Kaviar salmon merah butiran: khasiat bermanfaat, tip memilih. Perbedaan kaviar merah dan ikan salmon lainnya - cara menentukannya

Seringkali, ketika membeli produk tertentu, kita hanya peduli pada kelezatannya. Namun makanan juga merupakan obat, sehingga manfaatnya juga tidak boleh dilupakan.

Misalnya, semua orang tahu bahwa ikan merah rasanya sangat enak dalam bentuk apa pun. Bahkan disebut “ikan yang tidak dapat dirusak”. Artinya, enak dalam segala bentuk: asin, asinan, diasap, digoreng, dan sebagainya. Akan lebih menyenangkan lagi mengetahui bahwa ikan ini juga sangat menyehatkan.

Khasiat, Khasiat dan Komposisi Ikan Salmon

Mari kita ambil salmon sebagai contoh. Pertama, tidak menumpuk bahan-bahan berbahaya unsur kimia, jadi tidak akan pernah menimbulkan bahaya.

Kedua, ikan salmon sangat kaya akan asam lemak, protein, lemak tak jenuh, vitamin dan mineral. Untuk memahami manfaat salmon bagi tubuh manusia, pertama-tama mari kita lihat asam lemaknya. Omong-omong, salmon mengandung Omega-3 yang terkenal, yang memperpanjang usia muda dan memberi vitalitas pada tubuh. Asam ini mampu mengatur jumlah hormon stres yang menyebabkan kejang pada pembuluh darah jantung. Artinya dengan bantuan ikan salmon Anda dapat menghilangkan stres emosional, meningkatkan mood, mengatasi depresi sehingga menjaga kesehatan. Ikan salmon juga membantu memulihkan kinerja mental dengan meningkatkan elastisitas pembuluh darah otak, meningkatkan konsumsi oksigen oleh sel-sel otak, dan melancarkan sirkulasi darah.

Selain asam lemak, salmon mengandung 22 zat mineral, termasuk kalsium, magnesium, klorin, belerang dan lain-lain. Vitamin A, B, D, C, PP, H juga hadir di sini dalam jumlah yang banyak. Semua ini membuat salmon sangat bermanfaat. Selain semua hal di atas, dengan bantuan salmon Anda dapat dengan cepat memulihkan kekuatan setelahnya aktivitas fisik, memperkuat tulang dan jaringan otot, meredakan peradangan pada radang sendi, memulihkan metabolisme dan mengurangi timbunan lemak.

Kaviar ikan merah juga sangat bermanfaat, karena... kandungannya mudah dicerna oleh tubuh protein lengkap, lemak, vitamin. Nilai gizi kaviar jauh lebih tinggi dibandingkan daging ikan. Kaviar merah mengandung sekitar 30% protein, sekitar 15% lemak, tetapi memiliki kandungan kalori yang rendah - sekitar 250 kkal per 100g produk.

Kaviar dimaksudkan untuk memelihara organisme hidup yang utuh, sehingga mengandung segalanya nutrisi, diperlukan untuk pemeliharaan dan pengembangan organisme hidup. Inilah sebabnya mengapa ahli gizi menyarankan ibu hamil dan ibu menyusui untuk mengonsumsi kaviar. Kaviar merah diserap sepenuhnya oleh tubuh, menjenuhkannya secara biologis zat aktif. Lesitin yang terkandung dalam kaviar merah membantu menghilangkan kelebihan kolesterol dan menyehatkan ujung saraf dan sel. Asam folat berperan sebagai pembangun sel darah merah, membantu mencegah anemia, dan juga menjaga kulit tetap sehat dan segar. Kaviar juga akan membantu mencegah penggumpalan darah.

Kita dapat mengatakan ini tentang produk ini: kaviar merah sama dengan ikan merah, hanya saja lebih baik. Karena segalanya fitur yang bermanfaat di dalamnya diungkapkan lebih cerah dan kuat.

Kandungan kalori ikan salmon

Mari kita beri nomornya segera: salmon mengandung sekitar 220 kkal per 100g produk. Jumlahnya tidak seberapa, sehingga mitos tentang bahaya ikan salmon untuk diet bisa terhalau. Faktanya adalah ada berbagai jenis lemak. Beberapa dengan cepat menjadi bugar, sementara yang lain memberi nutrisi pada tubuh dengan kolesterol yang diperlukan, membuat pembuluh darah fleksibel, memberi nutrisi pada membran sel dan bahkan meremajakan tubuh. Lemak dalam salmon menyehatkan, jadi Anda bisa memakannya tanpa rasa takut. Benar, Anda masih perlu memperhatikan ukurannya - seperti halnya dalam segala hal.

Kontraindikasi makan salmon

Mereka bilang salmon tidak memiliki kontraindikasi. Namun, yang ada hanyalah alergi terhadap ikan atau makanan laut. Di samping itu, sejumlah besar asam lemak jenuh dapat menyebabkan reaksi yang tidak diinginkan pada tubuh dalam beberapa kasus penyakit kronis: tuberkulosis paru aktif, urolitiasis dan kolelitiasis, disfungsi tiroid, penyakit hati kronik akut, serta proses inflamasi dan ulseratif pada saluran cerna.

Ahli gizi mengatakan bahwa semua pujian hanya berlaku untuk ikan tempat tumbuhnya kondisi alam. Salmon yang dipelihara di reservoir buatan tidak begitu berharga. Satu keinginan lagi: jika dipanaskan terlalu banyak, terutama saat digoreng, nutrisi ikan merah pada dasarnya hilang, jadi untuk efek yang lebih besar lebih baik memakannya dengan sedikit garam.

Resep paling banyak hidangan lezat ikan salmon

Kebab salmon

Produk:

• 600 gram ikan salmon.
• Anggur merah untuk rendaman.
• Bumbu untuk ikan, garam.
• Cuka.

Persiapan:
Rendam salmon dalam anggur merah dengan setetes cuka, garam dan bumbu selama kurang lebih 30 menit, segera celupkan ke dalamnya jus lemon dan dipotong-potong. Potongannya tidak boleh terlalu kecil, jika tidak kebab akan menjadi kering. Bungkus salmon dengan cling film dan diamkan di tempat dingin selama 2-3 jam. Setelah itu, Anda bisa mengambil tusuk sate dan memulai tahap akhir memasak.

Saran:
Panasnya harus merata, jika tidak porsinya tidak akan matang secara merata. Segera setelah tepi bawah potongan digoreng, balikkan kebab ke sisi lainnya. Jika Anda tidak yakin apakah hidangannya sudah siap, Anda dapat memotongnya dengan hati-hati menggunakan pisau tipis dan memeriksa apakah ikannya sudah matang atau belum. Koki berpengalaman Kesiapan hidangan ini ditentukan oleh baunya. Perkiraan waktu persiapan barbekyu – 30 menit.

Nuansa:
Anda bisa membuat kebab ini di atas panggangan, di atas panggangan, dan bahkan di dalam oven. Bumbunya bisa dari minyak zaitun, mayones, jus tomat– coba dan jelajahi apa yang paling Anda sukai. Anda bisa menyajikan kebab salmon dengan sayuran, lemon, zaitun, bawang hijau dan produk lainnya - secukupnya.

ikan salmon diet

Produk:

• 250 gr ikan salmon (fillet)
• 150 gr jeruk bali (potong)
• Jahe segar (2cm – cincang halus)
• 150 gr brokoli (dikukus)
• Hijau, garam, merica.

Persiapan:
tambahkan sedikit garam dan merica ke fillet dan letakkan di atas kertas makanan. Letakkan irisan jeruk bali dan jahe di atas ikan secara acak. Bungkus fillet dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit.

Saran:
sajikan dengan brokoli, hiasi dengan bumbu (peterseli, basil, dll.)

Gulungan salmon dan bayam

Produk:

• 400g salmon (fillet) untuk hidangan utama - potong tipis-tipis.
• 100g salmon untuk mousse.
• 1 butir telur untuk mousse.
• 50g krim (30%) untuk mousse.
• 12-15 lembar daun bayam ukuran sedang.
• Hijau, garam.

Persiapan:
Kocok salmon, telur, dan krim dalam mixer atau blender - kita mendapatkan mousse. Lepuh daun bayam dengan air mendidih dan letakkan di atas es. Potong sepotong cling film(15cmx20cm), letakkan irisan salmon di atasnya, taruh daun bayam di atasnya, tutupi dengan mousse.
Gulung potongan film menjadi gulungan, ikat ujung-ujungnya dan didihkan perlahan dengan api kecil. Lalu kenakan semuanya talenan, dinginkan, potong-potong.

Saran:
Sajikan dengan selada, bumbu, sayuran, dan lemon.

Dan terakhir, satu nasihat lagi: jika Anda biasakan makan salmon dua kali seminggu, genap jumlah kecil, maka hasilnya adalah suasana hati yang ceria, kesadaran jernih dan aktivitas dalam berbisnis.

Hampir semua pesta meriah Tidak bisa tanpa kaviar merah. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara memilih kaviar, kaviar merah mana yang lebih baik- dalam gelas atau menurut beratnya, jenis ikan apa kaviar merah lebih baik dan bahkan cara makan kaviar merah yang benar.

Kaviar merah mana yang lebih baik?

Kaviar merah sangat populer ikan salmon tiga jenis: kaviar salmon chum– telur besar berwarna oranye dengan bercak merah dan rasa yang lembut; kaviar salmon merah muda – ukuran sedang, warna oranye cerah, dengan sedikit rasa pahit; Kaviar salmon sockeye - telur kecil berwarna merah tua dengan bau menyengat dan rasa pahit. Mari kita cari tahu cara memilih kaviar salmon merah berkualitas tinggi.

Kaviar salmon merah adalah makanan lezat yang diakui secara internasional. Kaviar salmon rasanya enak rasa lembut, itu bergizi dan sehat. Selain itu, kaviar salmon tentu disajikan pada hari libur Rusia yang paling disukai - Tahun Baru dan Maslenitsa. Ada banyak cara menyajikan kaviar, hal utama yang harus diingat adalah aturan dasarnya - kaviar merah harus dingin saat disajikan, meskipun dipadukan dengan pancake panas! Dan tentunya penting untuk memilih kaviar merah yang tepat.

Khasiat kaviar salmon yang bermanfaat

Kita dapat berbicara tentang khasiat kaviar salmon merah yang bermanfaat untuk waktu yang sangat lama. Kaviar merah adalah salah satu yang paling banyak makanan bergizi, ini memiliki nilai gizi yang tinggi. 100 g kaviar hitam (diparut atau diperas) mengandung 280 kalori. Dan 100 g kaviar merah - 270 kalori. Sebagai perbandingan: daging berlemak sedang dalam jumlah yang sama hanya menyediakan 120 kalori. Hanya ada 70 kalori dalam 100 g susu. Khasiat kaviar salmon merah yang bermanfaat juga mudah diserap oleh tubuh!

Jadi, kaviar salmon merah - kelezatan paling sehat, yang mempengaruhi pembentukan sel darah merah pada manusia, menormalkan metabolisme dan kadar gula darah, serta mengatur metabolisme kolesterol. Kaya akan protein dan lemak yang mudah dicerna, kaviar ini mengandung semua yang diperlukan untuk perkembangan penuh dan fungsi tubuh manusia:

• Lecithin, yang menetralkan kolesterol jahat
• Vitamin E, D, kelompok B dan A
• Fosfor
• Besi
• Tak jenuh ganda asam lemak Omega 3
• Protein yang menyediakan spektrum asam amino penuh

Menariknya, terkandung dalam warna merah kaviar salmon nutrisi memiliki efek intensif pada kulit, mencegah proses penuaan dan memulihkan area yang terkena.

Perlu diingat bahwa kaviar, meskipun memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung dan pembuluh darah, tetap mengandung garam, oleh karena itu orang yang rentan terhadap edema, menderita aterosklerosis, hipertensi atau penyakit jantung koroner disarankan untuk mengkonsumsi tidak lebih dari 2 sandwich per hari. Rekomendasi umum dokter - kaviar merah diperlukan untuk tubuh kita. Idealnya jika Anda menggunakannya 1-2 kali seminggu.

Kaviar merah mana yang lebih baik?

Seringkali mereka yang ingin membeli kaviar merah tertarik dengan jenis ikan apa kaviar yang lebih baik. Mari kita coba mencari tahu. Kaviar salmon atau kaviar merah dibuat dari kaviar ikan salmon mentah: chum salmon, pink salmon, masu salmon dan lebih jarang dari sockeye salmon, coho salmon, dan chinook salmon. Telur salmon yang berbeda memiliki ukuran dan warna yang berbeda. Jika Anda bertanya-tanya ikan kaviar merah mana yang lebih baik dan kaviar mana yang lebih baik untuk dibeli, ingatlah informasi berikut:

Ukuran telur kaviar merah - ikan mana yang paling besar

• diameter telur 2-3 mm - kaviar ikan trout;
• diameter telurnya 3-5 mm - kemungkinan besar adalah kaviar salmon merah muda, salmon sockeye, salmon coho, dan salmon masu;
• diameter telur 5-7 mm - kaviar chum salmon dan chinook salmon.

Warna telur kaviar merah - ikan mana yang lebih cantik?

• kaviar salmon merah muda - oranye;
• kaviar chum salmon berwarna merah pucat dengan semburat oranye;
• Kaviar salmon sockeye memiliki warna merah cerah.

Rak kami terutama menawarkan tiga jenis kaviar salmon merah:

• kaviar salmon chum – telur jeruk besar dengan bintik merah dan rasa yang lembut;
• kaviar salmon merah muda – ukuran sedang, warna oranye cerah, dengan sedikit rasa pahit;
• Kaviar salmon sockeye - telur kecil berwarna merah tua dengan bau menyengat dan rasa pahit.

Kaviar mana yang lebih baik - isu kontroversial, selera setiap orang berbeda-beda, namun sebagian besar yakin kaviar merah terbaik adalah kaviar salmon merah muda dan kaviar salmon chum, yang memiliki rasa yang menyenangkan Dan warna oranye dengan bersinar. Kaviar salmon lainnya memiliki warna lebih merah dan rasa pahit yang meningkat.

Bagaimana memilih kaviar merah

Sayangnya, kaviar salmon merah berkualitas buruk. Untuk memilih kaviar berkualitas tinggi, Anda harus mengikuti beberapa aturan:

Bagaimana memilih kaviar dalam kaleng

Jangan pernah membeli kaviar merah dalam kemasan kaleng. Timah jaminan 100% isinya banyak cairan dan telurnya hancur. Kaviar masuk kaleng timah- ini kelas dua skenario kasus terbaik, paling buruk, itu adalah kaviar busuk atau kaviar dengan terlalu banyak bahan pengawet.

Anda sebaiknya tidak membeli kaviar merah bukan dari lemari es. Jika kaviar merah disimpan di lemari es terbuka, suhu di dalamnya tidak boleh lebih tinggi dari –5. Jika lebih tinggi, jangan beli! Anda berhak meminta kepada penjual sertifikat ventilasi untuk kaviar lepas, jika jangka waktu penerbitan lebih dari seminggu sebaiknya tidak membeli kaviar merah tersebut.

Bagaimana memilih kaviar yang lepas

Lebih mudah memilih kaviar lepas jika Anda meminta penjual untuk mencobanya. Lihatlah kaviarnya, cium baunya dan cobalah!

• Butir kaviar harus bersih, tidak keruh jika terkena cahaya, dengan titik kecil berwarna sedikit lebih gelap.
• Bau kaviar merah adalah baunya ikan yang lezat Jika kaviar tidak berbau sama sekali berarti kaviar beku, jika kaviar berbau tajam berarti busuk atau asam.
• Kaviar merah seharusnya tidak terasa terlalu asin, sekarang kaviar merah bisa sedikit manis (dari bahan pengawet baru - Varex).

Jika terasa asam berarti kaviar merah sudah menjadi asam. Kaviar merah seperti itu lebih baik tidak dibeli. Anda juga dapat menentukan kualitas kaviar merah berdasarkan wadah di mana kaviar ditempatkan - jika Anda bisa melihatnya lapisan putih, maka kaviarnya menjadi asam.

Ingatlah bahwa kaviar salmon merah muda rasanya sedikit pahit, dan kaviar salmon coho, meskipun segar, kemungkinan besar akan terasa terlalu pahit bagi kebanyakan orang.

Cara memilih kaviar dalam toples kaca

Perlu dipertimbangkan bahwa ketika membeli kaviar dalam toples, Anda membayar lebih untuk wadahnya (toples kaca, toples dengan kunci) dan nama-nama yang megah.

• Jika Anda ingin membeli kaviar merah dalam toples, perhatikan tanggal produksi dan pengemasannya - jarak antara keduanya tidak boleh lebih dari 6 bulan.
• Salmon mulai bertelur dari Juli hingga September. Artinya kaviar berkualitas tinggi harus disiapkan paling lambat awal Oktober.
• Saat toples dibalik, kaviar merah berkualitas tinggi tidak akan langsung merangkak di sepanjang dinding, paling banyak hanya satu atau dua telur yang akan jatuh ke tutupnya.
• Jika kaviar merah langsung merinding saat dibalik, berarti kaviar tersebut terlalu cair, banyak sarinya.
• Lihatlah toples kaviar merah ke arah cahaya - tidak boleh ada telur pecah atau benda asing di dalam kaviar.
• Butir kaviar merah tidak boleh keruh, dengan satu titik gelap.

Kebanyakan orang berpikir lebih baik membeli kaviar merah dalam gelas, karena kaviar granular ikan salmon yang dikemas dalam toples mempertahankan kualitasnya lebih lama dan lebih nyaman pengecer daripada kaviar merah barel.

Kaviar salmon granular dibagi menjadi grade 1 dan 2, dengan memperhatikan keadaan bulir, rasa, bau kaviar dan kandungan garam di dalamnya. Kaviar kelas 1 harus memiliki butiran elastis yang utuh dan tidak mengandung lapisan atau darah. Kandungan garam dalam kaviar kelas 1 adalah 4 hingga 6%, kelas 2 - dari 4 hingga 8%.

Ciri ciri kaviar berkualitas tinggi:

• kaviar dari satu jenis ikan;
• warna seragam; butiran yang kuat;
• aroma dan rasa yang menyenangkan tanpa rasa asing;
• sedikit asin, garam 4-6%;
• tidak ada lumpur atau telur pecah.

Kaviar salmon sockeye dan salmon coho mungkin memiliki warna yang tidak merata dan rasa pahit.

Seringkali, ketika membeli produk tertentu, kita hanya peduli pada kelezatannya. Namun makanan juga merupakan obat, sehingga manfaatnya juga harus selalu diingat.

Misalnya, semua orang tahu bahwa ikan merah rasanya enak dalam bentuk apa pun. Bahkan disebut “ikan yang tidak dapat dirusak”. Dengan kata lain, baik dalam semua jenis: asin, asinan, diasap, digoreng, dan sebagainya. Akan lebih menyenangkan mengetahui bahwa ikan ini juga sangat sehat.

Khasiat, Khasiat dan Komposisi Ikan Salmon

Mari kita ambil contoh ikan salmon. Pertama-tama, tidak mengakumulasi unsur kimia berbahaya, sehingga tidak akan pernah menyebabkan kerusakan.

Kedua, ikan salmon sangat kaya akan asam lemak, protein, lemak tak jenuh, vitamin dan mineral. Untuk memahami apa yang dibawanya ke tubuh manusia salmon, mari kita coba atasi asam lemaknya dulu. Omong-omong, salmon mengandung omega-3 yang legendaris, yang memperpanjang usia muda dan memberi vitalitas pada tubuh. Asam ini mampu mengatur jumlah hormon stres yang menyebabkan kejang pada arteri jantung. Artinya dengan bantuan ikan salmon kamu bisa menghilangkan stres emosional, lho suasana hati yang lebih baik, mengatasi depresi sehingga menjaga kesehatan. Ikan salmon juga membantu memulihkan kinerja mental dengan meningkatkan elastisitas pembuluh darah otak di kepala, meningkatkan konsumsi oksigen oleh sel-sel otak, dan meningkatkan sirkulasi darah.

Selain asam lemak, ikan salmon mengandung 22 mineral antara lain kalsium, magnesium, klorin, belerang dan lain-lain. Vitamin A, B, D, C, PP, H juga hadir di sini dalam jumlah yang banyak. Semua ini membuat salmon sangat bermanfaat. Selain hal-hal yang telah disebutkan, dengan bantuan ikan salmon Anda dapat dengan cepat mendapatkan kembali kekuatan setelah aktivitas fisik, memperkuat tulang dan jaringan otot, meredakan peradangan pada arthritis, melanjutkan metabolisme material dan mengurangi timbunan lemak.

Kaviar salmon

Kaviar ikan merah juga sangat bermanfaat karena Mengandung protein lengkap, lemak, dan vitamin yang mudah dicerna oleh tubuh. Nilai gizi kaviar jauh lebih tinggi dibandingkan daging ikan. Kaviar merah mengandung sekitar 30% protein, sekitar 15% lemak, tetapi memiliki sedikit nilai gizi - sekitar 250 kkal per 100g produk.

Kaviar diperlukan untuk menumbuhkan organisme hidup yang nyata, karena kaviar mengandung semua nutrisi yang diperlukan untuk pemeliharaan dan pembentukan organisme hidup. Inilah sebabnya mengapa ahli gizi menyarankan wanita hamil dan ibu menyusui untuk makan kaviar. Kaviar merah diserap sepenuhnya oleh tubuh, menjenuhkannya dengan zat-zat yang energik secara biologis. Lesitin yang ada dalam kaviar merah membantu menghilangkan kelebihan kolesterol dan memberi nutrisi pada ujung saraf dan sel. Asam folat berperan sebagai pembangun sel darah merah, membantu menghilangkan anemia, dan juga menjaga kulit tetap sehat dan segar. Kaviar juga dapat membantu mencegah penggumpalan darah.

Kami dapat mengatakan ini tentang produk ini: kaviar merah mirip dengan ikan merah, hanya saja lebih baik. Karena segalanya properti yang bagus di dalamnya diungkapkan lebih cerah dan kuat.

Nilai gizi ikan salmon

Mari kita beri nomornya segera: salmon mengandung sekitar 220 kkal per 100g produk. Tak seberapa, berkat itu mitos tentang bahaya ikan salmon untuk diet bisa terhalau. Masalahnya adalah jenis lemaknya berbeda-beda. Beberapa dengan cepat menyesuaikan diri, sementara yang lain menyehatkan tubuh dengan kolesterol yang diperlukan, membuat pembuluh darah elastis, memberi nutrisi pada jaringan membran sel dan bahkan meremajakan tubuh. Lemak pada ikan salmon memang praktis, jadi Anda bisa memakannya tanpa rasa takut. Benar, masih ada baiknya mengikuti ukuran tersebut - seperti halnya dalam segala hal.

Kontraindikasi konsumsi ikan salmon

Mereka bilang salmon tidak memiliki kontraindikasi. Tapi itu terjadi begitu saja reaksi alergi untuk ikan atau makanan laut. Ditambah lagi, sejumlah besar asam lemak berair dapat menyebabkan reaksi tubuh yang tidak diinginkan pada beberapa penyakit kronis: tuberkulosis paru dalam bentuk aktif, urolitiasis dan kolelitiasis, disfungsi tiroid, penyakit hati kronis akut, serta prosedur inflamasi dan ulseratif pada saluran cerna. sistem.

Ahli gizi mengatakan bahwa semua pujian hanya berlaku untuk ikan yang tumbuh dalam kondisi alami. Salmon yang dipelihara di kolam di properti tidak begitu berharga. Satu permintaan lagi: dengan api yang berlebihan, terutama saat menggoreng, sebagian besar kandungan praktis ikan merah hilang, jadi untuk efek yang lebih besar lebih baik dimakan dengan sedikit garam.

Resep masakan salmon paling menggugah selera

Kebab salmon

Produk:

• 600 gram ikan salmon.
• Anggur merah untuk rendaman.
• Bumbu untuk ikan, garam.
• Cuka.

Memasak:
rendam salmon dalam anggur merah dengan setetes cuka, garam dan bumbu selama kurang lebih 30 menit, segera celupkan ke dalam jus lemon dan potong-potong. Potongannya tidak boleh terlalu kecil, jika tidak kebab akan menjadi kering. Bungkus salmon dengan cling film dan diamkan di tempat dingin selama 2-3 jam. Setelah itu Anda bisa mengambil tusuk sate dan memulai tahap terakhir memasak.

Rekomendasi:
Apinya harus sama, kalau tidak porsinya akan berbeda. Segera setelah pinggiran bagian bawah potongan digoreng, balikkan kebab. Jika Anda tidak yakin apakah hidangannya sudah siap, Anda dapat memotongnya dengan hati-hati menggunakan pisau tipis dan memeriksa apakah ikannya sudah matang atau belum. Koki berkualifikasi siap dari hidangan ini dibentuk oleh aroma. Perkiraan waktu memasak shish kebab adalah 30 menit.

Momen yang tak terlihat:
Anda bisa membuat kebab ini di atas panggangan, di atas panggangan, dan bahkan di dalam oven. Bumbunya bisa dibuat dari minyak zaitun, mayones, jus tomat - cobalah dan jelajahi apa yang paling Anda sukai. Anda bisa menyajikan kebab salmon dengan sayuran, lemon, zaitun, daun bawang, dan produk lainnya - sesuai selera Anda.

ikan salmon diet

Produk:

• 250 gr ikan salmon (fillet)
• 150 gr jeruk bali (cincang)
• Jahe segar (2cm – iris tipis)
• 150 gr brokoli (dikukus)
• Hijau, garam, merica.

Memasak:
Beri sedikit garam pada fillet, merica, dan letakkan di atas kertas makanan. Letakkan irisan jeruk bali dan jahe di atas ikan secara acak. Bungkus fillet dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit.

Gulungan salmon dan bayam

Produk:

• 400g salmon (fillet) untuk hidangan utama - potong tipis-tipis.
• 100g salmon untuk mousse.
• 1 butir telur untuk mousse.
• 50g krim (30%) untuk mousse.
• 12-15 lembar daun bayam ukuran sedang.
• Hijau, garam.

Memasak:
Kocok salmon, telur, dan krim dalam mixer atau blender - beli mousse.
Lepuh daun bayam dengan air mendidih dan letakkan di atas es. Potong cling film (15cmx20cm), letakkan irisan salmon di atasnya, letakkan daun bayam di atasnya, tutupi dengan mousse.
Gulung potongan film menjadi gulungan, ikat ujung-ujungnya dan didihkan perlahan dengan api kecil. Lalu taruh semuanya di talenan, dinginkan, dan potong-potong.

Dan akhirnya nasihat lain: jika Anda biasakan makan salmon dua kali seminggu, bahkan dalam jumlah minimum, maka hasilnya adalah suasana hati yang ceria, pemahaman yang murni dan aktivitas dalam berbisnis.

Pencipta: Artanova Natalya
Catatan ini dilindungi oleh hak cipta dan hak terkait. Saat menggunakan dan mencetak ulang materi, diperlukan tautan yang kuat ke situs untuk wanita inmoment.Ru!

Kaviar merah sangat sehat dan produk lezat, dari mana Anda dapat mempersiapkannya berbagai hidangan. Biayanya cukup tinggi, sehingga masyarakat berpenghasilan menengah biasanya membeli produk tersebut acara khusus. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa kelezatan ini bisa disiapkan di rumah, tetapi untuk melakukan ini Anda perlu membeli ikan merah atau kaviar segar. Yang paling pilihan yang terjangkau Adalah ikan salmon yang tidak sulit ditemukan di pasaran atau di toko khusus. Mengetahui seluk-beluk pengasinan, kaviar buatan sendiri salmon sama sekali tidak kalah dengan salmon yang dibeli di toko, dan pada saat yang sama harganya jauh lebih murah.

Fitur dan properti produk

Bukan tanpa alasan mereka menyebutnya kaviar merah sebuah produk yang unik, karena mencakup banyak hal zat bermanfaat, yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Komponen utamanya adalah yodium, zat besi, asam folat, fosfor, kalsium dan asam lemak tak jenuh ganda. Kaviar juga mengandung vitamin E, A, D dan kelompok B.

Kelezatannya mudah diserap tubuh, memberikan rasa kenyang yang tahan lama konten tinggi protein, padahal sama sekali tidak mengandung karbohidrat. Kaviar merah tidak dapat diklasifikasikan sebagai produk makanan, Karena 100 g mengandung 245 kkal, tetapi konsumsinya tinggi jumlah sedang membawa manfaat yang tak terbantahkan:

• kekebalan meningkat;
• perkembangan aterosklerosis dicegah;
• sistem kerangka diperkuat;
• sirkulasi darah membaik;
• fungsi jantung dan sistem pembuluh darah menjadi stabil;
• risiko penggumpalan darah berkurang;
• kekurangan hemoglobin dikompensasi.

Ahli gizi tidak menganjurkan mengonsumsi salmon setiap hari, tapi norma sehari-hari tidak boleh melebihi 25 g, yang setara dengan 5 sendok teh. Jika tidak, metabolisme bisa terganggu karena tingginya kandungan garam dalam kelezatannya. Penduduk negara-negara CIS paling sering makan kaviar dalam bentuk sandwich dengan mentega, yang secara signifikan meningkatkan kandungan kalorinya. Selain itu, makanan seperti itu berat, dan sama sekali tidak dianjurkan untuk penderita penyakit saluran cerna. Kontraindikasi lain terhadap konsumsi makanan laut adalah:

• kecenderungan edema;
• penyakit kardiovaskular;
• kecenderungan alergi makanan.

Karena kaviar merah adalah salah satu alergen yang paling kuat, kaviar merah tidak boleh diberikan kepada anak di bawah usia 3 tahun.

Bagaimana cara memilih ikan salmon?

Untuk menyiapkan kelezatannya di rumah, pertama-tama Anda harus membeli salmon betina, karena di sanalah kaviar ditemukan. Tidak sulit membedakannya dari jantan - ukurannya lebih besar, lebih bulat, dengan perut membesar dan hidung kecil membulat. Laki-laki selalu memiliki penampilan predator karena bentuk memanjang dan hidung lancip, yang ujungnya seringkali agak ke bawah dan menyerupai paruh.

Kualitas kaviar secara langsung bergantung pada kesegaran ikan, sehingga idealnya kaviar harus hidup. Jika opsi ini tidak tersedia, Anda dapat membeli salmon beku. Bangkai harus mempunyai warna yang seragam, tanpa kerusakan dan bau yang tidak sedap. Mata keruh, cekung, insang tipis, sebagian tidak ada sisik dan bintik kuning di atasnya menandakan ikan basi dan terserang penyakit.

Mempersiapkan kaviar

Jika Anda membeli salmon beku, pertama-tama Anda harus membekukannya dengan benar. Untuk melakukan ini, pindahkan bangkai dari freezer ke lemari es, dan setelah beberapa waktu lanjutkan proses pencairan es suhu kamar. Kemudian, buat potongan rapi di sepanjang perut salmon, keluarkan telurnya, yaitu kantong film tipis berisi kaviar.

Tahap selanjutnya adalah pelepasan sel telur dari indung telur. Proses ini adalah yang paling sulit, karena pelepasan lapisan film dapat dengan mudah merusak telur. Perlu dicatat bahwa Anda dapat menyiapkan kelezatan yang sedikit asin dari buah beri utuh, tetapi harus segera dimakan, karena umur simpan dalam bentuk ini tidak lebih dari sehari.

Ada beberapa cara untuk membersihkan kaviar salmon dari filmnya:

1. Orang yang berpengalaman menggunakan jaring atau raket bulu tangkis khusus. Dengan gerakan lembut, telur diseka melalui permukaan jaring, sementara telur jatuh ke dalam lubang, dan lapisan film tetap berada di jaring.
2. Jika kaviarnya banyak, maka dibersihkan dengan menggunakan kain kasa yang dibasahi “kuat” larutan garam. Yastyki diletakkan di atas kain kasa dan digulung di permukaannya. Anda dapat melakukannya sendiri di atas meja, atau dengan dua orang di udara sambil memegang ujung bahan. Selama manipulasi seperti itu, film akan menempel pada kain kasa. Kaviar yang sudah dibersihkan dipindahkan dengan hati-hati ke wadah untuk pengasinan.
3. Kaviar merah dalam jumlah sedikit, misalnya 1-2 ekor, bisa dibersihkan air panas Dengan garam. Suhu cairan harus dapat ditoleransi oleh tangan. Ditempatkan di air garam Telur perlu dihancurkan sedikit agar lapisan filmnya mulai terpisah, lalu Anda harus menangkap sisa-sisanya dan mencuci telurnya air dingin. Cairan berlebih dihilangkan menggunakan saringan yang ditutup dengan kain kasa.

resep bumbunya

Bumbunya klasik untuk pengasinan kaviar merah disebut air garam. Terdiri dari air, gula dan garam. Untuk setiap gelas cairan tambahkan 2 sdt. gula dan 2 sdm. aku. garam. Perlu diperhatikan bahwa garam bervariasi, dan Anda mungkin memerlukan lebih atau kurang dari dosis yang dianjurkan. Untuk memeriksa "kekuatan" bumbunya, Anda perlu memasukkan telur atau kentang yang sudah dikupas ke dalamnya - jika tidak tenggelam, berarti garamnya cukup.

Bumbunya dididihkan, lalu didinginkan sebentar, hingga sekitar 40 derajat. Volume cairan akan tergantung pada jumlah kaviar - volumenya harus dua kali lebih banyak untuk menutupi makanan laut sepenuhnya.

Metode pengasinan kaviar

Kaviar salmon dapat diasinkan dengan beberapa cara. DI DALAM versi klasik Kelezatannya disiapkan sebagai berikut:

• makanan laut dituangkan dengan bumbu marinasi dan dibiarkan selama 20 menit;
• tiriskan cairan melalui saringan;
• letakkan kaviar di atas kain kasa hingga kering.

Waktu pengeringan produk bisa mencapai 2 jam, semua tergantung kuantitas dan ketebalan lapisan yang diletakkan. Kaviar merah yang sudah jadi dipindahkan ke stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dengan penutup. Mereka harus disterilkan dan dilumasi dengan minyak zaitun.

Kaviar asin ringan disiapkan dengan cara yang sama, tetapi disimpan dalam air garam selama 7-10 menit. Namun kelezatan seperti itu hanya bisa disimpan beberapa hari saja resep ini Cocok untuk digunakan hanya dalam waktu dekat.

Yang paling dengan cara yang cepat Persiapan kelezatannya melibatkan pengasinan telur utuh. Biasanya, ini digunakan jika kaviar ditemukan pada ikan secara tidak sengaja, dan tidak ada keinginan untuk mengutak-atiknya dalam waktu lama. Resepnya sangat sederhana dan tidak memerlukan apapun persiapan awal produk. Dicuci di bawah air mengalir Letakkan telur di piring, taburi garam di semua sisinya, dan biarkan selama 20 menit. Kemudian bilas dengan air yang sedikit asin dan lepaskan filmnya dengan hati-hati.

Saat pengasinan kering, hanya dibutuhkan 2 sdm. aku. garam per 1 kilogram kaviar. Produk ini tidak dapat disimpan - harus segera dikonsumsi.

Kondisi penyimpanan

Kaviar salmon merah buatan rumah direkomendasikan untuk disimpan di lemari es dalam stoples kaca yang disterilkan dengan penutup yang rapat. Dimungkinkan juga untuk menyimpannya secara khusus wadah plastik. Setelah wadah dibuka, kelezatannya harus dimakan dalam waktu seminggu. Jika semua syarat terpenuhi, kaviar merah bisa disimpan selama 1 tahun.

Untuk mempelajari cara membuat acar kaviar merah, lihat video berikut.

Kaviar merah adalah kaviar yang diberikan kepada kita oleh perwakilan keluarga salmon, yang meliputi ikan seperti chum salmon, pink salmon, salmon, sockeye salmon, serta coho dan chinook salmon. Apalagi khasiat kaviar merah didapat darinya ikan yang berbeda, tidak berbeda satu sama lain.

Tapi terus kualitas rasa Dan penampilan Ada perbedaan. Dan masing-masing dari kita memiliki kesukaannya masing-masing terhadap kaviar merah. Yang satu misalnya menyukai telur yang besar dan warnanya gelap, sedangkan yang lain lebih menyukai telur kecil yang warnanya lebih cerah.

Mari kita cari tahu apa perbedaan antara kaviar merah dan ikan salmon lainnya.

Kaviar salmon merah muda
Kaviar salmon merah muda menjadi sangat populer karena berbagai alasan. Salmon merah muda menempati urutan pertama di antara keluarga salmon dalam hal kesuburan. Dan rasa kaviar merahnya bersifat universal dan disukai oleh sebagian besar pecinta kelezatan ikan yang luar biasa lezat dan menyehatkan ini. Telur salmon merah muda punya ukuran rata-rata, yaitu sekitar 5 mm, dan berwarna oranye terang. Saat diaduk, telur pecah dan terbentuk jus. Hal ini disebabkan cangkang telur tidak memiliki kekuatan yang cukup. Oleh nilai gizi kaviar salmon merah muda menempati posisi kedua.

Kaviar salmon coho
Telur ikan ini berukuran relatif kecil - sekitar 4 mm, berwarna merah tua, dengan warna dominan merah anggur. Kaviar salmon coho merah memiliki rasa yang pahit, namun tetap kaya konten tinggi vitamin esensial dan elemen mikro yang berguna. Kaviar ikan ini memang tidak dihargai setinggi kaviar salmon merah muda, namun dari segi khasiatnya tidak kalah dengan kaviar lainnya.

Kaviar salmon sockeye

Telurnya berwarna merah dan berukuran sedang, sekitar 4,5 mm - ini adalah kaviar salmon sockeye, yaitu pasar Rusia Hal ini sangat jarang terjadi, karena ikan ini hidup di sepanjang pantai Amerika.

Kaviar ikan trout merah
Kaviar ikan trout adalah yang terkecil. Ukuran telurnya tidak lebih dari 2-3 mm. Dalam warnanya, kecerahannya berbeda dari jenis kaviar merah lainnya, dan dapat berkisar dari kuning tua hingga merah cerah. Baru-baru ini, kaviar ikan trout merah menjadi semakin populer, meskipun rasanya dibedakan dengan adanya rasa pahit.

Kaviar salmon chum merah
Kaviar salmon chum merah disebut kaviar kerajaan di zaman kuno. Telurnya memiliki diameter sekitar 6 mm, dan berkisar antara warna kuning menjadi oranye. Berbeda dengan jenis kaviar merah lainnya, semua telur chum salmon memiliki bentuk bulat beraturan dengan tempat embrio berada yang terlihat jelas. Paling sering, kaviar salmon chum digunakan untuk dekorasi. hidangan liburan dari makanan laut atau ikan.

Kaviar Chinook
Telur salmon Chinook yang berwarna merah cerah mencapai hingga 7 mm, menjadikan telur ikan ini yang terbesar dari semua jenis kaviar merah. Tapi, meskipun saya ukuran besar, kaviar merah dari king salmon atau chinook salmon, rasanya cukup lembut, dengan sedikit rasa pahit. Berbeda dengan telur chum salmon, cangkang telur salmon Chinook tidak begitu padat. Saat ini kaviar merah ini merupakan yang termahal dan langka.

Tapi, betapapun berbedanya kaviar salmon, ini favorit kelezatan ikan memiliki sifat anti alergi dan banyak khasiat lainnya. Kaviar salmon merah memang pantas menjadi yang paling berharga obat alami, yang mengembalikan kekuatan tubuh yang lemah dan juga memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan baik. Kaviar merah mengandung unsur mikro yang berharga seperti fosfor, kalium, dan asam folat. Selain itu, kaviar salmon juga nilai energi dan kandungan kalorinya lebih tinggi daripada susu dan daging, meskipun tidak mengandung lemak dan karbohidrat. Itu sebabnya kaviar merah bermanfaat tidak hanya untuk orang dewasa, tapi juga untuk anak-anak.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+