Daging dengan tutup berbulu di atasnya. Daging ala pedagang dengan jamur atau daging babi di bawah “tutup” (dalam bahasa Prancis). Penyajian yang tepat ke meja

Kebanyakan keluarga menyiapkan hidangan daging untuk meja makan setiap hari dalam bentuk aneka sup, gulai, dll. Namun, di hari libur, saya ingin menghadiahkan kepada orang yang saya cintai sesuatu yang tidak akan membuat anggota rumah tangga mana pun acuh tak acuh. Itu sebabnya kami mengundang Anda untuk membuat daging yang enak dan memuaskan dalam bahasa Prancis. Foto, resep dan bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan ini disajikan di bawah ini.

Daftar produk

Kita akan butuh:

• daging babi segar dengan lapisan kecil lemak - 520 gram;
• keju keras - 160 gram;
• bawang kecil - 3 buah;
• mayones lemak sedang - 110 gram;
• garam meja - sendok kecil;
• lada hitam bubuk - opsional;
• champignon segar - 5 potong sedang;
• minyak sayur - 65 mililiter.

Cara memasak dalam bahasa Prancis: mengolah daging babi

Untuk hidangan lezat dan favorit, yang terbaik adalah membeli daging babi segar. Pilihan ini disebabkan oleh fakta bahwa produk khusus ini adalah yang paling lembut, empuk, dan berair. Jadi, dagingnya harus dicuci dan dipotong melintang serat menjadi steak kecil dengan ketebalan tidak lebih dari dua sentimeter. Setelah itu, daging babi harus dilumuri dengan baik dengan lada hitam bubuk dan kemudian steak yang sudah diproses harus ditempatkan dalam mangkuk enamel dan disisihkan sementara sisa bahan disiapkan.

dalam oven dalam bahasa Perancis: mengolah jamur

Lima champignon segar harus dibilas dengan air hangat, semua elemen yang tidak perlu dihilangkan, dan kemudian dipotong menjadi irisan tipis di sepanjang kaki. Setelah itu masukkan jamur ke dalam penggorengan, tambahkan minyak sayur, lada hitam dan garam, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan dinginkan di udara.

dalam bahasa Perancis: mengolah sayuran

Tiga bawang bombay kecil perlu dibilas dengan air, dikupas, lalu dipotong menjadi setengah cincin. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan sayuran olahan ke jamur goreng, bumbui dengan mayones dan aduk rata.

Cara memasak daging dalam oven dalam bahasa Prancis: membentuk hidangan

Steak daging babi yang sudah jadi harus diletakkan di atas loyang, yang sebaiknya diolesi sedikit minyak. Setelah itu, setiap potongan daging harus ditutup dengan campuran jamur, bawang bombay dan mayones, dan ditaburi keju parut di atasnya.

Masakan yang benar: Daging Prancis di dalam oven

Lembaran beserta piring yang sudah dibentuk harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 50 menit. Selama waktu ini, daging babi akan menjadi lunak sepenuhnya dan akan menyerap aroma bawang bombay, jamur, mayones, dan keju dengan baik.

Penyajian yang tepat ke meja

Daging dalam bahasa Prancis harus disajikan panas atau hangat untuk makan malam yang meriah. Perlu juga dicatat bahwa lebih baik meletakkan daging buah yang sudah matang dengan tutup jamur di piring datar yang telah dibagi, yang terlebih dahulu harus dihias dengan daun selada hijau, buah zaitun, buah zaitun hitam, irisan lemon dan bahan lainnya berupa sayuran cincang dan setangkai herba.

Tidak mungkin setidaknya satu ibu rumah tangga akan menyangkal bahwa dia pernah bertanya-tanya bagaimana cara membuat “tutup” keju pada daging untuk oven. Memang, rahasia membuat kerak yang luar biasa membuat khawatir banyak juru masak. Namun tidak semua orang mampu menciptakannya dengan kompeten. Jadi, mari berkenalan dengan trik dan kemungkinan utama menyiapkan “tutup” keju yang subur, menggugah selera, dan lezat tanpa henti pada daging yang dipanggang dalam oven. Seperti yang diperlihatkan oleh latihan, ini tidak terlalu sulit!

Seluruh rahasianya ada pada resep yang tepat

Agar daging yang dimasak dalam oven mendapatkan kerak yang harum, renyah, dan tidak lengket dan keras, ada baiknya mempertimbangkan beberapa rahasia menyiapkan “tutup” tersebut.

Pertama-tama, Anda perlu mengetahui resep yang benar untuk membuat lapisan keju. Sejujurnya, tidak cukup hanya dengan memarut keju dan menaburkannya di atas piring. Yang terbaik adalah membuat semacam campuran telur dadar. Cara terbaik untuk melakukannya adalah sebagai berikut:

1. Parut keju ke dalam mangkuk menggunakan parutan kasar.

1. Telur ayam mentah dikocok dalam mangkuk terpisah dan campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam keripik.

1. Anda juga perlu menambahkan sedikit krim asam di sana.

Catatan! Untuk 200 g keju parut, disarankan menggunakan satu butir telur ayam berukuran cukup besar dan 3 sendok besar krim asam.

1. Lapisi daging dengan campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Dalam hal ini, kerak yang dihasilkan akan terasa gurih, empuk dan lembut. Itu akan tetap seperti itu meskipun dingin.

Ada pilihan lain untuk menyiapkan “tutup” keju empuk di atas daging untuk dipanggang di oven. Sebelumnya, kita tidak hanya membutuhkan keju, tetapi juga 2 butir telur ayam dan 5 sendok makan mayones. Secara tradisional, keju perlu diparut dan ditaburkan di atas piring. Telur harus dikocok rata dengan mayones. Untuk melakukan ini, disarankan menggunakan blender atau mixer agar massa menjadi homogen. Campuran yang dihasilkan perlu dituangkan ke atas piring di atas keripik. Kemudian, selama proses memanggang, “tutupnya” akan naik dan menjadi sangat lapang.

Cara memanggang yang benar

Yang penting bukan hanya bahan-bahan yang dipilih dengan benar untuk membuat “mantel” keju. Hidangan juga perlu dipanggang dengan benar. Campuran yang sudah disiapkan tidak perlu langsung ditaruh di atas daging. Lakukan ini sekitar 10 menit sebelum selesai memasak camilan. Maka bagian atas piring tidak akan terlalu keras dan tidak gosong. "Topi" itu akan menjadi halus, empuk dan lembut.

Mayones adalah pendamping yang sangat diperlukan untuk banyak hidangan kita yang biasa. Tanpanya tidak ada salad Olivier, ikan haring di bawah mantel bulu, dan telur isi. Namun banyak orang menggunakan mayones tidak hanya sebagai saus dingin untuk salad dan sandwich. Ia juga dapat berpartisipasi dalam persiapan hidangan panas. Mereka yang memasak pada akhir Uni Soviet dan tahun sembilan puluhan sangat suka menggunakannya.

Dahulu kala, mayones adalah saus yang sangat dingin, karena mengandung kuning telur mentah, yang mengental karena pengaruh suhu, dan seluruh konsistensi saus emulsi yang lembut hancur berkeping-keping. Tapi di manakah resep saus lama itu sekarang? Mayones tidak dibuat dari kuning telur segar (kecuali mayones buatan sendiri), sausnya sekarang dibuat dari bubuk telur. Jadi tidak ada yang mengental di dalamnya: mayones dapat dengan aman ditambahkan ke hidangan panas, dipanaskan dalam oven, atau daging panggang di bawahnya.

Keunggulan mayonaise pada masakan daging adalah kuahnya melunakkan serat-serat keras saat dipanggang, karena mengandung cuka dan asam. Kekurangannya adalah sausnya sangat tinggi kalori (sekitar 700 kkal per 100 g). Perlu diingat bahwa mayones adalah produk yang agak berat. 100 gramnya bisa muat dalam tiga sendok makan jika disendok dengan tangan yang banyak. Kami terbiasa mengambil lebih banyak mayones, melumasinya lebih kental, jadi Anda menghitungnya. Jika Anda menambahkan bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur dan keju parut, yang kami suka tambahkan ke hidangan yang dipanggang dengan mayones, Anda mendapatkan jumlah kalori dan lemak yang luar biasa banyak.

Dan satu nasihat lagi. Ibu rumah tangga sering kali memanggang daging, tomat, dan kentang dalam wajan yang sama dan dengan mayones yang sama. Semua produk ini memiliki waktu memasak yang berbeda: saat kentang dimasak, dagingnya sudah berubah menjadi satu-satunya. Jadi lebih baik memanggangnya secara terpisah.

Foto: Shutterstock.com

Seringkali daging babi cincang tipis digunakan untuk hidangan ini. Tapi daging klasik Perancis adalah daging sapi muda. Terlebih lagi, tidak seperti zaman Soviet, kita tidak mempunyai masalah khusus dalam membeli daging yang layak. Sebenarnya karena kelangkaan, ibu-ibu kami ikut campur dalam resep tradisional.

• 500 gram daging sapi muda
• 2-3 tomat
• 3-4 bawang bombay
• 300 gram keju
• Garam dan merica

Langkah 1. Potong daging sapi muda menjadi beberapa bagian setebal 1 cm dan kocok.

Langkah 2. Bumbui daging dengan garam dan merica. Goreng dalam wajan kering.

Langkah 3. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak sayur hingga lembut.

Langkah 4. Masukkan daging ke dalam loyang, bawang bombay di atasnya, lalu tomat, potong cincin, dan mayonaise.

Langkah 5. Parut keju dan taburkan banyak-banyak pada daging dan bawang bombay. Panggang selama setengah jam pada suhu 200 derajat.

Foto: Shutterstock.com

• 700 gr paha dan paha ayam
• 200 gram mayones
• Garam dan lada hitam
• Minyak sayur untuk menggoreng
• 2 gigi bawang putih

Langkah 1. Cuci ayam, keringkan dengan handuk kertas, dan bumbui dengan garam dan merica.

Langkah 2. Cincang halus bawang putih dan campur dengan mayones.

Langkah 3. Lapisi ayam dengan mayonaise. Masukkan ke dalam wajan, tekan dengan piring di atasnya dan beri pemberat (mayones sedikit mengubah struktur daging ayam, membuatnya lebih empuk dan juicy).

Langkah 4. Rendam selama 2 jam.

Langkah 5. Panaskan wajan dengan minyak. Letakkan potongan ayam di atasnya.

Langkah 6. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian kecilkan api menjadi sedang dan goreng ayam hingga matang.

Foto: Shutterstock.com

• 1 kg kerang dalam cangkang
• 4 gigi bawang putih
• 30 gram peterseli
• 1 cangkir mayones

Langkah 1. Cincang halus bawang putih dan bumbu. Campur dengan mayones.

Langkah 2. Letakkan kerang di atas loyang.

Langkah 3. Tempatkan campuran mayones di dalam cangkang kerang.

Langkah 4. Panggang selama 15 menit dalam mode “grill” atau pada suhu 220 derajat.

Foto: Shutterstock.com

• 500 gram daging babi
• 1 acar mentimun
• Tanaman hijau
• 4 sdm. aku. mayones
• 4 sdm. aku. keju parut

Langkah 1. Potong daging setebal 1 cm, kocok, garam dan merica.

Langkah 2. Goreng daging dalam wajan kering.

Langkah 3. Cincang halus bawang putih, potong mentimun menjadi kubus sangat kecil, potong sayuran, campur semuanya dengan mayones.

Langkah 4. Masukkan daging ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak sayur, dan letakkan campuran mayones-mentimun di atasnya.

Langkah 5. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 30 menit. 5 menit sebelum akhir pemanggangan, taburi daging dengan keju parut.

Foto: Shutterstock.com

• 700 gr kentang panen baru
• 200 g rubah kecil
• Minyak sayur untuk menggoreng
• 1 bawang bombay
• 5 sdm. aku. mayones
• Garam dan lada hitam
• Keju keras parut (opsional)

Langkah 1. Cuci kentang dengan kuas, potong matanya dan potong menjadi dua.

Langkah 2. Olesi kentang dengan minyak sayur, tambahkan garam dan panggang dalam oven selama 40 menit (kentang harus tetap agak keras, al dente)

Langkah 3. Saat kentang dipanggang, potong bawang bombay hingga halus dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

Langkah 4. Cuci chanterelles, keringkan dan goreng bersama bawang bombay. Hampir siap.

Langkah 5. Campurkan chanterelles dengan mayones, merica, dan letakkan di atas bagian kentang panggang.

Langkah 6. Taburi saus mayones-jamur dengan keju parut (Anda bisa melakukannya tanpanya).

Langkah 7. Masak kentang hingga matang selama 10 menit dalam oven dengan suhu 200-220 derajat.

Tutup Champignon dengan mayones kentang

Foto: Shutterstock.com

• 500 g champignon utuh
• 300 gram kentang
• 100 gram mayones
• 1 bawang bombay
• Minyak sayur

Langkah 1. Kupas kentang, potong menjadi 4 bagian dan rebus dalam air mendidih.

Langkah 2. Buang batang champignon dan potong halus.

Langkah 3. Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur. Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan batang jamur. Garam dan merica.

Langkah 4. Tiriskan kentang yang sudah jadi, haluskan dan tambahkan dua pertiga mayones. Aduk untuk membuat pure. Membumbui.

Langkah 5. Tambahkan kaki champignon goreng dengan bawang bombay ke dalam puree.

Langkah 6. Isi tutup champignon dengan massa yang dihasilkan. Lapisi di atasnya dengan sedikit mayones.

Foto: Shutterstock.com

• 1 salmon merah muda
• ½ lemon
• Lada hitam
• Keju keras parut
• 100 gram mayones

Langkah 1. Bersihkan salmon merah muda, buang fillet dari tulangnya, biarkan kulitnya saja.

Langkah 2. Parut setengah buah lemon dan peras airnya.

Langkah 3. Campur kulit dan jus dengan mayones, adas cincang, dan keju.

Langkah 4. Tempatkan separuh fillet, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, di atas kertas timah. Olesi dengan sepertiga campuran yang dihasilkan.

Langkah 5. Keluarkan kulit dari paruh kedua fillet, letakkan ikan di paruh pertama dengan sisi luar menghadap ke bawah. Olesi dengan sisa saus mayonaise-lemon.

Langkah 6. Tutup tepi kertas timah di atas ikan dan tutup rapat, tetapi agar kertas timah tidak menyentuh mayones.

Langkah 7. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 20 menit.

Foto: Shutterstock.com

• 1 zucchini besar
• 500 gr daging sapi cincang
• 2 tomat berdaging
• 2-3 tangkai kemangi hijau
• 1 bawang bombay
• 2 gigi bawang putih
• 2 sdm. aku. mayones

Langkah 1. Kupas zucchini, potong lingkaran setebal 2 cm, buang bijinya. Gosok dengan sedikit garam.

Langkah 2. Masukkan daging sapi melalui penggiling daging bersama bawang bombay.

Langkah 3. Cincang halus tomat dan didihkan dalam wajan, jika sudah memberi jus, tambahkan daging cincang dan goreng semuanya. Garam dan merica.

Langkah 4. Di akhir penggorengan, potong kemangi ke dalam daging cincang.

Langkah 5. Olesi loyang dengan sisi tinggi dengan minyak sayur. Tempatkan zucchini di dalamnya.

Langkah 6. Masukkan daging cincang dengan tomat ke dalam lubang biji di zucchini.

Langkah 7. Taruh sedikit mayones di setiap zucchini. Panggang sampai zucchini empuk (minimal 45 menit pada suhu 180 derajat).

Daging ala pedagang dengan jamur adalah daging babi yang sangat lezat yang dipanggang dengan tomat, champignon di bawah "tutup" keju dan mayones. Tentu saja, daging seperti itu lebih baik dimakan panas atau hangat, karena meskipun dipanaskan kembali keesokan harinya, dagingnya tidak lagi berair dan tidak terlalu empuk.

Paling sering, saya memasak daging jenis ini untuk liburan, karena Anda dapat dengan aman memanggang satu nampan daging tanpa khawatir akan ada yang tersisa keesokan harinya - para tamu akan “menyapunya” dari meja. Anda bisa menyajikan daging dengan kentang tumbuk atau sekadar kentang rebus baru, dibumbui dengan mentega dan adas segar. Hal menarik lainnya dari hidangan ini adalah Anda bisa memanggang banyak “daging” sekaligus tanpa harus menghabiskan waktu lama di dapur dekat kompor.

1. daging babi 500 gr
2. jamur 100 gram
3. keju 250 gram
4. tomat 1-2 buah
5. mayones
6. garam
7. lada hitam

Anda bisa menggunakan jamur apa pun yang Anda inginkan. Saya menggunakan champignon.

Persiapan

Kami memotong daging babi menjadi irisan setebal 1-1,5 cm dan mengocoknya dengan baik. Agar pada saat dikocok dagingnya tidak “pecah”, dan palu tidak tersumbat oleh potongan-potongan daging yang kemudian sangat sulit untuk dicuci, saya anjurkan anda untuk menutup daging dengan cling film pada saat dikocok dan langsung dikocok. film. Jika tidak ada film, maka bisa dilakukan melalui paket biasa.

Letakkan daging di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur. Rata-rata, 5-6 buah harus muat. Taburi dengan garam, merica, dan bumbu apa pun yang Anda suka.

Kami memotong tomat menjadi irisan dan menaruhnya di atas daging untuk menutupinya sebanyak mungkin.

Selanjutnya kita beralih ke keju. Kami memarutnya di parutan kasar, dan menggunakan sepertiga dari keju parut yang dihasilkan, taburi daging dengan tomat.

Tempatkan jamur cincang di atas keju. Lebih baik tidak dibekukan, karena akan memberi banyak air, yang akan mengencerkan sari alami daging. Dengan champignon, hidangannya terlihat cantik dan rapi.

Dengan hati-hati, tanpa terlalu antusias, tuangkan mayones ke setiap bagian hidangan. Omong-omong, jika Anda memiliki mayones biasa dalam kemasan lembut (seperti tabung), akan lebih mudah untuk memotong salah satu sudutnya dan memerasnya. Anda akan mendapatkan aliran yang tipis dan terkontrol.

Garam lagi dan sebarkan sisa keju secara merata di atasnya.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 20-25 menit.

siap! Anda bisa menaburkan sedikit dill. Silakan datang ke meja! Saya memberanikan diri menyajikan hidangan dengan kentang panggang krim dan tomat ceri. Selamat makan!

Daging ala pedagang dengan jamur adalah daging babi yang sangat lezat yang dipanggang dengan tomat, champignon di bawah "tutup" keju dan mayones. Tentu saja, daging seperti itu lebih baik dimakan panas atau hangat, karena meskipun dipanaskan kembali keesokan harinya, dagingnya tidak lagi berair dan tidak terlalu empuk.

Paling sering, saya memasak daging jenis ini untuk liburan, karena Anda dapat dengan aman memanggang satu nampan daging tanpa khawatir akan ada yang tersisa keesokan harinya - para tamu akan “menyapunya” dari meja. Anda bisa menyajikan daging dengan kentang tumbuk atau sekadar kentang rebus baru, dibumbui dengan mentega dan adas segar. Hal menarik lainnya dari hidangan ini adalah Anda bisa memanggang banyak “daging” sekaligus tanpa harus menghabiskan waktu lama di dapur dekat kompor.

1. daging babi 500 gr
2. jamur 100 gram
3. keju 250 gram
4. tomat 1-2 buah
5. mayones
6. garam
7. lada hitam

Anda bisa menggunakan jamur apa pun yang Anda inginkan. Saya menggunakan champignon.

Persiapan

Kami memotong daging babi menjadi irisan setebal 1-1,5 cm dan mengocoknya dengan baik. Agar pada saat dikocok dagingnya tidak “pecah”, dan palu tidak tersumbat oleh potongan-potongan daging yang kemudian sangat sulit untuk dicuci, saya anjurkan anda untuk menutup daging dengan cling film pada saat dikocok dan langsung dikocok. film. Jika tidak ada film, maka bisa dilakukan melalui paket biasa.

Letakkan daging di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur. Rata-rata, 5-6 buah harus muat. Taburi dengan garam, merica, dan bumbu apa pun yang Anda suka.

Kami memotong tomat menjadi irisan dan menaruhnya di atas daging untuk menutupinya sebanyak mungkin.

Selanjutnya kita beralih ke keju. Kami memarutnya di parutan kasar, dan menggunakan sepertiga dari keju parut yang dihasilkan, taburi daging dengan tomat.

Tempatkan jamur cincang di atas keju. Lebih baik tidak dibekukan, karena akan memberi banyak air, yang akan mengencerkan sari alami daging. Dengan champignon, hidangannya terlihat cantik dan rapi.

Dengan hati-hati, tanpa terlalu antusias, tuangkan mayones ke setiap bagian hidangan. Omong-omong, jika Anda memiliki mayones biasa dalam kemasan lembut (seperti tabung), akan lebih mudah untuk memotong salah satu sudutnya dan memerasnya. Anda akan mendapatkan aliran yang tipis dan terkontrol.

Garam lagi dan sebarkan sisa keju secara merata di atasnya.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 20-25 menit.

siap! Anda bisa menaburkan sedikit dill. Silakan datang ke meja! Saya memberanikan diri menyajikan hidangan dengan kentang panggang krim dan tomat ceri. Selamat makan!