Konservēti tomāti ar sīpolu šķēlītēm, pusītēm, veseli - sagatavošana ziemai: labākās receptes. Sasmalcināti marinēti tomāti ar sīpoliem un pētersīļiem, ķiploki, burkāni, sviests, saldais, deserts, želatīnā ziemai: gatavošanas receptes. Marinēts
Vai jums patīk tomāti tikpat ļoti kā es? Ja jā, tad es piedāvāju brīnišķīgu veidu, kā saglabāt vasaras darba augļus ārkārtīgi garšīgā stāvoklī visu ziemu.
Metode ir vienkārša un vienlaikus sarežģīta, taču rezultāts pārsniedz cerības. Pirmkārt, par grūtībām.
1. Nepieciešami mazi tomātiņi. Ļoti mazs. Vēlams ar diametru līdz 5 centimetriem.
Ja tomāti ir lielāki, tad tie būs jāsagriež divās vai pat četrās daļās.
2. Nepieciešams neliels sīpols. Jo mazāks, jo labāk. Ja sīpolu diametrs ir lielāks par 3-4 centimetriem, tad arī tas būs jāgriež. Un lielie sīpoli nebūs vienkārši jāsagriež, bet gan smalki jāsagriež!
Sagrieztās sastāvdaļas neietekmē gala produkta garšu, taču cieš estētika
Šuvju kārbas, manuprāt, labāk ir izmantot 700 gramus ar skrūvējamu vāciņu. Šāds iepakojums ļauj apēst saturu 1-2 pieejās, kas var tikai pozitīvi ietekmēt kārbu skaitu ledusskapī.
Tagad par vienkāršu.
Marināde. Katram ir savs un nemainīgi vispareizākais viedoklis un recepte par marinādi. Strīdas un saka: "Tikai tā un nekas cits!" - Es nedarīšu, bet man ir jādod iespēja.
Uz 1,5 litriem ūdens:
2 galds. ēdamkarotes sāls (NAV JODĒTA!)
4 galds. karotes cukura
Uzvāra, atdzesē līdz pieņemamai temperatūrai (50-60 grādi).
Ielejiet 0,5 glāzes (100 mililitrus) etiķa. Es izmantoju vīnogu vai ābolu, un tam ir zemāka koncentrācija nekā galdam. Tāpēc es ņemu par 50% vairāk etiķa - 150 mililitrus.
Katrai burciņai es ieliku:
2 lauru lapas
5 melno piparu graudi
1 graudiņš smaržīgo piparu
2 krustnagliņas
Burkas dibenā ieleju 3-4 ēdamkarotes vārītas augu eļļas. Es izmantoju kukurūzu, bet nav nozīmes - ko ēd vai garšo, tad lej.
Tomātus un sīpolus lieku kārtām STERILĀ (!) burciņā. Kā sterilizēt burkas nav nepieciešams pateikt?
Leju marinādi “līdz kaklam” un lieku “ūdens peldē” uz 10-12 minūtēm pasterizācijai.
Vāki vārās.
Laiks pagājis - burciņas aizsedzu ar vākiem, izņemu no ūdens un cieši aizveru vākus.
Apgriežu burkas, lai pārbaudītu aizvākojuma hermētiskumu, un atstāju atdzist.
Atdzesēts - uz pāris mēnešiem nolikt skapī tālākajā plauktā. Nē, protams, to visu var apēst pēc nedēļas, ja nevari sagaidīt... Bet labāk pagaidīt līdz vēlam rudenim vai ziemai, un tad jau ir... Ar draugiem, ar šņabi, un ar kartupeļiem ...
P.S. Papildus tomātiem un sīpoliem var pievienot sasmalcinātu papriku, bet man tas vienkārši negaršo nekādā veidā, un tāpēc es to nelieku burkās. Un Dievs tev palīdz!
P.P.S. Laiks. Uz 6 burciņām man, sākot ar tomātu un burciņu mazgāšanu, vajadzēja 2 stundas. Ne pārāk daudz, vai ne?
Laba diena, dārgie draugi un vietnes viesi!
Lūk, otrā marinētu tomātu recepte no manis. Šī opcija ir noderīga divās situācijās! Pirmkārt, ja jums ir milzīgi vai bojāti tomāti. Tos var sagriezt jebkurās šķēlēs un noņemt nevajadzīgos. Un otrkārt, ja jums, tāpat kā man, ir daudz krējuma! Tie ir blīvi un gaļīgi, ideāli piemēroti griešanai. Viņi nenoslīdēs.
Proporcija norādīta 4 puslitra burkām vai 2 litru burkām. Es tos lielos neaizveru.
Šeit ir pati recepte:
1. Mani tomāti un sagriež 4 daļās.
2. Es ņemu nelielu sīpolu, lai gan ir iespējams vairāk. Es sagriezu gredzenos. Centrā vienā kārtā ieklāj vienu sīpolu, vai arī var paņemt vairākus un kārtot kārtās pārmaiņus ar tomātu.
3. Izvēlos sausās garšvielas.
4. Garšvielas beru sterilizētu burciņu apakšā. Es pārgriezu ķiplokus uz pusēm.
Un tad es cieši salieku centrā tomātus un sīpolus.
5. Uzkarsu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un uzleju burkas 5 minūtes.
Pēc tam, kad to esmu notecējis, pievieno sāli, cukuru un vēlreiz uzvāra. Marinādei ieleju etiķi, uzreiz lej burkās.
6. Aizveru, apgriežu, uz nakti pārklāju ar dvieli, līdz pilnībā atdziest.
Šai receptei ir piemērotas tikai blīvas gaļīgas tomātu šķirnes. Tie saglabās savu formu un kļūs par gardu uzkodu mielastam.
Šodien es jums pastāstīšu, kā sagatavot marinētus tomātus ar sīpoliem ziemai. Ķiplokus bieži pievieno dārzeņu konservēšanai, bet sīpoli ir daudz retāk sastopami. Parasti to iekļauj dažādos salātos.
Kodināšanai jāizvēlas vidēja izmēra sīpoli. Jo mazāks, jo labāk banka tiks aizpildīta. Vispirms sīpolu nomizo un labi nomazgā ar ūdeni. Ja tas izraisa sāpes acīs, tad tūlīt pēc tīrīšanas tas jāliek aukstā ūdenī. Tomāti ir piemēroti sarkanā, rozā vai dzeltenā krāsā, bet galvenais ir tas, ka tie ir arī mazi.
Marinētus dārzeņus ar sīpoliem ērti ripināt litru stikla burkās. Pēc vēlēšanās traukus iepriekš dezinficē ar tvaiku. Sterilizācijas vietā varat vienkārši izskalot burkas ar karstu ūdeni un mazgāšanas līdzekli. Un nesterilizētos traukos tomāti un sīpoli tiek lieliski uzglabāti. Ziemā šādu nedaudz saldu un sulīgu uzkodu var likt uz svētku galda.
Sastāvdaļas marinētu tomātu ar sīpoliem gatavošanai
- Tomāti - 400 g.
- Sīpols - 7 gab.
- Mārrutku lapa - 1 gab.
- Diļļu lietussargs - 1 gab.
- Ķiploki - 1 zobs.
- Melnie piparu graudi - 3 gab.
- Ūdens - 500 ml.
- Etiķis - 1 ēd.k.
- Sāls - 1 tējk
- Cukurs - 1 tējk
Kā pagatavot marinētus tomātus ar sīpoliem ziemai
Sīpolu nomizo no mizas, labi nomazgā ar ūdeni kopā ar tomātiem. Jūs varat ņemt daudzkrāsainus blīvus tomātus.
Izskalojiet burku ar ūdeni un ielieciet tajā mārrutku lapu, diļļu lietussargu, zirņus un nomizotus ķiplokus. Dilles un mārrutkus jānoskalo no putekļiem. 
Burkā pēc kārtas liek tomātus un sīpolus. 
Atsevišķi uzkarsējiet ūdeni un ielejiet tomātus 7 minūtes. Noteikti pārklājiet augšpusi ar šuvju vāku. 
Pēc tam šķidrumu no tomātiem ielej dzelzs kausā. Ielejiet ūdeni, līdz parādās sākotnējās vārīšanās pazīmes. 
Piepildiet dārzeņu burku ar karstu ūdeni. Atstājiet 5 minūtes bez vāka. Ielejiet bļodā ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru. Labi samaisa un uzvāra. 
Tomātiem un sīpoliem pārlej etiķi. 
Ielejiet marinādi burkā un uzvelciet vāku. Apgrieziet burku otrādi un atdzesējiet zem siltas segas. 
Gatavus un atdzesētus tomātus ar veseliem sīpoliem jānes uz pagrabu. Cepeškrāsnī zem siera garozas pagatavots kartupeļu kastrolis lieliski sader ar šādu dārzeņu uzkodu. Ja mājā beigusies tomātu pasta, tad marinētu tomātu mīkstumu var ierīvēt borššā vai mērcē. Labu apetīti! 
Tomātu marinēšanai ir ļoti daudz recepšu, taču katrai ģimenei ir savas iecienītākās receptes. Saldie un pikanti tomāti, kas marinēti šķēlēs, ir pārsteidzoši garšīgi. Bērniem patīk šis preparāts, vienlaikus nogalinot visu: no tomātiem, ķiplokiem un sīpoliem līdz sālījumam.
Savā receptē es jums sīki pastāstīšu, kā no tomāta pagatavot šādu sagatavi, un soli pa solim uzņemtās fotogrāfijas ilustrēs tā sagatavošanu.
Uzreiz jāsaka, ka šādus tomātus man patīk marinēt mazās 700 gramu burciņās, lai uzreiz atvērtu un ēstu. Turklāt šāda tilpuma burkās iegūst daudz vairāk marinētu sīpolu un ķiploku nekā, piemēram, trīslitru burkā. Un manā ģimenē šie "kraukšķīgie" vispirms atšķiras.
Kā marinēt tomātus ar sīpoliem un ķiplokiem
Vispirms sagatavojam marinādi. Vispārējais noteikums ir šāds: 1,2 litriem ūdens vajag 2 ēdamkarotes sāls, 6 ēdamkarotes cukura, 1 lauru lapu un 7 melnos piparus. Mēs ņemam sāli un cukuru bez slaida. Lai to izdarītu, velciet ar pirkstu gar karotes malu, lai noņemtu lieko. 700 gramu burkā ir aptuveni 300 grami sālījuma. Man ir trīs šādas burkas, tas ir, man pietiek ar vienu sālījuma porciju. Ja tomātus kodināt pirmo reizi un baidāties, ka ar marinādi var nepietikt, tad nervu spriedzes mazināšanai pirmo reizi veiciet dubultu marinādes devu. Tātad būs mierīgāk! 🙂
Tātad, uzlieciet katliņu ar ūdeni uz plīts, pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas. Tiklīdz marināde uzvārās, izslēdziet plīti un pagaidiet, līdz tā atdziest. Mēs ielejam sagatavi ar siltu marinādi. Šī metode ļauj arī marinēt veselus tomātus, lai tie neplīst.
Kamēr marināde atdziest, pildām burkas. Ieliekam daļu mārrutka lapas, nelielu diļļu lietussargu un pētersīļu zariņu.
Lai garšīgi tomāti, citi zaļumi nav vajadzīgi. Lai gan var pievienot, piemēram, asos piparus, dilles, ķiršu lapu vai jāņogas.
Mēs notīrām ķiplokus. Vēlams ņemt pilnīgi svaigu galvu - no dārza. Katru krustnagliņu pārgrieziet uz pusēm. Sīpolu sagriežam gredzenos. Nomazgātus un jau žāvētus tomātus pārgriež uz pusēm. Ir nepieciešams, lai visi tomāti būtu mazi, stingri un nepārgatavojušies.
Piepildiet burkas ar tomātu šķēlītēm, pārmaiņus ar sīpolu un ķiploku. Es nenorādu ķiploku un sīpolu daudzumu vienā burkā, jo katram ir savas izvēles šajās piedevās. Lai gan, kā man, tomātus ar ķiplokiem un sīpoliem sabojāt vienkārši nav iespējams. 🙂
Tātad marināde ir atdzisusi, tā nav auksta, bet ne verdošs ūdens. Lejam burkās līdz pašai augšai. Katrā burkā pievienojiet 1 tējkaroti augu eļļas un 9% etiķa. Ja griežat lielākas burkas, tad saglabājiet proporciju.
Mēs aizveram burkas ar vākiem un nostādina 15 minūtes.
Marinēti tomāti ir ļoti garšīgi.
Es ceru, ka viņi noteikti iekaros jūsu sirdi, izejot caur vēderu. 🙂
Šādu sagatavi uzglabā jebkurā vēsā vietā, pagrabā vai pagrabā.
Saistītie raksti
