Pagatavojiet gardu svaigu kāpostu boršču. Svaigu kāpostu borščs: instrukcijas un padomi. Kā pagatavot ukraiņu ēdienu
Soli pa solim receptes garda boršča pagatavošanai ar svaigiem kāpostiem liellopa gaļā, vieglā vistas gaļā un bagātīgā cūkgaļas buljonā
2017-11-17 Marina DankoNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
porcijas
(cilvēki)
100 gramos gatavā ēdiena
3 gr.
2 gr.
ogļhidrāti
3 gr.40 kcal.
1. variants: klasiska boršča recepte ar svaigiem kāpostiem un tomātu
Visu klasisko boršču gatavo ar svaigiem kāpostiem, bet mūsu gadījumā izmantosim arī jaunu dārzeni. Pierasts, ka šādā borššā labi jūtami nepietiekami termiski apstrādāti kāposti, lai gan tas vairāk ir gaumes jautājums. Ja šis efekts nav nepieciešams, vāriet nedaudz ilgāk.
Sastāvdaļas:
- 450 grami svaigu kāpostu;
- bietes - 150 grami;
- 400 grami kartupeļu;
- viens sīpols, saldie pipari un burkāns;
- divas ēdamkarotes nesālītas tomātu pastas;
- ķiploki;
- etiķis;
- zaļumi un skābs krējums - pa karotei uz porciju
Garšīga soli pa solim recepte klasiskais borščs ar svaigiem kāpostiem
Vāram uz trīs litriem buljona vai ūdens, šķidrumu uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai, tikmēr nomizojam un kartupeļus sagriežam vidēja lieluma kubiņos. Ielejiet katliņā un ļaujiet vārīties.
Kāpostus ātri sasmalcinām ar šauru “nūdeli”, liekam buljonā, uzreiz pēc vārīšanās. Bietes sagriežam vai berzējam, darām tāpat kā ar kāpostiem - liekam pēc vārīšanās vēlreiz. Tālāk lēni vārošo buljonu pārklāj ar vāku un ļauj vārīties uz minimālas uguns.
Nomizotus sīpolus un burkānus sasmalciniet attiecīgi kubiņos un lielās skaidiņās. Uzkarsētā pannā pievienojot nedaudz eļļas, lieciet sīpolu, ielieciet burkānus un, pievienojot nedaudz uguns, apcepiet dārzeņus apmēram piecas minūtes. Pievienojiet buljonu no pannas, ielieciet tomātu un atstājiet to zem vāka ceturtdaļu stundas.
Piparus bez sēklām un kātiņa sagriež puscentimetru strēmelītēs, liek pie pārējiem produktiem, kad kartupeļi sāk nedaudz vārīties. Apmēram trīs minūtes pirms izslēgšanas sūtam tur cepumu, apmaisām un pēc parauga paņemšanas pievienojam.
Izslēdzot plīti, piepildiet boršču rīvētu ķiploku. Zaļie un skābais krējums papildina ēdienu, kas jau izliets uz šķīvjiem.
IN veģetārs variants, bagāts buljons, protams, nevajag. Bet īstai klasikai vāriet cūkgaļu ar liellopu gaļu tādā pašā proporcijā, kaulu un gaļas attiecība arī ir 1: 1.
2. variants: ātra boršča recepte ar svaigiem kāpostiem cepeškrāsnī
Borščs tiešām ir no vienkāršas un ātras kategorijas, jo vārām uz gatavā buljona. To var pagatavot speciāli – no cūkas kājas vai sasaldēt, ja, gatavojot aspicu, paliek pāri buljonam. Aprēķins trim pasniegšanas katliem, bet jūs varat palielināt produktu skaitu vai izmantot vienu lielu.
Sastāvdaļas:
- litrs gatavā buljona;
- 200 grami vārīta gaļa vai 250 puskūpinātas desiņas;
- mazas bietes;
- glāze plānās šķēlītēs sagrieztu kāpostu;
- ķiploki;
- dārzeņu eļļa;
- karote tomātu;
- iegādātā boršča mērces paka vai pusglāze pašu konservu.
Kā ātri pagatavot boršču ar svaigiem kāpostiem un tomātiem
Sasaldēto buljonu izkausē un uzvāra, gatavam arī jābūt karstam. Bietes plāni berzējam un uz karotes sakarsētas eļļas sautējam, pēc trim minūtēm iemaisam tomātu un pielejam nedaudz buljona. Uzglabājiet vāku, kamēr strādājat ar pārējām sastāvdaļām.
Gaļu vai desu sagriežam mazākos gabaliņos un nedaudz apcepam citā pannā, pievienojam gatava degvielas uzpildes stacija un uzsildiet pāris minūtes.
Visus produktus vienādi izklājam podos, pārlej ar karstu buljonu, liek uz režģa vai cepešpannas auksta krāsns aizverot vākus.
Ierobežojiet gatavošanas temperatūru līdz 240 grādiem un vērojiet vārīšanos, ja tā ir pārāk intensīva, samaziniet uguni. Pietiek ar pusstundu, borščs neprasa uzstāt. Ķiplokus un piparus, ja vēlas, liek, izslēdzot uguni, šajā gadījumā boršču mazliet paturi atvēsināmā krāsnī.
Ja jums vēl ir pāris minūtes, pat ja laiks iet uz beigām - berzējiet ķiplokus ar sauju sasmalcinātu sāļie tauki. Tur var arī pievienot sasmalcinātas dilles, - šāda java uzlabos garšu ātrais borščs gandrīz pēc klasiskās receptes.
3. variants: ukraiņu borščs ar svaigiem kāpostiem un pupiņām uz cūkgaļas ribām
Tā kā ribiņas, iepriekš sagrieztas porcijās sadalītos gabaliņos, mēs to neizņemsim no boršča līdz pašām vārīšanas beigām, tad ir vērts izvēlēties šo liemeņa daļu no jauna sivēna. Īpašs šiks gardēžiem ir kraukšķēt uz maigajiem skrimšļiem, taču neder arī pārāk daudz zīdītājcūkas, kuras gaļā gandrīz nav garšas komponentu.
Sastāvdaļas:
- kilograms cūku ribu;
- 200 grami vārītu cukura pupiņu un kartupeļu;
- 300 grami biešu;
- 400 grami kāpostu;
- sīpolu un saldais burkāns- 150 grami;
- divas karotes tomātu;
- ceturtdaļa tases eļļas;
- ķiploki;
- puse glāzes trekna skābā krējuma;
- cukurs, etiķis, sāls un pipari;
- 1/3 tase sasmalcinātu garšaugu.
Kā gatavot
Katliņā vai katliņā ar biezām sienām uzvāra četrus litrus ūdens, sasmalcina un sagriež porcijās ribiņas, pievieno nedaudz sāls, ieliek pētersīļus un garšvielas. Var pievienot sasmalcinātu pētersīļa sakni. Pēc vārīšanās noņemiet putas un atstājiet uz nelielas vārīšanās divas stundas zem vāka.
Sloksnēs sagrieztus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus apcep ar mazu eļļu. Kad sīpola šķēles sāk brūnēt, sagrieztās bietes saliek strēmelītēs, pārlej ar tējkaroti etiķa, saldina un uz minimālas uguns sautē, līdz bietes kļūst mīkstas.
Iemaisa cepeti tomātu pastas, izlej buljonu no katliņa, neatkarīgi no tā gatavības, vāra uz lēnas uguns līdz pusstundai.
Jau novārītajā, lēni vārošā buljonā liek kartupeļus, sagrieztus vidēja izmēra šķēlēs, vāra 20 minūtes, pievieno kāpostus un apcep. Samaisiet, paņemiet paraugu sālim. Pipari un pievieno sāli, ielieciet pupiņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaisa un samaisa sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus. Izslēdziet uguni, uzstājiet pēc vēlēšanās, no 15 minūtēm līdz divām stundām.
Kāpostu un kartupeļu dēšanas kārtība ir nepārtrauktu strīdu objekts. Patiesībā tie gandrīz garantēti metinās neatkarīgi no "rindas". Pārāk vārītus kartupeļus liek nedaudz vēlāk vai sagriež lielākus.
4. variants: sarkanais borščs ar svaigiem kāpostiem
Šis borščs ir paredzēts tiem, kas mīl ēst, bet arī nevēlas gatavot ilgu laiku. Nekas sarežģīts, bet buljons ir diezgan piemērots no iepriekš vārīta vistas krūtiņa vai vispār, kā gribi, līdz dārzenim vai ātro no koncentrāta.
Sastāvdaļas:
- viens vidēja lieluma sīpols un burkāni;
- divas bietes;
- 300 grami tomātu vai divas ēdamkarotes makaronu;
- neliela kāpostu dakšiņa;
- seši kartupeļi;
- litrs jebkura buljona;
- karote cukura un etiķa;
- sāls, skābs krējums un pipari - pēc garšas;
- trīs zari jaunas dilles vai kausiņu sasmalcināta saldējuma.
Soli pa solim recepte
Nomizotos dārzeņus noskalo un visu sagriež uzreiz: divas trešdaļas biešu kubiņos, pārējo sarīvē; burkāni - salmiņi; kāposti arī šaurās sloksnēs; kartupeļi ir lielāki kubiņos, un sīpoli ir mazāki.
Uzvāriet buljonu, ja nolemjat izmantot buljona kubiņi- tikai ūdeni un koncentrātu pievieno borščam pēdējā solī. Verdošā ūdenī nolaidiet visus produktus no saraksta, izņemot rīvētu bieti, cukurs un etiķis.
Ņemiet vērā laiku pēc vārīšanas, pēc pusstundas jāpārbauda buljona sāļums, bet kartupeļiem un biešu kubiņiem - maigums. Vāra, ja nepieciešams, dārzeņus, sāli un pievieno bietes. Pagaidiet vēl 12 minūtes un pārbaudiet gatavību. Vārītajam borščam pievieno etiķi un liek cukuru pēc garšas, parasti pietiek ar vienu karoti abu.
Etiķis ir iekļauts vispārējās ēdienkartes receptē, joprojām ir jēga to aizstāt ar šķidrumu citronskābe vai sula. Garša būs vēl labāka, ja izmantosiet sālījumu no skābēti kāposti.
5. variants: Garšīgs borščs ar svaigiem kāpostiem un sēnēm bez kartupeļiem
Nav svarīgi, vai jums nav kartupeļu vai vienkārši nevēlaties tos pievienot, ēdiena garšai nevajadzētu ciest - mēs gatavojam boršču bez kartupeļiem, ar kaltētām sēnēm.
Sastāvdaļas:
- puskilogramu biešu;
- 400 g kāpostu;
- 70 grami kaltētu sēņu;
- neliela pētersīļu sakne;
- trešdaļa glāzes tomātu biezenis vai puse rīvētu svaigu tomātu;
- divas ēdamkarotes jebkura tauku;
- vidēja izmēra burkāns un tas pats sīpols;
- karote cukura un miltu;
- svaigi malti pipari, sāls un skābs krējums - pēc jūsu ieskatiem.
Kā gatavot
Ja gribas vairāk boršča – izkausē pāris gabaliņus bekona, var ņemt pat kūpinātu – tā aromāts izrādīsies vēl spēcīgāks. Uz speķa vai speķa mērci sautēsim. Sākam gatavot boršču ar sēnēm: tās jānoskalo un pāris stundas jāmērcē silts ūdens. Ņemam ūdeni divu litru apjomā un nelejam ārā, bet izkāšam, vēlreiz uzvāram, apmēram stundu vāram tajā sēnes.
Izvārītās sēnes atdzesē un sasmalcina vai sasmalcina ar gaļas mašīnā. Bietes, burkānus, kāpostu un pētersīļa sakni nomazgājam, nomizo un sagriež strēmelītēs: bietes nedaudz lielākas, pārējie dārzeņi plānāki. Nomizotu sīpolu sagriež un sagriež mazākā veidā.
Ir ērti izmantot divas pannas, viena būs jāizmazgā pirms katra nākamā soļa. Vispirms bietes 10 minūtes karsējam pie minimālā tauku daudzuma, pievienojam 0,5 kausus buljona un tikpat ilgi vāram zem vāka.
Burkānus un pētersīļus sautē taukos – ne ilgi, līdz piecām minūtēm. Pēc tam tīrā pannā uzkarsē atlikušos taukus un apbrūnina sīpolu, pievieno sasmalcinātas sēnes un apcep vairākas minūtes līdz stabilam aromātam.
Mēs nolaižam kāpostus sēņu buljonā un tūlīt pēc vārīšanas sautētās bietes. Nedaudz uzvārījuši, ielieciet tomātu un citus dārzeņus, pazeminiet temperatūru, pārklājiet ar vāku. Mēs gatavojam apmēram divdesmit minūtes, šajā laikā nomazgājam pannu un nosusinām, izlaižam miltus bez taukiem.
Aptumšotos miltus kopā ar cukuru, garšvielām un sāli liekam septiņas minūtes pirms plīts izslēgšanas.
Ievērības cienīgs ir arī caurspīdīgais borščs, kas atšķiras pēc izskata un garšas, taču ne sliktāks par klasiskajiem. Parasti, lai iegūtu šo efektu, bietes novāra, jau pirmajā posmā nolaiž pannā kopā ar gaļu un pupiņām.
Borščs ietver tādas sadaļas kā nepieciešamās sastāvdaļas, nepieciešamo inventāru, produktu pārstrādes metode, termiskā apstrāde un pasniegšana. Tieši šos punktus mēs ievērosim turpmāko recepšu aprakstā.
Gatavojam garšīgus un bietes
Daudzas mājsaimnieces ir pieradušas pie tā, ka boršču vajadzētu gatavot tikai no skābētiem kāpostiem. Bet, kad dobēs nogatavojas jaunās šī dārzeņa galviņas, ir diezgan grūti pretoties un neizmantot tās kā papildu sastāvdaļu.
Tāpēc šajā rakstā mēs nolēmām jums pastāstīt par to, kā ātri pagatavot boršču ar svaigiem kāpostiem un bietēm. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- liellopa gaļa uz kauliem - apmēram 650 g;
- kartupeļi - 2 gab .;
- liels sīpols - 1 gab .;
- citronskābe - 1/5 deserta karotes;
- vidēji burkāns - 2 gab .;
Nepieciešamais inventārs
Lai pēc iespējas ātrāk pagatavotu boršču ar svaigiem kāpostiem un bietēm, iepriekš jāparūpējas par nepieciešamo aprīkojumu:
- liels kastrolis;
- kauss;
- virtuves dēlis;
- ass nazis;
- rīve.
Apstrādes sastāvdaļas sarkanās zupas pagatavošanai
Kā pagatavot garšīgi mājās gatavots borščs, kura fotogrāfija ir parādīta šajā rakstā? Sākumā visas sastāvdaļas tiek apstrādātas. Liellopu gaļu uz kaula rūpīgi nomazgā un noņem visas cietās vēnas un plēves. Pēc tam sāciet gatavoties svaigi dārzeņi. Tos notīra no mizas, mizas un virsmas lapām. Pēc tam viņi sāk sasmalcināt produktus. Burkānus un svaigas bietes sarīvē uz lielas rīves, kāpostus sagriež plānās strēmelītēs, bet kartupeļus un sīpolus sagriež kubiņos. Zaļumus arī atsevišķi noskalo un vienkārši sasmalcina ar nazi.
Termiskās apstrādes process uz plīts
Kā pagatavot Šim nolūkam ir jāizmanto liels katls. Novietojiet tajā liellopa gaļu uz kaula un piepildiet ar ūdeni. Pēc tam uzliek traukus uz spēcīgas uguns un uzvāra ūdeni. Pēc putu noņemšanas no buljona virsmas to sālī, pārklāj ar vāku un vāra apmēram 90 minūtes. Šajā laikā gaļai jākļūst mīkstai un mīkstai.
Pēc tam, kad liellopu gaļa ir pagatavota, to izņem un atdzesē. Pēc tam mīkstumu atdala no kauliem un sagriež lielos kubiņos. Attiecībā uz buljonu tajā ir izliktas bietes, kāposti un lavrushka. Šīs sastāvdaļas vāra 25 minūtes, pēc tam tām pievieno burkānus, kartupeļus un sīpolus.
Pēc produktu papildu sālīšanas un piparu pievienošanas tos labi samaisa, pārklāj ar vāku un vāra vēl 25 minūtes. Šajā laikā visiem dārzeņiem jākļūst pēc iespējas mīkstākiem.
Noslēdzošais posms
Pašās gatavošanas beigās tam pievieno citronskābi, svaigus garšaugus un iepriekš sasmalcinātu gaļu. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas buljonu atkal uzvāra un vāra apmēram piecas minūtes. Pēc tam slēgto pannu noņem no plīts un atstāj malā uz ¼ stundu.
Kā pasniegt sarkano zupu vakariņu galdam?
Tagad jūs zināt, kā tiek pagatavots mājās gatavots borščs. Pēc tam, kad tas ir ievadīts zem vāka, to ielej plāksnēs. Turklāt katrai porcijai tiek pievienots ne tikai sarkans un bagātīgs buljons ar dārzeņiem, bet arī maigas liellopa gaļas gabaliņi.
Papildus šim ēdienam viņi pasniedz svaigu skābo krējumu vai majonēzi. Patērē garšīgs borščs kopā ar maizes šķēli un svaigiem garšaugiem.
Vistas boršča gatavošana: foto, gatavošanas metode
Gandrīz visas saimnieces gatavo sarkano biešu un kāpostu zupu, izmantojot liellopu gaļu. Bet, ja jums šāda produkta nav, tad iesakām pusdienas pagatavot no parastā vista. Starp citu, šādiem nolūkiem iesakām iegādāties nevis broileru putnu, bet gan zupu. Galu galā tikai tā jūs iegūsit bagātīgu un smaržīgu buljonu, kas padarīs pirmo ēdienu sātīgu un barojošu.
Boršča tehnoloģiskajā kartē ir jāpasaka, kādas sastāvdaļas tā pagatavošanai jāiegādājas.
Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams:
- svaigas bietes - pāris vidēji bumbuļi;
- zupa vistas - neliels liemenis;
- svaigi baltie kāposti - ½ vidēji elastīga dakša;
- kartupeļi - 2 gab .;
- liels sīpols - 1 gab .;
- 6% - 2 lielas karotes;
- vidēji burkāns - 2 gab .;
- saulespuķu eļļa - 5 lieli karotes;
- zaļie sīpoli, pētersīļi, lavrushka, dilles - pievienojiet pēc saviem ieskatiem;
- garšvielas, ieskaitot sāli - pēc garšas.
Nepieciešamais inventārs
Lai garšīgi pagatavotu boršču ar svaigiem kāpostiem un bietēm, iepriekš jāuzkrāj šāds inventārs:
- liels kastrolis;
- kauss;
- virtuves dēlis;
- ar asu nazi;
- panna;
- rīve.
Sastāvdaļu sagatavošana
Īstu boršču gatavo tikai no svaigiem un dabīgas sastāvdaļas. Pirms sākat gatavot šādu ēdienu, jums vajadzētu apstrādāt visas sastāvdaļas.
Vistas liemeni rūpīgi nomazgā no iekšpuses un ārpuses, noņemot visus nevēlamos elementus. Pēc tam pārejiet pie dārzeņu pārstrādes. Tos nomizo un sasmalcina. Burkānus sarīvē, kartupeļus un sīpolus sagriež kubiņos, kāpostus - strēmelēs, bet bietes - kubiņos.
Pašās beigās svaigus zaļumus rūpīgi nomazgā un sasmalcina ar nazi.
Termiskā apstrāde
Pēc gaļas un dārzeņu sagatavošanas pārejiet uz to termisko apstrādi. Lai to izdarītu, paņemiet lielu kastroli un ievietojiet tajā putna liemeni. Sālīšana gaļas produkts un piepildot to ar ūdeni, uzlieciet traukus uz spēcīgas uguns. Pēc sastāvdaļu uzvārīšanas tās pārklāj ar vāku un vāra stundu. Tad mīksts un maigs putnsņem ārā, atdzesē un sadala porcijās (ja vēlas, var noņemt ādu un kaulus).
Runājot par buljonu, tajā ir izklāti kāposti, burkāni, pētersīļi un sīpoli. Šajā formā produktus gatavo 20 minūtes. Pēc tam kartupeļus nolaiž buljonā un pagatavo līdzīgu laiku.
Sautējiet bietes
Lai iegūtu aromātiskāku un bagātīga zupa svaigas bietes vajadzētu sautēt atsevišķi. Lai to izdarītu, paņemiet pannu, pievienojiet tai eļļu un dārzeņu kociņus. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas ielej tajās nedaudz ūdens (apmēram ½ tase) un pārklāj ar vāku. Šajā formā bietes tiek pagatavotas apmēram 25 minūtes. Tad tam pievieno garšvielas un galda etiķis. Pēdējā sastāvdaļa ir nepieciešama, lai ēdienam piešķirtu nedaudz skābuma.
Noslēdzošais posms
Vēl dažas minūtes turot bietes uz uguns, tās noņem no plīts un izliek kopējā pannā. Kopā ar to buljonā liek sasmalcinātus zaļumus un iepriekš sasmalcinātu mājputnu gaļu.
Pēc tam, kad sastāvdaļas ir uzkarsētas līdz vārīšanās temperatūrai, tās vāra apmēram trīs minūtes un nekavējoties noņem no plīts.
Sarkanās zupas pasniegšana ģimenes vakariņām
Kā redzat, gatavojoties vistas borščs no svaigiem kāpostiem nav nekā sarežģīta. Pēc termiskā apstrāde sastāvdaļas, ēdiens tiek sadalīts uz šķīvjiem un nekavējoties pasniegts ģimenes locekļiem.
Lai šādas vakariņas būtu vēl apmierinošākas un barojošākas, majonēzi, svaigu skābo krējumu un baltmaize(var lavash).
Summējot
Zupa no svaigiem kāpostiem izrādās ne sliktāka par ēdienu, kas pagatavots, izmantojot raudzēts produkts. Bet, lai šīm vakariņām piešķirtu vieglu skābumu, tām obligāti jāpievieno kāds no tādiem komponentiem kā galda etiķis. Ar palīdzību līdzīgas garšvielas sarkanā zupa kļūs smaržīgāka un bagātīgāka. Pretējā gadījumā jums ir jāpievieno neliels daudzums skābēti kāposti (kopā ar svaigiem).
Borščs ir ēdiens, ko katra saimniece gatavo savādāk. Tomēr šis sātīga zupa nevienu nevar atstāt vienaldzīgu. Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot vairākas boršču šķirnes ar svaigiem kāpostiem, kā arī atklāsim dažus perfektas garšas noslēpumus.
Kā pagatavot boršču ar bietēm un svaigiem kāpostiem
| Sastāvdaļas | Daudzums |
|---|---|
| cūkgaļa uz kaula | 400 grami |
| ūdens - | 2 l |
| sīpols - | 2 gab |
| burkāns - | 1 buljonam un viens cepetim |
| bietes - | 4 vidēji |
| tomātu pasta - | 2 ēdamkarotes |
| kāposti - | 400 grami |
| etiķis vai citronu sula - | 1 ēdamkarote |
| kartupeļi - | 3 vidēji bumbuļi |
| Lauru lapa - | 3 gab |
| Gatavošanas laiks: 150 minūtes | Kalorijas uz 100 gramiem: 160 kcal |
Šis klasiska recepte borščs ar svaigiem kāpostiem. To var pagatavot gan gaļas buljonā, gan dārzeņu buljonā. Mēs to pagatavosim no gaļas uz kaula.
Tātad, mēs sāksim ar buljona pagatavošanu. Gaļu labi nomazgā ledus ūdens un ielieciet to uz plīts. Tiklīdz saturs vārās, noņemiet putas un samaziniet degļa jaudu. Buljonam vajadzētu vārīties uz lēnas uguns.
Ja jums ir lēna plīts, varat to pagatavot ierīcē. Garšai un krāsai liekam veselu sīpolu un nelielu burkānu. Ja vēlas, var pievienot pētersīļa sakni.
Lai pagatavotu cepšanu, uzkarsē augu eļļu. Sagrieziet sīpolu pietiekami smalki.
Sasmalciniet burkānus rupjā rīve. Cep dārzeņus līdz viegli zeltainam.
Bietes notīrām un sagriežam kubiņos.
Liekam pie sīpoliem un burkāniem un pārklājam ar vāku. Pārkaisa ar pustējkaroti cukura, pievieno tomātu pastu un ļauj ievilkties vēl 20 minūtes. Tiklīdz bietes ir gatavas, pievienojiet cepšanai etiķi vai citrona sulu. Pārklāj ar vāku un noliek malā.
Buljons gatavs. Izņemam gaļu un sagriežam. Pievienosim gatavajam borščam. Sīpolus un burkānus var izmest. Pārkaisa ar sāli un garšvielām. Sāksim sasmalcināt kāpostus. Vislabāk to darīt diezgan smalki.
Kas attiecas uz to, vai to pilnībā pabeigt, tad tas ir gaumes jautājums. Dažiem cilvēkiem patīk, ja kāposti ir nedaudz kraukšķīgi. Ja dārzenis smalki sakapāts, tad kopā ar kāpostiem var pievienot kartupeļus.
Ja nē, tad pēc desmit minūtēm pievieno kartupeļu kubiņus. Tiklīdz visi dārzeņi ir gatavi, pievienojiet zupai cepto. Izslēdziet uguni, ielieciet lauru lapu un saspiestu ķiploku.
Uzvārīsim boršču. Var pasniegt ar skābo krējumu un virtuļiem.
Kā pagatavot ukraiņu ēdienu
Ir ukraiņu boršča receptes liela summa. Ieslēgts liellopa buljons, uz cūkgaļas, uz liesas, ar sēnēm, ar pupiņām... Var turpināt bezgalīgi. Šodien vārīsim ukraiņu boršču ar pupiņām un sprakšķiem! Šāds ēdiens izrādīsies nedaudz kalorijāks nekā iepriekš piedāvātais, taču ne mazāk garšīgs.
- liellopa gaļa uz kauliem - 400 grami;
- ūdens - 2 l;
- baltās pupiņas - 1 glāze;
- tauki - 100 grami;
- kartupeļi - 3 gabali;
- sīpoli - 2 sīpoli;
- burkāni - 2 mazi;
- tomātu pasta - 2 s.l;
- etiķis - 10 ml;
- kāposti - 400 grami;
- bietes - 3 gab.;
- piparu graudi, lauru lapa, sāls, ķiploki - pēc garšas.
Gatavošanas laiks bez pupiņu vārīšanas - apmēram 2 stundas. Enerģētiskā vērtība- 200 kcal uz 100 gramiem.
Sāksim ar pupiņu sagatavošanu. Labāk to iepriekš iemērc aukstā ūdenī. Piemēram, naktī. Pēc tam vāra, līdz gatavs. Šajā boršča versijā mēs arī iepriekš pagatavosim bietes. Lai to izdarītu, nomazgājiet sakņu kultūru ar suku, piepildiet to ar ledus ūdeni un vāriet, līdz tas ir mīksts.
Vāram gaļas buljonu. Visas darbības ir līdzīgas ēdiena gatavošanai pirmajā receptē. Kāpostus sasmalcinām un nedaudz mīcam ar sāli.
Salo sagriež plānās strēmelēs. Uzkarsētā pannā izkausē taukus un apcep gabaliņus līdz zeltaini brūnai. Noņemam sprakšķus uz atsevišķas apakštasītes. Uz atlikušajiem taukiem apbrūnina sīpolus un burkānus. Kad dārzeņi ir mīksti, pievienojiet tomātu pastu. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Mēs berzējam bietes uz rīves. Ielejiet to ar etiķi un rūpīgi samaisiet.
Pa to laiku ielieciet kāpostus sagatavotajā buljonā un vāriet līdz pusei. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Pievieno zupai. Liekam pupiņas, cepšanu, bietes. Ļaujiet borščam ievilkties 5 minūtes un izslēdziet uguni. Saspiesti ķiploki un lauru lapa piešķirs borščam brīnišķīgu aromātu. Kā beigu akordu uz šķīvjiem izklājam sprakšķus un skābo krējumu.
Vistas boršča gatavošana ar svaigiem kāpostiem
Kāpostu borščs ir ne mazāk garšīgs. Lielisks variants tiem, kas neēd gaļu, kā arī tiem, kuriem ir ierobežota nauda, jo putnu gaļa ir lētāka par gaļu.
- vistas kāja - 1 gabals;
- vistas zupas komplekts - 300 grami bagātākam buljonam;
- kāposti - 300 grami;
- ūdens - 2 l;
- bietes - 2 gab.;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpoli - 2 sīpoli;
- tomātu pasta vai tomāti savā sulā - puse glāzes;
- etiķis - 1 tējk;
- kartupeļi - 2 bumbuļi;
- pētersīļu sakne, ķiploki, sāls un melnie pipari.
Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes. Enerģētiskā vērtība - 180 kcal uz 100 gramiem.
Mēs sākam ar buljona pagatavošanu. Rūpīgi izskalojiet šķiņķi un zupas komplektu. Ielej ledus ūdeni, uzvāra. Mēs noņemam putas un samazinām degļa jaudu. Vistas buljons vāra apmēram 1 stundu. Pārliecinieties, ka viņš nīkuļo. Neaizmirstiet pievienot arī pētersīļa sakni, sīpolu un burkānu (veselu).
Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves. Bietes sagriežam mazos stienīšos. IN lielā skaitā eļļā sautēti dārzeņi, pievienojot tomātu pastu. Kad maisījums ir nedaudz atdzisis, pievienojiet etiķi.
Gatavā buljonā ielieciet sasmalcinātus kāpostus un kartupeļus. Tiklīdz dārzeņi ir pagatavoti, ielieciet cepšanu. Garšvielu borščs pareizās garšvielas un pasniedz galdā!
Kā pagatavot vienkāršu un garšīgu, lasiet mūsu rakstā.
Klasiskā soli pa solim recepte kūka "Sacher" - tā ar mūsu padomiem.
Neticami garšīgs ēdiens- cūkgaļas sautētas cūkas sēnes skābā krējuma mērce. Recepte .
Lai borščs ar svaigiem kāpostiem būtu īpaši garšīgs, jums jāzina daži smalkumi:
- Lai bietes sautēšanas laikā nezaudētu krāsu, tas jādara lielā tauku daudzumā, kā arī jāliek nedaudz cukura.
- Izvēlieties tomātu pastu bez ķīmiskās piedevas un biezinātāji. Sezonā varat izmantot tomātus. Iepriekš applaucējiet tos ar verdošu ūdeni un noņemiet ādu.
- Boršču var pagatavot arī pīles buljonā. Šis ēdiens ir diezgan eļļains.
- Kā mērci borščam vislabāk izmantot skābo krējumu, zaļumus un ķiplokus.
- Ja neproti vai nevēlies cept virtuļus, vari to izdarīt vienkāršāk – iegādāties gatavas maizītes. Gatavošanas mērce - 2 karotes saulespuķu eļļa sajauc ar saspiestu ķiploku un dillēm. Pārlejiet maisījumu pār maizītēm un ievietojiet tās karsta krāsns uz 20 minūtēm.
Mēs ceram, ka mūsu receptes palīdzēs jums pagatavot gardu boršču. Labu apetīti!
Borščs - klasisks ēdiens Slāvu virtuve. Tas sastāv no vienkāršākajiem un pieejamās sastāvdaļas, un garšo un uztura īpašības brīnos, cik labi! Katrai saimniecei vajadzētu zināt, kā pagatavot boršču ar bietēm un svaigiem kāpostiem, lai tas izrādītos ideāls: mēreni biezs, garšīgs un krāsains.
Jebkurš tradicionāls borščs ietver dārzeņus, piemēram, burkānus, sīpolus, svaigi kāposti, bietes, kartupeļi. Šī sastāvdaļu kombinācija nav nejauša, un tai ir labvēlīga ietekme uz veselību. Tātad, kāposti uzlabo organisma tonusu, bietes labi attīra zarnas, arī citi dārzeņi ir vitamīniem un minerālvielām bagāti un lieliski sader viens ar otru.
Borščs ar bietēm un svaigiem kāpostiem
Recepte soli pa solim palīdzēs pagatavot "īstu" boršču. Nav noslēpums, ka daudzām mājsaimniecēm nepatīk to gatavot tikai tāpēc, ka ēdiena laikā tiek zaudēta koši sarkanā krāsa. Bet ir daži pamatnoteikumi, pēc kuriem jūs saglabāsiet bagātīgu nokrāsu.
Sastāvdaļas:
- 300 g cūkgaļas;
- 1 sīpols;
- 1 bietes;
- 1 burkāns;
- 4 kartupeļi;
- 400 g kāpostu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- sāls pipari.
Ēdienu gatavošana:
- Gardā boršča galvenais noslēpums ir bagātīgs buljons. Lai padarītu to tieši tāpat, pagatavojiet gaļu viss gabals 1,5 stundas, beidziet auksts ūdens. Pēc šī laika gabalu izņem no buljona, mīkstumu nogriež no kaula, atkal nolaiž pannā un ziņo par dārzeņiem.
- Vispirms tiek nosūtīti kartupeļi. Gatavosies apmēram pusstundu, tāpēc labāk to sagriezt lielās šķēlēs, lai nepārvēršas biezenī.
- 10 minūtes pēc kartupeļiem ielieciet sasmalcinātus kāpostus.
- Neapstrādātas bietes sarīvē uz rupjās rīves un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, aplejot ar citronskābi vai etiķi, lai saglabātu krāsu.
- Bietes liek borščā 10 minūtes pēc kāpostiem, apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
- Sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē un sautē. Pannā izkausē sviestu un uz mazākās uguns sautē dārzeņus, līdz burkāni ir mīksti un sīpoli caurspīdīgi. Pateicoties tam, tie saglabā savu garšu un aromātu. Zazharka tiek likta borščā kopā ar bietēm.
- Sāli, piparus, garšvielas un ķiplokus (vislabāk to sasmalcināt javā ar sāli) ieklāj pirmajās 5 minūtēs pirms gatavības.
- Ideālā gadījumā gatavs ēdiens jums jāļauj tai brūvēt apmēram 2 stundas. Ja neplānojat tik ilgi gaidīt, tad ļaujiet tam nostāvēties vismaz 20-30 minūtes, lai tas kļūst pēc garšas piesātinātāks.
Lasi arī:
- Mērce uz boršča
- Kā pagatavot aukstu boršču?
Borščs ukraiņu valodā
Ja pirmajam pievienosiet nedaudz bekona ar ķiploku, tas izrādīsies bagātīgs, apmierinošs un pārsteidzoši garšīgs.
Sastāvdaļas:
- 500 g cūkgaļas vai liellopu gaļa uz kaula;
- 400 g kāpostu;
- 300 g kartupeļu;
- 250 g biešu;
- 2-3 vidēji tomāti;
- 100 g tomātu pastas;
- 50 g sālīta speķa;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 1 st. l. milti;
- sāls, garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Veselu gaļas gabalu aplej ar aukstu ūdeni, pagaidi, līdz uzvārās, samazina degļa liesmu līdz minimumam un vāra 1,5 stundas, periodiski noņemot radušās putas.
- Pēc 1,5 stundām izņem kaulu ar gaļu, ja nepieciešams, buljonu izkāš. Atdaliet mīkstumu no kauliem, sagrieziet un ievietojiet atpakaļ buljonā.
- Gaļas mīkstumam liek sasmalcinātus kartupeļus, kāpostus (dārzeņus rupji sagriež) un vāra 20 minūtes.
- Kamēr kartupeļi un kāposti vārās, parūpējieties par pārējām sastāvdaļām.
- Sagatavojiet bietes: sagrieziet tās vidējās sloksnēs, ielejiet 1 ēd.k. buljona, pievieno 1 ēd.k. l. etiķis vai 1 tējk. citronu sula un tomātu pastas. Visu kopā uz lēnas uguns vāra 30 minūtes, katliņu pārklājot ar vāku.
- Sasmalciniet sīpolu un apcepiet uz lēnas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs. sviests. Cepšanas beigās pievieno miltus, kas atšķaidīti 0,5 ēd.k. buljonu. Visu uzvāra un izslēdz uguni.
- Pēc 20 minūtēm izklājiet bietes, sīpolus, garšvielas un vāriet līdz pilnībā sagatavots kartupeļi.
- Pašās gatavošanas beigās, burtiski 3-5 minūtes pirms finiša, borššā ielieciet nomizotus un šķēlēs sagrieztus tomātus, saberztus ar ķiploku un sāls speķi.
- Visas sastāvdaļas uzvāra, noslēdz uguni un noteikti ļaujiet traukam nostāvēties vismaz pusstundu, lai pilnībā atklātos garšvielu un speķa aromāts.
- Īstu boršču vienmēr pasniedz ar skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.
Garšīgs borščs ar ribiņām
Šajā receptē noteikti izmantojiet tikai liellopa ribiņas lai ēdiens būtu sātīgs, īpaši garšīgs un bagātīgs.
Sastāvdaļas:
- ½ kg liellopa ribu;
- 2 litri ūdens;
- 6 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 1 paprika;
- 1 sīpols;
- 1 bietes;
- 600 g kāpostu;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 3 art. l. Sahāra;
- 4 ēd.k. l. vīna etiķis(var aizstāt ar ābolu);
- neliels ķekars pētersīļu;
- garšvielas;
- sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Ribas pārlej ar aukstu ūdeni un vāra 5 minūtes.
- Iegūto buljonu notecina, gaļu noskalo no atlikušajām putām. Ielej 2 litrus svaiga auksts ūdens, uzvāra, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un sautē, samazinot uguni līdz minimumam, 40 minūtes. Neuztraucieties par sīpola pārcepšanu, tā tam jābūt šajā receptē.
- Pēc 40 minūtēm sāciet dēt dārzeņus šādā secībā ar 5 minūšu intervālu: vispirms sagriezti diezgan lieli kartupeļi, tad sarīvēti burkāni, tad pipari un garšvielas sagriezti vidējās strēmelītēs, un pašās beigās - sasmalcinātas bietes. sloksnes kā papriku. Nekavējoties ielejiet etiķi.
- Visas sastāvdaļas vāra uz mazākās uguns tieši 5 minūtes, tad liek sasmalcinātos kāpostus un vāra vēl 10 minūtes.
- Ja pēc kāpostu pievienošanas zupai uz virsmas parādās putas, tās noteikti savāc.
- Tālāk pievienojiet sāli. Ja jums šķiet, ka ēdiens ir pārāk skābs, pievienojiet cukuru, lai iegūtu vēlamo garšu.
- Pašās gatavošanas beigās borššā ielieciet ķiplokus un zaļumus, samaisiet, vāriet burtiski 2 minūtes un izslēdziet plīti.
- Tradicionālā ēdiena galvenais akcents ir bagātīgi spilgta krāsa un kraukšķīgi kāposti ar bietēm.
Apmierinošs bagāts borščs, tradicionāls ēdiens Ukraiņu virtuve, var saukt ziemas ēdiens. Tas ir sagatavots no dārzeņiem, kas ir piemēroti ilgstoša uzglabāšana un pieejams visu gadu. Tomēr ir arī vasaras iespējasēdieni, piemēram - borščs ar svaigiem kāpostiem. Šī zupa ir vieglāka, to ir patīkami ēst vasarā. Vienīgais trūkums ir tāds, ka, ja kāposti nav jauni, gatavošanas laiks nedaudz palielināsies.
Dažiem patīk sautēt šādu boršču, tad kāpostu garša kopējā garšā praktiski nav jūtama, savukārt citiem patīk nedaudz nepietiekami pagatavoti kāposti, kad tie kraukšķ un ir skaidri jūtami borššā. Izvēle ir tava!
Receptes numurs 1: tradicionālais borščs ar svaigiem kāpostiem un kartupeļiem
Sastāvdaļas:
- trīs simti gramu liellopu gaļas;
- vairāki kilogrami kāpostu;
- trīs mazi kartupeļu bumbuļi;
- viena sīpola galva;
- burkāni un bietes;
- dažas ēdamkarotes augu eļļas;
- pāris ēdamkarotes skāba krējuma;
- pētersīļi;
- sāls un pipari pēc garšas.
Soli pa solim boršča pagatavošana ar svaigiem kāpostiem un kartupeļiem ar fotoattēlu:
Gaļu nomazgājam un liekam pannā. Gaļu labāk ņemt uz kaula. Tad piepildiet gaļu ar aukstu ūdeni un uzlieciet uz nelielas uguns.
Pēc ūdens vārīšanās noņemiet putas, kas veidojas uz augšu, pretējā gadījumā mūsu buljons būs duļķains. Lai iegūtu skaistu krāsu un aromātu, buljonā varat ievietot veselu sīpolu un burkānu.
Sīpolu sagriežam mazās šķēlītēs un apcepam augu eļļā, līdz tas kļūst zeltains.
Pēc tam mūsu brūnajiem sīpoliem pievienojam burkānus, kas vispirms jāsarīvē. Tad atkal ielej nedaudz buljona un visu vāra uz lēnas uguns.
Klasiskais borščs nevar iztikt bez bietēm, tāpēc bietes sarīvējam un pievienojam apceptajiem sīpoliem ar burkāniem. Mēs pievienojam nedaudz mūsu cepšanai gaļas buljons pannā un uz lēnas uguns sautē bietes ar sīpoliem un burkāniem.
Kartupeļus sagriežam kubiņos un liekam katliņā ar buljonu un gaidām, kamēr uzvārīsies.
Buljonam pievienojam svaigus kāpostus, kurus vispirms sasmalcinām. Mēs to visu gatavojam pilna gatavošana. Pēc tam pievienojiet piparus un sāli atbilstoši savām garšas vēlmēm.
Kad līdz pilnīgai gatavošanai ir palikusi minūte, ņemam sautētas bietes, garšaugus un lauru lapu un pievieno pannai. Pēc tam cieši aizveriet vāku un visu sautējiet vēl piecas minūtes. Gatavs borščs atstāj brūvēt pusstundu, tad lej šķīvjos un pievieno saldo krējumu. Ēdienu varat pasniegt ar ķiplokmaizītēm vai melno maizi un sasmalcinātu speķi ar zaļumiem.
Receptes numurs 2: Borščs ar svaigiem kāpostiem ar tomātu
Sastāvdaļas:
- 300 grami svaigu kāpostu;
- 300 grami gaļas;
- 300 grami kartupeļu;
- 5 ēdamkarotes prosa vai rīsu;
- 150 ml tomātu sula;
- ēdamkarote miltu;
- spuldze;
- sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Ielejiet pannā 2,5 litrus auksta ūdens un ielieciet tajā cūkas ribiņas, vista vai gaļas gabals. Vārot ūdeni, ir svarīgi rūpīgi noņemt putas. Buljonu vāra uz vidējas uguns apmēram 40 minūtes. Tad sīpolu nolaiž tajā un sālī pēc garšas.
Kartupeļus nomizo un sagriež lieli gabaliņi tad pievieno gaļai. Pagatavojiet vēl apmēram 20 minūtes. Gatavo gaļu un kartupeļus izņem no buljona. Gaļu var sagriezt mazi gabaliņi un pievieno borščam jau gatavošanas beigās, vai pat vari izmantot citu ēdienu gatavošanai.
Nomazgātie rīsi aizmieg, vēlams sasmalcināti vai prosa. Kāpostus labi samaļ kombainā, var griezt ar nazi. Kad rīsi vārās, pievieno kāpostus un vāra vēl 15 minūtes.
Ja vēlaties treknāku boršču, noteikti smalki sagrieziet 100 gr. speķi, liek katliņā vai uz uzkarsētas pannas un, kad no tā iztec pietiekami daudz tauku, pievieno miltus, apcep līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sasmalcinātu sīpolu. Vairāk uztura iespēja speķi var aizstāt ar augu eļļu. Sīpolam pēc cepšanas jābūt zeltainam un mīkstam.
Rīsi un kāposti jau ir vārījušies pietiekami 15 minūtes un tagad tiem var pievienot gaļas gabalus un tomātu sulu. Tomātu sulas daudzumu var regulēt atkarībā no tās skābes. Jāņem vērā arī tas, ka kāposti, uzlieti, dod savu skābi, tāpēc nevajag pārspīlēt.
Boršču samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, bieži maisot. Tad pievieno cepšanu, šķipsniņu melnā malti pipari, lauru lapu un vāra vēl 10 minūtes. Kad borščs ir gatavs, izslēdziet uguni un ļaujiet traukam brūvēt vismaz 30-40 minūtes.
Saistītie raksti
