Frakcionētas destilācijas iezīmes uz plēves kolonnas. Misu kolonnas darbības princips mēness stacijā

Iepriekš tikai daži cilvēki saprata, kāpēc ir nepieciešama mēness spīduma dubultā destilācija un kāpēc "pārneses produkti". Moonshine alus pagatavošana sastāvēja tikai no misas pagatavošanas, kas tika vienreiz destilēta un pēc tam patērēta. Misa tika ražota bez lietošanas īpašas receptes, aprēķinot proporcijas, un kā sastāvdaļas tika izmantoti visi dārza produkti.

Šodien visi zina, ka izmantojot tīru misu bez primārās vai sekundārā destilācija moonshine nav atļauta. Destilāts satur daudzas kaitīgas sastāvdaļas, no kurām jāizceļ pazīstamākās:

• aldehīds;
• acetons;
• metilspirts un izoamilspirts;
• etiķskābes un skudrskābes
• fūzu eļļas.

Šādu elementu uzkrāšanās cilvēka ķermenis var izraisīt letālas sekas.

Jūs varat pietiekami iztīrīt misu vienkārša metode – dubultā destilācija mēness spīd mājās. Tas ļauj iegūt stipru dzērienu ar tīru struktūru un paaugstināta pakāpe. Šeit galvenais ir izdomāt, kā pareizi destilātu otrreiz destilēt, ar kādu ūdeni un kādās proporcijās to atšķaidīt.

Pamatdarbs 3 posmos

Katram pieredzējušam destilētājam ir daudz noslēpumu un triku, ko viņi izmanto, destilējot moonshine. Ikviens vēlas saņemt kvalitatīvu produktu. Lai padarītu destilātu laimīgu, jums jāzina pamata soļi, kā otrreiz destilēt moonshine.

Atšķaidīšanas moonshine

Neatkarīgi no tā, kāda tehnoloģija tika izmantota, lai izveidotu mājās gatavotu stiprināto dzērienu, mēness spīduma stiprums jāsamazina līdz 35-40 °. Pretējā gadījumā virtuvē varat sabojāt mēness spīdumu un uguņošanu. Tāpēc, pirms otrreiz destilēt moonshine, tas ir jāatšķaida ar dzeramo ūdeni.

Atšķaidīšanai izmantojiet filtrētu vai pudelēs pildītu šķidrumu. Bet pirms atšķaidīšanas to atdzesē, ievietojot ledusskapī.

Frakcionētais spirta atšķaidīšanas process tiek veikts, pakāpeniski iemaisot ūdeni mēness spīdumā un regulāri pārbaudot stiprumu ar spirta mērītāju. Tiek uzskatīts, ka optimālākā vērtība ir 35 °.

Ņemiet vērā arī to, ka jums ir nepieciešams atšķaidīt destilātu ar ūdeni, pievienojot ūdeni spirtam, bet ne otrādi. Pretējā gadījumā ķīmiskās reakcijas rezultātā alkohols var kļūt duļķains.

Moonshine tīrīšana

Moonshine atkārtota destilēšana mājās ietver tā struktūras iepriekšēju tīrīšanu. Šajā gadījumā tiek izmantotas vairākas metodes, kurās:

• koka ogles;
• Aktivētā ogle;
• kālija pergaments - kālija permanganāts;
• filtru kartons, papīrs.

Pēdējā tīrīšanas iespēja pirms otrās moonshine destilācijas tiek uzskatīta par vienkāršāko. Pietiek, ja piltuvē ievieto īpašu papīru un tad caur to ielej spirtu. Process jāveic pēc iespējas lēnāk, jo tas ir vienīgais veids, kā sasniegt labāko rezultātu.

Moonshine var attīrīt arī ar kālija permanganātu pirms otrās destilācijas, taču šeit ir svarīgi ņemt vērā proporcijas, cik daudz komponenta nepieciešams noteiktam dzēriena tilpumam. Veiciet darbības šādā secībā:

• sagatavoties nepieciešamais daudzums izejvielas un kālija permanganāts - 1 litram alkohola nepieciešams 50 ml dzeramais ūdens un 2 gr. farmaceitiskā sastāvdaļa;
• atšķaida kālija permanganātu ar karsts ūdens, pagaidiet, līdz granulas pilnībā izšķīst, pēc tam atšķaidiet destilātu ar saturu;
• atstājiet izejvielu 10-12 stundas, pēc tam apakšā jāveido nogulsnes;
• vispirms, pirms veikt otro destilāciju, izkāš izejvielu caur 3-4 marles vai flaneļa kārtām.

Šis posms ļauj pēc iespējas vairāk izslēgt alkoholu. kaitīgiem piemaisījumiem, tādēļ, ja vēlaties iegūt kvalitatīvu un drošs produkts Nevajadzētu būt šaubām, vai mēness spīdums ir jānotīra pirms otrās reizes.

Otrā moonshine destilācija

Destilāta otrreizējās destilācijas procesam nav īpašas atšķirības no primārās destilācijas. Bet izejvielu dubultās pārstrādes gadījumā rezultāts būs ievērojami lielāks oriģināls produkts. Jāņem vērā arī tas, ka otrā destilācija prasa daudz mazāk laika.

Tehnoloģija ne ar ko neatšķiras no pirmās reizes – tās pašas temperatūras, viena un tā pati galvas un astes nogriešanas kārtība

Neskatoties uz paaugstinātu mēness tīrības līmeni pēc sekundārās destilācijas, eksperti iesaka arī sadalīt tilpumu frakcijās:

• galvas (10-12% no kopējā apjoma);
• ķermenis;
• astes (kad spēks nokrītas zem 45°).

Tāpēc otrajā destilācijā jums aktīvi jāpiedalās, regulāri uzraugot alkohola stiprumu.

Kas jums jāņem vērā, gatavojot dubultās destilācijas moonshine:

• no kopējā izejvielu daudzuma 10-12% atvēlēti galvām, kuras aizliegts lietot kā dzērienu, bet tās var izmantot tehniskām vajadzībām;
• noteikti jāuzrauga alkohola koncentrācija, ja stiprums nokrītas zem 45°, tvertne jāmaina pret konteineru astes savākšanai;
• ķermenis – 80% no kopējā produkta, produktam ir patīkams aromāts un ir pilnībā lietojams;

Kas attiecas uz sārņiem, tos izmanto, lai palielinātu spirta koncentrāciju gatavajā produktā; šī frakcija tiek atgriezta misā pēc pirmās destilācijas un pirms otrās. Tos var izmantot arī ārējai lietošanai.

Destilētājam ir jāizlemj, vai veikt otro destilāciju vai nē. Bet pieredzējuši moonshiners neiesaka atstāt novārtā šo metodi. Tas ir diezgan saprotams, rezultāts būs tīrs produkts bez kaitīgiem piemaisījumiem, kas negatīvi ietekmē cilvēka veselību.

VIDEO: Kā pareizi uzlabot moonshine garšu

Destilāta attīrīšana

Pēc otrās destilācijas nāk daudz svarīgs posms- papildu tīrīšana. Lielākā daļa efektīva metode noderēs filtrēšana caur pienu. Kuru lietot - paštaisītu vai veikalā pirktu - nav svarīgi, abos gadījumos sastāvā ir piena proteīns, kas reaģē ar kaitīgiem piemaisījumiem.

Lai atdalītu izejvielas, jūs pat varat izmantot piena pulveris, iepriekš (pirms 2-2,5 stundām) atšķaidīts ar ūdeni. Pēc tam maisījumu ievada pēc analoģijas ar parasto pienu.

1. Sagatavot nepieciešamās sastāvdaļas. Mūsu gadījumā jums vajadzēs 250 ml piena uz 1,5 litriem stiprinātā dzēriena. Tiklīdz sāksiet injicēt, uzreiz būs pamanāma reakcija – albumīns un kazeīns, kas ir daļa no olbaltumvielām, sāk saistīt fūzes un skābes molekulas, veidojot pārslveida nogulsnes.
2. Ielejiet produktu mēnessērdziņā un atstājiet ievilkties 7 dienas tumšā vietā. Pirmos 5 no tiem katru dienu enerģiski sakratiet burku; pēdējo 24 stundu laikā nepieskarieties tai vispār, lai nogulsnes sabiezē.
3. Nedēļu vēlāk destilātu rūpīgi iztukšo no nogulsnēm, izlaiž caur marli un vati. oglekļa filtrs, pēc kura produkts ir gatavs destilācijai.

Tīrīšana ar pienu tiek uzskatīta par maigāko un tajā pašā laikā efektīvs veids, kas saglabā dzēriena “dvēseli” un paliek maiga garšā.

Pēc tam, kad mēnessērdznieks ir izlēmis, vai viņa produktam ir nepieciešama otrā destilācija, un veic visas iepriekš minētās procedūras, viņš var turpināt pilnveidot savu produktu. Šim nolūkam tiek izmantotas receptes, kā ieliet mēnessērdzi ar garšaugiem, garšvielām, augļiem un ogām. No šāda produkta jūs varat iegūt konjaku, absintu, rumu, ārstnieciskā tinktūra vai īsts mājās gatavots viskijs.

Ja destilāts ir sagatavots uz augļu biezeni, ieteicams izmantot tikai oglekļa filtrus starp destilāciju un beigās ( ogļu kolonna) bez ķīmiskas iejaukšanās (piens, soda, kālija permanganāts utt.).

VIDEO: Kā pareizi strādāt ar pienu

Trešā pieeja – labums vai kaitējums?

Mājas alkohola pagatavošana jāizturas bez pārmērīga entuziasma. Vienīgais veids, kā trešā moonshine destilācija var ietekmēt produktu, ir samazināt tā apjomu. Turklāt, ja vīna spirtu gatavo no vīnogu čača, tad, gluži pretēji, ir nepieciešama trešā destilācija. To parasti izmanto brendija un konjaka pagatavošanai.

Ja ir mērķis padarīt moonshine vēl kvalitatīvāku, tad labāk ir iegādāties moonshine destilatoru ar destilācijas kolonnu. Šī vienība kalpos labākais palīgs uzdevumā precīzāk atdalīt ķermeni, galvas un astes. Un beigās jūs saņemat tīru rektificētu spirtu ar stiprumu 85-90 °.

Populāri destilācijas jautājumi

1. Vai ir nepieciešams veikt frakcionētu destilāciju, ja aparātam ir tvaikonis?

Jā vajag. Temperatūras starpības dēļ tvaika tvertne (atteces kondensators) aiztur piemaisījumus, bet nelielos daudzumos. Tas ir vēl vairāk nepieciešams, lai aizsargātu pret misas iekļūšanu ledusskapī (šļakatu pārnešana). Jebkurā gadījumā no frakcionēta destilācija Jūs nevarat atteikties.

1. Vai, strādājot ar augļu misu, ir nepieciešama frakcionēta destilācija?

Jā, man to vajag. Fuzela piena, skābju un spirtu koncentrācija tajos nav mazāka kā cukurā un graudos. Vēlams palaist 2, bet par vīna alkohols pat 3 reizes, bet tīrīt nevis ar sodas vai kālija permanganātu, bet ar kokogli. Tādā veidā tiks saglabāta raksturīgā garša.

1. Cik astes un galvas ņemt no cukura misas?

Katram ir savs ceļš. Izvēloties galviņas, iesakām koncentrēties uz cukuru - vidēji ap 100 ml uz katru kg raudzētā cukura abos posmos. Izrādās, ka pirmajā savāc 50 ml no katra kg, bet otrajā tikpat daudz. Astes nogriež (nolej citā traukā), tiklīdz stiprums nokrīt zem 40° - var izmantot alkohola mērītāju vai vecmodīgi aizdedzināt karotes.

1. Kādā temperatūrā vajadzētu pagatavot misu?

Lielākā daļa moonshine destilatoru uztur temperatūru 78-83°C, lai nodrošinātu kristāldzidru produktu.

VIDEO: Pašdarināts Hennessy

Daudzi cilvēki dod priekšroku alkohola lietošanai paštaisīts. Patiešām, šāds dzēriens var būt garšīgs, bet tikai tad, ja moonshine destilācijas process tiek uztverts ar visu atbildību. Pareiza moonshine destilācija ne tikai uzlabo tā garšu, bet arī attīra dzērienu no piemaisījumiem, kuru lietošana var būt bīstama cilvēka veselībai. Zināms, ka pēc vienreizējas misas - moonshine gatavošanas pamatizejvielas - destilācijas tiek iegūts jēlspirts, kas burtiski piesātināts ar fūzeļļām, metilspirtu, acetonu un citām bīstamām sastāvdaļām. Tomēr moonshine frakcionēta destilācija (rektifikācija) ļauj attīrīt dzērienu no visiem kaitīgajiem piemaisījumiem, kā arī uzlabot tā garšu un smaržu. Kāda ir frakcionētās destilācijas būtība un kā to pareizi veikt?

Jēlspirta frakcionēta destilācija

Frakcijas

Rezultāts ir jēlspirts jeb pervak. Šī šķidruma dzeršana var būt letāla cilvēka veselībai, jo alkohols satur:

• etiķskābe;
• skudrskābe;
• aldehīdi;
• metilspirts;
• ēteri un citi piemaisījumi.

Parasti destilātu (jēlspirtu) var iedalīt frakcijās:

1. “Galvas” (10-15% alkohola): tās ir cilvēka veselībai visbīstamākās sastāvdaļas. Šādām frakcijām ir viszemākā viršanas temperatūra salīdzinājumā ar citām frakcijām, tāpēc tās var likvidēt pirmajā posmā. frakcionēta destilācija. “Galvas” izejvielās attēlo tādas vielas kā metanols, aldehīdi un toksiskie esteri. Visas šīs sastāvdaļas nekādā gadījumā nedrīkst lietot, jo tas var izraisīt smagu saindēšanos un pat nāvi. Bet tehniskiem nolūkiem, piemēram, virsmu dezinfekcijai, “galvas” ir lieliski piemērotas.
2. “Ķermenis”: “ķermenis” veido 80% no mēness spīduma, un tieši šo šķidruma sastāvdaļu var patērēt. Turklāt moonshine (“ķermenis”) var tikt tonēts, pievienotas garšvielas un saldinātāji. Šāds moonshine var būt piemērots pamats citu alkoholisko dzērienu ražošanai.
3. “Astes”: tas ir to frakciju nosaukums, kuru viršanas temperatūra pārsniedz etilspirta, metilspirta, aldehīdu un citu “galviņu” sastāvdaļu viršanas temperatūru. Izobutilspirts un izoamilspirts, furfurols un taukskābju- tās ir sastāvdaļas fūzu eļļas. Fūzu eļļas pievieno spirtam slikta smaka, un šādus komponentus saturoša alkohola lietošana izraisa smagas paģiras. Tajā pašā laikā fūzu eļļas ir vērtīga izejviela turpmāko misas porciju ražošanai, jo tās piešķir mēness spīdumam nepieciešamo izejmateriāla stiprumu. Parasti “astes” savāc pēc “ķermeņa” savākšanas, šim nolūkam izmantojot atsevišķu konteineru.

Frakciju destilācija: kā to izdarīt?

Pirms sākat frakcionētu destilāciju, jums jāiepazīstas ar informāciju par dažādu moonshine saturošo frakciju viršanas punktiem. Piemēram, acetaldehīds sāks iztvaikot, kad temperatūra sasniegs 20,8 grādus pēc Celsija. Skudrai etilspirtsšis rādītājs būs 54 grādi, metilacetātam - 57,1 grāds, par metilspirts- 64 grādi utt. 78,3 temperatūrā etilspirts, tas ir, mēness spīduma “ķermenis”, pārvērtīsies tvaikā. Vairāk paaugstināta temperatūra frakcijām, ko sauc par “astēm”, ir viršanas temperatūra: skudrskābe, ēteri un furfurols.

Ļauj iegūt jēlspirtu ar stiprumu 80-93 grādi. Šāda šķidruma stiprums ir jāsamazina, un to var izdarīt, atšķaidot spirtu ar ūdeni, līdz tā stiprums sasniedz 40 grādus. Lai gan daži spirta ražotāji iesaka samazināt spirta stiprumu līdz 30-35 grādiem. Tiklīdz spirtam ir vajadzīgais stiprums, varat sākt frakcionētu destilāciju. Kā to izdarīt?

Pirmais izejvielu frakcionētas destilācijas posms vienmēr būs “galvu” destilācija. Vispirms jāsāk destilēt izejvielu uz intensīvas liesmas. Siltums jāsamazina, tiklīdz misa sasniedz 60 grādus pēc Celsija. Tiklīdz šī vērtība ir sasniegta, uguns jāsamazina un jāgaida, līdz izejviela sasniedz 85 grādus. Šajā posmā “galvas” tiks noņemtas, un tās uzkrāsies tvaika kamerā.

Vidēji uz 1 litru jēlspirta ir ne vairāk kā 50 mililitri “galviņu”. Pēc “galviņu” destilēšanas rūpīgi jāizskalo tvaika tvertne un visas šļūtenes.

“Ķermeņa” destilācija ir viskritiskākais frakcionētās destilācijas procesa posms. Tas ļauj iegūt “kodolu” - etilspirtu, kurā var lietot tīrā formā vai izmantot par pamatu citu alkoholisko dzērienu gatavošanā. “Ķermenis” jāvāra uz lielas uguns, bet nepaaugstinot temperatūru virs 90-95 grādiem. Ja temperatūra tiek pārsniegta, moonshine tiks piesātināta ar fūzu eļļām, kas negatīvi ietekmēs tā garšu un smaržu. Kas attiecas uz iegūtā “kodola” temperatūru, tā nedrīkst pārsniegt 30 grādus pēc Celsija.

Lai savāktu etilspirtu, jums vajadzētu sagatavot atsevišķu trauku. “Ķermeņa” destilācija jāpārtrauc, tiklīdz stiprums nokrītas līdz 40 grādiem. Der atcerēties, ka labošana ietver arī “ķermeņa” attīrīšanu, bet par to tiks runāts vēlāk.

No “astēm” tas uzlabos smaržu un garšu gatavais produkts. Turklāt no fūzu eļļām attīrīta moonshine dzeršana palīdzēs no tā izvairīties negatīvas sekas piemēram, paģiras, slikta dūša un galvassāpes pēc moonshine dzeršanas. Ir vērts padomāt, ka "astes" klātbūtnes dēļ tā ārējās īpašības pasliktinās - mēness spīdumam ir zināms duļķainums. Taču “astes” nevajadzētu liet ārā, jo tās noder jaunas misas stipruma pastiprināšanai vai stiprinātā vīna pagatavošanai. Runājot par “astes” daudzumu, uz 1 litru mēness spīduma ir 50–60 mililitri šāda piemaisījuma.

Mēness spīduma izlabošanai ir vēl vairākas iespējas, taču tās izmanto spirta ražotāji ar lielu pieredzi:

1. Frakcionēta destilācija pēc tilpuma: ja iedomājamies, ka jēlspirts ir 100%, tad 5% no tā tilpuma būs “galviņas”. Ja tā ir misa, tad tajā esošās “astes” būs 1%, tas ir, desmit litros misas saturēs 100 mililitrus “galviņu”. Tiklīdz šāda izejmateriāla daļa ir destilēta, mēs varam pieņemt, ka etilspirta destilācijas process jau ir sācies. Runājot par “astēm”, to destilācijas sākumu var uzskatīt par brīdi, kad mēness spīduma (masas) stiprums nokrītas līdz 40 grādiem. Varat arī pārbaudīt “astes” iznākumu, izmantojot destilātā samērcētu papīra gabalu. Ja, aizdedzinot, tas deg ar zilu liesmu, tad to var uzskatīt par stiprības pazīmi, kas pārsniedz 40 grādus. Ja papīrs neiedegas, tas norāda, ka stiprums ir samazinājies līdz 40 grādiem, un šajā posmā “korpusa” izvēle ir jāpārtrauc.
2. Daudzi profesionāļi destilācijas jomā analizē jēlspirtu frakcijās, vadoties pēc to pašu frakciju smaržām. Tomēr šī moonshine attīrīšanas metode, visticamāk, nebūs piemērota iesācējiem, jo ​​jebkura kļūda var maksāt veselību (vai pat dzīvību) cilvēkam, kurš patērēs mājās gatavotu moonshine.

Ja destilētājam ir jāveic frakcionēta destilācija un destilāts, kas pagatavots no graudiem vai augļiem ar novecošanu, tad šajā gadījumā būs nepieciešama tāda tehnika kā aromāta “astes” izvēle. Izmantojot šo metodi, destilāts jādestilē, līdz tā stiprums ir 30 grādi. Veicot šādu destilāciju, jāņem vērā jēlspirta proporcijas, ko attēlo frakcijas:

• 5% - “galvas”;
• 10% - pirmais “ķermenis”;
• 20% - otrais "ķermenis";
• 5% - aromātisks “ķermenis” (mēness spīduma stiprums šajā posmā ir 60 grādi);
• 2,5% - smags "ķermenis";
• pārējās ir “astes”.

Pamatojoties uz to stiprumu, šīs frakcijas var klasificēt šādi:

• pirmais “ķermenis” - 78,5 grādi;
• otrais "ķermenis" - 70,5 grādi;
• smaržīgs "ķermenis" - 53,5 grādi;
• smags "ķermenis" - 43 grādi.

Turklāt šīs frakcijas jāizmanto atkarībā no tā, kāds dzēriens tiks iegūts beigās. Ja frakcijas tiek turētas iekšā ozolkoka muca sešus mēnešus vai mazāk, tad tie jāsajauc šādi: 3 daļas no pirmā “ķermeņa”, 6 daļas no otrā “ķermeņa”, 4 daļas smaržīgā “ķermeņa” un viena daļa no smagās. Ja izejviela mucā izturēta ilgāk par diviem gadiem, tad proporcijas būs 0,8:0,5:0,7:1.

Frakcionētās destilācijas noteikumu ievērošana ļaus noņemt visus kaitīgas sastāvdaļas, kā arī uzlabo tā garšu un smaržu. Turklāt, tīrs mēness spīdums Krāsot var, izmantojot dabīgas sastāvdaļas, mainīt garšu, pievienojot garšvielas, augļu gabaliņus un citus aromātiskus produktus.

Daudziem cilvēkiem, kas ražo moonshine, agri vai vēlu rodas jautājums, kā uzlabot sava produkta kvalitāti, lai to būtu patīkami dzert pašam, un nebūtu kauns palutināt savus draugus. Visizplatītākais šīs problēmas risinājums ir atkārtota destilācija caur moonshine destilatoru; iegūtais produkts bieži tiek saukts par dubulto moonshine; tas būs daudz tīrāks un stiprāks nekā sākotnējais produkts. Tāpēc mēs ļoti iesakām jums pavadīt dažas stundas vairāk laika, bet beigās jūs patiešām saņemsit kvalitatīvs dzēriens, bez svešiem piemaisījumiem un smakām.

Ir vērts atcelt, ka otro destilāciju var veikt ar jebkāda veida moonshine, savukārt ne misas receptei, ne arī no tā, no kādām izejvielām tā tika pagatavota, nav absolūti nekādas nozīmes. Jūs pat varat destilēt vecais mēness spīdeklis, kurš jau ir ilgu laiku tiek glabāts jūsu īpašumā.

Otro reizi destilēt moonshine nav grūti, tagad mēs soli pa solim apskatīsim, kā to izdarīt pareizi.

Soli pa solim tehnoloģija dubultā mēness spīduma iegūšanai

Atšķaidīt

Pirmā lieta, kas mums jādara, ir pirms pārcelšanās. Tas jādara, lejot moonshine vēsā ūdenī, līdz dzēriena stiprums ir 20-35%.

Daudzi cilvēki nesaprot, kāpēc mums ir jāatšķaida moonshine, kāpēc mēs nevaram to dzert tādu, kāds tas ir? Nu, ir vairāki iemesli:

1. Pirmkārt, jums vajadzētu padomāt par drošību, ja destilējat Atdzīvinātājs, tvaikos būs augsta alkohola koncentrācija, kas ievērojami palielinās risku, ka mēness spīdums joprojām aizdegsies.
2. Otrkārt, jo spēcīgāks ir mēness spīdums, jo spēcīgāka ir tā molekulārā saite ar fūzeļļām un atkārtoti transportēt būs mazāk efektīva un nedos mums vajadzīgo rezultātu.

Skaidrs

Pirms otrās destilācijas mēness spīdumu vēlams notīrīt ar aktivēto ogli, kālija permanganātu vai kādu citu Jums piemērotu metodi. Es dodu priekšroku soda lietošanai. Lai to izdarītu, pievienojiet ēdamkaroti virtuves sāls un cepamā soda, samaisa un atstāj uz divām stundām. Kad dzēriens ir nosēdies, tas jāfiltrē. ideāls variantsŠim nolūkam var kalpot parasts ūdens filtrs, bet, ja tas nav iespējams, varat to izdarīt vecmodīgi caur kokvilnas-marles filtru.

Destilēt

Un tā, ir pienācis laiks trešajam pēdējais posms preparāti dubultā mēness spīdēšana, šī ir pati destilācija. Šeit viss ir kā parasti, šis process absolūti neatšķiras no primārās destilācijas no misas, mēs izmantojam to pašu moonshine still. Vienīgais, kas jāatceras, ir tas, ka stiprā dzēriena destilācija ir bīstama un mazāk efektīva. Tāpēc pirms destilēšanas vēlreiz pārbaudiet stiprumu. Ja jūs destilējat moonshine patēriņam bez turpmāka apstrāde, piemēram, rektifikācija vai cita destilācija, ir ļoti svarīgi to sadalīt daļās: galvas, ķermenis un astes.

Pirmos 10% ražas, tā sauktās galvas, nekādā gadījumā nedrīkst dzert, tās var izmantot tikai tehniskām vajadzībām. Tos var viegli atpazīt pēc nepatīkamās smakas. Apmēram, tiklīdz esat paspējis destilēt desmito daļu, uzpiliniet nedaudz šķīduma uz pirksta; ja nepatīkamā smaka ir pazudusi, varat nomainīt trauku, lai savāktu galveno daļu.

Pēdējie aptuveni 10% ir astes, tās nosaka izvades stiprums, tiklīdz tas nokrīt zem 45%, tad astes jau ir aizgājušas. Tos parasti ielej misā, lai palielinātu tās stiprumu. Ja plānojat destilēt vairākus, tad astes ir jāsavāc tikai pēdējā destilācijā.

Atlikušos 80% dubultā mēness spīduma nevajag papildu apstrāde vai tīrīšana. Vienīgais, ko varam darīt, ir to nedaudz atšķaidīt līdz vajadzīgajam stiprumam.

Saskaņā ar atsauksmēm internetā daži cilvēki neiesaka pirms destilācijas atšķaidīt moonshine ar ūdeni, paskaidrojot, ka šajā gadījumā mēs nevarēsim atbrīvoties no nepatīkama smaka. Un tas ir pilnīgi pamatots apgalvojums, taču šajā gadījumā pirms stiprā dzēriena destilācijas pārliecinieties, vai tuvumā nav atklāta uguns avota.

Pakāpju skaits var būt tik liels, cik vēlas, taču parasti pietiek ar trim posmiem.

Atradāt kļūdu? Izvēlieties to un noklikšķiniet Shift + Enter vai

Pirmklasīgu moonshine nevar iegūt, tikai izmantojot augstas kvalitātes izejvielas un pareizi veicot visus primārās destilācijas posmus. Iegūtais dzēriens saturēs svešas garšas un nepatīkamu smaku rauga un kaitīgo piemaisījumu satura dēļ nelielos daudzumos.

Kāpēc ir nepieciešama otrā mēness spīduma destilācija?

Divkāršā destilācija, ja tā tiek pareizi īstenota, ļaus sasniegt izcilus rezultātus garšas īpašības dzert un samazināt paģiru sindroms tās lietošanas rezultātā. Izmantojot attīrīšanu, frakcionētu metodi un sauso tvaicētāju, jūs noņemsit aldehīdus, kas palikuši pēc pirmās destilācijas un nodarot būtisku kaitējumu organismam.

Tādējādi šīs moonshine veidošanas metodes priekšrocības ietver:

• Ievērojams garšas uzlabojums.
• Nav nepatīkamas smakas.
• Kaitējuma mazināšana veselībai.
• Ražošanas iespēja cēli dzērieni pamatojoties uz iegūto moonshine.
• Dažos gadījumos pakāpes palielināšanās.

Ir situācijas, kad nepieciešama atkārtota destilācija. Tie ietver:

• Izmantojot misu, kuras pamatā ir ogas un augļi.
• Tīrīšana ar nātrija hidroksīdu, sodu un citām ķīmiskām vielām.
• Lai neizmestu, ja pirmajā reizē izrādās slikti.

Pavadot laiku vēl vienam ciklam, jūs iegūsit brīnišķīgu destilātu, kuru izbaudīsiet paši dzerot un pacienāt savus kaimiņus.

Otrā moonshine destilācija: pareizā tehnoloģija

Nosakot nepieciešamību uzlabot kvalitāti, daudzi spirta ražotāji sev uzdod jautājumu:

Dzēriena pagatavošanas tehnoloģija gan pirmajā, gan otrajā ciklā ir balstīta uz dažādiem viršanas temperatūras parametriem plkst ķīmiskās vielas, kas iekļauti kompozīcijā, un sadalot tos frakcijās, lai tās atdalītu vienu no otras.

Svarīgs faktors jautājumā par to, kā otrreiz mājās destilēt moonshine, ir izmantot tikai primārās destilācijas centrālo frakciju. Tā sauktajā korpusā ir mazāk grūti noņemamus piemaisījumus. Dažreiz tiek izmantota trešā frakcija - “astes”, bet lai iegūtu kvalitatīvs produkts tas ir "ķermenis", kas ir jāizmanto.

Pirmais posms. Atšķaidīšana

Pirmais solis ceļā uz sekundāro destilāciju ir moonshine atšķaidīšana ar ūdeni.

Moonshine otrreizējai apstrādei jābūt stiprībai no 35 līdz 45 grādiem. Izmantojiet alkohola mērītāju, lai precīzi noteiktu dzēriena stiprumu. Nepieciešamā spirta koncentrācija pēc atšķaidīšanas ir atkarīga no izmantotās frakcijas un vēlamā stipruma, kā rezultātā:

• Apmēram 20° - ja paņēmāt “ķermeni”.
• Apmēram 10° - ja izmantojat “astes”.

Ir ārkārtīgi svarīgi nepārsniegt noteikto alkohola koncentrāciju divu vienlīdz svarīgu iemeslu dēļ:

1. Spirta tvaiku aizdegšanās var izraisīt iekārtas detonāciju.
2. Kaitīgie piemaisījumi, kad paaugstināta koncentrācija veido stabilu ķīmisko saiti un tos ir grūti noņemt.

Izmantotajam ūdenim jābūt tīram, vēlams kausētam vai avota ūdenim. Destilēts vai vārīts nav ieteicams lietošanai. Krāna ūdens jāizlaiž caur oglekļa filtru un jāļauj nosēsties.

Ūdens temperatūra var būt istabas temperatūra, taču derētu to atdzesēt līdz 10 grādiem, uz brīdi ieliekot ledusskapī.

Otrā fāze. Tīrīšana

Tikpat svarīgs solis, kā pareizi destilēt moonshine otro reizi, ir tīrīšana. Par videi draudzīgāko metodi tiek uzskatīta tīrīšana ar ogles pašu izgatavots. Lielveikalā pirktās grila ogles satur savus kaitīgos piemaisījumus, un turpmāk no tiem būs jāatbrīvojas.

Ražošanai labāk izmantot mīkstu koku. Tos nepieciešams sagriezt mazās briketēs vai kārtās un noņemt mizu. Nav vēlams izmantot tikko cirstu koku, labāk ļaut koksnei nožūt pāris nedēļas. Pēc žāvēšanas briketes cieši ievieto metāla mucā ar noslēgtu vāku un caurumu armatūrai. Uguns tiek iekurta, gatavās ogles periodiski tiek noņemtas un pievienotas svaigas briketes.

Biežāk aktīvā ogle tiek izmantota tīrīšanas stadijā kā mazāk darbietilpīga metode.

Ir iespējams arī tīrīt, izmantojot kālija permanganātu. Tas tiek darīts šādi:

1. Izšķīdiniet kālija permanganātu karsts ūdens proporcijā 1 grams mangāna uz 100 ml šķidruma.
2. Ielejiet šķīdumu mēnessērdziņā un samaisiet.
3. Ļaujiet nostāvēties stundu, līdz parādās nogulsnes.
4. Pievienojiet pa vienai ēdamkarotei cepamās sodas un sāls.
5. Pēc divām stundām izkāš caur filtru, kas izgatavots no marles vai plānas kokvilnas auduma.

Ir svarīgi atcerēties, ka nav nepieciešams steigties. Tīrīšanas kvalitāte, izmantojot šo metodi, ir atkarīga no lēnas mēness spīduma izliešanas caur izgatavoto filtru.

Trešais posms. Sekundārā destilācija

Nav nekā sarežģīta vai radikāli atšķirīga no pirmās destilācijas tajā, kā moonshine var destilēt otro reizi. Iegūtais produkts ir sadalīts arī frakcijās:

• Galvas frakcija jeb primārā ir pirmie 10-12% šķidruma, kas satur acetonu un
• Galvenā frakcija jeb ķermenis ir nākamie 80–90% šķidruma, kas galvenokārt sastāv no etilspirta.
• Astes frakcija ir pēdējie 5-10% šķidruma.

Pervach, neskatoties uz lielo mīlestību pret viņu Padomju laiks, nekādā gadījumā nedrīkst dzert. Tam ir nepatīkama smaka un tas var izraisīt liels kaitējumsķermeni, taču arī to nevajadzētu izmest. Šo moonshine var izmantot, lai aizdedzinātu ogles vai noslaucītu dēļa kontaktus. Frakcijas tilpums, pēc vispārīgi vērtējumi, ir 50 ml uz litru tīra spirta.

Moonshine dubultā destilācija mājās ir vērsta uz galvenās frakcijas iegūšanu. To savāc, līdz izejas produkta stiprums samazinās līdz 45%. Kopējā iegūtā mēness tilpuma stiprums tiek lēsts ap 60-70%.

Daudzi astes frakcijas fani paštaisīts alkohols pievienots nākamā daļa misu, lai palielinātu tā stiprumu.

Vai otrreizējai destilācijai ir nepieciešams tvaikonis?

Tvaikoņa vai atteces dzesinātāja klātbūtne nav obligāta, bet vēlama primārās destilācijas laikā. Daudzi spirta ražotāji to izmanto kā aizstājēju mēness spīduma atkārtotai destilēšanai. Galu galā tas arī attīra produktu no fūzeļļām, netērējot papildu laiku.

Bet tvaika tvaikonis nevar nodrošināt pilnīgu attīrīšanu primārās destilācijas procesā. Cilvēkiem, kuri tiecas pēc pilnības it visā, izmantojot to pirmo un atkārtota destilācijaļaus iegūt gandrīz ideālu produktu.

Izmantojot destilācijas kolonnu

Papildu tīrīšana, izmantojot taisngriezi, var palīdzēt noteikt, kā pareizi destilēt moonshine otro reizi. Tas atdala šķidrumus, pamatojoties uz iztvaikošanas atšķirībām. Rektifikācijas procesā no moonshine iegūst tīrāko etilspirtu, pat ja tas ir pirmšķirīgs.

Misas izmantošana noved pie taisngrieža aizsērēšanas. Tāpēc iekšā destilācijas kolonna Vēlams izmantot dubultās destilācijas moonshine.

Iznākums ir absolūti neitrāls, tīrs produkts bez piemaisījumiem tinktūru pagatavošanai vai patēriņam tīrā veidā.

Kā pareizi destilēt moonshine otro reizi? Padomus atradīsit zemāk.

Sekundārajai destilācijai ļoti svarīgs faktors ir pirmā posma ūdens kvalitāte.

Nemainiet atšķaidīšanas un tīrīšanas darbības. Ūdens daļēji iznīcina piemaisījumu struktūru, un tīrīšana ar kālija permanganātu vai oglēm atbrīvo mēness spīdumu no šo savienojumu paliekām.

Lai noteiktu frakcijas destilācijas laikā, pastāvīgi uzraugiet “apgrozījumu”, izmantojot spirta mērītāju.

Galvenās frakcijas pieeju var noteikt, izmantojot smaržu. Ja asā nepatīkamā smaka pazūd, tad “ķermenis” ir pagājis.

Neesiet mantkārīgs. Nolejiet primāro produktu - veselība ir vērtīgāka.

Jūs varat noteikt moonshine stiprumu, izmantojot sadedzināšanas metodi. Mēness spīdumā samērcēts papīrs bez sērkociņa sadegs tikai stiprībā virs 40 grādiem.

Papildinājums ozola miza vai koka skaidas pēc sekundārās destilācijas ļauj noņemt atlikumus kaitīgās vielas un padara moonshine līdzīgu konjakam.

Izmantojot šos padomus, jūs varat saprast, kā pareizi destilēt moonshine otro reizi. Un atcerieties, ka rezultāts ir pūļu vērts. Otrā moonshine destilācija ir svarīgs solis kvalitatīva produkta iegūšanai.

Divkāršās destilācijas receptes

Nevajadzīgu smaku un garšu trūkums divreiz destilētajā moonshine atstāj vietu destilētāja radošumam. Vienkāršākais veids, kā iegādāties un izmantot tinktūru gatavošanā aromatizējošās piedevas. Varat arī izmantot dabīgas sastāvdaļas, pieejams pie rokas.

Visbiežāk amatieri mājas brūvējums atdarināt cēlu franču konjaku. Šādam “konjakam” ir daudz recepšu. Visbiežāk lietotās sastāvdaļas ir pipari, tēja un Lauru lapa, infūzijas process ir nepieciešams vai nu ozolkoka mucā, vai uz ozola skaidām.

Nekad lieka recepte Ziemassvētku mēnesnīca. Protams, tas jādara iepriekš:

1. Piepildiet ar šķēlēs sagrieztiem āboliem un uzlieciet mēness spīdumu.
2. Atstāj ievilkties sešus mēnešus.
3. Izkāš caur audumu vai smalku sietu.
4. Pievieno cukuru pēc garšas.
5. Trīs reizes uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievēršot īpašu uzmanību ugunsdrošībai.
6. Novietojiet vēsā vietā uz nedēļu.
7. Vēlreiz izkāš.
8. Uz 10 litriem šķidruma atšķaida ceturtdaļu ūdens.
9. Destilē un filtrē.
10. Ziemassvētku degvīns ir gatavs.

Ir ļoti daudz recepšu, kuru pamatā ir moonshine, un katrs var izvēlēties savai gaumei atbilstošu recepti.

Daļskaitļu aprēķināšanai izmantoju pieredzējušāku kolēģu darbu un savu praktisko pieredzi.

Izvēloties galviņas, es koncentrējos uz 10% absolūtā alkohola standartu. Taču iepriekšējā pieredze īpaši rīsu misas destilācijā liecināja, ka pēc 5% maiņstrāvas izvēles SEM tika ražots bez galviņām. Es ņēmu vērā vēl 2% nepārvaramas varas situācijām. Sīkāka informācija pa frakcijām ir zemāk esošajā tabulā.

Otrā (frakcionētā) destilācija

1. Maksimālais kolonnas paātrinājums. Es samazināju sildīšanas jaudu pēc tam, kad temperatūra tvertnē sasniedza aptuveni 75-80 grādus.

​

2. Pie 75 grādiem tvertnē ieslēdziet dzesēšanu (ūdens padeve ledusskapī)

3. Kontrolējot temperatūru ledusskapī un novērojot atteces atgriešanos kolonnā caur dioptrijām, iestatīju piegādāto sildīšanas jaudu (man tā ir aptuveni 1/3 no maksimālās jaudas)

“rektifikācijas” laikā vēlams uzturēt ūdens temperatūru (pie ledusskapja izejas) 35-45 grādu robežās, jo, stipri atdzesējot atteci, daļa iepakojuma daļas “pazaudē” sakarā ar fakts, ka aukstais reflukss, līdz tas tiek uzkarsēts un nonāk siltuma un masas pārnesē, vairāk nekā nepieciešams ritinās pa sprauslu. Turklāt palielinās šķidruma aizbāžņu (gliemežu) iespējamība.

​

4. Ļaujiet kolonnai darboties pašai (stundu)

​

5. Sākts pa pilienam galviņu atlase. Vārtu apjoms izrādījās lielāks nekā gaidīts. Atlasīju, līdz no izlases pazuda ķīmisko vielu smaka.

​

6. Pēc galviņu atlases palielināju pievadīto jaudu līdz aptuveni 50% no maksimālās un atlasīju korpusu līdz Semam sāka parādīties astes frakcijām raksturīgais rūgtums.

7. Es neņēmu astes.

​

Starpposma rādītāji un rezultāti ir parādīti tabulā zemāk.