Kā pagatavot misu no ogām. Ātrākā misa mēnessērdzībai ar kartupeļiem. Vai ir nepieciešams izolēt konteinerus ar izejvielām?

Pats šī alkoholiskā dzēriena nosaukums cēlies no tā pagatavošanas procesa.

Misu izmanto tādu dzērienu pagatavošanai, kuriem obligāti jābūt alkoholam.

Kas notiek, ja pārtraucat bieži mazgāt matus?

Kā kaķis var sabojāt tavu dzīvi

Arī misu (šis ir reibinošā dzēriena otrais nosaukums) izmanto mēnessērgas pagatavošanai.

9 no briesmīgākajām senās pasaules spīdzināšanām

Ko cilvēki visvairāk nožēlo savas dzīves beigās?

20 pazīmes, ka esat atradis ideālo puisi

Paņēmieni misas pagatavošanai vecos laikos

• Bērzs vai kļavu sula atstāj brūvēt siltā vietā, lai rūgst un pārvēršas misā.
• Kad medus sagatavots, sarūgušo misu savāc un arī atstāj ievilkties.

Šīs metodes bija zināmas ilgi pirms destilācijas izgudrošanas.

IN mūsdienu pasaule lai mājās pagatavotu misu, jālieto rudzu un miežu iesals, medus, apiņi un cukurs.

Tagad apskatīsim pamatreceptes misas pagatavošanai.

Klasiskā

Ja visu darīsit stingri saskaņā ar recepti, sanāks apmēram pieci litri misas.

Produkti

• Viens kilograms cukura.
• Simts grami svaiga rauga.
• Pieci litri ūdens.

Sagatavošana

1. Nav liels skaits Uzkarsē ūdeni līdz apmēram trīsdesmit grādiem un atšķaida tajā raugu.
2. Atsevišķā traukā visu sagatavoto cukuru izšķīdina siltā ūdenī un sajauc abus šķidrumus, pēc tam visu piepilda ar pieciem litriem ūdens.
3. Iegūto izšķīdušo masu cieši aizver un novieto siltākā vietā.
4. Īpašu uzmanību pievērsiet trauka, kurā gatavo misu, hermētiskumu. Šķidrums var izplūst, jo veidojas liels oglekļa dioksīda daudzums, vai, ja tvertne nav cieši noslēgta, skābeklis iekļūs maisījumā un reaģēs ar to, un tas var izraisīt daudzu svešķermeņu veidošanos, kas var kaitēt jūsu veselībai. ķermenis.
5. Lai izvairītos no šādas situācijas, tvertnes aizzīmogošanas laikā izmantojiet ūdens blīvējuma metodi. Lai to izdarītu, uz pudeles kakla uzlieciet parasto. gumijas cimds, kuru pirms š.g. vajadzētu caurdurt ar adatu.
6. Šķidrumu atstāj rūgt piecas līdz desmit dienas un pēc tam uzmanīgi, lai nesaskartos biezumi apakšā, gatavo misu ielej citās pudelēs, kuras cieši aizvāko.

Garšīgs brūvējums ar jauna vīna krāsu

Šī dzēriena garša ir ļoti patīkama, taču esiet uzmanīgi - tas ir ļoti apreibinošs.

Produkti

• Viens kilograms cukura.
• Divdesmit pieci grami sausā rauga.
• Četri simti gramu kvalitatīvu apaļo rīsu.
• Trīs karotes svaigas ogas jāņogu.
• Trīs litri ūdens.

Kā uzstāt

1. Visu cukuru izšķīdina sakarsētā ūdenī, tad pievieno tur raugu un maisa, līdz cukurs un raugs izšķīst.
2. Ar iegūto šķidrumu pārlej rīsus (iepriekš nav jāmazgā!) un trauku noliek siltā vietā uz desmit dienām.
3. Pēc desmit dienām pievienojiet ogas un atkal atstājiet misu desmit dienas brūvēt.
4. Kad šis laiks būs pagājis, vari ieliet šo gardo dzērienu sev ērtos traukos un cienāt sev tuvus cilvēkus – mēs esam pārliecināti, ka viņi novērtēs tavus pūliņus!

Ievārījuma biezenis

Ko tev vajag

• Trīs litri jebkura ievārījuma.
• Simts grami svaiga rauga.
• Piecpadsmit litri ūdens.
• Pusotrs kilograms cukura.

Sagatavošana

1. Kā redzat, tiek izmantots diezgan daudz šķidruma, tāpēc sagatavojiet lielu trauku.
2. Ielej tajā visus trīs litrus ievārījuma, pievieno pusotru kilogramu cukura un visu aplej ar vārītu ūdeni. silts ūdens, tad pievieno raugu. Visu saturu samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Novietojiet trauku ar saturu sausā, siltā vietā, kur nav gaismas četras līdz piecas dienas. Šajā laikā masā sāksies fermentācija.
4. Pēc piecām dienām raudzēto maisījumu izņem un destilē. Ja ievērojat visus noteikumus, jums vajadzētu iegūt apmēram trīs litrus misas (ar litru ievārījuma uz litru gatavā produkta).
5. Lai uzlabotu kvalitāti un garšu, misu vēlreiz destilē.
6. Pēc tam dzērienam pievienojat piedevas un produktus, kas uzlabos dzērienam garšu un piešķirs aromātu. Lai to izdarītu, ņem citronu un apelsīnu mizas, sagriež šķēlēs un nosusina. Pievienojiet žāvētās ādas jau sagatavotajam, divreiz destilētajam produktam. Var pievienot vēl grauzdētas kafijas pupiņas, veselus sarkanos piparus, krustnagliņas un jebkuras citas aromātiskas garšvielas.
7. Atkal ievelciet misu vairākas dienas, filtrējiet, ielieciet pudelēs un ievietojiet ledusskapī.

Zīdkoka biezeni

Produkti

• Desmit kilogrami svaigu zīdkoka.
• Desmit litri ūdens.
• Trīs kilogrami cukura.

Sagatavošana

1. Nemazgājot zīdkokus, sasmalciniet tos ar rokām jebkurā piemērotā traukā. Šajā gadījumā savvaļas raugs veidojas pašā pirmajā kārtā, nekādā gadījumā to nenomazgājiet, pretējā gadījumā jūs negaidīsit, kad sāksies fermentācijas process.
2. Sagatavoto ūdeni uzkarsē līdz trīsdesmit grādu temperatūrai un pārlej ar zīdkokiem. Pievieno cukuru un visu kārtīgi samaisa.
3. Ielejiet maisījumu piemērotā pudelē un uzvelciet gumijas cimdu pār kaklu, vispirms ar adatu izdurot caurumus pirkstos.
4. Novietojiet pudeli siltā, neapgaismotā vietā un atstājiet desmit līdz piecpadsmit dienas, neaizmirstiet vienu reizi dienā apmaisīt saturu, lai notriektu vāciņu no virsmas.
5. Pēc desmit līdz divdesmit piecām dienām šķidrums kļūs vieglāks, iegūs rūgtu garšu, parādīsies nogulšņu slānis, pēc kura jūs varat sākt destilācijas procesu.
6. Iztukšojiet misu, uzmanoties, lai nesaķertu nogulsnes, un izkāš caur sietu, pēc tam ielejiet šo šķidrumu destilācijas kubā.
7. Pārliecinieties, ka mēness spīdumā nav ogu mīkstuma, jo karsējot tas sadegs, un tas sabojās visa šķidruma garšu.
8. Lēnām destilējiet zīdkoka misu. Savāc pirmos simt piecdesmit mililitrus destilētā šķidruma un izmet, jo tas ir kaitīgs veselībai. Atlikušo destilācijas produktu iepilda pudelēs un atdzesē ledusskapī.

Video nodarbības

Lai pagatavotu misu turpmākai destilācijai un spirta ražošanai, jums ir nepieciešami vismaz trīs komponenti: ūdens, raugs un cukurs. Varbūt visas ogas bez izņēmuma satur cukuru lielākā vai mazākā procentuālā daudzumā. Jo saņemt stiprs dzēriens Piemērotas ir jebkuras ogas, atkarībā no destilētāja garšas un ožas. Pat no arbūza (kaut arī ļoti lielas ogas), ja ļoti gribas, var dabūt mēnessērdzienu. Atkarībā no izvēlētās ogas tiks noteikta rauga un cukura klātbūtne un daudzums receptē.

Ogas, piemēram, vilkābele un pīlādži, satur maz cukura, un bez papildu lietošanas alkohola iznākuma procents būs niecīgs. Saldās ogas, piemēram, vīnogas vai daži ķirši, ļauj izvairīties no papildu cukura pievienošanas. Daudzām ogām uz mizas ir “savvaļas” raugs, kas, lai arī rūgst daudzkārt ilgāk nekā “kultivētās” (alkoholiskās vai cepamās), tomēr neizdala svešas garšas un aromātus, piešķirot dzērienam cēluma pieskaņu.

Tomēr viena lieta ir neapstrīdama: mājās gatavotas ogu misas receptes tiek izmantotas ļoti bieži un visur, un tās ražo aromātiskus un diezgan mīkstus destilātus. Un vispopulārākās vīnogas ir pazīstamas visā pasaulē: mēs tās pazīstam ar nosaukumiem chacha, grappa, rakia un citiem. Vissvarīgākais, gatavojot misu no ogām, ir novērst bojātu vai sapuvušo ogu nokļūšanu misā. Misas inficēšanās ar pelējumu sabojās visu jūsu darbu, tāpēc pirms misas pagatavošanas veltiet laiku un rūpīgi izšķirojiet izejvielas.

Tālāk apskatīsim vairākus ogu misas recepšu piemērus.

Svarīgs. Lai saglabātu ogu izejvielu aromātu un tajā pašā laikā "nesaindētu" dzērienu ar kaitīgiem piemaisījumiem, nepieciešams veikt destilāciju uz uzticama aparāta. Labākais risinājums griba (iesakām izvēlēties ierīci ar zīmola destilācijas kolonnu vai ar zīmola tvaika tvaicētāju), kas atbilst mūsdienu kvalitātes un drošības standartiem. Jūs interesējošo modeli var atrast vietnē.

Zemeņu misas recepte

Sastāvdaļas:

• ogas - 5 kg
• tīrs ūdens- 7 l
• granulēts cukurs - 1 kg
• raugs - 15 g sauss vai 70 g presēts

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet ogas līdz viendabīgai biezai masai un pārliekiet fermentācijas traukā.
2. Ogu masai pievieno cukuru, ūdeni un raugu, kas aktivizēts atbilstoši norādījumiem.
3. Misu samaisiet ar tīru maisītāju, aizveriet trauku ar vāku ar ūdens aizbāzni un novietojiet to siltā, tumšā vietā.
4. Fermentācijas laiks atkarībā no rauga svārstās no 7 līdz 30 dienām. Gatava misa neizdala gāzi, garšo rūgta (nav saldas pēcgaršas), šķidrums ir dzidrināts (raugs un izejvielas izgulsnējas).

Recepte misai no pīlādžiem

Sastāvdaļas:

• sarkanās pīlādžu ogas - 5 kg
• granulēts cukurs - 5 kg
• tīrs ūdens - 15 litri
• raugs - 300 grami presēta vai 50 grami sausa

Piezīme. Rauga vietā ir atļauts izmantot rozīņu starteri.

Misas pagatavošana:

1. Pīlādžu ogas aplej ar verdošu ūdeni.
2. Atdaliet ogas no ķekariem un samaisiet ar smalcinātāju.
3. Pārliek ogu masu fermentācijas traukā, pievieno cukuru un siltu ūdeni (30-32°C)
4. Aktivizējiet raugu saskaņā ar instrukcijām un pievienojiet traukā.
5. Rūpīgi samaisiet trauka saturu, pēc tam novietojiet trauku tumšā, siltā vietā.
6. Pēc 1,5-2 dienām jāsāk fermentācijas process. Kad fermentācija ir sākusies, aizveriet trauku ar vāku un uzstādiet ūdens blīvējumu (vai trauksmes cimdu).
7. Fermentācijas process ilgst vidēji divas līdz trīs nedēļas. Šajā laikā misa periodiski jāsamaisa (ik pēc 2-3 dienām)

Vīnogu misas recepte

Sastāvdaļas:

• vīnogas - 5 kilogrami
• silts tīrs ūdens - 15 litri
• sausais raugs - 40 grami, labāk izmantot alkoholisko raugu
• granulēts cukurs - 5 kilogrami

Ja raudzēšanai vēlaties izmantot savvaļas raugu, vīnogas nav jāmazgā. Vienkārši atcerieties, ka iegādātās vīnogas tiek apstrādātas ķīmiskās vielas kas nogalina raugu. Par misu uz savvaļas raugs Piemērotas ir tikai ogas, kas audzētas cienījamos avotos. Šajā gadījumā nav nepieciešams pievienot papildu raugu. Paturiet prātā, ka fermentācijas process ilgs no 20 līdz 60 dienām, taču gaidīšanas laiks ir rezultāta vērts!

Misas pagatavošana:

1. Ogas šķiro un liek uz dienu saldētavā (labāk dos sulu).
2. Atkausējiet ogas un viegli sasmalciniet tās bļodā ar rokām vai smalcinātāju.
3. Pārliek ogas fermentācijas traukā un pievieno ūdeni (28-30°C).
4. Aktivizējiet raugu un pievienojiet fermentācijas traukā.
5. Pievienojiet cukuru vairākos posmos. Pirmajā dienā pievienojam pirmo kilogramu cukura, bet nākamajās četrās dienās pa vienam kilogramam pievienojam atlikušo cukuru (kopumā piecās dienās tiks patērēti visi 5 kg), rūpīgi maisot misu līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
6. Visā fermentācijas procesā (no 7 līdz 14 dienām ar sauso raugu) misai jābūt cieši noslēgtai ar vāku ar uzstādītu ūdens blīvējumu (vai “signāla cimdu”).

Iegūta misas destilācijas rezultātā ogu moonshine ir aromātisks un garšīgs dzēriens. Tās garšas īpašības var papildināt, sagatavojot kādu no.

Augļi un ogas ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti labvēlīgi cilvēka veselībai. Pastāv liela summa receptes ēdienu pagatavošanai no augļiem, taču ne visi zina, ka var gatavot no augļiem un ogām augstas kvalitātes moonshine. Visa būtība ir tāda, ka iekšā svaigi augļi satur ievērojamu daudzumu fruktozes, kas dod augļus un ogas salda garša. Mēness biezeni no augļiem iegūst vienkārši un ātri, bet tikai tad, ja destilētājs to sagatavo saskaņā ar recepti un ievēro visus šādu izejvielu sagatavošanas noteikumus.

Augļu alkohols

Augļu alkohola īpašības

Satur dažādus augļus dažādi daudzumi Sahāra. Piemēram, plūmēs tas ir 9-16%, aprikozēs - 5-23%, ābolos - 8-16% utt. augļu moonshine bez pievienotā cukura, nepieciešams, lai izvēlētais auglis sastāvētu no vismaz 25% cukura. Taču dabā nav tik saldu augļu, tāpēc moonshiner jebkurā gadījumā augļu misas pagatavošanai būs jāpievieno cukurs.

Receptes

Ir liels skaits recepšu, kā pagatavot misu no ogām un augļiem. Viens no visvairāk populāras receptes augļu moonshine iegūšana tiek uzskatīta par to, pēc kura noteikumiem no plūmēm jāgatavo alkohols. Šī dzēriena recepte ir šāda:

1. Ņem šādas sastāvdaļas: 12 kilogramus plūmju, 1,5 kilogramus cukura, 10 litrus dzeramais ūdens un 100 gramus rauga.
2. Pirmkārt, plūmēm jāizņem kauliņi un jāsamazina biezeni. Ja sēklas netiek izņemtas no augļiem, iegūtajam spirtam var būt nepatīkama rūgta garša.
3. Cukurs tajā ir jāizšķīdina neliels daudzumsūdens. Pēc tam traukā ar plūmēm pievieno cukura sīrupu.
4. Raugu atšķaida ūdenī 35 grādu temperatūrā un arī ielej misas gatavošanā.
5. Sagatavei jāpievieno 8-10 litri ūdens. Pēc tam topošo misu nedēļu ievieto siltā vietā.
6. Pēc šī perioda misa jāfiltrē un jāielej tajā alembic mēness joprojām. Izejviela vienreiz jādestilē destilācijas režīmā un vēl vienu reizi rektifikācijas režīmā.

To var pagatavot arī mājās. Lai pagatavotu misu no šiem augļiem, jāsagatavo 20 litri ūdens, 30 kilogrami ābolu, 20 grami sausā rauga un 4 kilogrami cukura.

Vispirms jāsašķiro āboli, jānoņem sapuvušās vietas, sēklas un astes. Ja tas nav izdarīts, mēness spīdums garšos rūgti. Pēc sagatavošanas āboli jāsagriež mazos plānos gabaliņos. Pēc tam augļu gabaliņus blenderī vajadzētu sasmalcināt līdz biezeņa konsistencei vai sarīvēt.

Biezeni pārliek traukā, kurā rūgsies misa. Tikmēr no cukura un ūdens pagatavo sīrupu un lej ābolu biezenī. Pēc tam raugs jāatšķaida ar siltu ūdeni un jāpievieno misai.

Tvertnei, kurā atrodas misa, uzliek ūdens blīvējumu un novieto to vietā, kur tiek uzturēta 18-28 grādu temperatūra. Izejvielu fermentācijas periods svārstās no piecām līdz četrdesmit dienām, tāpēc misas stāvoklis ir pastāvīgi jāuzrauga. Tiklīdz izejviela pārstāj izdalīt oglekļa dioksīdu un iegūst arī rūgtu smaržu un garšu, to var uzskatīt par gatavu destilācijai.

Augļu biezeni moonshine destilē divas reizes.

Alkoholu no ogām un augļiem var pagatavot ne tikai no augļiem, bet arī no to sulas. Piemēram, recepte misas pagatavošanai no ābolu sula. Lai iegūtu misu, jums jāņem kilograms cukura, 5 litri ābolu sulas, 3 litri ūdens un 10 grami sausā rauga.

Moonshine gatavošana sākas ar cukura pievienošanu sulai ar raugu. Piepildiet to trīs ceturtdaļas ar preparātu un uzvelciet medicīnisko cimdu uz kakla. Tvertni ar moonshine preparātu novieto siltā vietā. Fermentācijas periods, tāpat kā iepriekšējā receptē, būs atkarīgs no cukura satura ābolos un rauga veida. Misas gatavību var noteikt pēc cimdiņa - kad tas ir iztukšots, var uzskatīt, ka izejvielas destilācijai ir gatavas.

Un augļiem ir izcila garša Un smalks aromāts. Šo dzērienu var pasniegt ar jebkuru ēdienu. Augļu misu var pagatavot neatkarīgi no sezonas, kas ir tā priekšrocība destilēšanai.

Gatavojot alkoholu no augļiem, varat eksperimentēt ar dažādas ogas un augļi, jo tie visi satur cukuru.

Lielāko daļu augļu var izmantot kā sastāvdaļu misai, lai pēc tam radītu mēness spīdumu. Fermentācija ir process, kurā cukuru raugs pārvērš spirtā.

Cukura pievienošana augļiem ļauj palielināt alkohola līmeni, kas rodas fermentācijas laikā. Izmantojot augļu maisījums var ražot vai stiprāk alkoholiskais dzēriens- . Lai misas fermentācijas process varētu sākties, ir nepieciešams raugs. To ir daudz, un tos var iegādāties veikalos vai tiešsaistē.

Lai pagatavotu misu, jums būs nepieciešams:

• Vismaz 2,5 kg augļu
• Puskilograms cukura uz 2,5 kg augļu
• 30 grami citronu sulas uz 2,5 kg augļu
• Raugs
• Nospiediet
• Liels kastrolis
• Liela karote
• Piecu litru plastmasas spainis

Augļu sagatavošana misai:

1. Rūpīgi nomazgājiet un nomizojiet augļus. Noteikti noņemiet no tām sēklas. Sagrieziet augļus vidēja izmēra šķēlēs.

2. Sagrieztos augļus liek katliņā un pielej ūdeni tā, lai šķidrums tos pilnībā nosedz.

3. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno cukuru un citronu sula un visu labi samaisa.

4. Noņemiet pannu no uguns. Izmantojot presi, visu kārtīgi samaļ. Jums vajadzētu beigties ar sava veida augļu biezeni. Šim nolūkam varat izmantot arī blenderi, bet tad tas prasīs vairāk laika.

5. Ļaujiet augļu biezenim atdzist līdz telpas temperatūra.

6. Ielejiet augļu biezeni plastmasas spainī un pievienojiet ūdeni (līdz spainī ir trīs ceturtdaļas).

Misas fermentācijas process:

1. Atšķaidītajam augļu biezenim pievieno raugu un visu kārtīgi samaisa.

2. Nosedziet spaini ar plastmasas apvalku, lai tajā neiekļūtu gaiss. Filmā izveidojiet 5-10 mazus caurumus, lai ļautu izplūst oglekļa dioksīdam.

3. Ļaujiet augļu biezenim nostāvēties apmēram trīs dienas.

4. Noņemt plastmasas plēve un izņemiet no spaiņa jebkuru maisījumu, kas peld uz virsmas. Dariet to ar lielu karoti. Pēc tam visu vēlreiz samaisa un pārklāj spaini ar tīru plēvi. Neaizmirstiet plēvē izveidot apmēram 10 caurumus, lai oglekļa dioksīds varētu izplūst! Atstājiet augļu biezeni ievilkties vēl 2-3 dienas.

5. Noņemiet plastmasas apvalku, pēc tam atkal noņemiet atlikušo augļu biezeni, kas peld uz virsmas. Atkal pārklājiet spaini ar tīru plēvi, izveidojiet tajā vairākus caurumus un atstājiet 2-3 dienas.

6. Šajā posmā augļu biezeni jau pilnībā gatavs. Var veikt destilācijas procesu. Ja vēlaties, varat atstāt misu, lai turpinātu fermentāciju, un tādā gadījumā jūs iegūsit augļu liķieri.

Tehnoloģija misas pagatavošanai no augļiem - video:

Augļu biezenis. 1. daļa. Teorija:

Augļu biezenis. 2. daļa. Misas sagatavošana:

Augļu biezenis. 3. daļa. Pievienojiet raugu:

Augļu biezenis. 4. daļa. Misas proporcijas:

Augļu biezenis. 5. daļa. Misas pievienošana:

Augļu biezenis. 6. daļa. Sagatavošana destilācijai:

Augļu un ogu misa. 7. daļa. Destilācija:

tu vari izmantot Dažādi raugs. Pat parastie var darīt maizes raugs, taču to joprojām ir labāk izmantot īpašs raugs paredzētas vīnu un liķieru pagatavošanai.

Misas temperatūrai jāpaliek stabilai, apmēram 25 grādiem pēc Celsija. Temperatūras svārstības var negatīvi ietekmēt fermentācijas procesu.

Fermentācijas procesā augļu misa smaržos nepatīkami. Tāpēc tai ir jāatrodas vietās, kur ne visai patīkamā smarža nebūs dzirdama jums un citiem.

Ir reizes, kad fermentācijas procesā misai ir nepieciešams pievienot ūdeni. Tas notiek ar intensīvu iztvaikošanu. Traukam, kurā atrodas misa, fermentācijas laikā jābūt piepildītam par divām trešdaļām, skatieties šo!

Raugu var aktivizēt, maisot to ar augļu biezenis, tad ļaujiet tai nostāvēties vienu nakti un nākamajā dienā pievienojiet to misai.

Fermentācijas laikā augļu misa ir jāpārklāj, lai tajā neiekļūtu gaiss un nevēlamas baktērijas, kas var sabojāt tās kvalitāti un līdz ar to arī topošā alkoholiskā dzēriena kvalitāti.

Veikalu plaukti ir pilni ar alkoholiskajiem dzērieniem katrai gaumei un budžetam. Tomēr alkohola cenas nepārtraukti aug, un pirkt ir biedējoši, jo diezgan bieži kāds saindējas ar nopirkto surogātu. Turklāt jebkura stipruma gardus reibinošus dzērienus ir viegli pagatavot mājās, jo misas izejvielas var atrast jebkurā mājā.

Turklāt, kad pašgatavošana jūs varat būt pārliecināti, ka dzēriena sastāvs satur tikai augstas kvalitātes dabīgas sastāvdaļas.

Moonshiing, tāpat kā vīna darīšana, ir process tehnoloģiskā apstrāde izejvielas. Pirmais posms– fermentācija, kurā jāņem vērā daudzi smalkumi.

Pareizi pagatavotu misu var dzert kā neatkarīgu apreibinošu dzērienu, bet, kā likums, to izmanto tālākai destilācijai.

Sagatavot labs mēness spīdums, jums ir jāzina, kā likt misu. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā to pareizi destilēt.

Pirms jūs gatavojat misu mājās, jums tas jādara izlemt par ēdienu izvēli.
Jūs varat gatavot stikla, alumīnija, emaljas vai plastmasas konteiners, un traukos, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda vai pārtikas plastmasas.

Visbiežāk izmanto stikla un plastmasas traukus ar tilpumu 10-30 litri, emaljas kannas - līdz 40 litriem.

Svarīga nianse: Nepieciešams nodrošināt fermentācijas tvertnes hermētiskumu.

Blīvēšanai tiek izmantots uzstādīts uz vāka. Vai parasts gumijas cimds, kas izstiepts pār kaklu.

Sasmalciniet sastāvdaļas

Galvenās sastāvdaļas ir cukuru saturošas izejvielas, ūdens un raugs. Apskatīsim tos sīkāk:

1. Raugs. Varat izmantot vairākus veidus, ņemot vērā katra no tiem īpašības. Visizplatītākie ir maizes ceptuve (maize) raugs. To galvenā priekšrocība ir zemās izmaksas. Tomēr tie var nodrošināt produkta izturību ne vairāk kā 10%, kā arī veidot daudzas kaitīgas vielas.
   Augļu un ogu izejvielas vislabāk raudzēt plkst vīns raugs. Tie izstaro maz kaitīgie produkti, ļauj iegūt lielāku spēku. Spēcīgākais produkts ar minimumu kaitīgiem piemaisījumiem var izgatavot, izmantojot alkohols raugs. Misas stiprums var sasniegt 18%.
2. Cukurs vai cukuru saturošas izejvielas.
3. Ūdens Jums vajadzētu lietot tikai dzeramu, attīrītu ūdeni. Jūs varat vienkārši filtrēt krāna ūdeni. Vārīt nevar, jo pēc vārīšanas skābekļa saturs kļūst nepietiekams rūgšanai. Jāizvairās no hlorēta ūdens, var palīdzēt arī filtrēšana vai sedimentācija.

Mehānisms misas iegūšanai no cukura

Misa ir misas pamats, tas jāsāk pirms rauga pievienošanas. Misas sastāvā ietilpst ūdens un izejvielas (cukurs, augļi, ogas, diedzēti graudaugi, ievārījums utt.). Tehnoloģiski misas raudzēšanas mehānisms no dažādām izejvielām ir gandrīz vienāds. Apskatīsim, kā pagatavot misu no cukura.

• Rauga aktivizēšana. Pirms sākat gatavot misu, jums ir jāpamodina raugs. Izšķīdiniet cukuru silts ūdens(30-35ºС). Uz 0,5 litriem ūdens ir nepieciešami 50-100 g cukura. Tad jums jāpievieno raugs. Atstājiet maisījumu siltu 2 stundas.
• Misas sagatavošana. Gatavs cukura sīrups no 4 daļām ūdens istabas temperatūrā un 1 daļas cukura. Ja cukura limits tiek pārsniegts, fermentācijas process var nesākties. Ja tiek pārsniegts ūdens limits, destilācija prasīs ilgāku laiku.
• Savienojums aktivēts raugs ar misu fermentācijas tvertne. Rauga šķīdums jāsajauc ar misu un jāatstāj 23-28ºС temperatūrā.
• Fermentācija. Fermentācijas laikā glikoze tiek sadalīta oglekļa dioksīdā un etanolā. Ir ļoti svarīgi kontrolēt brūvējuma temperatūru. Virs 40ºС raugs mirst. Šajā gadījumā atliek tikai noņemt misu un pievienot dzīvu raugu. Zem 20ºС process norit ļoti lēni vai apstājas pavisam (lasīt:).
• Tas ir arī svarīgi izvairieties no skābekļa iekļūšanas tvertnē. Lai to izdarītu, izmantojiet ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu. Pareizi veicot fermentāciju, to pavada putošana un asa smaka. Fermentācija turpinās no 3 līdz 15 dienām.
• Lielākajā daļā recepšu, ja tiek ievērota temperatūra un blīvējums destilācija ir atļauta pēc 7 dienām. Procesa pabeigšanu var noteikt pēc vairākām pazīmēm: gāzu izdalīšanās apstājusies, nosēdumi nogrimuši apakšā, virsējais slānis kļuvis caurspīdīgs, garša skābi rūgtena bez salduma.
• Izņemšana no nogulsnēm. Pēc vārīšanas misu ieteicams noņemt no nogulsnēm, tas ir, atdalīt dzidru šķidrumu no rauga un izejvielu daļiņām, kas nogrimušas apakšā. Šī darbība nav obligāta (īpaši, ja izejviela bija tīrs cukurs), tomēr pieredzējušie mēnessērdzēji iesaka vienmēr to izņemt no nogulumiem. Visbiežāk izmanto precizēšanai (tas ir, maksimālai piemaisījumu sedimentācijai). bentonīts(dabīgais baltais māls). Pēc sedimentācijas misu izlej no fermentācijas tvertnes, izmantojot elastīgu cauruli.

Sagatavošana cukura biezeni mājās tas ir pabeigts.

Misas receptes: gatavošana no dažādām izejvielām

Iepriekš mēs runājām par sagatavošanu klasiskā misa no cukura kā fermentācijas tehnoloģijas piemēru. Apskatīsim, kā pareizi pagatavot misu, izmantojot citas izejvielas:

• Ābolu biezenis. Augļi ir jānomazgā un jānomizo un jāizņem serdes, sagriež šķēlēs un sakapā. Uz 20 litriem ūdens ņem 20 kg ābolu un 4-4,5 kg cukura. Fermentācijas process ilgst aptuveni 10 dienas. Pretējā gadījumā tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekš aprakstītajā metodē.

• Ievārījuma biezenis. Uz 3 litriem ievārījuma vajag 1,5 - 2 kg cukura, 15 litrus ūdens, 100g presēta rauga vai 18-20g sausā. Visas sastāvdaļas sajauc lielā bļodā, līdz izšķīst cukurs un raugs. Fermentācija ilgst aptuveni 5 dienas. Tad jums ir jānoņem nogulsnes un jāizkāš.

• Kviešu biezenis. Sasmalcina 4 kg kviešu, pievieno 1 kg cukura, 100 g rauga (presēta) un 13 litrus ūdens. Sajauciet maisījumu un atstājiet 7 dienas. Noņemiet nogulsnes un izkāš. Šo misu nevajadzētu lietot dzeršanai, labāk to destilēt.

Misas gatavošanas noslēpumi

Katram pieredzējušam moonshiner ir savs pašu noslēpumi, kā pareizi likt misu, kā pagatavot misu visgaršīgākais un veselībai drošākais kā destilēt misu kvalitatīvā un stiprā. Apskatīsim dažus trikus:

• Skābs no rudzu milti var aizstāt raugu misas pagatavošanai.
• Lai pagatavotu vīnogu misu, pievienojot raugu arī nav nepieciešams. Tas nepadara fermentācijas metodi kvalitatīvi atšķirīgu, vienkārši vīnogu raugs dzīvo uz ogu virsmas. Tāpēc vīnogas nav jāmazgā, tikai jāpārliecinās, ka vīnogu misa ir izgatavota no ogām, kas nav apstrādātas ar pesticīdiem.
• Fermentācijas tvertne nevar aizpildīt līdz augšai, jo fermentācijas laikā apjoms palielinās.
• Ūdens blīvējums ir vienkāršs dari pats.
• Var izmantot apgaismošanai hibiska novārījums vai želatīns(ieteicams vīnogu misai).

Ja jums ir savi noslēpumi, kā pareizi pagatavot misu, efektīvas metodes dzidrināšana vai destilācija, interesantas receptes, dalieties savās zinātībās komentāros. Galu galā daudzi cilvēki uzskata, ka viņi nevarēs paši pagatavot misu, jo viņiem vienkārši nav pietiekami daudz noderīgas un patiesas informācijas par šo tēmu.