Kopi hijau: manfaat dan bahaya. Kopi murah. Minuman seperti latte
Seseorang yang saya kenal bercerita tentang bagaimana dia mengonsumsi biji kopi hijau di tahun 90an. Kami berencana untuk membuka sendiri produksi kopi. Produksinya belum dibuka, namun ia teringat akan efek super energik dari menyeduh kopi hijau sejak lama. Sejak saat itu, saya mencari biji kopi yang belum digongseng untuk menguji kata-katanya.
Di Perm, mereka bilang biji kopi hijau bisa ditemukan, tapi sangat sulit. Mereka jarang didatangkan, dan yang sedang dijual dengan cepat diminati oleh wanita yang ingin menurunkan berat badan. Namun takdir tersenyum pada saya, dan saya menemukan biji kopi hijau di supermarket Perekrestok Moskow, yang terletak di dekat hotel tempat saya menginap.
Butirannya tampak familier, tetapi warnanya lebih terang. Hal yang sama tidak bisa dikatakan tentang baunya. Jika kopi sangrai menarik karena aromanya, maka kopi yang tidak disangrai kemungkinan besar akan menolaknya. Saya tidak tahu bagaimana menjelaskan bau ini secara akurat. Baunya seperti kain lembab yang tergeletak di suatu tempat di ruang bawah tanah selama beberapa bulan.
Namun semangat eksplorasi tidak bisa dikalahkan oleh beberapa aroma. Tuang biji kopi ke dalam penggiling kopi.
Butuh waktu lama untuk menggilingnya. Sekitar lima menit pengoperasian motor listrik penggiling kopi menyebabkan pemanasan yang nyata, dan suara biji kopi utuh yang membentur dinding tidak berhenti. Mari kita lihat apa yang terjadi di sana.
Rumor itu tidak menipu. Selama penggilingan kita melihat seluruh bagian biji-bijian. Kami menghabiskan tiga menit lagi untuk mencoba menggilingnya. Tidak berhasil. Kami menuangkan semuanya ke dalam piring sehingga Anda dapat melihatnya dengan lebih baik. Seperti inilah penampakan tanah alaminya kopi hijau.
Kami memasukkan klakson ke dalam mesin kopi dan menunggu. Pada awalnya, semuanya seperti biasa. Kemudian prosesnya terhenti. Kopinya tidak mengalir lagi. Untuk amannya, kita lepaskan tekanan dan matikan mesin kopi. Jumlah ini cukup untuk dicicipi.
Seperti inilah penampakan kopi hijau yang diseduh. Cairan keruh berwarna hijau kecokelatan.
Seperti ini dalam gelas kaca.
Mari mencoba. Mmmmm... Ugh, menjijikkan. Sulit membayangkan rasa yang lebih buruk dari ini. Rasanya pahit dan tidak enak. Sama seperti baunya. Aku minum sampai habis, tapi meringis jijik.
Efek minum kopi hijau
“Apa efeknya?” - kamu bertanya padaku. Dan cukup aneh. Selama beberapa menit saya merasa sangat pusing, tidak ada lonjakan kekuatan yang terlihat, tetapi detak jantung saya meningkat secara nyata. Harus diasumsikan bahwa selama penyangraian, zat-zat yang terkandung dalam biji kopi terbakar dan berubah bentuk. Oleh karena itu, kami merasakan aroma yang familiar dan mengamati warna biji-bijian yang gelap.
Menggunakan kopi hijau untuk menurunkan berat badan adalah omong kosong
Jika Anda berencana minum kopi hijau untuk menurunkan berat badan, jangan pernah memikirkannya. Pertama, Anda tidak ingin meminum minuman hambar seperti itu pada musuh Anda. Kedua, jantung Anda mungkin menderita akibat kafein dosis tinggi. Ketiga, berhenti makan yang manis-manis, dan makan makanan seimbang, konsumsi protein, lemak dan karbohidrat yang dibutuhkan tubuh.
Bagaimana cara menyeduh kopi hijau?
Tidak mungkin menyeduh kopi bubuk yang belum digongseng dengan pembuat kopi jenis carob, karena biji kopi akan membengkak dan menghalangi aliran air ke dalam carob. Bagaimana hal itu terjadi pada saya.
Kemasannya menunjukkan metode menyeduh kopi hijau: mesin kopi tetes, French press, dan kopi Turki.
Pada artikel selanjutnya kita akan mencoba menyangrai sendiri biji kopi hijau.
Dalam infografis ini kami telah memberikan petunjuk untuk Anda: deskripsi enam belas berbagai minuman. Nikmati minuman kopi favorit Anda dan coba yang baru! Lagi resep lainnya Anda akan menemukannya di halaman VKontakte kami.
Cappucino
Cappuccino berarti “Capuchin” dalam bahasa Italia, karena ditemukan oleh para biarawan Kapusin. Komponen utama cappucino- ini espresso, yang kedua susu. Penting agar susu berbusa, tetapi kondisi tertentu harus dipenuhi: busa harus halus, padat, dan seragam.
Suhu cappucino harus berada dalam kisaran 65-70°C. Pada suhu ini, cangkir tidak membakar tangan Anda, dan kopi tidak membakar lidah Anda. Mesin kopi dengan pembuat cappuccino akan membantu Anda menyiapkan minuman pada suhu yang dibutuhkan.
Rasa manis alami Susu dan kepahitan espresso harus seimbang secara harmonis. Rasa busanya harus manis dan lembut. Cappuccino bukan sekedar kopi dengan susu, tapi kenikmatan nyata... topi berbulu dari busa susu.
Amerika
Jika Anda mengencerkan espresso klasik air panas, maka Anda akan menerima Amerika.
Bagaimana kopi jenis ini muncul? Selama Perang Dunia II, tentara Amerika mencari kopi saring tradisional ke Italia, sehingga barista Italia memutuskan untuk mengencerkan espresso, sehingga menghasilkan minuman yang benar-benar baru.
Untuk menyiapkan Americano, Anda harus menyeduh terlebih dahulu 50-60 ml espresso klasik dari 14-16 g kopi. Sangat penting untuk tidak menyeduh kopi di dalam mesin lebih dari 20-25 detik. Kemudian espresso yang dihasilkan harus diencerkan dengan jumlah air yang sama, dipanaskan hingga mendidih.
Brive
Dari Italia singkat diterjemahkan sebagai "pendek", tetapi nama ini tidak sepenuhnya benar. Sebenarnya, itu seharusnya disebut "krim".
Wikipedia memberikan gambaran berikut tentang kopi Brive: variasi latte atau cappuccino Amerika, minuman espresso berbahan dasar susu. Alih-alih susu murni, digunakan campuran susu dan krim dengan perbandingan 50 banding 50. Penggunaan campuran seperti itu meningkatkan busa pada minuman.
Baik brive itu latte atau cappuccino, setelah Anda mencoba kopi yang lembut dan lembut ini, Anda mungkin tidak ingin kembali ke versi susu standar. Namun setiap orang mempunyai selera yang berbeda-beda..
Kopi dengan susu
Ini adalah seporsi kopi yang dicampur dengan susu panas.
Pertama Kopi dengan susu mulai disiapkan di Perancis, menggunakan kopi hitam dan susu panas. Setelah mesin espresso tersebar luas pada tahun 1940-an, café au lait mulai dibuat dari espresso.
Di Prancis, minuman ini biasanya disajikan dalam mangkuk keramik lebar, sedangkan di Amerika disajikan dalam cangkir kopi standar. Dalam versi Amerika Kopi dengan susu Kopi hitam diolah dengan metode tetes dan susu yang dipanaskan dengan uap digunakan.
Terlepas dari cara pembuatannya, kopi jenis ini patut untuk dicoba.
Con-Panna
Kon-Panna adalah transliterasi dari bahasa Italia, yang diterjemahkan sebagai “dengan krim.” Minuman ini secara tradisional berbahan dasar espresso, dengan topping krim kocok. Seperti con-panna cukup enak.
Espressonya sendiri disiapkan seperti biasa: di mesin kopi. Krim dapat dibuat dengan dua cara: yang pertama adalah dengan mengocoknya dengan tangan, yang lebih merupakan penghormatan terhadap tradisi. Metode modern dalam menyiapkan krim adalah dengan memerasnya dari kaleng, sekaligus memberikan bentuk yang estetis dan rumit.
Keunggulan utama kon pann adalah cepat dan mudah disiapkan, tampilannya enak, dan rasanya sama enaknya.
Benar
benar - Minuman Italia, yang berbahan dasar kopi kental dan minuman keras.
Espresso sering digunakan sebagai kopi kental, dan sebagai pengganti minuman keras, brendi, sambuca, atau grappa terkadang dapat ditambahkan. Jadi ketika kita berbicara tentang benar, yang kami maksud adalah kopi yang dicampur dengan minuman beralkohol kuat.
Di negara lain seperti Swedia dan Norwegia ada minuman serupa yang disebut carajillo. Di Spanyol sering disajikan untuk sarapan.
Mempersiapkan benar sangat sederhana: seduh espresso biasa, tambahkan minuman keras dan sedikit gula - minuman kita sudah siap!
Fredo
Tidak suka terlalu kuat dan kopi panas? Lalu kopi Fredo akan sangat cocok untukmu. Bisa disebut cocktail, karena Fredo merupakan campuran kopi, susu dan sirup.
Untuk menyiapkan segelas Fredo, Anda harus menyeduh segelas espresso terlebih dahulu, menggunakan sekitar satu setengah kali lebih banyak air, dari biasanya. Kemudian tuang kopi yang sudah disiapkan ke dalam wadah pencampur dan tambahkan jangan terlalu banyak susu penuh lemak dan sirup (karamel, misalnya, bisa digunakan, tetapi buah tidak boleh digunakan). Masukkan es dan kocok rata. Fredo Anda sudah siap!
Perlu diperhatikan bahwa minuman ini membantu Anda bangun dengan nyenyak bahkan melancarkan pencernaan, sehingga dapat dikonsumsi setelah makan.
latte
Nama Kopi Italia latte diterjemahkan berarti “kopi dengan susu”. Sesuai dengan namanya, bahan utama minuman ini adalah espresso dan susu. Di Italia, latte sering dibuat di rumah dengan menggunakan kopi moka (sejenis Arabika) dan susu hangat.
Espresso yang sudah jadi dituangkan dengan susu panas dan kemudian di atasnya diberi lapisan susu yang sudah berbusa. latte Secara lahiriah ternyata sangat mirip dengan cappucino, tetapi berbeda dalam perbandingan kopi dan susu.
Dan perbedaan utamanya latte dari French café au lait - penggunaan wajib espresso sebagai pengganti kopi hitam atau Americano.
Lunga
Karena dari bahasa Italia kata “ lungo” diterjemahkan menjadi “panjang”, maka menjadi jelas bahwa menyeduh kopi ini membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan menyeduh espresso standar.
Untuk menyiapkan lungo, Anda perlu mengambil kopi dari varietasnya aroma halus dan rasa yang lembut. Itu perlu diisi jumlah besar air (sekitar dua kali lebih banyak) dan masak lebih lama. Berbeda dengan kopi Americano yang hanya menambahkan air, Lungo menggunakan seluruh air melalui kopi bubuk.
Rasa lungo lebih pahit karena airnya mengeluarkan komponen-komponen yang tidak sempat diekstraksi saat menyiapkan espresso, namun pada saat yang sama kopi tersebut ternyata kurang kuat.
Macchiato
Macchiato adalah jenis minuman berbahan dasar espresso yang, tidak seperti cappuccino atau latte, kopi dimasukkan ke dalam susu.
Kata " macchiato"diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai" titik ". Bintik kopi hitam ini terbentuk di atas busa susu setelah espresso dituangkan ke dalam susu panas.
Untuk persiapan yang tepat Untuk macchiato Anda perlu mengocok sekitar 70 ml susu, tuangkan susu yang dihasilkan ke dalamnya segelas lalu tuangkan kopi espresso yang baru diseduh secara perlahan dan hati-hati ke dalam susu.
Kopi macchiato Bedanya, kopinya didapat di tengah, karena susu tidak membiarkannya masuk ke bagian paling bawah gelas, tapi susu ringan busanya ada di atas. Cantik dan enak!
Moka
Jika berbicara tentang moka, lalu banyak yang menyebutnya “kopi coklat”.
Mocha berbahan dasar espresso, yang ditambahkan susu berbusa dan sirup coklat. Di atas massa ini ditutup dengan krim kocok, ditaburi keping cokelat atau topping coklat. Perlu diperhatikan bahwa kopi tidak boleh terlihat dari bawah tutup krim.
Rasa mocha lebih didominasi aroma coklat-creamy dibandingkan kopi. Dan suhu minuman jadi tidak terlalu tinggi, karena sirup dan krim ditambahkan ke moka dingin.
Minuman ini cocok bila Anda menginginkan kopi dan makanan manis.
Ristreto
Ristretto berhak disebut sebagai minuman kopi terkuat, pahit, dan menyegarkan.
Alasan rasa ini terletak pada metode penyiapannya: untuk ristretto gunakan volume air lebih sedikit dibandingkan untuk espresso. Biasanya 7 g biji kopi per 15-20 ml air.
Banyak orang percaya bahwa ristretto mengandung terlalu banyak kafein, padahal ini adalah kesalahpahaman. Selama beberapa detik pertama penyeduhan, kopi akan keluar minyak esensial, memberikannya rasa yang kaya, dan kafein masuk ke dalam minuman nanti. Oleh karena itu, ristretto biasanya memiliki lebih sedikit kafein dibandingkan espresso.
Satu porsi minuman ini biasanya dirancang untuk 1-2 teguk, sehingga orang Italia sering meminumnya tanpa meninggalkan bar.
Romano
Diterjemahkan dari bahasa Italia " Romano"diterjemahkan sebagai "Romawi", meskipun minuman kopi ini disiapkan di mana-mana. Ciri khas Romano adalah kehadiran aroma jeruk yang nyata.
Membuat minuman ini cukup sederhana: Anda hanya perlu menambahkan seiris lemon ke dalam secangkir espresso yang baru diseduh. Terkadang sebaliknya setetes lemon gunakan dipotong-potong kulit lemon. Dan beberapa orang lebih suka memeras 5 ml jus lemon lalu tambahkan ke espresso yang sudah jadi.
Bagaimanapun, Romano memiliki sifat tonik yang baik dan efek menyegarkan.
Kopi Kuba
Kopi Kuba atau Kopi Kuba, seperti namanya, pertama kali muncul di Kuba ketika mesin espresso Italia pertama dibawa ke negara tersebut. Kopi Kuba berbahan dasar espresso, tetapi orang Kuba kemudian mengencerkannya dengan 15-30 ml air, sehingga menjadi kurang kuat.
Kopi Kuba juga berbeda karena 1 sendok makan dituangkan ke dalam cangkir sebelum menuangkan espresso yang sudah jadi. gula tebu. Hal ini menyebabkan espresso memperoleh rasa manis tertentu.
Saat menyiapkan kopi dengan cara ini, Anda bisa mendapatkan krim berwarna coklat muda atau krem.
Kopi adalah salah satu minuman paling populer, namun juga sangat kontroversial. Beberapa orang percaya bahwa minum kacang-kacangan itu tidak sehat, sementara yang lain tidak bisa menjalani hidup tanpa secangkir cappucino aromatik atau espresso di pagi hari.
Kami percaya itu dalam jumlah sedang kopi tidak membahayakan tubuh, namun sebaliknya bermanfaat dan memberi emosi positif. Kami telah menyusun panduan tentang jenis kopi yang populer (dan tidak begitu populer). Catat pilihan yang tidak diketahui dan cobalah di kedai kopi favorit Anda atau masak sendiri!
espreso
Espresso adalah fondasi dan “Holy Grail” dunia kopi. Untuk menyiapkan minuman ini, gunakan air panas di bawah tekanan tinggi melewati filter dengan tanah biji kopi. Lusinan lainnya berbahan dasar espresso. minuman kopi.
Espresso adalah secangkir penyelamat pagi yang dengan sempurna menyegarkan dan memberi energi Anda untuk melakukan eksploitasi.
Ristreto
Atau Anda bisa memesan ristretto! Ini tidak akan membuat Anda lebih kuat. Ristretto pada dasarnya adalah espresso yang sama, tetapi hanya dengan rasa yang lebih kaya dan kuat. Namun di kedai kopi, ristretto disajikan dalam jumlah yang lebih sedikit dibandingkan espresso. Biasanya, kopi ini disiapkan di mesin kopi. Orang Italia sangat memujanya.
Amerika
Pecinta espresso sering kali merasa frustrasi dengan kenyataan bahwa... cangkir kopi isi hanya sepertiganya dengan minuman favorit Anda. Jika mereka membutuhkan minuman yang lebih besar, mereka memilih Americano. Itu dibuat dengan mengambil satu atau dua gelas espresso dan menambahkan lebih banyak air. Biasanya jumlah air yang digunakan berkisar antara 30 hingga 470 mililiter.
Cappucino
Cappuccino adalah salah satu yang paling banyak tipe populer kopi. Ini adalah minuman berbahan dasar espresso dengan tambahan susu. Barista mengocok lapisan atas cappucino menjadi busa yang rata dan mengilap. Merupakan kebiasaan untuk meminum cappuccino tanpa pemanis tambahan, karena susu melembutkan rasa kafein dan membuat minuman menjadi lembut dan menarik.
latte
Latte menjadi pilihan bagi peminum kopi yang lebih selektif dan inventif. Berbagai sirup sering ditambahkan ke dalam latte: karamel, vanila, pistachio, almond, permen karet.
Ini adalah kopi lain yang menggunakan susu untuk membuatnya. Perbedaannya hanya pada proporsi dan teknik. Saat membuat latte, espresso ditambahkan ke dalam susu, dan bukan sebaliknya, seperti halnya cappuccino.
Kopi kasar
Kopi kasar adalah minuman yang terdiri dari espresso, krim cair Dan gula vanila. Dalam proses pembuatan minuman lain, susu atau bahan tambahan lainnya ditambahkan ke dalam kopi yang sudah jadi, tetapi dengan kopi raf semuanya berbeda. Krimnya dikocok bersama dengan kopi. Omong-omong, minuman ini ditemukan lebih dari 20 tahun yang lalu di Moskow kedai kopi Kopi Kacang.
Putih datar
Flat white adalah jenis kopi yang cukup umum, namun tidak begitu populer. Ini disiapkan di sebagian besar kedai kopi, namun pengunjung sering kali memilih lebih banyak pilihan tradisional. Dan sia-sia.
Flat white ditemukan pada tahun 80an di Australia. Ini adalah kopi yang terdiri dari double shot espresso dan susu kukus sebagian kecil busa.
Moccaccino
Moccaccino sering disebut "moka". Sebenarnya, ini adalah jenis latte yang spesial. Untuk membuat moka, barista juga memasukkan coklat ke dalam daftar bahannya. Selain itu, dapat ditambahkan dalam berbagai bentuk: sirup, coklat panas atau coklat bubuk.
Macchiato
Macchiato masih merupakan espresso yang sama, tetapi dengan “tanda susu” khusus. Bagaimana terbentuknya pada permukaan minuman? Susu berbusa tidak dituangkan ke dalam macchiato, tetapi ditempatkan dengan hati-hati di tengahnya dengan sendok. Ini adalah bagaimana lingkaran putih khas dengan pinggiran espresso coklat terbentuk.
Kacamata
Es kopi tidak memiliki resep rumit yang telah dikembangkan oleh barista selama bertahun-tahun. Resepnya muncul secara tiba-tiba dan merupakan semacam improvisasi yang sukses. Glasse adalah sejenis es kopi. Selama proses persiapan, satu sendok es krim krim ditambahkan ke dalam espresso.
Con panna
Con panna akan dihargai pecinta sejati krim kocok. Kopi ini punya banyak sekali. Con panna adalah minuman espresso klasik dengan taburan krim kocok kental di atasnya. Mereka ditata sedemikian rupa sehingga terbentuk slide yang “menggugah selera”.
Kopi Wina
Kopi Wina seperti sebuah karya seni yang nyata. Ini terdiri dari kopi espresso kental dan krim kocok dalam jumlah besar, ditumpuk di atasnya. Biasanya, kopi Wina dihias parutan kelapa, kayu manis atau coklat bubuk atau manisan lainnya.
Ngomong-ngomong, meskipun orang Austria yakin merekalah yang menemukan minuman ini, kopi Wina berakar di Venesia.
Kopi gaya Amerika
Kopi Amerika tidak sama dengan Americano. Ini tentu saja minuman yang berbeda. DI DALAM air Amerika ditambahkan ke minuman. Saat menyiapkan Americano, barista tidak menciptakan kondisi tekanan, melainkan hanya menuangkan air ke dalam kopi. Kekuatan dan konsentrasi ekstrak kopi yang dihasilkan berbeda antara kedua minuman tersebut.
5 Desember 2017
Di kafe dan kantin pada masa Soviet, jenis kopi, jika boleh dibicarakan, sangat sedikit: hitam, dengan susu - dan itu saja.
Peta teknologi mengharuskan 6 gram kacang giling digunakan untuk 100 gram minuman jadi, dan tidak ada kemungkinan untuk mendiversifikasinya dengan beberapa bahan lain.
Saat ini, setiap tempat yang menghargai diri sendiri menawarkan lebih dari selusin pilihan kepada pengunjung. minuman yang menyegarkan.
Banyak resep yang Anda suka dapat digunakan di rumah, terutama karena kami memiliki teknologi pintar dan berbagai aksesoris kopi bermanfaat yang dapat kami gunakan.
Arabika dan Robusta dalam proporsi berbeda, dengan proporsi tertentu bahan tambahan penyedap rasa memungkinkan untuk menyiapkan berbagai macam kopi dan minuman kopi. Mari kita lihat beberapa di antaranya. Anda bisa membiasakan diri dengan jenis kopi lainnya.
. Kopi hitam paling populer, bahan dasar banyak minuman kopi. Itu disiapkan di mesin kopi dari biji panggang yang kuat.
Untuk cangkir dengan volume 35-40 ml, dikonsumsi 1 sendok teh campuran Arabika dan Robusta.
Minuman ini dihias dengan busa kental berwarna krem muda, yang jika dicampur dengan cairan, akan memberikan rasa yang merata pada keseluruhan minuman.
Espresso biasanya disajikan setelah makan, dan diminum dengan cepat dalam beberapa teguk, tanpa membiarkannya dingin.
Ini adalah espresso yang diencerkan dengan air - dari 90 hingga 120 ml air mendidih per 30 ml kopi.
Rasa minumannya tetap kaya, tapi kekuatannya menurun. Americano bisa menjadi lebih lembut jika Anda menambahkan krim ke dalamnya.
Cari tahu lebih lanjut tentang apa itu kopi Americano, serta resep pembuatannya.
– kopi bagi yang kurang puas dengan besarnya porsi espresso. Doppio mengandung minuman dua kali lebih banyak, itulah sebabnya disebut “double espresso”. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang apa itu espresso dan jenis-jenisnya.
Tidak disarankan untuk memperpanjang kenikmatan dalam kasus doppio - ini sangat lezat panas, dengan gula tebu.
Ini dianggap sebagai pilihan perantara ketika membandingkan kekuatan Americano dan espresso. Proporsinya adalah 7 g butiran tanah per 50-60 ml air.
Terkadang minuman ini disebut Amerika-Italia. Jika pengunjung kedai kopi menunjukkan pesanannya seperti ini, barista pasti akan memahaminya. Kami menyarankan Anda membaca materi kami tentang kopi lungo.
Minuman ini memiliki ciri yang sama dengan espresso klasik, dan tambahan irisan lemon atau potongan kulitnya berbentuk panjang dan melengkung indah.
Tapi mereka tidak menambahkan gula ke dalam kopi ini, dan makanan penutup tidak biasa disajikan dengannya. Resep kopi ini terkadang disebut espresso Romawi. Kami menulis tentang manfaat dan bahaya kopi dengan lemon di artikel.
– espresso terkuat dan paling pekat. Perbandingan bahan: 7 g kacang giling per 20-25 ml air.
Minuman ini biasanya mengakhiri makan dan disajikan dengan gelas. air dingin(membantu bilas selera untuk menikmati aroma kopi sepenuhnya). Kami akan memberi tahu Anda di artikel ini pilihan apa saja yang ada untuk membuat kopi ristretto.
Ini dibuat berdasarkan espresso dengan tambahan susu (masing-masing diperlukan 40 ml untuk 1 porsi).
Kopi yang sudah diseduh dituangkan ke dalam gelas tinggi, lalu ditambahkan susu yang dipanaskan hingga 60 derajat. 40 ml susu lainnya dikocok menggunakan pembuat cappuccino dan dituangkan ke dalam gelas.
Dan sirup yang ditambahkan (bisa berbeda - krim, kacang, coklat) membuat rasa minuman yang sudah menyerupai makanan penutup menjadi lebih orisinal. Minum latte melalui sedotan. Baca lebih lanjut mengenai resep kopi latte di artikel tersendiri.
Komposisi minuman ini sama dengan latte. Perbedaannya terletak pada urutan pengisian bahan pada gelas atau gelas (harus transparan).
Jika dalam kasus latte mereka memulai dengan kopi, maka di sini mereka memulai dengan susu dan busa. Kemudian tuangkan espresso dengan hati-hati dalam aliran tipis.
Minuman yang sudah jadi terlihat sangat elegan, dan keindahan ini tidak terganggu - teguk minuman melalui sedotan tanpa mencampurkan lapisannya.
Ini minuman populer komponennya menyerupai latte, namun sebagian besar susu yang terkandung di dalamnya dalam keadaan kocok. Cari tahu apa lagi perbedaan antara latte dan cappuccino.
Busanya naik di atas kopi seperti kepala yang indah. Itu ditaburi kayu manis, coklat parut, coklat, dan pilihan lain bisa.
Mereka membuat gambar atau tulisan di atas busa cappuccino yang kental bahkan menggunakan “bahasa kopi” untuk menyatakan cintanya dengan menggambarkan hati. Dasar-dasar latte art atau cara membuat gambar di atas busa kopi dapat ditemukan di publikasi.
Kopi Wina (Kon Panna), dibuat dengan dua gelas espresso dan 50ml krim kocok, sering kali diberi hiasan coklat parut atau pala.
Minum dari cangkir besar tanpa diaduk. Minuman ini bisa disajikan sebagai hidangan penutup. Mereka sering menawarkan makanan yang dipanggang untuk menemaninya.
Juga enak sebagai hidangan penutup, tetapi jika kopi Wina - pilihan musim dingin, lalu affogato - musim panas.
Tempatkan beberapa bola es krim ke dalam gelas lebar dan tuangkan sebagian espresso ke atasnya. Krim kocok, kulit jeruk, dan coklat tidak akan ketinggalan zaman di perusahaan ini. Kami memiliki artikel tentang affogato.
Ini minuman dingin, mengembalikan kesegaran dan semangat di musim panas. Jawaban atas pertanyaan “Apa itu frappe?” Anda akan menemukannya.
Glace juga merupakan minuman menyegarkan, tetapi sebagai pengganti susu dan es, ia menggunakan bola es krim (50 g es krim per 50 ml espresso dingin). Taburan coklat dan kayu manis cukup pas. Semua resep populer Anda dapat menemukan es kopi di tautan.
Minuman ini dibuat berdasarkan espresso, ditambah dengan susu panas, dikocok menjadi busa, dan sirup coklat. Cokelat parut biasanya digunakan sebagai topping. Informasi lebih lanjut tentang dapat ditemukan di tautan.
Klasifikasi “koktail” cocok untuk minuman ini. Basisnya adalah segelas espresso, krim, dan gula vanila, yang bisa diganti dengan sirup vanilla.
Rasa yang tidak biasa didapat jika menggunakan madu sebagai bahan manisnya (1 sendok teh per porsi kopi raf). Minuman ini disebut “honey raff”; strukturnya kental dan kental. Lainnya ada dalam publikasi ini.
Resep minuman ini sudah ada sejak lama, ditemukan pada masa ketika orang tidak menyiapkan kopi di mesin, menggunakan berbagai “gadget” kopi.
Bahkan saat ini dimasak dalam panci biasa di atas pasir panas (dan jika di rumah, maka dengan garam). Direbus api terbuka Kopi oriental sebaiknya tidak dididihkan.
Tingkat penggilingan biji kopi harus sangat tinggi, kopinya sendiri harus baru digiling.
Kopi Vietnam (opsional Thailand)- cukup minuman eksotis, tapi bukan dari isinya (bahan utamanya cukup tradisional), tapi dari cara pembuatannya.
Es terlebih dahulu dimasukkan ke dalam gelas, lalu dituangkan espresso dan susu kental manis. Komposisinya dilengkapi dengan susu dan krim kocok, tetapi bahan tambahan ini lebih sering ditiadakan.
- minuman yang perlu diseduh dingin.
Mencapai hasil yang diperlukan cara yang berbeda: meninggalkan kopi bubuk dalam waktu lama dalam waktu sedikit air hangat, masukkan air ke dalam kopi sehingga “menarik” semua aromanya, atau seduh minumannya cara tradisional, lalu dinginkan dengan sangat cepat.
membuka daftar minuman dengan alkohol. DI DALAM pada kasus ini Ini adalah minuman keras yang ditambahkan ke espresso klasik.
Orang Italia menemukan minuman beralkohol kopi, merekalah yang pertama bereksperimen, menggantikan minuman keras dengan brendi buah atau sambuca.
Di negara-negara dengan iklim yang lebih dingin, seperti bahan tambahan mereka lebih suka cognac, wiski, vodka (minuman “pemanasan” utama).
Selain espresso, minuman ini juga menggunakan jenis yang berbeda alkohol (ingat jika alkoholnya banyak, minumannya bisa berbahaya bagi kesehatan) dan krim kocok.
Kopi untuk cocktail ini biasanya diolah tanpa gula, perannya dimainkan oleh topping - coklat atau krim.
Foto: varietas kopi
Pada intinya resep klasik– biji kopi alami, yang digiling secara otomatis di mesin kopi atau penggiling kopi segera sebelum diseduh - dalam hal ini produk tetap mempertahankan aromanya dan fitur yang bermanfaat yang dapat meningkatkan kesehatan.
. Untuk mencapai hasil Italia menggunakan pembuat kopi atau mesin kopi, air panas harus dialirkan ke dalam kopi bubuk setidaknya selama 25 detik.
Sedikit usaha – dan secangkir minuman menyegarkan tersedia di meja Anda.
Jika Anda hanya memiliki orang Turki, maka Anda juga memiliki kesempatan untuk menyeduh espresso yang nikmat, dan bahkan pecinta kopi yang pemilih pun tidak akan menyadari perbedaan antara pekerjaan “mesin” dan “manual”. Dalam kasus terakhir, diperlukan waktu 10 menit untuk menyiapkan minuman.
Minumannya disiapkan sebagai berikut: butiran tanah dituangkan air dingin(untuk 1 porsi - 7 g kopi dan 30 ml air), si Turki harus dipanaskan terlebih dahulu.
Kecilkan api, biarkan Turki di atasnya sampai busa mulai terbentuk, lalu, tanpa mendidih, angkat dari kompor.
Aduk isi si Turki dan nyalakan kembali. Angkat segera sebelum perebusan dimulai. Tuang ke dalam cangkir setelah beberapa menit - minuman akan matang dan ampasnya akan mengendap di dasar.
Menurut klasik resep Italia kopi dalam minuman jadi adalah satu bagian, dan dua bagian adalah susu, panas dan berbentuk busa.
Mulailah mengisi cangkir dengan susu, lalu letakkan di bawah cerat pembuat kopi. Bubuk kakao ditaburkan di atas minuman.
Menurut resep ini, 40 ml espresso membutuhkan 80 ml susu (setengah dari jumlah ini dikocok).
Frappe (es kopi). Dalam blender, kocok kopi dingin dan susu (masing-masing 150 ml), gula, Sirup Vanila(3 sendok makan), es (350 ml).
Sebelum disajikan, tambahkan beberapa potong es lagi ke dalam gelas.
Kopi Irlandia (kopi Irlandia). Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 90 ml kopi dan 45 ml alkohol (sebaiknya wiski atau brendi Irlandia), kedua komponen tersebut digabungkan dalam cangkir.
Untuk toppingnya membutuhkan krim dan gula, dikocok dan diletakkan di permukaan minuman. Kami berbicara tentang cara membuat kopi Irlandia.
kopi brulot. Dasar dari koktail ini adalah kopi hitam.
Sejalan dengan persiapannya, dalam panci terpisah, masak dengan api kecil selama beberapa menit: brendi (Anda membutuhkan 50 ml per 100 ml kopi), kulit jeruk, sepotong vanila, cengkeh, gula.
Setelah matang, campuran disaring dan, tanpa dibiarkan dingin, dituangkan ke dalam secangkir kopi.
Artikel kami membahas tentang sejarah kemunculannya, perbedaan dari latte dan cappuccino, serta resepnya.
Tinjauan merek terbaik kopi, serta ulasan konsumen disajikan untuk ditinjau dalam publikasi.
Hari ini kopi yang enak Mereka dipersiapkan dengan bantuan Turka (cezve), yang ditemukan pada abad ke-5, dan dengan menggunakan perangkat yang cerdik, yang menurut mereka “di ambang fantasi.”
Berikut peralatan apa saja yang digunakan saat ini di kantor dan dapur rumah:
Perangkat orisinal berikut ini populer di kalangan barista:
- Chemex - pembuat kopi yang terbuat dari labu dan corong yang dihubungkan dengan pinggiran kulit;
- pourover - Pengetahuan Jepang dari corong, spiral, alas berlubang minuman siap saji jatuh langsung ke dalam cangkir;
- Aeropress adalah alat dengan filter yang diletakkan pada mug.
Cara menarik dalam membuat kopi telah ditemukan bagi para penggemar minuman ini yang sering bepergian.
Mesin espresso portabel telah dirancang untuk mereka, yang berbeda dari peralatan dapur yang beroperasi dengan baterai atau pemantik rokok mobil.
Espresso, cappuccino, latte, mocha, Americano - minuman aromatik ini telah menjadi bagian tak terpisahkan Kehidupan sehari-hari. Dalam ulasan kami Anda akan menemukan semua rahasia kopi, yaitu nama, komposisi dan cara pembuatannya.
Berasal dari Etiopia
Legenda paling terkenal mengaitkan penemuan kopi dengan penggembala Ethiopia, Kaldi. Dialah yang memperhatikan perilaku aneh kambing mereka, yang setelah memakan buah berwarna merah tua dan daun pohon kopi, berada dalam keadaan bersemangat di malam hari. Kaldi memberi tahu biksu tersebut tentang pengamatannya, dan dia memutuskan untuk melakukan eksperimennya sendiri.
Rebusan biji-bijian memberi para biksu kekuatan selama berdoa dan menghilangkan rasa lelah. Setelah beberapa waktu, mereka menyempurnakan resepnya dan belajar menggoreng serta menggiling biji-bijian.
Petualangan dimulai
Kebiasaan minum kopi lambat laun semakin kuat negara-negara Arab, tapi cara memasaknya agak aneh. Dengan menggunakan biji kopi yang dihaluskan, susu, dan lemak hewani, orang Arab membuat bola-bola yang menghilangkan kepenatan di jalan.
Pada abad ke-13, biji-bijian mulai dikeringkan, digoreng, dihancurkan, dan diisi air panas. Selain itu, minuman tersebut dicampur dengan susu dan ditambahkan kayu manis aromatik dan jahe.
Melalui Kekaisaran Ottoman, tempat penemuan pertama kali dilakukan, ia sampai ke Eropa. Di Wina pedagang Yuri-Franz Kulchitsky membuat kopi Wina dengan susu dan gula. Beberapa tahun kemudian, epidemi nyata melanda Eropa.
Kemunculan minuman ini di Rusia paling sering dikaitkan dengan Peter I, yang memaksa rombongannya untuk meminum “minuman pahit”. Catherine yang Agung meminum kopi kental dalam jumlah yang luar biasa. Selain itu, permaisuri menemukan untuk dirinya sendiri dan sifat kosmetik biji-bijian
Sejak abad ke-18 telah berkembang di banyak negara tropis. Kurang dari separuh produksi dunia berasal dari Brasil. DI DALAM skala industri hanya dua varietas yang ditanam pohon kopi- Arabika dan Robusta.
Komposisi kopi
Para pecinta minuman aromatik tentunya mengetahui bahwa kombinasi zat dalam biji kopi bergantung pada kondisi tumbuh dan tanah. Ratusan senyawa berbeda terbentuk selama pemanggangan biji kopi.
Komposisi kopi:
- zat berprotein.
- Karbohidrat. Penelitian telah menemukan bahwa di biji-bijian mentah, tergantung pada varietasnya, terdapat fruktosa dan glukosa. Namun, selama perlakuan panas terjadi fluktuasi jumlah dan komposisi monosakarida.
- Tanin.
- Asam klorogenat.
- Alkaloid heterosiklik dan poliamina. Glukosida, teofilin, niasin, teobromin dan, tentu saja, kafein. Omong-omong, kandungan komponen terakhir mempengaruhi kualitas kopi.
Arabika
Seperti yang telah kami sampaikan, Arabika (Coffea Arabica) merupakan spesies yang paling banyak dibudidayakan, mencakup hingga 90% penanaman kopi di dunia. Tanah air tanaman ini adalah Etiopia (bagian barat daya), tetapi saat ini semak cemara tumbuh di Amerika Latin, india, dan India.
Varietas kopi diberi nama berdasarkan wilayah. Misalnya ada “Arabica Bali”, “Arabica Burundi”, “Arabica Brazil Santos”, “Arabica Ethiopia Sidamo”, “Arabica Panama”, “Arabica Dominicana” dan lain-lain.
Robusta
Kopi Kongo, atau Robusta, tidak bersahabat dengan kondisi tersebut. Ketahanan terhadap penyakit, hasil, produksi murah - dalam hal ini, Robusta jauh lebih unggul daripada Arabika. Namun dari segi kecanggihan dan kualitas, Arabika menempati posisi terdepan.
Robusta memiliki aroma yang kuat dan mengandung kafein dua kali lipat, sehingga paling sering ditambahkan ke espresso atau kopi instan. "Jacobs" - terkenal merek kopi, yang produknya merupakan campuran kopi Robusta dan Arabika, Perusahaan ini didirikan pada tahun 1895 oleh pengusaha Jerman Johann Jacobs. Turati Classica adalah merek lain yang kopinya mengandung biji kopi Robusta.
Saat ini mereka digunakan untuk produksi varietas terbaik, yang tumbuh di Brazil pada ketinggian minimal 600 meter di atas permukaan laut.
Kopi Vietnam
Vietnam berada di peringkat kedua setelah Brasil. Lebih dari 600 ribu hektar ditempati oleh perkebunan kopi. Sektor pertanian terdiri dari beberapa ratus ribu petani, karena pohon dipanen hampir sepanjang tahun.
Pabrikan Vietnam-lah yang dianggap sebagai salah satu yang terbaik karena kemampuannya dalam menggabungkan secara kompeten dan harmonis jenis yang berbeda kopi.
Yang tradisional berbeda terutama dalam metode persiapannya. Alih-alih susu sapi penduduk setempat menggunakan kental.
Susu kental masuk jumlah besar dituangkan ke dasar cangkir, kemudian dipasang saringan khusus (sirip) di atasnya. Setelah itu, butiran kasar (beberapa sendok teh) ditambahkan, dan campuran ditekan dengan mesin press dan dituang air mendidih. Dalam beberapa menit, konsentrat kental terbentuk, yang ditambahkan es atau air panas dituangkan.
Kopi Luwak
Mencari kopi? Nama tanaman dan varietasnya mungkin bisa membingungkan Anda. Beberapa penggemar minuman aromatik hanya memilih jenis termahal di dunia, tanpa repot mencari.
Jika Anda belum mengetahui berapa harga kopi Kopi Luwak, lalu bersiaplah. Dari $400 hingga $1000 per kilogram biji kopi - ini adalah harga yang dianggap dapat diterima ketika menjual merek paling eksklusif dan canggih.
Menakjubkan rasa yang lembut dengan sedikit warna coklat - kelebihan petani yang tidak berbakat. Rahasianya terletak pada kerja sama manusia dan musang palem. Hewan kecil ini, yang juga disebut luwak dan chon, memakan makanan paling banyak buah beri matang pohon kopi.
Di bawah pengaruh enzim di perut chon, kepahitan buah beri menghilang dan rasa yang unik Dengan rasa asam yang menyenangkan dan warna coklat. Diproses dan dirilis tentu saja produk dikumpulkan dan dibersihkan secara menyeluruh, lalu digoreng dengan cara khusus.
Kopi Luwak termahal didapat dari kotoran hewan yang hidup di alam liar. Jadi, hanya beberapa kilogram yang keluar per tahun.
Di pulau Jawa dan Bali, di Indonesia dan Sumatra, bahkan telah dibuat perkebunan yang memelihara seluruh kawanan musang palem. Namun kopi yang diolah oleh hewan di penangkaran tidak memiliki cita rasa yang unik.
Kopi Monyet
Untuk waktu yang lama, Kopi Luwak tetap menjadi satu-satunya varietas yang diperoleh dengan cara ini dengan cara yang tidak biasa. Namun baru-baru ini, petani Taiwan memperkenalkan Monkey Coffee.
Monyet yang hidup di lereng Pegunungan Formosa pertama kali dianggap sebagai hama. Mereka memetik buah kopi, memakan ampasnya, dan meludahkan biji kopinya. Suatu hari, penduduk setempat memutuskan untuk mengumpulkan biji-bijian, mencucinya, dan menggorengnya. Minuman baru dengan aroma vanilla disukai pelanggan dan wisatawan.
Sudahkah Anda menebak berapa harga kopi dari monyet? Benar sekali, beberapa kali lebih murah dibandingkan Kopi Luwak, atau lebih tepatnya, hanya $45-50 per kilogram.
Bagaimana cara menghemat uang?
Anda tidak perlu membeli Kopi Luwak untuk menikmati minuman aromatiknya. Kami akan memberi tahu Anda cara memilih opsi anggaran.
Anda mungkin sudah menebaknya kopi murah- ini adalah Robusta. Namun, di bentuk murni Para pencicip tidak menganjurkan meminumnya, dan dosis ganda kafein sepertinya tidak akan ada gunanya.
Yang terbaik adalah memilih campuran dari dua jenis populer, tetapi pertimbangkan beberapa faktor:
- perbandingan kopi Robusta dan Arabika dalam campurannya;
- tingkat pemanggangan;
- tempat tumbuhnya (tanaman yang ditanam di perkebunan dataran rendah akan lebih murah dibandingkan di daerah dataran tinggi).
Metode memasak
Budaya ngopi di setiap negara mempunyai ciri khasnya masing-masing. Barista profesional mengetahui semua metode memasak, namun terserah Anda yang memutuskan yang mana.
- Gaya Timur. Jauh sebelum munculnya mesin kopi modern, minuman tersebut disiapkan menggunakan cezve (atau Turk). Kopi yang digiling sangat halus dituangkan ke dalam wadah kecil bergagang panjang, dituangkan dengan air dingin dan direbus dengan api kecil. Pada zaman kuno, cezve biasanya dipanaskan di atas pasir. KE kopi kental Pastikan untuk menyajikan segelas air.
- pers Perancis. Pembuat kopi semacam itu muncul pada tahun 1920 berkat perusahaan Perancis Melior. Ke tempat yang sempit bejana kaca Masukkan kopi bubuk kasar dan air panas, diamkan beberapa saat, lalu gunakan piston untuk memisahkan bubuk dari cairannya. Jenis kopi apa pun cocok untuk diseduh dengan mesin French press (nama tidak masalah).
- Pembuat kopi tetes. Prototipe peralatan dapur ini ditemukan pada tahun 1800 oleh seorang uskup agung Perancis. DI DALAM bentuk modern sudah muncul di tahun 70an. Sejak itu, prinsip pengoperasiannya hampir tidak berubah: kopi bubuk melewati filter air panas, dan lima menit kemudian minuman aromatik siap.
- jenis. Minuman aromatik diperoleh dengan melewatkan air di bawah tekanan kopi giling. Model modern didasarkan pada desain Luigi Bezzera, yang diperkenalkan pada tahun 1901. Espresso yang diolah dengan baik memiliki krema emas yang indah dan konsistensi yang sedikit kental.
Kartu kopi
Kopi mana yang lebih baik, semua orang memutuskan sendiri. Beberapa orang membutuhkan kafein dalam dosis besar, yang lain lebih menyukai minuman beraroma dengan tambahan susu atau rempah-rempah. Mari berkenalan dengan keseluruhan menu “kopi”:
Kopi instan
Kopi "Jacobs", "Movenpick", "Lavazza" - aktif pasar Rusia Puluhan merek terwakili.
Yang paling terjangkau adalah, namun kualitasnya berada pada level yang sangat rendah, karena murah biji kopi. Selain itu, untuk menjaga rasa dan aroma, produsen menambahkan minyak kopi dan komponen sintetis.
Penggemar minuman kopi disarankan untuk tidak menghemat waktu, karena bahkan menggunakan French press untuk menyiapkan satu cangkir kopi alami Anda hanya perlu lima menit.
Yuk pilih kopi yang namanya sudah kamu ketahui!
Artikel tentang topik tersebut
