Sagriezti mērcēti āboli burkā. Receptes marinētu ābolu pagatavošanai mājās. Kaloriju marinēti āboli
Viens no visizplatītākajiem un pieejamākajiem augļu veidiem vietējo veikalu un tirgu plauktos. Tie ir pilnīgi atšķirīgi pēc garšas un izmēra, un ēdieni, kas no tiem tiek gatavoti, ir atsevišķas pavārgrāmatas cienīgi. Galu galā garšīgus un sulīgus augļus var ne tikai ēst neapstrādātus, bet arī gatavot visu veidu ievārījumus, pīrāgus, cept cepeškrāsnī, žāvēt un daudz ko citu. Viena no oriģinālākajām šī augļa receptēm ir marinēti āboli- interesants ēdiens, kura īpašības mēs aplūkosim šajā rakstā.
Šādi pagatavotu ābolu sastāvs var ievērojami atšķirties. Tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem, piemēram:
- Augļu šķirne un gatavības pakāpe.
- Audzēšanas un uzglabāšanas apstākļi.
- Uzglabāšanas ilgums.
- Gatavošanas metode.
- augsts cukura saturs (galvenokārt fruktoze);
- organiskās skābes (ābolskābe, citronskābe);
- tanīni, slāpekli saturoši un pektīni;
- daudzveidīgs vitamīnu komplekss: A, C, E, PP, P un B vitamīni.
Neskatoties uz tik bagātīgo sastāvu, to kaloriju saturs ir tikai 47 kcal uz 100 g produkta. Tas ļauj viņiem piedalīties dažādās diētās.
Vai tu zināji?Mērcētie āboli īpaši populāri kļuva Pētera I laikā, kurš izveidoja Dārza biroju. Viņa nodarbojās ar jaunu šķirņu ābolu ievešanu un esošo audzēšanas apjomu palielināšanu.
Ir daudzi veidi, kā apstrādāt augļus un dārzeņus ilgstošai uzglabāšanai, un katrs no tiem atņem daļu no neapstrādātā produkta labvēlīgajiem ieguvumiem veselībai. Bet marinēti āboli tiek uzskatīti par vienu no veiksmīgākajiem šī augļa novākšanas veidiem, jo šajā procesā tie saglabā lielu skaitu noderīgu svaigu augļu īpašību un iegūst jaunas tikpat svarīgas īpašības:
- normalizē zarnu mikrofloru, piesātinot organismu ar laktobacillām;
- bagātina organismu ar kalciju, samazina kaulu audu trauslumu;
- uzlabot matu un zobu stāvokli;
- palielināt audu elastības līmeni;
- pozitīvi ietekmē hormonālo sistēmu;
- askorbīnskābes klātbūtne sastāvā (mērcētos ābolos tās ir vairāk nekā svaigos) stiprina imūnsistēmu.
Var teikt, ka šādi ziemas preparāti ietekmē daudzas cilvēka organisma sistēmas, nodrošinot vispārēju stiprinošu efektu un piesātinot organismu ar enerģiju. Mērcēšanas procesa ilgums
Mērcēšanas process prasīs zināmu pacietību, jo vidēji tas aizņem 40-50 dienas laikā (neskaitot sagatavošanas darbus). Bet, ievērojot visus noteikumus, šādu delikatesi var uzglabāt ilgu laiku, līdz jaunajai ražai.
Tirgū un veikalos ir ļoti daudz dažādu šo augļu šķirņu. Bet ne visi no tiem ir piemēroti mērcēšanai. Vispiemērotākās ir vēlās šķirnes (rudens vai rudens-ziema). Augļiem jābūt gataviem un stingriem. Dažiem gardēžiem patīk ņemt nedaudz nenogatavinātus, bet tā jau ir gaumes lieta. To uzskata par labāko šķirni.
Bet ir piemērotas arī šādas šķirnes:
- "slāvi";
- "Titovka";
- "Pudele";
Svarīgs! Ir ļoti svarīgi, lai augļiem nebūtu nekādu defektu, jo viens bojāts ābols var sabojāt visus pārējos.
Labāk izvēlēties aptuveni vienāda izmēra augļus, lai tie būtu gatavi vienlaicīgi.
Sagatavošanās posms ir ļoti svarīgs, jo gala rezultāts ir tieši atkarīgs no šī posma.
Pirms mērcēšanas augļus vēlams nogulēt 15-20 dienas (īpaši, ja šķirnes ir cietākas, piemēram, Antonovka vai Slavjanka). Produkts, kas izgatavots no pareizi nogatavinātiem augļiem, ir vienmērīgi piesātināts ar sālījumu, sulīgs, mīksts, ar bagātīgu atsvaidzinošu garšu un zeltainu krāsu. Pēc augļu nogatavināšanas tie rūpīgi jānomazgā ar tekošu ūdeni.
Kāti nav jānogriež, bet lapas labāk notīrīt. Lapas, zari, salmi un visas iespējamās piedevas jātīra no liekajiem gružiem un jānomazgā. 
Mazgāt sodas kannas
Urinējot burkās, der atcerēties, ka konteineri vispirms ir jāiztīra. Nomazgājiet ar soda. Stingri nav ieteicams lietot jebkādus ķīmiskus mazgāšanas līdzekļus. Pēc tam, kad burka ir rūpīgi izmazgāta un uz tās nav palikušas sodas pēdas, tā ir jāsterilizē vai jāapplauc ar verdošu ūdeni.
Uzglabāšanas apstākļi
Pirmais uzglabāšanas posms (tūlīt pēc sagatavošanas) ilgst apmēram 1 nedēļu. Šoreiz izmērcētie augļi jāuzglabā istabas temperatūrā.
Pēc ražas novākšanas nepieciešams pārvietot uz vēsu vietu (vēlams pagrabā vai pagrabā), kur tiem jānostāv 30-45 dienas (atkarībā no augļu veida). Tajā pašā telpā tie jāuzglabā visu ziemu.
Svarīgs! Izmērcētus ābolus vēlams nesaldēt. Lai gan tiek uzskatīts, ka tie nezaudē savas derīgās īpašības, to struktūra un izskats, sasaldējot, ievērojami pasliktinās.
Ļoti ātrs un ērts veids, jo katras saimnieces arsenālā ir burkas, un gatavo produktu ir ērti uzglabāt, jo šādi trauki mājā neaizņem daudz vietas.
Sastāvdaļas
- Antonovka āboli - 10 kg.
- Ūdens - 5 litri.
- Sāls - 2 ēd.k. karotes.
- Cukurs - Art. karotes.
- , un ķiršiem.
Gatavošanas metode
Lai iegūtu gardu kārumu, jums ir jāveic dažas vienkāršas darbības:
- Rūpīgi izskalojiet augļus zem tekoša ūdens vai vairākos dažādos traukos.
- Tīrus augļus sagriež gabaliņos: lielos - 6-8 daļās, bet mazākos var 4 daļās. Ja esat izvēlējies vidēja lieluma šķirni, tad pilnīgi iespējams izmantot veselus augļus.
- Iepriekš sagatavotās stikla burkas pārklāj ar aveņu, jāņogu un ķiršu lapām (iepriekš rūpīgi izmazgātas).
- Sasmalcinātu mīkstumu (vai veselus augļus) ievietojiet burkās bez blietēšanas.
- Ūdenim pievieno sāli un cukuru, liek uz uguns un uzvāra. Noņem no plīts un noliek malā.
- Ielejiet burku saturu ar karstu sālījumu tā, lai tas sasniegtu kaklu.
- Pārklājiet traukus ar neilona vākiem un novietojiet tos aukstumā, kur tie rūgsies 2-3 nedēļas. Jūs varat uzglabāt, tāpat kā citas sagataves, visu ziemu.
Vēl viena ātra un vienkārša recepte tikpat gardiem āboliem.
Sastāvdaļas
- Āboli - 1,5 kg.
- Ūdens - 2 litri.
- Rudzu milti - 2 ēd.k. karotes.
- Sāls - 1 ēd.k. karote.
- Cukurs - 4 ēdamk. karotes.
- un jāņogu lapas.
Gatavošanas metode
Ēdienu gatavošana tiek veikta vairākos posmos:
- Labi mazgāti augļi ir jānoslauka sausā veidā.
- Pusi no piparmētru un jāņogu lapām liec iepriekš sagatavotās stikla burkās (var pievienot arī citus iecienītākos garšaugus). Tāpat dažādas lapas pēc mazgāšanas vēlams nosusināt ar dvieli.
- Cieši, bet nesaspiežot, ielieciet augļus burkā.
- Augšā ar atlikušajiem zaļumiem.
- Ūdenī sajauc sāli, cukuru un rudzu miltus. Maisa, līdz viss ir izšķīdis.
- Ielejiet burkas līdz augšai (palikušais sālījums jāuzglabā ledusskapī).
- Noņemiet konteinerus siltā vietā 3-7 dienas.
- Kad augļi uzsūc daļu šķidruma, pievienojiet vēl sālījumu.
- Pārvietojiet uz vēsu vietu, kur āboli sasniegs gatavību 30-45 dienu laikā.
Šī metode palīdzēs bez īpašām grūtībām izgatavot lielu skaitu sagatavju bez īpašiem traukiem, piemēram, mucām.
Sastāvdaļas
- Āboli - 1 spainis.
- Ūdens - 1 spainis.
- Sāls - 9 ēd.k. karotes.
- Cukurs - 9 ēd.k. karotes.
- Aveņu un jāņogu lapas.
Vai tu zināji? Tādi lieli gardēži kā franči ļoti iecienījuši nacionālo krievu virtuvi – zemnieku saimniecību apvienība "Paris Fermière" viņiem iepērk dažādus eksotiskus produktus, tostarp marinētus ābolus.
Gatavošanas metode
Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša:
- Nomazgājiet augļus un lapas un izklājiet nožūt uz dvieļa.
- Ieklājiet spainīša dibenu (iepriekš nomazgātu un applaucētu ar verdošu ūdeni) ar aveņu un jāņogu lapām.
- Stingri iesaiņojiet augļus ar kātiņu uz augšu (atstarpi starp augļiem var noklāt arī ar lapām vai iecienītākajiem aromātiskajiem augiem).
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdina tajā sāli un cukuru.
- Piepildiet spaini ar sālījumu - tam pilnībā jāpārklāj saturs.
- Pārklājiet spaini ar marli vai dvieli un novietojiet to vēsā vietā. Tam vajadzētu palikt tur 2-3 nedēļas.
- Tiklīdz mīkstums ir sālīts (ik pa laikam tas ir jāizņem un jāizmēģina), augļus var izlikt sterilizētās burkās, pārliet ar sālījumu un, pārklājot ar vākiem, uzglabāt ledusskapī. Vai arī atstājiet visu, kas uzglabāts spainī, vēsā un tumšā vietā.
Marinētu ābolu vārīšana mucā
Šī recepte tiek uzskatīta par klasisku un tradicionālu. Tās sastāvdaļas un gatavošanas tehnoloģiju ir pārbaudījušas daudzas mājsaimnieču paaudzes. Tieši koka trauki rada neparastu garšu, kuru grūti atkārtot citos ēdienos.
Mērcēti āboli ziemai ir visvienkāršākā sagatavošana visai ģimenei. Labākās ābolu šķirnes šādam procesam ir vēls rudens un ziema: Antonovka, Slavyanka, Anis, Suvorovets, Babushkino un citas ar blīvu mīkstumu.
Āboliem, kas nonāk urinācijā, jābūt gataviem, veseliem, bez plaisām un tārpu caurumiem. Ziemai tos novāc stikla burkās, spaiņos, mucās. Šodien mēs apsvērsim šo smaržīgo augļu sagatavošanu ziemai burkās.
Burciņās notiek pienskābes fermentācijas process, kā rezultātā cukurs pārvēršas pienskābē, kas neļauj attīstīties kaitīgiem mikrobiem. Tādējādi augļus var uzglabāt līdz nākamajai sezonai.
Mērcēti āboli ziemai pēc senas receptes
Recepte ir vienkārša, tās izpildei nepieciešams minimāls laiks, un rezultāts ir lielisks. Zināms kopš neatminamiem laikiem.
Sastāvdaļas trim 3 litru burkām:
- Āboli
- 5 litri ūdens
- 100 g sāls
- 400 g cukura
- upeņu lapas
Ēdienu gatavošana:
1. Sagatavotos ābolus liek tīrās burkās, pārmaiņus tos ar upeņu lapām. Mūsu konteiners ir 3 litru burkas, un tās jau ir piepildītas līdz kaklam.
2. Tagad gatavosim pildījumu. Pannā ielej 5 litrus auksta ūdens (nav nepieciešams vārīt), pievieno sāli un cukuru. Mēs sākam labi sajaukt pildījuma saturu, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši.
3. Piepildiet augļu burkas ar sīrupu tā, lai tās pilnībā pārklātu ar to. Tad aizveram kakliņus ar vienkāršiem neilona vākiem un atstājam virtuvē uz 4-5 dienām. Un tad izmērcētos ābolus liekam glabāšanā vēsumā
4. Jau virtuvē burkās sāksies pienskābes rūgšanas process un pildījums kļūs nedaudz duļķains. Tajā pašā laikā āboli būs piesātināti ar sīrupu un burkā būs mazāk šķidruma. Un tas ir labi, jums nevajadzētu brīnīties.
5. Un pirms ievietojat tos pagrabā, pievienojiet burciņām ūdeni.
6. Pēc 1-1,5 mēnešiem garšīgie mājas āboli mājās būs gatavi un tos varēs ēst. Es ļoti iesaku šo garšīgo recepti ikvienam.
Video par to, kā pagatavot marinētus ābolus ar sarkano pīlādžu
Uzziniet recepti ābolu konservēšanai ar pīlādžu augļiem.
Recepte ir vienkārša izpildē un identiska pirmajai.
Ķirbī mērcēti āboli ziemai 3 litru burkā
Šāda ķirbja recepte nav zināma daudziem, taču tā tiek nodota no paaudzes paaudzē starp radiniekiem.
Receptei ņemsim Antonovkas šķirni un Gitar ķirbi, kuram ir maz sēklu un sulīgs mīkstums.
Receptes sagatavošana:
1. Nomazgājiet ābolus un ķirbi. Nomizojam ķirbi un trīs uz rupjās rīves manuāli vai ar kombainu.
2. Produktus gatavo klāšanai 3 litru burkā.
3. Burkas apakšā netaupot liekam kārtiņu ķirbju un uzmanīgi ieliekam ābolus.
4. Tad atkal uzberam kārtiņu rīvēta ķirbja un atkal uzliekam ābolus.
5. Ķirbi sablīvējam ar pirkstiem, jo āboliem tajā jābūt cieši saspiestiem. Nedrīkst būt nepilnības bankā.
6. Tas ir viss ražas novākšanas process. Burku aizveram ar vienkāršu vāku un nogādājam vēsā vietā, piemēram, pagrabā.
7. Pēc mēneša apstrādājamo priekšmetu var ēst. Vāra, kamēr ir āboli un ķirbis.
Mērcēti āboli ar sinepēm burciņās - video recepte
Recepte mērcētiem āboliem ar rudzu miltiem
Uzziniet seno klasisko augļu mērcēšanas veidu, kad sālījumā ir rudzu milti.
Mums būs nepieciešams:
- Antonovka āboli
- jāņogu lapas
- 2,5 litri ūdens istabas temperatūrā
- 1 tējkarote sāls
- cukurs - 100 g
- rudzu milti - 100 g
Gatavošanas metode:
1. Burciņā ar tilpumu 4,5 litri un platu kaklu vispirms liekam jāņogu lapas, tad ābolus, tad atkal jāņogu lapas un atkal ābolus līdz pašai augšai.
2. Pannā ielej ūdeni, pārlej cukuru, sāli un samaisa.
3. Pamazām pievieno rudzu miltus un maisa, lai nav kunkuļu.
4. Ielejiet sālījumu burkā līdz pašai malai.
5. Burkas kaklu aizveram ar marli un atstājam tā uz mēnesi. Ja āboli peld, tad virsū jāuzliek apspiešana, kas sastāv no mazāka diametra burkas ar ūdeni.
6. Tajā pašā laikā jums ir bieži jāskatās, lai pievienotu vārītu ūdeni, kad sālījums samazinās.
Video par to, kā ziemai burkās pagatavot marinētus ābolus ar medu
Apskatiet šo brīnišķīgo recepti mājās. Urinēšanas procesā augļos tiek saglabāti daudzi vitamīni un minerālvielas.
Gatavojot augļus pēc šīs receptes, jūs atpazīsiet to pikanto garšu un jums tas noteikti patiks.
Sagatavojiet mājās gatavotus ābolus ziemai, lai tie kalpotu uz ģimenes galda. Es novēlu jums visiem veiksmīgus sagatavošanās darbus!
Izcila uzkoda ar unikālu garšu - mērcēti āboli. Vienkāršas receptes ar garšaugiem un jāņogu lapām, ķiršiem, medu un sinepēm.
Ābolu mizošana ir ļoti sena tradīcija. Ir daudz recepšu mērcētiem āboliem - ar kāpostiem, misu, medu, pīlādzi un pat ar salmiem. Parasti augļus mitrina koka mucās. Viņi saka, ka āboli no mucas pat smaržo īpašā veidā. Bet, dzīvojot pilsētvidē, ozolkoka muca ir praktiski antīka lieta, tāpēc marinētu ābolu pagatavošanai izmantosim burciņas.
- āboli - 10 kg
- ūdens - 5 l
- cukurs - 200 gr
- sāls - 1 ēdamkarote.
- jāņogu lapas - 1 ķekars
- ķiršu lapas - 1 ķekars
- aveņu lapas - 1 ķekars
- piparmētra - 1 ķekars
Sagatavojiet šādus produktus: ābolus, ūdeni, sāli, cukuru, aveņu zariņus un lapas, jāņogas, ķiršus, piparmētras (var paņemt citronu balzamu). Āboli urinēšanai nav piemēroti visiem. Es paņēmu sniega kalvil šķirni - tie ir ideāli piemēroti urinēšanai. Nomazgāju ābolus, izņēmu sapuvušos augļus. Pat nelieli bojājumi var sabojāt visu ābolu burku.
Sagatavotas ķiršu, jāņogu, aveņu un piparmētru lapas. Izskaloja tos.
Sagatavotas trīs litru burkas. Ja ir lielākas kannas, var ņemt. Izmazgāju stikla trauku, aplēju ar verdošu ūdeni. Burkas apakšā uzlika plānu lapu kārtu. Viņi uzlika tiem ābolu kārtu. Āboli jānovieto tuvu viens otram, nevis jāpeld pa visu burku. Ja jums ir dažāda izmēra āboli, lielākos lieciet apakšā.
Tā kārtu pa kārtai saliku augļus līdz burkas pleciem. Nepārspīlējiet ar lapām, pretējā gadījumā bagātīgā zaļuma dēļ āboli var sabojāt. Mēģiniet izmantot piparmētru (melisu) līdz minimumam. Visai burciņai pietiek ar 1-2 zariem. Pēdējam burkas slānim jābūt lapu slānim.
Gatavojam marinādi. Uz 5 litriem ūdens mums vajag 200 gramus cukura un 1 ēd.k. l. sāls. Marinādei vajadzētu vārīties 5-6 minūtes, pēc tam pilnībā atdzesēt. Ābolus ar marinādi pārlej līdz burkas malai. Mēs aizveram marles griezumu un atstājam malā uz dažām dienām. Atlikušo marinādi neizlej, bet uzglabā ledusskapī. Kad šķidrums burkā izžūst, pievienojiet marinādi. Pilnīgi visi burkā esošie āboli jāpārklāj ar marinādi. Pēc dažām dienām sāksies fermentācija, parādīsies putas, kuras būs jānoņem. Burkas, kas noslēgtas ar plastmasas vākiem, var izņemt vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Izmērcētie āboli būs gatavi 1,5-2 mēnešu laikā.
2. recepte, soli pa solim: mērcēti āboli ar sinepēm katliņā
- āboli - 1 kg;
- upeņu lapas - 10 gab .;
- ķiršu lapas - 10 gab .;
- ūdens - 1,5 litri;
- sāls - 1,5 tējk;
- medus - 4 ēdamk. l. (apmēram 100 g);
- sinepju sēklas - 0,5 tējk;
- krustnagliņas - 5 gab .;
- kanēlis - 0,5 tējk
Izvēlieties gatavus ābolus bez bojājumiem. Mazgāt.
Sagatavotos ābolus liek emaljētā pannā, cenšoties sakraut pēc iespējas ciešāk, astītes uz augšu.
Upeņu un ķiršu lapas nomazgā un kopā ar tām katliņā liek ābolus.
Lai ielej, uzlieciet ūdeni uz uguns, pievienojiet tam sāli, medu, krustnagliņas un kanēli.
Pildījumu uzvāra, noņem radušās putas (no medus), nogriež uguni, nedaudz atdzesē, apmēram 15 minūtes, un pārlej āboliem ar karstu pildījumu.
Lai marinēti āboli izdotos garšīgi, nepieciešams, lai pildījums tos pilnībā pārklātu.
Pārklājiet ābolus ar šķīvi, bez svara. Šeit ir svarīgi, lai āboli pastāvīgi atrastos zem pildījuma un nepeldētu.
Atstājiet katlu ar āboliem 3 dienas istabas temperatūrā, lai āboli nedaudz rūgst, un pēc tam izņemiet tos aukstā vietā. Pēc 1,5 - 2 mēnešiem izmērcētie āboli būs gatavi.
3. recepte: marinēti āboli spainī ziemai (soli pa solim fotoattēli)
- rudens vai ziemas metiena āboli - 1 spainis.
- cukurs apmēram 400 g.
- sāls 3 ēd.k
- avenes, ķirši, citronu balzams, vairāki zari.
Ābolus nomazgājam ar tekošu ūdeni, noņemam lapas un sapuvušās daļas. Centieties izvēlēties veselus augļus, bez bojājumiem.
Ielieciet zarus sagatavotajā traukā, atstājiet pusi.
Ielieciet uz tiem visus augļus.
Tagad pārklājiet augļus no visām pusēm ar zariem, lai āboli būtu pilnībā paslēpti. Lai iegūtu patīkamu aromātu, varat paņemt dažus piparmētru zariņus.
Ābolu marinādes pagatavošana:
Vispirms uzvāra 1 litru ūdens, pēc cukura un sāls pievienošanas labi samaisa.
Pagaidiet, līdz šķidrums atdziest, pēc tam pievienojiet aukstu ūdeni, lai iegūtu tilpumu atbilstoši receptei. Mūsu ābolu spainim būs nepieciešami apmēram 5 litri ūdens.
Mēs piepildām savus augļus līdz pašai augšai.
Uzliekam virsū dēli, uzliekam slodzi, lai uztaisītu presi. Lēnām pievienojiet marinādi katru dienu nedēļas garumā. Pēc tam mucu jāpārvieto vēsā vietā uz 1,5 mēnešiem.
4. recepte: marinēti āboli burkās ziemai ar piparmētru
Marinēti āboli burciņās ziemai ir lieliska uzkoda gan svētku galdam, gan ģimenes vakariņām. Tās pagatavošanas process ir neticami vienkāršs, turklāt termiskās apstrādes trūkuma dēļ ziemai slēgtie āboli saglabā lielāko daļu noderīgo īpašību. Tā ir liela priekšrocība, jo tieši aukstajā sezonā mūsu organismā tik ļoti trūkst vitamīnu un minerālvielu, kā rezultātā cieš imūnsistēma. Regulāra marinētu ābolu lietošana ļauj papildināt vitamīnu daudzumu un stiprināt imūnsistēmu, kā arī izbaudīt to brīnišķīgo garšu.
Lai pagatavotu šādu uzkodu mājās bez sterilizācijas, jums jāizvēlas pareizie āboli. Ne katru šķirni var droši glabāt burkās visu ziemu, tāpēc labāk salasīt vēlo šķirņu ābolus, ko parasti novāc rudens vidū. Tie ir stingrāki un izturīgāki, tāpēc tos var uzglabāt ilgāk.
Saldie marinētie āboli ļoti labi sader ar aromātiskiem augiem, piemēram, piparmētru vai upeņu lapām. Ļoti garšīgi ir ēst arī mērcētus ābolus ar skābētiem kāpostiem vai gurķiem.Papildus var pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, mārrutkus vai citas garšvielas.
Piedāvājam vienkāršu recepti ar fotopadomiem, ar kuru palīdzību bez sterilizācijas var ātri pagatavot burciņās gardus marinētus ābolus ziemai. Jums tie noteikti patiks ar savu unikālo garšu, un viesi novērtēs jūsu kulinārijas talantu, ja pacienāsiet tos ar tik garšīgiem.
- āboli - 1,5 kg
- ūdens - 2 l
- iesals - 2 ēd.k.
- sāls - 1 ēdamkarote.
- cukurs - 4 ēdamk.
- piparmētra - pēc garšas
- jāņogu lapas - 2-3 gab
Visas nepieciešamās sastāvdaļas labāk sagatavot iepriekš, lai ēdiena gatavošanas laikā tās nebūtu jāmeklē. Ābolus izvēlieties tā, lai tie nebūtu bojāti, kā arī lai tie nebūtu sapuvuši vai pārgatavojušies. Iepriekš sagatavo arī garšvielas un garšaugus, kas tiks izmantoti marinētu ābolu gatavošanas procesā.
Noskalojiet ābolus tekošā ūdenī, lai notīrītu putekļus un netīrumus, kā arī izskalojiet burku, kurā tos aizvērsiet. Sāciet pildīt tvertni ar āboliem, uzmanieties, lai tie nesasaiņotu pārāk cieti. Zaļumi un garšvielas arī jānomazgā un jāsaliek kopā ar āboliem.
Nākamais solis ir sālījuma pagatavošana. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā sajauciet cukuru, sāli un iesalu, samaisiet visu, līdz tas pilnībā izšķīst, pēc tam ielejiet ābolu burku ar iegūto šķidrumu. Aizveriet trauku ar neilona vāku un atstājiet uz nedēļu, lai maisījums sāktu rūgt.
Pēc maisījuma sarūgšanas izmērcētos ābolus var saritināt burkā ar vāku un sūtīt uz pagrabu, lai saglabātu kādu uzkodu ziemai. Ēdiens izrādās neticami garšīgs un smaržīgs, un to var pasniegt uz skaista šķīvja vai apakštasītes uz galda.
5. recepte: mērcēti Antonovkas āboli kāpostos ar burkāniem
Uz 1 kg ābolu vajag apmēram 1-1,5 kg kāpostu. Sāli un cukuru principā var variēt pēc saviem ieskatiem. Tad es paskaidrošu, kā, un jūs sapratīsit.
- Baltie kāposti - 1,5 -2 kg
- Āboli - 1 kg
- Burkāns - 300 g
- Sāls - 2 ēd.k.
- Cukurs - 1 ēd.k ar slidkalniņu
Mēs sasmalcinām kāpostus, un tie ir labāk, ja ne ļoti plāni. Bet ne lielos gabalos.
Marinētiem āboliem es kāpostus sasmalcinu fotoattēlā šādi:
Mēs berzējam burkānus uz rupjas rīves.
Pievieno sāli un cukuru.
Un tagad ar rokām spiežam un sasmalcinām dārzeņus, lai tie izdala sulu.
Garšojam kāpostus un izlemjam, ko vēl pievienot - sāli vai cukuru.
Es to daru visu laiku, un šāds degustācijas veids mani nekad nav pievīlis.
Trauku apakšā, kurā mērcēsiet Antonovku, izklājiet kāpostu kārtu.
Kāpostiem - āboli. Atstarpes starp āboliem uzmanīgi aiztaisām ar kāpostiem un pa virsu uzklājam kāpostu kārtu.
Sulu, ko izlaiž kāposti un burkāni, lej arī ābolos. Ja šķidruma ir par maz, ņem vārītu ūdeni, pievieno cukuru un sāli (ne pārāk daudz), apmaisa un lej virsū.
Āboliem ar kāpostiem jābūt šķidrumā un jo sulīgāki kāposti, jo vairāk savas sulas.
Urinējot, ābolus labāk likt zem preses: pārklāj ar tīru dvieli, uzkrauj virsū un 10-14 dienas glabā telpā.
Pēc tam ābolus nepieciešams izņemt uz pagrabu vai citu vēsu vietu un pagaidīt pāris nedēļas.
Tikai tagad ir gatavi mērcētie āboli, kuru recepti es jums aprakstīju. Izmērcētu Antonovku var uzglabāt ilgu laiku, līdz pavasarim.
6. recepte: Antonovkā mērcēti āboli ar medu un krustnagliņām
Šajā receptē minētie āboli būs gatavi lietošanai pēc 14 dienām. "Antonovka", bet varat izmēģināt arī citas cietās ābolu šķirnes.
- Ābols (šķirne "Antonovka") - 20 kg
- Medus - 600 g
- Sāls (Bez joda.) - 200 g
- Ķiršu lapa - 300 g
- Neļķe - 20 gab
- Garšvielu maisījums (Mix for karstvīns.) - 1 iepakojums.
Ņemam 20 kg. Antonovka šķirnes āboli.
Rūpīgi nomazgājiet tos.
Es izmantoju šo konteineru.
Manas ķiršu lapas.
Izklājiet trauka dibenu ar ķiršu lapām.
Mēs aizmigām ābolus traukā, neaizmirstot pievienot ķiršu lapas.
Mēs ņemam svaigu medu no jaunas ražas.
Mēs lietojam sāli bez joda.
Izšķīdina 600 gr. medus ar 200 gr. sāli un sajauc ar 10 l. auksts dzeramais ūdens.
Izrādās tāds visādā ziņā patīkams sālījums, ar kuru pārlejam ābolus un atstājam trīs dienas istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet ledusskapī vai citā vēsā vietā.
Lai piešķirtu pikantu garšu, nolēmu pievienot šo maisījumu.
Var pievienot arī 20 gab. krustnagliņas pēc garšas.
14 dienas gaidīšanas, un jūs varat baudīt apbrīnojamo medus ābolu garšu un smaržu.
7. recepte, vienkārša: marinēti āboli ziemai burkās
Šīs sagataves sagatavošanas process ir ļoti vienkāršs un neprasa lielas finansiālas izmaksas. Un tas, kas notiek izejā, noteikti iepriecinās jūs un jūsu mīļos. Turklāt marinēti āboli ir neaizstājama uzkoda, bet bērniem - kārums.
- 5 litri filtrēta ūdens,
- 200 grami granulēta cukura,
- 1 ēdamkarote sāls
- svaigi āboli.
Vispirms novācam ābolus vai pērkam tirgū.
Tad mēs tos rūpīgi izšķirojam. Bojātos ābolus vajadzēs nolikt malā.
Labus ābolus mazgājam zem lielas ūdens straumes. Ābolos nevajag nogriezt astes vai griezt vidu.
Nomazgātos ābolus cieši saliek trīs litru burkās. Ja jūsu ģimene ir maza, tad derēs burkas ar tilpumu 1 litrs.
Gatavojam marinādi. Ielejiet ūdeni traukā.
Ielejiet tajā cukuru un sāli. Uzkarsē marinādi līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai.
Ielejiet burkas ar āboliem līdz malām ar gatavo marinādi.
Burkas aizkorķēm ar vākiem un izmērcētos ābolus noņemam uzglabāšanai ziemai.
8. recepte: marinēti āboli ziemai ar zaļumiem un lapām
Alternatīva ievārījumiem, konserviem un kompotiem ir marinēti vai marinēti augļi. Ar prieku piedāvāju jums ļoti vienkāršu marinētu ābolu recepti. Pagatavot šo ēdienu nav grūti, un sastāvdaļas var iegādāties jebkurā veikalā, tirgū vai vienkārši salasīt dārzā. Šādos ābolos visi vitamīni tiek saglabāti bez izņēmuma. Gatavojam marinētus ābolus!
- Āboli Antonovka 10 kg
- pīlādžu lapa 8 zari pa 15 līdz 20 lapām katrā vai pēc garšas
- Ķiršu lapa 8 zari pa 15 līdz 20 lapām katrā vai pēc garšas
- Melisas zars apmēram 5 gabali vai pēc garšas
- Oregano zars apmēram 5 gab. vai pēc garšas
- Estragons uz 10 kilogramiem 4 zari
- Baziliks uz 10 kilogramiem 5 zari
- Piparmētra uz 10 kilogramiem 20 lapas
- Anis 5 zvaigznes
- Sāļi uz 10 kilogramiem 5 zari (pikanta garšviela, kas atgādina piparu aromātu)
- Tīrs destilēts ūdens 10 litri
- Sāls 100 grami uz 10 litriem ūdens
Ir trīs veidu āboli, kas urinē, vienkāršie, skābie un cukuri. Šodien vārīsim vienkāršus mērcētus ābolus. Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizā ābolu šķirne urinēšanai. Vispiemērotākās ir vēlās šķirnes, piemēram, anīss, titovka, pepīns, antonovka, kas sāk nogatavoties augusta beigās un nogatavojas līdz janvāra beigām. Šādu ābolu garša ir saldskāba, tie ir blīvi un sulīgi. Mēs rūpīgi nomazgājam ābolus zem tekoša ūdens no liekajiem piesārņotājiem, noņemam bojātos augļus. Lapas un stublājus var atstāt. Mēs ievietojam dziļā emaljētā bļodā un ļaujam liekajam šķidrumam notecēt un nožūt. Tagad pareizā garšvielu izvēle.
Ņemam pīlādža lapas un zarus, ķiršus, citronu balzamu, oregano, estragonu, baziliku, piparmētru, anīsu un pikantos. Nomazgājam tos zem tekoša ūdens, nokratām lieko šķidrumu un liekam bļodā. Uzlieciet uz plīts pilnu tējkannu ar ūdeni augstā līmenī un uzvāriet. Visus augstākminētos augu zarus applaucējam ar verdošu ūdeni, tādējādi atbrīvojoties no kaitīgajiem mikroorganismiem, notecinām ūdeni no bļodas, ļaujam zariem atdzist, atkal nokratām no tiem lieko ūdeni un ļaujam nožūt.
Uz plīts uzliekam dziļu emaljētu 12-15 litru katlu, kas piepildīts ar 10 litriem tīra destilēta ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 100 gramus sāls un vāra apmēram 5-7 minūtes, līdz sāls ir pilnībā. izšķīdis. Pēc tam ļaujiet sālījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.
Kamēr gatavojām sālījumu, āboli izžuva. Ņemam vēl vienu dziļu 12-15 litru emaljētu pannu un dibenā liekam pīlādžu, ķiršu, melisas, oregano, estragona, bazilika, piparmētru, anīsa un pikantu zarus. Virsū liek ābolu kārtu un uz tās atkal zaru kārtu. Tā mēs kārtās izklājam visus ābolus, garšaugus un zarus ar lapām. Atdzesētu sālījumu pārlej āboliem tā, lai tas būtu apmēram 5 pirkstus augstāk par tiem. Vienu metru tīras sterilas marles salokām uz pusēm, liekam virsū āboliem, uzliekam lielu plakanu tīru šķīvi.
Tagad sagatavosim apspiešanu, šim jums vajag kaut ko smagu, es esmu tīrības un sterilitātes cienītājs, tāpēc mēs ņemam tīru trīs litru burku, piepildām to ar parastu tekošu ūdeni un noliekam uz šķīvja, viegli nospiežot, tagad āboli nepeldēs. Jebkurā gadījumā jums ir palicis sālījums, nelejiet to ārā. Urinēšanas laikā āboli absorbē lielu daudzumu ūdens, tāpēc periodiski atlikušais sālījums būs jāpievieno pannā ar augļiem.
Ļaujiet āboliem atpūsties un burbuļot istabas temperatūrā 1 līdz 2 dienas. Tad mēs tos aizstāvam 8 - 10 dienas 15 -10 grādu temperatūrā pēc Celsija. Un pēc tam pannu ar āboliem nogādājam aukstumā pagrabā vai uz balkona un uzstājam 30-40 dienas, periodiski pievienojot sālījumu un pārliecinoties, ka tas vienmēr ir vismaz 5 pirkstus augstāks par āboliem. Kamēr rūgšanas process nav beidzies, temperatūrai telpā jābūt no 0 līdz -1 grādam.
Vārītus ābolus var atstāt katliņā vai ievietot mazākos, tīros traukos, pārklāt ar sālījumu un uzglabāt ledusskapī, pagrabā vai vēsā, labi vēdināmā vietā.
Izmērcētus ābolus pasniedz uz šķīvja kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu gaļas ēdieniem. Ļoti bieži mērcētus ābolus izmanto kā trauku dažāda veida maltās gaļas cepšanai. Šādu ābolu garša ir saldskāba, aromāts ir elpu aizraujošs. Ceru, ka jums patiks marinēti āboli, kas pagatavoti pēc šīs receptes. Labu apetīti!
9. recepte: marinēti āboli mājās burkās
Vai vēlaties saglabāt ābolus pēc iespējas ilgāk, vienlaikus saglabājot maksimāli daudz noderīgo īpašību? Un kā būtu, ja tam visam pievienotu pikanci? Ieinteresēja? Visizdevīgākais ābolu konservēšanas veids ir urinēšana. Mērcēti āboli ir lieliska alternatīva lielākajai daļai narkotiku, kas pie mums nākušas no neatminamiem laikiem. Tādējādi jūs varat ietaupīt ābolus, nezaudējot vitamīnus, līdz vasaras perioda sākumam un pat pirms jaunas ražas parādīšanās.
- āboli (ziemas šķirnes) - 2,5 kg
- ūdens - 1 l
- cukurs - 15 g
- sāls - 15 g
- jāņogu lapas - 10-15 gab
Vispirms sagatavojiet ābolus: nomazgājiet un nosusiniet.
Savāc jāņogu lapas, rūpīgi nomazgā no netīrumiem un putekļiem, nokrata lieko mitrumu un liek uz 2 litru burkas dibena.
Ābolus sagriež šķēlēs, noņemot sēklas un bojātās vietas, un pēc tam diezgan cieši ievietojiet tos sagatavotajā burkā.
Sagatavojiet sālījumu atsevišķi. Aukstā filtrētā ūdenī izšķīdina iepriekš norādīto cukura un sāls daudzumu. Ābolus pārlej ar sagatavoto sālījumu, cieši aizver burku ar neilona vāku un noliek siltā vietā uz 20-25 dienām.
Sen aizmirsta mājas recepte. Reti kurš mājsaimnieces sāli vai, kā saka, “slapjos” augļus kubliņās, lai ziemā galdā liktu kādu smaržīgu, viegli skābenu uzkodu. Nenožēlosiet, izlasot mūsu rakstu par marinētu ābolu pagatavošanu mājas apstākļos – tie ir ļoti garšīgi, turklāt var būt ne tikai deserts, bet arī piedeva gaļas ēdieniem. Šeit mēs sniegsim vairākas receptes, no kurām izvēlēties - vienkārši ar sāli un cukuru, kā arī ar medu un garšvielām. Atliek tikai atrast piemērotāko un ķerties pie lietas.
Mērcēti āboli "Antonovka": klasiska recepte
Jums būs nepieciešams:
- 5 litri tīra ūdens;
- 200 gr. smalkais cukurs;
- ēdamkarote ar sāls slaidu;
- ķiršu un jāņogu lapas;
- svaigi āboli - cik tas prasīs.
Ja augļus grasāties konservēt trīs litru burkās, vislabāk izvēlēties vidēja izmēra, lai tie brīvi iegultos kaklā. Ja jums ir šajā gadījumā izmērs nav svarīgs. Vispirms sterilizē burkas verdošā ūdenī, paralēli var pagatavot marinādi - norādītajam ūdens daudzumam pievieno sāli un cukuru, ļauj vārīties apmēram 5 minūtes, tad šķidrumu atdzesē. Sagatavoto konservēšanas burciņu dibenu pārklāj ar lapiņām un sāc likt ābolus (iepriekš nomazgātus) - apakšā var likt lielākus augļus, bet virsū mazākus. Tagad uzpildiet ābolus līdz augšai ar sagatavoto marinādi, pārklājiet burkas augšdaļu ar marli un atstājiet rūgt tumšā vietā. Pēc pāris dienām uz virsmas veidojas putas, tās jānoņem, ja nepieciešams, pievieno marinādi – atceries, ka šķidrumam vienmēr jānosedz augļi. Gatavs - burkas var aiztaisīt ar plastmasas vākiem un nolikt vēsā vietā, lai “sasniegtu”: augļus var ēst pēc mēneša, bet beidzot būs gatavi pa diviem. Šī Antonovkas marinēto ābolu recepte ir klasiska, taču daudzi to papildina ar dažādām piedevām, piemēram, medu, garšvielām, aromātiskiem augiem utt. Tas ir atkarīgs no tā, vai jums patīk saldas lietas, vai gatavojat pasniegt ābolus pie gaļas (tad tiem jābūt skābākiem), vai vienkārši vēlaties ziemā iepriecināt ģimeni ar saldu kārumu - tad varat pagatavot marinādi ar medu. Kā - lasiet tālāk.
Mērcēti āboli "Antonovka": recepte īstam ziemas desertam
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 20 kilogrami ābolu (ja ir mazāk, proporcionāli samaziniet pārējo sastāvdaļu daudzumu);
- 500 gr. labs medus;
- puskilograms žāvētu plūmju (žāvēti augļi);
- puse kilogramu kliju;
- 10 litri ūdens un 50 gr. sāls.
Mērcētie āboli "Antonovka" (recepte ar žāvētām plūmēm) būs īsts tavs hits - tie patiks gan mājiniekiem, kuri noteikti neko tādu nav mēģinājuši, gan viesiem, kuri lūgs recepti. Nomazgājiet ābolus, uzvāriet ūdeni un pēc tam piepildiet to ar klijām un žāvētām plūmēm. Labi samaisiet – jūsu šķīdumā nedrīkst būt gabaliņu. Tagad izšķīdina medu un sāli ūdenī, iegūto marinādi ielej ābolu burkās vai kubiņos, lai šķidrums pilnībā pārklātu augļus. Gatavs - virsū (ja gatavojat vannā), uzlieciet apspiešanu un nogādājiet trauku vēsā vietā. Pāris dienas pēc tam jānoņem putas no virsmas un jāpievieno marinādē - augļi rūgs ļoti aktīvi, tiklīdz process norims, aizveriet burkas ar vākiem un nolieciet tumšā telpā līdz ziemai. auksts. Tagad jūs zināt, kā garšīgi pagatavot mērcētus ābolus "Antonovka": izvēlieties recepti pēc saviem ieskatiem. Gatavojot gatavošanos vasarā vai rudenī, ziemā jūs varat iepriecināt ģimeni ar tradicionālu krievu uzkodu.
Šodien mēs gatavosim. Šī ražas novākšanas metode nākotnei ir zināma kopš neatminamiem laikiem.
Recepte ir vienkārši izpildāma, aizņem minimālu laiku, un rezultāts ir lielisks - tāds marinēti āboli var uzglabāt līdz nākamajai sezonai!
Manā kanālā ir atskaņošanas saraksts Sagatavošana un konservēšana"Atradīsiet citas, ne mazāk interesantas ziemas gatavošanās receptes, paskatieties, ja neesat redzējuši,
saite uz atskaņošanas sarakstu https://goo.gl/Vbkdn8
SASTĀVDAĻU SARAKSTS
Uz 3 trīs litru burciņām
- āboli
- 5 litri ūdens
- 100 g sāls
- 400 g cukura
- upeņu lapas
LASĪTI ĀBOLI, vienkārša un garšīga recepte ražas novākšanai ziemai - RECEPTE SOLI pa solim
Tātad sāksim. Āboliem jābūt svaigiem, bez bojājumiem vai bojājuma pazīmēm.
Vēlams izvēlēties baltu vai ar gaiši rozā sānu.
Mēģiniet ņemt rudens vai ziemas šķirņu ābolus, cietus, bet labi nogatavojušos augļus.
Ābolus vislabāk mērcēt ozolkoka vannā, bet, ja tādas nav, var izmantot jebkurus stikla vai emaljētus traukus.
Tīri nomazgātus ābolus liekam traukā - man ir trīslitru burkas, un pievienojam upeņu lapas, var ņemt arī ķiršu un ozola lapas.
Parasti macerācijai ābolus pārlej ar misu, kuras pamatā ir rudzu milti, pievienojot medu un sausās sinepes, un es jums piedāvāju vienkāršu, bet ne mazāk garšīgu recepti, kas ir pārbaudīta gadu gaitā.
Tātad, ābolus saliek burkās un tagad gatavosim pildījumu.
Uz 5 litriem auksta, nevis vārīta ūdens pievieno 100 g sāls un 400 g cukura, visu kārtīgi samaisa, līdz sāls un cukurs pilnībā izšķīst.
Šāds pildījuma daudzums ir tieši pietiekams 3 trīs litru burkām, kā arī spainim vai pannai ar tilpumu 10 litri.
Sagatavoto sīrupu pārlej burciņām tā, lai āboli būtu pilnībā ar to pārklāti.
Burkas aizveram ar neilona vākiem un atstājam virtuvē uz 4-5 dienām, un tad nosūtīsim uzglabāšanai vēsā vietā - pagrabā vai pagrabā.
Līdz tam laikam burkās sāksies pienskābes fermentācijas process, un pildījums kļūs nedaudz duļķains, āboli sāks piesātināties ar sīrupu, samazināsies šķidruma līmenis, un pirms to nosūtīšanas ilgstošai uzglabāšanai, pievieno ūdeni, lai tie būtu pilnībā pārklāti.
Pēc pusotra mēneša gardi mājās gatavoti āboli būs gatavi pasniegšanai.
Pēc šīs receptes var pagatavot arī mērcētus ābolus ar ērkšķogām, ķiršiem, žāvētām plūmēm un brūklenēm.
Šādā veidā var mērcēt plūmes, bumbierus, dzērvenes un brūklenes.
Es novēlu jums visiem veiksmīgus sagatavošanās darbus!
Lai nepalaistu garām jaunas, interesantas video receptes - ABONĒT uz manu YouTube kanālu Recepšu kolekcija👇
👆Abonējiet ar 1 klikšķi
Dina bija ar tevi. Uz drīzu tikšanos, jaunas receptes!
LASĪTI ĀBOLI, vienkārša un garšīga recepte ražas novākšanai ziemai - VIDEO RECEPTE
LASĪTI ĀBOLI, vienkārša un garšīga recepte ražas novākšanai ziemai - FOTO
Saistītie raksti
