Dorado utuh di dalam oven. Dorado di dalam oven

Ikan mas crucian laut, juga dikenal sebagai dorado atau ikan air tawar (benar keduanya) adalah salah satu ikan premium. Hidangan berbahannya dapat ditemukan di semua masakan tepi laut di dunia. Penangkapan ikan dilakukan terutama di, tetapi dibiakkan di banyak negara. Dipanggang dengan jusnya sendiri, di dalam oven atau di kertas timah, digoreng dengan adonan atau saus krim, dipanggang atau diisi - ikan ini dihargai oleh pecinta makanan laut dan makanan lezat dan sehat. Resep apa pun untuk dorado dalam oven pada prinsipnya bagus dan seringkali sangat sederhana - produk lezat seperti itu tidak memerlukan pendampingan yang rumit.

Di alam, ikan ini memiliki warna yang sangat cerah - warna-warni biru, hijau, emas atau merah, tetapi setelah disembelih hampir seluruhnya berwarna abu-abu. Ukurannya bisa sangat besar, dan spesimen yang besar agak mengingatkan pada lumba-lumba dalam bentuk tulang kepalanya, itulah sebabnya dorado disebut ikan lumba-lumba. Ukuran paling umum yang dijual adalah 500 hingga 700 gram. Dipercayai bahwa semakin kecil individunya, semakin enak rasanya.

Karakteristik rasa yang luar biasa dari ikan ini perlu diperhatikan: para ahli mengatakan bahwa hanya ikan belanak merah dan beberapa jenis ikan rendah lemak lainnya yang dapat menandinginya. Fillet Dorado memiliki warna putih yang menyenangkan, sedikit merah muda, padat dan sekaligus empuk dan berair, sehingga Anda bisa memasaknya sesuka Anda - struktur dan rasanya akan tetap terjaga. Dan semakin sederhana dan singkat proses memasak ikan dorado di dalam oven, di atas panggangan, di tusuk sate, di penggorengan, semakin cerah rasanya yang kaya.

Ikan ini kaya akan unsur mikro dan makro (yodium, fosfor, selenium, kalium, kalsium, tembaga dan lain-lain), serta vitamin E, D dan berbagai macam vitamin B (B6 terkandung dalam 20% dari nilai harian. ). Ini mengandung hampir semua asam amino esensial dalam 50% dari nilai harian. Layak dikonsumsi untuk mencegah penyakit jantung, pembuluh darah, gangguan daya ingat, disfungsi otot, menghilangkan kolesterol jahat, melindungi tulang dan menghentikan proses penuaan. Jadi ikan dorado harus menjadi hidangan selamat datang di meja Anda.

Hidangan paling lezat dianggap hidangan dorado di oven dengan kertas foil, di atas loyang, atau hanya di atas panggangan. Tidak ada gunanya memotong bangkai menjadi beberapa bagian - dengan cara ini ia akan mempertahankan jus maksimal, terutama karena fillet ikan ini hampir tanpa tulang, sehingga Anda bisa memasaknya utuh. Isi saja, bilas sampai bersih dan bumbui dengan bumbu favorit Anda.

Dipanggang

Versi memasak dorado Sisilia yang sangat sederhana dan sekaligus sangat lezat di dalam oven ini, pada prinsipnya, dapat dilakukan oleh ibu rumah tangga mana pun. Anda bisa memanggang ikan seperti itu di loyang, tetapi lebih baik menggunakan loyang (dengan iga) atau cukup letakkan bangkai di atas panggangan dan letakkan wadah di bawahnya untuk jus.

Diperlukan

• bangkai dorado yang sudah disiapkan - 1 pc. (sekitar 600 gram);
• jeruk nipis kecil - 1 pc. (lemon asam juga bisa digunakan);
• bayam - 0,5 ikat (sekitar 50 g, Anda bisa menggunakan beku);
• krim kental - 100 ml;
• rempah-rempah (hitam, lada putih, garam kasar, bumbu Provence) - secukupnya;
• minyak zaitun.

Keterangan: Pembuatan ikan dorado meliputi penghilangan sirip dengan menggunakan gunting kuliner, pembuangan sisik, robek bagian perut, kemudian dikeluarkan insang dan isi perut. Ekor dan kepalanya bisa dibiarkan agar masakannya lebih juicy.

Langkah-langkah memasak

1. Cuci bangkai ikan dorado yang sudah disiapkan hingga bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Kami membuat potongan di satu sisi.
2. Gosok ikan luar dan dalam dengan sedikit minyak zaitun, garam, bumbu cincang, dan perasan ½ jeruk nipis. Masukkan beberapa irisan jeruk nipis ke dalam potongan dan biarkan ikan direndam selama 30 menit.
3. Siapkan saus: rebus bayam (segar), haluskan dalam blender bersama krim, garam dan setetes air jeruk nipis.
4. Tuang saus yang akan datang ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan menguap hingga setengahnya dengan api kecil, aduk terus. Biarkan dingin untuk disajikan bersama ikan nanti.
5. Panaskan oven hingga 200°C, mode “panas kecil”, dan panaskan wajan pemanggang di dalamnya secara menyeluruh. Segera setelah panas, letakkan dorado di atasnya dan biarkan selama 10 menit. Setelah itu, balikkan dan masak lagi selama 10 menit (tidak perlu lagi agar ikan tidak mengering). Jika warnanya kurang keemasan, Anda dapat menyalakan “api atas” dan mengingatnya. Siap! Sajikan dengan saus dan lauk favorit apa pun.

Ini adalah pilihan yang bagus untuk "piknik musim dingin" di apartemen, ketika Anda ingin mengingat jalan-jalan musim panas di pantai dan mengunjungi restoran kecil di tepi pantai. Pastikan untuk memanjakan diri Anda!

Dengan kentang pedesaan

Kami tidak akan menjadi orang Slavia jika kami tidak berhasil memanggang apa pun, termasuk ikan dorado yang eksotis untuk kami, di dalam oven dengan kentang. Ternyata Inggris tidak menolak aliansi ikan dan kentang. Resep bahasa Inggris yang diusulkan sangat sederhana.

Akan dibutuhkan

• bangkai ikan mas crucian yang sudah jadi (alias ikan air tawar) - 2 pcs. (masing-masing sekitar 600 gram);
• kentang (dengan kulit tipis) - 4 umbi besar;
• yogurt tanpa aditif - 100 ml;
• garam, bumbu ikan (cabai, ketumbar, pala, jinten, allspice hitam, daun salam) - secukupnya;
• lemon - 1 buah;
• bumbu untuk kentang (kari, paprika, oregano, garam);
• minyak zaitun.

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci bangkai ikan mas crucian, keringkan, taburi dengan minyak dan jus lemon, buat potongan dangkal di bagian samping dan lumuri seluruh ikan dengan garam.
2. Siapkan bumbu marinasi untuk ikan: campurkan yogurt, garam dan sedikit semua bumbu yang disebutkan.
3. Lumasi dorado dengan bumbu marinasi luar dan dalam lalu biarkan selama 20 menit.
4. Cuci kentang sampai bersih dan potong menjadi irisan. Tambahkan bumbu kentang dan sedikit minyak zaitun ke dalamnya. Letakkan di atas loyang berbentuk “karangan bunga” (ada ruang kosong di tengah untuk ikan) dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 150 °C, dengan mode “api kecil” selama 10 menit .
5. Setelah 10 menit, letakkan ikan di tengah “karangan bunga” dan panggang lagi dalam oven selama 20 menit.

Ikan dorado ini memiliki rasa yang pedas-pedas, sehingga cocok dipadukan dengan bir. Anda juga bisa menyajikannya untuk menambah rasa yang sudah cerah.

Ikan mas crucian di atas "bantalan" sayuran - genre klasik

Anda dapat menyiapkan hidangan ini dalam kertas timah dengan berbagai cara. Misalnya, potong zucchini, kentang menjadi irisan tipis, tambahkan jamur, bawang bombay, dan panggang semuanya dalam “amplop”. Tapi Anda bisa melakukannya dengan sedikit lebih sederhana.

Diperlukan:

• bangkai (patah hati, kupas) ikan dorado - 1 pc.;
• bawang bombay (lebih disukai merah) - 1 pc.;
• kentang berukuran sedang (sebaiknya yang muda) - 3 buah;
• anggur putih - 200 gr.;
• bawang putih - 4 siung atau sejumput kering;
• peterseli - ½ ikat;
• lemon - ½ potong;
• rempah-rempah, minyak zaitun, garam - secukupnya.

Langkah-langkah memasak

1. Bumbui bangkai dengan minyak, garam, dan rempah-rempah, potong satu tong dan isi dengan irisan lemon.
2. Potong kentang (jika masih muda, tidak perlu dikupas) menjadi irisan tipis, dan bawang bombay menjadi cincin tipis.
3. Tempatkan kentang dan bawang bombay dalam beberapa lapisan di atas kertas timah yang sudah diolesi minyak. Letakkan ikan di atasnya.
4. Cincang halus bawang putih, campur dengan peterseli cincang, taburkan pada ikan dan sayuran. Tuangkan segelas anggur putih di atasnya.
5. Tutup rapat foil dengan longgar (agar uap sayur dan anggur keluar) dan masukkan piring ke dalam oven. Suhu 150°C, mode “panas bawah”, perkiraan waktu memasak - 30 menit (periksa kentang).

Restoran ikan buatan sendiri

Jika Anda menyukai rasa ikan ini - dan inilah yang akan Anda lakukan - Anda bisa “mengundang” keluarga Anda ke restoran ikan dadakan setiap akhir pekan. Sajikan fillet dorado dengan ikan teri dan artichoke, ikan air tawar panggang dan saus pesto, dorado panggang dengan terong, tomat, dan keju... Dan jangan ragu untuk berimprovisasi, karena sangat sulit merusak ikan ini.

Jika makanan Anda hanya ada dua jenis ikan - merah dan putih, hari ini saya akan sedikit memperluas wawasan Anda. Dorado, sea bream, gold spar, atau sea crucian - inilah sebutan untuk “pahlawan wanita” kita. Namanya yang fasih didapat dari kata Spanyol "dorado", yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "berlapis emas". Tentu saja, dorado memiliki sedikit kemiripan dengan ikan dongeng yang mengabulkan tiga permintaan. Dia dinamakan demikian karena garis emas yang membentang di antara matanya. Namun penampilan penghuni Laut Mediterania ini paling tidak diminati para pakar kuliner di seluruh dunia. Itu tidak ada artinya jika dibandingkan dengan rasanya yang indah, lembut dan berkesan. Omong-omong, kabar baik bagi penganut pola makan sehat. 100 g fillet ikan hanya mengandung 1,8 g lemak. Sisanya adalah protein murni. Dan saya lebih suka metode memasak yang lebih ramah kesehatan - memanggang. Oleh karena itu, yuk segera masak dorado dalam foil di dalam oven, resep dengan foto siap melayani Anda.

Dari apa kami akan memasak:

Metode memasak dorado dalam kertas timah di dalam oven (resep langkah demi langkah dengan foto):

Ikan mas crucian laut adalah ikan yang sangat indah. Dan enak tentunya. Mulailah mempersiapkannya dengan membersihkannya. Bukan prosedur yang paling menyenangkan, tapi tidak ada jalan keluar darinya. Bersihkan timbangan. Lakukan dengan hati-hati agar tidak melukai bagian sirip yang agak tajam.
Buat sayatan lurus memanjang pada bagian perut. Buang isi perut dan lemaknya. Cuci bagian dalam ikan dengan baik. Jika Anda memiliki gunting dapur, Anda dapat memotong tulang punggungnya, sehingga bangkainya tetap utuh secara visual. Anda tidak akan bisa melakukan ini dengan cepat dan akurat menggunakan pisau. Pada prinsipnya, hal ini tidak akan mempengaruhi rasa masakan.
Jangan lepaskan kepala dan siripnya. Tapi pastikan untuk membuang insangnya. Pastikan untuk mengeluarkan isi rongganya. Bilas ikan sampai bersih. Keringkan dengan handuk kertas.
Pada setiap barel, buat beberapa potongan miring, tidak terlalu dalam. Dengan cara ini dorado akan lebih jenuh dengan bumbunya dan tidak berubah bentuk saat dipanggang dalam oven.
Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin yang cukup tebal, seperti pada foto.
Panaskan beberapa sendok makan minyak sayur dalam wajan. Letakkan irisan bawang bombay. Goreng hingga empuk dengan api kecil. Jangan lupa diaduk.
Siapkan marinadenya. Cuci lemon dengan baik. Lepuh dengan air mendidih. Buang kulit sekitar setengah buah. Menghasilkan sekitar satu sendok teh. Kupas siung bawang putih dan lewati mesin press. Tempatkan semuanya dalam mangkuk kecil. Tambahkan merica bubuk dan kemangi di sana. Buang daun dari tangkai thyme dan tambahkan bahan lainnya. Jika Anda tidak memiliki bumbu segar, bumbu kering bisa digunakan.
Tambahkan sesendok garam laut kasar. Tuang minyak sayur. Aduk rata.
Lumasi dorado dengan bumbu marinasi bagian luar dan dalam. Biarkan bawang bombay meresap ke dalam aroma dan rasa sambil digoreng dan agak dingin. Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil. Jika Anda memiliki tomat ceri, bagilah menjadi dua. Giling varietas lain dengan lebih teliti.
Letakkan lembaran foil dengan sisi mengkilap menghadap ke atas. Lumasi dengan minyak sayur. Sebarkan beberapa tomat cincang. Letakkan ikan di atasnya.
Isi bangkai dengan bawang goreng melalui potongan perut. Taburi ikan dengan sisa tomat. Bungkus piring dengan rapat. Jangan mengepak terlalu ketat karena kulit bisa sobek saat dibuka. Alternatifnya, Anda bisa memasukkan bangkai ke dalam cetakan dan menutupinya dengan loyang aluminium. Tempatkan dorado dalam kertas timah di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama 25-35 menit. 7-10 menit sebelum kesiapan yang diharapkan, potong kertas timah hingga membentuk kerak emas di atasnya. Jika ini tidak dilakukan, hasil dorado akan lebih seperti dikukus. Ngomong-ngomong, alih-alih kertas timah, Anda bisa menggunakan tas atau selongsong kue.
Sajikan dengan lauk favorit Anda. Sayuran, nasi, atau kentang sangat enak. Ini akan menjadi oh-oh-sangat lezat!

Lebih disarankan menyiapkan hidangan lezat dan mahal di rumah daripada mencicipinya di restoran dan kafe mewah. Dorado yang dimasak sendiri dalam oven dengan kertas timah sama sekali tidak kalah dengan masakan haute, dan resep seperti itu pasti ada di setiap buku masak.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu membeli ikan dengan kualitas terbaik dan mengolahnya dengan benar.

Bagaimana memilih dorado dan membersihkannya dengan benar

Dorado memang enak dan menyehatkan, tapi harganya juga mahal, jadi Anda harus lebih serius dalam memilih produk ikan. Anda bisa memilih ikan segar, dingin, dan beku.

• Anda dapat membeli dorado di toko ikan atau pasar, tetapi lebih baik memberikan preferensi pada titik-titik yang hanya berhubungan dengan ikan. Pertama-tama, saat memilih ikan, periksa matanya: matanya harus jernih dan tidak keruh sama sekali. Jika mata tidak melotot atau tertutup lapisan yang tidak alami, kemungkinan besar ikan telah disimpan di meja selama lebih dari 3 hari.
• Lihatlah insang dorado: pada bangkai segar, warnanya harus merah. Jika insangnya berwarna gelap, dengan semburat kecoklatan, berarti ikan tersebut sudah lama mendekam di meja.

Mungkin Anda akan melihat lapisan putih atau lendir di insang, maka Anda harus menolak pembelian seperti itu sama sekali, tidak peduli seberapa menarik harganya.

• Ikan air tawar berkualitas tinggi harus bersih, tanpa kerusakan, noda atau plak. Sisiknya harus mengkilat dan seragam. Perut bangkai tidak boleh menggembung atau lembek secara tidak wajar. Saat Anda menekan ringan jari Anda, penyok akan terbentuk di atasnya, yang akan segera terpasang pada tempatnya. Jika manipulasi seperti itu tidak dapat dilakukan, berarti dorado tersebut busuk.
• Dorada harus terletak di telapak tangan Anda seperti selembar kertas - benar-benar rata. Ekornya tidak boleh menggantung, melainkan lurus, seperti tali. Secara umum, ikan harus keras dan elastis saat disentuh - ikan air tawar yang agak lunak tidak lagi dianggap segar.

• Selain itu, pastikan untuk mencium orata (nama lain dari dorado): baunya pasti akan memberi tahu Anda seberapa segar produk tersebut. Ikan manja mungkin memiliki bau yang sedikit asam atau umumnya netral. Ikan air tawar segar memiliki aroma amis yang menyenangkan dan sedikit manis. Namun aromanya ringan dan tidak menimbulkan rasa jijik, sebagaimana layaknya produk ikan yang berkualitas.
• Untuk membersihkan sisik dorado dengan benar, lebih baik menggunakan pisau khusus untuk membersihkan ikan. Dengan cara ini Anda bisa mengolah ikan lebih cepat, dan sisiknya tidak akan beterbangan ke seluruh dapur.

Jika Anda tidak memiliki pisau seperti itu, Anda bisa mengambil pisau biasa atau menggunakan parutan untuk membersihkan bagian samping, lalu membersihkan bagian perutnya dengan pisau.

• Yang terpenting karkas dorado jangan sampai rusak agar terlihat menggugah selera saat disajikan. Namun jika hal ini terjadi tidak masalah, masak saja ikannya, sebelum disajikan, pisahkan dagingnya dan sajikan dengan lauk dan saus.

Dorado panggang dalam foil dengan bumbu: resep sederhana di rumah

Bahan-bahan

• Dorado - 1 bangkai + -
• - 3 siung + -
• - 1 buah. + -
• — 50ml + -
• — 1-2 buah. + -
• - mencicipi + -
• — 20 gram + -

Cara memasak dorado berair dengan bumbu dalam kertas timah sendiri

Jika Anda ingin membuat dorado sendiri untuk pertama kalinya, Anda memerlukan resep yang sederhana dan sukses. Orata panggang dalam foil dengan bumbu adalah pilihan yang tepat untuk segala acara.

Daging panggang yang empuk memiliki rasa dan aroma yang luar biasa, dan dianggap sebagai kelezatan yang lezat. Bumbu sederhana akan membantu memaksimalkan cita rasa masakan dan membuat ikan mudah dicerna.

1. Tuangkan minyak zaitun ke dalam nampan besar dan lebar berpenutup. Cuci kemangi segar dengan air mengalir, sobek daunnya dan cincang halus. Campur herba dengan minyak.
2. Lepuh lemon ukuran sedang dengan air mendidih dan potong menjadi dua. Peras jus dari setengah lemon dan tambahkan minyak. Giling bagian kedua dalam blender dan tambahkan ke wadah dengan sisa bahan.
3. Kupas bawang putih, hancurkan atau lewati mesin press. Tambahkan bawang putih ke dalam campuran aromatik. Bumbui campuran dengan garam dan merica, lalu masukkan daun salam. Aduk sedikit bumbu marinasi dan biarkan tertutup selama 45 menit.
4. Pada saat ini, cuci ikan sampai bersih, bersihkan dan isi perutnya. Bilas kembali bangkai dan keringkan sepenuhnya. Masukkan ikan ke dalam adonan, balikkan beberapa kali, dan lumuri perut dorado dengan bumbu marinasi secara menyeluruh. Tutupi wadah dengan ikan dan dinginkan semalaman.
5. Sebelum memasak dorado, panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180°C. Letakkan ikan di atas selembar kertas besar (sisakan bumbunya sebagai saus). Bungkus pinggirannya rapat-rapat agar sarinya tidak bocor saat dimasak.
6. Masukkan dorado ke dalam oven dan masak selama 20 menit. Kemudian keluarkan piring dari oven dan biarkan dalam kertas timah pada suhu kamar selama 5-10 menit. Kemudian letakkan ikan di piring, tuangkan saus dan hiasi dengan irisan lemon atau zaitun.

Anda bisa menyajikan dorado lezat ini dengan lalapan, nasi rebus, atau lalapan panggang.

Dorado dalam foil dengan keju dan bacon: resep langkah demi langkah

Dorada dapat disiapkan dengan berbagai cara, dan hasilnya selalu luar biasa lezat, karena bukan tanpa alasan orang Yunani kuno membandingkannya dengan emas.

Jika Anda ingin membuat dorada panggang Anda terlihat rapi dan lezat, Anda bisa memasaknya dengan isian. Secara tradisional, sebelum dipanggang, Anda perlu merendam ikan dalam saus yang harum, yang akan menyempurnakan rasa dorado.

Bahan-bahan

• Dorada - 1 bangkai;
• Daging asap - 100 g;
• keju feta - 100 gram;
• Bawang putih - 4 siung;
• Zaitun hitam 150 g (diadu);
• lemon - 1 buah;
• Anggur putih - 400 ml;
• Minyak zaitun - 100 ml;
• Cuka - 2 sdm. aku.;
• merica - 5 buah;
• Peterseli - 20 gram;
• Garam secukupnya.

Cara memasak dorado dalam kertas timah dengan keju dan bacon langkah demi langkah

• Ambil bangkai dorado ukuran sedang, bersihkan dan isi perutnya. Kemudian cuci ikan sampai bersih dengan air asin (sejumput garam per 1 liter air) dan keringkan.
• Kupas siung bawang putih dan cuci dengan air mengalir bersama peterseli. Dengan menggunakan pisau tajam, cincang halus bahan-bahan atau haluskan dalam blender dengan kecepatan rendah. Pindahkan campuran ke mangkuk besar.
• Tambahkan cuka, minyak zaitun, anggur putih, dan merica hitam ke dalam campuran hijau aromatik. Campur semuanya dengan baik dan bumbui dengan garam secukupnya.
• Tempatkan ikan dalam wadah dengan sisi rendah dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas dorado. Biarkan ikan yang diasinkan dalam suhu dingin selama dua jam. Kemudian keluarkan bangkai dari rendaman dan keringkan dengan handuk kertas.
• Potong buah zaitun hitam dan bacon menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan keju dan aduk. Isi bagian dalam bangkai dengan campuran ini dan jahit ikan ke seluruh bagian perut.
• Tempatkan ikan di atas selembar kertas timah yang dibasahi minyak zaitun dan bungkus rapat.

• Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 220°C. Letakkan ikan yang sudah dibungkus di atas loyang dan panggang selama 40 menit dengan suhu yang sama.
• Tuangkan air mendidih di atas satu lemon ukuran sedang, keringkan dan potong tipis-tipis. Keluarkan ikan yang sudah jadi dengan hati-hati dari kertas timah, letakkan di piring dan hiasi dengan lemon.

Dorado dalam oven dalam foil benar-benar kelezatan yang luar biasa, dan resepnya akan berguna bagi semua juru masak yang tidak takut memasak hidangan dari bagian haute cuisine.

23.02.2015

Hidangan ikan Dorado adalah hiasan untuk meja apa pun, banyak digunakan dalam nutrisi makanan dan terapeutik, dan merupakan produk yang sangat diperlukan untuk wanita hamil, orang tua, dan anak-anak. Hal ini dikarenakan protein yang terkandung dalam dorado lebih mudah diserap oleh tubuh kita.

Selain itu, ikan kaya akan vitamin A dan asam tak jenuh ganda, termasuk omega-3 yang bertanggung jawab untuk proses antar sel sehingga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan kanker.

Dorado sangat dihargai karena tingginya kandungan yodium dalam dagingnya. Ikan ini adalah juara sejati di antara jenisnya sendiri. Dalam hal ini, ia bahkan mengungguli ikan kaya yodium seperti tenggeran (60 mcg) dan makarel (45 mcg).

Para ilmuwan percaya bahwa orang yang menyukai ikan, termasuk dorado, lebih memperhatikan kesehatannya dibandingkan mereka yang menyukai daging.

1. Dorado Panggang

Bahan-bahan:

• dorado (atau trout, sea bass, pike perch) - 2 pcs. ;
• rosemary -3-4 tangkai;
• jeruk nipis (atau lemon) - 1 pc. ;
• garam secukupnya;
• minyak sayur.

Persiapan: ikan berair dengan kerak emas yang lezat dan aroma berasap. Tentu saja, Anda bisa memanggang ikan di dalam oven, tetapi resep dan rasanya akan sangat berbeda. Potong jeruk nipis menjadi lingkaran, potong setiap lingkaran menjadi dua bagian.

Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya. Tempatkan rosemary di dalam ikan. Masukkan juga 1-2 irisan jeruk nipis ke dalam ikan. Garam ikannya. Olesi dengan minyak sayur. Tempatkan ikan di atas panggangan. Goreng di atas bara api hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 7-10 menit). Balik dan goreng di sisi lainnya.

2. Dorada dipanggang dengan lemon dan bumbu aromatik

Bahan-bahan:

• dorada (ikan mas crucian laut) - 2 buah. ;
• lemon - 1 buah. ;
• rosemary segar - 4 tangkai;
• bawang putih - 1 kepala;
• oregano, thyme, sage, basil, marjoram (kering) - 1-2 sendok teh;
• lada hitam, merah muda, hijau - secukupnya;
• garam secukupnya;
• gula - sejumput;
• minyak zaitun - 3 sendok makan.

Persiapan: Potong siung bawang putih menjadi dua dan goreng sebentar dengan minyak zaitun. Bumbui ikan dengan garam, bumbu, campuran lada segar, dan minyak. Buat potongan melintang dalam di satu sisi bangkai dan masukkan irisan lemon ke dalamnya.

Tempatkan rosemary segar dan bawang putih di dalam ikan. Selanjutnya letakkan di atas loyang yang dialasi kertas masak. Tuang minyak goreng bawang putih ke atas ikan. Dan bumbui ikan dengan sedikit gula. Panggang selama 25-35 menit dengan suhu 210 derajat, saya punya oven listrik, panggang dalam mode "atas-bawah".

3. Dorada dipanggang dalam oven

Bahan-bahan:

• Dorada - 4 buah. ;
• lemon - 2 buah. ;
• rosemary segar - 3 tangkai;
• bawang putih - 5 siung;
• Ramuan Provencal - secukupnya;
• merica, garam - secukupnya.

Persiapan: Potong siung bawang putih menjadi dua dan kecokelatan dengan minyak zaitun. Bumbui ikan dengan garam, bumbu dan merica. Buat potongan melintang pada salah satu sisi bangkai dan masukkan irisan lemon ke dalamnya. Tempatkan rosemary segar dan bawang putih di dalam ikan.

Lapisi loyang dengan kertas, letakkan ikan, lumuri dengan minyak goreng bawang putih. Masukkan ke dalam oven selama 20 menit pada suhu 190 derajat.

4. Dorado dalam bumbu jahe-mint

Bahan-bahan:

• Dorada - 2 buah. ;
• jahe - secukupnya;
• mint - secukupnya;
• daun ketumbar, daun anggur - secukupnya;
• lemon - 2 buah. ;
• garam-merica dan minyak sayur.

Persiapan: Pertama-tama, kita isi perut dan bersihkan ikannya. Parut jahe. Giling mint dengan garam laut dan minyak sayur dalam lesung. Campur dengan jahe.

Kami melapisi semua ikan kami dengan massa yang dihasilkan, rendam daun anggur asin kami dalam air dingin selama 20 menit, potong lemon. Alih-alih memotong insang, kami memasukkan lemon ke dalam ikan, serta setangkai mint dan daun ketumbar ke dalam perut!

Bungkus ikan dengan daun di semua sisi. Dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 190 derajat selama kurang lebih 20 menit. Kita keluarkan - daunnya sudah kering, tapi kita tidak membutuhkannya lagi, sudah memberi aroma pada ikan. Buang daunnya, letakkan di piring, dan tambahkan hiasan.

5. Dorada dengan salad adas dan tomat

Bahan-bahan:

• dorada - 1 buah. ;
• paprika hijau - 1 buah. ;
• adas, thyme, basil, peterseli - secukupnya;
• cuka anggur putih.

Persiapan: Potong paprika hijau menjadi dua dan buang bijinya. Saya menggunakan adas untuk tiga elemen berbeda. Bagian atas (sayuran empuk untuk lalapan), bagian tengah menjadi setengah lingkaran di perut ikan, dan bagian keras di bawah - di bawah ikan. Saya membuat campuran herba kering (thyme, basil, peterseli), paprika hijau cincang.

Kami membuat potongan dangkal pada ikan agar dagingnya jenuh dengan aroma, rasa, dan agar lebih nyaman untuk dipotong di piring! Olesi bangkai dengan garam dan merica, masukkan campuran yang sudah kami siapkan ke dalam potongan. Loyangnya sendiri diolesi sedikit minyak zaitun, diletakkan bagian keras adasnya yang tidak layak untuk dimakan, dari bawahnya mengeluarkan sari, aromanya, dan tidak membiarkan ikan menempel di loyang. .
Ini satu lagi. Saya menuangkan sedikit minyak lagi ke atas ikan itu sendiri. Untuk pinggiran.

Ikan dimasukkan ke dalam oven, dan Anda mendapatkan salad pendamping. Potong tomat menjadi dua, keluarkan bagian dalamnya dan potong dadu. Sedikit adas hijau, sisa paprika hijau, kemangi kering dan saya bumbui bukan dengan garam, tetapi dengan cuka anggur putih dan minyak zaitun.

6. Ikan air tawar kukus dengan udang

Bahan-bahan:

• Dorada - 2 buah. ;
• asparagus (muda) - 120 g;
• daun bawang - 100 gram;
• serai (batang schizandra) - 1 pc. ;
• udang windu (tanpa kepala) - 8 pcs. ;
• jahe (acar) - 20 g;
• bambu (daun) - 4 pcs. ;
• kecap - 1 sdm. aku. ;
• lemon (jus) - 1 pc. ;
• garam, merica - secukupnya.

Persiapan: Buat sayatan pada bagian punggung ikan air tawar, buang isi perut dan insangnya. Bilas ikan yang sudah dikupas dengan air mengalir.

Isi ikan dengan daun bawang, acar jahe, dan udang. Tambahkan batang serai, kecap asin, air jeruk lemon, garam dan merica sesuai selera.

Tuangkan air ke dalam wajan di bawah permukaan rak kukusan. Tempatkan daun bambu di atas panggangan. Letakkan ikan di atas daun. Tutup penutupnya dan kecilkan api menjadi rendah. Kukus selama 10 menit.

Nasihat. Jika Anda tidak memiliki wajan, masak dengan double boiler.

3 menit sebelum matang, tambahkan asparagus. Dorada kukus dengan udang dan asparagus sudah siap.

7. Dorado dipanggang dengan daun ketumbar dan tarragon.

Bahan-bahan:

• Dorada - 4 buah. ;
• jus satu lemon,
• cabai merah kering, cincang kasar
• garam secukupnya.

Untuk mengisi:

• daun ketumbar - 1 ikat;
• tarragon - 3 tangkai;
• bawang - 1 buah. ;
• minyak zaitun (sayuran) - 2 sdm. ;
• lada hitam yang baru digiling - secukupnya.

Persiapan: garamkan ikan, taburi dengan jus lemon dan tambahkan serpihan cabai merah. Biarkan ikan diasinkan selama 1 jam.

Untuk mengisi: Potong bawang bombay (sangat halus). Cincang halus juga sayurannya. Menghubung. Tambahkan merica dan 2 sdm. minyak zaitun (nabati), campur. Panaskan oven hingga 180 derajat.

Olesi cetakan secukupnya dengan minyak sayur. Isi ikan dengan bumbu masak. Masukkan ikan ke dalam oven untuk dipanggang hingga matang, sekitar tiga puluh menit.

8. Ikan air tawar panggang dengan saus “permen”.

Bahan-bahan:

• ikan air tawar seberat kurang lebih 400 gr - 2 pcs. ;
• lemon - 1/2 buah. ;
• kemangi dan adas - 1/2 ikat;
• timi - 2 tangkai;
• garam, merica - secukupnya.

Untuk saus permen:

• jus lemon (saya punya 1,5 lemon) - 60 ml;
• gula - 1/4 cangkir;
• minyak zaitun.

Persiapan: Pertama, Anda perlu menyiapkan ikan. Cuci, potong bagian perutnya dengan hati-hati dan keluarkan bagian dalamnya, cuci bagian dalamnya, bersihkan sisiknya. Kami memotong semua sirip, hanya menyisakan sirip punggung (dan ekor untuk kecantikan). Keringkan dan gosok bagian dalamnya dengan garam dan merica. Siapkan sayuran, cuci dan keringkan.

Kami “mengisi” ikan kami. Kami menaruh sayuran hijau di perut (saya baru menggulung tangkainya tiga kali) dan beberapa irisan lemon.

Panaskan penggorengan. Anda sudah bisa menyalakan oven dengan suhu 190 derajat. Tempatkan perkamen yang diolesi minyak zaitun di atas penggorengan yang sudah dipanaskan dan letakkan ikan di atasnya. Dan goreng selama 3-4 menit di setiap sisinya.

Setelah itu, pindahkan perkamen yang sama ke loyang (atau loyang yang dalam) dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit. Itu saja, ikannya sudah siap!

Sekarang sausnya. Masak sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan jus lemon dan gula ke dalam panci, didihkan dan masak selama 2-3 menit sampai gula larut. Campurannya akan sedikit mendidih, tambahkan minyak zaitun sebanyak jumlah saus rebus yang kita punya. Angkat dari api dan aduk hingga adonan sedikit mengental (diamkan hingga mengental). Saya menyajikan saus dengan potongan lemon. Ikan ini paling baik disajikan dengan lauk ringan berupa campuran selada, tomat atau paprika yang dijemur, dan buah zaitun.

9. Ikan air tawar panggang dengan lemon

Bahan-bahan:

• ikan air tawar atau pike hinggap - 700 g;
• lemon - 1 buah. ;
• minyak zaitun - 50 ml;
• sayuran hijau - 1 ikat;
• bawang putih - 3 siung;
• garam, merica - secukupnya.

Persiapan: Cincang halus bumbu dan bawang putih. Buang kulit lemon dan campur dengan minyak zaitun. Tambahkan bumbu dan bawang putih, garam dan merica. Lapisi ikan yang sudah dibersihkan dan dikupas dengan bumbu yang dihasilkan. Tempatkan di lemari es selama 30 menit.

Tempatkan ikan di loyang. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 35-40 menit.

10. Ikan air tawar panggang dalam kertas timah dengan bawang bombay

Bahan-bahan:

• dorada (400 gram) - 1 buah. ;
• bawang merah - 1 buah. ;
• bawang - 1 buah. ;
• tomat - 1-2 buah. ;
• lemon - 1/2 buah. ;
• minyak zaitun - secukupnya;
• garam, merica - secukupnya;
• kemangi hijau - untuk dekorasi.

Persiapan: potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Potong seikat daun bawang menjadi dua bagian - hijau dan putih. Potong tomat menjadi irisan tipis.

Lumuri ikan air tawar dengan lada hitam dan garam. Tempatkan bagian putih daun bawang di dalam ikan. Gulung amplop dari kertas timah. Tempatkan tomat dan bawang bombay setengah cincin di bagian bawah amplop. Letakkan ikan di atasnya dan tutupi dengan daun bawang.

Taburi dorada dengan minyak zaitun dan jus lemon, lalu tutup amplopnya dengan rapat. Panggang ikan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C selama kurang lebih 40 menit. Saat disajikan, hiasi dengan daun kemangi hijau.

Selamat makan!

Ikan Dorado sering disebut “golden spar” atau “river crucian carp”. Hidangan yang dibuat darinya sangat menyehatkan, dibedakan dari rasanya yang lembut dan kemudahan persiapannya. Resep melibatkan metode pemrosesan yang berbeda: memanggang, merebus, atau menggoreng. Untuk memastikan ikan mempertahankan semua nutrisinya, masaklah di dalam oven.

Cara memasak dorado

Sebelum Anda mulai memasak dorado di dalam oven, Anda perlu melakukan beberapa persiapan awal. Bangkai ikan harus dicuci bersih dan dibuang sisiknya. Tahap selanjutnya, keluarkan insang, sobek bagian perutnya dan keluarkan seluruh bagian dalamnya. Langkah ini sangat penting, karena ikan yang tidak dibersihkan secara sempurna dapat menimbulkan rasa pahit saat dipanggang. Bilas bangkai lagi. Mulailah menyiapkan komponen lainnya. Anda perlu menggoreng sayuran dan menggiling bumbu dalam lesung.

Bagaimana cara memanggang dorado dalam kertas timah di dalam oven? Untuk melakukan ini, ikan yang sudah disiapkan harus diolesi bagian atas dan dalam dengan garam atau rempah-rempah. Jika menggunakan sayuran, letakkan di dalam ikan atau di sampingnya. Olesi kertas timah dengan minyak, bungkus bangkai di dalamnya dan panggang. Memasaknya tidak memakan waktu lama: panggang selama setengah jam, lalu angkat, tiriskan airnya, dan masukkan kembali ke dalam oven selama beberapa menit.

Dorado - resep

Produk yang lezat dan sehat dapat disiapkan dengan berbagai cara: direbus, digoreng, atau dipanggang. Resep memasak dorado di oven sangat sederhana. Anda membutuhkan bumbu aromatik, herba, lemon, dan garam. Ada juga cara membuat ikan air tawar dengan sayuran: bisa menggunakan tomat, paprika, bawang bombay, dan bawang putih. Komponen-komponen ini akan menambah kesegaran dan membuat rasanya beragam dan menarik.

Dorado di dalam oven

• Jumlah porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 96 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Eropa.

Dorado dalam oven akan menjadi suguhan yang luar biasa untuk meja sehari-hari dan pesta. Ikannya ternyata sangat juicy dan enak, cocok untuk lauk apa pun. Resep lapisan garam mudah disiapkan dan membutuhkan bahan-bahan yang minimal. Ikan yang dipanggang dalam cangkang garam mempertahankan semua nutrisi dan rasa semaksimal mungkin.

Bahan-bahan:

• putih telur – 1 buah;
• dorado – 2 buah;
• lemon – 1 buah;
• thyme (tangkai) – 10 buah;
• garam – 700 gram.

Metode memasak:

1. Ambil garam laut, tambahkan protein. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga campuran garam memiliki konsistensi seperti pasir basah.
2. Lapisi loyang dengan kertas timah, olesi setengah porsi garam, dan tekan kuat-kuat dengan tangan.
3. Buang sisik dan isi perut ikan, lalu bilas hingga bersih. Isi perutnya dengan thyme dan beberapa irisan lemon.
4. Letakkan bangkai di atas loyang dan taburkan sisa garam di atasnya.
5. Anda perlu memanggang ikan selama 30-40 menit di dalam oven, yang harus dipanaskan terlebih dahulu.

Resep Dorado dalam oven dengan kertas timah

• Waktu memasak: 2 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 101 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam, untuk liburan.
• Masakan: Eropa.

Resep dorado dalam oven dalam foil dengan lemon bagus karena saat dipanggang, ikannya direndam dengan baik dalam bumbu dan direbus dalam jusnya sendiri. Daging buahnya sangat berair dan empuk. Untuk membuat kulit coklat keemasan yang menggugah selera, buka kertas timah di akhir memasak. Komponen tambahan memenuhi ikan dengan nuansa rasa yang menarik dan memberikan aroma yang unik.

Bahan-bahan:

• tomat – 2-3 buah;
• daun ketumbar – 4-5 tangkai;
• minyak zaitun – 4-5 sdm. aku.;
• ikan – 2 buah;
• bawang putih – 2-3 siung;
• ketumbar;
• lemon – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• campuran merica;
• rempah-rempah;
• garam.

Metode memasak:

1. Dorado harus dicairkan, dibuang sisiknya, dan insangnya dibuang. Bilas perut, keluarkan film, keringkan dengan handuk kertas.
2. Bawang perlu dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin tipis. Goreng sayuran dalam minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Rempah-rempah perlu diambil dalam jumlah yang sama dan dimasukkan ke dalam lesung. Tambahkan garam dan giling semuanya dengan seksama.
4. Buat potongan miring dangkal pada bangkai ikan dengan jarak 3-4 cm, olesi dorado dengan bumbu luar dan dalam.
5. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya dan potong dadu. Tambahkan sayuran ke bawang bombay, tutup dengan penutup, dan biarkan mendidih sebentar. Tempatkan isian yang dihasilkan dan 2 irisan lemon di dalam ikan.
6. Tempatkan bangkai yang sudah diisi di atas kertas timah dan olesi dengan minyak zaitun. Potong bawang putih menjadi irisan tipis, potong peterseli, daun ketumbar atau basil. Tempatkan bumbu dan irisan bawang putih di sepanjang ikan, taburi dengan 1 sendok jus lemon.
7. Bungkus dorado dalam 2 lapis kertas timah. Tempatkan di loyang.
8. Panaskan oven hingga 240 derajat.
9. Masak selama 35-40 menit, buka bungkusnya, tiriskan airnya. Masukkan ke dalam oven lagi. Dorado panggang akan siap dalam 10 menit.

Dorado dalam oven dengan kerak

• Waktu memasak: 1 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 4-6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 96 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam, meja liburan.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Dorado dalam oven dengan kerak tidak hanya rasanya enak, tetapi juga terlihat spektakuler. Berkat kualitasnya tersebut, ikan laut yang lembut dan beraroma harum akan menjadi sajian yang cocok untuk meja sehari-hari dan pesta. Lapisan atas bawang putih dan pasta bawang merah menambah warna yang menggugah selera. Jika mau, Anda bisa menggunakan bumbu apa pun yang Anda suka. Paprika, kemangi, atau campuran untuk memanggang ikan bisa digunakan.

Bahan-bahan:

• bawang – 1 kepala;
• dorado – 4 buah;
• bumbu untuk ikan;
• bawang putih – 2-3 siung;
• garam.

Metode memasak:

1. Potong bangkai dorado dari kepala hingga ekor di kedua sisinya.
2. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Giling bawang putih menggunakan alat press. Campur kedua bahan dengan bumbu.
3. Gosok ikan dengan pasta yang sudah disiapkan dan masukkan sebagian adonan ke dalamnya. Biarkan produk selama 1 jam untuk mengasinkan ikan.
4. Bungkus setiap bagian dengan kertas timah. Panggang selama 20 menit, lalu buka. Lanjutkan memasak sampai ikan berwarna coklat keemasan.

Dorado dengan sayuran di dalam oven

• Waktu memasak: 45 menit.
• Jumlah porsi: 3-4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 103 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam, makan siang, liburan.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Dorado dengan sayuran di oven merupakan sajian lengkap untuk makan malam. Rebusan sayur cocok sebagai lauk. Petunjuk cara membuat produk tersebut berisi langkah-langkah sederhana yang dapat dimengerti oleh setiap ibu rumah tangga. Anda perlu membuang isi perut bangkai ikan dan mengisinya dengan sayuran goreng. Anda bisa menaburkan ikan dengan jus lemon atau kecap.

Bahan-bahan:

• paprika – 2 buah;
• bawang – 1 kepala;
• ikan – 2 buah;
• jahe (akar) – 10 g;
• lada hitam;
• minyak zaitun – 2 sdm. aku.;
• tomat ceri – 5 buah;
• garam.

Metode memasak:

1. Cuci paprika dan tomat sampai bersih. Keringkan sayuran. Buang bagian tengah paprika dan potong-potong.
2. Potong bawang bombay, jahe dan tomat menjadi kubus kecil.
3. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan tambahkan sayuran. Goreng makanan sambil terus diaduk selama kurang lebih 5 menit. Garam, merica, aduk rata.
4. Cuci bangkai ikan, bersihkan, potong perutnya, buang isi perutnya. Lipat lembaran foil menjadi dua. Olesi satu bagian dengan minyak dan masukkan ke dalam loyang.
5. Letakkan ikan dan sayuran di atas loyang. Tempatkan cincin tomat ke dalam celah insang. Tutupi semua bagian atasnya dengan potongan kertas kedua. Panaskan oven hingga 200 derajat. Panggang hidangan selama setengah jam.
6. Beberapa menit sebelum memasak selesai, masukkan tusuk gigi kayu ke dalam sirip dan lanjutkan memanggang hingga matang.

Anda bisa mendapatkan ikan yang enak dengan mengikuti beberapa tips penting:

• Dorado tidak boleh dipanggang lama-lama, meskipun bangkainya besar. Dengan pemasakan yang lama, produk akan kehilangan kelembutan, kesegaran dan rasa. Agar tidak salah dalam menentukan lama waktu memanggang dorado, simpanlah hidangan di dalam oven tidak lebih dari setengah jam.
• Bumbu dan rempah kering harus digiling seluruhnya dalam lesung agar aromanya lebih meresap ke dalam bumbu marinasi.
• Sebelum memanggang dorado di dalam oven, Anda perlu menuangkan jus lemon segar di atasnya atau menaruh beberapa irisan di potongan perut. Ini akan menambah kelembutan dan menonjolkan rasanya.
• Anda bisa menggunakan berbagai macam bumbu: paprika, kemangi, siung bawang putih. Gosok bangkai luar dan dalam dengan campuran pedas dan biarkan meresap sedikit.

Video: memasak dorado

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+