Pancakenya hancur saat dibalik. Pancake sobek saat dibalik: cara memperbaiki dan mencegahnya. Ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pasti akan menemukan beberapa rekomendasi mengenai proses menyiapkan adonan dan membuat pancake bermanfaat.

Merupakan kebiasaan untuk menyiapkan setumpuk besar pancake sekaligus agar cukup untuk semua orang. Namun apa yang harus dilakukan jika hidangannya menjadi “kental” berulang kali dan pancakenya sobek? Kita akan membahasnya di artikel.

Mengapa pancake sobek?

Alasannya mungkin terletak pada kualitas adonan dan kualitas peralatan yang digunakan untuk menyiapkan hidangan. Mari kita lihat kesalahan resep apa yang bisa menyebabkan pancake robek.

Banyak gula

Untuk segelas cairan, 4 sdm sudah cukup. Sahara. Jika ditambahkan lebih banyak, suhu akan menyebabkan gula meleleh dan menempel di wajan. Pancake tidak boleh memualkan, tapi sedikit manis. Apalagi jika Anda menyiapkannya sebagai pilihan serbaguna untuk isian gurih dan manis.

Beberapa telur

Untuk membuat pancake tipis dan elastis, harus memiliki protein pengikat yang cukup. Telur melakukan fungsi ini. Jika Anda tidak menambahkannya sesuai resep, atau menggunakan spesimen kecil, hasilnya akan buruk - pancake seperti itu akan sobek dan menempel di wajan.

Tepung tidak cukup

Benar adonan pancake cairan adalah jaminan kerak tipis. Namun di sini penting untuk tidak berlebihan dengan cairan, jika tidak, ketika kelembapannya menguap, pancake tidak mungkin dibalik tanpa kehilangan.

Selain tes yang salah, hasilnya juga dipengaruhi oleh penggunaan dan kualitas peralatan dapur.

Wajan yang buruk

Untuk pancake, wajan khusus dengan sisi rendah dan pemanasan cepat telah lama ditemukan. Jika Anda berencana untuk sering memasak, peralatan masak seperti itu akan menyelesaikan banyak masalah. Tetapi hidangan lezat Ini bisa digunakan pada penggorengan Teflon biasa.

Namun sisihkan wajan keramik, atau wajan bekas yang lapisannya terkelupas, untuk keperluan lain. Anda perlu menuangkan banyak minyak ke dalamnya, yang merusak rasanya dan berbahaya bagi tubuh. Jika tidak, pancake akan sobek saat dibalik.

Suhu minyak rendah

Jika Anda terburu-buru dan menuangkan adonan ke dalam wajan hangat, pertama-tama, adonan tidak akan mengeras dan akan pecah. Dan kedua, kelebihan lemak akan mulai terserap ke dalamnya, yang juga mengganggu proses pemanggangan. Akibatnya, pancake harus dikeluarkan dari penggorengan, jika tidak maka akan pecah.

Berdasarkan kepadatan adonan yang benar mengingatkan pada susu panggang fermentasi atau kefir berlemak. Adonannya yang kental menghasilkan pancake yang kental seperti pancake. Dan dari wajan yang benar-benar cair dan baru, sangat sulit untuk menggorengnya tanpa merobeknya. Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam adonan - ini membantu pancake lebih mudah dikeluarkan dari wajan.

Jika tidak penggorengan yang cocok, di atas api, tusuk yang sudah ada dengan satu sendok teh garam, lalu lap dan tuang minyak untuk menggoreng. Sebelum menuangkan adonan ke seluruh pancake, turunkan sedikit dan periksa suhunya. Jika sudah terbentuk tetesan dan bagian tepinya mulai menggelap, berarti minyak sudah cukup panas.

Bagaimana menghindari kesalahan

Sedemikian masalah yang rumit Saat menyiapkan pancake, ada 3 komponen penting:

• resep yang sudah terbukti;
• pengalaman;
• ketepatan.

Jika di lingkaran Anda ada ahli dalam hal ini, ambillah resep darinya. Sampai Anda memiliki cukup pengalaman menghitung bahan dengan mata, gunakanlah timbangan Dapur. Ini adalah perangkat kuliner yang murah, namun sangat penting dan nyaman.

Ketika Anda memiliki lebih dari satu tumpukan putaran aromatik di akun Anda, mata itu sendiri akan memperhatikan konsistensi adonan yang benar dan perilakunya selama memasak. Sementara itu, gunakan resep yang sudah terbukti dan gram yang akurat.

Konsistensi

Terkadang pancake sobek dan lengket karena konsistensi adonan yang salah. Mungkin hasilnya terlalu cair atau, sebaliknya, kental. Cara sederhana untuk mengencerkan adonan kental adalah dengan menambahkan cairan yang digunakan untuk menguleninya: air, susu, kefir, dll. Dan jika adonan ternyata terlalu cair, coba tambahkan sedikit tepung. Semua bahan dalam adonan harus dalam suhu ruangan, dan agar komponennya tercampur rata, adonan harus didiamkan selama 15-20 menit.

susu

Jika pancake dipanggang hanya dengan susu (atau kefir), sering kali pancake tersebut gosong. Dalam hal ini, Anda bisa menambahkan air ke dalam adonan. Encerkan susu sepertiga atau setengahnya dengan air.

Gula

Terkadang pancake tidak keluar karena jumlah besar Sahara. Bagian bawah pancake sudah mulai gosong, tetapi bagian atasnya belum sempat matang. Dan ketika Anda harus membalik pancake seperti itu, pancake itu akan pecah secara alami. Jadi jangan mencoba membuat pancake lebih manis, tapi coba ikuti resepnya.

Panci

Agar pancake tidak lengket di wajan dan sobek, ibu rumah tangga yang berpengalaman Disarankan untuk memiliki penggorengan terpisah hanya untuk pancake. Lebih disukai yang terbuat dari besi tuang, tetapi wajan anti lengket yang bagus juga bisa digunakan. Anda hanya perlu mencuci penggorengan tersebut dengan air, tanpa menggunakan deterjen pencuci piring dan, terlebih lagi, mesin pencuci piring.

Suhu

Pancake pertama sering kali menjadi “kental” karena wajannya kurang hangat. Oleh karena itu, perlu dipanaskan terlebih dahulu dan kuat, lalu tambahkan minyak dan kecilkan api menjadi sedang.

Minyak

Yang paling alasan umum Mengapa pancake menempel di wajan dan sobek adalah jumlah minyak yang salah. Jumlahnya tidak boleh terlalu banyak, karena dapat menyebabkan pancake gosong, tetapi juga tidak boleh terlalu sedikit, jika tidak maka pancake akan sobek dan menempel di wajan.

• Pertama tambahkan 2-3 sendok makan minyak ke dalam adonan.
• Pastikan untuk mengolesi loyang setelah pancake ke-2 atau ke-3, dan jika loyang masih baru, maka setelah masing-masing pancake.
• Ingatlah untuk melumasi bagian samping loyang, bukan hanya bagian bawahnya saja.
• Saat ini sudah ada sikat atau spatula khusus untuk pelumasan, namun ibu dan nenek kita menggunakan cara seadanya. Kami menusuk setengah bawang bombay atau kentang dengan garpu dan menggunakannya untuk mendistribusikan minyak secara merata ke seluruh wajan.
• Alih-alih minyak sayur, koki berpengalaman merekomendasikan menggunakan sepotong lemak babi.
• Jika terlalu banyak minyak yang terkumpul di dalam wajan, minyak tersebut harus dibuang. Untuk melakukan ini, ambil spatula kecil, bungkus dengan serbet dan kencangkan dengan karet gelang.

tulang belikat

Ada ibu rumah tangga yang membalik pancake dengan tangan, mengatakan bahwa hanya dengan cara ini pancake tidak sobek saat dibalik. Caranya sangat nyaman jika Anda tidak takut terbakar. Dengan menggunakan spatula, Anda bisa memisahkan bagian tepi pancake lalu segera membaliknya menggunakan tangan. Dan agar tidak terlalu panas, Anda bisa menggunakan sarung tangan kuliner. Jika opsi ekstrem ini bukan untuk Anda, gunakan spatula lebar dengan gagang panjang.

Untuk mengatasi masalah ini, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk mencoba bereksperimen dengan proporsi bahan penyusunnya, yang utama adalah tepung, susu, dan telur.

Alasan lainnya mungkin karena penambahan komponen penyedap yang berbeda pada adonan. Kakao dan vanilin terutama berkontribusi pada fakta bahwa pancake sobek saat dibalik.

Dan satu hal terakhir. Sebelum memanggang pancake, Anda perlu mendiamkan adonan yang sudah disiapkan sebentar dan mendapatkan kelengketan yang diperlukan. Tidak perlu terburu-buru untuk langsung menuangkannya ke dalam loyang. Cukup dengan membiarkannya berdiri suhu kamar setidaknya 15 menit dan baru kemudian mulai memasak.

Aturan membuat pancake

Agar Anda tidak khawatir dengan pertanyaan mengapa pancake sobek saat dibalik, Anda perlu mengikuti beberapa aturan dan mendengarkan saran dari mereka yang ahli dalam hidangan ini.

Pertama, tidak diinginkan untuk menambahkannya bubuk telur. Dia bisa mengubah keadaan sedikit. Dan hanya menggunakannya dalam resep telur alami, Anda bisa mendapatkan pancake tipis dengan pinggiran berenda.

Jangan menambahkan banyak gula ke dalam adonan. Jika terlalu banyak, pancake akan gosong.

Seharusnya tidak ada gumpalan pada adonan pancake. Hal ini dapat dicapai dengan menggunakan mixer saat mengaduknya, bukan menggunakan pengocok atau garpu. Dianjurkan untuk menyaring tepung melalui saringan untuk menjenuhkannya dengan oksigen.

Bahan dasar adonannya adalah air atau susu. Anda bisa menggunakan kefir atau whey. Ini hanya akan membuat pancake lebih enak.

Namun cairan atau jus seperti itu sepertinya tidak akan meningkatkan cita rasa masakan. Beberapa orang menggunakan air mineral bersoda sebagai pengganti air biasa. Dalam hal ini, pancake menjadi keropos dan empuk.

Sedangkan untuk jenis tepungnya, biasanya kebanyakan ibu rumah tangga menggunakan tepung terigu kualitas terbaik. Tapi pancake yang tidak kalah enak dan orisinalnya bisa dibuat dari jenis tepung lain - oatmeal, soba, jagung, dan lainnya.

Untuk apa menggoreng pancake agar tidak sobek

Jadi adonan sudah siap. Pertanyaan penting adalah menggoreng pancake dengan apa?

Wajan anti lengket modern sangat tidak cocok untuk ini. Belum ada yang lebih baik dari penggorengan besi tempat pancake digoreng sejak lama. Dalam wajan seperti itu, pancake akan matang secara merata dan tidak pernah gosong.

Sangat mudah untuk menggunakan pembuat pancake khusus yang memungkinkan Anda memanggang beberapa pancake sekaligus.

Kemampuan memanggang pancake yang rata, ringan, indah, dan menggugah selera datang dari pengalaman. Hanya sedikit ibu rumah tangga muda yang dapat mengundang kerabatnya untuk makan pancake tanpa rasa malu: pada awalnya ternyata sangat tidak sedap dipandang. Saya ingin mencari tahu mengapa pancake menempel di wajan dan sobek. Menarik juga untuk mempelajari cara mencegah pancake gosong, dan apa yang harus ditambahkan ke adonan agar mengembang dan enak.

Di bawah ini kami akan mencoba menjelaskan mengapa masalah muncul saat memanggang pancake, dan memberikan rekomendasi untuk mencegah dan mengatasinya.

Mengapa pancake menempel di wajan dan sobek?

• Menyimpan telur. Jika Anda menguleni adonan untuk pertama kalinya, Anda harus benar-benar mengikuti semua rekomendasi mengenai jumlah bahan. Jadi, kalau mau hemat telur, pancakenya kurang elastis. Mereka akan sobek dan menempel di wajan, karena telurlah yang memberikan elastisitas pada adonan. Namun semuanya masih bisa diperbaiki! Untuk membuat adonan lebih lentur dan padat, tambahkan 1-2 butir telur lagi ke dalamnya dan aduk rata.
• Kekurangan tepung. Jika tepungnya terlalu sedikit, adonan akan menjadi cair, dan pancake yang dihasilkan akan sobek saat Anda mencoba membaliknya. Dari pancake yang sangat tipis (apa lagi yang bisa dibuat dari adonan?) kelembapannya langsung menguap. Masih ada lapisan tipis dan lepas yang menempel di permukaan wajan.

  adonan bisa mengental. Tambahkan tepung ke dalamnya dan aduk hingga rata, hancurkan semua gumpalan.

  Dan satu tip lagi: jangan terburu-buru memanggang pancake dari adonan yang baru disiapkan! Diamkan selama setengah jam agar tepung melepaskan gluten. Berkat ini, adonan akan menjadi lebih padat dan kental, dan memanggang pancake akan lebih mudah.

• Kekurangan minyak. Saat menguleni adonan, bumbui dengan minyak sayur. Pertama, ini membantu meningkatkan rasa pancake yang sudah jadi. Kedua, berkat minyaknya, mereka dapat dengan mudah dibalik dan dikeluarkan.

  Selain itu, penggorengan yang akan digunakan untuk memanggang pancake harus diolesi minyak atau lemak babi (tanpa garam). Ini bisa dilakukan dengan menggunakan serbet kertas. Harap dicatat bahwa hanya bagian bawah yang perlu dilumasi! Minyak berlebih tidak akan memberi manfaat pada pancake.

• Gula dan/atau rempah-rempah berlebih. Saat menyiapkan adonan pancake, jangan terbawa oleh bumbu. Vanila, kapulaga, merica dan lain-lain bumbu eksotis membuat adonan menjadi lemah. Dengan cara yang sama dia “berdosa” gula pasir. Jadi jika Anda ingin memberi rasa manis pada pancake Anda dan... rasa yang tidak biasa, bumbui dengan madu/sirup/kayu manis/gula vanila jika sudah matang. Adonan harus sesegar mungkin.
• Wajan yang tidak cocok. Pancake adalah produk yang berubah-ubah. Tidak ada penggorengan yang cocok untuk persiapannya. Untuk tujuan ini, yang terbaik adalah mengambil wajan besi berdinding tebal, yang bagian bawah dan dindingnya akan memanas secara merata.

  Jika Anda lebih suka pancake tipis, sebaiknya beli wajan anti lengket. Hal utama adalah Anda memiliki hidangan terpisah khusus untuk pancake. Anda tidak bisa menggoreng atau memanggang apa pun di atasnya. Faktanya, pada penggorengan yang kita gunakan sehari-hari, sesekali muncul goresan atau keripik, dan kerusakan mekanis apa pun menyebabkan pancake pecah selama proses pemanggangan.

  Bagi pecinta “pintar” modern peralatan dapur Saya dapat merekomendasikan pembuat pancake listrik. Dia bisa memanggang beberapa pancake sekaligus. Bahkan seorang ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat menangani unit ini: cukup atur modus yang diinginkan, dan pembuat pancake akan melakukan semuanya sendiri. Pancake yang disiapkan “secara otomatis” menjadi indah dan berwarna coklat keemasan.

Agar pancake Anda menjadi “seperti milik nenek”, Anda harus memanggangnya sesuai dengan semua aturan. Bagaimana sebenarnya? – kami akan memberitahumu sekarang.

• Dengan menguleni adonan, pastikan warnanya merata dan konsistensinya seragam. Untuk mencegah terbentuknya gumpalan, campurkan terlebih dahulu tepung dengan sedikit kefir atau susu. Tambahkan cairan jika perlu.
• Panaskan wajan dengan baik dan segera olesi dengan minyak. Baru setelah itu Anda bisa menuangkan adonan pancake ke dalamnya.
• Untuk mendistribusikan adonan secara merata ke seluruh loyang (yaitu membentuk pancake bundar dengan tepi halus), miringkan loyang ke berbagai arah.
• Apinya harus moderat.
• Gunakan spatula kayu untuk membalik pancake. Pertama, ambil pinggiran pancake, lalu balikkan seluruhnya. Para profesional membalik pancake dengan melemparkannya ke dalam wajan. Anda hanya bisa mengulangi trik ini jika adonan cukup kental.
• Jika Anda tidak bisa membalik pancake yang terlalu tipis, miringkan wajan tegak lurus dengan permukaan kompor. Pancake akan mudah lepas.
• Berhati-hatilah agar wajan tidak terlalu panas, jika tidak pancake akan gosong. Dipercaya bahwa pancake akan matang sepenuhnya dalam waktu setengah menit. Faktanya, waktu memasak tergantung pada ketebalan adonan dan suhu wajan. Saat ketika Anda perlu membalik pancake hanya dapat ditentukan secara eksperimental. Jika Anda melihat gelembung-gelembung kecil mulai terbentuk di permukaan adonan, dan pinggiran pancake mulai berwarna kecokelatan, silakan balikkan.

Sekarang Anda tahu mengapa pancake robek dan bagaimana cara menghindarinya. Ambil penggorengan terpisah dan spatula kayu, temukan resep yang cocok dan mulailah mengasah keterampilan Anda. Jangan abaikan rekomendasi para profesional, jangan berhemat pada produk (untuk adonan pancake tidak perlu banyak), aduk adonan hingga rata, wajan jangan terlalu panas dan pastikan menggunakan minyak. Setelah beberapa waktu, Anda akan terkejut betapa mudahnya membuat kue yang enak dan lezat pancake yang indah, yang terjual habis.

Selamat bereksperimen!

Siapa di antara kita yang tidak menyukai pancake lezat yang baru dipanggang dengan kulit emas, yang dengan aromanya saja sudah bisa menggairahkan kita semua selera? Kelezatan ini tidak memerlukan banyak waktu untuk mempersiapkannya, dan hasilnya akan benar-benar memenuhi kebutuhan para pecinta kuliner yang paling teliti dan berubah-ubah sekalipun.

Namun apa yang harus kita lakukan jika, alih-alih indahnya matahari bulat, kita melihat adonan lengket dan hancur di penggorengan, yang tentunya tidak menimbulkan nafsu makan, melainkan hanya merusak keseluruhan mood baik ibu rumah tangga maupun rumah tangga? Mengapa pancake robek ketika dibalik dan apakah benar pepatah terkenal tentang pancake "kental" yang terkenal bukan hanya fiksi, tetapi kenyataan nyata - artikel ini akan memberikan jawaban terperinci untuk pertanyaan ini dan pertanyaan lainnya.

Jika bukan hanya pancake pertama saja, tapi hampir separuhnya ternyata “kental”, dalam hal ini seluruh proses memasak mulai hanya membuat jengkel dan jengkel, dan tidak membawa emosi positif dari pengerjaan kuliner yang dilakukan.

Nyonya rumah tetap tidak puas dan kesal, dan kerabat serta teman, agar tidak menghakimi siapa pun, mengunyah hidangan yang salah disiapkan dan menghibur juru masak yang ceroboh dengan pujian yang meragukan. Untuk menghindari kegagalan seperti itu, kami akan memberi tahu Anda apa yang harus ditambahkan ke pancake agar tidak sobek dan apa seluk-beluk menyiapkannya dengan benar.

Memilih penggorengan

Taktik pemasaran bekerja dengan sangat baik, jadi produsen menjamin kesuksesan jika Anda membeli pembuat pancake khusus yang dirancang khusus untuk membuat pancake. Faktanya, hanya ada dua logam yang mencegah adonan lengket dan gosong. Ini termasuk besi tuang dan aluminium yang bagus. Oleh karena itu, penggorengan apa pun yang terbuat dari aluminium atau besi cor akan dengan sempurna mengatasi tugas yang diberikan padanya.

Rahasianya adalah setelah beberapa kali memasak, lapisan tipis lemak terbentuk di permukaan produk, sehingga pancake tidak sobek saat digoreng. Lapisan film yang sama mencegah pembentukan karat pada panci, sehingga melindunginya dan memperpanjang umur peralatan masak ini.

Meskipun
Walaupun setelah dimasak produk tetap dicuci, namun setelah dibersihkan lapisan lemaknya tidak akan hilang seluruhnya, sehingga lain kali adonan tidak lengket dan sobek saat dibalik. Ini menjelaskan semua insiden dan kegagalan memasak hidangan di penggorengan baru.

Hanya saja produknya belum sempat “terbiasa”, sehingga tidak mendapatkan pancake, padahal adonan sudah disiapkan dengan benar dan semua bahan ditambahkan dalam jumlah yang tepat.

Adonan yang tepat

Jika pancake robek saat digoreng, ini menandakan bahwa Anda melakukan kesalahan di suatu tempat, dan resep masakannya tidak diikuti sesuai dengan semua aturan.

Kekurangan tepung akan menyebabkan adonan. Penguapan cepat uap air yang berasal dari lapisan panekuk yang mengepul membuatnya kurang elastis dan elastis. Alhasil, saat proses penggorengan kue tak punya pilihan selain sobek saat dibalik. Oleh karena itu, perlu menambahkan tepung sebanyak yang tertera pada resep. Ini nuansa penting yang tidak boleh diabaikan.

Rasio telur salah

Kekurangan telur adalah alasan populer lainnya mengapa pancake menempel di wajan dan kemudian pecah. Telur bertindak sebagai “semen kuliner” yang menyatukan semua bahan. Namun, ada resep yang mengandung sedikit atau tidak ada telur sama sekali. Contohnya adalah adonan pancake berbahan dasar kefir. DI DALAM pada kasus ini Adonan diseduh dengan air mendidih, sehingga memperoleh struktur elastis. Pada saat yang sama, membalik pancake tidaklah sulit.

Gula berlebih

Pancake akan terus berperilaku buruk jika terlalu banyak gula yang ditambahkan ke dalam adonan. Selama pemanggangan pertama, “efek karamel” akan terlihat ketika bagian bawah pancake terbakar dan menempel pada permukaan wajan. Pecinta pancake manis bisa mempermanisnya saat disantap dengan menggunakan susu kental manis, gula halus, selai atau madu.

Rempah-rempah (kayu manis, vanila, merica, kapulaga, dll) juga membuat struktur adonan menjadi rapuh. Pancake tidak akan bisa dibalik dengan baik jika Anda menambahkannya banyak. Ingin memberikan hidangannya rasa yang unik, sebaiknya jangan menggunakan bumbu dalam jumlah banyak.

Efek soda

Berbagai macam masalah bisa menanti para ibu rumah tangga yang campuran pancake menambahkan terlalu banyak soda. Hal ini akan mempengaruhi keduanya penampilan pancake, dan di atasnya kualitas rasa. Faktanya adalah soda membuat struktur produk lebih longgar, dan kelebihannya membantu menghilangkan kelengketan adonan. Akibatnya, kecil kemungkinan Anda bisa mendapatkan pancake kerawang utuh. Dari segi rasa, terlalu banyak soda kue akan memberikan rasa pahit yang tidak enak pada masakan.

Pengaruh minyak

Minyak sayur adalah komponen unik, termasuk dalam adonan pancake. Memang, sering kali hal inilah yang bisa menyelamatkan situasi. Beberapa sendok makan minyak sayur saja akan membantu melunakkan adonan, menciptakan bola lemak tambahan di antara pancake panggang dan permukaan wajan. Pada saat yang sama, pancake mudah dikeluarkan dan tidak sobek.

Panci

Salah satu penyebab utama pancake pecah adalah peralatan yang digunakan untuk memanggang. Saat ini banyak ibu rumah tangga yang lebih menyukai penggorengan produsen terkenal dengan lapisan anti lengket tipe “Taperver”. Hidangan seperti itu cocok bahkan untuk pemula, karena kemungkinan pancake sobek saat dibalik sangat kecil. Pada awal proses memanggang, cukup dengan meneteskan beberapa tetes minyak sayur ke permukaan penggorengan yang panas, yang tidak hanya memudahkan mengeluarkan kue, tetapi juga membuatnya lebih harum dan menarik.

Namun, kita tidak boleh mengabaikan peralatan besi atau aluminium milik ibu dan nenek kita. Banyak dari kita telah memperhatikan bahwa wajan besi cor yang mencolok menghasilkan pancake yang sangat lezat, kemerahan, dan menggugah selera. Rahasia menggoreng pancake dalam wajan seperti itu terletak pada struktur bahan yang berpori. Hal ini mendorong terbentuknya lapisan berminyak, sehingga Anda dapat dengan mudah mengeluarkan kue yang kecokelatan. Pilihan ideal Untuk memanggang pancake, pertimbangkan penggorengan dengan sisi rendah dan pegangan yang nyaman.

Dianjurkan untuk memiliki penggorengan terpisah untuk memanggang pancake, yang memerlukan perawatan khusus. Peralatan masak besi cor tidak perlu dicuci setelah selesai digoreng. Tuangkan sedikit minyak dan beberapa sendok makan garam ke dalamnya. Setelah campuran dipanaskan selama beberapa menit dengan api sedang, campuran harus dikeluarkan. Setelah itu, bersihkan permukaan penggorengan secara hati-hati dengan kain atau serbet yang lembut dan bersih agar Anda dapat mempertahankan gumpalan minyak yang tipis.

Memanggang dengan benar

Apa yang harus dilakukan jika pancakenya pecah? Penting juga untuk mengikuti metode memanggang yang benar dalam proses ini. Setelah membuat adonan pancake, jangan buru-buru mulai menggoreng. Ini adalah salah satu kesalahan umum dalam proses memasak pancake. Adonan yang sudah diuleni harus diistirahatkan setidaknya selama 30 menit. Selama waktu ini tepung akan keluar jumlah maksimum gluten, yang menjamin pancake padat dan elastis.

1. Cobalah untuk tetap berpegang pada resepnya. Jika adonan kekurangan komponen atau sebaliknya berlebih, sesuaikan perbandingan bahan dengan yang dianjurkan.
2. Kegagalan mengikuti aturan menguleni adonan juga berperan peran penting dalam proses menyiapkan pancake. Anda hanya perlu menggunakan tepung yang diayak, yang harus ditambahkan ke adonan dalam porsi kecil. Campuran pancake harus diaduk rata menggunakan pengocok. Penting agar konsistensinya seragam.
3. Tidak disarankan menggunakan bubuk telur sebagai pengganti telur untuk menyiapkan adonan. Ini tidak hanya merusak penampilan hidangan, tetapi juga rasanya.
4. Agar adonan tidak sobek saat dibalik, Anda harus memilih wadah yang tepat untuk memanggangnya. Alangkah baiknya jika penggorengan pribadi dialokasikan untuk keperluan ini, yang tidak akan digunakan untuk menggoreng produk lain.
5. Adonan harus dituang ke permukaan panas yang diolesi minyak, lemak atau lemak babi. Untuk melakukan ini, lebih mudah menggunakan setengah kentang mentah, yang harus ditusuk dengan garpu. Jika perlu, celupkan kentang ke dalam minyak dan olesi wajan dengan minyak tersebut.
6. Jika pancake pertama tidak berhasil, keluarkan dari loyang dan bersihkan permukaannya secara menyeluruh. Kemudian panaskan wajan dengan baik dan pastikan untuk mengolesinya dengan minyak.
7. Lebih baik memanggang pancake tipis dengan api sedang, untuk adonan ragi sebaiknya menggunakan api kecil.
8. Pancake harus dibalik setelah terbentuk. kerak berwarna coklat keemasan di tepi. Jika Anda melakukan ini lebih awal, kemungkinan besar Anda akan merusak integritas kue.

Cara menggoreng pancake dengan benar (video)

Pancake dengan keju: jangan sobek saat dipanggang (video)

Untuk menghindari kehilangan materi, pastikan untuk menyimpannya di Anda jaringan sosial VKontakte, Odnoklassniki, Facebook, cukup klik tombol di bawah ini:

Perhatian, hanya HARI INI!

Mengapa pancake sobek dan menempel di wajan? Hampir setiap ibu rumah tangga pemula mencari jawaban atas pertanyaan ini. Memanggang pancake yang indah dan lezat bisa dibilang sebuah seni. Tapi Anda bisa menguasainya dengan cukup cepat. Anda hanya perlu memahami beberapa aturan dasar dalam membuat hidangan ini. Kami membicarakannya secara khusus di artikel ini.

Setelah mempelajari informasi yang ditawarkan di sini, setiap ibu rumah tangga akan memahami alasan masalah yang muncul saat memanggang hidangan negara Rusia - pancake.

Alasan #1: Telur tidak cukup

Mengapa pancake sobek? Mungkin resepnya rusak saat membuat adonan? Saat mencampurnya, Anda harus benar-benar mengikuti deskripsinya. Biasanya pancake lengket dan pecah jika telur di dalam adonan tidak banyak. Protein dan kuning telur adalah penghubung semua bahan lainnya. Kurangnya bahan-bahan tersebut menyebabkan struktur dan kepadatan adonan terganggu. Dimungkinkan untuk menyimpan benda kerja seperti itu. Tambahkan 1-2 butir telur ke dalam adonan. Aduk massa yang dihasilkan dan tambahkan sedikit tepung ke dalamnya. Aduk semuanya dengan seksama lagi. Adonan harus berupa campuran yang homogen.

Alasan #2: jumlah tepung yang hilang

Alasan mengapa pancake sobek saat dibalik mungkin karena kurangnya tepung dalam adonan. Kelembapan dengan cepat hilang dari adonan yang sangat encer di penggorengan panas. Yang tersisa hanyalah kue yang sangat tipis dan keropos. Sangat sulit untuk membalikkannya, dan terkadang tidak mungkin. Jika masalah ini terjadi pada adonan Anda, tambahkan sedikit tepung ke dalamnya dan aduk hingga semua gumpalan pecah.

Setelah membuat adonan pancake, jangan buru-buru langsung memanggangnya. Biarkan sediaan diseduh selama setengah jam. Selama jangka waktu tersebut, tepung akan melepaskan gluten sehingga membuat struktur adonan menjadi lebih padat.

Alasan #3: Kurangnya lemak

Pastikan untuk menambahkan beberapa sendok teh minyak sayur ke dalam adonan saat menguleni, karena kurangnya lemak dalam adonan mungkin menjadi penyebab pancake robek. Rasa hidangannya hanya akan mendapat manfaat dari ini. Dan kuenya sendiri akan dibalik dan dikeluarkan dari dasar loyang.

Selain itu, disarankan untuk melumasi cetakan itu sendiri dengan lemak. Ini bisa dilakukan dengan sepotong tawar lemak babi atau setidaknya entah bagaimana minyak sayur. Namun hal utama dengan yang terakhir adalah jangan berlebihan. Hanya bagian bawah wajan yang harus diolesi lapisan tipis lemak. Ini dapat dilakukan dengan nyaman menggunakan serbet yang dibasahi minyak atau kuas.

Alasan #4: kelebihan gula atau bumbu

Saat membuat adonan pancake, usahakan jangan berlebihan dengan bumbu. Gula vanila, merica, ketumbar dan bumbu lainnya mengubah kekuatannya. Pada akhirnya pancake tipis Mereka akan terbakar dan meledak. Dan bahkan gula pasir paling biasa dalam adonan dapat menjadi prasyarat untuk melanggar integritas roti pipih. Oleh karena itu, harus dijaga agar tetap minimum. Anda bisa menambahkan rasa manis ekstra pada pancake setelah dibuat dengan mengolesinya dengan selai atau madu.

Alasan #5: penggorengan buruk

Agar proses memanggang hidangan Rusia kuno memberi Anda kesenangan, penting untuk memilih a penggorengan yang tepat. Sebagai standar, itu harus dari logam. Dinding dan bagian bawah cetakan ini cukup tebal sehingga membantu adonan matang secara merata. Juga memungkinkan untuk dibuat roti pipih tipis gunakan wajan anti lengket modern. Koki berpengalaman merekomendasikan untuk menyiapkan hidangan ini untuk dipanggang. piring terpisah, dengan kata lain, ini harus ditujukan hanya untuk pancake, karena bentuk daging, ikan, dan sayuran yang digoreng mungkin memiliki goresan dan lekukan kecil. Permukaan bawah yang tidak rata juga bisa menjadi penyebab pancake sobek saat dipanggang.

Unit modern seperti pembuat pancake elektrik telah terbukti unggul. Menguntungkan karena bisa memanggang beberapa pancake tipis sekaligus. Program mode suhu yang diatur sesuai petunjuk memungkinkan ibu rumah tangga tidak perlu khawatir pancake gosong atau tidak matang. Bahkan seorang juru masak pemula, dengan bantuan asisten seperti pembuat pancake elektronik, akan dapat menyiapkan roti pipih yang kemerahan dan gurih.

Mari belajar cara memanggang pancake dengan benar. Tip untuk Pemula

Anda telah mempelajari alasan utama mengapa pancake robek. Selanjutnya kita akan membahas tentang aturan proses memanggang hidangan ini. Jika Anda mengikuti semua aturan yang dijelaskan di bawah ini, Anda tidak akan lagi kesulitan membuat kue tipis.

• Uleni adonan dengan benar sesuai petunjuk, tambahkan jumlah barang yang tepat. yang ditunjukkan dalam resep.
• Uleni adonan hingga warnanya rata dan konsistensinya seragam. Agar tidak menggumpal, tepung harus diaduk terlebih dahulu dengan sedikit air (susu, air, kefir), lalu ditambahkan lagi.
• Sebelum menuangkan adonan ke dalam penggorengan, harus dipanaskan terlebih dahulu lalu diolesi minyak.
• Disarankan untuk memanggang pancake dengan api sedang.
• Anda harus memelintir kue dengan spatula, terlebih dahulu mengangkat pinggirannya membentuk lingkaran.

Mengapa pancake sobek saat digoreng? Sekarang pertanyaan ini sudah tidak relevan lagi. Anda memahami semua rahasia membuat hidangan ini.

Dalam kontak dengan

Ruddy, aromatik, lembut dan sangat lezat! Apa yang sedang kita bicarakan, Anda bertanya? Tentu saja, tentang hidangan favorit semua orang Rusia - pancake! Setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa resep pancake di celengannya, yang ia gunakan untuk menyenangkan keluarganya di hari libur atau akhir pekan. Namun, terkadang kebingungan nyata terjadi saat menyiapkan hidangan ini, akibatnya pancake lengket. Ibu rumah tangga tidak selalu mengerti mengapa hal ini terjadi. Namun kekhilafan yang menjengkelkan seperti itu tidak hanya dapat merusak mood ibu rumah tangga yang berpengalaman, tetapi juga menurunkan harga diri mereka. Jika Anda juga mengalami masalah serupa dan tidak dapat menentukan penyebab pancake sobek dan lengket, bacalah artikel kami. Kami telah mengumpulkan semua isinya alasan yang ada, yang dapat merusak wangi mahakarya kuliner Anda.

Pancake Rusia adalah hidangan ritual yang paling umum

Setiap orang Rusia percaya bahwa pancake muncul di Rusia dan merupakan milik kita. makanan tradisional. Para sejarawan tidak sepenuhnya setuju dengan pernyataan ini, namun mereka percaya bahwa nenek moyang kita pertama kali menikmati pancake lebih dari seribu tahun yang lalu, dan oleh karena itu kita dapat menganggapnya sebagai tradisi asli Rusia.

Selama berabad-abad, orang Slavia menyiapkan hidangan ini untuk hampir semua kesempatan. Misalnya, mereka memperlakukan wanita yang baru saja melahirkan mereka dan merayakan kelahiran bayi dengan mentraktir semua tetangga dan teman mereka dengan pancake. Mereka juga dipanggang untuk semua perayaan, yang paling terkenal adalah Maslenitsa.

Namun, hanya sedikit orang yang tahu bahwa pancake pada awalnya adalah benda suci. hidangan ritual. Merupakan kebiasaan bagi mereka untuk memperingati orang mati, dan dari tradisi inilah muncul kebiasaan meletakkan hidangan ini di atas meja pada Maslenitsa, yang dianggap sebagai hari raya suci. Pada hari ini, menurut kepercayaan orang Slavia, musim dingin akan segera berakhir, sehingga perlu perpisahan yang nyata, jika tidak, musim semi mungkin tidak akan datang.

Menariknya, setiap keluarga punya resep pancake masing-masing. Hal itu sama sekali tidak diberitahukan kepada orang luar, tetapi diturunkan dari generasi ke generasi melalui garis keturunan perempuan. Terlebih lagi, bahkan proses menyiapkan hidangan ini dan menguleni adonannya pun dilakukan secara rahasia. Para wanita mulai membuat adonan pada malam hari pada saat proses ini berlangsung hingga bulan muncul di langit. Mengingat hal itu, ibu rumah tangga harus membaca mantra khusus yang diterimanya beserta resep dari ibu atau neneknya. Setelah semua manipulasi ini, pancake menjadi enak dan harum, menyenangkan semua keluarga dan tamu yang mampir.

Tapi kenapa pancake lengket? ibu rumah tangga masa kini? Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, setiap detik wanita menghadapi masalah ini, meskipun banyak peralatan dapur modern yang dilengkapi dengan peralatan khusus lapisan anti lengket. Jadi, mari kita cari tahu alasan mengapa pancake menempel di wajan dan sobek.

Daftar alasan paling umum kegagalan pancake

Tak jarang ibu-ibu rumah tangga yang tadinya bangga dengan sajian ini pun tak berhasil lagi. Pancake yang tadinya halus dan beraroma berubah menjadi gumpalan, sobek, gosong, dan menempel di wajan. Kami telah mengumpulkan penyebab paling umum dari masalah ini, yang dapat Anda hilangkan dengan mudah:

• konsistensi adonan;
• resep yang salah;
• mengganti penggorengan;
• pemanasan yang tidak mencukupi;
• kekurangan minyak.

Sekarang mari kita lihat item-item dalam daftar secara lebih rinci.

Tentang konsistensi

Ibu rumah tangga sering mencoba resep pancake baru. Mereka dibagikan oleh teman dan wanita lain di forum khusus, tetapi resep selanjutnya tidak selalu mengarah pada munculnya gundukan di piring. pancake harum. Ibu rumah tangga di Internet sering menulis bahwa mereka menjaga semua proporsi saat membuat adonan dan menambahkan semuanya bahan-bahan yang diperlukan, dan bahkan memanaskan penggorengan hingga suhu yang ditentukan. Namun sayang, pancake tersebut mulai gosong dan berubah menjadi gumpalan yang tidak sedap dipandang saat dibalik. Mengapa pancake yang dibuat sesuai aturan tetap menempel? Sebenarnya jawaban atas pertanyaan ini sangat sederhana.

Intinya kadang pakai varietas yang berbeda tepung dalam proporsi yang sama memberikan hasil yang sama sekali tidak terduga. Adonan berubah konsistensinya, menjadi terlalu kental atau sangat cair. Idealnya itu harus menyerupai krim asam cair, hanya dalam hal ini pancake akan mudah dibalik dan memperoleh rona emas yang indah.

Jika Anda merasa adonan Anda terlalu kental, tambahkan cairan yang ditentukan dalam resep ke dalamnya. Peran ini biasanya dimainkan oleh air, susu, kefir atau bahkan yogurt. Dan jika berlebihan konsistensi cair jangan ragu untuk menambahkan tepung dan membawa adonan ke kondisi yang diinginkan.

Resep: kesalahan atau ketidakpatuhan yang disengaja

Banyak wanita yang terbiasa memasak tanpa melihat resepnya. Bagi mereka, dengan mengubah proporsi sedikit saja di sana-sini, mereka tidak akan merusak hidangan sama sekali. Namun kenyataannya, justru para wanita inilah yang kemudian harus kesal dan memikirkan kenapa pancake-nya bisa lengket.

Kesalahan fatalnya adalah terlalu banyak atau terlalu sedikit baking soda dan telur dalam resepnya. Bahan pertama membuat pancake menjadi sangat longgar sehingga tidak bisa dibalik. Tapi menyimpan telur mengubah adonan di penggorengan menjadi putih dan sama sekali tidak menggugah selera. Oleh karena itu, alasan inilah yang mungkin menjadi rahasia mengapa pancake menempel di penggorengan. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini?

Metode trial and error akan membantu di sini. Tambahkan telur ke dalam adonan dan tuangkan sebagian ke dalam wajan. Jika kali ini pancake mudah dibalik, maka Anda telah memperbaiki kesalahan dan mencapai tujuan. Soda berlebih lebih sulit diatasi. Dalam hal ini, Anda harus mengaduk adonan lagi, tetapi tanpa soda dan mencampurnya dengan bagian pertama.

Mengganti panci

Alasan ini adalah yang paling umum di antara semuanya. Lagi pula, bahkan ibu rumah tangga yang terampil dan berpengalaman pun mengalami masalah saat mencoba memanggang pancake dalam wajan yang baru dibeli di toko. Jika Anda memiliki peralatan aluminium atau besi cor baru di dapur Anda, lakukan sejumlah manipulasi dengannya.

Pertama-tama, letakkan di atas kompor, isi bagian bawahnya dengan garam dan soda. Apalagi satu sendok makan sudah cukup untuk yang terakhir. Aduk campuran yang dihasilkan secara berkala hingga berubah warna menjadi krim. Setelah itu, dinginkan panci dan cuci bersih.

Sekarang Anda bisa mulai memanggang pancake dan memastikan hasilnya sempurna.

Mengapa pancake lengket dan apa yang harus dilakukan?

Jika Anda mulai memanggang pancake di penggorengan yang belum cukup panas suhu yang diinginkan, maka kemungkinan besar Anda akan dihadapkan pada kenyataan bahwa semuanya akan menjadi kental. Oleh karena itu, uruslah hal ini pada tahap pengujian.

Yang terbaik adalah memanaskan wajan terlebih dahulu tanpa minyak, selama itu Anda punya waktu untuk menyiapkan adonan. Setelah itu, lumasi secara menyeluruh dengan lemak atau minyak dan hangatkan lagi. Baru setelah itu Anda bisa mulai memanggang pancake.

Penghematan minyak

Bahkan jika Anda sedang diet dan nutrisi yang tepat, maka Anda tidak boleh meninggalkan minyak saat menyiapkan pancake. Ingatlah bahwa mereka tidak akan enak tanpa ini bahan penting. Oleh karena itu, segera tinggalkan resep yang awalnya tidak menyebutkan penambahan minyak. Perlu diingat juga bahwa penggorengan paling modern sekalipun perlu diminyaki. Hal ini mempengaruhi rasa pancake dan penampilannya.

Jika pancake Anda tidak mau dibalik, tambahkan minyak ke dalam adonan dan coba olesi wajan dengan minyak tersebut sebelum setiap penuangan adonan. Dalam kasus hidangan Rusia ini, kita dapat mengatakan bahwa sulit untuk merusaknya dengan banyak lemak.

Mengapa pancake yang dibuat dengan susu lengket?

Pertanyaan ini banyak ditanyakan oleh ibu rumah tangga yang lebih suka membuat adonan hanya berbahan dasar saja dari produk ini. Anehnya, bahan ini sering menyebabkan pancake gosong dan menggumpal. Untuk menghindarinya, ubah proporsi susu dengan mengganti separuhnya dengan air biasa.

Ada alasan lain mengapa pancake menempel di penggorengan dengan susu. Itu terletak pada kenyataan bahwa produk susu terkadang mulai terasa asam tepat di dalam adonan. Ini mengubah konsistensinya dan membuatnya menjadi terlalu asam. Akibatnya pancake mulai gosong dan lengket. Anda dapat mengatasi masalah ini dengan menambahkan tepung dan soda, sebaiknya encerkan sedikit adonan dengan air mendidih. Semua bahan ini menetralkan kelebihan asam dengan sempurna.

Pancake dengan kefir: bagaimana agar tidak lengket

Banyak ibu rumah tangga lebih menyukai resep pancake dengan kefir. Mereka selalu menjadi sangat empuk dan tipis, tapi inilah masalahnya. Lagi pula, sangat sulit untuk membalikkan pancake seperti itu.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk mengikuti beberapa aturan agar bisa melakukannya pancake kefir milikmu selalu tampil sempurna. Pilih spatula tipis untuk dibalik, cuci bersih lalu lap penggorengan hingga kering, dan tambahkan juga minyak sayur ke dalam adonan.

Untuk memastikan pancake Anda selalu mudah dibalik, kami telah mengumpulkan beberapa tips umum:

• olesi wajan beserta sisi-sisinya;
• untuk memanggang pancake, pilih wajan dengan bagian bawah dan tepi yang tipis;
• pilih yang diperlukan rezim suhu(panas tinggi dan rendah sama-sama berkontribusi terhadap lengketnya adonan);
• Saat membuat adonan, gunakan hanya produk bersuhu ruangan.

Dan terakhir, saya ingin mengatakan bahwa tidak ada ibu rumah tangga yang tidak tahu cara membuat pancake. Jika tidak berhasil, berarti Anda belum menemukan resepnya. Cobalah. Dan suatu saat setumpuk pancake yang harum dan lembut pasti akan muncul di meja Anda.

Mempersiapkan pancake lezat Setiap ibu rumah tangga dapat melakukannya jika dia memiliki bahan-bahan yang tepat dan kompor serta penggorengan. Namun harus kita akui bahwa betapapun terampilnya Anda memanggang, Anda bisa mendapat masalah kapan saja ketika hasil masakannya tidak enak.

Sekarang saya ingin memperhatikan poin khusus ini dan memberikan jawaban atas semua pertanyaan Anda mengenai alasan mengapa adonan menempel penggorengan besi cor, pecah, pancake hancur, dan juga apa sebenarnya yang harus dilakukan ibu rumah tangga dalam kasus seperti itu.

Jika Anda membaca artikel ini, Anda akan dapat memahami alasan sebenarnya dari situasi force majeure yang terjadi ketika pancake sobek dan lengket.

Saat ini banyak resep yang dikenal. Bahkan resep yang telah teruji selama bertahun-tahun pun bisa menjadi lelucon kejam bagi setiap ibu rumah tangga. Saat menggoreng, adonan mungkin menempel di wajan dan sobek saat dibalik.

Beberapa orang menyukai kue yang lebih pulen, yang lain menyukai kue yang bersinar di bawah sinar matahari dasar renda. Jika pancake sobek, maka hal pertama yang harus diperhatikan adalah menguleni adonan.

Saatnya mengungkap rahasia yang tidak lagi Anda miliki pertanyaannya: mengapa kegagalan menanti Anda di dapur.

Pancake menempel di dasar wajan

Pertama-tama, Anda perlu menunjukkan bahwa ada banyak alasan mengapa pancake lengket. Pada dasarnya, ada baiknya menyoroti nuansa berikut: 1 Pilihan hidangan yang salah. 2 Adonan kehilangan beberapa bahan. 3 Metode memanggang tidak sesuai dengan solusi yang tepat. 4 Ada terlalu banyak komponen dalam batch.

Ternyata agar suguhan ini berhasil di rumah, Anda perlu menghilangkan faktor negatif dan memperbaikinya. Mari kita lihat lebih dekat masing-masingnya.

Di mana memulainya?

Loyang kue

Alasan utama pancake sobek atau lengket adalah karena peralatan yang tidak diinginkan. Pada prinsipnya, yang terbaik adalah memanggangnya dalam wajan besi atau aluminium. Tidak disarankan menggunakan panci teflon atau keramik baru.

Alasan utamanya adalah pada wajan bermodel baru, ketika dipanaskan, lapisan lemak dapat terbentuk, sehingga pancake tidak lengket.

Wajan besi cor yang dipanaskan tidak perlu dilumasi dengan minyak sayur atau lemak. Panggang berwarna coklat keemasan dan roti pipih yang lezat- kenikmatan murni.

Oleh karena itu, jika muncul pertanyaan: mengapa pancake menempel di wajan dan sobek, apa yang harus dilakukan - perhatikan kualitas peralatan masaknya.

Proses pemanasan

Pancake mungkin lengket, sobek, atau tidak lepas saat dibalik jika loyang tidak cocok untuk dipanggang. Cuci wajan hanya dengan sikat lembut, jangan menggunakan sikat besi, karena permukaan lemak akan terhapus.

Untuk mengembalikan lapisan lemak, Anda perlu meletakkan wajan kering di atas kompor dan memanaskannya. Anda harus menunggu sampai asapnya keluar.

Wajan penggorengan baru

Mengapa pancake sobek saat dibalik jika digunakan? hidangan baru? Di sini perlu memperhatikan proses berjalan di panci. Goreng telur di atasnya untuk pertama kali, lalu mulailah membuat pancake. Ini akan mencegah makanan yang dipanggang lengket.

Salahkan kegagalan kuliner adonan akan diuleni dengan tidak benar. Jika Anda tidak mengikuti petunjuk resep yang benar, Anda dapat merusak kualitas produk jadi.

Adonan

Kami sudah membereskan piringnya. Sebelum memanggang, Anda memanggang piring dan menyiapkannya untuk digoreng, tetapi ketika Anda mulai memanggang, Anda menyadari bahwa kuenya masih sobek? Di sini perlu dipahami apa yang harus ditambahkan ke adonan agar pancake tidak sobek.

Untuk pancake tipis

Banyak ibu rumah tangga yang ingin membuat pancake tipis. Beberapa orang memanggangnya dengan kefir atau air. Adonan dengan kefir atau lainnya produk susu Anda tidak boleh menguleni dengan mata, karena ini adalah penyebab pertama kegagalan di dapur.

Dalam wajan panas, lapisan tipis adonan akan menyerap kelembapan dalam waktu singkat, dan roti pipih akan kehilangan kekencangan dan elastisitasnya. Dalam hal ini, pancake akan menjadi rapuh, cepat sobek dan mulai menempel pada dasar besi cor.

Dalam hal ini, saya menyarankan Anda untuk memperbaiki situasi dengan menambahkan sedikit tepung ke adonan kefir. Penting untuk membawa massa ke homogenitas.

Jangan terburu-buru

Tidak perlu terburu-buru menyiapkan adonan pancake dengan kefir. Encerkan campuran dan diamkan selama sekitar 30 menit. Ini akan membuat tugas membuat kue Anda lebih mudah. Adonannya akan lentur.

Intinya tepung akan melepaskan gluten, pancake akan menjadi lebih kuat, lebih elastis dan akan matang dengan baik di penggorengan. Jika resep adonan kefir menentukan penggunaan produk khusus ini, maka Anda harus melakukannya. Jika tidak, tidak disarankan untuk melakukan penggantian.

Menambahkan telur

Resepnya termasuk ayam. telur. Meskipun penting untuk dicatat bahwa ada Pilihan Prapaskah persiapan ketika produk ini dikecualikan sama sekali. Dalam hal ini, kemungkinan besar kegagalan akan menanti Anda. Kualitas makanan penutup akan jauh lebih rendah dari yang kita inginkan.

Ayam adalah sejenis pengemulsi untuk komposisinya. telur. Mereka mampu menyatukan semua bahan dalam satu batch menjadi satu kesatuan yang kuat. Perlu menambahkan 2-4 pcs. ayam telur per 1 liter cairan. Untuk jumlah cairan ini satu ekor ayam. Telurnya akan terlalu sedikit.

Agar adonan lebih mudah diatur untuk dipanggang, Anda perlu menambahkan beberapa ekor ayam ke dalamnya. telur Yang penting komposisinya homogen dan tidak ada gumpalan. Ayam telur juga akan membantu pancake memperoleh warna coklat keemasan yang indah dan dipanggang dengan sangat cepat.

Jika Anda ingin membuat pancake dengan dasar tipis, saya menyarankan Anda untuk menambahkan lebih banyak telur ke dalam adonan. Maka kekurangan tepung tidak akan berdampak negatif.

Tidak adanya telur dalam campuran atau kekurangannya dapat menyebabkan masalah saat memanggang dengan kefir atau lainnya produk susu fermentasi. Untuk mencari tahu alasannya adonan pecah ketika membalik, ada baiknya membaca artikel saya sampai akhir.

Minyak sayur dalam adonan

Saat menambahkan adonan ke dalam adonan, kami menambahkan tepung dan ayam. telur tapi hasilnya tetap sama pecah dan menempel di piring? Lalu saya menyarankan Anda untuk menambahkan 5-7 sdm ke dalam campuran. kasar. minyak

Langkah ini akan membantu memperbaiki situasi. Ukuran ini akan membantu melunakkan adonan dan menciptakan lapisan lemak antara adonan dan loyang. Ditambah lagi, sangatlah bodoh untuk menyangkal bahwa pancake memiliki rasa yang istimewa.

Tortilla tidak akan kering, dan membalik tortilla ke dalam wajan tidak akan menjadi masalah.

Soda

Resepnya mungkin memerlukan soda kue. Dalam hal ini, Anda harus benar-benar mengikuti jumlah yang ditentukan.

Jika bubuk putihnya berlebih, maka rasanya akan terancam, suguhannya menjadi tidak alami warna kuning, dan kelengketannya akan hilang saat diuleni. Pancake akan menempel 100%, bahkan hancur saat dimasak.

Gula

Jika Anda menambahkan terlalu banyak gula ke dalam adonan pancake, pancake mungkin akan lengket atau hancur. Ditambah lagi, bisa gosong karena gula akan menimbulkan efek karamel.

Mereka yang menyukai makanan manis dapat mempermanis suguhannya, tetapi hanya setelah roti pipih disajikan. Saya menyarankan Anda untuk mengambil selai, madu, gula. susu bubuk atau kental. sah. pasir bisa ditambahkan ke adonan, tapi dalam jumlah minimal.

Rempah-rempah

Adonannya bisa dibumbui dengan kapulaga, bisa ditambahkan kayu manis atau vanila. Jangan ragu untuk menambahkan bumbu lain juga, tapi ketahuilah kapan harus berhenti. Terlalu banyak akan merusak rasanya, tapi itu bukan satu-satunya masalah. Kekuatan adonan akan berkurang dan kue tidak lagi utuh. Seseorang harus selalu mengingat rasa proporsional.

Menggoreng pancake dengan benar agar tidak menempel di wajan

Tampaknya semua orang bisa memasak pancake, namun ada beberapa ibu rumah tangga yang berusaha menghindari hidangan ini, karena percaya bahwa tidak mungkin mengatasi adonan yang menempel di wajan.

Sebaliknya, anak-anak senang jika ibunya menyukainya pancake yang berbeda dan sajikan dengan teh untuk sarapan. Agar proses memasak tidak menjadi hal yang menakutkan, Anda harus mempelajari cara menangani adonan dengan benar, mempelajari cara menggorengnya, dan cara mengolesi wajan.

Semua ini memungkinkan Anda memanggang pancake favorit Anda yang tidak lengket. Ini adalah keterampilan yang sangat penting yang tidak akan berguna bagi ibu rumah tangga mana pun.

Pemanasan

Aturan dasar memasak pancake adalah: agar masakan tidak menggumpal, Anda harus menuangkan beberapa sendok makan ke dalam wajan. kasar. minyak Penting untuk memanaskan wajan agar asap pertama muncul, lalu tuang adonan.

Minyak

Banyak orang yang percaya bahwa Anda tidak boleh memanggang lemak dalam masakan, sl. mentega atau margarin. Produk-produk ini mengandung air. Saat cairan mendidih saat dipanaskan, adonan mulai menempel di panci.

Dalam hal ini, pancake mungkin mulai gosong. Penting untuk mengetahui cara melumasi wajan. Inilah yang saya usulkan untuk dibicarakan saat ini:

1. Bagian bawah wajan hanya boleh diolesi minyak satu kali. Ini harus dilakukan sebelum memanggang pancake pertama. Panggang semuanya secara eksklusif dalam wajan kering. Hanya bila perlu, lumasi piring dengan sikat yang dilapisi larutan. minyak Anda bisa melakukan hal yang sama dengan menggunakan sepotong lemak babi.
2. Untuk membuat pancake tipis dan sedang untuk sarapan, saya menyarankan Anda memilih api sedang atau lebih tinggi dari sedang.

Jika Anda memanggang pancake yang empuk dan lembut, Anda harus mengatur api menjadi sedang atau kurang dari sedang. Aturan serupa berlaku jika Anda memanggang pancake hati.

Menyimpulkan

Ini menyimpulkan artikelnya. Semua rahasianya selamat pancake disajikan oleh saya di atas. Saya harap tips saya bermanfaat bagi Anda, dan Anda akan mengingat saya dengan kata-kata yang baik. Sesuai dengan itu, Anda bisa memanggang segala jenis pancake, termasuk pancake hati, manis, kental, tipis, dll.

Ringkasnya, mari kita perjelas sekali lagi apa yang diperlukan agar pancake tidak lengket di loyang saat dipanggang:

1. Ikuti jumlah bahan yang tepat dalam resep menguleni adonan.
2. Adonan diuleni hingga warnanya merata dan komposisinya homogen.
3. Hapus gumpalan dari adonan, uleni tepung, ayam. telur sampai kental, baru kemudian sesuaikan dengan struktur yang diinginkan.
4. Panaskan loyang sebelum dipanggang, olesi loyang. lemak atau minyak.
5. Panggang hanya dengan api sedang.
6. Balikkan pancake, angkat pinggirannya membentuk lingkaran. Spatula atau pisau akan berguna untuk tujuan ini.

Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa membuat pancake yang sempurna di rumah untuk sarapan, baik hati maupun madu, dan masih banyak lagi lainnya. Anda tidak akan pernah bertanya-tanya mengapa kue lengket atau sobek saat Anda perlu membaliknya. Lagi pula, tidak ada lagi alasan untuk ini.

resep video saya