Si të krijoni çaj pluhur matcha. Pini matcha dhe meditoni. Si të pini çaj matcha

Në Japoni, plantacionet e çajit janë të vendosura në Kioto në rajonin Uji, në këmbët e stratovolkanit aktiv Fujiyama, në Okinawa. Prandaj, bimët e çajit dallohen nga shija dhe aroma e tyre. Shija e çajit të ardhshëm ndikohet gjithashtu nga plehrat me të cilat ushqehen bimët, si dhe uji i detit me avull me një shumëllojshmëri të veçantë algash në fillim të përpunimit të gjetheve të çajit. Më e shijshme dhe e shëndetshme nga të gjitha llojet e çajit japonez është matcha.

Karakteristikat e çajit japonez matcha

Nuk është rastësi që çaji matcha është i famshëm për vetitë e tij të dobishme. Konsiderohet si një nga pijet më të shëndetshme në planetin tonë. Çaji me meritë zë një vend kaq të lartë për shkak të sasisë kolosale të vitaminave, antioksidantëve dhe elementëve gjurmë në përbërjen e tij. Ekspertët identifikojnë vetitë e mëposhtme të dobishme të këtij lloji çaji:

• vitamina C - ndihmon në forcimin e funksioneve mbrojtëse të trupit;
• teofilina - rrit përqendrimin, promovon asimilimin më të mirë të informacionit;
• ndihmon në forcimin e sistemit kardiovaskular;
• ul ndjeshëm nivelin, parandalon formimin e mpiksjes së gjakut;
• neutralizon efektet negative të rrezatimit ultravjollcë në lëkurën e njeriut;
• një sasi e madhe (289 mg proteina në 0,5 lugë çaji çaji matcha) ngadalëson procesin e plakjes.

Studiuesit mbi përfitimet e çajit matcha vënë në dukje faktin se një numër i madh njëqindvjeçarësh jetojnë në ishujt Okinawa. Të gjithë ata e përdorin këtë shumëllojshmëri çaji si masë parandaluese kundër sëmundjeve të ndryshme.

Si të krijoni çaj matcha?

Veçantia e kësaj shumëllojshmërie çaji qëndron në teknologjinë unike të përpunimit të lëndëve të para. Menjëherë pas avullimit të ujit të detit me gjethe algash bluajini me kujdes, ndajini gjethet e thata nga degët dhe kërcellet. Të grimcuara në një gjendje pluhuri, gjethet e çajit nuk zihen, por rrihen me ujë derisa të krijohet shkumë.

Pija përgatitet në një filxhan special të ulët por të gjerë të quajtur match-jiawan. Për një porcion çaji, ju nevojiten 4 lugë bambu çaj të grimcuar. Uji shtohet me një temperaturë jo më shumë se 50-60 º C. Ata fillojnë të rrahin aktivisht çajin me një kamxhik të veçantë. Quhet ndjekje.

Kështu, çaji matcha pihet në formë shkume me gjethe dhe trupi i njeriut merr të gjitha vitaminat dhe mikroelementet me të cilat është e pasur pija.

Çaji jeshil japonez matcha (matcha) është një shembull i gjallë i faktit se jo vetëm bota e tregtisë i bën arritjet shpirtërore dhe kulturore të njerëzimit një mjet pazari, por po ndodh edhe procesi i kundërt. Ajo që dikur ishte një mënyrë për të ruajtur një mall është bërë një element i filozofisë fetare. Çfarë të veçantë kanë këto gjethe kineze të kamellës? Po, absolutisht asgjë. Çaji Matcha (në vendin tonë është transkriptuar gabim si matcha) bëhet i veçantë nga mënyra e kultivimit, mbledhja e gjetheve dhe teknologjia e përpunimit të tyre. Dhe, sigurisht, pirja, sepse ceremonia tradicionale japoneze e çajit është e pakonceptueshme pa matcha. Kjo shumëllojshmëri është po aq e njohur në Tokën e Diellit në rritje sa edhe Sencha. Në këtë artikull, ne do të japim informacion të plotë rreth matcha dhe do t'ju tregojmë për disa mënyra për ta përgatitur atë. Ju gjithashtu do të jeni të interesuar të dini për vetitë e dobishme të këtij lloji çaji. Çfarë kanë të përbashkët matcha dhe Zen Budizmi? Zbuloni nëse lexoni informacionin e mëposhtëm.

Historia e varietetit

Në botën moderne, mendimi ka zënë rrënjë se matcha është çaj japonez. Në fakt, atdheu i tij është Kina. Gjatë dinastisë Tang (shek. 7-10), tregtarët e çajit i zienin gjethet me avull dhe i shtypnin në briketa për të ruajtur gjethet. Pija në ato ditë përgatitej si vijon: theksonin një copë tjegull, e bluanin në pluhur dhe e hidhnin me ujë të nxehtë, duke i shtuar nenexhik dhe kripë. Gjatë dinastisë Song (shek. 10-13), vetë tregtarët shtypnin gjethet e çajit. Pluhuri që rezulton u shtyp në briketa. Çaji përgatitej në këtë mënyrë. Pluhuri u derdh në një filxhan, u derdh me ujë të valë, këmbënguli dhe rrihej me një kamxhik të veçantë derisa të shfaqej shkuma. Për budistët Zen, kjo kapelë e bardhë që shfaqet dhe zhduket shpejt është bërë një simbol i prishshmërisë së botës sonë. Feja e bëri rrugën e saj nga Kina në Japoni në fund të shekullit të 12-të. Dhe kur filluan të harrojnë matcha-n në atdheun e tyre, në ishuj shumëllojshmëria e çajit ra në dashuri aq shumë sa filluan ta përdorin atë jo vetëm për hir të meditimeve shpirtërore.

Teknologji në rritje

Lënda e parë për pije vjen nga një shkurre kineze e kamellës. Por të thuash se matcha (ose matcha) është çaj japonez pluhur është si të mos thuash asgjë. Në fund të fundit, ka edhe barut, sencha (e njohur më mirë tek ne si sencha) dhe varietete të tjera të grimcuara në pluhur. Dhe që matcha bën një pije kaq të lezetshme të pasuruar me aminoacide, duhet të falënderojmë pronarët e plantacioneve japoneze të çajit në provincën e Uji. Ishin ata që nga shekulli i 14-të deri në shekullin e 16-të, përmirësuan teknologjinë e rritjes, korrjes dhe prodhimit të pluhurit. Ndryshe nga varietetet e tjera të çajit, për matcha, shkurre është e mbuluar me një rrjetë shumë të imët, e cila pengon depërtimin e dritës së diellit. Gjethet mbeten me hije për dy javë, gjë që u lejon atyre të ruajnë ngjyrën e tyre jeshile të errët. Kështu, rriten vetëm dy lloje çaji: gyokuro dhe tencha. "Por çfarë ndodh me ndeshjen?" - ju pyesni. Dhe kjo tashmë vlen për teknologjinë e përpunimit të gjetheve.

Gyokuro, tencha dhe matcha: cili është ndryshimi?

Pra, gjethet, të cilat ishin hije për dy javë para korrjes, janë grisur. Nëse përdredhen në flagella dhe thahen në këtë mënyrë, fitohet varieteti "Perla Dew" (gyekuro). Në rastin kur gjethet mbeten të drejta dhe më pas bluhen në pluhur, del tencha. Matcha është bërë nga klasa më e fundit e çajit. Por në mënyrë që tencha më demokratike të shndërrohet në një pluhur aristokratik, të gjitha kërcellet dhe madje edhe damarët hiqen me kujdes nga gjethet. Kur kjo lëndë e parë thahet, ajo bluhet shumë imët. Puda rezulton të jetë e ngjashme në konsistencë me talkun, vetëm jeshile e ndritshme. Çaji japonez matcha qëndron veçmas nga të afërmit e tij pluhur. Ato, duke përfshirë tenchu, përcaktohen nga një term - konatya. Përkthyer, thjesht do të thotë "çaj pluhur". Por vetëm tencha është lënda e parë për ndeshjet. Pra: kjo është një gjethe e rritur në hije, pa vena dhe kërcell, e tharë drejt dhe e bluar në një gjendje pluhuri të imët.

Varietetet e ndeshjeve

Çuditërisht, japonezët shpikës arritën të krijojnë diversitet edhe këtu. Natyrisht, si vera, çaji jeshil japonez matcha ndryshon në terroir (vendndodhja e plantacioneve). "Emërtimet" më të mira janë Uji (afër Kiotos), pjesa më veriore e Kyushu, Nishio dhe Shizuoka. Por, përveç terroirit, matcha klasifikohet edhe sipas vendndodhjes së saj në shkurret e çajit. Gjethet e reja të sipërme janë më të vlerësuara. Ato janë të buta dhe bima u dërgon atyre të gjitha lëndët ushqyese. Gjethet e poshtme kanë një strukturë më të ngurtë, e cila ndikon në shijen dhe vetitë e pijes. Koha e korrjes gjithashtu ka rëndësi. Kur rrjeti hiqet, tufa nuk grabitet plotësisht. Gjethet e mbledhura më vonë atë vit janë të klasës më të ulët matcha. Mosha e vetë shkurreve të çajit gjithashtu ka rëndësi. Bimët që janë më shumë se tridhjetë vjet janë më të vlerësuara. Dhe së fundi, përpunimi, veçanërisht bluarja. Ky është një art që jo të gjithë mund ta bëjnë. Një matcha e mirë duhet t'i ngjajë pluhurit të hollë talk. Një pluhur i tillë është shumë i ndjeshëm ndaj oksidimit. Duhet të ruhet në enë të mbyllura. Matcha e fermentuar ka një ngjyrë të pakëndshme kafe dhe një erë bari.

Si të krijoni këtë çaj

Ne kemi përmendur tashmë mënyrën tradicionale të përgatitjes së një pije nga Zen Budistët. Në kulturën laike të Japonisë (e cila nuk është kurrë plotësisht laike), çaji përgatitet në dy mënyra. Pijet që rezultojnë quhen ndryshe. Matcha më e fortë (çaji japonez) quhet koicha. Është e errët dhe e ëmbël, edhe nëse nuk kemi shtuar sheqer. Një pije më e dobët quhet usutya. Është pak më e lehtë dhe pak e hidhur në shije. Por para se të përgatitet ndonjë gjë nga ndeshjet, duhet të mbahet një ceremoni e veçantë. Në Japoni prodhohen sita speciale, në të cilat është ngjitur një enë. Matcha vendoset në qeliza të vogla dhe pluhuri futet brenda me një shpatull të veçantë druri. Kështu, gungat e ngjeshura shpërthehen. Gjatë ceremonisë së çajit, matcha shërbehet në një tyaki, një enë e vogël. Të gjithë pjesëmarrësit e vendosin matcha-n në gotat e tyre - chawans me një lugë bambuje chashaku.

Mënyra e përgatitjes së koit

Në çdo rast, nëse duam ta bëjmë pijen të fortë ose, anasjelltas, të dobët, përdoret ujë jo i vluar. Uji duhet të ftohet në 80 gradë. Çaji i fortë japonez matcha përgatitet si më poshtë: 4 gram pluhur (që është i barabartë me katër chashaku ose një lugë evropiane me një rrëshqitje) derdhen në një chawan. Uji derdhet 50 mililitra. Kjo përzierje rrihet me një tyasen - një kamxhik të veçantë bambuje - deri në një konsistencë homogjene. Është e rëndësishme që të thyhen gunga të mundshme dhe të krijohet një shkumë e lehtë në sipërfaqen e pijes. Trashësia nuk duhet të vendoset në skajet e tyavanit. Koicha zakonisht piqet gjatë ceremonisë tradicionale të çajit. Kjo pije është e trashë (si mjalti në konsistencë) dhe pak e ëmbël.

Metoda e pirjes së Usutya

Çaji i dobët japonez matcha përgatitet në të njëjtën mënyrë si çaji i fortë. Vetëm proporcionet e pluhurit dhe ujit janë të ndryshme. Për usutya, ata marrin dy chasyaku ose gjysmë lugë çaji pluhur smeraldi. Dhe shtohet më shumë ujë - jo 50, por shtatëdhjetë mililitra. Usutya pi në një atmosferë më shtëpiake, siç thonë ata, pa ceremoni. Prandaj, çaji i tillë shpesh nuk rrihet derisa të krijohet shkuma, por thjesht përzihet mirë. Por meqenëse usucha, ndryshe nga koicha, është e hidhur, është e detyrueshme t'i servirni ëmbëlsirat wagashi. Ato duhet të hahen para se të pini çaj. Dhe, natyrisht, në pije nuk futet sheqer, limon, qumësht.

Çaji japonez matcha: vetitë

Një pije nga ky pluhur smeraldi (nëse gatuhet siç duhet) është shumë i shijshëm, delikat, freskues. Të gjithë e dinë për përfitimet e çajit jeshil. Dhe ne nuk do të përsërisim veten këtu. Le të theksojmë vetëm se nëse në çajrat e tjerë pimë infuzionin dhe lëmë gjethet, atëherë në matcha thithim edhe të trashë. Prandaj, ne përdorim 135 herë më shumë substanca antioksidante, të cilat zgjasin rininë, energjizojnë trupin dhe stimulojnë aktivitetin e trurit. Matcha (çaji japonez) përmban po aq kafeinë sa një pije e zezë e bërë nga Arabica e bluar. Por pluhuri i smeraldit është gjithashtu i pasur me l-theanine, një substancë që redukton nervozizmin dhe ndihmon në përqendrimin. Dhe energjia që jep kafeja është shpesh impulsive. Nuk është çudi që matcha u përdor nga budistët Zen për meditim. Ky çaj pluhur, më shumë se kafeja, i bën mirë stomakut. Ndryshe nga ekspreso, i cili konsiderohet acid, matcha është alkaline. Kafja ngacmon nervat dhe çaji jeshil ndihmon për t'u qetësuar dhe për të përballuar stresin. Është relaksues dhe energjik në të njëjtën kohë.

Çfarë dëmi ka?

Por ka avantazhe dhe disavantazhe të pamohueshme të ndeshjes. Por ato janë në dispozicion vetëm për çajin që rritet në Kinë. Gjethet e shkurret kanë aftësinë të thithin substanca të dëmshme nga mjedisi. Dhe duke qenë se gjërat nuk janë shumë mirë në Kinë me situatën ekologjike, shkencëtarët gjejnë plumb në çajrat atje. Ky metal mbetet në gjethet e çajit. Pra, duke pirë çaj të zakonshëm, ne nuk konsumojmë plumb. Por ndeshja është ndryshe. Në fund të fundit, ne hamë papastërti të trasha dhe, rrjedhimisht, të dëmshme. Gjithashtu, nuk duhet të harrojmë se matcha, ashtu si çajrat e tjerë jeshilë, ka shumë kafeinë. Prandaj, nuk duhet pirë më pak se gjashtë orë para gjumit.

Çaji japonez matcha: komente

Gjysma e bukur e njerëzimit në Tokën e Diellit në rritje ka vlerësuar prej kohësh përfitimet e këtij pluhuri. Shpesh përfshihet në kremra, locione dhe produkte të tjera bukurie. Në fund të fundit, matcha nuk është vetëm një depo vitaminash. Ky lloj çaji përmban një sasi të madhe të antioksidantëve që lidhin radikalet e lira, duke ngadalësuar kështu procesin e plakjes. Në Japoni, ky pluhur përdoret si në kozmetologji ashtu edhe në gatim, duke e përzier me ëmbëlsira, biskota dhe akullore. Ata që përdorin shpesh pluhur çaji japonez matcha thonë në rishikimet e tyre se pija ndihmon me sukses për të luftuar kilogramët e tepërt. Në fund të fundit, përshpejton metabolizmin dhe pastron trupin nga toksinat e dëmshme.

Çaji Matcha konsiderohet një pije tradicionale japoneze, por në fakt, atdheu i tij është Kina. Këtu ai u shfaq në shekullin e gjashtë para Krishtit, dhe ai erdhi në Tokën e Diellit që po lind vetëm në agimin e mijëvjeçarit të dytë, ku u soll nga murgjit kinezë. Sidoqoftë, me kalimin e kohës, kjo pije pothuajse u harrua në atdheun e saj historik dhe është ende e njohur në Japoni. Atje emri i saj tingëllon si "matcha". Shumica e plantacioneve ndodhen në veri të vendit, në zonat e Koshu, Uji dhe Shiduzoke.

Çaji Matcha - çfarë është?

Matcha është çaj jeshil i rritur dhe i përpunuar sipas një teknologjie specifike.

Ai ndryshon nga varietetet e tjera në një gjendje pluhuri, e cila arrihet me tharjen dhe bluarjen e gjetheve.

Pjesët e tjera të uzinës nuk merren për përpunim.

Në procesin e kultivimit, çaji mbrohet nga rrezet e diellit dhe mbledhja fillon 88-90 ditë pas mbjelljes. Bimët e mbledhura përpunohen në dy mënyra.

• Në rastin e parë, kërcelli dhe damarët hiqen, dhe gjethet përdredhen dhe thahen.
• Në të dytën, tharja kryhet pa deformim të materialit.

Në mënyrë që lënda e parë të mos oksidohet dhe të gjitha substancat e dobishme të ruhen në çajin e gatshëm për t'u pirë, gjethet zihen fillimisht me avull dhe më pas bluhen në pluhur.

Çfarë shije ka pija

Falë teknologjisë speciale të përdorur në përpunimin e çajit japonez Matcha, ai ka një shije unike dhe është e pamundur ta ngatërroni me një varietet tjetër.

Kjo pije është e ëmbël, me një hidhësi të lehtë, mezi të dukshme. Rezulton i trashë, i pasur, i errët dhe ka një ngjyrë të gjelbër me bar. Falë kësaj hije, çaji mori emrin e tij të dytë - "pije lodh".

A e dinit? Në shekullin e njëzetë, çaji jeshil matcha filloi të përdoret jo vetëm për qëllimin e tij të synuar. Ky produkt përdoret në mënyrë aktive në prodhimin e disa preparateve medicinale dhe homeopatike, si dhe në kozmetologji dhe industrinë ushqimore. I shtohet përbërjes së ëmbëlsirave, akullores dhe pijeve tonike.

Varietetet e pijeve

Çaji japonez Matcha ka shumë lloje. Pijet ndryshojnë në hije, dendësi dhe shije.

Më të zakonshmet janë:

• Çaji i mëngjesit. Kjo është varieteti më i popullarizuar, i cili përdoret si për pirjen në formën e tij të pastër ashtu edhe për krijimin e pijeve të ndryshme.
• Dakota. Ky çaj konsiderohet më i lehtë nga të gjitha varietetet e Matcha dhe ka një shije karakteristike astringente.
• Gotch. Ngjyra e një pije të tillë do të jetë pak më e errët se ajo e mëparshme. Përdoret si në formën e tij të pastër ashtu edhe i kombinuar me përbërës të tjerë për të krijuar koleksione frutash dhe lulesh.
• Kama. Çaj me cilësi të lartë me shije të ndritshme. Është ngjyra më e errët nga të gjitha varietetet Matcha.

6 nëntor 2017

Çaji Matcha (emri më i saktë është matcha, theksi është në rrokjen e fundit) është më i mahnitshmi nga të gjithë çajrat jeshilë që ekzistojnë në botë. Saldimi nuk është gjethet e përdredhura, por pluhur që nuk vendoset në fund të filxhanit, por tretet plotësisht në ujë. Sidoqoftë, mos nxitoni ta quani të menjëhershëm në analogji me kafenë: matcha është çaj i grirë (kështu tingëllon emri i tij në përkthim në rusisht), ai rritet, mblidhet, përpunohet, zihet dhe shërbehet në një mënyrë të veçantë, është një i njohur i preferuari i botës së çajit.

Vetitë e tij shëruese janë aq unike sa për shumë shekuj ka qenë pija nr. 1 në mesin e murgjve budistë, duke i ndihmuar ata të durojnë shumë orë meditimi, duke e lënë një person të qetë dhe vigjilent në të njëjtën kohë.

Ne kemi shkruar për përfitimet dhe dëmet e çajit jeshil për burrat dhe gratë.

Çfarë është çaji jeshil matcha?

Pavarësisht "rrënjëve kineze", kjo pije është shenjë dalluese e Tokës së Diellit që po lind. Është elitare, nuk ka aq shumë plantacione ku rritet sa do të donin japonezët. Rezulton se jo çdo tokë është e përshtatshme për matcha: toka me rërë do të japë një ngjyrë të mirë jeshile, por nuk do të japë shije, në tokat "e kuqe", lëndët e para të çajit do të jenë shumë aromatike, por ngjyra e saj nuk është një referencë.

Vetëm plantacionet e vendosura në zonat e Uji (Prefektura e Kiotos), Nishio (Aichi), Shizuoka, në ishullin Kyushu plotësojnë të gjitha kërkesat e nevojshme. Lider për sa i përket prodhimit është Shizuoka, më shumë se 40 përqind e çajit të pazakontë rritet këtu.

Shkencëtarët që studiuan vetitë e dobishme të pijeve nxorën një përfundim të papritur: në zonën ku ndodhen plantacionet jetojnë njerëz shumë të shëndetshëm- ata praktikisht nuk janë në dijeni të sëmundjeve, dhe jetëgjatësia mesatare është pothuajse 90 vjet.

Nuk është rastësi që interesi për lëndët e para të çajit, të cilat kanë potencial të mahnitshëm, filloi të shkojë përtej industrisë: matcha përdoret në farmakologji, kozmetologji dhe industri ushqimore (për të bërë petë, ëmbëlsira, akullore, smoothie).

Referencë historike

Kinezët sipërmarrës dolën me një teknologji të pazakontë të prodhimit të çajit. Në fillim të shekullit të VII këtu ata filluan të përpunojnë gjethen e çajit me avull, dhe më pas e shtypin atë në briketa - të përshtatshme për ruajtje dhe transport. Traditat e ceremonisë së çajit gjithashtu filluan të marrin formë.

Prandaj, në 1191 (historia ka ruajtur datën e saktë!) Japonia mori nga fqinji i saj jo vetëm gjethet e çajit pluhur, por edhe ritual i punuar praktikisht i pirjes së çajit, e cila u harrua në Kinë pas disa kohësh dhe u vlerësua në Tokën e Diellit që po lind. Kjo është meritë e murgjve budistë, të cilët i dhanë ceremonisë së çajit një kuptim të shenjtë dhe e konsideruan çdo detaj më të vogël si të rëndësishëm. Ne kemi shkruar më shumë për ceremoninë e çajit në Japoni.

Në tokën japoneze, lindi një traditë për të shtuar petale të luleve të limonit, limon dhe xhenxhefil në çaj. Për vetë gjethet e çajit, teknologjia e përpunimit të tyre ishte përcaktuar qartë - të gjitha kërcellet u prenë, venat u hoqën dhe pjesët e mbetura u shndërruan në pluhur.

Sot, për t'u bërë anëtar i një feste të pazakontë çaji, nuk keni nevojë të shkoni fare në Japoni (megjithëse rrugët speciale turistike të çajit janë menduar mirë atje) - pija është bërë e njohur në të gjithë botën, dhe rusët janë mjaft njohur me të.

Mbledhja dhe prodhimi

Gjethet e çajit mblidhen një herë në vit. Dy javë para kësaj, mbjelljet mbulohen me material rrjetë për t'i mbrojtur ato nga rrezet e diellit direkte dhe për të ngadalësuar procesin e fotosintezës. Nëse kjo nuk bëhet, nuk do të ketë veçori kryesore të çajit matcha - ngjyra e tij e pasur jeshile.

Procedura ka avantazhe të tjera: bima grumbullon aminoacide që janë të dobishme për trupin e njeriut, shija e çajit bëhet e ëmbël, me gjalpë dhe, siç vërejnë shijuesit, "oqeanike" dhe "mëndafshi".

Për një produkt elitar, me cilësi të lartë, mblidhen vetëm gjethet e reja (ato janë të vendosura në majë të shkurreve të çajit), më pas ato zihen me avull dhe thahen. Bëjeni në rrugë ose në ambiente të mbyllura, por sigurohuni që të fshiheni nga rrezet e diellit. Përveç kësaj, teknologjia parashikon kufizimin e efektit të oksigjenit në gjethe, meqenëse procesi i oksidimit mund të ndikojë negativisht në ngjyrën e produktit, kjo do të thotë se tharja nuk mund të zgjasë pafundësisht.

Pas kësaj, me dorë, në të njëjtën mënyrë si është bërë shumë shekuj më parë, venat dhe kërcelli hiqen nga gjethet dhe vetë pllakat grimcohen në një pluhur të imët, si pluhur. Ky është një operacion shumë i mundimshëm: për të marrë 30 g të produktit të përfunduar, punëtori duhet të kalojë rreth një orë. Prodhuesit e mëdhenj detyrohen të braktisin punën joefikase manuale; ata përdorin mullinj të veçantë në ndërmarrjet e tyre, por gurët e tyre të mullirit, si në kohët e vjetra, janë prej graniti.

Përbërja dhe përfitimet e çajit japonez matcha

Karakteristikat e dobishme të ndeshjes për shkak të përbërjes së saj. Ai përmban:

• fibrat - për të normalizuar punën e organeve të tretjes;
• kalium - përmirëson proceset metabolike;
• kalcium - për të forcuar indet e eshtrave, duke përfshirë dhëmbët;
• hekuri - përmirëson përbërjen e gjakut.

Matcha është e pasur me vitamina B, C, A, P, E. Përmban shumë më tepër beta-karoten sesa në perime të tilla të shëndetshme si spinaqi dhe karotat. Nëse krahasojmë çajin japonez me çajin jeshil të zakonshëm, atëherë ai është fituesi në këtë mosmarrëveshje: për shembull, ai përmban 137 herë më shumë antioksidantë.

Përmbajtja e tij kalorike është vetëm 1 kcal për 100 gram.

Ndeshja citohet nga mjekët për faktin se:

• forcon sistemin imunitar;
• është një antibiotik natyral;
• zvogëlon nivelin e kolesterolit "të keq", duke stimuluar prodhimin e "të mirës";
• ndihmon trurin gjatë aktivitetit mendor intensiv;
• rrit aftësinë për t'u përqendruar;
• i jep një personi një ndjenjë gëzimi (përkundër faktit se praktikisht nuk ka kafeinë në pije);
• lehtëson tensionin nervor, ndihmon për të kapërcyer stresin;
• ka veti antioksiduese;
• mbron lëkurën nga efektet negative të rrezeve ultravjollcë;
• pastron nga toksinat dhe substancat e dëmshme, duke mbrojtur veshkat, mëlçinë;
• nxit djegien e yndyrës, prandaj rekomandohet për humbje peshe;
• ul presionin e gjakut;
• lehtëson hangover.

Llojet dhe varietetet

Vjelja e gjetheve nga të njëjtat shkurre mund të prodhojë lloje të ndryshme çaji, në varësi të mënyrës se si u përpunua lënda e parë. Nëse gjethet fillimisht rrotullohen dhe më pas thahen, çaji do të quhet "gyokuro" (që do të thotë "vesa e perlave"). Nëse gjethet nuk janë të përdredhura, të thara në gjendje të drejtë, fitohet një çaj i quajtur. "tencha" (ose "tencha")- baza për prodhimin e matcha.

Epo, varietetet matcha janë emëruar sipas plantacioneve në të cilat është rritur çaji: "samidori" (ngjyrë me një nuancë të verdhë, aromë të mrekullueshme), "kamakage" (jeshile e ndezur, por më pak aromatik), "asahi".

Është mjaft e vështirë për të blerë çaj të një varieteti të veçantë - një përzierje e varieteteve të mbledhura nga plantacione të ndryshme zakonisht del në shitje.

Si të krijoni çaj matcha

Për të bërë matcha klasike, do t'ju duhet:

• dzyavan - një filxhan i gjerë prej porcelani;
• filxhan matës - në mënyrë që të mos gabohen me vëllimet e lëngut të përdorur;
• chasaku - një lugë bambuje që përmban 1 g pluhur (një lugë çaji është dy herë më e madhe);
• chasen - kamxhik për rrahjen e çajit;
• sitë - për të hequr pijen nga gunga të mundshme.

Ka rregulla, shkelja e të cilave nuk do t'ju lejojë të gatuani matcha me cilësi të lartë:

• temperatura e ujit nuk duhet të jetë më e lartë se 80 gradë;
• pluhuri i çajit duhet të kalohet në një sitë (duhet të jetë inox), pasi ndonjëherë në matcha gjenden gunga.

Matcha prodhohet në dy mënyra: koycha (çaj i fortë) dhe usucha (i dobët).

Usutya

Versioni "i lehtë" i matcha quhet edhe "demokratik", sepse mund të përgatitet shpejt dhe të pihet çdo ditë. Përbërja e tij është 2 g pluhur çaji dhe 80 ml ujë.

Konsistenca nuk është shumë e trashë, kështu që nuk është e nevojshme të rrahni pijen., megjithëse ithtarët e traditave në këtë rast armatosen edhe me një ndjekje për të marrë një shkumë të shijshme. Shija e pijes rezulton të jetë e hidhur, dhe ngjyra e saj është pak më e lehtë se matcha klasike.

Koitya

Ky çaj nuk është vetëm i fortë (4 g gjethe çaji për 50 ml ujë), por është gjithashtu i fortë konsistencë e trashë, si mjaltë. Ideale për ceremoninë e çajit, pasi kërkon përzierje të plotë dhe trazim të zellshëm. Nëse përgatitja e koit nuk është para "publikut të mahnitur", por në kuzhinë, atëherë në vend të një kamxhik mund të përdorni një blender ose mikser. Era e këtij çaji është e ëmbël, shija dallohet nga hidhësia e hollë.

Njohësit përpiqen të përgatisin koita nga varietetet më të mira të çajit, i cili merret nga plantacionet më të vjetra, ku mosha e bimëve i kalon 30 vjet.

Si të pini

Pirja e matcha-s është veçanërisht e këndshme si pjesë e një ceremonie çaji, kur të dyja enët speciale dhe rituali i një personi që tund çajin me një kamxhik bambuje vendosen në një mënyrë të veçantë. Sidoqoftë, edhe nëse kjo është një festë e zakonshme çaji me miqtë, matcha duhet pirë ngadalë, me gllënjka të vogla, duke e mbajtur secilën të parë për disa sekonda në gojë dhe duke shijuar shijen e mahnitshme.

Fillestarët shpesh pyesin nëse duhet shtuar mjaltë, sheqer apo limon në këtë çaj. Sipas ekspertëve, nuk ka nevojë të nxitoni me aditivë. Së pari ju duhet të zbuloni për veten tuaj të gjitha nuancat e matcha, dhe pas ca kohësh tashmë mund të eksperimentoni.

receta gatimi

Matcha latte është një pije delikate me ngjyrë smeraldi me shkumë të harlisur. Për një shërbim do t'ju duhet:

• pluhur çaji - 1 lugë;
• qumësht - nga 150 në 200 ml;
• ujë - 70 ml;
• sheqer ose mjaltë për shije.

Në pluhur hidhet ujë i nxehtë (por jo i vluar) - pak nga pak, me kujdes, ndërsa përmbajtja e filxhanit përzihet me një kamxhik - në këtë mënyrë ju mund të merrni një masë homogjene pa gunga. Qumështi zihet dhe më pas rrihet (më mirë ta bëjmë këtë me blender) për të formuar shkumë.

Qumështi hidhet në një filxhan me ujë dhe gjethet e çajit të tretura në të, shtohet edhe shkuma e qumështit, pastaj (për shije) hidhet kanella, mjalti, spërkatet sipër me pak pluhur çaji.

Pini matcha latte të ftohtë, kështu që disa kuba akulli do t'ju vijnë në ndihmë.

Matcha me kafe është një pije për gustatorët e kafesë që duan të eksperimentojnë. Kërkohet:

• matcha - 3 g;
• kafe (i menjëhershëm) - 2 g;
• ujë - 200 ml.

Të dy pluhurat (kafeja dhe çaji) derdhen në filxhan menjëherë, më pas hidhet ngadalë ujë i nxehtë, por jo i vluar, duke e tundur përmbajtjen e filxhanit. Dashuria e ëmbël? Shtoni sheqer në pijen tuaj.

Nëse keni blerë një aparat kafeje, por nuk dini si ta përdorni, lexoni artikullin tonë se si të përdorni një aparat kafeje këtu.

Kundërindikimet dhe dëmet e mundshme

Matcha është një çaj që praktikisht nuk ka asnjë efekt negativ në trup. E megjithatë, ata që janë kundërindikuar për kafeinë duhet të përmbahen prej saj, sepse ajo është ende e pranishme në pluhurin e çajit jeshil, megjithëse në një sasi të vogël.

Një rrezik tjetër është prania e plumbit në gjethet e çajit nga plantacionet japoneze dhe kineze. Problemi është se në këto vende përqindja e ndotjes së mjedisit është e lartë dhe disa bimë vuajnë nga kjo. Nëse do të flisnim për çaj me gjethe të lirshme, nuk do të kishte nevojë për t'u shqetësuar - plumbi do të mbetej në gjethe dhe do të hidhej me gjethet e çajit të përdorura.

Sa i përket matcha-s, ky produkt hyn në trup në tërësi. Për këtë arsye, është më mirë ta luani të sigurt dhe të mos e përdorni gjatë shtatzënisë. Në përgjithësi, ekziston një rregull: përdorimi i çdo produkti të pazakontë (dhe matcha është saktësisht i njëjtë për shumë rusë), gratë shtatzëna duhet të koordinohen me mjekun që merr pjesë në mënyrë që specialisti të vlerësojë përfitimet dhe dëmet e tij për nënën e ardhshme dhe foshnjën e saj. .

A është e mundur të pini çajra të tjerë jeshilë gjatë shtatzënisë, do ta zbuloni në botim.

Nëse po flasim për çajin japonez, atëherë nënkuptojmë, para së gjithash, çaj jeshil me cilësi të lartë - çaji i zi nuk prodhohet në Tokën e Diellit në rritje. Nuk ka aq shumë varietete japoneze sa ato kineze, por të gjitha janë shumë të ndryshme dhe vlerësohen në shumë vende të botës. Matcha (matcha) është një pluhur i imët i çajit jeshil cilësor tencha. Sipas traditës, një pjesë e gjethes së çajit bluhet në gurët e mullirit menjëherë përpara se të pihet çaji. Ai blua, krijoi dhe piu. Edhe pse jo gjithçka është kaq e thjeshtë. "Ai krijoi dhe piu" - kjo është thjesht evropiane - në lëvizje dhe me nxitim.

Çaji Matcha është një pije tradicionale për ceremonitë e çajit. Dhe ky, siç ndoshta e keni dëgjuar tashmë, është një veprim i tërë që nuk toleron bujë dhe nxitim. Ne nuk mund ta përsërisim këtë, dhe as nuk duhet të përpiqemi të portretizojmë japonezët në ceremoninë e çajit.

Karakteristikat e dobishme të çajit japonez matcha

Teknologjia unike e prodhimit na lejon të flasim për çajin matcha si një nga pijet më të shëndetshme në botë. Çaji Matcha përmban dhjetë herë më shumë lëndë ushqyese se një gjethe e zakonshme çaji dhe kjo sasi antioksidantësh nuk mund të gjendet pothuajse në asnjë produkt. Për shkak të përbërjes së veçantë të çajit japonez matcha, nuk keni nevojë të hidhni gjethet e çajit kur e pini. Pihet në formë të grimcuar pa lënë gjurmë - kjo është e gjithë dobia e pijes. Pra, avantazhet dhe vetitë kryesore të çajit japonez matcha:
. Forcimi i imunitetit;
. Promovon përqendrimin e vëmendjes, përmirëson efikasitetin e memorizimit, perceptimin e informacionit;
. Është një antioksidant i fortë, me të cilin nuk mund të krahasohen as xhenxhefili, spinaqi, boronicat;
. Ulja e kolesterolit në gjak, forcimi i sistemit kardiovaskular;
. Neutralizon efektet e rrezeve ultravjollcë në lëkurë, duke ngadalësuar plakjen e saj;
. Çaji Matcha rrit shpenzimin e energjisë (termogjeneza), kështu që mund të përdoret në një program diete për humbje peshe;
. Parandalon shfaqjen e gurëve në veshka dhe rërës në fshikëzën e tëmthit;
. Vetitë e çajit matcha janë si një pije e fuqishme energjike. Është shumë kurioze që në ishujt e Okinawas, ku prodhohen çajrat më cilësorë, përfshirë edhe matcha-n, jetëgjatësia arrin 90 vjet.
Për një sëmundje të tillë si venat me variçe, vendasit as nuk dyshojnë. Mjekët thonë se parandalimi i suksesshëm është çelësi i shëndetit të popullatës - përfitimet e çajit japonez matcha japin rezultate.

Përbërja e çajit matcha

Të gjithë i dinë për vetitë ushqyese dhe përfitimet e çajit jeshil të zakonshëm, por në krahasim me çajin matcha, ai humbet dukshëm. Gjysma e lugës së çajit nga ky çaj japonez përmban 289 mg proteina, ndërsa e zakonshmja pak më shumë se 3 mg që sjell përfitime të mëdha për trupin e njeriut. Për sa i përket ndikimit, një filxhan matcha është i barabartë me 10 filxhanë çaj jeshil të cilësisë së lartë.

Si të krijoni matcha për të përfituar sa më shumë prej saj?

Të gatuash matcha do të thotë ta përziesh ose ta rrahësh mirë në ujë të nxehtë. Ju mund të bëni çaj në një formë të lehtë ose më të koncentruar. Matcha e prodhuar dobët quhet "usucha" në Japoni, dhe matcha e fortë quhet "koicha" - gjithçka varet nga sasia e ujit dhe gjetheve të çajit.

Enët për pirjen e matcha (matcha):

Kupa matëse për të matur me saktësi sasinë e ujit

Një tas për pirjen e çajit - tyavan (le të jetë qeramike ose porcelani)

Një lugë matëse pluhur bambuje, e quajtur chasaku, në të cilën vendoset 1 g pluhur çaji. Ju gjithashtu mund të merrni një lugë çaji, por mbani në mend se dy chasaku bambuje të matura janë ekuivalente me një lugë çaji.

Një sitë përmes së cilës sitet pluhuri i çajit për të hequr gunga. Ju mund të përdorni një chasaku (lugë matëse) për të bluar copat e pluhurit në një sitë.

Rrahje bambuje - ndjekëse (kërkohet, përndryshe ndeshja nuk do të funksionojë)

Përgatitja e usucha (çaj i dobët):

Hidhni 2 g (dy lugë të matura) gjethe çaji në një tas të thatë të parangrohur dhe të fshirë dhe shtoni 70-80 ml ujë të nxehtë (80 ° C).

Përziejini mirë me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga dhe gjethe çaji në muret e tasit. Ju mund të rrihni në shkumë, nuk mund të rrihni - sipas dëshirës ose në përputhje me një traditë të caktuar çaji.

Usutya - e hidhur në shije, me ngjyrë të gjelbër të ndezur, jo të trashë në cilësi. Ky është një çaj demokratik, zakonisht pihet pa formalitete strikte në rrethin e familjes ose miqve (si pjesë e kulturës së përditshme të çajit).

Përgatitja e kojçës (çajit të fortë):

Enët ngrohen, si për çdo pirje, por ena e çajit duhet të jetë e thatë.

Pluhuri merret dy herë më shumë - 4 g (4 lugë ose një lugë çaji të plotë).

Uji do të ketë nevojë për 50 ml.

Përzierja duhet të përzihet me lëvizje të ngadalta rrotulluese. Nëse teknologjia ruhet, koitha do të rezultojë e trashë dhe viskoze me një shije të ëmbël të ëmbël, me një shkumë të bukur dhe të pasur jeshile sipër. Koycha është pija e ceremonive të çajit.

Meqenëse matcha (matcha) nuk është e zakonshme në shije - me hidhërim, astringent, është zakon të shërbehen ëmbëlsirat kombëtare - wagashi për çaj. Ato hahen para çajit.

Me çdo lloj zierjeje matcha (matcha), çaji pihet së bashku me gjethet e çajit të bluar, gjë që është çelësi i dobisë së tij.

Si të gatuani çajin Matcha siç duhet

Përdorimi i matcha (matcha) në gatim

Pluhuri Matcha përdoret si për përgatitjen e çajit sipas një recete tradicionale, ashtu edhe si një shtesë në pije dhe pjata të ndryshme.

Kur i shtohet çajrave të tjerë dhe pjatave të kuzhinës, matcha i pasuron ato me një kompleks vitaminash, duke i dhënë një aromë të freskët, shije dhe nuancë të gjelbër.

Pija e njohur "Latte" bëhet me matcha të zier, sheqer dhe qumësht.

Akullorja Matcha është jo vetëm origjinale në pamje, por edhe shumë më e shëndetshme se zakonisht.

Pluhuri Matcha mund të shtohet në produktet e pjekura, shurupet, pelte, shkumë, ëmbëlsira, kafe, smoothie, etj.

Salcat e mrekullueshme për gatimet e mishit mund të përgatiten duke përdorur pluhur të mrekullueshëm të gjelbër matcha (matcha).

Matcha (matcha) në kozmetologji

Për të parandaluar kariesin dhe trajtimin e mishrave të dhëmbëve, matcha i shtohet pluhurit ose pastës së dhëmbëve.

Pluhuri Matcha u shtohet kremrave dhe sapunëve.

Për të përmirësuar dhe pastruar lëkurën e fytyrës, maskat bëhen nga pluhuri matcha.

Për të eliminuar aknet dhe pikat e zeza në fytyrë, maskat bëhen gjithashtu duke përdorur përbërës shtesë.

Matcha e pjekur dobët përdoret për larjen dhe fërkimin e fytyrës.

Çaj i lumtur!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+