Jenis kopi (minuman kopi): deskripsi, cara pembuatannya. Mengapa biji-bijian mentah sulit dibeli. Jenis minuman kopi

Di kelas makanan super yang dengan cepat menaklukkan dunia, kopi hijau telah menjadi sangat terkenal saat ini, manfaat dan bahayanya telah terbukti untuk menurunkan berat badan, pengobatan sejumlah penyakit, perawatan kosmetik - untuk tujuan apa. tidak disarankan untuk menggunakannya. Apakah kualitas manfaatnya benar-benar universal? Bagaimana cara minum kopi hijau dan apakah bisa dikonsumsi dengan susu? Apa manfaat ekstrak kopi hijau bagi Anda? Mari kita cari tahu jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini.

Dari artikel ini Anda akan belajar:

Kopi hijau: deskripsi

Manfaat dan bahaya kopi hijau

Biji kopi berwarna coklat tua yang digunakan untuk membuat minuman kopi kemudian disangrai setelah dipanen dan dikeringkan. Selama perlakuan panas, mereka kehilangan sebagian besar asam organik dan lemak, kelembapan, minyak atsiri, flavonoid, vitamin, unsur mikro dan makro.

Oleh karena itu, bagi pendukung gaya hidup sehat, biji kopi hijau adalah salah satu produk yang sangat sehat yang harus diganti dengan biji kopi sangrai klasik. Pasokan memenuhi permintaan dan mengembangkan jangkauan, sehingga hari ini Anda dapat membeli produk ini dalam beberapa versi:

• biji-bijian;
• dalam bentuk tanah untuk diseduh;
• digiling dengan tambahan biji-bijian, rempah-rempah, rempah-rempah, dll;
• ekstrak biji kopi;
• campuran biji-bijian hijau instan (sangat jarang) dan digiling dengan yang dipanggang.

Komposisi kimia dan sifat kopi hijau

Tergantung pada bentuk spesifiknya, zat berharga berikut ini ditemukan dalam komposisi kimia kopi hijau:

• hingga 2,5% kafein;
• dari 9% hingga 19% protein;
• 0,17-0,65% monosakarida;
• hingga 12% tanin;
• 6-7% pentosan;
• 4% hingga 11% asam klorogenat;
• 0,4% asam tartarat;
• 0,3% asam malat;
• 1,8% arabinosa;
• 20,8% manosa;
• 7% glukosa;
• 0,3% asam sitrat;
• 0,2% asam caffeic.

Perlu juga diperhatikan perbedaan signifikan dalam jumlah lemak dan asam lemak. Mereka dapat menempati hingga 18% dari total berat. Kafein dalam kopi hijau hadir dalam jumlah yang hampir sama dengan kopi sangrai, namun unsur bermanfaat lainnya hadir dalam jumlah yang jauh lebih besar. Sekitar 34% komposisi biji-bijian ini merupakan komponen ekstraktif (dipindahkan ke dalam minuman selama pemasakan). Hal ini menjadikan biji-bijian sebagai produk aktif biologis yang kuat yang memenuhi tubuh dengan banyak nutrisi berharga dan meningkatkan fungsi seluruh tubuh.

Manfaat dan bahaya kopi hijau

Alkaloid, yang merupakan “kartu panggil” kopi, memiliki efek paling kuat pada arus umum - 1,3,7-trimethylxanthine atau sekadar kafein. Ini terlibat dalam penyerapan dan pengaturan kadar glukosa, stimulasi fungsi sistem saraf dan kardiovaskular. Fungsi utamanya digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan - untuk meningkatkan kinerja, nada fisik dan psiko-emosional.

Asam klorogenat memiliki sifat antioksidan yang kuat. Kandungannya yang tinggi dalam kopi hijau (50% lebih tinggi dari kopi sangrai) menjadikannya produk berharga yang melawan penuaan dan perkembangan patologi kanker. Ia juga terlibat dalam menstabilkan fungsi jantung, mencegah trombosis, aterosklerosis dan diabetes. Kopi sejauh ini merupakan pemimpin dalam kandungan asam ini di antara produk-produk lain yang secara tradisional ada dalam makanan.

Kandungan tanin yang tinggi membuat kopi memiliki rasa asam yang khas, namun hal tersebut bukanlah manfaatnya. Mereka, terutama diwakili oleh tanin, dengan cepat diangkut oleh darah, sambil melakukan pekerjaan antibakteri. Kehadiran tanin dalam tubuh penting untuk terkoordinasinya fungsi organ pencernaan, regenerasi jaringan secara intensif, dan pembuangan produk limbah berbahaya.

Hampir dua lusin asam amino sangat penting untuk kesehatan fungsi seluruh tubuh. Ketidakhadiran mereka mengganggu fungsi normal sistem muskuloskeletal dan pembentukan massa otot. Selain itu, zat tersebut membuat dinding pembuluh darah lebih kuat dan elastis, serta menstabilkan nafsu makan.

Trigonelin membantu menyamakan tekanan darah, mengatur suasana hormonal tubuh, menggerakkan proses metabolisme, mempercepat aktivitas otak dan meningkatkan kualitas hematopoiesis.

Kopi hijau: nuansa efek menguntungkan bagi tubuh

• Produk ini secara signifikan meningkatkan penguraian lemak, tetapi ini tidak hanya membutuhkan minum kopi, tetapi juga banyak aktivitas fisik. Cukup minum 5-6 cangkir kopi hijau per hari tidak akan mengolah kelebihannya.
• Produk ini mempercepat proses metabolisme di semua tingkatan. Zat diproses, didistribusikan, dan dihilangkan dengan lebih baik. Oleh karena itu, disarankan meminum kopi hijau untuk menurunkan berat badan. Namun, dengan penyerapan yang cepat muncullah nafsu makan yang banyak. Saya harus menahan diri.
• Kafein dalam kopi hijau menyentak sistem saraf dan secara signifikan dapat meningkatkan kinerja siang hari. Namun ketika kecanduan berkembang, efek ini memudar dan cacat pada tidur dan rutinitas sehari-hari, linglung, dan kehilangan kekuatan mungkin muncul.
• Kopi mentah memiliki efek hipertensi yang kurang ampuh, namun penderita tekanan darah tinggi tetap harus mengonsumsinya dengan hati-hati.
• Produk ini dapat mendisinfeksi dan meningkatkan fungsi pencernaan. Namun, pada penyakit kronis dan akut, hal ini juga dapat memperburuk keadaan.

Cara minum kopi hijau

Karena perbedaan komposisi dan struktur, terdapat perbedaan teknik menyeduh kopi hijau dibandingkan dengan menyeduh biji kopi sangrai. Secara total, proses ini membutuhkan waktu lebih lama. Pertama, mereka juga harus digiling. Tergantung pada preferensi pribadi, Anda dapat menggorengnya terlebih dahulu dalam wajan kering, aduk terus, tidak lebih dari 15 menit. Jadi, untuk menyiapkan porsi yang sesuai dengan segelas kopi biasa, Anda perlu mengonsumsi sekitar 1-1,5 sdm. butiran per 100-150 ml.

Tidak perlu menggiling terlalu halus, cukup jalankan mesin 2-3 kali selama 15-20 detik. Jika Anda tidak memiliki penggiling kopi, Anda dapat menggunakan blender yang dilengkapi alat untuk memecahkan kacang atau bahkan menghancurkannya dengan lesung tangan. Faktanya, minuman ini cukup berhasil dibuat dari biji-bijian yang dihancurkan.

Tindakan lebih lanjut:

1. Panci atau panci kecil (sendok) diisi air. Anda perlu mengambil sedikit lebih banyak dari volume yang dihitung, dengan mempertimbangkan perebusan. Cairannya dipanaskan, tetapi tidak sampai mendidih.
2. Saat gelembung udara mulai naik, Anda bisa menambahkan kopi hijau bubuk ke dalam air dan terus memasak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
3. Munculnya busa akan menjadi tanda bahwa minuman sudah mulai diekstraksi. Tidak perlu menghapusnya.
4. 2-3 menit akan berlalu sejak busa muncul, setelah itu Anda bisa mengeluarkan kopi dari api. Airnya akan berubah menjadi hijau.
5. Minuman harus dituangkan ke dalam gelas atau cangkir melalui saringan halus.

Minuman kopi ini berbeda dengan kopi biasa yang terbuat dari biji sangrai dalam rasa dan aromanya. Hal ini paling bermanfaat bila diminum setengah jam sebelum makan atau aktivitas fisik yang berat. Dalam hal ini, ia akan memiliki waktu untuk “meluncurkan” metabolisme aktif dan menyiapkan tubuh untuk pekerjaan produktif.

Saat ini, khasiat kopi hijau yang bermanfaat untuk menurunkan berat badan sudah dikenal luas. Dan ini benar-benar dapat membantu dalam hal ini, tetapi hanya jika dikombinasikan dengan serangkaian tindakan lainnya. Singkatnya, kopi hijau tidak memberikan penurunan berat badan, namun termasuk dalam proses dan mempercepatnya.

Penggunaan minuman tambahan agar berhasil menghilangkan kelebihan berat badan harus dikombinasikan dengan:

• mengurangi kandungan kalori dari makanan sehari-hari;
• mengurangi proporsi karbohidrat dan lemak yang cepat dicerna dalam makanan;
• meningkatkan volume air yang diminum per hari menjadi 2 liter;
• peningkatan aktivitas fisik;
• transisi ke sistem nutrisi yang terencana dengan jelas.

Dengan jenis nutrisi dan aktivitas seperti ini, kopi hijau akan membantu “menghidupkan” tubuh pada saat yang tepat untuk pembakaran cadangan kalori yang lebih efisien, pemrosesan berkualitas tinggi, dan pembuangan kelebihan, racun, dan limbah. Dan kembalinya bentuk yang menarik tidak akan lama lagi.

Kopi hijau dengan jahe untuk menurunkan berat badan

1. Didihkan 3 liter air.
2. Tambahkan 75 gram biji-bijian segar ke dalamnya.
3. Masak selama sekitar seperempat jam.
4. Tuang melalui saringan halus.
5. Giling sedikit jahe di parutan halus dan tambahkan ke dalam cairan.
6. Anda perlu minum 200-250 ml minuman ini setiap hari.

Minyak kopi hijau

Minyak sayur kopi hijau diperoleh melalui ekstraksi suhu rendah dari biji mentah. Karena penggunaan non-makanan, produk ini tidak dimurnikan dan mempertahankan spektrum penuh fenol, flavonoid, minyak esensial, asam amino, vitamin dan lemak.

Ini adalah cairan kuning kehijauan, struktur kental dan berminyak saat disentuh, ditandai dengan bau kopi yang kuat dan rasa pahit. Dapat digunakan dalam perawatan kulit, rambut atau kuku. Ini dapat dimasukkan dalam komposisi pijat seperti lemak nabati dasar lainnya.

Minyak atsiri kopi diekstrak dari daun, kulit kayu, bunga dan pucuk pohon kopi. Ini adalah cairan dengan aroma yang sangat kaya dan memiliki kualitas kosmetik terbaik untuk minyak esensial. Berguna untuk ditambahkan pada larutan pijat buatan sendiri dan campuran kosmetik.

Ekstrak kopi hijau

Ekstrak kopi hijau (hijau) merupakan suplemen bioaktif berupa ekstrak pekat dari biji kopi. Di pasar farmasi Barat, itu dijual sebagai stimulan metabolisme, yang dibutuhkan terutama oleh orang-orang dengan proses metabolisme abnormal dan kelebihan berat badan. Paling sering ditawarkan dengan nama Green Coffee Bean dan Svetol. Sebaiknya obat yang dibeli memiliki hologram FDA AS, badan Amerika yang mengendalikan pasar suplemen makanan. Sayangnya, di Rusia, organisasi semacam itu belum didirikan.

Ekstraknya memiliki efek antioksidan kuat yang menstimulasi fungsi banyak sistem tubuh, menyegarkan tubuh dan jiwa. Dimasukkannya ke dalam sistem nutrisi makanan dapat secara signifikan mempercepat dan memfasilitasi proses penurunan berat badan. Namun, sebelum Anda mulai mengonsumsi konsentrat, Anda harus mendapat izin dari dokter.

Pertama-tama, ahli endokrinologi harus memberikan persetujuan penggunaan, tes kadar T3 dan T4, perilaku makan dan metabolisme basal. Faktanya adalah dengan gangguan makan dan metabolisme tertentu, penggunaan ekstrak kopi hijau hanya membuang-buang uang, karena obat tersebut bekerja ke arah yang berbeda.

Kontraindikasi

Meminum kopi hijau dalam bentuk apapun, terutama untuk pertama kali, sebaiknya dibarengi dengan perhatian khusus terhadap reaksi tubuh. Mengandung banyak zat yang dapat menyebabkan penolakan atau reaksi alergi.

• anak di bawah umur, serta orang yang berusia di atas 65 tahun;
• “pasien jantung” dan pasien hipertensi;
• pasien yang memakai obat penenang dan antioksidan;
• wanita hamil dan menyusui.

Kemungkinan efek negatif dari penggunaan:

• pencucian kalsium dari tulang dan sendi yang melemah;
• gejala iritasi usus yang memburuk;
• peningkatan tekanan intraokular (berbahaya pada glaukoma);
• menyebabkan diare;
• peningkatan kecemasan, insomnia, linglung, mudah tersinggung karena gangguan saraf.

Terima kasih

Hari ini kopi dianggap sebagai salah satu minuman paling populer, dan semuanya berkat sifat tonik, rasa dan aromanya yang menyenangkan. Dan jika kita mengetahui segalanya (atau hampir semuanya) tentang efek kopi hitam pada tubuh, lalu tentang khasiat apa yang eksotik bagi kita. kopi hijau kita hanya tahu sedikit. Pada artikel kali ini kami akan mencoba mengisi kesenjangan tersebut dengan mempertimbangkan khasiat kopi hijau dan pengaruhnya terhadap tubuh. Selain itu, kita akan membahas tentang manfaat dan bahaya minuman ini, tentang aturan pembuatan dan pemberiannya.

Deskripsi kopi hijau

Apakah kopi hijau itu ada?

Karena meningkatnya minat terhadap teh hijau dalam beberapa tahun terakhir, yang memiliki banyak khasiat penyembuhan, banyak yang tertarik dengan pertanyaan berikut: apakah ada kopi hijau?

Kami menjawab: kopi hijau ada, namun, bukan sebagai varietas independen, tetapi sebagai produk setengah jadi dari kopi hitam biasa. Apalagi biji kopi hijau lebih disukai oleh masyarakat Brazil yang dianggap sebagai penikmat dan pengagum sejati minuman aromatik ini.

Kopi hijau merupakan biji kopi alami yang belum mengalami proses pemanggangan atau perlakuan panas. Arabika atau Robusta(Kopi jenis ini paling sering digunakan tanpa digongseng).

Arabika mengandung lebih sedikit kafein dan lemak dibandingkan Robusta. Selain itu, karena keasamannya yang lebih rendah, Arabika berbeda dengan Robusta dalam rasa yang lebih enak dan variasi rasa. Sebaliknya, harga kopi Robusta lebih murah dibandingkan Arabika karena kualitasnya jauh lebih rendah.

Tidak adanya perlakuan panaslah yang memungkinkan jumlah maksimum antioksidan, vitamin, dan zat bermanfaat lainnya dipertahankan dalam kopi. Selain itu, dengan menyangrai sendiri biji kopi, Anda bisa mendapatkan rasa yang lebih enak, karena lamanya penyangraian mempengaruhi aroma dan rasa minuman.

Penting! Kopi "hijau" asli harus ditanam di tanah yang ramah lingkungan dan tidak dipupuk dengan pupuk sintetis atau produk pengendalian hama.

Nama

Tidak sulit untuk menebak bahwa kopi mendapatkan namanya karena warna hijau pada bijinya, yang belum mengalami perlakuan panas, sehingga belum memperoleh warna coklat tua yang menjadi ciri khas kopi hitam.

Seperti apa kopi hijau itu?

Biji kopi hijau memiliki warna zaitun kusam dan kadar air lebih tinggi dibandingkan kopi hitam.

Kopi hijau berkualitas tinggi merupakan produk yang terdiri dari biji utuh tanpa bekas serangga atau jamur. Selain itu, biji-bijian tidak boleh memiliki bintik-bintik dengan warna berbeda atau bau asing, yang menunjukkan adanya pelanggaran terhadap kondisi pengangkutan dan penyimpanan bahan mentah.

Rasa kopi hijau

Agar adil, perlu dicatat bahwa kopi hijau tidak memiliki keunggulan yang sama dengan kopi hitam sangrai, seperti aroma yang tak tertandingi, biji beludru gelap, dan rasa yang kaya. Namun hal ini tidak membuatnya kalah populer di kalangan masyarakat yang menghargai kopi tidak hanya karena rasanya yang luar biasa, tetapi juga karena manfaatnya bagi tubuh.

Jadi, kopi hijau memiliki aroma asam herba yang kaya, rasa sepat bahkan asam, yang tidak disukai semua orang (rasa kopi hijau agak mengingatkan pada rasa kesemek mentah). Sementara itu, selama proses pemanggangan, kopi hijau memperoleh warna kecoklatan (meski tidak sekaya kopi hitam).

Metode Pengolahan Kopi Hijau

Ada dua jenis pemrosesan utama yang dilakukan kopi setelah panen dan pembersihan biji - kering dan basah.

Pengolahan kering

Cara ini adalah yang tertua sekaligus paling sederhana, karena digunakan sejak awal penanaman dan pengolahan kopi. Prasyarat untuk pemrosesan tersebut adalah jumlah sinar matahari yang cukup.

Selama proses pengeringan kering, kopi disebar tipis-tipis di bawah sinar matahari dan diaduk secara berkala, sedangkan biji kopi harus ditutup semalaman, yang membantu melindungi bahan mentah dari kelembapan. Setelah dua minggu dikeringkan, buah kopi dikupas dengan menggunakan instalasi khusus.

Perlu dicatat bahwa di daerah dengan sinar matahari yang tidak mencukupi, pengering mekanis digunakan, sehingga waktu pengeringan berkurang menjadi 2-3 hari.

Pengolahan basah

Cara ini memakan banyak tenaga, namun biji kopi yang dihasilkan memiliki kualitas yang lebih tinggi, sehingga wajar jika pengeringan basah terutama digunakan pada pengolahan kopi varietas elit.

Proses pengolahan basah meliputi beberapa tahapan:

• tahap pertama: Menyortir buah kopi yang harus matang dengan baik.
• tahap ke-2: Buah-buahan yang dikumpulkan ditempatkan di penggilingan khusus, di mana biji-bijian dikupas.
• tahap ke-3: Partikel pulp yang tersisa setelah penggilingan dikeluarkan dari butiran. Untuk melakukan ini, biji kopi dimasukkan ke dalam air selama sehari, setelah itu ampasnya mudah dipisahkan di bawah tekanan air (ini adalah biaya prosesnya yang tinggi, karena negara-negara yang mengkhususkan diri dalam menanam kopi terletak di dekat garis khatulistiwa, dan oleh karena itu persediaan air di sana terbatas).
• tahap ke-4: Mengeringkan biji-bijian.

Setelah diproses, biji-bijian dikirim ke gudang, di mana biji-bijian tersebut menjalani kontrol kualitas yang ketat dan disortir.

Dimana kopi hijau tumbuh?

Tempat kelahiran kopi hijau, yang penanamannya sudah ada sejak 800 tahun yang lalu, adalah provinsi Kaffa, yang terletak di Ethiopia. Dari sinilah, dan bukan dari Brazil, kopi memulai perjalanan kejayaannya di seluruh dunia.

Menurut legenda Arab, suatu ketika seekor kambing, setelah memakan biji kopi, tetap terjaga sepanjang malam, berlari dan bermain-main, yang tidak luput dari perhatian penggembala Kaldim, yang memutuskan untuk merasakan efek buah merah dari semak dengan kilau yang indah. daun-daun hijau. Namun minuman yang disiapkan oleh penggembala itu rasanya tidak enak. Kaldim yang kecewa melemparkan ranting-ranting berisi buah-buahan ke dalam api, dan setelah beberapa menit dia merasakan aroma yang memabukkan. Penggembala menyiapkan minumannya lagi, tapi dari biji kopi sangrai. Kaldim, setelah meminum minuman yang harum dan nikmat itu, merasa segar sepanjang hari dan sepanjang malam. Penggembala tersebut menceritakan rahasia kekuatannya kepada kepala biara di biara terdekat, yang mencoba efek tonik minuman tersebut pada dirinya sendiri dan para biarawannya, yang kemudian menggunakan kopi untuk melawan kantuk saat sholat malam.

Penyimpanan

Kopi hijau memiliki umur simpan satu tahun. Pada saat yang sama, kelembapan 50 persen dan suhu udara +25 derajat dianggap sebagai kondisi yang baik untuk penyimpanannya.

Penting! Nutrisi dan zat bermanfaat lainnya yang terkandung dalam kopi hijau hilang selama penyimpanan jangka panjang, juga karena paparan cahaya atau panas.

Komposisi dan khasiat kopi hijau

Pohon kopi dianggap sebagai laboratorium alami unik yang mengandung lebih dari 1.200 zat aktif, termasuk unsur mikro dan makro, vitamin dan antioksidan.

Fakta menarik adalah bahwa selama pemrosesan biji-bijian, pemrosesan dan persiapannya, komposisi kimia produk berubah.

Selanjutnya, kita akan mempertimbangkan komponen utama dan terpenting dari kopi hijau, yang menjadi asal muasal produk ini.
Kafein
Kopi hijau mengandung sedikit zat ini (dibandingkan dengan kopi hitam).

Pengaruh kafein pada tubuh:

• meningkatkan aktivitas mental dan fisik, asalkan dikonsumsi dalam batas wajar (jika tidak, gangguan fungsi normal sistem saraf pusat dapat terjadi);
• menghilangkan rasa lelah;
• membantu mempercepat proses metabolisme;
• meningkatkan daya ingat;
• merangsang fungsi sistem kardiovaskular;
• mencegah akumulasi lemak;
• meredakan kejang.

Tanin
Tanin membentuk lapisan biologis yang mencegah dampak negatif berbagai faktor eksternal dan internal pada tubuh.

Tindakan:

• mengurangi tingkat permeabilitas kapiler;
• mempromosikan vasokonstriksi;
• menetralkan pengaruh bakteri;
• mempromosikan penyembuhan luka;
• menormalkan fungsi saluran pencernaan;
• melawan gejala keracunan baik dari logam berat maupun racun tanaman.

Asam klorogenat
Asam organik ini merupakan antioksidan kuat yang membantu membersihkan tubuh dari radikal bebas. Tetapi asam klorogenat hanya terkandung dalam biji kopi mentah: misalnya, selama proses pemanggangan, asam ini diubah menjadi produk organik yang lebih sederhana, yang memberikan rasa khas pada kopi (sedikit sepat).

Tindakan:

• mengurangi tingkat penyerapan karbohidrat, yang mencegah akumulasi lemak subkutan;
• merangsang fungsi sistem saraf pusat, sistem peredaran darah dan pernapasan;
• normalisasi pencernaan;
• stimulasi metabolisme nitrogen;
• memperkuat konstruksi molekul protein;
• mengurangi risiko terkena diabetes tipe 2.

Teofilin
Tindakan:

• penurunan aktivitas kontraktil otot polos (teofilin melemaskan otot-otot bronkus dan pembuluh darah);
• peningkatan aliran darah ginjal;
• normalisasi fungsi pernapasan;
• saturasi oksigen darah;
• penurunan konsentrasi karbon dioksida;
• stimulasi aktivitas jantung dengan meningkatkan kekuatan dan frekuensi kontraksi jantung;
• penurunan tonus pembuluh darah;
• mengurangi risiko trombosis.

Asam amino
Asam amino bertanggung jawab untuk perkembangan penuh tubuh dan mempertahankan fungsinya.

Tindakan:

• peningkatan penyerapan vitamin dan mineral;
• produksi antibodi yang membantu melawan virus dan infeksi;
• produksi hormon yang meningkatkan proses metabolisme;
• produksi hemoglobin, yang memasok oksigen ke sel-sel tubuh;
• mempromosikan penambahan massa otot dan pemulihan otot yang cepat setelah latihan;
• penghancuran lemak subkutan;
• berkurangnya nafsu makan;
• penurunan tonus pembuluh darah;
• penghilangan radionuklida dan garam logam berat.

Lemak
Lipid menyediakan sintesis sebagian besar hormon yang bertanggung jawab atas berfungsinya sistem saraf secara penuh.

Tanin
Berkat zat-zat ini, kopi memperoleh sifat sepatnya.

Tanin, dikombinasikan dengan asam organik, membantu mempercepat metabolisme dan menurunkan konsentrasi glukosa dalam aliran darah.

Selulosa
Tindakan:

• normalisasi mikroflora usus;
• penghapusan kelebihan kolesterol “jahat”;
• mempromosikan penurunan berat badan secara alami;
• peningkatan aliran darah di pembuluh panggul;
• pemulihan sistem genitourinari;
• normalisasi proses pencernaan;
• menghilangkan reaksi alergi;
• memperkuat kekebalan;
• mengurangi risiko penyakit jantung dan pembuluh darah;
• pencegahan perkembangan kanker.

trigonelin
Trigonelin hancur selama penggorengan, menghasilkan pembentukan asam nikotinat dalam jumlah yang cukup besar.

Aksi asam nikotinat:

• memastikan pertumbuhan jaringan normal;
• peningkatan metabolisme lemak;
• menenangkan sistem saraf;
• mempromosikan produksi jus lambung;
• penurunan tekanan;
• mempromosikan produksi hormon seperti estrogen, progesteron, testosteron, insulin, tiroksin dan kortison;
• peningkatan mobilitas sendi;
• normalisasi pencernaan;
• menjaga kadar glukosa darah yang optimal;
• aktivasi dan normalisasi aktivitas otak;
• vasodilatasi;
• normalisasi aliran darah;
• peningkatan fungsi hati;
• pengaturan kadar kolesterol dan lipoprotein.

Minyak esensial
Tindakan:

• mengatur fungsi sistem kardiovaskular;
• menghilangkan fokus peradangan;
• meringankan batuk;
• meningkatkan keluarnya lendir dari bronkus;
• menetralkan pengaruh bakteri;
• meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Khasiat kopi hijau

• Membakar lemak;
• anti selulit;
• antiinflamasi;
• antioksidan;
• Tonik;
• antijamur;
• antivirus;
• antikanker;
• antispasmodik;
• diuretik;
• pencahar;
• dekongestan.

Efek kopi hijau

Bagaimana cara kerja kopi hijau?

Kafein, yang terkandung dalam kopi hijau dalam jumlah kecil, tidak hanya mengatur, tetapi juga meningkatkan proses eksitasi langsung di korteks serebral. Hal ini membantu, pertama, meningkatkan aktivitas mental dan fisik, dan kedua, mempercepat semua proses metabolisme yang terjadi di dalam tubuh.

Kopi hijau (karena adanya asam nikotinat) membantu mempercepat metabolisme, sehingga meningkatkan laju pembakaran lemak. Pada saat yang sama, biji-bijian tanaman merupakan sumber yang kaya vitamin, asam amino dan mineral yang membantu menjaga fungsi normal tubuh.

Kopi hijau mengurangi kebutuhan glukosa sekitar setengahnya, sehingga mengatur dan mengendalikan gula darah. Akibatnya, saat meminum kopi hijau, seseorang merasa kurang membutuhkan makanan manis.

Salah satu manfaat kopi hijau yang tidak dapat disangkal adalah kemampuannya untuk menekan nafsu makan dan menghilangkan rasa lapar (dan kita tahu bahwa makan berlebihan sering kali menyebabkan penambahan berat badan yang tidak terkendali dan pembentukan timbunan lemak berlebih). Sederhananya, kopi hijau mendorong penurunan berat badan dan mencegah penambahan berat badan.

Penting juga bahwa kopi hijau secara signifikan mengurangi cadangan lemak, jadi setiap kali setelah makan dan mengonsumsi secangkir minuman ini, tubuh harus mencari apa yang disebut sumber energi tambahan, yang menjadi lemak berlebih. Hasilnya: pembakaran lemak yang efektif oleh tubuh sendiri, tanpa menggunakan produk sintetis, yang seringkali berdampak negatif pada tubuh dan fungsi sistem tertentu.

Ekstrak kopi hijau membantu menurunkan tekanan darah dan menurunkan konsentrasi kolesterol dalam darah (ingat bahwa jumlah kolesterol yang berlebihan seringkali menjadi penyebab utama masalah jantung). Oleh karena itu, konsumsi kopi hijau secara teratur merupakan pencegahan yang sangat baik terhadap berbagai penyakit kardiovaskular.

Efektivitas kopi hijau

Efisiensi tinggi dari produk seperti kopi hijau terutama disebabkan oleh sifat makanannya yang benar-benar unik.

Pertama, mengandung antioksidan alami yang merangsang pemecahan akumulasi sel-sel lemak. Meskipun kopi sangrai hitam tradisional membantu memecah sekitar 14 persen lemak tubuh, kopi hijau menghilangkan lebih dari 45 persen lemak. Kesimpulan: kopi hijau yang tidak digongseng 3 kali lebih efektif dalam memecah lemak dibandingkan kopi biasa. Selain itu, antioksidan membantu menghilangkan radikal bebas.

Kedua, sambil menurunkan berat badan ekstra, kulit tidak kehilangan elastisitas dan kekencangannya, tetapi sebaliknya menjadi lebih sehat dan cantik.

Ketiga, kopi hijau tidak membahayakan tubuh bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, karena mengandung sedikit kafein (elemen inilah yang merupakan bagian dari kopi yang menimbulkan ancaman terbesar bagi kesehatan jika dikonsumsi berlebihan). Namun dalam jumlah sedang, kafein hanya bermanfaat, karena memenuhi tubuh dengan energi yang diperlukan untuk menjaga vitalitas dan aktivitas sepanjang hari.

Keempat, kopi hijau memiliki efek menguntungkan pada aktivitas otak, sehingga membantu meningkatkan kinerja.

Manfaat dan bahaya

Manfaat kopi hijau

1. Mempromosikan pembakaran lemak.
2. Mengaktifkan metabolisme.
3. Menumpulkan rasa lapar.
4. Mengurangi nafsu makan.
5. Menormalkan kadar gula darah dan kolesterol.
6. Menghilangkan limbah dan racun.
7. Mencegah penuaan kulit.
8. Meredakan peradangan.
9. Melindungi dari radiasi ultraviolet.
10. Membantu meningkatkan metabolisme.
11. Meningkatkan sirkulasi darah.
12. Menormalkan fungsi sistem kardiovaskular.
13. Menormalkan fungsi kelenjar endokrin.
14. Meningkatkan memori.
15. Mengatur fungsi saluran pencernaan.
16. Meningkatkan suasana hati.
17. Memperkuat tulang dan otot.
18. Menormalkan fungsi usus.
19. Merangsang aktivitas mental dan fisik.
20. Menghilangkan sakit kepala.
21. Meningkatkan fungsi sistem saraf yang lebih tinggi.
22. Meningkatkan pertumbuhan dan penguatan rambut.
23. Meredakan pembengkakan dengan membuang kelebihan cairan dari tubuh.
24. Mempromosikan pemecahan gula dan menghambat pengangkutan glukosa ke dalam darah, oleh karena itu digunakan dalam pengobatan diabetes.
25. Mencegah penyumbatan pembuluh darah.

Bahaya kopi hijau

Seperti disebutkan di atas, kafeinlah yang menjadi ancaman kesehatan jika dikonsumsi berlebihan di dalam tubuh. Mari kita simak dampak negatif zat ini.

1. Asupan kafein secara sistematis dalam dosis besar (sekitar 1000 mg per hari atau lebih) dapat memicu penipisan sel saraf, dan lama kelamaan menyebabkan kecanduan.

Gejala kecanduan kafein:

• sakit kepala;
• kelelahan kronis;
• lekas marah yang berlebihan;
• penurunan mood (hingga berkembangnya depresi);
• mual;

Dengan kecanduan, sifat tonik kopi secara bertahap menurun, akibatnya diperlukan peningkatan dosis biasa untuk mencapai efek yang diperlukan (atau sebelumnya).

2. Stimulasi sistem saraf dalam jangka panjang melalui kopi menyebabkan tubuh selalu dalam keadaan bersemangat, sehingga sistem saraf mengalami stres sistematis. Stres seperti itu tidak hanya menguras sel-sel saraf, tetapi juga mengganggu fungsi normal seluruh sistem tubuh.

3. Konsumsi kafein dalam dosis besar dapat memicu berkembangnya psikosis, epilepsi, paranoia, dan agresi yang tidak termotivasi.

4. Kopi merangsang aktivitas jantung, merangsang pusat vasomotor dan meningkatkan denyut nadi. Selain itu, kafeinlah yang memicu sedikit peningkatan tekanan darah. Oleh karena itu, kopi dalam jumlah besar (baik hitam maupun hijau) tidak dianjurkan untuk penderita hipertensi arteri dan iskemia.

Secara umum, bahaya minuman terhadap sistem jantung bergantung pada adanya faktor-faktor berikut:

• penyakit pada sistem kardiovaskular dan kecenderungan turun-temurun terhadapnya;
• kelebihan berat;
• pola makan yang tidak sehat;
• aktivitas fisik yang rendah.

5. Kopi “menghilangkan” kalsium, magnesium, potasium, natrium, vitamin B1, dan B6 dari tubuh, yang dapat menyebabkan masalah serius berikut:

• kerusakan pada gigi;
• kerapuhan tulang;
• perkembangan osteochondrosis;
• nyeri kronis di punggung dan tulang belakang leher;
• gangguan suplai darah ke otak.

Kesimpulan: Bahkan kopi hijau pun harus dikonsumsi secukupnya!

Jenis kopi hijau

Biji kopi hijau alami

Saat ini, biji kopi hijau alami dipasok dalam jumlah besar terutama dari negara-negara seperti India, Ethiopia, Brazil dan Kolombia. Pada saat yang sama, dengan meningkatnya permintaan terhadap produk ini, jumlah kopi yang dipasok juga semakin meningkat.

Biji kopi hijau dapat dijual dalam bentuk varietas tunggal (yaitu biji kopi yang termasuk dalam jenis dan varietas yang sama, dan juga dikumpulkan dari perkebunan yang sama) atau dalam bentuk campuran, yaitu mencampurkan varietas yang berbeda untuk memperoleh rasa tertentu. dan aroma minumannya. Paling sering, kopi hijau campuran mencakup tidak lebih dari 13 varietas, dan ukuran serta kepadatan biji diperhitungkan saat pencampuran. Selain itu, biji kopi harus menjalani proses yang sama sebelum proses pencampuran, jika tidak, pemanggangan tidak akan merata.

Biji kopi hijau mentah mengandung nutrisi dalam jumlah maksimal.

Kopi hijau mentah (tidak dipanggang).

Konsumsi biji kopi mentah secara terus-menerus yang belum melalui prosedur pemanggangan mendorong penurunan berat badan yang stabil karena kandungan asam klorogenat dalam biji kopi, yang rusak selama pemanggangan. Zat inilah yang memecah lemak di usus, sehingga mencegah penyerapannya ke dalam darah.

Kopi yang belum digongseng memiliki kualitas tertinggi (Premium), kelas satu, dan kelas dua. Menurut standar Rusia, hanya biji-bijian kelas Premium yang dapat dijual. Namun standar Amerika (dan dunia) menonjolkan variasi Spesialisasi, yang memenuhi standar kualitas tertinggi. Ini adalah kopi yang dibuat dari varietas Specialty yang saat ini disajikan di kedai kopi dan restoran.

Kopi Hijau Panggang Biasa

Biji kopi hijau yang telah mengalami perlakuan panas kehilangan khasiat obat tertentu, karena selama proses pemanggangan beberapa zat yang terkandung dalam buah tanaman diubah menjadi zat lain. Misalnya, selama pemanggangan, asam klorogenat dipecah, yang merupakan kandungan yang membuat kopi hijau dihargai.

Namun kopi sangrai juga memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Yang utama adalah memanggang biji-bijian dengan benar, karena derajat pemanggangan tidak hanya menentukan aroma dan rasa minuman, tetapi juga kandungan nutrisi di dalamnya.

Di rumah, metode kontak termal dalam pemrosesan biji-bijian dilakukan (dengan kata lain, menggoreng dalam wajan atau di dalam oven). Kekurangan cara ini adalah sulitnya orang non-profesional menentukan kesiapan produk: misalnya bagian tengah bulirnya harus digoreng, sedangkan bagian luarnya tidak boleh gosong.

Bubuk kopi hijau bubuk

Kopi hijau bubuk (atau bubuk) dapat dibeli dalam bentuk jadi, atau Anda dapat menggilingnya sendiri. Bubuk yang dihasilkan dapat digunakan untuk menyiapkan minuman favorit Anda, atau dapat dimasukkan dalam kosmetik anti selulit, pembersih dan regenerasi.

Untuk menyiapkan minuman kopi 2 sdt. bubuk dituangkan ke dalam segelas air mendidih dan dibiarkan meresap selama 5 menit (jika diinginkan, Anda bisa menyaringnya sebelum digunakan).

Kopi hijau butiran instan

Kopi butiran terbuat dari bubuk yang telah melalui proses pengeringan semprot melalui agregasi, yang membasahi bubuk hingga membentuk butiran. Selanjutnya, bubuk kopi dihancurkan menjadi gumpalan kecil yang disebut butiran di bawah tekanan uap yang kuat.

Penting! Tekanan yang kuat mengubah struktur molekul biji kopi, akibatnya khasiat kopi hijau hilang secara signifikan.

Bekukan kopi hijau kering

Kopi beku-kering, disebut juga beku-kering, dibuat menggunakan metode “pengeringan beku”. Saat menyiapkan kopi instan jenis ini, ekstrak kopi mengalami pembekuan cepat pada suhu yang sangat rendah, sehingga terbentuk gumpalan es kopi, dari mana semua kelebihan cairan diekstraksi menggunakan vakum, suhu tinggi, dan juga ekstraksi. Kemudian monolit kopi yang hampir kering dipecah menjadi kristal piramidal yang padat dan homogen.

Teknologi produksi kopi hijau beku-kering yang begitu mahal, yang menghasilkan minuman yang rasa dan aromanya paling mendekati alami, menyebabkan tingginya biaya.

Petunjuk penggunaan kopi hijau

Bagaimana cara menggiling kopi hijau?

Menggiling biji kopi adalah salah satu tahapan terpenting dalam pembuatan kopi apa pun, termasuk kopi hijau. Biji kopi digiling untuk menghasilkan rasa dan aroma minyak esensial secara intens. Jadi, semakin halus hasil gilingan, maka semakin besar bidang kontak antara air dan kopi itu sendiri, dan rasio inilah yang mempengaruhi kecepatan ekstraksi.

Perlu diperhatikan bahwa biji kopi hijau mentah memiliki tingkat kekerasan dan kepadatan yang tinggi, sehingga sangat sulit untuk menggilingnya menggunakan penggiling kopi dapur biasa. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakan penggiling kecil yang dirancang untuk penggilingan manual daripada penggiling kopi elektrik. Perbedaan utama mereka dari model listrik adalah karena kecepatan pengoperasian yang rendah, biji kopi tidak punya waktu untuk memanas sehingga kehilangan rasa, aroma, dan khasiatnya.

Penting! Kopi hijau harus digiling cukup kasar (ukuran biji giling harus sekitar 1,5*1 mm). Untuk mempermudah proses penggilingan, Anda bisa merendam biji-bijian terlebih dahulu dalam air dingin.

Jika Anda tidak memiliki alat untuk menggiling secara manual, Anda dapat menggunakan penggiling mekanis, yang bilahnya keras dan kaku mampu menggiling biji kopi hijau yang kuat.

Haruskah digoreng?

Memanggang kopi hijau meningkatkan cita rasa minuman, mengurangi kadar kafein di dalamnya, dan juga membuat penggilingan biji kopi lebih nyaman.

Jika kopi hijau rencananya akan dikonsumsi sebagai minuman tonik dan penurun berat badan, maka bijinya hanya dikeringkan sedikit di penggorengan kering. Pada saat yang sama, penting untuk mencegah perubahan warna biji-bijian dan munculnya bau asing.

Selain itu, kopi hijau yang dikeringkan sedikit lebih mudah untuk digiling. Pada saat yang sama, ia mengandung sedikit kafein dan mempertahankan jumlah maksimum zat bermanfaat, serta asam klorogenat, yang mempercepat metabolisme dan memiliki banyak khasiat lain yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh.

Jika rasa kopi yang diutamakan, biji kopi disangrai hingga berwarna coklat muda selama 15 menit dalam wajan kering.

Bagaimana cara memanggang kopi hijau?

Biji kopi hijau digoreng sesuai dengan prinsip biji atau kacang tanah di dalam penggorengan (sebaiknya tidak digoreng di dalam oven, karena dalam hal ini akan cukup bermasalah untuk mencampurkan biji kopi, sehingga bahan bakunya akan terpanggang secara tidak merata. ).

Untuk menyangrai biji kopi, disarankan menggunakan peralatan masak besi cor yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Dalam hal ini, disarankan untuk mengalokasikan penggorengan terpisah untuk ini, karena kopi cenderung mudah menyerap semua bau asing.

Jadi, biji-bijian dituangkan dalam satu (maksimal dua) lapisan ke dasar wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Proses penggorengan dimulai dengan api kecil yang intensitasnya harus ditingkatkan secara bertahap (tetapi apinya tidak boleh terlalu tinggi, karena dapat menyebabkan butiran cepat gosong dan menjadi pahit). Selama pemanggangan, yang berlangsung 5–15 menit (semuanya tergantung pada tujuan penggunaan kopi hijau dan preferensi selera masing-masing), biji kopi terus diaduk dengan spatula kayu. Dengan pemanggangan yang lebih lama, biji kopi akan memperoleh rona dan aroma coklat yang kaya, sedangkan kandungan kafein di dalamnya akan meningkat secara signifikan.

Tahapan menyangrai biji kopi
1. Biji-bijian memperoleh warna kekuningan muda dan aroma herba.
2. Pelepasan air dari biji kopi, yang menyebabkan kopi mulai “berasap”.
3. Munculnya “retak pertama” menandakan bahwa proses pemanggangan telah memasuki tahap aktif. Selama tahap ini, gula dalam kacang mulai menjadi karamel sementara air menguap dan strukturnya rusak. Hasilnya: keluar minyak atsiri dari biji-bijian. Setelah “retakan pertama” muncul, Anda dapat menyelesaikan penggorengan kapan saja (semua tergantung selera Anda).
4. Karamelisasi lanjutan dan pelepasan minyak dari biji. Pada saat yang sama, ukuran biji kopi mulai membesar dan menjadi gelap.
5. Munculnya “retakan kedua”, yang intensitasnya jauh lebih rendah daripada retakan pertama. Pada tahap pemanggangan ini, potongan kecil biji kopi mungkin terbang keluar dari wajan, jadi berhati-hatilah dan lindungi mata Anda dari mikropartikel.
6. Angkat kopi panggang dari api. Harus diingat bahwa produk akan “mencapai” untuk beberapa waktu karena suhunya sendiri. Oleh karena itu, pecinta kopi light roast disarankan untuk mematikan kompor terlebih dahulu.

Penting untuk mencegah pemanggangan yang sangat gelap, yang disertai dengan munculnya uap padat dan tajam di atas biji-bijian (faktanya adalah pada tahap ini gula terbakar seluruhnya dan struktur biji-bijian hancur, akibatnya adalah minumannya akan tanpa rasa dan sangat pahit).

Ketika kopi “tiba”, kopi harus dituangkan ke dalam wadah, ditutup dengan kertas tebal dan dibiarkan setidaknya selama enam jam untuk mendinginkan dan menghilangkan kelebihan karbon dioksida, di mana beberapa lubang kecil dapat dibuat di kertas menggunakan peniti.

Kopi yang sudah dingin dikupas dan digiling.

Penting! Saat Anda menggiling biji kopi yang baru dipanggang, kopi akan terasa asam dan pahit.

Simpan kopi dalam wadah tertutup rapat di tempat yang gelap dan kering.

Penting! Saat memanggang biji kopi, penggunaan minyak tidak diperbolehkan.

Bagaimana cara menyeduhnya?

Anda bisa menyeduh kopi hijau menggunakan teko kopi, teko kopi Turki, French press, pembuat kopi, atau mesin kopi.

Membuat kopi hijau dalam teko kopi
Teko kopi diisi air dan dibakar. Ketika suhu air mencapai 90 - 95 derajat (yaitu air akan mulai mendidih), teko kopi diangkat dari api dan kopi giling kasar atau sedang ditambahkan ke dalamnya. Campuran minuman dibiarkan meresap selama 3 - 5 menit, setelah itu dituangkan ke dalam cangkir yang sudah dipanaskan sebelumnya (jika diinginkan, kopi bisa disaring).

Membuat kopi hijau Turki di Turki
Panci berisi air dingin diletakkan di atas api dan dipanaskan (tetapi jangan sampai airnya mendidih). Kemudian tambahkan 2 - 3 sdt ke Turki. Kopi digiling halus dan masak dengan api kecil. Dalam hal ini, kopi diangkat dari api ketika busa muncul. Setelah buihnya mengendap, si Turki dimasukkan kembali ke atas kompor. Manipulasi ini dilakukan 3-4 kali, setelah itu minuman diaduk dan dituangkan ke dalam cangkir yang sudah dipanaskan dengan air panas.

Membuat kopi hijau dengan mesin press Perancis
1. Bagian kaca dari french press dipanaskan dengan air panas, setelah ditiriskan, kopi bubuk kasar dituangkan ke dalam wadah (kopi bubuk sedang atau halus, pertama, akan meresap melalui saringan, dan kedua, akan lebih sulit untuk ditekan. melalui pers).
2. Kopi dituangkan dengan air panas dan diaduk.
3. French press ditutup dengan penutup, tetapi filter tidak dikompres selama 3 hingga 5 menit lagi (semuanya tergantung pada kekuatan minuman yang ingin Anda keluarkan).
4. Batang digerakkan perlahan, menurunkan filter.
5. Cairan yang dipisahkan dari bubuk kopi dituangkan ke dalam cangkir yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Semuanya sesederhana mungkin saat menggunakan pembuat kopi atau mesin kopi, di mana semua prosesnya dilakukan secara otomatis. Setiap orang dapat memilih sendiri pilihan yang paling optimal dalam hal harga, kualitas, volume dan metode menyiapkan minuman.

Dosis

Menurut penelitian, dosis kopi hijau yang optimal adalah satu hingga dua cangkir per hari (atau 10 g). Saat mengonsumsi ekstrak kopi hijau, dosisnya dikurangi menjadi 0,8 g per hari (atau dua sachet), karena ekstrak tersebut tidak mengandung zat pemberat.

Kursus penerimaan

Cara meminum kopi hijau adalah murni individual, dan bergantung pada karakteristik tubuh peminumnya dan kondisi kesehatannya. Jika kopi hijau diminum dengan tujuan menghilangkan berat badan berlebih, maka durasi penggunaannya tergantung pada tujuan yang ditetapkan - yaitu, berapa banyak berat badan tambahan yang perlu diturunkan.

Bagaimana cara minum kopi hijau yang benar?

Disarankan minum kopi hijau tanpa tambahan gula, 15 menit sebelum atau setengah jam setelah makan.

Ingatlah bahwa konsumsi kopi secara bersamaan dengan alkohol dan tembakau meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Selain itu, kopi hijau (meskipun pada tingkat yang lebih rendah dibandingkan kopi hitam) meningkatkan efek tembakau dan alkohol.

Karena kafein mendorong keluarnya kalsium dari tubuh, pecinta minuman ini disarankan (untuk mengimbangi efeknya) untuk memasukkan keju cottage, keju, produk susu, dan ikan ke dalam makanan mereka.

Terakhir, konsumsi kopi berlebihan membantu mengeluarkan cairan dari dalam tubuh. Oleh karena itu, bagi mereka yang minum kopi dalam jumlah banyak, disarankan untuk minum air putih sekitar 1,5 - 2 liter per hari.

Kontraindikasi

Disarankan untuk secara signifikan membatasi atau menghilangkan kopi hijau dari diet Anda dalam kasus berikut:

• Sensitivitas terhadap kafein: efek stimulan dari zat ini meningkatkan kegelisahan, kecemasan, serta mudah tersinggung dan sakit kepala.
• Gangguan tidur: kafein memiliki efek tonik selama 3 – 8 jam (saat minum kopi hijau, efek ini berkurang secara signifikan).
• peningkatan tekanan darah;
• sakit kepala;
Sangat penting untuk mengontrol asupan kopi Anda dan mengingat bahwa semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang. Sebelum digunakan, sebaiknya konsultasikan dengan dokter spesialis.

Dalam infografis ini, kami telah memberikan petunjuk untuk Anda: deskripsi enam belas minuman berbeda. Nikmati minuman kopi favorit Anda dan coba yang baru! Anda akan menemukan lebih banyak resep di halaman VKontakte kami.

Cappucino

Cappuccino berarti “Capuchin” dalam bahasa Italia, karena ditemukan oleh para biarawan Kapusin. Komponen utama cappucino- ini espresso, yang kedua susu. Penting agar susu berbusa, tetapi kondisi tertentu harus dipenuhi: busa harus halus, padat, dan seragam.

Suhu cappucino harus berada dalam kisaran 65-70°C. Pada suhu ini, cangkir tidak membakar tangan Anda, dan kopi tidak membakar lidah Anda. Mesin kopi dengan pembuat cappuccino akan membantu Anda menyiapkan minuman pada suhu yang dibutuhkan.

Manisnya alami susu dan pahitnya espresso harus seimbang secara harmonis. Rasa busanya harus manis dan lembut. Cappuccino bukan sekadar kopi dengan susu, tetapi kenikmatan nyata di bawah busa susu yang subur.

Amerika

Jika Anda mengencerkan espresso klasik dengan air panas, Anda akan mendapatkannya Amerika.

Bagaimana kopi jenis ini muncul? Selama Perang Dunia II, tentara Amerika mencari kopi saring tradisional ke Italia, sehingga barista Italia memutuskan untuk mengencerkan espresso, sehingga menghasilkan minuman yang benar-benar baru.

Untuk menyiapkan Americano, Anda harus menyeduh terlebih dahulu 50-60 ml espresso klasik dari 14-16 g kopi. Sangat penting untuk tidak menyeduh kopi di dalam mesin lebih dari 20-25 detik. Kemudian espresso yang dihasilkan harus diencerkan dengan jumlah air yang sama, dipanaskan hingga mendidih.

Brive

Dari Italia singkat diterjemahkan sebagai "pendek", tetapi nama ini tidak sepenuhnya benar. Sebenarnya, itu seharusnya disebut "krim".

Wikipedia memberikan gambaran berikut tentang kopi Brive: variasi latte atau cappuccino Amerika, minuman espresso berbahan dasar susu. Alih-alih susu murni, digunakan campuran susu dan krim dengan perbandingan 50 banding 50. Penggunaan campuran seperti itu meningkatkan busa pada minuman.

Baik brive itu latte atau cappuccino, setelah Anda mencoba kopi yang lembut dan lembut ini, Anda mungkin tidak ingin kembali ke versi susu standar. Namun setiap orang mempunyai selera yang berbeda-beda...

Kopi dengan susu

Ini adalah seporsi kopi yang dicampur dengan susu panas.

Pertama Kopi dengan susu mulai disiapkan di Perancis, menggunakan kopi hitam dan susu panas. Setelah mesin espresso tersebar luas pada tahun 1940-an, café au lait mulai dibuat dari espresso.

Di Prancis, minuman ini biasanya disajikan dalam mangkuk keramik lebar, sedangkan di Amerika disajikan dalam cangkir kopi standar. Dalam versi Amerika Kopi dengan susu Kopi hitam diolah dengan metode tetes dan susu yang dipanaskan dengan uap digunakan.

Terlepas dari cara pembuatannya, kopi jenis ini patut untuk dicoba.

Con-Panna

Con Panna adalah transliterasi dari bahasa Italia yang diterjemahkan menjadi "dengan krim". Minuman ini secara tradisional berbahan dasar espresso, dengan topping krim kocok. Seperti con-panna cukup enak.

Espressonya sendiri disiapkan seperti biasa: di mesin kopi. Krim dapat dibuat dengan dua cara: yang pertama adalah dengan mengocoknya dengan tangan, yang lebih merupakan penghormatan terhadap tradisi. Metode modern dalam menyiapkan krim adalah dengan memerasnya dari kaleng, sekaligus memberikan bentuk yang estetis dan rumit.

Keunggulan utama kon pann adalah cepat dan mudah disiapkan, tampilannya enak, dan rasanya sama enaknya.

Benar

Corretto adalah minuman Italia yang berbahan dasar kopi kental dan minuman keras.

Espresso sering digunakan sebagai kopi kental, dan sebagai pengganti minuman keras, brendi, sambuca, atau grappa terkadang dapat ditambahkan. Jadi ketika kita berbicara tentang benar, yang kami maksud adalah kopi yang dicampur dengan minuman beralkohol kuat.

Di negara lain seperti Swedia dan Norwegia ada minuman serupa yang disebut carajillo. Di Spanyol sering disajikan untuk sarapan.

Mempersiapkan benar sangat sederhana: seduh espresso biasa, tambahkan minuman keras dan sedikit gula - minuman kita sudah siap!

Fredo

Tidak suka kopi yang terlalu kental dan panas? Lalu kopi Fredo akan sangat cocok untukmu. Bisa disebut cocktail, karena Fredo merupakan campuran kopi, susu dan sirup.

Untuk membuat segelas Fredo, pertama-tama Anda perlu menyeduh segelas espresso menggunakan air satu setengah kali lebih banyak dari biasanya. Kemudian tuangkan kopi yang sudah disiapkan ke dalam wadah pencampur dan tambahkan susu dan sirup yang tidak terlalu kental (karamel, misalnya, bisa digunakan, tetapi buah tidak boleh). Masukkan es dan kocok rata. Fredo Anda sudah siap!

Perlu diperhatikan bahwa minuman ini membantu Anda bangun dengan nyenyak bahkan melancarkan pencernaan, sehingga dapat dikonsumsi setelah makan.

latte

Nama kopi Italia latte diterjemahkan berarti “kopi dengan susu”. Sesuai dengan namanya, bahan utama minuman ini adalah espresso dan susu. Di Italia, latte sering dibuat di rumah dengan menggunakan kopi moka (sejenis Arabika) dan susu hangat.

Espresso yang sudah jadi dituangkan dengan susu panas dan kemudian di atasnya diberi lapisan susu yang sudah berbusa. latte Secara lahiriah ternyata sangat mirip dengan cappucino, tetapi berbeda dalam perbandingan kopi dan susu.

Dan perbedaan utamanya latte dari French café au lait - penggunaan wajib espresso sebagai pengganti kopi hitam atau Americano.

Lunga

Karena dari bahasa Italia kata “ lungo” diterjemahkan menjadi “panjang”, maka menjadi jelas bahwa menyeduh kopi ini membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan menyeduh espresso standar.

Untuk menyiapkan lungo, Anda perlu mengambil kopi dari varietas dengan aroma lembut dan rasa lembut. Anda perlu mengisinya dengan lebih banyak air (sekitar dua kali lebih banyak) dan memasaknya lebih lama. Berbeda dengan kopi Americano yang hanya menambahkan air, Lungo menggunakan seluruh air melalui kopi bubuk.

Rasa lungo lebih pahit karena airnya mengeluarkan komponen-komponen yang tidak sempat diekstraksi saat menyiapkan espresso, namun pada saat yang sama kopi tersebut ternyata kurang kuat.

Macchiato

Macchiato adalah jenis minuman berbahan dasar espresso yang, tidak seperti cappuccino atau latte, kopi dimasukkan ke dalam susu.

Kata " macchiato"diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "spot". Bintik kopi hitam ini terbentuk di atas busa susu setelah espresso dituangkan ke dalam susu panas.

Untuk menyiapkan macchiato dengan benar, Anda perlu mengocok sekitar 70 ml susu, menuangkan susu yang dihasilkan ke dalam gelas tinggi, lalu menuangkan kopi espresso yang baru diseduh ke dalam susu secara perlahan dan hati-hati.

Kopi macchiato Bedanya, kopi didapat di tengah, karena susu tidak memungkinkannya mencapai bagian paling bawah gelas, dan busa susu tipis berakhir di atasnya. Cantik dan enak!

Moka

Jika berbicara tentang moka, lalu banyak yang menyebutnya “kopi coklat”.

Mocha berbahan dasar espresso, yang ditambahkan susu berbusa dan sirup coklat. Di atas massa ini ditutup dengan krim kocok, ditaburi keping coklat atau topping coklat. Perlu diperhatikan bahwa kopi tidak boleh terlihat dari bawah tutup krim.

Rasa mocha lebih didominasi aroma coklat-creamy dibandingkan kopi. Dan suhu minuman jadi tidak terlalu tinggi, karena sirup dan krim ditambahkan ke moka dingin.

Minuman ini cocok bila Anda menginginkan kopi dan makanan manis.

Ristreto

Ristretto berhak disebut sebagai minuman kopi terkuat, pahit, dan menyegarkan.

Alasan rasa ini terletak pada metode penyiapannya: untuk ristretto gunakan volume air lebih sedikit dibandingkan untuk espresso. Biasanya 7 g biji kopi per 15-20 ml air.

Banyak orang percaya bahwa ristretto mengandung terlalu banyak kafein, padahal ini adalah kesalahpahaman. Selama beberapa detik pertama penyeduhan, minyak esensial dilepaskan dari kopi, memberikan rasa yang kaya, dan kafein kemudian masuk ke dalam minuman. Oleh karena itu, ristretto biasanya memiliki lebih sedikit kafein dibandingkan espresso.

Satu porsi minuman ini biasanya dirancang untuk 1-2 teguk, sehingga orang Italia sering meminumnya tanpa meninggalkan bar.

Romano

Diterjemahkan dari bahasa Italia " Romano"diterjemahkan sebagai "Romawi", meskipun minuman kopi ini disiapkan di mana-mana. Ciri khas Romano adalah adanya aroma jeruk yang nyata.

Membuat minuman ini cukup sederhana: Anda hanya perlu menambahkan seiris lemon ke dalam secangkir espresso yang baru diseduh. Terkadang, alih-alih irisan lemon, kulit lemon yang dipotong-potong digunakan. Dan beberapa orang lebih suka memeras 5 ml jus lemon lalu menambahkannya ke dalam espresso yang sudah jadi.

Bagaimanapun, Romano memiliki sifat tonik yang baik dan efek menyegarkan.

Kopi Kuba

Kopi Kuba atau Kopi Kuba, seperti namanya, pertama kali muncul di Kuba ketika mesin espresso Italia pertama dibawa ke negara tersebut. Kopi Kuba berbahan dasar espresso, tetapi orang Kuba kemudian mengencerkannya dengan 15-30 ml air, sehingga menjadi kurang kuat.

Kopi Kuba juga berbeda karena 1 sendok makan gula tebu dituangkan ke dalam cangkir sebelum menuangkan espresso yang sudah jadi. Hal ini menyebabkan espresso memperoleh rasa manis tertentu.

Saat menyiapkan kopi dengan cara ini, Anda bisa mendapatkan krim berwarna coklat muda atau krem.

VARIETAS KOPI

Varietas kopinya begitu beragam
bahwa hanya spesialis yang dapat memahaminya.
Opini umum.

Jumlah varietas kopi sudah lama melebihi seribu, dan genus kopi sendiri memiliki sekitar seratus spesies pohon kopi. Namun, meskipun demikian, semua varietas kopi ini menelusuri asal usul botani mereka hanya pada empat jenis utama: Arabika, Robusta, Liberika Dan Excelsia. Selain itu, hanya seperlimanya yang digunakan untuk tujuan komersial, dan dua jenis di antaranya digunakan langsung untuk membuat minuman kopi, sisanya terutama di industri gula-gula.

Dua jenis pohon kopi paling terkenal, Arabika dan Robusta, menghasilkan lebih dari 90% dari seluruh kopi yang dikonsumsi. Kedua jenis kopi inilah yang paling banyak digandrungi konsumen di seluruh dunia. Dan dari merekalah varietas utama kopi tercipta.

Dalam pengertian botani, kopi, juga pohon kopi (lat. kopi), adalah genus tumbuhan hijau abadi dari suku Kopi (suku adalah peringkat taksonomi dalam sistematika biologi, berdiri dalam hierarki kategori sistematik di bawah famili dan di atas genus) dari famili Rubiaceae. Ia hidup liar di dataran tinggi Afrika tropis dan Asia, dan telah dibudidayakan di seluruh daerah tropis selama dua ratus tahun terakhir. Sebagian besar spesiesnya berupa pohon kecil atau semak besar, tingginya mencapai 8 meter. Dalam kondisi dalam ruangan, mereka sering berbentuk semak. Semua bagian tumbuhan mengandung kafein, diproduksi secara evolusioner oleh tanaman sebagai agen biokimia untuk mengusir hama.

Seperti disebutkan di atas, hanya dua jenis yang memiliki kepentingan komersial: Arab Dan Kongo pohon kopi, dari benih yang masing-masing diperoleh “varietas” - ( Kopi arabika ) Dan ( Kopi canephora ). Kopi juga dibudidayakan dalam jumlah kecil untuk produksi benih. Kamerun dan kopi Benggala.

Kopi mekar dengan bunga kecil berwarna putih dengan aroma tropis yang kuat. Bunganya mengandung organ reproduksi jantan dan betina (putik dan benang sari) dan mampu melakukan penyerbukan sendiri. Buah beri matang dalam 3-4 bulan, ketika matang warnanya merah cerah atau merah anggur (sekarang varietas dengan warna lain telah dibiakkan) berbentuk ellipsoid dengan 1-3 butir di dalamnya, duduk di tangkai pendek langsung di dahan. Di bawah daging buahnya terdapat biji yang warnanya sebelum diolah abu-abu kekuningan kehijauan.

Biji (kacang-kacangan, biji-bijian) Kopi dari lokasi dan perkebunan yang berbeda mungkin memiliki karakteristik yang berbeda seperti aroma (kriteria aroma mencakup istilah seperti “citrusy” dan “earthy”), kandungan kafein, body, rasa dan keasaman. Sifat-sifat ini tidak hanya bergantung pada varietasnya ( kultivar), namun juga pada lingkungan sekitar pohon kopi dan teknologi budidayanya. Oleh karena itu, kualitas dan karakteristik produksi suatu varietas kopi dapat sangat bervariasi dari satu daerah ke daerah lainnya—kopi menunjukkan variasi regional yang jelas. Kopi yang berasal dari suatu daerah (wilayah, negara, perkebunan) biasa disebut asal tunggal.

Kebanyakan varietas merupakan hibrida dan mutasi tunas dari varietas alami (yang terjadi di alam). Yang utama adalah Minuman Alkohol Bourbon(Bourbon atau Bourbon) dan Ketik(Khas).

Pohon-pohon yang tumbuh rendah ditanam di perkebunan budidaya (diketahui bahwa hutan kopi liar masih ada di Ethiopia) - tidak hanya lebih produktif, tetapi juga lebih mudah untuk diproses dan dipanen. Cabang pohon kopi hampir mendatar, daun lonjong, hijau tua, mengkilat, panjangnya mencapai 30 cm, bergelantungan di pohon selama 3 sampai 5 tahun. Bunga berbentuk tabung berwarna putih, panjang hingga 2 cm, harum di ketiaknya. Buahnya mirip buah batu - seukuran buah ceri besar, berbiji dua, merah atau hitam dan biru. Terkadang satu biji besar matang di dalam buah. Biji-bijian tersebut dikumpulkan secara terpisah dan disebut butiran mutiara dan sangat dihargai oleh para ahli. Faktanya, saat dipanggang, biji kopi mutiara berwarna coklat merata dan rasanya lebih enak.

plodi-i-cvetki-kopi

Kopi terbaik tumbuh di tanah yang gembur, hangat, lembab tetapi tidak basah, yang kaya akan kalium karbonat, nitrogen, dan fosfor oksida. Udaranya juga harus lembab. Oleh karena itu, perkebunan kopi ditanam kira-kira 25° utara dan 30° selatan garis khatulistiwa. Beberapa varietas hanya tumbuh subur di negara-negara khatulistiwa dan tropis, karena pohon kopi sangat sensitif terhadap perubahan panas.

Kopi paling sering ditanam pada ketinggian hingga 2000-2500 m di atas permukaan laut. Di pegunungan, buah ini matang lebih lambat, tetapi lebih enak dan lebih berharga. Penanaman perkebunan yang benar sangat penting, pohon kopi ditanam di antara pohon yang tinggi lurus dengan tajuk yang tidak terlalu lebat. Sudah pada tahun kedua kehidupan, bibit dipindahkan ke perkebunan, dua tahun kemudian buah pertama muncul, dan setelah lima hingga tujuh tahun pohon tersebut dianggap matang.

Pohon kopi berbuah hingga 50 tahun, terutama pada 15 tahun pertama. Mekar dan berbuah sepanjang tahun. Di pegunungan, yang lebih sejuk dan kering, buah matang lebih lambat, sehingga panen hanya dipanen satu kali, dan di lembah yang hangat dan lembab - hingga 4 kali setahun. Rata-rata, sekitar 3 kg biji kopi hijau dipanen dari satu pohon setiap tahunnya, meskipun beberapa varietas mungkin lebih produktif. Hasil panen beberapa varietas berubah setiap 4-5 tahun, sedangkan hasil varietas kuat berubah setiap 4-3 tahun.

Pohon kopi arab tumbuh setinggi 5-6 m, buahnya matang dalam waktu 6-8 bulan dan matang sepanjang tahun, sehingga hanya bisa dipanen dengan mesin di Brazil, yang panennya matang pada waktu yang bersamaan. Oleh karena itu, buah paling sering dikumpulkan dengan tangan.

Ada beberapa klasifikasi kopi di dunia; berbagai negara dan industri berbeda telah mengadopsi sistem identifikasi yang berbeda, berdasarkan kualitas dan asal, dalam produksi dan penjualan.

Varietas kopi dalam sistem penjualannya dibagi menjadi dua kelompok besar, yaitu varietas kopi campuran dan varietas kopi tidak campuran.

Kopi campur (campuran)- Ini adalah campuran biji kopi bubuk. Dalam hal ini, biji kopi bisa berasal dari jenis pohon kopi yang berbeda. Mereka dapat dikumpulkan di perkebunan yang berbeda dan bahkan di benua yang berbeda, pada waktu yang berbeda sepanjang tahun.

Mencampur biji kopi untuk mendapatkan racikan kopi terbaik adalah bagian tersulit dan melelahkan. Bagaimanapun, Anda perlu menekankan kelebihan rasa biji kopi yang berbeda dan pada saat yang sama menyembunyikan dan menyamarkan kekurangannya. Saat membuat variasi kopi campuran, digunakan biji kopi yang karakteristik rasanya saling melengkapi dan mengungkapkan. Biasanya, biji kopi dengan rasa yang serupa atau, sebaliknya, sangat berlawanan tidak digunakan. Mungkin diperlukan empat jenis biji kopi untuk membuat satu kopi campuran. Dan untuk membuat yang lain - dan keempat belasnya. Ada trik lain yang digunakan untuk membuat kopi blend. Misalnya biji kopi dicampur dengan proporsi berbeda. Biji kopi dengan tingkat sangrai berbeda juga bisa dicampur. Hasilnya adalah buket rasa unik yang membedakan berbagai jenis kopi.

Kopi yang tidak dicampur- Ini adalah biji kopi yang diambil dari satu jenis pohon kopi. Berbicara tentang varietas kopi yang tidak dicampur, pasti ada namanya yang spesifik. Pertama, kopi yang tidak dicampur mungkin mempunyai nama negara atau wilayah di mana jenis pohon kopi tertentu tumbuh. Misalnya saja kopi Kolombia. Dan kedua, kopi yang tidak dicampur dapat diberi nama sesuai dengan pelabuhan pengirimannya ke seluruh dunia. Ini misalnya kopi Santos, dinamai pelabuhan terkenal Santos di Brasil. Dengan mengetahui trik-trik tersebut, Anda dapat dengan mudah mengetahui asal muasal suatu jenis kopi tertentu. Selain itu, nama varietas kopi yang tidak dicampur seringkali mencerminkan kualitasnya, ketinggian perkebunan di atas permukaan laut, ukuran biji, metode pengolahan, dan banyak lagi.

Mengenali varietas kopi adalah tugas para profesional sejati. Memang tidak semua orang bisa membedakan rasa dan aroma dari biji kopi yang ditanam Brazil, Kolumbia atau orang Puerto Rico perkebunan. Dan membuat kopi campur, mencampurkan biji kopi, hanya menambah kebingungan. Spesialis yang tahu cara membedakan jenis kopi disebut penguji topi.

Pertama, penguji tetes dapat mengenali nuansa rasa berbagai jenis biji kopi. Dia mencapainya dengan berhenti merokok dan makan berbagai rempah-rempah. Seorang penguji topi selalu melindungi indera penciuman dan pengecapnya.
Kedua, penguji tetes mampu membedakan apa yang disebut varietas kopi “murni” berdasarkan rasanya. Artinya, varietas yang terdiri dari satu jenis biji kopi. Ini adalah keterampilan yang sangat sulit. Bagaimanapun, itu dicapai hanya melalui pelatihan panjang dan banyak pencicipan.
Dan ketiga, dia mengetahui aturan pencampuran varietas kopi. Hal ini memungkinkan dia untuk menghindari kemungkinan kesalahan. Misalnya saja memotong varietas yang mempunyai sifat berlawanan atau sebaliknya identik yang tidak mungkin ada pada satu jenis kopi.

Dengan demikian. Tiga jenis kopi memiliki kegunaan praktis yang luas.

Ada berbagai macam minuman kopi untuk memenuhi setiap selera. Banyak penikmat kelezatan ini tidak dapat membayangkan makan pagi mereka tanpa secangkir kopi aromatik tradisional, yang disiapkan persis seperti yang mereka suka, dengan memperhatikan semua proporsi. Diketahui bahwa kopi dapat diklasifikasikan menurut berbagai karakteristik: jenis biji, derajat penyangraian dan derajat penggilingan, serta cara penyiapan minuman. Untuk memahami kemungkinan pilihan minuman kopi, Anda perlu memahami karakteristik terpenting yang menggambarkan kopi.

Varietas biji kopi

Terdapat kurang lebih 500 varietas pohon kopi di dunia. Dasar dari minuman yang baik dan harum adalah biji kopi berkualitas tinggi. Varietas yang paling populer adalah Arabika - kopi jenis ini memiliki aroma menyegarkan yang persisten, dan Anda dapat merasakan sedikit rasa asam pada rasanya, karena biji kopi jenis ini jenuh dengan minyak. Arabika merupakan sepertiga dari seluruh minuman kopi yang dikonsumsi di seluruh dunia. Yang kurang populer adalah Robusta - minuman ini memiliki rasa yang kuat, rasa pahit yang kontras, dan kopi jenis ini juga mengandung banyak kafein, asam amino, dan asam klorogenat. Kedua jenis biji-bijian ini adalah yang utama dan memiliki banyak variasi, dengan menggabungkan Anda bisa mendapatkan campuran yang sangat baik dengan rasa yang halus atau kontras, serta aroma yang menyegarkan atau ringan.

Apa saja jenis minuman kopi yang ada?

Bagi para pecinta kopi, informasi mengenai ciri-ciri dasar kopi tentu penting, namun cara penyiapan dan bahan tambahan yang menjadikan cita rasa kopi istimewa dan disukai juga penting. Banyak jenis minuman kopi yang berasal dari Timur, namun sebagian besar minuman modern yang populer di restoran berasal dari Eropa atau Italia. Sebagian besar minuman berbahan dasar espresso.

espreso– minuman kopi terpopuler di Eropa, kopi pekat yang diolah menggunakan mesin kopi merupakan campuran biji Arabika dan Robusta. Ini disiapkan seperti ini: air, yang dipanaskan hingga 93-95°C, dialirkan melalui biji kopi panggang di bawah tekanan tinggi. Hasilnya satu porsi, kurang lebih sama dengan 35 gram, dengan busa padat berwarna coklat muda. Dengan menggunakan volume air atau kopi, Anda dapat mengatur kekuatan espresso, yang karena variasi tersebut, memiliki variasi berikut: doppio, Americano, lungo, ristretto.

Doppio– ini adalah espresso yang familiar bagi semua orang, hanya dua kali lipat. Ini juga disebut “double espresso” dan dikonsumsi panas.

Amerika– salah satu varian espresso, tapi diencerkan dengan air. Untuk 35 gram tambahkan 90 hingga 120 ml air panas dan jangan menambah kekuatan minuman. Susu atau krim sering ditambahkan.

Lunga– ini adalah titik tengah antara espresso favorit Anda dan Americano lembut. Satu porsi biji kopi standar untuk membuat espresso membutuhkan sekitar 60 ml air panas.

Ristreto– adalah versi espresso terkuat; hingga 25 ml air ditambahkan ke 7 gram kopi. Minuman kopi ini lebih disukai oleh orang Italia, mereka meminumnya tanpa gula setelah meminum segelas air dingin.

Pilihan orisinal yang juga populer adalah espresso menggunakan jus lemon. Awalnya, espresso klasik disiapkan dalam porsi dan beberapa mililiter jus lemon ditambahkan ke dalamnya; tidak ada gula yang ditambahkan.

Ada penikmat yang lebih menyukai pilihan yang menarik dan bervariasi dengan tambahan berbagai bahan susu, seperti susu, krim atau busa, dan juga bisa menggunakan segala jenis bumbu dan topping. Secara umum, ada banyak sekali pilihan minuman kopi yang dapat memenuhi setiap selera.

Kafe dengan Leche- Ini adalah kopi hitam Spanyol atau Portugis dengan susu; susu cukup ditambahkan ke espresso yang sudah disiapkan.

Americano dengan susu– minuman ini dibuat menggunakan 30 ml espresso dan 50 ml air dan susu.

Ada juga pilihan ketika produk susu olahan ditambahkan ke kopi dengan cara berbeda menggunakan mesin kopi, mixer, dan bahkan uap.

Cappucino– salah satu minuman terpopuler, volumenya 150 ml. Metode persiapannya melibatkan penambahan susu ke dalam kopi, yang sudah dikocok menjadi busa panas, sangat lembut dan lembut. Derajat pemberian pakan yang direkomendasikan adalah 60 hingga 70°C. Anda juga bisa meningkatkan rasa minuman dengan kayu manis atau gula bubuk.

latte– minuman ini dibuat dari biji arabika varietas Mocha. Ini terdiri dari dua bagian yang sama dari susu dan busa yang dipanaskan dan satu porsi espresso. Latte disajikan dalam gelas tinggi dan sirup apa pun kecuali jeruk digunakan.

Latte Macchiato adalah kopi berbintik, asli dalam persiapan dan penampilan. Kopi dituangkan melalui busa susu ke dalam susu, sehingga terciptalah minuman yang terdiri dari tiga lapisan. Minuman ini akan terlihat sangat spektakuler dalam gelas tinggi transparan, diminum dengan sedotan tanpa diaduk.

Kopi Wina- Ini adalah espresso single shot atau double shot di bawah lapisan krim kocok yang cantik. Anda bisa menaburkan minuman ini dengan bumbu atau coklat parut.

Raf– kopi yang terdiri dari espresso, krim dan bahan seperti gula vanila. Semua komponen dicampur menggunakan pengocok atau mesin kopi. Volume minumannya kurang lebih 150 ml. Belakangan ini, honey raf menjadi populer, di mana sesendok madu menggantikan gula vanila.

Con Panna adalah pilihan espresso lainnya yang menggunakan krim kocok dan tambahan kayu manis.

Camilan kopi yang menggunakan minuman beralkohol dianggap populer:

Koretto– minuman Italia ini berbahan dasar espresso dan menambahkan satu sendok makan alkohol. Ini bisa berupa minuman keras, cognac, wiski, atau grappa.

orang Irlandia- ini lagi-lagi 90 ml espresso panas, yang ditambahkan 45 ml wiski Irlandia atau alkohol kuat lainnya, dan pada tahap akhir krim kocok diletakkan di atasnya.

kopi brulot- minuman kopi beralkohol menggunakan brendi yang juga mengandung kopi, gula, cengkeh, dan kulit jeruk.

Minuman kopi dingin juga mempunyai penggemarnya.

Granita de Caffe- Ini adalah jenis minuman, kopi espresso dengan es.

Kacamata– espresso ganda dingin dan 50 gram es krim.

Frape– ini double espresso, 100 ml susu dingin dan beberapa es batu yang perlu dikocok untuk mendapatkan busa yang kental.

Ada banyak pilihan minuman kopi yang nikmat untuk setiap selera, jadi bereksperimenlah dan saya sarankan Anda memulainya sekarang juga!

Lebih lanjut tentang topik ini di situs web kami:

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+