Sosis Nuremberg (resep mudah). Resep sosis Nuremberg

Sosis Nuremberg- ini kuliner kartu bisnis tidak hanya di Nuremberg, tetapi di seluruh Jerman. Anda tidak akan menemukan variasi sosis seperti itu di negara mana pun di dunia. Sekitar 1.500 varietas berbeda diproduksi di sini. Setiap daerah terkenal dengan keunikannya masing-masing resep unik, tetapi sosis yang ditemukan di Nuremberg tidak hanya dianggap paling enak, tetapi juga disiapkan menurut salah satu resep tertua.

Tradisi kuliner

Anda hanya dapat mencoba sosis Nuremberg asli di Nuremberg. Omong-omong, Nuremberg adalah ibu kota Franconia (bagian utara Bavaria) - ini adalah pusat industri skala besar di Jerman, kota terpenting dan terpadat kedua di Bavaria setelah Munich.
Menariknya, pada tahun 1997, Asosiasi resmi untuk Perlindungan Sosis Nuremberg dibentuk, yang tanggung jawabnya meliputi pemantauan kekekalan resep tradisional, kepatuhan terhadap teknologi produksi, dan hak cipta hidangan ini.

Dan pada tahun 2003, sosis Nuremberg, yang disebut Rostbratwurst, menjadi sosis pertama di dunia yang dimasukkan dalam daftar PGI UE.

Berdasarkan paten tersebut, hanya sosis yang diproduksi dalam kondisi ketat yang dapat menerima tanda resmi UE dan label “asli”. resep resmi dan di wilayah Nuremberg.

Di Nuremberg, lebih dari 2 juta sosis asli diproduksi setiap hari untuk pasar dalam dan luar negeri.
Secara tradisional, hidangan ini dipesan dengan porsi 6, 8, 10 atau 12 sosis dan selalu dengan lobak, yang disebut Kren dalam dialek lokal. Salad kentang atau asinan kubis – Sauerkraut – disajikan sebagai lauk.

Dan jajanan paling populer di kota tua adalah “three in a bun” (Jerman: Drei im Weckla). Kelezatan ini dapat dibeli secara harfiah di setiap sudut. Bentuknya seperti tiga sosis kecil dalam roti Weggla bundar yang renyah.

Resep asli

Salah satu perbedaan utama antara sosis Nuremberg adalah warna putih, bahkan dalam masakan yang sudah dimasak. Ini adalah bukti bahwa tidak ada zat yang ditambahkan ke dalam produk. warna buatan, tapi hanya bahan alami. Resep memasaknya sederhana, tetapi untuk menyiapkan sosis yang mendekati aslinya, Anda perlu mengikuti beberapa kehalusan.

Untuk menyiapkan sosis Nuremberg asli, Anda membutuhkan:

• leher babi – 850 g;
• bahu sapi – 150 g;
• air dingin – 100 ml;
• garam – 4 sdt;
• marjoram 1 sdt;
• lada hitam – ½ sdt;
• Pala– ½ sdt;
• ketumbar – ½ sdt;
• jahe kering – ½ sdt;
• rdamone – ½ sdt;
• jus lemon- 2 sdm. aku.;
• gula – ½ sdt;
• selubung domba – diameter 24-26 mm;
• keju parut varietas keras- mencicipi.

Sosis Nuremberg merupakan kombinasi daging sapi dan babi. Apalagi daging babinya harus cukup berlemak dan digiling kasar.

Dianjurkan untuk menggiling daging sendiri dalam penggiling daging. DI DALAM daging cincang siap pakai menambahkan air dingin, jus lemon dan rempah-rempah, yang utama adalah marjoram, dan juga, jika diinginkan, keju.

Daging cincang tidak perlu banyak diuleni, sebaliknya bahan-bahannya tercampur rata. Kemudian cangkangnya diisi dengan daging cincang. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan bantuan alat khusus yang disertakan dengan penggiling daging, tetapi Anda juga dapat melakukannya secara manual.

Komponen wajib dari sosis Nuremberg klasik adalah casing domba. Ini sangat tipis, itulah sebabnya produknya berukuran kecil, yang juga dianggap sebagai ciri khasnya, yang dikaitkan dengan banyak legenda.

Sosis Nuremberg asli harus berukuran antara 7 dan 9 cm dan berat antara 20 dan 25 gram.

Rebus sosis Nuremberg yang sudah dibentuk selama 10-15 menit pada suhu 60-70°C, tanpa mendidih. Untuk membuatnya berair, lebih baik memasaknya dalam satu tandan, tanpa memisahkannya satu per satu.

Setelah proses ini, sosis panas perlu direndam dalam air dingin, baru kemudian diletakkan di atas panggangan panas. Mereka perlu digoreng tanpa minyak, karena lemak yang diperlukan akan disediakan oleh daging babi dalam komposisinya. Jika tidak memungkinkan, Anda bisa menggorengnya di penggorengan, tambahkan sedikit minyak untuk mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan.

Jenis sosis lainnya di Jerman

Jika Anda memesan “sosis Jerman” di Jerman, kemungkinan besar Anda tidak akan dipahami dengan benar. Setiap jenis memiliki nama tersendiri tergantung resep, teknologi pembuatan dan bahan yang digunakan. Nah, selain sosis Nuremberg, masih banyak lagi jenis sosis yang sesuai dengan selera, berikut beberapa di antaranya:

• Sosis Weisswurst atau Bavaria. Popularitas mereka sama sekali tidak kalah dan kualitas rasa Nuremberg, dan beberapa orang mengklaim bahwa mereka bahkan melampaui mereka.
• Bratwurst adalah sosis yang dibuat dengan cara digoreng. Oleh karena itu nama “braten”, yang diterjemahkan dari bahasa Jerman sebagai “goreng”. Sosis digoreng dalam wajan atau panggangan. Biasanya disajikan sebagai lauk kentang goreng atau kubis rebus.
• Rindswurst - sosis ini terbuat dari... daging giling, yang ditambahkan kocok putih telur, dan dari bumbu - merica putih dan paprika. Rindswurst diolah dengan metode pengasapan panas, kurang lebih 1-1,5 jam.
• Thuringer - dimasak di atas panggangan, dan terkadang ditaburi bir selama proses penggorengan. Untuk menyiapkan daging cincang, pilihlah daging babi atau sapi yang tidak berlemak, yang tidak dipelintir, melainkan dicincang halus. Rempah-rempah seperti bawang putih, jinten, marjoram dan merica ditambahkan di sini.
• Bockwurst - terbuat dari daging babi berlemak dan lemak babi, terkadang ditambahkan sedikit daging sapi. Daging cincang dicampur dengan es dan ditambahkan berbagai bumbu: jahe, pala, paprika dan ketumbar. Untuk menyiapkannya, sosis diasapi terlebih dahulu selama kurang lebih 60 menit lalu dipanaskan dalam air panas sesaat sebelum disajikan.
• Saure Zipfel – fitur pembeda Sosis ini memiliki warna abu-abu kebiruan, yang diperoleh dengan metode memasak khusus. Menurut resepnya, mereka direbus dalam kaldu dengan cuka, bawang bombay, anggur dan rempah-rempah.

Bukan hanya sosis

Masakan tradisional Jerman berbeda jumlah besar hidangan daging. Perhatian khusus koki lokal memperhatikan daging babi, yang dimasak oleh semua orang cara yang mungkin. Mungkin yang paling enak adalah daging babi Nuremberg.

Kita bisa berbicara panjang lebar dan penuh warna tentang masakan lokal. Setiap hidangan layak mendapat publikasi terpisah, jadi kami akan mencantumkan secara singkat yang paling populer:

• Icebein – panggang tradisional buku jari babi, yang biasanya hadir di meja pesta Natal.
• Salad kentang adalah lauk Jerman yang paling terkenal. Untuk memasak kentang rebus diiris dengan acar mentimun, daging goreng, bawang bombay dan bumbui dengan krim asam.
• Kol parut. Menurut tradisi setempat, sebelum dikonsumsi, asinan kubis juga direbus atau digoreng dengan potongan daging babi di penggorengan.
• Eintopf tebal sup daging dengan sayuran. Di Jerman, biasanya, ini berfungsi sebagai kursus pertama dan kedua. Hidangan ini disiapkan dalam oven dalam panci khusus tempat disajikan.
• Kue jahe dan pretzel adalah makanan panggang terkenal yang banyak disajikan di rak-rak toko dan warung pinggir jalan.
• Rote Grütze adalah makanan penutup yang terbuat dari campuran buah beri merah: stroberi, ceri, raspberry.
• Kue Black Forest (Hutan Hitam) Ini mengandung banyak coklat dan ceri.

Kesimpulan

Kalau kamu datang ke Jerman, kamu pasti harus mencoba sosis Nuremberg, karena itulah yang terjadi hidangan tradisional menyampaikan cita rasa lokal dengan sebaik-baiknya. Jika Anda kurang beruntung bisa sampai ke negara ini, Anda bisa memasak sendiri sosis ini. Jangan lupa rahasia utama mereka adalah marjoram. Bumbu inilah yang membuat rasanya menjadi “Jerman” secara tradisional.

Sosis Jerman dengan asinan kubis mungkin merupakan simbol Jerman yang paling terkenal setelah bir dan mobil. Setiap wilayah di Jerman memproduksi sosis uniknya masing-masing, unik dan terkenal dengan resep kunonya yang istimewa.

Namun, sosis (atau disebut juga sosis), ditemukan di Nuremberg beberapa ratus tahun yang lalu, saat ini adalah pendiri gaya yang paling sah. Wilayah Franconia (sekarang bagian dari Bavaria) memproduksi lebih dari 2 juta sosis setiap hari dan mengekspornya ke seluruh dunia.

Dari sudut pandang kuliner, Jerman secara historis membedakan beberapa jenis masakan: istana, kota, borjuis, dan biara. Masakan Franconia hampir seluruhnya merupakan jenis masakan yang terakhir. Prinsip Jerman yang tidak dapat diubah" Ordnung muss sein“(Ketertiban harus) paling baik dipatuhi di biara-biara, di mana para biksu dengan tegas mendukung tradisi produksi. Selain itu, biara-biara sering kali berlokasi di rute perdagangan dan menikmati otoritas tambahan, yang memberi mereka kesempatan untuk menerima yang baru, bahan-bahan yang tidak biasa, misalnya bumbu khas.

Penyebutan sosis Nuremberg yang pertama kali didokumentasikan berasal dari tahun 1313.

Setelah 690 tahun (atau lebih tepatnya pada tahun 2003), sosis lokal diproduksi dengan nama Nürnberger Bratwurst dan Nürnberger Rostbratwurst(kata Rost- berbicara tentang menyiapkan hidangan dengan menggoreng) dimasukkan dalam Daftar Indikasi Geografis Eropa dan bahkan menerima paten yang sesuai. Dan jika sampanye asli berasal dari Champagne, keju Camembert dari wilayah Camembert, ham Parma dari Parma, maka yang di atas Bratwurst harus dari Nuremberg. Perlu dicatat bahwa di kota itu sendiri, pada tahun 1997, Asosiasi resmi untuk Perlindungan Sosis Nuremberg dibentuk, yang memantau kepatuhan terhadap resep tradisional, teknologi produksi, serta hak cipta.

Rahasia utama sosis adalah marjoram, yang termasuk di dalamnya daging babi cincang.

Bumbu inilah yang membuat rasa dan aromanya begitu khas dan khas Jerman. Sosis asli juga harus ada ukuran dari 7 hingga 9 cm dan berat dari 20 hingga 25 gram. Ada banyak legenda yang terkait dengan ukuran kelezatan daging tersebut, dan setiap penduduk Nuremberg akan menceritakannya kepada Anda. Berikut ini beberapa di antaranya:

• Beberapa sumber mengklaim bahwa sosis dibuat sedemikian rupa sehingga penjual dapat menjualnya setelah toko tutup, dengan memasukkan sosis melalui lubang kunci. Diduga, cara berdagang ini menyelamatkan mereka dari pajak. Masih belum jelas bagaimana pembeli berhasil memasukkan gulden melalui lubang kunci.
• Legenda lain, bagaimanapun, memperhitungkan perbedaan dengan uang, tetapi meninggalkan lubang kunci dan membawa semangat romantisme dan altruisme Jerman: konon, sosis disajikan sebagai makanan bagi narapidana/tahanan/pasien wabah yang tidak perlu membayar untuk makanan yang dimasukkan ke dalamnya. lubang. Bahkan ada rumor tentang salah satu bangsawan kota yang tertangkap basah melakukan makar dan ditahan. Karena secara hukum mempunyai hak untuk memenuhi satu keinginannya, ia ingin agar 2 sosis diantarkan kepadanya setiap hari untuk makanannya, dan itulah yang dilakukan warga Nuremberg selama 38 tahun berikutnya. Jadi, selama masa penjara dia makan 27.740 sosis.
• Ada juga penjelasan paling realistis dan berbasis pasar untuk fenomena ukuran sosis: karena kenaikan harga daging yang terus-menerus, produsen terpaksa membuat sosis semakin kecil, yang menyebabkan hal ini. ukuran kecil(tentu saja harganya tetap sama).

Terlepas dari legenda yang Anda percayai, ketika Anda berada di Jerman, mencoba sosis Nuremberg adalah suatu keharusan.

Hari ini mereka disajikan cara yang berbeda: set 6, 8, 10 dan 12 sosis dengan asinan kubis atau salad kentang. Jika porsi 12 sosis dirasa belum cukup, Anda bisa memesan lanjutannya “satu di atas garpu”. Anda juga bisa membelinya di jalan sebagai camilan, yang disebut sandwich." Tiga dalam satu sanggul" (Drei im Weckla), dalam hal ini disajikan tanpa lauk, dengan tambahan mustard jika diinginkan.

Ada juga resep yang sosisnya tidak boleh digoreng, tetapi direbus dengan anggur dan kaldu bawang, hidangan ini disebut "Ekor Biru" ( Blaue Zipfel). Meskipun ukurannya tidak mengesankan, sosis Nuremberg sangat mengenyangkan dan luar biasa kelezatan yang lezat, yang harus Anda coba setidaknya sekali dalam hidup Anda.

Anna Reiche,

Pada tanggal 22 Februari, hari jadi sosis putih terkenal dari Bavaria secara tradisional dirayakan. Pada hari ini 160 tahun yang lalu mereka disajikan untuk pertama kalinya. Sosis apa lagi yang populer di Jerman?

Sosis putih Bavaria "Weißwurst" dibuat dari daging sapi cincang dan lemak babi dengan tambahan bumbu. Komposisinya diturunkan dari generasi ke generasi, dan setiap tukang daging di Munich merahasiakan komposisi ini. Sosis putih direbus dalam air panas (tetapi tidak mendidih!) dan disajikan bersama mustard manis dan pretzel asin, dan tentu saja, diminum dengan bir.

Sosis asap mentah, yang di Jerman disebut sosis teh (Teewurst), baru berumur lebih dari seratus tahun. Ini pertama kali dibuat di kota Rügenwald di Pomerania (sekarang Polandia). Sosis empuk dengan konten tinggi lemak (40%) dan rasa sedikit asam sangat populer,

Panggangan dan penggorengan

Sosis ini bahkan disebut “Bratwurst” di Wikipedia bahasa Rusia, tanpa terjemahan. Dan mereka melakukannya dengan benar. Karena secara harfiah berarti " sosis goreng" atau "sosis goreng", namun sebenarnya namanya diambil dari nama daging cincang (Brät) yang diisi selubung alami. Bratwurst digoreng di atas arang, di atas panggangan, atau, lebih jarang, di penggorengan. Ada banyak resep daerah.

Miniatur sosis babi cincang dengan marjoram ditemukan di Nuremberg. Penyebutan sosis pertama yang disebut "Nürnberger Rostbratwürstchen" dimulai pada tahun 1313. Hingga saat ini ukurannya sangat terbatas: 7 hingga 9 cm, biasanya disajikan dalam 8-12 potong, dengan mustard atau lobak bersama dengan asinan kubis, kentang rebus atau salad kentang.

Sosis, yang bahkan menjadi museum di Berlin, menjadi populer berkat kecerdikan pemilik kios yang giat, Herta Heuwer. Dibumbui sekali saos tomat Dia membumbui sosis biasa dengan bumbu eksotik, khususnya bubuk kari. Maka dimulailah pawai kemenangan Currywurst, yang berlanjut hingga hari ini.

Sosis darah (Blutwurst) sebenarnya terbuat dari darah sapi, sapi, atau babi. Untuk konsistensi padat, lemak babi, sereal, dan jeroan ditambahkan. Penduduk Rhineland memakannya setelah digoreng di penggorengan, dengan kentang tumbuk dan mousse apel. Hidangan ini disebut "Langit dan Bumi". Versi Berlin - dengan kentang dan asinan kubis - dijuluki "Nenek Mati".

Itu dioleskan pada roti, kerupuk, dan roti segar. Pilihan sosis hati(Leberwurst) banyak, tapi satu bahan yang dibutuhkan - hati. Hati sapi muda, babi, angsa atau bebek sosis siap pakai- hingga 40 persen. Selebihnya berbagai bahan tambahan khususnya jeroan, lemak hewani, telur, mentega, bawang merah dan bawang putih.

Sosis Bavaria

Hari ini kami akan memberi tahu Anda tentang camilan enak untuk bir - sosis Bavaria! Mereka disukai oleh mereka yang menyukai bir dan mereka yang lebih suka melakukannya tanpa bir, karena sosis ini berbau luar biasa dan berbeda. rasanya luar biasa mereka terkenal di seluruh dunia.

Sosis yang empuk dan berair akan menyenangkan semua orang.

Sosis jenis apa? Fakta penasaran

Jerman terkenal dengan sosisnya yang harum, mengenyangkan, dan lezat. Dan weisswurst putih dianggap yang paling enak. Sosis Munich. Terbuat dari campuran daging sapi muda cincang dan daging babi (3 banding 1), dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, dipadatkan dalam wadah alami (usus babi), sosis ini benar-benar merupakan kelezatan yang luar biasa.

Hanya bahan-bahan alami yang diterima.

Sosisnya disebut putih (karena warnanya, tidak ternoda bahan kimia), atau dalam bahasa Jerman Weisswurst(sebenarnya weisswurst), Bavaria (mereka lahir di wilayah ini), Munich (pertama kali dilatih di kota ini).

Memasaknya hidangan lezat dari daging sapi cincang, lemak babi, kulit lemon, daging dari kepala sapi, bumbu dapur, bawang bombay, paprika dan bumbu lainnya. Es serut juga ditambahkan ke daging cincang agar isiannya mengembang.

Keajaiban rasa dimulai di dapur.

Proporsi ideal dianggap: 51% - daging sapi cincang, lemak babi - 30%, air - 5%, daging kepala anak sapi - 10%. Seperti yang Anda lihat, tentu saja komposisi alami- lezat!

Sedikit sejarah: kemuliaan bagi Moser!

22 Februari adalah hari ulang tahun sosis Bavaria yang terkenal. Mereka pertama kali disajikan di aula bir Munich pada tahun 1857. Ayah dari ini sosis lezat dianggap Sepp Moser.

Pubnya tidak khawatir hari-hari yang lebih baik, dan suatu hari sampai pada titik di mana Moser tidak punya apa pun untuk diberikan kepada beberapa tamunya untuk sarapan. Secara tradisional, pub menyajikan sosis goreng yang diisi dengan daging cincang. usus domba. Namun pada hari yang berkesan itu, yang ada di pasaran hanya usus babi yang tidak cocok untuk digoreng. Moser tidak bingung dan bersiap hidangan asli - sosis rebus dari usus babi, daging sapi cincang, daging babi dan rempah-rempah.

Dekorasi Natal - sosis... Kenapa tidak?

Sejak itu, aula bir Moser menjadi terkenal tidak hanya di Munich, tetapi juga di seluruh wilayah sekitarnya: para penikmat mulai berdatangan dari seluruh Bavaria, dan kemudian dari wilayah lain. makanan enak untuk mencicipi sosis aslinya.

Dengan apa dan bagaimana penyajiannya?

Sosis putih yang menggugah selera disajikan dengan bir, mustard, dan pretzel asin yang lezat. Mustard dioleskan pada sosis dan dimakan dengan pretzel.

Siapa yang bisa menolak kelezatan seperti itu?

Jika Anda suka sosis goreng, Anda bisa menikmatinya dengan kubis, salad kentang, atau mustard yang sama.

Biasanya, sosis disajikan dalam panci khusus dengan tiga kaki. Di tempat yang sama di mana mereka direbus dalam air asin panas (air mendidih tidak cocok untuk mereka). Weisswurst ditangkap dengan penjepit khusus.

Oleh tradisi panjang, Sosis Bavaria biasanya disajikan dalam panci.

Di rumah, biasanya makan sosis dengan tangan sambil menyedot daging cincang dari wadahnya. Namun di tempat makan (atau hanya bagi mereka yang tidak suka makan dengan tangan), sosis dipotong dengan hati-hati menjadi beberapa bagian dan dikeluarkan dengan rapi dari wadahnya. Lalu sebarkan mustard dan makan! Atau mereka memotongnya menjadi dua (memanjang) dan, setelah dikeluarkan dari cangkangnya, diolesi lagi dengan mustard dan dimakan dengan lahap.

Beberapa aturan

Memasak sosis Munich di rumah - mari manjakan diri kita dengan sosis...

Bagaimana cara memasak sosis Bavaria yang enak dan alami di rumah? Ini tidak terlalu sulit. Berikut ini beberapa detailnya resep lezat. Cobalah untuk menciptakan kembali semangat ruang bir Munich yang nyaman di dapur Anda - bir Jerman, perusahaan yang baik dan sosis beraroma!

Yang mengejutkan para tamu!

Resep 1

Anda akan perlu:

• daging sapi muda - 600 g (potong dadu setengah sentimeter dan bekukan dalam freezer selama 20-30 menit);
• daging babi - 300 g (juga dipotong dan dibekukan);
• lemak babi - 400 g (juga dicincang);
• garam, merica, jahe kering, kapulaga parut - secukupnya;
• es - 300 gram;
• kulit lemon - setengah sendok teh (kulitnya harus dikeringkan);
• peterseli - secukupnya;
• usus babi yang sudah dibersihkan;
• bawang - 10 gram;
• kulit babi - 100 gram.

Masakan Jerman tidak hanya menawarkan sosis Bavaria yang lezat, tetapi juga biskuit Berlin yang renyah dan kemerahan. Hidangan ini dianggap sebagai salah satu yang paling populer di ibu kota Jerman. Namun, Anda bisa mencoba kelezatan luar biasa ini di rumah. Kami akan mengungkapkan kepada Anda resep sebenarnya untuk kue Berlin asli.

Ibu kota Bavaria, mutiaranya, tidak diragukan lagi, adalah Nuremberg. Kota ini kaya akan sejarah dan menyimpan banyak legenda. Setiap orang yang melakukan perjalanan melalui Bavaria harus mampir ke Nuremberg setidaknya untuk satu hari, berjalan di sepanjang jalan yang nyaman, dan mengagumi rumah-rumah yang rapi. Baca artikel ini tentang apa yang dapat dilihat di Nuremberg dalam satu hari.

Resep 2

Bagi mereka yang menghargai pilihan rumah tradisional...

Anda akan perlu:

• Daging sapi muda (3 bagian) - 750 gr.
• Daging babi (1 bagian) - 250 gr.
• Peterseli
• Putih telur - 1 buah.
• Kulit lemon - dari setengah lemon
• Lemak babi - 250 gr. (Anda bisa mengambil lemak babi mentah dan matang)
• Bawang - secukupnya (sedikit)
• Garam dan lada putih secukupnya (bisa ditambah pala, kapulaga atau jahe parut)
• Es serut - 150 gr.
• Usus babi yang sudah dibersihkan

Catatan: sosis juga bisa dimasak dalam double boiler. Daging untuk sosis harus didinginkan.

Ayo goreng sosis!

Mereka yang membeli produk setengah jadi “Sosis Putih (Bavaria)” dapat direkomendasikan untuk mencoba sosis goreng. Sebelum digoreng di atas panggangan, sosis bisa diolesi adjika. Atau Anda bisa menyiramnya dengan bir.

Sosis dari kemasan sama sekali tidak kalah dengan yang baru diolah.

Saya mengutip resep sosis Jerman sebagai salah satu contoh yang paling mencolok. Mereka berbeda-beda di setiap daerah. Dengan serius. Di era globalisasi, batasan-batasan tersebut mulai kabur. Tentu saja, di semua supermarket Anda dapat menemukan banyak sosis tanpa referensi regional - tetapi hal ini terjadi pada varietas non-regional seratus tahun yang lalu. Untuk kejadian itu rantai ritel mengarah pada fakta bahwa hal itu telah terjadi pada saya, misalnya, membeli sosis Nuremberg di toko di luar Bavaria (ini tidak terjadi 10 tahun yang lalu). Tapi ini lebih merupakan pengecualian dan bukan aturan. Anda tidak akan menemukan Bremen Pinkel di Bavaria, dan Anda tidak akan menemukan sosis Franconian di Friesland. Sosis daerah telah duduk di ceruknya dan masih duduk dengan tenang. Mereka minum bir lokal dan tidak akan pindah, pasti ada yang berpikir.

Sosis goreng Nuremberg, contoh penyajian yang khas, biasanya tersedia dalam 6, 9, 12 dan 15 porsi

Sosis Franconian (Fränkische Wurst) tidak sama dengan sosis Nuremberg (Nürnberger Bratwürstchen) yang lebih terkenal di luar daerah ini. Meskipun Nuremberg adalah ibu kota Franconia. Sosis Franconia adalah sosis yang dibuat oleh setiap tukang daging di seluruh Franconia, dan bukan di masing-masing kota: sosis yang cukup montok di usus dengan diameter 24-28 mm. Itu terbuat dari daging babi cincang dengan konsistensi kasar, dicincang bukan dengan pemotong, tetapi dengan penggiling daging. Tiga bumbu penting tersebut adalah garam, lada hitam bubuk, dan marjoram. Biasanya tidak mengandung bawang merah dan bawang putih. Beberapa tukang daging mungkin juga mengalami komponen ini, tapi ini adalah pengecualian, bukan aturannya. Bumbu tambahan, yang tidak boleh menutupi rasa bumbu utama, tetapi dapat menghilangkannya - pala, kari, jenis lada lainnya, kacang polong, jahe kering, kapulaga, dan bubuk kulit lemon (keduanya sangat sedikit). Sosis Nuremberg adalah jenis sosis Franconia yang kecil dan tipis, seukuran jari orang dewasa. Ada juga sosis dengan diameter kurang lebih sama (11 mm) di Kulmbach dan Hof. Kulmbach adalah satu-satunya kota di Franconia yang daging cincangnya tidak hanya mengandung daging babi, tetapi juga daging sapi muda.

Sosis Nuremberg setengah jadi, agak matang, dijual dengan sedikit kuah.

Karena saya tinggal di Franconia, analisis terperinci Resep sosis Jerman, saya akan mulai dengan salah satu yang paling mudah saya beli dalam semua manifestasinya - sosis Franconia.

Bagaimana hal ini, secara umum, “dalam semua manifestasinya”? Dan seperti ini! Sosis Franconian memiliki tiga bentuk standar.

Pertama, ini adalah daging cincang itu sendiri. Jika Anda tidak merinci dialek lokal, disebut Gehacktes gewürzt, diucapkan “gehaktes gewurzt”, yang secara harafiah berarti “cincang yang dibumbui”, dimakan langsung mentah. Para tamu yang terhormat Jerman, jika Anda ditawari makan daging cincang mentah- jangan memandang orang Jerman seolah-olah mereka gila, dan jangan mulai bercerita tentang cacing. Jika secara psikologis Anda tidak mampu menelan daging mentah, lain halnya, namun tidak perlu merujuk pada cacingan. Daging cincang mentah adalah hal yang umum dan hidangan populer Masakan Jerman. Daging cincang mentah tidak hanya dimakan di Franconia. Cara ini telah digunakan di sini selama beberapa dekade. Jutaanorang. Dan anak-anak kecil juga. Saya belum pernah mendengar satu kasus pun infestasi cacing dari daging cincang mentah. Apa yang menjadi norma pada zaman nenek-nenek (nenek-nenek Jerman, terutama dari Jerman Timur, juga takut terhadap cacingan) sudah lama berubah. Hidangan ini disiapkan sesuai dengan standar sanitasi yang sangat ketat. Ini dikonsumsi dalam beberapa jam setelah persiapan, dan hanya daging segar sempurna (beberapa jam setelah penyembelihan) yang digunakan untuk daging cincang. Daging cincang mentah dengan bumbu yang bisa dimakan mentah tidak dijual di mana-mana. Namun jika ditawarkan kepada klien, Anda tidak akan tertular cacing. Secara umum, jika Anda tiba-tiba menemukan hidangan yang terbuat dari daging cincang mentah di Eropa, cobalah, pasti dicoba, enak sekali. Tapi ini Spezialität, tidak hanya tidak di semua tempat, tapi juga tidak selalu. Di toko daging kecil - hanya di pagi hari, pada jam pertama kerja, dan terkadang - hanya pada hari setelah penyembelihan babi. Hal ini justru disebabkan oleh persyaratan kesegaran daging. Daging cincang Franconian terlihat seperti ini.

Cara klasik menggunakannya adalah dengan roti. Jika Anda tidak sempat memakannya dalam waktu 12 jam setelah membelinya (simpan tentunya hanya di lemari es!), itu membuat sup yang luar biasa dengan bakso, atau saus pasta, atau pangsit. Pangsit tentu saja bukan buatan Jerman, tapi bukan sebagian besar orang Jerman yang membacakan saya di sini, bukan?

Kedua, Franconian Bratwürste paling sering dijual. Ya, inilah yang ada di latar depan - Bratwürste, “sosis goreng”. Padahal belum digoreng. Meskipun Anda membelinya dari tukang daging atau toko, sosis Franconia mentah masih disebut panggang. Di METRO di Nuremberg, dengan nama “Bratwurst” atau “Grillwurst”, bahasa Franconia mentahlah yang disembunyikan. Tidak ada kata “Franconian” sama sekali - karena sosis goreng apa lagi yang ada di Franconia? Tidak akan ada lagi! Jika saja, katakanlah, Nuremberg, mereka akan menulisnya seperti itu. Bratwürste dalam kasus normal, tentu saja, digoreng. Dan setelah itu, di piring atau di dalam menu restoran, mereka juga disebut Bratwürste. Ya, atau Grillwürste. Tapi jika mereka memasaknya... Hentikan!!! MEREKA TIDAK DIMASAK! Setidaknya sosis tersebut tidak dimasak seperti sosis yang dimasak di Rusia. Sosis Franconia dimasak hanya dengan bumbu yang ditentukan secara ketat, dan pada saat yang sama mereka mendapatkan hidangan dengan nama, yang terjemahannya mungkin membuat sebagian pembaca mengerutkan bibir. Sosis Franconia dan Nuremberg yang dimasak secara khusus disebut "Blaue Zipfel", yang secara kasar berarti "pus asam" atau "piper biru". Hal ini disebabkan kurangnya rasa humor di kalangan orang Jerman. Mereka memiliki selera humor yang tinggi, dilihat dari nama beberapa hidangan masakan Jerman! Jadi yang kelihatannya tidak menggugah selera ini rasanya sangat-sangat enak, cobalah jika ada kesempatan, apalagi jika Anda suka yang asam.

Sekarang saya akan memindahkan ke latar depan apa yang sebelumnya ada di latar belakang. Ini adalah dua sisi sosis Franconian asap yang sama. Hanya saja yang satu dihisap lebih banyak, lebih keras, dan yang satu lagi, yang ringan, lebih lembut. Namun metode memasaknya tetap sama, hanya tukang daging muda kami yang bereksperimen dan memperluas jangkauannya. Ngomong-ngomong, kakeknya tidak melakukan itu! Namun di kota Coburg, sosis tersebut harus diasapi sampai gelap, dan tentunya dengan asap kerucut pinus, memberikan aroma yang istimewa.

Jadi, sosis Franconian dijual di toko dalam tiga bentuk: sebagai daging cincang, sebagai sosis mentah untuk perlakuan panas selanjutnya dan diasapi.
Daging cincang dikonsumsi mentah dalam beberapa jam setelah pembelian atau digunakan seperti daging cincang lainnya yang biasa Anda konsumsi. Hanya saja yang ini sudah dibumbui.
Sosis mentah biasanya digoreng atau dipanggang. Mereka tidak hanya direbus dalam air, tetapi dimasak dengan cara tertentu, dengan juniper, bawang bombay, dan cuka.
Sosis asap Franconian tentu saja dikonsumsi dengan bir. Mereka disebut Fränkische geräuchert, diucapkan "frankishe herochert". Disimpan di luar lemari es, jadi ini salah satu oleh-oleh yang biasa saya bawa ke teman-teman, dan bisa juga dibawa dari Franconia jika berkunjung. Untuk mengangkut sosis asap disegel dengan nyaman kantong plastik. Meminta penjual untuk "Vakum", saya harap dia akan mengerti. Departemen daging biasanya memiliki mesin yang sesuai.

Di katering umum, daging cincang mentah biasanya disajikan dengan warna hitam atau roti abu-abu, dan dalam hal ini disebut " Ghäckbrot" atau "Ghacktsbrot" (diucapkan gackbrot atau ghaktsbrot).

Di restoran di Franconia, untuk mencoba sosis panggang Franconia, Anda harus mencari Bratwurst (diucapkan "bratwurst") di menu; spesifikasi Fränkische tidak diperlukan. Mungkin juga ada Grillwurst - menurut saya semuanya sudah jelas dengan metode menyiapkannya. Mereka datang dengan salad kentang atau kol parut(ini klasik), atau dengan salad hijau(ini untuk non-lokal yang tidak bisa makan makanan klasik). Anda biasanya dapat memilih lauk.

Sosis Franconia goreng, contoh penyajian yang khas, biasanya disajikan dalam 2-3 potong

Di pinggir jalan, pedagang asongan kerap menjual sosis goreng dalam bakpao putih. Nuremberg - tiga dalam satu sanggul, Franconia - masing-masing satu. Bumbu lokal standar adalah mustard. Kecap bukan buatan lokal, tapi bisa juga digunakan.

Sosis Nuremberg dalam roti

Hidangan dengan sosis rebus lebih jarang dari biasanya, tetapi juga ditemukan di restoran. Itu ditulis dan diucapkan "Sauer Zipfel". Saya rasa saya pernah melihatnya di suatu tempat dengan nama yang lebih pantas “Essigwurst”, “sosis cuka”, dilafalkan “essigwurst”.

Saya tidak ingat makanan asap sebagai hidangan terpisah di restoran, tetapi terkadang makanan tersebut ditemukan sebagai bagian dari Wurstplatte (diucapkan wurstplatte), yaitu. camilan dingin dari berbagai macam sosis. Lebih mudah membeli daging asap di toko daging atau di supermarket yang memiliki departemen dengan barang curah. Tanyakan pada Fränkische Geräuchert (Frankish Geräuchert).

Nah, biar nggak keterlaluan menggoda kalian disini, tentunya saya juga akan kasih resep daging cincang Franconian. Apakah Anda mencobanya mentah tergantung pada tingkat kepercayaan Anda terhadap daging Anda, tetapi semua hal lain yang harus dilakukan perawatan panas, hal itu sangat mungkin dilakukan. Apalagi jika Anda membuat sosis buatan sendiri dan membuatnya seperti itu. Jika Anda tidak memiliki rumah asap, isi perut, atau alat penggiling daging, Anda bisa mencoba daging cincang saja dengan campuran bumbu seperti itu.

Resep sosis Franconian di rumah (tukang daging, Anda tahu, memiliki jumlah yang sangat berbeda, dan tidak ada yang mau memberi saya jumlahnya resep yang tepat- rahasia perusahaan!):

400 gram. bahu atau bahu babi
600 gram. perut babi
(daging tanpa kulit, tulang rawan dan tulang, dengan lemak tidak terlalu banyak)
18-20 gram. garam
2 gram. lada hitam bubuk
1 sendok teh marjoram kering

Potong daging sesuai ukuran yang dibutuhkan untuk penggiling daging Anda, campur dengan bumbu. Gulirkan daging cincang melalui penggiling daging dengan lubang 5 mm, isi ke dalam usus alami yang tersedia bagi Anda agar tidak pecah saat digoreng, dengan diameter 24 hingga 28 mm. Panjang normal sosis Franconia dalam bentuk mentahnya kira-kira sebesar telapak tangan manusia. Sosis Nuremberg pada prinsipnya memiliki resep yang hampir sama, namun dibuat dari usus yang diameternya lebih kecil (domba) dan menggunakan daging cincang yang lebih halus. Panjangnya kira-kira sebesar jari.

Saya ingin memperjelas pertanyaan berikut sebagai poin terpisah. Klien Russian Globe mungkin menganggap semua yang saya tulis di sini aneh, dan di foto mereka akan melihat sesuatu yang sama sekali berbeda dari biasanya. Jadi, sosis yang sangat panjang yang dijual di Rusia di Globe dengan nama sosis Nuremberg, dari sudut pandang masakan Jerman mereka tentu saja tidak. Saya bahkan tidak membicarakan fakta bahwa, menurut hukum Jerman, sosis Nuremberg hanya dapat diproduksi di Nuremberg. Pertama-tama, kalibernya tidak cocok sama sekali. Sosis ekstra panjang muncul di Nuremberg hanya pada hari libur besar - misalnya, selama Adven. Dan mereka disebut XXL-Würste untuk menjauhkannya dari kehidupan sehari-hari, untuk menekankan keanehan dari apa yang terjadi. Memang, selain perbedaan resep berdasarkan wilayah, musim juga merupakan ciri khas masakan restoran Jerman. Namun jika Anda membeli “sosis Nuremberg” di toko jaringan ini, tetapi tidak tahu cara memasaknya, dan baru saja mencari informasi tentangnya, maka pada prinsipnya Anda bisa fokus pada metode memasak yang saya jelaskan. : menggoreng dengan minyak, memanggang, merebus dalam kuah khusus atau mengasapi (dengan durasi berbeda-beda). Saya sendiri belum pernah mencoba menggoreng sosis Nuremberg dari Globus di Rusia - teman-teman saya membuatnya di atas panggangan dan mentraktirnya. Kumpulan bumbu di dalamnya sepertinya berbeda dari biasanya, namun kekentalan setelah dimasak menurut saya tidak jauh berbeda.

Sosis Nuremberg digoreng dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya jumlah kecil minyak sampai tong berwarna coklat merata. Menurut saya, warna khas ini terlihat jelas di foto. Waktu memasak tergantung banyak faktor, jadi saya tidak akan menulis dalam hitungan menit, fokus pada warnanya. Agar sosis lebih mudah digulung di dalam penggorengan, sebelum digoreng sebaiknya diluruskan terlebih dahulu agar terlihat seperti batang, bukan busur. Jika diletakkan berjajar secara longgar dan tidak rapat, maka dengan menggoyangkan wajan, sosis dapat dibalik dari sisi ke sisi. Jika tidak memungkinkan, balikkan menggunakan penjepit. Penggunaan garpu jenis apa pun merupakan kontraindikasi - garpu sangat mudah merusak kulit. Saya belum pernah melihat sosis Nuremberg dibuat dalam oven di Jerman, tapi saya akui Anda bisa mencobanya dalam mode panggangan. Lebih baik mengolesi panggangan atau sosis sebelum dimasak: menurut standar Jerman, kulit sosis ini idealnya harus tetap utuh, tetapi pada panggangan yang tidak diberi minyak, sosis tersebut mungkin menempel pada awalnya.

P.s.: Ngomong-ngomong, sudah ketebak kenapa di semua foto ada serbet putih dan merah? Saya akan menulis tentang sosis Munich - serbetnya akan berbeda! Karena warna Bavaria adalah biru dan putih, dan warna Franconia adalah putih dan merah. Dan, seperti yang menurut saya, kini telah Anda sadari dengan andal!

25 Agustus 2014

Saya akan memulai kelanjutan laporan atraksi dengan Jalan Weißgerbergasse. Hal ini penting karena merupakan pusat arsitektur setengah kayu Nuremberg, yang sangat saya sukai.

Peta Nuremberg saya dengan atraksi dan tautan ke sana

Saya belum begitu paham sejarah pertanyaannya, apakah jalan tersebut benar-benar baru ataukah “Sahabat Kota Lama” baru saja merenovasinya. Tapi bagaimanapun juga, itu tampak hebat.

Pada Abad Pertengahan, bengkel penyamak kulit berlokasi di sini, mereka menyamak kulit menggunakan tawas, setelah itu diringankan. Oleh karena itu nama jalan tersebut adalah "White Tanners".

Sebalduskirche- gereja ketiga di Nuremberg setelah Lorenzkirche dan Frauenkirche dari kategori “harus dilihat”. St Sebald, santo pelindung kota, tidak banyak dikenal di luar kota, dan dia tidak menjadi terkenal karena sesuatu yang istimewa, dia hanya hidup sebagai seorang pertapa di hutan tidak jauh dari kota.

Anehnya, saya hanya mengambil satu foto katedral tersebut. Jawabannya adalah saat itu saya cukup lapar, dan bau luar biasa dari sesuatu yang berbahaya, berlemak, dan gorengan menyebar ke seluruh pusat kota Nuremberg. Di sini kawan, tidak ada waktu lagi untuk berfoto di St. Sebalda! Tanpa ragu, saya duduk di sebuah kafe tepat di seberang Sebalduskirche, payungnya terlihat pada foto di pojok kanan. Ternyata pendirian ini Goldenes Posthorn(tanduk pos berlapis emas) salah satu yang tertua di Nuremberg, didirikan pada tahun 1498. Beginilah cara saya secara tidak sengaja, namun ternyata berhasil, memilih tempat untuk makan siang.

Jelas saya memesannya sendiri Sosis Nuremberg dengan kubis. Penyebutan sosis Nuremberg yang pertama kali didokumentasikan berasal dari tahun 1313. Pada tahun 2003, sosis lokal, diproduksi dengan nama Nürnberger Bratwurst dan Nürnberger Rostbratwurst (kata Rost mengacu pada persiapan hidangan dengan cara digoreng) dimasukkan dalam daftar hidangan Eropa dengan denominasi geografis dan bahkan menerima paten yang sesuai. Dan jika sampanye asli harus berasal dari Champagne, keju Camembert dari wilayah Camembert, ham Parma dari Parma, maka Bratwurst harus berasal dari Nuremberg.

Rahasia utama sosis adalah marjoram, yang termasuk dalam daging babi cincang. Bumbu inilah yang membuat rasa dan aromanya begitu khas dan khas Jerman. Sosis asli juga harus berukuran antara 7 dan 9 cm dan berat antara 20 dan 25 gram. Ada banyak legenda yang terkait dengan ukuran kelezatan daging tersebut, dan setiap penduduk Nuremberg akan menceritakannya kepada Anda. Berikut ini beberapa di antaranya:

Beberapa sumber mengklaim bahwa sosis dibuat sedemikian rupa sehingga penjual dapat menjualnya setelah toko tutup, dengan memasukkan sosis melalui lubang kunci. Diduga, cara berdagang ini menyelamatkan mereka dari pajak. Masih belum jelas bagaimana pembeli berhasil memasukkan gulden melalui lubang kunci.

Legenda lain, bagaimanapun, memperhitungkan perbedaan dengan uang, tetapi meninggalkan lubang kunci dan membawa semangat romantisme dan altruisme Jerman: konon, sosis disajikan sebagai makanan bagi narapidana/tahanan/pasien wabah yang tidak perlu membayar untuk makanan yang dimasukkan ke dalamnya. lubang. Bahkan ada rumor tentang salah satu bangsawan kota yang tertangkap basah melakukan makar dan ditahan. Karena secara hukum mempunyai hak untuk memenuhi satu keinginannya, ia ingin agar 2 sosis diantarkan kepadanya setiap hari untuk makanannya, dan itulah yang dilakukan warga Nuremberg selama 38 tahun berikutnya. Jadi, selama masa penjara dia makan 27.740 sosis.

Ada juga penjelasan paling realistis dan berbasis pasar untuk fenomena ukuran sosis: karena kenaikan harga daging yang terus-menerus, produsen terpaksa membuat sosis semakin kecil, yang menyebabkan ukurannya menjadi begitu kecil (tentu saja, harganya). tetap sama).

Saat ini mereka disajikan dengan cara yang berbeda: dalam set 6, 8, 10 dan 12 sosis dengan asinan kubis atau dengan salad kentang. Jika porsi 12 sosis dirasa belum cukup, Anda bisa memesan lanjutannya “satu di atas garpu”. Mereka juga dapat dibeli di jalan sebagai camilan, yang disebut sandwich “Three in a Bun” (Drei im Weckla), yang disajikan tanpa lauk, dengan tambahan mustard jika diinginkan.

Di Goldenes Posthorn, sosis disajikan di piring timah berbentuk sekop. Saya tidak berteman dengan salad kentang, tapi... kol parut Sauerkraut semacam daya tarik yang tidak sehat muncul. Saya menggunakannya tiga kali sehari, memang, dengan beberapa konsekuensi negatif bagi orang lain.

Setelah makan malam yang mewah, saya hanya bisa mengutip penulis terkenal Jean Paul: “Sosis di perut saya adalah sosis yang sangat enak untuk dilupakan dari Nuremberg,” dan pria yang menciptakan ungkapan “Kesedihan Dunia” sangat memahami hal-hal seperti itu. Saya harap Anda mengerti bahwa masalahnya belum mencapai daya tarik kuliner kedua di Nuremberg - roti jahe lokal. Dan, terlebih lagi, makanan khas Nuremberg lainnya tidak cocok untuk saya - sosis berukuran setengah meter.

Jadi, mari kita beralih ke hal-hal yang lebih tinggi. Yang lainnya fitur unik Nuremberg - " Karlein". Inilah yang di Nuremberg mereka sebut jendela ceruk setengah lingkaran yang terbuat dari batu atau kayu, bukan jendela di lantai dua sebuah rumah. Dulunya ada 450 di seluruh kota, sekarang hanya tersisa 80. Yang paling terkenal di antara mereka adalah Jendela teluk yang terbuka seberang gereja St. Sebalda. Selain itu, Dürer sendiri membuat sketsa jendela kaca patri untuknya.

Daya tarik lain yang saya hanya punya satu fotonya adalah Balai Kota. Bangunan Balai Kota yang asli hancur total pada tahun 1945, namun ruang bawah tanahnya masih bertahan. Mereka yang paling menarik di sini, karena... ada penjara bawah tanah abad ke-14 di sana.

Di seberang Balai Kota ada Rumah Fembo. Ini adalah satu-satunya contoh rumah pencuri Barok yang selamat dari perang.

Setelah rumah Fembo saya ingin sedikit lebih barok, jadi saya pergi ke sana Gereja Egidenkirche, meski letaknya agak jauh dari jalur wisata utama.

Sayangnya, interior Gereja St. Egidia ternyata tidak terlalu kaya.

Namun tempat selanjutnya tidak mengecewakan. Ini adalah sudut lain yang masih bertahan di Nuremberg abad pertengahan - sebuah alun-alun dengan nama yang tidak dapat diucapkan dalam bahasa Rusia Tiergaertnertorplatz. Amerika lebih sedikit mengebom bagian utara Kota Tua, sehingga beberapa orang selamat di sini. bangunan asli: di sebelah kiri dengan patung emas St. George di sudut adalah rumah Pilatus, di tengahnya adalah rumah setengah kayu tertua (1338) di Nuremberg.

Oh tidak, apa INI? Dan ini, para pembaca yang budiman, adalah sebuah monumen... Albrecht Dürer. Saya rasa semua orang tahu gambar terkenal seniman “Kelinci” ini. Baiklah, ini dia Der Hase dalam desain modern.

50 meter dari tribun "Kelinci". monumen Durer dalam versi yang lebih klasik.

Akumulasi benda-benda yang didedikasikan untuk seniman terkenal ini dijelaskan oleh fakta bahwa rumah Dürer terletak di alun-alun ini, tempat ia tinggal selama lebih dari dua puluh tahun.

Daya tarik lain dari alun-alun Tiergaertnertorplatz adalah fasad setengah kayu yang panjang kedai Schranke.

Saatnya untuk bangkit Kastil Nuremberg. Saya meninggalkan Joseph di tempat parkir dan mendaki gunung.

Hal pertama yang saya lakukan di kastil adalah pergi ke dek observasi.

Ternyata letak platformnya terlalu rendah, tidak ada yang terlihat, karena... pandangan terhalang oleh bangunan di dekatnya.

Yang paling pemandangan terbaik di kastil di Nuremberg terbuka jika Anda naik ke atasnya Menara Sinvelturm.

Ada taman kecil di kastil tempat mereka menanam nanas.

Halaman Kaiserburg.

Menara segi lima- bangunan tertua (abad ke-11).

Tempat yang bagus! Bangunan setengah kayu, kastil, katedral Gotik dan, tentu saja, sosis, betapa hebatnya saya mampir.

Burg adalah titik paling ekstrim dari rute saya melalui Nuremberg, sudah waktunya untuk kembali ke stasiun. Melewati di jalan Museum Mainan. Bukan suatu kebetulan bahwa pada Abad Pertengahan Nuremberg adalah pusat produksi mainan di Eropa.

Meski waktu tersisa sangat sedikit, saya memutuskan untuk kembali menyusuri tanggul Pegnitz yang saya cintai. Dan tidak sia-sia, kami berhasil melihat beberapa pemandangan lagi. Misalnya, Jembatan Henkersteg.

Dan ini adalah tampilan kartu pos yang direplikasi lainnya. Weinstadel- tempat perlindungan bagi penderita kusta, tempat yang bagus, tidak ada yang perlu dikatakan. Sebuah menara air yang kokoh menjulang di dekatnya.

Di sini Pegnitz berbelok dan di sini perbatasan Kota Tua lewat.

Menara Lorenzkirche dapat dilihat dari kejauhan.

Jembatan Kettensteg- Jembatan gantung pertama Jerman (1824)

Waktunya telah tiba untuk mengucapkan selamat tinggal pada Kota Tua, tetapi tidak pada Nuremberg sendiri. Dengan sekitar satu jam tersisa sebelum kereta ke Munich, saya berharap dapat melihat situs unik Nuremberg yang dilestarikan.

Di sini keunggulan sepeda terlihat dengan sendirinya; dengan bantuan Joseph, saya berpindah dari pusat ke wilayah Kongres Partai hanya dalam waktu lima belas menit. Jika tidak memiliki sepeda, Anda bisa menuju kawasan Kongres Partai Nuremberg dengan transportasi umum. Kami berangkat dari stasiun (Hauptbahnhof) dengan trem nomor 9 atau dari Hauptmarkt dengan bus 36 ke pemberhentian terakhir Doku-Zentrum, atau dengan S-Bahn 2 ke stasiun Dutzendteich atau Frankenstadion, atau dengan bus (Bus 44) halte Hans-Kalb -Str.

Selain mainan Nuremberg, roti jahe Nuremberg, dan sosis Nuremberg, kota ini juga menjadi terkenal sebagai tempat favorit AdolfHitler. Fuhrer menghabiskan waktu di