Sa kafe e mirë në granula. Dallimi midis kafesë së tharë në ngrirje dhe asaj të grimcuar. A është e dëmshme kafeja e sublimuar?

• Kafe e shpejt- një frazë e caktuar e aplikuar për pluhurin e kafesë, i cili, kur tretet në ujë, formon një pije kafeje.

Kjo pije është dukshëm inferiore në shijen e saj dhe cilësitë aromatike. kafe natyrale, gjithashtu ndryshon në përbërje kimike — kafe e shpejt të ndjeshëm ndaj ndikimeve agresive të jashtme. Më shpesh, kafeja e pashitshme, e prishur ose e deformuar përdoret për prodhimin e kafesë së menjëhershme. kokrra kafeje.

Wikipedia

Kafe e shpejtështë një pije e bërë nga kokrra të pjekura pemë kafeje. Me ndihmën e të ndryshmeve proceset teknologjike kafeja dehidrohet dhe kthehet në pluhur ose granula. Pas shtimit ujë i nxehtë Rezultati është një pije që është afër shijes me kafenë natyrale. Në disa marka të kafesë së menjëhershme, përveç dehidrimit aktual, kryhet edhe dekafeinimi - një rënie në përmbajtjen e kafeinës.

Fjalor i vogël akademik

i tretshëm
-th, -th; -ri?m, -
a-oh. I përshtatshëm për shpërbërje.
kripëra të tretshme. Kafe e shpejt.

Fjalori i konsumatorit

Kafe e shpejt- një pije kafeje e bërë nga kafe natyrale dhe nuk kërkon mënyrat tradicionale gatim. Në prodhimin e kafesë së çastit, ata përpiqen të ruajnë shijen, aromën dhe vetitë tonike të kafesë natyrale. Avantazhi kryesor i tij është thjeshtësia dhe shpejtësia e përgatitjes, si dhe një jetëgjatësi më e gjatë në krahasim me kafenë e bluar ose kokrrat e kafesë.

Shpikësi i kafesë së çastit është shkencëtari japonez Satori Kato. Ai zhvilloi parimin bazë të përgatitjes së kësaj pije në 1901. Parimi prodhimit industrial Kafeja e menjëhershme u zhvillua nga kimisti anglez D.C. Washington në vitin 1906. Dhe tashmë në vitin 1909, grupi i parë komercial i kafesë së çastit, Red E Coffee, hyri në treg.

Marka e parë me të vërtetë popullore e kafesë së çastit ishte Kafe Nescafe firma Nestle. Pas Luftës së Dytë Botërore, ky produkt fitoi popullaritet të gjerë, fillimisht në Shtetet e Bashkuara dhe më pas në mbarë botën.

Avantazhet dhe disavantazhet e kafesë së menjëhershme

Përfitimet e kafesë së menjëhershme:

1. shpejtësia e gatimit
2. jetëgjatësi më e gjatë (kafeja natyrale për shkak të avullimit të vajrave të kafesë e humb shpejt aromën).

Disavantazhet e kafesë së menjëhershme

1. Pengesë kryesore është një shije shumë më e dobët se sa natyrale. Prodhuesit e kafesë së nivelit të lartë e luftojnë këtë me vajra kafeje artificiale ose natyrale që i shtojnë produktit.
2. Shija e kafesë së menjëhershme është mjaft e ndryshme nga ajo natyrale, veçanërisht në varietetet e lira.
3. Në kafenë e çastit, përqindja e kafeinës është më e vogël se ajo e kafesë natyrale, dhe përbërësi i shijes së hidhur është më i dukshëm.
4. Për prodhimin e kafesë së menjëhershme zakonisht përdoren kokrra kafeje të cilësisë më të ulët (kokrrat më të mira lihen në shitje). Gjithashtu në procesin e prodhimit ndonjëherë përdor sedimentin e padëshiruar të mbetur pas vjeljes.

Metodat kryesore për prodhimin e kafesë së menjëhershme

Kafe me pluhur (pluhur).

Kafeja e çastit me pluhur (pluhur) është metoda më e vjetër dhe më e lirë nga metodat industriale për marrjen e kafesë së menjëhershme. Kjo metodë ishte e vetmja që nga viti 1910 deri në fillimin e Luftës së Dytë Botërore. Teknologjikisht, procesi i marrjes së kafesë së menjëhershme dukej kështu: kafe e papërpunuar u pastrua, pas së cilës u skuq. Kokrrat e pjekura të kafesë shtypeshin në një madhësi 1,5-2 mm, ngarkoheshin në bateri speciale, ku përpunoheshin. ujë i nxehtë nën presion prej 15 atmosferash për 3-4 orë. Më pas, ekstrakti i marrë ftohet, filtrohet dhe thahet me ajër të nxehtë.

Deri më sot, pothuajse të gjitha prodhuesit e njohur vazhdojnë të prodhojnë kafe pluhur. Kryesisht për shkak të çmimit të lirë. Kafeja me pluhur më së shpeshti shitet në kanaçe (Real Cafe, Nescafe Brazero, Golden Brazilian, Brazilian Plantation, Brazilian Gold), megjithëse përjashtime janë të mundshme (Chibo Family, Jacobe Everyday).

Kafe e grimcuar (aglomeruar).

Kafeja e grimcuar nuk është më pluhur, por kafe e përbërë në gunga të vogla. Për ta përftuar atë, pluhuri i kafesë tashmë i përgatitur njomet përsëri dhe troket në kokrriza me ndihmën e avullit. Nën ndikimin e presionit të fortë, struktura molekulare e kokrrës ndryshon: tretshmëria e një kafeje të tillë rritet, ngjyra e saj bëhet më e ngopur, por aroma dhe shija përkeqësohen.

Për shkak të tretshmërisë së saj më të madhe, kafeja e grimcuar gradualisht po zëvendëson kafenë pluhur. Shumica markave të famshme kafe e grimcuar "Nescafe Classic", "Maxwell House", "Jakobe Maxima", "Folgers Extra Mocha". "Mocha për shembull", "Grandos classic".

Sublimuar ("tharje në ngrirje")

Sublimimi (nga latinishtja sublimatio - "ngritje, ngjitje") është metoda më e re dhe më e shtrenjtë për prodhimin e kafesë së menjëhershme, e cila ju lejon të ruani në maksimum të gjitha vetitë origjinale të kafesë natyrale. Teknologjia është si më poshtë: një infuzion shumë i fortë kafeje ngrihet në një temperaturë prej -40C, akulli shndërrohet në avull - avullohet - duke anashkaluar fazën e lëngshme. Dhe kafeja mbetet në formën e kristaleve. Vakuumi lejon që kristalet e kafesë të dehidratohen dhe t'i japin më shumë kafesë së tharë në ngrirje shije diskriminuese dhe shije se llojet e tjera të kafesë së menjëhershme.

Shfaqja dhe shpërndarja e kafesë së menjëhershme

Kafeja e çastit u shpik në vitin 1908 nga shpikësi japonez amerikan Satori Kato, i cili përshtati teknologjinë që shpiku. çaj i menjëhershëm për kafe. Këtë e ka bërë me urdhër të një kompanie të caktuar amerikane. Më vonë, ishin amerikanët ata që përhapën kafenë e çastit nëpër botë dhe gjatë Luftës së Dytë Botërore, kafeja e çastit ishte pjesë e dietës së trupave amerikane.
Në vitin 1909, kafeja e çastit u shfaq në tregun e përgjithshëm me emrin "RED-Y-COFFEE", falë shpikjes së anglezit George Constant Washington, i cili jetonte në Guatemalë. Një ditë, ndërsa priste gruan e tij në një kafene, ai vuri re pluhur kafeje në një lugë argjendi - një kondensatë e avullit të kafesë. Dhe së shpejti ai shpiku teknologjinë e përgatitjes së saj të qëllimshme.
Kafeja moderne e çastit u shpik në vitin 1938 në Brazil. Vendi doli të ishte një domosdoshmëri për të ruajtur kokrrat e tepërta të kafesë. Kimisti zviceran Max Morgenthaler e zgjidhi problemin. Është ai që quhet babai i pijeve gjallëruese të çastit.
Sipas statistikave, shumica e njerëzimit sot konsumon kafe të menjëhershme.

Etiketa e kafesë së menjëhershme

• Kur blini një kanaçe me kafe të çastit, duhet të keni parasysh etiketimin e saj.
• Nëse etiketa është e kuqe, ose ka një njollë të kuqe në paketim, një kafe e tillë konsiderohet e fortë dhe rekomandohet për konsum në mëngjes.
• Etiketa jeshile ose me ngjyrë blu(si dhe njolla përkatëse në paketim) tregon një forcë më të ulët. Kjo lloj kafeje mund të konsumohet edhe gjatë ditës ose në mbrëmje.
• Nëse përbërja e produktit nuk tregohet në paketim, supozohet se produkti përbëhet nga 100% kafe natyrale.

Në kontakt me

Varet nga fazat e fundit prodhon pije të çastit të sublimuar, grimcuar dhe pluhur Ushqim i Shpejtë. Kjo e fundit konsiderohet si cilësia më e ulët, dy të parat janë më aromatike dhe më të shijshme. Por cili është ndryshimi midis kafesë së tharë në ngrirje dhe kafesë së grimcuar nëse pjesa më e madhe e procesit të prodhimit është e ngjashme?

Prodhimi i kafesë së tharë në ngrirje

Teknologjia për marrjen e produktit quhet ngrirje e thatë. Ai përcakton çmimin e produktit përfundimtar, të tij përbërjen biokimike. Si lëndë e parë përdoren kokrrat natyrale të kafesë - Arabica ose një përzierje me robusta. Për të ulur koston e mallrave, për t'i dhënë forcë pijes, kërkohet varieteti i fundit, pasi përmban më shumë kafeinë. Pavarësisht nga përkatësia varietale e kokrrave, cilësia është më e ulët në krahasim me prodhimin e drithërave dhe kafesë natyrale të bluar.

Në një shënim! Prodhuesit e paskrupullt, duke kursyer lëndët e para, përdorin drithëra të vjetra me cilësi të ulët të ndenjura në magazina. Për këtë arsye, nuk duhet të blini një produkt të lirë.

Prodhimi i kafesë së tharë në ngrirje fillon me pjekjen e kokrrave. Në këtë fazë, gazrat që rezultojnë hiqen. Pastaj masa bluhet, sa më i imët të jetë pluhuri, aq më lehtë është për t'u përpunuar. Kafeja e bluar vendoset në enë të mbyllura hermetikisht. Ekstrakti zihet për disa orë. Në këtë proces, gjenerohet avulli, i cili hiqet nga rezervuari përmes tubave. Prej tij, me anë të kondensimit, natyral vajra esenciale.

Procesi i sublimimit fillon me pjekjen e fasuleve.

Përpunimi i përshkruar i drithërave kryhet edhe për kafenë e grimcuar. Por fazat pasuese janë shumë të ndryshme, janë dallimi kryesor midis produkteve.

Më tej, masa e zier sublimohet, duke iu nënshtruar ngrirja e shokut. Është e rëndësishme që procesi të shkojë shpejt, vonesa mund të rezultojë në një humbje të plotë të shijes. Ekstrakti i ngrirë thahet në vakum. Shtresa që rezulton e kafesë shtypet në kokrriza të lëmuara, poligonale, të cilat janë të ngopura me vajrat esenciale të mbledhura më parë. Përbërja e saktë e substancave që do të trajtohen nuk dihet sepse prodhuesit e fshehin atë si sekret tregtar. Sublima e përfunduar paketohet në një enë të mbyllur hermetikisht.

Në një shënim! Mungesa e skrapit dhe pluhurit tregon korrektësinë e sublimimit. Është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje kësaj shenje kur blini një produkt.

Prodhimi i kafesë së grimcuar

Hapat fillestarë të prodhimit janë të ngjashëm me procesin e sublimimit. Përpunimi i mëposhtëm dallon kafenë e grimcuar nga kafeja e tharë në ngrirje. Ekstrakti i zier i gatshëm spërkatet në një rrjedhë ajri të nxehtë derisa lagështia të hiqet plotësisht. Për të marrë granula, masa ftohet, përzihet me aromatik, aromatizues, stabilizues të strukturës dhe aditivë të tjerë. Si rezultat, formohet një pluhur, i cili paraqitet në versionin e zakonshëm pluhur të kafesë.

Prodhimi i një produkti të grimcuar përfshin përpunimin e mëtejshëm të pluhurit të përgatitur me avull. Duke u ngjitur në masë, lagështia thithet nga lënda e thatë, formohen granula. Në varësi të cilësisë dhe markës së mallrave pamjen mund të ndryshojë, por nuk duket aspak si kafe e tharë në ngrirje.

Është e rëndësishme të kuptohet se në prodhimin e çdo produkti të tretshëm, lëvozhga e jashtme e kokrrës hiqet, e cila përmban kafeinë, e cila përdoret në farmakologji dhe industri ushqimore. Pjesa e brendshme pothuajse nuk përmban këtë alkaloid, kështu që në fakt çdo produkt i menjëhershëm është kafe pa kafeinë. Si rezultat, pija nuk ka një efekt gjallërues, përkundrazi, mund t'ju bëjë të flini.

Në një shënim! Ndonjëherë kafeinë shtesë i shtohet produktit të tretshëm për forcë, pasi pothuajse asnjë kafeinë nuk mbetet gjatë përpunimit të drithërave.

Dallimet kryesore

Para së gjithash, produktet e sublimuara dhe të grimcuara ndryshojnë nga njëri-tjetri në teknologjitë e prodhimit. Përveç kësaj, bie në sy tregues organoleptikë. Granulat e kafesë të thara në ngrirje janë të mëdha, të dendura, të njëtrajtshme, me ngjyrë kafe të çelur, në formë piromide. Granular ka granula të lirshme që duken si gunga të thata të kafesë së errët.

Shija e kokrrizave varet nga aditivët e përdorur për trajtimin e ekstraktit të tharë. I tharë në ngrirje ka erë më të mirë për shkak të përdorimit të vajrave esencialë natyralë, por përbërja e vërtetë e përzierjes së aromës nuk dihet. Një produkt kokrrizor me cilësi të lartë mund të nuhasë më mirë se një produkt i lirë i tharë në ngrirje. Shija varet gjithashtu nga prodhuesi, marka, linja e produktit.

Çmimi i kafesë së tharë në ngrirje është shumë më i lartë se ai i kafesë së grimcuar, për shkak të sublimimit të shtrenjtë, lëndëve të para të përdorura dhe paketimit. Nuk ka kuptim të paketoni mallra të shtrenjta në kontejnerë të lirë. Më shpesh përdoret për sublime kavanoza qelqi, duke ju lejuar të shihni përmbajtjen, duke mbrojtur mirë nga lagështia. Gjithashtu, paketimi mund të jetë dhuratë dhe ka të zakonshëm qese plastike. Këto të fundit përdoren për të ulur koston e produkteve ose mallrave me cilësi të ulët dhe të lirë.

Pra, dallimet kryesore janë:

• teknologjia e prodhimit;
• pamja, shija dhe aroma;
• koston e produktit.

Cila kafe ka shije më të mirë - e grimcuar apo e tharë në ngrirje?

Shija dhe aroma e pijeve të kafesë së çastit varen nga prodhuesi, cilësia e produktit dhe kostoja. Edhe një markë mund të ketë disa varietete me shije, erë dhe forcë të ndryshme. Kur zgjidhni se cila kafe është më e mirë, e tharë në ngrirje ose e grimcuar, duhet të përqendroheni vetëm në cilësinë e produktit. Fillimisht, sublimimi ju lejon të merrni më shumë produkt me vlerë, por janë të mundshme edhe shkelje të teknologjisë, në të cilat shija përkeqësohet shumë.

Në një shënim! Kafeja natyrale e tharë në ngrirje shpërndahet ujë të ftohtë pa sediment për 3 minuta.

Cilën kafe të menjëhershme të zgjidhni - sublimate apo grimcuar?

Kriteret kryesore për zgjedhjen e një produkti:

• prodhuesi - markat e njohura nuk do të rrezikojnë të lëshojnë produkte me cilësi të ulët, nga frika e humbjes së besimit të klientëve;
• pothuajse nuk ka substanca të dobishme në të dy pijet, por sublimimi ju lejon të kurseni një pjesë të vogël, përveç kësaj, granula përpunohen me vajra esencialë natyralë;
• paketimi duhet të mbyllet plotësisht, hyrja e lagështisë në cilindo prej produkteve do të çojë në përkeqësimin e tij, dhe kafeja dallohet gjithashtu nga aftësia e saj për të thithur aromat e huaja;
• çmimi - produkte cilësore nuk mund të jetë i lirë.

E rëndësishme! Zgjedhja e kafesë së menjëhershme duhet të bëhet në përputhje me preferencat personale. Pamja, shija dhe aroma e produkteve të thara në ngrirje dhe të çastit janë shumë të ndryshme.

Vlerësimi i markave më të mira

Prodhuesit që kanë fituar besimin e konsumatorëve:

• Egoisti (Egoiste) është i famshëm pjekja më e mirë kokrra. Prodhim i përbashkët i Gjermanisë dhe Zvicrës. Ai ndryshon nga të tjerët në atë që procesi bëhet tërësisht nga ne, duke filluar nga pjekja dhe duke përfunduar me paketimin. produkte të gatshme. Kompania patentoi teknologjinë In-Fi - natyrale kafe e bluar vendosur në një guaskë të tretshme. Përdoret si lëndë e parë varieteteve elitare arabike. Linja e produkteve të menjëhershme përfaqësohet nga një gamë e gjerë.
• Carte Noire - mallra me cilësi elitare. Prodhuesi Francë, marka është menduar për klasën e mesme. Produkti është bërë nga Arabica, kombinat aromë hyjnore, hidhësi tradicionale dhe amëz e butë. Sekreti i pjekjes së fasuleve - fillimisht ngrohja e fortë, pastaj ftohja e shpejtë - i jep pijes një erë të paharrueshme. Produkte të menjëhershme ndryshojnë në forcën, metodën e prodhimit, praninë e kafeinës.
• Bushido konsiderohet si pronari i recetës më të mirë. Kjo është një markë japoneze, por fabrikat janë të vendosura në Zvicër. Arabica përdoret për prodhimin e produktit. Përparësitë - pjekje manuale, ftohje natyrale, ambalazhim modern. E veçanta e pijeve është se përbërja është ekskluzivisht natyrale, pa përdorimin e ngjyrave dhe aromave.
• Nescafe - popullor, zotërues asortimenti më i mirë. Si lëndë e parë përdoret një përzierje e Arabica dhe Robusta. Pija klasike e çastit ka një shije të fortë të hidhur, aromë e fortë. Shkalla e pjekjes së fasuleve ndryshon, ka shumë për të zgjedhur.
• Jacobs vlerësohet për vlerën e tij për para. Lënda e parë për produktet e menjëhershme është Arabica. Linja e produkteve përfshin sublimuar kafe pa kafeinë. Kategoria e çmimeve- mesatare.

Cili është ndryshimi midis kafesë së grimcuar dhe kafesë së sublimuar? Para se t'i përgjigjeni kësaj pyetjeje, ia vlen të studioni karakteristikat kryesore të kafesë së menjëhershme.

Një nga më pije popullore në botë ndjek trendet moderne. Me jetën e shpejtë të qyteteve shumëmilionëshe, nuk ka kohë për të pirë kafe dhe mbledhje të çlodhura me një pije aromatike të freskët të bluar dhe të sapokrijuar.

Në tregun modern të kafesë vendase, kafeja e menjëhershme zë një pozitë udhëheqëse (në krahasim me kokrrat e kafesë). 80% e industrisë moderne të kafesë në Rusi është e zënë nga shitja e kafesë së menjëhershme, e cila nuk kërkon përgatitje që kërkon shumë kohë.

Llojet e kafesë së menjëhershme

Kafeja e menjëhershme ndahet në tre lloje, të cilat për një person mesatar nuk ndryshojnë shumë nga njëra-tjetra, megjithatë, secila prej llojeve (e pluhur, e grimcuar dhe e tharë në ngrirje) prodhohet duke përdorur një teknologji të veçantë.

Artikulli merr në konsideratë vetëm dy nga speciet me cilësi më të lartë. Pra, cili është ndryshimi midis kafesë së grimcuar dhe kafesë së tharë në ngrirje, cilën është më mirë të zgjidhni për përgatitjen e mëngjesit në mënyrë që të gëzoheni dhe të shijoni të njëjtën cilësi, shije dhe aromë të hollë?

Karakteristikat

Kafeja pluhur dhe e grimcuar prodhohen nën presion të lartë, gjë që është një ndryshim i mrekullueshëm në teknologjinë e prodhimit të tyre nga kafeja e tharë në ngrirje.

Cili është ndryshimi midis kafesë së grimcuar dhe të tharë në ngrirje? Së pari, teknologjia e prodhimit. Teknologjia e kafesë së tharë në ngrirje konsiston në përgatitjen e lëngut të kafesë, e cila ngrihet në një temperaturë shumë të ulët. Substanca që rezulton dehidrohet në vakum dhe më pas shtypet. Kështu fitohen grimcat e formave të ndryshme këndore. Për sa i përket përbërjes dhe karakteristikave të tjera, kjo lloj kafeje është sa më afër kafesë natyrale të sapokrijuar.

Kafeja e grimcuar dallohet nga një teknologji më e lirë për ndikimin e kokrrave të bluar të kafesë shtypje e lartë dhe temperaturat. Ata shkatërrojnë disa, duke përfshirë pakësimin e përmbajtjes së kafeinës dhe vajrave esencialë në masën e kafesë.

Teknologjia nuk është i vetmi ndryshim midis kafesë së grimcuar dhe të tharë në ngrirje. Ato ndryshojnë në efektin e tyre në trupin e njeriut. Rol i rendesishem luajnë dallimet në forcën e tyre.

Kafe e tharë në ngrirje dhe e grimcuar. Qfare eshte dallimi

Çmimi tregon kompleksitetin e teknologjisë së prodhimit, por edhe cilësinë e produktit, sepse është mjaft e vështirë dhe e kushtueshme të mbash të gjitha cilësitë e pijes afër natyrës.

Kafeja e grimcuar, si kafeja pluhur, përgatitet nën presion të lartë, në fund të procesit, rëra që rezulton hidhet në kokrriza duke përdorur avull të nxehtë. Domethënë kjo specie ndikohet edhe nga temperatura e lartë.

Është pija e sublimuar (për shkak të teknologjisë më të kujdesshme) që rezulton të jetë më e ngopur dhe më cilësore. Prandaj, pyetja se cila kafe është më e mirë: e tharë në ngrirje ose e grimcuar mund të përgjigjet pa mëdyshje. Tharja në ngrirje është më e mirë në shije, si dhe efektet e saj shëndetësore.

Ju mund të shihni në foto se si kafeja e grimcuar ndryshon nga kafeja e tharë në ngrirje. Nga e majta në të djathtë: e tharë në ngrirje, grimcuar dhe kokërr.

Si ndikon një pije e sublimuar në trup

Besohet se gjatë procesit të prodhimit, pija e tharë në ngrirje humbet pothuajse 50% të kafeinës që përmban kafeja natyrale. Të dy përfitimet dhe dëmet e pijeve shprehen në mënyrë të barabartë më pak se në një pije të freskët të bluar.

ndikim pozitiv

Versioni i sublimuar i pijes së kafesë ruan aromën dhe përbërjen vajra të shëndetshëm dhe substanca të tjera që nxisin përqendrimin. Vajrat esencialë mbajnë procesin e plakjes përdorim i moderuar kafe që përmban nivele të larta të kafeinës.

Ndikim negativ

Kafeja e tharë në ngrirje ruan të njëjtin përqendrim të kafeinës si kafeja natyrale. person i shëndetshëm Rekomandohet të pini jo më shumë se 2 gota nga kjo pije në ditë.

Nuk ka rregulla të përcaktuara qartë për zgjedhjen e kafesë së tharë në ngrirje, por mund të mbështeteni në vetitë themelore të kafesë së menjëhershme, e cila është e nevojshme për një person që kujdeset si për kohën, ashtu edhe për shëndetin e tij.

Është më mirë të jepni përparësi enë qelqi ose një lloj paketimi special i metalizuar i butë që ruan të gjitha vetitë e kafesë së tharë në ngrirje në një sasi të reduktuar. Është më mirë të mos merrni ambalazhe plastike. Kushtojini vëmendje shtrëngimit.

Kontrolloni datën e skadencës. Një produkt që është ruajtur për më shumë se 2 vjet ka shumë të ngjarë të jetë plot me konservues që shkatërrojnë material i dobishëm të përfshira në kafe

Nëse është e mundur, duhet të ekzaminoni gjendjen e piramidave të kafesë. Secila prej tyre duhet të jetë mjaft e madhe, jo e fragmentuar. Integriteti i thyer tregon rregulla të thyera në teknologjinë e prodhimit.

Çmimi tregon edhe cilësinë e kafesë, pasi varet nga numri i hapave të kontrollit në përgatitjen e pijes.

Rreth 60 për qind e banorëve të vendit tonë të gjerë konsumojnë rregullisht kafe të çastit.

Në të njëjtën kohë, duhet thënë se afërsisht 45% e tregut të kafesë së çastit zënë llojet e saj të grimcuara dhe të thara në ngrirje, ku mbizotërojnë këto të fundit. Sigurisht, adhuruesit e vërtetë të kafesë me përvojë shumëvjeçare preferojnë kafenë natyrale. Zakonisht blejnë të tëra ose kokrra të bluara. Megjithatë, ndodh që është koha për të krijuar një pjesë të një pije të përgatitur fllad. Në këtë rast, një pije e sublimuar dhe e grimcuar do të vijë në shpëtim. Në artikullin e sotëm, ne do të flasim për ndryshimet midis këtyre dy llojeve të pijeve hyjnore.

Çfarë është kafeja e tharë në ngrirje?

Konsumatorët me përvojë i referohen pijes së tharë në ngrirje si freezedried, që do të thotë "ngrirje e thatë" në anglisht. Rezulton se kjo shumëllojshmëri Kafeja e menjëhershme prodhohet nga i ashtuquajturi avullimi me vakum i lëngut. Duhet të theksohet se kjo procedurë është mjaft e gjatë dhe e mundimshme. Teknologjia u shpik në vitet gjashtëdhjetë të largëta.

Kjo është interesante: faza e parë e prodhimit të kafesë së tharë në ngrirje dhe të grimcuar është e njëjtë. E njëjta gjë vlen edhe për prodhimin varietet i tretshëm kafe.

1. Fillimisht, kokrrat e freskëta të kafesë piqen dhe më pas bluhen. Lënda e parë e grimcuar derdhet me ujë të nxehtë.
2. Pluhuri që rezulton shpërndahet në enë të veçanta, të karakterizuara nga ngushtësi e shtuar. Më pas, kokrrat zihen në to për disa orë.
3. Pas kësaj, prodhuesi i përfshirë në prodhimin e këtyre llojeve të kafesë është përballur me detyrën e nxjerrjes së vajrave esenciale të ngopura nga kafeja, të cilat i japin të dashurit tonë një të tillë të ndritshme dhe aromë e paharrueshme. Për të kryer këtë procedurë, në çdo enë lidhet një tub i veçantë, i cili përdoret për të hequr avullin. Me këtë avull dalin vajrat esencialë, të cilët duhet të mblidhen me kujdes, sepse do të përdoren në prodhimin e mëtejshëm të produktit.

Por duke filluar nga fazat e ardhshme, teknologjitë e përdorura ndryshojnë ndjeshëm.

Bërja e një produkti të sublimuar

të prirur për të gjatë trajtimit të ngrohjes llum kafeje vendosur në ngrirës ngrirje e menjëhershme, temperatura vendoset sa më ulët që të jetë e mundur. Është shumë e rëndësishme që lëndët e para të thara të ngrijnë sa më shpejt që të jetë e mundur. Përndryshe, cilësia e kafesë së përfunduar do të vuajë ndjeshëm.

Pastaj kryhet e ashtuquajtura tharje e njëkohshme me vakum të lëndës së parë me sublimim (procesi përfshin heqjen e lëngut nga kristalet e fituara).

Pas kësaj, prodhuesi përballet me detyrën e pasurimit të produktit që rezulton me vajra esenciale të kafesë. Kjo është ajo që ju lejon t'i jepni pijes një aromë të mahnitshme dhe shije të ndritshme.

Kjo është interesante: për prodhimin e kafesë përdoren ekskluzivisht markat e shtrenjta vajra natyrale dhe ekstrakte. Por nëse po flasim rreth atyre më të lira, atëherë gjasat për të përdorur zëvendësues sintetikë janë mjaft të larta. Si rregull, "doza" e tyre është shumë më e lartë se përbërësit natyralë.

Vlen të përmendet se është pikërisht respektimi i rreptë i teknologjisë së ngrirë që lejon prodhuesit e kafesë së tharë në ngrirje të kursejnë jo vetëm cilësitë e shijes dhe veçoritë e aromës së pijes, por edhe disa veçoritë e dobishme produkt natyral.

Çfarë është kafeja e grimcuar

Pamja kokrrizore e pijes fitohet për shkak të tharjes së shpejtë të ekstraktit të kafesë. Kjo do të thotë, siç e përmendëm më herët, faza fillestare e prodhimit të kafesë së grimcuar nuk ndryshon nga procesi i përgatitjes së kafesë së tharë në ngrirje. Rendi mbetet i njëjtë - pjekja, bluarja e lëndëve të para, tretja dhe heqja e mëvonshme e avullit.

Por duke filluar nga faza tjetër, kafeja e grimcuar përgatitet në një mënyrë pak më ndryshe. Për të marrë një produkt të grimcuar, koncentrati spërkatet në një shtresë të hollë dhe thahet nën presion të lartë. Një produkt i tretshëm bëhet në të njëjtën mënyrë.

Më tej, për prodhimin e një pije të grimcuar, është e nevojshme të lagni pluhurin që rezulton. Falë kësaj, ne përfundojmë me granula të lirshme dhe jo shumë të dendura të një ngjyre kafe më të errët. Çuditërisht, granula kanë skaje të parregullta.

Ndryshe nga një produkt i kafesë me pluhur, kafeja e grimcuar nuk ngjitet në lugë, duke ruajtur strukturën e saj.

Kjo është e dobishme: për të bërë pijen pluhur më të lirë, "pluhuri" i marrë pas avullimit paketohet menjëherë në kanaçe dhe çanta. Kjo eshte përpunimi i mëtejshëm nuk kryhet, gjë që i lejon prodhuesit të ulë koston e prodhimit të tij. Eshtë e panevojshme të thuhet se një pije kaq e lirë nuk ka të bëjë fare me kafenë cilësore.

Nëse flasim për atë se si kafeja e tharë në ngrirje ndryshon nga kafeja e grimcuar, atëherë nuk mund të përmendet shija. Në produktin e parë, është më e ndritshme. Ekziston edhe një ndryshim i rëndësishëm në formë. Sublimuar karakterizohet nga granula të rregullta piramidale me të njëjtat skaje.

Mbani mend: shumica e prodhuesve pretendojnë se pija, pavarësisht strukturës së saj të veçantë, ruan të gjitha cilësitë e kokrrave tuaja të preferuara të kafesë. Por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Prodhuesit këmbëngulin që procesi i shtrenjtë i sublimimit të kokrrave të kafesë nuk e shkatërron molekulën e kokrrave. Megjithatë, kjo nuk është e vërtetë. Mjerisht, çdo lloj pije e menjëhershme në pa dështuar të përpunuara me shije të ndryshme përpara se të paketohen dhe dërgohen në dyqane. Kjo është arsyeja pse nuk është e nevojshme të flasim për natyralitetin e plotë të kafesë së menjëhershme.

Dallimet kryesore

Ne kemi përmendur tashmë pak për ndryshimet midis këtyre varieteteve të pijeve. Mendojmë se është koha për të bërë një bilanc të kësaj çështjeje. Le të shkelim:

• Teknologjia e prodhimit është e ndryshme. Kafeja e tharë në ngrirje ngrihet dhe thahet njëkohësisht. Dhe i grimcuar i nënshtrohet ekskluzivisht tharjes.
• Sa i përket pamjes, variacioni i grimcuar i kafesë ka gunga mjaft të lirshme të formave të ndryshme. Në të njëjtën kohë, vetë lënda e parë, e gatshme për pirje, ka një ngjyrë më të errët. Pija e sublimuar ka granula të rregullta piramidale të së njëjtës formë. Ngjyra e saj është disi më e lehtë (disi e ngjashme me "ngjyrën" e çokollatës së qumështit).
• Produktet gjithashtu ndryshojnë në shije. Fakti është se kafeja e sublimuar është gjithashtu e aromatizuar me vajra dhe ekstrakte natyrale kafeje. Kjo është arsyeja pse shija e tij është më e ndritshme dhe e ngjashme me një produkt natyral të grurit.

Cilën kafe preferoni?

Nëse po përpiqeni të kuptoni se cilën kafe është më mirë të përdorni të tharë në ngrirje ose të grimcuar, atëherë ju sugjerojmë ta shikoni këtë çështje nga këndvështrime të ndryshme.

Nëse flasim për përfitimet e pijeve, atëherë nuk ka shumë ndryshim. Në fund të fundit, çdo pije e çastit është një produkt i prodhimit industrial, i cili ka një lidhje shumë të paqartë dhe të largët me natyrën. kafe me kokërr. Kjo është arsyeja pse përfitimet e dy llojeve të kafesë që po studiojmë janë shumë të dyshimta.

Shija e pijeve varet tërësisht nga pajtueshmëria me teknologjinë e prodhimit dhe përbërjen e shijeve. Shumica e njerëzve që preferojnë të tretshme mbi produkt natyral, më shumë si shija e kafesë së tharë në ngrirje. Në fund të fundit, kjo lloj lënde e parë në fund të prodhimit përpunohet shtesë nga "shtrydhja" e marrë më parë nga ekstrakti dhe vajrat esenciale.

Në pamje, pija e sublimuar gjithashtu duket më e këndshme. Nuk është për t'u habitur që produkti i tharë në ngrirje është më i shtrenjtë se ai i grimcuar.

Vlerësimi i prodhuesve më të mirë të pijeve të sublimuara

Është shumë e vështirë të zgjedhësh midis listës së madhe të prodhuesve të kafesë së tharë në ngrirje. produkti më i mirë. Prandaj, ju rekomandojmë që të njiheni me vlerësimin tonë.

1. Bushido është shumë produkt cilësor. Por, mjerisht, ajo ka një kosto mjaft të lartë, kështu që shumë thjesht nuk mund ta përballojnë atë. Përparësitë e tij qëndrojnë në faktin se produkti është i pajisur me një shije të hidhur afër karakteristikat e shijes tradicionale pije natyrale në formën e kokrrave. Kjo kafe japoneze e tharë në ngrirje nuk tretet në ujë të ftohtë.
2. Kafeja franceze CarteNoire ka një shije të ekuilibruar, të kalitur dhe një aromë mjaft të pasur. Në të njëjtën kohë, granula të lehta të një forme piramidale janë krejtësisht të tretshme edhe në ujë shumë të ftohtë.
3. TchiboExclusive dikur ishte një produkt premium i tharë në ngrirje, por prodhuesi kohët e fundit ka ulur çmimin për të. E çuditshme, por risi të tilla në asnjë mënyrë nuk ndikuan në shijen e produktit të përfunduar të sublimuar.
4. Shumë njerëz e duan Nescafe. Në të vërtetë, kjo është pija më e lirë e sublimuar. Ai nuk është i pajisur posaçërisht shije të ndritshme por ka erë të mirë. Granulat janë krejtësisht të tretshme në ujë me akull.

Disa këshillë e mirë Zgjedhja e pijeve të menjëhershme:

1. Kur zgjidhni një produkt të sublimuar, para së gjithash, kushtojini vëmendje integritetit të paketimit. Hapi tjetër është të kontrolloni datën e skadencës. Nuk rekomandohet të blini një produkt me jetëgjatësi më të madhe se dy vjet. Kjo duhet t'ju çojë automatikisht në idenë se prodhuesi po luan një lojë të pandershme dhe po e përdor komponentët kimikë për të bërë produktin tuaj.
2. Gjithashtu rekomandon t'i kushtohet vëmendje materialit të paketimit. Ideale - paketim qelqi ose i butë. Por produkti në ambalazh plastik më mirë të mos blini.
3. Nëse jeni duke blerë një produkt nga kavanoz transparent ose paketimit, ju këshillojmë t'i konsideroni granula sa më shumë të jetë e mundur. Të gjithë ata (pa përjashtim) duhet të kenë të njëjtën madhësi dhe formë. Kushtojini vëmendje edhe ngjyrës së tyre. Të gjitha granulat piramidale duhet të jenë të njëjta - kafe të lehta dhe mjaft të mëdha.
4. Sigurisht, rol i rendesishem luan dhe çmimi. Meqenëse procesi i sublimimit të kokrrave të kafesë nuk është vetëm një proces i gjatë, por edhe financiarisht i shtrenjtë, rekomandohet që të blini sa më shumë produkt i lirë duke qëndruar në një raft supermarketi.

Kujdes: nuk rekomandohet të blini kafe nëse ka pluhur në fund të kavanozit. Është gjithashtu e rëndësishme të mbani mend se kafeja e tharë në ngrirje me cilësi të lartë në paketim tregon gjithmonë përqindjen e Arabica dhe Robusta në produkt.

Ndodh shpesh: ju shkoni në dyqan për të blerë kafe, shikoni dritaret - dhe sytë tuaj shkojnë gjerë. Lloje të ndryshme i shtohen shumëllojshmërisë së markave dhe paketimeve.

Cilin të zgjidhni?

Natyral apo i tretshëm? Po në lidhje me teknologjinë e bërjes së kafesë së menjëhershme - pluhur, granuluar ose e tharë në ngrirje? Por çfarë është kafeja e çastit e tharë në ngrirje?

Sigurisht, "dashamirësit e vërtetë të kafesë" do të kuptojnë menjëherë se si janë gjërat dhe, pothuajse pa hezitim, do të blejnë pikërisht pijen e kafesë që u pëlqen. Megjithatë, një person që është i pandriçuar në këtë fushë do të ketë një sërë pyetjesh. Tani do të përpiqemi t'u përgjigjemi paraprakisht pyetjeve se çfarë është kafeja e çastit e tharë në ngrirje?

Kafe e menjëhershme e tharë në ngrirje: çfarë është ajo?

Kafe e sublimuar (e ngrirë).- një nga tre llojet e çastit, duket si shumë kristale kafeje të lehta forma të ndryshme. Ai ndryshon nga llojet pluhur dhe grimcuar në atë që është më i shtrenjti, megjithatë, dhe cilësia më e lartë. Fakti është se procesi i sublimimit - kalimi i një lënde nga një gjendje e ngurtë grumbullimi në një gjendje të gaztë, pa u kthyer në një lëng - është një proces shumë kompleks me energji intensive, madje edhe një vakum përdoret gjatë këtij procesi.

Progresi i prodhimit

Kjo do të thotë që, natyrisht, ka një përfitim nga kjo - një proces kaq i vështirë ju lejon të ruani më mirë substancat përbërëse të ekstraktit të kafesë në "kristale", dhe aroma dhe shija janë pothuajse të padallueshme nga të sapokrijuara, por e vërtetë. njohësit nuk e njohin këtë lloj kafeje.

Granulat e mëdha me skaje të qarta, që kanë një strukturë të dendur, duke folur rreth cilësi të mirë pije. Në ujë, granula të tilla shpërndahen në një kohë mjaft të shkurtër. Nëse pluhuri gjendet në fund të paketimit, atëherë cilësia e produktit është e ulët.

A është e dëmshme kafeja e sublimuar?

Në fakt, lloji i sublimuar i pijeve energjike në këtë drejtim nuk ndryshon nga llojet e tjera të kafesë së çastit, është po aq i dëmshëm.

Është njësoj si pluhur dhe grimcuar:

Megjithatë, ka edhe përfitime.

1. Përbërja e tij përfshin të dobishme për njeriun antioksidantë.
2. Normalizon mikroflora në zgavrën e gojës dhe në zorrët.
3. Redukton rrezikun e zhvillimit të sëmundjes Alzheimer.
4. Rrit presioni arterial, e cila ka një efekt pozitiv në mirëqenien e personave me hipotension.
5. Redukton nivelet e stresit dhe përmirëson disponimin.

Shumë njerëz mendojnë se i sublimuar më pak i dëmshëm se sa pluhur ose grimcuar. Kjo shpjegohet me faktin se, falë teknologjisë progresive dhe të butë të prodhimit të produktit të sublimuar, nevoja për të shtuar një numër të substancave kimike zhduket - sublimimi ruan aromën e pasur të kokrrave të kafesë.

Sa i përket kafeinës, doza e saj në kafenë e çastit është një rend i madhësisë më i lartë se në kafenë natyrale.

Pikërisht për shkak të përmbajtje të lartë Kafeja e çastit me kafeinë jep më shumë energji sesa natyrale. Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se kafeina, ose më mirë, mbidoza e saj, është e rrezikshme. Në pije të ndryshme të çastit, diferenca mund të arrijë në 30-40 gr. Prandaj, do të ishte e dobishme të lexoni informacionin mbi kavanozin ose paketimin e kokrrizave aromatike, i cili është bërë për një arsye.

Duhet mbajtur mend se doza e perditshme kafeinë nuk duhet të kalojë 350 g. Sidomos nëse një person vuan nga ulçera në stomak, gastrit, është diabetik ose hipertensiv. Njerëz të tillë duhet të konsumojnë kafe pa kafeinë, përndryshe palpitacionet, nervozizmi, shikimi i paqartë, pagjumësia dhe dhimbjet e barkut janë të pashmangshme. Pini pijen tuaj të preferuar me moderim pa dëmtuar shëndetin tuaj.

Në sublimuar pije kafeje përmban rreth 300 g kafeinë për litër. E gjitha varet nga vëllimi i filxhanit dhe numri i lugëve të çajit me pluhur kafeje të derdhur. Mos konsumoni më shumë se dy filxhanë në ditë.

Të gjithë zgjedhin se çfarë të pijnë

Tani ju e dini, çfarë është një produkt i sublimuar i tretshëm, avantazhet dhe dallimet e tij nga pluhuri dhe grimcimi, që do të thotë se tani këto fjalë nuk do të jenë mister për ju.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus