rumah Pada catatan

lidah rebus. Dibutuhkan untuk memasak. Cara memasak bahasa dalam bahasa Prancis: coba "Langue de boeuf aux tomates"

Agar lidah menjadi enak dan menjadi kelezatan nyata di meja Anda, Anda harus terlebih dahulu belajar cara memasak lidah dengan benar. Sayangnya, tidak setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak lidah sapi atau babi dengan benar, untuk membuat suguhan kelas satu dari jeroan biasa. Cara memasak lidah dengan benar sehingga vitamin, mineral, dan elemen pelacak terawetkan di dalamnya, dan dagingnya meleleh di mulut, berair, harum, dan rasanya unik!

Tapi tidak ada kata terlambat untuk belajar, dan kami akan dengan senang hati memberi tahu Anda cara memasak lidah. Tidak ada yang rumit tentang ini!

Cara memasak lidah

Sebelum menyiapkan berbagai masakan dari lidah, sebaiknya direbus terlebih dahulu, sehingga proses pengolahan awal lidah sangat penting untuk cita rasa masakan selanjutnya. Berikut adalah beberapa tips tentang cara memasak lidah Anda:

Pertama, bilas lidah Anda dengan baik di bawah air mengalir dan buang kelebihan lemak.
Rendam lidah Anda selama setengah jam agar lebih empuk dan lembut.
Kemudian masukkan ke dalam panci yang dalam dan tutup dengan air. Pakai api sedang. Garam tidak diperlukan. Didihkan, pastikan untuk mengeluarkan busa dengan sendok berlubang dan kecilkan api.
Masak lidah Anda dalam dua air, apa artinya. Pertama, rebus lidah selama 15 menit, lalu tiriskan kaldu ini, bilas lidah hingga bersih, tuangkan air baru ke dalam panci bersih dan rebus kembali lidah sampai matang. Ini memungkinkan Anda menghilangkan zat berbahaya dan bau tidak sedap saat memasak kaldu. Jangan lupa untuk menghilangkan busa dengan sendok berlubang.
Jangan sampai mendidih terlalu keras, cukup sampai airnya sedikit menggelegak.
Rebus lidah dalam air tanpa garam - lebih baik mengasinkan lidah dalam bentuk jadi.
Bagaimana cara menentukan berapa lama untuk memasak lidah sapi atau babi?

Lidah babi dimasak selama 1,5–3 jam, dan lidah sapi selama 2-3 jam, semuanya tergantung pada ukuran produk.

Satu jam sebelum akhir memasak, tambahkan wortel utuh yang sudah dikupas, bawang bombay, daun salam, dan merica ke dalam kaldu. Atau tambahkan bumbu favorit Anda.

Anda juga bisa membuat campuran 1 sdt. peterseli, 2 daun salam dan 1 sdt. adas kering. Ini set herbal akan membantu membuat lidah terasa pedas.

Setelah Anda menambahkan sayuran, masak lidah selama 1 jam lagi.

Jika Anda ingin mengasinkan lidah Anda, lakukan setengah jam sebelum akhir memasak.

Memeriksa kesiapan bahasa itu mungkin begitu. Tusuk lidah dengan garpu, jika mudah ditusuk berarti sudah matang. Jika keras, masak hingga empuk.

Secara umum, waktu memasak tergantung pada usia dan berat lidah.

Bahasa harus segera dibersihkan setelah dimasak. Jangan menyimpannya dalam kaldu untuk waktu yang lama. Pegang lidah yang sudah jadi selama beberapa menit di bawah air dingin dan lepaskan kulitnya dengan pisau dengan mudah. Jika lidah tidak dibersihkan dengan baik, maka itu belum siap.

toko lidah yang dimurnikan dalam panci yang ditutup dengan penutup agar tidak mengering. Mungkin dalam kaldu.

Potong lidah dan sajikan. Secara opsional, Anda dapat menyiapkan lauk. Banyak orang membuat salad lezat dari lidah. Cobalah juga!

Lidah, babi, dan sapi, meskipun termasuk jeroan, dianggap sebagai kelezatan. Lidah memiliki sejumlah besar zat besi, mineral dan vitamin. Dianjurkan untuk makan dalam kasus anemia, selama pemulihan setelah operasi, perlu untuk wanita hamil dan anak-anak. Untuk semua manfaatnya, lidah juga sangat-sangat enak. Ini sering disiapkan untuk diiris, dan juga ditambahkan ke salad, julienne, aspic. Yang utama adalah memasaknya dengan benar.

Aturan pemilihan

Pertama, kami akan mencoba memilih produk yang tepat dan segar. Seharusnya tidak lapuk, dengan bintik-bintik gelap dan sebagainya. Pilih bahasa yang berwarna genap.

Jangan bertujuan untuk membeli lidah yang sangat besar, karena mungkin berasal dari hewan tua. Itu harus dimasak untuk waktu yang lama, dan pada akhir memasak praktis tidak akan ada zat berguna yang tersisa di dalamnya. Dan selain itu, diketahui bahwa di lidah sapi muda, seperti pada daging muda lainnya, ada lebih banyak nutrisi dan vitamin.

Sebelum dimasak, cuci bersih lidah, potong semua sisa gore.

Cara memasak lidah: dua cara

Lebih baik memilih panci yang lebih besar, dengan margin, karena lidah cenderung bertambah besar selama memasak.

Cara pertama masak lidah

Jika kita memasak lidah untuk dipotong, lalu tuangkan air panas ke dalam panci, taruh lidah di sana, didihkan dan masak, kecilkan apinya, selama sekitar 15 menit.Kemudian, seperti halnya memasak jeroan, tiriskan airnya, tuangkan dalam yang baru dan masak lebih lanjut sampai matang. Hal ini dilakukan agar semua bau yang tidak sedap dihilangkan dari daging. Selama proses memasak, dan waktu memasak, tergantung pada ukuran dan usia lidah, bisa mencapai hingga 4 jam, kami memantau ketinggian air dan menambahkannya jika mendidih.

Sekitar setengah jam sebelum akhir memasak, tambahkan wortel dan bawang ke dalam kaldu. Pengalaman dan eksperimen bertahun-tahun telah membuktikan bahwa dengan menambahkan sayuran dan akar utuh ke dalam kaldu, Anda membiarkan daging menyerap aroma dan manfaatnya sebanyak mungkin. Selain wortel dan bawang, Anda bisa menambahkan daun salam, merica, adas, dan peterseli. Agar tidak kemudian menangkap sayuran dari kaldu, Anda hanya dapat menambahkan batangnya. Akan lebih mudah untuk mendapatkannya sepenuhnya. Dan aroma dari mereka benar-benar sama dengan dari daunnya. Garam lidah sesaat sebelum akhir memasak.

Kami memeriksa kesiapan lidah dengan garpu. Setelah menusuk ujungnya, kami melihat jus apa yang keluar dari tusukan. Jika kurang jelas, maka lidah masih perlu direbus sebentar. Jika jusnya bening, maka lidah kita sudah siap. Kami mengeluarkannya dari kaldu dan memasukkannya ke dalam air dingin selama beberapa menit. Ini dilakukan agar lebih mudah dikupas dari kulitnya tanpa merobeknya berkeping-keping dan tanpa merusak penampilan lidah yang sudah jadi.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak lidah? Waktu memasaknya tergantung pada ukuran dan usianya. Daging sapi muda akan punya waktu untuk memasak dalam satu setengah jam, dan lidah orang dewasa, atau lebih tepatnya, bahkan hewan tua, dapat dimasak hingga empat jam. Tapi kami tidak menyarankan memilih yang satu ini, karena nilai gizinya jauh lebih sedikit.

Cara kedua

Ada cara lain untuk memasak lidah. Setelah dibilas terlebih dahulu, masukkan ke dalam air mendidih selama lima belas menit, lalu angkat, bersihkan, lalu masak hingga empuk.

Tidak ada perbedaan mendasar, Anda dapat memilih metode apa pun yang nyaman bagi Anda, tetapi perlu diingat bahwa lebih sedikit vitamin yang tersisa di lidah yang dikupas setelah dimasak, tetapi lebih baik menyerap garam, rempah-rempah dan aroma rempah-rempah dan sayuran.

Jika Anda memasak lidah untuk bayi, maka gunakan metode pertama, karena lebih bermanfaat bagi seorang anak untuk makan makanan yang kaya vitamin, dan ia masih akan punya waktu untuk makan garam sepanjang hidupnya.

Cara menyajikan lidah di atas meja

Setelah lidah kita direbus dan dibersihkan dari kulitnya, kita potong. Potong seperti sosis biasa, mulai dari ujungnya. Ketebalan terserah Anda yang Anda inginkan. Ada yang suka lebih tebal. Ayah saya selalu berkata: "Sepotong besar dan mulutnya senang," ibu saya, bagaimanapun, selalu memotong potongan setebal selembar kertas.

Letakkan potongan yang diiris di atas piring dalam lingkaran. Anda dapat menghias semua keindahan ini dengan tanaman hijau di atasnya. Dan Anda bisa langsung memakai daun selada. Seperti yang Anda suka, dan berdasarkan apa yang ada. Sajikan dengan mustard atau lobak sebagai bumbu atau saus.

Untuk salad, lidah dipotong menjadi irisan dengan ukuran yang diperlukan - sedotan, kubus, apa pun. Itu semua tergantung pada resepnya, penampilan umum salad yang sudah jadi dan imajinasi Anda.

Anda bisa menggunakan kaldu yang tersisa setelah merebus lidah untuk membuat aspic. Anda bisa memasak sup di atas kaldu ini dengan menambahkan sisa makanan setelah potongan meriah yang indah. Hanya sayuran yang harus dikeluarkan dari kaldu, dan dipotong menjadi yang baru untuk sup. Kaldu juga bisa berguna saat menyiapkan julienne. Sebagai ibu rumah tangga yang bersemangat, biarkan semuanya bekerja di dapur Anda.

Video: cara memasak lidah sapi dalam slow cooker

Karena manfaat dan rasanya yang luar biasa, lidah cukup populer. Dan dengan sedikit usaha, Anda juga bisa memasak lidah di rumah.

Ada banyak resep sukses memasak lidah sapi.

Kami akan menjelaskan yang terbaik dari mereka dan menarik perhatian Anda pada seluk-beluk yang penting dalam pemilihan dan pengolahan kuliner produk ini.

Aturan pemilihan

Jadi, mereka yang lebih suka pasar pergi ke pasar, dan mereka yang lebih suka supermarket pergi ke sana. Tapi kami melakukan hal yang sama - lidah sapi. Kita perlu memilih produk ini dengan benar agar berkualitas tinggi dan segar.

Aturan pertama saat membeli produk daging adalah adanya stempel sanitasi pada produk. Cap menegaskan bahwa daging telah diperiksa dan tidak ada penyakit telah diidentifikasi pada hewan. Mari kita lihat penampilannya:

Produk harus memiliki rona merah muda atau sedikit ungu;
Harus berbau segar dan bau daging. Bau yang berbeda sudah menunjukkan basi produk;
Saat ditekan dengan jari, lidah segar harus elastis, dan lubang dari penyok harus hilang. Kelembutan produk menunjukkan pembekuan berulang;
Saat menorehkan lidah, perhatikan sari dagingnya. Itu harus transparan. Jika ada darah di jeroan, maka ini menunjukkan kesegaran. Dengan jus daging yang melimpah, Anda harus tahu bahwa lidah ini jauh dari segar.

Lidah yang basi pertama-tama akan berbau tidak sedap dan berwarna zaitun. Tentu saja, sangat mudah untuk diracuni dengan jeroan seperti itu. Karena itu, berhati-hatilah saat memilih produk daging.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang khasiat jeroan yang bermanfaat

Jadi kami memilih bahasa. Sekarang mari kita cari tahu betapa bermanfaatnya itu.

Karena fakta bahwa itu hampir sepenuhnya diserap, itu adalah bagian dari banyak diet, dan orang-orang dengan penyakit pada sistem kardiovaskular perlu memakannya terus-menerus, dan lidah juga mencegah eksaserbasi tukak lambung. Direkomendasikan bahkan untuk anak-anak.

Dengan penggunaan lidah sapi yang konstan, orang meningkatkan kekebalan. Dan bagi penderita diabetes, itu benar-benar tak tergantikan. Faktanya adalah bahwa produk tersebut mengandung kandungan seng yang tinggi, dan dengan bantuan seng, insulin diproduksi, yang sangat diperlukan untuk kehidupan penderita diabetes.

Kami tidak akan menyelidiki ilmu seperti kimia, kami hanya akan mengatakan satu hal: di lidah sapi adalah semua tabel periodik yang berguna bagi manusia. Produk ini mengandung semua protein, asam dan vitamin yang diperlukan untuk kesehatan dan umur panjang.

Kehalusan dan rahasia memasak

Menurut hukum logika, setelah mengetahui manfaat produk ini, kami melanjutkan ke persiapan yang benar. Setelah membawa pulang dari outlet, membeli produk segar dan berkualitas tinggi, pertama-tama kami menurunkannya ke dalam air dingin dan menyimpannya seperti itu selama sekitar satu jam.

Ini diperlukan agar mencair dan lebih mudah dibersihkan. Kami menghilangkan lendir, darah dengan pisau dan bilas dengan air dingin yang mengalir.

Sedikit rahasia: saat memasak lidah sapi, Anda perlu mengambil wajan dengan margin besar, karena ukurannya akan sangat bertambah selama memasak.

Setiap ibu rumah tangga akan memasak jeroan dengan cara yang berbeda - beberapa di panci bertekanan, beberapa di kompor lambat, dan beberapa hanya di atas kompor gas. Waktu memasak akan bervariasi, tentu saja.

Yang tercepat dari asisten nyonya rumah ini, tentu saja, adalah pressure cooker.

Dari saat mendidih, hanya perlu satu jam untuk memasak.

Dalam slow cooker, proses ini akan memakan waktu sekitar enam jam.

Tugas paling merepotkan dalam mempersiapkan lidah adalah bagi mereka yang dipersenjatai dengan kompor gas.

Tapi jangan berkecil hati dan menyingsingkan lengan baju Anda. Hasil akhirnya akan sepadan.

Kami mengingatkan Anda: wajan harus setidaknya dua kali lebih besar dari lidah itu sendiri. Nah, berikut ini cara memasak lidah sapi dengan benar:

Tahap satu: potong produk yang sudah bersih menjadi dua. Kami menurunkannya ke dalam wadah, mengisinya dengan air dingin dan meletakkannya di atas kompor yang menyala;
Didihkan air, Anda harus menghilangkan busa. Kemudian masak produk dengan api sedang selama sekitar dua puluh menit. Kemudian kami mengeluarkan lidah dan mencucinya dengan baik. Tuangkan kaldu, dan cuci panci;
Kami menaruh panci air bersih di atas kompor panas dan menunggu sampai mendidih. Kemudian garam, masukkan daging ke dalamnya dan kecilkan api seminimal mungkin;
Kami memasak setidaknya selama tiga jam, dan kemudian nyonya rumah perlu mencari sendiri apakah akan melanjutkan proses atau tidak. Setelah setengah jam setelah mendidih, kami membuang bawang dan 2-3 daun salam kering ke dalam kaldu. Kami memeriksa kesiapan jeroan dengan menusuknya dengan benda tajam. Dengan mudah menusuk - lidah sudah siap. Angkat dan masukkan ke dalam air dingin. Setelah menahan jeroan dalam air selama seperempat jam, lepaskan kulitnya.

Voila! Bahasa sudah siap. Sekarang Anda dapat membuat berbagai hidangan darinya: salad, aspic, sup, makanan ringan. Bahkan mereka yang menjalani diet rendah kalori dapat menggunakan bahan ini juga.

Seringkali, lidah sapi rebus disajikan dalam bentuk camilan irisan biasa, dan beberapa jenis saus ditambahkan ke dalamnya. Kami menyarankan Anda menyimpang dari penyajian biasa, mengganti saus dengan adjika buatan sendiri, yang bisa Anda masak sendiri. Wow, betapa tajamnya!

Jika Anda telah memutuskan untuk makan potongan seperti itu dengan roti, maka dalam hal ini kami tahu apa yang harus ditawarkan kepada Anda. Tentu saja, itu akan menjadi roti, tetapi tidak sederhana, tetapi bebas ragi. Cobalah memanggang roti buatan sendiri dan kemungkinan Anda akan melewati bagian toko roti setelah itu.

Perhatian! ada tiga resep sup Bonn yang bisa menghilangkan kelebihan berat badan Anda sekali dan untuk selamanya!

Lidah sapi rebus: resep memasak yang menarik dengan foto

Selama beberapa abad, masakan kami telah terkenal dengan hidangan pembuka dingin seperti lidah sapi rebus. Ini adalah hidangan murah dan lezat yang dapat ditemukan di menu banyak restoran. Mari cari tahu bagaimana Anda bisa memasak lidah rebus di rumah dan memanjakan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang lezat.

Kami mengambil panci yang luas, menuangkan air ke dalamnya dan membakarnya. Kami menurunkan lidah di sana dan menambahkan beberapa potong lada hitam.

Didihkan dan masak dengan api kecil selama seperempat jam. Kemudian angkat dan masukkan ke dalam air dingin.

Kemudian kita buang kulitnya dan masak dalam air dingin yang bersih selama 3-3,5 jam lagi.

Dalam proses memasak, tambahkan daun salam kering, lada hitam ke dalam air mendidih, dan pada akhirnya kita buang sayuran hijau.

Potong produk jadi secara diagonal menjadi beberapa bagian dan atur di atas piring, sajikan dengan kentang rebus, lobak, dan mustard.

Kami mempersembahkan kepada Anda sebuah video dengan resep memasak lidah yang benar:

Resep enak lainnya

Pasta dengan lidah dan saus di dalam oven

Bahan Resep:

Sausnya:

mentega - 30 g;
susu - 2 gelas;
Garam secukupnya.

Petunjuk memasak pasta dengan lidah sapi di dalam oven:

Cuci jeroan, masukkan ke dalam panci dengan air asin, tambahkan merica, bawang putih. Anda perlu memasak selama sekitar tiga jam. Lidah dipotong menjadi kubus;
Rebus makaroni dalam air yang diberi sedikit garam hingga empuk. Tiriskan dalam saringan dan biarkan air mengalir, lalu bilas dengan air dingin;
Siapkan sausnya. Tambahkan tepung ke mentega cair dan masak sampai kacang. Angkat dari api dan tuangkan susu panas, aduk. Bumbui dengan garam secukupnya;
Lumasi bentuk yang sudah dimasak dengan minyak, tuangkan sedikit saus di bagian bawah, oleskan pasta, cincang lidah di atas pasta. Isi formulir dengan saus;
Taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit hingga suhu 170 derajat;
Setelah casserole keju siap, Anda bisa menyajikannya ke meja.

Bakso ini akan menjadi makanan favorit keluarga Anda. Pastinya, setelah mencoba hidangan ini sekali saja, Anda akan mengingat rasanya selamanya.

Memasak aspic dalam multicooker

Bahan:

1 lidah besar;
1 bawang besar kupas;
1 wortel berukuran sedang;
Daun salam kering, kacang polong allspice;
20 gram agar-agar;
Garam secukupnya.

Kami memasukkan lidah sapi yang sudah dicuci sebelumnya ke dalam slow cooker.

Kami juga menaruh bawang dan wortel yang sudah dikupas di sana, garam secukupnya.

Setelah itu, tuangkan air untuk menutupi lidah, buang bumbu.

Tekan "Memadamkan" dan masak selama 3,5 jam.

Tuang sebungkus gelatin ke dalam mangkuk, tambahkan 150 ml air dan aduk rata. Satu jam kemudian, gelatin sudah siap;
Setelah sinyal, kami mengeluarkan lidah dari multicooker dan menurunkannya ke dalam air dingin selama 5-10 menit. Maka mudah dibersihkan;
Potong jeroan sapi menjadi irisan tipis dan taruh di atas piring. Kami menghias dengan indah menggunakan wortel rebus, telur atau kacang hijau dan rempah-rempah untuk ini;
Kami menyaring kaldu dan memasukkan gelatin ke dalamnya;
Kami memanaskan sampai gelatin benar-benar larut, tetapi tidak sampai mendidih. Setelah matang, tuang perlahan ke lidah dan tunggu hingga mengeras.

Aspic sudah siap - Anda bisa menyajikannya di meja!

Jika Anda tidak memiliki multicooker, lihat resep video yang luar biasa untuk memasak lidah sapi agar-agar tanpa menggunakan multicooker:

Salad "Caprice"

Bahan:

Lidah sapi (rebus) - 500 g;
Keju keras - 150 g;
Mayones (kandungan lemak ditentukan sesuai kebijaksanaan Anda) - 200 g;
Zaitun - setengah kaleng;
jamur - 300 g;
Tomat matang - 2 buah;
garam, merica bubuk;
Minyak sayur untuk menggoreng jamur.

Mempersiapkan salad:

Jamur dipotong-potong dan digoreng;
Kami juga memotong lidah sapi menjadi potongan-potongan yang indah;
Parut keju;
Potong tomat menjadi kubus kecil;
Zaitun dipotong menjadi cincin.

Setelah itu, kami memasukkan semua produk ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan mayones, bumbu dan garam secukupnya. Campur dengan baik. Pindahkan ke mangkuk salad dan hias.

Bagi mereka yang menurunkan berat badan dan menyukai jeroan sapi ini

Kepatuhan dengan diet diet tidak berarti sama sekali bahwa seseorang tidak boleh makan daging. Ada banyak resep, hidangannya tidak hanya enak, tetapi juga rendah kalori.

Penting untuk memilih produk yang tepat dan mengikuti semua rekomendasi untuk memasak. Kami menawarkan resep untuk salah satu hidangan diet - salad "Grace".

Ini akan mencakup:

Lidah sapi rebus - 400 g;
jamur acar - 250 g;
Plum - 50 g;
1 tomat;
Telur - 2 buah;
Dill dan peterseli hijau;
Minyak zaitun untuk saus;
Jus lemon yang diperas - secukupnya;
Garam.

Setuju bahwa dengan bahan-bahan seperti itu, salad tidak bisa hambar dan percayalah bahwa itu benar-benar tidak akan menambah berat badan Anda. Salad diet "Grace" akan menghiasi meja liburan apa pun.

Mari kita mulai memasak:

Lidah, jamur, tomat, dan telur rebus dipotong-potong;
Tambahkan plum cincang;
Hiasi salad dengan minyak zaitun, jus lemon, garam dan aduk rata;
Taruh dalam mangkuk salad dan taburi dengan bumbu cincang.

Jadi kami memberi tahu Anda semua yang kami inginkan tentang lidah sapi: tentang pilihan yang tepat dan metode memasak yang paling enak. Beli dan masak lidah sapi sesuai dengan resep yang ditunjukkan dan Anda akan menghargainya.

Tonton video lain dengan resep pembuka lidah dingin yang hanya membutuhkan waktu 10 menit untuk dimasak:

Setiap nyonya rumah mencoba mendiversifikasi menu untuk keluarganya, mengejutkan tamu dengan hidangan asli, dan menunjukkan keahlian memasaknya. Resep lidah sapi rebus sering digunakan di dapur koki profesional, dan juga tersedia untuk ibu rumah tangga pemula. Produk yang disiapkan dengan baik akan memungkinkan untuk membuat hidangan paling sederhana menjadi halus dan lezat.

Ada banyak resep cara memasak lidah dengan benar, hal utama yang menyatukannya adalah bentuk persiapan standar dan sejumlah fitur teknologi memasak. Jadi, sebelum memulai proses memasak, lidah harus dicuci bersih, disikat dengan lembut, dan sisa lemak dipotong dari bawah. Hapus jaringan otot dan tulang sublingual, jika ada.

Setelah itu, produk harus direndam dalam larutan garam selama 30 menit untuk membersihkan daging dari sisa darah dan lendir. Kemudian bilas lagi di bawah air mengalir, masukkan ke dalam panci untuk dimasak lebih lanjut. Penting juga untuk mengetahui berapa banyak untuk memasak lidah sapi. Di sini waktunya tergantung pada berat produk dan pra-perawatan. Jeroan yang dicuci dan dibersihkan dengan baik dengan berat hingga satu kilogram dimasak lebih cepat - dari 2 hingga 3 jam.

Resep lidah sapi rebus seberat 1 kg 500 gr.

Daging yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci, dituangkan dengan air dingin dan direbus dengan api sedang sampai busa muncul. Setelah dikeluarkan, lanjutkan memasak selama 1,5 jam lagi. Kemudian tiriskan kaldu dan tuangkan air bersih. Didihkan, turunkan lidah dan lanjutkan proses memasak. Di sini, jumlah cairan di mana lidah akan direbus tidak terlalu penting, tidak boleh sedikit atau banyak. Cukup sampai dagingnya benar-benar tertutup, dengan mempertimbangkan penguapan.

Lihat juga: lidah sapi - resep masakan

Bahan:

untuk merendam - 2 sdm. sendok makan garam per 2 liter air;
untuk rasa - 1 wortel, 1 bawang;
untuk aroma - 2 daun salam, allspice 8 kacang polong;
garam selama setengah jam sebelum siap.

Baca lebih lanjut di Attuale.ru: Cara mengasinkan kaviar ikan trout di rumah - 6 resep cepat dan lezat untuk mengasinkan kaviar ikan merah

Untuk meningkatkan aroma, Anda bisa menggunakan jahe, peterseli, seledri, bawang putih. Rebus lidah dengan api kecil selama 4 jam. Setelah waktu berlalu, lidah yang sudah jadi dipindahkan ke semangkuk air dingin, cangkangnya dikeluarkan, dan dipotong.

Saat memasak lidah, Anda perlu memperhitungkan peningkatan volumenya, jadi untuk kenyamanan lebih baik mengambil wajan yang dalam dengan bagian bawah yang lebar.

Bahasa dalam slow cooker sesuai resep klasik

Seringkali, untuk menghemat waktu dan mempercepat proses menyiapkan kelezatan, peralatan dapur yang dikendalikan program digunakan. Lidah yang dimasak dalam slow cooker ternyata sama enaknya, lembutnya seperti di atas kompor.

Setelah mencuci jeroan di bawah air mengalir, ia ditempatkan dalam mangkuk panci listrik, bersama dengan sayuran yang dikupas, semuanya dituangkan dengan air dingin dan ditutup dengan penutup. Dengan bantuan tombol "pemadam", rentang waktu diatur, biasanya 3 jam. Perintah mulai diberikan.

Komposisi bahan:

lidah sapi - 900g;
bohlam;
wortel;
bawang putih - 2 siung;
daun salam dan bumbu lainnya sesuai selera.

Tergantung pada berat lidah, waktu memasak dapat meningkat hingga setengah jam. Bumbu dan garam ditambahkan sekitar 15 menit sebelum akhir memasak. Setelah menyelesaikan proses termal, produk dikeluarkan, didinginkan selama 3 menit dalam air dingin, lalu sedikit panas, dikupas dengan lembut. Sebelum disajikan, lidah dipotong-potong. Untuk hiasan gunakan kentang tumbuk, kacang hijau.

Lidah sapi kukus

Mengukus lidah dengan sederhana dan mudah sangat populer tidak hanya di kalangan koki profesional, tetapi juga di kalangan ibu rumah tangga muda. Produk dimasak selama sekitar satu jam. Memasak hidangan dalam ketel ganda dimulai dengan persiapan produk yang diperlukan.

Bahan Resep:

lidah sapi - 700g;
lemon - 1 buah;
bawang putih - 2 gigi;
Keju keras;
bumbu, garam.

Sebelum memulai proses, lidah dicuci bersih dan dibersihkan dari kotoran. Kemudian dipotong kecil-kecil, yang ditaburi bumbu, garam, bawang putih cincang, ditaburi jus lemon. Potongan-potongan itu dibungkus dengan kertas timah dan ditempatkan pada kisi-kisi khusus, yang dimasukkan ke dalam panci multicooker. Di sini, penting untuk diketahui bahwa rempah-rempah yang tersebar di atas kertas timah meningkatkan rasa dan aroma daging.

Setelah menambahkan air ke level 8 selama 30 menit, produk mengalami perlakuan panas. Setelah waktu berlalu, potongan lidah yang sudah jadi dikeluarkan dengan hati-hati, dikupas dengan pisau. Untuk memberikan rasa gurih, potongan ditaburi keju parut, dibungkus dengan kertas timah dan dikukus selama 5 menit. Lidah, sambil mempertahankan zat yang bermanfaat secara maksimal, ternyata berair, harum.

Baca lebih lanjut di Attuale.ru: Bakso cincang - 8 resep tentang cara memasak bakso yang lezat

Daging kelezatan yang luar biasa digunakan tidak hanya sebagai hidangan terpisah untuk camilan, tetapi untuk persiapan berbagai hidangan asik.

Salad sederhana dengan lidah sapi rebus bisa menjadi suguhan "tanda tangan" bagi ibu rumah tangga mana pun.

Untuk memasak, Anda perlu:

lidah sapi rebus - 500g;
kentang rebus - 300g;
acar mentimun - 2 buah;
satu apel;
keju keras - 50g.

Lidah sapi, kentang, mentimun harus dipotong tipis-tipis. Parut apel di parutan kasar. Tempatkan produk yang sudah disiapkan dalam mangkuk salad. Kemudian tambahkan 2 batang seledri cincang, 2 sdm. sendok minyak zaitun, 1 sdt. madu, lada putih dan garam secukupnya. Campur semuanya dengan baik, taburi salad dengan keju parut di atasnya. Hiasi dengan bawang cincang halus.

Ragout dengan lidah sapi

Dengan lidah rebus yang sudah jadi, Anda bisa dengan cepat memasak sup lezat yang direbus di dalam oven. Untuk melakukan ini, potong 600 g jeroan rebus, satu wortel, 4 pcs. kentang, kepala bawang. Semua bahan ditempatkan berlapis-lapis dalam panci, dituangkan dengan kaldu di mana lidah direbus dan ditempatkan dalam oven selama 30 menit. Hidangan yang sudah jadi dituangkan ke dalam piring, ditaburi dengan bumbu.

Pembuka lidah sapi

Makanan ringan sangat ideal untuk menu hari raya dan sehari-hari.

Untuk memasak, Anda perlu:

lidah sapi rebus - 600g;
jamur - 100g;
krim asam - 1 sdm. sebuah sendok;
plum - 2 buah;
dua kenari;
bawang - 1 buah.

Rebus lidah, kupas dan biarkan dingin dalam kaldu. Giling bawang, goreng dalam minyak zaitun sampai berwarna transparan, lalu tambahkan jamur rebus ke dalam penggorengan, bumbui dengan krim asam dan rebus sedikit.

Giling plum dengan kenari dan campur dengan jamur. Kemudian merica dengan lada hitam dan garam secukupnya. Lidah dipotong menjadi bagian-bagian kecil, diletakkan di atas piring. Campuran jamur ditata menjadi potongan-potongan daging, dihiasi dengan peterseli atau adas. Pembuka bisa dimakan hangat dan dingin.

Lidahnya enak

Lidah yang direbus dan dikupas seberat 700 g dihancurkan halus dan ditempatkan dalam mangkuk mixer. Telur cincang halus (3 pcs.), Mentega (70g), dua tangkai peterseli, lada hitam, dan garam juga diletakkan di sana. Bahan-bahan dikocok menjadi massa homogen, berubah menjadi pure. Campuran yang sudah jadi dipindahkan ke wadah tertutup, dimasukkan ke dalam dingin untuk dipadatkan. Pate dengan konsistensi lembut disajikan dalam cetakan khusus dengan kacang hijau atau daun marjoram.

Baca lebih lanjut di Attuale.ru: Salad Daikon - 11 resep paling enak

Memasak lidah sapi sama sekali tidak sulit. Jika diinginkan, itu benar-benar tersedia untuk setiap juru masak rumahan. Dengan menggunakan saran dari para profesional, Anda dapat mempelajari cara memasak daging yang lembut dan lumer di mulut dengan investasi waktu yang minimal.

Disarankan untuk segera memasak lidah sapi segar agar tidak kehilangan khasiat dan rasanya.
Tergesa-gesa dan kurangnya perlakuan awal akan membuat daging menjadi hambar dan alot.
Untuk membuat lidah lembut dan empuk, serta kaldu yang kaya dan lezat, disarankan untuk menambahkan garam di akhir masakan.
Produk kelezatan akan menjadi lebih berair jika segera direndam dalam air mendidih atau, setelah dikupas, dimasukkan ke dalam kaldu selama 10 menit.
Tingkat kesiapan jeroan ditentukan dengan pisau atau garpu. Lidah yang dimasak dengan benar mudah ditusuk.
Anda perlu memasak lidah hanya di atas api kecil untuk memberikan kelembutan.
Penting untuk memantau kaldu dalam slow cooker, setiap 40 menit. Isi dengan air jika penguapannya kuat.
Produk yang dimasak untuk dipotong paling baik disimpan di lemari es, dibungkus dengan kertas timah.

Hidangan lidah sapi memiliki rasa yang luar biasa dan telah populer sejak zaman Tsar. Saat ini, banyak ibu rumah tangga yang lupa bagaimana hidangan berair ini dibawa ke tingkat kesiapan yang diinginkan, dan bingung mengapa rasanya menjadi keras. Dan Anda hanya perlu tahu berapa banyak lidah sapi yang harus dimasak tepat waktu dan membersihkannya dengan benar.

Kelezatan sehat - lidah sapi

Sebagai bagian dari daging tersebut, kaya akan vitamin dan protein yang mudah dicerna. Ada juga seluruh rangkaian mineral: magnesium, kalsium, seng, besi dan lain-lain. Dengan kalori minimal. Produk makanan yang sangat baik untuk ibu hamil, orang lemah dan pasien dengan masalah pencernaan.

Seluruh "set" vitamin yang berguna akan tersedia, asalkan jeroannya segar. Oleh karena itu, sebelum membeli, penting untuk memeriksa segel pada daging, yang berarti telah melewati pengawasan dokter hewan. Potongan pada lidah segar sedikit berwarna merah muda.

Bagaimana cara memasak lidah sapi?

- Setengah jam daging terletak di air dingin. Lidah besar bisa lebih panjang. Sebaiknya ambil wadah yang lapang agar semua daging muat.
- Dengan pisau, bersihkan kotoran dan residu dari pembantaian.
- Cuci potongan daging dengan baik.
- Angkat dan tunggu hingga air mendidih.

Muat daging, jika perlu, potong-potong besar - dua atau empat.

- Sekali lagi, tunggu sampai mendidih dan masak selama seperempat jam. Hapus segera setelah busa muncul.

Keluarkan lidah sapi dari wajan. Tuangkan isinya, bilas wadah, tuangkan air baru dan didihkan.
Masukkan ke dalam daging. Pada daya rata-rata kompor, Anda perlu memasak selama 3-3,5 jam.

30 menit sebelum kesiapan penuh, hancurkan bumbu yang dipilih, wortel dan bawang cincang kasar.

Tahan lidah sapi rebus selama 3 menit di bawah air dingin, maka kulit akan dihilangkan tanpa masalah.

Gunakan daging untuk memotong piring, atau bungkus dengan foil makanan untuk disimpan di lemari es. Ini akan tetap baik selama empat hari.

Sebaiknya beri garam pada lidah sapi sebelum benar-benar matang agar empuk.

Fitur memasak di peralatan dapur rumah tangga

Berapa banyak daging lidah yang dimasak dalam slow cooker tidak hanya bergantung pada kualitas dan ukuran potongan daging, tetapi juga pada kekuatan alat. Oleh karena itu, hanya batas memasak yang ekstrem yang dapat disebutkan - dari 3 hingga 5 jam atau lebih pada program "merebus". Dagingnya juga dicuci bersih dan ditata dalam wadah. Seluruh bawang dan wortel ditambahkan. Setelah satu jam merebus - rempah-rempah. 20 menit sebelum siap - garam, peterseli atau bawang putih secukupnya. Setelah sinyal multicooker, daging lidah dikeluarkan dan segera dicuci dengan air dingin.

Memasak di peralatan lain tidak berbeda dengan multicooker. Hanya dalam pressure cooker, sepotong lidah perlu dimasak maksimal 1 jam, dan dalam double boiler 3-6 kali lebih lama.

Kehalusan memasak untuk kebaikan bisnis

Ada sejumlah fitur teknologi kuliner yang harus diperhatikan untuk membuat kelezatan dari lidah sapi, dan bukan "sol keras":

- Jika beratnya mencapai satu setengah kilogram - Anda bisa memasak selama tiga jam, dengan peningkatan berat - jumlah waktu sampai matang meningkat.

Sangat mudah untuk memeriksa tingkat kesiapan daging: setelah dua jam memasak, coba tusuk dengan garpu. Jika saus yang dilepaskan ringan, maka sudah siap, jika sedikit keruh, Anda perlu merebusnya. Ketika tidak mungkin ditusuk, sepotong masih perlu dimasak untuk waktu yang lama.

Kesiapan lidah sapi sama-sama diperiksa di wajan dan alat memasak apa pun.

Perlu diingat bahwa daging ini cenderung mengembang volumenya selama memasak.

Untuk rasa yang lebih juicy, potongan lidah tidak dicelupkan ke dalam air dingin, tetapi sudah direbus.

Ketika bertanya-tanya berapa banyak untuk memasak lidah sapi, perlu diingat bahwa itu lebih lembut. Oleh karena itu, tes kesiapan bisa dimulai setengah jam, atau bahkan satu jam lebih awal dari tes lidah sapi.

Jika kulit tidak segera dibuang setelah dimasak, maka akan menempel lagi dan erat pada daging.

Potongan lidah bisa diasinkan bahkan ketika sudah matang dan dikuliti. Kemudian diturunkan lagi hingga mendidih dalam kaldu yang sama selama seperempat jam. Kaldu yang tersisa dapat digunakan untuk aspic. Jika Anda memasak sup di atasnya, sayuran lama ditata dan dibumbui dengan aditif baru.

Lidah sapi dalam resep

Jika Anda tahu persis berapa banyak untuk memasak daging lidah dan memasaknya dengan lembut, empuk dan berair, sangat cocok untuk resep apa pun.

Cucian piring	Apa yang disiapkan dengan atau apa yang menggantikan
salad	bukannya saus daging atau sosis
sup	di kaldu setelah dimasak, Anda bisa dengan potongan daging
aspik	hidangan meja pesta
boneka	daging cincang, isian sayuran atau jamur, kentang - untuk dipanggang dalam oven
direbus	dalam anggur kering, krim, tepung
goreng	dilapisi tepung roti, mungkin babak belur
julienne	dengan champignon
dalam pot	menambahkan sayuran
saus	dengan saus apapun

Hidangan "dengan tambahan" potongan bahasa sama-sama disukai dalam masakan Rusia, Cina, Georgia, Brasil, dan beberapa masakan dunia lainnya.

Banyak resep baru yang menggunakannya dapat dikuasai sendiri jika Anda tahu seberapa banyak memasak produk yang bermanfaat ini. Aturan dan nuansa sederhana, dan sebagai hasilnya - kelezatan daging yang dimasak dengan baik dan kesenangan kuliner untuk gourmets rumahan.