Mājas aveņu liķiera recepte. Alkohols "Augļu maisījums". Viegla un salda liķiera recepte

Aveņu tinktūra ir garšīgs veselīgs dzēriens, ko var pagatavot visu gadu no svaigām un saldētām ogām. Ir daudz recepšu tā iegūšanai, taču neatkarīgi no to īpašībām ogas vienmēr tiek izšķirotas, atbrīvojoties no bojātiem augļiem un zariem - tie pasliktina dzēriena garšu. Ideāla šķidra bāze aveņu tinktūrai ir kvalitatīvi stiprie alkoholiskie dzērieni no veikala, rafinēts mēness spīdums un dabiskais spirts, kas atšķaidīts līdz 45 ° C.

Klasiskā aveņu recepte

Lai pagatavotu dzērienu, jums jāsavāc šādas sastāvdaļas:

• cukurs - 500 g;
• ogas - 1,3 kg;
• ūdens - 400 un 300 g;
• degvīns - 1 l.

Tālāk ielieciet avenes caurdurī, noskalojiet ar ūdeni un ļaujiet šķidrumam notecēt. Sasmalcinātas ogas, kas izdalījušas sulu, netiek mazgātas. Jebkurā gadījumā produktu ielej burkā un sasmalcina ar rullīti līdz mīkstam stāvoklim. Nākamajā posmā traukā ielej ūdeni un spirtu un rūpīgi sajauc kompozīciju. Traukus tīra siltā vietā 10 dienas, un tā saturu periodiski sakrata.

11. dienā viņi sāk filtrēt infūziju. Produktu izlaiž cauri vairākiem marles slāņiem un izspiež kūku. Šķidrumu apvieno ar sīrupu, kas pagatavots no cukura un 300 ml ūdens, un izņem atkārtotai infūzijai, bet jau 2 līdz 3 nedēļas. Tiklīdz nogulsnes nokrīt, dzēriens tiek notecināts. Pie izejas tas izrādās stiprs, bet pēc lietošanas neatstāj alkohola pēcgaršu.

Smaržīgo kūku var pārliet ar mēness spīdumu un ļaut nostāvēties pāris nedēļas. Tātad no viena sastāvdaļu komplekta jūs iegūstat divus dažādus dzērienus.

Nesaldināta aveņu pīrāga recepte

Savācot nogatavojušās tīras ogas pudelē, tās ielej ar tādu degvīna daudzumu, lai tās pilnībā pārklātu ar spirta sastāvdaļu. Pēc tam trauku viegli sakrata, panākot gaisa burbuļu izšķīšanu. Burku aizkorķē ar neilona vāku un notīra tumšā vietā 2 mēnešu infūzijai. Temperatūrai telpā jābūt istabas temperatūrai.

Pēc noteiktā laika liķieri izberž caur biezu sietu. 2 mēnešus ogām vajadzētu pilnībā zaudēt savu krāsu, un pagatavotajam produktam jābūt piesātinātam ar aveņu sulu un iegūt skaistu nokrāsu. Ja dzēriens šķiet skābs, dienu pirms dzeršanas to var atšķaidīt ar medu vai cukura sīrupu.

Pārsteidzoši garšīgu dzērienu iegūst no ogām (750 g) un konjaka (1 l). Cukura neesamība receptē ļauj liķierim saglabāt cēlā alkohola specifisko garšu. Apsveriet gatavošanas procesu soli pa solim.

1. Rūpīgi atlasītas ogas ievieto pudelē.
2. Konjaks tiek pievienots tik daudz, ka tā līmenis pārsniedz ogu slāni par 3 cm.
3. Traukus aizver ar ciešu vāku un noņem 2 mēnešus. siltos apstākļos.
4. Dzērienu izņem no nogulsnēm un filtrē caur vati.
5. Gatavo dzērienu iepilda pudelēs.

Aveņu ievārījuma liķieris

Sekojošā recepte palīdzēs piešķirt jaunu dzīvi nevajadzīgam aveņu ievārījumam. Svarīgs nosacījums kvalitatīva dzēriena iegūšanai ir pelējuma trūkums ievārījuma vai ievārījuma burkā. Pretējā gadījumā tinktūras vietā jūs saņemat misu.

Ievārījuma liķiera pagatavošanas recepte ir šāda:

• 300 g ievārījuma liek burkā un pārlej ar alkoholisko dzērienu (300 g).
• Pudeles saturs ir labi sajaukts un noslēgts ar vāku.
• Traukus tīra 4 dienas tumšā stūrī. Ja ievārījums ir noklīdis kristālos, tad ieteicams pāris reizes dienā apmeklēt tinktūru un masu sakratīt.
• Dzērienu izlaiž caur kokvilnas-marles saiti.

Ja vēlaties samazināt gatavā dzēriena stiprumu, pievienojiet tam nedaudz ūdens.

Alkohols "Augļu maisījums"

Tā saukto jaukto tinktūru iegūst no vienāda daudzuma gatavu ogu:

1. kazenes;
2. avenes;
3. jāņogas;
4. skābie ķirši.

Ogas samaļ uz sieta un savāc sulu, ko pēc tam sajauc ar mēnessērdzi (0,5 l), sasmalcinātiem melno piparu graudiņiem (10 gab.) un 400 g cukura (var aizstāt ar attīrītu melasi).

Iegūto masu kārtīgi izmaisa un lej sagatavotos traukos. Dzērienam ļauj labi nosēsties, un pēc tam pārejiet pie degustācijas.

Aveņu ratafija

Arī šī dzēriena recepte ir vienkārša. 1 kg ogu sasmalcina un sajauc ar 3 litriem moonshine. Traukus aizver un atstāj telpā, kur režīms tiek uzturēts 19 - 21°C. Pēc dažām dienām maisījumu filtrē un šķidrumā iemaisa 250 g cukura. Šķipsniņā uzkaisa kanēli, baltos piparus un muskatriekstu.

Sarkano jāņogu un aveņu liķieris

Šī dzēriena recepte prasa saimniecei:

• abu krūmu ogas - katra 300 g;
• moonshine - puslitrs;
• apelsīns un citrons - 1 gab .;
• cukura sīrups - 1 glāze;
• kanēlis - 1 nūja;
• vanilīns - 2 tējk

Sašķirotās un mazgātās ogas lej ērtā burciņā un pievieno kanēli ar citrusaugļiem. Apelsīnu un citronu mizošanas procesā viņi cenšas pēc iespējas vairāk noņemt balto miziņu. Visu masu pārlej ar mēness spīdumu un uzstāj 1,5 mēnešus, periodiski kratot burku. Darbu pabeidz, produktu filtrējot, pievienojot sīrupu un vaniļas cukuru.

Vaniļas aveņu liķieris

Lai izbaudītu šo gardo dzērienu, puskilogramu augstas kvalitātes ogu jāaplej ar atšķaidītu spirtu (700 g) un, nepārtraukti maisot, jāatstāj 2 nedēļas. Pēc tam produkts tiek izvadīts caur marli un vati, līdz tas ir pilnībā notīrīts. Sīrupu gatavo no vienāda daudzuma ūdens un cukura, pēc tam to pievieno liķierim kopā ar vaniļas cukuru (20 g). Dzērienu iztur 1 nedēļu (vai ilgāk) un pasniedz pie galda.

Kā redzat, alkoholisko dzērienu receptēs nav nekā sarežģīta. To priekšrocības ir ēterisko eļļu, pektīnu, A, B, C vitamīnu, tanīnu, cinka, dzelzs, kobalta un citu minerālvielu saturs. Periodiska liķieru un degvīna uzlējumu lietošana uzlabo garastāvokli un mazina stresu.

Kontrindikācijas "karsto" aveņu dzērienu lietošanai ir nieru darbības traucējumi, cukura diabēts, gastrīts, bronhiālā astma, urolitiāze, podagra un kuņģa čūlas. Arī cilvēkiem ar alerģiju nav ieteicams dzert aromātisku ogu šķidrumu. Citi patērētāji var ļauties baudai un iedzert glāzi vai divas.

Vai atradāt kļūdu? Izvēlieties to un noklikšķiniet Shift+Enter vai

Aveņu liķieris ir smaržīgākais, garšīgākais dzēriens, ko var pagatavot mājās. Retāk sastopams pazīstamā dziesmā apdziedātais aveņu vīns, jo retais no cienītājiem ir gatavs uzņemties daudzpakāpju tehnoloģisko procesu. Tajā pašā laikā aveņu vīna pagatavošana nav grūta, ja seko tieši šai receptei, kas ir pārbaudīta divu desmitgažu mājas vīna darīšanas laikā.

Vīna darīšanas noslēpumi mājās

Tīklā tiek publicēts daudz tāda paša veida recepšu, kā pagatavot vīnu no avenēm. Izrādās, vieglāk nepaliek: sajaucu ogas ar cukuru, ļāvu nostāvēties, sabēru misu, iebēru pudelēs, aizbāzu ar korķi - un pēc mēneša vīns ar stiprumu 16 -18 grādi ir gatavi. Šīs receptes ir kopētas no brošūras Alkoholisko dzērienu pagatavošana mājās 1990. gada izdevuma. Autors V.D. Balobanovs acīmredzot ir liels izgudrotājs un izvirtības cienītājs.Ne viss ir tik vienkārši. Nogatavināšanas vīns būs jāpieskata, jāpārbauda. Jebkurš tehnoloģiju pārkāpums, nogulšņu novadīšanas termiņu neievērošana vai skābekļa iegūšana fermentācijas laikā ir saistīts ar faktu, ka unikāla aromātiskā dzēriena vietā jūs iegūsit augļu un ogu maisījuma analogu, kas tiek pārdots par simts rubļiem. litru maisiņi.Lai pagatavotu mājas vīnu no avenēm, mums nepieciešams:

• labākā sulu spiede no visizplatītākā centrbēdzes tipa;
• stikla vai plastmasas pudele, 5-10 litri;
• šļūtene PVA novadīšanai ar diametru 1–1,2 cm un garumu pusotru metru
• ūdens blīvējums (hidrauliskais blīvējums).

Labs mājas vīns nedarbosies bez ūdens blīvējuma - ierīces glāzes formā ar izliektu cauruli. Ūdens slēdzenes parasti pārdod klubu veikalos, piemēram, Teddy Beer, kas atrodams Ogorodnik veikalos. Jūs varat izveidot ūdens blīvējumu pats, pudeles vākā izveidojot caurumu un caur to izvelkot plānu PVA šļūteni, lai šļūtenes īsais gals nepieskartos vīna virsmai. Atstājiet garo galu 30 centimetrus un nolaidiet to ūdens pudelē. Caurumu ar šļūteni noblīvējiet ar vismaz plastilīnu.Ūdensblīvējuma uzdevums ir novērst skābekļa iekļūšanu cauri un izdalīt fermentācijas gāzes. Turklāt ūdens blīvējums ir fermentācijas stadijas indikators. Tiklīdz ūdens pārstāj šurkstēt, tas ir signāls vīndaram, ka jaunais vīns ir gatavs un pienācis laiks to iztukšot. Zojas Buhtejevas komentārs: Trūkuma laikos slēdzenes nebija. Vīnu taisīja trīs un piecu litru burkās, uz kakla uzlika gumijas cimdu. No fermentācijas gāzēm cimds pacēlās un uzbriest.

Kas jums nepieciešams, lai sāktu: foto galerija

Pudele nākotnes dzērienam

Kā pagatavot vīnu no avenēm - gatavošanas soļi

Vīnam ņem ogas, kas neder ievārījumam - saburzītas, saplēstas, ar apkaltušām malām, bet nekādā gadījumā ar pelējumu un puvi. Nevajag kārtīgi izskalot un šķirot, tikai jāuzmanās, lai nenoķertu meža blakti, tas nogalinās visu aveņu aromātu. No ogām izspiež sulu. Centrbēdzes sulu spiedes ielaiž sulā daudz mīkstuma, līdz 30 procentiem, bet nav nepieciešams sulu filtrēt un aizstāvēt.Kopā ar mīkstumu sulu ielej pudelē. Tīru nevārītu ūdeni sajauc ar cukuru un pievieno avenēm proporcijā: 700 ml ūdens uz 1 litru sulas. Cukuru pievieno saskaņā ar shēmu:

• Pirmajā dienā - 290 gr uz 1 litru sulas
• Ceturtajā dienā - 60 gr uz 1 litru sulas
• Septītajā dienā - 60 grami uz 1 litru sulas
• Desmitajā dienā - 60 grami uz 1 litru sulas

Pudele ir piepildīta ne vairāk kā trīs ceturtdaļas no tilpuma, pretējā gadījumā fermentācijas laikā putas pacelsies un appludinās ūdens blīvējumu. Ja vēlaties iegūt īstu vīnu no svaigām avenēm, stingri jāievēro recepte un grafiks.Šīs desmit dienas pudeli novieto tumšā vietā 20–25 grādu temperatūrā un pārklāj ar marli vai plānu drānu. tops. Pēc pēdējās cukura iekraušanas tiek uzstādīts ūdens blīvējums un uzliets uz pudeles kakliņa. Pudele atkal tiek izņemta uz noēnotu vietu, lai pusotru līdz divus mēnešus to nedrīkst aiztikt, nekustināt, bet var dzirdēt, kā ūdens plombā čaukst burbuļi.

Gatavošanas process soli pa solim

Meistarklase par aveņu vīna gatavošanu video

Labas garšas recepte

Kad fermentācijas process beidzas un ūdens ūdens blīvē pārstāj burbuļot, varat pāriet uz vīna notecināšanas un pabeigšanas procedūrām. Pudele ļoti uzmanīgi jāpaceļ un jānoliek uz galda. Ja aveņu vīna recepte ir precīzi izturēta, līdz šim brīdim nogulsnēm vajadzētu nogrimt apakšā, un vīnam vajadzētu iegūt relatīvu caurspīdīgumu. Lai noņemtu no nogulsnēm, ir jāsagatavo:

• Vīna izturēšanas konteineri (burkas, pudeles, mucas);
• Kastrolis ar tilpumu vismaz 4-5 litri;
• Caurduris;
• Marle vai lina audums;
• PVA šļūtene vīna novadīšanai, 0,8 - 1,2 mm diametrā un 1,5 m garumā.

Šļūtene tiek rūpīgi nolaista gar sienu vīnā, nesasniedzot 3-5 cm līdz nosēdumu līmenim. Pannu ar caurduri, ar lupatu vai marli divās kārtās, novieto vienu līmeni zemāk, piemēram, uz ķebļa. Izmantojot šļūteni, vīna materiālu lej caurdurī, no turienes pannā, lai vīns būtu pēc iespējas piesātināts ar skābekli - šļūtenes gals jātur diezgan augstu (bet ne augstāk par ūdens līmeni). vīns, protams) un satver ar pirkstiem, lai straume ir plāna. Pēc tam vīnu iepilda pudelēs nogatavināšanai. Kādu konteineru tam ņemt? Ja plastmasas pudeles bija atļautas fermentācijas stadijā, tad aveņu vīna nogatavināšanas stadijā plastmasa ir labas garšas ienaidnieks. Var liet stikla pudelēs, brīvi aizvērt līdz galējai nogatavināšanai, lai nesprāgst, var būt burkās un īpaši progresīvie vīnu lej koka mucās, ja atrod.. Šādā formā vīns ir novieto vēsā tumšā vietā. Aveņu vīns beidzot nogatavojas līdz pavasarim, un tad, ja pietiek pacietības, var ieliet pāris pudeles, aiztaisīt ar ciešiem korķiem un uzglabāt. Pārējo dzer kā galda vīnu.Zojas Buhtejevas padoms: jauno vīnu vislabāk glabāt parastās trīs litru burkās, līdz burbuļi pārstāj iet gar sienām, un tad pudelēs.Turpmākās procedūras: dzidrināšana, skābekļa padeve, sasaldēšana ir mājas akrobātika. vīna darīšana, par to var runāt citā rakstā.

Kā notiek procedūra

Aveņu vīns pudelēs izturēšanai

Mājās gatavots aveņu liķieris ir ne tikai ļoti garšīgs alkoholiskais dzēriens, bet arī īsts dabisko vitamīnu krājums ziemai. Jebkura recepte tās pagatavošanai ir neticami vienkārša, pieejama ikvienam.

Gardu aveņu liķieri var pagatavot tikai no gatavām sulīgām ogām. Pirms procesa uzsākšanas rūpīgi jāizšķiro novāktā raža. Galu galā pat pāris sapuvušas vai sabojātas avenes var sabojāt šī alkoholiskā dzēriena garšu.

Klasiska alkohola recepte

Pirms sākt pašas receptes aprakstu, noteikti veiciet rezervāciju. Kā alkoholu saturošu dzērienu var lietot: augstas kvalitātes degvīnu, attīrītu moonshine, konjaku, brendiju vai etilspirtu, kas atšķaidīts līdz 42-44 grādiem. Protams, liķiera gala garša būs tieši atkarīga no izdarītās izvēles.

Lai pagatavotu mājās, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• nogatavojušās avenes - 2,5 kg;
• atšķaidīts spirts (42-44%) vai augstas kvalitātes degvīns - 0,75 litri;
• tīrs ūdens - 0,5 litri;
• granulēts cukurs - 0,5 kg.

Pareiza darbību secība.

1. Pirmkārt, mums ir pareizi jānomazgā avenes. Pēc tam ļaujiet tai nožūt un noņemiet lapas un serdes.

2. Sagatavotās ogas samīca jebkurā sev ērtā veidā. Piemēram, varat izmantot virtuves stūmēju vai rullīti.

3. Aveņu masu liek piemērotā stikla traukā. Piemēram, piecu litru burkā vai lielā pudelē. Papildiniet to ar atšķaidītu spirtu. Atcerieties, ka alkoholam pilnībā jānosedz ogu masa.

4. Pārsieniet izvēlētā trauka kaklu ar marli. Atstājiet ievilkties telpā istabas temperatūrā. Pietiekami 7-8 dienas.

5. Pēc šī laika noteciniet šķidrumu brīvā traukā.

6. Mīkstums, kas paliek burkā, ir rūpīgi jāizspiež. Pamatojoties uz iegūto sulu, mēs sagatavojam sīrupu. Lai to izdarītu, ielieciet emaljas pannu uz aizdedzināta degļa. Ielejiet tajā izspiesto sulu, ūdeni un pievienojiet granulētu cukuru. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz sāk vārīties. Pēc tam samaziniet uguns intensitāti un paturiet pannu uz plīts vēl 4-5 minūtes.

7. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un ļaujiet sīrupam atdzist.

8. Stikla burkā apvienojiet sīrupu un iepriekš notecināto šķidrumu. Cieši aizveriet trauku ar vāku un kārtīgi sakratiet saturu.

9. Aveņu liķieris ir gandrīz gatavs. Atliek tikai nogādāt burku vēsā telpā un uzstāt 30-35 dienas.

10. Pēc norādītā laika filtrējiet mūsu dzērienu caur kokvilnas filtru.

Aveņu liķieris ir gatavs. Var sākt degustēt. Alkohols jāuzglabā labi noslēgtās stikla pudelēs ne ilgāk kā vienu gadu. Ne mazāk garšīgs mājās gatavots alkohols ir aveņu tinktūra. Mēģiniet to pagatavot mājās.

Recepte bez degvīna

Nebrīnieties, gatavojot aveņu liķieri mājas apstākļos, mēs pilnībā varam iztikt bez degvīna vai atšķaidītā spirta. Šīs receptes pamatā ir dabiskais fermentācijas process.

Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tīrs ūdens - 400 ml;
• granulēts cukurs - 1,5 kg;
• nogatavojušās avenes - 4 kg.

Pareizs gatavošanas algoritms.

1. Nomizojiet avenes no serdeņiem un lapām. Viegli sasmalciniet ogas.

2. Pēc tam iegūto masu ielej piemērotā stikla traukā. Ielejiet tur cukuru. Neiesaku gatavot liķieri plastmasas traukos.

3. Ielejiet ūdeni fermentācijas traukā. Atcerieties, ka fermentācijas procesam ir nepieciešama brīva vieta apmēram 3-4 cm.

4. Uzstādiet ūdens blīvējumu uz mūsu tvertnes. To var pagatavot pats mājās vai iegādāties jebkurā specializētā vai datortehnikas veikalā.

5. Pārvietojiet mūsu fermentācijas trauku uz siltu vietu. Vidēji fermentācijas process ilgst aptuveni 25-35 dienas. Konkrēto ilgumu nosaka aveņu cukura saturs.

6. Kad fermentācijas process ir pabeigts, filtrējiet mūsu liķieri caur tīru marli, kas salocīta vairākos slāņos.

Aveņu pildījums ir gatavs. Priecīgu garšošanu! Turklāt iesaku izlasīt publikāciju " Citronu tinktūra".

Mājas alkohols, kas pagatavots ar avenēm, ir ļoti garšīgs. Tam ir diezgan bagāts, reibinošs aromāts. Turklāt tas ir dabisks produkts, kas ātri pagatavojas. Un ziemā ir ļoti patīkami dabūt aveņu vīnu vai dzērienu un atcerēties gaišo vasaru.

Kāda ir atšķirība starp aveņu liķieri un tinktūru

Mūsdienās ir milzīgs skaits recepšu, kas palīdz mājās pagatavot dažādas degvīna tinktūras, kā arī smaržīgus saldos aveņu liķierus. Šie divi dzērienu veidi ļoti atšķiras viens no otra:

Alkoholisko dzērienu gatavošanas mājās cienītāji noteikti novērtēs dažādas aveņu receptes. Atliek tikai izvēlēties opciju, kas jums patīk visvairāk.

Aveņu liķiera receptes

Mājas apstākļos gatavoti aveņu liķieri ar zemu alkohola saturu piesaista gan sievietes, gan vīriešus. Tās ir viegli dzeramas un būs brīnišķīgs papildinājums svētku galdam.

Visi šie liķieri ir ļoti vienkārši pagatavojami mājās. Tas neprasa lielus izdevumus. Un pieredzējuši vīndari receptēm var pievienot dažas savas rozīnes (dažas ogas vai ķiršu lapas, spilgtas garšvielas, citronskābi vai ko citu).

Aveņu tinktūras receptes

Tinktūras mājās var pagatavot vēl vienkāršāk. Tie ir izgatavoti arī uz dažādiem alkoholiskajiem dzērieniem
pamati:

1. Uz konjaka. Šo tinktūru gatavo mājās bez pievienotā cukura. Tāpēc gatavais dzēriens saglabā neparastu konjaka garšu. Kompozīcijā ietilpst litrs konjaka un 750 gr. avenes. Nomazgātās ogas lej burkā, tur pievieno konjaku. Tvertni noslēdz ar vāku un 60 dienas tīra karstumā. Turklāt dzēriens ļoti rūpīgi tiek pildīts pudelēs no nogulsnēm.
2. Uz degvīna no ievārījuma. Tinktūru gatavo ne tikai no svaigām ogām. Noderēs arī sabojāts (ar pelējumu) aveņu ievārījums. Tam vajag tikai 300 gr., šņabi? 300 ml ūdens? pusi glāzes. Ievārījumu lej burkā, piepilda ar degvīnu, aizvāko ar vāku un izņem uz 4 dienām tumšā vietā. Dzērienu filtrē. Ja vēlaties samazināt tās stiprumu, pietiek ar to, ka tinktūru atšķaida ar tīru ūdeni un tikai pēc tam iepilda pudelēs.

Šīs receptes ir gatavas pasniegšanai. Bet kāds ir viņu galvenais mērķis? mājas ārstēšana dažādu veidu kuņģa, nieru u.c. slimībām.

Aveņu vīns: recepte

Aveņu vīnam ir neticami panākumi tā spilgtās garšas un skaistās krāsas dēļ. To var pagatavot mājās, tas neprasa daudz pūļu. Vajag:

• 1,5 litri ūdens;
• 1,5 kg aveņu;
• 1 kg cukura.

Tehnoloģija ir sadalīta vairākos galvenajos posmos:

Vai kāds no šiem dzērieniem ir mājās gatavots? īsts šedevrs. Rezultāts pārsteigs visus. Un centieni, kas tika parādīti aveņu liķieru vai tinktūru pagatavošanas procesā, noteikti piepildīsies. Vai ir svarīgi, kāda ir recepte? uz konjaka, moonshine vai ar ķiršu un citu ogu pievienošanu. Galvenais, ka tas ir izgatavots ar mīlestību!

Rietumeiropas iedzīvotāji dod priekšroku liķieriem, nevis visiem citiem saldajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Austrumeiropā, kuras daļa esam arī mēs, no liķieriem neatsakās, bet labprātāk tos gatavo no savām ogu un augļu izejvielām. saldie liķieri, arī tie, kuriem nav pievienots alkohols. Avenes šajā ziņā ieņem pirmo vietu pēc popularitātes. Pašdarināts aveņu liķieris ir atrodams pie katra zemnieka, kurš audzē avenes. Svarīgs tehnoloģiskais punkts aveņu liķiera ražošanā, kas ir raksturīgs citiem šīs sērijas dzērieniem, ir keramikas izmantošana mājās kā nepieciešamie trauki. Tehnoloģiskajā procesā būs nepieciešami arī stikla trauki, un keramiku ārkārtējos gadījumos var aizstāt ar emalju.

Kā pagatavot aveņu liķieri mājās

Aveņu liķiera ražotāja galvenās rūpes ir izejvielu kvalitāte. Ogas, ievārījums, alkoholu saturoši dzērieni, ūdens – visam jāatbilst standartiem un jāizmanto tīros traukos.

Ogu gatavošana

Klasiskajā versijā, kad avenes gatavojas lietot nekavējoties, tās rūpīgi izšķiro, notīrot visus gružus. Tad ogas nedaudz samīca un lej stikla traukā. Bet ir arī citas iespējas, kad liķieri gatavojas gatavot no aveņu ievārījuma vai no saldētām ogām, kas arī mājās ir pavisam vienkārši.

Vai tu zināji? Avenes jāsasaldē ne vēlāk kā divas stundas pēc ražas novākšanas.

Kā pagatavot aveņu liķieri mājās (bez alkohola pievienošanas)

Liķieri, kas pagatavots bez degvīna, alkohola vai citu stipro dzērienu pievienošanas, par liķieri var saukt ļoti nosacīti. Pareizāk būtu runāt par aveņu vīnu, jo tehnoloģija ir diezgan atbilstoša mājās gatavota vīna ražošanai ar tradicionālo fermentāciju. Pēc "vīna" receptes gatavotā aveņu liķiera priekšrocība (vai mīnuss - kā gribas) ir zemajā alkohola saturā. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 kg avenes;
• 0,8 kg cukura;
• 0,2 l ūdens.

Vispirms stikla burkā (3 l) kārtām liek avenes un cukuru, pēc ūdens pievienošanas visu ar koka karoti sadrupina (var izmantot rullīti). Izstāda siltā vietā (kur, piemēram, ir vairāk saules), trauks jāaizver ar vāku, kuram ir ūdens aizbāznis. Ja tas tā nav, varat uzvilkt parasto gumijas cimdu, veicot tajā punkciju. Kad maisījums rūgst, iegūto šķidrumu rūpīgi filtrē un, ielejot tīrā traukā, atstāj slēgtā pagrabā vai citā tumšā un vēsā vietā. Pēc divām vai trim dienām galīgo iepildīšanu pudelēs var veikt turpmākai uzglabāšanai zemākā temperatūrā vai nekavējoties izmantot paredzētajam mērķim.

Aveņu liķiera recepte uz spirta bāzes

Avenes, kas jau ir stikla traukos, pārlej ar degvīnu (vai ēdamo spirtu, kas atšķaidīts līdz 40-45 grādiem) tā, lai tās būtu apmēram 3 cm zem šķidruma līmeņa.Pēc tam pudelei, kas noslēgta ar blīvu audumu, vajadzētu pavadīt nedēļu siltu.

Tad iegūto šķidrumu notecina, nogulsnes izspiež, pārvieto uz citu karsēšanai piemērotu trauku un sajauc ar ūdeni un cukuru. Iegūto vielu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes uz lēnas uguns, atbrīvojoties no periodiski sastopamajām putām. Pēc tam, kad biezais sīrups sasniedz istabas temperatūru, to sajauc ar iepriekš notecinātu aveņu tinktūru.

Pēdējais posms sastāv no izkāšanas caur marli, ielejot sagatavotos stikla traukos un vēsumā un tumsā mēnesi, lai sasniegtu galīgo gatavību. Procesu vainago filtrēšana, iepildīšana pudelēs (vai citos vēlamajos traukos). Par optimālajiem uzglabāšanas apstākļiem aveņu liķierim uz degvīna, kura recepte tikko aprakstīta, tiek uzskatīta plus temperatūra no 6 līdz 16 grādiem. Izmantoto sastāvdaļu kvantitatīvās proporcijas ir šādas: avenes / cukurs = 5 kg / 1 kg, degvīns / ūdens = 1,5 l / 1 l.

Aveņu liķieris ne vienmēr tiek gatavots no parastā valsts degvīna. Saimnieki, kuri dod priekšroku dabīgiem produktiem, tā pagatavošanai var izmantot mājās gatavotu degvīnu, tas ir, moonshine. Šim nolūkam ir brīnišķīga saldētu aveņu liķiera recepte. Tam vajadzēs 2,5 kg uz ceturtdaļu kilograma cukura un puslitru 45-50 grādu mēnessērgas. Aveņu liķieri saskaņā ar šo recepti sagatavo šādi:

• bļodā saliktās atkausētās aveņu ogas apber ar cukuru un pārlej ar paštaisītu degvīnu;
• pēc stundas sastāvdaļas sajauc (ogas sasmalcina), līdz veidojas viendabīga masa;
• iegūto maisījumu konservē (var vienkārši ļoti cieši noslēgt) burkās, kuras pēc tam mēnesi glabā tumšā vietā;
• pēc mēneša gatavo šķidrumu filtrē un ielej piemērotos traukos turpmākai lietošanai.

Svarīgs! Pārliecinieties, ka mājās gatavotais degvīns ir labi attīrīts.

Senās eksotikas cienītājiem varam ieteikt aveņu degvīna liķiera recepti, kas tika praktizēta lauku muižnieku īpašumos pirms 1,5-3 gadsimtiem. Vasaras iedzīvotāji un ciema iedzīvotāji šim nolūkam var izmantot cepeškrāsni, ja tāda ir, savukārt citiem būs jāapmierinās ar krāsni.

Tajā ievieto keramikas (māla) katlu, kurā kilogramu aveņu iepriekš iepilda ar ceturtdaļu degvīna. Katla kakls ir jāsasien ar papīru, kurā ir izdurti plāni caurumi (šim nolūkam pietiek ar dakšiņu). Lēnām karsējot, ogām vajadzētu kļūt brūnām. Iegūto sastāvu pēc izlaišanas caurdurī sajauc ar vēl vienu ceturtdaļu degvīna un cukura (no 100 līdz 300 g). Šāds dzēriens nesagatavotiem cilvēkiem var būt stiprs(jāpamēģina uzreiz), kas tiek izvadīts, pievienojot tam spiestu sulu no caurdurī palikušajām ogām.

Vai tu zināji? Liķierus, kurus vecos laikos gatavoja cepeškrāsnī, sauca par kastroļiem.

Nobeigumā ātrā recepte liķiera pagatavošanai, kas būs gatavs pēc dienas:

• auksta ūdens baseinā aizdedzina augstas temperatūras izturīgus noslēgtus traukus ar ogām;
• pēc vārīšanas dziru notur uz minimālas uguns 1,5 stundas;
• labi izsijātu sulu pēc šīs procedūras sajauc ar degvīnu un cukuru (visas sastāvdaļas tiek izmantotas atbilstoši reālajiem apstākļiem, ievērojot klasisko variantu);
• pudelēs iepildītajam dzērienam vajadzīgas vēl 24 stundas, lai sasniegtu vēlamo gatavību.

Kā pagatavot aveņu ievārījumu

Svaigi novāktas ražas aveņu liķieriem var nepietikt visam rudens-ziemas periodam. Te noderēs tehnoloģija, kā pagatavot aveņu liķieri, kad vairs nav svaigu ogu. Un ievārījums aizstās svaigas ogas abos gatavošanas variantos – ar un bez alkohola.

Recepte dzēriena pagatavošanai bez alkohola

Lai cik ļoti gribētos pagatavot dzērienu no avenēm, neizmantojot stipros dzērienus, neiztikt bez dabiskā rūgšanas procesa. Ļoti laba ir ziņkārīga recepte, kurā kā vienu no sastāvdaļām (savvaļas raugs) tiek izmantotas svaigas rozīnes (0,1 kg). Tā vietā varat izmantot nemazgātas vīnogas, zemenes vai vienkārši vīna raugu. Pārējās divas sastāvdaļas ir tradicionālas: litrs ievārījuma un litrs ūdens.

Svarīgs! Cukura saturs ūdens-ievārījuma maisījumā nedrīkst būt lielāks par 30% un ne mazāks par 20%.

Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

• pusotru mēnesi dzērienu uzglabāt tumšā vietā 18-25 grādu temperatūrā;
• šķidrumus filtrē caur marli, ielej citā, hermētiski noslēgtā traukā un 3-4 mēnešus turi vēsā vietā;
• Ielejiet pudelēs vai citos noslēgtos traukos.

Ja jūs gatavojat daudz šāda dzēriena, kura stiprums sasniedz 12 grādus, tad to varat baudīt līdz 3 gadiem, saglabājot trauku hermētiskumu un temperatūras režīmu - no 6 līdz 16 grādiem.

Mājās uzlejot ievārījumu uz alkohola vai degvīna

Piedāvātā metode aveņu liķiera pagatavošanai no ievārījuma būtībā ir universāla, tas ir, to var izmantot arī tad, ja ievārījumu gatavo no citām ogām. Pēc parastās sagatavošanas cukura sīrups(katram 100 g ūdens un cukura) to pievieno 0,4 l ievārījuma un vāra uz lēnas uguns līdz pusstundu pēc vārīšanās. Litru degvīna (atšķaidīta spirta) pievieno, kad topošā dzēriena temperatūra noslīdējusi līdz +20 grādiem. Uzlējums aizņem vismaz nedēļu, tās gaitā trauku ar dzērienu ik pa laikam sakrata. No nosēdumiem vēlams notecināt tik reižu, cik nepieciešams, lai nogulsnes nebūtu vispār, un pēdējā pusotra mēneša garumā notiek tumsā un aukstumā cieši noslēgtā traukā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+