Semua tentang kopi Apa perbedaan antara kopi instan dan kopi bubuk? Biji-bijian, bubuk atau kapsul: kopi mana yang lebih baik dan lebih murah?

Di halaman ini, saya memutuskan untuk mengangkat topik yang mengkhawatirkan banyak orang yang ingin makan dengan benar. Orang-orang ini biasanya bertanya-tanya kopi mana yang lebih baik digiling atau instan. Dan mereka sering sampai pada kesimpulan bahwa yang terakhir lebih baik tidak digunakan sama sekali. Namun, mereka bertindak sembrono, menolak minuman harum yang dapat meningkatkan efisiensi, menghilangkan rasa lelah dan menghibur.

Jenis kopi instan. Mana yang lebih bermanfaat?

Di seluruh dunia, saat ini ada beberapa teknologi untuk produksi bubuk kopi aromatik, instan dalam air mendidih. Tapi yang paling umum adalah dua. Dalam kasus pertama, butiran dibuat dari infus yang terbuat dari biji kopi. Cairan dikeringkan, berubah menjadi bubuk, yang kemudian digulung menjadi butiran dengan bantuan uap panas. Orang yang akrab dengan teknologi produksi butiran kopi memastikan bahwa penambah rasa dan bau ditambahkan ke yang terakhir. Untuk alasan ini, penggemar makanan kesehatan percaya bahwa jenis kopi instan ini berbahaya, dan kopi bubuk lebih bermanfaat.

Teknologi terbaru untuk membuat bubuk kopi disebut sublimasi. Produk jadi terlihat seperti kristal rapi dengan tepi yang jelas. Penikmat minuman aromatik percaya bahwa hanya kopi instan jenis ini yang berkualitas tinggi. Tapi apakah itu lebih sehat daripada tanah, mereka tidak berpikir. Lagi pula, orang-orang ini hanya tertarik pada kemiripan yang kuat dari bubuk kopi beku-kering dengan yang dibuat dengan menggiling biji kopi.

Jenis kopi bubuk apa yang harus dipilih?

Sebelum memutuskan bubuk mana yang lebih baik digunakan untuk persiapan harian minuman beraroma, Anda harus memahami varietas biji kopi bubuk. Ada banyak dari mereka dan mereka semua sangat bervariasi baik dalam bau dan rasa. Jika Anda membeli bedak murah untuk menghemat uang, Anda mungkin akan menyesalinya. Bagaimanapun, cairan yang keluar darinya akan memiliki bau yang tidak enak dan rasa asam yang menjijikkan. Lebih baik dan lebih bermanfaat adalah kopi bubuk dari varietas mahal. Tidak masalah yang mana yang Anda pilih, Anda tidak bisa salah.

Banyak penikmat minuman penyegar memilih Dallmayr. Varietas ini dihargai di seluruh dunia, karena memiliki aroma yang tak terlupakan dan rasa yang luar biasa. Ketika Anda membeli bubuk kopi merek Dallmayr, Anda dapat yakin bahwa Anda akan menyukainya. Penggemarnya percaya bahwa varietas ini lebih bermanfaat daripada yang lain. Minuman berbahan bubuk yang dijual dengan nama Lacomba Classimo Ground ini juga memiliki rasa yang enak. Hal yang sama dapat dikatakan tentang Paulig. Anda akan tahu mana yang paling Anda sukai dengan mencoba masing-masing. Anda dapat melakukan ini dengan membeli bubuk aromatik di toko online http://www.ru.all.biz/ atau dengan mencoba minuman kopi merek ini di kafe.

Manfaat kopi bubuk

Pendukung kualitas makanan mengklaim bahwa sebagian besar varietas butiran kopi rebus dibuat dari biji di bawah standar dari varietas terburuk. Tapi ini tidak sepenuhnya benar. Para teknolog dari banyak perusahaan yang memproduksi bubuk kopi, menjaga citra perusahaan mereka, melihat jenis bahan baku apa yang digunakan dalam produksi. Namun para aktivis gerakan untuk makanan yang lebih baik, ini tidak berhenti. Oleh karena itu, mereka menganjurkan bahwa saat membuat bubuk kopi instan, akar chicory, biji-bijian barley dan biji ek tidak ditambahkan. Tetapi dalam dan dari diri mereka sendiri, suplemen ini bermanfaat. Oleh karena itu, jenis kopi instan ini mungkin lebih bermanfaat daripada kopi bubuk. Bagaimanapun, itu mengandung sedikit zat yang dapat mempersempit pembuluh darah dan meningkatkan tekanan. Dan itu memiliki sejumlah mineral dan vitamin. Untuk mengetahui bubuk kopi mana yang harus dipilih, Anda harus membandingkan kualitas dari berbagai varietas dan jenisnya.

Ahli gizi menarik perhatian konsumen pada fakta bahwa kopi bubuk mengandung lebih banyak kafein daripada kopi instan. Oleh karena itu, jenis yang terakhir ini dapat digunakan oleh penderita hipertensi. Namun butiran kopi yang umumnya tidak mengandung kafein akan lebih bermanfaat bagi kesehatan orang tersebut. Biasanya, seratus gram bubuk wangi mengandung sekitar lima belas gram protein dan tiga setengah gram lemak. Kandungan kalori dari seratus gram bubuk kopi terletak pada sembilan puluh empat kkal. Oleh karena itu, minuman perangsang sistem saraf dapat dikonsumsi selama diet. Apalagi jika seseorang yang sedang diet perlu bekerja keras secara fisik. Namun, bagaimanapun juga, Anda tidak boleh menyalahgunakan minuman ini, agar tidak menyebabkan kegagalan pada tubuh dan tidak memicu masalah kesehatan yang serius.

Kopi bubuk alami mengandung zat bermanfaat yang cukup. Tapi larut tidak kalah dengan dia dalam konten mereka. Komposisi bubuk kopi meliputi zat-zat berikut:
- vitamin B dan PP;
- besi;
- kalium;
- kalsium;
- kafein.
Saat memikirkan bubuk kopi mana yang harus dipilih untuk diri sendiri dan keluarga, Anda harus bertaruh pada harganya yang mahal. Biasanya varietas mahal mengandung lebih banyak zat alami dan bahan tambahan makanan produksi kimia minimum.

Kopi bubuk atau kopi instan berkualitas tinggi mampu memberikan efek stimulasi pada tubuh fisik. Kafein yang terkandung dalam minuman aromatik ini sangat menyegarkan, sehingga orang yang meminum minuman ini di pagi hari biasanya cepat bugar dan langsung bekerja begitu muncul di kantor. Orang yang menderita tekanan darah rendah dapat terbebas dari penyakit jika mereka terus-menerus mengonsumsi minuman kopi dalam batas yang wajar. Varietas mana yang harus dipilih untuk ini tergantung pada preferensi individu. Tetapi bagaimanapun juga, Anda harus fokus pada kualitas produk. Lebih sering daripada tidak, butiran kopi yang diproduksi oleh perusahaan terkenal lebih bermanfaat daripada yang dibuat oleh perusahaan yang tidak dikenal.

Apa bahayanya minuman kopi?

Saat minum kopi instan atau kopi bubuk setiap hari, banyak orang menyadari bahwa mereka sedang mengembangkan kecanduan. Karena apa, hidup menjadi tak tertahankan bagi mereka tanpa minuman yang harum. Tapi itu tidak murah sama sekali. Karena itu, para penggemarnya, untuk menghemat uang, beralih ke varietas murah. Akibatnya, mereka mendapatkan dosis kafein yang mereka butuhkan, tetapi mengisi tubuh mereka dengan zat berbahaya. Kafein sangat menyempitkan pembuluh darah, suplemen makanan yang tidak sehat memperburuk ini, mengakibatkan peningkatan tekanan darah, menyebabkan berbagai efek samping. Karena itu, Anda perlu mempertimbangkan dengan cermat varietas mana yang akan dipilih dan mengidentifikasi mana yang lebih bermanfaat. Dan lebih baik minum minuman kopi tidak lebih dari sekali setiap dua atau tiga hari.

Bukan rahasia lagi bahwa kopi bubuk dan kopi instan bisa menghangatkan tubuh. Akibatnya, detak jantung meningkat, memengaruhi kerja banyak organ internal. Konsumsi minuman kopi setiap hari bisa menjadi penyebab yang sangat sulit untuk dihilangkan. Pembuluh darah yang menyempit kafein di leher dan kepala bisa menyebabkan kram otot di leher. Dalam hal ini, tidak ada gunanya memikirkan jenis bubuk kopi mana yang lebih bermanfaat. Bagi orang-orang dengan tipe ini, apapun yang mengandung kafein berbahaya. Jika seorang wanita yang memperhatikan sosoknya mengambil minuman kopi, maka biji kopi bubuk akan lebih disukai. Pengawet dan aditif kimia yang terkandung dalam butiran larut dapat menyebabkan.

Bolehkah ibu hamil minum kopi?

Tidak mungkin menjawab pertanyaan ini dengan jelas. Beberapa dokter menganggap minuman yang harum berbahaya, yang lain - bermanfaat. Ahli gizi mengatakan bahwa ibu hamil dengan tekanan darah rendah dan lemah di pagi hari harus minum kopi instan dengan susu. Namun, harus diingat bahwa tanah tidak cocok untuk mereka. Tingginya jumlah kafein yang dikandungnya dapat menyebabkan masalah kesehatan pada bayi yang belum lahir. Saat memikirkan varietas mana yang harus dipilih, ibu hamil perlu mengingat bahwa butiran yang tidak mengandung kafein sama sekali akan lebih bermanfaat. Tetapi wanita yang menderita edema, Anda bisa minum minuman kopi dengan kafein, karena yang terakhir memiliki efek diuretik.

Bolehkah ibu menyusui minum kopi?

Bagi wanita yang sedang menyusui anaknya, ada aturan berbeda dalam meminum minuman kopi. Karena banyaknya bahan kimia tambahan, kopi instan ternyata berbahaya. Oleh karena itu, seorang wanita tidak boleh menggunakannya sepanjang waktu saat dia sedang menyusui anaknya. Tetapi tanah yang dimasak dengan benar, diencerkan dengan susu atau krim, tidak begitu berbahaya dan dalam beberapa kasus bahkan bermanfaat. Namun, Anda harus meminumnya tidak lebih dari sekali sehari. Jika seorang ibu muda berpikir tentang jenis bubuk kopi apa yang harus dipilih, maka dia perlu melihat varietas yang mahal, misalnya, di situs ru.all.biz. Sebagian besar yang ditawarkan di sana lebih bermanfaat daripada yang dijual di toko. Seorang ibu muda seharusnya tidak menghemat uang dalam hal kesehatan bayinya. Dan bahkan lebih baik untuk menolak dia sering menggunakan minuman ini. Toh, kafein yang terkandung di dalamnya bisa menyebabkan neurosis, kejang-kejang, adrenalin, aktivitas berlebihan, insomnia dan reaksi alergi pada bayi.

kata penutup

Untuk menjawab pertanyaan - kopi mana yang lebih bermanfaat bubuk atau instan, Anda harus mencari tahu siapa yang harus menggunakannya dan untuk tujuan apa. Bagaimanapun, satu minuman kopi akan bermanfaat, sementara yang lain akan berbahaya. Jika Anda menyukai aroma minuman ini dan kesehatan Anda sangat baik, maka biarkan diri Anda tidak lebih dari beberapa kali seminggu, menyeduhnya di pembuat kopi. Jika Anda telah mengembangkan kecanduan minuman kopi, Anda perlu memperbaiki kebiasaan Anda dengan menggunakan bubuk granular untuk membuat minuman. Semua pecinta minuman harum harus ingat bahwa biji kopi bubuk dari varietas yang mahal mengandung lebih banyak nutrisi daripada butiran yang larut. Namun, penggunaan yang terakhir tidak akan menyebabkan kerusakan parah pada pasien hipertensi, karena butirannya mengandung sangat sedikit kafein.

Kopi mana yang Anda sukai: bubuk atau instan? Mengapa pecinta kopi di seluruh dunia begitu ambigu dalam pilihan mereka? Beberapa lebih suka minuman yang eksklusif instan, sementara yang lain mengatakan bahwa mereka hanya minum minuman yang terbuat dari kopi bubuk. Namun, mayoritas, dengan ritme kehidupan kita, minum kopi berdua dan tidak menyembunyikannya sama sekali. Jadi mungkin itu tidak terlalu buruk? Dan kopi instan sama baiknya dengan kopi bubuk?

Bagaimana kopi instan dibuat?

Pertama-tama, Anda harus tahu bahwa kopi instan adalah bubuk yang sama, tetapi semua zat yang tidak larut telah dihilangkan selama pemrosesan. Untuk melakukan ini, kopi panggang dan bubuk diseduh selama beberapa jam di bawah tekanan tinggi. Selanjutnya, ekstrak yang dihasilkan diubah menjadi kopi instan dengan salah satu metode berikut: penguapan atau kriogenik.

Dalam kasus pertama, ekstrak kopi diperlakukan dengan uap panas. Hal ini mengakibatkan bubuk

Dalam kasus kedua, ekstrak cair dengan cepat dibekukan pada -40 ° C dan dikeringkan. Dalam hal ini, kristal air menguap tanpa berubah menjadi keadaan cair. Jadi, ternyata disublimasikan kopi. Kualitasnya jauh lebih tinggi daripada bubuk, karena zat yang lebih berguna dipertahankan.

Tentang butiran kopi adalah bubuk yang partikelnya saling menempel di bawah pengaruh uap.

Mengapa kopi instan buruk dan apakah kopi bubuk benar-benar bermanfaat?

1. Keuntungan utama dari minuman yang terbuat dari kopi bubuk adalah aromanya yang unik dan ilahi. Anda tidak dapat membingungkannya dengan apa pun. Itu sebabnya mereka sangat menyukai kopi.

Anda tidak bisa mengatakan hal yang sama tentang larut. Kualitas rasanya hilang selama memasak lama dan pemrosesan selanjutnya.

2. Keuntungan utama kopi instan adalah kecepatan dan kemudahan persiapannya. Dia tertidur dalam cangkir, mengisinya dengan air - dan hanya itu. Tidak masalah apakah airnya panas atau dingin.

Diketahui bahwa kopi instan sangat populer selama Perang Dunia Kedua di kalangan tentara Amerika. Itu bisa disiapkan tanpa meninggalkan parit, dengan cepat dan mudah.

Anda harus benar-benar mengotak-atik kopi bubuk: tuangkan bubuk, tuangkan air dan, yang paling penting, tunggu.

3. Kopi instan kualitasnya jauh lebih rendah. Ini adalah fakta yang tak terbantahkan. Selama pemrosesan jangka panjang, sebagian besar zat yang berguna menguap bersama dengan zat yang tidak larut. Selain itu, dibuat dari varietas Robusta murah dengan sedikit Arabika.

Robusta jauh lebih murah daripada Arabika dan karena itu ditanam dalam jumlah besar. Itu bersahaja dan kurang rentan terhadap hama. Yah, dan tentu saja, tidak seharum Arabika. Ya, dan rasanya sangat rendah.

4. Namun, Robustalah yang mengandung kafein dalam jumlah besar. Oleh karena itu, digunakan untuk produksi kopi instan.

Akibatnya, produk jadi dalam hal kandungan kafein melebihi tanah satu per 2 kali.

Jadi NESCAFE - mengandung 4,4% kafein, TCHIBO - 3,3%, JACOBS -2,9%.

Kopi bubuk memiliki kandungan kafein maksimal 1,9%.

Kesimpulan: jika Anda sangat perlu dihibur, maka lebih baik memilih kopi instan. Ini bertindak lebih cepat dan lebih lama dari tanah.

Belakangan ini, kopi bubuk instan semakin populer. Partikel kopi bubuk didistribusikan dalam kristal kopi instan. Ini memungkinkan untuk menggabungkan rasa kopi "alami" dan kecepatan persiapan. Dan tentunya untuk meningkatkan kualitas minuman instan tersebut.

5. Kopi instan lebih mudah disimpan daripada kopi bubuk. Rasa dan aroma kopi "asli" berubah setelah 25 hari. Mudah menyerap bau. Oleh karena itu, disimpan dalam stoples atau tas tertutup. Saat menyimpan bubuk kopi instan, Anda hanya perlu memastikan bahwa kelembaban tidak masuk ke dalam kemasan, karena bubuk akan saling menempel dan minuman darinya akan berkualitas buruk.

Kopi bubuk disimpan dalam toples selama 12 bulan, total - 6 dalam kantong.

Juga harus diperhitungkan bahwa saat membuka paket, umur simpan "alami" berkurang menjadi 1 bulan.

Kopi instan memiliki umur simpan 8 bulan. Ini adalah keuntungan besar.

Lebih mudah menggunakan kantong kopi instan yang terbuat dari aluminium foil - tepat untuk satu cangkir.

6. Tradisi kopi di berbagai negara mendikte penggunaan minuman yang terbuat dari kopi bubuk atau kopi instan.

Jika di Turki Anda ketahuan minum kopi instan, mereka akan terkejut. Itu tidak diakui di sana. Ini juga tidak banyak diminati di Jerman.

Tapi di negara-negara Skandinavia mereka lebih banyak minum kopi instan. Finlandia adalah konsumen paling aktif, diikuti oleh Swedia dan Belanda.

Di Rusia, hingga saat ini, kopi instan juga lebih disukai. Namun, belakangan tren berubah dan konsumsi kopi "alami" meningkat dari 3.000 ton menjadi 40.000 ton.

7. Produsen percaya bahwa kopi bubuk adalah pesaing serius kopi instan. Orang yang minum minuman instan cepat atau lambat akan beralih ke produk "alami". Dalam kebanyakan kasus, ini benar.

8. Kopi instan menciptakan perlawanan yang baik terhadap alkohol. Lebih baik kecanduan kafein daripada alkohol. Selain itu, lebih mudah untuk menyingkirkannya. Tidak masalah apakah Anda minum bubuk atau instan. Efek stimulasi kopi berlangsung sekitar 3 jam, tetapi setelah itu tidak ada keadaan depresi, seperti setelah minum alkohol.

9. Kopi instan lebih mudah dipalsukan. Yaitu, untuk memasok segala macam aditif. Selain sekam kopi dan gula dalam jumlah banyak, ditambahkan zat penstabil dan perasa buatan untuk meningkatkan rasanya.

10. Anda bisa membuat minuman dengan berbagai bahan dari kopi bubuk. Digunakan: madu, rempah-rempah, sirup, minuman, buah-buahan, beri dan bahkan telur. Minuman dengan zat aditif juga dibuat dari kopi instan.

11. Kopi bubuk dan kopi instan digunakan dalam industri gula-gula.

12. Untuk kecantikan, spa menyiapkan masker, lulur, krim dan kompres dari kopi bubuk. Mereka menggunakan bubuk kopi. Dan, seperti yang Anda tahu, tidak ada endapan dari kopi instan dalam cangkir. Makanya larut.

13. Dan, tentu saja, Anda hanya bisa menebak dengan ampas kopi.

Jenis kopi apa yang Anda minum, bubuk atau instan - pertanyaan individual. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, keduanya memiliki banyak keunggulan. Dan ada banyak pendapat tentang itu. Mungkin artikel ini akan membantu Anda memahami apa yang Anda sukai secara pribadi.

Kopi instan dan kopi bubuk berbeda dalam cara pembuatan, rasa, aroma, kandungan nutrisi dan kafein dalam komposisinya. Kopi instan adalah minuman yang muncul pada tahun 1899 berkat seorang ilmuwan Amerika asal Jepang. Satori Kato. Dia menemukan teknologi untuk produksi teh instan, setelah itu dia membuat kopi instan dengan cara yang sama. Lima tahun kemudian, seorang ilmuwan Inggris George Constant Washington mendirikan teknologi untuk produksi kopi instan dan untuk pertama kalinya dalam sejarah memproduksi minuman dengan merek Red E Coffee.

Pada tahun tiga puluhan abad kedua puluh, ahli kimia Swiss Max Morgenthaler menciptakan "kubus kopi" yang mempertahankan semua sifat biji kopi dan bertahan dalam penyimpanan jangka panjang. Untuk mendapatkan minuman, cukup dengan menambahkan air. Produk ini sukses besar di kalangan tentara selama Perang Dunia II.

Menurut para ahli, lebih dari 2,25 miliar cangkir kopi dikonsumsi setiap hari di dunia. Kebanyakan dari mereka adalah minuman instan.

Bagaimana kopi instan dibuat?

Kopi instan dibuat dari infus yang terbuat dari biji kopi. Untuk menyiapkan infus, biji kopi pertama-tama dipanggang dan digiling, lalu bubuk yang dihasilkan diseduh. Setelah diseduh, ekstrak dikeringkan menjadi bubuk, yang kemudian dibasahi dan dikeringkan dalam unit vakum atau disemprotkan. Selama proses penyemprotan, penambah rasa dan bau ditambahkan ke butiran. Kopi instan bisa berupa bubuk atau butiran. Perbedaan yang terakhir dalam produksi terletak pada tahap akhir: pemrosesan uap. Ada juga kopi beku-kering, yang diperoleh dengan menyiapkan kaldu kopi dan membekukannya pada suhu yang sangat rendah. Setelah dehidrasi dalam lingkungan vakum pada tekanan rendah, ekstrak dihancurkan menjadi partikel kecil.

Bagaimana kopi bubuk dibuat?

Untuk produksi kopi bubuk, buah matang dari pohon kopi digunakan. Mereka kaya akan minyak esensial dan resin, yang memberikan rasa dan aroma yang kaya. Biji kopi dipanggang dan digiling dalam penggiling, yang memungkinkan Anda mendapatkan berbagai jenis kopi: dari yang digiling halus hingga sedang dan digiling kasar.

Sebagian besar kopi yang diproduksi di dunia mengandung biji-bijian dari dua jenis pohon kopi: Arabika dan Robusta. Sekitar 70% adalah Arabika, 30% adalah Robusta. Jenis kopi lain menyumbang 2% dari produksi dunia. Biji kopi arabika memiliki bentuk lonjong, permukaan halus, garis sedikit melengkung dalam bentuk huruf S, di mana, setelah pemanggangan ringan, partikel buah kopi yang tidak terbakar biasanya tetap ada. Pohon Robusta tumbuh di daerah tropis Afrika, India dan Indonesia. Butir buahnya berbentuk bulat dan mengandung lebih banyak kafein.

Biji kopi dapat memiliki tingkat pemanggangan yang berbeda. Derajat paling terang biasanya disebut Skandinavia, derajat yang lebih gelap disebut Wina, dan yang lebih gelap lagi adalah French roast. Panggang paling gelap disebut Italia. Kopi panggang gelap digunakan untuk membuat espresso.

Mana yang lebih baik: instan atau tanah?

Keuntungan utama kopi instan adalah kecepatan persiapan dan umur simpan yang lebih lama. Namun, ahli gizi merekomendasikan untuk meninggalkannya, atau setidaknya mengurangi konsumsi seminimal mungkin, karena kopi instan adalah stimulan kuat untuk sekresi jus lambung. Oleh karena itu, bagi orang yang menderita penyakit lambung, minum kopi instan saat perut kosong sangat tidak dianjurkan. Jangan terbawa suasana dan kopi tanpa kafein, karena beberapa produsen mengekstraknya dengan asam dan pelarut (etil asetat atau diklorometana).

Kopi bubuk alami lebih aman untuk kesehatan, karena tidak mengandung komponen kimia yang ditambahkan pada minuman instan, sehingga kurang berpengaruh terhadap keasaman lambung. Namun, itu juga mengandung lebih banyak kafein. Rata-rata, jumlah kafein dalam kopi instan adalah 60-80 mg per cangkir, sedangkan dalam bubuk alami mengandung 80 hingga 150 mg.