Ikan yang diasinkan - resep klasik untuk ikan goreng dengan bumbu sayuran

Ikan yang diasinkan adalah hidangan lain, yang penampilannya kita berutang kepada ibu rumah tangga dari zaman Soviet yang sama. Saatnya setiap orang harus menciptakan sesuatu yang sangat lezat dari produk paling sederhana dan paling terjangkau untuk setidaknya sedikit mendiversifikasi menu sehari-hari yang membosankan. Dan itu berhasil, dan bagaimana caranya! Ikan yang diasinkan adalah konfirmasi yang bagus untuk hal ini. Resep klasik dengan foto, yang saya rekam selangkah demi selangkah beberapa hari yang lalu, secara kasar dapat dibagi menjadi tiga tahap utama: menyiapkan ikan, menyiapkan rendaman, dan, pada kenyataannya, mengasinkan - tahap paling sederhana dan terpanjang dalam menunggu kesiapan. Pada saat inilah ikan goreng biasa berubah menjadi camilan yang empuk, berair, dan luar biasa nikmat. Bumbunya yang manis dan asam benar-benar mengubah ikan dan sayuran. Saya yakinkan Anda, begitu para pemakan sampai di piring, mereka akan menghabiskan semua remah-remahnya!

Bahan-bahan:

• ikan (saya punya pollock) – 1 kg,
• bawang bombay – 1 kepala besar,
• wortel – 2 buah,
• pasta tomat – 100 g (3-4 sdm.),
• air – 150ml,
• minyak sayur – 50 ml untuk ikan + 50 ml untuk marinade,
• cuka (esensi) – 1 sdm. aku.,
• garam – 0,5 sdt. dalam marinade + untuk menggoreng ikan,
• tepung - segenggam besar untuk membuat ikan,
• gula – 2 sdm. aku.,
• daun salam – 2-3 pcs.,
• merica, campuran – 0,5 sdt.

Cara memasak ikan dengan bumbu sayur

Pertama-tama siapkan ikannya. Keluarkan bangkai beku dari freezer terlebih dahulu (sebaiknya semalaman) dan biarkan mencair di rak paling bawah lemari es. Lalu kita potong kepalanya, buang isi perutnya, potong semua sirip dan ujung ekornya. Bangkai ikan dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong-potong setebal 1,5-2 cm, bagian ekornya bisa dipotong lebih tebal.

Masukkan potongan ikan ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan diamkan selama 10-13 menit.

Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan sayuran untuk bumbunya. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis. Kepala kecil bisa dipotong menjadi cincin.

Potong wortel menjadi potongan-potongan. Sangat mudah menggunakan parutan wortel Korea untuk ini.

Kami meninggalkan sayuran untuk saat ini dan kembali ke ikan. Sekarang Anda perlu menggorengnya sampai matang. Panaskan minyak dalam wajan dan lumuri ikan dengan tepung hingga merata.

Goreng ikan kedua sisinya hingga berwarna kecoklatan dan segera masukkan ke dalam bentuk marinasi. Sebaiknya cetakannya cukup lebar sehingga ikan dapat diletakkan di sana dalam satu lapisan.

Bumbu sayur bisa disiapkan bersamaan dengan menggoreng ikan. Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan. Panaskan bawang bombay selama 3-4 menit hingga menjadi transparan, lalu tambahkan wortel ke dalamnya.

Kami menghangatkan sayuran, menutupnya dengan penutup, selama 5 menit lagi dan Anda bisa menambahkan garam dan mempermanis bumbunya, tambahkan cuka, merica, dan daun salam. Penting untuk tidak membuat sayuran sampai matang sepenuhnya, sayuran harus menjadi sedikit lunak dan tetap renyah.

Selanjutnya, segera encerkan pasta tomat ke dalam air, dan tuangkan jus tomat ke dalam bumbu marinasi. Aduk semuanya dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi. - dan bumbunya sudah siap. Sebelum menuangkannya ke atas ikan, pastikan untuk mencicipi bumbunya dan sesuaikan, jika perlu, jumlah garam/gula sesuai selera Anda.

Tuangkan bumbu marinasi panas ke atas ikan yang ada di dalam cetakan: dari bawah potongan ikan dicelupkan ke dalam bagian cair bumbu marinasi, bagian atasnya ditutup dengan sayuran. Tutup panci dan biarkan ikan diasinkan setidaknya selama 4 jam. Setelah satu jam, masukkan ikan di bawah bumbu marinasi ke dalam lemari es.

Anda bisa menyajikan ikan dengan bumbu sayuran baik hangat (ada penggemar pilihan ini) atau dingin. Selamat makan!

Dahulu kala, hidangan ini sering ditemukan di meja. Apalagi baik di hari biasa maupun di hari libur. Apalagi di restoran, kafe, dan kantin, ikan marinasi juga sangat sering menjadi menu. Dan sekarang dia praktis tidak terlihat.

Mari kita perbaiki ketidakadilan ini, karena ikan yang diasinkan enak, mudah disiapkan, mengesankan di meja, dan tidak ada salahnya untuk mengingatkan diri Anda dan tamu Anda tentang hidangan seperti itu. Sudah lama saya ingin memasaknya, tapi entah tidak ada ikan (keluarga saya lebih suka daging), atau saya punya waktu, atau saya terlalu malas. Namun, tibalah saatnya ketika bintang-bintang berjajar dalam komposisi yang tepat, semua bahan tersedia, dan ikan yang diasinkan akhirnya matang.

Untuk menyiapkan ikan yang diasinkan, Anda perlu:

Setiap orang menentukan sendiri jumlah produk awal, tergantung pada ukuran formulir Anda, di mana Anda akan “mengumpulkan” ikan di bawah bumbunya, serta jumlah lapisan yang diinginkan, dan jumlah bumbunya.

Di sini saya menunjukkan jumlah produk yang saya gunakan saat ini. Paling sering saya masak karena bobot ikan, wortel, dan bawang bombaynya kurang lebih sama.

• Fillet ikan. ~ 800 gram. Anda dapat menggunakan ikan apa saja - semuanya tergantung preferensi pribadi Anda. Saya menggunakan ikan kod.
• Bawang bombai. 5-6 bawang bombay besar.
• Wortel. 5-6 wortel besar
• Pasta tomat 1-2 sendok makan
• Tomat. Di musim dingin, lebih baik menggunakan bukan tomat segar, tetapi tomat kalengan dalam jusnya sendiri atau passata yang sudah jadi.
• merica hitam
• Lada hitam yang baru digiling
• Tepung terigu, 2-3 sendok makan untuk mengeruk ikan. (Tidak digambarkan).
• Minyak sayur untuk menggoreng
• daun salam
• Opsional - cuka. Saya melakukannya tanpa itu.

Memasak ikan dengan bumbu marinasi:

Yang terbaik adalah memulai dengan bumbunya, karena bumbunya membutuhkan waktu paling lama untuk disiapkan.

Potong bawang bombay menjadi setengah/seperempat cincin.

Panaskan minyak sayur, sebaiknya dalam panci, dan tambahkan bawang bombay cincang.

Saat bawang bombay digoreng, parut wortel di parutan kasar.

Saat bawang bombay sudah melunak dan mulai bening,

tambahkan wortel dan merica ke bawang.

Goreng/rebus sambil diaduk hingga wortel empuk.

Pindahkan wortel goreng dan bawang bombay ke samping, beri banyak ruang kosong di piring, dan goreng pasta tomat di area bebas sambil diaduk juga.

Akhir-akhir ini saya membeli pasta tomat dalam toples kecil berukuran 25 gram. Hanya satu toples - sekitar 2 sendok makan, tetapi sangat nyaman - saya membuka toples dan segera menggunakannya sepenuhnya.

Menggoreng pasta menghilangkan rasa asam dari pasta dan meningkatkan rasa dan manisnya tomat. Karena pasta tomat mulai gosong dengan sangat cepat, perhatian kita tidak terganggu, tetapi terus diaduk. Seluruh proses menggoreng pasta tomat akan memakan waktu 2-3 menit.

Campur pasta dengan bawang bombay dan wortel.

Jika Anda menggunakan tomat segar, atau tomat kalengan dengan jusnya sendiri, tetapi tidak dikupas, kupas tomatnya. Yang kalengan sangat mudah dibersihkan, tapi yang segar dipotong melintang, tuangkan air mendidih selama 3 menit, lalu masukkan ke dalam air es. Setelah prosedur ini, kulit tomat sangat mudah terkelupas.

Tambahkan tomat yang sudah dikupas dan dicincang ke wortel dan bawang bombay, jika ada jus di dalam stoples, tambahkan juga.

Campur semuanya, tambahkan setengah gelas air bila perlu dan garam secukupnya. Jika tomatnya asam, tambahkan sedikit gula.

Kami juga menaruh 1-2 lembar daun salam di atasnya

Dengan api kecil, dengan tutupnya tertutup, masak bumbu marinasi hingga empuk.

Bumbunya yang sudah jadi tidak boleh mengandung cairan bebas, dan pada saat yang sama harus cukup lembab sehingga ada sesuatu yang bisa merendam ikan.

Inilah yang sekarang akan kita masak selagi bumbunya direbus.

Saya punya potongan fillet ikan cod yang sudah dikuliti dan dibuang tulangnya. Lebih tepatnya, awalnya ada potongan ikan cod beku, yang setelah dicairkan, saya bersihkan sendiri. Menurut keyakinan saya yang mendalam, fillet ikan yang sudah dibersihkan dan sudah disiapkan berperilaku lebih buruk saat dimasak - terkadang terurai menjadi serat, mengandung terlalu banyak air, dll. Jadi, bila memungkinkan, saya membeli bangkai ikan beku, bukan fillet yang sudah jadi.

Potong ikan menjadi beberapa bagian dengan tebal sekitar satu setengah hingga dua sentimeter.

Garam dan merica.

Lapisi sedikit setiap potongan ikan dengan tepung.

dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan minyak sayurnya.

Goreng ikan di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Jika bumbu marinasinya sudah siap, maka Mari kita lanjutkan ke tahap akhir menyiapkan ikan yang diasinkan.

Tempatkan sebagian rendaman di bagian bawah cetakan, ketebalan lapisan setidaknya harus satu sentimeter. Kami dengan hati-hati membuang daun salam dan membuangnya. Tempatkan potongan ikan dalam satu lapisan di atas bumbu marinasi.

Oleskan kembali bumbu marinasi di atas ikan, lagi-lagi dengan lapisan minimal 1 cm.

Tergantung pada ukuran cetakan, jumlah ikan dan bumbunya, kami menghitung jumlah lapisan. Minimal harus ada 3. Bumbunya-ikan-bumbunya. Saya pakai loyang muffin dan jumlah marinade dan ikannya cukup untuk 5 lapis.

Di sinilah lapisan ikan kedua muncul di foto.

Lapisan paling bawah dan paling atas harus menjadi marinade.

Anda tentu saja bisa memakan ikan yang diasinkan dan panas, tetapi akan lebih enak jika seluruh struktur ini dimasukkan ke dalam lemari es setelah dingin dan disajikan keesokan harinya - yaitu, beri kesempatan pada hidangan untuk meresap ke dalam jus, terutama untuk ikan, terlebih lagi yang kering seperti ikan cod. Yang terbaik adalah membiarkannya terendam setidaknya selama 8 jam - yaitu semalaman.

Hidangan ini terasa jauh lebih enak saat dingin.

Itu saja. Yang tersisa hanyalah dipotong-potong dan disajikan. Ngomong-ngomong, Anda bisa langsung mengambil cetakan porsi (misalnya mangkuk salad kecil) dan segera meletakkan lapisan bumbu marinasi dan ikan di dalamnya. Dan sajikan segera dalam cetakan ini.

Nenek kami tahu betul ikan yang diasinkan dan suka memasaknya. Banyak orang yang akrab dengan rasa yang tidak biasa ini sejak kecil. Ikan yang sangat juicy dan empuk langsung meleleh di mulut Anda. Benar, di masa itu hanya ada hake dan pollock. Saat ini, variasi ikan di rak terkadang menemui jalan buntu: apa yang harus dipilih.

Kini bahkan resep klasik pun memiliki cita rasa unik tersendiri pada setiap jenis ikannya. Mari kita lihat beberapa pilihan cara menyiapkan hidangan sehat dan bergizi ini, praktis tanpa menyimpang dari klasik abadi.

Ikan yang diasinkan: resep klasik

Pertama, mari kita kumpulkan bahan-bahannya. Mari kita mulai dengan fillet ikan, kita membutuhkan setengah kilogramnya. Anda bisa memilih variasi apa saja, pastikan ikannya segar dan berkualitas tinggi. Tepung yang kita butuhkan sedikit saja, hanya untuk menaburkan potongan ikan. Kita tidak bisa hidup tanpa sayuran, tapi yang paling sederhana:
3 wortel,
2 potong bawang bombay.

Sekarang mari kita ke bumbunya:
1 sendok teh cuka (9%),
setengah sendok teh gula pasir,
hitam dan harum,
Daun salam.

Komponen terakhir, namun tidak kalah pentingnya -
3 sendok makan pure tomat,
minyak bunga matahari.

Kumpulan produk sudah siap, mari kita mulai memproduksi.

Cuci fillet ikan sampai bersih. Bagi menjadi beberapa bagian berukuran 4-5 sentimeter. Jika Anda membeli ikan utuh, potong sendiri filletnya terlebih dahulu. Seperti disebutkan sebelumnya, jenis ikannya bisa apa saja;
Sekarang taburi ikan dengan bumbu dan garam;
Celupkan potongan ke dalam tepung;
Panaskan wajan, tuangkan minyak bunga matahari dan goreng fillet di kedua sisi. Untuk mengeringkan lemak berlebih, pindahkan potongan ikan ke atas serbet, lalu ke dalam panci;
Kupas wortel dan bawang bombay;
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan parut wortel;
Tahap selanjutnya adalah menggoreng bawang bombay, wortel dan puree tomat. Pertama tumis bawang bombay, lalu masukkan wortel lalu tambahkan pasta tomat, gula dan garam secukupnya. Sekarang tuangkan setengah gelas air, tambahkan bumbu dan didihkan selama 20 menit;
Tuangkan bumbu yang sudah jadi ke atas ikan dalam panci dan dinginkan setidaknya selama 3-4 jam, dan jika Anda punya waktu, maka sepanjang malam.

Resep ikan marinasi klasik dalam slow cooker

Multicooker telah menjadi asisten dapur yang sangat diperlukan bagi sebagian besar ibu rumah tangga modern. Awalan “multi” memberi tahu kita bahwa dalam keajaiban kemajuan teknis ini Anda bisa memasak hampir semua hal, termasuk ikan yang diasinkan. Mari kita siapkan perlengkapan makanan untuk makanan kita. Kami menyarankan untuk mengambil satu kilogram pike perch, tetapi Anda bisa membeli jenis ikan lain. Kami juga tidak dapat melakukannya tanpa pasta tomat, kami membutuhkan setengah gelas. Mempersiapkan:
1 gelas air matang,
garam dan rempah-rempah,
kulit lemon,
minyak sayur untuk menggoreng,
tiga bawang,
dua wortel.

Cuci ikan sampai bersih, potong-potong. Gosok secara menyeluruh dengan bumbu, kulit lemon, dan garam. Sekarang biarkan meresap, proses ini akan memakan waktu sekitar setengah jam;
Ayo siapkan multicookernya. Nyalakan mode "Memanggang" dan panaskan. Tuang minyak ke dasar mangkuk dan goreng potongan ikan di kedua sisi;
Kami memindahkan ikannya. Dan dalam slow cooker, goreng sayuran, tuangkan pure tomat di atasnya, tambahkan bumbu, didihkan selama 10 menit;
Aktifkan mode “Pemadaman”. Celupkan ikan ke dalam bumbu marinasi dan biarkan masak lagi selama satu jam hingga meresap dan berair.

Ikan yang diasinkan: resep klasik di oven

Saat ini, tidak semua orang memiliki multicooker, jadi ada pilihan untuk memasak di dalam oven. Bahannya hampir sama, karena resepnya klasik. Namun, mari kita susun produknya sesuai daftar. Kita akan butuh:
1 kilogram ikan kesukaanmu,
cuka,
pasta tomat dan tepung juga harus tersedia.
Tentu saja,
minyak sayur,
rempah-rempah,
sayuran berupa bawang bombay, wortel.

Ambil ikan yang Anda suka atau temukan di toko ikan;
Cuci sampai bersih, kupas dan bagi menjadi beberapa bagian;
Taburi potongan ikan dengan bumbu, lalu gulingkan dalam tepung;
Goreng ikan di kedua sisi dalam wajan dengan minyak panas;
Siapkan sayuran dan tumis;
Tuang pasta tomat, tambahkan gula, merica dan sedikit cuka, didihkan campuran tomat-sayuran ini;
Masukkan potongan ikan ke dalam mangkuk tahan panas, tuang di atas bumbu marinasi dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik dan masak hingga matang.

Ikan yang diasinkan “Rahasia Nenek”

Beberapa bahan tambahan saja akan menambah sentuhan bumbu pada resep klasik. Mari kita mulai dengan pemilihan produk.
Ambil 800 g ikan apa saja.
Komponen yang tidak biasa akan mencakup:
zaitun hijau,
paprika manis,
plum,
Saus teriyaki,
Sayang.

Lumasi fillet ikan di kedua sisi dengan saus dan madu;
Garam, merica, dan goreng dalam minyak panas;
Ayo buat marinadenya. Tiga wortel dan goreng. Tambahkan paprika dan bawang bombay, tuangkan sedikit saus dan madu. Bumbui dengan pure tomat dan biarkan mendidih;
Letakkan plum di atas fillet dan bungkus potongan ikan dengan lapisan sayuran. Biarkan piring hingga benar-benar dingin.

Untuk nyonya rumah di buku catatan

Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, ikan bisa digunakan baik segar maupun beku. Produk beku tidak boleh dibengkokkan atau dihancurkan, jika tidak potongan ikan akan hancur saat digoreng;
Jika Anda membeli fillet beku, beri garam dan sisihkan selama seperempat jam;
Bangkai segar harus memiliki sisik mengkilat dan mata jernih; Pilih ikan dengan tubuh elastis dan tidak berbau tidak sedap;
Tergantung jenis ikannya, harus digoreng atau direbus. Lebih baik menggoreng ikan cod, hake atau flounder, tetapi merebus makarel;
Masukkan potongan ikan kecil ke dalam air panas, dan masukkan potongan ikan besar ke dalam air dingin;
Tambahkan lebih banyak susu ke dalam air rebusan, maka rasa makanan akan menjadi lembut;
Biasanya Anda dapat menyiapkan ikan untuk diasinkan dengan cara dikukus; proses ini akan memakan waktu sekitar 15 menit;
Masukkan beberapa potong kentang mentah ke dalam wajan dan rumah Anda tidak akan berbau ikan;
Ikan laut ternyata lebih enak jika diasinkan, tetapi ikan sungai juga ternyata cukup enak;
Jangan menggoreng sayuran terlalu banyak, karena akan merusak keseluruhan rasa hidangan;
Diperlukan waktu 4 jam agar ikan terendam, tetapi lebih baik menaruhnya di lemari es semalaman.

Ikan yang direndam menurut resep klasik adalah nostalgia masa lalu yang lezat. Teknologi modern dan beragam bumbu serta jenis ikan memungkinkan Anda melakukan beberapa penyesuaian yang menambah semangat pada rasa favorit dan familiar Anda. Hal utama adalah jangan takut bereksperimen. Bagi mereka yang sedang diet, slow cooker atau oven bisa membantu. Resepnya sungguh unik, karena jenis ikannya tidak jadi soal. Fillet ikan apa pun menjadi berair dan empuk. Siapkan masakan terlebih dahulu agar ada cukup waktu untuk marinasi, ikan harus direndam. Idealnya, ini sepanjang malam. Anda tentu saja bisa memasukkan makanan ke dalam oven atau membiarkannya mendidih dalam slow cooker. Bagaimanapun, ikan yang diasinkan disajikan dingin. Proses memasaknya cukup sederhana, cukup hitung waktunya dengan benar. Di VilingStore Anda akan menemukan lebih banyak resep ikan marinasi dengan petunjuk langkah demi langkah dan foto.

Bumbu ikan adalah cara yang bagus untuk membuatnya lebih enak, lembut dan kaya. Pilihan marinade yang tepat adalah syarat pertama yang menjamin kualitas kuliner dari hidangan jadi.

Bumbunya untuk ikan - resep klasik

Resep klasiknya paling sederhana, tapi tak kalah enaknya.

Produk yang Dibutuhkan:

• gula, garam, merica - sejumput;
• satu wortel dan bawang bombay;
• dua sendok pasta tomat.

Proses memasak:

1. Kami membersihkan sayuran, memotongnya dengan cara apa pun dan menggorengnya dalam wajan selama beberapa menit.
2. Bumbui dengan bumbu, tambahkan pasta tomat, dan jika diinginkan, tambahkan sedikit cuka. Kita tunggu sampai adonan mendidih, bumbunya sudah siap.

Bumbu sayur dari wortel dan bawang bombay

Produk yang Dibutuhkan:

• 0,25 liter jus tomat;
• dua wortel dan dua bawang;
• bumbu sesuai keinginan Anda.

Proses memasak:

1. Sayuran harus dikupas, bawang bombay dipotong cincin, dimasukkan ke dalam penggorengan, digoreng hingga warnanya indah dan dicampur dengan parutan wortel. Nyalakan api selama beberapa menit dan tuangkan jus tomat.
2. Bumbui adonan dengan bumbu pilihan, masak kurang lebih 10 menit, setelah itu ikan bisa dimasukkan ke dalam bumbu marinasi.

Memasak dengan bumbu asam manis

Produk yang Dibutuhkan:

• bumbu apa saja sesuai selera;
• sesendok jus lemon;
• 20 gram pasta tomat;
• wortel dan bawang bombay;
• sesendok kecil madu.

Proses memasak:

1. Potong bawang bombay kecil-kecil, campur dengan madu dan masukkan ke dalam wajan. Kemudian tambahkan bawang putih tumbuk, bumbu halus dan sedikit minyak sayur.
2. Tambahkan wortel parut di sana, didihkan selama beberapa menit dan campur dengan pasta tomat.
3. Semenit sebelum kesiapan, tambahkan jus lemon dan tambahkan bumbu jika diinginkan.

kecap mustard

Ikan yang direndam menurut resep ini ternyata sangat menarik dan gurih rasanya.

Produk yang Dibutuhkan:

• sesendok besar mustard, tidak terlalu pedas;
• tiga sendok makan kecap;
• 20 mililiter minyak zaitun.

Proses memasak:

1. Saus ini sangat mudah disiapkan - cukup campurkan semua bahan. Anda bisa menambahkan beberapa bumbu lagi sesuai selera.
2. 2. Ikan dimasukkan ke dalam bumbu marinasi, didiamkan minimal 20 menit, setelah itu dilakukan perlakuan panas.

Bumbui ikan merah dengan bawang putih dan paprika

Anda bisa membuat bumbu apa saja untuk ikan merah, hasilnya tetap enak, tetapi resep ini akan memberikan pesona istimewa pada hidangan ini.

Produk yang Dibutuhkan:

• lima sendok makan minyak zaitun;
• 2 siung bawang putih;
• sesendok besar paprika bubuk;
• bumbu lainnya sesuai selera Anda.

Proses memasak:

1. Bawang putih kita kupas, potong kecil-kecil terlebih dahulu, lalu hancurkan dengan benda keras.
2. Tambahkan paprika, bumbu pilihan, dan mungkin sedikit garam. Tambahkan minyak dan aduk hingga rata. Hasil akhirnya harus berupa pasta. Kami melapisi ikan dengan baik dan memasaknya di oven.

Saus untuk ikan kukus

Hidangan kukus tidak selalu enak dan hampir selalu tidak terlalu cantik. Selain itu, selama pengolahan tersebut, banyak rempah-rempah yang kehilangan khasiatnya.

Anda bisa membuat ikan kaya dan beraroma menggunakan bumbu marinasi.

Produk yang Dibutuhkan:

• bumbu dan rempah sesuai selera Anda;
• sesendok kecil mustard;
• satu kuning telur;
• sesendok jus lemon;
• 40 gram krim asam.

Proses memasak:

1. Kami memisahkan sayuran segar dari dahannya, menggilingnya dalam blender dan memberi sedikit garam, lalu menambahkan krim asam, mustard, jus lemon dan kuning telur dalam jumlah yang ditentukan. Kocok lagi semuanya dan masukkan ke dalam kulkas sebentar.
2. Setelah sekitar 20 menit, ikan panas bisa disiram dengan saus dingin. Cicipi rasanya, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit garam lagi.

Makarel rasanya seperti ikan merah: resep marinade

Membuat ikan tenggiri secukupnya seperti ikan merah dengan bumbu marinasi sangatlah sederhana. Mari kita lihat resepnya.

Produk yang Dibutuhkan:

• 2 sendok makan cuka;
• sedikit lada hitam;
• cengkeh kering - lima tangkai;
• 3 gram ketumbar;
• 0,3 liter air;
• 5 merica hitam;
• dua sendok kecil garam;
• 30 mililiter minyak sayur.

Proses memasak:

1. Tuang air secukupnya ke dalam panci dan tunggu hingga mendidih.
2. Tambahkan semua bahan dari daftar kecuali cuka ke dalam air dan simpan di atas kompor tidak lebih dari dua menit.
3. Biarkan marinade hingga dingin, lalu tambahkan cuka dan aduk hingga rata. Tuangkan campuran di atas ikan dan diamkan di lemari es selama 24 jam.

Bumbunya enak untuk ikan sungai

Secara umum, ini adalah resep universal, dapat digunakan untuk mengasinkan ikan sungai dan ikan laut.

Produk yang Dibutuhkan:

• 100 gram garam dan jumlah gula yang sama;
• tiga lembar daun salam;
• liter air;
• ketumbar, lada hitam, cengkeh;
• 0,1 liter cuka.

Proses memasak:

1. Tuang air ke dalam panci, panaskan, dan ketika isinya mendidih, tambahkan semua bahan yang tercantum dalam daftar kecuali cuka. Masak di atas kompor sampai garam dan gula larut.
2. Diamkan adonan beberapa saat hingga dingin lalu campur dengan cuka.
3. Tutupi ikan seluruhnya dengan isian yang sudah disiapkan dan biarkan terendam selama sehari di tempat yang dingin.

Bumbu jahe-mint yang luar biasa

Terlepas dari namanya, bumbunya ringan dan memberikan kesegaran pada masakan.

Produk yang Dibutuhkan:

• akar jahe segar;
• sejumput garam;
• 40 gram daun mint;
• minyak zaitun – 2 sendok besar.

Proses memasak:

1. Kupas jahe, bilas, biarkan kering, lalu haluskan menggunakan parutan halus. Akar yang Anda butuhkan berukuran kecil - panjangnya sekitar lima sentimeter.
2. Pertama potong daun mint segar menjadi beberapa bagian, lalu tambahkan ke dalam jahe dan gosok dengan sesuatu yang berat.
3. Tambahkan minyak zaitun ke bahan-bahan ini, tambahkan garam dan aduk semuanya hingga rata.
4. Lumuri seluruh ikan dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Untuk menambah rasa, Anda bisa memasukkan beberapa irisan lemon dan tangkai daun mint ke dalamnya. Sisakan juga sedikit kuahnya, ada baiknya dituang lagi ke atas ikan sebelum dipanggang.

Mari kita putuskan ikannya. Apa pun bisa dilakukan, dan semuanya akan menjadi lezat. Namun Anda bisa mempertimbangkan nuansanya agar sesuai dengan tujuan Anda. Rata-rata, keindahan sungai memiliki lebih sedikit lemak dan lebih banyak tulang. Dan ikan laut seringkali hanya memiliki sedikit tulang. Contoh nyata adalah pike perch, tuna, dan semua salmon (salmon merah muda, salmon, sterlet, chum salmon, dll.)

Cara paling menguntungkan untuk mengulang kesuksesan nenek kita adalah dengan menyiapkan fillet ikan termurah. Ini adalah hake dan pollock. Ikannya sendiri agak kering, namun memiliki daging padat yang menjaga bentuknya dengan baik. Mereka sangat cocok dengan pilihan pengasinan apa pun. Kami menjelaskan resep dengan foto menggunakan pollock sebagai contoh.

Navigasi cepat melalui artikel:

Cara memasak ikan yang diasinkan

• Waktu memasak: hingga 45 menit + direndam selama 4 jam di lemari es
• Kandungan kalori per 1 porsi - tidak lebih dari 280 kkal

Untuk 4-5 porsi kita membutuhkan:

• Ikan (kami punya pollock) - 700-800 g
• Wortel - 1-2 potong (200-250 g)
• Bawang - 1-1,5 buah. (100-150 gram)
• Seledri (opsional) - 50 g
• Pasta tomat - 2-3 sdm. sendok
• Cuka, 9% - 1 sdm. sendok
• Daun salam - 1-2 pcs.
• Lada hitam (kacang polong) - 3-4 pcs.
• Garam - 1 sdm. sendok + sendok teh
• Gula - 1 sdm. sendok
• Minyak sayur - 2-3 sdm. sendok

Cara memasak.

Seperti yang sering terjadi pada pilihan anggaran yang lezat, hal ini membutuhkan sedikit keributan. Pertama, siapkan dan goreng ikannya, lalu rebus dalam sayuran setengah jadi dengan bumbu tomat. Anda dapat menyiapkan resep secara berurutan, atau memparalelkan proses tanpa jeda satu menit pun.

Mari kita mulai dengan ikannya - siapkan potongan porsi.

Jika ikan masih segar, bersihkan dan potong siripnya. Jika kami menyiapkan fillet beku, kami mencairkannya terlebih dahulu - sebaiknya semalaman, di rak paling bawah lemari es.

Kalau tidak mau repot dengan tulang, ikannya kita potong kecil-kecil - tebalnya sekitar 2 jari. Atau potong menjadi fillet, buang semua tulangnya. Kami selalu meninggalkan kulit ikannya.

Kalau tidak malas, yuk hias ikan murahnya menurut "rahasia nenek".

Tuang 2-3 gelas air ke dalam mangkuk yang dalam dan larutkan 1 sendok makan gula dan garam di dalamnya (tanpa atau dengan slide). Kita membutuhkan larutan yang kaya rasa manis-asin untuk merendam potongan ikan selama 10 menit. Ini akan menambah rasa juiciness pada ikan dan memberi garam secara harmonis. Selama ini, Anda bisa memotong sayuran.

Kalau tidak mau repot berendam, Masukkan saja ikan cincang ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan aduk.

Mari kita mulai dengan sayuran dan bumbunya.

Poin penting adalah cara memotong wortel. Yang terbaik adalah menggunakan sedotan, maka potongannya akan terlihat menggugah selera bahkan setelah direbus. Parutan Berner klasik dengan lampiran berbentuk v membantu kita. Jika Anda tidak memiliki alat bantu yang cocok dan tidak ingin memotong dengan pisau, parut wortel menggunakan parutan biasa - hanya pada yang besar.

Kami memotong bawang bombay, sesuai keinginan keluarga, atau menjadi kubus. Tapi pilihan yang paling enak adalah seperempat menjadi cincin atau irisan, saat kita menggerakkan pisau di sepanjang separuh bawang, dan bukan melintang. Jadi irisan bawang bombay akan cocok dengan batang wortel.

Jika diinginkan, tambahkan akar seledri dan potong seperti wortel. Jika Anda memasak untuk tamu dengan rasa yang tidak diketahui, perlu diingat bahwa seledri bukanlah rasa yang didapat dan dapat dikenali dari baunya bahkan saat dingin.

Dalam panci yang dalam, goreng bawang terlebih dahulu selama 2 menit, aduk. Kemudian tambahkan wortel - 3-4 menit. Bawang bombay akan menjadi bening dan wortel akan melunak dan tenggelam.

Cara membuat marinade dengan tomat segar, baca di akhir artikel.

Kocok pasta tomat dan sedikit air hingga mencapai konsistensi krim asam dan tambahkan ke dalam sayuran. Aduk dan cicipi asam dan garamnya.

Jika bumbunya kurang asam, saatnya menggunakan cuka. Kami jarang menggunakan lebih dari 1,5 sendok makan cuka 9%. Namun jika pasta tomatnya terlalu manis, maka Anda perlu menyesuaikannya sesuai selera.

Ingatlah bahwa tujuan kami adalah campuran sayuran satu kilo manis yang memiliki tingkat keasaman yang cukup untuk mengasinkan ikan. Pada makanan dingin, rasa asamnya lebih sedikit dibandingkan pada makanan panas, jadi tanpa cuka kecil kemungkinan Anda akan mendapatkan aksen camilan yang cerah.

Tambahkan bumbu dan didihkan selama 2 menit lagi. Bumbunya siap bertemu dengan tokoh utama.

Goreng ikan sampai berwarna cokelat keemasan.

Dalam resep klasik, sangat penting untuk menggoreng ikan selangkah demi selangkah dalam tepung hingga berwarna cokelat keemasan.

Celupkan potongan ikan ke dalam tepung, buang kelebihannya dan goreng dalam wajan dalam minyak yang dipanaskan dengan baik di kedua sisi - 2-3 menit di setiap sisi.

Tempatkan potongan ikan setengah jadi ini di atas hamparan sayuran dalam panci berisi sayuran rebus. Juga harus ada sayuran di atasnya. Bila perlu tambahkan sedikit air agar adonan sayuran menutupi ikan dengan baik. Rebus ikan di bawah bumbu marinasi selama 5-7 menit hingga matang sepenuhnya. Waktunya tergantung besar kecilnya potongan ikan. Pada akhirnya kami mencicipinya, menambahkan lebih banyak garam jika diinginkan - sejumput.

Keluarkan daun salam dari piring yang sudah jadi dan biarkan dingin. Biarkan direndam dalam air dingin setidaknya selama 4 jam.

• Anda dapat melakukannya secara berbeda: goreng ikan hingga matang sempurna dan bila panas, susun berlapis-lapis dengan sayuran panas yang sudah disiapkan. Sebelum wortel dan bawang bombay siap, Anda perlu merebusnya selama 10-15 menit setelah menambahkan pasta tomat dan cuka.
• Dan dalam hal ini, makanan pembuka juga harus diberi waktu untuk direndam dalam suhu dingin - mulai 4 jam.

Bagaimana cara menghilangkan kalori ekstra?

Kami sama sekali menyimpang dari yang klasik dan melewatkan proses pemanggangan. Kami langsung memilih ikan untuk direbus dengan campuran tomat-sayur.

Kami mengikuti semua nuansa. Kami menempatkan karakter utama di atas bantal sayuran dan menutupinya dengan sayuran. Dibutuhkan waktu lebih lama untuk merebus ikan mentah dan sayuran dengan baik - hingga 15 menit.

Tiga tempat untuk ide lezat di menu Anda.

1. Ikan pedas sangat cocok sebagai hidangan pembuka. Potongannya akan cocok dengan roti Borodino atau kentang rebus.
2. Atau kita makan makanan klasik Soviet sebagai hidangan utama dengan lauk biasa - soba dan sereal lainnya, sup kentang, kubis rebus.
3. Dan jika kita ingin memasukkan resepnya ke dalam diet untuk menurunkan berat badan, maka kita meringankannya dari mentega dan tepung, seperti dijelaskan di atas, dan memakannya untuk makan malam atau makan siang, dengan mempertimbangkan kandungan kalorinya - sendiri atau disertai dengan a salad sayuran ringan.

Resep diet: rendah lemak dan tanpa tulang

Yang luar biasa dari mahakarya Soviet ini adalah kemudahannya untuk diubah. Kami menawarkan Anda pilihan kedua - benar-benar tanpa tulang, lapang, dengan protein maksimal, tanpa lemak dan karbohidrat berlebih.

1. Pertama, potong ikan menjadi potongan besar dan rebus atau panggang dalam oven(180-200 derajat, sebaiknya dalam kertas timah). Sangat mudah untuk menghilangkan tulang besar dan kecil dari daging ikan yang sudah matang.
2. Keuntungan dari cara ini adalah lebih sedikit minyak dan tanpa tepung, karena kami tidak menggoreng apa pun. Rebus saja sayuran sampai matang: setelah menambahkan pasta tomat, ini akan memakan waktu 10-15 menit.
3. Tuangkan bumbu marinasi di atas fillet ikan yang sudah jadi, tutup dengan penutup dan biarkan dingin. Tempatkan di lemari es hingga terendam selama 4-5 jam. Bahkan lebih enak - sepanjang malam.

Kandungan kalori ikan diet (dihitung berdasarkan kuantitas resep klasik di atas) tidak lebih dari 250 kkal per porsi.

Cara membuat marinade dengan tomat sebagai pengganti pasta

Dua cara sederhana yang akan menyenangkan Anda di musim semi dan musim panas.

• Mari kita buat potongan melintang pada bagian pantat sayuran, tuangkan air mendidih di atasnya selama 1 menit, keluarkan dan kupas. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci bersama wortel dan bawang bombay.
• Atau potong tomat menjadi 4 bagian dan parut di parutan sedang, putar daging buah ke arah itu. Hasilnya, kulitnya akan tetap berada di tangan Anda, dan Anda tidak perlu menambahkan banyak air, karena cairan yang diperlukan akan keluar dari tomat saat dihancurkan.

Kami ingat bahwa pengujian adalah kunci kesuksesan kuliner. Anda selalu bisa menambahkan pasta tomat ke tomat segar untuk memberi warna, dan cuka untuk mendapatkan rasa asam yang diinginkan.

Kami akan senang mengetahui bahwa pertama kali Anda mendapatkan ikan yang diasinkan yang sangat lezat. Resep klasik dengan foto mudah disiapkan selangkah demi selangkah, dan ide-ide baru memungkinkan Anda memasukkan hidangan pembuka ke dalam menu apa pun. Kami bernostalgia dengan menu-menu dari abad lalu. Sangat menyenangkan untuk memasak makanan klasik yang menyenangkan dan dengan mudah memberikan makna baru agar sesuai dengan standar makan sehat modern.

P.S. Mari manjakan pecinta format live dengan video singkat. Untuk menambah cita rasa, ibu rumah tangga menggunakan gula pasir dan bumbu segar cincang. Persiapan akan dimulai pada 00:35.

Terima kasih atas artikelnya (14)