Cara memasak keajaiban daging. Chudu (roti pipih Dagestan). Dari keju cottage dan keju

Kupas dan cuci kentang. Maka Anda perlu memotongnya menjadi cincin, ini harus dilakukan setipis mungkin. Jika Anda memiliki parutan atau pengolah makanan khusus, ini akan sangat menyederhanakan proses pemotongan dan mempercepatnya.

Garam dan merica kentang secukupnya dan tambahkan daging cincang mentah ke dalamnya. Daging sapi cocok untuk hidangan ini, tapi Anda bisa menggunakan daging babi, ayam, atau domba. Kupas bawang bombay, potong halus dan tambahkan juga kentang dengan daging cincang.

Tambahkan bumbu dan rempah. Anda bisa menggunakan bumbu apa pun yang Anda suka.

Uleni adonan ragi dari tepung terigu, garam ragi dan air hangat. Tempatkan dalam mangkuk dan tutup atau tutup dengan handuk. Setelah adonan mengembang di tempat yang hangat, kempiskan adonan dan bagi menjadi beberapa bagian sehingga yang satu berukuran dua kali lipat dari yang lain.

Gulung potongan yang lebih besar setipis mungkin menjadi satu lapisan, taburi dengan tepung.

Letakkan isian yang sudah disiapkan sebelumnya pada adonan yang sudah digulung dan sebarkan daging dan kentang secara merata di atasnya. Sisakan beberapa sentimeter di bagian sisinya agar Anda bisa menjepit adonan.

Sekarang gulung adonan yang lebih kecil dan tutupi daging dan kentang dengannya. Jepit bagian tepinya agar menjadi kuncir, agar kue tidak hancur saat dimasak. Buat lubang di tengahnya agar uap bisa keluar. Lapisi produk dengan kuning telur, yang akan menghasilkan lapisan kulit berwarna cokelat keemasan. Panggang keajaiban pada suhu dua ratus dua puluh derajat di dalam oven selama sekitar dua puluh menit. Masukkan hidangan yang sudah jadi ke dalam kantong plastik selama lima menit, agar lebih lembut dan segar.

Masakan masyarakat Dagestan penuh dengan fitur yang mencolok - dengan bahan-bahan yang minimal dan resep yang cukup sederhana, memungkinkan Anda memasak sejumlah besar hidangan, yang masing-masing memiliki rasa yang unik dan berbeda. Hidangan Dagestan adalah mosaik gastronomi berwarna-warni dengan banyak detail yang tidak biasa.

Kondisi kehidupan pegunungan yang keras dan kebutuhan akan kerja keras dan panjang di udara segar tidak dapat tidak mempengaruhi resep memasaknya. sangat bergizi, mudah disiapkan, tetapi sekaligus menyehatkan.

Contoh mencolok dari keragaman variasi yang dikumpulkan dalam satu hidangan adalah hidangan Dagestan “Chudu”. Ini adalah pai tertutup tipis dan harum yang dapat dibuat dengan berbagai macam isian. Benar, suku Avar menyebut hidangan ini “chudu”, masyarakat Dagestan lainnya punya nama sendiri, misalnya suku Lak menyebutnya “kachi”.

Keunikan dan keserbagunaan pai ini adalah dapat disiapkan sepanjang tahun, menggunakan apa yang disebut isian musiman:

1. Di musim semi, orang Dagestan menyiapkannya dengan berbagai jenis sayuran muda dalam jumlah yang luar biasa. Ini bisa menjadi keajaiban dengan jelatang, daun bawang, halta (halta adalah salah satu jenis rumput muda) atau bagian atas bit.
2. Di musim panas, isiannya dilengkapi dengan sayuran segar, kentang baru, keju lunak atau keju cottage;
3. Di musim gugur, keajaiban labu muncul dengan sendirinya. Perlu dicatat bahwa spesies ini adalah mutiara masakan Dagestan. Orang Dagestan sendiri menyukainya dan semua orang yang pernah memiliki kesempatan mencobanya setidaknya sekali.
4. Di musim dingin, ketika makanan harus sepadat dan sehangat mungkin, keajaiban paling sering disiapkan dengan daging. Ini bisa berupa daging domba atau sapi segar atau kering.

Keajaiban dengan ayam sangat jarang disiapkan. Meskipun demikian, Lezgins memiliki variasi kue liburan yang luar biasa, yang diisi dengan bubur millet dengan ayam.

Ada juga jenis keajaiban yang diisi dengan ayam dan kacang-kacangan, ayam dan kacang-kacangan. Variasi ini sangat mirip dengan masakan Georgia, di mana ayam, buncis, dan kacang-kacangan banyak ditemukan di banyak hidangan. Dan karena keajaiban juga disiapkan di Ingushetia, Chechnya, dan Kabardino-Balkaria, maka keajaiban ini dapat disebut sebagai keajaiban hidangan Kaukasia.

Secara umum, banyak jenis mukjizat memiliki “identitas nasional” tertentu. Misalnya, "keajaiban Dargin". Dilihat dari namanya, ide resepnya mungkin datang dari Dargins. “Keajaiban Darginsky” adalah hidangan favorit yang sangat populer di Dagestan. Berbeda dengan mukjizat biasa karena tidak dibuat menjadi tipis, tetapi menjadi pai yang matang, tinggi, tertutup, dan dipanggang dalam oven, dan tidak digoreng dalam wajan, seperti yang lainnya. Dargins suka menambahkan kenari ke dalam isian ajaib apa pun.

Tetapi pada acara-acara perayaan, merupakan kebiasaan untuk menyajikan keajaiban Avar - Botishchal. Ini adalah roti pipih tipis yang diisi kentang dan keju. Hal yang tidak biasa tentang boot adalah keju yang ditambahkan ke isian harus meregang dengan baik saat dicairkan. Hasilnya adalah kue paling lembut dan tipis yang langsung meleleh di mulut Anda.

Yang paling enak adalah keajaiban yang dimasak dalam oven kuno berbahan bakar kayu. Sayangnya, Anda tidak dapat lagi menemukannya di kota. Dan di desa-desa, kompor ini masih dilestarikan dan berhasil digunakan oleh banyak ibu rumah tangga.

Adonan yang digunakan untuk persiapan tidak beragi, bebas ragi, kecuali keajaiban Dargin, yang adonannya harus berupa kefir atau ragi. Goreng keajaiban dalam wajan kering tanpa menambahkan minyak. Agar keajaiban yang sudah jadi menjadi lunak, segera setelah dipanggang diolesi dengan mentega cair. Anda tentu saja bisa menggunakan mentega atau krim asam untuk tujuan ini, tetapi rasanya akan sedikit berbeda.

Untuk hidangan ajaib apa pun, resep adonan pada prinsipnya akan terlihat sama, tetapi resep isiannya akan berbeda. Pengecualian, sebagaimana telah disebutkan, hanya berlaku untuk resep adonan keajaiban Darginsky.

Keajaiban Dargin

Untuk menyiapkan adonan kefir, Anda perlu:

• kefir –0,5 liter;
• soda – 1 sendok teh;
• garam 1,5 sendok teh;
• tepung - 1kg (ini sekitar 5 gelas 200g.).

Semua bahan tercampur, adonan didiamkan selama 10 menit, dan Anda bisa mulai memanggang.

Adonan ragi untuk keajaiban Dargin

• tepung - 1 kg (Diperlukan sedikit lebih banyak tepung saat menggulung);
• susu hangat – 0,5 liter;
• mentega – 200-205g;
• sebungkus ragi (25 g);
• gula – 1 sendok teh;
• garam – 0,5 sdt. sendok;
• soda - 1\3 jam. sendok.

Adonan diuleni, ditutup dengan serbet dan diletakkan di tempat dingin (atau di lemari es) selama setengah jam. Kemudian Anda bisa mulai menggulung. Anda tidak boleh terbawa suasana dengan menambahkan tepung, karena adonan harus lembut.

Isian keajaiban Dargin dibuat dari kentang, dipotong menjadi irisan tipis dan potongan daging domba atau sapi yang diiris tipis (bukan daging cincang). Seringkali, pai Dargin dibuat dengan daging kering, tetapi pilihan ini tidak untuk semua orang. Untuk membuat keajaibannya berair, ada baiknya menambahkan sedikit lemak pada dagingnya. Di Dagestan, lemak ekor sering ditambahkan.

Jika daging berlemak dikontraindikasikan karena alasan tertentu, maka sekitar setengah gelas kaldu dituangkan ke dalam lubang kecil di bagian atas. Selama proses pemanggangan, kentang menyerap kaldu, menjadi lunak dan berair.

Adonan digulung menjadi dua lingkaran. Isinya diletakkan di atas yang pertama, lalu ditutup dengan lingkaran kedua, dan ujung-ujungnya dijepit menjadi jalinan yang rapi. Kue tersebut dipanggang dalam oven selama kurang lebih satu jam. Untuk mendapatkan kulit yang cantik dan berwarna keemasan, bagian atas pie bisa diolesi telur.

Keajaiban tipis klasik

Persiapan adonan untuk keajaiban tipis adalah sebagai berikut:

• 500 gram. tepung dicampur dengan segelas air, ditambahkan secukupnya;
• adonan lembut yang padat diuleni;
• Adonan ditutup dengan handuk dan didiamkan selama 15 menit.

Selanjutnya adonan dibagi menjadi potongan-potongan kecil yang masing-masing digulung menjadi lingkaran yang sangat tipis. Isiannya diletakkan pada salah satu separuh lingkaran, isian ditutup dengan separuh lainnya dan tertutup rapat namun rapi. Proses mencubit dapat disederhanakan jika Anda memotong tepi keajaiban dengan pisau rol berpola. Ini akan menyatukan ujung-ujungnya dan memberikan produk bentuk yang indah.

Keajaiban digoreng dalam wajan kering, bergantian di setiap sisinya, hingga berwarna cokelat keemasan. Produk jadi dilumasi dengan minyak.

Tambalan untuk keajaiban tipis

1. Daging. Daging domba atau sapi cincang dicampur dengan bawang bombay yang dicincang melalui penggiling daging. Garam, merica atau bumbu lainnya ditambahkan sesuai selera.
2. isian hijau. Sayuran cincang halus dicampur dengan keju cottage atau keju lunak... Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam atau kefir, agar isinya lebih juicy. Tambahkan garam dan, jika diinginkan, merica.
3. Isian kentang dan keju untuk Botischal. Kentang direbus dan dihaluskan hingga menjadi pure yang enak dan homogen. Keju parut ditambahkan ke dalamnya. Ini bisa berupa keju muda atau keju Ossetia. Jika kejunya asin, maka tidak perlu menambahkan garam ke dalam isiannya. Rasio keju dan kentang dipilih secara individual, sesuai dengan preferensi Anda. Rahasia isian ini adalah Anda harus menambahkan sedikit soda kapur, sebatas satu sendok teh. Trik inilah yang akan membuat keju menjadi lebih kental.
4. Isi labu. Labu diparut di parutan halus, dicampur dengan kenari cincang halus, serta bawang goreng ringan. Garam, merica, dan rempah-rempah ditambahkan sesuai selera, tetapi pala sangat enak di sini.

Miracle adalah hidangan dengan sejarah panjang. Mereka yang pernah mencobanya pasti ingin terus menemukan segala variasinya.

Masakan tradisional Dagestan merupakan gabungan resep yang diambil dari empat belas suku yang tinggal di wilayah Dagestan. Hal yang paling menarik adalah wilayah mana pun di Dagestan menambah warna pada masakannya. Hidangan Dagestan yang paling populer adalah kurze, khinkali, dan keajaiban.

Kurze tampilannya menyerupai pangsit dengan isian yang beragam, dan dijepit dengan cara khusus.

Khinkal dianggap sebagai hidangan masakan Avar, dan merupakan sepotong adonan, diremas dengan cara khusus, lalu direbus dalam kaldu ayam kental. Namun khinkal bukan hanya potongan adonan yang direbus, tetapi juga makan siang kompleks yang terdiri dari bangkai ayam rebus, kentang, krim asam dan bawang putih atau saus tomat pedas, serta khinkal itu sendiri.

Keajaiban adalah kue atau pai yang hambar dan sangat tipis, yang ditambahkan isian, misalnya dari daging atau sayuran. Keajaiban digoreng dalam wajan yang benar-benar kering, tanpa ditambahkan setetes minyak pun.

Isian keajaiban dapat disiapkan sesuai kebijaksanaan Anda dari keju cottage, sayuran, bumbu atau daging.

Untuk memasak Chudu Dagestan dengan daging cincang

- tepung terigu (tiga gelas penuh);

- garam yang bisa dimakan (1/2 sendok teh);

– telur ayam (dua potong);

- air yang disaring (satu gelas penuh).

Untuk memasak topping untuk keajaiban Dagestan Anda memerlukan kumpulan komponen berikut:

– peterseli segar dan adas (masing-masing satu tandan kecil);

– daging sapi (320 gram);

– telur ayam (satu potong);

– domba (220 gram);

– mentega (120 gram);

– bawang bombay besar (dua potong);

– lada hitam bubuk dan garam (masing-masing 0,5 sendok teh);

– kaldu daging kental atau air (setengah gelas).

Untuk keajaiban Dagestan dengan daging, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan adonan tidak beragi dengan benar, seperti halnya Anda sedang menyiapkan pangsit. Untuk itu, tambahkan garam dan air saring ke dalam mangkuk, pecahkan telur ayam, lalu aduk semuanya hingga rata, tambahkan tepung yang sudah diayak. Anda perlu menguleni adonan hingga cukup padat, lalu menggulungnya menjadi bola, memindahkannya ke wadah yang dalam, taburi sedikit tepung di atasnya dan tutup selama tiga puluh menit. Saat adonan diistirahatkan, Anda perlu menyiapkan isian untuk keajaiban Dagestan.

Kupas dan potong bawang bombay dengan sangat halus, cincang sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan sangat halus. Cincang halus atau cincang daging domba dan sapi, tambahkan bumbu cincang dan bawang bombay cincang ke daging cincang yang sudah disiapkan, bumbui semuanya dengan merica sesuai selera Anda dan tambahkan sedikit garam. Tambahkan kaldu atau air secukupnya ke dalam isian daging, serta satu butir telur ayam, aduk adonan hingga benar-benar homogen.

Sekarang Anda perlu melakukan tes, membaginya menjadi beberapa bagian, yang jumlahnya harus ganjil. Pada akhirnya, adonan akan menghasilkan sekitar tujuh pai. Giling setiap potongan dengan sangat tipis dan berbentuk lingkaran, terlebih lagi diameternya harus sesuai dengan diameter loyang tempat hidangan akan disiapkan.

Regangkan sedikit lingkaran yang dihasilkan agar lebih menyerupai oval. Di salah satu bagian oval, taruh isian yang sudah disiapkan sebelumnya, lalu sambungkan ujung-ujungnya dan tekan dengan baik. Jika ada roda khusus untuk memangkas bagian tepinya, Anda bisa menggunakannya untuk membuat keajaiban lebih menarik. Goreng pai atau kue yang sudah jadi dengan isian di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan selama kurang lebih tiga atau empat menit. Setelah digoreng, segera lumuri setiap pai dengan mentega dan taruh di piring datar, seperti pancake, secara bertumpuk.

Di antara berbagai negara di Kaukasus, termasuk. dan Dagestan, memiliki ciri khas atau variasi keluarga tersendiri dalam pembuatan adonan dan isian untuk keajaiban, serta pilihan untuk membentuk pai ini. Chudu disiapkan baik sebagai hidangan mandiri dalam menu sehari-hari, dan sebagai tambahan hidangan lainnya di meja pesta.

Untuk pilihan daging, ambil daging domba cincang, daging sapi atau daging yang tersedia atau disukai, tambahkan bumbu ke dalamnya yang memberikan aroma Kaukasia pada hidangan - ini adalah paprika pedas dan harum, thyme, basil atau suneli hop, dll.

Saya punya bumbu garam harum "Georgian wangi" dengan komposisi warna-warni yang sangat menyenangkan, jadi saya menambahkannya ke daging cincang.
Uleni adonan dengan tangan atau dengan bantuan peralatan dapur, segar, mirip pangsit. Keajaibannya bisa digoreng di penggorengan atau dipanggang di oven. Saya lebih suka pilihan memanggang di oven.

Siapkan bahan sesuai daftar

Pertama, siapkan adonan agar saat Anda mengerjakan isian, adonan akan diam dan mencapai kondisi yang diinginkan. Campurkan telur dengan air dan garam, aduk rata.

Tambahkan tepung dan uleni adonan padat elastis.

Tutupi adonan agar tidak mengering dan biarkan hingga "matang".

Siapkan daging cincang, tuangkan kaldu dan cuka ke dalamnya, tambahkan garam dan bumbu

dan uleni hingga kental.

Ambil adonan seukuran kepalan tangan Anda dan gulung tipis-tipis menjadi lingkaran. Maka Anda perlu meletakkan dan menyebarkan daging cincang pada setengah adonan.

Tutupi isian dengan bagian kedua adonan dan Anda akan mendapatkan potongan setengah lingkaran atau bulan sabit. Hubungkan ujung-ujungnya dengan erat, potong sisa adonan dengan pisau.

Letakkan potongan ajaib di atas loyang dan panggang sampai matang dalam oven bersuhu 200 derajat selama sekitar 20-25 menit. Lumasi keajaiban panas yang sudah jadi dengan daging dengan mentega dan letakkan di atas satu sama lain.

Keajaiban dengan daging sudah siap!

Selamat makan!

Nama yang menarik, seperti hidangan itu sendiri, datang kepada kami dari masakan Dagestan. Resep ajaib tidak diberkahi dengan kesulitan khusus dan bahan-bahan luar negeri. Rupanya inilah sebabnya mereka begitu cepat mengakar di keluarga-keluarga yang tinggal tidak hanya di Dagestan. Apa itu mukjizat dan bagaimana cara mempersiapkannya - baca tentang ini nanti di artikel. Dengan meluangkan sedikit waktu untuk mempelajari materinya, Anda dapat memanjakan keluarga Anda dengan keajaiban Dagestan yang lezat dan tidak biasa.

Detail lebih lanjut tentang hidangan tersebut

Mari kita mulai dengan hal yang paling penting: kita akan belajar lebih banyak tentang jenis hidangannya. Ternyata ini adalah roti pipih. Namun, mereka tidak sederhana, tapi punya isian. Lihatlah foto keajaiban Dagestan - ini adalah kue berbentuk bulat yang menggugah selera. Biasanya, mereka dibuat dari adonan tidak beragi, tanpa tambahan ragi. Keajaiban disiapkan dengan cara digoreng dalam wajan kering.

Anda juga bisa memasak keajaiban Dagestan di dalam oven. Kemudian mereka akan memiliki nama lain - Dargin. Kategori roti pipih isi ini tidak hanya dapat dibuat dari adonan tidak beragi, tetapi juga dari adonan ragi. Anda perlu mencoba kedua opsi tersebut untuk menyadari bahwa keduanya bagus.

Tentang isian

Resep keajaiban Dagestan menggabungkan bahan-bahan paling sederhana dan familiar. Selain adonannya yang sederhana, isiannya juga sangat umum, namun tak kalah disukainya. Biasanya roti pipih diisi dengan kentang, keju, atau keju cottage asin. Tergantung pada preferensi pribadi keluarga dan ibu rumah tangga, Anda bisa memanggangnya dengan isian kubis. Namun keajaiban Dagestan dengan daging atau daging cincang adalah hidangan yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Mari kita mulai langsung mempelajari resep kue kering asli ini.

Resep keajaiban Dagestan dengan daging dan kentang

Hidangan disiapkan dalam oven, adonan diuleni dengan tambahan ragi. Makanan yang dipanggang akan menjadi luar biasa. Berikut semua produk yang dibutuhkan untuk menyiapkan keajaiban Dagestan (Dargin) dengan isian:

• air hangat - 2 gelas;
• ragi kering - 1 bungkus (10 gram);
• garam - setengah sendok teh;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• tepung - 4-5 cangkir (jumlah pasti bahan ini saat menyiapkan keajaiban Dargin (Dagestan) akan tergantung pada jumlah gluten dalam tepung);
• telur - 1 buah (diperlukan untuk melumasi keajaiban sebelum dikirim ke oven);
• mentega - 50 gram (untuk melumasi produk jadi).

Untuk membuat keajaiban Dagestan lebih berair dan empuk, kami memasukkan kentang dan daging ke dalamnya. Untuk menyiapkan isian, Anda perlu:

• daging sapi - setengah kilo;
• kentang dalam jumlah dua sampai lima umbi sedang;
• bawang - satu kepala;
• berbagai bumbu.

Adonan ragi

Mari kita siapkan adonan sesuai resep paling sederhana menggunakan air, garam dan ragi dengan tepung. Kami ulangi langkah demi langkah:

1. Kami mengambil piring dalam yang sesuai - bisa berupa mangkuk besar dengan dinding tinggi, panci, atau bahkan baskom kecil. Secara umum, wadah yang memudahkan Anda menguleni adonan.
2. Panaskan air sedikit.
3. Tuang ragi ke dalam mangkuk dan tambahkan air ke dalamnya. Tidak perlu menuangkan semua cairan sekaligus. Untuk mengencerkannya, ambil 250 mililiter.
4. Saat ragi kering larut dan reaksi dimulai, tambahkan garam.
5. Tambahkan minyak sayur dan tepung sedikit demi sedikit.
6. Uleni adonan; konsistensinya harus elastis, tetapi tidak kencang, tidak menempel di jari dan menjaga bentuknya.
7. Tutupi piring dengan penutup, handuk atau serbet. Tempatkan di tempat yang hangat agar dasar keajaiban dapat mengembang dengan baik. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam, selama itu Anda bisa menyiapkan isinya.

Isian

Saat adonan mengembang, jangan buang waktu yang berharga dan mulailah menyiapkan isinya:

1. Cuci kentang di bawah air mengalir. Kupas sayuran akar dan biarkan dalam air bersih dan dingin.
2. Kupas dan potong bawang bombay dengan cara yang nyaman.
3. Bilas dagingnya juga. Keringkan dengan handuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Giling menjadi kubus kecil.

Bahan untuk isian sudah disiapkan. Mari kita mulai membentuk keajaiban:

1. Keluarkan adonan dari mangkuk dan uleni hingga merata di atas meja potong. Bagilah menjadi dua bagian. Satu bagian dari ujian akan menjadi alasnya, jadi harus sepertiga lebih besar dari bagian kedua, yang digunakan untuk menutupi keajaiban. Gulung sebagian besar menjadi lapisan bulat tipis dengan ketebalan tidak lebih dari satu sentimeter.
2. Tempatkan alasnya di atas lembaran yang dilapisi minyak sayur. Sekarang Anda bisa menyebarkan isinya ke permukaan. Dagingnya diletakkan di lapisan pertama. Pada tahap ini, beri sedikit garam dan tambahkan semua bumbu yang diperlukan. Yang paling dasar adalah lada hitam yang baru digiling. Namun dipandu oleh preferensi anggota keluarga Anda. Taburi daging dengan banyak bawang bombay.
3. Kentang bisa dipotong menjadi irisan tipis. Letakkan irisan kentang di atas permukaan kubus daging dan bawang bombay. Beri sedikit garam di atasnya juga.
4. Gilas sebagian kecil adonan dengan cara yang sama seperti yang pertama dan, tutupi isian dengan lapisan, cubit tepinya dengan hati-hati. Di tengah benda kerja dibuat lubang kecil dengan diameter sekitar 1 sentimeter. Teknik ini akan memungkinkan keajaiban Dagestan matang dengan baik di dalam dan mempertahankan bentuk produk jadi yang diinginkan.
5. Olesi seluruh permukaan keajaiban masa depan dengan telur mentah. Masukkan loyang ke dalam oven selama 30-35 menit. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu secara menyeluruh.

Setengah jam kemudian, hidangan Dagestan secara ajaib sudah siap! Hal ini terlihat dari aroma menakjubkan yang berasal dari dapur dan warna keemasan dari makanan yang dipanggang. Keluarkan dari oven dan olesi pai dengan sedikit mentega.

Keajaiban baru

Dibutuhkan lebih banyak waktu untuk menyiapkan keajaiban dari adonan tidak beragi (bebas ragi). Namun Anda akan mendapatkan imbalan yang berlimpah dengan tatapan kagum dari para pemakan favorit Anda. Sebelum Anda memasak keajaiban Dagestan dalam wajan, mari kita tentukan isinya. Dalam kasus kami, itu akan terdiri dari kentang dan keju cottage. Omong-omong, Anda bisa menggunakan air atau kefir untuk adonannya. Dalam kasus kedua, makanan yang dipanggang akan lebih empuk.

Daftar komponen:

• kefir - 1 gelas;
• tepung - 2,5 cangkir;
• setengah sendok teh garam;
• soda - setengah sendok teh;
• dua kentang;
• keju keras - 80 gram;
• mentega - 40-60 gram;
• sayuran favorit - secukupnya;
• lada yang baru digiling - sesuai selera pribadi;
• garam secukupnya.

Teknologi memasak

Anda perlu menyiapkan beberapa bahan terlebih dahulu:

1. Rebus kentang dalam jaketnya, setelah dicuci bersih dengan sikat. Keluarkan umbi yang sudah jadi dari air, buang kulitnya dan haluskan hingga halus.
2. Giling keju di parutan halus.
3. Rendam sayuran selama beberapa menit dalam air dingin lalu, buang sisa cairannya, potong sesuka Anda.

Untuk menyiapkan adonan, tuangkan kefir ke dalam piring dan tambahkan soda cepat ke dalamnya. Kemudian kirimkan seluruh takaran garam ke dalam cairan mendesis dan, setelah tercampur, masukkan dalam porsi kecil semua tepung yang ditunjukkan dalam resep. Hasil akhir yang benar adalah adonan elastis yang tidak menempel di jari. Selain itu, harus sangat lembut. Selama sepuluh hingga lima belas menit, lupakan ujiannya. Setelah itu, uleni kembali dengan baik. Selanjutnya, mulailah membentuk keajaiban.

Bagilah adonan yang dihasilkan menjadi beberapa bagian kecil yang sama. Jika diameter penggorengan Anda 20 sentimeter, maka Anda harus mendapatkan 9 buah keajaiban. Oleh karena itu, ukuran piring yang berbeda akan memerlukan beberapa perubahan dalam kuantitasnya. Anda dapat mengisi bagian yang kosong dengan isian kentang dan keju dengan dua cara sederhana. Pilih mana yang lebih disukai dalam kasus Anda.

Metode satu

Giling setiap adonan menjadi kue pipih tipis di atas meja yang sudah ditaburi tepung sebelumnya. Tempatkan satu sendok makan isian yang sudah disiapkan di tengahnya. Kumpulkan ujung-ujungnya di bagian atas dan segel. Ternyata itu semacam “tas” dengan isian di dalamnya. Tekan permukaan benda kerja dengan telapak tangan hingga agak rata untuk tindakan selanjutnya. Dengan menggunakan penggilas adonan, gulung kembali roti pipih secara perlahan. Tentu saja, lebih baik jika isiannya tidak meninggalkan batas kue selama prosedur ini. Namun, meskipun gangguan seperti itu terjadi, tidak ada hal penting yang akan terjadi. Gulung keajaiban hingga ketebalan satu sentimeter. Jika memungkinkan, Anda bisa membuat kuenya lebih tipis lagi. Namun perlu diingat bahwa keliling benda kerja harus sesuai dengan diameter penggorengan.

Cara kedua

Seperti pada opsi pertama, bagi dan giling adonan, lalu letakkan isian yang sudah jadi, tetapi hanya pada separuh produk. Lapisannya harus tipis dan rata. Ratakan dengan sendok agar adonan tidak sobek saat dibentuk. Jangan sampai ujungnya sedikit. Lipat kue bundar menjadi dua. Ternyata itu adalah pangsit yang sangat besar. Satukan ujung-ujungnya dengan menekan seluruh adonan menggunakan jari Anda. Ratakan adonan sesuai diameter piring tempat Anda akan memanggang keajaiban Dagestan. Anda bisa membuat keajaiban dalam bentuk setengah lingkaran.

Memasak di penggorengan

Panaskan piring dengan api yang sangat kecil. Itu harus memanas secara merata, tetapi tidak menjadi panas sehingga keajaiban tidak langsung terbakar. Wajan tidak diolesi minyak. Letakkan adonan di atas permukaan yang kering dan panggang dengan api sedang. Goreng keajaiban di kedua sisi. Produk tidak beragi tidak akan berwarna keemasan secara merata, jadi setelah menunggu hingga muncul bercak kecoklatan dan gelembung di satu sisi, balikkan benda kerja ke sisi lainnya. Jika kuenya tiba-tiba menggembung (itu terjadi), jangan khawatir dan tusuk saja kantong udara tersebut dengan garpu atau pisau.

Keajaiban Dagestan yang sudah jadi harusnya datar. Letakkan dari penggorengan di atas piring, olesi dengan minyak yang ditusukkan ke garpu. Panggang kue kedua menggunakan teknologi yang sama dan letakkan di atas piring pertama, olesi lagi dengan banyak minyak.

Keajaiban terlezat dengan isian kentang dan keju sudah siap. Sajikan panas dan panas.