Cara membuat kuah dari tepung dengan daging. Saus babi - resep saus babi dalam wajan dan dalam slow cooker. Saus krim asam dengan mint

Distribusi mode pada parameter model gambar, dan setelah itu - pada makanan rendah kalori membuat banyak pada awalnya, dengan upaya kemauan, menolak, dan kemudian benar-benar melupakan banyak hidangan yang mereka sukai sejak kecil. Banyak dari mereka benar-benar sangat bergizi dan tidak konsisten dengan diet penurunan berat badan. Jadi kami secara bertahap meninggalkan makanan manis, gorengan, dan bertepung - yaitu, yang paling enak! - tinggalkan dalam mangkuk sayuran segar di perusahaan lean fillet ikan. Semua ini memang baik untuk kesehatan, tapi dalam upaya melestarikannya tubuh yang sehat Jangan lupakan kesehatan mental. Dan penolakan yang terus-menerus dan berkepanjangan terhadap sesuatu yang diinginkannya bertentangan dengannya!

Karena itu, terkadang memanjakan diri Anda dengan bukan yang paling berguna, tetapi makanan favorit Anda tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu. Bahkan ahli gizi tidak membantah hal ini. Dan jika demikian, kami mengundang Anda untuk mengingat resep saus tepung yang kental, harum, memuaskan, dan sangat lezat, yang dapat mengubah hidangan apa pun, bahkan hidangan paling asketis sekalipun. Tidak seperti pizza, kentang goreng dan makanan cepat saji lainnya, saus tepung tidak menyebabkan bahaya besar kesehatan dan keharmonisan: tidak banyak karbohidrat olahan di dalamnya, tetapi ada cukup banyak komponen nutrisi lainnya. Tapi hal pertama yang pertama.

Saus dengan tepung: komposisi, manfaat, fitur
Di antara semua variasi saus dan saus yang tak ada habisnya untuk hidangan kedua, kami memilih saus dengan tepung karena suatu alasan. Pertama, sangat mudah untuk mempersiapkan - bahkan nyonya rumah pemula dapat menanganinya. Kedua, bahan utamanya sangat mudah diakses, dan dengan bantuan bahan tambahan, Anda dapat bereksperimen dan mengubah rasa dan aroma saus itu sendiri dan hidangan yang dibumbui dengannya. Artinya, saus dengan tepung, seperti yang mereka katakan, tidak sulit, murah dan ceria. Dan ini sering menjadi syarat utama ketika kita sedang berbicara tentang nutrisi harian untuk seluruh keluarga. Kami hanya mencatat bahwa orang yang sedang dalam proses menurunkan berat badan tidak boleh menyalahgunakannya. Tetapi bagi mereka yang memulihkan kekuatan setelah sakit, anak-anak di usia pertumbuhan aktif, atlet yang meningkat massa otot, kuah dengan tepung akan mudah pelengkap yang sempurna diet. Ini akan membantu membawa variasi ke yang membosankan menu standar dan memperkayanya.

Keistimewaan lain dari kuah tepung adalah tidak sama resep standar, tetapi basis tertentu yang dapat dimodifikasi dan ditambahkan sesuai kebijaksanaan Anda dan tergantung pada komposisi hidangan utama. Dari resep dasar paling sederhana hingga kombinasi kompleks dengan berbagai bumbu, jamur, sayuran, dan bahkan buah-buahan. Dalam setiap kasus, saus dengan tepung bertindak sebagai tambahan untuk hiasan, memberikan kecanggihan dan memberikan tambahan nilai gizi. Yang, pada gilirannya, secara langsung tergantung pada komposisi. Rata-rata, 100 gram kuah dengan tepung, disiapkan sesuai resep dasar hanya dengan tepung, mentega dan air, mengandung sekitar 60 kkal, terutama dari karbohidrat dan lemak. Jika Anda mengganti air dengan susu atau kaldu, nilai energi akan tumbuh sesuai. Tetapi asalkan kuahnya masih merupakan tambahan untuk hidangan utama, digunakan dengan cara yang sangat tertutup, perbedaan ini tidak akan mendasar. Sebagai upaya terakhir, Anda selalu dapat mengurangi kandungan kalori saus dengan menambahkannya ke hidangan utama. sayuran berdaun dan mengencerkan saus itu sendiri dengan air.

Resep Kuah Tepung
Resep klasik untuk membuat saus daging sangat sederhana, mengingat bahan dasar set. Tapi masalahnya, untuk membuat kuah tepung yang benar-benar sukses, bahan-bahannya tidak sepenting mengamati teknologi yang tepat. Dan di sini mulai seluk-beluk dan rahasia yang dimiliki setiap orang. nyonya rumah berpengalaman. Tanpanya, kuah dengan tepung seringkali terlalu encer atau terlalu kental, tidak sesuai dengan warna yang diinginkan, menggumpal dan/atau menyajikan kejutan tak menyenangkan lainnya. Tapi jangan berkecil hati jika Anda tidak memiliki keterampilan kuliner yang luas atau memiliki pengalaman frustasi dengan saus tepung. Coba saja membuat bumbu dengan tepung lagi, tetapi sesuai dengan tips kami. Kami telah menyusun resep untuk saus dengan tepung karena semakin rumit:

1. Kuah sederhana dengan tepung. Ambil sekitar 60 gram tepung terigu premium, 50 gram mentega dan setengah liter air panas. Rempah-rempah, garam, gunakan sesuai selera Anda. Kepadatan dan nilai gizi kuah juga dapat ditingkatkan dengan mengganti air dengan jumlah kaldu yang sama (daging atau sayuran). Lelehkan mentega dalam wajan dengan dasar tebal di atas api sedang. Segera setelah benar-benar meleleh dan sedikit berasap, tuangkan tepung dengan hati-hati dan segera mulai mencampurnya dengan spatula kayu, menggosok semua gumpalan dengan seksama. Kecilkan api ke tingkat yang rendah dan jangan berhenti mengaduk tepung, menggorengnya dalam minyak. Saat komposisi memperoleh rona cokelat keemasan, tuangkan cairan (air atau kaldu) dan aduk dengan kuat. Didihkan, aduk sesuai kebutuhan. Setelah kuah mendidih, angkat dari api. Garam dan rempah-rempah ditambahkan beberapa menit sebelum dimasak. saus siap saji tuangkan di atas daging panggang atau spageti.
   
2. Saus susu dengan tepung. Ambil setengah liter susu, 25 gram mentega, 1 sendok makan tepung terigu premium, garam dan bumbu secukupnya. Tuang susu ke dalam panci atau sendok kecil, didihkan. Saat susu mendidih, tuangkan tepung ke dalam piring sebagian kecil air minum dan aduk sampai bubur homogen tanpa gumpalan terbentuk. Menambahkan mentega dalam susu dan larutkan, masukkan garam dan rempah-rempah sesuai keinginan. Perlahan tuangkan tepung encer ke dalam susu dan mentega, kecilkan api ke tingkat minimum dan masak, aduk terus, sampai saus mencapai konsistensi yang diinginkan. Jika Anda menggunakan krim atau campuran krim dan susu sebagai pengganti susu, kuahnya akan lebih kental. Efek yang sama dapat dicapai dengan menambahkan krim asam. Versi saus dengan tepung ini dapat disajikan dengan daging dan lauk segera setelah dimasak.
   
3. Saus krim dengan tepung dan keju. Ambil setengah liter krim, 200 gram Keju keras, 2 kantin sendok tepung premium, 2 siung bawang putih, sejumput bumbu secukupnya (disarankan menggunakan kemangi kering dan/atau lainnya jamu italia). dalam krim suhu kamar Aduk tepung secara menyeluruh, singkirkan gumpalan. Tuang krim dan tepung ke dalam panci sisi tinggi dan nyalakan api kecil di bawahnya. Panaskan krim secara bertahap, aduk secara teratur. Sementara itu, parut keju parutan halus dan cincang bawang putih. Tanpa menunggu krim mendidih, masukkan keju dan bawang putih ke dalamnya, bumbui sesuai keinginan. Aduk dan terus aduk sampai keju benar-benar meleleh. Matikan api jika kuah sudah mencapai kekentalan yang diinginkan. Saat mendingin dalam panci atau piring yang dimasak, itu akan mengental.
   
4. Saus tomat dengan tepung dan sayuran. Ambil 2 tomat matang ukuran sedang atau 1 Tomat besar, 1 wortel, 1 bawang, 2 sendok makan tepung putih, segelas krim atau krim asam rendah lemak, 3 sendok makan penuh pasta tomat, 2 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng, rempah segar sesuai selera Anda. Parut wortel, potong bawang, kupas tomat dan potong dadu. Goreng untuk minyak sayur dalam wajan penggorengan dengan bagian bawah yang tebal, wortel dan bawang, lalu tambahkan tomat dan didihkan bersama selama beberapa menit. Encerkan tepung dengan sedikit air dan aduk sampai gumpalan benar-benar larut. Campur krim asam atau krim dengan pasta tomat. Ke sayuran siap saji masukkan krim asam dengan pasta tomat dan tuangkan tepung, aduk hingga rata. Aduk, didihkan, lalu - hingga kepadatan yang diinginkan. Masukkan sayuran cincang ke dalam saus yang sudah disiapkan dan sajikan untuk hidangan daging atau rebus daging langsung di dalamnya.
   
5. Saus bawang dengan tepung dan kismis. Ambil setengah gelas kismis yang diadu, 1 bawang, 100 ml anggur putih kering, jus 1 lemon besar, 2 sendok makan tepung, 3 sendok makan mentega, 3 sendok teh gula pasir, dengan mencubit lada giling dan cengkeh tanah. Rendam kismis dalam air mendidih selama 15 menit, kupas dan potong bawang bombay. Dalam wajan berat dengan sisi tinggi, lelehkan mentega dan goreng tepung di dalamnya, hancurkan gumpalan dengan hati-hati. Saat tepung berubah warna menjadi emas, tambahkan bawang bombay dan merica serta cengkeh. Aduk dan bawa bawang ke keadaan transparan dengan api kecil. Kemudian tambahkan gula, jus lemon dan anggur, aduk dan didihkan. Setelah itu, masukkan kismis ke dalam panci dan didihkan lagi kuahnya, lalu angkat. Saus manis dan asam dengan tepung disajikan dengan nasi, ikan, dan hidangan daging cincang.
   

Seperti yang Anda lihat, hari-hari ketika saus dengan tepung disebut secara eksklusif "saus Soviet" dan memiliki warna coklat kemerahan yang tidak menggugah selera telah hilang. Koki di seluruh dunia telah bekerja untuk meningkatkannya dan berhasil resep dasar kuah dengan tepung banyak original dan dengan caranya sendiri saus yang menarik. Masing-masing memiliki tempatnya sendiri baik dalam makanan maupun di atas meja, dan ketika mengganti garam dengan gula, merica dengan vanila, dan kaldu dengan yogurt, saus dengan tepung berubah menjadi tambahan yang bagus untuk kue keju dan pancake. Cobalah bereksperimen dengan ide-ide ini saat Anda menguasai keahlian Anda. resep klasik akan mencapai kesempurnaan. Dan ingat bahwa saus yang baik tidak hanya dapat melengkapi, tetapi dalam beberapa kasus menyimpan seluruh hidangan, sehingga patut mendapat perhatian yang tidak kalah dari banyak kebijaksanaan gastronomi lainnya. Semoga berhasil dengan masakan Anda dan bon appetit!

Saus adalah hidangan yang akan selalu membantu nyonya rumah. Anda bisa menggunakannya untuk berbagai lauk pauk. Untuk makan siang - sajikan dengan nasi, dan bumbui untuk makan malam kuah yang enak sudah kentang atau pasta. Dia sempurna untuk hidangan sayuran, dan untuk berbagai sereal. Jamur, sayuran, ikan, dan, tentu saja, daging dapat menjadi dasar saus. Menggunakan daging untuk membuat kuah akan menjadi topik artikel ini.

Kuah dengan daging - resep terbaik

Pertimbangkan beberapa pilihan untuk saus daging. Mereka sangat sederhana, terjangkau untuk setiap nyonya rumah. Pada saat yang sama, gravies sangat enak sehingga mereka dapat dengan mudah menghias dan membumbui lauk apa pun dengan kehadirannya. Keluarga akan menikmati Anda kreasi kuliner.

Resep 1: Saus Daging Klasik

Ini adalah varian dari saus daging tradisional. Bahan-bahan yang digunakan dalam resep adalah yang paling umum. Sama mudahnya dengan persiapan hidangannya. Sekali membuatnya, Anda akan selamanya menolak bubur atau kentang tanpa kuah yang enak dan memuaskan.

Bahan yang Diperlukan:

- daging (0,5 kg);

- dua bawang dan wortel;

- sedikit tepung - secara harfiah satu sendok makan;

- pasta tomat, kira-kira - 4 sdm. l. Anda dapat mengubah jumlah berdasarkan Anda preferensi rasa.

Selain itu, Anda juga membutuhkan minyak sayur dan, seperti biasa, garam dan merica.

Metode memasak:

Cuci bersih daging, potong.

Kupas wortel dan bawang, potong: bawang - dengan pisau, dan wortel - di parutan.

Panaskan wajan dengan minyak yang dituangkan ke dalamnya, taruh daging di sana. Goreng tidak hanya sampai muncul coklat keemasan, dan hampir siap sepenuhnya.

Tambahkan wortel dan bawang ke daging, goreng bersama.

Masukkan tepung ke dalam wajan dan pasta tomat Campur dengan kuat untuk menghindari gumpalan.

Taburi dengan garam dan merica, tuangkan sedikit air, aduk.

Tutupi piring tempat saus dimasak, tutup dan biarkan di atas api (sebaiknya lambat) selama seperempat jam. Jangan lupa diaduk.

Resep 2: Kuah dengan daging

Saus lembut ini akan melengkapi lauk apa pun. Semua orang akan menyukainya, bahkan anak-anak. Jika Anda menggunakan daging ayam sebagai bahan utama, dan bahkan menghilangkan kulitnya terlebih dahulu, Anda dapat yakin bahwa saus seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga makanan.

Bahan yang Diperlukan:

- daging (500 g);

- satu sendok makan penuh pasta tomat, tepung dan krim asam;

- satu bawang dan satu wortel;

— daun salam;

- merica;

- minyak sayur.

Metode memasak:

Daging, dan bisa babi, sapi atau ayam, cuci dan potong kecil-kecil.

Kupas wortel, bawang.

Cincang halus bawang bombay.

Parut wortel.

Awalnya, masukkan saja daging ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tidak perlu menambahkan minyak - biarkan mendidih jus sendiri. Jadi, bawa ke setengah kesiapan.

Tambahkan wortel dan bawang ke daging, didihkan semuanya bersama-sama. Tambahkan minyak pilihan Anda. Jika dagingnya berlemak, Anda bisa melakukannya tanpa lemak tambahan.

Tetapi Anda perlu menambahkan air - sekitar gelas. Rebus sampai matang sepenuhnya.

Setengah isi gelas dengan air, tambahkan pasta tomat, tepung, krim asam. Mencampur.

Garam dagingnya, tambahkan daun salam dan sedikit merica sesuai selera.

Tuang campuran dari gelas ke dalam daging secara bertahap, sambil terus diaduk.

Jika kuahnya lebih kental dari yang diharapkan, tambahkan sedikit air lagi.

Didihkan semuanya bersama-sama selama lima menit. Saus daging yang lezat sudah siap.

Resep 3: Kuah Ayam

Krim asam yang digunakan dalam resep ini membuat kuahnya sangat empuk, hanya krim. Dan champignon mengisinya dengan luar biasa aroma yang menyenangkan. Omong-omong, Anda tidak hanya dapat menggunakan champignon di sini, tetapi juga jamur favorit Anda lainnya. Jumlah mereka bisa bertambah. Dari sini, rasa hidangan hanya akan meningkat.

Bahan yang Diperlukan:

- fillet ayam (500 g);

- krim asam (1 gelas);

- busur (1 buah);

- champignon (200 g);

- tepung (2 sendok makan);

- adas hijau (1 ikat);

- Daun salam.

Metode memasak:

Cuci bersih daging ayam, potong-potong.

Taruh di atas wajan kering yang dipanaskan, rebus selama sepuluh menit dalam jusnya sendiri.

Potong champignon dan bawang kupas, masukkan ke daging, goreng semuanya bersama selama lima belas menit lagi. Ini hanya waktu dimana jamur akan siap.

Goreng tepung dalam wajan, taruh krim asam di sana, tambahkan sekitar 100 ml air. Aduk, masak hingga mendidih.

Tambahkan ke mangkuk dengan ayam dan jamur yang dihasilkan saus krim asam, garam. Untuk meningkatkan rasanya, masukkan daun salam, adas cincang, merica.

Didihkan dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit.

Resep 4. Kuah dengan daging (daging sapi) dan jamur

Daging sapi yang disiapkan menurut resep ini sangat harum dan lezat sehingga Anda ingin mengulangi hidangan ini lagi dan lagi. Dan seiring waktu, Anda akan sepenuhnya menyesuaikannya dengan selera Anda: temukan jumlah bawang putih dan merica yang sempurna (sesuai selera Anda), tambahkan dengan bumbu dan rempah favorit Anda.

Bahan yang Diperlukan:

- daging sapi (1 kg);

- anggur merah (setengah gelas);

- wortel (1 buah);

- kaldu sapi (1 cangkir);

- busur (1 buah);

- 4 sendok makan tepung dan mentega;

- minyak zaitun (2 sendok makan);

- champignon (300 g);

- bawang putih (3 siung);

Metode memasak:

Potong daging sapi yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil.

Taburi dengan tepung dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas - zaitun dan krim.

Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan keluarkan dari wajan. Minyak dalam wajan harus tetap ada.

Kupas bawang bombay, wortel.

Potong bawang dan champignon: jamurnya besar, benar-benar menjadi dua, dan bawangnya lebih kecil.

Giling wortel dengan parutan.

Kirim bawang, wortel, jamur ke wajan tempat daging sapi digoreng. Tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya.

Goreng selama lima belas menit, lalu tuangkan anggur dan kaldu, tambahkan garam dan merica secukupnya.

Untuk ini campuran harum masukkan daging sapi goreng.

Rebus semua bahan bersama-sama selama lima menit.

Angkat dari api, tutup, biarkan selama sepertiga jam - biarkan daging diisi dengan aroma sayuran dan champignon.

Daging sapi cincang untuk kuah potongan-potongan kecil. Daging Sempurna baginya akan ada tenderloin yang berair, di mana tidak ada tulang dan lapisan lemak.

Wortel yang ditambahkan ke kuah tidak hanya meningkatkan rasanya, tetapi juga memberikan warna emas yang indah.

Sebelum disajikan, tambahkan sayuran cincang segar ke dalam saus - ini akan menghiasi hidangan, simpan dari rutinitas.

Untuk membuat kuah agak kental, tambahkan sedikit tepung saat menggoreng bawang. Pilihan lainnya adalah potongan daging, setelah diolah dengan bumbu, gulingkan seluruhnya ke dalam tepung, lalu goreng.

Saat menggunakan daging ayam, buang kulitnya. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan hasil maksimal pilihan diet kaldu ayam.

Lebih baik menggunakan daging dingin untuk kuah. Kualitasnya dapat ditentukan dengan menekan dengan jari. Dalam daging berkualitas tinggi, lubang yang dibentuk oleh tekanan akan segera rata.

Jangan mengasinkan daging terlebih dahulu - ini memperburuk rasanya dan nilai gizinya menurun.

Saat menggoreng daging, jangan tutup panci dengan penutup. Jangan menumpuk potongan daging dengan rapat.

Jika Anda ingin mendapatkan daging yang berair saat dipanggang, olesi dengan mustard beberapa jam sebelum dimasak.

Dagingnya akan menjadi sangat empuk dan lembut jika Anda menyimpannya selama beberapa jam dalam susu.

Saat mengocok daging, lakukan di atas papan yang dibasahi air.

Bukan rahasia lagi bahwa saus daging yang lezat secara signifikan meningkatkan rasa hidangan, meningkatkan nafsu makan dan budaya makanan. Sausnya berbeda, tetapi hampir selalu mereka disatukan oleh kaldu dan tepung dalam resepnya. Beberapa gravies dingin atau panas didasarkan pada potongan sayuran, unggas, daging dan bahkan ikan.

Mereka berbeda dari saus, yang terkadang membingungkan mereka dengan saus, karena mereka digunakan sebagai lauk tambahan untuk direbus. Semacam spageti, sereal (nasi, soba, barley) dan hidangan campuran sayuran dan sereal, mereka sangat baik untuk kentang tumbuk.

Ada banyak resep saus, tetapi mereka dapat dibagi menjadi beberapa jenis utama: daging, ayam, krim, jamur atau tomat. Daging, tentu saja, dibuat dari daging: babi, sapi, sapi muda, domba menyediakan bahan sumber untuk mereka. Tapi bagaimanapun, bahan penting adalah tepung, dikeringkan atau digoreng, berikan kuahnya rasa khusus dan viskositas saus. Untuk saus ayam dan daging, potongan daging sirloin atau dada ayam lebih cocok.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat saus daging?

Dari piring Anda akan membutuhkan panci atau penggorengan dengan bagian bawah yang tebal, mangkuk, panci kecil, parutan, pisau, talenan, wadah bumbu, alat ukur, spatula.

Yang penting masak bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak yang sukses. Cuci bersih daging atau ayam, tiriskan dan potong-potong. Bilas, kupas, cincang halus atau parut semua sayuran. Ayak tepung, ukur dan komponen cair.

1. Resep buatan sendiri untuk saus daging untuk pasta

Saus daging untuk pasta akan meningkatkan nilai gizinya, memberikan aroma dan rasa yang menggugah selera, dan akan menarik bagi rumah tangga dan tamu.

Bahan:

• daging atau ayam - 250-300 gram;
• bawang - 140 gram;
• wortel segar - 150 gram;
• tepung terigu - 1 sendok makan (25 gram);
• pasta tomat - 25-30 mililiter;
• bawang putih - 2 siung;
• minyak sayur untuk menggoreng - 30 mililiter;
• garam meja - secukupnya.

Oleh resep rumahan Siapkan saus untuk pasta seperti ini:

1. Potong daging yang dipilih dan dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Kupas dan potong sayuran: wortel parut, bawang dengan pisau.
2. Goreng potongan daging dalam wajan dalam minyak sayur sampai hampir matang. Tambahkan sayuran cincang ke daging dan lanjutkan menggoreng daging bersama mereka selama 4 menit.
3. Tuang tepung ke dalam sayuran goreng dengan daging, aduk rata dan didihkan selama 2-4 menit dengan api kecil, lalu tambahkan bawang putih cincang dan tuangkan air secukupnya, tambahkan pasta tomat dan tambahkan api.
4. Segera setelah isi panci mendidih, kecilkan api, tambahkan bumbu dan terus didihkan di bawah tutupnya selama 15 menit. Hiasi kuah yang sudah jadi bumbu cincang dan diamkan selama 10-15 menit sebelum disajikan.

2. Resep saus daging babi

Bagi mereka yang berani memasukkan daging babi ke dalam menu mereka, pilihan terbaik. Saus seperti itu disiapkan dengan cepat, sederhana, baik dan bergizi, cocok untuk hampir semua lauk.

Bahan:

• babi - 400 gram;
• wortel - 1 akar;
• bawang - 2 buah;
• tepung terigu - 1 sendok makan tanpa slide;
• pasta tomat - 2 sendok makan;
• bumbu dan rempah - sesuai selera;
• garam meja - secukupnya.

Saus daging babi menurut resep disiapkan sebagai berikut:

1. Cuci daging, keringkan, potong-potong dengan pisau tajam dan, goreng dalam minyak sayur dan tambahkan air, didihkan dengan api kecil.
2. Wortel dan bawang, kupas dan cuci, potong: wortel - di parutan, bawang - potong setengah cincin. Di wajan lain, goreng dalam minyak sayur, tambahkan tepung dan, setelah tercampur, angkat dari api.
3. Pindahkan sayuran yang direbus dengan tepung ke dalam rebusan, tuangkan pasta tomat yang diencerkan dengan air dan lanjutkan merebus seperti sebelumnya.
4. Tambahkan bumbu segar cincang yang sudah disiapkan beberapa menit sebelum akhir rebusan. Setelah mematikan api, biarkan kuah yang sudah jadi diseduh selama 15 menit.

3. Resep Kuah Ayam Mudah

Aroma daging ayam dipadukan dengan aroma krim asam panggang dengan bumbu, kuah ini memberikan rasa yang tiada tara dengan lauk apa pun, baik itu kentang tumbuk atau pasta.

Bahan:

• daging ayam - 1 dada;
• bawang - 2-3 bawang sedang;
• krim asam atau mayones - 100 gram;
• minyak sayur;
• garam dan merica - secukupnya;
• air minum - 40 mililiter.

Oleh resep sederhana kaldu ayam disiapkan seperti ini:

1. Siapkan semuanya: bilas ayam dan potong kecil-kecil; bawang, kupas, cincang dalam blender atau cincang halus.
2. Masukkan ayam ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng hingga daging berubah warna menjadi putih, segera masukkan bawang bombay yang sudah dicincang dan lanjutkan menggoreng dengan api sedang sebentar, tuang sedikit air dan didihkan sampai matang di bawah tutup dengan api kecil .

Di akhir proses, tambahkan tepung, campur semuanya dengan cepat, tuangkan krim asam atau mayones, tambahkan garam dan merica dan didihkan selama sekitar 5 menit pada pengaturan api terendah. Hapus dari panas dan biarkan curam untuk sementara waktu.

4. Resep saus buatan sendiri untuk bubur soba

Yang bubur enak dengan saus, semua orang tahu. Ini digunakan dalam diet tanpa lemak dan vegetarian. Untuk alasan ini resep ini menawarkan dua pilihan: berbasis daging dan berbasis sayuran.

Bahan untuk versi sayuran:

• bawang - 2 bawang besar;
• wortel segar - 2 akar;
• pasta tomat - 25-30 gram;
• minyak sayur - 35 mililiter;
• krim asam atau krim kental- 15 gram;
• tepung terigu - 1 sendok makan;
• gula pasir - 1 sendok makan;
• garam dan merica - secukupnya;
• bumbu harum - sesuai selera.

Menurut resep buatan sendiri, saus untuk bubur soba disiapkan sebagai berikut:

1. Potong bawang dan wortel yang sudah dikupas dan goreng dalam minyak sayur - pertama bawang sampai kecoklatan, lalu tambahkan wortel parut ke dalamnya.
2. Encerkan pasta tomat dalam kaldu atau air, tuangkan ke dalam wortel dan bawang goreng, tambahkan gula, garam dan merica dalam jumlah yang diinginkan.
3. Didihkan saus selama 10 menit dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Tambahkan air jika perlu. Di akhir rebusan, tuangkan tepung secara merata, campur semuanya dengan seksama, tambahkan krim atau krim asam dan didihkan sedikit.

Bahan untuk pilihan daging:

• daging sapi dan babi - masing-masing 400 gram;
• bawang - 3-4 potong;
• saus tomat - 45-50 mililiter;
• tepung terigu - 10-12 gram;
• Daun salam;
• Bawang putih;
• garam dan merica - secukupnya.

Dalam resep ini, dua jenis daging, saling memperkaya rasa daging dan rasa, yang tidak hanya cocok dengan bubur soba, tetapi juga dengan lauk apa pun.

Varian saus daging menurut resep buatan sendiri untuk bubur soba disiapkan sebagai berikut:

1. Bilas daging babi dan sapi, keringkan, potong kecil-kecil. dalam wajan atau panci berdinding tebal Panaskan minyak sayur sampai mendidih dan masukkan potongan daging ke dalamnya, yang, sambil diaduk, membuat kulitnya menjadi kecoklatan.
2. Masukkan bawang cincang ke dalamnya dan lanjutkan menggoreng dengan api kecil selama tidak lebih dari 5 menit, lalu garam, merica, tuangkan dalam saus tomat dan dua gelas air, aduk dan terus rebus dengan api kecil selama 50 menit, aduk sesekali.
3. Di akhir rebusan, tambahkan tepung dan cepat, hindari pembentukan gumpalan, campur semuanya, matikan api dan biarkan hidangan diseduh.

5. Resep asli saus daging untuk nasi

Hanya ketika Anda mencoba kombinasi nasi dan kuah sesuai resep ini, Anda benar-benar dapat menghargai betapa lezatnya itu. Selain itu, tidak memerlukan banyak waktu, atau produk gourmet - semuanya sudah dekat.

Bahan:

• daging sapi - 300 gram.
• bawang dan wortel - masing-masing 1;
• pasta tomat - 15-20 mililiter;
• tepung terigu - 1 sendok makan;
• air minum panas - 1 gelas;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• bumbu pedas - berdasarkan preferensi;
• garam dan merica - secukupnya.

Oleh resep asli saus untuk nasi disiapkan sebagai berikut:

1. Potong daging yang dimasak menjadi kubus kecil yang seragam untuk digoreng sampai empuk dalam minyak sayur dan pindahkan ke wadah yang sesuai.
2. Potong bawang dan wortel yang sudah dicuci dan dikupas dan goreng dalam wajan tempat dagingnya baru saja digoreng.
3. Campur sayuran goreng dengan pasta tomat, taburi tepung, aduk rata, masukkan daging yang sudah jadi ke dalamnya. Aduk lagi, didihkan dengan api kecil hingga 5 menit, tuangkan dalam air, dan tambahkan garam, rempah-rempah, merica dengan itu - terus didihkan dengan api kecil sampai seluruh hidangan siap, angkat dari api dan biarkan diseduh.

6. Resep Kuah Hati Pedesaan

Seperti semua jenis kuah lainnya, dari hati sangat enak, bahkan menyehatkan, karena semua jeroan kaya akan vitamin, mineral yang berguna, protein hewani aktif dan cocok dengan segala jenis lauk.

Bahan:

• hati sapi - 500 gram;
• bawang - 2 buah;
• krim asam - 350-400 gram;
• tepung terigu - 1 sendok makan;
• peterseli kering - sesuai selera;
• garam dan merica - secukupnya.

Kuah dari hati resep pedesaan siapkan seperti ini:

1. Rendam hati, bilas, biarkan air mengalir dan, setelah mengeluarkan film, potong kecil-kecil, gulung dalam tepung.
2. Goreng potongan hati yang digulung dalam tepung dalam minyak sayur dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Secara terpisah, goreng bawang bombay yang sudah dicincang hingga agak kecoklatan, masukkan ke dalam selesai hati untuk menuangkan seluruh massa dengan krim asam dan didihkan dengan api paling rendah selama tidak lebih dari 20 menit.
4. 5 menit sebelum akhir, garam dan merica semuanya, tambahkan peterseli kering, campur dan rebus hidangan selama 3-5 menit lagi. Angkat dari api, biarkan kuahnya menyeduh.

7. Resep Spesial Kuah Daging Sapi

Satu-satunya hal yang istimewa tentang resep ini adalah tampaknya menggabungkan sayuran dan varian daging saus. Lauk tambahan seperti itu benar-benar dikombinasikan dengan lauk utama lainnya, yang membuat seluruh hidangan menjadi sangat lezat.

Bahan:

• daging sapi - 500 gram;
• bawang - 1-2 potong;
• tepung terigu - 2 sendok makan;
• pasta tomat - 15 mililiter;
• minyak sayur - 1 sendok makan;
• air minum - 350-400 mililiter.

Oleh resep khusus Saus daging sapi disiapkan seperti ini:

1. Potong daging sapi yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan tipis, goreng dalam minyak sayur dalam wajan atau wajan berdinding tebal, lalu garam, taburi dengan lada hitam, campur semuanya.
2. Selama waktu ini, cincang bawang halus, campur dengan daging goreng, tambahkan tepung dan, setelah mencampur semuanya dengan itu, tambahkan pasta tomat, tuangkan air panas. Campur dengan kuat lagi, tidak termasuk gumpalan dari tepung.
3. Dalam api sedang, didihkan saus, kecilkan api menjadi rendah dan terus didihkan di bawah tutupnya sampai matang sepenuhnya.
4. Angkat hidangan yang sudah jadi dari api dan pastikan untuk bersikeras selama 10-15 menit, lalu sajikan panas dengan lauk utama.

8. Resep Kuah Ayam untuk Kentang Tumbuk

Sangat nyaman dan resep cepat kuah yang begitu lezat akan menarik bagi semua orang yang mencobanya, dalam segala hal: dari ketersediaan bahan hingga kecepatan penerapannya.

Bahan:

• fillet ayam - 300 gram;
• bawang - 2 buah;
• minyak sayur;
• tepung terigu - 1 sendok makan;
• air minum - 0,5 gelas;
• garam dan merica - secukupnya.

Saus ayam untuk kentang tumbuk disiapkan sebagai berikut:

1. Bilas fillet ayam, tiriskan kelebihan air dan keringkan handuk kertas. Potong kecil-kecil dan goreng dalam minyak sayur sambil diaduk dengan api sedang sampai ayam berubah warna menjadi putih.
2. Potong bawang yang sudah dikupas dengan pisau dan tambahkan ke daging goreng, aduk, terus goreng dengan api kecil selama 5-7 menit.
3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, garam dan merica hidangan, tambahkan bumbu pilihan Anda, di antaranya kari yang cukup sesuai, aduk kembali.

Itu tetap untuk dituangkan jumlah yang dibutuhkan air dan terus didihkan dengan api kecil selama 14-15 menit. Angkat dari api dan bersikeras makanan siap saji setidaknya 10 menit. DARI kentang tumbuk saus seperti itu - hidangan!

Ada daging dan kuah tanpa lemak, tetapi hampir semuanya ditambahkan tepung untuk mengentalkannya.

Resep dasar kuah tepung

Untuk menyiapkan saus tepung paling sederhana, Anda perlu:

• 50 gram mentega,

  500 ml air panas atau kaldu

Cara memasak:

Pertama, panaskan wajan dengan dasar yang tebal dan lelehkan mentega di dalamnya. Kemudian Anda perlu menambahkan tepung dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, Anda harus secara bertahap dan dalam porsi kecil tuangkan kaldu atau air panas, aduk terus agar tidak ada gumpalan.

Saat kuah mulai mengental, Anda bisa menambahkan garam dan merica secukupnya, dan menambahkan bumbu lainnya, seperti rempah segar.

Saus ini sangat cocok dengan ikan panggang dan kentang rebus.

Resep dasar saus tepung bisa divariasikan dengan membuatnya krim asam dan tepung.

Resep saus krim asam

Thinkstock

Untuk menyiapkan saus seperti itu, Anda perlu:

400 ml kaldu sayur

1 bawang bombay

100 g krim asam lemak sedang,

2 sdm. sendok mentega,

1 st. sendok tepung

Garam dan merica - secukupnya.

Cara memasak:

Lelehkan mentega dalam wajan dan tambahkan tepung, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Maka Anda perlu menuangkan kaldu sayuran, aduk terus sausnya, dan biarkan mendidih selama 10 menit. Selama waktu ini, perlu untuk mengupas, memotong halus bawang dan menggorengnya dalam wajan terpisah.

Setelah itu, perlu menambahkan bawang, krim asam ke dalam saus kental, garam, merica, aduk rata dan angkat dari api.

Ada variasi manis dan asam dari kuah tepung. Misalnya, kuah dengan kismis.

Thinkstock

Tambahkan sedikit anggur dan kismis ke dalam saus, itu akan menjadi modis dan elegan

Untuk persiapannya Anda perlu:

50 ml anggur

1 bawang bombay

100 gram kismis,

3 seni. sendok mentega,

50 ml jus lemon,

2 sdm. sendok tepung

Gula dan garam - secukupnya

Cengkih dan lada hitam.

Cara memasak:

Pertama-tama, Anda harus memanaskan wajan dan melelehkan mentega di dalamnya. Maka Anda perlu menambahkan tepung dan membawanya ke kecoklatan. Setelah itu, tambahkan sekitar 50 ml air ke dalam tepung dan, aduk rata, bawa campuran hingga mengental, tambahkan bawang cincang dan rempah-rempah. Tambahkan gula dan didihkan. Kemudian saring sausnya, tuangkan anggur dan jus lemon. Kismis harus disiram dengan air mendidih dan dimasukkan ke dalam saus, didihkan lagi.

Saus ini akan cocok dengan kue beras dan ikan kukus.

Secara umum, berdasarkan resep saus tepung klasik, Anda dapat memasak banyak variasinya dengan mengubah atau menambahkan bahan, misalnya, menambahkan paprika atau tomat.

Untuk menyiapkan saus, ambil daging babi atau tenderloin. Tidak menakutkan jika daging babinya ringan dengan lapisan lemak. Sebelum dimasak, masukkan daging ke dalam saringan dan bilas sampai bersih. air mengalir. Biarkan selama beberapa menit untuk mengalirkan kelebihan cairan atau keringkan dengan serbet. Potong kecil-kecil.

Dalam wajan yang nyaman, panaskan sedikit minyak bunga matahari. Tambahkan potongan daging babi. Goreng dengan api sedang sampai agak kecoklatan.


Tempatkan potongan daging babi goreng dalam panci rebusan.


Kupas bawang, potong dalam potongan-potongan kecil. Cuci dan kupas wortel, parut parutan kasar. Tuang sisa minyak ke dalam wajan, panaskan, tambahkan wortel dan bawang. Goreng selama 5-7 menit, aduk sesekali, sampai lunak, di atas api sedang.


Percikan tepung terigu. Kepadatan saus jadi tergantung pada jumlah tepung. Semakin banyak tepung, semakin kental sausnya. Mengaduk.


Tambahkan pasta tomat dan air panas. Mengaduk. Didihkan. Rebus selama sekitar 5 menit. Tambahkan garam, merica bubuk.


Tambahkan saus tomat ke daging babi goreng dan kirim ke api kecil. Rebus selama 30-50 menit sampai lunak. 5 menit sebelum akhir rebusan, tambahkan daun salam.


Saus babi sudah siap. Ini dapat disajikan segera, setelah direbus, atau disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang selama beberapa hari. Simpan saus yang sudah didinginkan di lemari es. Panaskan kembali ke suhu yang diinginkan sebelum digunakan.


Silakan dinikmati makanannya!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+