Saus untuk hidangan daging. Zrazy dengan saus tomat

Sulit menemukan ibu rumah tangga yang tidak memasak irisan daging. Ini adalah hidangan daging ikan cincang Ini universal, hampir semua orang menyukainya, dan cocok dengan lauk apa pun. Dengan kuah yang harum akan menjadi lebih juicy, gurih dan aromatik. Saus untuk irisan daging tidak hanya membuatnya lebih segar, tetapi juga memberi tambahan rasa, membuatnya semakin menggugah selera. Bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat menyiapkan tambahan untuk hidangan utama, mengikuti teknologi dan resepnya.

Fitur teknologi

Koki berpengalaman mengatakan bahwa sulit merusak saus irisan daging dengan mengubah resep sesuai selera Anda. Pelanggaran terhadap teknologi memasak dan ketidaktahuan akan beberapa aturan sederhana dapat menyebabkan akibat yang buruk.

• Saus potongan dagingnya mungkin ada tujuan yang berbeda. Produk dapat direbus di dalamnya untuk memberikan rasa juiciness dan kelembutan. Anda bisa menuangkannya ke atas irisan daging dengan lauk saat disajikan. Sausnya bisa disajikan terpisah dengan irisan daging dengan cara dituangkan ke dalam gravy boat. Konsistensi saus yang optimal tergantung pada tujuan pembuatan saus. Kebanyakan resep berfokus pada penggunaan bumbu potongan daging cair sebagai kuahnya. Untuk merebus, diinginkan konsistensi yang lebih cair; untuk disajikan dalam kuah, konsistensi lebih kental. Anda bisa menyesuaikannya dengan selera Anda, mengurangi atau menambah jumlah tepung, pati, merebus makanan lebih atau kurang.
• Potongan daging tidak selalu punya komposisi yang sama. Saus dipilih untuk irisan daging dengan mempertimbangkan produk pembuatannya. KE irisan daging Saus berbahan dasar tomat cocok, untuk ayam ada baiknya melihat resep dengan jamur atau keju, saus berbahan dasar krim asam, krim, anggur selaras dengan ikan, irisan daging sayuran enak dengan krim asam, krim asam, dan saus tomat .
• Saat menggunakan tomat untuk saus, tomat dikupas dan dibuang bijinya atau digosok melalui saringan sehingga tambahan yang tidak perlu tidak membuat konsistensi saus menjadi tidak merata dan tidak enak. Tingkat pemotongan sayuran dan komponen saus lainnya mungkin bergantung pada hasil apa yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya. Dalam beberapa kasus, potongan jamur, tomat, dan bawang putih tidak merusak rasa kuahnya, tetapi membuatnya lebih juicy dan beraroma harum.
• Gumpalan yang terbentuk saat menambahkan tepung tidak mampu meningkatkan cita rasa kuah. Jika tidak dapat dihindari, saring saus melalui saringan dan masukkan kembali ke kompor hingga mendidih.

Tidak ada teknologi tunggal untuk menyiapkan saus untuk irisan daging - prosesnya tergantung pada resep spesifiknya. Sebelum mulai memasak, memeriksa keberadaan semua bahan yang termasuk dalam bumbu saja tidak cukup, Anda juga harus mempelajari petunjuk pembuatan saus dengan cermat. Maka resiko melakukan kesalahan akan minimal.

Saus tomat untuk irisan daging

• bawang bombay – 100 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• tepung – 50 gram;
• wortel – 100 gram;
• pasta tomat – 30 ml;
• kaldu atau air – 0,25 l;
• minyak sayur– sebanyak yang diperlukan;
• garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

• Kupas bawang bombay, potong kecil-kecil.
• Kupas wortel dan potong di parutan.
• Cincang bawang putih sehalus mungkin dengan pisau.
• Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.
• Tambahkan wortel, goreng hingga empuk.
• Tambahkan tepung, aduk.
• Menambahkan pasta tomat, rebus sayuran sebentar.
• Tuang air atau kaldu dalam aliran tipis, aduk saus agar tidak menggumpal.
• Tambahkan bawang putih, tambahkan garam dan bumbui saus sesuai selera. Masak sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Saus disiapkan sesuai dengan resep ini, universal. Bisa disajikan dengan daging dan irisan daging ikan, serta untuk Produk Prapaskah berdasarkan sereal dan sayuran. Perpaduan paling harmonis antara saus pasta tomat dan sayuran goreng dibuat dengan irisan daging cincang.

Saus krim asam tomat

• kaldu ayam – 0,5 l;
• pasta tomat – 50 ml;
• krim asam – 120 ml;
• minyak sayur – 20 ml;
• tepung – 50 gram;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Tuang segelas kaldu dingin ke dalam mangkuk.
• Larutkan tepung di dalamnya.
• Tambahkan krim asam. Menggunakan blender, ubah menjadi massa homogen.
• Panaskan sisa kaldu dan encerkan pasta tomat di dalamnya.
• Dalam porsi kecil, mulailah menambahkan campuran kaldu, tepung dan krim asam ke dalam kaldu yang dicampur dengan pasta tomat. Setelah memasukkan setiap porsi, kocok saus agar konsistensinya seragam.

Penggemar makanan meja pasti akan menyukai saus ini. Jika Anda bukan salah satunya, Anda bisa menyempurnakan resepnya dengan menambahkan bumbu dan rempah ke dalam saus. Sausnya bersifat universal, tetapi lebih cocok untuk irisan daging. Jika ingin menyajikannya dengan produk ikan cincang, disarankan mengganti komposisi kuahnya dengan air. Dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan saus dari krim asam saja, dan menambah jumlahnya.

Saus jamur untuk irisan daging

• bawang bombay – 100 gram;
• krim kental – 0,35 l;
• jamur segar, porcini atau champignon – 0,5 kg;
• mentega– 40 gram;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

• Kupas bawang bombay dan cincang halus.
• Cuci jamur porcini, tambahkan air dan rebus selama 15-20 menit. Tempatkan di saringan, tiriskan, dan potong dadu kecil. Jika Anda menggunakan champignon, Anda tidak perlu merebusnya terlebih dahulu; cukup potong menjadi kubus atau irisan.
• Lelehkan mentega dan goreng bawang bombay dan jamur di dalamnya. Goreng sampai tidak ada sisa air berlebih pada jamur.
• Tempatkan isi penggorengan ke dalam mangkuk blender dan haluskan.
• Garam dan merica massa yang dihasilkan, encerkan dengan krim.
• Tuang ke dalam panci, didihkan dan biarkan mendidih selama 10-15 menit hingga saus mencapai kekentalan optimal.

Sausnya cocok dengan irisan daging yang terbuat dari daging sapi, unggas, dicampur daging cincang. Kuahnya juga bisa disajikan bersama irisan daging sayuran, sambil tidak lupa bahwa itu tidak ramping.

Saus kuning telur untuk irisan daging ikan

• kuning telur telur ayam- 3 buah.;
• air – 180ml;
• mentega – 40 gram;
• garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

• Lelehkan sampai keadaan cair mentega.
• Pisahkan kuning telur dari putihnya. Putih telur tidak diperlukan, kuning telur harus dicampur dengan direbus, tetapi didinginkan suhu kamar air, kocok dengan pengocok.
• Tempatkan wadah dengan kuning telur mandi air. Panaskan sambil diaduk.
• Tanpa henti mengocok dan tanpa mengeluarkan wadah berisi kuning telur dari penangas air, tambahkan mentega, garam, dan bumbu.
• Saat saus sudah mengental, keluarkan dari penangas air dan tuangkan ke dalam wadah saus.

Saus yang dibuat menurut resep ini disajikan secara eksklusif dengan irisan daging ikan.

Saus Asia untuk irisan daging ikan dan ayam

• air – 0,25 liter;
• kecap– 60ml;
• cuka sari apel (6 persen) – 30 ml;
• pati – 30 gram;
• gula – 100 gram;
• pedas saus cabe– 5ml.

Metode memasak:

• Campurkan cuka, kecap, gula, bumbu pedas dalam mangkuk. Encerkan dengan setengah gelas air. Tuang ke dalam panci.
• Secara terpisah, aduk pati dengan sisa air dingin.
• Panaskan campuran di dalam panci.
• Tambahkan kanji sedikit demi sedikit dan masak dengan api kecil hingga mengental.

Pedas saus asam manis, ciri-ciri dari masakan Asia, cocok dengan irisan daging ikan, ayam, dan babi.

Saus keju untuk irisan daging

• akar seledri – 100 g;
• keju olahan – 150 gram;
• air – 0,4 liter;
• tepung – 35 gram;
• mentega – 50 gram;
• cabai – 10 gram;
• garam, herba kering- mencicipi.

Metode memasak:

• Rebus airnya.
• Giling keju di parutan. Ini akan lebih mudah dilakukan jika Anda memasukkan keju terlebih dahulu ke dalam freezer selama setengah jam.
• Masukkan keju ke dalam air dalam porsi kecil dan aduk hingga semuanya meleleh.
• Dinginkan air dengan keju leleh di dalamnya hingga suhu kamar.
• Kupas seledri dan parut di parutan halus.
• Potong lada sehalus mungkin.
• Lelehkan mentega, goreng akar seledri dan potongan capsicum hingga empuk.
• Taburi dengan tepung dan aduk.
• Tambahkan sayuran. Aduk lagi.
• Secara bertahap, sambil terus mengaduk saus, tambahkan air dengan keju yang diencerkan di dalamnya. Masak selama beberapa menit hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan.

Saus istimewa yang dibuat sesuai resep ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk irisan daging, tidak peduli terbuat dari daging cincang apa. Kuahnya akan membuat masakan menjadi empuk rasa krim dengan cabai pedas.

Saus untuk irisan daging dapat dibuat berdasarkan kaldu, krim asam, krim, atau lebih jarang air digunakan sebagai bahan dasar cair. Untuk menambah rasa asam, pasta tomat dan acar sayuran cincang halus bisa ditambahkan ke dalam saus. Rasa yang lembut Sausnya didapat saat Anda menambahkan keju dan jamur ke dalamnya. Bumbu pedas, paprika tambahkan kuah rasa pedas. Pilihan saus tergantung pada bahan pembuatannya. potongan daging cincang: beberapa pilihan bumbu cair cocok untuk hidangan ikan, yang lain lebih selaras dengan produk daging, sementara yang lain cocok dipadukan dengan produk unggas.

Resep masakan Lituania, yang ditandai dengan sedikitnya penggunaan rempah-rempah dan beragam hidangan daging dan sayuran. Bawang dalam zrazas daging tidak hanya banyak - ada banyak juga. Tapi rasanya hanya mendapat manfaat dari ini. Menambahkan bawang bombay ke daging cincang memberi rasa pedas pada zrazy, bawang goreng dengan jamur – enak isian yang berair, dan bawang bombay ditambahkan saus krim asam, membuatnya kental dan kaya rasa.

Untuk menyiapkan zraza daging dengan jamur sesuai ini resep foto langkah demi langkah terbaik untuk diambil daging cincang campur dari dua jenis daging atau campuran daging babi dengan ayam. Tentu saja Anda membutuhkan isiannya Jamur hutan, tetapi jika tidak ada, champignon biasa bisa digunakan. Jamur dan bawang bombay perlu digoreng dengan baik agar isiannya memiliki ciri khas rasa jamur. Dan disarankan untuk membumbuinya dengan setidaknya sedikit warna hitam merica bubuk– tapi ini adalah kebijaksanaan Anda. Breading untuk zraz terbuat dari tepung, kerupuk tidak digunakan dalam resep ini - kerupuk akan menjadi lembek saat direbus berikutnya dalam saus. Jika tepung terigu tidak sesuai dengan selera Anda, cukup goreng zrazy dengan minyak dan akhiri dengan saus krim asam.

Bahan-bahan:

- daging tanpa lemak (babi atau setengah ayam) – 400 g;
- bawang bombay – 3-4 buah;
- telur – 1 buah;
- garam - setengah sendok teh;
- lada hitam – sepertiga sendok teh;
- kemangi – 2-3 sejumput;
- champignon segar – 3-4 potong (besar);
- minyak sayur – 4-5 sdm. sendok;
- tepung – 3 sdm. sendok;
- krim asam – 150-200 ml;
- air – 0,5 gelas.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Kami membersihkan daging dari film, memotong lemaknya. Potong kecil-kecil, haluskan dalam penggiling daging atau menggunakan blender dengan alat “pisau atas”, atau food processor. Giling setengah bawang bombay bersama dagingnya. Tambahkan bumbu ke daging cincang dengan bawang bombay - kemangi dan lada hitam.

Kocok satu butir telur, tambahkan setengah sendok teh garam - ini sudah cukup. Jika zrazy dirasa kurang asin, Anda bisa membuat sausnya sedikit asin. Campur semua bahan, kocok daging cincang hingga elastis dan homogen. Biarkan dingin selama 10-15 menit.

Kami membentuk blanko bulat untuk zraz. Letakkan di piring datar atau talenan dan masukkan kembali ke dalam lemari es.

Untuk isiannya, potong setengah bawang bombay menjadi kubus kecil, potong champignon menjadi potongan kecil.

Tuang satu atau dua sendok makan minyak ke dalam penggorengan dan panaskan. Tambahkan bawang bombay, goreng hingga empuk, bisa berwarna kecoklatan jika diinginkan. Tambahkan jamur, besarkan api dan menguapkan semua jus jamur. Garam dan merica jika diinginkan.

Tuang sesendok tepung ke dalam piring. Kami meletakkan satu zraz kosong dan meratakannya menjadi kue pipih. Letakkan isian di tengahnya. Kami mengangkat pinggirannya, membungkusnya di atas isian. Segera gulung menjadi roti dan gulingkan dalam tepung.

Masukkan zrazy ke dalam wajan dengan minyak mendidih. Goreng dengan api sedang selama dua hingga tiga menit hingga bagian bawah berwarna coklat keemasan.

Gunakan spatula untuk mencungkilnya dan membaliknya. Goreng sisi kedua selama sekitar dua menit, tidak lebih. Sebelum kesiapan penuh Zrazy akan tiba saat direbus dengan saus krim asam.

Pindahkan zrazy ke dalam kuali atau panci. Tambahkan minyak ke dalam wajan. Potong sisa bawang bombay menjadi potongan besar atau setengah cincin. Goreng dalam minyak sampai lunak.

Tuangkan bawang goreng di atas irisan daging, letakkan dalam satu atau dua lapisan. Kami mengambil panci dengan bagian bawah yang tebal agar kuahnya tidak gosong saat direbus.

Tuang setengah gelas air ke dalam panci dan tambahkan garam secukupnya. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama lima menit. Tuang krim asam, panaskan, tapi jangan sampai mendidih. Matikan dan biarkan selama 5-10 menit.

Anda bisa menyajikan zrazy dengan atau tanpa lauk apa pun, tambahkan

Zrazy - irisan daging bulat atau oval yang terbuat dari daging, ikan, ayam cincang atau sayuran dengan isian di dalamnya. Tapi mereka tidak selalu seperti ini. Awalnya, zrazy adalah sebutan untuk potongan daging yang sudah dikocok, lalu ditaruh isinya dan digulung. Seiring waktu, prosesnya disederhanakan dan menjadi lebih murah, zrazy mulai dibuat dari daging cincang, ayam, ikan, dan sayuran.
Kentang gila dengan jamur - alternatif yang bagus bosan dengan kentang tumbuk atau kentang dengan jamur goreng. Dari produk yang sama diperoleh hidangan yang benar-benar berbeda, sangat enak, menggugah selera, dan memuaskan. Resep panekuk kentang dengan jamur sangat sederhana sehingga ibu rumah tangga mana pun, bahkan seorang pemula sekalipun, dapat menangani proses memasaknya. Yang terbaik adalah melengkapi zrazy kentang dan jamur dengan saus yang terbuat dari krim asam, bawang putih dan rempah-rempah atau saus yogurt dengan bumbu. Untuk menyiapkan zraza kentang, Anda bisa mengambil jamur apa saja, tidak harus champignon, tetapi karena champignon hampir selalu dijual, kami akan menggunakan jamur ini untuk isian jamur.

Bahan-bahan:
- kentang - 700 gr;
- champignon segar- 350 gram;
- bawang - 3 kepala;
- telur - 1 buah;
- remah roti - 4-5 sdm. aku;
- minyak sayur - 5 sdm. aku;
- tepung - 2-3 sdm. aku;
- krim asam - 150 gr;
- bawang putih - 3-4 irisan besar;
- peterseli atau adas - beberapa tangkai;
- garam, lada hitam, rempah-rempah - semuanya sesuai selera.

Persiapan

Bawang bombai potong dadu kecil atau setengah cincin tipis.


Kami memotong batang jamur dan mengupas lapisan atas dari tutupnya. Cuci jamur di bawahnya air dingin, kami membersihkan semua area yang terkontaminasi. Potong menjadi piring atau potongan kecil.


Panaskan dalam wajan jumlah yang cukup minyak sayur dan tumis bawang bombay hingga transparan. Lalu tambahkan jamur. Lanjutkan menggoreng hingga jamur siap. Terakhir tambahkan garam dan merica isian jamur mencicipi. Pindahkan ke piring dan biarkan hingga dingin.

Kupas kentang dan potong-potong potongan-potongan kecil dan rebus dalam air asin. Hancurkan menjadi pure tanpa menambahkan cairan atau minyak. Biarkan agak dingin (sampai hangat-panas).


Kocok telur dan campur dengan kentang tumbuk. Pada tahap yang sama, tambahkan bumbu ke kentang sesuai selera Anda (kemangi, sejumput pala, atau lada hitam bisa digunakan).


Tuangkan ke dalamnya tepung terigu, uleni adonan kentang. Anda mungkin tidak membutuhkan tepung atau membutuhkan lebih sedikit tepung - ini tergantung pada kualitas kentang (semakin banyak pati dalam kentang, semakin mudah membuat zrazy dari kentang tersebut).


Kami mengumpulkan sekitar 2 sdm. aku. kentang tumbuk. Dengan tangan basah, buat bola, lalu uleni hingga menjadi kue kental. Letakkan isian di tengahnya.


Kami melipat tepian di atas isian, membentuk zrazy bulat atau oval. Usahakan zrazy dibuat kecil-kecil agar mudah dibalik saat digoreng.


Jika semua zrazy sudah matang, gulingkan tepung roti, ditutup dengan lapisan remah roti yang padat di semua sisi.


Panaskan minyak sayur dalam wajan. Letakkan zrazy dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merusak atau merusak bentuknya. Cokelat satu sisinya terlebih dahulu, dan jika bagian bawahnya sudah berubah warna menjadi keemasan, balikkan dengan spatula dan cokelatkan sisi lainnya. Agar zrazy tidak pecah saat dibalik, kami membantu diri kami sendiri dengan spatula atau garpu kedua.


Untuk menyiapkan saus krim asam, ambil krim asam kental dan bawang putih. Parut bawang putih di parutan yang sangat halus atau masukkan melalui mesin press.


Tambahkan peterseli cincang halus dan garam secukupnya. Campur semuanya - saus krim asam sudah siap.



Sajikan zrazy kentang dengan jamur panas atau hangat, di atasnya diberi saus krim asam. Seperti halnya siapa pun

Kami menawarkan untuk menyiapkan yang lezat, tidak biasa dan hidangan universal, yang secara organik akan cocok dengan harian dan menu liburan. kentang pai goreng dengan isian, atau lebih tepatnya - zrazy cincang - resep yang ekonomis dan telah teruji waktu. Zrazy yang panas dan mengepul dengan kuah pasti akan memanjakan semua orang yang beruntung mencicipinya. Lagi pula, mereka langsung dimakan: anak-anak terutama menyukainya.

Sejarah hidangan ini dimulai pada abad ke-14. Di Polandia, rumah bangsawan menyajikan sepiring irisan daging utuh dengan isian di dalamnya. “Zrazy”, atau “potong”, adalah nama makanannya. Nama hidangan ini tetap tidak berubah hingga saat ini, meskipun resepnya telah mengalami banyak perubahan.

Ada jumlah yang banyak jenis zrazy: zrazy kentang atau sereal dengan daging cincang, hati, ikan, jamur atau sayuran. Ada daging zrazy (paling sering dibuat dari daging babi): dengan telur, jamur, atau kubis, kentang, kacang-kacangan, dan isian lainnya.

• Resep diposting: Alexander Lozier
• Setelah memasak Anda akan menerima: 6 porsi
• Persiapan: 10 menit
• Memasak: 1 jam 10 menit
• Persiapan: 1 jam 20 menit
• Kandungan kalori: 190 kkal per 100 g

Versi zraza kentang yang tidak biasa dengan daging cincang

Zrazy kentang adalah versi hidangan tercepat dan paling umum. Paling sering dibuat dari kentang tumbuk yang belum dimakan tepat waktu: semacam cara memanfaatkan kentang yang bosan di lemari es. Namun, ada resep zrazas kentang dengan daging cincang yang luar biasa yang pasti akan lebih disukai keluarga Anda.

Pai ajaib kentang menurut resep ini memiliki tampilan dan rasa perjamuan yang meriah. Bagaimana cara memasak zrazy dengan daging cincang? Jawabannya sederhana - kami membuatkan kombinasi isian yang lezat untuk mereka dan menyajikannya dengan saus krim asam yang mewah (cara lain untuk mengejutkan tamu).

Set makanan untuk zraz:

• daging cincang – 600 g (daging apa saja, kalkun + babi adalah yang terbaik)
• kentang varietas bertepung – 1,2 kg
• telur – 1 buah.
• keju – 100 gram
• garam, Pala, hitam dan allspice - secukupnya
• wortel – 1 buah.
• breading breading – 1 bungkus (bisa dibuat sendiri)
• bawang bombay – 1 buah.
• gandum atau tepung beras– 150 gram
• minyak yang dimurnikan– 150ml

Untuk krim asam dan saus herbal kita membutuhkan:

• krim asam -200 gram
• air – 70 gram
• bawang bombay – 1 buah.
• bawang putih liar dan lain-lain rempah-rempah– 1 ikat
• akar aromatik (peterseli, seledri) - secukupnya
• wortel – 1 buah.
• tepung atau pati - 1,5 sdt.
• garam meja - secukupnya
• setiap minyak sayur perasan dingin – 2 sdm.

Lebih jauh - Detil Deskripsi Cara memasak kentang zrazy dengan daging cincang dan keju. Pai lezat dengan rahasia ini memiliki keindahan kerak emas, rasa lembut dan harmonis. Mereka sangat enak dengan segelas bir dingin.

Resep langkah demi langkah untuk zrazas kentang dengan kombinasi daging cincang

Langkah pertama adalah persiapan. Ini adalah yang terpanjang dan tahap penting segera masak dengan daging cincang. Namun tidak membutuhkan banyak waktu untuk membentuk dan menggorengnya.

Mari kita bahas dulu dasar kentang. Jika ada pure yang sudah jadi– bisa digunakan, tapi lebih baik dimasak segar dengan air asin. Setelah mendidih, tiriskan seluruhnya, haluskan kentang sampai bersih (Anda tidak bisa menggunakan blender - rasanya salah). Mengemudi menuju kentang tumbuk telur, masukkan tepung terigu, jangan lupa bumbu pala dan paprika. Menyisihkan.

Untuk daging cincang, giling daging dalam penggiling daging. Bumbui daging cincang secukupnya dengan garam dan merica. Goreng bawang bombay cincang dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan, masukkan wortel dan didihkan dengan api kecil selama satu setengah menit. Tambahkan sayuran ke isian daging, untuk mengaduk rata.

Resep zrazas kentang dengan daging cincang mengandung keju. Anda bisa mengambil cheddar, mozzarella, suluguni. Parut atau potong dadu kecil.

Penting. Jika Anda khawatir isian zrazynya kurang matang, Anda bisa merebusnya jumlah kecil air di bawah tutupnya, atau di dalam oven selama 10 menit.

Teknologi memahat dan menggoreng zraz dari kentang dengan daging cincang

Tahap persiapan yang panjang telah selesai (menghemat waktu: selama persiapan Anda akan punya waktu untuk membuat yang kedua untuk makan siang - sempurna).

Saat mulai langsung memahat, perlu diingat bahwa kentang tumbuk seharusnya sudah dingin dan tidak encer.

Menyerap kelembaban berlebih semolina akan membantu - tambahkan 1 sdm. haluskan dan biarkan membengkak selama sekitar 10 menit - kelebihan cairan akan hilang.

1. Sesuai resep isian zraz dari daging cincang, buatlah porsi bola-bola seukuran kenari. Ratakan bola-bola menjadi kue pipih dan letakkan keju di tengahnya. Menggulung patty daging agar kejunya ada di dalam. Isian zraz dari daging cincang kompleks sudah siap.

2. Dengan tangan basah, bentuk bola-bola kentang, taburi masing-masing dengan tepung dan hancurkan juga menjadi kue pipih.

3. Aktif panekuk kentang tambahkan isian daging dan bentuk pai berbentuk klasik. Lapisi mereka dengan banyak tepung roti.

4. Untuk menggoreng, panaskan minyak secukupnya dalam wajan dan goreng zrazy sedikit demi sedikit hingga berwarna keemasan. Pertahankan pai kentang cepat. Balikkan dengan hati-hati saat menggoreng agar tidak merobek tepung roti dan merusaknya. penampilan cucian piring. Pindahkan zrazy ke serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.

Saus adalah inti dari makan siang yang lezat

Kami akan menghabiskan sisa waktu untuk hal utama yang akan membuat rasa hidangannya tak terlupakan - saus krim asam dengan bumbu dan akar. Resep saus yang sukses zraza kentang terbuat dari daging cincang yang sederhana dan kompleks pada saat bersamaan. Jangan terlalu matang karena akan terlalu mengental.

1. Potong bawang bombay, bumbu dapur, akar-akaran dengan pisau tajam, dan parut wortel.

2. Goreng bawang bombay dengan minyak dalam panci, tambahkan sisa akar dan masak semuanya, aduk selama dua menit. Tambahkan garam ke isi wadah.

3. Campur krim asam dengan tepung terigu, lalu encerkan air mendidih. Aduk hingga gumpalan hilang. Tuang ke dalam panci. Biarkan saus mendidih sedikit dan mengental sedikit. Setelah itu, Anda perlu mengeluarkannya dari api dan mendinginkannya sedikit.

4. Campur saus yang dihasilkan dengan bumbu cincang.

Sajikan zrazy di piring porsi panas, ditaburi krim asam dan saus herbal. Terlalu enak - makan malam Anda pasti akan sukses.

Jika Anda telah mempelajari cara memasak zrazy dari kentang dengan daging cincang, kuasai resep hidangan lainnya dengan daging cincang. Misalnya, ( makanan kesukaan Carlson) – pasti akan menarik bagi pecinta kuliner pemakan daging. Bakso cepat matang dan mudah dipadukan dengan semua jenis lauk pauk.

Agar tidak lupa simpan resepnya di dinding anda.

Daging gila dengan telur Tatyana Kudryasheva sedang memasak di dapur kami! Mari kita sapa Tatyana, dia akan memberitahumu cara memasak saus lezat untuk hidangannya!

ZRAZI DAGING DENGAN TELUR

BAHAN-BAHAN:

Ayam cincang - 0,5 kg;

Oatmeal - 3 sendok makan;

Kentang - 1 buah;

Bawang putih - 2 siung;

Garam dan merica secukupnya.

Tepung roti.

Untuk mengisi:

Telur - 3 buah;

Bawang - 3 kepala;

Peterseli.

CARA MEMBUAT SAUS YANG LEZAT

Untuk saus:

Tepung - 2 sendok makan; Kaldu atau air - 1 gelas;

Krim asam - sekitar 1 gelas;

Tomat - 2 buah;

Bawang putih - 2 siung.

Untuk menggoreng:

Minyak sayur.

PERSIAPAN:

Tatyana Kudryasheva menceritakan cara dia memasak daging gila dengan telur:

“Siapkan irisan daging cincang. Saya mengambil setengah kilo ayam cincang dan menambahkan 3 sdm. dikukus havermut, gosokkan parutan halus kentang ukuran sedang dan dua siung kecil bawang putih, garam dan merica. Campur seluruh massa secara menyeluruh dan kocok di tepi mangkuk hingga halus dan homogen. Biarkan daging cincang “beristirahat” di lemari es selama satu jam.

Untuk isiannya saya masak 3 telur yang besar, goreng sampai empuk. minyak 3 bawang bombay dan potong peterseli, tambahkan sedikit garam dan merica, aduk.

Saya menyebarkan daging cincang ke dalam 11 kolobok. Sekarang, dengan tangan basah, ratakan roti dan masukkan 2 sdt ke dalamnya. dengan tumpukan isian. Sejajarkan tepi roti pipih dengan hati-hati agar isinya benar-benar masuk ke dalam. Ratakan permukaan zraza dan gulingkan ke tepung panir. Segera masukkan ke dalam penggorengan yang sudah panas meleleh. minyak dan goreng kedua sisinya hingga kecoklatan.

Siap daging gila dengan telur Tempatkan di loyang dan tuangkan saus. Sekarang aku akan memberitahumu cara membuat saus yang enak untuk masakan ini : Untuk kuahnya menggunakan campuran bahan krim dan sayur. goreng sebentar 2 sendok makan minyak. tepung. Secara bertahap tambahkan 1 sdm. kaldu (atau air matang) lalu haluskan dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Jika memang muncul, jangan kecewa! — saus siap Anda bisa “memecahnya” sedikit dengan blender hingga halus. Tambahkan sekitar segelas krim asam ke dalamnya, aduk dan rebus sedikit. Terakhir, tambahkan tomat cincang dan beberapa siung bawang putih (saya punya 2 tomat ukuran sedang, sangat keras - saya hanya memarutnya dengan parutan halus).