Pai kentang dengan keju. Adonan kentang untuk pai. Hidangan dari adonan kentang

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak diindikasikan

Adonan kentang untuk pai dalam oven dalam masakan adalah yang paling banyak digunakan. Itu membuat pai goreng dan panggang yang luar biasa, roti kemerahan dengan remah lembut, roti pipih tradisional Italia dipanggang dari adonan kentang - mereka membuat roti dengan isian tanpa pemanis. Kue apa pun yang terbuat dari adonan kentang memiliki rasa yang sangat lembut, struktur longgar yang menyenangkan, dan kerak yang tipis. Adonan mudah dikerjakan dan mudah disiapkan.

Bahan-bahan:
- tepung terigu yang diayak - 800 gr;
- susu - 300 ml;
- gula - 1,5 sdm. saya;
- garam - 2 sendok teh;
- minyak sayur - 4 sdm. saya;
- ragi segar dalam kubus - 20 gr;
- 4 kentang besar (berat sekitar 400 gr).

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Rebus kentang, tiriskan airnya (biarkan sedikit), haluskan kentang hingga haluskan. Tambahkan 3-4 sdm. l. kaldu kentang, tapi jangan membuat kentang tumbuk cair. Dinginkan hingga suhu kamar.

Masukkan ragi, garam, dan gula ke dalam mangkuk atau panci berdinding tinggi.

Gosok dengan sendok sampai bubur terbentuk. Tuang susu (perlu dihangatkan agar hangat).

Aduk susu ke dalam campuran ragi dan tambahkan kentang tumbuk. Aduk sampai kentang tercampur dengan susu, coba uleni semua gumpalan.

Ayak 600-700 gram tepung ke dalam mangkuk.

Campur tepung dengan susu dan kentang. Buat lubang di tengahnya dan tuangkan minyak sayur. Sekarang campur semuanya sampai Anda mendapatkan massa yang menggumpal dan lepas dan taruh di atas meja.

Ayak 100 gram tepung lagi di atas meja, olesi tangan Anda dengan mentega. Uleni adonan ragi kentang hingga sangat lembut, sedikit lengket dan sangat lentur. Dalam adonan jenis ini, heterogenitas karena gumpalan kentang diperbolehkan. Jika Anda ingin adonan menjadi sangat halus, maka Anda perlu memotong kentang dengan blender dan kemudian menambahkan susu. Taruh adonan yang sudah jadi di piring yang luas, tutupi dan taruh di tempat yang hangat di mana tidak ada angin.

Ini akan memakan waktu sekitar 1,5 jam. Ini akan meningkat tidak kurang dari tiga kali lipat.

Kempiskan adonan yang sudah mengembang. Untuk pai, adonan disiapkan tanpa bumbu, dan tidak perlu diuleni. Anda dapat menguleni dan mulai memotong.

Jika adonan ditujukan untuk roti atau focaccia, kue-kue gurih, maka pada tahap ini Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam adonan dan menguleni kembali.

Siap harus istirahat sebentar setelah diuleni. Setelah 10 menit, Anda dapat memindahkannya ke cetakan atau mulai memotong kue-kue kecil.

Seperti yang dijanjikan, maraton Februari kita mulai dengan memanggang, yaitu dengan resep adonan ragi! Ini bersifat universal - pada adonan kentang ragi Anda tidak hanya dapat memanggang roti rumahan yang harum dan lembut, tetapi juga pai yang lezat, roti yang lembut, dan hanya pai yang lembut. Komposisi adonan ragi ini cukup sederhana, begitu pula teknologi pembuatannya, dan memanggang berdasarkan itu tidak bisa dipuji.

Karena penambahan kaldu kentang dan kentang rebus, adonan ragi tidak hanya harum (Anda tidak akan merasakan bau dan rasa khas kentang), tetapi juga sangat lembut. Untuk melakukan ini, masak sekitar tiga kentang berukuran sedang yang dikupas dari kulitnya dalam air sampai matang sepenuhnya, setelah itu kami mengukur jumlah kaldu yang dibutuhkan dan tanaman akar rebus.

Dari jumlah bahan yang ditentukan, diperoleh adonan yang cukup (lebih dari 1 kilogram) untuk menyiapkan roti buatan sendiri yang mengesankan, satu pai besar dengan isian apa saja, serta setidaknya 10-12 roti atau pai. Kue kering yang sudah jadi dari adonan ragi kentang tetap segar dalam waktu lama, tidak basi atau berjamur selama 5 hari.

Bahan-bahan:

(550 gram) (200 mililiter) (180 gram) (1 buah ) (2 sendok makan ) (1 sendok makan ) (1,5 sdt) (1,5 sdt)

Memasak langkah demi langkah dengan foto:

Untuk menyiapkan adonan ragi buatan sendiri pada kaldu kentang, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: tepung terigu (saya punya grade tertinggi, tapi yang pertama bisa), kaldu kentang dan kentang rebus di dalamnya, telur ayam mentah, sayur olahan (saya pakai bunga matahari ) minyak, garam, gula pasir dan ragi kerja cepat. Ngomong-ngomong, jika ingin membuat resep roti tanpa lemak ini, telur ayamnya saja diganti dengan air sekitar 45-50 mililiter atau kaldu kentang. Tidak perlu mengambil ragi berkecepatan tinggi - cukup keringkan (juga 5 gram adalah satu sendok teh dengan slide) atau diperas (Anda perlu 3 kali lebih banyak, yaitu 15 gram) sudah sempurna. Ragi semacam itu tidak segera dicampur dengan tepung, tetapi diaktifkan sebelumnya dalam cairan manis yang hangat selama 10-15 menit. Dalam kasus kami, Anda bisa sedikit menghangatkan setengah gelas kaldu kentang dengan satu sendok makan gula dan melarutkan ragi di dalamnya.

Ayak (sebaiknya dua kali) tepung terigu ke dalam mangkuk. Karena itu, tepung tidak hanya akan mengendur dan jenuh dengan oksigen, tetapi kemungkinan kotoran juga akan hilang. Tambahkan ragi instan, gula pasir, dan garam ke dalam tepung. Campur semuanya dengan garpu atau pengocok.

Di sana kami juga menambahkan kaldu kentang yang agak hangat dan 1 sendok makan minyak sayur olahan. Semua ini harus digabungkan menjadi satu campuran homogen, yang paling nyaman menggunakan blender pencelupan. Anda juga bisa melakukannya dengan pengocok atau bahkan garpu.

Tuang tepung terigu yang sudah diayak dan dicampur dengan ragi, gula, dan garam ke dalamnya. Anda tidak bisa sekaligus, tetapi sebagian, jika Anda tidak tahu bagaimana perilaku tepung - bisa basah atau sebaliknya kering.

Pertama, Anda bisa mencampur bahan dengan sendok atau garpu agar tepung dibasahi dengan menyerap cairannya. Jika mau, Anda bisa langsung menguleni adonan dengan tangan. Jika Anda memiliki pengaduk adonan atau pembuat roti, pastikan untuk menggunakan bantuan mereka - lebih mudah dan lebih cepat.

Anda perlu menguleni adonan dalam waktu yang cukup lama (setidaknya 10, dan sebaiknya 15 menit) dan intensif. Hasilnya akan menjadi halus, seragam, sangat lembut (seperti daun telinga) dan empuk, sekaligus sedikit lengket. Kami membulatkan adonan menjadi bola dan memasukkannya ke dalam mangkuk, yang kami olesi dengan satu sendok makan minyak sayur agar tidak menempel di piring selama proses fermentasi. Kami mengirim adonan untuk dipanaskan selama 1 jam, setelah itu kami melakukan pukulan ringan, membulatkan kembali dan memanaskannya lagi selama 40 menit. Di mana lebih baik memfermentasi adonan dan apa artinya tempat yang hangat? Ada beberapa pilihan. Pertama-tama, dalam oven dengan lampu menyala (ternyata sekitar 28-30 derajat - suhu ideal untuk memfermentasi adonan ragi). Kemudian kita kencangkan mangkok berisi adonan dengan cling film atau tutupi dengan handuk yang terbuat dari bahan natural (linen paling baik) agar permukaannya tidak melilit dan menjadi berkerak. Anda juga bisa membiarkan adonan terfermentasi dalam microwave, di mana pertama-tama kita mendidihkan segelas air. Adonan akan mengembang dengan pintu tertutup, dan gelas akan berdiri di sana. Maka Anda tidak perlu menutup mangkuk dengan apa pun, karena air akan menguap, dengan demikian menjaga kelembapan yang diperlukan. Pastikan saja tidak ada orang yang menyalakan microwave secara tidak sengaja, jika tidak adonan akan hilang dan tidak akan ada roti.

Setelah 1 jam 40 menit (waktu adalah konsep yang relatif, mungkin diperlukan kurang lebih), adonan ragi kentang akan mengembang dengan sangat baik, volumenya meningkat tiga kali lipat dengan tepat. Ini sangat lembut dan halus. Jika adonan mengembang sedikit, berarti Anda menemukan ragi tua - tambah waktu fermentasi.

Adonan kentang, mudah ditebak, sangat bagus untuk memanggang jenis gurih. Berkat teknologi memasak yang tidak biasa, diperoleh adonan yang sangat lapang, enak, dan meleleh di mulut. Selain itu, lauk yang belum dimakan kemarin berupa kentang tumbuk bisa ikut disiapkan. Daging, kol, dan jamur cocok sebagai isian. Tetapi Anda juga dapat menunjukkan imajinasi Anda dengan memilih opsi yang paling cocok untuk diri Anda sendiri.

Pai adonan kentang yang dimasak dalam wajan sangat lembut dan harum. Dalam proses penggorengan, permukaan emas kemerahan terbentuk, yang meskipun terlihat sangat halus.

Untuk menyiapkan adonan seperti itu, Anda membutuhkan:

4 atau 5 kentang berukuran sedang;
2 butir telur (ayam);
tepung terigu - 2 cangkir;
rempah-rempah, serta garam meja - tambahkan berdasarkan preferensi Anda sendiri.

Waktu memasak - 40 menit.

Konten kalori - 137 kkal.

Proses persiapan adonan langsung:

Kentang harus dicuci bersih tanpa menghilangkan kulitnya. Masukkan ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai dan isi dengan air hingga benar-benar menutupi sayuran yang sudah disiapkan. Tambahkan sedikit garam dan masak dalam air mendidih selama 20 menit;
Keluarkan kentang hingga siap sepenuhnya dari air dan biarkan selama beberapa menit hingga dingin;
Kemudian kupas sayuran dari kulitnya yang lembut dan parut dengan parutan kasar;
Masukkan kentang cincang ke dalam wadah yang dalam dan kocok telur ayam yang sudah disiapkan ke dalamnya. Segera taburi campuran dengan garam meja dan lada bubuk allspice;
Aduk rata dan segera Anda bisa menambahkan tepung secara bertahap, sambil terus mengaduk komposisinya;
Berhenti menambahkan tepung saat adonan berhenti menempel di tangan Anda. Uleni sampai bersih, sisihkan dan mulailah menyiapkan isian.

Adonan ragi pada kaldu kentang

Adonan ragi yang dibuat menggunakan kaldu kentang terasa lapang dan empuk. Pengisian untuk alas semacam itu dapat digunakan dengan berbagai cara. Pertama, Anda perlu menyiapkan daftar komponen berikut:

800 g tepung terigu;
½ l kaldu kentang;
1 st. l. Sahara;
60 g margarin;
2 sdm. l. minyak bunga matahari;
1 sendok teh ragi, kering;
½ st. l. garam.

Waktu memasak - 80 menit.

Lihat juga: Bagaimana saya kehilangan 19 kg dalam satu setengah bulan

Konten kalori - 250 kkal.

Cara menyiapkan adonan:

Saat merebus kentang untuk berbagai kebutuhan, kaldu harus dikeringkan dan dibiarkan dingin sebentar;
Saat cairan menjadi hangat, Anda bisa menambahkan margarin ke dalamnya, yang sebelumnya dibagi menjadi potongan-potongan kecil;
Aduk rata untuk melarutkan margarin dan segera tambahkan minyak bunga matahari yang sudah disiapkan;
Tambahkan garam, gula, dan ragi kering dalam jumlah yang tepat ke dalam komposisi. Dengan menggunakan pengocok, kocok komposisinya sedikit untuk melarutkan semua bahan tambahan;
Ayak tepung dan tambahkan campuran yang sudah disiapkan pada kaldu kentang dalam porsi kecil. Setelah setiap bagian ditambahkan, Anda perlu mencampur campuran dengan sangat hati-hati;
Pada akhirnya, adonan yang dihasilkan memiliki konsistensi encer. Itu harus ditutup dengan handuk dapur bersih dan disisihkan di tempat yang hangat;
Setelah satu jam, Anda bisa mulai membuat pai, setelah membasahi tangan Anda dengan minyak bunga matahari.

Roti kentang tumbuk daging

Untuk menyiapkan pai yang lezat dan sangat harum ini, Anda membutuhkan:

2000 g umbi kentang;
2 butir telur (ayam);
100 g tepung terigu;
60 g tepung jagung;
3 seni. l. minyak bunga matahari;
½ kg daging cincang apa pun;
1 kepala bawang;
3 seni. l. kaldu sayur (bisa diganti dengan air matang);
2 sdm. l. minyak zaitun;
6 merica hitam;
4 biji kapulaga;
1 sendok teh ketumbar;
½ sdt jinten;
1 cengkih kering;
1 sejumput garam laut.

Waktu memasak - 110 menit.

Konten kalori - 156 kkal.

Proses langkah demi langkah menyiapkan pai harum:

Lihat juga: Cara membesarkan payudara saya sebanyak 2 ukuran dalam 1 minggu

Nyalakan oven segera dan panaskan hingga suhu 200˚С;
Cuci umbi kentang sampai bersih, keringkan dan oleskan di atas loyang. Kirim ke oven dan panggang kentang di sana selama 40 menit;
Keluarkan kentang, dinginkan, kupas dan pecahkan menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda;
Tambahkan telur ayam, tepung terigu (70 g) ke dalam kentang cincang dan aduk hingga terbentuk komposisi yang homogen. Untuk kenyamanan, Anda bisa menggunakan food processor dengan nozzle khusus untuk adonan;
Kupas bawang dari kulitnya dan potong sangat halus;
Panaskan wajan di atas kompor dan olesi dengan minyak zaitun, taruh bawang di sana dan goreng sampai empuk;
Hancurkan terlebih dahulu bumbu yang sudah disiapkan (jintan, cengkeh, lada hitam, ketumbar, kapulaga) dalam lesung dan tambahkan bawang ke dalam wajan;
Taruh juga daging cincang yang sudah disiapkan di sana, tambahkan kaldu sayuran dan didihkan selama 10 menit. Taburkan campuran dengan garam laut sebelum menyelesaikan rebusan;
Taburi meja dengan sisa tepung terigu dan bentuk pancake kecil dari adonan kentang, gulung dengan tepung;
taruh 1 sdt di tengah setiap pancake. isian yang disiapkan dan bentuk kue kecil;
Rawat wajan dengan minyak bunga matahari, panaskan di atas kompor dan taruh kue yang sudah dibentuk di sana, yang sebelumnya digulung dengan tepung jagung;
Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisi.

Roti kentang dengan kubis

Memasak pai seperti itu membutuhkan sedikit waktu dan membutuhkan sedikit usaha, tetapi, bagaimanapun, ini adalah hidangan yang sangat enak dan menarik.

Untuk menyiapkan pai, Anda perlu:

1000 g kentang;
2 butir telur (ayam);
3 seni. l. tepung terigu;
rempah-rempah - sesuai kebijaksanaan Anda sendiri;
kubis (segar atau acar) - 500 g.

Waktu memasak - 1 jam.

Konten kalori - 125,8 kkal.

Memasak:

Resep kue kentang dengan jamur

Untuk menerjemahkan resep ini menjadi kenyataan, Anda perlu menyiapkan daftar komponen berikut terlebih dahulu:

800 g kentang;
1+1 butir telur (ayam);
garam meja - jumlahnya tergantung pada preferensi pribadi;
lada hitam - jumlahnya sesuai kebijaksanaan Anda;
300 g jamur segar;
2 kepala bawang;
15 g daun bawang segar;
2 sdm. l.+ 100 ml minyak bunga matahari;
50 ml air murni;
8 seni. l. tepung roti;
beberapa cabang peterseli segar.

Waktu memasak - 60 menit.

Konten kalori - 150 kkal.

Penjelasan rinci tentang persiapan pai:

Kupas kentang yang sudah disiapkan, cuci bersih, potong-potong, tambahkan air dan masak dalam air di atas kompor sampai matang sepenuhnya;
Kupas bawang dan potong dadu kecil;
Cuci jamur, kupas dan, jika perlu, potong kecil-kecil;
Panaskan wajan di atas kompor, tambahkan minyak sayur, taruh bawang bombay cincang disana dan goreng hingga setengah matang. Kemudian masukkan jamur dan goreng hingga matang sepenuhnya bersama bawang bombay;
Taburi dengan sedikit garam dan merica, aduk;
Masukkan jamur goreng ke dalam blender dan potong sedikit. Potong daun bawang, tambahkan isian jamur dan campur adonan;
Tiriskan air dari kentang yang sudah jadi dan haluskan sampai haluskan homogen;
Tambahkan 1 telur ayam ke haluskan dan taburi dengan garam. Aduk dan biarkan hingga dingin;
Selama ini, Anda perlu menyiapkan campuran untuk berkembang biak;
Letakkan remah roti di atas piring;
Di wadah lain, kocok 1 telur ayam bersama dengan air murni;
Sebelum Anda mulai membentuk pai, Anda perlu sedikit membasahi tangan Anda dengan air;
Dari sedikit kentang tumbuk, bentuk bola, yang harus segera diratakan dan tambahkan satu sendok makan isian jamur ke tengah kue yang sudah dipelajari. Hubungkan ujung-ujungnya dan bentuk kue dari kue yang dihasilkan;
Celupkan pai yang dihasilkan ke dalam campuran telur dengan air dan segera gulingkan remah roti;
Panaskan wajan, tambahkan minyak bunga matahari dan taruh pai yang sudah dibentuk di sana, yang harus digoreng di kedua sisinya hingga terbentuk warna keemasan yang khas;
Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih dan dapat disajikan, dihias sebelumnya dengan setangkai peterseli segar.

Adonan pai menggunakan kentang tumbuk memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang lembut, lapang, dan lezat, yang juga akan menyenangkan Anda dengan rasa kentang yang tidak biasa. Penyiapan pai semacam itu sangat sederhana dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus.

Hari ini saya punya resep yang tidak biasa. Untuk pertama kalinya saya memasaknya di atas adonan kentang! Ternyata sangat enak, bukan adonan yang biasa, tentu saja, tapi saya mengaturnya dengan mudah. Tapi pai itu ternyata enak. Ngomong-ngomong, saya suka cara mereka digoreng - begitu merata, cantik! Anda bisa menggunakan jamur apa pun yang Anda suka - saya punya jamur tiram beku.

Pertama-tama, kupas kentang dan didihkan, seperti biasa untuk kentang tumbuk. Kami memberi garam pada air. Saat kentang dimasak, siapkan isian jamur.

Seperti yang saya katakan, jamur saya beku, jadi saya langsung masukkan ke dalam wajan, biarkan semua air mendidih, tuangkan minyak sayur, dan goreng sedikit.

Dan kemudian saya menambahkan bawang. Sedikit lagi digoreng bersama. Isian sudah siap, Anda bisa meninggalkannya.

Kami telah merebus kentang, tiriskan airnya dan gosok dengan naksir.

Tambahkan telur dan aduk cepat. Sekarang haluskan harus dibiarkan dingin, pastikan, jika tidak maka akan membutuhkan lebih banyak tepung daripada yang kita inginkan. Lalu tambahkan tepung. Resep aslinya membutuhkan 3 sendok makan, tetapi menurut saya ini sangat sedikit, jadi saya menambahkan lebih banyak, hampir 6 sendok makan.

Uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan Anda. Ini masih akan menempel sedikit di tangan Anda, tapi tidak apa-apa, kami tetap bisa menanganinya!

Kami mengambil adonan dengan satu sendok makan, segera menaruhnya di atas bukit dengan tepung, gulung dengan murah hati di semua sisi agar tidak menempel di tangan kami. Kami membentuk bola, lalu kami membuat kue darinya. Taruh isian di tengah.

Dan kami menghubungkan ujung-ujungnya di atas.

Kami menekan pai, memperbaiki "jahitan".

Kami menurunkan pai ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan. Kami menggoreng di satu sisi.

Pai dengan kubis, nasi, telur, isian buah adalah makanan klasik yang kemungkinan besar tidak akan pernah meninggalkan panggung. Anda bisa membuatnya dari berbagai adonan, termasuk kentang. Makan dan menebak aroma kentang goreng yang halus tidak biasa dan selalu sangat enak. Setelah digoreng, adonan akan menjadi tipis dan lembut, dan keraknya akan digoreng secara merata, tetapi pada saat yang sama empuk. Kelebihan pai yang tidak diragukan lagi adalah adonan kentangnya bersahaja, disiapkan dengan sederhana dan cepat, tanpa keributan dan keraguan yang tidak perlu tentang hasilnya.

Keunggulan lainnya adalah variasi toppingnya. Berlawanan dengan kesan pertama, "isinya" tidak hanya asin, tetapi juga yang lain, bahkan manis. Harapan yang diletakkan pada pai adonan kentang akan dibenarkan dalam hal apa pun.

Waktu persiapan: 1 jam 20 menit dengan kentang rebus / Hasil: 10 pai ukuran sedang

Bahan-bahan

untuk ujian:

kentang 4-5 umbi
tepung terigu 1,5-2 gelas
telur ayam 2 buah
garam, lada allspice

untuk isian daging:

ati ayam 300 gram
bawang 1 kepala
garam lada.

Cara membuat adonan pai kentang

Cuci kentang sampai bersih, tutupi dengan air, garam dan rebus hingga matang tepat di kulitnya. Ini akan matang sekitar 20-25 menit. Kemudian keluarkan umbi dari air dan biarkan agak dingin. Kupas kentang dari kulitnya dan parut di parutan berlubang besar.

Pecahkan beberapa telur ayam menjadi kentang cincang dan tambahkan bumbu: sedikit garam dan allspice.

Aduk rata dan mulailah menambahkan tepung, aduk rata.

Jika adonan hampir berhenti menempel di tangan Anda, maka Anda memasukkan tepung secukupnya. Sisihkan dan rawat isiannya, dalam kasus kami, hati ayam.

Buang esnya, isi dengan air asin dan rebus hingga empuk. Kemudian putar hati melalui penggiling daging. Kupas kepala bawang bombay, potong halus dan goreng dengan sedikit minyak bunga matahari. Tambahkan ke hati dan aduk rata.

Isi pai mungkin bukan daging. Rebus beberapa butir telur ayam, setengah gelas nasi. Kupas telur, kombinasikan dengan nasi dan tambahkan seikat daun bawang, potong kecil-kecil.

Isiannya juga bisa manis - dari stroberi segar, misalnya. Rebus sedikit beri dengan gula - selesai. Nuansa penting: meletakkan beberapa buah beri di atas adonan, Anda perlu menaburkannya dengan tepung kentang.

Saatnya membuat pai. Taburi meja dengan tepung dan gulung setengah adonan menjadi kue besar yang cukup tipis.

Potong lingkaran menggunakan lingkaran lebar.