Mengapa cabai merah bermanfaat: deskripsi komposisi dan sifat produk. cabai

Ekologi Kehidupan: Merah merica memiliki properti yang luar biasa karena adanya capsaicin dalam komposisinya. Capsaicin adalah alkaloid yang ditemukan di berbagai jenis Capsicum capsicum.

Cabai merah memiliki khasiat yang luar biasa karena adanya capsaicin dalam komposisinya. Capsaicin merupakan alkaloid yang ditemukan pada berbagai jenis cabai Capsicum. Capsaicin murni adalah zat kristal tidak berwarna dengan rasa terbakar. Hal inilah yang memberikan efek menguntungkan bagi tubuh manusia.

Di negara-negara seperti Meksiko dan Chili, cabai merah terus digunakan dalam masakan daging dan jenis hidangan lainnya. Negara-negara ini terkenal dengan mereka resep pedas, tetapi juga kesempatan untuk meningkatkan kesehatan Anda dengan mengonsumsi cabai merah.

Penduduk Meksiko mengklaim bahwa hal itu mencerahkan pikiran, dan penduduk Thailand dan India paling banyak menggunakan cabai dan yakin bahwa mereka berhutang budi pada mereka. kesehatan yang baik. Umat ​​​​Hindu percaya bahwa jika bukan karena cabai merah, penduduk miskin di negara itu sudah lama punah karena gizi buruk.

Mari kita cari tahu apa saja manfaat cabai merah?

Pertama, ada manfaatnya bagi perut. Berkat alkaloid yang dikandungnya. Cabai merah dapat membantu mencerna makanan berat, misalnya jika menggunakan bumbu ini untuk daging, maka akan sangat bermanfaat dan mengandung kuantitas yang lebih kecil zat berbahaya, lemak dan karbohidrat. Dengan demikian, seseorang akan dapat menikmati cita rasa hidangan favoritnya, yang akan memuaskan nafsu makannya, dan pada saat yang sama ia tidak perlu khawatir. kalori ekstra, karena cabai merah bisa menguranginya hingga 2 kali lipat. Namun perlu diingat bahwa cabai merah tidak akan bermanfaat bagi mereka yang mengidapnya peningkatan keasaman pada lambung, diabetes melitus, penyakit liver dan usus, serta maag atau maag.

Kedua, cabai merah baik untuk usus. Di usus sangat banyak sejumlah besar berbagai bakteri, jadi sangat penting untuk memastikannya dibersihkan secara rutin. Agar proses pembuangan sisa makanan berlebih menjadi lebih efektif, Anda perlu memperhatikan nutrisi, rutinitas sehari-hari dan aktivitas fisik. Seringkali orang hanya mengamati dua poin terakhir, tetapi sayangnya, mereka melupakan poin pertama. Akibat yang ditimbulkan adalah kolik, konstipasi atau sering ingin buang air kecil. Usus harus bekerja terus-menerus, mengosongkan diri setelah makan. Jika terjadi kegagalan fungsi, maka cukup makan sepotong daging atau ikan yang telah ditambahkan bumbu - cabai merah. Setelah beberapa waktu, Anda akan merasakan usus Anda mulai bekerja seperti jam lagi. Ngomong-ngomong, jika Anda menolak makanan seperti daging atau ikan, maka Anda akan lebih memilih menggunakan lauk untuk makan siang atau makan malam, yang akan diolah dengan menggunakan bumbu ajaib ini.

Lada secara aktif berpartisipasi dalam proses metabolisme dalam tubuh dan dengan demikian memenuhi darah. komponen yang berguna. Sedangkan untuk pembekuan darah, lada dapat dikatakan mampu mengatasi penyebab trombosis dan penyakit sejenisnya.

Kita tidak boleh melupakan khasiat lada yang luar biasa seperti hematopoietik dan diuretik.Berkat lada, banyak wanita dapat mengatasi masalah ginekologi mereka. Misalnya, masalah yang terjadi pada sebagian besar wanita - siklus menstruasi yang tidak teratur, terjadi karena wanita tersebut mengalami stres emosional, kurang memperhatikan. untuk waktu yang lama menjalani pola makan, sedikit bergerak dan kurang tidur serta istirahat. Dalam situasi ini, berguna untuk pengobatan dan pemulihan fungsi ovarium. bumbu biasa– cabai merah. Setelah seminggu digunakan, Anda dapat melihat cara kerjanya saluran pencernaan membaik, dan juga bagaimana sistem ovarium mulai membaik. Berkat partikel yang menyusun komposisinya, mampu mengembalikan menstruasi dengan cepat.

Namun penting untuk diingat bahwa selama menstruasi sebaiknya Anda tidak menggunakan cabai merah untuk nutrisi, karena tidak akan membawa manfaat apapun. Faktanya, gadis-gadis yang mengalami sakit perut sebaiknya tidak makan makanan asin, berlemak, dan pedas. Ini hanya dapat memicu kejang dan dengan demikian meningkatkan rasa sakit. Untuk menghilangkan rasa sakit, Anda harus berhenti minum untuk sementara waktu hidangan pedas dan lebih baik memperhatikannya buah segar dan sayuran.

Sekarang ada baiknya mempertimbangkan efek cabai merah pada pertumbuhan rambut dan meningkatkan suplai darah ke jaringan kuku. Cabai merah secara efektif dapat meningkatkan pertumbuhan rambut, memperkuat akar rambut, dan membuat kuku kuat dan sehat. Masker rambut berbahan minyak nabati dengan tambahan cabai merah merangsang sirkulasi darah di kulit kepala dan memperkuat folikel rambut. Itu sebabnya lada dianggap dalam pengobatan produk yang bermanfaat, bagus sekali bumbu penyembuhan dan juga penyembuh yang sangat baik bagi mereka yang menderita rambut rapuh dan lempeng kuku lemah. Dia akan kembali aktif dan berjalan hanya dalam beberapa hari. organ dalam dan akan membantu memperkuat rambut dan kuku.

Bagi banyak ibu rumah tangga, cabai merah dianggap sebagai salah satu bumbu favorit mereka. DI DALAM jumlah kecil lada melengkapi berbagai hidangan, memberi rasa pedas daging, sup, marinade. Sejak zaman kuno, khasiat penyembuhan yang luar biasa dari sayuran ini telah diketahui. Dengan demikian, cabai merah dapat memperkuat daya tahan tubuh, membantu pengobatan sakit tenggorokan, menormalkan peredaran darah, meningkatkan kesejahteraan seseorang yang menderita penyakit. asma bronkial.

Baru-baru ini, para ilmuwan menemukan bahwa cabai merah membantu melawan kegemukan. Karena fakta itu sayuran ini mengaktifkan sirkulasi darah dan menormalkan metabolisme, tubuh mempercepat proses yang bertujuan memecah sel-sel lemak. Selain itu, lada membantu menghilangkan berbagai racun dan zat berbahaya dari usus besar.

Patut dikatakan bahwa cabai merah sangat enak produk rendah kalori, yang hampir tidak mengandung karbohidrat. Disarankan untuk menurunkan berat badan dengan cabai merah dengan mengonsumsi tingtur yang diperoleh dari sayuran ini. Saat membuat tingtur ini, alkohol atau vodka digunakan.

Untuk menyiapkan tingtur, satu bagian cabai merah, yang harus dicincang sangat halus, dituangkan dengan lima bagian vodka atau jumlah yang sama yaitu 90%. alkohol medis. Jika alkohol digunakan untuk membuat tingtur, produk harus diinfus selama tujuh hari. Jika Anda menggunakan vodka, infus yang dihasilkan harus disimpan selama tiga minggu. Cabai merah untuk menurunkan berat badan, disiapkan dalam bentuk tingtur, sebaiknya diminum tiga kali sehari 30 menit sebelum makan.

Ada kabar baik bagi pria - cabai merah memulihkan potensi dan memecahkan masalah yang berhubungan dengan kecanduan seksual. Sekarang Anda bisa menyiapkan larutan cabai merah atau memasak sesuatu yang pedas untuk makan malam untuk kekasih Anda. Maka malam itu akan menjadi tak terlupakan. Yang utama tentu saja jangan berlebihan.

Anak yang kurang suka belajar, kurang perhatian, juga bisa mencapai tinggi badan jika mulai makan lada, karena sangat bermanfaat untuk fungsi otak.

Menurut para ahli, cabai merah juga harus dimasukkan ke dalamnya diet harian nutrisi. Jika Anda tidak bisa memakan sayur ini utuh, potong halus dan buat bumbunya berbagai hidangan. Anda juga bisa menggunakan cabai merah bubuk.

Masak untuk seluruh keluarga hidangan lezat dengan sedikit merica dan jadilah sehat! diterbitkan

Berbagi pengalaman A.V. PIROGOV, Tomsk. Lada memang berubah-ubah, tetapi Anda bisa mengatasinya. Lebih banyak cahaya, kehangatan, air, dan, tentu saja, cinta! Maka lada yang paling pahit pun akan menjadi manis!

Tahun lalu saya membuat beberapa tempat tidur untuk paprika. Ditanam berjajar: cabai, cabai manis, dll. Panennya luar biasa. Dan inilah ujian pertama; Saya membuat salad tomat, mentimun, dan paprika - saya makan sesendok dan mulut saya terbakar! Sang suami berteriak: “Ladanya tercampur, daripada yang manis, kamu pilih yang pedas.” Apa Anda sedang bercanda! Saya kembali ke kebun, memetik lada lagi, mencobanya - dan rasanya pahit, saya tidak bisa memasukkannya ke dalam mulut! Lelucon macam apa? Sebagai perbandingan, saya merobek merica- tapi ternyata manis! Ternyata tanaman ini saling melakukan penyerbukan silang. Dan menanam jenis yang berbeda harus saling menjauh. Setidaknya melalui tempat tidur taman, atau lebih baik lagi melalui dua tempat tidur.

Tapi jika Anda berada di dekatnya varietas yang berbeda, misalnya paprika, ini lebih enak, panennya lebih banyak. Saat paprika mekar dan cuaca tenang, saya bertindak sebagai angin: Saya menggoyangkan teralis dengan lembut dan melakukan penyerbukan.

Biarlah ada terang

Saya memberi lada tempat paling terang di taman. Kalau tidak, tidak ada gunanya menanam: ia akan meregang dan menghasilkan sedikit buah. Dan di kebun saya menanam merica dengan padat: pada jarak sekitar 25 cm dari satu sama lain, ketika tumbuh, mereka akan menopang diri mereka sendiri. Namun jarak barisnya lebar (minimal 60 cm). Lalu ada paprika dari semua sisi yang terang.

Ketika setiap tanaman mulai berbuah, saya memasang pasak atau teralis di sepanjang baris. Saya tidak hanya mengikat batangnya, tetapi juga cabangnya.

Suhu favorit lada adalah 20-25°. Itu sebabnya ia selalu tumbuh di rumah kaca saya. Jika ada yang salah dengan suhunya, lada akan memberi tahu Anda - warna ungu muncul pada buah.

Topik khusus adalah penyiraman. Tanaman menyukai air, tetapi terlalu banyak juga tidak baik, bunga dan ovarium akan rontok. Saya menyiram sesuai pola mentimun. Sering dan sedikit demi sedikit. Penyiraman tetes sangat baik untuk paprika.

Mereka merekomendasikan untuk melonggarkan lada, tapi saya tidak melakukannya. Akarnya dangkal dan bisa rusak, sebagai gantinya saya membuat mulsa tanah dengan jerami atau rumput. Lapisannya sekitar 7-10 cm, kemudian tanah gembur, kelembapan tetap terjaga, dan gulma lebih sedikit.

Memotong lada atau tidak - setiap orang memiliki pengalamannya sendiri di sini. Saya memetik semua daun dan pucuk hingga percabangan pertama. Saya sisakan tiga atau empat batang, pilih dua yang terkuat dan ikat. Tunas yang tersisa tanpa garter. Saya mengumpulkan buah pertama dari mereka.

Bawang putih melawan kutu daun

Musuh utama cabai adalah kutu daun dan siput. Saya punya dua resep yang menentangnya. Saya menggunakannya satu per satu.

Pertama: Saya mengambil 200-250 g abu ke dalam ember dan mengisinya dengan air panas, tetapi tidak mendidih.

Kedua: Saya memasukkan bawang putih cincang, bawang bombay, dan daun dandelion ke dalam ember. Saya memasukkan kedua solusi tersebut selama satu atau dua hari. Lalu saya campur masing-masing secara terpisah dan saring. Sebelum digunakan saya tambahkan 30-40 g sabun cair(sebaiknya tanpa pewangi). Saya memasukkan larutan ke dalam botol semprot dan menyemprotkannya langsung ke daun, bergantian larutannya.

Untuk mencegah siput, saya taburkan sawi kering atau cabai merah di sekitar batang (sekitar 1 sdt per 1 m persegi).

Memberi makan selama periode berbunga

Per barel: 5-6 kg daun jelatang cincang, coltsfoot, kutu kayu, dandelion, pisang raja, 10 liter kotoran sapi busuk, 10 sdm. aku. abu. Saya mengisi semuanya dengan air, campur dan biarkan selama seminggu. Saya menyiram dengan kecepatan 1 liter per tanaman.

Memberi makan saat berbuah

Per barel: 5 liter kotoran burung, 10 liter kotoran sapi busuk. Saya tambahkan air, aduk, dan biarkan selama 4-5 hari. Saya memberi makan dengan kecepatan 5-6 liter per 1 meter persegi. m Interval antara pemberian makan minimal 10 hari.

Membuat diagnosis

• Batangnya menjadi berkayu, daun, bunga dan bakal buahnya rontok - suhu tinggi, sedikit kelembapan dan cahaya.
• Pertumbuhan terhambat, tidak ada pembungaan atau ovarium - suhu rendah, menyiram air dingin, sedikit cahaya.
• Buah yang bengkok berarti penyerbukan bunga yang tidak sempurna.

Paprika manis dan cabai merah termasuk dalam keluarga yang sama, yang memiliki banyak perwakilan - beberapa ribu spesies. Semua paprika berasal dari Amerika Selatan. Dari sanalah Columbus membawa sayuran ini ke Spanyol, dan dari sana menyebar ke seluruh benua lainnya. Nah, sekarang ini digunakan oleh para chef di seluruh dunia, baik yang manis maupun yang manis-manis variasi panas.

Nama yang umum manis dan varietas pedas - lada sayur. Tanaman ini telah lama ditanam di semua negara. Di Rusia, mereka juga menyukai sayuran ini dan sering menggunakannya dalam masakan dari daging, ikan, bumbu, dan sayuran.

Nah, apa saja manfaat paprika manis dan cabai merah pedas? Bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan manusia? Hari ini kita akan membicarakan tentang lezat dan ini sayuran sehat. Dan tentu saja kami akan menyiapkan beberapa hidangan lezat.

Betapa bermanfaatnya bahasa Bulgaria paprika?

Begitulah mereka memanggilnya sayuran vitamin. Keanekaragaman ini memang sangat kaya akan keanekaragaman zat bermanfaat: vitamin, mineral. Misalnya, ia memegang rekor di antara sayuran dalam hal kandungan vitamin C.

Penggunaan biasa sayuran ini akan membantu menormalkan kadar kolesterol dan memenuhi kebutuhan tubuh unsur makro dan mikro. Di musim dingin, saat musim dingin, dokter menganjurkan makan paprika segar. Sayuran ini luar biasa penangkal pilek dan flu.

Selain itu, membantu mengurangi tekanan darah, mengencerkan darah, mengurangi risiko penggumpalan darah. Membantu meningkatkan daya ingat, memperkuat penglihatan, menghilangkan pembengkakan.
Makan paprika akan membantu menguatkan Sistem Kerangka, merangsang fungsi lambung dan pankreas. Ini akan membantu memperkuat dan menyembuhkan rambut dan kuku.

Mari kita perhatikan satu keadaan penting: paprika warna berbeda berbeda dalam efeknya pada tubuh, karena mereka berbeda sifat penyembuhan.

Misalnya saja paprika merah yang berbeda dengan paprika lainnya konten tinggi vitamin A. Oleh karena itu bermanfaat digunakan untuk meningkatkan penglihatan. Direkomendasikan sebagai produk vitamin.

Sayur-mayur warna kuning mengandung sejumlah besar potasium. Oleh karena itu, sangat bermanfaat bagi orang lanjut usia, serta siapa saja yang menderita penyakit jantung dan ginjal.

Hijau - meningkatkan fungsi lambung, membantu menghilangkan gusi berdarah. Dianjurkan untuk digunakan pada anemia, memiliki efek pencahar ringan.

Semua jenis paprika manis memiliki efek penguatan umum pada tubuh, membantu menguatkan sistem imun.

Apa saja manfaat cabai merah?

Terimakasih untuk konten tinggi alkaloid, cabai merah pedas luar biasa sifat obat.

Misalnya, banyak orang yang mengetahui bahwa cabai kecil namun sangat pedas dapat membantu mengatasi pilek, sakit tenggorokan, masuk angin dan penyakit di kalangan atas saluran pernafasan. Mengkonsumsinya dengan makanan lain membantu meningkatkan sirkulasi darah. Ini akan membantu pasien asma bronkial dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Polong merah yang terbakar memiliki sifat antijamur dan antimikroba.

Itu sering ditambahkan ke berbagai produk dari daging, karena membantu tubuh mencerna makanan berat makanan berprotein. Di samping itu, hidangan daging dibumbui dengan cabai menjadi lebih menyehatkan, mengurangi kandungan zat berbahaya, menetralkan lemak dan karbohidrat.

Apalagi sayur berwarna merah pedas ini obat yang sangat baik pencegahan varises, trombosis, tromboflebitis. Ini aktif proses metabolisme dalam tubuh, memperbaiki komposisi darah, memiliki efek diuretik ringan.

Jika kita berbicara tentang komposisi vitamin dan mineralnya, maka cabai merah mirip dengan cabai manis. Ini juga mengandung sejumlah besar vitamin C, A, B, dll.

Namun, tidak seperti varietas manis, cabai merah memiliki kontraindikasi. Misalnya, tidak boleh dikonsumsi oleh penderita keasaman lambung tinggi. Ini dikontraindikasikan pada penyakit maag, usus dan hati. Itu tidak bisa dimakan kapan diabetes mellitus.

Resep lezat

Meksiko Saus sambal dari paprika dan tomat:

Kamu membutuhkan 500 gr secukupnya tomat matang, 2 buah cabai rawit segar, 1 buah bawang bombay kecil dan 3 siung bawang putih. Anda juga membutuhkan: 2 sdm. aku. peterseli cincang (bisa diganti dengan daun ketumbar), 1 sdt. 6% cuka sari apel. Garam dan gula secukupnya.

Persiapan:

Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, kupas saja siung bawang putihnya. Letakkan tomat dan paprika utuh di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga maksimal. Panggang selama 10 menit. Kemudian balikkan dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi. Kemudian keluarkan dari oven dan dinginkan.

Sekarang atur suhu oven menjadi 200 derajat. Panggang bawang bombay cincang dan siung bawang putih. Saat warnanya berubah keemasan, keluarkan loyang dan dinginkan sayuran. Sekarang giling semua bahan yang dipanggang dengan mixer. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam cangkir. Tambahkan sedikit jika perlu air mendidih. Tambahkan cuka, garam, gula, bumbu. Mengaduk.

Saus ini sangat cocok untuk hidangan daging dan ikan panas. Bisa disampaikan ke sosis goreng Dan kentang tumbuk.

Pembuka paprika:

Hidangan yang sangat lezat dan elegan yang ideal untuk meja pesta. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan: 2 paprika dengan warna berbeda, 2-3 siung bawang putih, 1 sdm. aku. jus lemon, sedikit gula dan garam secukupnya, seperempat cangkir minyak sayur, rempah segar.

Persiapan:

Cuci lada dan buang bijinya. Potong buah menjadi dua bagian dan panggang dalam oven hingga setengah matang (jangan lupa dibalik). Kemudian keluarkan loyang dan dinginkan. Potong buah menjadi irisan atau setengah cincin dan masukkan ke dalam mangkuk salad.

Garam, tambahkan gula, jus lemon, bawang putih hancur. Gerimis dengan minyak dan taburi dengan bumbu. Mengaduk. Letakkan di rak kulkas selama 6-8 jam. Setelah itu sangat camilan lezat dapat disajikan. Selamat makan dan jadilah sehat!

Ditanyakan oleh: Alexei (Moskow)

Pertanyaan untuk ibu rumah tangga...
Semua orang tahu manis paprika... Itu tidak dapat disamakan dengan yang lain dan penampilan, dan secukupnya. Dia MANIS. Tetapi....
Hari ini istri saya memutuskan untuk membuat paprika isi dan membeli beberapa paprika. Manis, Bulgaria... Secara eksternal. Tapi tidak sesuai seleraku! Rasanya sama seperti cabai. Hanya termonuklir!
Pertanyaan: apakah spesies ini muncul atau bagaimana?
ZY Hanya merah yang panas. Hijau itu normal.
Melampirkan foto :)

Jawaban dari para ahli : Paprika

Svetlana Rebenko (Armavir)

Tidak, dia semua orang Bulgaria. Hanya saja diserbuki oleh sesuatu yang pedas, hal ini kadang terjadi (mereka menghemat lahan)

Veron4ik Lapusok (Vladivostok)

Saya makan sesuatu seperti ini sekali. Ini seperti kadang-kadang Anda menemukan mentimun yang pahit sampai mengeluarkan air mata, atau, misalnya, lobak yang dipanggang seperti kembang api.

vova sh (Zlatoust)

Ini terjadi, saya memelintir yang manis dan ketika saya membuka mata saya hanya melihat dahi saya.

Svetlana (Nalchik)

Ia tumbuh di sebelah cabai dan selama penyerbukan, serbuk sari dari yang pahit berpindah ke yang manis.

pendendam yang jahat (St. Petersburg)

Semuanya sangat sederhana - buah paprika tumbuh sebagai hasil dari penyerbukan silang.Tak jarang, penanaman paprika berdekatan dengan penanaman cabai merah.Sebagai akibat dari pergerakan serangga terbang yang terlibat dalam penyerbukan, pembuahan paprika muncul dengan serbuk sari cabai. Dan karena gen yang bertanggung jawab atas rasa pedas mendominasi (paprika manis adalah budaya yang berasal dari buatan), terkadang paprika menjadi pedas, tetapi pada saat yang sama tetap terlihat sama. Saya baru saja menemukan kumpulan yang gagal...

Evgenia Shitova (Naberezhnye Chelny)

Itu hanya ditanam di sebelah yang pahit dan diserbuki. Ini juga terjadi pada saya dulu di taman, sekarang saya membakar yang pahit di kejauhan.

Svetlana Vovnenko (St.Petersburg)

tumbuh di sebelah Gorky

Anda tidak bisa membuat bumbu seperti ini bahkan dari biji cabai pedas. Jika polong yang terakhir dikeringkan dan dihancurkan, Anda akan mendapatkan cabai merah giling. Tapi yang lain bumbu pedas, baik itu merica atau paprika, dibuat dari tanaman yang sama sekali berbeda.

Apa yang kita sebut paprika di dapur - polong dan rempah-rempah -, dalam pengertian botani, sepenuhnya tanaman yang berbeda. Mereka sangat berbeda sehingga mereka berasal dari keluarga yang berbeda. Secara total, ada tiga tanaman utama, dari mana buah paprika biasa dibuat.

Capsicum

Inilah yang oleh para ahli botani disebut sebagai semua buah-buahan indah berwarna-warni yang kita kenal - merah, hijau, kuning, oranye, hampir putih. Bentuk buahnya bervariasi dari kerucut biasa hingga bulat. Ukurannya juga berbeda: polong yang paling pedas lebih kecil dari kuku, dan paprika besar yang paling manis mencapai 20 cm, perbedaan utamanya adalah pedasnya. Oleh karena itu, semua paprika pada dasarnya dibagi menjadi dua kelompok - manis dan pedas. Yang terakhir ini sering disebut cabai saja.

Panasnya paprika disebabkan oleh capsaicin. Zat yang sangat menyengat ini terdapat pada semua tanaman cabai, namun kandungannya berkisar antara 0,007 hingga 1,9%. Anda tidak merasakannya pada paprika karena jumlahnya yang sedikit. Capsaicin digunakan dalam pengobatan sebagai bagian dari tambalan dan obat gosok untuk linu panggul dan mialgia lainnya. Untuk zat ini, tanaman (dan buahnya) disebut lada, meskipun termasuk dalam keluarga nightshade - merupakan kerabat tomat, kentang, dan terong.

Ada banyak jenis paprika. Selain paprika paling terkenal, Anda juga bisa menemukan Gogoshar Moldavia dan paprika Romiro yang paling manis. Mereka dikonsumsi segar dalam s-alat, dan juga digunakan dalam banyak hal hidangan sayuran dan dalam banyak kosong.

cabai digunakan segar, kering atau digiling. Seperti yang telah anda ketahui, cabai merah giling merupakan buah cabai (cabai) yang dihaluskan hingga menjadi debu, yang sebelumnya telah dikeringkan, dikupas batang dan bijinya. Semua cabai paling banyak digunakan sebagai bumbu masakan yang berbeda termasuk coklat. Sekarang kita sudah terbiasa dengan makanan yang berbentuk lempengan dan manis, tetapi orang India secara tradisional membuatnya cair dan dengan bumbu pedas.

Alexei Bueverov, Doktor Ilmu Kedokteran, Profesor Universitas Kedokteran Moskow Pertama dinamai demikian. Sechenova, spesialis penyakit hati:

Secara tradisional, lada dan bumbu pedas lainnya dilarang tidak hanya untuk penyakit hati, tetapi juga untuk hampir semua penyakit saluran pencernaan. Tapi di tahun terakhir Setelah melalui serangkaian penelitian, ternyata aman untuk liver. Benar, ada pengecualian: lebih baik tidak meminumnya jika terjadi sirosis, ketika sudah ada pembengkakan. Hal ini disebabkan karena makanan pedas meningkatkan konsumsi air. Oleh karena itu, obat ini tidak dianjurkan untuk mengatasi edema lainnya. Jika Anda terlalu banyak mengonsumsi makanan pedas, Anda mungkin mengalami iritasi pada mukosa lambung atau maag akut. Tapi itu akan berlalu dengan cepat. Rempah-rempah juga tidak ada hubungannya dengan maag kronis, seperti yang diperkirakan sebelumnya. Penyakit ini biasanya berkembang karena bakteri khusus, Helicobacter pylori, yang hidup di perut, dan bukan dari makanan pedas dan asin seperti yang selama ini diyakini.

Foto: Shutterstock.com

Bahan-bahan:

• Paprika - 4 buah.
• Telur puyuh- 8 buah.
• Daging cincang (babi, sapi) - 400-500 g
• Bawang - 1 buah.
• Kemangi - 1 ikat
• Remah roti - 4-5 sdm. aku.
• Garam, hitam giling
• Merica untuk rasa

Cara memasak:

1. Rebus dan kupas telur puyuh.
2. Campur daging cincang, kerupuk, bawang bombay cincang halus dan kemangi. Lada dan garam pada daging cincang. Tambahkan 40-50 ml air dan aduk.
3. Potong bagian ekor paprika untuk membentuk penutup. Buang biji dan selaputnya. Isi setengah paprika dengan daging cincang, tambahkan telur di tengahnya dan isi seluruhnya dengan daging cincang. Tutupi paprika dengan tutup ekor.
4. Tempatkan paprika dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200˚C dan panggang selama sekitar 1 jam.

Lada hitam

Di antara semua paprika, ini adalah lada yang paling asli - hanya saja berasal dari keluarga lada. Semua yang lain diberi gelar ini bukan karena asal usulnya, tetapi karena ketajaman rasanya. Paprika manis mendapatkan namanya dari kemiripan eksternal dengan buah cabai. Lada hitam merupakan tanaman perdu merambat yang tumbuh hingga 15 meter. Buahnya yang bulat dikumpulkan dalam kelompok 20-30 buah berbiji. Saat matang, warnanya berubah dari hijau menjadi merah. Dari yang belum dewasa buah-buahan hijau mereka mendapatkan kacang polong hitam yang terkenal, dan dari kacang polong matang mereka mendapatkan kacang polong putih (walaupun mereka memperoleh warna ini setelah kulitnya dihilangkan). Ketika salah satu kacang polong ini digiling menjadi bubuk, mereka mendapatkan bumbu terkenal lainnya - merica bubuk. Ingatlah bahwa lada hitam selalu lebih pedas daripada lada putih, tetapi lada putih lebih encer, lebih empuk, dan lebih aromatik.

Harum

Seperti lada hitam, lada juga tersedia dalam bentuk kacang polong dan bubuk. Tapi dari sudut pandang b-otany, ini sama sekali bukan lada - ini berasal dari keluarga myrtle. Terbuat dari buah beri mentah yang masih hijau, dikumpulkan dari pohon setinggi 20 meter. Dan Anda bisa menggunakannya di hampir semua hidangan, tapi hati-hati - ini sangat pedas. Tapi juga harum. Pedasnya paprika ini berasal dari minyak pimento yang juga banyak digunakan sebagai zat aromatik.

Anatoly Gendin, jurnalis gastronomi, penulis dan blogger:

Di antara hidangan lada yang populer di Rusia, tidak ada yang terkenal ajvar Serbia. Ini adalah kaviar sayur yang benar-benar luar biasa yang terbuat dari paprika manis. Baginya, jenis lada itu sendiri sangat penting - sedikit pedas, tetapi tidak terlalu pedas, merah dan berdaging. Begitulah sebutannya - paprika crvena mesnata. Ajvar disiapkan dalam wajan datar besar, di mana paprika, yang sebelumnya dipanggang di atas bara api dan dikupas dari bijinya, selaput bagian dalam dan kulitnya, dipotong memanjang, direbus dengan bawang bombay, bawang putih, dan rempah-rempah. Namun, resepnya mungkin berbeda. Salah satu versi ajvar yang populer disiapkan tanpa bawang.

Mereka juga menambahkan serutan kecil lobak, itulah alasannya produk akhir memperoleh aroma dan rasa pedas yang halus. Warna kaviar jadi yang mirip tomat hanya berasal dari lada itu sendiri - tidak ada tomat dalam ajvar tradisional. Namun ada juga pengecualian. Dalam bahasa Serbia buku masak bertemu dan resep terpisah lada ajvar dengan tomat. Harus diakui secara kritis bahwa paprika kami tidak cocok untuk hidangan Balkan yang penuh warna ini. Bukan suatu kebetulan jika di beberapa restoran masakan Serbia yang ada di Moskow, mereka mengaku membawa ajvar darinya tanah air bersejarah. Biasanya disajikan dalam mangkuk keramik yang bagus atau hanya di atas piring. Cobalah kombinasi ajvar dengan kaymak dan roti putih atau coklat - Anda pasti akan menemukan kombinasi yang sesuai dengan selera Anda. Jika Anda berada di Serbia, pastikan untuk membeli satu atau dua toples ajvar buatan sendiri di pasar. Kalaupun di labelnya tertulis “ljuti” (“garang”, “pedas”), kemungkinan besar hanya pedas.

Foto: Shutterstock.com

Bahan-bahan:

• Paprika - 5 buah.
• Keju feta - 400 gram
• Keju cottage butiran - 200 g
• Peterseli atau daun ketumbar - 1 ikat sedang

Cara memasak:

1. Potong lada menjadi dua untuk membuat “perahu”. A-potong ekornya dengan hati-hati, buang biji dan partisinya.
2. Tempatkan “perahu” di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 20-30 menit.
3. Campur feta, keju cottage, dan bumbu hingga halus.
4. Isi “perahu” dengan campuran ini dan masukkan ke dalam oven selama 3-5 menit.

Foto: Shutterstock.com

Bahan-bahan:

• Paprika - 3 buah.
• Terong ukuran sedang - 2 buah.
• Zucchini muda sedang - 2 pcs.
• Biji wijen atau rami - 1 sdm. aku.
• Bawang bombai- 1 buah.
• Basil dan dill - masing-masing seikat kecil
• Minyak sayur - untuk menggoreng
• Pasta tomat - 1-1,5 sdm. aku.
• Campuran paprika bubuk, garam secukupnya

Cara memasak:

1. Potong zucchini menjadi cincin. Cokelat sedikit di dalam wajan.
2. Lakukan hal yang sama dengan terong.
3. Tuang ke dalam wajan minyak sayur dan selama pemanasan tambahkan 1-1,5 sdm. aku. pasta tomat. Anda juga bisa menggunakan jus tomat.
4. Tambahkan zucchini terlebih dahulu, dan setelah beberapa menit terong.
5. Potong setiap paprika menjadi 6-8 irisan dan tambahkan ke dalam masakan zucchini dan terong. Taburi dengan wijen atau biji rami. Setelah 3 menit, aduk semuanya.
6. Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin besar. Setelah 2 menit, aduk.
7. Tambahkan campuran paprika bubuk sesuai selera. Aduk semuanya secara berkala. Zucchini, terong, dan paprika harus mempertahankan bentuknya.
8. Beberapa menit sebelum mengeluarkan piring dari api, tambahkan bumbu cincang halus dan aduk.