Liela biezpiena kūka ar biezpienu cepeškrāsnī - ātra un vienkārša recepte
Vispirms mīciet mīklu bļodā, pēc tam uz galda.
Pildījumam visas sastāvdaļas samīca ar dakšiņu, karoti vai masieri. Ja sausa, pievieno vēl skābo krējumu.
Šādi izskatās īstā rauga mīkla mūsu siera kūkām. Novietojiet to uz galda un mīciet to.
No mīklas sagriež apmēram 100 gramus lielus gabaliņus un sarullē bumbiņās.
Izmantojiet slīdošo tapu, lai tās izveidotu apaļu formu un centrā izveidotu iedobi. Uzmanīgi uzlieciet uz cepampapīra uz cepešpannas. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 40 minūtēm.
Pēc tam rauga mīklas siera kūciņu malas apsmērē ar pienu un ieliek dobumā apmēram 2/3 ēdamkarotes biezpiena pildījuma. Cepamo lapu liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200-220 grādiem.
Cep līdz ļoti zeltainai, apmēram 40 minūtes. Gatavās siera kūkas ar biezpienu var ieziest ar sviestu un noteikti pārklājiet ar dvieli. Ļaujiet viņiem atpūsties.
Man palika nedaudz mīklas, to izrullēju un izgriezu apļus, kurus pēc tam apcepu sviestā un pārkaisīju ar pūdercukuru.
Labu apetīti!
Ģimenēs, kurās ir daudz mazu bērnu, lepnums vienmēr ir bijis saldajiem atvērtajiem pīrāgiem ar dažādiem centriem. No tām, protams, izcēlās siera kūkas ar biezpienu jeb sieru, kā toreiz sauca.
Siera kūku vēsture
Viscienītākais pārtikas produkts slāvu tautu vidū, protams, bija biezpiens. Uzturā tas ieņēma vadošo pozīciju salīdzinājumā ar citiem pārtikas produktiem. Taču, kā zināms, biezpiens netika pakļauts ilgstošai uzglabāšanai, mājas pavāri to ņēma vērā un visiem spēkiem centās to kaut kur izmantot. Milti arī bija pārpilnībā, lai gan tie tika uzglabāti daudzkārt labāk. Izrādās, miltu un biezpiena ir pārpilnībā, un rezultātā - pīrāgi ar biezpienu. Acīmredzot šādi radās vaļējas siera kūkas ar biezpienu.
Slāvu vidū vārds vatra (no kura cēlies siera kūka) nenozīmēja neko vairāk kā “uguns” vai “pavars”. Bet, tiešām, ja ar nelielu izdomu paskatās uz sārtaino siera kūku, tā atgādina sauli, īpaši liela, dīkā, karaliska siera kūka ar biezpienu, ar kuru izdevās sātināt visus bērnus uzreiz. Mūsdienu mājsaimnieces biežāk izvēlas receptes, kurās gatavās ceptas preces ir mazas - tas ir ērtāk. Aicinām ienirt krievu virtuvē un pagatavot ērtas saldās siera kūkas, kas noteikti patiks ne tikai jūsu bērniem, ja jums tādi ir, protams, bet arī visiem pārējiem ģimenes locekļiem.
Saldās siera kūkas ar biezpienu - sastāvdaļas ēdiena gatavošanai
Mīklas sastāvdaļas
- Vārīts ūdens - 2 ēdamk. karotes;
- Ātri pagatavojamais raugs – 1 iepakojums (11g);
- Piens 2/5% tauku – 1/3 ēd.k.;
- Milti - 2-3 ēdamkarotes;
- Dzeltenums – 1 gab.;
- Sāls un cukurs - katrs 0,5 tējkarotes;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes.
Biezpiena pildījumam
- Trekns ciemata biezpiens – 230 g;
- Olu baltums – 1 gab.;
- parastais cukurs - 2/3 tase;
- Vaniļas cukurs - pēc saimnieces gaumes.
Papildu komponenti (eļļošanai)
- Dārzeņu eļļa;
- Gī vai sviests;
- Olas dzeltenums.
Kā pagatavot siera kūkas ar biezpienu
- Pirmā lieta, kas jums jādara, ir mīcīt rauga mīklu un, protams, vispirms izšķīdināt raugu - nav pat svarīgi, vai tas ir svaigs no iepakojuma vai sauss, ātri iedarbīgs no maisa. Raugs ir lielisks mīklas rūgšanas līdzeklis un bez tā siera kūkas diemžēl nekad neiznāks pūkainas un garšīgas, tāpēc tos noteikti izmantosim, vispirms liekot tukšā bļodā.
- “Tārpus” atšķaida siltā ūdenī (ne vairāk kā 40°C), viegli maisot.
- Pielej pienu, arī siltu. Bet ņemiet vērā - karsts šķidrums nogalinās fermentācijas procesu, un maz ticams, ka jūsu mīkla uzaugs, kā vajadzētu.
- Tālāk pievieno izsijātus miltus un, ja ir interese, īsi pastāstīsim, kāpēc miltus sāka sijāt caur sietu: “Senos laikos no pilngraudu miltiem gatavotas maizes uzskatīja par nekvalitatīvām pēc izskata daudz atšķīrās no miltu izstrādājumiem, kas cepti no izsijātiem miltiem - tātad un rezultāts."
- Sajauciet daļu miltu ar sākotnējām sastāvdaļām - šo maisījumu sauc par mīklu. Atstājam siltu apmēram 1,5 stundas rūgšanai.
- Gatavību nosakām pēc gaisa burbuļiem un palielināta maisījuma tilpuma.
- Iejauc olas dzeltenumu.
- Sāls un cukurs.
- Tad pievieno atlikušos miltus, bet tā, lai mīkla neiznāk pārāk šķidra, jo mīcīšanas procesā vēl jāielej augu eļļa.
- Ar rokām kārtīgi mīciet mīklu un atstājiet to, tāpat kā sūkļa mīklu, siltā vietā tālākai rūgšanai.
- Mīkla, kuras apjoms ir nedaudz palielinājies, nav gluži gatava griešanai. Gaidām labu celšanos, bet cenšamies nepalaist garām spontānu mīcīšanu – kad mīkla krīt pati.
- Kamēr beidzas rūgšanas process, mums ir lieliska iespēja pagatavot biezpiena pildījumu. Tas ātri jāsagatavo un nekavējoties jāliek lietā, jo biezpiens sāk izdalīt mitrumu ātrāk, nekā vēlaties. Ievietojiet produktu traukā.
- Pievienojiet atlikušo baltumu no visas olas. Tas ir patiešām lieliski, ja iegūstat ražošanu bez atkritumiem, vai ne?
- Nākamais ir granulēts cukurs.
- Ātri samaisa.
- Pēc tam pievieno nedaudz miltu, lai pildījums neizplatās uz cepešpannas, un šeit daudzi kulinārijas burtnīcas iesaka to pievienot ceptā formā, bet mēs iesakām atstāt to kā ir. Nu, mēs nevēlamies beigties ar "sarūsējušu" krāsu centru.
- Gatavošanu pabeidz ar vaniļas cukuru.
- Tagad pienāk pats svarīgākais moments darbā - mīklas griešana un siera kūku veidošana ar biezpienu, kuras fotogrāfija, dārgie lasītāji, droši vien jau ir pamodinājusi apetīti un vēlmi šo brīnišķīgo recepti atkārtot arī savā virtuvē. Liek bulciņu uz griešanas galda un apkaisa ar miltiem.
- Mēs parādām divas iespējas, kā veidot sagataves siera kūkām, un izvēle ir jūsu. Sadaliet mīklu divās daļās un vienu izrullējiet biezā virvē.
- Sagriežam vienādos gabaliņos, kurus sarullējam bumbiņās.
- Šis ir pirmais veids.
- Otra iespēja ir mīklu siera kūkām ar biezpienu, izmantojot pirkstus, pārveidot bumbiņās, caur kurām tiek izlaista daļa no virves, it kā gredzenā.
- Izklājiet sagataves uz cepešpannas, kas apkaisīta ar eļļu, un atstāj, lai nobriest.
- Katrai topošajai siera kūkai centrā izveidojam caurumu, izmantojot pieejamos virtuves piederumus - mums ir koka smalcinātājs, taču nav aizliegts izmantot glāzes dibenu. Galvenais, lai instruments būtu sauss un labi pārkaisīts ar miltiem.
- Veidnes ir gatavas - bedrītes ir labi izveidotas.
- Viegli pārklājiet tos ar olas dzeltenumu, uzmanieties, lai tie nenokļūtu uz cepešpannas.
- Katrā siera kūkas “šūniņā” liekam ēdamkarotes lielumā pildījumu un darām to, protams, ļoti ātri, līdz nopil.
- Liek pannu labi sakarsētā cepeškrāsnī (200°) uz 30 minūtēm.
- Vispirms nosakām siera kūku gatavību pēc to raksturīgā aromāta, zelta krāsas un pūkainības un pēc tam iesmērējam ar kausētu sviestu.
- Lai krāšņajām siera kūkām ar biezpienu, kuru recepte ir beigusies, piešķirtu vēl lielāku maigumu, pēc saulaino pīrāgu uzlikšanas uz trauka iemērcam arī pildījumu sviestā.
Šo ēdienu var pagatavot ne tikai izmantojot rauga mīklu. Kārtainās siera kūkas ar biezpienu var rosināt apetīti pat tiem, kuri dažādu diētu dēļ parasti atsakās no cepšanas, un karaliskā siera kūka no kārtainās mīklas var pārspēt jebkuru dīkā nostrādātu pīrāgu.
Siera kūku priekšrocības ar biezpienu
Vēlamies atzīmēt, ka jebkurš garšīgs ēdiens izsalkušā cilvēkā rada sāta sajūtu un daudz pozitīvu emociju – tas ir lielākais labvēlīgais pluss. Senos laikos Krievijā viņi brokastīs ēda siera kūkas ar biezpienu, nomazgātas ar pienu - un šis diezgan pieticīgais ēdiens ilga līdz vakaram. Secinājums ir šāds: siera kūkas ar biezpienu piesātina ķermeni ar ogļhidrātiem - tas ir fakts. Biezpiens, kā kalcija avots, noteikti ir arī noderīgs, taču pastāv viedoklis, ka tas neuzsūcas kopā ar graudaugiem, veidojot nešķīstošus savienojumus. Tomēr kāda daļa tomēr nonāk organismā, un tas noteikti ir noderīgi.
Nobeigumā vēlos teikt: ja no cepšanas vispār nebūtu nekādu labumu, kā daži uztura speciālisti mums mēģina vēstīt ar plašsaziņas līdzekļu starpniecību, vai mūsu vecvecāki, kuri saldumu vietā ēda siera kūkas ar biezpienu, būtu tik ilgi dzīvojuši . Mūsu siera kūka ar biezpienu cepeškrāsnī, lai gan pēc garšas nedaudz atšķiras no oriģinālajiem krievu atvērtajiem pīrāgiem ar sieru, taču to nebeidz saukt par krievu siera kūku, kas jau sen ir iemantojusi tautas mīlestību. Ja jūs joprojām lasiet šo recepti, tas nozīmē, ka siera kūka ar biezpienu ir iekarojusi arī jūs. Pagatavojiet ēdienu, un jūs būsiet sajūsmā!
Atcerieties bērnu multfilmu par Karlsonu, kur viņš savai mājkalpotājai nozaga siera kūkas? Dīvaini, bet viņš tās sauca par bulciņām, bet bulciņas ir pavisam savādākas, vēlāk iemācīšu tās pagatavot. Bet es iesaku jums tagad pagatavot šīs slavenās iecienītākās siera kūkas ar biezpienu. Protams, veikalā ir vieglāk iegādāties gatavus, bet mājās gatavotie vienmēr ir daudz garšīgāki. Galu galā viņi ir sagatavoti ar mīlestību. Šie apaļie saldie pīrāgi ar vaļēju biezpiena pildījumu ir gatavoti kopš seno slāvu laikiem. Recepte ir daudzkārt mainīta, to ir daudz: gan ar biezpiena mīklu, gan ar kārtaino mīklu, bet klasiskās siera kūkas joprojām tiek gatavotas no rauga mīklas ar sūkļa metodi. Var likt arī dažādus pildījumus: ar ievārījumu, olu krēmu, ogām un augļiem, sēnēm un kartupeļiem. Neatkarīgi no tā, kādu pildījumu jūs izdomājat, siera kūkas vienmēr asociējas tieši kā bagātīgas, pūkainas siera kūkas ar biezpienu.
Mājas siera kūku ar biezpienu recepte:
Mīkla:
- Piens – 1 glāze 250 ml
- Raugs – 40g svaigi spiests vai 10g sausais
- Cukurs - 0,5 glāzes
- Sāls - šķipsniņa
- Olas - 2 gab.
- Sviests - 100 g
- Milti - 3,5-4 glāzes
Biezpiena pildījums:
- Biezpiens - 400-500g
- Cukurs - 0,5 glāzes
- Ola - 1 gab.
- Skābais krējums - 2 ēd.k. l.
- Vaniļas cukurs - 1 tējk.
- Biezpienam var pievienot rozīnes vai citus žāvētus augļus, sukādes – 100g
Eļļot:
- Vienas olas dzeltenums
- Piens - 1 ēd.k. l.
Kā pagatavot siera kūkas ar biezpienu?
Mīkla siera kūkām
Lai siera kūkas ar biezpienu kļūtu pūkainas, galvenais ir pareizi sagatavot bagātīgu rauga mīklu no norādītajām sastāvdaļām. Es jums detalizēti pastāstīju savā emuārā. Tāpēc es neatkārtošos. Vai arī kā opciju var nopirkt jau gatavus, es redzēju, ka pārdod maisiņos Amstorā.
Biezpiena pildījums siera kūkām
Mīklas pagatavošana neaizņem vienu minūti, un tai ir nepieciešams laiks, lai tā uzrūgtu un uzrūgtu, un tas ir vismaz divas stundas. Šajā laikā gatavosim biezpiena pildījumu. 
Lai pildījums būtu maigs, biezpienam jābūt mīkstam un ar vidēju tauku saturu. Bet ir svarīgi, lai tas nebūtu sauss un vienmēr svaigs. Biezpienu nepieciešams izberzt caur sietu. Šo procedūru var veikt arī izmantojot blenderi, tad būs kā krēms. Bet man liekas, ja izberž caur sietu, tad pildījums sanāks gaisīgāks. 
Pēc tam biezpienam pievieno cukuru, vaniļas cukuru un olu un viegli samaisa. 
Dažas saimnieces maisījumam pievieno arī skābo krējumu, sviestu un ēdamkaroti cietes. Es pievienotu saldo krējumu un sviestu, ja biezpiens ir zema tauku satura, un papildus karoti cietes vai miltus, ja biezpiena pildījums izrādās pārāk šķidrs. Uzskatu, ja biezpiens ir labi samalts, tas būs diezgan maigs. 
Pildījuma garšu var bagātināt ar rozīnēm vai cukurotiem augļiem. Rozīnes jānomazgā, jāizšķiro no gružiem un vispirms jāpiepilda ar pietiekami karstu, bet ne verdošu ūdeni. Noliek malā uz 30 minūtēm. Pēc tam notecina ūdeni un nosusina rozīnes uz virtuves salvetes vai ļauj nožūt. Šīs kaltētās rozīnes iemaisa biezpiena masā. Siera kūku pildījums ar biezpienu ir gatavs! 
Gatavo mīklu jāsamīca, jānoliek uz galda un jāsadala daļās. Varat to sarullēt garā bagetes virvē un sagriezt, bet vieglāk ir izpūst bumbiņas. Parasti ar šādu sastāvdaļu daudzumu šai receptei sanāk 21 vidēja izmēra siera kūka. 
Ietaupu laiku, uzreiz izklājot un veidojot pīrāgus uz cepešpannas virsmas, uz kuras cepšu. Bumbiņas lieku vienu no otras apmēram 4-5 cm attālumā, katra mīklas bumbiņa jāsaplacina, veidojot plakanu kūku. Tad ar glāzes apakšu izveidoju ievilkumus, kur tad likšu pildījumu. Pārliecinieties, ka padziļinājuma apakšdaļa nav ļoti bieza, jo plānāks, jo labāk. Lai glāzes dibens neliptu pie mīklas, glāzi labāk iemērkt miltos vai ieziest ar augu eļļu. 
Padoms: veidojiet siera kūkas mazās partijās, pa diviem vai trim gabaliņiem, pretējā gadījumā, kamēr pildīsiet biezpiena kūkas, pārējās atgriezīsies sākotnējā formā, tāda rauga mīklas īpašība.
Ievietojiet pildījumu, apmēram vienu ēdamkaroti uz katru maizīti. Ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes, lai gabaliņi paceltos. Virsu apsmērē ar dzeltenumu, lai veidojas zeltaini brūna garoziņa. Šajā laikā ieslēdzu cepeškrāsni, lai uzkarsētu līdz 180°C. Tas ir viss, tagad jūs varat cept. 
Pēc 25 minūtēm ir gatavas apbrūninātas, aromātiskas mājas siera kūkas ar biezpienu no rauga mīklas. Neēdiet karstas ceptas preces, tas ir kaitīgi kuņģim, ļaujiet tai nedaudz atdzist zem dvieļa un baudiet smaržīgās pašceptās preces.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot siera kūkas ar biezpienu pēc mājās gatavotas receptes. Vēl viena iespēja ir veidot siera kūkas rozetēs, nevis apaļās. Bet šo recepti pastāstīšu nedaudz vēlāk.
Siera kūka ir atvērta plātsmaize ar pildījumu, visbiežāk biezpienu. Lai gan jūs varat atrast receptes ar kartupeļiem, ievārījumu, sieru. Zemāk ir lieliska recepšu izvēle siera kūkām, kas gatavotas no dažāda veida mīklas, bet tikai ar biezpiena pildījumu.
Siera kūkas ar biezpienu cepeškrāsnī - soli pa solim foto recepte
Siera kūkas ar biezpienu ir vienas no populārākajām maizītēm. Vienkārša recepte siera kūkām ar biezpienu un rozīnēm palīdzēs pagatavot šo gardo konditorejas izstrādājumu mājās.
Siera kūkām nepieciešams:
- 150 g rozīņu;
- 300 g jebkura tauku satura biezpiena;
- 0,5 kg miltu;
- 5 g sāls;
- 150 g cukura, no kuriem 50 - mīklai, 100 - biezpiena pildījumam;
- ola;
- 250 ml piena;
- 9 g rauga;
- 50 ml eļļas.
Sagatavošana:
1. Piens tiek uzkarsēts līdz +32 grādiem. Pievieno raugu un cukuru. Atstāj raugu aktivizēt 10-12 minūtes.
2. Piena un rauga maisījumam pievieno sāli, ieber olbaltumvielas, sviestu un pa daļām pievieno miltus. Mīciet gludu un elastīgu mīklu. Atstājiet siltu stundu.
3. Olu sadala dzeltenumā un baltumā. Baltums nonāks mīklā, bet dzeltenums - pildījumā. Biezpienam pievieno cukuru un dzeltenumu.
4. Samaisa un pievieno nomazgātas rozīnes.
5. Mīklu sadala gabalos. No norādītā daudzuma sanāk 6 diezgan lielas siera kūkas, 8 vidēja izmēra maizītes, 10 gab. ļoti mazs. Katras maizītes centrā izveidojiet caurumu.
6. Ielieciet tajā biezpiena pildījumu.
7. Cepšanas lapu ar siera kūkām atstāj uz galda pusstundu. Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz +180 grādiem.
8. Cep siera kūkas ar biezpienu un rozīnēm 20-25 minūtes. Piecas minūtes pirms maizītes ir gatavas, tās var apsmērēt ar cukurūdeni.
Karaliskā siera kūka - recepte visgaršīgākajai siera kūkai ar biezpienu
“Karaliskā siera kūka” saņēma tik skaistu nosaukumu, pirmkārt, sava izmēra dēļ. Šī ir viena liela siera kūka, kas aizņem visu cepšanas trauku (nepieciešama apaļa cepšanas paplāte vai silikona trauks). Ir skaidrs, ka produktiem tā pagatavošanai jābūt visaugstākās kvalitātes.
Sastāvdaļas:
- Augstākās kvalitātes kviešu milti – 2 ēd.k.
- Sviests - 200 gr.
- Vistas olas - 5 gab.
- Svaigs trekns biezpiens – 0,5 kg.
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Soda - 1 tējk.
- Sāls.
- Vanilīns.
Darbību algoritms:
- Atdzesējiet sviestu saldētavā. Paņemiet rīvi ar lieliem caurumiem. Sasmalciniet sviestu.
- Pievienojiet tam miltus, sāli, cukuru (2 ēdamkarotes). Iejauc cepamo sodu, kas vispirms jānodzēš ar etiķi/citronskābi.
- Ar rokām ātri berzējiet mīklu, līdz iegūstat viendabīgu drupatu (pārāk ilgi nerīvējiet to ar rokām, pretējā gadījumā sviests izkusīs).
- Sagatavo pildījumu. Sakuļ olas ar putojamo slotiņu, līdz sanāk jauka, viendabīga masa.
- Olu maisījumā liek biezpienu, atlikušo cukura daļu un vanilīnu.
- Rūpīgi samaisa, nav nepieciešama putošana.
- Ielejiet pusi (vai nedaudz vairāk) drupatas (mīklas) traukā. Izlīdziniet ar rokām. Ielejiet saldo olu-biezpiena pildījumu. Vienmērīgi apkaisa ar atlikušajām skaidiņām.
- Cepšanas laiks ir apmēram pusstunda.
Šo karalisko siera kūku pasniedz ar tikpat karalisku dzērienu – kafiju vai karsto šokolādi. Visi ir sajūsmā!
Siera kūkas no rauga mīklas (izmantojot parasto raugu) ar mājās gatavotu biezpienu
Senos laikos krievu saimnieces gatavoja siera kūkas no īstas rauga mīklas. Zemāk ir šāda deserta recepte, un raugs mīklai jāizmanto svaigs. Jums būs smagi jāstrādā pie testa, kura veikšanai temperatūra telpā, caurvēja neesamība un labs garastāvoklis mājsaimnieces.
Sastāvdaļas:
- Augstas kvalitātes milti (no kviešiem) - 400 gr.
- Vistas olas – 4 gab., no kurām 1 gab., pildījumam, 1 gab.
- Svaigs piens - 1 ēdamkarote. (mīklā) + 2 ēd.k. l. eļļošanai.
- Sviests - 50 gr.
- Sāls.
- Cukurs - 2 ēd.k. l. mīklai + 1 ēd.k. l. Pildījumam.
- Svaigs raugs - 50 gr.
- Biezpiens - 300 gr.
- Skābais krējums - 2 ēd.k. l.
- Vanilīns.
Darbību algoritms:
- Sildiet pienu, bet nevāriet.
- Pievieno 1 ēd.k. l. cukurs un viss raugs. Maisa, līdz iegūta viendabīga mīkla.
- Pagaidiet, līdz tas "dodas vaļā" un sāk putot.
- Pievieno eļļu, vēl 1 ēd.k. l. cukurs, sāls, ola. Lēnām pievieno miltus, maisa, līdz iegūst viendabīgu mīklu, kas viegli krīt no rokām.
- Atstājiet siltu 1,5-2 stundas, bet ik pa laikam mīciet.
- Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos.
- Dzeltenumus samaļ ar cukuru, tad ar biezpienu. Pievieno vaniļu.
- Baltumus sakuļ ar mikseri līdz putām un uzmanīgi sajauc ar biezpiena pildījumu.
- Sadaliet mīklu vienādās daļās.
- Katru sarullē mazā bumbiņā un liek uz cepešpannas (ietaukota un izklāta ar pergamentu).
- Pagaidiet, līdz bumbiņas “izaugs”.
- Nedaudz saplaciniet. Vidū izveido padziļinājumu - palīdzēs glāze vai glāze (tikai vajag iemērkt traukus miltos, lai mīkla neliptu). Ielieciet pildījumu dobumā.
- Atstāj uz 10 minūtēm. Šajā laikā sakuļ pienu ar olu un katru siera kūku iesmērē ar šo maisījumu (tikai mīklai).
- Cep uzkarsētā cepeškrāsnī.
Pēc 5 minūtēm sāksies tādi aromāti, ka ģimene pie pusdienu galda pulcēsies sekundē. Bet jums būs jāgaida apmēram pusstunda, lai siera kūkas būs gatavas: ar sārtu garozu no ārpuses un ļoti maigas no iekšpuses.
Siera kūkas no rauga mīklas (ar sauso raugu) ar mājās gatavotu biezpienu
Sauso raugu izgudroja šefpavāri, kuri rūpīgi tērē savu laiku: viņi sapņo pagatavot garšīgi, bet ātri. Ne mazāk garšīgas ir siera kūkas, kas gatavotas ar sauso raugu, it īpaši, ja pildījumam izmanto īstu mājas biezpienu, nevis veikala sieru.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti (augstas kvalitātes) - 400 gr. (nepieciešams nedaudz vairāk).
- Piens - 1 ēd.k.
- Vistas olas - 1 gab. mīklā un 1 gab. eļļošanai
- Cukurs - 2 ēd.k. l. (varbūt nedaudz vairāk tiem, kam garšo saldās siera kūkas).
- Sāls.
- augu eļļa - 6 ēdamk. l.
- Sausais raugs – 1 paciņa (11-12 g).
- Biezpiens - 500 gr.
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Vanilīns.
- Dzeltenums - 1 gab. (Pildījumam).
- Manna - 1-2 ēdamk. l.
- Skābais krējums - 1-2 ēd.k. l.
- Sviests - 2 ēd.k. l.
Darbību algoritms:
- Vispirms uzkarsē mīklu ar pienu, pievieno raugu un augu eļļu.
- Sakuļ olu ar cukuru, sāli, pievieno piena maisījumam.
- Šeit ielieciet arī miltus. Pagaidiet, līdz sākas fermentācijas process.
- Tad pievieno visus miltus (iepriekš izsijātus). Labi mīciet, rauga mīkla patiešām “mīl” saimnieces rokas. Mīklu var ar spēku iemest no augstuma bļodā.
- Tagad jums jāļauj viņam pacelties: sagatavojiet viņam siltu, bet ne karstu vietu, prom no caurvēja.
- Kamēr mīkla kļūst apnicīga, varat sagatavot pildījumu. Biezpienu un visas pārējās sastāvdaļas liek traukā. Samaisiet līdz gludai. Skābais krējums padara pildījumu maigāku.
- Dažas mājsaimnieces pievieno rozīnes vai citus žāvētus augļus.
- Tālāk no piemērotas mīklas pēc klasiskās receptes veido mazas siera kūkas. Sadaliet mīklu vienādās daļās. Veido bumbiņas. Izlīdziniet plakanās kūkās. Katra centrā izveidojiet papildu ievilkumu (ar pirkstiem vai glāzi).
- Siera kūkas sagatavēm vajadzētu atkal pacelties. Pēc tam piepildiet tos ar biezpiena pildījumu.
- Mīklas malas apsmērē ar dzeltenumu, kas sakults ar ūdeni vai pienu.
- Cep standarta temperatūrā.
Siera kūkas pildītas ar paštaisītu biezpienu - garšīgi! Labi sader ar tēju vai kompotu.
Kārtainas siera kūkas ar biezpienu
Šī recepte ir piemērota tiem, kuri nedraudzējas ar rauga mīklu, bet neatsakās no idejas palutināt savus mīļos ar siera kūkām. Mīkla ir gatava kārtainā mīkla, bet pat iesācējs pavārs var sagatavot pildījumu.
Sastāvdaļas:
- Gatavā kārtainā mīkla – 500 gr.
- Svaigs trekns biezpiens - 400 gr.
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Vanilīns.
- Ūdens.
- Vistas olas - 3 gab. (no kuriem 1 gab. ir paredzēts eļļošanai).
- Augu eļļa (cepšanas lapas eļļošanai).
Darbību algoritms:
- Pagaidiet, līdz mīkla atkusīs. Šajā laikā sagatavo biezpiena pildījumu.
- Sakuļ olas ar mikseri ar cukuru, līdz cukura graudi izšķīst.
- Cukura-olu maisījumā iemaisa biezpienu un vanilīnu.
- Mīklu izrullē plānā kārtā, lai tā ietilptu cepešpannā. Pašu cepešpannu ieziež ar eļļu.
- Izklājiet 1 slāni. Uzlieciet uz tā pildījumu, vienmērīgi sadaliet (ar karoti vai rokām). Pārklājiet “milzu” siera kūku ar otro izrullēto mīklas kārtu.
- Olu un 1 ēd.k. l. sakuļ ūdeni līdz gludai. Ieeļļojiet mīklas virsmu.
- Cepšana - 40 minūtes.
Un esiet drošs, degustācija noritēs daudz ātrāk. Lai arī saimniece necīnījās ar mīklu, rezultāts tomēr bija izcils.
Smilšu kūkas siera kūkas recepte ar biezpienu
Kārtainā mīkla ir viena no sarežģītākajām ražošanas tehnoloģijas ziņā, taču daudzas mājsaimnieces veiksmīgi izmanto veikalā pirkto mīklu. Bet smilšu kūkas mīklu nav tik grūti pagatavot, tāpēc to nepārdod. Siera kūkas, kas gatavotas no smilšu kūkas mīklas, ir ļoti garšīgas un kraukšķīgas.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 200 gr.
- Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
- Vistas olas - 2 gab.
- Soda - 1 tējk. (to nepieciešams nodzēst ar etiķi vai citronskābi).
- Sāls.
- Milti - 3 ēd.k.
- Biezpiens - 300 gr.
- Cukurs - ½ ēd.k.
- Manna – 1 ēd.k. l.
- Vistas olas - 2 gab. (Pildījumam).
- Vanilīns.
Darbību algoritms:
- Smilšu kūkas mīklu gatavo no mīksta sviesta, kas samalts ar olām, sāli, miltiem un cukuru. Tajā pašā maisījumā iemaisa izšķīdušo sodu.
- Novietojiet mīklu aukstā vietā un sāciet gatavot pildījumu.
- Sakuļ olas ar slotu.
- Sajauc ar biezpienu, pievieno aromātisko vaniļu un cukuru.
- Berzēt, līdz vairs nav jūtami graudi.
- Mīklu izrullē slānī, tā izmēram jābūt lielākam par cepešpannu.
- Veido malas un liek iekšā pildījumu.
- Cep cepeškrāsnī.
Siera kūka viesus pārsteigs ar savu gigantisku izmēru, taču novērtēs arī tās garšu.
Kā cept franču siera kūku ar biezpienu
Franči ir lieliski gardēži, viņi daudz zina par gastronomiju, un siera kūkas, kā izrādās, viņiem ir ļoti pazīstams ēdiens. Bet viņu siera kūka vairāk izskatās pēc lielapjoma pīrāga, nevis pēc krievu nacionālā konditorejas izstrādājuma.
Sastāvdaļas:
- Augstākās kvalitātes kviešu milti – 2 ēd.k.
- Sviests – 1 iepakojums (180 gr.).
- Cepamais pulveris - 1 tējk. (var aizstāt ar ½ tējkaroti cepamās sodas, kas dzēsta ar etiķi).
- Biezpiens - 0,5 kg.
- Cukurs (tikai pildījumam) – 200 gr.
- Vistas olas - 2 gab.
- Vaniļa.
Darbību algoritms:
- Pildījumu var pagatavot, izmantojot virtuves kombainu, pievienojot visas sastāvdaļas, un tas sajaucas līdz viendabīgai un gaisīgai masai.
- Mīklai cepamo pulveri sajauc ar miltiem.
- Sviestu sagriež plānās skaidiņās. Ātri samaisa, lai izveidotu drupatas.
- Sadaliet maisījumu uz pusēm.
- Pirmo pusi liek veidnē (nav nepieciešams ieeļļot). Tad pievieno visu pildījumu. Pārklājiet ar drupatas otro pusi, izlīdziniet tās.
- Cepšanas laiks - 40 minūtes.
Galvenais nepārcept, citādi siera kūka kļūs pārāk sausa.
Kā pagatavot ungāru siera kūku ar biezpienu
Ungārijā mājsaimnieces gatavo kārtaino mīklu, ko tagad veiksmīgi aizstāj ar veikalā pirkto mīklu. Ungāru siera kūkas noslēpums ir tajā, ka pildījumam tiek pievienota citrona miziņa, kas piešķir smalku aromātu un patīkamu skābumu.
Sastāvdaļas:
- Kārtainās mīklas izstrādājumi - 400 gr.
- Biezpiens ar zemu tauku saturu - 300 gr.
- Vistas olas - 2 gab.
- Citrona miziņa - no 1 citrona.
- Cukurs - ½ ēd.k. (vai nedaudz vairāk tiem, kam ir salds zobs).
- Vaniļa.
- Pūdercukurs.
Darbību algoritms:
- Kārtaino mīklu plāni izrullē. Sagriež kvadrātos (10x10 cm).
- Sagatavo pildījumu. Biezpienu svarīgi izberzt caur sietu, tad tas būs ļoti viendabīgs un maigs.
- Pievienojiet tam dzeltenumus un cukuru, vaniļu un citrona miziņu.
- Atsevišķā bļodā, viegli maisot, saputo baltumus un apvieno ar biezpienu.
- Kvadrātiņa vidū liek pildījumu. Paceliet stūrus un savienojiet tos centrā, lai izveidotu māju.
- Atstājiet izturēt ceturtdaļu stundas.
- Šīs siera kūkas izcepas ļoti ātri, apmēram 15-20 minūtes.
Atliek tikai tos apkaisīt ar pūdercukuru un pasniegt.
Ļoti vienkārša recepte slinkajai siera kūkai ar biezpienu
Vēl viena recepte slinkām mājsaimniecēm, mīkla tiek pagatavota ļoti ātri, nav nepieciešams to izrullēt. Klasiskais biezpiena pildījums parastu pīrāgu pārvērš gardā gardumā.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1,5 ēd.k. (vai nedaudz vairāk).
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Skābais krējums - 150 gr.
- Cepamais pulveris - 1 tējk.
- Vistas olas - 4 gab.
- Sāls.
- Biezpiens - 0,5 kg.
- Cukurs - 100 gr.
- Vistas olas - 1 gab. (biezpienā).
- Vanilīns.
Darbību algoritms:
- Jums jāsagatavo mīkla, kuras biezums ir līdzīgs skābajam krējumam. Sakuļ olas (3 gab.) ar cukuru, iemaisa saldo krējumu, visbeidzot miltus ar cepamo pulveri.
- Sagatavo pildījumu. Olas vēlreiz sakuļ ar cukuru, pievieno vanilīnu, tad iemaisa biezpienu.
- Veidni ar augstām malām ieziež ar eļļu. Izlej mīklu. Vidū liek pildījumu. Izlīdziniet augšdaļu.
- Cep 40 līdz 50 minūtes. Lai pārbaudītu gatavību, izmantojiet koka zobu bakstāmo/iesmu.
Pagaidi, kamēr slinkā siera kūka atdziest, tikai tad pārliek uz šķīvja. Pasniedz ar pienu, kefīru vai kompotu.
Vēlies iemācīties cept gardas siera kūkas ar biezpienu, tieši tādas pašas, kādas nopērkamas veikalos cepšanas nodaļā, pūkainas, sārtas, ar lielu pildījuma porciju, ieliktas mīkstajās, sviestainās malās? Tad nāc pie mums ciemos. Mēs tikko izcepām veselu kalnu siera kūku un aicinām jūs atkārtot mūsu pieticīgo kulinārijas varoņdarbu. Par laimi, mājās gatavotā siera kūku ar biezpienu recepte, kuru piedāvājam jūsu uzmanībai, ir daudz vienkāršāka nekā ražošanā izmantotā: mīkla ir sātīga, taču mīca bez mīklas, tāpēc tas neaizņem daudz laika. Mīcam mīklu, pagaidīsim, līdz tā dubultosies, un uzreiz sagriežam siera kūkās. Vai tas neizklausās labi? Tagad es jums pastāstīšu, kā ātri un viegli pagatavot mājas siera kūkas ar biezpienu no rauga mīklas, es soli pa solim ļoti detalizēti izpētīju recepti ar fotogrāfijām, burtiski izejot katru soli.
Tātad, ko es izmantoju, lai tos ceptu:
- 1 tējk. sausais šķīstošais raugs;
- 2,5 ēd.k. milti (glāzes tilpums – 250 ml);
- 100 g sviesta;
- 100 g piena;
- 3 ēd.k. l. Sahāra;
- šķipsniņa sāls;
- puse iepakojuma vaniļas cukura;
- 2 jēlas olas + dzeltenums virsas ietaukošanai;
Pildījumam:
- 500 g biezpiena (ideālā gadījumā mājās gatavots);
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- šķipsniņa sāls;
- 1 ola;
- vaniļas cukurs.
Kā pagatavot siera kūkas ar biezpienu (foto recepte)
1. Vispirms sajauc 2 glāzes miltu un raugu.
2. Citā bļodā pagatavo mīklu: vispirms sakuļ olas ar cukuru, sāli un vaniļu, pievieno gabaliņos sagrieztu sviestu un maisa līdz vairāk vai mazāk viendabīgai. Nav nepieciešams kārtīgi mīcīt!
3. Pievieno pienu. Neliels padoms: pienu iepriekš uzvāra un atdzesē līdz 40 grādiem. Tas padarīs mīklu vēl mīkstāku.
5. Mīcīt mīklu.
6. Pārklāj ar dvieli un nosūta siltā vietā uz 2 stundām celties.
7. Mīklai vajadzētu dubultoties, kā tas redzams fotoattēlā.
8. Sagatavo pildījumu. Sakuļ olu biezpienā, pievieno cukuru, sāli un vaniļu.
9. Sajauc līdz gludai.
10. Tagad jūs varat veidot siera kūkas. Pusi mīklas nosprauž uz miltiem apkaisīta dēļa, veido “desu”, sagriež gabaliņos.
11. Savelciet bumbiņās, mīklu no malām virzot uz centru un griežot pulksteņrādītāja virzienā. Tad ņemam glāzi, dibenu iemērcam miltos un glāzes vidū iespiežam mīklu tā, lai malas šķirtos un centrā veidojas padziļinājums. Tā top siera kūkas forma, atliek tikai pildīt ar biezpienu.
12. Ielieciet pildījumu dobumā un nedaudz piespiediet to ar karoti.
13. Pārvietojiet siera kūkas uz ietaukotas vai izklātas cepešpannas un atstājiet uz 20 minūtēm, līdz mīkla nedaudz paceļas.
14. Pēc tam virsu iezied ar dzeltenumu un cep cepeškrāsnī 30 minūtes 200 grādos. Tas var aizņemt nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk laika – tas viss ir atkarīgs no jūsu krāsns darbības. Uzmanieties no siera kūkām. Kad tie kļūst sārti, varat tos izņemt.
Raksti par tēmu
