rumah Sarapan

Memasak jamur porcini beku. Bagaimana cara memasak jamur porcini? Jamur putih - resep masakan

Semua jamur hutan enak dengan caranya masing-masing, tetapi tidak ada yang berbau seperti jamur dan jamur - semangat jamurnya yang kuat tetap ada bahkan setelah dikeringkan.

Jamur porcini beku tetap sama harumnya, resepnya antara lain digoreng, direbus, dan dimasak di oven. Jamur ini sangat lezat saat digoreng: baik secara individu maupun dikombinasikan dengan sayuran dan segala jenis lauk pauk.

Jamur Putih Panggang

Bahan-bahan

Jamur beku— 350 gram + -
- 5 buah + -
- 1 buah + -
Kacang hijau - 150 gram + -
- 60 gram + -
- setengah bungkusan + -
- mencicipi + -
- untuk menyerahkan + -

Cara membuat jamur panggang dari jamur beku

Sebelum kita mulai memasak, kami memahami bahwa irisan jamur tidak perlu dicairkan. Jika dibekukan utuh, cairkan pada suhu kamar, tanpa mempercepat proses dengan air panas, dan potong menjadi irisan sedang. Kami mengambil kacang hijau segar atau kalengan.

Kupas, cuci, dan potong bawang bombay menjadi kubus sedang. Tidak perlu digiling, jika tidak maka akan larut dalam panas.
Kami memanaskan wajan dengan minyak, memasukkan jamur dan menggoreng sampai kelembapannya menguap.
Tuang irisan bawang bombay, goreng semuanya hingga matang dan angkat jamur dan bawang bombay ke dalam mangkuk.
Potong peterseli.
Kami membersihkan dan mencuci kentang, potong-potong besar dan goreng dalam wajan yang sama sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan campuran bawang bombay dan jamur, merica, garam, aduk rata dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama 25 menit.
5 menit sebelum akhir rebusan, tambahkan kacang hijau dalam bentuk apapun, aduk dan selesaikan memasak.

Kami meletakkan jamur porcini yang disiapkan sesuai resep terbaik di piring yang dilapisi daun selada, taburi dengan peterseli dan sajikan.

Resep spageti dengan jamur porcini beku

Meski spageti sering dimasak dengan irisan daging, daging, bakso, dan produk daging lainnya, namun tak kalah nikmatnya dengan jamur goreng. Resep ini terutama disukai oleh para pria, jadi jika Anda ingin menyenangkan suami Anda dengan sesuatu yang baru dan tidak kalah memuaskan, masaklah spageti dengan jamur!

Bahan-bahan

Spageti - 200 gram;
lobak sedang - 2 buah;
Jamur porcini beku - 0,5 kg;
Siung bawang putih - 1-2 buah;
Bumbu jamur - secukupnya;
Bunga matahari atau minyak zaitun - untuk menggoreng;
Lada hitam dan garam - secukupnya.

Cara memasak pasta dengan jamur

Kami mencairkan jamur, mencucinya, memasukkannya ke dalam saringan dan, ketika airnya habis, memotongnya menjadi plastik (jika tidak dipotong sebelum dibekukan).
Kami memanaskan wajan dengan minyak bunga matahari (zaitun) dan menggoreng jamur.
Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi setengah cincin, siung bawang putih yang sudah dikupas - menjadi lingkaran.
Segera setelah jamur sedikit digoreng, tambahkan irisan bawang putih dan bawang bombay, bumbu jamur, lalu goreng hingga empuk. Jika jamur direbus sebelum dibekukan, diperlukan waktu sekitar 20 menit untuk menggorengnya.
Rebus spageti dalam air asin, ikuti petunjuk kemasan. Kami berbaring di saringan dan, setelah airnya ditiriskan, tambahkan ke wajan dengan jamur. Campur dan goreng selama 5 menit.

Hidangan yang sudah jadi kami tata di piring dan ajak keluarga menikmati nikmatnya rasa dan aroma kelezatan jamur!

Untuk mendapatkan jamur porcini beku, resep yang disarankan di atas, penting untuk membekukannya dengan benar. Kami mencuci jamur yang baru dikumpulkan, memasukkannya ke dalam saringan dan, ketika airnya habis, keringkan dengan handuk kertas. Setelah itu, kami memotongnya dengan plastik dan meletakkannya dalam satu lapisan sebagai jarak, membekukannya selama satu jam. Kemudian irisan beku tersebut kita tuangkan ke dalam kantong atau wadah plastik, gabus dan masukkan ke dalam freezer.

1. Keluarkan jamur dari kantong, cairkan di lemari es atau pada suhu kamar.
2. Rebus air (segelas jamur beku segelas air), garam.
3. Jamur, Chanterelles dan Champignons, jika perlu, potong, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Jamur hutan biasanya sudah dipotong: masukkan saja ke dalam air.
4. Rebus jamur, chanterelles atau jamur selama 15 menit.
5. Masak jamur beku yang dibeli di toko selama 25 menit.
6. Masak sendiri jamur beku selama 30 menit.

Cara membekukan jamur (resep sederhana)

Hanya jamur segar sehat yang cocok untuk dibekukan. Potong jamur segar menjadi irisan, rebus selama beberapa menit. Biarkan air mengalir, keringkan 10-20 menit, masukkan ke dalam kantong plastik berlapis rata, masukkan ke dalam freezer dengan suhu -18 derajat. Jamur beku Anda dalam sehari pasti sudah siap.

Sup krim jamur porcini beku

per pot 3 liter
Produk
Jamur porcini beku - setengah kilo
Kentang - 3 kecil
Jelai - setengah gelas
Bawang - 1 kepala
Wortel - 1 kecil
Peterseli - setengah ikat
Lada hitam giling - 1 sendok teh
Garam - 1 sendok makan

Cara memasak sup dari jamur porcini beku
1. Tuang setengah gelas jelai ke dalam saringan dan bilas.
2. Rendam jelai selama 3-4 jam dalam air dingin.
3. Tuang 2 liter air ke dalam panci, nyalakan api.
4. Jamur porcini beku, tanpa dicairkan, masukkan ke dalam panci.
5. Tuang jelai yang bengkak ke dalam wajan.
6. Kupas bawang bombay dan cincang halus.
7. Kupas wortel, potong rimpangnya, parut di parutan kasar.
8. Panaskan wajan dengan api sedang selama 1 menit, tuang minyak.
9. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan, goreng selama 5 menit.
10. Masukkan wortel ke dalam wajan, goreng lagi selama 5 menit.
11. Kupas kentang dan potong dadu berukuran 1,5 cm.
12. Masukkan kentang ke dalam wajan.
13. Setelah 15 menit, masukkan bawang goreng dan wortel ke dalam wajan.
14. Garam dan merica supnya.
15. Cuci peterseli, keringkan dan cincang halus.
16. Rebus sup selama 5 menit, lalu biarkan selama setengah jam.
Sajikan sup jamur porcini beku yang ditaburi peterseli.

Di freezer supermarket, banyak yang berulang kali melihat jamur beku dijual. Beberapa orang bertanya-tanya bagaimana cara memasaknya? Pada artikel ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak jamur beku dengan bawang dengan benar.
Isi resep:

Baru-baru ini, banyak ibu rumah tangga yang memilih metode memanen jamur untuk musim dingin, bukan konservasi, tetapi pembekuan. Dengan munculnya lemari es dengan freezer yang luas, ibu rumah tangga sering kali membekukan makanan. Karena ada banyak keuntungan membekukan makanan dibandingkan pengalengan tradisional, pengasinan, dan pengawetan. Metode ini memungkinkan Anda membekukan jamur segar, rebus, dan bahkan goreng.

Dalam ulasan ini saya akan memberi tahu Anda cara menggoreng jamur beku, yang sudah direbus sebelumnya. Untuk melakukan ini, pertama-tama di musim gugur Anda harus pergi ke hutan dan mengumpulkan jamur segar. Kemudian bersihkan dari jarum dan daunnya, bilas dan rebus dalam air asin mendidih selama 5-6 menit. Setelah dikeluarkan dari air mendidih, keringkan, masukkan ke dalam kantong yang telah ditentukan dan masukkan ke dalam freezer. Jamur beku tersebut disimpan di freezer tidak lebih dari enam bulan. Dengan olahan seperti itu, jamur yang sudah dicairkan bisa dimasak hanya dalam waktu 15 menit, menghasilkan hidangan yang lezat dan memuaskan. Terutama hidangan jamur akan menarik bagi vegetarian yang tidak makan daging. Saya perhatikan bahwa dengan cara yang sama Anda tidak hanya bisa memasak jamur buatan sendiri, tetapi juga jamur yang dibeli. Ya, jenis jamurnya bisa apa saja, tapi yang paling sering adalah jamur.

Kandungan kalori per 100 g - 63 kkal.
Porsi - 2
Waktu memasak - 20-25 menit, ditambah waktu pencairan es

Bahan-bahan:

Jamur beku - 700 g
Bawang - 2 buah.
Bawang putih - 2 siung
Minyak sayur - untuk menggoreng
Garam - 1 sdt
Lada hitam giling - sejumput

Bagaimana cara menggoreng jamur beku?

1. Kupas bawang bombay, bilas dan potong menjadi setengah cincin.

2. Kupas bawang putih dan potong-potong.

3. Keluarkan jamur beku dari freezer terlebih dahulu dan biarkan hingga mencair pada suhu kamar. Kemudian bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Di papan, potong menjadi potongan sedang.

4. Letakkan wajan di atas kompor, tuang minyak sayur dan panaskan. Lalu tuang jamur ke dalamnya.

5. Panaskan api sedang, goreng jamur sambil sesekali diaduk hingga berwarna cokelat keemasan.

6. Jika jamur sudah berwarna kemerahan, masukkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam wajan.

7. Campur produk dan bumbui dengan garam dan merica, masukkan bumbu dan bumbu apa saja sesuai selera.

8. Panggang jamur dengan api sedang sambil sesekali diaduk. Tambahkan minyak sayur sesuai kebutuhan. Tapi Anda juga bisa menuangkan sedikit air minum agar jamurnya sedikit direbus. Krim asam atau krim lebih cocok sebagai pengganti air. Total waktu memasak jamur beku tidak boleh lebih dari 15 menit, jika tidak hidangan akan menjadi kering.

Saat ini Anda dapat membeli baik di pasar maupun di toko. Tapi rumah itu masih relevan. Orang lebih suka memanen jamur sendiri, karena ini bukan produk sederhana dan tidak ada yang bisa menjamin bahwa Anda akan membeli produk berkualitas di toko. Itulah sebabnya kami memutuskan untuk membicarakan tentang pembekuan dan menawarkan beberapa resep populer.

Cara menyiapkan jamur untuk dibekukan

Dibeli di toko atau dirakit sendiri (jamur cendawan), Anda perlu memilahnya, menghilangkan yang busuk dan cacing, memotong tepi kaki, membersihkan dan menyeka secara menyeluruh dengan sikat atau spons untuk mencuci piring.

Penting! Jangan mencuci jamur sebelum dibekukan.

Jika produk sangat kotor, produk dapat dibilas sedikit dengan air mengalir, namun jangan pernah direndam. Faktanya adalah topi yang memiliki permukaan berpori cepat menyerap kelembapan, dan cairan berlebih tidak diperlukan selama pembekuan. Penting juga untuk memperhatikan aturan berikut:

harus segar, kuat dan muda.
Jika terdapat pori-pori berwarna kuning kehijauan, sebaiknya dipotong saja. Setelah dicairkan, mereka akan menjadi asam dan merusak hidangan.
Jika cacingan dari kaki sudah sampai ke topi, jamur seperti itu harus dibuang.

Metode pembekuan

Ada beberapa cara membekukan untuk musim dingin, dan masing-masing memiliki kelebihannya masing-masing. Cara tercepat adalah dengan membekukan jamur mentah. Namun resep pembekuan yang direbus dan bahkan direbus juga populer. Dan opsi mana yang paling praktis, Anda dapat memutuskannya setelah Anda mencobanya sendiri.

Tahukah kamu? Pada cendawan, topi di bawahnya berwarna kuning atau hijau, dan pada jamur palsu- kotor. Apalagi jika warnanya tetap putih pada bagian kaki yang patah- pertanda bahwa ini adalah cendawan. Pada jamur palsu, potongannya langsung berubah warna menjadi merah muda.

Mentah

Ini - cara termudah dan tercepat untuk memanen jamur untuk musim dingin. Untuk itu, jamur yang belum tua dan berukuran kecil dipilih, dibersihkan, dicuci dan dikeringkan agar nantinya tidak saling menempel.
Jamur yang sudah jadi disebarkan di atas palet, nampan atau piring datar (lapisannya tidak boleh tebal) dan dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa jam. Kemudian jamur dikeluarkan dan ditaruh dalam porsi (agar cukup untuk satu kali saja) di dalam kantong atau wadah.

Kantong biasa lebih nyaman karena bentuknya bisa apa saja dan udara berlebih mudah dikeluarkan darinya. Jika penyimpanannya dalam wadah, sebaiknya diisi penuh agar tidak ada udara yang tersisa.

Jika freezernya tidak besar atau tidak ada cukup ruang di dalamnya, jamur bisa dipotong-potong terlebih dahulu.

Penting!Bagian-bagiannya tidak boleh tipis. Ketebalan terbaik untuk pembekuan adalah 5-7 mm.

Rebus

Banyak orang lebih suka menyimpan jamur rebus dalam keadaan beku, karena jamur rebus hanya memakan sedikit ruang di dalam freezer. Namun tidak semua orang tahu cara memasak jamur porcini untuk dibekukan. Ternyata tidak sulit.

Seperti pada varian produk mentah, jamur dibersihkan, dicuci, dan dipotong sebelum dipanen. Setelah itu direbus sebentar, menjatuhkan selama 5 menit dalam mendidih tanpa garam(bisa - sedikit asin) air.
Setelah mendidih, jamur dibuang ke dalam saringan atau saringan untuk mengalirkan air. Kemudian dimasukkan ke dalam kantong atau wadah plastik dan dikirim ke freezer.

Kaldu yang diperoleh dalam proses persiapan pembekuan tidak dituang, melainkan direbus hingga mengental. Kemudian didinginkan, dituangkan ke dalam wadah plastik atau es batu dan juga dibekukan. Kemudian kaldu ini bisa digunakan untuk membuat saus atau sup.

Dianjurkan untuk menyimpan jamur di kompartemen terpisah, jauh dari daging dan ikan.

Penting!Karena jamur mampu menyerap zat bermanfaat dan beracun, merebusnya lebih bermanfaat.- semua komponen berbahaya masuk ke dalam air.

goreng

Ada cara lain untuk membekukan jamur porcini tanpa direbus. Bedanya dengan yang sebelumnya hanya pada produknya perlu digoreng.

Tidak sulit untuk melakukan ini sama sekali: jamur dalam minyak sayur digoreng sampai uap airnya keluar, dan jamur itu sendiri akan berubah warna menjadi indah. Tidak perlu menambahkan garam dan bumbu. Semua prosedur ini bisa dilakukan setelah pencairan es, saat memasak.
Dari wajan, jamur diletakkan di atas nampan, piring, loyang atau papan dan dibiarkan dingin. Setelah itu ditaruh dalam porsi-porsi di dalam kantong atau wadah dan dimasukkan ke dalam freezer.

Umur simpan

Jika pengolahan jamur porcini sebelum dibekukan dilakukan sesuai dengan semua aturan, maka dapat disimpan 6-8 bulan(hanya freezer). Dan selama ini mereka akan mempertahankan aroma dan rasanya.

Suhu di dalam freezer harus -18°C.

Tahukah kamu? Sampai akhir abad kedua puluh, mereka dianggap, dan hari ini mereka dirujuk dan di banyak negara konsumsinya dilarang. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa ia mengandung muscarine, yang tetap ada bahkan setelah perlakuan panas dan dapat memicu penyakit darah dan menyebabkan reaksi alergi.

Aturan Pencairan Es

Setelah mengetahui apakah jamur segar bisa dibekukan, saya ingin mengetahui cara mencairkannya. Para ahli mengatakan bahwa pencairan bunga es harus dilakukan secara bertahap memindahkan jamur semalaman dari freezer ke lemari es. Kemudian harus disimpan selama 3 jam pada suhu kamar.
Produk harus digunakan segera setelah pencairan es, setelah dibekukan kembali, jamur akan berubah menjadi massa tak berbentuk.

Untuk persiapan beberapa hidangan, pencairan awal tidak diperlukan, produk segera digunakan dalam keadaan beku. Misalnya saat menyiapkan sajian pertama (sup), jamur langsung dimasukkan ke dalam air mendidih dan direbus hingga matang.

Nasi dengan jamur dan sayuran (2) Rebus 1 gelas air dengan pasta tomat, gula, garam dan mentega. Masukkan kacang polong dan didihkan selama 5 menit. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan tumis dengan minyak sayur. Tambahkan jamur, goreng. Susun beras yang sudah disortir dan dicuci ke dalam panci, ...Anda membutuhkan: nasi - 1 cangkir, kaldu jamur atau sayuran - 2 cangkir, kacang hijau - 150 g, jamur kecil beku atau acar - 150 g, bawang bombay - 1 kepala, minyak sayur - 1 sdm. sendok, pasta tomat - 2 sdm. sendok, mentega - 1 sendok teh ...

Casserole dengan jamur dan daging dengan saus keju Anda perlu mengambil 5-6 potong kentang berukuran sedang. Tentu saja, bersihkan, bilas hingga bersih, lalu potong menjadi setengah cincin. Kemudian panaskan wajan, tambahkan 2-3 sendok makan minyak bunga matahari dan masukkan kentang ke dalam wajan. Menggoreng bukanlah...Anda membutuhkan: kentang - 5-6 pcs., minyak bunga matahari - 4-6 sdm. sendok, jamur segar, daging babi dan sapi cincang - 500 g, bawang bombay - 2 pcs., keju keras - 100-150 g, bumbu kentang - 1/4 sendok teh, cabai merah, mayones - 4 sdm. sendok, krim asam - 2 sdm. sendok...

Pancake diisi dengan fillet ayam, jamur, dan keju Bersihkan jamur, potong-potong. Goreng dalam minyak sayur. Goreng sampai semua cairan menguap. Cincang halus filletnya. Parut keju di parutan sedang. Campur jamur, keju, fillet, sedikit garam. Di atas pancake, di tengah...Anda membutuhkan: pancake - 10-12 potong, fillet ayam rebus - 200 g, jamur segar atau beku - 300 g, keju keras - 200 g, minyak sayur, mayones - 7 sdm. sendok, acar mentimun - 100 g, sayuran hijau - secukupnya, bawang putih - 1-2 siung, garam

Sup susu dengan jamur Rebus nasi. Potong dan goreng wortel dan bawang bombay. Tumis jamur cincang halus. Didihkan susu dengan api kecil sambil terus diaduk. Tambahkan nasi, wortel dengan bawang bombay dan jamur. Di akhir memasak, tambahkan keju leleh dan...Diperlukan: susu - 1 liter, nasi - 2/3 cangkir, jamur beku - 1 bungkus, keju olahan - 1 bungkus, bawang bombay - 1 pc., wortel - 1 pc., minyak bunga matahari, garam secukupnya

Roti kentang dengan jamur Rebus kentang yang sudah dikupas, lap panas, tambahkan tepung, telur dan aduk rata. Cincang halus jamur dan bawang bombay untuk isian. Goreng sebentar bawang bombay, tambahkan jamur dan goreng semuanya sampai empuk, garam dan merica. Dari kentang...Diperlukan: kentang - 480 g, telur - 1/2 pc. untuk pai, 1/4 pc. - untuk pelumasan, tepung terigu - 10 g, jamur segar atau beku - 150 g, margarin - 30 g, bawang bombay - 30 g

Kacang buncis dengan jamur Saya masukkan jamur dan bawang bombay dalam bentuk setengah cincin ke dalam panci, rebus, tambahkan garam, campuran paprika, kari, paprika, sedikit jahe giling. Lalu saya masukkan 2 jenis kacang, campur, rebus. Setelah 10 menit, saya menambahkan merica cincang dan peterseli, ditaburi bawang putih kering dan...Anda membutuhkan: Kacang hijau beku - Saya kira 400 gram, Kacang pipih beku - 450 gr., Jamur porcini beku - 400 gr., Bawang - 1 kepala, Lada Bulgaria - 1 pc., Peterseli, Bumbu - kari, jahe , bawang putih, campuran merica, paprika...

Risotto soba dengan jamur porcini Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga transparan. Tanpa mencairkan es, tambahkan jamur. Jika jamur sudah diberi sari, uapkan sambil diaduk. Jamur seolah-olah ditutupi dengan lapisan gula yang indah. Dalam panci, yang kemudian bisa dimasukkan ke dalam oven, kalsinasi soba ...Diperlukan: 400g soba, 400g jamur porcini (beku), 100g mentega, 100g minyak sayur, 1 bawang bombay besar, parmesan parut, adas (opsional)

Jamur putih dengan kentang Bilas jamur beku, potong-potong berukuran sedang (seukuran permen coklat). Panaskan minyak sayur (zaitun atau bunga matahari) dalam wajan, goreng jamur hingga berwarna cokelat keemasan. Tuang air mendidih ke dalam panci dan masak jamur sampai empuk...Diperlukan: 400 g jamur porcini (beku), 3 kentang ukuran sedang, 1 bawang bombay besar, 2-3 sdm. sendok makan minyak sayur, 30 g mentega, garam

Kentang dengan jamur Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dalam minyak sayur selama kurang lebih 5 menit, lalu masukkan jamur, potong agak kasar, dan didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit. Potong kentang menjadi irisan tipis, tambahkan jamur, aduk rata, besarkan api dan masak selama kurang lebih 20 menit...Anda membutuhkan: merica, garam, 300-400 g jamur (saya punya butternut beku), 1 bawang bombay besar, 1 kg kentang, seikat adas, minyak sayur

Sup keju dengan jamur porcini 1. Goreng jamur porcini selama 1 sdm. sesendok mentega sampai berwarna cokelat keemasan. 2. Tambahkan sayuran cincang, tuangkan air, didihkan, garam dan nyalakan api selama lima menit, lalu sisihkan. 3. Lelehkan 1 sdm lagi. sesendok mentega dengan cepat...Anda membutuhkan: 200 g jamur porcini beku, 1/2 gelas air, 100 g keju olahan, 200 g keju apa saja (edam, gouda), 100 g krim, beberapa tangkai daun kemangi (atau peterseli) ), sejumput lada putih (jika ingin menambahkan bumbu ), 3 sdm. sendok makan mentega, beberapa...