Bumbu dari tomat dan merica untuk musim dingin. Bumbu tomat pedas dan bawang putih untuk musim dingin - resep dengan foto

Saya entah bagaimana lupa tentang bumbu dari sayuran - persiapan yang luar biasa untuk musim dingin ini, setiap tahun diisi ulang dari tanaman yang ditanam di negara ini. Bahan-bahan yang terbukti dan dapat diandalkan: tomat, paprika, sayuran dan rempah-rempah lainnya memungkinkan Anda sepenuhnya memenuhi kebutuhan bumbu untuk berbagai hidangan.

Penting juga bahwa semua blanko berikut dibuat tanpa sterilisasi, ditutup dengan tutup polietilen atau logam (sekrup) sederhana, atau perkamen dan disimpan di lemari es atau di tempat yang dingin. Semua resep hanya menggunakan toples 250 gram yang dicuci bersih, disterilkan dan dikeringkan. Ketinggian minyak yang dituangkan ke dalam toples (jika perlu) adalah 2 cm Dalam banyak resep bumbu, paprika akan menjadi sayuran utama. Bagi yang berada di dalam negeri, di artikel cara melakukannya dengan benar.

Aneka paprika, wortel, dan bawang bombay

Bahan-bahan:

• Paprika, wortel, bawang bombay (panas sedang) - masing-masing 500 gr,
• peterseli dan tomat - masing-masing 250 gr,
• bawang putih (opsional) - 100 gr,
• minyak sayur,
• garam secukupnya.

Cincang halus sayuran tanpa bantuan penggiling daging, garam secukupnya, campur, masukkan rapat ke dalam stoples, tuangkan semuanya di atasnya dengan lapisan minyak. Gabus dengan perkamen atau tutup.

Dengan paprika manis (panas)

Bahan-bahan:

• Paprika merah dan hijau manis - masing-masing 500 gr,
• peterseli (akar dengan bumbu) - 300 gr,
• bawang putih - 100 gram,
• cabai merah - 1 polong,
• minyak sayur,
• garam sesuai keinginan.

Cuci sayuran dan herba, lalu keringkan. Buang bijinya dari paprika. Giling, melewati penggiling daging, garam dan masukkan ke dalam stoples, tuangkan minyak. Gabus dengan perkamen atau tutup.

Dengan tomat dan bawang putih (panas)

Bahan-bahan:

• 1 kg tomat,
• bawang putih - 7-8 siung,
• paprika - 6-7 polong,
• cabai - 1 polong,
• adas dan peterseli - masing-masing 2-3 tandan,
• satu sendok makan garam.

Lada kupas, bersama dengan tomat dan sayuran serta rempah lainnya, haluskan, melewati penggiling daging, tambahkan garam, aduk rata. Kemas ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.

Dengan tomat dan lobak (pedas)

Bahan-bahan:

• 3 kg tomat,
• bawang putih kupas - segelas,
• lobak pedas - 200-300 gr,
• garam sesuai keinginan.

Dengan paprika dan tomat (pedas)

Bahan-bahan:

• Paprika manis, tomat matang - masing-masing 0,5 kg,
• cabai merah - 200 gram,
• hop-suneli - 50 gr,
• minyak sayur - 50 gr,
• garam - 150 gram,
• kenari (opsional)

Kami mencuci dan membersihkan paprika dari bijinya dan, bersama dengan siung bawang putih yang sudah dikupas, memotongnya melalui penggiling daging. Cabai rawit tanpa batang dan tomat juga diolah. Tambahkan suneli hop dan lagi melalui penggiling daging. Garam, aduk rata, tambahkan minyak sayur, kacang tumbuk dan stoples. Kami menutupnya dengan tutup polietilen.

Dengan tomat hijau dan lobak, No.1

Bahan-bahan:

• Tomat hijau - 1000 gr,
• bawang putih dan lobak - masing-masing 250 gr,
• cabai merah - 2 polong,
• cuka, gula, garam - secukupnya.

Giling tomat dan paprika melalui penggiling daging dan biarkan mendidih. Giling bawang putih dengan lobak kupas, melewati penggiling daging, tambahkan gula, garam, cuka, aduk. Campurkan dengan adonan yang sudah direbus. Aduk rata dan masukkan ke dalam stoples. Kami menutupnya dengan tutup polietilen. Siapa hormat, ini dia dengan bentuk asin.

Dengan tomat hijau dan lobak, No.2

Bahan-bahan:

• 1 kg tomat,
• bawang putih dan lobak - masing-masing 200 gr,
• gula dan garam secukupnya.

Kami melewatkan tomat melalui penggiling daging. Gosok bawang putih dengan lobak kupas di parutan halus, tambahkan gula dan garam ke semua ini, aduk rata, masukkan ke dalam stoples di bawah tutup plastik.

"Hrenoder" dengan tomat dalam minyak

Bahan-bahan:

• Akar lobak, tomat matang - sesuai kepenuhannya,
• minyak sayur - 1 cangkir per toples tiga liter,
• garam.

Giling akar lobak yang sudah dicuci dan dikupas dengan penggiling daging dan tuangkan 1,5 cangkir bubur ini ke dalam stoples. Kami menuangkan minyak ke dalamnya. Giling tomat matang melalui penggiling daging, garam secukupnya dan tuangkan massa ini ke dalam stoples lobak, jangan sampai penuh. Aduk rata. Isi toples dengan campuran tomat sampai habis, tutup dengan tutup plastik dan masukkan ke dalam lemari es. Bumbu akan siap dalam beberapa hari. Kami simpan tidak lebih dari 1, maksimal 2 bulan.

"Ajika" dengan merica dan bawang putih

Bahan-bahan:

• Paprika - 2,5 kg,
• pasta tomat - 500 gr,
• bawang putih - 100 gram,
• cabai - 1 polong,
• sayuran hijau - 0,5 ikat,
• gula pasir, garam secukupnya.

Giling semua sayuran, melewati penggiling daging, tambahkan pasta tomat, garam dan gula. Kami mencampur semuanya dengan seksama dan memasukkannya ke dalam stoples. Tutup dengan penutup.

Saat menyiapkan persediaan untuk musim dingin, setiap ibu rumah tangga mencoba tidak hanya membuat berbagai macam salad, acar dan sayuran asin, tetapi juga bumbu khusus untuk memasak hidangan pertama, semur, semur, saus, dll.

Bumbu bawang putih dan tomat

Yang paling digemari di kalangan pecinta kuliner adalah kuahnya yang kaya rasa asam manis dengan rasa pedas. Berikut adalah contoh yang bagus dari bumbu tersebut. Untuk musim dingin, Anda bisa membuat tomat enak yang ingin Anda makan langsung dari kalengnya, dengan sendok. Resepnya mengandung komponen-komponen berikut: 250-300 g bawang putih (jangan masukkan lebih banyak, hasilnya akan membara), 1-1,5 kg tomat matang dan berdaging, akar lobak - 200 g, Anda bisa menguranginya, terserah selera Anda. Termasuk dalam bumbu untuk musim dingin, dari tomat dan bawang putih, 60 g minyak sayur, 100-120 g gula pasir (jika suka lebih manis - tuangkan 150), sedikit garam (secukupnya, tetapi tidak kurang dari 15 g) dan 50-60 g cuka. Tuangkan air mendidih di atas tomat untuk menghilangkan kulitnya. Giling dalam penggiling daging atau cincang halus. Parut lobak, masukkan ke dalam panci bersama tomat. Campur dengan minyak, gula, garam dan cuka, yang merupakan pengawet alami untuk bumbu tomat musim dingin ini. Kemas blanko dalam stoples berukuran 250 dan 500 g, tutup dengan tutup plastik atau dan simpan di lemari es atau di ruang bawah tanah yang kering.

Bumbu Tomat dan Lada

Saus sayur, selain rasanya yang enak, juga banyak mengandung vitamin dan zat yang bermanfaat bagi tubuh kita. yang menjadikan bumbu untuk musim dingin dari tomat sebagai alat yang sangat diperlukan untuk nutrisi yang baik. Ya, dan kehidupan sehari-hari di kompor difasilitasi secara maksimal. Oleh karena itu, para nyonya rumah yang terkasih, jangan malas, buatlah persiapan untuk masa depan, lalu buka saja kalengnya, bumbui masakan Anda! Bahkan ayat-ayat pun mengalir! Tapi kita ngelantur, berbagai macam bumbu yang sangat enak menanti kita.Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan: 1 kg wortel dan paprika, satu pon bawang bombay, 2 kg tomat, 100 g garam. Kupas wortel dan potong menjadi lingkaran kecil atau sedotan. Lakukan hal yang sama dengan bawang bombay, paprika, tomat (lebih baik dipotong-potong). Masukkan bahan ke dalam panci, garam, rebus dan rebus selama 15-20 menit. Jika suka, tambahkan sedikit gula dan minyak bunga matahari. Tanpa mengeluarkan bumbu dari api, masukkan ke dalam toples (steril) dan segera gulung. Persiapan yang sangat baik untuk saus sup dan borscht, daging panggang dan semur siap untuk Anda!

Jika tomat berwarna hijau

Dan akhirnya, artikel populer - bumbu dari cabai hingga boot! Ya, Anda juga bisa membuatnya enak! Untuk itu Anda membutuhkan: tomat hijau atau coklat - setengah kilo, jumlah gula yang sama, cabai dalam polong - beberapa polong, setengah sendok teh teh asam sitrat dan 200 g air. Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu angkat dan potong kecil-kecil. Taburi dengan gula, tuangkan air. Haluskan paprika, campur dengan tomat. Tuang asam ke dalamnya. Didihkan panci dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak saus hingga irisan tomat transparan. Kemudian kemas dalam stoples steril dan tutup.

Biarkan tikungan Anda sesuai selera semua orang!

Adjika klasik - Georgia dan Abkhazia - tidak mengandung tomat. Ini adalah bumbu pedas yang terbuat dari cabai dan berbagai bumbu dengan cara digosok. Ternyata massanya pucat. Di Rusia, adjika paling sering disebut saus, yang mungkin pedas, terbuat dari tomat, paprika, dan sayuran lainnya. Adjika dari tomat adalah salah satu yang paling umum di negara kita. Namun banyak ibu rumah tangga yang juga membuat adjika dari terong.

Pada artikel kali ini saya akan menulis 7 resep adjika tomat. Bisa direbus, atau dibuat saus dari sayuran mentah. Paprika, wortel, apel, terong, bawang putih, cabai bisa ditambahkan ke adjika tomat. Baca isinya dan pilih resep sesuai selera Anda.

Pastikan untuk mencoba adjika sebelum memasukkannya ke dalam stoples. Karena tomat memiliki asam yang berbeda, jumlah gula dan cuka dapat bervariasi. Di akhir memasak, cicipi dan, jika perlu, tambahkan sesuai kebutuhan.

Adjika bisa dibuat tanpa dimasak, mentah. Ini adalah resep yang sangat sederhana dan cukup cepat. Pada saat yang sama, semua sayuran mempertahankan vitamin yang hilang saat dimasak. Saus tomat seperti itu akan memiliki aroma sayuran segar, yang akan sangat menyenangkan Anda di musim gugur dan musim dingin. Adjika seperti itu perlu disimpan di lemari es. Untuk persiapannya, Anda hanya perlu menggunakan sayuran segar, bukan sayuran busuk. Jika kondisi sayuran tidak baik, maka benda kerja akan terfermentasi.

Bahan-bahan:

• tomat - 1kg
• paprika - 25 buah.
• cabai pedas - 3-4 buah.
• bawang putih - 1 sdm. dalam bentuk murni
• peterseli dan adas - masing-masing 1 ikat
• gula - 100 gram.
• cuka 9% - 100 ml
• garam - secukupnya - 1 sdm. (mencicipi)

Metode memasak:

1. Seperti yang Anda lihat, bawang putih membutuhkan banyak. Namun, jika Anda tidak menyukai rasa bawang putih yang kuat, kurangi jumlahnya. Apalagi bawang putihnya akan tetap segar. Kupas bawang putih. Anda bisa mengupas bawang putih dengan cepat dengan memotong akarnya. Selanjutnya, hancurkan kepala bawang putih dengan pisau dan masukkan ke dalam mangkuk logam. Taburi dengan mangkuk kedua dan kocok. Buka - dan bawang putih sudah dikupas.

2. Buang biji paprika manis dan pahit, potong tomat menjadi 4 bagian.

Pendekatan mencuci sayuran secara bertanggung jawab. Karena adjika tidak akan mendidih, Anda perlu mencuci sayuran dengan baik. Anda bahkan bisa melepuhnya dengan air mendidih selama beberapa detik. Tidak ada yang akan matang dari ini, tetapi kumannya akan berkurang.

3. Cincang halus sayuran bersih dengan pisau.

4. Tetap mengubah sayuran menjadi bubur. Untuk melakukan ini, masukkan melalui penggiling daging (tomat, semua paprika, bawang putih). Tambahkan bumbu, garam, gula, cuka ke dalam campuran ini dan aduk hingga rata. Biarkan selama 4 jam untuk membubarkan gula dan garam. Aduk adjika beberapa kali hingga meresap.

5. Susun benda kerja dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah direndam dalam air mendidih. Simpan di lemari es.

Adjika dari tomat dengan paprika

Dalam resep ini adjika dimasak, selama ini agak mengental. Oleh karena itu dapat disimpan dalam waktu lama pada suhu ruangan (misalnya di dapur di lemari atau di bawah tempat tidur). Semua rasanya cukup seimbang, namun jumlah garam dan gula bisa berubah jika tomat terlalu asam atau sebaliknya manis. Pastikan untuk mencicipi produk jadi sebelum mengalengkannya. Anda selalu dapat menambahkan bahan penyedap yang diperlukan dalam hal ini.

Bahan (untuk 2,7 l):

• tomat - 2kg
• paprika merah - 1kg
• cabai merah - 2-5 buah. (sesuai kepedasan yang diinginkan)
• bawang putih - 100 gram.
• gula - 1/2 sdm. (100ml)
• minyak sayur - 100 ml
• cuka 9% - 100 ml
• garam - 1 sdm. tanpa perosotan

Adjika dari tomat - persiapan:

1. Mulailah dengan menyiapkan sayuran. Mereka perlu dicuci, bawang putih dikupas. Potong paprika menjadi potongan-potongan acak, buang kotak bijinya. Buang batang tomat dan potong menjadi empat bagian. Jika ada bercak pada sayuran (busuk, tumbuh, retak), harus dipotong. Pada cabai rawit tidak perlu diambil bijinya, cukup dipotong batangnya saja. Biji akan memberikan ketajaman ekstra.

Untuk mengupas kepala bawang putih dengan cepat, potong akarnya dan tekan dengan pisau.

2. Haluskan tomat dan paprika (manis dan pedas) menggunakan penggiling daging atau blender.

3. Tuang adonan halus ke dalam panci dan masak hingga mendidih. Setelah adjika mendidih, kecilkan api dan masak selama 40 menit sambil diaduk agar kuahnya tidak gosong. Saat benda kerja sedang dimasak, sterilkan stoples dan tutupnya.

4. Setelah 40 menit memasak, tambahkan garam, gula dan minyak sayur ke adjika, aduk dan masak lagi selama 5 menit.

6. Susun adjika yang sudah mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera gulung rapat dengan tutupnya. Anda dapat menggunakan tutup yang dilengkapi karet gelang untuk mesin tik, atau Anda dapat menggunakan tutup sekrup logam yang dapat digunakan kembali. Balikkan pengawetnya, lihat apakah tutupnya sudah tergulung dengan baik. Dan bungkus diri Anda dengan handuk atau selimut hangat. Biarkan selama sehari, lalu pindahkan ke sembarang tempat, asalkan gelap dan kering.

7. Ini resep sederhananya. Adjika tomat ini disimpan dengan baik dan cocok dengan hidangan daging.

Adjika tidak pedas dari tomat dengan wortel

Ada orang, termasuk saya, yang tidak suka makanan pedas. Yah, saya tidak bisa makan hidangan yang banyak dibumbui dengan cabai merah. Selain itu, anak-anak tidak akan makan saus pedas. Dan resep ini untuk orang-orang itu - tidak mengandung cabai. Dalam hal ini, akan ada rasa pedas yang diberikan bawang putih. Dan juga kuahnya dibumbui dengan berbagai bumbu aromatik.

Adjika ini akan kental, tidak seperti resep sebelumnya. Dari inventaris Anda memerlukan juicer.

Bahan-bahan:

• tomat - 5kg
• paprika - 1kg
• wortel - 1kg
• bawang putih - 200 gr.
• garam - 10 sdt
• gula - 300 gram.
• cuka - 0,5 sdm.
• merica hitam - 20 buah.
• merica putih - 20 buah.
• kacang polong allspice - 10 buah.
• ketumbar - 1 sdm.
• jahe giling - 1 sdm.
• daun salam - 4 buah.
• mint kering - 2 sdm.
• adas segar - 3 sdm

Adjika dari tomat tidak pedas - masakan:

1. Cuci tomat hingga bersih dan potong-potong. Jalankan melalui juicer. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci dan nyalakan kompor hingga mendidih. Setelah mendidih, rebus dengan api kecil selama 30 menit.

2. Kupas bawang putih dan wortel, buang bijinya dari lada. Parut wortel lalu cincang. Potong juga paprika dan bawang putih.

3. Taruh semua bumbu di atas kain kasa yang dilipat dua lapis. Kumpulkan tepi kain kasa untuk membentuk kantong. Ikat kantong bumbu dengan benang yang kuat. Potong ujung benang dan kain kasa yang panjang.

4. Saat jus tomat mendidih selama setengah jam, masukkan sisa sayuran yang sudah dipilin ke dalamnya dan aduk. Lalu masukkan sekantong bumbu ke dalam adjika dan tenggelamkan.

5. Masak adjika dengan api kecil selama 1,5 jam. Aduk sesekali agar tidak ada yang gosong. Saat sayuran sudah matang, keluarkan kantongnya dan peras dengan baik ke dalam wajan. Tambahkan garam dan gula, masak lagi 10 menit. Saat garam dan gula larut, pastikan untuk mencobanya. Karena jenis tomat berbeda, bahan tambahan ini harus ditambahkan sesuai selera. Jumlahnya mungkin berbeda dalam situasi yang berbeda. Tambahkan garam bila perlu, jika adjika terlalu asam tambahkan gula.

6. 5 menit sebelum kesiapan, tuangkan cuka. Tapi cuka tidak bisa ditambahkan, adjika akan disimpan dengan baik. Fokus pada selera Anda.

7. Tuang adjika panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Balik, bungkus dan biarkan dingin. Adjika seperti itu akan memiliki rasa pedas, manis dan asam. Ini saus yang luar biasa.

Adjika tomat tanpa cuka dengan bawang putih

Adjika ini tidak mentah, perlu direbus. Waktu memasaknya bisa kapan saja, tergantung seberapa kental saus yang Anda suka. Jika ingin produk yang paling bermanfaat, setelah mendidih, masak selama 5 menit dan segera masukkan ke dalam stoples. Jika kepadatan diutamakan, maka Anda bisa memasak adjika selama 1 jam, selama itu saus akan mendidih.

Bahan-bahan:

• tomat - 3kg
• paprika - 4 buah. besar
• bawang putih - 2 kepala
• cabai pedas - 2-3 buah.
• garam - 3 sdt
• gula - 150 gram.
• daun salam - 4 buah.
• campuran paprika bubuk - 1 sdm.

Adjika dari tomat tanpa cuka - cara memasak:

1. Awal adalah standar. Cuci sayuran, kupas dan potong-potong untuk dimasukkan ke dalam penggiling daging. Pada cabai, Anda perlu memotong batangnya. Jika Anda menyukai adjika yang lebih pedas, tinggalkan bijinya - karena mengandung semua rasa pahit. Untuk rasa yang lebih lembut, bijinya harus dibuang. Buang semua biji paprika, potong batang tomat.

2. Putar semua sayuran ke dalam penggiling daging dan masukkan ke dalam panci besar. Tambahkan gula, garam, merica bubuk, daun salam. Nyalakan api, didihkan dan masak selama 5 menit. Cicipi dan tambahkan gula atau garam jika perlu.

3. Tuang adjika panas ke dalam stoples steril dan kencangkan tutupnya. Biarkan pengawet mendingin dan simpan di tempat yang tidak terkena sinar matahari. Rasanya enak, harum, pedas, dan cerah!

Adjika tanpa dimasak dengan lobak

Saus ini juga disebut “lobak”, karena akar lobak digunakan sebagai pengganti cabai. Ternyata rasanya cerah dan pedas. Karena olahan ini tidak dimasak, maka harus disimpan di lemari es.

Bahan-bahan:

• tomat - 1kg
• akar lobak - 100 gr.
• bawang putih - 100 gram.
• gula - 1 sdt
• garam - 1-2 sdt

Cara memasak lobak:

1. Kupas lobak dan bawang putih. Cuci tomat dan potong-potong untuk dimasukkan ke dalam penggiling daging. Gulirkan semua sayuran ke dalam penggiling daging dan masukkan ke dalam wadah besar.

2. Tambahkan garam dan gula, aduk. Proses pencampuran inilah yang perlu mendapat perhatian lebih. Tugas utamanya adalah melarutkan garam dan gula. Mereka tidak akan langsung larut, jadi biarkan saus selama sehari pada suhu kamar. Tutupi panci dengan penutup untuk mencegah kotoran kecil dan debu masuk ke dalam makanan. Aduk adjika secara berkala agar kristal lebih cepat larut.

3. Keesokan harinya, snack bisa dimasukkan ke dalam toples. Hanya toples yang harus disterilkan agar adjika bertahan lebih lama dan tidak menjadi asam. Anda dapat menutupnya dengan tutup nilon atau euro, yang sudah disterilkan sebelumnya. Adjika seperti itu sebaiknya disimpan di lemari es.

Adjika pedas untuk musim dingin dengan tomat dan apel

Apel akan menambah rasa ekstra yang enak pada saus yang sudah jadi. Lebih baik mengambil apel asam, tetapi apel asam manis juga bisa. Maka jumlah gula perlu dikurangi.

Bahan-bahan:

• tomat - 2,5kg
• wortel - 1kg
• paprika - 1kg
• apel - 1kg
• cabai pedas - 60 gr.
• bawang putih - 200 gr.
• gula - 200 gram.
• garam - 40 gram.
• minyak bunga matahari - 250 gr.
• cuka 70% - 1/4 sdt (atau 1 sendok makan 9%)

Metode memasak:

1. Cuci sayuran, kupas wortel dan bawang putih, buang biji paprika. Masukkan tomat, wortel, apel, dan paprika melalui penggiling daging. Tempatkan sayuran cincang dalam mangkuk besar.

2. Nyalakan adjika dan didihkan. Kemudian rebus dengan api kecil selama 1 jam, tutupnya harus terbuka. Aduk sesekali agar tidak ada yang gosong.

3. Setelah satu jam tenang, tambahkan garam, gula, minyak sayur. Masukkan bawang putih dan cabai melalui penggiling daging dan masukkan adjika. Aduk dan masak selama 15 menit lagi.

4. Terakhir, tuangkan sari cuka, aduk dan tuangkan saus mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung, balikkan, bungkus dan dinginkan. Ternyata adjika dengan rasa yang menarik, di musim dingin tak tergantikan.

Adjika dari tomat dengan terong

Versi lain dari adjika tomat adalah dengan terong. Mudah disiapkan dan disimpan dengan baik. Adjika seperti itu perlu direbus, masing-masing dapat disimpan pada suhu kamar.

Bahan-bahan:

• tomat berdaging merah - 1,5 kg
• terong - 1kg
• paprika - 1kg
• bawang putih - 300 gr.
• cabai panas - 4 buah.
• garam - 35 gram.
• gula - 100 gram.
• minyak bunga matahari - 250 gr.
• asam asetat 70% - 3/4 sdt

Metode memasak:

1. Cuci semua sayuran. Potong kulit terong, buang batang tomat dan potong-potong, buang bijinya dari paprika manis dan pahit, lalu kupas bawang putih.

2. Masukkan tomat, paprika manis, dan terong melalui penggiling daging. Ambil panci besar, tuangkan minyak sayur di bagian bawah. Dan masukkan sayuran cincang ke dalam wajan ini. Nyalakan api dan didihkan, pastikan untuk diaduk. Kemudian kecilkan api dan masak selama 30 menit dengan tutup terbuka, jangan lupa aduk sesekali.

3. Saat adjika sedang dimasak, haluskan bawang putih dan cabai dalam penggiling daging. Setelah setengah jam memasak, tambahkan ke dalam saus. Pada saat yang sama, masukkan garam dan gula, campur dan masak lagi selama 10 menit.

4. Adjika sudah siap, Anda tinggal menuangkan asam asetat, aduk dan tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kemudian gulung stoples, balikkan dan tunggu hingga benar-benar dingin. Terong memberi saus ini rasa yang unik.

Adjika tomat adalah persiapan yang sangat sederhana. Jika dilakukan tanpa dimasak, maka secara umum memasaknya tidak memakan banyak waktu. Jika tidak ada cukup ruang di lemari es untuk menyimpan stoples, masak adjika dan simpan di apartemen di tempat gelap. Bagaimanapun, dapatkan saus lezat yang bisa disajikan dengan hampir semua hidangan di musim dingin.

Berbicara tentang saus. Mayones yang terkenal dapat dibuat di rumah dalam 5 menit dari produk alami. Pada saat yang sama, konsistensi dan rasanya akan sama dengan Provence yang dibeli di toko. Baca di blog. Dan untuk membantu situs ini berkembang, tekan tombol media sosial di bawah dan bagikan resep ini kepada teman-teman Anda. Sampai pertemuan baru yang lezat!

Dalam kontak dengan

Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa saus yang lezat mampu menyelamatkan hidangan yang paling tidak berhasil sekalipun. Sausnya bisa digunakan dengan daging dan pasta, dengan ikan dan kentang. Alternatif bagus untuk saus tomat yang dibeli di toko adalah bumbu tomat dan bawang putih. Tentu saja, Anda akan melihat perbedaan rasanya, tetapi setelah mencoba bumbu buatan sendiri, kemungkinan besar Anda tidak akan kembali ke toko.

Khasiat tomat yang bermanfaat

Tomat adalah bahan yang sangat baik untuk membuat semua jenis saus dan berbagai bumbu. Apapun saus tomat yang Anda buat, akan selalu berbeda. rasa yang luar biasa. Selain itu, tomat juga mengandung likopen.

Berkat konsumsi tomat secara teratur, penyakit pada saluran pencernaan dan bahkan pembentukan sel kanker dapat dicegah. Dan juga pada komposisi tomat, para ilmuwan menemukan fitoncides yang dimiliki sifat anti-inflamasi dan antibakteri. Dan kehadiran bawang putih dalam saus hanya meningkatkan khasiat ini.

Kebanyakan wanita menyiapkan saus berdasarkan kasus per kasus, karena terkadang prosesnya agak memakan waktu, tetapi ibu rumah tangga yang hemat menyiapkan saus dan bumbu untuk digunakan di masa mendatang. Betapa indahnya bila di musim dingin Anda selalu memiliki saus atau bumbu favorit Anda.

Dapat digunakan untuk hampir semua hidangan, baik itu daging atau pasta, kentang, soba, nasi, apa saja! Yang paling menakjubkan adalah sausnya bisa dibuat pedas dan asam, serta manis dan pedas. Jika Anda menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda ke dalam saus seperti itu, Anda akan mendapatkannya resep unik sausmu.

Resep bumbu tomat dan bawang putih pedas untuk musim dingin

Di antara orang-orang bumbu seperti itu, disebut "Spark" atau "Cobra"", dan variasi lobak disebut" Lobak.

Tomat untuk bumbu harus dipilih yang matang tidak terlalu matang. Cuci bersih tomat, semua lecet, "memar", potong dan buang batangnya. Tomat dipotong menjadi dua bagian, dipotong, parut di parutan kasar di atas piring.

Kupas bawang putih, cuci, lewati mesin press. Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal (wajan besi bisa digunakan dengan baik), panaskan 50 gram minyak sayur dan goreng bawang putih sebentar(1-2 menit). Tambahkan bawang putih dengan minyak ke dalam massa tomat.

Garam massa tomat, tambahkan merica, gula, jika diinginkan, dan bumbu lainnya. Letakkan panci (sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal) di atas api kecil, mendidihkan, sering diaduk.

Rebus massa tomat hingga kepadatan yang Anda butuhkan. Jika Anda tidak menyiapkan bumbu ini untuk penyimpanan jangka panjang, cukup dengan merebus campurannya dalam waktu 5–8 menit, tuang ke dalam toples/botol yang sudah disiapkan, gulung tutupnya, biarkan hingga benar-benar dingin pada suhu ruangan, masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Untuk penyimpanan jangka panjang (untuk musim dingin), rebus massa hingga kepadatan yang Anda butuhkan (sekitar satu jam), perlu diingat bahwa campuran yang didinginkan akan sedikit lebih kental daripada campuran panas. Tuang ke dalam stoples/botol yang sudah disterilkan, tutup dan dinginkan pada suhu kamar secara terbalik. Simpan sausnya di tempat yang sejuk dan gelap. Sausnya akan bertahan hingga musim semi.

Saus bumbu ini bagus untuk digunakan pada pizza - saus ini akan menambah bumbu pada pizza. Jika Anda menambahkan daging cincang, Anda mendapatkan variasi resep Pasta Angkatan Laut yang luar biasa. Dalam pai dengan isian "kering", bumbu dengan bawang putih akan menjadi tambahan yang bagus.

Resep saus bumbu tomat dengan bawang putih dan merica untuk musim dingin

Bahan yang Diperlukan:

Tomat harus dipilih yang sudah matang, tetapi tidak terlalu matang. Cuci bersih tomat, semua lecet, “memar”, potong, buang batangnya. Tomat dipotong menjadi 2 bagian, ditebang parut tomat di parutan kasar di atas piring.

Dengan demikian, di tangan Anda hanya akan ada kulitnya saja yang bisa dibuang. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa memutar tomat melalui penggiling daging, rasa sausnya tidak akan berubah. Cuci lada sampai bersih, buang batangnya, buang bijinya, potong-potong sekitar 0,5 cm (untuk mempercepat prosesnya bisa melewati penggiling daging).

Tambahkan paprika ke dalam campuran tomat. Tambahkan garam, gula, merica, dan cengkeh. Kupas bawang putih, cuci bersih, lewati alat press, campur dengan lada hitam dan tambahkan ke pasta tomat.

Secara menyeluruh aduk campuran yang dihasilkan. Tuang saus ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya. Saus tomat ini disimpan di tempat sejuk dan gelap, toples terbuka disimpan di lemari es.

Resep bumbu tomat dengan apel

Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak:

Kupas bawang putih, cuci bersih, lewati mesin press. Cuci lada, buang batangnya, buang bijinya. Cuci tomat, apel dan wortel, hilangkan memarnya, kupas wortel. Tomat, wortel, paprika, apel gulir melalui penggiling daging.

Tambahkan sayuran hijau, bawang putih, garam, gula, bumbu ke dalam massa yang dihasilkan dan masukkan massa melalui penggiling daging lagi. Campuran yang dihasilkan dipecah menjadi bank(sebelumnya disterilkan), tutup tapi jangan ditutup.

Sterilkan stoples 0,5 liter - 30 menit, 1 liter - 45 menit. “Bumbu dari tomat dan apel untuk musim dingin”, keluarkan dari air, gulung tutupnya, dinginkan pada suhu kamar dan simpan di tempat yang gelap dan dingin. Di musim dingin, simpan toples terbuka di lemari es.

Bumbu apa pun yang diusulkan bisa digunakan tambahan yang bagus ke hidangan utama. Di musim dingin, yang tersisa hanyalah mengeluarkan “tongkat ajaib” ini dari ruang bawah tanah atau dari lemari es dan Anda dapat mendiversifikasi hidangan yang paling membosankan sekalipun.

Bumbu dari tomat dengan bawang putih "Gorloder" sangat populer di Siberia. Bumbu ini memiliki banyak nama berbeda. Kadang-kadang bumbu tomat dengan bawang putih disebut "Cobra", dan terkadang - "Spark". Pada dasarnya bumbu ini dipanen untuk musim dingin., tapi terkadang di musim panas Anda menginginkan sesuatu yang pedas.

Bumbu yang sangat lezat diperoleh dari tomat Abakan dan Minusinsk yang terkenal, yang pantas mendapat banyak pujian, namun bumbu ini diperoleh dengan sempurna dari tomat lainnya.

Untuk menyiapkan bumbu, Anda membutuhkan: 1 kilogram tomat, 100 gram bawang putih(jumlah bawang putih bisa divariasikan sesuai selera), garam, merica bubuk, gula pasir, jika tomat asam bisa juga ditambahkan buah cabai.

Hanya kulitnya yang tersisa, yang harus dibuang. Anda bisa menggulirkan tomat melalui penggiling daging beserta kulitnya, terutama jika kulit tomatnya tipis dan empuk. Tuang tomat tumbuk ke dalam mangkuk.

Garam sedikit massa tomat dan didihkan dengan api sedang atau rendah. Rebus hingga kekentalan yang diinginkan, jangan lupa diaduk. Pada saat yang sama, volume tomat yang dihaluskan berkurang secara signifikan, struktur dan warna massa tomat berubah. Jika Anda memasak "Gorloder" bukan untuk penyimpanan jangka panjang, dan kepadatannya tidak menjadi masalah, cukup dengan merebus tomat tumbuk selama 5 menit. Kupas bawang putih, potong dan tambahkan merica bubuk, apa saja sesuai selera. Anda juga bisa mengambil campuran paprika bubuk dalam variasi apa pun. Anda juga bisa menambahkan satu buah cabai. Tambahkan semua campuran bumbu ini ke dalam panci dengan massa tomat.

Aduk, garam secukupnya, dan rebus bumbu dengan bawang putih selama beberapa menit lagi. Angkat bumbu yang sudah jadi dari api, tuangkan ke dalam piring yang sudah disiapkan, gabus dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Anda bisa menyajikan bumbu ke meja untuk hidangan apa pun, sesuai selera.

Selamat makan! Jika diinginkan, parutan akar lobak juga ditambahkan ke bumbu tomat dan bawang putih, tetapi, paling sering, bumbu seperti itu disebut "Khrenovina"

Selamat makan!