Harengë pikante. Për të hequr erën e peshkut në enët e kuzhinës, rekomandohet përdorimi i limonit. Harenga në uthull duke mbushur një kavanoz

I dobët harengë e kripur të pranishme në të gjitha tryezat e festave. Nuk kalon asnjë festë pa këtë të thjeshtë, por produkt i shijshëm. Në të njëjtën kohë, harenga e kripur lehtë mund të shërbejë si bazë për të ndryshme, jo më pak ushqime të shijshme.

Harenga oqeanike është më e përshtatshme për këto qëllime. Sa i përket peshkut të detit, ai mund të përmbajë toksina ose metale të rënda, gjë që është mjaft e dëmshme. Si rregull, ata blejnë harengë të freskët të ngrirë.

Përkundër kësaj, patjetër duhet t'i kushtoni vëmendje gjendjes së kufomave të peshkut. Këto nuk duhet të jenë ekzemplarë të rrëmujshëm ose të dëmtuar, që kanë një nuancë argjendi, sy të fryrë të lehtë dhe pendë të shtypura në trup.

Nëse peshku shitet pa kokë, është e vështirë të përcaktohet se sa i freskët është produkti. Peshku më i trashë dhe më i shijshëm është peshku i kapur në të periudha e dimrit, dhe nëse përdorni kufoma të mëdha e të rrumbullakosura me ngjyrë uniforme të pjesës dorsal për kriposje, do të mund të merrni harengën më të shijshme të kripur lehtë.

Përgatitja e produkteve dhe kontejnerëve

Si rregull, merret qelqi ose enamel, megjithëse mund të përdoren edhe kontejnerë të tjerë. Kohët e fundit, është bërë e mundur përdorimi i kontejnerëve të bërë nga plastika ushqimore. Kovat plastike janë perfekte për ruajtjen e harengës së kripërave të ndryshme. Enë të tilla, aktualisht, janë të paktën një duzinë monedhë.

Peshku shkrihet para gatimit. Modaliteti optimal është + 5 ° С. Në këtë rast, mund të përdorni frigoriferin duke e vendosur harengën në të për një ditë. Gjatë kriposjes, gushat hiqen, pasi mund t'i japin peshkut një shije të pakëndshme. Pas kësaj, peshku lahet në ujë të pastër të ftohtë.

Çfarë dhe si të gatuaj

Për t'u dobësuar shije të mirë, do të duhet:

• dy kufoma të mëdha harenge;
• 1 st. lugë kripë dhe 1 lugë sheqer;
• 2.5 gota ujë.

Pas përgatitjes së harengës, vendoset në një enë. Kripa dhe sheqeri derdhen në ujë të valë, pas së cilës marinata ftohet në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, harenga mbushet plotësisht me këtë zgjidhje, mbulohet dhe zhvendoset në një vend të ftohtë (frigorifer) për disa ditë.

Receta të shpejta të kripës në shtëpi

Kjo recetë e thjeshtë nuk përmban përbërës ekskluzivë, veçanërisht pasi përgatitja nuk kërkon shumë kohë. Harenga është shkrirë, por jo plotësisht. Kufoma heq qafe të brendshmet, lëkurën dhe kockat. Filetoja e harengës pritet në disa pjesë dhe vendoset në një enë të përgatitur.

Përgatitja e shëllirë:

• 3 të plota, me një rrëshqitje, merren lugë kripë;
• gjysmë litër ujë të ftohtë;
• copat e harengës mbushen plotësisht me shëllirë. Pas një ore e gjysmë, shëllira kullohet.

Veprime të mëtejshme:

• ju duhet të merrni 250 ml ujë të ftohtë;
• 1 st. një lugë uthull 9%;
• copat e harengës derdhen për pesë minuta, pas së cilës lëngu kullohet përsëri.

Përbërësit e mëposhtëm i shtohen harengës:

• qepë;
• Gjethja e dafinës;
• piper i zi, bizele;
• vaj luledielli;
• copat e harengës derdhen për gjysmë ore.

Harengë e plotë në shëllirë

Për të kripur 1 kufomë, ju nevojiten sa vijon:

• 1 litër ujë;
• 3 art. lugë dhe 1,5 lugë sheqer;
• 5 bizele të zeza dhe e njëjta gjë allspice;
• 2 gjethe dafine;
• 3 karafil.

Të gjithë përbërësit vendosen në një tas dhe vihen në valë. Zgjidhja duhet të ftohet. Pas kësaj, kufoma e harengës vendoset në një enë dhe derdhet me një marinadë të ftohur. Enë zgjidhet e tillë që të jetë e mundur të mbushet e gjithë harenga. Pas kësaj, produkti vendoset në frigorifer për dy ditë.

Kriposja pa ujë në vaj, copa

Në bazë të llogaritjes, për 1 kg harengë merret sasia e mëposhtme e produkteve:

• qepë - 0,5 kg;
• kripë - 3 lugë gjelle. lugë;
• vaj luledielli i rafinuar - 5 lugë gjelle. lugët.

Kufoma e harengës pritet dhe pritet në copa. Çdo pjesë fërkohet me kripë dhe vendoset në një enë. Qepa pritet në rrathë dhe vendoset sipër në copa. Në mënyrë të ngjashme formohet çdo shtresë harenge. Në fund hidhen copat e filetos vaj perimesh. Produkti mbulohet me kapak dhe vendoset në frigorifer për disa ditë.

Don harengë, veçoritë e kriposjes

Ky lloj harenge konsiderohet më i dhjami dhe më i madhi peshk i shijshëm. Si rregull, kriposet për dimër në sasi të mëdha.

Për të përgatitur shëllirë, merrni 100 g kripë për 1 litër ujë. Harenga shtrihet në një enë të veçantë dhe mbushet me një zgjidhje. Nga lart, peshku shtypet me një shtypje të veçantë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që peshku të jetë vazhdimisht në shëllirë. Pas kësaj, harenga vendoset në një vend të ftohtë për rreth 5 ditë. Kur kriposni, nuk rekomandohet të shtoni erëza të ndryshme, pasi ato janë në gjendje të vrasin shijen e vetë peshkut. Shumë argumentojnë se nëse merrni ujë nga lumi Don, atëherë harenga rezulton të jetë veçanërisht e shijshme.

Harengë e kripur në një kavanoz

Receta është krijuar për përgatitjen e dy kufomave të mëdha të harengës së freskët të ngrirë:

• ju duhet të merrni 0,5 litra ujë;
• 3 art. lugë dhe 2 lugë gjelle. lugë kripë dhe sheqer, përkatësisht;
• erëza (fletë dafine dhe pipëz).

Të gjitha produktet derdhen me ujë dhe zihen për dy minuta. Pas kësaj, shtohet 20 ml një zgjidhje 9% uthull. Kufomat janë grumbulluar brenda kavanoz litri, pas së cilës marinata e ftohur derdhet në kavanoz. Si përfundim, kavanoza zhvendoset në frigorifer për një ditë.

Harengë pikante me mustardë

Për dy peshq të mëdhenj do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• ujë - 1 l;
• kripë dhe sheqer, 5 dhe 3 lugë. lugë, përkatësisht;
• 1 st. një lugë kopër dhe koriandër;
• fletë dafine - 10 copë;
• kokrra piper të zi - 1 lugë çaji;
• të gjitha produktet vendosen në ujë të valë dhe vihen në valë.

Ndërkohë që marinata ftohet, merren karkasat e harengës dhe lyhen me 2 lugë mustardë. Pas kësaj, kufomat vendosen në një enë dhe mbushen me shëllirë. Pas dy orësh, produkti vendoset në frigorifer për disa hektarë.

Fileto harenge e kripur pikante

Për 1 harengë të madhe do t'ju duhet:

• 100 g kripë;
• 1 litër ujë;
• 2 lugë sheqer;
• allspice, disa copa;
• Gjethe dafine;
• karafil;
• qimnon.

Të gjithë përbërësit vendosen në një enë dhe sillen në valë. Mirupafshim marinadë e nxehtë ftohet, mund të filloni të gatuani kufomën. Kufoma pastrohet dhe pritet në copa të vogla, pas së cilës vendoset në një enë të përgatitur. Si përfundim, copat e peshkut derdhen me tretësirën pikante të përgatitur dhe vendosen në frigorifer për dy ditë.

Recetë për fileto harengë me limon

Dy peshq të mëdhenj harengë merren me shtimin e përbërësve të mëposhtëm:

• 2 lugë kripë dhe 1 lugë sheqer;
• 5 copa gjethe dafine;
• 12 copë aromë;
• 2 limonë.

Harenga pastrohet dhe pritet në fragmente të veçanta. Copat e harengës shtrihen në shtresa, në një enë të përgatitur posaçërisht. Çdo shtresë hollohet me limon, kripë, sheqer dhe erëza. Pas kësaj, peshku i përgatitur në këtë mënyrë shtypet me një pjatë me ngarkesë dhe dërgohet në frigorifer për tre ditë, jo më shumë.

Harengë e thatë e kripur: shumë e shijshme

Kufoma e harengës mbahet në ujë të ftohtë për rreth një orë. Pas kësaj, peshku pritet. Koka është prerë nga trupi i pajetë, dhe gjilpërat hiqen, pas së cilës peshku lahet shtesë dhe fshihet plotësisht me një peshqir letre.

Merrni 2 lugë kripë dhe 1 lugë sheqer dhe përzieni. Peshku fërkohet nga të gjitha anët dhe mbështillet në tre shtresa film ushqimor. Pas kësaj, harenga lihet në këtë gjendje për 2 orë. Pas kësaj kohe, peshku shpaloset, lahet me ujë dhe thahet me një peshqir. Në fund, harenga vendoset në një tas dhe vishet sipër. qepët, dhe gjithashtu të mbushura vaj luledielli. Pas gjysmë ore, harenga mund të hahet.

Në mënyrë që harenga të dalë e shijshme dhe të mos humbasë strukturën e saj, ajo duhet të shkrihet. natyrshëm por jo në furrë apo mikrovalë.

Nëse e gatuani harengën e plotë, menjëherë me të brendshmet, atëherë ajo gjithmonë rezulton më e shijshme. Mund të mbahet në shëllirë për 7 ditë. Pas kësaj, harenga mund të pritet dhe të vendoset në një enë tjetër, dhe më pas të shtoni vaj vegjetal. Pastaj mund të ruhet për një periudhë më të gjatë.

Për Ushqim i Shpejtë harengë, është më mirë ta pastroni dhe ta prisni në copa. Në këtë gjendje, do të zhytet shpejt në marinadë dhe pas një kohe mund ta hani. Nëse peshku u la në një zgjidhje kripe dhe doli të ishte i kripur, atëherë problemi mund të korrigjohet nëse peshku ngjyhet në ujë ose qumësht të freskët të ftohtë. Pasi ajo të qëndrojë në tretësirë ​​për 2 orë, harenga do të jetë e shijshme dhe aromatik.

Sa harengë e kripur lehtë shërbehet dhe konsumohet

Si rregull, harenga e kripur lehtë shërbehet me erëza, dhe gjithashtu derdhet me vaj luledielli. Nën harengën shkon mirë e skuqur ose patate të ziera, si dhe Pure patatesh. Kjo është një pjatë e mrekullueshme, e shijshme që mund të dekoroj tryezë festive. Natyrisht, më e shijshme është harenga që gatuhet me duart tuaja.

Përveç kësaj, harenga e kripur mund të shërbejë si bazë për gatim pjata të ndryshme, si "Pallto leshi" ose "Hrengë nën një pallto leshi". Pjatë shumë e shijshme, por e kërkuar përbërës të veçantë, gjëja kryesore është të kesh një harengë. Kjo pjatë dekoron me sukses tryezën festive, përfshirë Vitin e Ri. Kështu ndodhi që sallata "Olivier" dhe "Harengë nën një pallto leshi" janë pjatat kryesore në tryezën nën Viti i Ri. Por kjo është vetëm një pjesë e vogël e pjatave të shijshme që mund të përgatiten duke përdorur harengë pak të kripur.

Duke përdorur receta të ngjashme, si dhe teknika të kriposjes, mund të kriposni lloje të tjera peshqish që gjenden në rezervuarët tanë. Krapi i argjendtë i përgatitur sipas recetave të tilla mund të jetë shumë më i shijshëm se harenga.

Dhe një pirg alkool i fortë. Sigurisht, ju mund të blini harengë të gatshme në dyqan, pasi zgjedhja e harengës është gatuar sipas receta të ndryshme, tani ne shitje te madhe. Por shija e një harenge të tillë nuk i plotëson gjithmonë pritjet tona. Prandaj, unë rekomandoj turshinë e harengës me duart tuaja në shtëpi, si në foto. Në këtë rast, është e garantuar të dalë pak e kripur, e dendur dhe shumë, shumë e shijshme.

Pothuajse harrova, për ata që po shikojnë peshën e tyre, do t'ju tregoj sa kalori përmban një harengë e përgatitur plotësisht e kripur lehtë.

Si rregull, përmbajtja e tij kalorike nuk është e lartë, jo më shumë se 150 - 200 kcal për 100 gram të produktit të përfunduar.

Shifrat e sakta varen nga përmbajtja e yndyrës së përbërësit fillestar. Në çdo rast, ju mund ta hani këtë meze të lehtë pa rrezikun e shtimit të peshës. Për trupin, ky është vetëm një përfitim.

Këtë meze do ta gatuajmë nga peshku i ngrirë. Ju lutemi vini re në mënyrë që harenga e përfunduar të jetë e përsosur, duhet të zgjidhni peshkun e duhur të ngrirë. Duhet të jetë i ngushtë, me lëkurë të paprekur, pa njolla të verdha apo të ndryshkura. është e dëshirueshme të zgjidhni peshk më të madh.

Si të gatuaj

Si të bëni turshi

Tani le të përgatitemi tretësirë ​​fiziologjike me erëza, me të cilat do të mbushim peshkun e përgatitur. Për ta bërë këtë, zieni një litër ujë, shtoni 5 lugë gjelle kripë, 3 lugë gjelle sheqer, 6 bizele bizele, 4 gjethe dafine, 1 lugë çaji kopër të thatë të grirë, 1 lugë çaji fara koriandër, 1 lugë çaji fara sinapi,. E heqim shëllirën nga zjarri, e ftohim dhe me këtë shëllirë e hedhim harengën. Lëreni në kripë për 3 orë temperatura e dhomës, dhe më pas vendoseni në frigorifer për 2 - 3 ditë, në varësi të madhësisë së peshkut.

Koha e kriposjes do të jetë shumë më e vogël nëse, para se të derdhni shëllirë, prisni peshkun në fileto dhe hiqni shtyllën kurrizore dhe të gjitha kockat e mëdha prej saj.

Një harengë e tillë, ndryshe nga ajo e paprerë, do të jetë gati brenda një dite. Ata shkruajnë se vetëm harenga e paprerë rezulton me lëng, dhe i gjithë lëngu nga fileto shkon në ujë. Nuk e di se për çfarë lëngu po flasim, por është filetoja e harengës që familja jonë e do më shumë se peshku i tërë i kripur sipas të njëjtës recetë. Filetoja është po aq e shijshme sa harengë e tërë, por duket shumë më estetike dhe nuk do t'ju duhet ta prisni për ushqim. Do të jetë e mjaftueshme vetëm për të prerë në copa pjesë.

Pra, nëse keni kripur një peshk të tërë, atëherë do t'i heqim lëkurën, do t'i heqim kockat, do t'i presim në copa, do t'i hedhim vaj luledielli, do ta spërkasim me qepë turshi dhe do ta shërbejmë. Të bëftë mirë!

Përbërësit

• Harengë e ngrirë - 2 copë;
• Ujë - 1 litër;
• Kripë - 5 lugë gjelle;
• Sheqeri - 3 lugë;
• Spice 6 bizele;
• fletë dafine - 4 fletë;
• Kopër e thatë - 1 lugë çaji;
• Farat e korianderit - 1 lugë çaji;
• Farat e sinapit - 1 lugë çaji.
  

Kriposja e harengës në shtëpi është po aq e lehtë sa granatimi i dardhave nëse përdorni përzgjedhjen tonë të recetave!

• 500 gram harengë norvegjeze e ngrirë e freskët;
• 5 st. l. kripë e trashë e tryezës;
• 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
• 1,5 litra ujë të zakonshëm;
• 3-4 gjethe dafine;
• 5-7 bizele piper i zi aromatik.

Unë ziej ujin e zakonshëm që nevojitet për marinadën, vendos erëza atje: bizele të zeza, aromë, gjethe dafine për aromë.

I shtoj kripë dhe sheqer të grirë në marinadën e nxehtë për shije. I trazoj erëzat nga poshtë me një lugë druri.

Tani jam pas peshkut të ftohtë. E bleva të freskët të ngrirë, kështu që prita derisa peshku të shkrihej plotësisht. Unë përdor peshk norvegjez, pasi është më i yndyrshmi dhe më i shijshmi. e lau nën ujë të ftohtë. Tani, pa i hequr të brendshmet nga barku, heq vetëm gushat.

Peshku duhet të lihet pa to për të vazhduar kriposjen.

Në një gotë ose metal të përshtatshëm enë smalti vendosni peshkun e përgatitur.

E mbush peshkun plotësisht të ftohur marinadë pikante. Harenga duhet të notojë plotësisht në marinadë. Nëse nuk keni mjaft marinadë për të mbushur plotësisht harengën, atëherë thjesht kthejeni peshkun gjatë procesit të turshive në mënyrë që të kriposet nga të gjitha anët.

Pas 2-3 ditësh harenga do të kriposet dhe mund ta hani. Thjesht e nxjerr nga marinada, e pastroj në mënyrën e zakonshme, hiqni kokën dhe të brendshmet nga barku dhe prisni në copa të vogla.

Receta 2: harengë pikante e kripur, e plotë në shëllirë

• 2 harengë të mesme - 700 g;
• ujë - 1 l;
• kripë - 8 lugë gjelle. (90 g);
• sheqer - 2 lugë gjelle. (20 g);
• koriandër - 1 lugë (1,05 g);
• fletë dafine - 2 copë. (0,15 g);
• arrëmyshk i bluar ose anise - 2 majë (0,2 g);
• piper i ëmbël bizele - 5-8 copë. (1,9 g);
• karafil - 5 copë. (0,75 g);
• kanellë të bluar - 0,5 lugë (0,6 g);
• nenexhik i thatë - 3 majë (0,15 g);
• piper djegës - 0,5 lugë (0.6 g).

Harenga në shëllirë, e gatuar në shtëpi, është gati. Të bëftë mirë!

Receta 3: si ta turshini shijshëm harengën dhe ta prisni shpejt

• Harengë e freskët e ngrirë ose e freskët - 3 copë.
• Kripë - 3 lugë gjelle.
• Karafil (i tërë) - 2-3 copë.
• Koriandër (i tërë) - 4-5 copë.
• Gjeth gji - 1-2 copë.
• Piper i zi, bizele - 3-4 copë.
• Ujë - 1 l

Përbërësit tregojnë sasinë e erëzave për 1 litër ujë dhe 3 harengë. Marim turshi 7 copë, kështu që në mënyrë proporcionale shtuam numrin e tyre. Marrim ujin, i derdhim të gjitha erëzat dhe gatuajmë shëllirën. Lëreni të ziejë, lëreni të ziejë për 5 minuta, fikeni dhe vendoseni të ftohet.

Shkrijmë harengën dhe pa e çmontuar e vendosim në një tenxhere, me të pasmet lart.

Kur shëllira të jetë ftohur, mbusheni me harengë.

Mbulojeni me një pjatë dhe shtypni me një peshë. Kemi një gur jo shumë të madh, me peshë ~ 1.5 kg. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer.

Pas 5 ditësh harenga kriposet plotësisht dhe mund të fillojmë ta presim. Turshi u bë Ngjyra kafe- kjo është një shenjë se harenga është gati.

E nxjerrim harengën nga shëllira. Ajo ruan formën e saj dhe nuk përhapet.

Nga rruga, kjo është një nga shenjat e peshkut të freskët. Kur blini peshk në dyqan, shtypni atë me gisht. Nëse nuk e ka kthyer formën, është e butë në prekje, e keni dëmtuar integritetin e saj me një presion të lehtë, atëherë ka shumë të ngjarë që kjo nuk është peshk i fresket. Peshku duhet të jetë i ngushtë, pa ERE e keqe, mos u zvarrit. Kjo vlen edhe për fileto peshku.

Peshqit pastrohen gjithmonë nga koka. Është më komode. Harengës i presim kokën.

Me një thikë të mprehtë, bëni një prerje nga koka në bisht.

Nxjerrim të gjitha pjesët e brendshme dhe pastrojmë filmin e zi me buzën e një thike. Nëse nuk hiqet, jep hidhërim dhe shije. E pastrojmë në një fileto rozë. Në disa vende, kockat bregdetare do të fillojnë të ngjiten. Nëse keni një harengë "vajzë", atëherë jeni me fat! Ju menjëherë morët edhe havjar të kripur.

Prisni bishtin e harengës. Marrim një thikë të vogël dhe shumë të mprehtë. Nga fin, në njërën anë të kurrizit, bëjmë një prerje gjatësore në të gjithë gjatësinë.

Dhe nga ana tjetër. Ne kemi një shtyllë kurrizore në mes.

Nga buza ngremë me thonj ose thikë, sipas dëshirës, ​​një lëkurë të hollë. Dhe shtrëngojeni me kujdes. E heqim këtë lëkurë nga të dyja anët.

Më pas, duke filluar nga kreshta, hiqni fileton nga kockat, fillimisht nga njëra anë ...

pastaj nga e dyta.

Nëse kockat mbeten, hiqni ato me duar ose me piskatore. Kur filetoja të jetë tashmë pa kocka, priteni në copa.

Në një kavanoz hidhni fileton e grirë. Së bashku me fileton hedhim havjar. Mos i kompaktoni filetot shumë fort.

Kur kavanoza të jetë mbushur, hidhni vaj luledielli në mënyrë që të gjitha pjesët të mbulohen plotësisht me vaj nga të gjitha anët. Nëse keni ende ajër diku, tundeni pak kavanozin, por ajri duhet të dalë plotësisht, përndryshe peshku do të prishet.

Nga shtatë harengat, morëm 2 kanaçe fileto e përfunduar të cilat mund të ruhen në frigorifer për më shumë se një muaj. Por, më besoni, filetoja është aq e butë dhe e shijshme saqë hahet shumë më herët!

Receta 4, hap pas hapi: harengë në një marinadë pikante

Kriposja pikante është kur kripa, sheqeri dhe erëzat përdoren për kriposjen e harengës.

• Harengë - 3 copë. (1.1 kg)

Për marinadë:

• Ujë - 750 ml
• Kripë jo e jodizuar (det, shkëmb) - 150 g
• Sheqeri - 1 lugë çaji
• Një grup erëzash për kriposje (gati) - 1 lugë ëmbëlsirë
• ose e përgatisim vetë një grup të tillë erëzash, nga erëzat e mëposhtme:
• Piper kokrra (të ndryshme)
• Karafil
• Gjethe dafine (disa copa)
• Fasule mustardë
• Fasule koriandër
• Bimët aromatike në një grup

Shkrini peshkun. Prisni kokën dhe bishtin. Prisni barkun dhe nxirrni të brendshmet. Ndani qumësht ose havjar. Lani mirë peshkun dhe vendoseni në një tas.

Zhyteni në ujë të ftohtë për 1 orë. Uji do të "tërheqë" gjakun e mbetur.

Ngrohni ujin të vlojë, në të shpërndani kripën dhe sheqerin, më pas shtoni erëzat dhe lërini të ziejnë pak (1-2 minuta).

Marinata duhet të jetë plotësisht e ftohtë.

Vendos harengën brenda pjata të përshtatshme. Doli një enë plastike.

Hidhni mbi marinadë të ftohur. Duhet të mbulojë plotësisht harengën.

E vendosa enën e dytë plastike të mbushur me ujë sipër në vend të shtypjes. E gjithë kjo strukturë duhet të vendoset në një vend të freskët për 1,5-2 ditë.

Në drekë të ditës së dytë, harenga ishte tashmë ashtu siç duhej. Mbetet ta presim në copa, ta spërkasim me uthull dhe vaj vegjetal, ta dekorojmë me qepë.

Receta 5: Copa harenge të stilit skandinav me sheqer

• harengë 3 copë.
• qepë 2 copë.
• farat e sinapit 2 lugë
• kripë 2 lugë gjelle
• sheqer pluhur 100 gr
• uthull vere 100 g
• ujë të ftohtë të zier 50 g
• vaj ulliri 15 g
• gjethe dafine 1 pc.
• xhenxhefil i freskët 1 pc.
• spec djegës 1 pc.

Zgjidhni një harengë për turshi. Peshku duhet të jetë pa "ndryshk", i paprekur, me sy të pastër. Harenga të freskëta- recetë për sukses! Në recetën time, 3 harenga të paqëruara peshonin rreth 1 kg.

Jo procedura më e këndshme për pastrimin e harengës. Prisni kokat, prisni pendët, pastroni luspat dhe lani mirë.

Ndani fileton e harengës nga kockat. Merreni me piskatore kocka të vogla nga kurrizi që mbeti në fileto.

Kriposni harengën. Llogaritja e kripës është si më poshtë - për një harengë të mesme 10-12 g kripë e trashëËshtë pak më pak se një lugë gjelle. Vendoseni në frigorifer për 3 orë.

Përgatitni marinadën. Përzieni në një kavanoz në të cilin do të marinohet harenga sheqer pluhur, uthull, ujë, vaj ulliri, fara mustardë. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit, copëtoni imët. Qepa e prerë në unaza.

Hiqeni fileton e harengës nga frigoriferi dhe hiqni kripën e tepërt me një dorë të lagur. Pritini në copa 2 cm.

Vendosni copat e harengës fort në një kavanoz, duke i alternuar ato me rrathë qepë dhe copa xhenxhefili. Nëse harenga e zhvendos marinadën e tepërt nga kavanoza, atëherë është në rregull.

Mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 2 ditë. Ju mund të rregulloni dhe rregulloni procesin e kriposjes. Provoni një copë harengë të nesërmen. Nëse ju duket se ka shumë përbërës, atëherë mund të kulloni shëllirën dhe të derdhni ujë të zier dhe të kripur. Një ditë më vonë, harenga është gati.

Receta 6: si të kriposni harengën në shëllirë (hap pas hapi)

• harengë - 3 copë
• ujë të pijshëm - 1 l
• kripë deti - 160 g
• allspice - 20 copë.
• fletë dafine - 3-4 copë.
• fara koriandër - 1 lugë
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.
• uthull tryeze 6% - 2 lugë gjelle. l.

Në një tenxhere zieni 1 litër ujë, shtoni 160 g kripë deti, 3 - 4 gjethe dafine, 20 bizele me bizele, 1 lugë. fara koriandër dhe 2 lugë gjelle. l. Sahara. Ziejeni shëllirën për 3-4 minuta dhe më pas ftoheni. Kur shëllira të jetë ftohur plotësisht, shtoni 2 lugë gjelle. l. uthull.

Shpëlajeni harengën, hapni barkun dhe hiqni të brendshmet. Koka e harengës nuk mund të pritet dhe gushat nuk mund të hiqen, pasi harenga është peshk deti, dhe ajo nuk mund të jetë bartëse e opisthorkiazës, si peshku i lumit.

Por megjithatë, mbani në mend, gushat mund të shtojnë pak hidhërim produkt i perfunduar. Në përgjithësi, pjesët e brendshme gjithashtu nuk mund të hiqen, kjo është pikërisht ajo që ata bëjnë konservat. Por në shtëpi është më mirë të kriposni peshkun e gërvishtur, nuk kriposni një ton harengë. Hidheni harengën në një enë të gjerë me anët e larta.

Mbushni harengën me shëllirë në mënyrë që të mbulohet plotësisht me të.

Shtypni harengën me një pjatë të sheshtë dhe shtypni me çdo peshë, si për shembull një tenxhere me ujë.

Lëreni peshkun në temperaturën e dhomës gjatë natës. Do të jetë gati për 24 orë.

Receta 7, e thjeshtë me një foto: si ta bëni harengën të shijshme

• Harengë - 2 copë (700-800 g)
• Ujë - 1 l
• Kripë - 3-4 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Koriandër - 1 lugë gjelle kokrra
• Spice - 8-10 bizele
• Piper i zi - 5-6 bizele
• Karafil - 3-5 tufë lulesh
• Dafina - 2 fletë
• Qimnon, anise ose kopër - për shije

Për kriposje zgjidhni një harengë më të trashë dhe ... të bukur në pamje, me sipërfaqe të paprekur, me kokë të palakuar etj.

Shpëlajeni harengën. Zgjidhni një enë në të cilën do të kriposni. Më e mira nga të gjitha qelqi, por është gjithashtu e mundur në një plastikë të përshtatshme. Matni sasinë e duhur kripë, sheqer dhe të gjitha erëzat (speca, erëza, etj.).

Përzieni kripën, sheqerin dhe erëzat me ujë të ftohtë ose në temperaturë dhome. Ndonjëherë shëllira gatuhet e nxehtë dhe më pas ftohet, por ky hap mund të anashkalohet.

Vendoseni harengën në shëllirë pikante dhe lëreni për 3-5 orë në temperaturën e dhomës dhe më pas dërgojeni në frigorifer për 2-3 ditë. Është e padëshirueshme ta mbash peshkun në shëllirë më gjatë, mund të kriposet.

Për të parandaluar që peshku të notojë nga shëllira, mund ta shtypni me diçka ose ta ktheni nga ana tjetër gjatë procesit të kriposjes.

Harengë e bërë në shtëpi kriposje pikante gati.

Pritini për servirje: prisni kokën, zorrën dhe priteni në copa.

Receta 8: si të turshi harengë Volga (foto hap pas hapi)

• 2 copë harengë yndyrore;
• kripë - 50 gram;
• 1 lugë Sahara;
• Nja dy copa gjethe dafine;
• Një pako me kokrra piper të zi;
• 500 ml ujë.

Dy harenga të mëdha dhe të yndyrshme lahen mirë dhe vendosen në një enë kriposjeje.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe ngroheni në zjarr të ulët. Kripa, sheqeri i grimcuar, gjethet e lavrushkës dhe një pako bizele duhet të derdhen në ujë të valë. Përziejini mirë derisa të treten plotësisht dhe fikni zjarrin. Lëreni për pak kohë që shëllira që rezulton të ftohet.

Pas kësaj, harenga derdhet me shëllirë të ngrohtë dhe mbyllet. Një filxhan me harengë dhe shëllirë duhet të vendoset në të ftohtë. Pas rreth nja dy ditësh, harenga do të kriposet lehtë. Nëse dëshironi që harenga të dalë pak më e kripur, atëherë duhet të prisni akoma disa ditë.

Harenga e gatshme e kripur pritet në copa të vogla, paloset në një pjatë të veçantë, derdhet me vaj luledielli dhe vendoset për ruajtje në frigorifer.

Receta 9: harengë e kuruar në shtëpi (me foto)

• harengë - 4 copë
• ujë të pijshëm - 1 l,
• kripë e trashë - 1 lugë gjelle,
• sheqer - 1 lugë gjelle. l,
• koriandër (fara) - 1 lugë,
• fletë dafine - 5 copë,
• allspice - 1 lugë. l.,
• përzierje speca të ndryshëm- 1 lugë,
• uthull tryeze 6% - 2 lugë gjelle. l.

Ujë i zier. Shtoni një gotë kripë në ujë të vluar (ose gjysmën nëse dëshironi harengë pak e kripur), 1 lugë gjelle. l. sheqer, 1 lugë. koriandër, speca djegëse dhe përzierje specash djegëse, 5 gjethe dafine.

Ftoheni plotësisht shëllirën. Ndërsa shëllira po ftohet, përgatisni harengën për kriposje. Hiqni kokat, hapni barkun dhe nxirrni të brendshmet. Nëse ka havjar ose kolostrum në harengë, mos i hidhni, por i qëroni nga filmat, janë të shijshëm edhe në formë të kripur.

Vendoseni harengën fort në çdo enë me anët e larta.

Në shëllirë të ftohur, shtoni 2 lugë gjelle. l. uthull. Mbushni harengën me shëllirë.

Shtypeni sipër me një pjatë të sheshtë dhe vendosni një peshë të vogël mbi të. Nuk ka nevojë ta shtypni shumë fort harengën. Ngarkesa është instaluar vetëm në mënyrë që harenga të mos notojë, por të jetë plotësisht në shëllirë.

Lëreni harengën kripë shtëpie në kuzhinë në temperaturë normale për një ditë. Brenda një dite do të jetë gati për t'u ngrënë.

Në harengë shtëpiake ka mjaft kundërshtarë dhe vetëm sepse nuk doni vërtet të ngatërroni dhe të prisni një kohë të gjatë kur të shijoni peshk i shijshëm do të jetë gati. Sigurisht, mënyra më e lehtë është të shkoni dhe të blini harengë të gatshme në një dyqan ose treg. Por me siguri çdo amvise ka pasur një situatë në jetën e saj kur peshku i blerë ka rezultuar shumë i kripur ose i pakripur, me gjak të dalë. Po dhe nuk dihet se çfarë përbërës vihen për kriposje.

Prandaj, është më mirë të gatuani harengë të kripur pikante në shtëpi. Mbani në mend se recetat e mëposhtme janë të përshtatshme për çdo peshk, ashtu si mund të kriposni skumbri ose salmon rozë.

Një pjatë anësore ideale për harengën janë enët me patate. Mund të skuqet ose patate të ziera, patate pure, të stilit të vendit ose të pjekura në furrë.

Harengë pikante të kripura me koriandër, qimnon dhe karafil

Për gatimin e harengës shëllirë pikante merrni një peshk më të trashë. Zgjidhni një kufomë me një sipërfaqe të paprekur, të njëtrajtshme dhe të këndshme në pamje. pamjen. Nga rruga, ne do të kriposim të gjithë harengën në një shëllirë pikante, por sipas kësaj recete, ju mund të bëni edhe peshk të gërvishtur dhe copa.

Informacioni i shijes Nga peshku dhe ushqimet e detit

Përbërësit

• harengë e freskët - 1 pc. (300-350 g);
• ujë - 0,5 l;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• koriandër i bluar - 2 majë;
• bizele allspice - 5 copë;
• kokrra piper të zi - 3 copë;
• karafil në sytha - 3 copë;
• fletë dafine - 1 pc.;
• qimnon - 1 majë.

Si të gatuaj harengë pikante të kripur në shtëpi

Para se të vendosni peshkun në shëllirë, shpëlajeni atë nën ujë të ftohtë. ujë të rrjedhshëm.

Hidhni kripë dhe sheqer në një tas të vogël.

Shtoni bizele të zeza dhe pipëza, sytha të karafilit pikant.

Dërgo atje koriandër e bluar dhe qimnon, për shije, hidhni një gjethe dafine.

Përziejini butësisht gjithçka dhe mbushni me ujë, për shëllirë duhet zier dhe ftohur paraprakisht. Mund të derdhni erëza dhe lëng të nxehtë, por më pas sigurohuni që ta lini shëllirën të ftohet. Kjo recetë përdor ujë të ftohtë të zier.

Pasi të keni hedhur ujin, përzieni mirë përbërësit në mënyrë që kokrrat e kripës dhe sheqerit të grimcuar të treten plotësisht. Turshi për harengë është gati!

Merr enë e përshtatshme për kriposjen e peshkut, mund të jetë enë qelqi ose enë plastike. Transferoni harengën e përgatitur në të.

Mbushni peshkun me shëllirë të përgatitur. Nëse noton, atëherë duhet ta shtypni me diçka ose ta ktheni vazhdimisht gjatë procesit të kriposjes. Lëreni harengën në këtë formë në temperaturën e dhomës për 3-4 orë. Më pas, dërgoni peshkun në enë në frigorifer për 2-3 ditë. Koha e kriposjes nuk duhet të rritet, sepse në këtë mënyrë harenga mund të dalë shumë e kripur.

Pas kohës së caktuar, një harengë e shijshme e kripur pikante do të jetë gati! Pritini peshkun: hiqni kokën, bishtin, të brendshmet. Pritini në copa dhe shërbejeni duke e zbukuruar me rrathë qepë ose duke e spërkatur me një qepë të re të gjelbër sipër. Nëse dëshironi, mund të ujisni. copa peshku vaj vegjetal aromatik.

rrjeti ngacmues

Kriposja e shpejtë e harengës me mustardë

Përbërësit

• harengë e freskët e ngrirë - 2 copë;
• mustardë - 2 lugë;
• ujë - 0,5 l;
• kripë e trashë (jo "Extra") - 2,5 lugë gjelle. l.;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• kokrra piper të zi - 5 copë;
• fletë dafine - 1 pc.

Gatim

1. Kufomat e harengës duhet së pari të shkrihen. Mos e bëni kurrë brenda ujë i nxehtë ose mikrovalë, peshku duhet të shkrihet natyrshëm. Opsioni ideal do të jetë nëse ju merrni një harengë nga ngrirës vendoseni në frigorifer në mbrëmje dhe gjatë natës.
2. Më pas vjen puna më e ndyrë dhe më e pakëndshme - përgatitja e kufomave të peshkut. Prisni bishtat dhe kokat e harengës, prisni barkun në të gjithë gjatësinë dhe hiqni të brendshmet. Shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm dhe lëreni të thahet pak.
3. Tani, një nga një, vendosni një lugë çaji mustardë në çdo kufomë peshku, lyeni mirë nga të gjitha anët dhe transferojeni në Enë plastike ose sudok i emaluar.
4. Lërini mënjanë pjatat me harengën për momentin, lëreni shijen e mustardës të thithë peshkun dhe filloni të përgatisni shëllirë. Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë, sheqer, hidhni kokrra piper të zi dhe gjethe dafine, dërgoni në sobë. E vëmë shëllirën të ziejë, duke e trazuar që të treten kokrrat e sheqerit dhe kripës. Pasi uji në tenxhere të vlojë, fikni zjarrin dhe lëreni lëngun të ftohet në temperaturën e dhomës.
5. Hidhni harengën me shëllirë të ftohur në mënyrë që të mbulohet plotësisht me të. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për dy ditë.
6. Shërbyer tender harengë pikante në tavolinë, prerë atë në feta dhe spërkat me unaza qepë.

Harengë pikante të kripura me qepë

Ne ofrojmë një tjetër ambasador pikant të harengës - me qepë. Kjo recetë dhënë për një harengë, por ju sigurojmë, rezulton aq e shijshme sa mund të blini me siguri 2-3 copë, të rrisni numrin e përbërësve dhe të bëni një bosh për një kavanoz të tërë litër. Ruhet në frigorifer për 1-1,5 javë. Edhe pse nëse ju familje e madhe dhe për darkë do të gatuani pure patatesh, pothuajse nuk ka mbetur asgjë për të ruajtur. Nën patatet, një harengë e tillë do të largohet në një çast.

Përbërësit

• harengë (300-350 g) - 1 pc.;
• kripë e trashë - 50 g;
• qepë - 2 copë;
• kokrra piper të zi - 5 copë;
• bizele allspice - 5 copë;
• fletë dafine - 1-2 copë;
• vaj vegjetal - për mbushje.

Gatim

1. Shkrini trupin e pajetë të peshkut dhe përgatisni fileton. Për ta bërë këtë, prisni kokën dhe bishtin, bëni një prerje të thellë gjatësore përgjatë gjithë barkut, hiqni të brendshmet dhe hiqni me kujdes lëkurën e hollë.
2. Tani shpëlajeni peshkun tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, më pas thajeni me peshqir letre ose peceta. Ndani fileton nga kreshta, hiqni të gjitha kockat e vogla.
3. Transferoni dy pjesë në një enë plastike ose një pjatë të rregullt fileto peshku, spërkatni sipër gjysmën e kripës së treguar në recetë. Tani kthejeni fileton në anën tjetër dhe spërkatni përsëri me kripën e mbetur. Sasia e kripës mund të ndryshojë në varësi të madhësisë. karkasë peshku. 50 g të treguara merren nga llogaritja që harenga do të dalë pak e kripur. Nese dashuron peshk i kripur, rrisni sasinë e kripës. Mbyllni enën me kapak, nëse keni përdorur një pjatë, më pas shtrëngoni sipër me një film kuzhine dhe lëreni në kuzhinë në tavolinë për 1 orë (për të dashuruarit peshk i kripur koha mund të zgjatet deri në 1.5 orë).
4. Gjatë kësaj kohe, qëroni qepën, lani dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
5. Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, lani mirë filetot e harengës nga kripa dhe thajini përsëri peshqir letre(nuk duhet të jetë i lagësht). E presim në copa 1,5-2 cm.
6. Tani merrni një kavanoz qelqi, një sudok të emaluar ose një enë plastike dhe vendosni qepë të prera në shtresa, pastaj harengë, përsëri qepë dhe përsëri harengë. As peshqit dhe as qepët nuk kanë nevojë të mpiksen, pasi shtrihen lirshëm, kështu qoftë. Ndërmjet shtresave vendosim bizele të zeza dhe pipëza, gjethe dafine.
7. Shtresa e fundit duhet të jetë qepë. Tani mbushni harengën me vaj vegjetal. Hidheni gradualisht në mënyrë që të depërtojë nëpër shtresat e qepës dhe peshkut dhe të mbulojë gjithçka deri në majë. Mbylleni enën me kapak dhe dërgojeni në frigorifer. Mund të provoni disa copa harengë të tillë pas 3-4 orësh, por megjithatë është më mirë ta mbani në të ftohtë për një ditë, shija do të jetë krejtësisht e ndryshme.
8. Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, mbetet vetëm të vendosim harengën me qepë në një pjatë dhe të spërkasim sipër pak kopër të grirë hollë.

Rekomandoni miqve:

Ne ju ofrojmë receta për kriposjen e peshkut - harengë e kripur pikante turshi në shtëpi

Receta për kriposjen e peshkut në shtëpi. Harengë turshi

Receta për kriposjen e peshkut ka shumë, por unë ju ofroj dy nga recetat e mia të provuara se si të harengën turshinë shtëpi . Harenga turshi rezulton të jetë e kripur pikante, por në recetën e parë kripet pa uthull, dhe në të dytën - me uthull

Receta për kriposjen e peshkut. Harengë pikante të kripura në shtëpi pa uthull

Harengë - 1-2 copë

Për kripën pikante:

Ujë - 0,5 litra

Kripë - 2 lugë gjelle më pak kripë ose thjesht rrisni pak sasinë e ujit.

Sheqeri - 0,5 lugë çaji

Erëza:

4-6 bizele të zeza dhe pipëza

2 karafil

3 gjethe dafine

0,5 lugë çaji fara koriandër (cilantro)

0,5 lugë çaji fara kopër (nuk kisha fara, përdora barishte të thata)

Gatim:

Hidhni ujë në tigan, lëreni të vlojë, shtoni të gjitha erëzat dhe ziejini për pesë minuta. Më pas lëreni të ftohet.

Si të turshi harengë:

E ndajmë harengën. Presim bishtin, kokën, heqim të brendshmet, shpëlajmë harengën nën ujë të ftohtë, heqim filmin e brendshëm të zi. Harengën e presim në copa jo shumë të trasha (që të jetë e përshtatshme t'i hamë më vonë).

E vendosim harengën në një kavanoz dhe derdhim shëllirën e përgatitur.

Për katër ose pesë ditë do të jeni gati harengë e shijshme kriposje pikante.

Në të njëjtën mënyrë, mund të kriposni të gjithë harengën pa e prerë.

Mos e shkrini harengën deri në fund në mënyrë që të mbetet e ftohtë dhe elastike. E vendosim në një kavanoz. Mbushni me shëllirë të ngrohtë dhe lëreni në një vend të freskët derisa shëllira të ftohet. Më pas e vendosim në frigorifer. Koha e pjekjes do të jetë pak më e gjatë. Por, atëherë mund ta pastroni, ta prisni dhe ta përdorni harengën ashtu siç ju pëlqen më shumë. Dhe në prerjet, do të dalë jo aq e errët sa duket në foton e sipërme për mua.

Qëroni copat e harengës nga lëkura, pritini në feta, shtojini harengës qepën e prerë në rrathë ose gjysmë rrathë, e rregulloni me vaj vegjetal ose uthull.

Një meze e shkëlqyer harengë është gati!

Të bëftë mirë!

Harengë e marinuar me uthull. Harengë turshi në shtëpi shpejt

Harenga e marinuar me uthull nuk është vetëm e shpejtë, por edhe përrallore recetë e shijshme kriposja e peshkut. Harenga rezulton të jetë më e buta, pak e kripur, jo e thartë, ashtu si gjalpi, ajo shkrihet në gojën tuaj. Një recetë shumë e shijshme që na pëlqeu shumë. Dhe unë ju këshilloj të bëni të njëjtën harengë turshi në shtëpi

Përbërësit e nevojshëm për këtë recetë:

Harengë e freskët e ngrirë - 2 copë

kopër e freskët

Për marinadë:

Ujë - 0,5 gota

Vaj perimesh - 100 ml.

Kripë - 1 lugë çaji

Sheqeri - 1 lugë çaji

Uthull 9% - 1-2 lugë

Mustardë e gatshme - 1 lugë çaji

Meqenëse më pëlqejnë shumë erëzat, marinadës i shtova edhe disa bizele të zeza dhe disa fara koriandër.

Përgatitja e marinadës:

të ziera ujë të ftohtë përzieni me të gjithë përbërësit.

Harengë turshi me uthull

Shkrini harengën, por jo derisa të jetë e butë. Presim kokën dhe bishtin, heqim të brendshmet. Fërkoni me kujdes filmin e zi në bark me thikë. Peshkut i heqim lëkurën. Pritini përgjatë kreshtës, ndajeni në gjysma. Ne heqim kreshtën, si dhe, nëse është e mundur, të gjitha kockat e brendshme. Pritini harengën në copa. E vendosim në një kavanoz duke e spërkatur me kopër të grirë.

Hidhni harengën me marinadën e përgatitur dhe mbyllni kavanozin me kapak. E vendosim kavanozin në frigorifer. Në një ose dy ditë, harenga do të jetë gati për përdorim.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+