të fuqishëm), flavonoideve, të cilat kanë një sërë vetive medicinale (nga përfitimet kardiovaskulare deri te efektet anti-inflamatore), aminoacide dhe fitonutrientë dhe katekina.

Matcha gjithashtu ka një përmbajtje mjaft të lartë të kafeinës, por falë L-theaninës, kafeina përthithet më ngadalë, kështu që efekti i energjisë arrihet gradualisht, pa shkaktuar një rritje të mprehtë të presionit të gjakut.

Si të bëni çaj matcha

Për të përgatitur një matcha tradicionale, do t'ju duhet një chawan (chawan) - një tas për të pirë çaj japonez, një lugë matëse dhe një kamxhik special - chasen, i bërë nga bambu, me të cilin çaji rrihet në shkumë. Dhe gjithashtu 2 gram çaj matcha dhe 70 mililitra ujë.

Hidhni ujë të vluar në shavan dhe rrihni atë me një kamxhik. Kjo është e nevojshme për të ngrohur enën në të cilën do të gatuani matcha.

Fshini enët të thata.

Shtoni dy lugë matcha. Kjo është afërsisht 2 gram çaj për porcion matcha. Ju gjithashtu mund ta shoshitni pluhurin përmes një sitë për ta lehtësuar rrahjen.