Resep jelly blancmange dengan apel. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan? Blancmange terbuat dari kefir
Blancmange- Ini semacam makanan penutup dari susu alami, yang ditemukan oleh Perancis pada abad keenam belas. Blancmange klasik terbuat dari susu almond, pati (atau tepung beras), gula dan berbagai bumbu, termasuk vanila dan almond.Koki modern mulai menambahkan gelatin atau bahan tambahan serupa ke blancmange untuk membuat makanan penutup lebih indah. Menurut legenda, makanan penutup ini adalah makanan penutup favorit penulis hebat Alexander Sergeevich Pushkin.
Bahan-bahan:
krim 500 mililiter
Lima puluh gram kopi instan
60 gram gula pasir
agar-agar
Untuk persiapan Anda membutuhkan cetakan, cangkir, dan vas.
Persiapan:
Tuang agar-agar ke dalam segelas air. Anda perlu memperhatikan proporsi gelatin pada kemasannya. Biarkan membengkak.
Tuang krim ke dalam wajan. Lalu nyalakan. Setelah krim panas, tambahkan gula dan kopi. Aduk dan tunggu hingga gula dan butiran kopi larut. Hapus dari api. Buang busa apa pun jika muncul. Letakkan agar-agar di atas api, aduk dan tunggu hingga semua butiran larut. Hapus dari api.
Campur gelatin dengan campuran krim.
Selanjutnya tuang ke dalam vas atau cetakan. Masukkan ke dalam lemari es dan tunggu hingga blancmange mengental. Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan blancmange dalam cetakan, maka tata cara mengeluarkan makanan penutupnya adalah sebagai berikut. Tuang ke dalam mangkuk air panas, turunkan cetakan selama beberapa detik, balikkan blancmange ke piring. Jika Anda memegang cetakan terlalu lama, blancmange akan menyebar.
Bahan-bahan:
Satu kilogram keju cottage
3 sendok makan agar-agar
Setengah liter susu
Cangkir krim asam kental
Satu setengah sendok makan gula
Vanila
Biji cokelat
Gila
Buah-buahan – pilihan Anda
Persiapan
Untuk memulai, encerkan air hangat agar-agar, tunggu sampai mengembang, aduk. Bagi krim asam, keju cottage, vanila, dan gula ke dalam dua piring saji. Kocok rata sampai massa homogen. Tempatkan sesendok coklat di satu piring dan kacang di piring lainnya.
Encerkan gelatin dengan sedikit susu dan tuangkan ke dalam cangkir. Kalahkan semuanya lagi. Letakkan berlapis-lapis di dalam loyang, selingi setiap lapisan dengan buah. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam. Sebelum disajikan, Anda bisa menghias blancmange dengan buah-buahan dan daun mint.
Bahan-bahan:
Beberapa sendok makan agar-agar
Beberapa gelas air
1 liter susu
Gula untuk dicicip
Berry (kismis, stroberi, raspberry, dll.)
Buah-buahan - sesuai kebijaksanaan Anda
1 gelas jus ceri
1 cangkir krim
Persiapan
Tuang agar-agar air hangat, tunggu sampai membengkak. Mencampur. Didihkan dengan api kecil. Setelah dingin, saring. Bagilah massa menjadi dua bagian. Tambahkan krim ke satu, tambahkan krim ke yang lain Jus ceri. Tambahkan gula sesuai selera.
Tuang sebagian agar-agar dengan krim ke dalam cetakan, biarkan agak dingin, taruh buah di atasnya, tuangkan sebagian agar-agar dengan jus ceri, masukkan buah lagi. Lanjutkan lapisan secara bergantian sampai dasar gelatin hilang. Yang utama adalah lapisan-lapisannya tidak bercampur satu sama lain.
Seperti banyak lainnya mahakarya kuliner, blancmange berasal dari Perancis. Disebut "makanan putih" dalam bahasa Prancis, makanan penutup ini ditemukan pada Abad Pertengahan dan mendapatkan popularitas di negara lain pada abad ke-17. negara-negara Eropa. Menurut rumor yang beredar, hal ini terjadi dengan munculnya beras dan susu almond di Eropa. Secara mayoritas buku masak Dari masa itu, Anda bisa menemukan resep yang menjelaskan cara membuat blancmange. Ada referensi tentang dia dalam karya sastra terkenal, misalnya oleh A.S. Pushkin.
Membuat blancmange buatan sendiri dalam berbagai variasi
Terlepas dari kenyataan bahwa blanc-manger dulunya obat, masih bertahan hingga saat ini dalam bentuk makanan penutup. Bahan utamanya adalah susu, gula dan agar-agar resep asli diganti dengan tepung beras. Pada umumnya, seluruh kesulitan pelaksanaannya terletak pada seberapa benar Anda menyiapkan gelatin. dari hidangan ini. Kami berharap milik kami resep foto langkah demi langkah akan membuat persiapan blancmange menyenangkan bagi Anda.
Resep blancmange klasik
Hidup tidak tinggal diam, dan banyak hal di dalamnya yang terus berubah. Hal ini tidak luput dari perhatian resep klasik blancmange, yang telah diadopsi dan diadaptasi oleh wanita modern agar sesuai dengan preferensi mereka. Sebagai hasil dari perubahan tersebut, makanan penutup berubah menjadi keju cottage. Namun, kami mengajak Anda untuk mengingat seperti apa awalnya.
Blancmange klasik dibuat dari bahan-bahan berikut:
- 1 liter. susu,
- setengah gelas krim 20%,
- 250 gram. almond (atau kacang lainnya),
- 75 gram. tepung beras,
- gula,
- Pala.
Proses memasak:
- Tepung perlu diencerkan dalam setengah liter susu, dan sisanya dicampur dengan krim dan direbus.
- Hancurkan almond, tuang ke dalam wajan, lalu tuangkan susu bagian pertama secara perlahan.
- Tambahkan gula pasir secukupnya dan segenggam pala parut, lalu masak hingga mengental.
- Tuang ke dalam cetakan cantik dan biarkan dingin.
- Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan kacang-kacangan, buah-buahan kering, atau keping coklat.
Dadih blancmange dengan nanas
Ibu rumah tangga modern lebih banyak menggunakan resep blancmange dengan keju cottage, yang kita perlukan:
- sebungkus keju cottage,
- setengah gelas susu, krim asam dan gula halus,
- masing-masing 1 bungkus agar-agar dan gula vanila,
- serta nanas kalengan.
Memasak langkah demi langkah:
- Anda perlu melarutkan gelatin dalam susu dan diamkan selama setengah jam hingga membengkak.
- Sementara itu, potong nanas kecil-kecil.
- Campur keju cottage, krim asam, gula vanila dan bedak agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
- Panaskan agar-agar secara menyeluruh, aduk terus dan jangan biarkan campuran mendidih.
- Selanjutnya tuang ke dalam keju cottage, tambahkan potongan nanas dan aduk semuanya hingga rata.
- Tuang ke dalam cetakan dan dinginkan hingga benar-benar matang.
- Sebelum disajikan, celupkan panci (bukan makanan penutupnya!) ke dalam air panas selama beberapa saat. dadih blancmange Ini akan mudah lepas dari dinding dan tidak akan berubah bentuk.
Blancmange dengan buah
Lain pilihan yang enak menyiapkan buah blancmange. Apa yang Anda perlukan:
- 2 setengah gelas krim,
- 1 setengah gelas susu,
- 130 gram kacang almond,
- gula,
- 1 sendok teh. aku. agar-agar,
- sejumput vanilin dan air tenang.
Persiapan:
- Pertama, Anda perlu mengupas almond. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atasnya selama beberapa menit, setelah itu kulit akan mudah terkelupas.
- Selanjutnya biji-bijian harus dikeringkan dan digiling dengan blender hingga menjadi bubuk.
- Kami memasukkan buah-buahan dan cetakan ke dalam lemari es hingga dingin, dan memasukkan krim dingin yang dikocok dengan mixer ke dalamnya.
- Campurkan bubuk almond dengan gula dan vanila.
- Setelah itu, tuangkan susu ke dalam panci kecil, letakkan di atas kompor dan tuangkan kacang dan gula secara bertahap ke dalamnya. Aduk hingga campuran mendidih.
- Larutkan agar-agar dalam 3 sdm. sendok makan air dan tuang ke dalam susu sambil terus diaduk. Setelah meleleh, matikan kompor tanpa menunggu sampai mendidih.
- Saat mousse sudah dingin, Anda perlu menambahkan krim ke dalamnya.
Anda dapat menghias hidangan blancmange sesuai dengan skema berikut:
- Tempatkan buah dan beri cincang di bagian bawah cetakan dan isi dengan massa yang dihasilkan.
- Masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, lalu letakkan jeli di piring dan sajikan.
Blancmange buah ini dapat dihias dengan topping berry apa saja.
Blancmange coklat dengan cappucino
Khusus untuk pecinta makanan manis terbesar ada palungan coklat blanc. Untuk 8 porsi Anda membutuhkan:
- coklat batangan hitam,
- setengah liter krim kental,
- 320 ml susu,
- 5 kuning telur,
- 100 gr gula merah,
- 1 sendok teh. tepung jagung,
- 2 sdt. agar-agar,
- 6 sdt. cappucino instan.
Persiapan coklat blanc-manger:
- Proses memasaknya dimulai dengan menghancurkan coklatnya.
- Kemudian tuangkan 270 ml susu dan krim ke dalam panci dan panaskan hingga merata, jangan sampai mendidih.
- Dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan gula dan tepung, tambahkan gelatin dan aduk.
- Larutkan dalam susu panas keping cokelat, lalu tambahkan adonan dengan telur. Kocok kuat-kuat sampai diperoleh massa yang homogen.
- Selanjutnya, Anda perlu meletakkan panci berisi isinya di atas kompor dan aduk hingga mengental.
- Jika jeli sudah siap, tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Untuk saus:
- panaskan sisa susu, tambahkan 1 sdm. aku. gula dan cappucino, angkat.
- Saat campuran sudah dingin, tambahkan bagian kedua krim dan kocok hingga berbusa. Dia perlu mendekorasi hidangan sebelum disajikan.
Kami berharap petunjuk foto dan video kami bermanfaat bagi Anda, dan Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan ini sendiri. makanan penutup yang luar biasa di rumah.
Video: Curd blancmange - resep langkah demi langkah sederhana
Saat memutuskan apa yang akan dibuat di rumah untuk hidangan penutup, banyak orang memikirkan kue, kue keju, muffin, roti gulung, es krim, atau puding. Ada pilihan lain yang tidak biasa dan sangat lezat - blancmange. Hidangan ini dibuat menggunakan susu, gelatin, dan gula. Kacang ditambahkan untuk menambah rasa dan aroma. jus alami, buah-buahan, beri dan bahan lainnya.
Makanan penutup Blancmange
DENGAN Perancis istilah ini diterjemahkan menjadi "makanan putih". Blancmange adalah hidangan yang hangat dan buram. resep tradisional berarti kombinasi bahan-bahan seperti almond atau susu sapi, semolina, telur dan gula. Sekarang, alih-alih semolina dan telur, ditambahkan gelatin, yang jika diinginkan, dapat diganti dengan pengental lainnya - tepung kentang, tepung jagung atau krim kocok.
Blancmange disajikan dalam martin, mangkuk, gelas tinggi, dan gelas anggur. Hiasi dengan beku atau buah beri segar, irisan buah, kulit jeruk, keping coklat, almond cincang, pistachio atau daun mint aromatik. Beberapa pembuat manisan mengencerkan komposisi makanan penutup dengan minuman keras, balsam, rum, atau lainnya minuman beralkohol.
Resep ini adalah ide yang hebat Untuk malam romantis, pesta meriah. Saat ditanya apa itu blancmange, banyak yang berpendapat bahwa itu adalah sejenis jelly, namun ada perbedaan mendasar antara makanan penutup tersebut. Blancmange memiliki lebih halus dan konsistensi cair. Mereka menambahkannya kuantitas yang lebih kecil agar-agar, karena mengandung unsur perekat lainnya (pasta sereal, kasein susu). Jelly hadir dalam berbagai warna cerah, sedangkan blancmange berwarna putih, krem, atau krem.
Resep Blancmange
Untuk mengurangi kandungan kalori, pembuat manisan menyarankan mengganti krim, yang sering digunakan saat memasak, dengan keju cottage. Ini membuat hidangannya lebih diet dan tidak biasa. Dapat digunakan yogurt alami. Makanan penutupnya ternyata sangat nikmat jika ditambahkan potongan selai jeruk atau manisan buah-buahan ke dalam cetakan sebagai bahan pengisi sebelum diisi. Anda bisa meletakkan blancmange berlapis-lapis, bergantian dengan marshmallow, meringue, atau campuran jeli dengan warna berbeda (kopi, coklat, buah).
Cokelat
- Waktu: 3 jam 30 menit.
- Jumlah porsi: 7 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 490 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Perancis.
- Kesulitan: sedang.
Makanan penutupnya ternyata lapang, ringan, sangat aromatik. Cokelat untuk persiapannya harus berwarna gelap dan alami. Anda bisa menambahkan vanilla untuk menambah aromanya. Beberapa pembuat manisan menyarankan untuk menghias blancmange yang disiapkan menurut resep ini dengan remah kacang. Anda bisa menggunakan almond atau pistachio. Hidangannya mengenyangkan dan tinggi kalori, jadi jika Anda sedang diet, disarankan untuk tidak berlebihan menikmati kelezatan ini.
Bahan-bahan:
- krim lemak sedang – 450 ml;
- susu – 300ml;
- coklat – 150 gram;
- telur – 4 buah;
- gula – 100 gram;
- tepung jagung – 1 sdt;
- kopi – 2 sdm;
- agar-agar – 1 sdm.
Metode memasak:
- Campurkan 250 ml susu dan 300 ml krim ke dalam panci dan nyalakan api. Jangan sampai campurannya mendidih.
- DI DALAM piring terpisah kocok kuning telur yang dipisahkan dari putihnya hingga berbusa putih. Tambahkan gula dan tepung.
- Tambahkan gelatin ke dalam campuran telur.
- Tambahkan irisan coklat ke dalam panci berisi produk susu tanpa mengeluarkannya dari kompor.
- Segera setelah coklat meleleh, aduk terus dengan kuat, tuangkan campuran telur.
- Simpan massa yang dihasilkan di atas kompor selama sekitar 4 menit sambil terus diaduk. Selama waktu ini, itu akan menjadi lebih tebal.
- Tuang ke dalam cetakan dan tutup cling film, masukkan ke dalam kulkas selama 3 jam.
- Panaskan sisa susu dalam wadah dengan api kecil. Tambahkan gula dan kopi. Segera setelah susu mendingin, tuangkan sisa krim. Kalahkan dengan baik.
- Keluarkan mousse yang sudah disiapkan dari cetakan dan hiasi dengan busa kopi.
Kopi
- Waktu: 2 jam 25 menit.
- Jumlah porsi: 2 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 233 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Perancis.
- Kesulitan: sedang.
Untuk memasak makanan penutup aromatik dapat digunakan madu soba, gunung atau linden. Lebih baik mengambil yang transparan variasi bunga. Ini akan membuat hidangannya berkilau dan enak dipandang. Agar-agar sebaiknya tidak diganti dengan agar-agar. Zat yang diekstrak dari alga ini memberikan konsistensi seperti jeli yang padat.
Bahan-bahan:
- kopi giling- 50 gram;
- agar-agar – 1 sdm;
- madu – 2 sdm;
- air – 80 ml;
- kayu manis – 0,5 sdt;
- almond – 2 sdm.
Metode memasak:
- Tuangkan air dingin di atas agar-agar, aduk dan biarkan selama 15 menit. Segera setelah basah, taruh di atas kompor dan panaskan sambil terus diaduk. Biarkan dingin hingga hangat.
- Menyeduh kopi. Tuang ke dalam campuran agar-agar.
- Tambahkan madu dan kacang. Mengaduk.
- Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan. Tempatkan di lemari es selama 2 jam.
Dari keju cottage dan krim asam
- Waktu: 2 jam 45 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 340 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Perancis.
- Kesulitan: sedang.
Ini makanan penutup yang lembut Sebelum disajikan, hiasi dengan daun mint, beri, dan buah-buahan. Agar lebih mudah mengeluarkannya dari cetakan dengan hati-hati, Anda bisa menurunkan bagian bawahnya ke dalam semangkuk air hangat selama beberapa detik. Keju cottage harus memiliki konsistensi yang seragam, tanpa gumpalan. Selain blender, Anda bisa menggunakan saringan halus untuk mendapatkan hasilnya.
Bahan-bahan:
- keju cottage – 400 gram;
- gula – 100 gram;
- krim asam – 200 ml;
- agar-agar – 3 sdm;
- susu – 200ml;
- buah-buahan, beri - secukupnya.
Metode memasak:
- Campurkan susu dan gelatin dalam mangkuk dan biarkan hingga membengkak. Lalu taruh di atas kompor, panaskan, tapi jangan sampai mendidih.
- Kocok keju cottage dalam blender, tambahkan krim asam dan gula.
- Segera setelah massa gelatin mendingin, tuangkan ke dalam massa dadih. Aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam cetakan. Tambahkan irisan buah dan beri. Tempatkan di lemari es selama 2 jam.
- Pos makanan penutup siap di piring datar, hiasi dengan beri.
- Waktu: 2 jam 40 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 108 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Perancis.
- Kesulitan: sedang.
Susu blancmange dapat diklasifikasikan menjadi makanan penutup rendah kalori. Dia masuk jumlah kecil dapat dimasukkan ke dalam makanan diet. Hidangan ini mengandung banyak vitamin (A, C, D, K, kelompok B), mineral (kalium, kalsium, fosfor, natrium, magnesium). Untuk menghias hidangan penutup, Anda bisa menggunakan manisan buah-buahan, keping coklat, kacang-kacangan, saus buah atau selai.
Bahan-bahan:
- susu – 200ml;
- krim asam – 100 ml;
- gula – 40 gram;
- agar-agar – 2 sdm;
- stroberi - secukupnya.
Metode memasak:
- Rendam gelatin dalam susu dan biarkan selama 25 menit. Segera setelah agar-agar membengkak, panaskan dalam penangas air. Pastikan massanya homogen.
- Tambahkan gula ke dalam mangkuk dengan krim asam dan kocok rata. Tambahkan massa agar-agar.
- Tempatkan stroberi dalam cetakan dan tuangkan campuran yang sudah disiapkan.
- Masukkan ke dalam lemari es agar mengeras. Sebelum disajikan, hiasi dengan daun mint.
Kelapa dengan saus mangga
- Waktu: 3 jam.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 250 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Cina.
- Kesulitan: sedang.
DI DALAM Masakan Asia yang ini mudah makanan penutup yang lapang Namanya "enai mangga dun". Hidangan ini ternyata sangat indah di foto. Resep aslinya menggunakan santan Alih-alih susu sapi, konsistensi yang diinginkan dicapai dengan menggunakan agar-agar. Krim harus mengandung 30% lemak. Blancmange ternyata menyegarkan rasa kelapa Dan aroma eksotis buah mangga. Jika mangga tidak tersedia, digunakan pepaya, melon atau kiwi.
Bahan-bahan:
- santan – 400 ml;
- madu bunga – 4 sdm;
- serpihan kelapa – 150 gram;
- kapulaga – 0,3 sdt;
- agar-agar putih – 6 lembar;
- krim – 200 ml;
- gula – 2 sdm;
- gula bubuk – 5 sdm;
- mangga – 300ml;
- rum – 10ml.
Metode memasak:
- Menggunakan mixer, kocok susu dengan madu, kapulaga dan parutan kelapa.
- Masukkan massa yang dihasilkan melalui kain tipis untuk menghilangkan gumpalan.
- Lembutkan agar-agar, letakkan di atas kompor, dan panaskan dengan api sedang.
- Hapus gelatin dari api. Setelah dingin, tambahkan campuran kelapa.
- Dalam blender, kocok krim dengan gula bubuk sampai diperoleh busa yang homogen dan stabil.
- Campurkan santan dengan krim kocok. Tuang ke dalam cetakan. Biarkan di lemari es. Waktu pengerasan sekitar 2-3 jam.
- Saat makanan penutup sedang diatur, buatlah sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan irisan mangga, rum, dan gula ke dalam blender.
- Tempatkan blancmange yang sudah jadi ke dalam mangkuk, tuangkan saus dan hiasi dengan irisan mangga.
Kacang
- Waktu: 5 jam 20 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan: sedang.
Dessert yang diolah menurut resep ini ternyata sangat tinggi kalori, bergizi dan menyehatkan. Ini mengandung berbagai vitamin dan mineral kompleks. Zat yang masuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi otak, dan meningkatkan mood. Agar makan makanan penutup kacang tidak mempengaruhi bentuk tubuh Anda, lebih baik memakannya di pagi hari.
Bahan-bahan:
- susu – 500 ml;
- air – 500 gram;
- pistachio – 80 gram;
- kenari – 80 gram;
- almond – 40 gram;
- gula – 100 gram;
- agar-agar – 15 gram;
- vanila - secukupnya.
Metode memasak:
- Dalam mangkuk dengan air mendidih encerkan agar-agar dan biarkan selama 50 menit.
- Tuangkan air ke atas kacang, biarkan 10-15 menit, lalu saring.
- Tambahkan vanila, gula, gelatin siap pakai, dan air panas ke dalam susu. Letakkan di atas api, panaskan, tapi jangan sampai mendidih.
- Saring dan tuang ke dalam cetakan. Biarkan di lemari es selama 4 jam. Sebelum disajikan, hiasi dengan kacang.
- Waktu: 3 jam 15 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 485 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan: sedang.
Agar konsistensi masakan lebih empuk, almond harus dikupas sebelum digunakan. Untuk memudahkan prosedur ini, sebaiknya rebus selama 2-3 menit, lalu masukkan air es, letakkan di atas handuk kain dan lap hingga bersih. Semua kulitnya akan dibuang. Jika perlu, ulangi prosedurnya. Anda bisa menggiling kacang dengan blender atau menggunakan rolling pin, membungkus almond di dalam tas.
Bahan-bahan:
- susu – 400ml;
- krim – 400 ml;
- gula – 40 gram;
- agar-agar dalam piring – 7 buah;
- almond – 80 gram.
Metode memasak:
- Rendam irisan gelatin dalam sepiring air dingin.
- Dengan menggunakan blender, haluskan almond, tambahkan susu, dan kocok.
- Tuang susu dan kacang ke dalam panci, tambahkan gula dan krim, lalu panaskan.
- Campurkan gelatin dengan massa susu. Tuang ke dalam cetakan dan dinginkan selama 3 jam.
Dengan kacang dan tepung beras
- Waktu: 2 jam 15 menit.
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 478 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan: sedang.
Teknologi pembuatan blancmange menurut resep ini melibatkan penggunaan pala dan kulit lemon. Tambahkan bahan-bahan ini aroma yang luar biasa hidangan penutup. Jika diinginkan, bisa diganti dengan bumbu dan rempah lainnya. Misalnya saja Anda bisa menggunakan jahe, kayu manis, kapulaga dan produk lainnya. Pilihan terbaik adalah adas manis, yang secara aktif digunakan dalam produksi manisan, kue, dan kue kering.
Bahan-bahan:
- krim – 300 ml;
- susu – 800 ml;
- sayang dari kenari– 200 gram;
- tepung beras – 100 gram;
- gula – 200 gram;
- kulit lemon- 1 sendok teh;
- pala - secukupnya.
Metode memasak:
- Campur 500 ml susu dengan tepung terigu, kocok rata dengan mixer.
- Tuang sisa susu ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Tuangkan krim dan didihkan.
- Tanpa mengeluarkan adonan dari api, tambahkan campuran tepung susu sedikit demi sedikit. Aduk terus, didihkan selama sekitar 5-7 menit dengan api kecil.
- Menambahkan remah kacang, rempah-rempah, gula, kulit. Masak hingga adonan menjadi kental.
- Tuang adonan ke dalam cetakan dan biarkan di lemari es selama 2 jam.
- Sajikan dengan hiasan daun mint.
Vanila dengan krim
- Waktu: 2 jam 10 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 265 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Perancis.
- Kesulitan: sedang.
Resep ini bisa ditambah dengan massa dadih, yang rasanya cocok dengan aroma vanila. Blancmange disajikan dengan saus beri. Anda bisa menggunakan buah segar dan beku. Lebih baik mengambil ceri, stroberi, raspberry atau kismis. Sausnya disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Jika tidak ada buah beri, Anda bisa mengambil buah atau selai siap, selai. Dari jumlah bahan yang ditentukan, Anda bisa membuat kue blancmange kecil. Ini memerlukan formulir khusus.
Bahan-bahan:
- krim rendah lemak – 500 ml;
- gula – 200 gram;
- agar-agar – 50 gram;
- vanila – 0,5 sdt;
- air – 200ml;
- stroberi – 200 gram;
- gula bubuk – 50 gram.
Metode memasak:
- Dalam cangkir dengan air panas melarutkan agar-agar.
- Campurkan krim dengan gula dan vanila, lalu panaskan dengan api kecil. Tambahkan agar-agar.
- Tuang adonan ke dalam cetakan dan dinginkan selama 2 jam.
- Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, giling buah beri dalam blender dan tambahkan gula halus.
- Sebelum disajikan, keluarkan blancmange dari cetakan, letakkan di piring, dan tuangkan di atas saus berry.
Dengan jeli
- Waktu: 5 jam 20 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 445 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan: sedang.
Beberapa resep blancmange dengan jeli tidak mengandung krim atau menggantinya dengan susu (sapi, almond, kelapa). Dalam hal ini, blancmange ternyata lebih sedikit kalori, tetapi tidak terlalu empuk. Tepung beras dalam komposisinya bisa diganti dengan tepung maizena. Lebih baik menggunakan buah beri segar, tetapi jika makanan penutup disiapkan di musim dingin, Anda bisa menambahkan buah beku.
Bahan-bahan:
- susu – 200ml;
- krim – 100ml;
- tepung beras – 35 gram;
- gula – 50 gram;
- beri – 200 gram;
- fruktosa – 2 sdt;
- tepung kentang- 2 sdm;
- vanila - secukupnya.
Metode memasak:
- Tambahkan krim ke dalam panci dengan susu. Mengaduk. Tuangkan sebagian kecil ke dalam cangkir. Letakkan sisanya di atas kompor, tambahkan gula dan panaskan dengan api kecil.
- Tambahkan pati ke dalam secangkir susu dingin dan krim. Aduk dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam susu panas. Pastikan cairan tidak gosong dan tidak terbentuk gumpalan.
- Jika adonan sudah mengental, tambahkan vanila dan angkat panci dari kompor.
- Tuang ke dalam cetakan dan biarkan dingin di lemari es.
- Sementara blancmange mencapai kekentalan yang diinginkan, siapkan jeli. Untuk melakukan ini, giling buah beri menjadi pure. Tuang ke dalam air. Letakkan di atas kompor. Setelah massa berry mendidih, saring, tambahkan pati dan fruktosa yang diencerkan dengan sedikit air. Tetap di atas kompor selama 2 menit lagi.
- Sajikan makanan penutup dengan menuangkan jeli di atasnya, atau dalam wadah terpisah.
Video
Blancmange adalah salah satu yang kuno Makanan penutup Perancis yang populer di seluruh dunia. Nama masakannya diterjemahkan sebagai “makanan putih”, karena awalnya berwarna putih salju, baru kemudian kadang diolah dengan tambahan kopi dan coklat. Konsistensinya mirip jelly, tapi agak kurang padat. Salah satu pengagumnya kelezatan yang luar biasa, yang di masa lalu dibuat dari susu almond dan tepung beras, adalah A.S. Pushkin. Saat ini, blancmange tidak hanya dibuat dari almond, tetapi juga dari almond biasa susu sapi, produk susu lainnya. Digunakan sebagai pengental tepung beras, serta pati, gelatin, agar-agar. Kacang-kacangan, beri, dan buah-buahan sering ditambahkan ke makanan penutup. Disajikan dalam mangkuk atau piring. Dalam kasus terakhir, kelezatannya disiapkan dalam cetakan atau cetakan kecil, yang kemudian dikeluarkan sebelum disajikan dan, jika perlu, dipotong. Makanan penutup disajikan sangat dingin dan memiliki rasa yang lembut dan menyegarkan.
Fitur memasak
Koki berpengalaman menganggap proses menyiapkan blancmange sederhana, bahkan dapat diakses oleh ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Mereka mengklaim bahwa kebanyakan orang yang menyiapkan makanan penutup tanpa melanggar teknologi mendapatkan hasil yang sangat baik untuk pertama kalinya. Meskipun Anda belum pernah tertarik seni kembang gula, Anda akan dapat menyenangkan teman dan kerabat Anda dengan terkenal Kelezatan Perancis, Anda hanya perlu mengetahui dan memperhitungkan beberapa poin.
- Paling sering, pati atau gelatin digunakan untuk mengentalkan susu atau produk lain yang menjadi dasar blancmange; terkadang, mengikuti tradisi, tepung beras digunakan. Mereka perlu diencerkan dengan cairan suhu kamar dan baru kemudian panaskan kembali atau tambahkan ke dasar panas, jika tidak akan terbentuk gumpalan, dan ini akan merusak rasa hidangan yang sudah jadi.
- Potongan kacang-kacangan dan buah-buahan dapat dicampur ke dalam makanan penutup saat menyiapkannya atau diletakkan di bagian bawah cetakan tempat makanan penutup akan disiapkan dan diisi dengan produk susu kental manis.
- Jika Anda menyiapkan blancmange langsung dalam mangkuk atau gelas kecil, Anda tidak perlu mengeluarkan makanan penutup sebelum disajikan. Jika kelezatannya dibuat dalam cetakan, mungkin sulit untuk mengeluarkan blancmange tanpa merusak integritasnya. Ini adalah kesulitan utama yang dihadapi oleh juru masak yang tidak berpengalaman. Untuk mengeluarkan makanan penutup dari cetakan, Anda perlu menurunkannya ke dalam air panas selama beberapa detik, lalu membaliknya ke piring. Jika cetakan dibiarkan dalam air mendidih, kelezatannya akan “mengambang” dan menjadi kurang menggugah selera. Ibu rumah tangga yang pandai meniup bagian bawah cetakan dengan pengering rambut. Ini adalah salah satu yang paling banyak cara sederhana lepaskan camilan tanpa merusaknya. Cara lainnya adalah dengan menggunakan wadah silikon yang dapat dengan mudah dikeluarkan dari jeli tanpa trik apa pun.
- Jangan terburu-buru mengeluarkan makanan penutup dari cetakan, makanan penutup harus dingin di lemari es setidaknya selama 5 jam, jika tidak maka makanan penutup tidak akan cukup padat.
Saat disajikan, blancmange bisa disiram dengan sirup dan dihias dengan setangkai mint, cocktail cherry, strawberry, sepotong nanas atau buah lainnya. Mereka memakan makanan itu dengan sendok.
Resep blancmange klasik
- susu - 1 liter;
- kacang-kacangan (sebaiknya almond atau berbagai macam) - 0,2 kg;
- tepung beras - 75 gram;
- krim kental (untuk mencambuk) - 0,2 l;
- gula bubuk (opsional) - secukupnya;
- pala - di ujung pisau;
- kulit lemon (opsional) - secukupnya.
Metode memasak:
- Keringkan kacang dalam wajan kering, kupas, hancurkan, tapi jangan terlalu halus.
- Bagilah susu menjadi dua bagian.
- Tambahkan tepung beras ke salah satu bagian susu, aduk makanan penutup.
- Panaskan susu bagian kedua, tambahkan gula halus, kacang-kacangan, pala dan kulit, masak selama 2-3 menit.
- Tuang susu bagian kedua, aduk produk agar tidak ada gumpalan.
- Masak dengan api kecil, aduk hingga susu menjadi cukup kental.
- Kocok krimnya. Tambahkan ke makanan penutup, aduk perlahan.
- Tempatkan ke dalam cetakan.
- Setelah adonan mendingin hingga mencapai suhu kamar, masukkan ke dalam lemari es dan dinginkan selama 5 jam.
Sebelum disajikan, makanan penutup harus dikeluarkan dari cetakan ke atas piring dan dihias dengan kacang.
Almond blancmange
- almond - 150 gram;
- krim kental - 0,2 l;
- agar-agar - 12 gram;
- air - 0,6 liter;
- gula bubuk - 80 gram;
- esensi cognac atau almond - secukupnya.
Metode memasak:
- Kupas almond dan masukkan ke dalam mangkuk blender.
- Tambahkan 100 ml air. Nyalakan perangkat. Giling kacang hingga isi blender memperoleh konsistensi yang homogen.
- Tuangkan 100 ml air dingin di atas gelatin dan biarkan selama 10-20 menit hingga membengkak.
- Tuang sisa air di atas kacang cincang, aduk, tuang ke dalam panci dan didihkan.
- Angkat dari api, biarkan dingin hingga suhu kamar, saring melalui kain atau kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Peras ampasnya secara menyeluruh.
- Panaskan kembali susu almon, larutkan gula halus di dalamnya.
- Tuang ke dalam agar-agar. Masak, aduk, selama 1-2 menit, angkat.
- Kocok krim menjadi busa halus, tambahkan cognac atau penyedap rasa.
- Campurkan krim dengan dasar almond dan aduk perlahan.
- Tempatkan dalam mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es. Sampel dapat diambil setelah 5 jam.
Saat disajikan untuk hidangan penutup, Anda bisa menambahkan almond atau setangkai mint. Pilihan lainnya adalah menambahkan camilan beri atau saus coklat di atasnya.
Vanila blancmange
- susu - 0,3 liter;
- krim rendah lemak (minum) - 0,2 l;
- gula - 80 gram;
- tepung jagung - 40 gram;
- vanila - 1 buah.
Metode memasak:
- Tuang 100 ml susu, encerkan kanji di dalamnya.
- Campurkan sisa susu dengan krim. Tuang gula ke dalam campuran ini, peras isi buah vanilla, dan tambahkan buah vanilla itu sendiri.
- Didihkan susu dan gula, angkat buahnya. Tuang susu dan kanji ke dalam susu mendidih sambil diaduk.
- Masak sambil terus diaduk selama 2-3 menit.
- Tuangkan campuran aromatik dalam bentuk.
- Saat jeli sudah dingin hingga suhu kamar, masukkan ke dalam lemari es dan dinginkan selama 4-5 jam.
Dessert menurut resep ini tidak hanya enak, tapi juga aromatik. Tidak mungkin ada orang yang menyukai makanan manis yang bisa menolaknya.
Dadih blancmange dengan nanas
- keju cottage - 0,5 kg;
- krim asam - 0,25 liter;
- susu - 0,25 liter;
- gula bubuk - 0,2 kg;
- agar-agar - 30 gram;
- gula vanila - 20 gram;
- nanas kalengan - 0,2 kg.
Metode memasak:
- Campurkan keju cottage, krim asam, gula vanila, dan gula halus. Aduk dengan sendok, lalu kocok dengan blender.
- Tuangkan susu dingin di atas gelatin dan biarkan selama setengah jam.
- Panaskan sambil diaduk hingga gelatin benar-benar larut.
- Tuang ke massa dadih, aduk selengkap mungkin.
- Potong nanas kalengan menjadi kubus besar. Jika sudah dicincang dengan benar, lewati langkah ini.
- Campur nanas dengan massa dadih.
- Tempatkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam loyang muffin dan dinginkan semalaman.
- Masukkan panci ke dalam air mendidih selama beberapa detik, balikkan ke piring, dan angkat.
Yang tersisa hanyalah memotong makanan penutup menjadi beberapa bagian, menatanya di piring, menuangkan sirup dan menyajikannya. Dengan cara serupa, blancmange dapat dibuat nanas segar atau stroberi.
Kopi blancmange
- krim rendah lemak (10%) - 0,5 l;
- air - 0,25 liter;
- kopi instan- 5 gram;
- agar-agar - 15 gram;
- gula - 80 gram.
Metode memasak:
- Larutkan kopi dalam 50 ml air panas.
- Tuang gelatin dengan air matang yang didinginkan hingga suhu kamar.
- Campur krim dengan gula dan kopi, didihkan.
- Tuang gelatin terlarut ke dalamnya dan aduk.
- Masak selama beberapa menit, angkat.
- Tuangkan cangkir kopi dan masukkan ke dalam lemari es.
Makanan penutupnya akan menjadi lebih aromatik jika Anda menggunakan bukan yang instan, tapi kopi alami, tetapi untuk ini Anda harus merebus dan menyaringnya.
Coklat blancmange terbuat dari coklat
- krim kental - 0,2 l;
- susu - 1 liter;
- gula bubuk - 0,2 kg;
- air - 0,3 liter;
- agar-agar - 50 gram;
- bubuk kakao - 30 gram;
- vanilin - di ujung pisau.
Metode memasak:
- Tuang 150 ml butiran gelatin dengan air dingin.
- Campur coklat bubuk dengan gula halus. Jika Anda tidak dapat membelinya, Anda dapat membuatnya gula pasir dengan cara menggilingnya menggunakan blender atau penggiling kopi.
- Tuang campuran gula halus dan coklat dengan sisa air.
- Rebus susu. Tuang sambil diaduk ke dalam wadah berisi gula halus dan coklat.
- Selanjutnya tambahkan gelatin terlarut dan aduk rata.
- Letakkan di atas api kecil dan panaskan, aduk selama 2-3 menit.
- Bagikan makanan penutup ke dalam cetakan dan dinginkan.
Pindahkan jeli yang sudah jadi dari cetakan ke piring pencuci mulut. Kocok krim dan hiasi camilan sebelum disajikan. Kontras antara coklat dan putih krem membuat hidangan ini sangat menggugah selera.
Blancmange terbuat dari kefir
- kefir - 0,5 liter;
- krim asam - 120 ml;
- gula bubuk - 100 gram;
- agar-agar - 15 gram;
- air - 120 ml;
- gula vanila - 5 gram.
Metode memasak:
- Tuang gelatin dengan air dan biarkan selama 20 menit. Lalu panaskan hingga mekar.
- Gabungkan kefir dengan krim asam dan produk manis. Kocok hingga adonan halus dan kristal gula larut.
- Sambil terus mengocok kefir dengan mixer, tambahkan gelatin terlarut ke dalamnya.
- Bagikan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan dinginkan.
Saat disajikan, tidak ada salahnya untuk menghiasi hidangan penutup dengan daun mint.
Blancmange adalah salah satu makanan penutup Perancis tertua dan terkenal di dunia. Terlepas dari kenyataan bahwa kelezatannya memiliki rasa yang unik dan tampilannya yang elegan, disiapkan dengan mudah dan cepat.
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Blancmange, resep klasik dengan krim asam yang saya jelaskan untuk Anda hari ini, mengingatkan pada panna cotta. Makanan penutup klasik tidak mengandung kopi. DI DALAM pada kasus ini adalah pilihan blancmange untuk pecinta kopi. Meski rasanya tidak akan membuat orang lain acuh tak acuh. Aroma makanan penutup juga dapat didiversifikasi dengan memasukkan berbagai bahan pengisi ke dalam komposisinya: jus jeruk, daun mint yang dihaluskan, esens, dll. Siapkan yang lain.
Produk yang Dibutuhkan:
- krim asam – 250 ml.,
- agar-agar – 1 sdm.,
- air – 60 ml.,
- kopi instan – 2 sdt,
-gula – 2-4 sdm.,
- esens vanila - secukupnya.
Cara memasak dengan foto langkah demi langkah
1. Encerkan air dingin kopi instan. Tambahkan gelatin dan aduk rata. Biarkan selama beberapa menit hingga “membengkak”. DI DALAM oven microwave atau panaskan agar-agar yang bengkak dalam penangas air hingga halus. Sisihkan hingga dingin hingga suhu kamar. Tip: perlu diingat bahwa agar-agar suhu tinggi kehilangan kemampuan pembentuk gelnya. Oleh karena itu, jangan pernah mendidihkannya. 
2. Sementara itu, campurkan krim asam, gula pasir, dan esens vanila (atau lainnya) ke dalam mangkuk. Tip: Esensi almond atau jeruk juga cocok dengan kopi. 
3. Kocok isinya dengan mixer hingga terbentuk massa yang lapang dan stabil. 
4. Tambahkan gelatin cair ke dalam campuran krim asam dan aduk hingga rata. Anda harus bertindak cepat dan hati-hati, karena massanya cepat mengeras. 
5. Pindahkan blancmange ke cetakan porsi dan masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar beku. Tip: untuk memudahkan mengeluarkan makanan penutup dari cetakan, olesi permukaan bagian dalamnya terlebih dahulu minyak sayur tanpa bau. Sangat kecil. Saya juga suka yang ini, enak sekali. 
6. Keluarkan blancmange yang sudah jadi, resep klasik dengan krim asam, dari cetakan dan sajikan segera, hias sesuai keinginan.
Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
